Korist ili šteta od ulja repice. Ulje uljane repice - korisna svojstva i kontraindikacije

Značajke upotrebe ulja repice i korisna svojstva koja ima na ljudsko tijelo. Kad se možeš suočiti s njegovom štetom. Upotreba u kuvanju.

Sadržaj članka:

Ulje uljane repice je vrsta biljnog ulja koje se dobija od zeljaste biljke porodice kupusnjača – uljane repice (Brassica napus), odnosno iz njenih semenki. Unatoč činjenici da je kultura poznata više od 6 hiljada godina, praktički se ne nalazi u divljini. Pretpostavlja se da je ova biljka nastala ukrštanjem baštenskog kupusa i superice. Većina botaničara smatra Evropu - Englesku i Holandiju - kao rodno mjesto biljke. U 16. veku proširila se na Nemačku, Poljsku i Ukrajinu. U Rusiji je uzgoj uljane repice počeo u 19. vijeku. Biljke dostižu visinu od 2 m. Stabljika je ravna, sa velikim brojem grana. Listovi su tanki, plavo-zeleni ili ljubičasti. Cvjetovi su jarko žuti, mali, skupljeni u cvatove. Plodovi su mali, sakupljeni u mahune. Postoje dvije glavne vrste biljaka - zimske i proljetne, odnosno dvogodišnje i jednogodišnje. Najaktivnije se uzgaja u Indiji, Kini, Ukrajini i zemljama EU. Repica se široko koristi u prehrambenoj industriji.

Sastav i kalorijski sadržaj ulja repice

Kalorijski sadržaj sjemena repice - 899 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

• Masti - 99,9 g;
• Voda - 0,1 g.

Mnogo korisnih svojstava uljane repice uključeno je u vitaminski sastav proizvoda. 100 g ulja sadrži 126% dnevnog unosa vitamina E, koji poboljšava vid, normalizuje nivo hormona, nosi se sa naglim promjenama raspoloženja i sprječava slabost mišića. Visok sadržaj vitamina PP, NE sprečava razvoj mučnine i žgaravice, slabosti, vrtoglavice, apatije i nesanice. U maloj mjeri, ali i dalje prisutni u proizvodu su vitamini B1 i B2, koji ubrzavaju metabolizam, učestvuju u hematopoezi, podržavaju vid i nervni sistem.

Visok je sadržaj fosfora u proizvodu, čiji nedostatak može dovesti do poremećaja sna, smanjenog mišićnog tonusa, krhkih kostiju, slabog apetita, osjećaja tjeskobe i straha, poremećaja u radu srca, problema s hematopoezom. Magnezij će pomoći da se izbjegnu simptomi kao što su vrtoglavica i glavobolja, aritmija, loše pamćenje, slaba koncentracija, konvulzije, bolovi u rukama, stopalima, mišićima, srcu. Kalcijum je neophodan našem organizmu za rešavanje problema sa krhkošću kostiju i karijesa, normalizaciju ravnoteže vode u telu. Kalijum igra važnu ulogu u našem organizmu. Smanjuje rizik od nervne iscrpljenosti, suhe kože, lomljivih noktiju i kose. Gvožđe igra nezamjenjivu ulogu u hematopoezi, a natrij pomaže kalciju u održavanju ravnoteže vode, odgovoran je za aktiviranje sinteze enzima i normalizira zdravu mišićnu kontrakciju.

U ulju su prisutne i sljedeće kiseline:

1. palmitinska. Učestvuje u sintezi kolagena, elastina i hijaluronske kiseline, koji su odgovorni za regeneraciju i lepotu kože. To je glavna komponenta majčinog mlijeka. Pokreće procese probave, pomaže u apsorpciji kalcijuma.
2. Stearic. Sintetiziran iz palmitinske kiseline, skladište je energije, ali istovremeno izaziva povećanje broja kolesterolskih plakova.
3. Oleic. Odupire se nastanku neoplazmi, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, nervnog i srčanog sistema.
4. Linoleic. Ubrzava procese rasta, reguliše hormonalni nivo i ravnotežu vode, ubrzava metabolizam.
5. Linolenska. Smanjuje rizik od razvoja raka, srčanih bolesti, podržava moždanu aktivnost.
6. Erucovaya. Ova komponenta je otrov za ljudsko tijelo, destruktivno utječe na sisteme i organe. Danas su, međutim, uzgojene sorte uljane repice koje sadrže minimalnu količinu ove kiseline. Moguće je smanjiti njegov sadržaj u proizvodnji ulja.

Korisna svojstva ulja repice

• Normalizacija psihoneurološkog stanja. Oštećenje pamćenja, rastresenost, smanjena koncentracija, jak umor, pretjerana razdražljivost, nedostatak interesa za život i mnogi drugi uznemirujući simptomi slične prirode možda ne ukazuju na stvarne probleme u vašem životu koji zahtijevaju korektivne mjere neuropsihijatara, već na banalan nedostatak hranljivih materija. Pokazalo se da ne teške životne okolnosti, već pothranjenost, mnogo češće mogu dovesti do depresije. Ulje, koje sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, pomoći će u rješavanju apatije, nesanice, lošeg raspoloženja, glavobolje. Poboljšava otpornost organizma na stres, aktivira moždanu aktivnost, poboljšava pamćenje.
• Poboljšanje stanja krvnih sudova. To se događa zbog usporavanja mehanizma stanjivanja njihovih zidova, povećanja lumena, kao i sprječavanja stvaranja kolesterolskih plakova. Zanimljivo je da neke komponente ulja, naprotiv, doprinose taloženju holesterola, dok ga druge sprečavaju. Srećom, u proizvodu ima više korisnih komponenti koje pozitivno djeluju na krvne žile, pa možemo sa sigurnošću reći da vas u ovom dijelu čeka oporavak. To će biti za normalizaciju krvnog pritiska, sprečavanje moždanog i srčanog udara, ateroskleroze i drugih opasnih bolesti.
• Prevencija nastanka tumora. Ovo se odnosi i na benigne i na maligne neoplazme. A ulje repice u većoj mjeri štiti žene - njihov reproduktivni sistem, mliječne žlijezde, jer sadrži estradiol - hormon zbog kojeg se budi majčinski instinkt. Ova komponenta također pomaže sigurnom začeću fetusa i rađanju djeteta uz najmanju štetu po zdravlje trudnice.
• Poboljšanje digestivnog trakta. To se događa zbog poboljšanja metaboličkih procesa, ubrzanja proizvodnje enzima, poboljšanja probave hrane, apsorpcije korisnih tvari iz nje i uklanjanja štetnih, kao i uklanjanja viška vode i toksina, uz blokiranje ispiranje korisnih soli iz kostiju i organa.
• Jačanje kose i noktiju, poboljšanje stanja kože. Ekstrakti ulja repice se aktivno koriste u kozmetologiji, jer pomažu da koža bude elastičnija, manje osjetljiva na vrijeme i štetne utjecaje okoline (vjetar, sunce, loša ekologija, loša prehrana i konzumacija netretirane vode). Proizvod također jača kosu, čineći je gušćom, sjajnom i svilenkastom, a nokte manje lomljivim. Jačanje učinka može se postići ako ne koristite samo kozmetiku sa sjemenom repice, već i zasitite tijelo korisnim komponentama iznutra, njegujući kožu, kosu i nokte na ćelijskom nivou.

