Salate od ranog kupusa za zimu. Salata od ranog kupusa za zimnicu

"- salata od kupusa za zimu. 10 recepata za ukusne, popularne grickalice koje će ukrasiti vaš sto i diverzificirati jelovnik u zimskoj sezoni.

U našoj zemlji kupus je vjerovatno najzastupljenije i najvažnije povrće koje se uzgaja u poljoprivredi.

Raste po cijelom svijetu, osim, naravno, na sjeveru i pustinjama.

Već u kamenom dobu ljudi su uzgajali ovo povrće, a njegovim ljekovitim svojstvima i selekcijom bavio se Pitagora, poznati matematičar u antičko doba.

A sada ovo prekrasno povrće ima stotine vrsta.

Sorta "kelj"

Također, kupus je postao široko rasprostranjen kao ukrasna biljka, savršeno ukrašavajući gradske cvjetne gredice, na primjer, sortu Kale, koja je korisnija od bijelog kupusa, iako još nije postala rasprostranjena u našoj zemlji.

U Rusiji je, posle 27. septembra, bila tradicija da svi kupuju za zimu, bilo je vreme za zabavne večeri - skečeve, koje su trajale dve nedelje. Otuda i naziv moderne forme šaljive pozorišne predstave.

Dakle, razgovor će biti o tome kako skuhati predjelo od kupusa za zimu.

Nudim vam najbolje provjerene recepte, kuhajte i nećete požaliti

Salata od kupusa sa šargarepom i paprikom

Sastojci:

1,5 kg kupusa
300 gr. šargarepe
300 gr. paprika
300 gr. Luke
105 gr. Sahara
1.5 st. l. sol
150 ml biljnog ulja
150 ml sirćeta 9%

kuhanje:

Kupus sitno nasjeckajte

Paprike oguliti, iseći na tanke trakice

Luk narezan na sitne kockice

Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj posudi.

Dodati ulje, sirće. Dodati šećer, so. Sve dobro promešati

Gotovu salatu čvrsto rasporedimo u sterilizirane staklenke tako da je biljna masa u salamuri, zamotamo je steriliziranim poklopcima

Salata sa šargarepom i lukom - Kuban

Sastojci:

Bijeli kupus - 250 g
Šargarepa - 150 g
Bugarski biber - 150 g
Luk - 150 g
Paradajz - 250g
Krastavci - 150 g
Ljuta paprika - 0,5 kom
Sol - h. sa toboganom
Šećer - 10 - 15 g
Mlevena paprika - 0,5 kašičice.
Sirće 9% - 15 ml
Biljno ulje - 50 g
Piment - 4 - 5 graška

kuhanje:

Kupus sitno nasjeckajte
Luk narezan na tanke poluprstenove
Sitno iseckana ljuta paprika
Paradajz narezan na kriške
Krastavci isečeni na pola kruga
Dodajte so, šećer, papriku, ulje, sirće, lovorov list, biber u zrnu
Sve dobro izmješati, ostaviti 2 sata, miješati povrće svakih 30 minuta
Stavite na vatru, provri, kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja, mešajući
Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte sterilizovanim poklopcima

Salata od kupusa sa paradajzom

Sastojci:

1 kg kupusa
3 šargarepe
4 kom paradajza
5 zuba bijeli luk
2 glavice luka
st.lodge mljeveni korijander
veza peršuna
Art. laži. sa brdom soli
100 g šećera
100 ml biljnog ulja
12 st. laži. sirće 9%
150 ml vode

kuhanje:

Viljušku sitno nasjeckajte na tanke trakice

Šargarepu oguliti, naribati na krupno rende

Paradajz narezan na sitne komade

Luk narezan na pola prstena

Beli luk naribajte na sitno rende

Zelenje nasjeckamo ne baš sitno

Izmiksamo nasjeckano povrće, osim paradajza, dodamo korijander. Sve dobro izmiksamo

Za marinadu dodajte vodu i ulje u šerpu. Dodati so, šećer, sve izmešati

Stavimo na vatru, prokuhamo, mešamo dok se sol i šećer ne otope, sklonimo sa vatre

Dodati sirće, promešati

Povrću dodati paradajz, začinsko bilje

Ulijte marinadu, sve dobro izmiješajte, ostavite 1 sat

Salatu rasporedimo u sterilisane tegle

Zarolati sterilizovanim poklopcima, ostaviti da se ohladi

Salata od karfiola

Na bazi 6 konzervi od 700 gr.:

3 kg karfiola
3 šargarepe
3 mahune ljute paprike
4 glavice belog luka
2 vezice kovrčavog peršuna
za marinadu:
1,5 litara vode
1 st. Sahara
1 st. biljno ulje
3 art. l. sol
15 graška pimenta
1 st. sirće 9%

kuhanje:

Grubo nasjeckajte peršun i rasporedite prvi sloj u činiju, ali ne aluminij

Izrežite bijeli luk na krugove, položite sljedeći sloj

Šargarepu naribamo tankim krugovima, rasporedimo u sljedeći sloj

Paprike oguliti, iseći na kolutove širine 1 cm

Dodati povrh povrća

Širimo kupus, rastavljen na cvatove

Za marinadu - stavite vodu u lonac na vatru, prokuhajte

Dodati šećer, ulje, so, biber u zrnu, sirće

Prelijte biljnu masu marinadom, pokrijte ravnom pločom, stavite teret, ostavite 1 dan

Nakon jednog dana, cijela masa se dobro promiješa.

Stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, prelijte marinadom, pokrijte steriliziranim poklopcima

U velikoj posudi, polažući dno ručnikom, izložite staklenke, napunite vodom

Pasterizirajte 20 minuta od trenutka ključanja, na kraju čvrsto zavijte poklopce

Treba uzeti:

1 kg kupusa
4 čena belog luka
3 paprike
2 šargarepe
1 sijalica
6 čl. l. biljno ulje
5 st. l. Sahara
2 tbsp. l. sol
1.5 st. l. octena kiselina 70%
1 tsp crni biber
1 tsp ljuta crvena paprika

kuhanje:

Kupus iseći na srednje kockice
Pobiberite, očistite od sjemenki i narežite na trakice širine 1 cm
Ogulite i narendajte šargarepu na korejskom ribanju
Sipajte povrće u činiju
Dodati mešavinu paprika, soli, šećera, dobro promešati
Sipajte sirćetnu kiselinu, ponovo promiješajte
Luk narezan na krupnije kockice
Zagrejati ulje u tiganju, pržiti dok ne postane prozirno
Beli luk propasirati kroz presu, dodati luku
Još vrući luk i beli luk prebacite u šerpu, promešajte i ostavite 1 sat
Salatu rasporedite u sterilisane tegle, poklopite sterilizovanim poklopcima
Položite dno velike posude ručnikom i stavite tegle, nalijte vodom
Sterilizirajte teglu od 1 litra - 20 minuta, teglu od 1,5 litra - 30 minuta
Dobro zatvorite poklopce, okrenite tegle naopako, pokrijte toplom krpom, ostavite da se ohlade

Salata od kupusa za zimu "Fly away"

Treba uzeti:

1 kg kupusa
4 srednje šargarepe
6 čena belog luka
0,5 st. vode
0,5 st. biljno ulje
0,5 st. Sahara
1 st. l. sol
10 st. l. sirće 9%

kuhanje:

Isjeckajte kupus
Narendana šargarepa na krupno rende
Procedite beli luk kroz prese
Sve dobro izmešati, meseći rukama.
U vodu sipajte ulje, dodajte šećer, so
Marinadu stavljamo na vatru, kuhamo do vrenja, miješajući dok se šećer i sol ne otope.
Skloniti sa vatre, dodati sirće
Povrtnu masu preliti marinadom, promešati, pokriti ravnim tanjirom, ostaviti 2 sata
Gotovu salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke i čvrsto uvijemo steriliziranim staklenkama

Salata od karfiola u soku od paradajza

Sastojci:

2 kg karfiola
2 kg paradajza
200 g paprike
50 g belog luka
100 g šećera
2 tbsp. laži. sol
čaša biljnog ulja
150 ml sirćeta 9%

Težina je naznačena za već pripremljeno, seckano povrće. Obračun za pet limenki od 1 litra

kuhanje:

Operite paradajz, prelijte ga kipućom vodom, ostavite 1-2 minute, skinite kožicu
Samljeti u blenderu
Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice
Dodajte so, šećer, puter
Stavite na srednju vatru, prokuhajte
Stavite kupus, rastavljen na cvatove
Pustite da provri, pokrijte poklopcem, kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
Povrće rasporedite u sterilisane tegle, dobro zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Okrenite tegle, umotajte ih u toplu krpu i ostavite da se potpuno ohlade.

