Recept za svinjski kotlet sa breskvama. Kuvanje sa breskvama
Korak 1: pripremite marinadu.
Za početak, začinsko bilje sameljemo blenderom ili malterom. Možete koristiti ne samo ruzmarin, žalfiju i lovorov list, već i čubar, origano, šafran, sušeni bosiljak ili estragon (estragon).Zatim dobijenu zgnječenu smjesu prebacimo u duboki tanjir. Dodamo i kiselu pavlaku, so i crni biber po ukusu. Sve pomiješamo kašikom do homogene konzistencije i ostavimo marinadu od kiselog vrhnja na neko vrijeme.
Korak 2: Pripremite i marinirajte svinjetinu.
Sada uzimamo svježi komad svinjetine, po mogućnosti plećku ili vrat. Meso operemo pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje, odrežemo s njega žilice, film i sitne kosti koje bi mogle ostati na svinjetini nakon rezanja trupa. Ako meso izgleda kao čvrst, veliki komad, na njemu napravimo uzdužni rez.
Svinjetinu rasklapamo kao knjigu i prekrijemo plastičnom folijom. Zatim ga istučemo kuhinjskim čekićem s jedne strane tako da se debljina smanji za otprilike do 2 - 2,5 centimetra, skinite foliju, meso sa svih strana namažite marinadom, stavite u čistu duboku posudu i ostavite da se marinira u ovom obliku za 25 - 30 minuta.
Korak 3: pripremite breskve, rernu i posudu za pečenje.
U međuvremenu zagrejte rernu do 170 - 175 stepeni Celzijusa i obložite neljepljivu posudu za pečenje velikim listom aluminijske folije.
Nakon toga, pomoću ključa za konzerviranje, otvorite teglu breskvi i stavite ih u dubok tanjir. Ako su plodovi veliki (cijeli), možete ih narezati na komade, a ako su breskve marinirane na kriške ili kockice, ostavite ih u izvornom obliku.
Korak 4: napunite i ispecite svinjetinu sa breskvama.
Kada se svinjetina zasiti marinadom, stavite je na dasku za rezanje i napunite breskvama. Voće se može rasporediti po cijelom perimetru ili na ravnoj stazi u sredini. Zatim meso zamotamo u čvrsti rolat, vežemo ga špagom ili kuharskim koncem i formirani proizvod stavimo u pripremljeni oblik.
Zatim spojimo krajeve folije, umotamo svinjski rolat da nema praznina i stavimo u zagrijanu rernu da se 40 minuta. Nakon što istekne potrebno vrijeme, oštrim kuhinjskim makazama prerežite foliju, skinite je s površine mesa koje se peče, podignite temperaturu rerne na 190 stepeni Celzijusa i ispecite jelo 12 - 15 minuta do zlatno smeđe boje.
Zatim na ruke stavimo kuhinjske rukavice, presložimo formu sa gotovom svinjetinom na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na radnu ploču, i ostavimo rolat da odstoji na sobnoj temperaturi 10 - 15 minuta.
Korak 5: Poslužite svinjetinu sa breskvama.
Svinjetina sa breskvama je izdašno jelo neverovatno prijatnog slatko-kiselo-ljutog ukusa. Nakon kuvanja meso se vadi iz rerne i insistira neko vreme. Potom se konopac pažljivo skida sa rolade, servira se cijeli na tanjiru ili prethodno isječe na kriške debljine 1,5 do 2 centimetra i poređa na tanjure. Ovo jelo možete poslužiti sa vašim omiljenim prilogom: pire krompirom, krompirom, kuvanim pirinčem, salatom od svežeg povrća. Enjoy!
Prijatno!
Marinada koja ostane od breskvi može se koristiti za namakanje pita, kolača i kolača. Također se vrlo često od njega pripremaju umaci, žele, žele ili dodaju slatkim žitaricama;
Po želji, kriške breskve se mogu pomiješati sa svježe nasjeckanim ruzmarinom, špinatom i mljevenim bijelim lukom, ovi sastojci su savršeno spojeni i savršeno nadopunjuju okus gotovog jela;
Umjesto soli možete koristiti soja sos, a crni biber zamijenite aleve paprikom ili stavite dvije vrste.
Južna gošća breskve na porodičnom meniju!
