Provansalsko bilje gdje dodati recepte. Kako napraviti mješavinu provansalskog bilja kod kuće

Provansalsko bilje je mirisna mješavina začinskog bilja nazvana po regiji Francuske gdje je začin izmišljen. Provansa je regija jugoistočne Francuske, koja je poznata po poljima lavande i čitavoj paleti mirisno bilje. Mešavina je bila naširoko korišćena u 17. veku među plemstvom Francuske. Bilo je uobičajeno da začini jela svadbeni sto, jer se začin smatrao jakim afrodizijakom. Tek 1970. godine, biljna mješavina je ušla na globalno tržište začina.

dio klasični začin"Provansalsko bilje" uključuje 8 glavnih sastojaka (vidi sliku):

• žalfija.
• slani vrt;
• timijan;
• ružmarin;
• pepermint;
• mažuran;
• origano (origano);
• bosiljak;

U nekim zemljama sjeverna amerika U smjesu se dodaju listovi lavande. Ovo začinima daje aromu pomorske Francuske.

Primjena u kulinarstvu

Provansalsko bilje korišteno je u kulinarstvu prije skoro 400 godina i još uvijek se široko koristi u kuhinjama mnogih zemalja. Kombinacija tako začinskog bilja doprinosi svakodnevni obroci nove okuse, te stoga pomaže da budu ukusniji. Bilje se odlično slaže s lukom i bijelim lukom, koji se široko koriste širom svijeta.

Gdje dodati? Smjesa se dodaje u pripremi mnogih jela:

• meso;
• riba;
• juhe;
• povrće;
• umaci;
• salate;
• tepsije.

Ako želiš da daš prženo meso ili ribljeg okusa Francuske, a zatim ih prije prženja natrljajte provansalskim biljem i solju. Ostavite 10 minuta pa pržite. Bićete iznenađeni rezultatom. Začinsko bilje dobro odaje svoj okus i aromu kada se zagrije, pa ako se odlučite dodati u supu, umak ili salatu, prvo ih propržite u tiganju. Umak s provansalskim začinskim biljem upotpunit će svako jelo, hladno i toplo.

Za one koji su na dijeti bez soli, začin bilja iz Provanse bit će dar od Boga. Svježa jela s takvim začinjenim setom postat će svjetlijeg okusa, a vrijeme dijete neće biti tako bolno.

Jedno od često postavljanih pitanja: "Koja je razlika između provansalskih i francuskih biljaka?". Provansalsko bilje je gotova mješavina određenih biljaka, dok je francusko bilje uobičajena paleta biljaka koje se koriste u francuskoj kuhinji.

Kako zamijeniti provansalsko bilje?

"Kako zamijeniti provansalsko bilje?" - takvo pitanje postavljaju neki ljubitelji začina. Ako ovu mješavinu ne pronađete u najbližim trgovinama, možete je zamijeniti mješavinom francuskog bilja, koja uključuje gotovo sve glavne sastojke Provence seta uz dodatak nekoliko drugih biljaka. francuska kuhinja ili ga sami skuvajte kod kuće.

Kako kuhati kod kuće?

Lako je pripremiti mješavinu provansalskog bilja kod kuće. Recept je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena. Uzmite sušeni timijan, mažuran, bosiljak, pepermint, slani (ne brkati sa timijanom), žalfija, ruzmarin i origano u jednakim omjerima. Sve ove biljke možete kupiti ili uzgajati u svom vrtu, a zatim ih osušiti. Posolite i sameljite u mlinu za kafu ili blenderu. Smjesa je spremna. Čuvajte provansalsko bilje u hermetički zatvorenoj vrećici ili tegli.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Korisne karakteristike provansalsko bilje je u njihovom sastavu. Oni sadrže:

• enzimi;
• mnogi vitamini;
• minerali;
• tanini;
• esencijalna ulja i smole;
• organske kiseline.

