Salata "Teschin jezik" od tikvica za zimu - najbolji recepti. "Teschin jezik" od tikvica

Jedan od mojih omiljenih recepata je salata od tikvica Teschin Tongue, koja se naziva i Vatreni jezici. Tikvice su ljeti najpovoljnije povrće, od kojih se mogu kuhati razna jela, pa sve do pekmeza. Tako da ovu priliku koristim maksimalno.

Tikvice "Teschin jezik"

Proizvodi

Tikvice - 3 kg
Paradajz - 3 kg
Slatka paprika - 5 kom.
Beli luk - 4 glavice
Ljuta paprika - 1-2 kom.
Biljno ulje - 250 ml
Sirće 9% - 100 ml
Šećer - - 6-8 kašičica
Sol - 5-6 kašičica

kuhanje:

Paradajz oprati, iseći na nekoliko delova.
Papriku oprati, nasjeckati, odstraniti sjemenke.
Paradajz i paprike proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Sipajte u šerpu.
Tikvice oguliti, iseći na kriške u obliku jezika.
Očistite beli luk i sitno iseckajte. ljutu papriku seckanu bez semenki.
Seckani paradajz i papriku stavite da proključa. U kipuću masu od paradajza stavite „jezike“, ulje, so, šećer i kuvajte 30 minuta.
Dodajte sirće, nasjeckani bijeli luk i biber, kuhajte još 5 minuta.
Rasporedite predjelo u sterilisane tegle i zarolajte.

1:9

Salata od tikvica Svekrvni jezik

trebat će nam:

Tikvice (mlade) - 3 kg

Šargarepa - 3 kom.

Slatka paprika - 3 kom.

Paradajz pasta - 500g ili 1,5l paradajz pire

Beli luk - 100 g

Ljuta paprika - 1 kom.

Šećer - 180 g

Biljno ulje - 200 ml

Krupna sol - 2 stol. kašike

Sirće 9% - 180 ml

kuhanje:
Operite i očistite sve potrebne proizvode.
Tikvice treba iseći na dugačke kriške debljine 5 mm. U originalnom receptu narežite ga na dugačke kriške, ali ću sljedeći put isjeći na kolutiće ili ove tanjire prepoloviti, jer je nezgodno stavljati ih u tegle i jesti.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Beli luk sameljite u preši za beli luk ili blenderu.
Slatku papriku narežite na trakice.
Ako nema paradajz paste, paradajz možete jednostavno usitniti blenderom ili kroz mlin za meso dobijete paradajz pire.
Ljutu papričicu sitno iseckati. Ovdje budite oprezni, ruke se nakon njega peku, pa je bolje raditi s rukavicama i ne dirati rukama druge dijelove tijela.
Svo iseckano povrće stavite u posudu odgovarajuće veličine. Dodajte sve začine - so, šećer. Ulijte biljno ulje i sirće. Promiješajte i ostavite 1 sat da tikvice puste sok.
Stavite da prokuva. Nakon momenta ključanja kuvati oko 40 minuta uz stalno mešanje.
Dok se salata kuva, tegle operem i sterilišem.
Gotovu salatu rasporedite u sterilne tegle i zarolajte poklopcima. Kao i obično, okrećem tegle naopačke i pokrivam ćebetom na jedan dan.

2:9

Salata sa tikvicama "Teschin tongue"

Salata od tikvica, umjereno ljuta.

Sastojci

Tikvice - 3 kg - narezane na kriške
Sok od paradajza - 1 litar
Šargarepa - 2 kg - rendana
Slatka paprika - 2 kg - narezana na trakice
Sol - 2 kašike. l. sa toboganom
Šećer - 1 čaša.
sirće - 1 kašika. 9%
Biljno ulje - 1 šolja
Beli luk - 100 g - iseckani
Ljuta paprika - 2-3 mahune

kuhanje:
Pripremljeno povrće pomešati u šerpi, dodati začine, preliti sokom od paradajza.
Kuvajte 45 minuta i tegle. Roll up. Zamotati!

4:9

Svekrvin jezik od tikvica (zimski preparati).

Sastojci:
tikvice - 3,5 kg; (očišćeno)
šargarepa - 3 kom;
beli luk - 100 gr;
mljevena crvena paprika- 1 kašičica;
granulirani šećer - 200 gr;
biljno ulje- 200 gr;
sol - 2 žlice.;
sirće 6% - 180 gr;
paradajz pasta - 0,5 l

Način kuhanja:

Mlade tikvice oguliti (ali ja je nisam gulio - ukus nije lošiji), sitno iseći uzduž, a zatim popreko da napraviš jezik.

Očistimo šargarepu i trljamo na krupno rende - ali ja sam je naribala na korejskom, za mene ispada ljepše))

Ogulite beli luk i istrljajte ga na sitno rende ili na cedilu za beli luk...

