Prednosti, štete i recepti za pravljenje tamne čokolade. Crna gorka čokolada, njene prednosti i štete

AA

Uglavnom, prema statistikama, slabiji spol preferira mliječnu čokoladu. U ekstremnim slučajevima, bijele ili porozne. Ali gorko, sa svojom prirodnom gorčinom u okusu, malo ljudi je dobrodošlo. Ali uzalud. Uostalom, dobrobiti gorke prirodne čokolade su zaista značajne, dok mliječne čokolade nema, osim sumnjivog zadovoljstva. Zašto je tamna čokolada toliko korisna za ženu i može li štetiti?

Gorka čokolada: sastav optimalan za zdravu upotrebu

Svaka vrsta čokolade ima svoj način pripreme i sastav, u rasponu od količine kakaa do svojstava ukusa. Što se tiče tamne čokolade, ona se pravi na bazi određene kombinacije kakaa i šećera u prahu. Štaviše, što je više kakaa, to je gorčina bogatija. Idealna opcija - 72 posto kakaa odličnog kvaliteta . U gorkoj kvalitetnoj čokoladi nećete nikada nećete osjetiti kiselkast okus i nećete naći dodatke ili orašaste plodove .

Zašto je tamna čokolada dobra za žene - prednosti tamne čokolade

Ova vrsta čokolade je zaista vrlo dobra za zdravlje općenito i za određene svrhe, ali uz jedno upozorenje - treba je malo koristiti. To je, ne više od 25 g dnevno (četvrtina pločice) . Tada će učinak zaista biti samo pozitivan. Pa kakva je korist?

• Ishrana mozga i mentalna stimulacija, zahvaljujući fosforu u sastavu. Korisno za radnike znanja, neće ometati pisce za inspiraciju.
• , doprinoseći efikasnijem funkcionisanju probavnog trakta, zahvaljujući magnezijumu.
• Jačanje kostiju(kalcijum).
• Jačanje zuba zahvaljujući fluoru i fosfatima.
• Liječenje upale grla, prilikom sisanja komadića crne čokolade.
• Pojačanje raspoloženja. Koliko god svi bili skeptični prema ovoj činjenici (kažu, sve te bajke izmišljaju žene), ali ovo je zaista činjenica. To je gorka prirodna čokolada koja može izvući ženu iz slezene, zahvaljujući takvom antidepresivu kao što je magnezijum.
• PMS Relief. Takav "analgetik" poput komadića čokolade od 25 grama može značajno ublažiti uobičajene simptome.
• Omladinski nastavak. Reci, opet bajka? Ništa slično ovome. Tamna čokolada sadrži antioksidanse koji mogu usporiti proces starenja. Glavna stvar je ne pretjerati. Dovoljno dnevnica, na redovnoj osnovi.
• Prevencija vaskularnih i srčanih bolesti.
• Normalizacija sadržaja holesterola.
• Normalizacija pritiska sa viškom kilograma.
• Povećanje tijela takve imovine kao što je varenje šećera u hrani zbog flavonoida. Koje pak jačaju srce, poboljšavaju cirkulaciju krvi i sprječavaju pojavu krvnih ugrušaka, neutralizirajući "slobodne radikale".
• Smanjenje upalnih procesa(nivo C-reaktivnog proteina).
• Smanjena proizvodnja kortizola, hormon stresa.

Šteta gorke čokolade za ženski organizam - šta je štetna gorka čokolada

Uobičajena konzumacija čokolade ne preporučuje se djeci i odraslima s metaboličkim poremećajima, dijabetesom itd. Ali, po pravilu, ove preporuke se odnose na mliječnu, bijelu i druge vrste čokolade. Gorka čokolada može naštetiti samo ako je koristite iznad navedene norme. Ali da li je tako savršena, ova tamna čokolada? Kada to postaje štetno?