Kontraindikacije i šteta repičinog ulja

Ova komponenta može imati izuzetno destruktivan učinak na jetru. Osim toga, eruka kiselina, budući da se ne prerađuje u tijelu, već se taloži u tkivima, može usporiti proces seksualnog razvoja kod adolescenata blokiranjem proizvodnje hormona neophodnih za to. Kao što smo također primijetili, uzgajivači su uspjeli razviti sorte koje sadrže najmanju količinu ove komponente, ali ne preporučujemo potpuno zanemarivanje opasnosti.

1. Djeca. Može uzrokovati značajna oštećenja jetre i cijelog nesavršenog probavnog sistema djeteta.
2. Tinejdžeri. Rizik je u kršenju hormonske pozadine i mešanju u proces puberteta.
3. Oni koji imaju problema sa jetrom. Ovo posebno važi za one koji pate od hroničnih oboljenja jetre i žučne kese. Štetne komponente mogu se toksično taložiti u glavni filter organizma i izazvati stvaranje kamena u žuči.
4. Osobe koje pate od alergija na hranu. Svako ulje je jak alergen, pa ga morate postepeno uvoditi u prehranu. Ovo se odnosi na sve potrošače, a posebno na alergičare.

Kako se koristi repičino ulje

Obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Uz granični datum, ne biste trebali uzimati ulje, ma kakvim popustima vas prodavci mamili.

Također prođite pored proizvoda koji ima sediment i mutnu strukturu. Boja ulja treba da bude ćilibarnožuta, prozirna i da ima miris koji blago podseća na kikiriki. Nepoželjno je hidrogenirati proizvod, jer to čini molekularnu strukturu nestabilnom.

Ulje će donijeti najviše koristi ako se konzumira sirovo. Međutim, možete ga koristiti za kuhanje, podvrgnuto toplinskoj obradi. Samo pod uslovom da temperatura kuvanja nije viša od 160°C. Kada temperatura prijeđe ovu oznaku, otrovne tvari počinju se sintetizirati u ulju. Za dresiranje salata koristite istu količinu kao da koristite maslinovo ili suncokretovo ulje. Ali kada pečete ovaj proizvod, potrebno vam je nešto manje zbog njegove čvršće strukture.

Bolje ga je čuvati u staklenoj posudi. Stoga, nakon što ste kupili plastiku, nemojte biti lijeni da sipate i čvrsto zatvorite. Zatim stavite na hladno mesto gde nema direktne sunčeve svetlosti. Ovo su ujedno i osnovna pravila za čuvanje sjemena uljane repice i svih derivata ove biljke.

Recepti za ulje uljane repice

• zimska supa. Savršeno predjelo za hladno zimsko veče. U dublju šerpu sipajte 2 kašike suncokretovog ulja, na krupno izrendajte sitno iseckani veliki luk i 2 narendane šargarepe. Kada povrće porumeni, stavite malu glavicu karfiola, rastavljenu na sitne cvatove, i 5-6 srednjih krompira narezanih na kockice. Pržite par minuta, prelijte sa 2 litra čorbe od povrća i kuvajte dok povrće ne omekša. Ocediti tečnost, umutiti sve mikserom, vratiti čorbu, ponovo umutiti, dodati 2 kašike repičinog ulja, dobro izmešati. Poslužite sa krutonima, supu pospite sitno seckanim peršunom i prstohvatom susama.
• Gulaš sa govedinom. Zahvaljujući ulju uljane repice, tradicionalni bugarski gulaš će dobiti veoma delikatan ukus i miris. Uzmite 500 g goveđeg gulaša, pržite na srednjoj vatri sa lukom dok se na luku ne pojavi zlatna korica. Ulijte juhu od povrća dok jedva pokrije meso. Krčkajte sat vremena na laganoj vatri. Kada je meso gotovo, dodajte 8-10 krompira isečenih na kockice, 2-3 šargarepe na pola kolutića. Ponovo dodajte juhu tako da prekrije sve sastojke, ostavite da provri i dinstajte 15-20 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja posolite, pobiberite i dodajte 2 kašike paradajz paste ili 100 ml soka od paradajza. Nakon kuvanja dodati 2 kašike repičinog ulja, promešati, ostaviti da odstoji 5-10 minuta sa zatvorenim poklopcem, poslužiti.
• Pileća prsa na podlozi od povrća. Ovo jelo nije samo ukusno, već i veoma zdravo. Pileći file operite, osušite papirnim ubrusima, posolite, pobiberite, natrljajte paprikom i pržite na jakoj vatri na maslinovom ulju. Uzmite malu vezicu bosiljka i peršuna, odvojite peteljke, sameljite u blenderu sa 1 režnjem belog luka, 1 kašikom kapara i 4 kašike repičinog ulja, posolite i popaprite sos. 200 g mešavine zelene salate sitno iseckati, na četvrtine iseći 200 g cherry paradajza, začiniti ih sledećim dresingom: umutiti 3 kašike repičinog ulja, 2 kašike jabukovog sirćeta, 1 kašičicu dijon senfa, prstohvat soli i šećer. Na začinjenu mešavinu listova sa čeri paradajzom stavite pileći file isečen na komade. Poslužite sa zelenim sosom.
• Pita sa ćurkom. Za podjelu je pogodno bilo koje meso peradi - puretina, piletina, guska itd. Ako vam je ostalo mesa nakon praznika, slobodno ga koristite, ali ako krenete od nule onda treba uzeti 700 mesa i ispeći ga u rerni ili je ispecite u tavi. Zatim ohladiti i iseći na kockice. Dodajte 150 g seckane šunke. U tiganju na maslinovom ulju propržiti 300 g kolutova praziluka, dodati 2 kašike pšeničnog brašna, zapržiti uz stalno mešanje, sipati sa 400 ml mleka, dobro promešati i ostaviti da se sastojci sjedine 1-2 minuta. Meso sa šunkom stavite u posudu za pečenje, prelijte prelivom od crnog luka, pospite vezicom sitno iseckanog peršuna, dodajte 2 kašike repičinog ulja i 1 kašiku senfa, dobro promešajte. Pitu zatvorite sa nekoliko listova presavijenog filo tijesta, premažite je repičinim uljem, pospite 1 kašikom brusnica i pecite u rerni na temperaturi ne višoj od 160°C 25-30 minuta dok testo ne postane zlatno. Poslužite preliveno 150 g parmezana.
• Skuša sa narandžama. Ovo je savršena riba na žaru. Međutim, u pećnici će ispasti vrlo ukusno i neobično. Za pripremu ovog jela potrebne su nam 2 velike skuše. Bolje je uzeti svježu ribu, ali i odmrznuta će raditi. Ribu izribajte, ako planirate peći sa glavom, uklonite škrge. Uzmite dvije zrele narandže, uklonite koru i bijele opne, ostavite samo pulpu. Ribu lagano posolite iznutra i izvana, natrljajte mljevenim đumbirom i čvrsto napunite narandžama. Podmažite rešetku za roštilj suncokretovim uljem, dinstajte 10-15 minuta sa svake strane. Ako pečete u rerni, ribu stavite u foliju, dobro je umotajte i pošaljite u kalup, pecite 20-30 minuta na temperaturi od 180°C. Stavite na posudu, još vruću ribu namažite repičinim uljem, to će joj dati nevjerovatnu aromu. Ukrasite pola kolutova narandže, poslužite uz svježu salatu.
• hljeb od luka. Uz takav dodatak, čak i najjednostavnija supa ili lagana salata zasjat će novim bojama. Za hljeb punog tijela birajte samo svježi puter i slatki luk. Uzmite veliki luk, sitno nasjeckajte i osušite pola sata u pećnici na temperaturi od 150°C, miješajući nekoliko puta. Prosejati 250 g vrhunskog pšeničnog brašna, dodati sušeni luk, 25 ml repičinog ulja, prstohvat soli, dobro promešati. 10 g svježeg kvasca razmutiti u 125 ml vode, dodati brašnu i ponovo dobro promiješati. Podmažite posudu repičinim uljem i u nju prebacite tijesto. Ostavite sat vremena dok se ne poveća 2-3 puta. Kada naraste potrebno je zamijesiti tijesto i staviti ga u podmazani oblik, peći oko sat vremena na temperaturi od 150°C. Ako želite zlatnu koru, namažite testo žumancem pre nego što ga stavite u rernu. Ako želite mekanu koru, nakon pečenja premažite vodom i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi. Ukusnije je takav hleb ne rezati, nego ga izlomiti na komade.