Salata od kupusa za zimnicu "Fergana"

Sastojci:

3 kg kupusa
3 kg crvenog paradajza
1,5 kg crvene paprike
2 kg šargarepe
2 kg krastavaca
2 kg belog luka
200 gr. biljno ulje
10 gr. mljeveni crni biber
5 st. l. sol
3 art. l. octena kiselina 70%
3 vezice kopra
3 vezice peršuna

kuhanje:

Kupus sitno nasjeckajte
Narežite paradajz na male kockice
Paprici izvadite sjemenke i narežite na tanke trakice
Šargarepu narendajte na korejskom rendu
Krastavci narezani na srednje kockice
Luk narezan na sitne kockice
Sitno nasjeckajte zelje
Dodati šećer, so, biber, sirće, ulje
Sve dobro promešati
Povrtnu masu rasporedite u sterilisane tegle od 1 litra
Sterilizirajte 1 sat, zarolajte steriliziranim poklopcima
Okrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi

salata od crvenog kupusa

Potrebni proizvodi:

1 kg crvenog kupusa
300 gr. paprika
3 glavice luka
8 art. l. biljno ulje
250 ml vode
4 žlice. l. sirće 9%
1 tsp Sahara
2 karanfilića (pupoljaka)
Lovorov list
7 zrna crnog bibera
5 graška pimenta
1 st. l. sol

kuhanje:

glavice kupusa iseckati
Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice
Luk narezan na pola prstena
Posolite, promiješajte, ostavite 10 minuta
Zakuhajte vodu, dodajte šećer, biber, lovorov list po ukusu, karanfilić
Kuvajte 5 minuta, dodajte sirće
Povrće rasporedite u sterilisane tegle
Zagrejati ulje na 70 stepeni
Tegle prelijte vrelom marinadom i dodajte ulje
Pokrijte steriliziranim poklopcima, sterilizirajte
Zarolati poklopce, ostaviti da se ohladi.

Salata od povrća za zimu - video recept

Kako će biti lijepo otvoriti teglu salate i krompira u hladnom zimskom danu i prisjetiti se vrelog ljeta.

Ako imate svoje originalne, zanimljive recepte, podijelite ih s čitateljima u komentarima, bit ću vam jako zahvalan.

Pravi spas na našem stolu su salate od kupusa za zimu u teglama. Vrlo ih je zgodno pohraniti jednostavno u stanu, uvijek je pri ruci tegla ukusnog i zdravog dodatka za večeru ili ručak.

Kod kuće pravimo salate od belog i crvenog kupusa, od brokule i pekinške i kelerabe. Uglavnom, one koje rastu u mojoj bašti, a ima ih dosta, sve kasnije na našem stolu, iz tegli.

Žetva kupusa, raspoređena u tegle, mnogo pomaže zimi, kada je veliki nedostatak vitamina. Uostalom, sve vrste kupusa su najbolji izvor vitamina C, a takođe je i izvor vlakana, jedenjem zimske salate od kupusa ćete ostati vitki i nećete morati hitno da smršate do ljeta.

Kupus salate za zimu - recepti

Salata sa karfiolom za zimnicu

U takvoj salati čuva se maksimum vitamina. Ko se pridržava zdrave prehrane - preporučujem ovaj recept.

Koristimo sljedeće proizvode:

Dva kilograma karfiola
šest srednjih paradajza
Jedna mala tikvica
Tri šargarepe
Pet mesnatih mahuna
Dvije lukovice repe
glavica belog luka
1/4 šolje jabukovog sirćeta ili vinskog sirćeta
Pola čaše biljnog ulja, bez mirisa, rafinirano
Pola kašičice soli
Stolna kašika šećera
Kašičica pripremljenog senfa
Pola kašičice mešavine bibera

Uzimamo najljepši kupus, ne požutjeli, čist, sa svijetlim cvatovima, rastavljamo ih, držimo malo u slanoj vodi da izađu sva "živa bića", a zatim isperite i osušite.

Papriku takođe treba oprati i odstraniti semenke, narezati na trakice debljine pola centimetra.

Tikvice narežemo na kockice, takođe debljine pola centimetra, za salatu biramo male paradajze, isečemo ih na krugove. Šargarepu samljeti korejskim ribanjem, luk iseći na pola prstena. Sve stavljamo u veliku zdjelu tako da se zgodno miješa.

Češnjak očistimo i svaki režanj narežemo na kriške. Pomiješajte sa solju i začinima, dodajte ulje (može i maslinovo), sirće i senf. Ovom smjesom prelijte povrće, promiješajte i stavite na par sati u hladnjak da se kiseli.

U međuvremenu pripremite sterilne tegle od pola litra. u njih stavite salatu i stavite na sterilizaciju u lonac vode na petnaestak minuta. Nakon što ga uvaljamo pod poklopce i ostavimo da se ohladi. Čuvamo samo na hladnom.

Salata od kupusa za zimnicu sa paprikom

Zato volim kupus, jer u njega možete dodati bilo koje povrće i začine. Koliko se varijacija ukusnih salata dobije. kako možete obogatiti svoj meni uz njihovu pomoć zimi, samo prste poližete.

Za recept ćemo uzeti:

Jedna srednja vilica bijelog kupusa
Dvije mesnate paprike
Dvije male šargarepe
Dva luka
Treći dio čaše biljnog ulja, bez mirisa
Prepuna kašika kuhinjske soli
Kašika granuliranog šećera

Kako skuvati salatu od kupusa za zimu sa biberom:

Kupus, bolja je zimska sorta, potrebno je isjeckati otprilike kao za kiseli kupus, na tanke slamke. Prebacimo ga u veću činiju, dodamo šećer i so i malo gnječimo rukama, samo bez napora, da kasnije u salati ne izgleda kao krpa. Kupus ostavimo tako par sati, potrebno je da iscijedimo što više soka iz njega.

Paprike oprati, iseći po dužini i očistiti sve pregrade i sjemenke. Režemo slamu. Šargarepu za takvu salatu trljam na korejskom ribanju, ljepše izgleda u teglama, ali možete koristiti onu uobičajenu s velikim rupama. Luk se isječe na prilično velike poluprstenove tako da se osjeti njegov ukus.

Kada kupus malo pusti sok, dodamo mu ostalo povrće, zalijemo uljem i stavimo na najsporiju vatru da se dinsta. Ne zaboravite povremeno promiješati i kontrolisati nivo ispuštene tečnosti, jer ako to nije dovoljno, onda salata neće biti sočna. Ako sok nije dovoljan, možete sipati pola čaše vode.

Povrće dinstati petnaest minuta nakon ključanja. Na kraju im dodajte sirće, držite na šporetu još par minuta i odmah ih stavite u vruće tegle. Zarolajte ispod poklopca i umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohladi.

Salata od kupusa sa krastavcima za zimnicu

Uzećemo sledeće sastojke:

Pola male viljuške kupusa
Tri srednja svježa krastavca
Dvije male sijalice
Dvije srednje šargarepe
Dvije supene kašike 9% sirćeta
Jedna i po kašika kuhinjske soli
Kašika granuliranog šećera

Proces pravljenja salate:

Kupus sitno nasjeckajte, krastavce narežite na krugove direktno sa korom. Šargarepu narežemo na tanke ploške, a luk na kolutiće, izgledat će ljepše. Sve izmešati, posuti solju, šećerom, dodati sirće, ponovo promešati.

Pripremite sterilne tegle i metalne poklopce prelijte kipućom vodom. Stavimo salatu čvrsto u tegle i prelijemo kipućom vodom, koliko će ući, odmah zarolati i sakriti ispod bunde da se ohladi.

Salata od kupusa sa paprikom i paradajzom u teglama

Kako je dobro napraviti takvu salatu kada vam je sve povrće pri ruci, sve sveže iz bašte. A kako je ukusno jesti takvu salatu zimi, na primjer, kao prilog mesu.

Uzećemo sledeće proizvode:

Kilogram bijelog kupusa
Tri mesne slatke paprike (bolje su različite boje)
Dvije lukovice zelene salate
Četiri mala paradajza
Tri srednje šargarepe
Pola glavice belog luka
Pola kašike soli
Jedna i po kašika šećera
Crvena ljuta paprika i paprika po ukusu

Kako pripremiti ovu salatu:

U dubokom loncu zagrejte ulje i u njega stavite poluprstenove luka i tanke kriške belog luka, propržite i dodajte šargarepu lepo iseckanu na kockice, još malo propržite i rasporedite tanke trakice kupusa, promešajte i pržite nekoliko minuta.

Slatku papriku, oslobođenu sjemenki, narežemo na kvadrate, također je šaljemo na vatru. Ogulimo paradajz, lako ih je natjerati da preliju kipućom vodom na par minuta, a zatim ih spustimo u ledenu vodu. Narežemo ih na kockice i takođe pomiješamo sa ostatkom povrća.

Sve sastojke posolite, dodajte paprike i šećer, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka trideset pet minuta ispod poklopca. zatim upakovane u sterilne tegle i zamotane. Salatu možete jednostavno spremiti u ormar na polici.

