Smrznuta slana skuša kod kuće. Slani komadi skuše u tegli

Volite li domaću slanu ribu? Neka to bude vaše prepoznatljivo jelo: naučite ove vrhunske recepte, vježbajte i postanite majstor domaćeg soljenja skuše.

Naši sunarodnjaci jako vole slanu i dimljenu morsku hranu. Ako smo ranije bez straha kupovali gotov proizvod, onda se danas, zbog obilja kancerogena, usoljena riba iz trgovine ne može nazvati zdravom. Kako soliti skušu kod kuće, mnoge hostese pokušavaju saznati. Recept za soljenje korak po korak je vrlo jednostavan, a riba ispada vrlo ukusna, zdrava i bez dodavanja štetnih tvari.

Skuša: korisna svojstva

Ova vrsta ribe smatra se vodećom po sadržaju fluora, kobalta i hlora. Uz to, skuša je odlična, u samo komadu ribe od 100 grama sadrži i do polovine dnevnih potreba za proteinima.

Znamo da su našem tijelu potrebne masti za pravilno funkcioniranje. Za razliku od masti životinjskog porijekla (svinjske, teleće), nezasićene masti skuše su zdravije i lakše probavljive. Dokazano je da, koje se nalaze u ribi, sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju moždanu aktivnost, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.Redovna konzumacija skuše smanjuje rizik od razvoja astmatičnog bronhitisa, reumatoidnog artritisa i ateroskleroze.

Većina recepata koristi 2-3 ribe. Dajte prednost velikim ili srednjim skušama. Male ribe su koštane i takođe nisu tako debele kao velike. Prosječna težina skuše pogodne za soljenje je 300 g.

Prilikom odabira morskih plodova obratite pažnju na njihov izgled. Svježa skuša ima blagi miris ribe. Oštra jaka aroma bi trebala upozoriti. Na dodir trup treba biti elastičan i blago vlažan.

Obično riba ima svijetlo sivu boju. Ako primijetite žute pruge ili žućkastu nijansu na trupu, budite oprezni. Najvjerojatnije je riba ili nekoliko puta odmrznuta, a zatim ponovno zamrznuta, ili je stara, što će negativno utjecati na okus nakon kuhanja. Za soljenje ribe birajte samo svježi proizvod, a ne smrznut ili svježe smrznut. Na slici je svježa skuša.

Kako soliti skušu kod kuće: recepti

Da bi riba bila ukusna, sočna, umjereno slana, morate znati. U početku je vrijedno odlučiti hoće li skuša biti lagano soljena, slabo soljena ili sušena, uzimajući u obzir faktor je li proizvod svjež, smrznut ili smrznut. Ovo određuje količinu soli koja će biti potrebna za kuvanje, kao i koliko će tečnosti skuša ispustiti tokom procesa soljenja. Ova metoda kuhanja morskih plodova omogućava vam da sačuvate sva njegova korisna svojstva.

Slani komadi skuše

trebat će vam:

2 kom. skuša (približna veličina 700-800 g);
Čaša vode (200-250 ml);
2 žlice. l. sol;
1 st. l. Sahara;
1 PC. lovorov list;
1 tsp mljeveni korijander;
3 kom. karanfili.
Po želji se za aromu doda 1 kašičica. sušeni bosiljak.

Pripremamo marinadu: u šerpu sipamo vodu, dodamo šećer, so i sve začine prema receptu. Zakuhajte vodu uz povremeno mešanje da se zrnca šećera i soli rastvore. Sklonite sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite dok se marinada potpuno ne ohladi.
U međuvremenu, pecajmo. Temeljito ga operemo, odrežemo peraje i glavu, izrežemo i riješimo se unutrašnjosti. Pažljivo uklonite kičmu. Narežite na komade srednje veličine.
U suvu, čistu teglu u slojeve stavljamo pripremljene morske plodove i prelijemo ih ohlađenom marinadom.
Zatvaramo poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim teglu stavimo u frižider na jedan dan.
Nakon 24 sata usoljena skuša je spremna za jelo. Poslužite ga s kolutima luka, prelijte s nekoliko kapi biljnog ulja.

Ne samo da možete posoliti ribu, već i provjeriti - ovaj recept su vrlo cijenili pravi gurmani!

Cijela usoljena skuša

Prema ovom receptu, gotova cijela riba izgledat će kao dimljeni proizvod, ali se neće kuhati tokom procesa kuhanja.
Koristite:

3 skuše;
1300 ml vode;
3 art. l. s toboganom soli;
1.5 st. l. sa toboganom šećera;
crni čaj - 2 kašike. l.;
ljuske luka (što više to bolje) oko tri pune šake.

Pripremite salamuri: stavite lonac vode na vatru. Dodajte sve začine prema receptu. U tepsiju šaljemo i dobro oprane ljuske luka. Čekamo da salamura proključa, smanjimo vatru i pokrijemo tiganj poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri još oko pet minuta. Skloniti sa vatre, ohladiti na sobnu temperaturu i procijediti kroz sito.
Ribi se mora ukloniti glava, rep i iznutrica. Zatim ga isperite pod tekućom vodom, uklonite višak vlage papirnim ubrusom.
Lešine stavljamo u veliku posudu odgovarajuće veličine, po mogućnosti staklenu.
Napunite ohlađenom slanom vodom tako da potpuno pokrije skušu.
Posuđe pokrijemo poklopcem i ostavimo da se soli 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite posudu u frižider na 3-4 dana. Dva puta dnevno okrećemo ribu u drugu bačvu.
Nakon 4 dana riba je spremna za jelo.

trebat će vam:

2 ribe;
3 kom. luk;
2 kom. karanfilić;
2 žlice. l. sol;
50 ml sirćeta 9%;
3-5 kom. aleva paprika;
3-5 kom. crni biber u zrnu;
3 art. l. biljno ulje;
5 komada. lovorov list.

Redoslijed kuhanja:

U fazi pripreme ribe mora se oprati i ukloniti sve unutrašnjost, rep, glava i peraja. Narežite na male komadiće.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
Pomiješajte čašu vode sa svim začinima iz recepta, uključujući ulje i sirće. Možemo dodati 3-4 kriške limuna, 2-3 šargarepe narezane na trakice. Dobro promešati. Začinjeni fil je spreman.
Ribu širimo u staklenu posudu, slojeve prebacujemo lukom.
Prelijte salamure da potpuno prekrije ribu.
Pokrijte poklopcem i nekoliko puta protresite.
Šaljemo da se marinira u frižideru dva dana.

