Recept za pileći duvan u rerni. Pileća tabaka: kuvanje gruzijskog jela u rerni

Piletina Tabaka Recepti.

Ovo je jelo gruzijske kuhinje, odnosno, takvo jelo se poslužuje sa ukusnim umacima i začinskim biljem. Prije kuhanja meso se marinira uz dodatak mirisnog začinskog bilja. U idealnom slučaju, trebate uzeti piliće težine do 0,5 kg, ali po želji jelo se može pripremiti od piletine.

Kako pravilno rezati pile za duvan pile?

Sada postoji mnogo opcija za kuvanje. Ali idealno, to su male i mlade kokoške. Maksimalnom težinom smatra se piletina do 800 g. Ako je više, onda meso više nije tako mekano i lošije se prži.

Uputstvo:

• Uzmite mali trup, operite ga i osušite papirnim ubrusom
• Oštrim nožem prerežite trup duž prsa
• Sada samo rasklopite trup i poravnajte ga
• Okrenite kožu na dasku i uzmite čekić za seckanje
• Meso malo umutiti, treba i kosti
• Takva manipulacija učinit će trup vrlo nježnim i ukusnim.

Kako marinirati piletinu za pečenje duvan piletine: recept za marinadu

Postoji mnogo opcija marinade za takvo jelo. Idealno, u gruzijskoj kuhinji, adjika bez paradajza se koristi za marinadu. Može se kupiti u supermarketu.

Sastojci:

• 2 kašike ađike
• Pepper
• Suneli hmelj

• Pripremite piletinu kao gore i začinite je solju i biberom
• Najbolje je ostaviti piletinu cijelu noć, upijajući arome začinskog bilja
• Prije najljućeg, meso se posipa suneli hmeljem i natrlja adjikom sa strane kože

Najlakša opcija marinade je limunov sok sa solju i začinskim biljem. U ovom rastvoru takođe morate da držite trup 2-8 sati.

Kako kuhati duhansku piletinu u pećnici: klasičan recept

Vrijedi napomenuti da je ovaj recept prilagođen našoj kuhinji. Idealno je da se ovo jelo kuva u posebnoj tapak tiganju, odakle je i dobilo ime. Ali naše domaćice uspijevaju kuhati piletinu u pećnici.

Sastojci:

• Mala piletina do 800 g
• 2 čena belog luka
• Pepper

• Izrežite trup duž prsa i okrenite ga naopačke
• Istucite čekićem i utrljajte sa začinskim biljem
• Ostavite da se marinira preko noći
• Stavite na rešetku, a ispod stavite pleh, u njega će se ocijediti sok i mast
• Uključite gornju vatru i kuhajte 40 minuta

Pileći duvan: recept u tiganju pod pritiskom

Naravno, kod nas malo koja domaćica ima poseban tapak posudu, ali se može naći izlaz.

Sastojci:

• 1 mali limun
• Začini
• Piletina
• čena belog luka

• Piletinu pripremite kao i obično i istucite je čekićem pravo po kosti
• Natrljajte začinima i limunovim sokom i ostavite da marinada odstoji 2-4 sata
• Sipajte malo otopljenog putera u tepsiju i stavite trup sa kožom nadole.
• Stavite tanjir na vrh, a na njega stavite šerpu sa toplom vodom
• Rezultat je domaći uređaj sličan "tapaku"
• Pržite pod pritiskom dok ne porumeni, a zatim okrenite trup
• Nakon prženja, na trup stavite kašu od bijelog luka i njome natrljajte meso

Pileća tabaka: gruzijski recept

Za to se koristi tapak tiganj. Ali nažalost većina to nema, pa se možete snaći i improviziranim sredstvima.

