Koliko je težak pileći but. Koliko je piletina teška? Šta kuvati sa pilećim butovima

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Piletina je mala živina čije se meso može kupiti u bilo kojoj zemlji. Ptica se dijeli na tri vrste: meso, jaje i meso i jaje. Mesne pasmine odlikuju se ranozrelošću i nježnim bijelim filetima. Prilikom odabira mlade ptice vodite računa da noge budu svijetle i s nježnom kožom, a ne žute s izraslinama.

Pileće nogice, kao definicija časti, ne tako davno su ušle u našu svakodnevicu. Prema GOST-u, pileće meso se može proizvoditi kao cijeli trup, polovica trupa, stražnja i prednja četvrtina, prsa, krila, batak, but i but. Uglavnom, noge su najsočniji delovi piletine, takozvano "tamno" meso. Pileće nogice se često nazivaju "buš nogicama" jer su se pojavile početkom 90-ih godina prošlog veka iz Amerike, gde su tradicionalno veoma tražene, a ostatak piletine nije tražen.

Svježe pileće noge imaju sivo-ružičastu boju (), meso je nešto tamnije. Kuhane nogice su svijetlosmeđe-sive boje, sočne, imaju izraženu elastičnu slojevitu strukturu mesne pulpe.

Sadržaj kalorija u pilećim butovima

Kalorijski sadržaj pilećih nogu je približno 158 kcal na 100 grama proizvoda, ovisno o sadržaju masti i starosti same piletine.

Pileći butovi su dobavljač visokokvalitetnih, lako probavljivih proteina neophodnih za izgradnju i rast ćelija. Mišićnom tkivu su posebno potrebni proteini, zbog čega sportisti piletinu koriste za održavanje i izgradnju mišićne mase (kalorizator). i prisutni su u nogama u istom obimu kao i u ostatku trupa pilića.

Šteta pilećih nogu

Pileće nogice su jedan od najdebljih delova piletine, posebno kada se kuvaju sa kožom koja je bogata holesterolom. Pileće meso je poznati alergen proizvod, pa djecu i osobe sklone alergijskim reakcijama treba uvoditi s oprezom.

Pileći butovi se prodaju smrznuti i ohlađeni. Prilikom kupovine smrznutog proizvoda obratite pažnju na boju kože, koja ne bi trebala biti žute boje, što ukazuje na nekvalitetne sirovine. Smrznute pileće batke čuvajte u zamrzivaču u skladu sa rokom upotrebe naznačenom na pakovanju. Prije upotrebe odmrznite tako što ćete ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Ohlađeni pileći butovi se proizvode sa i bez kože, tako da je potrebno pažljivo ispitati integritet kože i njenu boju, odsustvo mehaničkih oštećenja i tamnih mrlja. Prednost treba dati proizvodu koji je tvornički zapakiran i testiran na kvalitetu. Ohlađene pileće batke čuvajte u frižideru ne duže od tri dana.

Pileće nogice u kuvanju

Pileće nogice su svestran proizvod, od njih se pripremaju mnoga jela - supe, topla jela, pilav i julienne. Kratke se peku u rerni, kuvaju, pirjaju sa povrćem, prže u tiganju ili peku na roštilju, meso se koristi kao fil za palačinke, pite i knedle. Pileći butovi se brzo kuvaju, uvek ispadnu sočni i ukusni. Da biste smanjili sadržaj masti u gotovom jelu, možete ukloniti kožu s nogu prije kuhanja.

Potražite zanimljive ideje i neobične recepte u našem članku.

Za više informacija o dobrobitima i štetnostima pilećih bataka pogledajte video klip „Ohlađeni pileći butovi. Savjeti dijetetičara" TV program "Probna kupovina".

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Kao što znate, zahvaljujući piletini, ljudima u 21. veku, uprkos sve većoj populaciji planete, ne nedostaju organski proteini.