Priprema povrća je završena, sada uzimamo tepsiju i počinjemo da stavljamo sve naše sastojke u nju.

Tikvice - dodajemo ih u dijelovima svaki put lagano miješajući, jer ako dodate sve tikvice odjednom, bit će nezgodno miješati ih i trebat će više vremena...;

Stavimo na vatru i sve dobro izmiješamo;

Kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat nakon ključanja!

Za vrijeme kuhanja pripremite tegle i poklopce - sterilizirajte.

Nakon 1 sata vruće rasporedite u tegle i zarolajte. Nakon umotavanja dok se potpuno ne ohladi.
Izlaz iz ove količine proizvoda je 7-8 tegli od 0,5 l, ja sam dobio 7 tegli - 0,5 l, ali uvijek napuštam domaćinstvo ...

Savjetujem vam da skuvate ove recepte i uživate u okusu tikvica zimi!

recept za salatu od tikvica Svekrvni jezik

Ukusna predjela i salate, slatke palačinke, tepsije, sote i variva - ljeti je prilika za uživanje u svim vrstama jela od tikvica nevjerovatno velika. A ova lista još nije potpuna. Uz njega se mogu priložiti i drugi recepti; na primjer, jezici. Osim toga, posljednje jelo se priprema ne samo u periodu zrenja povrća, već se i konzervira za budućnost. Jezici od tikvica za zimu omogućite sebi da se počastite neverovatno ukusnim preparatom na hladnoći. Moderne kulinarske tehnologije pružaju mnoge mogućnosti za stavljanje ovog recepta u rezervu. A u sljedećim receptima sigurno ćete pronaći mnogo zanimljivih i korisnih stvari za sebe, a sigurno ćete za svoju porodicu pripremiti jednostavno jelo za zimu, koje će, ako još nije, sigurno postati omiljeno.

Metoda broj 1

Prva metoda se može nazvati nekom interpretacijom blokade "". Ljuto, ljuto, predjelo se priprema od sledećih sastojaka: 2 kg tikvica, 1 kg zrelog paradajza, 2 glavice belog luka, 4 srednje paprike i 1 gorke mahune (možete i dve), 2 kašike. krupne soli, 1 šolja šećernog peska, 200 ml suncokretovog ulja, 2 kašičice. 9% stonog sirćeta.

Dakle, poželjno je odabrati glavno povrće za berbu mladog, s mekim sjemenkama i dužinom do 20 cm. Upravo ovi plodovi imaju ne previše grubu, već zrelu pulpu. Isperu se, osuše na kuhinjskom ručniku, zatim prepolovite po dužini, a zatim isečete na duguljaste jezike debljine oko 1 cm. Crveni paradajz i slatka paprika takođe se podvrgavaju mokroj preradi; a nakon što se vlaga ocijedi, paradajzu se izrezuju mjesta pričvršćivanja peteljki, a paprike čiste testise i uklanjaju repovi. Paradajz sa biberom se okreće u pire krompir u mašini za mlevenje mesa zajedno sa gorkom mahunom i oguljenim belim lukom. Dobivena masa je začinjena solju, šećernim pijeskom, stolnim sirćetom 9% i suncokretovim uljem. Nakon što se dobro promeša, stavlja se na šporet da provri. Pjena koja se stvara tokom kuvanja mora se ukloniti kašikom ili šupljikavom kašikom.

Jezici tikve stavljaju se u kipući paradajz sos i kuvaju u njemu uz tiho vrenje oko 30-40 minuta. Povrće koje je bilo spremno polaže se u steriliziranu suhu staklenu posudu i puni mirisnim sosom do samog vrata. Banke se odmah začepe limenim poklopcima prelivenim kipućom vodom i okrenuti naopačke dok se ne ohlade. Za dugotrajnu blokadu skladištenja, kao i ostali Recepti "Jezici od tikvica za zimnicu"., očistiti na tamnom, prilično hladnom mjestu.

Jezici od tikvica za zimu: Metoda broj 2

Sljedeća metoda namijenjena je ljubiteljima začina i začina, jer je bogata raznim začinima i shodno tome ima nevjerovatnu aromu. Komponente za ovu opciju će biti: 3 kg tikvica, 5 slatkih paprika i 1 gorka, 2-3 glavice belog luka, 500 ml gotovog blagog paradajz sosa (ili ga možete sami skuvati kod kuće), 250 ml voda, ? šolje šećera, 1,5 kašičice. krupne soli, 200 ml rafinisanog suncokretovog ulja, 3 kašike. stonog sirćeta 9%. I na kraju, začini. Standardnim setom za navedenu količinu povrća ne smatraju se 3-4 pupoljka karanfilića, 2-3 graška crnog bibera i 5-6 mirisnih, suhih začinskih biljaka i više, što će biti potaknuto burnom kulinarskom maštom i vlastitom preferencije ukusa. Ne plašite se dodati začine. Od njih će tikvice, koje po prirodi nemaju izražen okus, postati samo zanimljivije.