Omiljena poslastica za djecu, tamnocrvena, baršunaste kože i mirisnog mirisa, nevjerovatno sočna breskva nalazi se u mnogim receptima za domaću kuhinju. Od njega se ne pripremaju samo mnogi deserti, slatki napici i razna peciva, već se čak kombinuju u jelima sa mesom, što daje dašak originalnog ukusa poznatom jelu.
Meso sa breskvama
Neko će se nasmejati, a neko će odlučiti da proba originalno i izdašno i ...mesno. U kasici vrhunskih recepata nalaze se kulinarske ideje gdje se breskve umotaju u prethodno istučeni file i peku u pećnici u obliku rolat. Breskve daju poseban okus mesu, kojim se puni trup piletine ili patke - za to je potrebno staviti cijele plodove unutra i vezati ih tako da zadrže oblik tokom pečenja ili uđu malo prije nego što budu gotovi. (vidi).
Obilna salata će se dobiti ako pomiješate nasjeckano meso, tanke i dugačke kriške breskve, sir, povrće po želji. Popularne komponente takvih mesnih salata uključuju kuhani ili pečeni pileći file, govedinu ili svinjetinu. Breskve se u njih mogu uvesti i svježe, narezane na tanke kriške i konzervirane. Breskva se po ukusu dobro slaže sa rukolom, zelenom salatom, krastavcima (vidi). Postoje recepti za "tople" salate koje su dobre uz prženu džigericu i voće. Za ovu salatu, breskve se peku u rerni na maslinovom ulju.
Da bi jelo bilo visokokalorično, jaja, tvrdi sir, pečurke (nešto poput kiselih ili lagano prženih šampinjona) stavljaju se u salatu sa breskvama. Preljevi za salatu natopljeni breskvama dobro funkcioniraju s mješavinom biljnog ulja (po mogućnosti neutralnog maslinovog ulja), soja sosa i senfa. Zadovoljnija salata će ispasti ako je prelijete šlagom ili pavlakom pomiješanom sa rendanim bijelim lukom.
Meso se jednostavno može dinstati sa breskvama ili peći na roštilju (). Da biste to učinili, polovice breskve se dodaju u prženo meso neposredno prije kraja kuhanja. Da bi se na površini mesa stvorila korica, gotovo gotovo jelo treba posuti šećerom ili ga je bolje malo premazati medom. Ljubitelji ljute hrane u takvo meso treba da dodaju začinjene umake poput tabaska ili čilija.
U prostranstvu svjetske mreže, video-recept Stalika Khankishiyeva korača u potpunosti, gdje pokazuje kako kuhati ukusne orijentalne ćufte pod nazivom kyufta. Dakle, u kufta sosu se koriste zrele breskve: u kufta sos se dodaju koštice breskve, a same breskve se poredaju u redove sa orijentalnim polpetama. 
Pečenje sa breskvama
Breskva je zahvalna komponenta mnogih pita i kolača. Može se peći u bogatoj rolat, nakon uklanjanja kostiju. Ukusan fil od bresaka dobija se tako da se narežu na male komadiće i napravi poluzatvorena pita. Za oslobađanje breskve od kore potrebno je postupiti kao sa paradajzom: popariti kipućom vodom i nakratko uroniti u hladnu vodu. Nakon toga koža se lako uklanja.
Najosjetljiviji biskvit će se ispostaviti ako kolače premažete masom svježeg sira pomiješanog sa pavlakom ili vrhnjem, šećerom ili medom i na njih stavite kriške tanko i dugo isječenih breskvi (vidi). Kreme se pripremaju na bazi svježih i konzerviranih breskvi, a suvi kolači se mogu natopiti sokom od breskve ili kompotom (drugim).
Uz breskve mnoge domaćice peku ukusne kiflice napravljene na bazi skutno-maslačnog tijesta. Poseban naglasak - na pite od vjetra. Komadići nasjeckanih breskvi stavljaju se u bogato tijesto od kvasca. Da se pite ne bi "iscijedile", vrijedi napraviti mješavinu od sitno sjeckanih jabuka i bresaka, dodati kruške ili bilo koje tvrdo voće.
Jednostavna pita od svježeg sira i breskve priprema se za kratko vrijeme: za to se u rerni u obliku velike korpe peče prhko tijesto od putera i brašna s praškom za pecivo. Nakon 10-15 minuta izvadi se "korpa" i stavi se masa svježeg sira sa kajmakom, gdje se polovice breskve potapaju sa kožom van. Sat vremena - i brza pita je spremna!
