Šnaps je čuveni nemački voćni moonshine. Šnaps - njemački voćni mjesečnik

Mnogi su čuli za ljubav njemačkog naroda prema alkoholnim pićima. Apsolutno je tačno da ih u Nemačkoj zaista obožavaju i znaju kako da ih urade savršeno. Recepti mnogih pića vuku korijene iz davnih vremena, a njihovi sastojci su prirodni i prirodni. To uključuje rakiju, koja vrlo nejasno podsjeća na slovensku votku ili mjesečinu.

Kakvo je alkoholno piće rakija

Šnaps je uobičajeni naziv za alkoholna pića čija je jačina 30-45 stepeni. Dobivaju se kao rezultat destilacije prirodne kaše: žitarica, povrća, voća. Glavni uvjeti za pripremu sirovina je odsustvo granuliranog šećera i umjetnog kvasca u njemu.

Često je rakija bistro alkoholno piće sa izraženim ukusom i mirisom originalnog proizvoda. U skladu sa kulturom koja se koristi, postoji više od tri desetine industrijskih vrsta. Ali postoji mišljenje da u suštini ima duplo više varijanti rakije.

Šnaps se smatra njemačkim alkoholnim pićem, iako je, prema istorijskoj studiji, njegova proizvodnja počela u 15. vijeku u susjednoj Austriji.

Nakon nekog vremena i Nijemci su počeli kuhati rakiju i popularizirali je. Zanimljiva činjenica: ovaj alkohol se koristio u XVI-XVII vijeku kao lijek koji liječi sve tegobe i djeluje podmlađujuće. Zaista, svojstva vrijedna pažnje, a ako se kombiniraju s ugodnim okusom, onda postaje jasno zašto je rakija stekla takvu slavu.

Ovisno o početnom proizvodu, rakija može biti nekoliko glavnih vrsta, s naknadnom podjelom na specifičnije: voćne, bobičasto, povrtne, biljne i žitarice. Sirovine daju alkoholu poseban okus, čija paleta varira od slatkastog do gorkog.

Najčešći od voća je rakija od jabuka, za koju se preferira da se pravi od mješavine velikog broja sorti jabuka, dok se samo sorta Williams smatra pogodnom za piće od kruške. Rakija od breskve je veoma popularna i glavni je sastojak mnogih koktela.

Šnaps od bobičastog voća s pravom se smatra najukusnijim i ima posebna aromatična i ukusna svojstva.

Možda najpoznatiji je rakija od višanja, koja se u Njemačkoj zove Kirschwasser. Koristi se u pripremi izvrsnog švarcvaldskog deserta od trešanja, čiji korijeni potiču iz Baden-Württemberga. A rakija od malina je naširoko korištena i priznata u Bavarskoj.

U planinama Bavarske možete pronaći rakiju prožetu začinskim biljem. Na primjer, napitak od mente s dodatkom gotovog alkohola, koji se dalje razrjeđuje vodom do prihvatljive jačine, obično 20 stupnjeva, i propušta kroz aparat za mjesečni aparat. Po istom principu priprema se i rakija od vanile. Šnaps od kleke, koji ima veličanstvenu aromu smreke, smatra se pravom poslasticom.

Odležana rakija od krumpira tradicionalno ima gorak okus i sličan je običnom mjesečevom čaju. Od žitnih destilata poznati su kukuruz i pšenica.

Pravila upotrebe

Šnaps se pije u malim porcijama od 20-30 mililitara. Da bi aroma originalnog proizvoda bila primjetna, piće se mora piti ohlađeno.

Stepen hlađenja zavisi od sirovine od koje je rakija napravljena. Ako je od voća i bobičastog voća, onda se piće ohladi na 16-20 °, a ako je od žitarica, onda piće treba biti hladnije. Možete popiti čašu voća, bavarskih kobasica ili kobasica. Više o njemačkoj kuhinji.

U prvoj verziji ispijanja, rakija se uživa tako što se pije u malim gutljajima da bi se uživao u retroukusu, po analogiji sa skupim konjakom. Inače, predlaže se da se komad voća od kojeg je napravljeno piće stavi u čašu za viski, a na vrh se prelije rakija. Voće se izvadi, čaša se popije i pojede sa kriškom alkohola.

Da bi se smanjio broj stupnjeva, alkohol se razrjeđuje negaziranom vodom ili odgovarajućim voćnim sokom. Možete napraviti različite kombinacije sa rakijom dodavanjem limunade ili šampanjca. Takvo piće će imati lagani okus i pjenušavu teksturu.

