Recept za domaći paprikaš od zeca. Domaći gulaš od zeca

Vrijeme: 310 min.

Porcije: 14-16

Težina: 2 od 5

Kuvanje krepki gulaš od zeca u loncu

Zašto mnogi ljudi vole gulaš? Uostalom, ovo je ista konzervirana hrana koja se prodaje u trgovinama zajedno s drugim proizvodima.

Ali zašto je gulaš postao raširen i popularan u naše vrijeme? Zapravo, odgovor je prilično jednostavan - za pripremu gulaša koristi se prirodno meso, a ne prugaste ili neprirodne sirovine.

Osim toga, od ovog preparata možete se pripremiti veliki broj jela, bez ikakve sumnje da bi ih takav recept mogao pokvariti.

Gulaš se može pripremiti u loncu, ekspres loncu ili jednostavno na šporetu. međutim, najbolja opcija kuhanjem se smatra kuhanje u sporom štednjaku, što vam omogućava da brzo, ukusno i vrlo brzo pripremite gulaš.

Ako imate ovo na lageru kuhinjski aparat, takav preparat možete pripremiti brzo i bez problema.

Vrijedi to napomenuti domaći paprikaš od zečijeg i drugih vrsta mesa smatra se najkorisnijim, jer ćete sami odabrati koje ćete proizvode dodati u jelo i koje ćete meso koristiti (prsa, rebra i tako dalje).

Ovo je recept domaće Smatra se najuspješnijim, pa će se ovo jelo svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

I to nije iznenađujuće, jer će se sočno, nježno i mekano meso pokazati tako ukusnim i zdravim da mu niko neće moći odoljeti.

Osim toga, od takvog preparata možete napraviti mnogo recepata - dinstani krompir, tjestenina, sos, fil za pite i još mnogo toga.

U svakom slučaju će dati gotovo jelo ne samo ukus, već i odlična sočnost. A ova kvaliteta, kao što znate, smatra se glavnom za pripremu bilo kojeg mesnog recepta.

Ako nikada niste sami kuhali paprikaš na sporom kuhaču, svakako isprobajte ovaj recept, jer mnogi to znaju domaća hrana Ispada mnogo bolje i ukusnije od kupovnog.

Osim toga, uvijek ćete imati „stratešku“ zalihu u svom frižideru, što će vam omogućiti da brzo pripremite izdašno i zdravo jelo u svakom trenutku.

Tradicionalno se sprema gulaš u spori šporetu svežeg mesa govedina ili svinjetina. Međutim, u naše vrijeme takva priprema se može pripremiti od zeca, piletine, ćuretine, patke i drugih vrsta mesa.

U svakom slučaju, jelo će ispasti posebno ukusno i zdravo. Osim toga, multivarka će se pobrinuti za okus proizvoda, a također će ga učiniti bogatim, ukusnim i neobično nježnim.

Vrijedi napomenuti da se domaći gulaš nesumnjivo smatra mnogo zdravijim i hranljivijim. Zahvaljujući ovom receptu možete pripremiti veliki broj jela koja se s pravom mogu nazvati "kraljevskim".

Gulaš od - ovog odlična priprema, koji se može pripremiti za buduću upotrebu. Danas se meso kunića može kupiti u mnogim trgovinama, tako da ne bi trebalo biti problema s pripremom proizvoda.

Meso kunića, prema nutricionistima, smatra se najzdravijim, najnježnijim i najnježnijim. Mogu ga jesti osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, jer takav proizvod ne izaziva iritaciju sluznice i ni na koji način ne šteti želucu.

Posebno ukusan i zdrav za organizam ispada gulaš pripremljen striktno po receptu, u koji možete uložiti svu svoju dušu i ljubav. Osim toga, na ovaj način možete u potpunosti uštedjeti kvaliteti ukusa meso koje će izgledati ukusno, pripremljeno u teglama.

Ogromna prednost ovaj recept Stvar je u tome što danas u prodavnicama jedva možete pronaći dinstanu zecu ili zeca, jer su na policama najvidljiviji preparati od govedine, piletine i svinjetine.

Osim toga, nije svaki proizvođač takvih proizvoda u mogućnosti pružiti kvalitetan, ukusan i što je najvažnije pristojan gulaš. Moderni proizvodi često sadrže mnogo masti i začina, a malo mesa. A boja kupovne praznine ostavlja mnogo da se poželi.