Kupus salata sa cveklom u teglama bez sterilizacije

Za recept su nam potrebni sljedeći proizvodi:

Jedan i po kilogram bijelog kupusa
Tri velika korena repe
Tri mesnate paprike
Pola kilograma paradajza
Pola kilograma zelenog luka
Pola kilograma šargarepe
Sto bez tobogana kašika kuhinjske soli
Pola čaše 9% sirćeta
Čaša bilo kojeg biljnog ulja

Kako skuvati salatu od kupusa za zimu bez sterilizacije:

Prvo očistite i isperite svo povrće. Kupus isjeckajte tankim "rezancima". Papriku očistite od sjemenki i narežite na trake, korijenski usjevi se mogu utrljati na običnom rende. Luk iseckati na kockice, paradajz na prelepe kriške.

U veću posudu sa debelim dnom pre svega sipajte ulje i stavite rendanu cveklu, lagano dinstajte desetak minuta, polako mešajući. Nakon toga odmah rasporedite svo ostalo nasjeckano povrće i smanjite vatru. Posolite i ostavite da se dinsta ispod poklopca sat vremena. ne zaboravite promiješati masu, inače će izgorjeti.

Kada je naša ukusna zimska salata gotova, pakujemo je u sterilne tegle od pola litra i odmah zamotamo. Hladit će se ispod bunde, a može se čuvati u hladnoj prostoriji.

Salata od kupusa sa paradajzom za zimu u teglama

Za četiri tegle od pola litre dovoljni su samo sledeći sastojci.

Koristićemo proizvode:

Kilogram kupusa
Kilogram salata paradajz sorti, tip Bikovo srce
Dvije srednje sijalice
Dva slatka i mesnata paprika u zrnu
Dve pune kašike soli
Sto grama šećera
Čaša 6% sirćeta
Biber u zrnu po ukusu

Kako pripremamo ovaj recept:

Kupus nasjeckamo na tradicionalan način, papriku prvo isječemo po dužini da odstranimo sjemenke, a zatim na trakice. Paradajz je najbolje narezati na kriške, a luk na kolutiće. Zatim sve izmiješano povrće stavimo u prikladnu posudu, pritisnemo ga na vrh tanjirom i postavimo ugnjetavanje, stavim teglu vode. U ovom obliku potrebno ih je ostaviti da odstoje preko noći u frižideru da dobiju sok. Trebao bi potpuno sakriti rez.

Zatim povrće zajedno sa sokom stavimo u šerpu, posolimo, dodamo sve začine i dinstamo desetak minuta. U vrućem obliku, odmah nakon spremnosti, položimo ga u sterilne staklenke, zamotamo ispod poklopca i sakrijemo ispod bunde da se ohladi.

Salata od kupusa za zimu "Prste polizati"

Zaista, polizaćete prste i pojesti kašiku. nije greh napraviti jos jednu takvu salatu, jer se vrlo brzo pojede.

Uzećemo sledeće proizvode:

Pet kilograma belog kupusa
Po kilogram šargarepe i paprike
Pola kilograma luka
Pola litra suncokretovog ulja i 9% sirćeta
Pola čaše kuhinjske soli
Dvije i po šolje granuliranog šećera

Proces kuvanja:

Kupus isječemo kao za kiseli kupus, biber kao za lečo, luk na pola prstena, samo tri šargarepe. Sve stavimo u zgodnu posudu, izlijemo ulje i sirće, dodamo šećer i sol. Sve promiješamo i ostavimo da odstoji oko sat vremena.

Dok se povrće natapa, sterilizirajte i osušite tegle. U njih pakujemo salatu i hladimo pet dana. Stalno provjeravamo kako teče proces fermentacije i bušimo sadržaj kako bi se oslobodio ugljični dioksid. Nakon toga samo zatvorite najlonske poklopce.

Salata sa kupusom za zimnicu "Povrće"

Obožavam ovu salatu jer u nju možete staviti zadnje povrće iz bašte, čak i nezreli paradajz koji nema vremena da pocrveni.

mi ćemo uzeti:

Kilogram bijelog kupusa
Kilogram braon paradajza
Kilogram krastavaca
Kilogram slatke paprike
Kilogram šargarepe
Kilogram luka
Čaša 9% sirćeta
Čaša granuliranog šećera
2 šolje biljnog ulja bez mirisa
Tri supene kašike obične soli

Kako pripremiti salatu:

Narežite kupus na trakice. Krastavce narežemo na kolutove, paradajz na kriške, a papriku oslobodimo sjemenki i nasjeckamo na trakice. Šargarepa se može naribati na korejskom ili običnom rende, nasjeckani luk na pola prstena.

Odaberemo najprikladniju tepsiju, po mogućnosti od nerđajućeg čelika, stavimo tu naše narezano povrće, posolimo, sipamo šećer, ulijemo ulje i ocat i promiješamo. Sve prokuhajte, stavite vatru na najmanju i stavite ispod poklopca na pola sata. Salatu odmah rasporedite u sterilne i suhe tegle.

Zimska salata od kupusa u sosu

Šta treba da uzmemo:

Tri kilograma kupusa
Pola kilograma šargarepe i slatke paprike
Dva kilograma paradajza
Dve glavice belog luka
1/4 šolje 6% sirćeta
Tri četvrtine čaše granuliranog šećera
Dve i po kašike obične soli bez dodataka

Kako skuhati kupus u sosu za zimu:

Prvo ćemo napraviti sos, za njega ćemo oprati svo povrće, šargarepu, papriku, paradajz i beli luk, samleti u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa. Povrtnu masu sipajte u šerpu, dodajte sve začine zajedno sa suncokretovim uljem i sirćetom i prokuhajte.

Nakon ključanja, tamo spuštamo narezani kupus, slabimo vatru i kuhamo dvadeset pet minuta. Kupus rasporedimo u sterilne staklenke od pola litre i zamotamo ispod poklopca.

Salata od crvenog kupusa za zimu u teglama

Za recept ćemo koristiti:

Mala viljuška kupusa
Srednji luk
Dvije male kisele jabuke
Mali komad hrena
Dvije supene kašike 9% sirćeta
Četvrtina šolje biljnog ulja
lovorov list
Tri karanfilića
Tri zrna crnog bibera
Sol, mljeveni cimet

Kako kuhati:

Kupus nasjeckamo kao i uvijek, jabuke i korijen rena narežemo na trakice, a luk na pola prstena. U šerpu sipajte ulje, u njega sipajte kupus i dodajte pola čaše vode. Pirjajte poklopljeno dok se napola ne skuva.

Zatim u kupus stavimo jabuke sa hrenom i lukom i sve začine, napravimo najmanju vatru i sačekamo da sve proključa. Nakon toga odmah pakujemo u sterilisane tegle.

Borsch dresing sa kupusom za zimu

Vrlo zgodna stvar, uvijek to radim u teglama od pola litra, taman za porciju boršča. Nema potrebe da se žurite po kuhinji, stavite sve u tiganj i gotovi ste.

mi ćemo uzeti:

Pola kilograma kupusa
Tri luka
Tri srednje šargarepe
Tri srednja korena repe
Pola šolje suncokretovog ulja
kašičica suvog senfa
Dvije kašičice šećera, soli i limunske kiseline

Proces kuvanja:

Kupus, kao i obično, nasjeckajte, posolite, dodajte šećer i malo gnječite rukama. Tri korjenasto povrće na običnom ribanju, luk narežite na pola prstena, sve pomiješajte u prikladnoj posudi. Odmah dodajte sve začine i ponovo promiješajte.

Salatu stavljamo u tegle i stavljamo na sterilizaciju pola sata. Nakon toga se odmah uvaljamo ispod pokrivača i skrivamo da se ohladi ispod bunde.

Pravi spas na našem stolu su salate od kupusa za zimu u teglama. Vrlo ih je zgodno pohraniti jednostavno u stanu, uvijek je pri ruci tegla ukusnog i zdravog dodatka za večeru ili ručak.

Kod kuće pravimo salate od bijelog i crvenog kupusa, od brokule i karfiola, iz Pekinga i kelerabe. Uglavnom, one koje rastu u mojoj bašti, a ima ih dosta, sve kasnije na našem stolu, iz tegli.

Žetva kupusa, ubrana za zimu, položena u tegle, mnogo pomaže zimi, kada je veliki nedostatak vitamina. Uostalom, sve vrste kupusa su najbolji izvor vitamina C, a takođe je i izvor vlakana, jedući zimske salate od kupusa održaćete vitku figuru i onda nećete morati hitno da smršate do leta.

1 Kupus salate za zimnicu - recepti
- 1.1 Salata sa karfiolom za zimnicu
- 1.2 Salata od kupusa za zimu sa paprikom
- 1.3 Salata od kupusa sa krastavcima za zimnicu
- 1.4 Salata od kupusa sa paprikom i paradajzom u teglama
- 1.5 Salata od kupusa sa cveklom u teglama bez sterilizacije
- 1.6 Salata od kupusa sa paradajzom za zimu u teglama
- 1.7 Salata od kupusa za zimu "Oblizni prste"
- 1.8 Salata sa kupusom za zimnicu "Povrće"
- 1.9 Zimska salata od kupusa u sosu
- 1.10 Salata od crvenog kupusa za zimu u teglama
- 1.11 Borsch dresing sa kupusom za zimu

Kupus salate za zimu - recepti

Salata sa karfiolom za zimnicu

U takvoj salati čuva se maksimum vitamina. Ko se pridržava zdrave prehrane - preporučujem ovaj recept.

