Najlakši sos za meso. Umak od brusnica za meso: recept

Sa ovim mirisom gusti sosčak i najdosadnije povrće poput šargarepe i brokule odlično funkcionira. I kako su dobri špageti s njim. Ako se ovaj sos više prokuha, dobro će vam doći pri pravljenju pizze.

Baghe sos od orašastih plodova prilično je jednostavan za pripremu i svestran u upotrebi. Odlično se slaže s ribom, kuhanom ili prženom živinom, patlidžanom, karfiolom.

U Abhaziji se ovaj sos obično pravi od različite sorte pasulj - šareni, svijetli i crveni. Po želji možete dodati malo mljevenih oraha.

Ovaj mirisni jarko crveni sos od paprike savršen je za sve ljubitelje ćevapa od mesa i ribe.

sos od plavog sira a priprema 15 minuta. Recept: 1. Viljuškom umutiti sir, dodati žumanca, jogurt i pavlaku, umutiti mikserom dok ne postane glatka.

Domaći sos od nara "Narsharab" po svom ukusu, boji, mirisu i konzistenciji neuporediv je sa onim što se obično prodaje u prodavnicama. Idealan je i za jela od mesa i ribe.

Uz domaći paradajz sos odlično ide razna jela- možete ga dodati u supe, premazati pizzama, poslužiti uz tjesteninu ili uz njega peći ribu i meso.

Šafran sos. Beli luk ne ljuštimo, već samo lagano pritisnemo ravnom stranom noža. Crni luk sitno isječemo. crumble Lovorov list. Ljutu papričicu isječemo vrlo sitno, nakon što smo odstranili sjemenke. U dubokom tiganju na biljnom ulju propržite luk, beli luk, lovorov list i čili.

Domaća majoneza ima prednost u odnosu na kupljenu jer ne sadrži takve neugodne stvari kao što su stonog sirćeta, zgušnjivači, emulgatori i drugi konzervansi. Odvojite samo malo vremena pripremajući ga, a ovaj odličan prirodni dresing sos će uvek biti na vašem stolu.

Ovisno o načinu pripreme, tkemali sos se može koristiti za trenutnu konzumaciju ili za čuvanje za zimu. Umak je savršen za mladi krompir, kajganu, piletinu, ribu, roštilj - općenito, sve prženo. Vjeruje se da je u stanju neutralizirati višak masti i pospješiti njihovo sagorijevanje.

Crveni sos je osnova za pripremu nekoliko desetina razni umaci na jela od ribe, mesa, peradi, povrća i jaja. Jaka mesna juha za sos najbolje je pripremiti unapred. Preliven u flašu i dobro zatvoren, može stajati u frižideru nekoliko dana.

Najobičnija jela, servirana sa odgovarajućim umacima, dobijaju sasvim drugačiji miris i ukus. umaci od paradajza, recepti za koje su dati u nastavku, vrlo su ukusni, niskokalorični i jednostavni za pripremu. Odlične su uz jela od mesa i ribe, mogu se poslužiti uz krompir, pirinač, testeninu.

Bijeli bešamel sos, za razliku od crvenog sosa, za različita jela drugačije pripremljeno. Za ribu se kuva riblja čorba, za meso - na mesu, a za jela od brašna - na mlijeku. Za pripremu ovog sosa mlijeko se može aromatizirati dodavanjem u njega kada se zagrije začini, lovorov list, razni začini.

Sos od pavlake je odličan za jela od ribe. Proizvodi za njegovu pripremu su najčešći, posebno u sezoni. Glavna briga je kupiti dobre masti i gusta pavlaka, najbolje domaće.

Takve sos od pečuraka najbolje kuvano sveže šumske pečurke: bijeli, vrganji, vrganji, medarice, ali pogodne su i kultivisane gljive - šampinjoni i bukovače.

Ovaj sos odlično ide uz riblje odreske ili belo meso divljač, na žaru ili na žaru, hladno kuvana riba. Glavni uslov je da tartar sos mora biti veoma hladan.

Roštilj sos ima mnogo varijacija. Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih. Ovim sosom možete podmazati meso, ribu, povrće pečeno u rerni ili na ugljevlju. I sa istim sosom se mogu poslužiti.

Sos od đumbira je dobar za hladna govedina- pečena govedina ili pečena hladna svinjetina. Količinu đumbira - i kiselog i svježeg - možete prilagoditi svom ukusu.

Sos od limuna priprema se brzo, a recept je prilično jednostavan. Glavna stvar u njegovoj pripremi je odabrati najzreliji, najsvježiji, najsjajniji i najotporniji limun.

Alfredo sos od sira pravi je spas za suvu divljač. Prženo meso divljači narežite na trakice ili sirovo provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeno mleveno meso brzo pržite na jakoj vatri na maslinovom ulju. Stavite pripremljeno meso ljuti sos, brzo zagrijte - a evo i preljeva za bijelu "picu" ili odličan dodatak za tjesteninu.