Sastojci:

• pileći trup
• Začini
• Otopljeni puter
• Bijeli luk
• Sirće

• Odaberite mladu ribu. Ako ne, poslužit će brojler. Ali moraće da se kuva u rerni.
• Izrežite ispred i poravnajte
• Kosti i zglobove dobro izlupati sjeckalicom, potrebno je da koža dobro stane u tepsiju
• Natrljajte solju i začinima i prelijte sirćetom, ostavite da se marinira 2 sata
• Otopljeni puter sipajte u tepsiju debelih zidova i položite pilećom kožom nadole.
• Stavite tanjir na vrh i teglu vode na njega
• Pržite dok ne porumeni, a zatim okrenite trup i pržite sa druge strane
• Poslužite sa sosom od belog luka

Piletina od duvana: Recept u vrećici za pečenje

Ovo naravno nije baš pileća tabaka, već nešto između pečene piletine i jela kuhanog u tapacu.

Sastojci:

• mala kokoš
• 2 čena belog luka
• Limun
• Pepper
• Rukav

• Prorežite piletinu kroz prsa i okrenite je ravno.
• Nakon toga istucite kosti i prelijte limunovim sokom
• Zatim natrljajte solju, začinima i naribanim bijelim lukom
• Pustite da se marinada natopi i stavite u kesu za pečenje
• Držite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni
• Vrijeme pečenja - 80 minuta. Ako trup nije jako rumen, prerežite rukav i pojačajte vatru

Pileći duhan: na roštilju na roštilju

Ovo je odlična opcija za piknik. Vrlo neobično jelo koje će ukrasiti svečanu gozbu u prirodi.

Sastojci:

• Začini
• Limunov sok
• Chick
• Maslinovo ulje

• Natrljajte piletinu solju i začinima, nakon što je trup izravnao i istukao
• Ostavite u frižideru 2 sata sa tanjirom i teglom vode na vrhu
• Zagrijte ugalj i položite trup na dvolisnu rešetku
• Okrenite mrežicu s vremena na vrijeme kako bi meso porumenilo ravnomjerno.

Koliko dugo pržiti duvan piletinu u tiganju, kuvati u rerni, u rukavu za pečenje?

Približno vrijeme kuhanja:

• U tiganju 40 minuta
• U rerni 80 minuta
• U rukavu 60-80 minuta

Koji prilog i sos ide uz duvan piletinu: spisak

Opcije ukrasa:

• Povrće pečeno na roštilju
• Pečeni krompir
• Pire krompir
• Pasulj sa začinima

Opcije sosa:

• Bijeli luk. U presi za bijeli luk potrebno je zgnječiti dva čena i pomiješati sa prstohvatom soli. Ulijte 50 ml vode i 202 ml maslinovog ulja. Ovom smesom preliti gotovu piletinu.
• Paradajz. Za pripremu ovog sosa potrebno vam je 100 g paradajz paste, 150 g majoneze, so i začinsko bilje. Pomiješajte tjesteninu sa majonezom, dodajte začinsko bilje i sol. Poslužite uz gotovo jelo.
• Kajmak. Potrebno je pomiješati 200 ml kisele pavlake sa 2 čena rendanog bijelog luka i sjeckanim začinskim biljem. Umočite komade hrane u ovu supstancu.

U Gruziji se ovo jelo služi sa sosom od belog luka, tkemalijem i adjikom.

Kako lijepo ukrasiti duhansku piletinu na svečanom stolu: ideje, fotografije

Samo po sebi, jelo izgleda prilično lijepo i ukusno. Ali još uvijek možete malo ukrasiti jelo. Najčešće se piletina polaže na listove zelene salate ili povrtni jastuk. Umaci se obično serviraju u susjednim činijama.

Priprema tradicionalnog gruzijskog jela je prilično jednostavna, čak i ako nemate posebnu tavu. Koristite naše recepte i iznenadite svoje goste.

VIDEO: Pileći duvan

Tabaka piletina - piletina pržena u tiganju ispod poklopca sa začinima i belim lukom, jedno od najpopularnijih jela gruzijske kuhinje. Ispravnije je izgovoriti "tapaka piletina" (od gruzijskog "tsitsila tapaka", posljednja riječ je naziv posebnog gruzijskog tiganja za kuhanje ovog jela).

Kako kuhati duvan piletinu?

Mlada kokoška se iseče sa strane prsa, zgnječi i prži pod pritiskom.

