Recept za goveđu džigericu sa sosom od pavlake. Goveđa džigerica u sosu od pavlake, krem, paradajz i soja sos

P Odliv od jetre je ukusno i zdravo jelo. Priprema je nevjerovatno laka i dovoljno brza. Inače, poznato je da je jetra uključena u prehranu mnogih sportista, jer se vjeruje da proizvod povećava izdržljivost. Osim toga, ima veliki izbor korisnih hranjivih tvari potrebnih za razvoj rastućeg organizma. Stoga, recepti s jetrom moraju biti na umu dobre domaćice. Ali prije nego što pripremite takav proizvod, morate ga pravilno odabrati u trgovini.

Kako odrediti kvalitetu jetre u prodavnici za sos?

I dakle, moramo to dobro pogledati. Na površini ne bi trebalo biti ogrebotina i nerazumljivih mjehurića, na vrhu bi trebala biti glatka. I naravno, miris jetre može dati kvalitetu svježine. Dobra svježa džigerica treba da miriše jako i blago slatko.

O nakon što smo se odlučili za izbor, pređimo na pripremu ovog umaka. Ukupno ćemo vam predstaviti nekoliko recepata za umak od jetre. A izbor načina kuhanja ostat će samo za vas.

Jelovnik predstavljenih recepata:

• Goveđa džigerica - 500 g.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 4 kašike. l (sa toboganom)
• Biljno ulje
• Voda - 300 ml

Kako skuvati sos od goveđe jetre?

1. Prvo, pozabavimo se jetrom, ako je proizvod zamrznut, potrebno ga je potpuno odmrznuti, a zatim dobro isprati pod hladnom tekućom vodom. Meso narežite na krupnije komade. Ako je potrebno, možete nasjeckati dovoljno sitno, to može donekle ubrzati proces kuhanja.

2. Crni luk očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo.

3. Šargarepu očistimo od gornjeg sloja i utrljamo na krupno rende.

4. Zagrejemo tiganj i dodamo malo suncokretovog ulja, pa premažemo pripremljenu goveđu džigericu i pržimo 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

5. Smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i dodajte seckani luk i šargarepu u jetru u tiganju. I nastavite da pržite uz mešanje dok luk i šargarepa ne budu spremni. Ovo traje otprilike 10-20 minuta. Sol, biber po ukusu.

6. Zatim u tepsiju dodajte brašno i dobro promešajte da ne dobijete grudvice brašna.

7. U šerpu sipajte prokuvanu vodu i odmah dobro promešajte. Bolje je to raditi najmanje 3-5 minuta. Prebacivanjem topline sa niske na srednju, dovedite naš umak do ključanja. Nakon što umak proključa, smanjite vatru na manju i kuhajte još 5-10 minuta, ne zaboravljajući miješati.

Umak od goveđe džigerice je spreman.

P Ovaj recept je veoma jednostavan i ukusan. Ovaj umak možete poslužiti uz razne žitarice, tjesteninu i običan pire krompir.

• Svinjska džigerica - 300 g
• Šargarepa (srednje veličine) - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Brašno (pšenično) 4 kašike. l
• Voda (kuvana) - 175 ml
• sol (po ukusu)

Kako skuvati umak od svinjske džigerice?

1. Skinite foliju sa jetre i narežite na komade srednje veličine.

2. Nakon toga ogulite i krupno naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte.

3. Zagrejte tiganj i dodajte malo ulja. Posolite džigericu, hljeb u brašnu i pošaljite na prženje. Morate ga pržiti s obje strane dok se ne pojavi karakteristična zlatna korica.

4. I tek sada u svinjsku džigericu sipamo luk i šargarepu, ostavimo sve da se krčka minut i po, zatim prelijemo sa 175 ml vode, stavimo lovorov list, malo posolimo i nastavimo da se dinsta do kraja.

Umak od svinjske džigerice je spreman

H uprkos sličnosti sastojaka sa prethodnim receptom (kao što vidite), sama tehnologija pripreme sosa je malo drugačija. Naravno, to je zbog izbora jetre. Svinjetina ima tendenciju da se malo brže kuva i ima drugačiji ukus. Međutim, to ne gubi svoju korisnost.

• Jetrica (pileća) - 1000 g
• Pavlaka - 200 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Pšenično brašno - 0,5 kašike.
• Suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
• mljeveni crni biber - 1 (prstohvat)
• Sol 1 tsp

Kako skuvati sos od pileće džigerice?

