Jednostavni recepti za zamrznutu brokulu. Kako zamrznuti brokoli za zimu kod kuće

Brokoli, ukusan kupus. A da biste u njemu uživali tokom cijele godine, važno ga je pravilno čuvati. Vaš je izbor da ga zamrznete ili marinirate.

Kako zamrznuti brokoli za zimu

Zamrzavanje brokule ne zahtijeva mnogo truda. Međutim, postoji nekoliko osnovnih pravila.

Malo ljudi će sa zadovoljstvom jesti kupus i u njemu naći komad mesa, u obliku neke vrste buba-crva. Na Tajlandu je uobičajeno jesti povrće sa insektima. Riješit ćemo ih se.

Svježi karfiol stavimo u činiju i nalijemo hladnom vodom i posolimo, kašiku na 2 litre vode. Zbog soli će svi insekti izaći iz cvasti. Ne morate dugo držati kupus u takvom "kupatilu", dovoljno je deset do petnaest minuta.

Sada isperemo sva živa bića ispod slavine i položimo cvatove na ručnik da se osuše. Nakon što natrgamo kupus na cvatove, stavimo ga u vrećice i stavimo u zamrzivač. Obavezno uklonite višak zraka iz vrećice. Takođe, za praktičnije skladištenje, kupus možete rasporediti po pakovanju tako da poprimi oblik pravougaonika i postane ravan. To ih čini lakšim za sklapanje i efikasnijim korištenjem prostora u zamrzivaču.

Kupus se može i zamrznuti pomiješan sa povrćem. Uzmite neku vrstu mješavine povrća.

Prije zamrzavanja, brokula se može blanširati tri do četiri minute u kipućoj vodi, uz dodatak limunske kiseline. Dodaje se u količini od kašičice po litru vode. Nakon postupaka s toplom vodom, bacamo ga u cjedilo i šaljemo u vrećice.

Berba brokule kupusa za zimu, opcije za zimsku berbu

Postoji ogroman broj preparata za zimnicu od brokule.

Kiseli karfiol iz konzerve u teglama bit će odličan zalogaj na stolu. Uostalom, ova metoda ne zahtijeva puno vremena za kuhanje, ali je okus ipak odličan.

Brokula je takođe dobra sa drugim povrćem u zimskim salatama. Odlično se slaže sa slatkim paprikama, paradajzom i šargarepom.

Mariniranje brokule za zimnicu

Ukusna, slatko-kisela grickalica prijatne teksture svidjet će se svima. Pa, za nju morate uzeti sljedeće:

• Brokula - jedan i po kilogram
• Bugarski biber - četiri stotine grama
• Luk - pet do šest malih glavica luka
• Šargarepa - dvije stotine grama
• Ljuta papričica - mala mahuna
• Sol - supena kašika
• Šećer - dve supene kašike
• Sirće - kašičica
• Lovorov list - par komada
• Piment i crni biber - po pet graška

Pripremljenu šargarepu narežite na krugove, biber na srednju kocku. Stavljamo ih na dno steriliziranih tegli zajedno sa začinima i lukom. Na sve ovo stavite pripremljenu brokulu i prelijte kipućom vodom.

U ovom obliku naš kupus treba da odstoji pet do šest minuta. Nakon što ispustimo vodu iz limenki.

Pripremimo marinadu: sol i šećer otopimo u vodi i pričekamo da proključa. Kupus prelijte kipućom marinadom, zarolajte ispod poklopca, okrenite naopačke i izvadite da se ohladi, umotajte u ćebe.

Brokoli iz konzerve sa paradajzom

Sastojci:

• Brokula - šest stotina grama
• Šargarepa - tri stotine grama
• Paradajz - 3-4 komada
• Beli luk - 3 čena
• Šećer - šezdeset grama
• Sol - dvadeset grama
• Voda - jedan litar
• Sirće 9% - trideset mililitara
• Limunska kiselina - tri prstohvata
• Lovorov list - jedan komad

Povrće čistimo i peremo. Ne zaboravite da potopite brokoli u slanu vodu i isperite.

Šargarepu narežemo na kolutove, zajedno sa kupusom stavimo u kipuću vodu da blanšira oko pet minuta. Nakon toga povrće odložimo u cjedilo i polijemo ledenom vodom. Možete bacati obične kockice leda, ako su dostupne u odgovarajućim količinama.