Deserti i pića
Ukusni kokteli od mlijeka i meda, osvježavajuće nježni smoothie od breskve oduševit će ne samo djecu, već i odrasle u vrućim danima i toplim večerima. Možete jednostavno umutiti breskve blenderom, dodati vodu i komadiće leda - i piće je spremno za brzu ruku (vidi).
Najnježnija kremasta - rezultat je miješanja kremastog želea i pečenih i zgnječenih breskvi. Pire od breskve stavlja se na žele i šalje u frižider. Panna cotta je dobra alternativa sladoledu, a poseban ukus joj daju note breskve.
Jedan od poznatih deserta su breskve lagano pržene u karamelizovanom šećeru, pomešane sa kajmakom. Moraju se brzo rasporediti na kolačiće, poprskati alkoholom i flambirati. Takav se desert odmah servira na stol: plamen mu daje posebno svečani izgled.
Inače, za deserte je bolje koristiti južne breskve, koje rastu pod intenzivnim sunčevim zracima. Obično vlasnici voćaka formiraju krošnju u obliku palmete, kako bi plodovi bili što je moguće više osvijetljeni. Upravo to izlaganje suncu daje južnom voću poseban ukus i visok sadržaj šećera.
Praznine breskve
Osim toga, od njih se pripremaju džemovi (vidi), cijeli plodovi se preliju kipućom vodom. Breskve se mogu sušiti na suncu ili u pećnici. Da biste to učinili, plodovi su odvojeni i položeni na pergament, osušeni. Ako se suše u pećnici, onda ih povremeno morate okretati, posebno ako ih odlučite sušiti koskom. Najmanje 80% vode treba da ispari iz kilograma breskve - ovaj pokazatelj se mora uzeti u obzir pri procjeni stepena suhoće.
Kako iskusne domaćice kažu, sušene breskve su ukusnije od džema i uobičajenog sušenja. Za njih su prikladne bilo koje sorte, uključujući jeftine podstandardne. Breskve se iseku na komade (najčešće na pola, a može i na 4 dela, posebno ako je koštica slabo odvojena), posipaju šećerom i ostave da odstoje da se sok odvoji 12 sati - dnevno. Ocijedite sok, a komadiće breskve kuhajte u zasićenom šećernom sirupu 1-2 minute.
I šaljemo je da se osuši - dok površina breskve ne postane elastična, a sok se ne ističe iz nje kada se pritisne. Osušene breskve čuvajte u dobro zatvorenim suvim teglama. Mogu se koristiti kao punjenje, od njih kuhati kompoti, dodavati raznim jelima. Od koštica breskve priprema se ukusan domaći liker.
Kao što vidite, breskva je potpuno neobično voće, a može se koristiti za bilo koja jela, bilo bi želje. Možete eksperimentirati na različite načine, uključujući i breskve u jelima: recepti su jednostavni, rad s njima je zadovoljstvo. A s obzirom na to da je sezona breskva počela, maženje najmilijih sada je posebno važno.
Prelistajte ove fotografije.
Onda ih pogledajte, imat ćete vremena za više.
I nisam mogao da prestanem.
I fotografisali, fotografisali, fotografisali.
Ali vrijeme je da vam kažem kako ga kuhati.
Ako imate posoljenu, dobro mariniranu nogicu koja već nedelju dana visi u frižideru, onda ne morate ni o čemu da razmišljate - samo je ispecite u rerni i jedite.
Ali ako imate keramički kotlić (ili neku drugu široku keramičku posudu srednje dubine) i neke začine, onda možete smisliti malo kompliciranije jelo.
Nemojte se zavaravati mislima kako i čime marinirati i da li će meso nestati za nedelju dana, već uzmite sekiru i iseckajte janjeći but na komade prijatne za oko razumnog čoveka. Neka bude svježe! Kuvaćemo sa kiselim nekim drugim putem, dogovoreno?
Kad bismo nešto na brzinu skuhali, ispržili i prelili sosom ili nekim drugim shintyr-pyntyrom, onda bismo morali meso isjeći po svim pravilima - odstraniti žile, ukloniti filmove i razmišljati o ljepoti od rezova. Ali meso ćemo kuhati na vrlo pouzdan narodni način, pa je takvo rezanje ne samo „doći će“, nego će biti još bolje.