Od tikvica sortiranih za zimnicu, odsječe se gusta kora i očisti sjemenke s unutrašnjim vlaknima. Obično se za berbu koriste potpuno zreli plodovi, a nakon čišćenja se režu na duge tanke trake-jezike. Svi ostali sastojci povrća se prolaze kroz mlin za meso u homogenu masu, a u nju se dodaju sirće, suncokretovo ulje, sipaju so i šećer. Smjesa proključa, a u nju padaju tikvice. Jelo se kuva 40 minuta, vruće pakuje u tegle (najbolje pola litre) i zamota. Blokada se okreće i drži pod ćebetom dok se potpuno ne ohladi. U ovo se preporučuje dodati čili; on je taj koji unosi pikantnost i željene note začinjenosti u recept.

Jezici od tikvica za zimu: Metoda broj 3

Još jedan način pripreme zalogaja sa uključivanjem slatke paprike. Za njega će vam trebati sledeći proizvodi: 3 kg tikvica, 0,5 kg crvene slatke paprike, 10-15 čena belog luka, 2-3 čili papričice, 200 ml paradajz paste, suncokretovo ulje, voda i granulirani šećer, 100 ml stolnog sirćeta, 25 g kuhinjske soli. Zeleni će biti sasvim prikladni u receptu: peršun, cilantro ili celer po individualnom nahođenju. Njegov pikantni okus savršeno će se uklopiti u cjelokupni buket jela i savršeno ga diverzificirati.

Ako su praznine Jezici od tikvica za zimu. Recepti sa fotografijama"Prave se od umjereno zrelih ili čak prezrelih tikvica, tada morate prvo odrezati koru s njih, a meso narezati na uredne kockice. Zatim se ovo povrće, zajedno sa čilijem, samelje u mašini za mlevenje mesa ili usitnjava blenderom. Dobivena masa se prebacuje u lonac ili drugu posudu debelih stijenki, gdje se polažu i ostale komponente iz recepta (osim paprike) i nakon miješanja pirjaju se na tihom ključanju 40-45 minuta. Usred termičkog procesa dodaje se paprika, narezana na kriške ili uske trake, ne zaboravljajući povremeno miješati jelo.

Dinstanje se odvija u otvorenom sudu kako bi višak tečnosti ispario, a samo jelo postalo gusto kao pire krompir. Iseckan beli luk se sipa u smesu 2-3 minuta pre kraja kuvanja. I istovremeno se ulije naznačena količina stolnog octa. Radni komad se prokuha i skine sa šporeta. Odmah ga treba spakovati u tegle i zarolati. šalje se na toplotu (na primjer, ispod ćebe) radi sporog hlađenja, okrećući posudu da provjerite nepropusnost.

Jezici od tikvica za zimu: Metoda broj 4

Predloženi zatvarač je neobično ukusan ako mu dodate senf. Konačni ukus jela se dramatično menja sa njim. Ovakvu poslasticu možete pripremiti od sledećih sastojaka: 3 kg tikvica, 3-4 komada slatke paprike i par čilija, 2 glavice belog luka, 1,5 l soka od paradajza, 200 ml biljnog ulja i 9% sirćeta, 1 šolja šećera, 3 st.l. soli, 1 kašika. senfa, 2 kašike. paradajz pasta.

Paprika se isječe na komade pogodne za mljevenje i usitnjava u mašini za mljevenje mesa u pire. Nakon toga se samelju očišćeni čena belog luka i cele čili papričice. Dobivena začinska tvar se „obogaćuje“ sokom od paradajza, biljnim uljem, senfom, solju i šećerom, sirćetom, a stavlja se i pasta od paradajza. Nakon pažljivog mešanja, masa se sipa u posude za kuvanje - lonac ili kazan - i stavlja da proključa.

Dok se fil kuva, tikvice se operu, po potrebi očisti i iseče na uske kriške na način jezika. Ako je povrće predugo, onda se svaki tanjir može prepoloviti. Rezovi se sipaju u prokuvanu smesu od paradajza i kuvaju 45 minuta na laganoj vatri, mešajući da ne zagore. salata" Ukusni jezici od tikvica za zimu» vruće se polaže u prethodno pripremljene tegle, uvije se i pokrije nečim toplim.

Začinjenim salatama, kao i preparatima u kojima se koristi rezanje povrća koje liči na jezik, dat je naziv "Teschin jezik". Ne zna se za šta je svekrva kriva i zašto se salata nije zvala, na primer, "Svekrovkinov jezik", ali šta je to, odnosno - ova goruća salata odavno je svima po ukusu tražitelji uzbuđenja. Svekrvin jezik je zaista veoma začinjena salata, a priprema se od različitog povrća. Postoje opcije za pravljenje svekrvinog jezika od patlidžana, tikvica, pa čak i krastavaca kada se iseku na dugačke tanke kriške, ili to može biti samo sitno iseckana salata sa ubitačno pekočim ukusom. Naša stranica je za vas odabrala zanimljive recepte za sve varijante ove salate, a vi samo trebate odabrati šta ćete skuhati.