Najuzbudljiviji način konzumacije rakije, ali istovremeno i ekstreman, je priprema šnapsira, odnosno mješavine rakije s pivom. Takođe se preporučuje da se rakija odmah popije sa određenom vrstom piva. Mnogi ne riskiraju da piju takvu "smrtonosnu" mješavinu, preferirajući lagane koktele.

Koliko košta rakija u Njemačkoj

Ovisno o vrsti rakije i brendu proizvođača, cijene rakija variraju u prosjeku od 15 do 50 € po boci. Jedna boca sadrži 0,7 ili 0,5 litara alkoholnog pića.

Najjeftiniji je rakija od jabuka, koja košta 10-15 €. Cijene ostalih bobičastih i voćnih pića su vrlo raznolike.

Kvalitetna rakija od kruške, čija je jedinstvena karakteristika prisustvo zrelog, sočnog ploda kruške u boci, košta od 20 €.

Najskuplji su rakci od žitarica, koji se smatraju vrhunskim pićima. Cijena za njih će, odnosno, biti dvostruko veća. Ukusna alkoholna pića poput oraha i cimeta su takođe skupa. Cijena jedne boce rijetke vrste rakije iznosit će 45-50 €.

Kako sami napraviti rakiju

Šnaps je piće koje se lako može napraviti kod kuće, birajući kao osnovu pristupačan proizvod koji je dostupan ili privlačan vašim ukusnim preferencijama.

rakija od krompira

Napitak od krompira je prilično jednostavan za pripremu. Smatra se najstarijom sortom, koja je izmišljena još u 15. veku. Među glavnim sastojcima: kilogram krompira, pola litre vode, enzimi amilosubtilin i glukavamorin, kao i vinski kvasac, koji se dodaju kod kuće za aktiviranje fermentacije.

Za početak biramo visokokvalitetan krompir koji operemo i iseckamo blenderom, mlinom za meso ili na rende. Dobivena kaša se prelije vrućom vodom, kuhajući sat vremena. Nakon skidanja sa vatre ohladiti posudu sa krompirom na 70°, a zatim dodati amilosubtilin.

Zatim morate održavati gornju temperaturu i miješati sadržaj posude pola sata. Zatim dodajte glukavamorin u neprovrelu čorbu, insistirajte sat vremena dok se škrob ne ušećeri. Sada možete sve ohladiti na 30° i dodati kvasac.

Kada je kaša sazrela, destilujemo je, odvajajući prvu frakciju, tzv. glavicu, i nastali destilat razblažujemo do 12-15% alkohola. Posljednja faza pripreme je pročišćavanje tekućine pomoću filtera.

voćna domaća rakija

Njemačka votka s voćnim notama može se pripremiti po jednom univerzalnom receptu. Tako možete izbaciti kajsije, jabuke, jagode i mnoge druge vrste pića. Pogledajmo detaljnije proces kuhanja na primjeru rakije od šljiva.

Uzimamo zrele šljive i čistu vodu, u omjeru 1:1. Odnosno, 10 kilograma šljiva otpada na 10 litara vode. Vrijedi obratiti pažnju da se šljive ne peru, već ih samo ogulimo i napravimo pire. Zatim sipajte masu od šljiva u veliku posudu i tamo ulijte 3 litre vode, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu tri dana.

Pojavom prvih znakova fermentacije (oslobađanje kiselog mirisa i pjene, šištanje) ulijte preostalih 5-7 litara tekućine u posudu. Količina vode varira u zavisnosti od prirodnog sadržaja šećera u voću. Razrijedimo kašu do tečnog stanja. Zatim postavljamo vodeni pečat na vrat posude, stavljajući ga na tamno, toplo mjesto 20-50 dana.

Kada se proces fermentacije završi, a znak je i prestanak stvaranja mjehurića, kašu prvi put guramo kroz mjesečni aparat, završavajući sakupljanje proizvoda kada jačina oslobođene tekućine padne na 30 stepeni. . Nakon ove faze određujemo udio čistog alkohola, ponovo mjerimo jačinu dobivenog pića, a zatim ga razrjeđujemo vodom do 20 posto.