Italijanski sos se može koristiti ne samo kao odličan dodatak uz mnoga riblja jela, ali i kao njihov sastavni dio. Da biste to učinili, brzo pržite ili ispecite veliku ribu, narežite na male komadiće i stavite u umak ...

Zeleni sos pripremljen po ovom receptu možete poslužiti uz kuvanu svinjetinu, ribu, kuvana govedina i kuvani krompir.

Hollandaise sos treba pripremiti neposredno prije nego što ga pojedete. Veoma je dobar sa kuvanim šparogama, razni kupus, tikvice, cikorija.

Sos from svježi paradajz sa bosiljkom i kaparima odlično se slaže sa povrćem sa roštilja, pečenim krompirom, kotleti od povrća. Priredite zabavu u seoskom stilu: ispecite ili ispecite velike kriške patlidžana, tikvica i paprika. Stavite ih na tanjir i poslužite ovaj sos.

Sos od narandže je dobra kombinacija citrusa i senfa. Uz ovaj sos odlično ide masno jagnje ili svinjetina, kao i piletina i riba.

Može se dobiti sok od paradajza (baza ovog sosa). Različiti putevi: spreman za kupovinu sok od paradajza sa pulpom; razblažiti prirodno paradajz pasta prokuvane vode; kupiti gotov italijanski pasat (nošen paradajz iz konzerve); usitniti blenderom ili dobro izrendati zreli paradajz nakon skidanja kože sa njih.

Ukusan i mirisan sos, naši preci su počeli da kuvaju u davna vremena. Na glavno meso ili riblje jelo i tada se služio sos, pripremajući ga od soka koji se oslobodio tokom pripreme jela. Nešto kasnije pojavila se riječ "sos" koja je s vremenom tiho zamijenila koncept "sosa". Iako nema posebne razlike između sosa i umaka, i po izgledu i po ukusu radi se o tekućem sosu, od kojeg se sos razlikuje samo po tome što se dodaje direktno u tanjir uz hranu (preliva), a umaci se serviraju na sto u posebnim posudama (zdjele za sos).

Umak se može napraviti na bazi soka koji se oslobodi tokom pripreme jela, a može se pripremiti i odvojeno na čorbi ili od drugih sastojaka. Za poboljšanje ukusa umaka u njega se stavlja zelje, začini, luk i beli luk, a za zgušnjavanje dodaju se pavlaka, brašno i skrob. Brašno i škrob se prvo moraju razrijediti vodom tako da nema grudvica.

Neki recepti za umake zahtijevaju puno vremena i pažnje za pripremu, drugi se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka, bez kuhanja.

Umak "Rustic"

Sastojci:
250 ml mlijeka
250 ml pileća čorba,
60 g puter,
45 g brašna

kuhanje:
U šerpi zagrejte puter, dodajte brašno i kuvajte na laganoj vatri 2 minuta. Zatim ulijte mlijeko, juhu, posolite i pobiberite. Smanjite vatru i dinstajte dok smjesa ne postane glatka.

sos od pavlake

Sastojci:
2 stack čorba od povrća,
½-¾ stog. kajmak
2 tbsp puter,
1 tbsp brašno.

kuhanje:
U tiganju otopiti puter, dodati brašno, propržiti, pa uliti uz stalno mešanje čorba od povrća i kuhajte umak 10 minuta. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. U vrući zgusnuti sos sipajte pavlaku, dodajte luk, promešajte i gotov umak sklonite sa šporeta.

Umak od putera sa jajima

Sastojci:
700 g putera,
8 kuvanih jaja
30-50 g peršuna,
limunska kiselina - na vrhu noža,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Dodati sitno iseckanu kuhana jaja, sol, limunska kiselina, peršun i sve dobro promešati.

Svinjski umak (pogodan za bilo koji prilog)

Sastojci:
400 g svinjskog mesa
200 g kisele pavlake
2 stack voda,
2 tbsp brašno,
1 luk
4-5 kašika puter,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Meso narežite na male komade i pržite u tiganju na puteru ili masti dok ne bude zlatno-smeđa. Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pržite još 10 minuta. Mesu i luku dodajte vodu i posolite sa začinima i dinstajte do pola. Brašno razblažite vodom, dodajte pavlaku, prelijte meso sosom i dinstajte dok ne omekša. Umjesto pavlake možete dodati kečap ili paradajz pastu.

Sos od pečuraka za pirinač

Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml kreme
1 luk
2-3 čena belog luka,
2-3 žlice biljno ulje,
sol, crna mljeveni biber, limunov sok, peršun - po ukusu.

kuhanje:
Pečurke očistite i narežite na tanke kriške. Luk narežite na kockice, peršun i beli luk sitno iseckajte. U zagrejanoj tavi sa biljnim uljem prodinstajte luk i beli luk dok ne postanu prozirni. Zatim im dodajte šampinjone, isparite tečnost, smanjite vatru i ulijte vrhnje. Zagrevajte masu 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte peršun, posolite, pobiberite, dodajte limunov sok po ukusu i promešajte.

