Posni novogodišnji medenjaci. Posni medenjaci

Posni medenjaci smatraju se odličnom poslasticom za čaj, koji će svojim ukusom zadovoljiti i djecu i odrasle. Mogu ih jesti i oni koji se pridržavaju dijetetske i pravilne prehrane, jer sadrže malu količinu kalorija.

Usput, ne samo nemasni, već i obični nisu baš veliki - oko 353 kcal na 100 g proizvoda.

Recept za klasične medenjake uključuje osnovni set proizvoda potrebnih za kuhanje.

To uključuje:

pšenično brašno najvišeg kvaliteta;
filtrirana voda;
jabuke;
đumbir;
orasi ili kikiriki;
kakao;
šećer.

Ostali sastojci kao što su voće, sušeno voće ili tamna čokolada smatraju se opcionim.

Potreban inventar

Za pripremu medenjaka prema bilo kojem receptu trebat će vam set kuhinjskog pribora.

To uključuje:

rende s malim ćelijama;
2 duboke ploče srednje veličine;
žlica;
Turk;
1 - 3 posude za pečenje;

ploča je široka, ravna;
1 - 2 posude za serviranje;
2 kuhinjska držača za lonce;
kuharski nož;
čajna kašika;
Drvena ploča za rezanje proizvoda;
sito;
blender.

Ovi kuhinjski pribor će pojednostaviti proces pripreme poslastica od đumbira.

Recepti

Mnoge hostese koje prvi put odluče skuhati takvu poslasticu za čaj ne znaju uvijek recept. Trenutno postoji nekoliko načina za pečenje medenjaka. Mogu biti klasični ili sadržavati čokoladu, voće i druge proizvode koji upotpunjuju njihov ukus.

Classical

Ovaj recept za posne medenjake smatra se klasičnim i lakim za pripremu. Okus ove poslastice mnogima je poznat od djetinjstva. Uostalom, po ovom receptu pripremale su ih naše majke i bake.

Da biste skuhali medenjake trebaće vam:

450 g prosijanog pšeničnog brašna;
200 ml filtrirane ili flaširane vode bez gasa;
200 g zrelih jabuka;
30 g korijena đumbira;
50 ml cvjetnog ili lipovog meda;
120 g kikirikija ili oraha (oguljenih);
60 g kakaa.

Pročitajte također: Kako kuvati đumbir sa limunom i medom, recepti za imunitet

Dekoracija

Za dekoraciju možete koristiti malu količinu šećera u prahu.

Med se sipa u Turčin i otopi na laganoj vatri, a zatim ohladi na sobnu temperaturu.
Korijen đumbira se pažljivo oguli (treba samo ukloniti koru). Nakon toga se opere u tekućoj vodi, osuši i nariba sitnim ćelijama.
Jabuke se dobro operu, ogule i iseku na kriške (jezgro sa košticama se iseče). Nakon toga se samelju na rende.

Jezgre oraha ili kikirikija stavljaju se u posudu blendera i melju na maloj brzini 15 sekundi.
U dubljoj, velikoj posudi pomešaju se voda, šećer i med. Sve se dobro izmeša do homogene mase. Zatim se dodaje brašno sa kakaom i sve se dobro izmiješa. Po potrebi kontrolirajte miješenje tijesta i po potrebi dolijte vode. Na kraju testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ruke.

Sjeckane jabuke, orašasti plodovi i đumbir masa pomiješaju se sa gotovim tijestom.
Medenjaci se prave ručno od malih komadića tijesta. Prvo ih treba uvaljati u kuglu, a zatim umesiti u tortu.
Praznine se polažu u lim za pečenje ili posudu za pečenje s pergamentom.
Sve se stavi u rernu zagrejanu na 150 g, a zatim se temperatura poveća na 200 stepeni.

Nakon 20 minuta, medenjaci će biti gotovi. Možete ih izvaditi 10 minuta nakon kuvanja.

Poslastice se nakon bagrenja izlažu na tanjir i posipaju sa malo šećera u prahu. Ovo ne samo da će izgled učiniti neobičnim, već će donijeti i nove note okusa.

Sa đumbirom i voćem

Ovaj recept se malo razlikuje od klasičnog po sastavu i ukusu zbog voćnog pirea u svom sastavu.

Takvu poslasticu možete pripremiti od sljedećih proizvoda:

250 g pšeničnog brašna;
250 g raženog brašna;
30 g praška za pecivo za tijesto;
80 ml voćnog pirea;
80 g jabuka;
50 ml biljnog ulja;
20 g cimeta;
7 - 10 g soli.