Nemojte se obeshrabriti ako nemate poseban tiganj, možete ga pržiti čak i na običnom čistom metalnom limu, glavno je da piletinu pritisnete presom.

Recimo vam kako se u pećnici recept izvodi gotovo isto, a način kuhanja je mnogo zdraviji od prženja.

Izaberi piletinu

Piletinu ili mladu piletinu treba birati kuhanu na pari ili ohlađenu, a ne smrznutu, tešku ne veću od 600 g (po mogućnosti 400-500 g).

Sastojci:

• piletina - 1 kom.;
• bijeli luk;
• (ili crna i crvena paprika);
• mirisno bilje;
• pileća mast;
• sol.

Kuvanje

Prvo pripremite piletinu.

Prije prženja (ili pečenja), piletinu se mora izrezati sa strane prsa, spljoštiti, spljoštiti (ili lagano otkinuti trup sa strane kože) i marinirati. Marinadu je najbolje napraviti od male količine nesulfatnog stonog bijelog vina uz dodatak bijelog luka, crvenog i crnog bibera, hmelj-suneli začina i aromatičnog bilja (peršun, estragon, cilantro itd.). Ako nema nesulfatnog vina, samo ga zamijenite vodom s limunovim sokom (ili konjakom), dodajte protisnuti ili zgnječeni bijeli luk, začine i sjeckano bilje. Marinada ne bi trebalo da bude previše tečna. Ostavite piletinu namazanu marinadom da odstoji 2 sata, a zatim je obrišite ubrusom tako da ne ostanu dijelovi bijelog luka i začinskog bilja, posebno iznutra, koji će biti u kontaktu sa tiganjem (inače će opekotine). Nakon toga piletinu možete još puniti komadićima bijelog luka na strani gdje je kora.

U drugoj, bržoj, pojednostavljenoj verziji, piletinu možete jednostavno napuniti, natrljati mješavinom soka od bijelog luka sa solju, crnim i crvenim biberom i odmah pržiti. Ponekad se piletina premaže i otopljenim prirodnim puterom kako bi bila ukusnija.

Sada pečemo duvan piletinu u rerni.

U tiganju (bez drške) otopite pileću mast ili je sipajte na dno keramičkog kalupa. Stavite piletinu u tepsiju sa unutrašnjom stranom nadole, kožom prema gore. Pritisnite manjim poklopcem ili obrnutim tanjirom. Ugrađujemo teret (na primjer, čisto oprani kamen). Piletinu pečemo u zagrijanoj rerni dok ne porumeni (optimalna temperatura je oko 200°C, vreme pečenja je oko 15-20 minuta sa jedne strane, u zavisnosti od veličine ptice). Zatim se piletina mora okrenuti, ponovo postaviti prešu i dovesti do spremnosti. Može i bez prevrtanja, tada temperatura treba da bude niža, i da se peče malo duže.

Alternativno, duvan piletinu možete peći u rerni na rešetki.

Rešetka se, naravno, mora namastiti, a odozdo staviti pleh u koji će se cijediti izlučena mast i sokovi. Stavite presu prvih 20 minuta, a zatim je uklonite i dovedite u pripravnost bez prese.

Piletina od duvana dobro se servira sa pikantnim sosom.

Sos od duvana za piletinu može se pripremiti u najjednostavnijem obliku sa protisnutim belim lukom, crvenom paprikom, soli i vodom. Ili pripremite ljuti sos na bazi paradajz paste sa biberom i belim lukom, možete dodati sok od limuna. Ađiku možete poslužiti umesto sosa (paradajz, slatka paprika, ljuta crvena paprika, beli luk - sve u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa + so, proporcije proizvoljne). Sos se može pripremiti i od soka nara.

Naravno, dobro je poslužiti lagano stolno vino ili čaču, dobru lozovaču, svježe povrće i voće i gruzijski pita kruh ili tortilju bez kvasca uz piletinu duhana.

Ovo gruzijsko jelo odavno se ukorijenilo u modernoj kuhinji različitih zemalja. Ime mu je dao poseban tiganj na kojem se ptica pripremala. Opremljen je teškim i ravnim poklopcem ili navojnom presom.

trebat će vam:

• Piletina - 1 kom;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Beli luk - 2-3 čena;
• Peršun, cilantro - 1 grozd;
• Sol po ukusu;
• Biljno ulje za prženje.