Skuša bez vode

Sastojci:

2 kom. skuša;
4 tsp sol;
1 tsp granulirani šećer;
2 kom. lovorov list;
6-8 kom. crni biber u zrnu;
1 tsp začin od povrća sa komadićima šargarepe.

Redoslijed kuhanja:

Ribi uklonite utrobu, rep, glavu i peraje. Isperite i osušite.
Izrežite na komade širine 1,5 cm;
Pomiješajte sol sa šećerom, dodajte sve ostale začine prema receptu. Da preljev bude pikantniji i umjerenije soljenje, dodajte 2 žličice. senf ili senf u prahu.
U ovu smjesu dobro uvaljajte komade ribe, čvrsto ih stavite u posudu sa poklopcem.
Vadimo za pripremu u frižider na 2 dana.

Korištenje tečnog dima omogućit će vam da pušite skušu kod kuće, a da je ne koristite.

trebat će vam:

3 ribe;
1 l. voda;
4 žlice. l. crni čaj;
4 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
4 žlice. l. tečni dim (dodaje ukus dima gotovom jelu).

Redoslijed kuhanja:

Skuša očistimo i operemo. Uklonite višak vlage papirnim ubrusima.
U vodu dodajte so, šećer, čaj i prokuvajte. Smiri se.
U hladnu salamuru sipajte tečni dim.
Skuša stavite u staklenu posudu i napunite je salamurinom.
Zatvorimo poklopac, stavimo na hladno mjesto, dimljenje traje tri dana.

Skuša bez sirćeta

Koristite:

1 skuša;
3 art. l. sol;
5 komada. lovorov list;
2 žlice. l. specijalni začin za ribu.

Redoslijed kuhanja:

Ribu izdubite, operite i osušite.
Prokuhajte litar vode sa navedenim začinima, biljem i začinima.
Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
Napunite ih ribom u posudu pogodnu za to.
Zatvorite poklopac i stavite u frižider, kiseljenje traje 2-3 dana.
Nakon kuvanja poslužite sa korejskim kupusom, slanim krastavcima.

Ako primijetite da skuša ima neprijatan miris, možete ga se riješiti tako što ćete ribu potopiti u vodu 30-40 minuta. Ovaj video će vam pomoći da ukusno skuvate i posolite soljene skuše i demonstrirati brz način za soljenje ribe. Napomena: zapamtite, gotov proizvod se mora čuvati samo u frižideru ali ne u zamrzivaču.

Učite kod kuće.

8 ukusnih načina za kiseljenje skuše kod kuće.

Kako posoliti skušu za 2 sata
U trgovinama se prodaje razna slana riba, ali ponekad je problematično kupiti lagano slani proizvod. Kako bi riba duže zadržala svoj tržišni izgled i duže se čuvala, proizvođači ne štede soli. Međutim, slanu skušu možete kuhati kod kuće za 2 sata. Recept u nastavku je savršen za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca.
Dovoljno je biti strpljiv i nakon 2 sata početi kušati lagano slani proizvod.
SASTOJCI:
Skuša - 1 kom. Luk - 1 glavica. Voda - 350 ml. Sol - 1,5 kašike. Crni biber - 7 graška. Lovor - 2 lista.
KUHANJE:
Prvo što radim je salamura. U manju kutlaču sipam vodu, provri, dodam crni luk isečen na četiri dela, začine navedene u receptu i so. Salamuru kuham na minimalnoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, nakon čega gasim gas, maknem poklopac i pustim da se ohladi. Dok se marinada hladi, bavim se ribom. Odsječem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, izvadim unutrašnjost kroz njega, isperem trup vodom i osušim papirnim ubrusima. Narezao sam trup na kriške debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno posoli. Stavim komade ribe u teglu ili posudu za hranu, prelijem salamurom, zatvorim poklopac i pošaljem u frižider na 120 minuta. Nakon navedenog vremena, usoljena riba će se kuhati. Ako je potrebno, možete ga držati u salamuri još pola sata. Prije serviranja preporučujem da skušu ukrasite kolutovima luka i začinskim biljem.

Skuša začinjeno slana

Recept za pikantne slane skuše pogodan je čak i za haringe i crvenu ribu. 12 sati nakon završetka kuhanja, jelo će vas oduševiti nevjerovatnim ukusom. SASTOJCI:
Svježa skuša - 2 kom. Luk - 2 glavice. Piment - 5 graška. Lovor - 2 lista. Vinsko sirće - 50 ml. Sol - 3 kašike. Biljno ulje - 1 kašika. Osušeni karanfilić - 2 štapića. Mljeveni crni biber. KORAK PO KORAK KUHANJE:
Skidam kožu sa ribe i režem trupove po grebenu. Zatim pažljivo izvadite kosti i narežite file skuše na komade srednje veličine. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta. Oguljeni luk sam narezala na kolutove. Za pripremu marinade u posudi pomiješam ocat sa biljnim uljem, dodam začine navedene u receptu i dobro promiješam. Skuša začinim biberom, dodam kolutiće luka, promiješam, stavim u staklenu posudu i prelijem marinadom. Ostavim na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega držim još par sati u frižideru. Skuša usoljena po ovom receptu je neverovatno meka. Začinjenu ribu najčešće serviram uz kuvani krompir, mada je često koristim za pravljenje krutona i sendviča. Gosti prije svega isprazne tanjir ovom poslasticom.

Slani komadi skuše

Praksa pokazuje da su slani komadići skuše ujedno i odlično samostalno jelo, divan dodatak raznim prilozima i odličan sastojak za grickalice. Recept je namijenjen osobama koje ne mogu zamisliti svoj život bez slane ribe. Začinjena salamura čini ribu pogodnom za konzumaciju preko noći.
SASTOJCI:
Skuša - 350 g So - 1 kašika. Šećer - 0,5 kašike. Mlevena paprika Biljno ulje Sirće - po ukusu.
KUHANJE:
Svježu skušu prelijem vodom, odsiječem glavu i rep, iznutrim, ponovo operem i isečem na komade debljine tri centimetra. Svaki komad uvaljam u mješavinu bibera, šećera i soli. Skušam čvrsto stavim u staklenu posudu, poklopim poklopcem i pošaljem u frižider do jutra. Zatim isperem višak soli sa skuše, osušim, stavim u čistu teglu i prelijem rastvorom sirćeta i biljnog ulja. Nakon par sati možete uživati u ukusu slane ribe.