Sastojci:
4 kg patlidžana,
10 velikih paradajza,
10 slatkih paprika
5 glavica belog luka,
3 ljute papričice
1 stack sahara,
2 tbsp sol,
1 stack biljno ulje,
1 tbsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Patlidžan narežite na duge trake, posolite i ostavite 30 minuta. Paradajz, slatku i gorku papriku i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, u ovu smesu dodati biljno ulje, so i sirće. Prelijte patlidžan dobijenom masom od paradajza i dinstajte 30 minuta. Gotovu salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Sastojci:
3 kg patlidžana,
1 kg slatke paprike
2 ljute paprike
100 g belog luka
700 g paradajz paste,
1 stack sahara,
1 stack biljno ulje,
2 tbsp sol,
1 tbsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Papriku narežite na kockice, ljutu papričicu iseckajte, patlidžan narežite na kockice veće od slatke paprike. Pomiješajte sve sastojke osim sirćeta, kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Na kraju kuvanja dodati sirće, promešati i rasporediti u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

Sastojci:
2,5 kg patlidžana,
100 g belog luka
5 slatkih paprika
1 mahuna ljute paprike,
1 stack biljno ulje,
½ stack sahara,
½ stack 9% sirćeta,
zelje - po ukusu,
biljno ulje za prženje.

kuhanje:
Patlidžan narežite na krugove, posolite i ostavite 30 minuta. Patlidžane popržite na biljnom ulju i stavite na sito da se ocijedi višak ulja. Bijeli luk, slatku i gorku papriku propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati biljno ulje, šećer, sirće i sjeckano začinsko bilje. Stavite masu na vatru i kuvajte 20 minuta. U sterilizirane staklenke slagati patlidžan u slojevima, prelivajući svaki sloj kipućom masom. Pokrijte napunjene tegle poklopcima i sterilišite 15 minuta. Roll up.

Sastojci:
2 kg patlidžana,
2 kg paradajza,
500 g slatke paprike,
2-4 ljute papričice
1 stack sahara,
½ stack 9% sirćeta,
2 tbsp sol,
1 glavica belog luka.

kuhanje:
Paradajz, slatku i gorku papriku sameljite mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu masu stavite u šerpu, dodajte šećer, so i sirće, zagrejte do ključanja i kuvajte 20-230 minuta. Patlidžan narežite po dužini na kriške debljine 5 mm. Stavite jezike u paradajz masu i kuvajte još 15-20 minuta. Dodati beli luk propasiran kroz presu i rasporediti u sterilisane tegle. Zarolati, okrenuti i zamotati.

"Teschin jezik" patlidžana i šargarepe

Sastojci:
3 kg mladih patlidžana,
1 kg šargarepe
1 kg slatke paprike
1 kg paradajza,
3-4 čena belog luka,
1 stack biljno ulje,
1 čaša šećera
1-2 kašike sol,
1 stack 9% sirćeta,
peršun - po ukusu.

kuhanje:
Mladi patlidžan narežite po dužini na 8 komada. Slatku papriku, šargarepu, beli luk i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Iseckajte zelje. Stavite sve povrće u činiju za salatu, dodajte so, šećer i biljno ulje, promešajte i stavite na vatru. Kuvajte od trenutka ključanja 15 minuta, dodajte začinsko bilje i sirće i kuvajte još 5 minuta. Vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Sastojci za punjenje:
1 stack voda,
1 tsp 70% sirće,
4 glavice belog luka,
4 slatke paprike
2 ljute paprike
1 tbsp sol,
2 tbsp Sahara.

kuhanje:
Patlidžan iseckajte na duge jezice, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim lagano ocijedite, pohano u brašnom i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Pripremite fil od vode, mlevenog belog luka, slatke i gorke paprike, soli i šećera. Umočite jezike patlidžana u dobijenu homogenu smesu i stavite u staklenu posudu. Čuvati u frižideru.