Papriku narežemo na trouglove ili pravougaonike, paradajz narežemo na kriške debljine dva centimetra.

Marinada se priprema jednostavno: u vodi pomiješajte sirće, limunsku kiselinu, šećer i sol. Čim proključa sipajte u tegle.

Sada stavljamo naše tegle u veliki lonac vode i zagrijavamo. Čim voda proključa, odbrojite oko sedam minuta i izvucite je.

Zamotamo naše tegle, pustimo da se ohlade i brokula sa paradajzom je spremna za dugotrajno čuvanje do zime, ako je ne pojedete ranije.

Salata od brokolija u slatko-kiseloj marinadi

Moramo uzeti:

• Brokula - jedan kilogram
• Lovorov list - par komada
• Sjemenke gorušice - pola kašičice
• Crni i pimenti grašak - po pet komada
• Voda - jedan litar
• Limunska kiselina - pola kašičice
• Sirće 6% - dvije stotine mililitara
• Šećer - šezdeset grama
• Sol - dvadeset grama

Brokulu operemo, rastavljamo na cvatove. Zatim se mora blanširati u zakiseljenoj vodi. Zakiselimo ga limunskom kiselinom. Blanširajte kupus oko pet minuta.

Nakon tople kupke, kupus izvadimo iz vode i stavimo u tegle.

Marinada za kupus priprema se prilično jednostavno: sipajte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, također morate dodati sirće, natopljeno začinima (stavite ocat u začine i ostavite oko sat vremena).

I tako, marinada je gotova, povrće u teglama, vrijeme je da se sve izmiješa. Naš kupus prelijte kipućom marinadom, zatvorite poklopce i pošaljite da se sterilizira u kipućoj vodi dvadesetak minuta. Nakon navedenog vremena, izvadimo staklenke i zavrnemo poklopce, pošaljemo ih ispod poklopca.

Brokula sa paprikom i karfiolom

Trebamo:

• Brokula - jedan kilogram
• Karfiol - jedan kilogram
• Šargarepa - jedan kilogram
• Paradajz - jedan kilogram
• Beli luk - dvanaest do petnaest velikih čena
• Luk - kilogram
• Zeleni - jedna srednja gomila
• Sirće 9% - dvije stotine mililitara
• Šećer - trideset pet grama
• Sol - trideset pet grama

Prije kuhanja, kupus se mora držati u slanoj vodi, a zatim isprati pod tekućom vodom. Po završetku vodenih postupaka rastavljamo kupus na cvatove.

Šargarepa iseckana na velike krugove. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove, papriku nasjeckajte na trakice.

Postojeće sirće razrijedimo sa tri litre vode, dodamo šećer i sol i kuhamo dvije do tri minute. Dok marinada ključa, u sterilisane tegle stavljamo zelje, začine i povrće, naravno. Prelijte ih kipućom marinadom i zarolajte ispod poklopca.

Ovo su recepti za ovaj ukusni, kovrdžavi kupus koji sam dobila. Nadam se da će vam se svidjeti. Lijepo je pojesti!

Sada je sezona svježeg povrća u punom jeku, pa ne zaboravite da se pripremite za zimu - ukusne zdravstvene prednosti na pijacama još uvijek vrijede peni, a u njima ima maksimuma vitamina. Ovaj put ćemo govoriti o izvrsnom proizvodu pp-liste - ukusnom, dijetnom karfiolu, odnosno kako pravilno zamrznuti karfiol za zimu kod kuće.

Karfiol i PP

Općenito, postoje stotine načina da pripremite karfiol za zimu, zamrzavanje je gotovo jedino pogodno za pristalice PP. Konzerviranje, posebno sirćetom, šećerom, ne uklapa se u principe pravilne ishrane.

Nakon zamrzavanja, u povrću ostaju gotovo svi vitamini i minerali. Takođe, niske temperature ne utiču na ukus, miris i izgled.

Zamislite samo - ispred prozora je mraz, snijeg, a vi ste pripremili ukusan pire krompir, ukusan omlet, ili čak! Ljepota zaista!

Inače, još jedan razlog zašto uvijek imam karfiol u zamrzivaču za zimu je taj što zamrzavanje ovog povrća omogućava da tako dobro diverzificiram listu niskokaloričnih namirnica. Sadržaj kalorija je samo 25 kcal na 100 g!