• Ne biste se trebali zanositi čokoladom za one koje povremeno muče napadi migrene . Tanin u čokoladi je vazokonstriktor.
• Tamna čokolada niskog kvaliteta može dovesti do pogoršanja (i pojave) gastritisa.
• Previše tamne čokolade može izazvati vrtoglavicu , nesanica i alergijske reakcije.
• S obzirom na to (iako je, u poređenju sa drugim vrstama čokolade, veoma niska), prekomjerna konzumacija tamne čokolade doprinosi pojavi viška centimetara u struku .

Kako prepoznati kvalitetnu tamnu čokoladu - važni savjeti za odabir čokolade

Ljudi najčešće, ne razmišljajući o tome da li je čokolada dobra ili loša, samo uživaju da pojedu komadić ove poslastice za desert ili tokom popodnevne užine, a neki vole da jedu čokoladne bombone navečer. Liječnici žure s uvjeravanjem: koristi čokolade (posebno gorke) veće su od štete, i to značajno, a s obzirom na to da popravlja i raspoloženje, jednostavno je bogohulno lišiti se ovog divnog proizvoda.

Koje su prednosti čokolade i kakaa

Neka vam je sve u čokoladi! - kažu osobi kojoj žele sve najbolje. Zašto u čokoladi? Da, jer je odavno postao simbol luksuza i prosperiteta. Idealan proizvod koji ima ljekovita svojstva kada se koristi iznutra i izvana, mirisan, ukusan i pristupačan, ne ostavlja ravnodušnom djecu i starije, hirovite dame i hrabre muškarce...

Čokolada je omiljena poslastica mnogih ljudi. Istina, ima onih koji su prema njemu ravnodušni, i, kako se ispostavilo, uzalud! Uostalom, čokolada nije samo ukusan proizvod, već i lijek. Da li je čokolada dobra za vas i zašto? Prvo, ne treba poricati okrepljujući efekat čokolade, zbog prisustva kakao zrna u njoj. Ono za šta je čokolada korisna je da čak i mali komadić pomaže kod naglog pada snage, stimuliše mozak. Istina, ne zadugo, potrebno je konsolidirati učinak punim obrokom. Imajte na umu da govorimo samo o pravoj crnoj čokoladi, dolje lažnjacima! Blagodati tamne čokolade odavno se koriste u medicini. Smanjuje bol u srcu, poboljšava funkciju jetre i probavu. U kozmetologiji su i popularni. Ali najbolje od svega, i što je najvažnije - ukusnije, tretirati se čokoladom iznutra! Prednosti čokolade za djecu, međutim, nisu tako velike. Općenito, pedijatri savjetuju da se slatkiše djeci upoznaju što je moguće kasnije, počevši od dvije do tri godine, tada će djeca biti mirnija u vezi s tim.
naginje se slatkom.

Prednosti čokolade za tijelo su da prirodne tvari koje se nalaze u zrnu kakaa pomažu tijelu da proizvodi neurotransmitere (hemikalije u mozgu) - serotonin, triptofan i dopamin, koji utiču na cjelokupno raspoloženje i energiju. S niskim nivoom proizvodnje ovih supstanci dolazi do depresivnog stanja, što doprinosi nastanku različitih neuroza.

Sljedeće su glavne točke koje naglašavaju prednosti čokolade i kakaa za ljudsko zdravlje i izgled:

• Kakao blagotvorno djeluje na ljudsku kožu, jer je odličan prirodni kozmetički proizvod.
• Kakao blagotvorno djeluje na kosu, podržavajući njihov rast i zdravo stanje.
• Kakao aktivno učestvuje u regeneraciji kože i liječi mnoge kožne bolesti i opekline.
• Kakao je dobar za ishranu i ima nekoliko ograničenja u konzumaciji.
• Kakao je jedan od dijetetskih proizvoda indiciranih za upotrebu kod viška kilograma, kao i za vegetarijance.
• Kakao je važan za ishranu sportista i fitnes entuzijasta.
• Kakao je efikasno sredstvo za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Konzumacija čokolade pet godina (40 grama dnevno) poboljšava rad srca.
• Kakao poboljšava stanje krvnih sudova i sprečava bolesti kao što su proširene vene, ateroskleroza i moždani udar.
• Kakao stabilizuje nivo holesterola u krvi.
• Kakao, djelujući na krvne sudove, poboljšava stanje bolesnika s dijabetesom. Prirodne komponente kakaa normalizuju metaboličke procese povezane sa nivoom šećera u krvi.
• Kakao je bogat aktivnim antioksidansima i preventivno je protiv raka.
• Kakao je bogat magnezijumom, cinkom, hromom, jodom i drugim mineralima i omogućava vam da nadoknadite njihov nedostatak u ljudskom organizmu.
• Kakao će pomoći svima koji puše ili se nalaze u uslovima štetne proizvodnje ili nepovoljnih ekoloških uslova.
• Kakao ublažava stres.
• Kakao se bori protiv depresije.
• Kakao poboljšava misaone procese, performanse i opću dobrobit.