Stoga se mnoge moderne domaćice trude same pripremiti ove twistove, koji će se sigurno pokazati kvalitetnim, prirodnim i posebno ukusnim.

Vrijedi napomenuti da će se gulaš od zeca napravljen u sporom štednjaku zasigurno svidjeti svima, pa se mnoge žene ne ustručavaju staviti takvu poslasticu na svoj tanjir. svečani sto ili poslužiti kao glavno predjelo za goste.

Nije teško pripremiti proizvod u sporom štednjaku. Osim toga, nije vam potrebna nikakva posebna oprema ili kuhinjski pribor - glavna stvar je da imate spori štednjak i svježe zečje meso.

Pravila nabavke mesa

Prije nego što počnete pripremati jelo u laganom šporetu, razmislite o nizu savjeta i pravila koja će vam pomoći da na najbolji način pripremite domaće pripravke:

• U varivo ne možete dodati vodu - jelo se kuva samo u soku od mesa;
• Ne preporučuje se umotavanje mesa stare životinje - unutra u ovom slučaju jelo ćete morati kuhati dvostruko duže;
• ako ste kupili svježe meso u trgovini, obavezno ga držite u hladnjaku najmanje 24 sata - u tom slučaju gulaš od zeca će biti sočniji, mekši i nježniji;
• recept ne bi trebao uključivati ​​krv, što će značajno pogoršati okus i smanjiti rok trajanja proizvoda;
• Prije motanja limenke treba ih dobro oprati, a zatim sterilizirati u pećnici ili kipućoj vodi.

Način kuhanja

Da bi paprikaš od zečjeg mesa napravljen u spori šporetu što duže trajao, potrebno je unapred pripremiti mast, jer je kunić meso koje nema masnoću.

Sastojci:

Ovo jelo se priprema korak po korak.

Korak 1

Trup zeca operemo, a zatim potpuno odrežemo svo meso.

Korak 2

Nakon toga osušimo meso i isečemo ga male komadiće, čija dužina ne smije biti veća od 2 cm, nakon čega posolimo meso zeca.

Korak 3

Postavite kuhinjski aparat na način rada „Prženje“, stavite mesni dio u zdjelu i pržite dok se proizvod ne pokrije svijetlo zlatno smeđom koricom.

Korak 4

U posudu stavite mast, računato na 100 grama po kg mesa. U uređaj stavljamo i biber i dinstamo hranu u režimu "Gulaž" 4 ​​sata. Dok se kuva, ostavite smesu na programu „Održavanje toplote“ 1 sat.

To je sve - gulaš od zeca napravljen u sporom štednjaku je spreman.

Sve što treba da uradite je da ga sipate u tegle, zarolate i sačekate da se ohladi pa stavite u frižider. Gulaš može da se čuva 2 meseca.

Pirjani zec - dijetalno meso koje priprema većina na jednostavan način i sa minimalnom količinom proizvoda. Veoma je lako za pripremu, rezultat je jednostavno neverovatan. Ako slučajno dobijete nekoliko zečeva, slobodno ih skuvajte za buduću upotrebu. Od ovog gulaša kasnije možete mnogo da kuvate ukusna jela- supe, pečenje, veoma ukusno sa kuvani krompir, može se dodati kao fil pitama ili tepsije od krompira itd.

Za pripremu paprikaša od zeca kod kuće, uzmite sastojke sa liste.

Tegle je potrebno dobro oprati i osušiti. Stavite na dno tegli lovorov list i četiri zrna bibera.

Meso kunića pažljivo odrežite od trupa i narežite na male komadiće. Stavite meso do polovine tegle i posolite. Ako koristite morsku so, onda pola kašičice, ako običnu kuhinjsku so, onda malo manje.

Napunite tegle do vrha zečjim mesom.

Dodajte još 0,5 kašičice. morska so i dodajte još četiri zrna bibera.

Pokrijte tegle poklopcima.

Stavite tegle u duboki kalup, u kalup nalijte toliko vode da bude viša od polovine tegli.