DRY AMBASSADOR
SASTOJCI:
2 trupa skuše, 2-3 kašike soli, 1 kašika šećera, 3 lovorova lista, mala količina aleve paprike, 1 mala veza kopra.
KUHANJE:
Uzmi skušu. Riba se mora iznutriti uklanjanjem crnog filma sa trbuha. Zatim odrežite glave i isperite trupove pod tekućom vodom.
Uzmite plastičnu ili staklenu posudu. Po dnu pospite malo soli, stavite nekoliko graška aleve paprike i par grančica kopra, izmrvite jedan lovorov list.
Pomiješajte sol sa šećerom i istrljajte ribu iznutra i izvana. Stavite ribu u posudu i dodajte još par grančica kopra, lovorov list, alevu papriku i pospite preostalom solju po vrhu i po trbuhu.
Posudu sa ribom dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2-3 dana. Gotovu ribu očistite od viška soli papirnim ubrusom ili malom količinom vode.

ZAČINSKA RIBA U TEGLJI
Skuša u tegli je istovremeno ukusna, začinjena, ukusna i izuzetna.
SASTOJCI:
1–2 trupa ribe, 1 glavica luka, 0,5 l vode, 2–3 kašike soli, 1 kašika šećera, 4–5 komada aleve paprike, 2–3 lista lovora, 1 kašika zrna gorušice.
KUHANJE:
Pripremite ribu: izvucite crijeva, odrežite glave i dobro isperite pod mlazom vode. Izrežite trup na velike komade.
Pokrenite slanu vodu. U vodu dodajte so, šećer, lovorov list i aleve paprike i prokuhajte. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni. Skinite salamuru sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Luk narežite na male kolutiće. Stavite ih u teglu, naizmjenično sa slojevima ribe. Tamo dodajte senf. Rasol sipajte u teglu tako da potpuno prekrije skušu.
Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 10-12 sati. Gotova skuša može se čuvati na hladnoj temperaturi ne više od 5 dana. Isto važi i za salamuru za ribu.

RIBA DO GOD

Suština ovog recepta je da se riba ostavi nekoliko sati pod jarmom neke vrste tereta. Za tu svrhu savršena je litarska tegla napunjena vodom ili zatvorena vrećica sa žitaricama iste zapremine.
SASTOJCI:
2 skuše, 2 kašike soli, 1 kašika šećera, 1 kašičica sveže mlevene i aleve paprike.
KUHANJE:
Prvo pripremite smjesu za soljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i biber.
Skuša se mora pripremiti. Izlupite trupove, odrežite glave i isperite ribu pod mlazom vode. Zatim treba dobro osušiti skušu i prebaciti na dasku za rezanje.
Svaki trup prerežite po dužini kroz trbuh na dva dijela. Uklonite riblju kost i sve kosti. Odrežite meso sa kože. Najbolje je to učiniti vrlo oštrim nožem.
File narežite poprečno na male komade. Moraju se prebaciti u staklenu posudu i posuti mješavinom za soljenje. Ribu pritisnuti pritiskom i ostaviti u frižideru 7-8 sati.

AMBASADOR CIJELOG LEŠA SKUŠE
Možete pokušati kiseliti cijeli trup skuše. Takođe ispada veoma ukusno. Za ovaj recept nije potrebno guljenje ribe.
SASTOJCI:
2 trupa skuše, 6 kašika soli, 2 kašike šećera, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 1 kašika sušenog kopra, 1-2 kašike biljnog ulja.
KUHANJE:
Isperite skušu i osušite papirnim ubrusima. Uzmite veliku vrećicu i u nju dodajte sol, šećer, biber i kopar. Protresite vrećicu da se pomiješaju svi začini.
Zatim pažljivo istrljajte svaki trup mješavinom za sušenje. Stavite ribu u vrećicu u kojoj su pomiješani začini. Čvrsto umotajte skušu. Da biste to učinili, možete koristiti još nekoliko vrećica ili debeli papir.
Stavite ribu u frižider na 3 dana. Gotovu ribu treba oprati pod tekućom vodom, dobro osušiti i natrljati s malom količinom biljnog ulja.

SOLENA RIBA
Najlakši način da posolite skušu kod kuće je da napravite slanu ribu. U ovom receptu količina soli se određuje "na oko". Ipak, zastoji su isključeni, jer je gotovo nemoguće presoliti ribu.
SASTOJCI:
2 trupa skuše, sol po ukusu, 5-6 komada aleve paprike, 1 limun, 1-2 kašike maslinovog ulja.
KUHANJE:
Skuša za ovaj recept mora biti pripremljena. Izlupite trupove, uklonite crne filmove s trbuha, odrežite glave i isperite ribu pod tekućom vodom. Skuša osušite papirnim ubrusom i narežite na porcije.
Svaki komad ribe posolite i prebacite u staklenu ili plastičnu posudu. Na vrh stavite alevu papriku, lovorov list. Prelijte skušu limunovim sokom i pokapajte maslinovim uljem.
Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite skušu u frižider. Takva riba se soli tokom dana. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promiješati posudu.

Osim što skuša ima neverovatan ukus, veoma je korisna. Vrijedan je izvor vitamina, poput B12 i PP, kao i važnih minerala: natrijuma, fosfora, hroma, joda.
Ipak, najvažniji kvalitet ove ribe je da je bogata korisnim omega-3 masnim kiselinama. Jačaju imuni sistem, normalizuju metabolizam i hormonalni nivo, pozitivno utiču na rad kardiovaskularnog sistema.

Pravila i savjeti za soljenje

Skuša velike ili srednje veličine pogodna je za soljenje. Male ribe su koštane i nisu debele. Idealna opcija je riba od 300 grama.
- Ribu je bolje soliti svježu ili svježe smrznutu. Ako ga nemate, poslužit će i frozen.
-Prilikom odabira obavezno obratite pažnju na boju. Svježa riba ima svijetlo sivu nijansu bez znakova žutosti, oči su svijetle i nisu mutne.
- Dobra skuša se odlikuje blagom ribljom aromom, čvrsta na dodir i blago vlažna.
- Prilikom soljenja, sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito natapa trup.
- Izvršite proces na niskoj temperaturi, jer će se u vrućim uslovima proizvod pokvariti.
- Po završetku soljenja, skuša se čisti u podrumu ili frižideru.
- Za pripremu slane skuše koriste se jela koja ne oksidiraju. Koristim emajlirane ili staklene posude.
Preporučujem soljenje skuše kod kuće običnom solju, jodirana sol nije prikladna. Jod neće uticati na ukus gotovog jela, ali će pokvariti izgled. Bolje je koristiti krupnu so. Za rastvaranje je potrebno puno tekućine, pa će se iz ribe ukloniti više vlage, što će produžiti rok trajanja.
- Za soljenje su pogodni cijeli trupovi, fileti ili komadi. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali skraćuje vrijeme potpunog soljenja.
- Cela skuša se kuva tri dana, komadi se soli jedan dan.
- Frižider je najbolje mesto za skladištenje. Prelijte skušu biljnim uljem i čuvajte ne više od 5 dana.
-Posoljenu ribu nemojte držati u zamrzivaču, jer će nakon odmrzavanja meso postati vodenasto i mekano.
- Da bi skuša u potpunosti otkrila svoj ukus i stekla aromu koja oduzima dah, u procesu soljenja dodajte lovor i biber u zrnu. Korijander, karanfilić i aleva paprika daju pikantan ukus.
Ovi savjeti će vam pomoći da skuvate ukusne, lijepe i mirisne slane skuše.