Danas su pileće nogice postale najčešći i najtraženiji proizvod domaćica, od kojih možete brzo skuhati vrlo ukusna i zasitna jela, dok je vrijeme utrošeno na pripremu i najsloženijih jela vrlo malo, a sve zbog toga što je pileće meso vrlo delikatan proizvod koji ne zahtijeva previše dugotrajnu toplinsku obradu.

Vjeruje se da su rodonačelnici domaćih pilića divlje bankovne kokoši iz Azije. Prema svjedočanstvima koja su došla do naših vremena, ovu vrstu ptica čovjek je pripitomio već 2 hiljade godina prije nove ere. Otprilike u XIV vijeku. BC e. postoje reference na domaće kokoške u starom Egiptu, a nešto kasnije u Grčkoj, a zatim i širom Evrope.

Moram reći da ako su divlji prethodnici domaćih pilića bili prilično male veličine i težine, onda je zahvaljujući modernom uzgoju bilo moguće uzgajati pasmine sposobne doseći do 5 kg neto težine. Iako postoje egzotične, patuljaste pasmine koje dostižu maksimalnu težinu ne veću od 700 grama.

Sadržaj kalorija u pilećim butovima

Kalorični sadržaj pilećih nogu je 158 kcal na 100 grama. Danas nutricionisti širom svijeta preporučuju ljudima da obrate posebnu pažnju na sadržaj kalorija u hrani koju jedu, te je u tom pogledu pileće meso vrlo dijetetski proizvod. Štaviše, njeni različiti dijelovi sadrže različitu količinu kilokalorija. Najdijetnije meso su prsa, koja imaju 110 kcal na 100 grama težine. Pileće nogice, kao crveno meso, imaju više kalorija.

Korisna svojstva pilećih nogu

Analiza hemijskog sastava ove vrste mesa pokazuje da oko 45% neto mase čine proteini životinjskog porekla, a ostatak masti. U isto vrijeme, loš kolesterol u piletini nalazi se uglavnom u koži, koju je bolje jednostavno ukloniti i ne koristiti za hranu.

Osim dijetetskih životinjskih proteina, pileći butovi imaju čitav niz korisnih vitamina i minerala:

ovo je vitalno za osobu fosfor, magnezijum i kalijum,
kao i vitamini B12, B2, B6, neophodni za ljude
plus veoma važni vitamini E i A.

Od davnina, iscjelitelji su koristili pileće meso i dekocije da vrate snagu ljudima iscrpljenim bolešću. Bogata pileća čorba može značajno povećati i ojačati imunološki sistem, a meso može dati snagu cijelom tijelu. Pritom treba imati na umu da su ova korisna svojstva moguća samo ako se meso koristi isključivo u kuhanom ili pirjanom obliku. Prženo meso, dok stječe istančan okus, nažalost, značajno gubi sva svoja dijetalna i korisna svojstva.

Moram reći da danas ovu vrstu mesa liječnici preporučuju kod dijabetesa, gihta, poliartritisa i kod raznih problema sa kardiovaskularnim sistemom. Posebno je koristan za starije i djecu, jer je vrlo bogat mineralima i vitaminima, a ujedno je vrlo nježan i lako probavljiv proizvod.

Unatoč činjenici da se piletina u cjelini smatra prilično dijetalnim i zdravim proizvodom, ipak se takvi dijelovi poput pilećih nogu ne preporučuju pretilim osobama. Također treba imati na umu da česta i pretjerana konzumacija prženih ili dimljenih krakova može uzrokovati značajnu štetu ljudskom tijelu, jer u tom obliku meso sadrži veliku količinu štetnog kancerogena koji može izazvati razvoj raka kod ljudi.

Kako odabrati pileće nogice

Prilikom odabira pilećih bataka treba obratiti posebnu pažnju na modrice i razne ozljede, dok koža pilećih buta treba biti ujednačena i ujednačena, bez vidljivih odvajanja, a rez svjež (ne istrošen). Ali najlakši način da provjerite svježinu ohlađenih pilećih buta je, naravno, njihov miris, trebao bi biti svjež i ugodan.