Sastojci:
1 kg tikvica,
2 ljute paprike
2 slatke paprike
1 glavica belog luka
½ stack sahara,
2 tbsp sol,
½ stack paradajz pasta,
1 tbsp 9% sirćeta,
250 ml vode
biljno ulje - po ukusu.

kuhanje:
Razblažite paradajz pastu sa vodom i pustite da provri. Dodati seckanu gorku i slatku papriku i beli luk, propasiran kroz presu. Tikvice narežite na jezike, umočite u kipući sos i kuvajte 30 minuta. Vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Sastojci:
3 kg tikvica,
1,5 kg paradajza,
5 slatkih paprika
2-3 ljute crvene paprike
4 glavice belog luka,
250 ml biljnog ulja,
1 tbsp sol,
1 stack sahara,
1 stack 6% sirćeta.

kuhanje:
Mlade tikvice ogulite od kožice i sjemenki i narežite po dužini na tanke trakice. Paradajz i papriku obe vrste propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, sipati u emajliranu zdjelu i staviti na vatru. Nakon ključanja dodajte slamke od tikvica, so, šećer i biljno ulje i kuhajte 25-30 minuta uz povremeno miješanje. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani beli luk i sirće. Vruće rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
3 kg tikvica,
5 slatkih paprika
1-3 ljute papričice
500 g paradajz paste,
1-3 glavice belog luka,
1 tbsp ulja,
1 stack sahara,
1 tbsp sa brdom soli
1 tbsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Tikvice oguliti i izrendati na krupno rende ili na rende za korejsku šargarepu. Papriku sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa, sjedinite sa paradajz pastom i prelijte preko tikvica. Dobijenu smjesu stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 40-50 minuta. Zatim dodajte beli luk, propasiran kroz presu, i sirće, promešajte, prokuvajte, kuvajte 10-15 minuta i rasporedite u tegle. Roll up.

Sastojci:
3 kg tikvica,
1 kg paradajza,
1 ljuta paprika
5 slatkih paprika
150 g belog luka
200 g šećera
2 tbsp sol,
250 g biljnog ulja,
200 9% sirće.

kuhanje:
Tikvice oguliti, prepoloviti po dužini, a zatim svaki dio poprijeko na tanke polukrugove. Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, staviti na vatru (ne dodavati sirće!) i prokuvati. Vruću smjesu prelijte preko tikvica i ostavite 2 sata. Nakon toga stavite salatu na vatru i kuhajte od trenutka ključanja 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

"Teschin language" sa tikvicama

Sastojci:
3 kg tikvica,
2-3 glavice belog luka,
1-3 mahune ljute paprike,
5 mahuna slatke paprike,
500 ml paradajz sosa
½ stack sahara,
250 ml vode
1 stack biljno ulje,
1,5 tsp sol,
3 žlice 9% sirćeta,
3-4 karanfilića,
5-7 zrna crnog bibera.

kuhanje:
Zrele tikvice oguliti od kožice i sjemenki i narezati na tanke dugačke trakice. Sve ostale proizvode propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, u dobivenu masu dodati sol, šećer i sirće, staviti na vatru i prokuvati. Tikvice staviti u kipuću masu, kuvati 40 minuta i vruće rasporediti u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

"Teschin language" od tikvica (sitno narezanih)

Sastojci:
3 kg tikvica,
3 kg slatke paprike,
100 g belog luka
200 g paradajz paste,
800 ml vode
300 ml biljnog ulja,
1 tbsp 70% sirće,
1 tbsp sahara,
2 tbsp sol.

kuhanje:
Tikvice oguliti i narendati za korejske šargarepe, slatku papriku iseći na tanke trakice, beli luk propasirati kroz presu. Od tečnih sastojaka, soli i šećera pripremite sos i stavite na vatru. Nakon što sos provri, u njega stavite iseckano povrće i kuvajte 20-30 minuta (do pola). Vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte na jedan dan.

Sastojci:
3 kg tikvica,
2-3 mahune ljute paprike,
4-5 mahuna slatke paprike,
100 g belog luka
1 stack biljno ulje,
1 stack sahara,
3 žlice sol,
3 žlice 9% sirćeta,
700 g paradajz paste,
700 ml vode.

kuhanje:
Razblažite paradajz pastu u vodi i stavite na vatru. Nakon ključanja dodati ulje, šećer, so i sirće. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite u kipući sos, zakuhajte i dinstajte na srednjoj vatri 40 minuta. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte 2 dana.

Sastojci:
3 kg krastavaca,
1,5 kg paradajza,
4 slatke paprike
1 ljuta paprika
100 g belog luka
2 tbsp sol,
½ stack sahara,
1 stack biljno ulje,
½ stack 6% sirćeta.

kuhanje:
Krastavci narezani na krugove. Paradajz, papriku, beli luk propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Sve povrće i sastojke (osim sirćeta) stavite u posudu za kuvanje salate i stavite na vatru. Kuvajte 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće. Vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite.

Sastojci:
3 kg krastavaca,
500 ml paradajz sosa
2 tbsp sol,
½ stack sahara,
½ stack 9% sirćeta.

kuhanje:
Ogulite krastavce i narežite na dugačke trake. Umak od paradajza (ne tjesteninu!) pomiješati sa šećerom i solju i preliti preko krastavaca. Ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim stavite na vatru i kuvajte 30 minuta od trenutka ključanja. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće. Vruće rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, zamotajte.