Činjenica da redovno konzumiranje karfiola sprečava beriberi, poremećaje gastrointestinalnog trakta, pa čak i maligne procese (u ovom voću postoji jedinstvena tvar), neću ništa reći, neka iskusniji pričaju o prednostima i štetnostima. Evo kratkog edukativnog videa:

Zamrzavanje po svim pravilima: izaberite i pripremite

Dakle, kako zamrznuti karfiol? Čini se da je nešto komplicirano - odrezao sam cvatove i stavio ih u zamrzivač. Ali ne, odabir i priprema karfiola za zamrzavanje je veoma važan:

• prikladni su samo gusti, svježi primjerci bijele ili blago krem ​​boje;
• u idealnom slučaju, glavice bi trebale biti "sakrivene" u listovima, ali samo prisustvo malih listova je već dobro - po njima je lako odrediti svježinu;
• što je kachanchik mlađi, to je sočniji i ukusniji;
• ako na cvatovima ima čak i nekoliko tamnih mrlja, nemojte uzimati, ovo je trulež, koja će vrlo brzo pogoditi cijelu glavicu. Pa, ili odmah izrežite ova područja i zamrznite.

Početna priprema karfiola je jednostavna:

1. uklonite listove, rastavite na cvatove, isperite. Optimalna veličina "komada" je 2-3 cm;
2. preliti hladnom slanom vodom 20 minuta (oko 1 kašika soli po litru) da insekti, ako ih ima, ispuze;
3. ponovo isperite i osušite na ručnicima ili u cjedilu (cjedilo).

Da vas podsjetim da sve što je vezano za karfiol - kako se zamrznuti, kako se pripremiti - prilično je primjenjivo na brokoli

Koju metodu zamrzavanja odabrati

Neiskusne domaćice i pp-shnikov uvijek imaju puno pitanja vezanih za proces zamrzavanja ovog povrća - da li je potrebno blanširati karfiol prije zamrzavanja ili je bolje kuhati, kako zamrznuti karfiol da ne potamni i izgubi okus , kako to napraviti tako da otkloni neprijatan miris kuvanog povrća...

Reći ću ti odmah - po ovom pitanju nije potrebno plesanje uz tamburaše! Sve je logično i razumljivo.

Postoji nekoliko recepata za zamrzavanje karfiola za zimu - već kuhani, blanširani ili sirovi cvatovi šalju se u zamrzivač.

Svaka metoda ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke.

Zamrznite sirovo. Da li je to moguće i kako?

Zamrzavanje sirovog karfiola ili brokule najbrži način pripreme za zimu ali ima dosta mana. Nakon odmrzavanja, povrće će se i dalje morati kuhati, a okus se može pogoršati. Ovo se posebno često dešava ako su zamrzivač ili frižider bez No Frost sistema i antibakterijske zaštite. Za sirova mjesta trebat će malo više.

Proces se može opisati u dvije rečenice:

1. pripremljeni (oprani, osušeni) cvatovi se sipaju u vrećicu;
2. poslati na policu u zamrzivaču.

Možete zamrznuti, prvo ga položite na dasku, a zatim ga već spakujete u vrećicu. Zgodno je to učiniti ako pripremate mješavine povrća, kombinirajući, na primjer, s tikvicama, mrkvom, zelenim graškom - dobiva se izvrsna gotova osnova za ukusne juhe i variva.

Zamrzavanje kuvanog karfiola

Ovaj recept se smatra klasičnim.

Zgodno je, jednostavno i razumljivo - prije nego što zamrznete karfiol ili brokulu u zamrzivaču, morate ih skuhati.

Onda je lako koristiti ovaj već zavareni.

Sta ti treba:

• voda - 3 l
• sol - 2 tsp
• limunska kiselina - 1\3 kašičice

Kako to učiniti:

1. Prokuhajte vodu u dubokoj šerpi, dodajte so i kiselinu. Uz limun, karfiol neće potamniti, a njegov ukus se neće promijeniti.
2. Pripremljeni cvatovi šalju se u kipuću vodu. Koliko kuhati karfiol prije zamrzavanja, odlučite sami - dovoljno je 5 minuta (ispada hrskaviji). Ako 10 minuta - onda nakon odmrzavanja, možete ga čak i pojesti odmah, dodajući, na primjer, nekim salatama.
3. Kuhanu gredicu bacimo u cjedilo, pustimo da se voda ocijedi, ohladi i pošalje na police zamrzivača, pakuje u posude ili vreće.