Pokaži ostalo

Moderne domaćice savršeno znaju kako kuhati piletinu duvana bez takvog jela. Neki uspijevaju i bez tiganja! Naravno, takvo jelo više ne tvrdi da je tradicionalno nacionalno jelo. Iako okus duhanske piletine u pećnici nije ništa lošiji od prženog. Na trpezu ga češće poslužuju oni koji brinu o pravilnoj ishrani – pečena hrana je zdravija, a za nju se troši manje ulja. Ali povremeno, po želji, sasvim je moguće počastiti se nečim zabranjenim, pripremljenim po tradicionalnim pravilima.

Klasični recept za pileći duhan

1. Prije svega pripremite marinadu za pticu. Sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte ga sa solju i biljnim uljem. Ogulite i isecite beli luk na sitne komade. Dodajte ga ostalim sastojcima.

Gotovo jelo poslužite na tanjiru za serviranje, posuto začinskim biljem ili preliveno sosom od belog luka. Međutim, meso ne možete zalijevati ničim, već ga jesti u ovom obliku. Biće isto tako ukusno.

Recept za pileći duvan u rerni

1. Kao što je već spomenuto, za one koji ne žele napuniti želudac prženim, možete skuhati pečenu pticu. Najlakše je na isti način isjeći i istući, pa lagano marinirati. Ostavite da leži u mešavini začinskog bilja, ulja, soli i belog luka dok je rerna zagrejana na 200-220 stepeni.

Postoje i drugi trikovi. Ali svi su oni samo zamjena za klasičnu metodu kuhanja. Dakle, ako želite probati gruzijsku piletinu, za početak koristite potpuno tradicionalan recept. A onda počnite eksperimentirati kako želite.

U sovjetsko doba ovo jelo je bilo hit u svim restoranima. Danas se na teritoriji bivšeg SSSR-a još uvijek može naći piletina tappaka, koja je mnogima i dalje omiljena. Naučite nove recepte za kuhanje najnježnije piletine i obradujte svoje najmilije novim jelom.

Zašto se tako zove duvan piletina

Iznenađujuće ukusno pileće meso došlo je u rusku kuhinju iz Zakavkazja, a u originalu naziv zvuči malo drugačije - tappaka piletina. I ovo uopće nije posebna vrsta piletine, kako mnogi vjeruju, već način da se skuha. Tappaka je gruzijski tiganj u kojem se peče lešina male ptice, sa teškim poklopcem na vijak koji spljošti trup i drobi kosti. U Rusiji se duhan piletina tako naziva samo radi praktičnosti: recept se i dalje koristi u svim restoranima.

Kako kuvati duvan piletinu

Prije samog procesa pečenja, trup se mora na poseban način isjeći i blago spljoštiti. Zatim se piletina natrlja začinima. Za kuhanje pilećeg duhana po klasičnom receptu uzmite sljedeći set začina: bijeli luk, mljevena paprika, timijan, začinsko bilje, bosiljak, pavlaka. Ponekad se mješavina začina zamjenjuje pikantnijim i bogatijim sastavom, dodajući adjiku i kari. U marinadu je preporučljivo dodati malo svježeg začinskog bilja.

Prije nego što kuhate duhansku piletinu kod kuće, trup mora dobiti ispravan oblik. Da biste to učinili, oštrim nožem zarežite leđa duž grebena, a zatim napravite rez na tetivama i zglobovima (ne uklanjajte kožu). Nježno ispravite trup, otkucajte zglobove na spojevima nogu, krila i lagano odbijte prsa (možete ga zamotati prozirnom folijom). Potrebno je da trup postane gotovo ravan. Iznutra možete lagano odbiti kosti.

marinada za pileći duvan

Nakon što piletina dobije oblik pogodan za prženje, mora se natrljati začinima i ostaviti neko vrijeme da se namače. Sama marinada za piletinu od duhana sastoji se samo od začina pomiješanih s kiselim vrhnjem ili kefirom. Koliko držati piletine u njima, svako odlučuje za sebe. Na Kavkazu se ovom procesu daje najmanje 10 sati, ali u modernim stvarnostima većina domaćica se snalazi sa 1-2 sata.