Skuša je, kao i svaka riba, veoma korisna. 100 grama proizvoda sadrži polovinu dnevnih potreba za proteinima. Pored toga, sastav sadrži fosfor, kalcijum, kalijum, jod, natrijum, cink, fluor, magnezijum, kao i vitamin D i nikotinsku kiselinu. Riba se može jesti pržena, pečena, dimljena, ali je i slana skuša veoma ukusna. Sami soljenje skuše kod kuće nije teško. Danas ćemo s vama podijeliti nekoliko recepata i kulinarskih trikova, zahvaljujući kojima će slana riba sigurno uspjeti u vašoj slavi.

Nekoliko trikova o soljenju skuše kod kuće

Za soljenje su pogodni veliki trupovi i ribe srednje veličine, ali male nisu najbolja opcija, jer imaju puno kostiju i nisu tako debele. Trup treba imati laganu riblju aromu, biti elastičan i blago vlažan. Svijetlo siva boja ukazuje na svježinu ribe, ali žućkasta nijansa razlog je za oprez i odbijanje kupovine.
Skuša možete soliti i cijele i u komadima. U potonjoj verziji, riba će biti spremna za jelo nešto ranije.
Nemoguće je presoliti skušu! Pošto je prilično masna, riba će uzeti soli koliko joj je potrebno. Za soljenje preporučujemo upotrebu krupne nejodirane soli. Činjenica je da jod može pokvariti izgled gotovog proizvoda, iako neće negativno utjecati na okus.
Posolite ribu u posudi koja ne podliježe oksidaciji, pa su prikladne emajlirane posude, staklene i plastične posude. Neće biti suvišno naoštriti svoj omiljeni nož prije kuhanja, tada će proces biti lakši i ugodniji.
Neophodno je čuvati soljenu skušu kod kuće u frižideru ne više od 5 dana, nakon što je napunite suncokretovim uljem bez mirisa.

Klasičan način soljenja skuše

trebat će vam:

skuša - 1 trup,
sol - 4 supene kašike,
šećer - 2 supene kašike,
sirće 9% - 2 supene kašike,
lovorov list - 3 komada,
crni biber - 3 graška,
aleva paprika - 2 graška,
voda - 1 litar.

Način kuhanja

Moja riba. Mi raspravljamo. Režemo na komade. Uklanjamo unutrašnjost.
Navedenu količinu vode sipajte u emajliranu posudu.
Dodamo začine. Stavite na vatru i kuvajte 5 minuta. Skidamo ga sa vatre.
U ohlađeni salamuri sipajte sirće. Miksamo.
Stavite komade skuše u staklenu teglu.
Ulijte marinadu. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon navedenog vremena ribu stavite na tanjir i poslužite.

Druga opcija za soljenje skuše u salamuri

trebat će vam:

skuša - 2 trupa,
biljno ulje - 3 supene kašike,
sol - 2 supene kašike,
luk - 3 komada,
lovorov list - 5 komada,
aleva paprika - 5 graška,
crni biber - 5 graška,
karanfilić - 2 pupoljka,
voda - 250 ml,
sirće 9% - 50 ml.

Način kuhanja

Utrošimo ribu. Uklonite glavu i peraje. Dobro operemo. Mi raspravljamo. Narežite na male komadiće. Stavljamo ga u staklenu / emajliranu / plastičnu posudu.
Očistimo luk. Moj. Narežite na tanke poluprstenove.
Pomešati pripremljene začine.
Napunite vodom.
Dodajte biljno ulje i sirće. Miksamo.
Ribu prelijte pripremljenom marinadom. Zatvaramo kontejner. Stavili smo ga u frižider. Nakon 2 dana možete uzeti uzorak.

Suvo soljenje skuše

trebat će vam:

skuša - 2 trupa,
sol - 4 kašičice,
granulirani šećer - 2 kašičice,
senf u prahu - 2 kašičice,
začin od povrća - 1 kašičica,
crni biber u zrnu - 7 komada,
lovorov list - 2 komada.

Način kuhanja

Utrošimo ribu. Odrežite glavu i peraje. Peremo se. Osušite papirnim ubrusima. Izrežite na komade širine jedan i po centimetar.
Pripremljenom smjesom dobro pospite komade ribe.
Ribu stavljamo u odgovarajuću posudu. Zatvorimo poklopac. Stavili smo ga u frižider. Isprobavanje za 2 dana!

Još jedan recept za soljenje skuše na komade

trebat će vam:

skuša - 2 trupa,
sol - 2 supene kašike,
šećer - 1 kašika,
mljeveni korijander - 1 kašičica,
sušeni bosiljak - 1 kašičica,
karanfilić - 3 pupoljka,
lovorov list - 1 komad,
voda - 200 ml.

Način kuhanja

U šerpu sipajte količinu vode koja je navedena na listi sastojaka.
Dodajte navedene začine. Pustite da provri, povremeno mešajući. Šećer i sol trebaju biti potpuno otopljeni. Gotov salamuri skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i sačekajte da se ohladi.
Dok se salamura hladi, izribajte ribu. Odrežite peraje i glavu. Peremo se. Uklanjamo kičmu. Narežite na komade srednje veličine.
Stavite pripremljene komade ribe u staklenu teglu.
Napunite slanom vodom. Zatvorimo teglu. Ostavite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na jedan dan.
Gotovu ribu stavljamo na prekrasan tanjir. Pospite kolutima luka. Poprskajte biljnim uljem. Pokusajmo!

Posolite cijelu skušu

Riba usoljena po ovom receptu izgleda kao dimljena riba, ali nije podvrgnuta termičkoj obradi tokom kuhanja.

trebat će vam:

skuša - 3 trupa,
sol - 3 supene kašike,
crni čaj (kuhanje) - 2 supene kašike,
granulirani šećer - 1,5 kašike,
voda - 1300 ml,
ljuska luka.