Koristimo sljedeće proizvode:

Dva kilograma karfiola
šest srednjih paradajza
Jedna mala tikvica
Tri šargarepe
Pet mesnatih paprika
Dvije lukovice repe
glavica belog luka
1/4 šolje jabukovog sirćeta ili vinskog sirćeta
Pola čaše biljnog ulja, bez mirisa, rafinirano
Pola kašičice soli
Stolna kašika šećera
Kašičica pripremljenog senfa
Pola kašičice mešavine bibera

Uzimamo najljepši kupus, ne požutjeli, čist, sa svijetlim cvatovima, rastavljamo ih, držimo malo u slanoj vodi da izađu sva "živa bića", a zatim isperite i osušite.

Papriku takođe treba oprati i odstraniti semenke, narezati na trakice debljine pola centimetra.

Salata od kupusa za zimnicu sa paprikom

Zato volim kupus, jer u njega možete dodati bilo koje povrće i začine. Koliko se varijacija ukusnih salata dobije. kako možete obogatiti svoj meni uz njihovu pomoć zimi, samo prste poližete.

Za recept ćemo uzeti:

Jedna srednja vilica bijelog kupusa
Dvije mesnate paprike
Dvije male šargarepe
Dva luka
Treći dio čaše biljnog ulja, bez mirisa
Prepuna kašika kuhinjske soli
Kašika granuliranog šećera

Kako skuvati salatu od kupusa za zimu sa biberom:

Salata od kupusa sa krastavcima za zimnicu

Uzećemo sledeće sastojke:

Pola male viljuške kupusa
Tri srednja svježa krastavca
Dvije male sijalice
Dvije srednje šargarepe
Dvije supene kašike 9% sirćeta
Jedna i po kašika kuhinjske soli
Kašika granuliranog šećera

Proces pravljenja salate:

Pripremite sterilne tegle i metalne poklopce prelijte kipućom vodom. Stavimo salatu čvrsto u tegle i prelijemo kipućom vodom, koliko će ući, odmah zarolati i sakriti ispod bunde da se ohladi.

Salata od kupusa sa paprikom i paradajzom u teglama

Kako je dobro napraviti takvu salatu kada vam je sve povrće pri ruci, sve sveže iz bašte. A kako je ukusno jesti takvu salatu zimi, na primjer, kao prilog mesu.

Uzećemo sledeće proizvode:

Kilogram bijelog kupusa
Tri mesne slatke paprike (bolje su različite boje)
Dvije lukovice zelene salate
Četiri mala paradajza
Tri srednje šargarepe
Pola glavice belog luka
Pola kašike soli
Jedna i po kašika šećera
Crvena ljuta paprika i paprika po ukusu

Kako pripremiti ovu salatu:

Kupus salata sa cveklom u teglama bez sterilizacije

Za recept su nam potrebni sljedeći proizvodi:

Jedan i po kilogram bijelog kupusa
Tri velika korena repe
Tri mesnate paprike
Pola kilograma paradajza
Pola kilograma zelenog luka
Pola kilograma šargarepe
Sto bez tobogana kašika kuhinjske soli
Pola čaše 9% sirćeta
Čaša bilo kojeg biljnog ulja

Kako skuvati salatu od kupusa za zimu bez sterilizacije:

Kada je naša ukusna zimska salata gotova, pakujemo je u sterilne tegle od pola litra i odmah zamotamo. Hladit će se ispod bunde, a može se čuvati u hladnoj prostoriji.

Salata od kupusa sa paradajzom za zimu u teglama

Za četiri tegle od pola litre dovoljni su samo sledeći sastojci.

Koristićemo proizvode:

Kilogram kupusa
Kilogram salata paradajz sorti, tip Bikovo srce
Dvije srednje sijalice
Dva slatka i mesnata paprika u zrnu
Dve pune kašike soli
Sto grama šećera
Čaša 6% sirćeta
Biber u zrnu po ukusu

Kako pripremamo ovaj recept:

Salata od kupusa za zimu "Prste polizati"

Zaista, polizaćete prste i pojesti kašiku. nije greh napraviti jos jednu takvu salatu, jer se vrlo brzo pojede.

Uzećemo sledeće proizvode:

Pet kilograma belog kupusa
Po kilogram šargarepe i paprike
Pola kilograma luka
Pola litra suncokretovog ulja i 9% sirćeta
Pola čaše kuhinjske soli
Dvije i po šolje granuliranog šećera

Proces kuvanja:

Salata sa kupusom za zimnicu "Povrće"

Obožavam ovu salatu jer u nju možete staviti zadnje povrće iz bašte, čak i nezreli paradajz koji nema vremena da pocrveni.

mi ćemo uzeti:

Kilogram bijelog kupusa
Kilogram braon paradajza
Kilogram krastavaca
Kilogram slatke paprike
Kilogram šargarepe
Kilogram luka
Čaša 9% sirćeta
Čaša granuliranog šećera
2 šolje biljnog ulja bez mirisa
Tri supene kašike obične soli

Kako pripremiti salatu:

Zimska salata od kupusa u sosu

Šta treba da uzmemo:

Tri kilograma kupusa
Pola kilograma šargarepe i slatke paprike
Dva kilograma paradajza
Dve glavice belog luka
1/4 šolje 6% sirćeta
Tri četvrtine čaše granuliranog šećera
Dve i po kašike obične soli bez dodataka

Kako skuhati kupus u sosu za zimu:

Nakon ključanja, tamo spuštamo narezani kupus, slabimo vatru i kuhamo dvadeset pet minuta. Kupus rasporedimo u sterilne staklenke od pola litre i zamotamo ispod poklopca.

Salata od crvenog kupusa za zimu u teglama

Za recept ćemo koristiti:

Mala viljuška kupusa
Srednji luk
Dvije male kisele jabuke
Mali komad hrena
Dvije supene kašike 9% sirćeta
Četvrtina šolje biljnog ulja
lovorov list
Tri karanfilića
Tri zrna crnog bibera
Sol, mljeveni cimet

Kako kuhati:

Zatim u kupus stavimo jabuke sa hrenom i lukom i sve začine, napravimo najmanju vatru i sačekamo da sve proključa. Nakon toga odmah pakujemo u sterilisane tegle.

Borsch dresing sa kupusom za zimu

Vrlo zgodna stvar, uvijek to radim u teglama od pola litra, taman za porciju boršča. Nema potrebe da se žurite po kuhinji, stavite sve u tiganj i gotovi ste.

mi ćemo uzeti:

Pola kilograma kupusa
Tri luka
Tri srednje šargarepe
Tri srednja korena repe
Pola šolje suncokretovog ulja
kašičica suvog senfa
Dvije kašičice šećera, soli i limunske kiseline

Proces kuvanja:

Salatu stavljamo u tegle i stavljamo na sterilizaciju pola sata. Nakon toga se odmah uvaljamo ispod pokrivača i skrivamo da se ohladi ispod bunde.

Bijeli kupus, crveni kupus, brokula, karfiol, savoja... Evo je, Kraljica polja - nevjerovatno ukusna i zdrava u zimskim salatama!

Svaka domaćica nastoji sačuvati sve vrijednosti i blagodati izdašne jesenje berbe. Zima voli domaće preparate - sušene, smrznute, konzervisane, kisele, kisele. Često pomažu kada su, na primjer, gosti već na putu i morate brzo postaviti ukusan sto. Zamislite da ste pripremili izdašno jelo od mesa ili ribe, uzeli salatu od kupusa iz podruma i voila - ukusna večera je spremna! Gosti su dobro uhranjeni, domaćica zadovoljna.

Neko pametan je smislio zimnice u teglama kako bi život bio malo ukusniji i lakši. Ali vrijednost ovakvih salatnih grickalica je i u tome što uključivanjem bilo kojeg drugog povrća u njihov recept izmišljamo novu prepoznatljivu salatu, koja bi mogla postati zaštitni znak kulinarskih talenata svake domaćice.

Salata od kupusa je nepretenciozna, a često deluje u bliskoj saradnji sa paradajzom, krastavcima, paprikom, šargarepom, lukom, patlidžanom, pečurkama, pa čak i pirinčem. I, naravno, ne možete bez začina. Kopar, peršun, suvo bilje i začini daju mu poseban ukus i prijatnu pikantnost.

Uz odgovarajuću tehnologiju kuhanja, salate se čuvaju dugo vremena. Stoga sa zadovoljstvom kuhajte salate od kupusa i dopunite zalihe preparatima od povrća.

9 recepata za salatu od kupusa za zimnicu

Recept 1. Jednostavna i brza salata od kupusa u sosu

Sastojci za salatu za tegle od 6 litara: 3 kg kupusa, 2 kg paradajza, 500 g šargarepe, 500 g slatke paprike, 100 g belog luka, 0,5 kašike. biljno ulje, 10 kašičica soli, tri četvrtine čaše šećera, kašika 6% sirćeta (ili po ukusu).