Zašto prvo morate prokuhati vodu, a zatim samo spustiti cvatove? Tako će manje korisnosti ući u supu.

Metoda blanširanja

Zamrzavanje uz prethodno blanširanje je najbolji izlaz.

Sta ti treba:

• karfiol - 2-3 srednje glavice
• voda - 5-6 l
• sol - 3-4 kašičice
• limunska kiselina - 1\3 kašičice
• led je u oku.

Kako blanširati:

1. Proces isprva podsjeća na ključanje - prokuhajte vodu, dodajte sol i kiselinu.
2. Izostavite pripremljene cvjetiće karfiola ili brokule.
3. Ali onda je drugačije. Nakon ponovnog ključanja kuhajte ne duže od 3 minute.
4. U to vrijeme skupljamo hladnu vodu u posebnu posudu, dodamo led.
5. Kuhane cvatove vadimo šupljikavom kašikom iz kipuće vode i odmah prebacimo u hladnu vodu.
6. Nakon 2 minute, ohlađene komade rasporedite na ručnik, a zatim ih zamrznite.

Bolje je kuhati brokulu i karfiol u emajliranim tavama - njihov premaz je inertan i neće reagirati ni na koji način na kiseline uključene u sastav.

Smrznuto povrće je bolje čuvati u zamrzivaču ne duže od 9 mjeseci, tada se i korisna svojstva i svojstva okusa pogoršavaju.

Zamrznuti karfiol nije potrebno odmrznuti prije nego što ga skuvate, osim ako ga ne dinstate u tijestu (što nije sjajno za tepsiju).

Ljudi koji vode računa o zdravlju obavezno uključuju povrće u jelovnik. Među zdravim i ukusnim proizvodima brokula nije zadnji korak. Da bi se sačuvala sva korisna svojstva, zamrzava se. U procesu pripreme takvog proizvoda ne gube se vitamini i minerali. Važno je znati karakteristike pripreme smrznute brokule. .

Potrebni proizvodi

• brokula - 350 grama;
• kašika maslinovog ulja;
• puter - 10 grama;
• crni biber.

Proces kuvanja

Uzmite paket smrznutih pupoljaka i otvorite ga. Ako imate vremena, ostavite brokulu da se odmrzne i uklonite višak tečnosti.

Sipajte 5 centimetara vode u činiju. Kada provri, posolite ga i stavite brokoli. Dovoljno je 10 grama soli po litru vode. Nakon ponovnog ključanja ostavite kupus da se kuva 2-3 minuta.

Gotove cvatove bacite u cjedilo. Pustite da se višak tečnosti iscedi.

Na isti način skuvajte brokoli u mikrotalasnoj. Samo bi moglo potrajati više vremena za kuvanje. Stoga je poželjno provjeriti spremnost proizvoda. U ovom obliku brokula se već može koristiti kao gotovo jelo. Za ljubitelje prženog, morate napraviti još nekoliko manipulacija.

Zagrijte lonac i stavite komadić putera i kašiku maslinovog ulja.

Kada se ulje otopi, stavite brokoli u šerpu. Kuvajte uz stalno mešanje. Tokom prženja lagano posolite. Kuvajte dok cvetići ne omekšaju.

Stavite brokoli u posudu. Pospite crnim biberom po ukusu.

Nježni cvatovi služe kao prilog jelima od mesa, koriste se u salatama, supama i tepsijama. Brokula se priprema samostalno iu kombinaciji sa drugim povrćem i proizvodima.

Može biti ukusan ako ga dodate u jelo od tjestenine ili u recept za supu od povrća kako biste dobili više hranljivih sastojaka. Može zamrznuti brokoli kod kuće i koristiti u zimnici. Ovo povrće krstaša bogato je vitaminom C, vitaminom A i sulforafanom, spojem koji može zaštititi od raka. Ako kuvati klice brokule, tada sadrže ovog spoja 20 puta više od odrasle biljke. Postoje različiti načini kuhanja ukusne smrznute brokule.

Kuvanje

1. Sipajte dovoljno vode u šerpu da skuvati smrznutu brokulu. Koristite ¼ šolje vode za svaku šolju povrća, kao smrznuto povrće sadrži malo vlage. Dodajte prstohvat soli i prokuhajte prije kuhanja smrznute brokule.

2. Smrznutu brokulu kuhajte pet do osam minuta nakon što voda proključa. Provjerite spremnost viljuškom, viljuška bi trebala ući bez otpora.