Mnoge biljke uključene u začin imaju antibakterijska svojstva i pomažu u poboljšanju učinka. gastrointestinalnog trakta. Neke tvari prisutne u smjesi pomažu u funkcionisanju nervni sistem, na primjer, povećavaju otpornost na stres i poboljšavaju ritam spavanja.

Kontraindikacije uključuju hipertenziju i tromboflebitis. Trudnice i osobe sa osetljivim stomakom takođe treba pažljivo da dodaju ovaj začin u svoju ishranu. Zloupotreba ove mješavine može dovesti do iritacije sluzokože probavnog sistema, koja se potom može razviti u gastritis ili čir. Ljudi koji imaju alergijske reakcije na pojedinačne komponente provansalskog bilja, ne biste ih trebali dodavati na listu začina koji se koriste u vašoj kuhinji.

Ako želite diverzificirati svoja jela novim okusima i mirisima, pokušajte koristiti provansalsko bilje u dnevni meni. Bićete zadovoljni!

Alpske livade zasićene zelenilom značajne su ne samo po svojim planinskim pašnjacima. Bogate su raznovrsnošću bilje, čija je opojna aroma u zraku. U evropskom dijelu, na teritoriji Francuske, krije se planinski lanac cosy corner pod nazivom Provansa. Tačno tamo sastav provansalskog bilja koju ćemo dalje razmatrati - sastavni dio nacionalne kuhinje.

Sastav provansalskog bilja

U Provansi se najčešće koristi svježe začinsko bilje:

Za izvoz se beru sušeno bilje Provanse, čiji se sastav može razlikovati od proizvođača do proizvođača. U smjesu se dodaju estragon, menta, origano, žalfija itd. (koja je ranije bila poznata kao provansalska).

Napraviti vlastiti začin je jednostavno - samo trebate pomiješati začinsko bilje koje čini njegov sastav. Naravno, svaki put će okus biti malo drugačiji, ali to nije kritično.

Prednosti provansalskog bilja i njihova upotreba

Zasebno, svaka od komponenti koje čine provansalsko bilje je ljekovita. Kombinovani u začin, svi oni stvaraju sklad okusa i mirisa koji blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi: doprinose razgradnji masne hrane, služe dobar dodatak na dijetu bez soli i probudite senzualnost.

Provansalsko bilje se konzumira zajedno s krompirom, ribom, mesom, živinom i povrćem. Sa njima se ispostavilo mirisna peciva(nije slatko). Smjesa daje ukus i sofisticiranost dijetama, beskvasna jela, supe, salate i umaci. Njime je prikladno začiniti francuska i mediteranska jela.

Smjesa je uvjetno kontraindicirana za osobe s alergijama, žene koje nose i doje, hipertoničare i osobe sklone konvulzijama. Umjerenost je najbolja mjera koristi i štetnosti provansalskog bilja, čiji je sastav bezopasan u malim dozama.

Provansalsko bilje

Provansalsko bilje

Provansalsko bilje - mješavina bilja, koja uključuje ruzmarin, bosiljak, majčinu dušicu, žalfiju, pepermint, baštenski čuber, origano, mažuran. Ove biljke su savršeno usklađene po svom ukusu, savršeno se kombinuju jedna sa drugom i nadopunjuju jedna drugu. Naziv mješavine potiče od naziva regije poznatog po svom začinskom bilju u Francuskoj - Provansa.

Primjena u kulinarstvu

Ovaj začin naširoko koriste kulinari širom svijeta. "Provansalsko bilje" idealno je za gotovo sva prva i druga jela. Ovaj začin daje jelima jedinstven pikantno-pikantan ukus. Proporcije pojedinih začinskih biljaka u mješavini su vrlo proizvoljne, sve ovisi o preferencijama kuhara i zahtjevima recepta.