Ponovo destiliramo razrijeđenu tečnost, uklanjajući pervač, zaustavljajući sakupljanje destilata na jačini od 45 stepeni. Rakija od šljiva je skoro gotova, ostaje da se razrijedi čistom vodom do 35-45 stepeni, flašira i ostavi nekoliko dana na hladnom mjestu kako bi se okus alkohola stabilizirao.

Najbolji brendovi rakije

Neki od najpouzdanijih i najkvalitetnijih brendova rakije su: Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser i Schladerer.

Pravu rakiju možete kupiti u njemačkim internet trgovinama, direktno na pijacama ili specijalizovanim prodavnicama koje prodaju alkohol.

Tu su i alkoholna pića, koja uključuju određenu vrstu rakije. Sličan dobro poznati alkohol je Schwartzhog, poznat kao liker od vepra, jer je upravo ova životinja prikazana na svijetloj etiketi. Sastav pića uključuje destilat gorke narandže, mješavinu ekstrakata bilja, voća i orašastih plodova.

Dok ste u Njemačkoj, rakiju možete probati na bilo kojem mjestu za piće: restoranu, kafiću ili pabu, uživajući u raskoši i raznovrsnosti ukusa. Neki objekti često koriste jedinstveni recept koji svakoj vrsti rakije daje jedinstven okus. Barovi nude brojne koktele sa rakijom. Na primjer, rakija od breskve, zbog svog nježnog okusa, koristi se za pravljenje dugih pića Plava Margarita i Sex on the Beach.

Zaključak

Šnaps, poznato njemačko piće, oduševljava posjetitelje zemalja njemačkog govornog područja svojom velikom raznolikošću i izborom. Nije iznenađujuće što turisti imaju želju da ga uživaju u potpunosti i probaju sve odjednom. No, ipak, ne zaboravite da rakija spada u grupu jakog alkohola, pa ga ne biste trebali pretjerano koristiti.

Kako se pravi rakija: Video

Suprotno popularnom mišljenju, Nemci piju više od piva. Jedno od najpopularnijih jakih alkoholnih pića u Njemačkoj bio je i ostao rakija.

Austrijanci ne zaostaju za svojim komšijama, koji takođe sa zadovoljstvom prave i piju ovaj mjesečev aparat. Zapravo, njemačka i austrijska pića ne razlikuju se ni po čemu osim po mjestu proizvodnje.

Šnaps je zbirni naziv za čitavu grupu jakih alkoholnih pića koja se pripremaju od voćne, rjeđe žitne kaše, dvostrukom destilacijom. Karakteristika ovog nacionalnog pića je da se u njegovoj proizvodnji ne koriste šećer i kvasac.

Postoji nekoliko pitanja o rakiji koja najčešće zanimaju ljubitelje alkohola. Koliko stepena ima? Kako piti? Kako to učiniti sami kod kuće?

Tradicionalna jačina rakije je 39-40 stepeni. Pogledajmo izbliza sve ostalo.

Kako piti rakiju?

Prije svega, treba reći da su načini konzumacije voćnih i žitnih rakija različiti. Oni su povezani po priboru koji se koristi. Ova mjesečina se pije iz malih čaša ili gomila. Porcije su male, 25-30 ml.

Pravilna temperatura za serviranje voćnih rakija je 17-20 °C. Prije nego što popijete čašu, duboko udahnite voćnu aromu pića. Zatim popijte u jednom gutljaju do dna.

Sorte rakije od žitarica poslužuju se direktno iz frižidera. Nemaju zanimljivog mirisa, pa se toče i piju bez ikakvih predigra.

Postoji još jedna zanimljiva opcija. Komad voća od kojeg se pravi stavlja se u čašu mjesečine. Prije uživanja u rakiji, izvadite voće iz hrpe i duboko udahnite. Zatim popijte i grickajte ovu voćnu krišku.

Konačno, za ljubitelje nečeg težeg, možete koristiti metodu koja se aktivno koristi u Hanoveru, Bremenu i Hamburgu. U ovim gradovima običaj je da se ne jede rakija, već da se pije nefiltrirano belo pivo.

Ako vam je potrebna užina, koristite tradicionalne kobasice i kobasice. Osim toga, haringa odlično ide uz ovu mjesečinu.

Kako kuhati kod kuće?

Do danas su Nemci i Austrijanci smislili više od 35 recepata za rakiju. Prave ga bukvalno od svega što raste i ima pravu količinu škroba ili šećera. Naravno, nećemo pokriti sve recepte za rakiju. Zaustavimo se samo na najpopularnijim.