Gorka i tamna čokolada je zdrav izbor za dijabetičare.

Savremena medicinska nauka shvaća mehanizme mnogih bolesti i traži najbolje načine ne samo u liječenju određenih bolesti, već i u njihovoj djelotvornoj prevenciji. Isto važi i za naš izgled. Želimo ostati mladi, ali kako efikasno održati svoj izgled i učiniti ga privlačnijim je težak zadatak. Međutim, ispostavilo se da je pored nas divan borac protiv bolesti i eliksir mladosti. Čokolada i kakao su dobri alati za rješavanje problema ove vrste, iako su načini njihove upotrebe i njihove prednosti sada tek neznatno otkriveni nama, koji smo dugo cijenili samo odličan okus njihovih proizvoda.

Šta je još tamna čokolada dobra za lepotu i zdravlje? Između ostalog, ovaj proizvod je i odličan prebiotik i kao rezultat toga važan dio dijetetskih proizvoda. Šta zapravo znamo o prebioticima? Prema standardu, to su neprobavljive komponente hrane koje stimulišu rast i vitalnu aktivnost mikroflore debelog crijeva. Ovi sastojci uključuju trisaharide, polisaharide, dijetalna vlakna, antioksidanse, mikrobne ekstrakte i druge prebiotike. Kada uđu u crijeva, prebiotici selektivno stimulišu rast korisne mikroflore za ljude, a prvenstveno laktobacila i bifidobakterija. Što se tiče dobrobiti čokolade za žene i muškarce, naučnici iz Nestlé istraživačkog centra, uz učešće kolega iz njemačkih kompanija BASF i Metanomics, 2010. godine su zaključili da se metabolizam crijevne mikroflore mijenja svakodnevnom upotrebom 40 grama tamnog cokolada. Sličnu studiju su kasnije sproveli Mars i Univerzitet Reading, na čelu sa dr. D. Spencerom. Za istraživanje je odabrana grupa od 21 osobe, od kojih su neki konzumirali kakao sa visokim sadržajem flavonoida (494 mg), a neki su se zadovoljili pićem sa niskim sadržajem nutrijenata (23 mg). Rezultat je pokazao značajno povećanje u crijevima bifidobakterija i laktobacila kod ispitanika koji su pili kakao napitak obogaćen flavonoidima. Dr. Spencer je primijetio: „Povećan rast lakto- i bifidobakterija bio je rezultat toga što je tijelo primalo kakao flavonoide. Važno je napomenuti da ove bakterije blagotvorno djeluju na crijeva, inhibiraju rast patogenih organizama i trenutno su najčešći prebiotici. Povećanje rasta korisnih bakterija utječe na pozitivne procese u debelom crijevu. Inhibiraju rast patogene mikroflore, stimulišu sintezu određenih vitamina, kao što je B9, i snižavaju nivo holesterola.”