"Provansalsko bilje" se koristi u francuskoj, mediteranskoj i drugim kuhinjama svijeta. Odlično se slaže sa svim vrstama mesa. Možete kuhati piletinu sa provansalskim biljem. Da biste to uradili, potrebno je piletinu i povrće narezati na komade, istrljati piletinu češnjakom, sve pomiješati, posoliti, dodati mješavinu začinskog bilja i peći u pećnici oko sat vremena.

Ova mješavina začinskog bilja odlično ide uz govedinu. TO svečani sto Možete kuhati talijanski odrezak. Da biste to učinili, potrebna vam je govedina, spanać, luk, limeta, balzamiko sirće, maslinovo ulje, i, naravno, "provansalsko bilje".

Vrlo često se dodaje "provansalsko bilje". razne supe. Ova mješavina poboljšava ukus bilo kojeg jela. Ove biljke se široko koriste kao dodatak umacima i salatama. Nezaobilazni su u pripremi pečenja, mljevenog mesa, nadjeva i ribljih jela. Za preliv se preporučuje "provansalsko bilje". masnu hranu, dodati aromu i diverzificirati dijetalna jela koja se konzumiraju bez soli. Provansalsko bilje dobro se slaže sa bilo kojim zelenilom, razne vrste luk i paprike. Ponekad se u pekarske proizvode dodaje mješavina začinskog bilja. Na primjer, možete kuhati hljeb od krompira sa provansalskim biljem. Provansalsko bilje savršeno upotpunjuje ukus prženog krompira.Traženje jedine ispravne proporcije čuvene mešavine je kao da se raspravljate o tome koji boršč treba prepoznati kao standard: poltavski, zakarpatski ili južnoukrajinski. Svi su dobri! Svaki put diktira recept svježa hrana i lične preferencije kuvara. Isto vrijedi i za začine: nekima je draža borovo-kamforna aroma ruzmarina, drugima je draža prodorna svježina estragona. A ko će izračunati proporcije do grama, kada se začini sakupljaju i suše vlastitim rukama, uzimaju u prstohvate, pokoravajući se vrtlogu kulinarske inspiracije, ili seku mirisne mladice baš u bašti?

Samo proizvođači se pridržavaju tačnog omjera. Kupovina kesice provansalskog bilja - win-win, uvijek će dobro doći!

Kako bi "oživjeli" i u potpunosti otkrili aromu suhih začina, zagrijavaju se nekoliko sekundi u suhoj vrućoj tavi.

Svaka od biljaka mješavine Provanse ima baktericidna svojstva i potiče probavu, ali ne možete koristiti puno začina: to može iritirati sluznicu, a jelo će biti gorko.

Provansalsko bilje je divan dodatak prvim jelima, peradi, ribi, sirevima i slanim pecivima.

Slaba sa majčinom dušicom nije sinonim, iako su biljke srodni predstavnici porodice Lamiaceae. Prvi se odlikuje jačom paprenom aromom, koja je posebno izražena u kombinaciji sa mažuranom. Začinsko-aromatični buket slastica upotpunjen je primjetnom gorčinom, pa se pri samostalnoj upotrebi biljke ne melje, već se stavlja u cijeli list.

Mažuran

Začin bez kojeg bi provansalska kuhinja bila nepotpuna! Koristi se u mesu i riblja jela Oh, paprikaš od povrća i supe. A osim toga, vole ga proizvođači kobasica (daje ukusan miris i pomaže u suočavanju s masnom hranom), kao i vinari i pivari. Jaka, ali suptilna aroma mažurana je nestabilna, pa se, kada se začin koristi samostalno, dodaje u jelo prije kuhanja.

Puzavi polugrm sa malim listovima ima mnogo imena: majčina dušica, bogorodska trava, tamjan, ananas, ukus limuna ... Stvar je u tome što je porodica timijana prilično razgranata. Majčina dušica se koristi kao začin za meso, ribu i osnova za miris lekoviti čaj. Timijan od kima odlično ide uz beli luk i vino. Nježniji limun - suptilni začin za ribu, morske plodove i slatka jela. Timijan se bere tako što se izbojci odrežu nožem ili makazama. Osušeni buket se čuva u platnenoj vrećici.