Pripremite povrće za sos. Isperite pod čistom vodom i:
- Paradajzu odrežite mjesta peteljki;
- isjeći papriku, odstraniti zrna, repove;
- oguliti šargarepu od gornje kore;
- Beli luk izlomite na režnjeve i uklonite ljusku.
Svo povrće narežite na udobne komade, usitnite kroz mašinu za mljevenje mesa i prebacite u veći lonac.
U obrađenu masu dodajte ulje, sirće, sve pospite šećerom i solju.
Smjesu kuhajte do ključanja, povremeno miješajući da se biljna masa ne zalijepi za zidove.
Kupus oguliti od tromih i suhih listova, nasjeckati na trakice i staviti u kipući sos.
Sve izmešati da sos upije kupus i dobro ga natopi. Salatu kuvajte 25 minuta (poklopite).
Banke i sterilizirajte kipućom vodom i u njih stavite pripremljenu vruću salatu. Zarolajte poklopcima na pari i ostavite da se odmara pod toplim pokrivačem.
Nakon 14 sati kupus u sosu može se prebaciti u ostavu i odbrojavati dane do zime, kada je vrijeme za kušanje.

Recept 2. Salata od kupusa sa biberom

Ovaj recept se naziva i provansalski kupus. Ima puno obožavatelja jer ispada tako ukusan da je često nemoguće provjeriti kako se salata čuva. Jede se skoro odmah, ne čekajući zimu.

Sastojci za zimsku salatu (za 3-4 litre): 5 kg srednje zrelog kupusa, 1 kg crvene slatke paprike, 4-5 kašika. kašike soli, 1 kašika. suncokretovo ulje, čaša sirćeta, čaša šećera.

Glavice kupusa ogulite i izrežite na tanke šavove pomoću sjeckalice ili kombajna.
Slatku papriku oljuštite iz "unutrašnjice" i nasjeckajte na sitne trakice.
Po želji možete uzeti ne samo crvenu, već i žutu ili zelenu papriku - paleta boja u gotovoj salati bit će svjetlija. Glavna stvar je da paprika bude sočna i mesnata.
Kupus preliti uljem, dodati sirće, biber, ulje. Pažljivo pomiješajte sastojke. Poželjno je to raditi rukama, tako će salata biti bolje zasićena okusima i dobiti živu energiju.
U ovom trenutku, salata je spremna za jelo. Ali mi ćemo ga, naravno, zadržati do zime. Prebacite kupus u tegle i dobro ga utisnite da pusti mnogo soka i da se sam marinira. Ostavite 1-2 cm praznog prostora do ruba tegle. Kupus će se i dalje uliti i može povećati volumen zbog soka.
Tegle sa kupusom prekrijte plastičnim poklopcima i stavite u frižider. Potrebno joj je tri dana da se marinira.
Na kraju roka za tegle sa kupusom pripremiti "fil" od suncokretovog ulja (prokuvati i ohladiti) i preliti preko kupusa.
Zatvorite istim poklopcima i izvadite kupus salatu sa biberom na hladno mesto da se zapeče.

Recept 3. Salata od karfiola u paradajzu

Ova "šarena" salata je prava poslastica. Nakon prve degustacije, on se, po pravilu, zauvek smesti u kućnu kuvaricu.

Sastojci za tegle zelene salate od 4 litre: 2,4 kg kupusovih cvasti, 1,4 kg paradajza, 220 ml biljnog ulja, 140 g šećera, 240 g slatke paprike (sve boje), 130 ml sirćeta 9%, 80 g beli luk, 70 g soli, veza vašeg omiljenog zelenila.

Isperite svo povrće pod hladnom tekućom vodom.
Glavice kupusa rastavljaju se na cvatove; oslobodite papriku od zrna i repa.
Rezano povrće:
- velike cvatove kupusa za rastavljanje na male;
- papriku sitno nasjeckajte (bolje je ako je na kockice);
- Paradajz usitniti u pire (mikserom ili kroz sito).
Raznobojne paprike i paradajz pire prebacite u lonac za kuvanje.
Kada se na površini biber-paradajz mase pojave mehurići od ključanja, dodajte biljno ulje, šećer, sirće i sve posolite. Promiješajte i dinstajte pola sata. S vremena na vrijeme, salatu se mora promiješati, uklanjajući natopljene komade bibera sa dna.
Sljedeće što ide na tavu su cvatovi kupusa i krupno sjeckano zelje. Ukusne kombinacije sa karfiolom: kopar, bosiljak, peršun, cilantro. Vrijeme kuhanja biljne mase nakon polaganja svih sastojaka je 8 minuta.
Kupus rasporedite u paradajz u oprane i suhe tegle i poklopljene pošaljite na sterilizaciju. Tegle od pola litra dovoljne su za 20-25 minuta.
Zarolajte vruću čašu i provjerite zaptivenost poklopaca. Stavite radni komad na toplo mjesto na jedan dan, a zatim na hladno - do zime.

Recept 4. Salata od kupusa i cvekle bez sterilizacije

Sastojci za 2,5 l salate: 1,5 kg zimskog kupusa, 0,5 kg cvekle, 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg paradajza, 0,5 kg crnog luka, 0,5 kg šargarepe, 250 ml biljnog ulja, 1 kašika. kašika soli, 100 ml stonog sirćeta 9%.

Oprano i oguljeno povrće sečeno za salatu:
- isjeckajte kupus sa šavovima za zelenu salatu;
- cveklu i šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama;
- biber bez sjemenki i peteljke narezan na debele štapiće;
- luk narežite na sitne kockice;
- Paradajz narežite na srednje kriške.
U veliku emajliranu posudu (zapremnine od najmanje 6 litara, tako da je zgodno promiješati cijelu salatu) sipajte biljno ulje i zagrijte ga do točke ključanja. Stavite masu od cvekle i dinstajte, mešajući, oko 10 minuta.
Stavite sve povrće u cveklu, posolite. Narezano izmiješati i dinstati na laganoj vatri jedan sat, ne zaboravljajući miješati.
Vrijeme kuhanja zelene salate može se iskoristiti za sterilizaciju tegli i poklopaca (tegla od 500 ml je najbolja za ovu vrstu zavarivanja).
Dodajte sirće kada ostane 10 minuta prije završetka procesa, dobro izmiješajte biljnu masu.
Gotovu salatu rasporedite u tople tegle i zarolajte.
Okrenite čašu naopako (ovo će vam pomoći da prepoznate loše zatvorene tegle), umotajte je u toplu "odjeću" i ostavite da se postepeno hladi jedan dan.
Predjelo za salatu od kupusa i cvekle može se poslužiti kao samostalno jelo, a može se koristiti i za boršč (250 g salate na 2,5 litre vode).

Recept 5. Salata od kupusa "Prste polizati"

Sastojci za originalni recept za 8 litara: 5 kg kupusa, 0,8-1 kg slatke paprike, 1 kg šargarepe, 0,5 kg luka, 2,5 šolje šećera, 4 kašike. kašike soli, 500 ml sirćeta 9%, 500 ml biljnog ulja.

Glavice bijelog kupusa krupno nasjeckajte.
Oguljene šargarepe sameljite ribanjem (velike rupe).
Luk narezan na tanke kolutiće ili poluprstenove.
Oguljenu papriku iseckati na komade u obliku kockica.
Stavite povrće u veću činiju ili šerpu, pospite solju, dodajte sirće i ulje. Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte. Ne isplati se previše mesiti kako bi povrće što više zadržalo oblik reza.
Natopljenu (40 minuta) salatu rasporedite u sterilisane, osušene tegle i stavite na hladno mesto. Tri do četiri dana morate pratiti proces fermentacije kupusa i povremeno probijati smjesu drvenim ražnjem kako biste se riješili viška stvaranja plina.
Nakon 4-5 dana zatvorite tegle najlonskim poklopcima i odložite ih na "zimsko" skladištenje.

Recept 6. Salata od kupusa, bibera, šargarepe

Sastojci za 2 litre gotove salate: 1 kg belog kupusa, 2 šargarepe, 1 velika slatka paprika, crni luk (po želji).
Za preliv: 100 ml biljnog ulja, 50 ml sirćeta 9%, 3 kašike. kašike šećera, sv. kašika soli (bez tobogana).

Narežite kupus na kombajnu, specijalnom rende ili nožem.
Šargarepu sitno nasjeckajte na kockice ili izrendajte.
Bugarski biber narezan na šavove zelene salate.
Luk nasjeckajte na tanke kolutiće/poluprstenove.
Pripremite preljev: pomiješajte sve sastojke, fokusirajući se na lični ukus (dodajte ili uklonite sastojke po želji).
Pomiješajte svo povrće, prelijte dresingom i ostavite salatu da odstoji 2 sata sa aromama i začinima.
Pripravak za salatu rasporedite u čiste, sterilne tegle, pokrijte plastičnim poklopcima i pošaljite da prezimi na hladnom mjestu, povremeno prateći proces fermentacije povrća.