Osim toga, glavna stvar je razumjeti princip. Nakon toga možete puno eksperimentirati kod kuće, mijenjajući početne sirovine za kašu.

Po našem mišljenju, najveći interes su voćne vrste rakije. Glavna tajna njegove proizvodnje je jednostavna. Konačni okus mjesečine ovisi o kvaliteti voća koje se koristi. Također treba imati na umu da tradicionalni recepti ne uključuju upotrebu šećera ili kvasca.

Recept 1. Šnaps od breskve

• zrele breskve - 5 kg;
• čista voda - 4 litre.

1. Breskvama izvadite koštice i zgnječite ih. Ovo treba da uradite svojim rukama. Izlaz treba da bude homogena masa.
2. Masu breskve prebacimo u posudu za fermentaciju, ulijemo 1,5 litara vode i dobro promiješamo.
3. Vrat posude je vezan gazom. Nakon toga stavite četiri dana na toplo i tamno mjesto.
4. Kada se pojave mjehurići pjene i karakteristična aroma piva, ulijte preostalu vodu u posudu. Stir.
5. Koristite vodeni pečat ili gumenu rukavicu. Temperatura mesta gde će kaša sazrevati treba da bude 27-28°C. Obično proces fermentacije traje 27-40 dana. Moći ćemo da shvatimo da je gotovo kada kaša prestane da emituje gas.
6. Okrećemo se destilaciji u aparatu za mjesečni aparat. Mora se sipati prvih 100-120 ml proizvoda. Zovu se pervak ​​ili "glave" i sadrže aceton i druge štetne materije. Slijedi "tijelo" rakije, što je naš cilj. Nakon što jačina proizvoda padne ispod 38 stepeni, zaustavljamo destilaciju. To su već “repovi” koji se također ne mogu koristiti.
7. Sav prikupljeni destilat se razblaži vodom u omjeru 50:50 i ponovo destilira. Prvih 90-100 ml će biti glavice, koje se ponovo izlijevaju.
8. Šnaps od breskve je spreman. Ostaje samo da ga sipate u staklenu posudu, zatvorite poklopcem i insistirate na hladnom mjestu 4-5 dana. Nakon toga se može flaširati i degustirati.

Sličnom tehnologijom pripremaju se rakija od kajsije, maline, kruške i jabuke kod kuće. Preporučujemo da pokušate pripremiti sve varijante i nakon kušanja shvatite koje piće najviše volite. Vaš poslušni sluga najviše je volio rakiju od malina.

Takođe, svi poznavaoci jakog domaćeg alkohola svakako će se svidjeti domaćim šljivovicama.

Recept 2. Šnaps od nane.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• svježa menta - 35-40 listova;
• karanfil - 15 pupoljaka;
• sjemenke kopra - 10 grama;
• anis - 10 grama;
• nerazrijeđeni etilni alkohol - 0,5 litara.

Ispravan slijed radnji.

1. Sve sastojke stavite u staklenu teglu i napunite alkoholom.
2. Nakon toga začepite teglu i insistirajte mjesec dana u tamnoj i toploj prostoriji.
3. Tinkturu razrijediti čistom vodom u omjeru 1:1. Ulijte u mjesečinu i izvršite prvu destilaciju. Ponovo ravnomjerno razrijedite vodom. Uradite drugu vožnju.

Mjesečina od mente je spremna. Srećna degustacija!

Koju kupiti?

Ako ne želite sami da destilirate rakiju kod kuće, možete je kupiti u prodavnici. U nastavku vam predstavljamo listu glavnih proizvođača čija se pića, po želji, mogu kupiti u našoj zemlji.

• Kammer-Kirsch (Kammer-Kirsch);
• Šladerer (Šladerer);
• Markus Wieser (Markus Wieser);
• Bauer (Bauer);
• Hans Reisetbauer (Hans Reisetbauer);
• Marille (Marille);
• Rochelt (Rochelt);
• Williams (Williams).

Šnaps se često naziva "voćnim mjesečinom", ali u stvari, to je nezavisno piće koje nema analoga. Kažu da nema dva ista rakija. Svaki ugostitelj u Njemačkoj koji poštuje sebe smatra svojom dužnošću da u svom restoranu pripremi svoje rakije. Njemačka se ovdje nije slučajno pojavila. Ovo nestandardno piće Nijemci poštuju na isti način kao i mi, Rusi, votku ili konjak među Francuzima.