Stavite u hladnu rernu, zagrejte na 150 stepeni. Kuhajte gulaš od zeca na ovoj temperaturi najmanje 30 minuta. Za to vrijeme pećnica bi se trebala zagrijati, a vi ćete biti sigurni da limenke neće popucati. Pojačajte temperaturu na 180 stepeni i kuvajte gulaš još 2,5 sata. Inače, za to vrijeme meso će pustiti sok i možete ga okusiti. Po potrebi možete dodati još malo soli po ukusu. Gotov gulaš izvadite iz rerne, zarolajte ključem ili samozatvarajućim poklopcem, pokrijte frotirom i ostavite ispod njega dok se potpuno ne ohladi. Pirjanog zeca treba čuvati na hladnom mestu.

Ova količina čini dvije tegle od po 450 g. dijetalno meso, kuvano sopstveni sok, koji će se nakon hlađenja pretvoriti u žele. Veoma ukusno, preporučujem.

U mojoj porodici ovaj recept se zove "zečja tunjevina" jer konzervirana hrana pomalo podsjeća na meso tune. Varivo od zeca kod kuće nije za... dugotrajno skladištenje, možete ga čuvati u frižideru do 1 nedelju (međutim, možete ga čuvati i duže vreme - pročitajte recept kako to da uradite). Zec ispada veoma ukusan. Idealna užina za prilike brza užina kada nema vremena za kuvanje.

Zečje meso je veoma mekano, a pravi sastojci to otkrivaju i ističu blagog ukusa. Osim toga, zec je vodeći među mesnih proizvoda po sadržaju vitamina i korisnih mikroelemenata. Ovo je dijetalno meso koje ne izaziva alergijske reakcije.

Sastojci

• zec 1 kg
• šargarepa 1 kom.
• stabljika celera 1 kom.
• crni luk 1 kom.
• karanfilić 3 kom.
• slatki grašak 6 kom.
• lovorov list 2 kom.
• zvezdasti anis 1 kom.
• beli luk 2 čena
• timijan po ukusu
• prstohvat sjemenki komorača
• rafinirano ulje

Korak po korak recept za varivo od zeca kod kuće

Dakle, prije svega, narežite trup zeca ili njegov dio na komade i skuhajte juhu. Ovo će trajati oko dva sata. Dok kuvate zeca, dodajte šargarepu, luk, stabljike celera, začine i so. Što je bujon bogatiji miris i ukus, gulaš će biti ukusniji.

Procijedite juhu, stavite dio zeca u posudu.

Odvojite meso od kostiju.

Trudite se da zečje meso ne trgate na vlakna, već ga uklonite na komade.

Izgnječite bijeli luk i malo samljete prstohvat komorača u mužaru.

Dodajte beli luk i komorač u čorbu i zagrejte je, a zatim ponovo procedite.

Sterilizirajte male tegle. Na dno svake stavite po malo šargarepe.

Napunite tegle zečijim mesom.

Pripremite fil za varivo. Približan odnos ulja i bujona je 80:20. Pomiješajte rafinirano ulje sa juhom i stavite u kutlaču na šporet.

Čim mješavina ulja i čorbe počne da ključa, sipajte je u teglu tako da se potpuno rasprši. Možete dodati fil, slažući meso u slojevima. Zatim zatvorite tegle poklopcima, ostavite da se ohlade i stavite u frižider da se natajaju 48 sati.

Ova metoda mariniranja čini meso kunića sličnim po strukturi, a dijelom i po ukusu! za kvalitetnu tunjevinu u konzervi.

Ako želite da pravite ovo varivo za dugotrajno skladištenje, napunjene tegle se moraju sterilisati u roku od 1 sata. Takva tegla će trajati do šest mjeseci u običnoj ostavi.

Dobar dan svima!

Konačno sam odlučila da opišem svoj recept za pravljenje paprikaša od zeca kod kuće u pećnici.
Pozadina: Moj muž i ja smo odlučili da nabavimo zečeve. Živimo u gradu i stan to ne dozvoljava. Ali odlučili smo da ih pokrenemo u zidanoj garaži. Stvari su nam uspjele. t Sukladno tome, postavilo se pitanje o preradi mesa kada je zamrzivač pun. Onda sam počeo da pretražujem internet u potrazi za receptom za gulaš. Ima ih mnogo i oni su različiti. U mnogim slučajevima bio sam zbunjen temperaturom obrade. A pošto nemam autoklav, jako se bojim botulizma. Štaviše, imam 2 ćerke (8 godina i 1,5 godina)

Pa, evo mog recepta.