Način kuhanja

Sipajte vodu u šerpu. Zapalili smo.
U vodu šaljemo pripremljene začine i dobro opranu ljusku luka (što više, to bolje, ali su dovoljne 3 šake).
Nakon što salamura proključa, smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte 5 minuta.
Slana otopina ohlađena na sobnu temperaturu filtrira se kroz sito.
Izvadimo skušu, izvadimo glavu. Temeljito isperite. Mi raspravljamo.
Leševe stavljamo u posudu pogodnu za soljenje.
Napunite slanom vodom. Uvjerite se da su trupovi potpuno prekriveni tekućinom.
Pokrivamo poklopcem. Ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.
Nakon navedenog vremena, ribu šaljemo u hladnjak na još 3-4 dana, povremeno ne zaboravljajući prevrnuti trupove u drugu bačvu. Nakon toga možete počastiti ukućane zdravim ukusom!

Recept za soljenje skuše sa limunom

trebat će vam:

skuša - 3 trupa,
sol - 2 supene kašike,
limunov sok - 1 kašika,
crni biber - 10 graška,
lovorov list - 3 komada,
voda - 500 ml.

Način kuhanja

Sipajte vodu u šerpu. Dodamo začine. Stavimo na vatru i kuhamo nekoliko minuta nakon ključanja.
Moja riba. Uklanjamo peraje, glavu i utrobu. Peremo se. Mi raspravljamo. Narežite na komade srednje veličine.
Komade ribe stavljamo u posudu pogodnu za soljenje.
Prelijte ribu svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Sipajte salamuru koja se ohladila na sobnu temperaturu. Nemojte se plašiti ako malo zamuti, ovo je normalna reakcija kada se pomiješa sa limunovim sokom.
Kontejner zatvaramo. Stavili smo ga u frižider. Za samo jedan dan već možete procijeniti rezultat. Usput, prema ovom receptu, skuša se može soliti u cjelini, samo u ovom slučaju slanu ribu možete kušati ne prije nego za 3 dana.

Ekspresno soljenje fileta skuše

trebat će vam:

skuša - 2 trupa,
sol - 2 supene kašike,
šećer - 1 kašika,
svježe mljevena aleva paprika - 1 kašičica,
mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Način kuhanja

Pomiješajte sve pripremljene začine.
Utrošimo ribu. Odrežite glavu i peraje. Peremo se. Uklonite višak vlage papirnim ubrusima.
Ribu filujemo, odnosno odstranimo kičmu i sve kosti. File narežite na male komadiće.
Stavite komade ribe u staklenu činiju. Obilno pospite mješavinom začina.
Pokrijemo ravnom pločom i na vrh stavimo ugnjetavanje, na primjer, teglu napunjenu vodom ili neki težak predmet. Ribu šaljemo na hladno mjesto. Nakon samo 7 sati možete uživati u ukusu samosoljene skuše. Prijatno!

Soljenje skuše kod kuće prilično je jednostavan zadatak, kao što vidite. Samo treba da se opskrbite svježom ribom i budete strpljivi, tako je teško spriječiti se da prerano uzmete uzorak. Možda imate svoj recept za soljenje ribe, bit ćemo vam zahvalni ako ga podijelite u komentarima na ovaj tekst. Kulinarski uspjeh za vas!

Slabo usoljena riba je ukusno, zdravo jelo i odlično ide uz većinu priloga. Ogroman broj ljudi se prema njoj odnosi veoma blagonaklono. Crvena riba nije dostupna svaki dan, ali skuša nije lošija i slabo soljena. Kod kuće se lako priprema, pa čak i metode soljenja - dovoljan broj, ima mnogo za izabrati. A ako uključite i fantaziju, možete stvoriti vlastito kulinarsko remek-djelo.

Riba u salamuri

Razmotrite prvo najtrivijalniji recept za soljenje skuše kod kuće. Dva trupa se iznutra i očiste (ako vam dođu svježi u ruke). Nema ništa novo u rezanju: glava se odsiječe, unutrašnjost se vadi, ljuske se uklanjaju. Da li je moguće privući pažnju neiskusnog kuhara na crni film u želucu ribe: on daje gotovom jelu neugodnu oštru gorčinu, pa se mora vrlo pažljivo očistiti.

Skuša je izrezana na prikladne komade, veliki luk - ne baš debeli poluprstenovi. Riblje kriške stavljamo u teglu, naizmjenično sa lukom i posipamo biberom u zrnu, lomljenim lovorom i karanfilićem.

Prokuha se pola litre vode, u njoj se rastvore dve pune kašike soli i jedna i po šećera, doda se par kašika biljnog ulja. Kada se salamura ohladi, prelije se riba, zatvori poklopcem i sakrije u frižider. Gotova slana skuša kod kuće bit će za jedan dan.

Dry Ambassador

Nije potrebno pripremati marinadu za ribu. Postoji vrlo jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće bez tečnosti.

Sol (velika kašika) i šećer (jedna i po mala kašika) se pomešaju. Za više začina, lavrušku možete zgnječiti u smjesu, ali možete i jednostavno položiti listove između komada.

Izrezana riba se reže na kriške, svaka se utrlja pripremljenom kompozicijom, a skuša se savija u tepsiju (ne aluminijumsku!) Ili u posudu.

Posudu je potrebno ukloniti na neosvijetljeno i hladno mjesto. Nakon tri sata morat ćete ocijediti riblji sok i vratiti posudu na svoje mjesto. A ova usoljena skuša kod kuće bit će spremna za upotrebu za još pola dana.

Začinjena riba sa senfom

Ovaj recept je proširena i zanimljivija varijacija prethodnog. A prije soljenja, skušu je bolje izrezati na filete - ukloniti ne samo unutrašnjost, ljuske i glavu, već i kosti tako da ostane čisto meso. Tako se skuša kod kuće lagano posoli i brže će kiseliti, a biće i ugodnije jesti.

U posudi se pomeša jedna i po kašika. kašike soli, pola kašičice šećera, senf od celog zrna, sušeni kopar (veliko – neće biti suvišan ni u jednoj količini), korijander, aleva paprika i dva narendana lovorova lista.

Cijela skuša sa lukom

Ako više volite ribu usoljenu s cijelim trupom, pobrinite se prije svega o odgovarajućoj posudi. Na primjer, plastična kanta ili velika emajlirana posuda će biti dovoljna.

Skuša bez crijeva, ali ostavite rep i glavu - samo obavezno uklonite škrge.