Rosemary

Grm poetskog naziva "morska rosa" je "najdrskiji" od biljaka uključenih u provansalski buket: gusti, gotovo igličasti listovi nose vrlo bogatu smolasto-četinarski miris. Kada se osuše, podjednako dobro zadržavaju svoj ukus. Dakle, ruzmarin gotova jela i vrlo pažljivo dodavati u mješavine začina da ne bi ubili ostatak mirisa. Ali za jagnjetinu i divljač, posebno u društvu belog luka, postaje odličan dodatak.

Bosiljak

Danas je teško zamisliti grčki, italijanski, francuski ili kavkaska kuhinja. Na Mediteranu se češće uzgaja bosiljak sa zelenim listovima, na Kavkazu - s ljubičastim. Nastavljajući putovanje prema istoku, vrijedi spomenuti perilu "japanskog bosiljka": miris joj je sličan bosiljku, ali se odlikuje nešto oštrijom nijansom kamfora. Za sušenje morate odabrati zeleni bosiljak: zadržava aromu mnogo bolje od ljubičaste.

Korisne karakteristike

"Provansalsko bilje" nisu samo mirisni začin davanje posuđa jedinstven ukus, ali i sadrže veliki broj aktivne supstance koje imaju blagotvorna svojstva za organizam. Sadrže eterična ulja, tanine, smole, organske kiseline, enzime, vitamine i minerale. Ovo mješavina začina povećava apetit i pospješuje dobru probavu. Takođe, provansalsko bilje je neophodno za dijetu bez soli. Sadrže tanine i hlapljiva ulja koja su jedinstvena po svojim svojstvima.

Zanimljivosti

U samoj Provansi, ne sušeno, već samo očupano, svježe mirisno bilje. U 17. veku rasle su zajedno sa cvećem u takozvanom "buketnom" delu provansalskih bašta. Pored "buket" bašta, tu su bile i baštenske, voćne i "medicinske" bašte.

Prepoznati kao najbolji svjetski ljubavnici, Francuzi vjeruju da je večera od provansalskog bilja savršen uvod u noć ljubavi.

Hrana igra važnu ulogu ne samo za zdravlje, već i za dušu, tako da hrana treba da bude prijatna, uravnotežena i ukusna. A začini za jela su najdirektnije povezani sa poboljšanjem ukusa i arome hrane. Po prvi put, kombinaciju mirisnih biljaka upotrijebili su francuski kuhari. Za kuvanje su počeli koristiti aromatično bilje uzgojeno u provinciji Provansa, pa otuda i naziv provansalsko bilje. Nadam se da će vas zanimati što je uključeno u sastav, koje su proporcije začinskog bilja i za koja jela je ovaj začin jednostavno neophodan.

Gurmani kažu da za pun spektar kvaliteta ukusa mora biti prisutno šest ukusa: slatko, gorko, slano, ljuto, kiselo i trpko.

Začin o kome ću govoriti karakteriše to što ima svega neophodne komponente, upravo ta činjenica proširuje opseg primjene. Začin obogaćuje ukus mnogih jela, odlično se slaže sa svim vrstama mesa, ribe, junetine, svinjetine, jagnjetine. Dodaje se u prženje seckano meso, prženi krompir koristi se za pečenje razno povrće i mesne prerađevine.

Provansalsko bilje se koristi kao dodatak mesu i salate od povrća, stavljati u sosove, posuti omlet, umućena jaja. Začin odlično poboljšava ukus prvih jela, dodaje se tokom pripreme supa i čorba, stavlja u slana peciva, na primer, prilikom mesenja testa za pravljenje hleba, ili posipa po pizzi pre pečenja.