Recept 7. Salata od kupusa i paradajza za zimnicu

Sastojci za tegle od 2 litra: 1 kg kupusa, 1 kg paradajza, 2 slatke paprike, 2 glavice luka.
Marinada: 100 g granuliranog šećera, 250 ml sirćeta, biber u zrnu, 50 g soli.

Sočan i veoma zrel paradajz narežite na kriške, trudeći se da ne izgubi sok.
Kupus oguliti i izrezati peteljku, nasjeckati na duge trake.
Mesnate paprike ogulite od sjemenki, isjecite repove i nasjeckajte tankim šavovima.
Luk oguliti, krupne "pojedince" iseći na pola prstena, a ako je mali na kolutiće.
Svo povrće pomešati u odgovarajućoj šerpi, poklopiti manjim tanjirom i staviti pod jaki pritisak preko noći.
Kada zelena salata dobro iscijedi sok, dodajte začine za marinadu i sirće.
Ako povrće ispadne previše sočno i pusti sok u višku, višak je potrebno ocijediti.
Sve promiješajte tako da svako povrće dobije svoju porciju začina, a nakon ključanja kuhajte radni komad 10 minuta.
Operite i sterilizirajte tegle na prikladan način. Vruću salatu prebacite u staklene posude i zarolajte.
Okrenite tegle naopako, provjerite da li su poklopci nepropusni, zamotajte toplim ćebetom i "zaboravite" dok se potpuno ne ohlade.
Odnesite radni komad sa kupusom i paradajzom u podrum sa propisanim temperaturnim režimom.

Recept 8. Salata od lisnatog kupusa sa povrćem

Sastojci za salatu: 1 kg belog kupusa, 1 kg krastavaca, 500 g paradajza, 500 g slatke paprike, 500 g crnog luka, grančice peršuna.
Za punjenje: 2 litre vode, 2 žlice. kašike soli, 6 kašika. kašike šećera;
Začini za marinadu: grašak crni biber, karanfilić, lovorov list; sirćetna kiselina (po 1 litru - ½ kašičice).

Sve povrće sortirati, oprati i iseći:
- kupus nasjeckajte na tanke strugotine;
- krastavce oguliti od zelene kore i iseći na krugove debljine oko centimetar;
- nožem napravite male krstove na paradajzu, prelijte ih kipućom vodom i nakon minut-dva uronite u ledenu vodu; skinite kožu i narežite na debele kolutove;
- Papriku oguliti od zrna, krupne plodove narezati na široke trake, male na kolutiće;
- "skinite" luk i narežite na debele krugove, a zatim ih rastavite na posebne kolutove.
Na dno tegli kuhanih na pari stavite zelje, a na vrh povrće, smjenjujući ih jedno s drugim redom boja.
Napravite slatko-slan rastvor. Dodajte sve začine prema receptu, osim sirćeta. Začinjenu smesu prokuvati, kuvati pet minuta, „razdeliti“ u tegle i uliti sirće.
U marinadu se može dodati i sirće čim se skine sa vatre.
Duginu salatu stavite u tegle u posudu za sterilizaciju 10-15 minuta.
Zamotajte tegle, zamotajte ih i ne remetite dan. Nakon - dajte salatu u ostavu na konzervaciju.

Recept 9. Salata od crvenog kupusa za zimnicu

Sastojci za tegle od 2 litra: 750 g crvenog kupusa, 120 g jabuka, 50 g luka, 10 g rena (koren), 32 g sirćeta, 70 g biljnog ulja, so i cimet po ukusu, 3 kom. - karanfilić, biber u zrnu, lovorov list.

Kupus oguliti od loših listova, iseći sredinu i iseckati glavicu kupusa.
Čiste jabuke narežite i uklonite sjemenke. Narežite na male kriške ili trakice.
Korijen rena temeljito operite od prljavštine, očistite i sitno istrljajte.
Očistite luk sa ljuske i narežite kolutove na polovine.
U loncu ili većem tiganju zagrejte ulje, u posudu sipajte seckani kupus, nalijte malo vode, posolite i lagano dinstajte (možete do pola).
Dodajte luk, jabuke, ren i začine. Držite na laganoj vatri dok se ne pojavi lagano vrenje.
Čim salata proključa skloniti sa ringle, dodati sirće i rasporediti predjelo u čiste tegle.
Pokrijte poklopcima i stavite tegle sa zelenom salatom u posudu za sterilizaciju. Na temperaturi od sto stepeni, limenke od 0,5 litara se kuvaju 35 minuta, 1 litar će trajati 45 minuta.
Zamotajte odmah nakon završetka sterilizacije.
Začinjenu salatu od crvenog kupusa ohladite tako što ćete je prevrnuti na poklopce.
Gotovu salatu odnesite u podrum, gdje čekaju ostale pripreme za zimske gozbe.

Ukusne salate od kupusa za zimu stvar su vještine domaćice. A svaka vještina je poštivanje određenih kulinarskih normi i pravila, koja se također nazivaju "tajnama".

Kupus se deli na tri vrste zrenja: kasno (zimsko), srednje i rano. U zimskim salatama po pravilu se koristi sorta srednje sezone. Glave takvog kupusa su velike, gornji listovi su, za razliku od zimske sorte, lagani i nisu jako blizu jedan drugom, meso je sočno i hrskavo.
Za salate je isplativije koristiti velike glavice kupusa. Od velike glavice kupusa biće manje otpada nego od nekoliko malih.
Dok se ne pojavi iskustvo pripremanja salata, bolje je pridržavati se proporcija propisanih na recept. Posebno marinada. Usklađenost s proporcijama začinjenih aditiva više nije toliko važna, ovdje se možete voditi ličnim ukusom.
Da bi kupus dobio sunčanu boju, šargarepu ne treba rezati, već naribati. Tako će se izdvojiti više soka, a kupus će dobiti jarku boju.
Kupus, isečen pretanko "paučina", neće hrskati u gotovoj salati.
U receptima za salatu gdje kupus odleži nekoliko dana, možete ubrzati proces fermentacije povrća. Radni predmet se mora svakodnevno bušiti šiljatim drvenim štapom kako bi se oslobodio plinova. Nastala pjena se uklanja, sprečavajući pojavu plijesni.

- univerzalni preparat za zimnicu, koji kombinuje ukuse i arome mnogih omiljenih povrća i začina. Upotpunit će glavno jelo, dati mu kontrastni okus i djelovati kao šareni ukras za svečani stol.

Zalogaj od kupusa za zimu jedan je od ključnih zimskih priprema za gotovo svaku domaćicu. Pa, ko ne voli da u hladnim zimskim večerima iz frižidera uzme teglu hrskavog, ljutog kupusa i time dopuni svoju ishranu.

Jednostavno postoji ogroman izbor različitih recepata za pripremu grickalica od kupusa za zimu, međutim, postoje određena pravila koja se poštuju u svakom receptu. Prvo, sirće mora biti uključeno u sastav grickalice. Drugo, povrće uključeno u užinu mora biti nasjeckano.

Posebnu pažnju treba obratiti na očuvanje bijelog kupusa.

Kako skuhati predjelo od kupusa za zimu - 15 sorti

Ova vrsta konzerviranja jedna je od najpoznatijih i omiljenih priprema za zimu. Sastav takvog konzerviranja uključuje niz povrća, od kojih je jedan bijeli kupus.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Krastavci - 1 kg.
Bugarski biber - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Beli luk - 10 čena
Biljno ulje - 250 gr.
Sol - 100 gr.
Šećer - 1 šolja
Stono sirće - 140 gr.
Lovorov list - 5 kom.
Crni biber u zrnu - 10 kom.

kuhanje:

Operite kupus i uklonite oštećene listove. Ogulite i operite šargarepu, luk i beli luk. Moje krastavce i odrežite kožicu na rubovima. Paprike operite, uklonite semenke i peteljke. Zatim isecite povrće. Krastavci i šargarepa se režu na polukrugove, odnosno krugove. Kupus sitno nasjeckajte. Papriku narezati na trakice srednje debljine. Luk narezan na polukruške srednje veličine. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Pripremljeno povrće stavimo u duboku šerpu, dodamo 50 gr. soli, ½ šolje šećera, 3 lovorova lista i 5 kom. crni biber u zrnu. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, tiganj sa povrćem stavimo na vatru i počnemo da ga kuvamo, neprestano mešajući. Važno je da povrće ne proključa. Na sljedeći gorionik stavimo posudu u kojoj pomiješamo sirće sa biljnim uljem, sa preostalom soli, šećerom, biberom i lovorovim listom. Čim ova smjesa proključa, treba je kuhati nekoliko minuta i skloniti sa vatre. Marinada za salatu je spremna!