Šnaps sa začinskim biljem - gorak, voćni - slatkastog ukusa. Obično se konzumira uz obroke ili kao aperitiv. Ali budući da je ovo piće potpuno nepretenciozno, ne postoje stroga pravila za njegovu upotrebu.

Šnaps nije votka!

Ovo bi trebalo da se zna. I treba ga piti malo po malo, bukvalno kap po kap, tek tada možete uživati ​​u piću, pa čak i imati koristi od njegove konzumacije.

Šnaps piju iz malih čaša, u porcijama od 20-30 ml. Temperatura serviranja voćnih rakija je sobna temperatura, odnosno 18-20 stepeni. Prvo, oni udišu aromu pića: u slučaju voća, to će biti posebno dobro. Mislimo da nije potrebno objašnjavati zašto.

Šnaps od žitarica, naprotiv, bolje je prethodno ohladiti. Snažno ohladite.

Šnaps (bilo koji) se jede sa bavarskim kobasicama, voćem, haringom, kobasicama.

Postoji takav način upotrebe rakije: stavite komad voća (bilo kojeg, po vašem ukusu) u čašu za viski, sipajte rakiju na vrh i pričekajte malo da se voće upije u piće. Prije kušanja voće se izvadi, ponjuši, rakija se pije i tako gricka voće. Sve je jednostavno!

Neki Nemci (zapamtite još jedan način) hrabro peru rakiju pivom. Proporcije: šolja od pola litre na čašu rakije. Ali imajte na umu da su u Njemačkoj posude za rakiju mikroskopske, tako da takva naizgled nuklearna mješavina ne škodi mnogo.

Rakicu možete jednostavno razrijediti vodom. U ovom slučaju, buket će se otvoriti na novi način. Istina, svi isti Nijemci vrte nos kada vide ovo: kažu da to kvari piće, rakiju treba piti samo u čistom obliku! Ali čak ni pedantni Nemci nemaju druga za ukus i boju. Stoga je bolje prvo sami isprobati ovu metodu, a zatim izvući zaključke.

Šnaps se ne dodaje u koktele. Ako ga baš želite razrijediti sokom, onda koristite svježe iscijeđeno. Ovo je, u principu, dozvoljeno.

Zapravo, rakija ima mnogo prednosti, zbog kojih se isplati probati. I samo jedan nedostatak: ne možete ga piti puno.

Sada kada znate kako se pije rakija, vrijeme je da ga isprobate kupovinom flaše u našoj online prodavnici.

Ostali članci iz rubrike "Vodka guide"

Vodka Laplandia. Kao što ste možda pretpostavili, ovo je votka iz Finske. Čak i njegovo ime to govori. Ova votka je rafinirana i rafinirana. Spada u “super-premium” kategoriju, a Lapland proizvodi veliki finski proizvođač - Global Drinks Finland, koji je na tržištu od 1992. godine.

Bulbash. Kakva votka se može tako nazvati? Naravno, bjeloruski. Ovo je tradicionalna bjeloruska votka napravljena na bazi bjeloruskih tradicija koristeći moderne tehnologije. Recept je originalan. Sirovine za proizvodnju ove votke uzimaju se samo visokog kvaliteta, a filtracija se vrši pomoću čestica drvenog uglja i srebra. Klasika žanra.

Mnogi smatraju da je votka piće koje se ne razlikuje mnogo, bez obzira kako ga nazvali i koju cijenu odredili. Ali, možemo pretpostaviti, tako misle oni koji ne piju votku, ne vole je i nisu baš upoznati s njom. Poznavaoci votke će tvrditi: votka je drugačija od votke. Ali evo pitanja cijene - to je zapravo istina. U smislu da ne nužno dobra votka treba da bude veoma skupa. Glavna stvar u njemu je da bude čista, bez nečistoća i napravljena od kvalitetnog alkohola (ne obavezno najvišeg). Ali pronaći jeftinu i kvalitetnu votku nije tako lako, budući da rusko tržište ima tako veliki izbor ovog pića, toliko marki da se vrlo lako zbuniti. Tundra je primjer pića koje je jeftino, ali je vrlo dobrog kvaliteta.

U Njemačkoj je rakija namijenjena isključivo za piće u prijateljskim društvima. Tehnologija izrade rakije vrlo je slična pripremi običnog mjesečina, s prilično primjetnim razlikama. Reći ćemo vam kako da koristite ovaj divni napitak, kao i detaljna uputstva kako da ga pripremite kod kuće.