Nakon što su kanadski oplemenjivači prije nekoliko godina uzgojili sortu koja je potpuno bez štetnih sastojaka, uljanu repicu su nazvali biljkom budućnosti. Za sada se proizvodi iz njega mogu kupiti samo u inostranstvu. Zbog prilično lake reprodukcije, dobiveno ulje je mnogo jeftinije od maslinovog ili čak suncokretovog ulja, a sastav vitamina, mikroelemenata i makroelemenata u njemu je mnogo veći nego u drugim biljnim uljima.

Polja uljane repice tokom cvatnje su pokrivači nevjerovatne ljepote, koje su više puta pjevali pjesnici, pisci i umjetnici. Ujedno su i stanište mnogih pčela koje s ljudima velikodušno dijele ukusan med od uljane repice. Po boji se nimalo ne razlikuje od visokokvalitetnog ulja repice.

Malo ljudi zna kako izgleda sjeme repice. To nije iznenađujuće, jer najčešće za hranu koristimo derivate ovog proizvoda, a ne samo voće. Vrlo su male, nešto veće od šibica, a raspon boja je od žute do crne. Ali najkorisniji su oni koji, poput meda, imaju boju ulja - senf žutu.

U svom prirodnom obliku, sjeme repice se uglavnom koristi za ishranu stoke.

Poslednjih godina razvijena je proizvodnja biogoriva od uljane repice, kao i priprema tehničko - mazivih i hidrauličnih ulja.

Pogledajte video o repicinom ulju:

Ulje repice se smatra veoma vrednim proizvodom. Ranije se smatrao neprikladnim za hranu i koristio se u tehničke svrhe, ali je nakon 1980-ih postao široko korišten u prehrambenoj industriji. To je zbog činjenice da je sve do kraja 19. stoljeća u sjemenu uljane repice pronađen visok sadržaj eruka kiseline, koja se smatrala vrlo štetnom za organizam.

No, početkom 70-ih godina, kanadski uzgajivači razvili su novu sortu uljane repice - "kanolu". Ova vrsta je sadržavala minimalnu količinu štetne tvari - samo 2%. Nakon toga je proizvod postao popularan u prehrambenoj industriji. Danas se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji, narodnoj i tradicionalnoj medicini. Kako koristiti repičino ulje za zdravstvene dobrobiti, razmotrit ćemo dalje.

Vrste ulja repice

Ulje repice je posebno popularno u Evropi. Stanovnici nekih zemalja je nazivaju "sjevernom maslinom", jer su njena vrijedna svojstva slična sastavu masline. Do danas se sjeme repice koristi za proizvodnju ulja. Postoje dvije vrste ulja od repice:

• Nerafinirano ulje hladno ceđeno je veoma vredan proizvod. Prije kuvanja sjemenke se temeljito čiste i magnetski odvajaju. Sljedeći korak je pritiskanje i filtriranje. Kao rezultat, dobija prijatan ukus i aromu orašastih plodova. Takav proizvod zadržava maksimum hranjivih tvari. Bogat je vitaminima, mineralima i zdravim mastima, zbog čega je njegova upotreba od posebne vrijednosti za organizam. Za proizvodnju nerafiniranog visokokvalitetnog i zdravog proizvoda sjeme se prerađuje hladnim prešanjem.
• Rafinirano ulje repice u toku obrade se izlaže hidrataciji i neutralizaciji. Kao rezultat takvog pročišćavanja, većina nutrijenata nestaje. Rafinirani proizvod, koji je manje važan za prehrambenu industriju, dobija se hidratacijom i zamrzavanjem.

Glavna razlika između rafiniranog i nerafiniranog ulja repice je nijansa. U prvom slučaju je zlatnožuta, u drugom je jantarno žuta, ponekad dostiže smeđa.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Korisna svojstva ulja repice su zahvaljujući najbogatijem prirodnom sastavu. Proizvod je bogat nutrijentima, vitaminima, mineralima, polinezasićenim masnim kiselinama itd.

Prikazan je hemijski sastav uljane repice:

• Vitamin A, E, B, D, K;
• Prirodni minerali - cink, fosfor, magnezijum, kalcijum, bakar;
• Tocopherols;
• karotenoidi;
• Zasićene kiseline - kikiriki, palmitinska, stearinska, miristinska;
• Nezasićene masne kiseline - Omega 9, Omega 6;
• Polinezasićene kiseline - Omega 3 itd.

Kalorijski sadržaj ulja je 900 kilokalorija na 100 g proizvoda. Nutritivna vrijednost: proteini - 0, ugljikohidrati - 0, masti - 99,9.

Korisne karakteristike

Ulje repice je od velike vrijednosti. Korisna svojstva proizvoda omogućavaju mu upotrebu u različitim poljima. Ulje repice je korisno za jelo. Obogaćuje tijelo vrijednim nutrijentima. Efikasno se koristi u liječenju i prevenciji brojnih bolesti.

Naučnici su dokazali da ulje uljane repice smanjuje rizik od raka.

Takođe, proizvod je neverovatno koristan za zdravu kožu i kosu. Obilje vitamina i masti djeluju kao antioksidansi koji usporavaju proces starenja i poboljšavaju stanje kose, kože i noktiju.

Ulje repice doprinosi tome normalizacija kardiovaskularnog sistema jačanje srčanog mišića. Poboljšava stanje krvnih sudova, čineći ih snažnim i elastičnim. Sprečava rizik od srčane aritmije, infarkta miokarda i moždanog udara.