Uzimamo svježe trupove zeca. Izrežemo sve unutrašnjosti (koristimo ih u drugim jelima - poslastica). Isjekla sam trupove na komade porcionirani komadi veliki: dvije zadnje noge, dvije prednje noge, komad grebena do rebara i sam rebarni dio. Nema smisla sitnije seći, jer će meso morati da se odseče kosti. Dobro operem komade. I punim svo meso hladnom vodom ne manje od 12 sati. Vodu treba promijeniti. To je neophodno kako bi meso ostavilo svu krv i kako ne bi bilo krvne pjene u teglama. Obično to radim noću.
Ujutro ponovo mijenjam vodu i dok doručkujemo meso je još u čistoj vodi. Ali tada počinje prilično monoton i radno intenzivan proces rezanja mesa od kostiju. Ja pravim varivo bez kostiju jer imam decu. Najviše što sam imao na takvoj preradi bila su 4 trupa - to je 3 sata rada. Prilikom rezanja mesa, unutrašnja mast prikupljamo odvojeno. Definitivno će nam trebati.
Kosti se takođe ne smeju bacati, one takođe učestvuju u procesu kuvanja.
Odvojeno meso isječemo ni sitno ni krupno, najbolje na jednake komade.
Ne koristim tegle koje treba zašrafiti ključem, već jednostavno one sa poklopcima na zavrtanje. Tegle i poklopce unaprijed operem i potom steriliziram.

Na dno svake tegle stavim 3 zrna crnog bibera, lovorov list, 1/2 kašičice. sol.

Sada stavljamo meso prilično čvrsto. Preporučljivo je da svaka tegla sadrži meso iz svakog dijela trupa. Ovako će biti boljeg ukusa.
Napunite tegle mesom malo iznad ramena. Slijedi sloj zečje masti. Još 3 zrna bibera i 1/2 kašike soli.

Pokrijte tegle poklopcima. NE IZVRTITE!!!.

Stavim čistu krpu na pleh u hladnu rernu, napunim vodom i na nju stavim tegle sa mesom i poklopcima.

Uključite rernu. Tegle stoje na temperaturi od 180 stepeni 1 sat, zatim na 150 stepeni 3 sata. Ukupno 4 sata.
Vodu treba povremeno dodavati u tiganj. Uvek pokušavam da kontrolišem ovaj proces, jer se bojim da bi banke mogle da puknu. Imam električnu rernu.

Dok se varivo kuva potrebno je da pripremite čorbu za prelivanje u tegle. Od lično iskustvo Reći ću da je bolje napuniti juhom, inače sok od mesa jedna će biti oko 1/3 tegle. A kad ima dovoljno drhtanja u gulašu, tako je ukusno!

Kosti koje su nam ostale od rezanja mesa stavimo u veliki lonac da se kuhaju. Ovo radim otprilike 2,5 sata prije puna spremnost variva. Obavezno skinite pjenu, ali pošto je meso natopljeno, bit će ga malo. Nakon što čorba proključa, dodajem ceo oguljeni luk i šargarepu. Otprilike pola sata prije nego što je čorba gotova, dodajte list ili 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog bibera i sol (po ukusu). Rezultat je vrlo prozirna, bogata, bogata čorba. Ne isključujemo ga. Trebalo bi da ključa.

Kada se pećnica isključi, potrebno je vaditi jednu ili 2 tegle i kutlačom dodavati čorbu dok se ne zavrti. Zavijte poklopac i ispod toplog pokrivača za postepeno hlađenje. Nakon potpunog hlađenja tegle stavljam u frižider ili podrum.

Gulaš je veoma ukusan! Pravo i korisno!

Dobar tek svima!

U rerni

Jedina poteškoća na koju možete naići u procesu kuvanja je da se kosti neće lako odvojiti od mesa, ali inače nema ništa teško.

• meso zeca - 1,8 kg,
• biber u zrnu - 18 kom.,
• sol - 1-2 žlice. kašike (po ukusu).

Meso prelijte vodom (obavezno hladnom), a ujutru ocedite i odvojite meso od kostiju.