Za svaki riblji trup, 1 srednji luk se oguli i nareže na kolutove. Proizvodi se stave u zdjelu i preliju slanom vodom iz litre vode uz dodatak soli, mljevenog bibera, biljnog ulja i slabog octa (po 50 ml).

U takvoj marinadi slana skuša će biti gotova za deset sati.

Sugudai

Ako se pitate kako je ukusna i brzo kisela skuša kod kuće, potražite svježi bijeli luk na tržištu. Treba ga uzimati u prilično velikim količinama i što sitnije nasjeckati.

Trupovi bez crijeva mogu se rezati na filete ili na prikladne komade. U svakom slučaju, kriške se polažu u jednom sloju, obilno posipaju bijelim lukom, a na vrhu - sitnom soli i biberom.

Svaki takav sloj je poprskan sirćetom (s jabukom ili vinom ispada nježnije).

Presavijeni slojevi se stavljaju u frižider na četrdeset minuta; miješajte svakih deset minuta. Ali za manje od sat vremena na vašem stolu će biti sočna i mirisna slana skuša.

Skuša sa limunom

Postoji nekoliko opcija za kiseljenje ribe. A uz korištenje bilo kojeg od njih, dobiva se prekrasna slana skuša. Prilično je teško odabrati najbolje recepte, jer svi daju odlične rezultate. Ali posebno bih izdvojio limun. Prvo, pripremivši jelo na njemu uveče, pre spavanja, već sledećeg jutra možete jesti ukusnu ribu. Drugo, ima posebno delikatan, prefinjen ukus. I treće, nema egzotičnih komponenti.

Dakle, nekoliko trupova se isječe na odgovarajuće komade. Prosječan limun je oguljen - njegov sok je taman dovoljan za ribu, a kore se krupno nasjeckaju i sipaju u skušu poprskanu sokom.

Osim limuna, dopunjava se kolutovima jednog luka, par kašika nasjeckanog kopra, nepotpuna kašika šećera, karanfilić (par stvari) i kašika bez brda soli.

Posuda se skromno prelije biljnim uljem bez mirisa, njegov sadržaj se miješa - i u hladnjaku. Takva slana skuša će vas zauvijek osvojiti. Jednostavna i ukusna (recept vam omogućava da ga kuhate barem svaki dan), opcija grickalice će vam pomoći u svakoj situaciji.

Slana skuša "Dimljena"

Sol - 5 kašika u toplesu
Šećer - 2 kašike
Crni čaj bez aditiva - 3 žlice.
Luk - 1 kom.
Voda - 1 l

Sakupimo vodu u šerpu, dodamo so, šećer, seckani luk, crni čaj. Možete uzeti i više čaja, sve zavisi od njegovog kvaliteta. On, prvo, daje boju dimljenoj ribi, a drugo, tanini je čine gustom i lijepom. Prokuhajte marinadu pet minuta i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

U to vrijeme čistimo ribu. Možete uzeti ne samo skušu, već će i haringa dobro proći. Uklonimo glavu, utrobu, operemo. Ako je riba zamrznuta, ostavite je da se odmrzne do te mjere da se može očistiti i marinirati.

Uzimamo plastičnu bocu ispod mineralne vode / piva / limunade. Odrežite vrat kako bi riba uvukla unutra. Stavili smo skušu u flašu. 1,5-litarski će uključivati 2 stvari, a 2-litarski sve četiri.

Ribu prelijte marinadom i ostavite u frižideru 2 dana. Zatim ga izvadimo, osušimo na papirnom ubrusu, isečemo i pojedemo u jednom dahu, tako je ukusno, lagano posoljeno i mekano. I boja i ukus su ispali kao dimljeni.

Zdravo svima! Ako nikada niste sami pravili ribu, odnosno niste je marinirali, onda je brže popravite. Uostalom, ili skuša je najhladnija grickalica na svakom stolu. Sada možete kupiti svježe smrznuti šarm u apsolutno bilo kojoj trgovini po težini, a zatim dočarati.

Skuša je, za razliku od haringe, mnogo nježnija i uglavnom masnija, što svi neuporedivo vole. Oh, ako ipak dobijete ženku sa kavijarom, generalno će biti super.

Od ove ribe možete praviti kanapee, a dobro će se složiti i sa bilo kojim prilogom, kao što je pire krompir ili

Ovaj post neće biti veliki, ali pokušao sam da uzmem najpopularnije i superhrane ukusne i jednostavne recepte kako biste mogli birati i praviti od onoga što imate kod kuće. I u principu, ovoj ribi su potrebni začini i sol. A ako želite nešto posebno i jedinstveno, onda morate odabrati marinadu u čaju ili ljusci luka. Ovde je, naravno, stvar ukusa, ko šta više voli ili ko je navikao da kuva.

Počnimo s najjednostavnijim i najukusnijim Gostovim soljenjem. Tajna ovog recepta je u začinima, ako ih uopće ne volite, onda ih ne možete dodavati, ali općenito, onda riba neće biti ljuto soljena, već će biti samo lagano soljena.

Upravo ovi začini daju onaj vrlo hladan i neuporediv ukus zbog kojeg želite da jedete i jedete skušu beskrajno, ali ipak nećete moći da je pojedete puno, a ne možete).

trebat će nam:

voda - 0,5 l
skuša - 1 kom.
krupna so - 2 kašike
šećer - 1 kašika
aleva paprika, crni biber u zrnu
crni luk - 1 glavica
lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Nožem uklonite glavu ribe. Zatim otvorite trbuh i uklonite crijeva i drugi otpad.

Sada ćete morati isprati ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrezati na stacionarne komade, tako da će se odmah posoliti na komade, što je, u principu, za mnoge vrlo zgodno, sve će odmah biti spremno.

2. Pripremite salamuru, uzmite kutlaču ili manju šerpu i sipajte vodu, pa dodajte aleve paprike i crni grašak, šećer i so, promešajte. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Isključite i pustite da se slana otopina ohladi.

3. Dok se salamura hladi, u pod stavite litarsku teglu skuše pomešane sa lukom, koji se mora iseći na kolutiće.

4. Ulijte marinadu i obavezno dodajte grašak iz salamure u teglu. Zatvorite najlonskim poklopcem i ostavite na hladnom mestu 12 sati.

5. Pa, nakon što je riba spremna i čeka da uzmete uzorak. Prijatno! Ispada preukusno ukusno, svima će se svidjeti takva skuša u ljutoj salamuri i prestat ćete kupovati kupljenu u trgovini.