Pročitajte također: Raznovrsni recepti za medenjake

Medenjake možete pripremiti prema sljedećim uputama:

Korijen đumbira sa jabukama se oguli i izrenda sitnim ćelijama.
Nakon toga se u dobivenu masu dodaju voćni pire i biljno ulje, a zatim se sve dobro izmiješa. Po potrebi se može dodati šećer.
Nakon toga u posudu se sipa brašno (obe vrste), prašak za pecivo za testo, cimet i so.
Viljuškom zamijesite elastično i malo ljepljivo tijesto.
Od njega se formiraju male kuglice koje se lagano pritiskaju.
Polažu se na pergament za pečenje i stavljaju na lim za pečenje.
Medenjaci se peku u rerni na temperaturi od 200 stepeni 20 minuta.

Kao ukras možete koristiti komadiće čokolade, šećer u prahu ili bademe.

Sa gorkom čokoladom

Takvi medenjaci se obično pripremaju za praznike, jer recept uključuje čokoladu. On je taj koji takvu poslasticu čini neobičnom. Po pravilu se za Božić pripremaju medenjaci sa čokoladom.

Možete ih napraviti od sljedećih sastojaka:

220 g meda (cvjetni, lipov, heljdini);
40 g šećera;
220 g putera;
20 g cimeta;
80 g kakaa;
30 g nasjeckanog korijena đumbira;
15 g seckanog muškatnog oraščića;
5-7 g soli;
100 g pilećih jaja;
600 - 700 g vrhunskog brašna;
2 - 3 g sode.

Priprema takvih medenjaka nije teška, glavna stvar je slijediti upute korak po korak.

Otopite med sa šećerom i puterom u vodenom kupatilu. Nakon toga, sve se dobro izmiješa dok se ne formira homogena masa.
U pripremljenu i ohlađenu smjesu dodaju se sol i soda.
U posebnoj posudi umutite jaja pjenjačom ili viljuškom, ali ne dok se ne pojavi pjena.
Nakon što se sipaju u pripremljenu masu, a zatim se u nju postepeno sipa brašno sa đumbirom.

Tijesto se podijeli na dva jednaka dijela, u jedan se dodaje kakao i mijesi dok tijesto ne dobije ugodnu smeđu nijansu.
Iz oba dijela se razvaljuju tanke torte i pomoću kovrčavih kalupa seku medenjaci.
2 dijela različitih boja stavljaju se jedan na drugi i stavljaju na lim za pečenje.
Poslastica se peče u rerni na temperaturi od 180 stepeni 16-20 minuta.

Posni medenjaci sa čisto vegetarijanskim sastojcima nevjerovatnog su okusa. Glazura za ove medenjake uopće ne zahtijeva jaja, ali je po konzistenciji vrlo slična običnom jajetu. Ni ovdje nema mliječnih proizvoda, ali okus nije lošiji od klasičnih medenjaka.

Šta vam je potrebno za posne medenjake

U Rusiji su medenjak zvali "medeni hleb", a na jelovniku se pojavio negde u 9. veku. Tada je to bila mješavina raženog brašna sa medom i sokom od bobičastog voća, a med u medenjacima je činio skoro polovinu svih sastojaka.

Za posne medenjake potrebno nam je:
Za test:

3 karanfilića
1 tbsp korijander 1 kašika narendanog korena
½ tsp cimet
3 kom aleve paprike
prstohvat soli
125 g šećera
125 g meda
100 g vode
350 brašna
1 tsp soda

Za glazuru:

120ml supe od slanutka
160 g u prahu
Gel boje

Ovdje se koriste boje Americolor Teal i Red Red. Lako ih možete kupiti na web stranicama za slastičare.

Kako skuvati posne medenjake

Kuvanje

Sve začine sameljite u mužaru, đumbir narendajte na sitno rende.
Rastopite šećer u šerpi dok se ne formira karamel, ulijte vruću vodu i miješajte dok se karamela potpuno ne otopi u vodi.
Dodajte med, zagrijte do prvog ključanja, dodajte začine, promiješajte i poklopite 7 Ostavite smjesu meda da se ohladi.
U činiju prosijte brašno i sodu, ulijte mješavinu meda i zamijesite tijesto.
Umotajte testo u kesu i ostavite u frižideru preko noći ili preko noći.
Razvaljajte tijesto, a površinu pospite brašnom. Izrežite medenjake, stavite ih na lim za pečenje obložen papirom.
Podmažite kolačiće vodom i ostavite 10 minuta, a zatim pecite na 180 stepeni 20 minuta ili dok ne porumene.