Šta je uključeno u provansalsko bilje i proporcije

Provansalsko bilje prvi put se čulo krajem 20. stoljeća kao rezultat kulinarskih eksperimenata francuskih kuhara. Obavezne komponente ovog začina su bosiljak, mažuran i ruzmarin, ostalo možete dodati po želji i želji. Razmotrimo detaljnije koje bilje je uključeno u sastav:

• Bosiljak poreklom iz Indije i Irana, uzgaja se preko hiljadu godina, u mešavini se koriste listovi. daje malo ugodne oštrine i naravno zasićuje jela divnim osjećajima - ljubav i predanost, poput lijeka, pomaže kod prehlade, čisti krv i um;
• Mažuran nastao na zemljama sjeverne Afrike prije dvije hiljade godina, u recepti koriste se listovi i osušeni pupoljci. Daje jelima pikantnu aromu sa primesama kamfora, kao medicinski proizvod koristi se za probavne smetnje;
• Rosemary pojavio se na Mediteranu prije nekoliko hiljada godina. Za začinjanje koriste se listovi koji daju gorak okus, savršeno nadopunjuju jela od mesa i peradi. Ljekovita svojstva su da ruzmarin pomaže u liječenju jetre, astme, prehlade;

• timijan ili pojavio se u tropskim zemljama od pamtivijeka, u mješavini se koriste letci. Daju jelima oštar-gorak okus, jer se lijek koristi za nervne smetnje;
• Komorač- najbliži rođak poznatog kopra, inače se zove ljekarnički kopar. Slatkastog je mirisa, koji podsjeća na miris anisa. Blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta;
• Estragon ili estragon povećava apetit, neobičnog je mirisa i okusa, ima oštru, blago začinjenu aromu. Došao nam je iz zemalja Male Azije;
• Origano ili origano O potiče iz Engleske prije više od 2.000 godina. Obezbeđuje telo blagotvorno dejstvo on probavni sustav i podstiče eliminaciju toksina;
• laurel foxT ima pikantan ukus i aromu. Pročitajte više o lovorovom listu.
• koricu limuna - ovo je spoljni obojeni sloj voća, ima gorko-slatku voćnu aromu, blago zašećerenog ukusa;
• Sage pojavio se iz južne Evrope i Mediterana prije više od dvije stotine godina. Savršeno nadopunjuje jela od ribe, povrća, kao lekovito sredstvo koristi se kod plućne insuficijencije, odlično je sredstvo protiv starenja;
• Pepermint nastao u Engleskoj oko 17. vijeka kao rezultat unakrsnog oprašivanja samoniklo bilje. Za začinjanje koriste se listovi sakupljeni u fazi pupanja, koji jelima daje pikantnost i trpkost. Pošto pomaže kod poremećaja gastrointestinalnog trakta.
• Dill došao nam je iz centralne Azije i sjeverne Afrike, djeluje umirujuće i blagotvorno djeluje na probavni trakt. daje jelima svježu toplo-začinjenu aromu.;
• cvijeće lavande imaju blago rashlađujuće dejstvo i dodaju začin umacima, salatama, mesnim i ribljim jelima. Ova biljka se pojavila na Mediteranu prije više od 2 hiljade godina. Lavanda ima spektar korisnih kvaliteta a pomaže u liječenju 167 bolesti, dobar je antibiotik i antiseptik.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Svaka biljka pojedinačno ima veliki iznos lekovita svojstva, prikupljena svojstva su samo poboljšana i dopunjena.

Neki stručnjaci ne misle kuhati bez začina i začina. Kao što je već spomenuto, provansalsko bilje potiče iz daleke provincije Provanse, međutim, ove biljke se lako mogu uzgajati i kod nas. Mješavina ovih biljaka savršeno nadopunjuje jela, a također poboljšava emocionalno stanje.

Želio bih naglasiti da provansalsko bilje sadrži veliku količinu vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Sadrži - mineralne soli, aromatična ulja, organske kiseline, enzime, tanine, smole. Redovna upotreba ima lekovito dejstvo:

• Poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema;
• Gubitak težine;
• Umirujući efekat.