Posebno korisno ulje Za ženu. Bogata je fitoestrogenima - biljnim analozima ženskog hormona estradiola, koji igra veoma važnu ulogu u ženskom reproduktivnom sistemu. Posebno je korisna upotreba tokom menstruacije ili tokom menopauze. Ulje normalizira hormonsku pozadinu, ublažava neugodne simptome i bol.

Proizvod poboljšava performanse gastrointestinalnog trakta, normalizira probavu i ubrzava metabolizam. Ulje smanjuje kiselost želuca i pospješuje regeneraciju ulceroznih i upalnih pojava u crijevima.

Ulje za sušenje poboljšava funkcije jetre i bubrega. Uklanja toksine i toksine, čisti organizam od štetnih spojeva.

Ulje uljane repice se često koristi u obliku losiona. kod oboljenja mišićno-koštanog sistema. Proizvod smanjuje nivo lošeg holesterola, čime se sprečava razvoj ateroskleroze.

Bogat je Omega 3. Ova masna kiselina je korisna za funkciju mozga Takođe jača ćelijske membrane.

Ulje povećava zaštitne funkcije organizma, jača imuni sistem, čime se povećava otpornost organizma na razne viruse, bakterije i infekcije.

Ima baktericidna, regenerirajuća i razrjeđujuća svojstva. Učinkovito liječi rane, opekotine, ogrebotine i razne lezije na koži. Obilje retinola u sastavu doprinosi poboljšanje vidne oštrine,što je posebno korisno za osobe koje pate od kratkovidnosti ili dalekovidosti.

Medicinska upotreba

Zbog obilja vrijednih tvari, repičino ulje je korisno uzimati oralno. Koristi se za liječenje i prevenciju određenih bolesti. Takođe, proizvod se koristi kao spoljno sredstvo u obliku losiona, obloga, kao i u pripremi lekovitih masti. Ulje repice se može koristiti i za opuštanje dodavanjem u kupku.

U svom najčistijem obliku

Za podizanje zaštitnih funkcija organizma potrebno je oralno uzimati 1 supenu kašiku ulja repice dnevno. To vam omogućava da ojačate imunološki sistem i zasitite tijelo potrebnom količinom hranjivih tvari.

Za ublažavanje simptoma mamurluka Preporučljivo je razrijediti nekoliko kapi ulja u čaši vode. Lijek morate koristiti na prazan želudac.

Komprese

Za bolove u zglobovima potrebno je uzeti gazu ili čist komad tkanine, nanijeti ulje na njega. Zatim nanesite takav oblog na bolno mjesto nekoliko sati.

Za opekotine, ogrebotine i rane Preporučuje se mazanje oštećenih mjesta repičinim uljem 2-3 puta dnevno. Proizvod ima ljekovito djelovanje i pokreće procese regeneracije i popravke oštećenih tkiva. Možete koristiti i obloge.

Baths

Možete koristiti silovanje i za revitalizirajuću kupku nakon napornog radnog dana. Da biste pripremili sedativ, potrebno je uzeti 2 žlice. l. repičinog ulja, čaša mleka, 1 kašika. l. soda, 50 g morske soli, 1 tsp. skrob i nekoliko kapi esencijalnog ekstrakta lavande. Pomiješajte sve komponente i ulijte u kupku sa toplom vodom i ne duže od 20 minuta.

Upotreba u kozmetologiji

Ulje repice našlo je široku primjenu u kozmetologiji. Danas mnoge kozmetičke kompanije koriste proizvod za proizvodnju proizvoda za njegu kože i kose. Ulje je dio mnogih krema, pilinga, seruma, šampona, koncentrata za ampule itd.

Ulje uljane repice je dobro za kožu. Djeluje regenerativno, podmlađujuće, protuupalno i antioksidativno. Proizvod stimuliše proizvodnju kolagena i elastina, čime jača okvir kože. Takođe zaglađuje fine bore i daje koži blistav, zdrav izgled.

U kućnoj kozmetologiji se koristi za pripremu maski protiv starenja, njege, iscjeljenja i hidratacije.

Za lice i ruke

Maska za suvu i ispucalu kožu lica i ruku od repičinog ulja priprema se uz dodatak mliječnih proizvoda. Nekoliko kašičica treba pomešati sa medom, 1 kašika. l. kajmaka ili 1 kašika. l. prirodni jogurt. Nanesite kompoziciju na lice i ruke pola sata. Nakon isteka vremena, isperite toplom vodom.

Maska za starenje kože sadrži kao i eterična ulja. Uzimamo 15 ml uljane repice i jednu kap eteričnog ulja ružinog drveta, sandalovine i narandže. Sve promiješajte i nanesite na kožu 15 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.

Maska za bubuljice i akne sa semenom repice je posebno efikasan. Dodajte 2 kapi ulja karanfilića, lavande i kedra u jednu supenu kašiku ulja repice. Smjesa se nanosi na prethodno očišćenu kožu lica, obraćajući pažnju na problematična područja. Ostavite da djeluje 15 minuta, a zatim isperite i nanesite kremu za smanjenje pora.

Maska za suvu kožu sa sjemenkama uljane repice pomaže vlaženju i njezi kože lica i usana. Pripremamo mješavinu od 15 ml ulja repice, 2 kapi etera limete, 2 kapi ružinog etra i 1 kapi ulja matičnjaka. Sve komponente se moraju pomiješati i masažnim pokretima nanijeti na područje oko očiju. Isperite nakon 15 minuta i nanesite kremu za oči.

Hranjiva maska pravi se na bazi dve desertne kašike repičinog ulja. Treba ih pomiješati sa medom, masnom pavlakom ili prirodnim jogurtom, uzetim u jednakim količinama. Pripremljenu smjesu nanesite na lice. Zatim isperite toplom vodom nakon 20 minuta.

Za kosu

Hranljiva maska ​​za kosu ne zahtijeva dodatne komponente. Uzimamo 3 žlice. l. uljni proizvod i utrljajte u korijen kose i dalje po cijeloj dužini. Pokreti bi trebali biti masirajući. Zatim pokrijte glavu prozirnom folijom ili vrećicom, a zatim je zagrijte ručnikom. Nakon 30 minuta isperite proizvod toplom vodom koristeći šampon. Postupak treba izvoditi dva puta mjesečno dok se stanje kose u potpunosti ne popravi.

Maska za bez sjaja i oštećenu kosu prikladna je mješavina s morskom soli i sjemenkama repice. Pomiješamo 0,5 l masnog kefira, 2 žlice. l. ulja za sušenje uljane repice i 0,5 tbsp. l. morska so. Masa mora biti homogena. Pripremljenu smjesu nanesite na kosu. Pokrijte plastičnom folijom i zamotajte ručnikom. Držite masku sat vremena, a zatim isperite.

Za jačanje i poboljšanje rasta kose Preporučuje se dodavanje ulja repice u redovnu masku za kosu. Proporcija za 100 ml baze je 7 ml ulja. Ova metoda će značajno poboljšati stanje kose. Ulje jača pramenove, sprečava pucanje vrhova i daje kosi sjaj i svilenkastost.

Za obnavljanje kose pomiješati 15 ml ulja repice i avokada; 10 kapi vitamina A, 5 kapi eteričnog ulja lovora ili ruzmarina. Gotovu homogenu smjesu rasporedimo po cijeloj dužini kose - od korijena do vrhova. Trajanje postupka je 45 minuta. Isprati nakon vremena.