Napravite glazuru:

Prokuhajte vodu od slanutka dok se zapremina ne smanji za tri puta, ohladite.
Umutiti vodu od slanutka, postepeno dodavajući šećer u prahu, dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Dodajte boje, obojite medenjake papirnim kornetom ili vrećicom sa patent zatvaračem.
Ostavite kolačiće da se potpuno osuše.

U 13. veku, ljude koji su pekli medenjake zvali su „medenjaci“ – profesija je bila nasledna i prenosila se s kolena na koleno. Po načinu izvođenja, obliku, sastavu začina moglo se utvrditi odakle je poslastica.

Sada je božićni post i mnogi pravoslavci žele svoj sto ukrasiti ukusnim medenjacima.
1. Kako možete učiniti da medenjaci budu posni, a da ne ugrozite njegov ukus? (tj. šta može zamijeniti puter i jaja)?

2. Kojim praškom za pecivo je bolje zamijeniti sodu? (pošto soda, čak i gašena sirćetom, daje proizvodu specifičan miris)?

Postoji recept za posno tijesto od meda (uglavnom bez masnoće i jaja), od kojeg možete kuhati i medene kolače i medenjake ili kolače od meda s nadjevom (na primjer, s orasima).
Ako se u tijesto za medene kolače ne dodaje masnoća, onda gotova medena pogača treba da odleži neko vrijeme da postane mrvičasta i mekana.
Ako ne volite sodu, onda je možete zamijeniti potašom ili amonijumom (nisam siguran u ugodnost njihovog mirisa, jer i sama uvijek kuham sa sodom, ali obično uzimam vrlo malo 1/4 - 1/2 kašičice - zavisno od broja ostalih komponenti).

Posno testo od meda:
0,5 kg meda ili šećernog sirupa
0,5 kg brašna
2 kašike ruma - po želji bez ruma
0,3 kašičice sode ili 10 g potaše (ili amonijuma)
mješavina začina za medenjake po želji:
prstohvat cimeta, karanfilića, bibera, muškatnog oraščića,
ili anis, korijander, sa cimetom i karanfilićem
ili đumbir sa cimetom i kardamomom
0,5 kašičice rendane korice limuna ili narandže
mljeveni orasi, kandirano voće, sjemenke bundeve, bademi itd - po želji
prstohvat soli

Zagrijte med da bude tanji.

Brašno prosijte, pomiješajte sa solju i začinima, dodajte med i orahe, limunovu koricu, amonijak otopljen u rumu (ili sodu - ne treba ni u čemu rastvarati).

Sve dobro izmešati i zamesiti testo, biće lepljivo.
Ovaj test treba ostaviti da odstoji 24 sata, tada će kolač od meda biti ukusniji.
Osim toga, posno tijesto od meda može se čuvati u frižideru nekoliko sedmica i peći od njega po potrebi.

Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm, izrežite kovrčave zareze.
(možete razvaljati tanje, počevši od 2 mm - po želji).
Svaki budući medenjak ukrasite - pospite orasima, sjemenkama ili makom, i pecite do svijetlo zlatne boje na temperaturi od 180°C
(vrijeme pečenja ovisi o debljini medenjaka - oko 7 minuta za tanje medenjake, 15 minuta za deblje medenjake).

Bitan:
Nakon hlađenja, ovi medenjaci postaju tvrdi kao kamen, pa vruće pečene medenjake stavljamo na posudu i pokrijemo peškirom (i ne hladite na rešetki).
Ohlađene medenjake treba ostaviti da odstoje najmanje jedan dan da postanu mekši – pečenje sa medom ima sposobnost da upija vlagu iz vazduha.

Ako je prostorija jako suha (relativna vlažnost zraka manja od 50% i hljeb se odmah pretvara u krekere), medenjacima je potrebna pomoć, dajte im izvor vlage.
Za ovo:
operite 2 sočne jabuke,
iseći na kriške
stavite ih na "strane" posude sa medenjacima (pokušajte da medenjaci ne dođu u kontakt sa jabukama),
posudu hermetički prekrijte plastičnom vrećicom i ostavite da medenjaci odstoje u društvu seckanih kriški jabuke dan-dva - postaće mekani.

Zatim odvojimo kriške jabuke, a po želji mekane medenjake prelijemo glazurom, pustimo da se glazura osuši

Ili odmah ukrasite ukrasnim šećerom - i možete jesti.

Božićni medeni kolači preliveni čokoladnom glazurom.

Čokoladna glazura:
Otopite 50 g gorke crne čokolade (brut, 78% kakaa) u vodenoj kupelji.

Posni medenjaci su divno pecivo koje možete poslužiti uz mleko, šoljicu čaja ili kafe. Tokom posta, ovi medenjaci će upotpuniti vaš domaći meni. Kuhanje medenjaka uopće nije teško i to može učiniti čak i domaćica početnika. Umjesto narandže možete koristiti limunovu koricu ili je uopće ne dodavati. Od začina možete uzeti i jednu stvar: ili cimet ili đumbir.