Provansalsko bilje je ekološki čisti proizvod i odličnog je ukusa za sva jela (sos, salate, hladne i ljute).

Začin nema posebnih kontraindikacija, ali ipak, osoba koja koristi smjesu za kuhanje treba znati sastav i, ako postoji neka nekompatibilnost s biljkama koje čine sastav, treba ga prestati koristiti. Stručnjaci preporučuju oprezno korištenje začina za osobe s hipertenzijom i tromboflebitisom. Za žene koje su u interesantnom položaju i doje, takođe ne treba koristiti provansalsko bilje.

Vrijedi napomenuti da prekomjerna upotreba ovog začina može dovesti do iritacije sluznice želuca i crijeva. Slijedite normu i uživajte u harmoniji okusa kuhanih jela.

Provansalsko bilje - proporcije za kuhanje kod kuće

Odmah napomenimo da je naziv začina nastao kao rezultat rada francuskih kuhara, ali to uopće ne znači da će priprema ove mješavine biti problematična. Sve gore navedene biljke uključene u sastav mogu se uzgajati samostalno i, shodno tome, neće biti teško pripremiti začin. Pogledajmo detaljnije tehnologiju kuhanja kod kuće:

• Pripremite bilje u suhom obliku u skladu sa sastavom;
• Izbrusiti podlogu;
• Dodajte komponente u jednakim dijelovima. Ako više volite neku vrstu ukusa, onda je moguće malo povećati količinu, oko 2 puta;
• Pripremljenu smjesu treba sipati u suhu posudu, pokriti poklopcem i čuvati oko šest mjeseci.

Provansalsko bilje zadržava svoje lekovita svojstvačak iu suvom obliku, a čuvanje 6 meseci daje začinu prefinjenost i jedinstven ukus.

Prednost začina je što sami možete napraviti mješavinu koja vam odgovara, jer nije potrebno dodavati sve biljke, neke se mogu i isključiti. Ne zaboravite jedno - osnova su tri biljke - ruzmarin, majoran i timijan.

Ne postoje određene proporcije, dovoljno je dodati sve začinsko bilje u jednakim količinama, možete zadržati proporcije u žlicama ili u gramima, malo povećavajući stopu omiljenih komponenti.

Podijelimo mali savjet za korištenje začina: prije dodavanja jelima, provansalsko bilje treba malo zagrijati u tavi, to će poboljšati kvaliteti ukusa i naglašavaju sofisticiranost.

Gdje se dodaje provansalsko bilje - recepti za upotrebu

Do danas recepti s provansalskim biljem pridobijaju vojsku obožavatelja.

Zamislite recept maslinovo ulje sa začinima:

• uzeti po jedan dio zgnječenih suhih dijelova origana, ruzmarina i cvjetova lavande;
• po dva dijela bosiljka, timijana, mažurana, paprene metvice i žalfije;
• pomešati sa 1 litrom maslinovog ulja.

Dobiveni proizvod savršeno će upotpuniti vaša jela i dati pikantno - začinjenu nijansu.

Sljedeći recept je posuđen od poznatih francuskih kuhara. Predstavljamo recept za kuhanje krumpira s provansalskim biljem, prednost takvog jela je neuporediv okus i brzina pripreme.

• Krema - 300 mililitara;
• Lavrushka - tri lista;
• Dva čena belog luka;
• Maslac - 50 grama;
• Oguljeni krompir, narezan na krugove - 1 kilogram;
• Pola čaše rendanog parmezana;
• Začin i sol po ukusu.

Zagrijte vrhnje, mali luk, lovorov list i začinsko bilje, namažite pleh uljem. Stavite krompir, prelijte zagrejanom smesom, promešajte, pospite sirom, prekrijte folijom i pecite u rerni na temperaturi od 205 stepeni. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.