Za posvjetljivanje kose i uklanjanje ostataka boje pomiješajte 1 litar masnog kefira, 30 ml repičinog ulja, 15 grama morske soli. Sastav se raspoređuje po cijeloj dužini kose. Nakon toga pokrijte glavu plastičnom vrećicom i ručnikom. Ostavite masku da deluje sat vremena, a zatim isperite. Masku se preporučuje da se koristi najviše dva puta u 10 dana.

Za tijelo

Kupka od uljane repice pomoći će koži dati nevjerovatnu nježnost i baršunast. Za njegovu pripremu potrebno je: 50 grama suvih cvetova lavande, 12 grama sode bikarbone, 5 grama kukuruznog škroba, 100 grama morske soli, 30 ml ulja repice i 220 ml mleka. Sve sastojke pomešati i uliti u toplu vodu. Trajanje sesije uzimanja takve kupke ne bi trebalo da prelazi 20 minuta. Koža nakon takvog postupka bit će zasićena vlagom, postat će baršunasta i elastična.

Može se koristiti ulje kanole za masažu. Za pripremu potrebno je uzeti 30 ml ulja repice i sjemenki grožđa, 2 kapi etera mente, 3 kapi etera eukaliptusa i 4 kapi ulja ruzmarina. Pomiješajte sve komponente. Pripremljenu smjesu koristite za postupak masaže.

Kontraindikacije

Ulje uljane repice ima niz vrlo važnih kontraindikacija. Ovu točku treba posebno pažljivo pomaknuti u stranu, inače upotreba proizvoda može naštetiti tijelu.

Glavne kontraindikacije proizvoda su:

• trudnoća i dojenje;
• kolelitijaza i hepatitis;
• poremećaji probavnog trakta;
• Bolesti gastrointestinalnog trakta;
• individualna netolerancija.

Nerafinirano ulje repice u velikim količinama može biti nezdravo. Proizvod sadrži eruku kiselinu koja se može akumulirati u tkivima i može dovesti do raznih posljedica:

• disfunkcija srčanog mišića;
• pogoršanje jetre, u najgorim slučajevima - do razvoja ciroze;
• usporavanje rasta;
• pogoršanje reproduktivnog sistema.

Potrebno je pridržavati se norme u upotrebi. Svaki proizvod u neograničenim količinama može negativno utjecati na funkcioniranje tijela, što dovodi do raznih nuspojava.

Izbor i skladištenje

Za stanovnike Rusije repičino ulje se smatra novim proizvodom, tako da njegov izbor treba shvatiti ozbiljno. Prije nego što odaberete proizvod, morate obratiti pažnju na sadržaj eruka kiseline, koji ne smije prelaziti 0,6%. Ove informacije možete pronaći na etiketi proizvoda. Ukoliko je sadržana veća količina ove supstance, ne preporučuje se kupovina proizvoda, jer može značajno pogoršati zdravlje prilikom uzimanja.

Još jedna važna stvar je da u visokokvalitetnom ulju nema taloga. Također biste trebali izbjegavati ulje uljane repice, koje je napravljeno od genetski modificiranih sorti uljane repice. Bolje je odbiti takav proizvod i time se još jednom osigurati.

Proizvod od uljane repice kupujte samo u trgovinama specijaliziranim za proizvodnju prirodnih ulja.

Posebno je važno tretirati boju proizvoda. Kao što je već spomenuto, prisutnost sedimenta i neprozirnosti ukazuje na nekvalitetne sirovine koje se koriste u proizvodnji. Normalna boja ulja za sušenje je zlatnožuta ili jantarno žuta. Blijeda boja također ukazuje na loš kvalitet proizvoda.

Visokokvalitetno ulje od uljane repice može se čuvati oko pet godina zatvoreno. Za to vrijeme proizvod ne gubi korisna svojstva i smatra se jestivim. Morate čuvati u staklenoj posudi, najbolje na tamnom mjestu gdje ne padaju sunčevi zraci. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, počinje nakupljati talog i gubiti aromu. Prisustvo sedimenta i nedostatak transparentnosti prvi su signal da proizvod započinje proces oksidacije.

Ako je ulje uljane repice otvoreno, mora se iskoristiti u roku od godinu dana. Takav proizvod se preporučuje čuvati u frižideru, nakon što se boca dobro zatvori.

Ulje repice ima delikatnu aromu orašastih plodova, okus koji podsjeća na kikiriki, što izaziva bujnu maštu kod pravih kulinarskih stručnjaka. Stoga su posljednjih godina tragači za novim okusima sve više zainteresirani za informacije o repičinom ulju.

Od čega je napravljena, kompozicija

Osnova za njegovu pripremu su sjemenke uljane repice, koja pripada porodici kupusa. Kao poljoprivredna uljarica uzgaja se više od jednog veka. Mišljenja o domovini uljane repice su podijeljena: jedni ga smatraju Mediteranom, drugi sjevernom Indijom. U nekim zemljama (Kina, Indija, Ukrajina, Kanada) je prilično česta, sije se sa oko 2% zasijanih površina širom svijeta. Uzgoj biljke je prilično jednostavan. Ali veliki nedostatak je što njegov sastav sadrži puno eruka kiseline i tioglikozida. Supstanca se smatra otrovnom, čija velika količina šteti ljudskom tijelu. Iz tog razloga, u početku se proizvod koristio samo za podmazivanje metala. To se objašnjava složenošću procesa pretvaranja običnog ulja repice u pročišćeno (rafinirano) zbog uklanjanja fosfolipida, slobodnih masnih kiselina, pigmenata klorofilne grupe i spojeva sumpora iz njega.

Međutim, 70-te godine dvadesetog vijeka dale su svijetu najnoviju sortu uljane repice "Canola". Uzgajali su ga kanadski uzgajivači. Nizak sadržaj toksičnih elemenata (ne više od 2%) čini ga pogodnim za upotrebu u hrani. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, postalo je moguće smanjiti postotak opasne eruke kiseline na 1 (nulta repica), pa čak i na ispod 0,1% (dvostruka nulta repica). Ulje iz sorte "kanola" komercijalno je poznato kao "kanola". Za kuvanje su pogodni nerafinisani prvi, rafinisani nedezodorisani. U njihovom sastavu tioglukozidi su oko 3%, eruka kiselina nije više od 5%.

Sastav na 100 g:

• masti - 99,9 g;
• nezasićene masne kiseline - 33 g;
• zasićene masne kiseline - 10 g;
• voda - 0,1 g;
• fosfor - 2 mg;
• vitamin E - 18,9 mg.

Sadržaj kalorija - 899 kcal.

Benefit

Najpreporučljivije za konzumaciju je maslinovo ulje. Ali neki stručnjaci tvrde da je repica korisnija. Hranljiva svojstva ulja se malo razlikuju, ali ulja od uljane repice su mnogo pristupačnija (litar košta od 35 do 50 rubalja). Višestruko nezasićene masne kiseline koje se nalaze u njemu od velike su koristi za ljudski organizam.