Sveže smrznutu skušu posolite u salamuri

Čini mi se da svi vole da jedu ukusno, a istovremeno svi žele da svi proizvodi u našoj ishrani budu kvalitetni i da im rok trajanja nije istekao. Mislim da su se mnogi od vas barem jednom susreli sa takvim problemom kao što je trovanje, pa vam preporučujem da sami kuhate. Štoviše, skuša je jedna od dostupnih riba koja se nalazi u svakoj trgovini.

Pokušajte ga skuhati u salamuri sa začinima i začinima, kao u ovom receptu, i sigurno ćete se zaljubiti u domaću kuhinju, jer je sve prilično jednostavno i brzo. Začinjena slana skuša daće vam čaroban i delikatan ukus. Ova opcija je slična prethodnoj, ali u salamuri nema luka i začini su malo drugačiji. Pokušajte napraviti i prvu i drugu opciju, a zatim napišite koja vam se najviše sviđa.

trebat će nam:

skuša - 3 kom ili 1,2 kg
sol - 3 žlice
šećer - 2 kašike. l
lovorov list - 4 kom.
piment i crni biber u zrnu 6 kom.
karanfilić - 5 kom.
voda - 1 litar

Način kuhanja:

1. Uzmite ribu i odrežite joj glavu i crijeva, uklonite crne filmove, operite u tekućoj vodi i obrišite suhim papirnim ubrusom.

2. Za ukusnu marinadu bit će vam potrebni sastojci sa liste, najvažnije je da ima crnog bibera u zrnu i lovorov list.

3. U bilo koju metalnu posudu dodajte začine, so i šećer i ostavite da tečnost proključa, kuhinja će imati neopisivu aromu. A zatim ohladite na sobnu temperaturu.

4. Pripremljenu celu ribu stavite u šolju, gde ćete je posoliti. Ne zaboravite podrezati repove, u principu su beskorisni.

5. Sada cijelu skušu napunite slanom vodom. Nikada ne sipajte skušu vrelom salamuri, ovo je važno, inače će proključati. Kao što vidite, za samo 5 minuta obavili ste skoro sav posao.

6. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji par sati. Vrijeme čekanja - 2 dana. Pa, onda ga izvadite i isecite na komade.

Zanimljivo! Prema ovoj opciji, možete soliti ne samo skušu, već i drugu ribu, poput haringe, papaline itd.

Slana skuša u čaju neuporedivog ukusa

Njam, pa, takvog gurmana sigurno niste probali, možda vam se čini čudnim, ali u čaju ispada nevjerovatno ukusno, pa čak i lijepo. Hvala onome koji je smislio ovu opciju, preporučujem i da probate i počastite svakoga takvom ribom.

Ispada kao da je dimljen i izgleda sa zlatnom korom, općenito, ljepota. Sve je kao i uvijek lako i jednostavno, ali na kraju će svi poželjeti da znaju vaš autorski recept.

trebat će nam:

Riba skuša - 3 trupa
Voda - 1 l
Čaj 2-3 kašike.
Šećer - 3 kašike
Sol - 3 kašike

Način kuhanja:

1. Gut naše morske ljepotice. Morat ćete u početku odrezati glave, ukloniti crijeva i sve što je suvišno u trbuhu ribe. Repovi se mogu ostaviti ili odrezati.

2. Sada napravimo marinadu, poštujte sve proporcije, zapamtite da su ove proporcije date posebno za litru marinade. Ako imate manje ribe, onda napravite upola manje, odnosno uzmite 2 puta manje soli i čaja.

U šerpu stavite vodu i prokuhajte, prelijte čajem, promešajte i posolite i pošećerite. Nakon toga vratite na vatru i ponovo prokuhajte da se svi suvi sastojci otope. I tek nakon toga pustite da se marinada ohladi, a zatim je napunite ribom.

Bitan! Procijedite marinadu kroz sito. I još jedan uslov, salamura mora u potpunosti prekriti ribu.

3. U ovako hladnoj salamuri za čaj riba treba da odstoji 3-4 dana. Zatim isjeci skušu na komade i jedi za zdravlje, čak i sa, čak i sa bilo kojom Pogledaj kako je zlatna i lijepa.

Video o tome kako ukiseliti skušu brzo i ukusno cijelu za 2 sata

Sve što vam treba je dobra svježa riba, a naravno i vašu želju, sve ostale sastojke u pitanju, naučit ćete u ovom videu:

Mariniranje ribe u ljusci luka

Još jedan prilično popularan i dokazan recept, također se smatra jednim od originalnih. Do danas nisam znao za takav recept, ispostavilo se da je mnogima postao ne samo dokazan, već i voljen.

Ovu neobičnu boju daje kora luka, verovatno ste već i sami pogodili. U ovoj verziji uopšte nema začina, koriste se samo dva sastojka, so i voda.

trebat će nam:

ljuska - od 5 glavica luka
skuša - 2-3 kom.
voda - 1 l
sol - 2 žlice

Način kuhanja:

1. Koru od luka stavite u šerpu, napunite vodom i dobro isperite rukama, a zatim ocedite vodu i sipajte čistu 1 litru. Ostavite da odstoji u vodi oko 10-20 minuta.

Odrežite glavu skuše, a zatim uklonite sve nepotrebne unutrašnjosti. Obavezno uklonite crni film na trbuhu, inače će kasnije biti gorak. Operite ribu i osušite papirnim ubrusima. Nakon toga narežite na komade, mada ako nema posebne želje možete posoliti i celog.

2. Posolite ljusku luka i vodu i promiješajte. Uključite gas i pustite da ova čorba proključa, a zatim kuvajte još 3 minuta.

Sada ribu na komade ili cijelu stavite u šerpu i kuhajte 3 minute u vrućem salamuri. Zatim ocijedite svu vodu i uklonite ljusku.

3. Stavite na tanjir i poprskajte sa malo limunovog soka. Ukrasite začinskim biljem i koprom. Prijatno!

Skuša sa tečnim dimom u boci

Za one koji vole dimljeno meso, predlažem da odmah pređu na ovu jednostavnu opciju, koju možete učiniti kod kuće.

Da li ste ikada čuli za takvo soljenje tečnim dimom, mislim da ste ga već probali, ali niste sumnjali da je to upravo ova opcija.

trebat će nam:

voda - 3 l
skuša - 3 kom.
tečni dim - 1/3 kašike.
šećer - 3 kašike
sol - 3 žlice
crni čaj - 1 kašika.
crni biber u zrnu - 6 kom.
karanfilić - 6 kom.
beli luk - 4 čena
lovorov list - 4 kom.
crvena ljuta paprika - 1 mah

Način kuhanja:

1. Uzmite duboku posudu, poput šerpe i dodajte 3 kašike šećera u kipuću vodu (3 litre). Ostavite da provri 1 minut, a zatim prelijte 1 šoljicom čaja. Poklopite šerpu i ostavite da se krčka 15 minuta.