Za pripremu posnih medenjaka sa medom i začinima pripremite potrebne proizvode sa liste.

Zakuvati vodu, skloniti sa vatre i dodati šećer, dobro promešati. Dodajte med kada se voda malo ohladi. Dodati i rafinisano ulje i prstohvat soli.

Pripremite posudu u kojoj ćemo zamijesiti tijesto za medenjake. U to ulijte tečnu smjesu i prosejte pola brašna sa praškom za pecivo.

Zamijesite tijesto, dodajte koricu narandže, vanilin šećer, cimet i đumbir.

Počnite dodavati ostatak brašna.

Dobićemo mekano, malo ljepljivo tijesto.

Od tijesta formirajte 15 identičnih loptica za buduće medenjake. Na lim za pečenje položite papir za pečenje i po njemu rasporedite torte za medenjake. Lagano pritisnite dlanom medenjake na vrhu. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite posne medenjake 20-25 minuta.

Za sirup pomiješajte vodu i šećer u šerpi, stavite na vatru i pustite da se šećer otopi.

Gotove medenjake izvadite iz rerne, umočite u vrući sirup i stavite na tanjir.

Sačekajte da se sirup osuši i možete poslužiti medenjake na stolu. Ukusni su kada se poslužuju sa mlijekom.

Prijatno!

Posni medenjaci su odlično pecivo za čaj koji će oduševiti djecu i odrasle. Desert sadrži manje kalorija, ali okus nije lošiji od običnog medenjaka.

Eksperimentišite sa receptima za posne medenjake pečene sa džemom, orasima, suvim voćem i medom, na pšeničnom i raženom brašnu.

Posni raženi medenjaci sa suvim šljivama

Po ukusu, takvi posni raženi medenjaci malo se razlikuju od peciva od bijelog brašna, zdraviji su, a kao punjenje se ne koristi džem, već sušeno voće.

Sastojci:

pola čaše crnog čaja;
pet sv. l. šećera + 0,5 st. za glazuru;
3 žlice med;
jedan i po stog. raženo brašno;
2 tbsp uzgaja ulja.;
0.5 stack. pšenica brašno;
jedna tsp olabavljeno;
korijander i cimet - ½ kašičice;
đumbir i kardamom - po 1/3 kašičice;
prstohvat soli;
čaša suvih šljiva;
pola limuna.

kuhanje:

Skuvati čaj i procijediti. Suve šljive prelijte kipućom vodom.
U činiji pomešati šećer sa medom, puter, so, sipati ohlađen čaj.
Zagrijte smjesu na šporetu dok se med ne otopi. Isključite kada počne da ključa.
Pomešati obe vrste brašna, dodati prašak za pecivo, začine.
Vruću mješavinu meda sipajte u suhe sastojke, brzo promiješajte.
Formirajte testo za medenjake. U sredinu stavite suve šljive.
Pecite 20 minuta.
Pripremite glazuru. Iscijedite sok od pola limuna. Izmrvite šećer u prah.
Pomiješajte sok sa prahom, prelijte sa kašikom vode.
Gotove vruće medenjake premažite glazurom.

Kao punjenje možete koristiti suhe šljive, suhe kajsije i marmeladu.

Posni tulski medenjaci

Tulski posni medenjaci su ukusna poslastica punjena džemom. Medenjake je potrebno čuvati u vrećici kako se ne bi stvrdnuli. Uz cimet možete dodati i druge začine: đumbir i.

Potrebni sastojci:

čaša šećera;
130 ml. uzgaja ulja.;
tri sv. l. med;
jedna kašika cimet;
četiri kašike. Sahara;
jedna tsp soda;
5 stack brašno;
Video sam čašu džema.

Koraci kuhanja:

Pomiješajte med sa šećerom, cimetom i sodom bikarbonom. Sipajte ulje i promiješajte.
Stavite masu da se zagreva u vodenom kupatilu, uz mešanje dok masa ne počne da bubri.
U masu sipajte pola brašna. Kada se ohladi dodati ostatak brašna.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm. debelo. Isecite na kvadrate i sa jedne strane stavite džem i zamotajte. Pritisnite ivice prstom ili viljuškom.
Posne medenjake pecite 15 minuta. Oni će se podići i postati rumen.
Šećer pomešati sa dve kašike vode, staviti na malu vatru, promešati. Kada proključa držite na vatri još 4 minuta. Glazura je spremna.
Vruće medenjake prelijte glazurom.