Razmotrite recept za kuhanje piletine s provansalskim biljem, to će zahtijevati:

• Pileći trup, krilca i masne slojeve treba odrezati;
• Sol, crni biber;
• Glava šalotice, narezana na kolutiće;
• nasjeckana limunova korica;
• Tri supene kašike maslinovog ulja;
• kašika meda;
• Začin po ukusu.

Pileće meso se posoli, popapri, doda se začinsko bilje i kora, premazano uljem. Namažite trup medom i puterom i pecite 40 minuta, dok se ne pojavi korica. Povremeno piletinu treba zalijevati sokom iz mangala.

Recept za pravljenje lepinja, za to treba da pripremite sledeće sastojke:

• Brašno - 600 grama;
• Topla voda - 350 mililitara;
• kašičica suvog kvasca;
• Šećer - 20 grama;
• Maslinovo ulje - 8 stol. kašike;
• Tri kašike provansalskog bilja i prstohvat soli.

IN toplu vodu otopiti sol, kvasac i šećer, dodati brašno procijeđeno kroz sito. Ulijte ulje i zamijesite tijesto, trebalo bi da ispadne elastično. Podmazati površinu tijesta uljem, ostaviti da odstoji 3 sata. Razvaljajte tijesto u sloju od 0,5 centimetara, namažite uljem, pospite začinima, zarolajte rolat. Rolat podeliti na lepinje, staviti u pleh i peći u rerni 40 minuta. Prijatno!

Dragi čitatelji, danas smo saznali koliko je širok raspon primjene ovog divnog i najvažnijeg zdrav začin. Nadamo se da će vam savjeti biti od koristi, slušajte svoje tijelo, molimo vas i čuvajte se. Budite zdravi!

Provansa je poznata po svom začinskom bilju. Upravo u ovoj regiji su došli do začina koji su toliko voljeli mnogi kulinari. "Provansalsko bilje" ima široku primjenu u francuskoj kuhinji, mediteranskoj i drugim svjetskim kuhinjama.

Začin se sastoji samo od prirodnih biljnih sastojaka. Sadrži puno vitamina A, B i C, minerali(magnezijum, fosfor, gvožđe), organske kiseline, tanini i eterična ulja.

At redovnom upotrebom biljke imaju koristi za organizam, ako nema kontraindikacija:

1. Period trudnoće i dojenja.
2. Hipertenzija.
3. Napadi.
4. Individualna alergija na komponente začina.

Šta se nalazi u provansalskom bilju

Sastav može varirati ovisno o korištenim začinima i njihovoj količini u smjesi. Osnovni sastav začina uključuje sljedeće začine.

1. Rosemary. Začin gorkog ukusa, poboljšava probavu, povećava apetit. Leči jetru, bori se protiv astme, jača srce i krvne sudove. Odličan je tonik.
2. Timijan ili majčina dušica. Prirodni antidepresiv, tonizira i grije. Vraća snagu i energiju.
3. Mažuran. Pomaže probavu, liječi glavobolju.
4. Bosiljak. Jača imuni sistem, pomaže u borbi protiv respiratornih bolesti. Antibakterijski, protuupalni i antipiretik.
5. Sage. Deluje podmlađujuće na celo telo, daje snagu, jača pamćenje.
6. . Može se zamijeniti origanom. Umiruje nervni sistem i poboljšati raspoloženje. Prevencija prehlade, uklanja toksine.
7. Mint. Smiruje i leči nesanicu, dobar lek protiv bolova.
8. Lavanda. Prirodni antiseptik, normalizuje san, umiruje. To se ne dešava u svim mešavinama.

kuvati mirisni asortiman možete kod kuće. Sve komponente je lako pronaći na tržištu, kupiti u ljekarni ili čak rasti na prozorskoj dasci. Prije kuvanja osušite i nasjeckajte svježe začinsko bilje. Ove proporcije se mogu mijenjati po vašoj želji. Majčina dušica i origano po 1 kašičica, lavanda, nana i bosiljak po 0,5 kašičice, žalfija i ruzmarin po 1/4 kašičice. Gotovu kompoziciju čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom, hladnom mjestu.