Šta kuvati sa pilećim butovima

Danas je stvoren ogroman broj recepata za kuhanje jela od piletine:

Ovo i razne čorbe
I niz recepata za kuhanje ukusne piletine na žaru
Sve vrste gurmanskih mesnih salata
Mirisne pite sa mesom
I, naravno, legendarno duvansko pile

Ovo nije potpuna lista gurmanskih jela od ovog nevjerovatnog proizvoda.

Ali najčešće se u kulinarstvu i dalje koriste butovi, jer je ovo meso sočnije i ukusnije, iako manje dijetalno. Jedno od jednostavnih i veoma ukusnih jela su pečeni pileći butovi. I zaista, ovdje je potrebno samo naribati krakove sa biberom i solju, pa dobro zamotati folijom i staviti peći na nekih 25 minuta, a ne zaboraviti da ih okrećete svakih 5 minuta. Nakon 25 minuta, nezemaljski ukus je zagarantovan. Krompir bi bio savršen kao prilog.

sadržaj:

Vrlo često se u domaćinstvima drže kokoši radi dobijanja mesnih proizvoda. U pravilu, izbor se vrši u korist pilića koji pripadaju mesnom smjeru. Takva ptica može za kratko vrijeme dobiti potrebnu težinu od 1,5 do 3 kilograma, ako je hranjenje pravilno organizirano. Vlasnici biraju brojlere na osnovu činjenice da je potrošnja hrane mala, a prosječno vrijeme držanja takvih kokoši je 90 dana. Unatoč tome, možete dobiti više od 2 kg čistih mesnih proizvoda.

Određivanje težine pilića

Da biste izmjerili malo pile, morate imati elektronsku vagu ili čeličanu na farmi. Za vaganje brojlera sa čeličanom koriste se jednostavne vreće ili vreće. Međutim, ako se ptica ponaša nemirno, možete pogriješiti u proračunima. Postoji mali trik koji će vam pomoći da to izbjegnete. U vrećici su napravljene dvije rupe u koje se stavljaju ptičje šape, što omogućava njeno fiksiranje i određivanje težine u budućnosti. Pilići se vagaju u vrećama od gaze koje imaju čvrsto dno i ručke.

Piletinu možete izmjeriti na elektronskoj vagi koristeći kutiju s poklopcem. Ali u početku se spremnik vaga prazan, ako ptica ima miran karakter, onda je možete jednostavno staviti na vagu bez pribjegavanja dodatnim uređajima.

Da biste točno saznali težinu, morate slijediti jednostavna pravila. Koliko piletina teži, možete saznati u bilo koje vrijeme, neki farmeri provode dnevne zavjese ili jednom u nekoliko dana, po rasporedu. Da bi se izvršilo kontrolno mjerenje, jedinke se vagaju prije distribucije hrane, što određuje tačniju težinu. Postoje posebni podaci o tome koliko brojler teži u određenoj dobi.

Kolika je težina brojlera

Pasmine srodne brojlerima imaju veoma dobar apetit, a ako se pravilno poštuju uslovi za držanje i ishranu, za 20 dana težina ptica postaje 20 puta veća.

Zbog činjenice da je do danas razvijen veliki broj dijeta, period hranjenja je značajno skraćen. Ranije je to bilo 63 dana, a sada je nešto više od 35 dana. Ovaj pristup vam omogućava da smanjite gotovinske troškove za bazu hrane.

Druge kategorije

Težina jednodnevnih pilića

U poređenju s drugim rasama i smjerovima brojleri imaju prednost. U prosjeku, pilić koji je tek izašao iz jajeta teži oko 40 grama, a kod predstavnika većih pasmina ta brojka doseže 45 grama.

deseti dan

Do tog vremena ptica bi trebala dobiti masu od oko 250 grama (ovisno o rasi). U većini slučajeva pijetlovi i kokoši imaju razlike u težini, potonji su u prosjeku inferiorniji od prvih za 30 grama. Ne biste trebali pridavati važnost tome, jer će u budućnosti ženke jesti ravnopravno sa svojim kolegama i stalno dobivati na težini.