Zatim ovu smjesu treba ohladiti, možete staviti tepsiju da se brže ohladi u lavor sa hladnom vodom.

Ribi odrežite glave i uklonite sve unutrašnjosti. Isperite i osušite papirnim ubrusom.

2. Zatim ribu stavite u teglu ili flašu sa velikim grlom, sipajte sve začine i istisnite beli luk kroz presu za beli luk. Trećinu tečnog dima sipajte u čašu i sipajte u teglu. Ulijte marinadu i pokrijte najlonskim poklopcem.

3. Takvu staklenu posudu ili flašu, teglu stavite u frižider ili na hladno mesto na 3 dana.

4. Zatim izvaditi iz tegle i oštrim nožem izmrviti na male, uredne komade.

5. Evo tako karakteristične žute boje kože, unutra je vrlo ukusna i sočna riba. Prijatno!

Neverovatan recept za blago slanu skušu sa senfom

Sada nudim još jednu fensi opciju koja će neke verovatno šokirati, ali šta, mislim da ste svi ikada probali haringe u marinadi od senfa, zašto ne napravite ovakvu tečnost za skuše, ispostaviće se i ukusno i sa začinjenom aromom senfa. Naravno, svi oni koji ne vole senf neka se odmaknu od ovog recepta.

Takvo jelo možete poslužiti i na svečanom i na svakodnevnom stolu, morate priznati da svi vole slanost, iako ih ne pravimo svaki dan, ali ponekad možete napraviti i počastiti svakoga takvom ribljom poslasticom.

trebat će nam:

sol - 50-100 g
skuša - 0,5 kg
šećer - 3 g
muškatni oraščić -3 g
lovorov list - 1 kom. iseći na male komade
luk - 1 kom.

Za ljuto soljenje

Piment 1 gram
Crni biber 1 gram
Muškatni oraščić 1 gram
Korijander 1 gram
Karanfilić 2-3 komada
Voda - 0,5 kašike.

fil od senfa

Začinjena juha - 0,5 kašike.
Senf - 50 g
Biljno ulje - 65 g
Šećer - 35 g
So - 8 g
Sirćetna kiselina - 4 g

Način kuhanja:

1. Ribu natrljajte mješavinom za sušenje, ribu prvo odmrznite i odrežite glavu, peraja i izvadite crijeva. Za ovo soljenje potrebno je pomiješati sol, šećer, muškatni oraščić i lovorov list narezan na sitno.

Ako još imate smjesu za sušenje, onda još pospite njome ribu, pokrijte je poklopcem i ostavite u ovom obliku da odstoji 2-3 dana. Takvo suho soljenje ispalo je, kao što vidite, bez marinade i bez ikakve tekućine.

2. Sada isperite skušu u tekućoj vodi i pustite da voda iscuri. Možete ga već koristiti, dimiti ili praviti fil od senfa i ljutog soljenja.

3. Za pikantno soljenje trebat će vam aleva paprika, crni biber, muškatni oraščić, korijander i karanfilić. Sve ove sastojke izmrvite u mužaru. Zatim uzmite kantu i sipajte sve u nju. Zatim nalijte vodu i prokuhajte smjesu, ostavite da odstoji i kuhajte 25 minuta.

4. Dok se začinski salamuri kuha, gotovu skušu narežite na komadiće, a luk isjecite na dno staklene posude, poput jastuka od luka.

5. Sada uzmite i sipajte biljno ulje i senf u čašu, plus dodajte šećer i so, zatim promešajte i ulijte gotovu ohlađenu začinsku smesu, promešajte i dodajte sirće.

6. Ovom marinadom prelijte ribu.

7. A ovdje je senf-ulje, ili možete reći pikantan fil je ispao, ostavite ga 1 dan u frižideru.

Ukusno i jednostavno za pripremu, dobar tek!

Najuspješniji recept za slanu skušu u ljusci i čaju

Sada predlažem da uključite ovaj video i zabilježite recept u kojem se skuša marinira i u ljusci luka i u čaju, takva riba prvo nestaje na stolu:

Suvo soljenje skuše radimo bez salamure

Pa ostala je jos jedna opcija, da tako kazem, ako necete da se mucite, ribu lako natrljajte solju i ne dodajete vode nista pa ce se i ona lagano posoliti, glavno da pravilno poštujete sve proporcije.

Takva riba će se sigurno razlikovati od one iz prodavnice jer je bez ikakvih hemijskih dodataka, što znači da ne morate da brinete o svom zdravlju, ovo je jedan od najboljih recepata.

trebat će nam:

skuša - 5 kom.
sol - 160 g
šećer - 80 g
biber u zrnu - 7 kom.
karanfilić - 4-5 kom.
lovorov list - 3-4 kom. ili 2 kom. ukus

Način kuhanja:

1. Ribi odrežite rep i glavu. Uklonite sve iznutrice iz trupa. Isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.

2. Pripremiti smesu za soljenje, uzeti i u jednu posudu staviti šećer i so. Zatim pomiješajte grašak, karanfilić i par listova peršuna, sve sameljite u prah.

3. Ribu treba filetirati, nožem odstraniti grebene. Stavite file u posudu u kojoj će se soliti skuša. Pomiješajte začine i sol sa šećerom i dobijete smjesu za soljenje, bit će je dosta a možda i ostati suvišna, ostavite za buduću upotrebu, neće nestati.

Sada ovom suhom smjesom posolite posudu u kojoj ćete soliti skušu, pa njome obrišite svu ribu s obje strane, postoji mišljenje da će riba uzeti soli koliko joj treba.

4. Položite filete jedan na drugi, a zatim pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Ostavite u frižideru 24 sata, a zatim jedite sa lukom i biljnim uljem, naravno ribu iseckajte na kriške. Ispala je tako ukusna mekana gurmanska brza hrana! Imajte na umu da je bez sirćeta i bez salamure. Prijatno!

Savjet! Ako ne možete pojesti svu ribu odjednom, možete je zamrznuti u zamrzivaču, a zatim je izvaditi bilo kada i probati.

Ispalo je kod kuće i tako da prste poližete!

To je sve za mene, kao i uvek. Želim ti da ti sve ide i da sa velikim apetitom i radošću kušaš slanu ribu. Sve najbolje i sve najbolje! ćao! Vidimo se!