Pored samog mesa trebat će nam na kockice luk, pelat, ghee (zamijenite sa čime god želite ako nemate ghee), sjeckani bademi ili orasi. Pa, jedan limun i malo breskve.
Zagrejte rernu na 300-330C ili zagrejte rernu na maksimalnu temperaturu.
Stavite dio crnog luka, so i začine, a na to poslažite meso.
Meso prekrijte preostalim lukom, pospite začinima i na njega stavite samo nekoliko kašika gheeja.
Stavite u rernu (ili u rernu) i ne brinite ni o čemu sve dok komšije ne pokucaju na vrata: "šta tako ukusno mirišete."
Zatim otvorite rernu, pomešajte meso i luk i vratite ponovo. Ako pečete u rerni, tada morate smanjiti temperaturu za 20-30C. I tako kuhajte dok meso i luk ne postanu isti kao na fotografiji. I recite komšijama: "Ne brinite, to je za kasnije."
Iskreno? Meso i luk su stajali u rerni sat i dvadeset minuta. Ali tokom ovog sata prišao sam im samo jednom da vidim kako stvari stoje i, radi pristojnosti, premjestim proizvode. A da sam svejedno kuvao na šporetu, onda bih morao da igram oko kotlića sa šupljikavom kašikom nekih četrdesetak minuta bez proizvodnje. Da, duplo brže u kazanu. Ali štednjak ili pećnica u kombinaciji s keramičkim posuđem obavljaju 80% posla umjesto vas. Kako kažu, spavaj, odmori se. Najvažnije je da ne brinete.
Kada meso i luk dođu u to divno stanje, kada bi "ipak pojeo", dodajte čašu čorbe, a ako nema čorbe dolijte čašu ključale vode. Dodajte paradajz, dve do tri kašike šećera, sok od pola limuna i seckane orahe. Ovaj put sam uzela orahe, a sa bademima ispada još bolje - imajte to na umu.
Promešati, posuti suvim začinskim biljem i začinima po svom ukusu (da, uzmi suneli hmelj i jednom zauvek zaustaviti brašno po izboru), staviti u rernu.
A ako imaš običnu rernu, pa opet snizi temperaturu i idi svojim poslom, ne brini ništa, sve ću sam srediti.
Tako samouvjereno obećavam da ću se brinuti o vama, jer znam da će čak i sa padom temperature sa 200 na 180 C u pećnici tri sata sa sosom, ako se nešto desi, to će biti radikalno poboljšanje okusa i konzistencije.
Znate li šta imam u toj tegli, tako lijepo, mirisno, ljepljivo, slatko? To je sirup koji je ostao od džema od jagoda.
Da nemam ovaj sirup, onda bih breskve isečene na pola posula šećerom i poprskala ih limunovim sokom, a sam sos prelila ružinom vodicom.
Ali ja imam ovaj divan sirup i u svaku breskvu sam sipala tačno po kašičicu. A ispod breskve, na umak, stavila sam svježe začinsko bilje: bosiljak, mentu i cilantro. Činilo se da više nisam jeo začinsko bilje.
To je u redu!
Još jednom u rerni, u rerni, gde drugde? Zar nije u roštilju? I šta? Zašto ne? Ako se u roštilj stavi kotlić, stavite ga i kuhajte. Dno kotla od livenog gvožđa prekrijte sa nekoliko slojeva folije da dno ne zagori toliko i pecite kako piše od samog početka. Ugalj će izgorjeti, a vi se punite. Na roštilju će biti prevruće, a vi pokrijete duvaljku i dimnjak. Delov nešto! Ima li termometar u poklopcu roštilja? E, to je sve - riješite najjednostavniji zadatak za maturanta stručne škole - da pet-šest sati održava temperaturu koja pada sa 300C na 130C.
Pa, oznoji se malo. Pa, idi dalje. Ali unesite kazan s takvom ljepotom u kuću.
Da, da, mljeveni pistacije - na samom kraju. A građevinskim fenom za kosu sa najslabijim mlazom vrućeg (600C) zraka ili plinskim gorionikom ispecite karamel na vrhu da zamiriše na bombone.