Do 20. dana možete primijetiti da se težina više nego udvostručila, a pilići će u prosjeku težiti oko 0,8 kg. Naravno, ranozrelost utječe na formiranje skeleta, a kako bi se izbjegli problemi sa zdravljem stoke, torovi se izrađuju tako da isključuju duge šetnje i traženje dodatne hrane. Ova karakteristika drži mlade u blizini hrane.

Mjesečni pilići

Do starosti od 30 dana mladi bi trebali dobiti na težini od oko 1,5 kg. U principu, već je moguće poslati brojlera za meso, ali ako se ostavi još nekoliko mjeseci, onda će rezultat biti mesne prerađevine u količini od 3 kg. Dalji sadržaj postaje besmislen, jer. kod brojlera, ako se težina promijeni, bit će beznačajna, ali će se troškovi hrane značajno povećati, jer ptica ne može ostati bez hrane.

Poluproizvod se priprema ubrizgavanjem slane vode u mišićnu masu pomoću injektora. Gubici tokom odmrzavanja poluproizvoda nisu veći od 15%. Poluproizvodi u pogledu mikrobioloških i sanitarno-higijenskih pokazatelja u skladu su sa SanPin 2.3.2.1078-01 i TU 9214-131-23476484-05.

Recept za salamuri prema TU9214-131-23476484-05 sadrži biljni protein (ne-GMO) za povećanje nutritivne vrijednosti poluproizvoda; zgušnjivači i stabilizatori za smanjenje gubitaka tokom termičke obrade poluproizvoda i poboljšanje ukusa gotovog poluproizvoda. Idealno za pečenje i dimljenje. Meso je sočno i mekano. Masa krakova je od 300 g do 550 g. Pri pečenju se formira ukusna zlatna korica. Rok trajanja na -18 stepeni nije duži od 8 meseci. Pakovanje od 12,0 kg.

Karakteristike poluproizvoda:

Receptura salamure prema TU ne sadrži biljne proteine, što proizvod čini prirodnijim, već sadrži samo stabilizatore i prirodne zgušnjivače za smanjenje gubitaka tokom termičke obrade poluproizvoda i poboljšanje okusa gotovog poluproizvoda Idealno za pečenje i dimljenje. Meso je sočno i mekano. Težina nogu je od 600g do 850g. Kada se ispeče, stvara se ukusna zlatna korica. Poluproizvod ne sadrži biljne proteine i konzervanse. Rok trajanja na -18 stepeni nije duži od 180 dana. Pakovanje od 12,0 kg.

Mokro smrznuta šunka srednje specifikacije

Pakovanje od 14,0 kg.

Karakteristike poluproizvoda:

Receptura salamure prema TU ne sadrži biljne proteine, što proizvod čini prirodnijim, već sadrži samo stabilizatore i prirodne zgušnjivače za smanjenje gubitaka tokom termičke obrade poluproizvoda i poboljšanje okusa gotovog poluproizvoda Idealno za pečenje i dimljenje. Meso je sočno i mekano. Težina nogu je od 900g do 1300g. Kada se ispeče, stvara se ukusna zlatna korica. Poluproizvod ne sadrži biljne proteine i konzervanse. Rok trajanja na -18 stepeni nije duži od 180 dana. Pakovanje od 12,0 kg.

Kuvana piletina, but (meso sa kožom bez kostiju) 30.01 bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,5%, holin - 30,6%, vitamin B5 - 20,7%, vitamin B6 - 32,4%, vitamin B12 - 17,3%, vitamin H - 21,8%, vitamin PP - 75,1%, kalijum - 12,6%, fosfor - 28,4%, hlor - 15,9%, gvožđe - 12,8%, kobalt - 130,2%, hrom - 20,7%, cink - 13,8%

Šta je korisno Kuvana piletina, but (meso sa kožom bez kostiju) 30.01

Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boju vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, poremećaj stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
Cink dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije brojnih gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavne studije su otkrile sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji