Paradajz sa senfom pod gvozdenim poklopcem. Da li je moguće koristiti i kako kuvati paradajz sa senfom ispod najlonskog poklopca

Bilo koji domaće- Ovo je odlična poslastica za svaki sto i za svaku priliku.

Paradajz sa senfom za zimu ima posebnu aromu i jedinstven ukus. Savršeni su hladno predjelo ili kao dodatak glavnim jelima od povrća, mesa i drugih jela.

Slani, konzervirani, ukiseljeni, slani paradajz sa senfom za zimu - ima mnogo recepata, ne možete sve nabrojati. Ali najbolji recepti konzervacijom se mogu smatrati samo oni koji su testirani vremenom.

Paradajz sa senfom za zimu - opći principi kuhanja

Za pripremu paradajza sa senfom za zimu odaberite jake, otporne, ne prezrele plodove bez znakova kvarenja i oštećenja. Najbolje je koristiti mesnate sorte paradajza, inače će paradajz ispasti previše vodenast i, shodno tome, ne tako ukusan. Pre nego što počnete da kuvate paradajz sa senfom za zimu, paradajz treba sortirati po veličini, zrelosti i sorti, a zatim ih dobro oprati i osušiti. Zahvaljujući ovom jednostavnom pripremna faza radni komad će se pokazati izvrsnom kvalitetom i nenadmašnim ukusom.

Preostale sastojke koji čine konzerviranje: zelje, lišće, bijeli luk, povrće i druge proizvode također treba dobro oprati i osušiti. Začine treba birati kvalitetno: ako se u receptu koriste mljeveni začini, najbolje ih je samljeti, a ne kupiti gotove vrećice; sol treba biti grubo mljevena, ali bez ikakvih nečistoća; možete koristiti bilo koje sirće - stolno, jabučno, vinsko.

Drugi glavni sastojak koriste se dvije vrste paradajza sa senfom za zimnicu - običan senf u prahu i francuskom senfu. Razlike među njima su značajne. Ako prva vrsta senfa daje jelu posebne začinske note i specifičnu aromu, onda je druga vrsta mekša, a paradajz je posebno mekan.

1. Jednostavan recept za paradajz sa senfom za zimnicu

Sastojci:

dva kilograma zreli paradajz;

pola mahune ljuta paprika;

Litar vode;

Tri do pet čena belog luka;

10 grama suvog senfa;

Grančice i sjemenke kopra;

50 grama šećera;

60 grama soli.

Način kuhanja:

U manju šerpu sipajte čistu vodu, dodajte šećer i so, prokuhajte salamuru neposredno pre nego što je sipate dve do tri minute.

Paradajz dobro isperite, osušite, pažljivo stavite u sterilnu teglu od tri litre, trudeći se da ih ne nabijete jako da ne puknu.

Sameljite biber i beli luk, ne zaboravljajući da nosite rukavice da se nehotice ne opečete tokom obrade. ljuta paprika.

U paradajz u tegli dodajte lovor, kopar - semenke i grane, čili i beli luk, sve prelijte suvim senfom.

Pripremljene sastojke prelijte kipućom slanom vodom, zarolajte.

Ohladite ispod poklopca, okrećući teglu naopačke oko 14-15 sati.

2. Paradajz sa francuskom senfom za zimnicu

Sastojci:

Oko osam malih zrelih paradajza;

Dva čena belog luka;

Nekoliko grančica cilantra i kopra;

Par lovorovih listova;

20 grama šećera;

15 grama soli;

Čajna kašika francuski senf;

Deset graška crnog bibera;

10 ml sirćeta;

Litar vode.

Način kuhanja:

1. Paradajz pripremamo za konzerviranje: operemo, osušimo, stavimo u čisto opranu i sterilizovanu teglu.

2. Dodajte cele oguljene čen belog luka, lovor, začinsko bilje, senf i crni biber.

3. Ulijte kipuću vodu i odmah pažljivo sipajte u šerpu, trudeći se da ne sipate sastojke koji su već u teglama.

4. Pripremite salamuru: prokuhajte oceđen litar vode sa šećerom i solju, u ključalu tečnost ulijte sirće, promešajte.

5. Paradajz napunite vrelim salamureom.

6. Teglu zarolajte i ohladite.

3. Slani paradajz sa senfom za zimnicu

Sastojci:

Paradajz iste veličine i sorte;

Jedan i pol litar vode;

Nekoliko graška crnog bibera;

Lovorovo lišće;

80 grama šećera;

50-60 grama soli;

50 grama senfa u prahu;

listovi hrena;

Mrkva;

suncobrani od kopra;

Listovi trešnje i ribizle.

Način kuhanja:

1. U sterilnu teglu stavite pripremljeni paradajz, beli luk, šargarepu, narendanu na rende korejske šargarepe, listovi rena, ribizle, trešnje i biber u zrnu.

2. Sipati senf, šećer i so.

3. Sve sastojke prelijte hladnom prokuhanom vodom.

4. Poklopite teglu poklopcem i dobro protresite da se svi začini ravnomerno rasporede.

5. Teglu paradajza ostavimo tri dana na kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi, nakon čega zamotamo i stavimo na hladno mesto.

6. Radni komad možete koristiti nakon tri sedmice.

4. Bačve paradajza sa senfom za zimnicu

Sastojci:

dva kilograma paradajza;

Dvije supene kašike soli (60 grama);

Biber u zrnu (crni i piment);

Par malih kašika sušenog kopra;

20 grama senfa u prahu;

Dva centimetra korijena hrena.

Način kuhanja:

1. Steriliziramo teglu, na dno stavimo sve sastojke navedene u receptu, osim paradajza i soli.

2. Sam paradajz dobro operite, čačkalicom ili viljuškom napravite ubode na nekoliko mesta.

3. Sol otopimo u prokuhanoj ohlađenoj vodi, prelijemo položene komponente dobivenom slanom vodom.

4. Teglu prekrijemo pamučnom krpom ili običnom gazom.

5. Teglu u ovom obliku ostavljamo dvije sedmice u malo prohladnoj prostoriji.

6. Nakon toga posudu sa paradajzom pokrijemo najlonskim poklopcem i stavimo u frizider jos dve nedelje pre potpuno pripremljen.

5. Paradajz iz konzerve sa senfom za zimnicu bez sirćeta

Sastojci:

Deset kilograma paradajza;

Dvije čaše šećera;

deset litara vode;

Dvije čaše soli;

Petnaest tableta aspirina;

Dve glavice belog luka;

Čaša francuskog senfa;

Kilogram paprika;

Kopar, ren (listovi i korijeni).

Način kuhanja:

1. U vodu sipajte šećer, senf u prahu i soli.

2. Moj hren i kopar, čisti i suvi.

3. Operite paradajz i papriku, ogulite paprike i narežite na dugačke tanke trakice.

4. U unaprijed pripremljenom sterilne tegle stavljamo začine, paprike, beli luk, korenje i paradajz.

5. Dodajte tri tablete aspirina u svaku teglu.

6. Sve to napuniti salamurinom, prokuvanom od vode, soli i šećera.

7. Zamotamo cijelu posudu sa poklopcima, odložimo za čuvanje.

8. Konzervacija će biti spremna za upotrebu za mjesec dana.

6. Zeleni paradajz sa senfom za zimnicu

Sastojci:

Dva kilograma zelenog paradajza;

25 grama senfa u prahu;

100 grama šećera;

Dvije supene kašike krupna so;

Biber u zrnu;

Dva centimetra ljute paprike bez sjemenki;

Gomila kopra;

List hrena.

Način kuhanja:

1. Na dno sterilne posude rasporedite seckane čili papričice, biber u zrnu, lovor, kopar i list hrena iseckane rukom.

2. Oguljeni beli luk narezati na ploške, dve-tri kriške ubaciti u ubod napravljen na čistom paradajzu na mestu gde je peteljka pričvršćena.

3. Položite paradajz na začine.

4. U čaši hladne vode rastvorite so i šećer.

5. Dobijenu smjesu sipajte u tegle sa paradajzom, do rubova posude dodajte običnu prokuvanu ohlađenu vodu.

6. Odozgo sipajte senf u prahu.

7. Preko vrata tegle navučemo gazu, paradajz držimo dve nedelje sobnoj temperaturi, zatim, zatvorite poklopac, stavite u frižider na dvadesetak dana.

7. Slani paradajz sa senfom za zimnicu

Sastojci:

Šest kilograma paradajza;

Pola kilograma korijena celera;

Dvije male glavice bijelog luka;

Tridesetak graška aleva paprika;

Lovorovo lišće;

250 grama soli;

Pola kilograma šećera;

200 grama senfa u prahu.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite paradajz, bijeli luk i korijen celera.

2. Celer i beli luk narežite na trakice.

3. U blizini peteljki paradajza pravimo rezove.

4. U svaki takav rez ubacite nekoliko slamki bijelog luka i celera.

5. Na dno sterilnih tegli stavljamo lovor, papriku, paradajz.

6. Otopiti u četiri litre vode granulirani šećer i soli, bacite nekoliko graška aleve paprike.

7. Provrivši marinadu, sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se tečnost ohladi na 50 stepeni.

8. Napunite topla marinada sastojke u tegle, odozgo preliti senfom, tegle zatvoriti najlonskim poklopcima.

9. Nakon pet dana izlaganja hladno mesto, paradajz se može zarolati i odložiti na čuvanje.

8. Začinjeni paradajz sa senfom za zimnicu

Sastojci:

mali paradajz;

deset litara vode;

Pola kilograma šećera;

280 grama soli;

Četiri glavice belog luka srednje veličine;

Osam mahuna ljute paprike;

Deset tableta aspirina;

130 grama senfa u prahu;

Kopar - zelje i korijenje;

Pakao odlazi.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, malo ohladite.

2. Dodajte aspirin, šećer i so.

3. Sve sastojke miješamo dok se potpuno ne otope.

4. U sterilne tegle stavite mahune paprike, čen belog luka, kopar i ren.

5. Po vrhu lagano rasporedite paradajz.

6. Odozgo sve posuti senfom u prahu i napuniti salamurinom.

7. Tegle pokrivamo poklopcima, steriliziramo u zagrijanoj rerni petnaestak minuta.

8. Tegle zarolajte, ohladite, okrećući ih naopačke, ispod poklopca.

9. Čeri paradajz sa senfom za zimnicu

Sastojci:

600 grama trešnje;

400 grama šljiva;

20 grama suvog Italijansko bilje;

200 grama mali luk;

Nekoliko karanfilića;

Biber u zrnu;

suncobrani od kopra;

100 grama šećera;

Litar vode;

30 grama soli;

25 ml sirćeta.

Način kuhanja:

1. Nežno stavite na dno svake sterilne litarske tegle kišobran kopra, par pupoljaka karanfilića, biber u zrnu i malo italijanskog bilja.

2. Luk oljuštite, čeri paradajz operite, šljive oslobodite od koštica isecite na dva dela.

3. Naizmenično širite luk, paradajz i kriške šljive u tegle na vrhu začina.

4. Sastojke prelijte kipućom vodom, insistirajte na pola sata.

5. Ocijedite vodu iz konzervi u šerpu, po potrebi dodajte još hladne čista voda do jedne litre, posolite i pošećerite, prokuhajte, prokuhajte još pet minuta.

6. U marinadu sipajte sirće i odmah prelijte višnje.

7. Zarolati, ohladiti.

10. Sušeni paradajz sa senfom za zimnicu

Sastojci:

Jedan i po kilogram cherry paradajza ili samo mali paradajz;

Crni mljeveni biber;

Suhi senf;

Origano;

Rosemary;

Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Paradajz operemo, osušimo, isečemo na četiri dela.

2. Uklonite pregrade i pulpu sa sredine voća.

3. Stavite na lim za pečenje papir za pečenje, malo podmazati uljem.

4. Izložite kriške paradajza u urednim redovima tako da se ne dodiruju.

5. Paradajz pobiberite, posolite, pospite šećerom.

6. Tem za pečenje raširimo u rerni zagrejanoj na 80 stepeni i bez zatvaranja vrata pećnica, paradajz odstoji osam sati.

7. Završeno Sušeni paradajz ohladiti, staviti u sterilne tegle.

8. Svaki sloj paradajza napunite malom količinom maslinovo ulje, prethodno pomiješavši sa origanom, ruzmarinom i senfom.

Paradajz sa senfom za zimu - trikovi i savjeti

Berba paradajza sa senfom za zimu je najbolja u trolitarskom ili litarske tegle koje se prvo moraju dobro oprati i sterilisati.

Šljive se odlično slažu s paradajzom, daju očuvanju originalne slatke i kisele note.

Ne štedite na začinima i začinima, slobodno dodajte đumbir, ren, čili, anis, cimet, zvjezdasti anis, bosiljak po svom ukusu. Sve ovo dodatni sastojci samo ukrasite i upotpunite paradajz senfom za zimu.

Ne vrijedi pretjerivati sa sastojcima kao što su karanfilić, lovor se ne isplati, što duže paradajz stoji, ovi začini više otkrivaju svoju aromu. A to, zauzvrat, može zasjeniti okus samih paradajza.

Približna mjera težine često korištenih sastojaka u radnom komadu: u 1 tbsp. - 17 grama suvog senfa, 30 grama soli; 25 grama šećera; 15 ml sirćeta.

Ljeto je vrijeme da se pripremite za zimu. Već je postala tradicija da svakog ljeta vrtimo kisele krastavce. Uprkos činjenici da se u prodavnicama i supermarketima može ponuditi veliki izbor sušenog, kiselog i soljenog povrća, skuhati nešto svoje, pravo, domaće, prirodno je mnogo ukusnije i zdravije. Recept za pravljenje paradajza sa suvim senfom ispod najlonskog poklopca je prilično jednostavan, ne zahteva puno vremena ili novca, slično. Čak i domaćica početnika može kuhati. A neverovatan ukus slani paradajz nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za 1 teglu od tri litre trebat će vam:

2 kg paradajza (možete odabrati bilo koju sortu);
zelje (celer, sjemenke gorušice, listovi ribizle ili trešnje);
40 g suvog senfa (2 supene kašike sa toboganom);
1,5-2 litre hladne prokuvane vode;
75 gr. krupna so.

pripremiti: tegle od tri litre, zavoj (po mogućnosti sterilan), najlonske navlake.

Kako kuvati slani paradajz sa suvim senfom ispod najlonskog poklopca za zimu

Najprije operite i sterilizirajte tegle na pari 3-4 minute.
Paradajz operemo i sortiramo. Ako ima peteljki, obavezno ih uklonite.
Prokuhajte vodu i ohladite.
Rasporedite začine u tegle. Obavezno koristite listove celera. Garantuju besprekornu aromu i ukus slanog paradajza. Ako ste fan začinjena jela, zatim možete dodati par komadića crvene ljuta paprika i 3-4 čena belog luka.
Zatim pažljivo rasporedite prethodno pripremljeni paradajz. Napunite teglu ne dostižući gornjih 5 cm.
Posolite tegle.
U tegle dodajte ohlađenu prokuhanu vodu. Trebalo bi da potpuno pokrije paradajz +2 cm.Koliko vode je potrebno za kiseljenje paradajza zavisi od veličine i broja paradajza u tegli. Najčešće vam je potrebno 1,5-2 litre vode po tegli od tri litre.
Da bi se spriječio razvoj plijesni tokom skladištenja radnog komada, potrebno je napraviti takozvani "pluteni čep" od suvog senfa. Da biste to učinili, vrat tegle mora biti prekriven zavojem ili gazom. Izrežite krug duplo veći od tegle. Odozgo pospite senfom, zatvorite najlonski poklopac, koji se prvo mora držati 1-2 minute u kipućoj vodi.

Kako konzervacija ne bi pokiselila, tegle sa kiselim krastavcima stavljamo na hladno mjesto. Najbolja opcija- podrum, ali ako ga nema, prikladan je i frižider. Za 2-4 sedmice paradajz će biti gotov.

Dodatno povrće uključene u recepte također su dobro oprane i osušene. Koriste se samo začini Visoka kvaliteta ako sadrži mljeveni biber, onda je preporučljivo da ga sameljete, a ne da ga koristite gotovog iz vrećica.

Prije dodavanja senfa, morate odlučiti o njegovom izboru. Senf u prahuće dati gotov paradajz oštrine i specifične arome, a dodavanjem zrna senfa dobija se paradajz blažeg i delikatnijeg ukusa.