Šnaps, šta je to?

Pod rakijom podrazumijevamo vrstu jakog alkohola, odnosno piće temperature 38-40°C, proizvedeno dvostrukom destilacijom prirodne kaše, bez upotrebe nečistoća. Okus rakije se može opisati na sljedeći način: općenito je sličan voćnom ili žitaricama, koji ima bogat i bogat miris.

Kao glavni sastojci za rakiju koriste se voće i žitarice: trešnje, breskve, maline, jabuke, pšenica i tako dalje. Poželjno je da ovo voće ili žitarice budu divlje uzgajane, jer to omogućava prepoznatljiv ukus i jedinstven miris. Može se razlikovati tridesetak vrsta rakije, koje ovise o sirovinama koje su u njegovoj osnovi.

Istoričari veruju da je predstavljeno piće nastalo u 15. veku u Nemačkoj i Austriji. Destilerije su se pojavile tek u XVI veku. Šnaps je bio neizostavan u mnogim domovima, ali šta je doprinelo njegovoj popularnosti?

U početku se napitak koristio kao lijek i način podmlađivanja. Tada su ljudi shvatili da njegovo opojno dejstvo može poslužiti kao sredstvo za opuštanje, zbog čega se rakija počela piti iz zadovoljstva. Sada se proizvodi ne samo u destilerijama, već i kod kuće, pod uslovom dostupnosti potrebnih sirovina.

Njemačka se smatra rodnim mjestom rakije, ali se proizvodni centar nalazi u Tirolu (Istočni Alpi, Austrija). Njemačka progresivno širi rakiju po svijetu, zbog čega se povezuje s njom.

American Schnapps je laganije piće (20-25°C). Proizveden je u Sjevernoj Americi. Zapravo, radi se o likerima koji se prave na bazi rakije.

Kako piti rakiju?

Ovo piće treba piti iz čaša od 20-30 ml. Da bi se u potpunosti osjetila voćna ili žitna aroma, rakija se pije na temperaturi od 16-20°C. U početku morate polako udahnuti pore alkohola, a tek onda prevrnuti čašu. Šnaps, napravljen od onih sorti žitarica koje nemaju izražen miris, treba piti ohlađen. Kao grickalice koriste se razno voće, bavarske kobasice, kobasice, ponekad čak i haringe.

Postoji još jedan način upotrebe rakije: potrebno je da stavite krišku voća, koja je osnova rakije, u čašu za konjak, a zatim sipajte sam napitak. Prije kušanja rakije, kriška se izvuče i ponjuši. Zatim se piće pije, a kriška voća se koristi kao užina.

U nekim gradovima Njemačke uobičajeno je da se rakija pije s bijelim pivom, ali takvo miješanje brzo opija. Ako vam je ovo prejako, onda je bolje piti mineralnu negaziranu vodu ili sok.

Recept za šnaps kod kuće

Ako se odlučite kuhati rakiju, vi odlučujete koliko će stupnjeva sadržavati. Klasična rakija ima, kao što je ranije navedeno, 38-40 stepeni. Predstavit ćemo vam najpopularnije i najukusnije recepte po analogiji s kojima možete eksperimentirati.

rakija od kajsije

Sastojci:
- zrele kajsije - 10 kg;
- voda - 8-10 litara.

kuhanje:
1. Neopranim kajsijama potrebno je ukloniti sjemenke, a zatim rukama gnječiti plodove dok se ne dobije homogena masa. Zašto ne možete oprati voće za ovo piće? Sadrže divlji kvasac koji je piću potreban za prirodnu fermentaciju.

2. Napravljenu viskoznu masu preliti u limenku, sipati 3 litre čiste vode i promešati.

3. Vrat zavezati gazom i staviti konzervu na toplo mesto gde ne padaju sunčevi zraci.

4. Kada se počnu pojavljivati ​​znaci fermentacije (pjena, oštar miris), dodajte 5-7 litara vode i promiješajte. Količina vode varira u zavisnosti od sadržaja šećera u odabranom voću. Braga treba da bude tečna.

5. Zatim treba da popravite vodeni zatvarač, i odnesete limenku na mesto gde će temperatura biti 26-28°C. Fermentacija traje dovoljno dugo - od 25 do 40 dana.

6. Kada se završi period fermentacije (neće biti mehurića 2-3 dana), kašu od kajsije se mora sipati u kocku za destilaciju, a zatim destilovati u destilatoru.