3. Kuvani kupus ocijedite u cjedilo, dodajte mljeveni bijeli luk, začinsko bilje po ukusu i prije serviranja pospite sirom.

prženje

1. Da skuvate prženu brokulu, odmrznite je u frižideru dok ne odvojite smrznute cvetiće jedan od drugog.

2. Stavite u zagrejanu šerpu sa 1 kašikom maslinovog ulja u jednom sloju i pokrijte poklopcem.

3. Za kuhanje kupusa trebat će otprilike 10 minuta. Promiješajte povrće jednom ili dvaput. U posljednjih nekoliko minuta kuhanja dodajte začine po ukusu.

pečenje

1. Za pečenje zamrznutog kupusa u rerni, odmrznite povrće dovoljno da se njegovi pojedinačni delovi odvoje jedan od drugog.

2. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i zagrejte rernu na srednju temperaturu.

3. To skuvati smrznutu brokulu u rerni pripremite jelo po receptu po želji i pecite 30 minuta.

Malo je vjerovatno da će danas postojati osoba koja bi bila ravnodušna prema brokuli - zdravom, hranjivom i ukusnom povrću. Ako sami posjedujete i uzgajate brokulu, zašto onda ne biste iskoristili prednosti svog zamrzivača i spremili ovaj proizvod za zimu? Naravno, svježe povrće uvijek se može kupiti u supermarketu, ali uzgojeno u vlastitom gradu, ono ima sva korisna svojstva i ne sadrži hemikalije.

smrznuti brokoli

Kako zamrznuti brokoli za zimu kod kuce? Odgovor na ovo pitanje će biti detaljno razmotren u ovom članku. Poznavajući sve zamršenosti procesa, svoje jelo možete upotpuniti svijetlim, prekrasnim cvjetovima brokule.

Kako zamrznuti brokoli - odakle početi?

Ako nikada niste koristili smrznuto povrće, sigurno ćete biti iznenađeni jednostavnošću i lakoćom upotrebe takvih proizvoda. Ne morate da brinete da ćete ih dugo držati u frižideru, jer vitamini i minerali ostaju na svom mestu. U koja jela dodajete brokoli? Najčešće su to supe, umaci i prilozi. Jarko zelena boja povrća će ukrasiti vaše jelo, dajući mu začin.

Za pravilno zamrzavanje brokule važno je pridržavati se nekih pravila:

• . Da bi se proizvod mogao čuvati u zamrzivaču, mora biti pravilno odabran. Potražite čvrste cvjetove bez oštećenja, truleži, mrlja i žutih područja. Takođe, proizvod bi trebao biti jarko zelen.

• . Kao i svaki proizvod prije zamrzavanja, brokulu također treba obraditi. Da biste to učinili, podijelite kupus na male cvatove, uklanjajući male listove. To uopće nije potrebno, jer mnoge domaćice posebno ostavljaju listove i koriste ih za kuhanje. Podijeljene cvatove treba spustiti u posudu s vodom i ostaviti da odstoje neko vrijeme. Nakon toga brokulu možete isprati pod mlazom vode i saviti na peškir.

• Uništavamo nevidljive larve i ostatke nitrata. Ako kupite proizvod na tržištu, postoji velika šansa da je tretiran posebnim hemikalijama i nitratima. Da biste ih se riješili, koristite dobro poznatu metodu - slanu vodu. Da biste to učinili, voda se sipa u malu posudu i dodaje se 5-6 kašičica. sol. Sve je dobro promešano. Brokula se potopi u fiziološki rastvor na 1 sat. Nakon toga povrće se mora oprati u hladnoj vodi.

• . Zašto kuhati brokoli? To je neophodno kako bi se uništila tvar koja ometa očuvanje okusa i mirisa proizvoda. Male cvjetiće brokule potopite u kipuću vodu na 2 minute. Ali najvažniji trenutak tek dolazi - morate brzo ohladiti proizvod. Za to se cvatovi sipaju u cjedilo i spuštaju u ledenu vodu.

Proces zamrzavanja brokule

Da ne biste zaboravili kada ste tačno zamrznuli proizvod, važno je da o tome zalepite napomenu. Dozvoljeno je čuvanje brokule u hladnjaku ne više od 1 godine, inače će povrće početi propadati. Dakle, sada znate kako zamrznuti brokulu za zimu kod kuce. Nadamo se da će vam naši savjeti biti korisni.