Sos od paradajz paste univerzalni

Sastojci:
70 g paradajz paste,
2 tbsp brašno,
300 ml vode
1 tbsp sahara,
1 luk
2 žlice biljno ulje,
½ tsp sol,
2 lovorova lista,
suvo začinsko bilje, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte paradajz pastu, brašno, šećer i sol, u dobivenu smjesu dodajte vodu i dobro promiješajte. Smesu od paradajza sipajte u tiganj sa lukom i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte mu suhe začine, lovorov list i maknite šerpu sa šporeta. Ostavite poklopljeno da odstoji 3 minute.

Aromatični umak za pire krompir

Sastojci:
200 ml mesna čorba,
2 tsp brašno,
50 g putera,
3 paradajza
1 šargarepa
1 luk
3-4 čena belog luka,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Luk narežite na sitne kockice i propržite na ulju. Kada dobije zlatnu boju, dodajte joj šargarepu narendanu na sitno rende. Izrendajte i beli luk i dodajte u ukupnu masu. Paradajzu skinite kožu, isjecite i pošaljite povrću. Kada tečnost ispari iz paradajza, dodajte brašno i promešajte. Postepeno dodajte u umak vruća supa dok ne postane glatka, začinite solju i biberom po ukusu.

Sos od povrća za tjesteninu

Sastojci:
400 g svježeg ili paradajz iz konzerve,
½ šolje guste pavlake
1 tbsp puter,
1 luk
1 šargarepa
1-2 čena belog luka,
prstohvat šećera
sol, začini i začini - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte luk, bijeli luk i propržite ih u tiganju na biljnom ulju. Dodati u tiganj narendan krupno rendešargarepe i pržiti. Paradajz usitnite blenderom i sipajte paradajz masu u tiganj, dodajte malo šećera, soli i bibera, dodajte začine i začine po ukusu. Promiješajte, prokuhajte, ulijte vrhnje i dodajte puter, smanjite vatru i kuhajte dok tečnost ne ispari.

Pikantni umak za ćufte

Sastojci:
50 ml Worcestershire sosa (možete zamijeniti bilo kojim drugim slatko-kiselim sosom),
50 ml vode
50 g putera,
3 žlice paradajz pasta,
2 tbsp smeđi šećer,
2 tbsp sok od limuna,
1 tsp instant kafa,
1 tsp sirće.

kuhanje:
U manjoj šerpi otopite puter, dodajte sirće, prethodno razblaženo vodom. Iscijedite sok od limuna, procijedite i stavite u šerpu. Tu dodajte paradajz pastu pomešanu sa šećerom. Dodajte kafu i promiješajte. Zatim dodajte Worcestershire sos, provri i kuvajte, mešajući, 5 minuta. U dobijenom sosu dinstajte pripremljene ćufte.

Umak od gljiva za gulaš

Sastojci:
400 g šampinjona,
600 g vode
1 bujonska kocka,
3 žlice kajmak
3 žlice brašno,
1 luk
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Lonac sa 400 g vode stavite na vatru, prokuhajte, a zatim u njemu rastvorite bujon kocku i ostavite da proključa dobijeni bujon. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pečurke narežite na male komadiće i dodajte ih luku, posolite, promiješajte i dinstajte dok tečnost ne ispari, a zatim dodajte začine. Prženu hranu stavite u čorbu i nastavite da krčka. U međuvremenu počnite da sipate: u činiju sipajte 200 g vode, dodajte pavlaku, brašno, malo soli i umutite. Gotov fil sipajte u šerpu sa čorbom, dobijenu masu zakuhajte i kuvajte 5 minuta.

Jetreni sos za kuvani krompir

Sastojci:
500 g džigerice,
1 stack voda,
1 tbsp brašno,
2 šargarepe
2 sijalice
3 žlice puter,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetru isperite i očistite od folija i narežite na male komadiće. U ravnom tanjiru pomešati brašno sa solju, u ovu smesu uvaljati komadiće džigerice. Jetru ispržite na zagrejanom tiganju na ulju. U međuvremenu šargarepu narežite na kockice, a luk na kolutove. U džigericu dodati seckano povrće i promešati. Zatim dodajte vruću vodu, promiješajte i dinstajte 20 minuta.

Pikantni umak za meso

Sastojci:
150 g kisele pavlake
50 ml goveđe čorbe
2 žumanca,
100 g rena
40 g putera,
50 g brašna.

kuhanje:
Hren dobro operite, izrendajte i dodajte 2 kapi sirćeta. U tiganj stavite puter i brašno i pržite dok ne postane glatko. Ulijte juhu i prokuhajte sos. Zatim dodajte ren, pavlaku, sol, biber i dobro promiješajte. Žumanca umutiti i zagrijati, dodati ostalim sastojcima, ali ne kuhati jer će se ugrušati.