Gotovu marinadu stavite u šerpu sa povrćem, sve dobro promiješajte. Sada prokuhajte povrće i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Nakon 15 minuta proizvodi neće biti potpuno gotovi, međutim, to je ljepota ove salate. Povrće bi trebalo da vam hrska u ustima. Ako se kuvaju dok se potpuno ne skuvaju, ovaj efekat neće biti.

Nakon tog vremena salatu sipajte u sterilne tegle i zarolajte sterilnim poklopcima. Zatim tegle sa salatom treba okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti da se ohlade. Kada se konzervans ohladi, treba ga skloniti na hladno mesto za skladištenje.

Ovo je dobro poznato korejsko jelo. Mnoge domaćice su takve namirnice kupovale na pijacama i u prodavnicama. Sada ga možete sami skuhati.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1 kom.
Šargarepa - 3 kom.
Beli luk - 1 glava
Voda - 1 l.
Sirće - 1 kašika. l.
Šećer - 1 šolja
Biljno ulje - 1 šolja
Sol - 3 kašike. l.
Lovorov list - 4 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Biber u zrnu - 10 kom.

kuhanje:

Kupus oprati, osušiti, sitno iseckati. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Češnjak očistimo, operemo i propuštamo kroz češnjak. Papriku operite i sitno nasjeckajte. Stavite povrće u činiju.

U manjoj šerpi pomešajte vodu, sirće, šećer, biljno ulje, so, lovorov list i biber u zrnu. Sve izmešati, staviti na vatru i provriti. Čim marinada proključa, može se skloniti sa vatre.

Ulijte marinadu u posudu s povrćem, sve dobro promiješajte i ostavite povrće ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi. Kada se grickalica ohladi, može se konzumirati. Ovo jelo možete čuvati nekoliko meseci u frižideru.

Ova užina je spremna za jelo za 3 dana i može se čuvati na hladnom mestu više od mesec dana. Sasvim je moguće skuhati ga u kasnu jesen kako biste ukrasili svoj novogodišnji stol neobičnim kiflicama od kupusa.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1 kg.
Šargarepa - 1 kom.
Jabuka - 3 kom.
Bugarski biber - 4 kom.
Ljuta crvena paprika - 3 kom.
Peršun, kopar - 2 grozda
Beli luk - 2 glavice
Kišobran kopra - 3 kom.
Šećer - 1 kašika. l.
Sol - 1 kašika. l.

kuhanje:

Uklonite gornje i srednje listove kupusa. Operimo ih i osušimo. Zatim ih treba kuhati u kipućoj slanoj vodi 1-2 minute. Sitno nasjeckajte donje listove. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Papriku operite, osušite, uklonite sjemenke i peteljku i narežite na trakice. Moja ljuta crvena paprika i isjeckana na male komadiće.

U jednoj posudi sjedinite seckani kupus, šargarepu, papriku i ljutu papriku, so, šećer i dobro izmešajte.

Češnjak očistimo, operemo i propuštamo kroz češnjak. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ostalim proizvodima dodajte bijeli luk sa začinskim biljem, ponovo dobro promiješajte i ostavite salatu da odstoji dok ne počne sok. Čim iscuri sok, pripremljenu salatu stavite u listove kupusa i umotajte u kolutove.

Jabuke operite i narežite na kriške. Zatim na dno duboke posude stavite kišobrane kopra i sloj jabuka. Na jabuke i kopar rasporedite sloj sarmice. Sljedeći sloj su opet jabuke. Tako naizmjenično mijenjamo jabuke sa kiflicama dok ne ponestane sarmice. Zadnji sloj bi trebao biti sloj jabuka. Kada se proizvodi slože, pokrijte sadržaj tepsije tanjirom i stavite presu na vrh.

Veoma neobično predjelo. Njegova glavna neobičnost leži u činjenici da kupus, osim ugodnog slatko-ljutog okusa, ima i neobičnu ružičastu boju.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1 kom.
Cvekla - 2 kom.
Beli luk - 4 čena
Luk - 1 kom.
Voda - 1 l.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 0,5 šolje
Biljno ulje - 0,5 šolje
Sirće - 50 ml.
Lovorov list - 2 kom.
Crni biber u zrnu - 6 kom.

kuhanje:

Kupus oprati i iseći na kockice srednje veličine. Cveklu očistimo, operemo i tri na krupno rende. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Beli luk oljuštite, operite i narežite na tanke trakice. Pripremljeno povrće spajamo u zajedničku posudu.

U manjoj šerpi pomiješajte vodu, sol, šećer, biljno ulje, lovorov list, crni biber u zrnu. Dobijenu smjesu prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta, a zatim joj dodajte sirće i promiješajte. Marinada je spremna!

Povrće prelijte pripremljenom marinadom i ostavite da se marinira 7 sati na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, grickalica se može sakriti u frižideru i tamo čuvati oko 3 mjeseca.

"Ogorodnik" je veoma ukusna i laka za pripremu grickalica za zimu. Za njegovu pripremu nije potrebno mnogo vremena, jer ne treba da se kuva.

Sastojci:

Bijeli kupus - 2 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Luk - 0,5 kg.
Krastavac - 0,5 kg.
Crvena paprika - 250 gr.
Žuta paprika - 250 gr.
Zeleni - 1 hrpa
Beli luk - 6 čena
Biljno ulje - 1 šolja
Sirće - ¾ šolje
Šećer - 1 šolja
Sol - 2 kašike. l.
Slatka mljevena paprika - 1 žlica. l.

kuhanje:

Kupus operite, osušite i sitno nasjeckajte. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice. Moj krastavac i isjeckan na trouglove. Papriku operite, osušite, uklonite sjemenke i peteljku i narežite na trakice. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak očistimo, operemo i propuštamo kroz češnjak. Pripremljeno povrće i začinsko bilje sjedinimo u jednoj posudi i dobro promiješamo.

U manjoj posudi pomešajte biljno ulje, sirće, šećer, so i slatku mlevenu papriku. Sve dobro promiješajte i dobivenu masu sipajte u posudu s povrćem. Nakon dodavanja marinade, povrće treba dobro promešati i ostaviti da odstoji 2 sata. Nakon tog vremena salatu stavite u sterilne tegle, zarolajte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Kada se tegle ohlade, šaljemo ih na hladno mesto.

Ovo jelo je prilično začinjeno i odlično će se uklopiti uz meso i pire krompir. Ako želite da salata bude manje začinjena, možete staviti manje belog luka.

Sastojci:

Bijeli kupus - 2 kg.
Šargarepa - 200 gr.
Beli luk - 1 glava
Sirće - 200 gr.
Biljno ulje - 200 gr.
Šećer - 200 gr.
Sol - 2 kašike. l.
Voda - 2 čaše

kuhanje:

Kupus operite, osušite i sitno nasjeckajte. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Beli luk oljuštite, operite i isecite na četiri dela. Stavite seckano povrće u činiju. U manjoj šerpi pomiješajte vodu, sol, šećer, sirće i biljno ulje. Sve se to pomiješa i dovede do ključanja. Čim salamura proključa, u nju sipajte povrće, promiješajte i ostavite da odstoji 12 sati. Nakon ovog vremena užina je spremna. Grickalice čuvajte u zatvorenim posudama na hladnom mestu.

Ovo jelo je bolje pripremiti uveče, jer se predjelo mora natajati 12 sati prije kotrljanja. Ako sve pripremite uveče, onda ujutru možete početi sa rolanjem salate.

Sastojci:

Bijeli kupus - 2,5 kg.
Šargarepa - 0,5 kg.
Bugarski biber - 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Biljno ulje - 1 šolja
Sirće 9% - 0,5 šolje
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 2 kašike. l.

kuhanje:

Kupus oprati i sitno iseckati. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Papriku operite, osušite, uklonite sjemenke i peteljku i narežite na trakice. Luk očistimo, operemo i nasjeckamo na pola prstena. Povrće stavimo u duboku šerpu, dodamo biljno ulje, sol, šećer i sve dobro promiješamo. Pokrijte salatu poklopcem i ostavite da odstoji 12 sati na sobnoj temperaturi.

Za to vreme povrće treba da pusti sok. Ponekad se desi da se ispusti vrlo malo soka. U tom slučaju preporučljivo je poslušati savjete iskusnih kuhara i u tiganj uliti čašu vode.

Nakon ovog vremena stavite lonac sa salatom na vatru, zakuhajte salatu i kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta uz povremeno mešanje. 2-3 minute prije kraja kuhanja u salatu sipajte sirće. Gotovu salatu rasporedimo u sterilne i suhe tegle i zamotamo. Nakon zavarivanja, konzerve grickalica za zimu treba ohladiti naopačke pod toplim pokrivačem.

Mnogi od nas vjeruju da se za zimu može ubrati samo bijeli kupus, ali to nije sasvim točno. Karfiol po ukusu nije ni približno lošiji od bijelog kupusa.

Sastojci:

Karfiol - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Sirće - 100 gr.
Šećer - 3 kašike. l.
Beli luk - 3 čena
Lovorov list - 3 kom.
Karanfil - 5 cvjetova
Lavanda - 1 grančica
Sol - 2,5 kašike. l.
Voda - 1 l.

kuhanje:

Karfiol operite, osušite i narežite na cvjetiće. Šargarepu oguliti, oprati i iseći na pola kruga.