Pileći duhan Recept

Trup se kuva u tiganju pod pritiskom, ali u nekim receptima se piletina duvana nalazi u rerni. Prednost ove metode je što se piletina kuha gotovo bez ulja, ali ne ispada ništa manje ukusna. Osim toga, tikvice, krompir, pečurke ili drugo povrće mogu se peći u rerni zajedno sa pticom. Klasični recept za piletinu s duhanom uključuje dugotrajno odležavanje trupa u tavi pod pritiskom. Obavezno isprobajte sve opcije.

Pileći duvan u rerni

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Postoji nekoliko opcija kako napraviti piletinu od duhana, ali ova je najbrža i niskokalorična, jer će se piletina pržiti na minimalnoj količini ulja. Za kiseljenje je bolje koristiti svježe začine i začinsko bilje, koje se moraju ukloniti iz ptice prije nego što se peče u pećnicu. Po želji možete staviti limun u fil, tada će okus prženog mesa dobiti pikantnu kiselost.

Sastojci:

• piletina - 800 g;
• limun - 1 kom.;
• puter - 50 g;
• beli luk - 2 čena;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• cilantro - 1 hrpa;
• začini za piletinu - ½ pak.

Način kuhanja:

1. Izrežite piletinu: uklonite višak masnoće, poravnajte trup i lagano istucite čekićem.
2. Prebacite pticu u prostranu posudu, natrljajte krupnom solju.
3. Sameljite beli luk, pomešajte ga sa uljem i začinima. Premažite trup filom.
4. Stavite tiganj sa uljem na srednju rešetku rerne. Čim se otopi, pomaknite trup tamo, kožom dolje.
5. Postavite jaku presu na vrh, na primjer, dno podijeljenog kalupa i posudu s vodom otpornom na toplinu.
6. Duvan piletinu treba peći u rerni na 180-190 stepeni oko sat vremena. Povremeno ga treba okretati i zalijevati iz kašike iscurelim sokom.

Pileća tabaka - recept u tiganju pod pritiskom

• Porcije: 1 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 245 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kavkaska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept za pileću tabaku u tiganju pod pritiskom se u kulinarskim krugovima naziva sporim. Većina ljudi je navikla kuhati piletinu na jakoj vatri za samo 20 minuta. Ova opcija je moguća i ako koristite brojlere. Dobra farmska piletina može potrajati malo duže. Da bi meso bilo mekano i sočno, na samom kraju kuvanja u tiganj dodajte vodu ili suvo crno vino.

Sastojci:

• puter - 2 kašike. l.;
• piletina - do 800 g;
• crni biber - 3-4 graška;
• zrna korijandera - 3-4 komada;
• ađika - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Prije prženja piletine duvana, napravite sve potrebne rezove i poravnajte trup.
2. Začine izgnječite u mužaru, pomešajte sa ađikom i celu piletinu premažite marinadom.
3. U tiganju otopite puter, u njega vratite piletinu.
4. Stavite tanjir na pticu i stavite lonac sa vodom.
5. Pecite piletinu na laganoj vatri po 15 minuta sa svake strane ako je brojler. Za domaću piletinu udvostručite vrijeme kuhanja.
6. 5 minuta prije kuhanja skinite čep i dodajte 50 ml vode ili vina, poklopite i dinstajte meso.

Pileća tabaka - gruzijski recept

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 1 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 267 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: gruzijska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kod kuće, jela za kuhanje tapaka piletine koriste mlade kornišone veličine narandže. Uzgajaju se na poseban način: tako da težina trupa ne prelazi 800 grama. Morate kuhati pticu u velikoj količini ulja, po mogućnosti biljnog ulja bez mirisa ili maslinovog ulja. Klasični gruzijski recept za pileću tabaku odlično ide uz rastopljeni puter.