7. Prilikom destilacije, prvih 100 ml treba uzeti u drugu posudu i sipati. Ova frakcija se naziva "glava", jer sadrži štetne supstance koje je zabranjeno piti. Izbor glavnog proizvoda završava kada se jačina pića smanji na 38°C.

8. Dobivena tinktura se razrijedi vodom u omjeru 1: 1, zatim je treba ponovo destilirati, ne skupljajući više "glave".

9. Zatim se rakija mora sipati u staklenu posudu, dobro zatvoriti i držati 3-5 dana na hladnom mestu zaštićenom od sunca.

10. Napitak razblažite do određene jačine, optimalne za vas, i sipajte u boce za čuvanje.

mint schnapps

Sastojci:
- karanfil - 12 pupoljaka;
- menta - 20-30 listova;
- sušeni pelin - 1 šolja;
- sjemenke kopra - 6 g;
- anis - 8 g;
- alkohol 96% - 500 ml.

Raznolikost alkoholnih pića danas je neobično široka. U ovom asortimanu su svima poznata pića poput votke, vina, konjaka ili, a tu su i malo poznata alkoholna pića, poput rakije.

Ali često takvi malo poznati proizvodi nisu ni na koji način inferiorniji od svojih skupljih kolega.

Kako se piće u Njemačkoj zove rakija, recepti za njegovu pripremu i pravila za upotrebu opisani su u nastavku.

Ovo nije samo naziv bilo kojeg alkoholnog pića.

• Danas se rakija smatra čitavom grupom raznih alkoholnih pića.
• Proizvedeni su dvostrukom destilacijom, a glavna sirovina za proizvodnju su razne žitarice, kao i začinsko bilje i voće.
• Šnaps se najčešće pravi od trešanja, bresaka, krušaka, jabuka ili krompira.

Majstori u proizvodnji takvih alkoholnih pića kažu da su sirovine koje rastu u divljini najprikladnije za njihovu proizvodnju. Upravo po aromama, gotovi alkohol je najbolji i blagotvorno utiče na njegov ukus.

Referenca! Schladerer je jedan od najpoznatijih brendova premium rakije.

Koliko stepeni?

Ova alkoholna pića su klasifikovana kao žestoka pića.

U klasičnoj njemačkoj rakiji količina alkohola može doseći 40 posto ukupne zapremine, a većina niskoalkoholnih rakija ima jačinu od 38 stepeni.

Bitan! U modernom svijetu nedavno se pojavio takozvani američki rakijas. Snaga takvog pića nije veća od 25 okretaja, ali zapravo je to samo koktel napravljen na bazi rakije i raznih voćnih likera. Takva alkoholna pića nemaju nikakve veze sa klasičnim rakijom.

Kako piti?

Uvjerite se da je rakija na odgovarajućoj temperaturi prije serviranja. Trebao bi biti u rasponu od 16 do 20 okretaja.

Takva pića se služe u malim čašama, do 30 ml, kao i svaki drugi jak alkohol.

Prije nego što popijete, svakako treba udahnuti alkoholne arome alkohola i tek onda popiti sadržaj čaše u jednom gutljaju. Takva upotreba vam omogućava da u potpunosti uživate u okusu i aromi odabranog alkohola u isto vrijeme.

Bitan! Ako se rakija pravi na bazi žitarica, onda se mora poslužiti za stolom nakon što se ohladi na temperaturu ne više od 8 stepeni iznad nule.

Najbolje opcije za predjelo su:

1. Voće.
2. Kobasice i kobasice.
3. Dimljena ili slana haringa.

Ovaj alkohol možete koristiti na malo drugačiji način. Na dno čaše stavlja se mali komad voća, koji je obavezno dio rakije. Potom se napitak umiriše, izvadi voće, popije rakija i pojede pripremljenu krišku.

Pravljenje njemačkog pića kod kuće

Ali da biste bolje upoznali ovaj njemački alkohol, uopće nije potrebno ići u Njemačku ili posjećivati ​​skupe pijace.

Kod kuće, vlastitim rukama, možete prilično pripremiti razne vrste rakije, koje neće biti ništa gore od njihovih industrijskih kolega.

Breskva

Ovaj napitak se priprema od samo dva sastojka:

1. istoimenog voća
2. prečišćenu vodu za piće.

Ovdje se ne koristi šećer ili kvasac. Proces pripreme traje oko dva mjeseca, ali rezultat je vrijedan tolikog vremena.