• Omega-3 masne kiseline blagotvorno djeluju na pokretljivost zglobova, funkciju mozga i kardiovaskularni sistem te pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi.
• Oleinska je prevencija ateroskleroze, čisti zidove krvnih sudova.
• Linolna jača imunološki sistem (štiti ćelije od mikroba), potiče mršavljenje, služi kao prevencija aritmija, moždanog udara, srčanog udara, te poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Prednosti proizvoda su pojačane sadržajem vitamina A i E.

• Vitamin E, kao snažan antioksidans i imunomodulator, jača ćelijske zidove, štiti od invazije različitih vrsta bakterija. 1 st. kašika ulja obezbeđuje dnevnu potrebu osobe za ovim antioksidansom.
• Vitamin A blagotvorno deluje na dobar vid, jača imunitet organizma na štetne uticaje okoline.

Nesumnjivu korist donosi hormon estradiol, koji je dio strukture ulja (biljni analog ženskog spolnog hormona). Bori se sa ćelijama raka koje uzrokuju oticanje grudi. Hormon ima pozitivan učinak na sposobnost žene da zatrudni, izdrži zdravo. Utvrđeno je da je vjerovatnoća obolijevanja od raka dojke kod žena koje konzumiraju repičino ulje manja nego kod onih koje preferiraju suncokretovo, kukuruzno.

Šteta

Loša strana proizvoda je prisustvo eruka kiseline. Nažalost, enzimi ljudskog tijela ga ne eliminišu. S vremenom može uzrokovati probleme u seksualnoj sferi odraslih, odgoditi njegovo formiranje kod djece. Takva tvar može uzrokovati bolesti srca, skeletnih mišića, krvnih sudova, jetre.

Nerafinirano ulje repice sadrži tioglikozide koji stimulišu apetit i imaju antimikrobna svojstva. Ali mogu dovesti i do alergija, glavobolje.

Zlonamjerni elementi se odlažu postupkom recikliranja proizvoda, ali i neki neophodni nestaju tokom čišćenja. Rezultat je ne baš koristan proizvod. Ovi problemi ne nastaju kada se koristi sorta Canola. Mnogi stručnjaci za dječju hranu preporučuju odbijanje ili ograničavanje njene konzumacije djece koliko god je to moguće.

U nekim državama EU, neke sorte su zabranjene za upotrebu kao prehrambeni proizvod. Stoga je potrebno pažljivo pročitati etiketu, gdje proizvođač navodi nivo sadržaja eruka kiseline. Norma je - 0,3-0,6%. U nekim državama ulje se koristi za pravljenje margarina, koristi se za prženje mesa, peradi i povrća. Međutim, treba imati na umu da se pri zagrijavanju stvaraju nesigurna jedinjenja, a na temperaturama iznad 170C pojavljuju se toksini. Udisanje pare tokom prženja povećava rizik od raka pluća. Stoga je ispravnije koristiti proizvod sirov (za začinjanje salata). Uz dijareju, egzacerbacije kroničnog hepatitisa, kolelitijazu, individualnu netoleranciju, upotreba ovog proizvoda je kontraindicirana.

Primjena, skladištenje

U početku se smatralo da je ulje repice, koje ima okus senfa, neprikladno za jelo. Koristi se samo u svrhu rasvjete. Širenjem parnih automobila počeli su se koristiti kao mazivo zbog sposobnosti da se metalni proizvodi ne ispiru vodom i parom. Od kraja dvadesetog veka počeli su da se koriste kao biogoriva.

Do danas je povećana kvaliteta proizvoda, povećana je potražnja. Nivo njegove proizvodnje u Evropi našao se na trećem mjestu nakon soje i pamuka. Upotreba uljane repice je veoma raznolika.

• Više od desetak godina koristi se za proizvodnju biogoriva.
• Dermatolozi i kozmetolozi ga često koriste i preporučuju kao dobro sredstvo za vlaženje, omekšavanje, njegu i regeneraciju kože.
• Sterilno ulje se koristi u farmakologiji. Na njegovoj osnovi pripremaju se uljne otopine za injekcije, preparati masti.
• Kuvari, s obzirom na orašasti ili cvjetni okus, koriste u pripremi hladnih jela, marinada, majoneza, drugih umaka, dress salata.
• Koristi se u kućnoj kozmetologiji. Kupke omekšavaju kožu, čine je mekom. Možete ga pripremiti prema sljedećem receptu: 2 žlice. kašike repičinog ulja, 200 ml mleka, jedna četvrta šolja morske soli, 20 g sode bikarbone, 10 g kukuruznog škroba, 2-4 kapi eteričnog ulja lavande, šaka cvetova lavande (suvo), CO2 - ekstrakt lipe (pola kašičice). Sve pomešati. Postupak se izvodi oko četvrt sata.
• Koristi se u industriji sapuna, kože i tekstila.

Unatoč činjenici da ulje ostaje bezbojno duže vrijeme u odnosu na druga biljna ulja, ne propada pod utjecajem otvorenog zraka (zadržava aromu), ipak ga je potrebno čuvati na hladnom i tamnom mjestu u staklenoj posudi. U ovom slučaju, duže će zadržati svoje korisne elemente, neće izgubiti okus 5 godina.

Ulje repice je u istoj niši kao i maslinovo, ali košta mnogo manje. Vrijedi razmisliti o tome da ga iskoristite za traženje novih kulinarskih užitaka!

Silovanje ne raste samoniklo u prirodi. Ali u kulturi se uzgaja više od 5 hiljada godina. Dugo vremena je obim postrojenja bio ograničen na tehničko područje. Ulje uljane repice se koristilo za proizvodnju biogoriva, sapuna; u industriji tekstila i kože.

Nerafinirano ulje uljane repice sadrži tioglukozide i eruku kiselinu (više od 60%). To su supstance opasne po zdravlje: ljudski enzimski sistem nije u stanju da ih iskoristi. Akumuliraju se u tkivima tijela i uzrokuju štetu.

Za potrebe ishrane prikladne su samo mutantne sorte uljane repice u čijem je ulju minimalan sadržaj eruka kiseline. Prema GOST 8988-2002, za hranu je dozvoljeno samo nerafinirano ulje repice prvog razreda ili rafinirano nedezodorisano ulje u kojem je koncentracija eruka kiseline manja od 5%, tioglukozida - manja od 3%. Pod ovim uslovima, proizvod neće uzrokovati štetu.

Ulje uljane repice, kao i svako biljno ulje (suncokretovo, maslinovo, kukuruzno), je visoko kalorično. 99% proizvoda se sastoji od masti. Pogledajmo one najkorisnije.:

• zasićene masne kiseline (10%);
• nezasićene masne kiseline (33%);
• mononezasićene (oleinska kiselina);
• polinezasićene (linolenske, linolne kiseline);
• fosfolipidi itd.

Korisnost proizvoda također ovisi o vitaminsko-mineralni sastav:

• vitamin E (tokoferoli);
• karotenoidi;
• B vitamini;
• vitamin D;
• fosfor;
• cink;
• bakar;
• magnezijum itd.

Ponekad se ekstrakt iz sjemenki repice naziva "rusko maslinovo ulje". Sastav ovih proizvoda je sličan, prednosti su ogromne.