1. Uzimamo jetru i uklanjamo salo, razne flagele, provjeravamo prisustvo žuči.

2. Šargarepu oguliti, narendati na krupno, luk sitno iseckati i pržiti u tiganju na malo ulja dok ne porumeni.

3. Jetricu je bolje pržiti odjednom, za to možete koristiti vrećicu za pohanje. Tako da svo meso stavimo u običnu prozirnu vrećicu, unutra sipamo brašno, pomiješajući ga sa solju i biberom, i dobro protresemo nekoliko minuta.

4. Obrađenu džigericu popržite u zagrejanom tiganju na malo ulja i pržite sa obe strane.

5. Dodajte luk i šargarepu, dobro promiješajte i pržite nekoliko minuta.

6. Razrijedimo kiselu pavlaku sa vodom, trebalo bi da ispadne oko 700 ml, ulijemo prstohvat soli i šećera i dobro promiješamo.

7. Sve sastojke prelijte dobijenim filom, prokuhajte, smanjite vatru, poklopite poklopcem i kuvajte dok masa ne postane gušća.

Sos od pileće džigerice je spreman.

E Ako više volite manje masnu pileću džigericu, onda će vam ovaj recept nesumnjivo dobro doći. Ovaj umak se lako priprema na brzinu. A njegov šarmantan ukus oduševit će goste i ukućane.

AT Kada odaberete jedan od recepata, ne zaboravite da možete eksperimentirati s bilo kojim od njih i poboljšati ga po svom ukusu. Ovi recepti daju samo opštu tehnologiju za pravljenje umaka od jetre. I nakon što ste pripremili svoje remek-djelo, ne zaboravite na ljubav i dobro raspoloženje. Prijatno!

Jetra je jedinstven proizvod. Ima ne samo delikatan prijatan ukus, već i koristi organizmu. Umak od goveđe jetre trebalo bi da bude u stanju da skuva svaka domaćica. Ovaj proizvod čini odlična glavna jela za cijelu porodicu. Razmotrite najzanimljivije i najukusnije recepte za kuhanje umaka od jetre.

Umak sa goveđom jetrom i povrćem

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Težina gotovog jela: 800 g.

1. 1. Vrijeme za pripremu:

1. Energetska ili nutritivna vrijednost jela:

Sastojci za kuvanje goveđe džigerice i povrća

• Jetra - 600 g.
• Biljno ulje - 30 g.
• Luk - 1 glavica.
• Šargarepa - 1 kom.
• Voda - 1,5 šolje.
• Sol - po ukusu.
• Brašno - 1 kašika.
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.

Uputstvo

Ovaj jednostavan recept za sos će se svidjeti svim domaćicama. Za pripremu jela potrebno je jetru izrezati na male komadiće i lagano pržiti na jakoj vatri u biljnom ulju. Zatim ih stavite na poseban tanjir.

Napomenu! Konzumiranje jetre u hrani omogućit će vam da za kratko vrijeme povećate hemoglobin u krvi. Umak se preporučuje čak i za malu djecu.

1. Luk narežite na trakice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Propasirajte povrće na ulju dok ne bude napola kuhano. Dodajte im brašno i dobro izmiješajte.

1. U smesu od povrća stavite komadiće džigerice, kašiku paradajz paste, so i začine.

1. Prelijte budući umak vodom i ostavite na laganoj vatri 15 minuta.

1. Kada se tečnost zgusne, umak se može skloniti sa šporeta i poslužiti uz pirinač, krompir, heljdu ili druge priloge. Ne zaboravite da jelo ukrasite začinskim biljem.

Umak od goveđe džigerice sa pavlakom

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podtip jela: umak od jetre.

1. 1. Prinos: 4 porcije.

1. 1. Težina gotovog jela: 600 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje - 30 g.

• • Luk - 1 glavica.

• • Sol - po ukusu.

• • Brašno - 1 kašika.

• Pavlaka - 1 šolja.

Uputstvo

Ovaj recept nije pogodan za mršavljenje, iako je jednostavno nemoguće odvojiti se od jela. Stoga je potrebno kuhati umak samo za one koji cijene ukus, a ne niskokalorični sadržaj.

1. Goveđa džigerica se mora iseći na identične kocke. Luk nasjeckajte na trakice ili poluprstenove. Stavite u šerpu sa uljem, na vrh stavite džigericu.