Sastojci:
3 kg krastavaca,
1,5 kg paradajza,
4 slatke paprike
1 mahuna ljute paprike,
100 g belog luka
2 tbsp sol,
½ stack sahara,
½ stack 6% sirćeta,
1 stack biljno ulje.

kuhanje:
Krastavce narežite na krugove, a ostalo povrće propasirajte kroz mlin za meso. Dodati sve sastojke osim sirćeta i staviti na vatru. Kuvati od trenutka ključanja 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće, promiješajte. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite, zamotajte.

Kao što vidite, recepti se međusobno ne razlikuju previše. Birajte, eksperimentirajte sa sastavom začina i začina, ali pokušajte ne odstupiti od tehnologije kuhanja.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Iza tako čudnog imena bilo je popravljeno nekoliko jela odjednom. Obično se svekrvinim jezikom nazivaju razne začinjene grickalice od povrća, koje se režu na poseban način - u obliku jezičnih ploča. Ove zanimljive grickalice prave za budućnost, tačnije za zimnicu.

U ovom članku ćemo se pozabaviti samo prazninama za zimu. dakle, recepti "Teschin jezik",čitaj dalje.

Pripreme za zimu - recept TYOSCHIN JEZIK

Nije jasno zašto je svekrva kriva, a salata nosi to ime. Zašto ne "svekrvin jezik" ili "babuškinov"? Svekrva, oh, i oštrog jezika, ponekad čvršća od bilo koje svekrve.

Ali da se vratimo salatama od predjela, one su zaista za one koji traže uzbuđenje.

Pripremite "Teschin language" od različitog povrća. Postoje recepti za patlidžan, tikvice, krastavce, pa čak i zeleni paradajz. Imaju jedno zajedničko - puno kiselih ljutih papričica.

Ako ste ljubitelj ljutog ili voli nekoga od vaših najmilijih, onda će vam recepti za začinjene grickalice za zimu svakako dobro doći.

Recepti "Teschin language"

Da biste zauvek pripremili zimske salate ili predjela, potrebno je da se pravilno pripremite. Koristite samo zrelo i sveže povrće.

Paradajz bi trebao biti bez bijelih i zelenih inkluzija u pulpi.

Uz obične zelene paprike pristaju paprike, sa crvenim će salata biti slađa, koja podsjeća na lečo. Dobro operite, uklonite peteljku i sjemenke.

Ljute papričice koristite pažljivo, inače će jelo izaći "zmaj", od oštrine.

Ljute paprike, obično zelene, treba koristiti tek nakon što se poliju kipućom vodom. Nakon takvog pranja ljute papričice otkrivaju više okusa nego gorčine.

Patlidžane birajte srednje veličine, s malim bijelim zrnima. Veliki patlidžani su pogodniji za kuhanje, ali potpuno neukusno jelo. Ovo je staro povrće. Pokušajte pažljivo oguliti patlidžan od plave kožice.

Tikvice za "teschina language" birajte mlade, sa najdelikatnijom kožom i pulpom. Ovo povrće nije potrebno guliti.

Sirće koristite za zimske salate po recepturi. Od 9% do 70%. Nemojte se baviti amaterskim aktivnostima i salatama nemojte dodavati sirće u drugim koncentracijama. Nikada nemojte sami razrjeđivati ​​sirćetnu kiselinu ili esenciju! Niste laboratorijski hemičar, još uvijek nećete moći razrijediti u pravom omjeru, a jelo začinjeno takvim rješenjem vrlo je opasno po zdravlje! Koristite boce gotovog sirćeta. Nije skupo, prodaje se u svakoj radnji.

Tegle za gotovu salatu, dobro oprati sapunom, popariti kipućom vodom i sterilisati na pari.

Imajte na umu da gotovu salatu morate staviti toplu i u suhe tegle! Poklopci za valjanje, neće biti suvišno obrisati medicinskim alkoholom iznutra.

Naoružani savjetima, prelazimo na same recepte.

"Teschin jezik" sa patlidžanom

Sastojci:

• 4 kg srednjeg patlidžana
• 10 velikih zrelih paradajza
• 10 crvenih paprika
• 5 golova bijeli luk
• 3 zelene ljute papričice
• 1 st. Sahara
• 2 tbsp. l. sol
• 1 st. biljno ulje
• 1 st. l. 70% sirćeta

Način kuhanja:

1. Patlidžan operite i narežite na duge tanke trake, posolite i ostavite sat vremena.
2. Paradajz, papriku i beli luk propasirati kroz mlin za meso ili blender.
3. Dodajte biljno ulje, so i sirće.
4. Patlidžane preliti sa paradajz masom, staviti na srednju vatru.
5. Pirjajte salatu oko pola sata na srednjoj temperaturi.
6. Salatu rasporedite u sterilisane suve tegle.
7. Zarolajte poklopce, okrenite naopačke i umotajte u toplo ćebe ili ćebe na jedan dan. Salatu "Teschin jezik sa patlidžanom" čuvajte na hladnom i suvom mestu.