Slatko-kiseli zeleni paradajz iz konzerve sa senfom

Sastojci:

zelenog paradajza, koliko će ući u teglu od tri litre
čaša sirćeta 9%
60 grama nejodirane soli
125 grama smeđeg šećera
kašičica semenki gorušice
nepotpuna kašičica aleve paprike
lovorov list

recept:

Paradajz se opere i položi na krpu da se osuši.
Mali paradajz se iseče na pola, veliki - na 4 dela.
Biber, senf i lovor položeni su na dno posude prethodno parene.
Narezani zeleni paradajz se slažu čvrsto na začin.
Za prelivanje se uzima litar vode, stavlja se na vatru, proključa. U tečnost se sipaju šećer i so.
Pripremljeni paradajz se prelije kipućom slanom vodom, pokrije poklopcem i ostavi četvrt sata.
Nakon isteka vremena, tečnost iz tegle se ocijedi nazad u šerpu, dovede do ključanja i u nju se sipa sirće.
paradajz se prelije tek prokuvanim salamurim. Tegla se zamota i umota naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Domet konzervirano povrće uvijek biramo prema našim preferencijama i željama članova porodice. Međutim, puneći podrumske police flašama raznog povrća i voća, uvijek ostavim mjesta za svoj omiljeni kiseli krastavčić – paradajz sa senfom u prahu.

Za ovu pripremu sirće nije potrebno, soljenje se odvija na prirodan hladan način za vrlo kratko vrijeme. Za nedelju dana moći ćemo da cenimo poseban ukus originalnog zalogaja.

Sastojci:

visokokvalitetni paradajz (crveni, zeleni) - od 7 kg;
listovi lovora, ribizle i trešnje;
čena belog luka - 300 g;
pakovanje svježeg senfa (100 g);
krupna sol - 600 g;
stabljike i suncobrani kopra - dva grozda;
gorka (ljuta) paprika - 300 g;
korijenje i lišće hrena;
vrećica bibera u zrnu.

Kako kuhati paradajz sa senfom za zimu:

1. Paradajz namenjen za kiseljenje sortiramo, birajući cele i neoštećene primerke. Trudimo se da pokupimo plodove iste veličine kako bi mogli stati u tepsiju ili kadu najveći broj povrće.

2. U sledećoj fazi pažljivo operite sve sastojke uključene u proces kuvanja: paradajz, listove, stabljike kopra. Sve komponente položimo na peškir da stakla vodu.

3. Korijen rena očistimo, isječemo na sitne komade, listove biljke istrgnemo rukama na krupnije komade. Ljutu papriku narežite na male kolutiće. Bijeli luk se može koristiti cijelim režnjevima ili polovicama. Pripremljene proizvode stavite u veliku zdjelu, dobro promiješajte.

4. Sada pripremamo salamuri. Sipajte u veliki lonac do devet litara pije vodu. Poželjno je da bude dobro ili flaširano. Dodati lovorov list, biber u zrnu, potreban iznos soli, staviti na šporet. Kada voda proključa, nastavite sa zagrevanjem još pet minuta, a zatim odložite posuđe. Slana otopina treba da se ohladi na sobnu temperaturu.

5. Dakle, kada je pripremni dio posla završen, prelazimo na najvažniji korak - polaganje proizvoda. Dno posude obložimo malim slojem listova, čena belog luka, komadića korena rena i ljute papričice - od svega po malo!

Slijede paradajz. Širimo ih što je gušće moguće, postavljajući stabljike gore na mjesta pričvršćivanja.

6. Sakupimo šaku svježeg senfa, gusto posipamo paradajz prahom, voće prekrijemo lišćem i začinima.

Na taj način formiramo sloj po sloj dok ne iskoristimo sve sastojke. Ohlađeni salamuri sipajte u šerpu sa paradajzom tako da budu potpuno uronjeni aromatični sastav. Voće ne sme ostati van tečnosti!

7. Završavamo naš posao. Na rajčice stavimo drveni krug ili ravnu ploču, pritisnemo je ne baš teškim ugnjetavanjem tako da mu je osnova u salamuri. Pokrijte čistom krpom. Tokom čuvanja hrane treba je povremeno prati kako bi se spriječilo stvaranje buđi. Opresiju je takođe potrebno dobro oprati. Soljenje ostavljamo tri dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga šaljemo u naš omiljeni podrum.

Prvi lagani mraz pomoći će osigurati neobične kvalitete soljenja. Lonac sa povrćem stavimo napolje tako da usoljeni paradajz sa senfom odstoji nekoliko sati na hladnom vazduhu. Nakon ovakvog postupka naše predjelo će dobiti svoju jedinstvenost ljutkastog ukusa. Vrijedi probati jedan paradajz, jer ruka poseže za sljedećim, a otrgnuti se od ovog. ukusna hrana jednostavno nemoguće!