1. Sve pirjajte pod poklopcem 10 minuta na srednjoj vatri.

1. Zatim u šerpu sipajte pavlaku, posolite, začinite i ostavite na šporetu još 7-8 minuta.

1. Bolje je ne dodavati vodu, ali ako jelo izgleda pregusto, možete ga razrijediti.

Napomenu! Ukupno 100 g jetre pripremljene po ovom receptu sadrži 5 dnevnih normi vitamina A i D i 1,5 dnevne norme vitamina B2.

Poslužite goveđu džigericu pripremljenu po ovom receptu, najbolje je kuvane špagete. Umak je odličan i kao prilog uz krompir, pirinač i dinstano povrće.

Umak od jetre: klasičan recept

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podtip jela: umak od jetre.

1. 1. Prinos: 6 porcija.

1. 1. Težina gotovog jela: 800 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 1 sat.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje - 30 g.

• • Luk - 1 glavica.

• • Šargarepa - 1 kom.

• • Voda - 1,5 šolje.

• • Sol - po ukusu.

• • Začini - po ukusu.

• Brašno - 100 g.

Uputstvo

Svidjet će vam se jednostavnost ovog recepta. Jelo je svježe i ukusno. Jetra i povrće zadržavaju svoja nutritivna svojstva, a aroma se ne može izraziti riječima.

1. Za kuvanje pripremite sve što vam je potrebno: goveđu džigericu narežite na kriške, luk i šargarepu sitno nasjeckajte. Stavite tiganj sa uljem na šporet.

1. Jetrica uvaljajte u brašno i malo pržite sa svake strane na jakoj vatri. Zatim ga stavite u poseban pleh. Na ulju prodinstajte luk i šargarepu.

1. Stavite ih u šerpu sa jetrom, posolite i začinite. Napunite posudu vodom i stavite da se dinsta.

1. Kada se voda zgusne, sos sa jetrom može da se skloni sa šporeta. Lovorov list možete dodati 5 minuta prije. Nije u klasičnom receptu, ali mnogi vole blagu aromu ovog začina, pa preporučujemo da njime diverzificirate jela u obliku umaka.

Recept za ukusan majonez sos za jetru

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podtip jela: umak od jetre.

1. 1. Prinos: 6 porcija.

1. 1. Težina gotovog jela: 800 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 1 sat.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje - 30 g.

• • Pavlaka - 2 kašike.

• • Majonez - 2 kašike. l.

• • Voda - 1,5 šolje.

• • Sol - po ukusu.

• • Začini - po ukusu.

• Brašno - 100 g.

Uputstvo

1. Očistite i isperite jetru. Narežite ga na komade. Brašnu dodajte so i začine.

Jetra je takozvana iznutrica koja je izuzetno korisna, kako za normalnu ishranu, tako i za dijetetsku. Jetra je posebno korisna za djecu koja pate od anemije i pušače. Sastav ovog proizvoda uključuje hrom, koji pomaže kod dijabetesa, ateroskleroze. Jetra sadrži vitamine A, D, E, K, grupu B, gvožđe, fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, enzime i ekstraktivne materije.

Ljekovita svojstva jetre bila su poznata još u starom Egiptu. Godine 1025. poznati Ibn Sina (Avicena) je u svoju medicinsku raspravu "Kanon medicine" uključio recept za noćno sljepilo, koji se zasniva na jelu od kozje jetre. U istu svrhu, klinika stare Moskve "Cool Vertograd" savjetovala je korištenje jetre jesetre ili soma. Pamtit ćemo i korisna svojstva jetre, te ćemo je koristiti u raznim oblicima. Pirjanje je kulinarski proces koji vam omogućava da kuvate hranu uz najmanji gubitak njihove nutritivne vrednosti. Stoga ćemo džigericu dinstati u obliku sosa.

Koraci kuhanja:

7) Brašno razblažite vodom da nema grudvica i dodajte u džigericu. Brašno će sosu dati gustu konzistenciju. Pustimo da prokuhamo još nekoliko minuta.
Jetreni umak se može koristiti uz priloge od povrća, priloge od žitarica, tjesteninu.

Sastojci:

Jetra - 330 gr., Biljno ulje za prženje, brašno - 1-3 kašike, so, začini, biber, šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom.

• Goveđa džigerica -500-600 grama,
• Sijalica - 1 velika,
• Biljno ulje - 50 ml,
• sol,
• biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Goveđa džigerica se dobro isječe na štapiće ako je zamrznuta. Mnogi potapaju jetru u vodu ili mlijeko kako ne bi dala gorčinu. Nisam se namakao.