Sastojci:

• zrele breskve - 5 kg;
• voda - 5 litara.

Prije upotrebe voće ne treba prati, jer će bakterije koje žive na površini njihove kožice pokrenuti neophodan proces fermentacije. Sve što je potrebno je da ih dobro umesite rukama dok ne postanu glatke i uklonite kosti.

Dalji slijed radnji bit će sljedeći:

1. Dobijeni pire prebacite u posudu i prelijte polovinom ukupne zapremine vode, prekrijte gazom i ostavite 3 dana da fermentira.
2. Zatim dodajte preostalu vodu u posudu i stavite posudu u toplu prostoriju ispod vodenog zatvarača na 3-5 sedmica.
3. Nakon navedenog vremena, procijedite kašu, ocijedite od taloga i dva puta prelijte kroz mjesečni aparat.
4. Izmjerite jačinu dobivene rakije i razrijedite je vodom do potrebne koncentracije.
5. Sipajte u hermetički zatvorenu posudu i stavite u frižider na 5 dana.

Ako nema mjesečine, tada se pripremljene breskve preliju votkom u količini sličnoj količini vode i infuziraju na tamnom, toplom mjestu 60 dana.

Zatim se filtrira kroz gazu, sipa u hermetički zatvorenu posudu i ostavi da odstoji još 28 dana. Zatim ohladite i poslužite.

Mint

Mora se položiti u banci 12 karanfilića, trideset listova mente, 6 g sjemenki anisa, 8 g sjemenki kopra i 1 šolja sušenog pelina. Sipajte sve 0,5 l kvalitetnog alkohola jačine 95 obrtaja.

Ostavite mesec dana na tamnom i toplom mestu. Svakih pet dana dobro protresite sadržaj posude.

Nakon navedenog perioda odležavanja, tečnost treba dva puta procijediti i destilirati, zatim ohladiti i može se poslužiti za stolom.

kruška

Takvo alkoholno piće je vrlo aromatično i osvježavajuće. Za njegovu pripremu treba koristiti slatke, zrele sorte krušaka sa šećernom pulpom.

Što je sirovina slađa i aromatičnija, to će gotovo piće biti bogatije i ukusnije.

kuhanje:

1. Kruške se moraju očistiti od prljavštine i sitno nasjeckati nožem, odstraniti koštice i sjemenke. Pripremljene sirovine stavite u posudu i sipajte polovinu zapremine sve vode. Stavite na toplo i tamno mesto 3 dana.
2. Zatim se preostala tekućina dodaje u posudu i smjesa za fermentaciju se stavlja pod vodeni zatvarač.
3. Kada se proces fermentacije završi, kaša se destiluje dva puta kroz destilat.
4. Prvih i posljednjih 10% tekućine se izlijevaju, jer u njima ima previše fuzelnih ulja.
5. Primljena kruška. Proces destilacije se zaustavlja kada jačina pića na izlazu dostigne 45 stepeni.

Prije serviranja rakije od kruške potrebno je da odstoji najmanje 3 dana na hladnom i tamnom mjestu.

Pogledajte video recept za pripremu šnapsa od kruške kod kuće:

Apple

Ova vrsta alkoholnog pića smatra se jednim od najpoznatijih i najpristupačnijih. Možete ga kuvati u bilo koje doba godine.

1. Oprane i oguljene jabuke (10 kg) bez koštica sitno isjeckati nožem ili usitniti blenderom.
2. Stavite pire i emajliranu posudu zapremine od najmanje 15 litara. I nalijte 5 litara vode, pokrijte tankom krpom odozgo. I pošaljite na tamno i toplo mjesto nekoliko dana.
3. Kada se pjena počne aktivno pojavljivati ​​na površini tekućine, dodajte još 3 litre vode u posudu i stavite smjesu pod vodenu brtvu.
4. Kada se proces fermentacije završi, rakija se priprema na isti način kao i ova vrsta napitka od kruške.

Po istoj analogiji, rakija se može pripremiti od bilo kojeg drugog voća i biljaka.

Gotovo alkoholno piće je ukusno, mirisno i što je najvažnije potpuno prirodno. Treba shvatiti da što je voće koje se koristi za kašu kiselije, to će gotovo piće biti kiselije.

Osim toga, u previše kiselom voću šećer za fermentaciju možda neće biti dovoljan, pa morate odabrati najzrelije i svježe voće.