Sos za meso sa crnim vinom

Sastojci:
250 ml sok od mesa(posle prženje mesa),
½ stack crno vino,
100 ml goveđi bujon,
1 tsp brašno.

kuhanje:
Stavite tiganj u kome se pržilo meso, stavite sok na vatru, dodajte brašno i dobro promešajte. Dodajte vino i temeljac i dinstajte 5-10 minuta dok se ne zgusne, začinite s malo soli po ukusu. Gotov bujon zatim procijedite i poslužite uz meso.

Češki sos od belog luka

Sastojci:
200 g mlijeka
30 g crnog luka,
4 čena belog luka,
10 g šećera
1 tbsp sok od limuna
10 g masti.

kuhanje:
U manjoj šerpi popržite brašno na masti (pazite pažljivo da ne zagori). Zatim u tiganj sa brašnom dodajte sitno seckani beli i crni luk i nastavite da pržite dok ne porumeni. Nakon toga dodati vrelo mleko, šećer i pržiti sos na vatri još 20 minuta, mešajući, na samom kraju kuvanja dodati so i limunov sok.

Umak sa slatkim paprikama i paradajzom

Sastojci:
120 ml soka koji nastaje pri pečenju mesa,
100 ml svinjskog bujona
2 paradajza
2 mahune slatke paprike,
50 g putera,
začinsko bilje, sol - po ukusu.

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i iseckajte. Slatku papriku narežite na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje. Stavite paradajz i Paprika u tiganju sa zagrejanim puterom, posolite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri do pola. Zatim dodajte sok i juhu, prokuhajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju kuvanja dodati zelje, promešati i skloniti sa vatre.

Slatko-kiseli sos sa vinom i suvim grožđem (za pirinač, krompir, riblje kotlete)

Sastojci:
1 čaša vina
1 čaša limunovog soka,
½ stack grožđice,
2 tbsp brašno,
3 žlice puter,
1 luk
šećer, začini - po ukusu.

kuhanje:
Na otopljenom puteru propržiti brašno. Dodati seckani luk, začine, promešati i toliko sipati vruća voda da napravite srednje gust sos. Zatim dodajte 2-3 tsp. zapaljeni šećer, prokuhati smjesu, procijediti, uliti vino, limunov sok i šećer (umak treba da ima ugodan slatko-kiselog ukusa). Poparite suvo grožđe, dodajte u umak i prokuhajte.

Slatko-kiseli sos sa brusnicama i voćnim sokovima

Sastojci:
400 g brusnica
1 stack sok od nara,
1 stack sok od narandže
1 stack sahara,
1 tsp sol i papar,
2 tsp cimet.

kuhanje:
Oprane i sortirane brusnice stavite u šerpu, prelijte sokom od nara i pomorandže, dodajte preostale sastojke i prokuhajte, mešajući, 10 minuta na srednjoj vatri.

Umak od brusnica sa porto vinom za pečenu piletinu

Sastojci:
600 ml pilećeg temeljca
150 ml porto vina,
2 tbsp brašno,
4 žlice džem od brusnica,
2 tsp zrnati senf.

kuhanje:
Zagrejte 6 kašika u malom loncu. sok od pečene piletine. Muteći dodajte brašno i kuhajte 3 minute dok ne porumeni. U masu postepeno dodavati juhu i porto vino, mućeći da se ne stvore grudvice. Sljedeći dodatak džem od brusnica, senf i dinstati 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine po ukusu.

Umak od limuna sa začinskim biljem za sva jela

Sastojci:
250 ml kreme,
4 žlice. sitno seckani kopar i peršun,
2 tbsp zeleni luk,
1 tbsp sok od limuna,
crni biber, sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sve pripremljene sastojke, pobiberite, posolite i promiješajte.
Ovaj sos je pogodan i kao preliv za salatu.

Đumbir sos za meso i perad (roštilj, roštilj)

Sastojci:
1 tbsp sok od limuna.
1 tbsp umak od soje,
6 tbsp biljno ulje,
½ tsp narendanog korena đumbira
1 češanj belog luka.

kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i miksati dok ne postane glatko (možete koristiti blender).

Apetitan umak sa sok od narandže i zelenilo

Sastojci:
⅓ stog. maslinovo ulje,
¼ stack. sok od narandže
1 veza zelenog peršuna,
2 tsp sok od limuna
biber i sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi i umutite blenderom dok ne postane glatka.

Jogurt sos sa krastavcem i sirom

Sastojci:
250 ml jogurta,
75 g tvrdog sira
2 sitno seckana kornišona,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Sve sastojke dobro izmiješajte i začinite solju i biberom po ukusu.

Sos od pavlake sa mentom

Sastojci:
1 stack kajmak
2 tbsp nasjeckana menta,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanom nanom, solju i biberom po ukusu.