Korisne karakteristike

Šteta i kontraindikacije

Upotreba, šteta i dobrobiti ulja repice

Prednosti ulja repice

Pored visokog kalorijskog sadržaja, prednosti ulja uljane repice su i to što sadrži Omega 3 i Omega 6 masne kiseline, čiji je proporcionalni odnos idealan za ljudski organizam. Omega 3 podržava normalan ljudski rast i razvoj, važne su za dobru kožu i pravilnu funkciju bubrega, te su vitalne za normalnu funkciju očiju i mozga.

Oleinska kiselina, koja je dio ulja, odlična je komponenta dijetetske i kliničke prehrane.

Linolna kiselina u ulju nije samo profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti, već pomaže i u poboljšanju njihovog stanja.

Kašika ovog proizvoda daje osobi dnevni unos vitamina E, koji je prirodni antioksidans. Njegova redovna upotreba, zahvaljujući nedavno pronađenom fitohormonu u njemu, identičnom ženskom, pospješuje začeće djeteta i čini ženu privlačnom.

Šteta repičinog ulja za organizam

Štetu ljudskom organizmu donosi samo nerafinirano ulje i napravljeno od nekvalitetnih sjemenki. To je zbog prisustva u njemu rezidualnih komponenti eruka kiseline, koja je štetna za sve sisare jer se ne izlučuje, već se taloži u tkivima. Prisutnost eruka kiseline u ljudskom tijelu prepuna je usporavanja rasta i razvoja reproduktivne funkcije, poremećaja nekih unutarnjih organa. I stoga, čak ni relativna jeftinost proizvodnje nije omogućila da se istiskuje u prehrambene svrhe. Ali prije gotovo pedeset godina u Kanadi je uzgajana sorta uljane repice, u kojoj količina eruka kiseline nije prelazila dva posto. To je nagnalo industrijalce da počnu proizvodnju novog prehrambenog proizvoda. Ulje i margarine počelo je da se dodaje uljima uljane repice.

Kontraindikacije za upotrebu

Ulje uljane repice: dobro ili loše?

Ulje uljane repice dobilo je široko priznanje 80-ih godina dvadesetog stoljeća, kada je postalo moguće smanjiti razinu eruka kiseline u sjemenu repice, prilično štetnog proizvoda. Trenutno se ovo ulje smatra jednim od najpopularnijih u Evropi, jer ima izbalansiran sastav (na trećem je mjestu po potražnji).

Uljana repica se ne nalazi u prirodi. Uzgaja se u zemljama u kojima postoje povoljni klimatski uslovi za njegov rast – kao što su Kina, Indija, Kanada, države zapadne i srednje Evrope. Njegovi glavni proizvođači su Češka, Poljska i Kina, koje požanju do polovine svjetskog uroda uljane repice.

Za razliku od drugih ulja, repica ima neobičan okus, vrlo sličan orašastim plodovima, pogodan za pravljenje gurmanskih jela. U većini zemalja se koristi za pripremu raznih umaka i preliva za salatu, mada se na njemu može i pržiti.

Ulje uljane repice je prilično izbalansirano: sadrži nezasićene masne kiseline (66%), polinezasićene masne kiseline (27%), zasićene masne kiseline (6%). Ima manje zasićenih masnih kiselina od ostalih biljnih ulja. Ulje uljane repice sadrži vitamin E i karotenoide.

Kao što vidite, postotak višestruko nezasićenih masnih kiselina (Omega-3 i Omega-6) u ovom proizvodu je prilično visok, kao u maslinovom ulju. Ove supstance pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi i jačanju zidova krvnih sudova, kao i smanjenju rizika od nastanka krvnih ugrušaka. Ulje repice se smatra proizvodom koji je koristan kada se pridržavate antisklerotične dijete. Mnogi evropski lekari savetuju da ga koristite umesto maslinovog ulja za prelive za salatu. Glavna razlika između ovih ulja jedno od drugog je u tome što je proizvodnja ulja od maslina prilično skup proces, pa je i cijena takvog proizvoda znatno viša. U međuvremenu, po ukusu, ulje repice ni na koji način nije inferiorno od maslinovog.

Ulje repice, kao i sve druge vrste ulja, treba čuvati na tamnom i hladnom mestu kako se njegova korisna svojstva ne bi izgubila. U takvim uslovima, dugo će stajati bez kvarenja i bez promjene boje i mirisa.

Trenutno se ulje repice, čija je šteta, zahvaljujući modernim tehnologijama, praktički svedena na nulu, smatra punopravnim prehrambenim proizvodom. Ali prije nekoliko desetljeća, kada je sadržaj eruka kiseline u sjemenu uljane repice bio prilično visok, ovo ulje se koristilo samo u industrijske svrhe (posebno za proizvodnju sapuna i ulja za sušenje) i nije bilo prikladno za ljudsku prehranu. Danas je procenat ove kiseline sveden skoro na nulu, manje od 0,2%, što ni na koji način ne utiče na ljudski organizam. A uskoro, u novim sortama uljane repice, obećavaju da će u potpunosti eliminirati eruku kiselinu i smanjiti postotak masnih kiselina. Stoga ulje repice, čije su prednosti dokazane gore, postaje sve popularnije u cijelom svijetu.

U tom pogledu, ulje repice nadmašuje svoje kolege, ostavljajući iza sebe najčešći proizvod u Rusiji - suncokretovo ulje. Uostalom, samo domaće tržište je zasićeno ovim proizvodom sjemenki suncokreta, palmino ulje i laneno ulje sa sjemenom repice odavno se koriste u cijelom svijetu - korisnije su za zdravlje.

Ulje repice - njegove prednosti i štete. Metode korištenja ulja repice u kozmetologiji i prehrani.

Tehnologije: opcije za dobijanje ulja repice

Karakteristične karakteristike: čemu služi ulje uljane repice?

Na osnovu činjenica koje potvrđuju koliko je repičino ulje rasprostranjeno u svjetskoj industriji, možemo govoriti o njegovim korisnim svojstvima. Možda se ne može usporediti po korisnosti s maslinovim ili uljem krkavine, ali ipak se ulje repice može pohvaliti sljedećim svojstvima:

1. Prije svega, ulje repice je bogato vitaminom E i polinezasićenim masnim kiselinama. Nepotrebno je reći da ovi elementi ukazuju na sposobnost ulja da podrži imunološke snage organizma, osigura pristojan rad srca, krvnih sudova, mozga, a ujedno i smanji rizik od srčanog udara, moždanog udara, hipertenzije i koronarne bolesti.

2. Ulje uljane repice takođe sadrži prilično visok procenat ženskog hormona koji se zove estradiol. Nivo ovog hormona se prirodno povećava sa početkom ovulacije. Koža žene postaje blistava i čista, a kosa elastična i jaka.

3. Zahvaljujući ovom vitaminskom kompleksu, rizik od raka dojke kod djevojčica teži nuli.

4. Želite da smršate brže? U tome će upravo repičino ulje postati pomoćnik. Razgrađuje masti, snižava holesterol, metabolizam se ozbiljno ubrzava. Može se jesti, kao dodatak salatama i drugim jelima.