"Teschin jezik" od patlidžana №2

Sastojci:

• 3 kg mladog patlidžana
• 1 kg paprike
• 2 gola bijeli luk
• 2 zelene ljute papričice
• 700 gr. paradajz pasta
• 1 st. Sahara
• 1 st. l. 70% sirćeta
• 1 st. biljno ulje
• 2 tbsp. l. sol

Način kuhanja:

1. Operite papriku, izrežite sjemenke i narežite na kockice. Ljutu papričicu sitno sameljite, možete naribati.
2. Patlidžan operite, ogulite i narežite na kockice veće od paprike.
3. Sve sastojke, osim sirćeta, stavite u šerpu, promešajte i stavite na srednju vatru 30 minuta.
4. Skloniti sa vatre, sipati sirće, dobro promešati i rasporediti u suve sterilizovane tegle. Zarolati, okrenuti i zamotati.

"Teschin jezik" od tikvica

Sastojci:

• 1 kg tikvica narezanih na trakice
• 2 ljute paprike
• 2 paprike
• 5 zuba bijeli luk
• 0,5 st. Sahara
• 2 tbsp. l. sol
• 0,5 st. paradajz pasta
• 1 st. l. 9% sirćeta
• 1 st. vode
• biljno ulje

Način kuhanja:

1. Razblažite paradajz pastu sa vodom i prokuvajte.
2. Paprike sameljite blenderom, beli luk propasirajte kroz presu. Sipati u sos koji se krčka.
3. Dodajte jezike od tikvica, malo povrća po ukusu, so, šećer i sirće.
4. Krčkajte salatu na laganoj vatri 30-40 minuta. Vruću salatu rasporedite u suve sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte.

Začinjene salate "Teschin tongue" su odlično predjelo za alkoholna pića, divan prilog uz masno meso. Salata je posebno dobra u kombinaciji sa janjetinom. Probaj!

Vrijeme je da se pripremite za zimnicu u punom jeku, nadam se da će vam moji recepti za salate dobro doći i da će vam se svidjeti. Srećni zalasci sunca!

Dragi prijatelji i čitaoci našeg bloga! Ostavite svoje komentare ispod. Oni su mi veoma važni!

Glavno ograničenje je loša tolerancija začinjene hrane. A ovo šivanje nije prikladno za malu djecu, iako se ne može nazvati kritičnim spaljivanjem.

Pripravak je pikantniji i zadovoljavajući, ima malo sirćeta. Dugo se čuva zahvaljujući ljutoj papričici. U stvari, ovo su plave u ađici bez paradajza. Bez sterilizacije u frižideru će stajati do januara. Nakon sterilizacije - i cijelu zimu na sobnoj temperaturi.

Stepen ljutine je lako podesiti prilikom rezanja ljutih papričica, o čemu ćemo takođe govoriti.

Hajde da kuvamo!

Kuvanje "teščinskog jezika" od patlidžana za zimu

Trebamo:

*Sastojci se vagaju nakon čišćenja.

• Patlidžan - 1,2-1,3 kg
• Bugarski biber (po mogućnosti crvena) - 250-300 g
• Beli luk - 70-75 g (1 velika glavica, veličine kokošjeg jajeta + 2-3 češnja)
• Ljuta paprika - 1 kom. srednje veličine (10-12 cm dužine)
• Sirće stolno 9% - 50 ml
• Šećer - 50 g (2 supene kašike)
• Biljno ulje - 25 ml (1 supena kašika) + za prženje
• Sol - 3-4 obilna prstohvata

Važni detalji:

• Vrijeme kuhanja do 1 sat.
• Broj povrća u receptu će dati 1 litru praznih komada (2 komada po 500 ml). Žele više? Povećajte sve komponente proporcionalno.
• Trebat će vam sterilizirane tegle do 1 litre, najbolje 500-750 ml.
• Najprikladnije staklenke sa samozateznim poklopcima, ali i obične za pisaću mašinu.

Kako kuvati.

U našem radnom komadu će biti dva dijela.

1. Pohovane kriške patlidžana.
2. Dresing od paprike i belog luka kojim posipamo glavne likove.

1) Pripremite patlidžan za prženje.

Ne boj se gorke slave plavih. Moderne sorte potpuno su lišene gorčine.

Mi peremo, ali ne čistimo glavne likove posuđa. Režemo ih na krugove debljine oko 1 cm. Fotografija ispod jasno pokazuje kakvi bi se komadi mesa trebali ispasti.

Šalice stavite na dno velike posude i pospite solju. Na vrh još jedan sloj i ponovo posolite. Posoljene plave ostavimo 30 minuta, da se malo posole i puste sok.

2) Pripremite preliv: povrće očistite i iseckajte u mašini za mlevenje mesa.