Probajte da skuvate sosove za svoja omiljena jela po našim receptima, pa ćete se uveriti koliko košta poznata jela koje smo navikli da jedemo svakodnevno.

Prijatno i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Soja sos je drevni kineski začin. Priprema se industrijski, na za to prilagođenom mestu, od zrna soje i pšenice. Sos je moguće pripremiti i kod kuće, ali to je veoma mukotrpan zadatak, dok ga kuvate nećete poželeti da ga pojedete. Sada da se poboljšam gotov sos, sa njegovim jedinstven ukus moguće je, a sada ćemo se pozabaviti time.

1. recept

Trebamo:

50 g pripremljenog soja sosa
1,5 tsp Sahara
1 tbsp Sahara
prstohvat soli, mali
10 g đumbira
2 kapi soka od limete
mljeveni crni biber po ukusu (malo)

kuhanje:

1. Đumbir propasirati kroz beli luk ili sitno iseckati nožem.

2. Rastvorite šećer u vodi.

3. Pomiješajte sve sastojke i sve dobro izmiješajte. Sos je spreman.

2. recept

Trebamo:

20 ml (2 supene kašike) soja sosa
2 žlice ohlađenu prokuhanu vodu
1/2 tsp Sahara
1 tsp ključala voda

kuhanje:

1. Šećer otopiti u kipućoj vodi.

2. Pomiješajte soja sos sa vodom i šećerom, dobro izmiješajte.

Krem sos

Ovaj sos se servira uz meso, džigericu i ribu, kao i testenine, a možete ga jesti jednostavno uz hleb.

Trebamo:

1 češanj belog luka
1 luk
30 g putera
150 g pavlake 20%
1 tbsp brašno
sol i mljeveni biber po ukusu

kuhanje:

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

2. Luk narežite na sitne kockice.

3. U šerpi otopite puter, dodajte mu beli luk, crni luk i brašno, sve dobro izmešajte. U dobijenu smjesu ulijte kremu, posolite i pobiberite, sve umutite u blenderu.

sos od pavlake

Sos od pavlake služi se uz meso, ribu, jetru.

Trebamo:

150 g kisele pavlake
3 žlice seckani peršun
0,5 tsp senf (po ukusu)
sol, mljeveni biber po ukusu

Priprema: Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, solju i biberom, a zatim dodajte sjeckano začinsko bilje. Sve pažljivo promiješamo.

Recepti za sos: paradajz sos

Postoji mnogo recepata za ovaj sos, svaka domaćica ima svoj, danas ćemo pripremiti 2 opcije za sos od paradajza.

1. opcija

Trebamo:

5 kg paradajza
300 g šećera
50 g soli
5-7 karanfilića po želji
3 čena belog luka
1/4 tsp mljeveni cimet
15 ml (1 kašika) sirćeta 9%
čili, aleva paprika grašak i lovorov list po želji

kuhanje:

1. Paradajz propasirati kroz sokovnik, beli luk iscediti kroz presu.

2. Rendani paradajz prebacimo u tiganj i dodamo karanfilić, cimet, šećer, so i stavimo na vatru, dok proključa, smanjimo vatru i dinstamo 2-3 sata. Masa treba da se udvostruči u zapremini. Zatim dodajte beli luk i kuvajte još 15 minuta, a zatim dodajte sirće i kuvajte još 10 minuta. Po želji možete napuniti sterilisane tegle i zarolati ili prebaciti u posudu i čuvati u frižideru.

2. opcija

Trebamo:

400 g paradajza iz konzerve
1/3 tsp paprika
1/3 tsp ljuta crvena paprika
1/4 tsp mljeveni crni biber
2 čena belog luka
1 tsp Sahara
1 tbsp vinsko sirće
1 tsp suva adjika
1/3 tsp korijander
1 veza cilantra, može se zamijeniti peršunom ili koprom
2 žlice maslinovo ulje

kuhanje:

1. Paradajz obrišite ili narendajte, bez kore.

2. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

3. Sve sastojke, osim zelenila, promešati i dobro promešati, pa dodati zelje, promešati. Ostavite 2 sata i može se poslužiti uz roštilj i meso.

Recepti za sos: Teriyaki sos

Japanski sos, koji je veoma popularan na istoku. Najčešće se servira uz suši, rolnice, meso, živinu i rezance.

1. opcija

Trebamo:

1 tbsp med ili šećer
2 tbsp umak od soje
1 tbsp sirće (jabuka, pirinač, grožđe)
1 tbsp narendanog đumbira
2 čena belog luka
mljevena crvena paprika na vrhu noža
1 tbsp biljno ulje (maslinovo)

kuhanje:

1. Pomiješajte sve sastojke i poslužite uz meso.

2. Sos se može poslužiti odvojeno uz druga jela, za to ga je potrebno zgusnuti. Uzimamo 1 tsp. skroba i rastvoriti u 2 kašike. vode, pomešati sa sosom, staviti slaba vatra, uz stalno mešanje, provri.