Jetru treba oprati pod tekućom vodom, očistiti od filma i vena. Narežite na debele trake.

U tiganj ili šerpu sipajte ulje, zagrejte na jakoj vatri (ne dugo). Raširimo džigericu i stalno mešamo, još na jakoj vatri. Glavna stvar je da jetra ne gori.

Nakon što se malo proprži, daje sok, a zatim se dalje pirja u sopstvenom soku. Stavite vatru na srednju.

Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Jetricu dinstati do pola, a zatim dodati luk. Ako je sve isparilo, dodajte ulje, ne dodajte vodu.

Sol, biber po ukusu. Ako ne želite masnu jetru, onda dodajte vodu, ali to je drugi ukus, a drugi recept.

Važno je da ne prekuvate. Dodatna dva, tri, minuta mogu je učiniti teškom. Ne znam po vremenu, svako ima svoju peć, a ovdje se sve testira. U ovom receptu za kuhanje jetre s umakom od luka nema ništa komplicirano, a jetra ispada ukusna i mirisna.

Bilo koji ukras će poslužiti. Ovaj put sam htela pire od graška. Pire od graška je vrlo lako pripremiti u sporom štednjaku

Zahvaljujemo Svetlani Kislovskaya na receptu i fotografijama korak po korak kuhanja jetre u sosu od luka.

Dobar apetit Vam želi Sveska recepata i njeni prijatelji.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Ako ste umorni od mesnog umaka i želite da unesete raznovrsnost u svoju prehranu, onda kupite dobru goveđu jetru i skuhajte od nje vrlo ukusno glavno jelo - sos. Veoma interesantna kombinacija ukusa pavlake, zapečenog povrća i juneće džigerice učiniće ovo jelo vašim omiljenim, a često ćete ga i kuvati. Štoviše, za kuhanje je potrebno vrlo malo vremena, jetra se prži u biljnom ulju 10-12 minuta, više nema smisla, inače će biti vrlo žilava i bez ukusa. Zajedno sa povrćem dinstamo još 5 minuta, pa dodamo pavlaku, so, začine i dinstamo još 5 minuta. Ukupno 20-25 minuta i na svom stolu imate veoma ukusan umak od goveđe jetre, recept sa fotografijom koji vam nudimo u nastavku. Poslužite ga uz prilog tjestenini ili laganoj salati od povrća i za pola sata imate ukusan nedjeljni ručak od tri slijeda.
Da bi goveđa džigerica bila mekša i mekša, obavezno je prethodno potopite u vodu ili mlijeko. Kada pržite džigericu na biljnom ulju, onda je posolite na samom kraju, inače će postati oštra. Kada kupujete jetru, obratite pažnju da je male veličine, što je jetra manja, to je životinja mlađa, a samim tim i ukusnije meso. I, naravno, jetra ne bi trebala imati žučnu kesu i kanale, zgrušane krvne ugruške i izrasline. Dobra svježa džigerica ima lijepu svijetlu sjajnu boju i ugodnu slatkastu aromu.
Ako želite, u umak možete dodati sitno nasjeckano zelje, bijeli luk, zrele plodove paradajza i komadiće slatke paprike. Svi ovi dodaci ukrasit će okus jetrenog umaka po vašem nahođenju.



Sastojci:

- goveđa jetra - 0,5 kg
- veliki korijenski usjev šargarepe - 1 kom.
- crni luk - 1 kom.
- pavlaka -100 g
- svježi bijeli luk - 1-2 čena
- rafinirano biljno ulje za prženje jetre
- so, začini, začinsko bilje po želji

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Potopite svježu goveđu džigericu u vodu oko 1 sat, a zatim narežite na kockice srednje veličine.




Crni luk sitno nasjeckajte, korijen šargarepe nasjeckajte nožem ili ga nasjeckajte na rendici kuhinjske mašine.

Na biljnom ulju pržite komade jetre dok ne omekšaju (10-12 minuta, ne više), malo posolite.

Dodajte luk i šargarepu, nastavite dinstati na srednjoj vatri još 5-7 minuta.

Zatim u umak stavite kiselu pavlaku i nastavite dinstati još 5 minuta.

Sada ulijte vruću juhu ili vodu (količina je po vašem nahođenju), dodajte sos po ukusu, začinite začinima, biljem i bijelim lukom, promiješajte i isključite.

Ukusno i jednostavno za pripremu i