Bugarski biber je poželjno uzeti crveni. Ovo je važna tačka koja će našem receptu pružiti sočnost i dovoljno slatkoće. Očistite i narežite na krupnije komade.

Ljutim papričicama je najbolje rukovati u rukavicama, inače mogu iritirati kožu. Za pikantnost ljutih papričica zaslužne su sjemenke. Da bismo "obuzdali" bujnu prirodu povrća, papriku djelomično ili potpuno očistimo od sjemenki i odsiječemo bijele unutrašnje opne. Tako da će se začinjena komponenta zajamčeno uklopiti u recept, a ne pokvariti je pretjeranom začinjenošću.

Napomena: što je niža ljutina, kraći je rok trajanja. Ako želite da bluz preživi zimu, nemojte uklanjati sve sjemenke. Predjelo je ionako ljuto. Pokušajte da pređete sa ličnog ukusa na pikantnost.

Prvo prolistajte kroz trećinu ili polovinu paprike sa sjemenkama i svim ostalim sastojcima. Zatim probajte koliko vam se čini vrućim ukus mješavine. Na osnovu toga odlučite hoćete li ukloniti sjemenke s preostalog komada ljute papričice.

Zapamtite, uzorak je kraljica kuhinje!

Očistimo beli luk.

Svo povrće sameljemo u mašini za mlevenje mesa 1 put, u masu ulijemo sirće, biljno ulje i sipamo sav šećer. Dobro izmiješajte sastojke. Nema potrebe soliti! Uostalom, sami plavi su već posoljeni u prethodnom koraku. Punjenje goriva je spremno!

Mlinac za mljevenje preljeva je praktičan klasik koji daje savršenu konzistenciju za svaki ukus. Ali možete koristiti i blender.

Neki ljudi koji su jako nostalgični za djetinjstvom vjeruju da bez mlinca za meso "nije sve kako treba!". Prema bakinim receptima postupamo bez fanatizma: koristite ono što je u vašoj kuhinji. Ukusno - biće!

3) Pržite krugove patlidžana.

Iscijedite sok od patlidžana. Promiješajte čistim rukama i lagano stisnite krugove. Za pola sata će se izdvojiti poprilično vlage od soli, malo više od pritiskanja - ocijedimo svu tečnost iz posude.

Prijeđimo na bilo kojeg kuhinjskog pomoćnika koji će pomoći u prženju patlidžana. dvije opcije:

1. Or u dubokom tiganju u značajnoj količini ulja. Ne zadugo! Do blago zlatne boje. Okrenite svaki komad da se prži sa obe strane. Izvadite ga šupljikavom kašikom da se ulje bolje ocijedi. Preporučljivo je presavijati na tobogan kako bi duže zadržali toplotu. I obavezno prebacite salvetama, inače postoji opasnost od preumašćenja jela.
2. Ili u spori šporet ili lonac na šporetu, slažući povrće duboko prženo. Friteza u pomoć! Vrijeme - 8-10 minuta.

Imajte na umu nema potrebe za pregrijavanjem ulja prije nego počnete pržiti glavne likove recepta. Uzmite mali komad povrća i ubacite ga u ulje. Šištao? Radije uklonite "žrtvu testa" i ispržite plave.

Prilikom prženja, naš zadatak je da napravimo povrće samo blago pozlaćena sa obe strane, ali nije počeo da gori. Vodite se vrstom sjemena, ne bi trebalo mnogo potamniti, a sama pulpa treba zadržati svoj oblik.

4) Vruće patlidžane stavite u tegle.

Tegle punimo čim se patlidžani isprže. 3-4 patlidžana na dnu. Vrh 2-3 žlice. kašike dresinga i lagano utisnuti. Opet patlidžan i dresing - nabijeni. Tako naizmenično idemo na vrh. Preliv treba da pokrije patlidžan. Poslednji deo je gušći: lagano istisnite tečnost kada sakupimo sos iz posude, a povrće prelijte masom od mlevenog bibera.

Sa velikom serijom blankova radimo dva procesa odjednom. Popržili smo seriju, pakovali vruću i opet pržili patlidžane. Tako ćemo imati vremena sa stajlingom dok se krugovi ne ohlade. Ili pripremamo šavove u četiri ruke.

Tegle će biti primetno tople. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi i čuvajte na hladnom. Ovo je prva opcija za one koji imaju hladan podrum ili poseban frižider za praznine.

Druga mogućnost berbe za zimu je sterilizacija. Napunjene tegle steriliziramo u velikoj šerpi, prelijemo vodom preko ramena (do tačke sužavanja). vrijeme - 15 minuta od ključanja vode. Čvrsto zatvorite bilo kojim pogodnim poklopcem, preokrenite, zamotajte za sporo hlađenje. Takvi šavovi će trajati do februara - na sobnoj temperaturi u tamnom ormaru.