2. opcija

Trebamo:

1/2 šolje soja sosa
1/4 šolje šećera
3-5 čena belog luka
1 tsp narendanog đumbira
1 tbsp med
1 tsp maslinovo ulje
1 kašika sirćeta
1/4 šolje vode
3 tsp skrob

kuhanje:

Beli luk, đumbir naribajte na sitno rende.
Škrob je rastvorljiv u vodi.
Pomiješajte sve sastojke osim škroba. Kladimo se na spora vatra, i uz mešanje kuvati dok se med i šećer ne otope, pa dodati skrob i zgusnuti. Skidamo ga sa vatre.

3. opcija

Trebamo:

500 ml koncentrata soja sosa
500 ml vode
4-5 čena belog luka, mlevenog
50 g jegulje, po želji
10 tbsp Sahara
100 g krompirovog skroba
100 ml vode

kuhanje:

1. U šerpu sipajte soja sos, dodajte vodu, seckani beli luk, jegulju i šećer. Sve pomiješamo i stavimo na šporet, sačekamo da smjesa proključa. Skinite sa vatre i procijedite kroz cjediljku.

2. Skrob rastvoriti u vodi i dodati u sos, promešati, staviti na vatru, mešati dok se ne zgusne. Maknite sa vatre.

Umak od nara Narsharab

Najčešći je u Azerbejdžanu, Turskoj i služi se uz ribu, povrće, roštilj i jela od mesa.

Za referencu: od 10 kg sjemenki nara dobije se 2,5 kg - 3 kg sosa. Za ovu masu je potrebna 1 kašičica. sol.

Trebamo:

500 g nara
morska so po ukusu
svježe mljeveni crni biber po ukusu
šećer po ukusu

kuhanje:

1. Moj šipak, osušite ga i izvadite zrna. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Drvenom guračem drobite sjemenke nara dok sjemenke ne pobijele.

2. Maknite sa vatre i sok filtrirajte kroz sito. Ponovo stavite sok na laganu vatru i do pola isparite uz miješanje.

3. Nakon toga ugasiti vatru, dodati začine, so i šećer. Nakon što se sos ohladi, prebacite u tegle. Hladno skladište.

Da biste provjerili spremnost sosa, potrebno ga je baciti na tanjir i ohladiti. Sos treba da bude malo rjeđi od guste pavlake.

Medeni sos od senfa za meso i živinu

1. opcija

Trebamo:

0,5 st. senf
0,25 kašike meda
0,5 tsp đumbir

Priprema: Sve sastojke dobro izmiješati.

2. opcija

Trebamo:

2 kašike tečnog meda
2 kašike senfa
2 tbsp biljno ulje
1 tbsp sok od limuna
1 češanj belog luka

Priprema: pomešati sve proizvode.

Slatko-kiseli sos sa ananasom i čilijem

Rasprostranjen u azijskim zemljama.

1. opcija

Trebamo:

2 tbsp umak od soje
1 tbsp Worcestershire sos
150 ml soka od ananasa
100 g ananasa iz konzerve
3 žlice kečap
1 tbsp sirće 9%
2 tbsp šećer (med)
1 luk
3 čena belog luka
1 kašičica rendanog đumbira
ljute paprike ukus
1 tbsp skrob
3 žlice vode
maslinovo ulje

kuhanje:

1. U posude sipajte dva sosa, sirće, kečap, šećer, sok od ananasa i mešajte dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Sameljite luk i čili papričicu, narendajte đumbir i beli luk.

3. U šerpu sipajte maslinovo ulje, zagrejte i prodinstajte luk, nakon 2 minuta dodajte đumbir, ljutu papriku i beli luk. Nakon 3 minute stavite komadiće ananasa i pirjajte dalje.

4. Zatim dodajte tečni sastojci, dalje isparavamo.

5. Skrob razrijedimo u vodi, dodamo u smjesu, promiješamo i nakon zgušnjavanja sklonimo sa vatre.

6. Smjesu ohladite i sameljite u blenderu.

2. opcija

Klasična varijanta slatko-kiseli sos, u njemu se kuva Kineski restorani i servira se uz pečenu ribu, riblje štapiće, svinjetinu i živinu.