Sastojci:

• piletina - 600 g;
• ljuta crvena paprika - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• cilantro - ½ grozda;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• morska so - 30 g.

Način kuhanja:

1. Kuvanje duvana od piletine po gruzijskom receptu počinje rezanjem piletine. Prvo izrežite prsa, po potrebi uklonite unutrašnjost.
2. Napravite rezove na nogama i krilima ptice. Zamotajte polietilenom i istucite.
3. Sol i crvenu papriku umutite blenderom da fil postane homogen.
4. Dobivenom smjesom podmažite trup, obraćajući posebnu pažnju na teško dostupne dijelove.
5. Prebacite pticu u dublju zdjelu, zategnite gornji dio prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.
6. Pržite trup 15-20 minuta sa svake strane, snažno pritiskajući ga.
7. Dok se piletina peče, počnite sa pripremom sosa: u mljeveni bijeli luk dodajte malo cilantra.
8. U šerpu u kojoj se kuvalo meso sipajte začine do soka i dinstajte 3-5 minuta.
9. Poslužite piletinu tako što ćete je prepoloviti i svaku preliti sosom.

Pileći duvan u rerni sa krompirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 2-3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 246 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

U klasičnom receptu, tapaka piletina se kuva bez povrća. U Rusiji je uobičajeno dodavati krompir, tikvice itd. u mirisnu piletinu, ali ova opcija i nije tako loša. Glavna stvar koju treba uzeti u obzir je jedna stvar - da bi se zapečatili sokovi unutar mesa, piletina se prvo prži, a tek nakon toga se dovede do spremnosti u pećnici s krumpirom. Kako kuhati pileću tabaku u pećnici na ruski način, možete saznati više iz sljedećeg recepta.

Sastojci:

• trup piletine - do 1 kg;
• krompir - 10 kom.;
• začini - po ukusu;
• puter - 50 g.

Način kuhanja:

1. Izrežite trup, istucite ga kroz film i začinite začinima.
2. Ostavite piletinu da se marinira 30 minuta dok gulite krompir.
3. Ako je krompir veći od 3 centimetra u prečniku, gomolje narežite na kriške.
4. Zagrijte tiganj sa uljem, u njemu pržite piletinu pod opterećenjem po 10 minuta sa svake strane.
5. Zatim uklonite ugnjetavanje, položite hrpu krumpira, stavite piletinu na vrh.
6. Posudu pošaljite u rernu, zagrejanu na 190 stepeni.
7. Nakon 40 minuta, nježni pileći duhan u rerni sa krompirom se može izvaditi i rasporediti na tanjire.

Svaki recept ima svoje suptilnosti kuhanja tapaka piletine: ponekad se za marinadu koriste samo sol i začini, često je potrebno dodati adjiku i kari. Stoga se prilikom pečenja treba striktno pridržavati uputstava, ali postoje i opći principi koji će vam pomoći da pravilno kuhate piletinu s duhanom:

• Ako za prženje koristite više od maslaca, bolje je gotovu piletinu staviti na salvete kako biste uklonili višak masnoće.
• Nakon rezanja trup se mora oprati vodom i osušiti, a zatim marinirati.
• Najpogodnije je marinadu nanositi četkom, pa će meso ravnomjerno upiti sve sokove.
• Prije nego što maknete s vatre, pustite pticu da se znoji ispod poklopca nekoliko minuta.
• Neophodno je pritisnuti pticu, tako da će se ravnomjerno pržiti, ispostavit će se zlatno hrskava koža.

Video: Pileći duhan

Gruzija je poznata po svojoj živopisnoj kuhinji koja se bazira na mesnim jelima začinjenim začinima. Jedna od najpoznatijih delicija je pileća tabaka u rerni. Naziv je, međutim, pretvoren u ruski jezik. U početku se jelo zvalo "pileća tapaka", što je označavalo jela na kojima se kuhala piletina.

Danas ulogu tapake igra duboki tiganj, a princip kuhanja ostaje isti - trup mlade piletine mora se spljoštiti pod pritiskom i peći, stavljajući veliki teret na vrh. Zahvaljujući tome, meso postaje mekano, sočno i aromatično.