U manjoj šerpi pomešajte sirće, šećer, beli luk, lovorov list, karanfilić, lavandu, so i vodu. Dobijenu smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Čim salamura proključa, sklonite je sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Kupus i šargarepu prelijte ohlađenim salamureom i ostavite da odstoje jedan dan na hladnom mestu. Gotov kupus rasporedimo u staklenke i čuvamo u frižideru.

Predjelo "Fly Away" postat će jednostavno nezaobilazno jelo na svakom prazničnom stolu, posebno ako su na ovom stolu prisutna jaka alkoholna pića.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1 kg.
Šargarepa - 4 kom.
Beli luk - 7 čena
Voda - 0,5 šolje
Biljno ulje - 0,5 šolje
Šećer - 0,5 šolje
Sol - 1 kašika. l.
Sirće - 10 kašika. l.

kuhanje:

Moj kupus osušite i sitno nasjeckajte. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Češnjak očistimo, operemo i propuštamo kroz češnjak. Povrće spojimo u jednu posudu, promiješamo i malo izgnječimo da pusti sok.

U manjoj posudi pomiješajte vodu, ulje, šećer i sol. Sve dobro izmiješajte, stavite na vatru i prokuhajte. Čim salamura proključa, sklonite je sa vatre, dodajte sirće i sve ponovo promiješajte. Povrće prelijte pripremljenom salamuricom, sve dobro promiješajte rukama i ostavite salatu da odstoji 2-3 sata. Nakon tog vremena, salata se rasporedi u sterilne tegle i zamota. Predjelo sa kupusom za zimu je spremno!

Takvo jelo se može pozicionirati kao poslastica. Ukusni hrskavi kupus imat će poseban, specifičan ukus.

Sastojci:

Karfiol - 1 kg.
Cvekla - 1 kom.
Cimet - 2 kom.
Karanfil - 2 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Mješavina paprika - 1 kašičica.
Beli luk - 1 češanj
Sirće 70% - 1 kašičica

kuhanje:

Kupus rastavljamo na cvatove, operemo i ohladimo. Zatim ih treba potopiti na 5 - 10 sekundi u kipuću vodu. Cveklu očistimo, operemo i narendamo na korejsku šargarepu. Cveklu i kupus spojimo u jednu posudu i promiješamo.

Na dno suvih sterilnih tegli stavljamo cimet, karanfilić, lovorov list, mešavinu paprika, oljušten i iseckani beli luk. Povrh začina položite mješavinu cvekle i kupusa. Sada napunjene tegle treba napuniti kipućom vodom i ostaviti da odstoje 5-10 minuta. Nakon ovog vremena u šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, prokuhajte i sipajte ponovo u tegle. Zatim u tegle dodamo sirće i zarolajte ih sterilnim poklopcima.

Priprema takvog jela za zimu je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, možete koristiti i lonac i spori štednjak. Sterilizacija tegli sa gotovom salatom nije potrebna.

Sastojci:

Bijeli kupus - 250 gr.
Šargarepa - 150 gr.
Bugarski biber - 150 gr.
Luk - 150 gr.
Svježi paradajz - 250 gr.
Svježi krastavac - 150 gr.
Ljuta paprika - ½ kom.
Sol - 1 kašičica
Šećer - 10 gr.
Mlevena paprika - ½ kašičice
Sirće - 15 gr.
Rafinirano biljno ulje - 50 gr.
Piment grašak - 5 kom.
Lovorov list - 3 kom.

kuhanje:

Kupus operite, osušite i sitno nasjeckajte. Papriku operite, uklonite semenke i peteljku i narežite na trakice. Čili operite, osušite i sitno nasjeckajte. Očistimo i operemo luk i šargarepu. Luk narežemo na tanke poluprstenove, a tri šargarepe na rende za šargarepu na korejskom. Paradajz oprati i iseći na tanke kriške. Moje krastavce, oguliti koru na vrhovima i iseći na polukrugove. Pripremljeno povrće stavite u činiju i promešajte. Tu dodamo so, šećer, sirće, biljno ulje, sirće, papriku, lovorov list i biber u zrnu. Ponovo sve dobro promiješajte i ostavite salatu da odstoji 2 sata, a svakih 30 minuta salatu treba miješati.

Nakon 2 sata stavite šerpu sa salatom na vatru, provri i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, redovno mešajući salatu. Zatim salatu rasporedimo u sterilne tegle, zamotamo, okrenemo i ostavimo da se ohladi pod toplim pokrivačem.

Postoji mnogo povrća koje se može kuvati na korejski način. Sasvim je prirodno da se karfiol može pripremiti na ovaj način.

Sastojci:

Karfiol - 1 kg.
Šargarepa - 3 kom.
Beli luk - 1 glava
Biber, korijander - po ukusu
Šećer - 1 šolja
Sirće - ½ šolje
Sol - 2 kašike. l.

kuhanje:

Karfiol rastavljamo na cvatove, operemo, osušimo, kuhamo u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim prebacimo u duboku posudu. Sada krenimo sa pripremom marinade. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer, sirće i biljno ulje u litru kipuće vode. Sve ovo pomešati, provriti i kuvati 5 minuta. Kupus prelijte pripremljenom marinadom.

Očistimo šargarepu, operemo je, narendamo na korejsku mrkvu. Češnjak očistimo, operemo i propuštamo kroz češnjak. Kada se kupus u marinadi malo ohladi, dodajte mu šargarepu sa belim lukom, kao i biber i korijander. Sada sve lagano promiješamo, sipamo u sterilne tegle, zamotamo poklopce, umotamo u toplo ćebe i ostavimo jedan dan. Nakon tog vremena, staklenke grickalica se stavljaju na hladno tamno mjesto.

Zakuson je jelo koje se može nazvati univerzalnim. S jedne strane, dobro ga je koristiti tokom gozbe kao užinu, s druge strane, kao doručak nakon obilne gozbe.

Sastojci:

Bijeli kupus - 5 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Slatka paprika - 1 kg.
Šećer - 1 šolja
Biljno ulje - 1 šolja
Sirće - 1 šolja
Sol - 4 kašike. l.

kuhanje:

Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Papriku operite, uklonite semenke i peteljku i narežite na trakice. Kupus operite, osušite, sitno nasjeckajte i lagano zgužvajte rukama. Luk oljuštite, operite i narežite na tanke polukruške. Pripremljeno povrće spajamo u jednu posudu.

Pripremite preljev za salatu u maloj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer, sirće i ulje. Sve dobro promešati. Povrće prelijte dresingom i dobro izmiješajte. Salata je spremna za jelo. Da bi se takva salata zadržala dugo vremena, treba je položiti u sterilne staklenke i zamotati poklopcem. Zatim ohladite pod ćebetom i pošaljite na hladno mjesto. Ako planirate da jedete salatu u narednih mesec dana, možete je staviti u čiste, suve tegle i sakriti u frižider.

Uvek želim da skuvam tako nešto. Tako da možete eksperimentisati sa kiselim kupusom i skuhati ga za zimu sa brusnicama.

Sastojci:

Bijeli kupus - 5 kg.
Šargarepa - 200 gr.
Brusnice - 100 gr.
Sol - 130 gr.

kuhanje:

Kupus operite, osušite i sitno nasjeckajte. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Brusnice sortiramo, operemo i osušimo. Pomiješajte brusnice, šargarepu, sol i kupus i dobro promiješajte.

Dobijenu smjesu sada stavimo u posudu u kojoj ćemo fermentirati, poklopiti širokim plitkim tanjirom, ili poklopcem i staviti presu na vrh. Kupus treba držati na sobnoj temperaturi. Svakih 3-4 sata kupus treba probušiti do samog dna kako bi plin izašao. Kada gas više ne izlazi, kupus je gotov. Treba ga premjestiti na hladno mjesto.

Priprema takve salate je izuzetno jednostavna i brza, ali okus takvog predjela može iznenaditi i najsofisticiranijeg gurmana.

Sastojci:

Bijeli kupus - 500 gr.
Cvekla - 1 kom.
Ljuta crvena paprika - ½ kom.
Beli luk - 2 čena
Sol - 1 kašičica
Biljno ulje - ¼ šolje
Šećer - ¼ kašike.
Sirće - ¼ šolje

kuhanje:

Kupus operite, osušite i sitno nasjeckajte. Cveklu očistimo, operemo i narendamo na korejsku šargarepu. Papriku operite, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak očistimo, operemo i propasiramo kroz presu. Pripremljeno povrće, osim bijelog luka, sjedinjuje se u jednoj posudi.

U posudi pomiješajte biljno ulje sa sirćetom, solju, šećerom i bijelim lukom. Marinada je spremna!

Povrće prelijte gotovom marinadom, sve dobro promiješajte i ostavite 10-12 sati na hladnom mjestu. Takva salata može se čuvati na hladnom mestu do 3 meseca.