Trebamo:

1 tbsp brašno
160 ml soka od ananasa
50 ml pilećeg bujona
3 žlice Sahara
20 ml bijelog poluslatkog vina (pirinač)
45 ml sirćeta (vinskog ili pirinčanog)
45 ml kečapa
1 ljuta paprika
15 ml soja sosa
2 zelena luka (perje)
70 g tanko narezanog ananasa iz konzerve

kuhanje:

1. Brašno pomešati sa vodom.

2. Sve sastojke, osim luka i ananasa, stavite u šerpu i stavite na šporet, pa prokuvajte na srednjoj vatri.

3. Zatim dodajte razblaženo brašno i kuvajte 2 minuta uz mešanje.

4. Skloniti sa vatre i dodati ananas i luk, promešati. Možete ga umutiti u blenderu.

Kineski slatko-kiseli sos Hoisin

1. opcija

Trebamo:

2 čena belog luka
ljutika
Kineski slatko-kiseli sos
100-150 g čorbe
1 tbsp puter od oraha
1 tbsp Sahara
1/4 kašičice crvene ljute papričice
biljno ulje

kuhanje:

1. Beli luk i ljutiku iseckati i pržiti na biljnom ulju dok ne provide.

2. Umak pomiješati sa čorbom, puter od oraha, protežemo se. Zatim dodajte šećer, čili papričicu, mješavinu crnog i bijelog luka, sve promiješajte i stavite na vatru, prokuhajte.

3. Za začin začinite sos mljevenim kikirikijem.

2. opcija

Trebamo:

10 g đumbira
1 veza zelenog luka
maslinovo ulje
soli po ukusu

kuhanje:

1. Đumbir istrljajte na rende.

2. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

3. U tiganju prokuhajte maslinovo ulje, dodajte mu đumbir i brzo izmiksajte, posolite. Dodati luk, promešati i skloniti sa vatre.

Pripremite se za zdravlje! Prijatno!

Reci VK

Za savršeno prženi odrezak nedostaje samo jedna stvar - odličan sos na meso. Nudimo 13 recepata za sosove brza hrana, koji će naglasiti ukus mesa i učiniti jelo savršenim.

1. Zeleni sos

Ovaj pikantni italijanski zeleni sos ne zahtijeva visoku kulinarska izvrsnost. Nasjeckajte vezicu peršuna, izdanke zelenog bijelog luka i mentu. Pomiješajte zelje sa 1 kašičicom kapara, 2-3 nasjeckana inćuna, mljevenim režnjem bijelog luka, sokom od jednog limuna i tri kašike maslinovog ulja.

2. Ukusni sos od bibera

Ovaj klasični kremasti umak za odreske ne traje dugo za pripremu. U šerpu bez drške sipajte 2 kašike vinskog sirćeta i prokuhajte. Zatim dodajte 150 ml pilećeg bujona i kuvajte na srednjoj vatri. Dodajte 2 kašičice zelenog bibera u zrnu (pozadinom kašike zgnječite semenke pravo u tiganju). Dodajte 4 kašike vrhnja i dinstajte 1-2 minuta dok se sos ne zgusne.

3. Sos za grilovano meso

Umak za bilo koje prženo meso, napravljen od crnog vina, posebno je poznat među pravim gurmanima Evrope. Biće to odličan izgovor za stvaranje intimne atmosfere u društvu prijatelja. U procesu kuvanja možete koristiti sok koji ostane nakon prženja mesa. Umak savršeno nadopunjuje i ukrašava sve kuhane delicije, a posebno odreske. Otvorite bocu vina i uživajte u zabavnom procesu kuhanja!
Pospite dno tepsije sa 1 kašikom. kašika brašna. Stalno ga miješajte lopaticom nekoliko minuta, dok ne dobije tamnu nijansu. Ulijte 200 ml. mesnog bujona i 200 ml. crno vino. Sve dobro izmešati da ne ostanu grudvice. Prokuhajte tečnost, a zatim dok se ne zgusne. Po potrebi se može procijediti. Na kraju posolite, pobiberite i začinite.

4. Bearnaise sos

Ako volite gusto kremasti umaci kao majonez, a zatim pokušajte da napravite bearnez sos.
Na srednjoj vatri otopite 25 g putera i na njemu propržite seckanu ljutiku. Kuvajte 5 minuta, a zatim dodajte 1 kašičicu belog vinskog sirćeta. Kuvajte još par minuta i dodajte 100 g vrhnja, 1 kašičicu dižon senfa, ½ kašičice kapara i malu vezicu estragona, nasjeckanog. Smanjite vatru i kuhajte 2-3 minute. Posolite po ukusu.
Odvojeni žumance od proteina i umutite u manjoj šerpi. Na laganoj vatri otopiti 25 g putera i dobro umutiti.
U blenderu umutiti prokuvanu smesu od prve tačke do glatke, pa dodati smesu žumanaca i putera, pa ponovo umutiti dok se ne dobije homogena konzistencija. Konzistencija sosa treba da bude prilično gusta.

5. Začinjeni chimichurri

Chimichurri je latinoamerički sos za prženo meso. Da biste ga pripremili, potrebno je u blenderu umiješati 1 češanj bijelog luka, 1 crvenu ljutu papričicu, malu vezu korijandera i peršuna, 3 žlice vinskog sirćeta. Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte joj 2 kašike maslinovog ulja i ponovo izmiksajte blenderom. Posolite i ohladite.

6. Sos od kikirikija

Ovaj sos će iznenaditi čak i gurmane. Obično se koristi za roštiljanje. Umjereno je začinjen, blago sladak. Općenito, samo malo.