5. Ulje repice se vrlo često koristi kao element svake dijete. Retko se koristi samostalno. Na primjer, dodaje se u kefirnu ili proteinsku dijetu, a koristi se i kao dodatak prehrani tokom liječenja bolesti gastrointestinalnog trakta.

6. Povrh toga, repičino ulje će biti prikladno u maskama za lice ili maskama za kosu. Liječi male rane, ogrebotine, opekotine, jača strukturu kose, savršeno vlaži kožu.

Kontraindikacije za upotrebu i potencijalna šteta ulja repice

Ulje uljane repice mora biti rafinirano, jer sirova tečnost može sadržavati visok postotak eruke kiseline. Ne smatra se previše korisnim za životinjski ili ljudski organizam, jer može usporiti proces rasta i razvoja, kao i pubertet. Osim toga, zbog visokog procenta eruka kiseline u sjemenu uljane repice, zdrava osoba može imati probleme u kardiovaskularnom sistemu, poremećaje u radu jetre i bubrega. Kada sami kupujete ulje uljane repice, svakako obratite pažnju na pokazatelje eruke kiseline: obično ne bi trebali biti veći od 0,6%.

Naravno, vrijedi spomenuti i individualnu netoleranciju pojedinaca na razne vrste ulja, uključujući i repičino. Alergičari ne bi trebali jesti takav proizvod, jer postoji veliki rizik od razvoja edema, gušenja, osipa i svraba.

Međutim, ne možete jesti salate, prva ili druga jela koja sadrže repičino ulje za žene sa bolestima žučnih puteva, pankreatitisom i holecistitisom. Osim toga, zabranjena je upotreba ulja repice za osobe koje boluju od kronične dijareje ili hepatitisa, jer u tom slučaju negativno djeluje na jetru.

Vrijedno je uzeti u obzir, između ostalog, i određenu toksičnost ulja repice, koja se manifestira tijekom njegovog zagrijavanja. Zato nutricionisti ne preporučuju da ga jedete previše, a još više da na njemu pržite bilo kakvu hranu.

Ulje repice - ulje dobijeno od uljane repice, može se pripisati jednom od najrasprostranjenijih na globalnom nivou, njegova proizvodnja čini oko 14% ukupne proizvodnje biljnih ulja.

Uljana repica je jednogodišnja biljka iz porodice Cruciferous, uzgaja se više od 6 hiljada godina. Ovo je biljka otporna na hladnoću, dobro raste u umjerenoj klimi, ali, prema većini istraživača, domovina uljane repice je Mediteran. Biljke uljane repice su zahtjevne za vlagu.

Korijen uljane repice je korijen, raste u dubinu tla do 2 metra, stabljika je ravna, prekrivena plavkastim cvijetom, rozeta i listovi stabljike su međusobno različiti. Relativno veliki cvjetovi uljane repice u cvatu u obliku četke su žuti ili bijeli. Sadrže dosta nektara, pa su cijenjene kao medonosne biljke.

Mahune uljane repice su dugačke do 10 cm i široke do 3 cm, spolja su glatke. U jednoj mahuni ima do 15-30 sferičnih crno-smeđih sjemenki, prečnika do 2,5 mm. Sjeme neravnomjerno sazrijeva po visini biljke, pa se mora čuvati neko vrijeme prije obrade i sazrijevanja.

U poljoprivredi se repica uzgaja i kao ozimi i kao jari usev. Osim toga, ova biljka poboljšava strukturu i plodnost tla na kojem raste, obogaćuje ga dušikom. Nakon sjetve žitarica na ovom mjestu njihov prinos se povećava.

Primjena ulja repice

Ulje repice u prirodnom obliku koristi se za hranu, od njega se prave majonez, margarin. Po svojim svojstvima repičino ulje približava se maslinovom ulju, prozirno je, ne kvari se dugo na zraku, ne užegli. Optimalan omjer fiziološki važnih kiselina stavlja repičino ulje na prvo mjesto po prednostima u odnosu na druga biljna ulja.

Ulje uljane repice moguće je koristiti ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao sirovinu za niz tehničkih proizvoda. Od njega se dobija estar masnih kiselina, koji su u stanju da smanje cetanski broj goriva i koriste se kao biodizel gorivo.

Gumarska industrija, industrija čelika, maziva, proizvodnja filmova - ovo nije potpuna lista upotrebe ulja od uljane repice u neprehrambene svrhe.

Otpad dobijen proizvodnjom uljane repice (kolač) je dobra hrana za životinje. Ali zeleni dijelovi uljane repice su veoma cijenjeni u poljoprivredi zbog visokog sadržaja biljnih proteina, daju se životinjama svježi ili u silažu.

Prednosti ulja repice

Ulje uljane repice je prijatnog ukusa. Upotreba ulja repice leži u prisustvu esencijalnih aminokiselina u njegovom sastavu, koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu - linolne i linolenske.

Ulje uljane repice sadrži puno vitamina E i A – prirodnih antioksidansa koji štite stanice od oštećenja kisikovim radikalima. Osim njih, repičino ulje sadrži dosta vitamina B.

Visok sadržaj elemenata u tragovima u njemu ukazuje na značajne prednosti ulja repice: kalcij, bakar, mangan, magnezij, cink. U semenu repice ih ima više nego u sojinom ulju, a njihova svarljivost iz ulja repice je veća.

Ulje uljane repice pozitivno utiče na metabolizam, smanjuje sadržaj „lošeg“ holesterola, sprečava nastanak krvnih ugrušaka u krvnim sudovima i sprečava razvoj raka dojke kod žena.

Upotreba ulja repice u kozmetologiji kao dio maski ili kupki poboljšava zdravlje i izgled kože.

Šteta repičinog ulja

Šteta ulja uljane repice je u prisustvu do 50% eruke kiseline u tradicionalnim sortama uljane repice. Posebnost ove kiseline je u tome što je ne mogu razgraditi enzimi tijela, stoga se akumulira u tkivima i doprinosi usporavanju rasta, odgađa početak puberteta. Takođe, eruka kiselina dovodi do poremećaja u funkcionisanju kardiovaskularnog sistema, izaziva cirozu jetre i infiltraciju skeletnih mišića. Sigurni prag za sadržaj ove kiseline u ulju je 0,3 - 0,6%.

Osim toga, štetu od ulja repice uzrokuju organski spojevi koji sadrže sumpor i imaju toksična svojstva - glikozinolati, tioglikozidi i njihovi derivati. Negativno utiču na štitnu žlezdu i druge organe, a ulju daju gorak ukus.

Uzgajivači su uzgajali sorte uljane repice u kojima je sadržaj eruka kiseline i tioglikozida minimalan ili potpuno sveden na nulu. Sorte Bezeruk (Spar, Agat, Promin) značajno su smanjile štetu od uljane repice.

Sorta uljane repice Canola ne sadrži tioglikozide. Ulje koje se dobija od njega zove se ulje kanole, potpuno je bezbedno za ljude, a koristi se za prženje, preliv za salatu itd.

Ne preporučuje se upotreba ulja repice kod individualne netolerancije, kod dijareje, žučnih kamenaca, hroničnog hepatitisa, jer negativno utiče na rad jetre i čitavog probavnog trakta.