Začini su neizostavan atribut jela - pažljivo su premazani pilećim trupom.

Pokušajte slijediti pravila kuhanja - ovo je ključ ukusne piletine s duhanom. Odaberite mali trup. Prvo, mora potpuno ući u posudu. Drugo, meso odrasle piletine nije tako nježno i teže ga je komprimirati.

Da biste napravili prešu, možete koristiti teško opterećenje, posebne kulinarske alate ili tući trup čekićem, ali to treba učiniti pažljivo kako se kosti ne bi slomile.

Pileća tabaka u rerni sa korom

Uspješan rezultat ovisi o tome kako i u čemu kiseliš trup. Mnogi ljudi griješe da piletinu premažu bijelim lukom prije nego što je stave u pećnicu. Kao rezultat toga, umjesto bijelog luka formira se ugalj - prebrzo izgori. Ako želite piletini dati aromu bijelog luka, ispecite trup bez njega, a zatim nakon 20 minuta izvadite piletinu, premažite bijelim lukom i vratite u pećnicu.

Sastojci:

• trup piletine;
• 2 čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• korijander;
• bosiljak;
• zeleni luk;
• ½ limuna;
• biber;
• sol.

kuhanje:

1. Izrežite trup piletine duž prsne kosti, istucite ga čekićem ili pritisnite. Uklonite sve vene.
2. Napravite marinadu tako što ćete pomešati seckano začinsko bilje, malu kašiku maslinovog ulja, biber, so i sok od pola limuna.
3. Dobijenom smjesom premažite piletinu, pritisnite presom i ostavite da se namače pola sata.
4. U tiganj sipajte malo ulja da piletina ne zagori. Položite trup, pritisnite presom, pošaljite da se peče 20 minuta na 180°C.
5. Iscijedite bijeli luk, izvadite piletinu, premažite bijelim lukom. Pošaljite trup da se peče još 20 minuta.

Sastojci:

• trup piletine;
• čaša crvenog suhog vina;
• sol;
• korijander;
• crni biber;
• svježi ili sušeni bosiljak;
• cilantro greens;
• ulje za prženje.

kuhanje:

1. Prerežite trup na pola duž prsne kosti. Lagano istucite čekićem ili pritisnite presom.
2. Sitno nasjeckajte zelje.
3. U vino dodajte zelje, ½ kašičice crnog bibera, so po ukusu i par prstohvata korijandera. Promiješajte i ovom smjesom obilno premažite piletinu.
4. Stavite trup u vino 30 minuta, pritiskajući presom.
5. Podmažite tepsiju uljem, u nju stavite trup.
6. Pritisnite presom i ostavite da se peče u rerni 45 minuta na 180°C.

Pileća tabaka u rerni sa krompirom

Vrlo često se gruzijsko jelo kuha s povrćem - ono je natopljeno začinima i sokom, postaje mirisno i mekano. Pokušajte napraviti piletinu s krompirom - ne morate posebno kuhati prilog, u jednom potezu ćete skuhati dva neuporediva jela odjednom.

Sastojci:

• trup piletine;
• 0,5 kg krompira;
• sol;
• ulje za prženje;
• crni biber;
• ½ limuna;
• zelje cilantro i bosiljka;
• estragon.

kuhanje:

1. Pileći trup prerežite duž prsne kosti na dva dijela.
2. Odrežite meso. Naribajte ga sa sitno sjeckanim začinskim biljem, začinima i soli. Poprskajte limunovim sokom. Pritisnuti tovarom, ostaviti da se marinira pola sata.
3. Krompir oguliti, iseći na kockice, kuvati u slanoj vodi do pola.
4. Položite krompir na pleh, pospite ga začinima.
5. Stavite trup piletine pored njega.
6. Pecite u rerni 45 minuta na 180°C.

Pileća tabaka u sirćetnoj marinadi

Sirće takođe čini meso mnogo mekšim. Ovaj recept je prikladan ako želite skuhati veći trup ili kupiti pticu sa žilavim mesom - ocat će ispraviti situaciju, a rezultat neće razočarati ni gurmana.