Pa, što se tiče kuhanja, ovdje je sve krajnje jednostavno. Uzmite par čena belog luka, iseckajte, bacite u činiju. Tamo šaljemo 2 žlice. kašike soja sosa sa majonezom i puter od kikirikija. Promešati, dodati 1 kašiku. kašika limunovog soka i 1 kašika. kašiku šećera. Crvena paprika dolazi poslednja, potrebno je 1/2 kašičice. Ponovo sve dobro izmešati. Ako je pregusto, razblažite sa par kašika vode. Ovako je to lako učiniti ukusan sos na meso. Roštilj je jednostavno nezamjenjiv. Jeftino i ljutito!

7. Crni pasulj i sos od susama

Poboljšajte ukus svog odreska sa Azijski sos od crnog pasulja. ½ konzerve crnog pasulja iz konzerve pošaljite u blender, prvo ocedite vodu. Dodajte 1 kašičicu šećera, 2 kašičice meda, 1 kašičicu mešavine kineskih začina od pet biljaka, ½ kašičice rendanog đumbira, 1 crveni čili, 2 kašičice susam paste, 2 supene kašike Sirće, 2 kašičice soja sosa i 5 kašika vode. Primivši homogena masa stavite u šerpu i prokuvajte. Kuvajte oko 5 minuta dok se sos ne zgusne uz stalno mešanje.

8. Sos od crvenog vina

U šerpu sipajte 250 ml goveđe čorbe i zagrejte na srednjoj vatri. Zatim dodajte 125 ml crnog vina, 2 kašičice smeđeg šećera i 1 kašičicu balzamiko sirće. Kuhajte 10 minuta dok se sos ne reducira na pola. Posolite po ukusu.

9. Teriyaki sos

Ovaj japanski slatkasti sos je prilično guste konzistencije i izgleda kao soja sos. Pomešajte 5 kašika soja sosa, 3 kašike sakea, 2 kašike slatkog pirinčanog vina Mirin, ½ kašičice rendanog đumbira, 1 kašičicu meda. Pomiješajte sve sastojke u malom tiganju i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i dodati sitno iseckanu zeleni luk. Posolite po ukusu.

10. Slatki umak od senfa

Ovaj jednostavan sos ima dva sastojka. U manjoj šerpi pomešajte 2 kašike dižon senfa i 100 g pavlake, prokuhajte, povremeno mešajući. Sol, biber po ukusu.

11. Umak od plavog sira

Čini se da kombinacija bifteka i plavi sir izmišljen na nebu. Za pripremu sosa otopite 25 g putera u šerpi na srednjoj vatri. Zatim dodajte 1 kašiku brašna i polako dodajte 150 ml mleka, sve vreme mešajući dok se sos ne ujednači. Pustite da provri i dodajte 50 g iseckanog plavog sira. Promiješajte i kuhajte dok se sir ne otopi. Posolite i pobiberite po ukusu.

12. Sos od pečuraka

Ovaj ukusni sos od gljiva sigurno će se svidjeti svima. Za pripremu dodajte 1 kašiku maslinovog ulja u tiganj i zagrejte na srednjoj vatri. Dodati 6 šampinjona, isečenih na tanke kriške. Pržite 5 minuta dok ne porumeni. Zatim dodajte zgnječeni češanj belog luka, 2 kašike konjaka i kuvajte dok potpuno ne ispari. Zatim dodajte 4 kašike vrhnja i 1 kašičicu semenki gorušice. Smanjite vatru i miješajte do ključanja. Nastavite sa kuvanjem još 2-3 minuta.

13. Prekrasan slatko-kiseli sos sa belim lukom i đumbirom

Meso je duplo ukusnije kada se servira sa njim. slatko-kiseli sos! Međutim, isto važi i za bilo koje drugo meso. Dakle, kakav sos poslužiti? Nudimo ljuto slatko i kiselo.

Vreme nam ne treba ništa - deset minuta. Prvo sitno nasjeckajte mali komadđumbir, dva luka i češanj belog luka. Zatim stavimo tavu na vatru i u njoj zagrejemo biljno ulje. Ispržite ono što je upravo izrezano, samo par minuta i ostavite sa strane. U malom loncu pomiješajte 2 žlice. kašike smeđeg šećera, 1 kašika. kašika jabukovog sirćeta, 3 kašike. kašike kečapa, 2 kašike. kašike suvog belog vina, 120 ml. voćni sok i 2 kašike. kašike soja sosa. Dobro promiješajte uz dodavanje pečenog povrća. Zatim stavite posudu na vatru i dovedite smjesu do ključanja. Sipajte u sos pomešan sa vodom 1 kašiku. kašičicu skroba, ne zaboravite promiješati. Kuvajte dok ne postane sos željenu konzistenciju. Po želji, u estetske svrhe, gotov sos se može filtrirati.

Prijatno!