Uzmite tri tegle, sterilišite i na dno svake redom stavite sledeće slojeve: biber u zrnu (tri komada), meso do sredine tegle, so (dovoljna je četvrtina kašičice), pa opet meso, so i biber u zrnu u istim količinama. Meso treba dobro stisnuti.

Pokrijte tegle poklopcima (i njih treba sterilisati), stavite na pleh, ali pre toga dno prekrijte peškirom. Zatim napunite tepsiju vodom i stavite je u rernu (treba da bude hladna).

Podesite temperaturu na 170 stepeni, a nakon 60 minuta smanjite na 100 stepeni. Na sto stepeni, jelo će se kuvati pet sati, a zatim izvaditi i zarolati sve tegle.

U bujonu

Neki vole da gulaš sadrži i žele poput želea - ako se zagreje, pretvoriće se u ukusnu čorbu.

Zeca iseći i meso staviti u sterilisane tegle, dodati začine i sol u količini od 1/4 kašičice.

Zatim uradite sve na isti način kao u gore opisanom slučaju: prvo stavite tegle na lim za pečenje (ne zaboravite na vodu) i stavite u rernu. Dinstajte meso na 180°C oko dva i po sata.

Dok se meso kuva, stavite šerpu na šporet, sipajte vodu i dodajte preostale zečje kosti. Takođe posolite, ali samo malo, inače ćete presoliti.

Gotov gulaš prelijte čorbom i zarolajte. Čuvajte tegle u hladno mesto gdje nema svjetla, može ostati do 90 dana.

U šerpi

Želite li gulaš poslužiti kao glavno jelo, umjesto da pripremate za buduću upotrebu? Zatim meso narežite na komade, bacite u šerpu, dodajte šargarepu, celer i začine (biber, karanfilić i so).

Sve naliti čorbom dva centimetra iznad nivoa mesa i staviti da se kuva niske temperature tri sata, a zatim odmah poslužite.

U spori šporet

U tom slučaju, zečje meso se mora kuvati u sopstvenom soku – bez dodavanja vode.

Isecite meso na dva dela leševi zeca, a zatim ga isecite na male komadiće. Stavite ih u jednu posudu i posolite po ukusu.

Meso pržite u posudi multivarka dok se ne dobije zlatno braon kora. U prženo meso dodajte komade svježa mast(na kilogram mesa trebat će vam 100 grama svinjske masti).

Kuvajte 4 sata koristeći režim dinstanja, a zatim ostavite gulaš u laganom šporetu još sat vremena, menjajući ga u režim održavanja toplog.

Gotovo jelo treba položiti sterilne tegle, zarolati i ohladiti. Čuvajte ga u frižideru 60 dana.

Gulaš sa kostima

Ovaj recept će se svidjeti onima koji ne žele da se muče s mesom, unaprijed ga odvajajući od kostiju. trebat će nam:

• meso zeca - 1 kg,
• šargarepa - 1 komad,
• stabljika celera - 1 komad,
• luk - 1 komad,
• voda,
• sol i začini po ukusu (uzimam timijan, lovorov list, bijeli luk, sjemenke kopra i karanfilić),
• biljno ulje 200 ml.

Ne zaboravite da operete i sterilišete tegle pre kuvanja.

Prije svega počnite pripremati juhu. Prokuhajte vodu, pa u nju umočite komade mesa, dodajte šargarepu, stabljike celera i luk, posolite i pobiberite u zrnu.

Juhu treba kuhati na laganoj vatri 2,5 sata, a zatim meso izvaditi i staviti u tegle zajedno s kostima.

Majčinu dušicu, lovorov list, beli luk, semenke kopra i karanfilić sitno iseckati i sve dodati u čorbu. Pustite da prokuha još jednom, a zatim skinite sa šporeta i procedite.

Ulijte 200 mililitara juhe i pomiješajte sa istom količinom biljno ulje. Napunite tegle pripremljenom čorbom meso zeca i pokrijte ih plastičnim poklopcima. Rok trajanja u frižideru je 10 dana.

Trebate gulaš za zimu? Zatim napunite tegle bujonom, a zatim ih stavite u tiganj sa vodom na sat vremena - to će ih sterilizirati. Nakon navedenog vremena, limenke se mogu zamotati i spremiti.