Gdje dodati začine

Na bazi začinskog bilja možete pripremiti marinadu. Namočite hranu u njoj 2-3 sata, dok se potpuno ne zasiti i kuvajte prema tome tradicionalni recept. Ne preporučuje se dodavanje suvog začinskog bilja direktno u paniranje, jer paniranje može zagoreti, što će uticati na ukus jela. As preliv za salatu možete kuhati vlastitim rukama začinsko ulje i soli.

začinsko ulje. suho staklene posude zaspi 1 kašičica. provansalsko bilje. Ulijte 200 ml maslinovog ulja. Možete dodati i malo belog luka.

Uklonite da se osuši hladno mesto i insistirati nedelju dana.

Začinjena sol. Krupna sol, prethodno samljeti blenderom ili mlinom za kafu. U teglu soli od pola litre dodajte 3-5 kašika iseckane biljne mešavine. Čuvati na suvom mestu do šest meseci. Mirisna so se može koristiti i zasebno za aromatiziranje jela i za pripremu začinjenih marinada.

U koja se jela dodaju provansalsko bilje?

Aromatična provansalska biljka prvobitno se koristila samo za pravljenje čorba i supa. Kako god, koristi se u tradicionalnom kuhanju za jela od mesa i ribe, umake i salate, pečeno povrće, pa čak i za peciva. Dijetalni obroci bez soli sa ovim zacinom neka ne postanu kulinarsko remek-djelo, ali se oslobodite svježine, igrajući se zanimljivim okusima.

U nastavku je dato nekoliko recepata koji koriste mješavinu Provence.

ljuta svinjetina

Operite i osušite komad svinjetine težine 2 kg. Na komadu napravite nekoliko rezova u koje ćete staviti komadiće belog luka. Pomiješajte 5 žlica. l. maslinovog ulja sa 3 žlice. l. Provans mješavina, protisnuti bijeli luk i sol po ukusu. Pažljivo umotajte u foliju i stavite u rernu. Na temperaturi od 180 stepeni. Nakon sat vremena odvijte foliju. I porumeni još 30 minuta.

Lepinje

U 200 ml kefira dodajte 15 g suvog bilja, 250 g svježeg sira i 350 g brašna. Prosejati brašno i pomešati sa 1 kašičicom. sode i 10 grama praška za pecivo. Konzistencija testa će biti labava. Ostavite dokazivanju.

U ovom trenutku priprema se punjenje.. Otopiti 100 gr puter, dodati 4 češnja izgnječenog belog luka i promešati. Krupno narendani sir 100 gr.

Na pobrašnjenoj površini stola razvaljati sloj tijesta debljine ne više od 5 mm. Na testo sipajte pripremljen fil od putera od belog luka, pospite sirom i oblikujte rolat.

Rolat iseći na komade od 3-4 cm.Složiti u pleh sa pergament papir. Šaljite u rernu na 20 minuta, na temperaturi od 200°.

Krompir u kremi sa provansalskim začinskim biljem

U 1,5 šolje šlag dodati 3 lovorov list i dva mljevena čena bijelog luka. Smesu zagrejte na vatri, ali nemojte da proključa. Krompir oko 1 kg, oguljen i narezan na kriške. Na dno kalupa namazanog uljem sipajte malo pripremljene kreme i rasporedite krompir. Posolite i pospite rendanim sirom. Prelijte preostalom kremom i pospite sirom. Pokrijte formu folijom, ostavite jedan kut otvoren. Peći na 200 stepeni oko 40 minuta

Svi začini uključeni u "provansalsko bilje" imaju lekovita svojstva. Kombinujući se u mirisni ansambl, blagotvorno deluju na ljudski organizam. Pojačajte senzacije ukusa i probudite senzualnost.