Metilksantini su od velikog značaja u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, te s teobrominom i kofeinom blagotvorno utiču na srce i krvožilni sistem. Kao što je već napomenuto, još u 19. veku primećeno je blagotvorno dejstvo teobromina kod angine pektoris. Prije stotinu godina teobromin u kombinaciji s natrijum salicilatom korišten je kao vazodilatator. Iste godine su se postavljala pitanja o uticaju teobromina na krvni pritisak. Nedavne studije su pokazale da teobromin i kofein u prirodnim dozama, odnosno u sastavu kakaa, ne utiču na krvni pritisak zdravih ljudi i pacijenata sa hipertenzijom tipa 1. Isto vrijedi i za kakao napitke umjetno obogaćene teobrominom. Usput su istraživači pronašli neke zanimljive stvari. Kakao, a posebno teobromin koji se nalazi u njemu, značajno povećavaju "dobar" holesterol, upravo onaj koji štiti naše krvne sudove. Istovremeno se smanjio nivo "lošeg" holesterola u krvi ispitanika!

Prednosti tamne čokolade za muškarce i žene

Dokazano je da je korist crne čokolade za muškarce to što smanjuje rizik od srčanog udara kod jačeg spola za 17%. Do ovog zaključka došli su naučnici nakon eksperimenta u kojem su muškarci jeli 63 grama čokolade sedmično tokom deset godina.

Prednosti čokolade za ženski organizam nisu ništa manje uočljive. Međutim, kao i druge slatkiše, ne treba ih zloupotrebljavati, inače će efekat biti suprotan: zdravo, višak kilograma! Kako prednosti tamne čokolade za žene ne bi bile zasjenjene viškom kilograma, deliciju treba jesti u malim porcijama. Na primjer, jedna četvrtina pločice dnevno. To ne samo da neće utjecati na figuru, već će imati i koristi. Poznato je da čokolada pomaže da se riješite tužnog raspoloženja ili stresa, odnosno smanjuje proizvodnju hormona kortizola. Prirodna tamna čokolada može pomoći ženi da izađe iz depresije. Čokolada omogućava ženi da ostane mlada i lijepa, jer sadrži antioksidante koji sprječavaju stvaranje bora na licu.

Prednosti čokolade za muškarce i žene su i u činjenici da kakao blagotvorno djeluje na seksualni život.

Koja je čokolada dobra za zdravlje mozga

Mozak je najvažniji ljudski organ. Odgovoran je za pravilno funkcionisanje svih organa i sistema u telu. A da bi sve moždane strukture radile nesmetano i bez kvarova, potrebna vam je dobra ishrana koja sadrži potrebne vitamine i minerale. Uz veliki mentalni stres, mozgu je jednostavno potrebna glukoza. U takvoj situaciji ne treba da se mučite, a sušeno voće ili malo čokolade pomoći će vam da utažite glad vašeg mozga za slatkišima. Koja je čokolada bolja za mozak i zašto?

Tamna čokolada je važan stimulans mozga. Aktivira moždane stanice, širi krvne žile, učestvuje u opskrbi mozga kisikom. Čokolada je korisna za poremećaje mozga uzrokovane nedostatkom sna i preopterećenošću. Pomaže u bržem oporavku od moždanog udara. Osim toga, sadrži fosfor koji hrani mozak i magnezijum koji je odgovoran za ćelijsku ravnotežu.

Gorki kakao bez sadržaja stranih komponenti poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu i podiže tonus. Ona je suludo korisna, ali ne u obliku čokoladnog napitka koji se promovira reklamom, odnosno prave vruće čokolade. Veruje se da su drevni Asteci veoma voleli da piju ovo piće ujutru. Znajući koja je čokolada bolja za mozak, popijte je s malo vode, mlijeka i cimeta po ukusu.

Sigurno su sumnje da li je tamna čokolada zdrava već nestale.

Zdravstvene prednosti tamne čokolade

Koja je čokolada zdravija - tamna ili mlečna? Nakon gorke čokolade, najzdravija čokolada je tamna, koja se odavno pretvorila iz luksuza u svakodnevnu potrepštinu. Kakao sadrži mnoge tvari koje poboljšavaju raspoloženje, poput magnezija, koji je neophodan za proizvodnju serotonina u tijelu. Još jedan element sadržan u kakau naziva se andamin, koji izaziva osjećaj euforije. Utječe na ista područja mozga kao i marihuana. Osim toga, vaša čokoladica sadrži feniletilamin, supstancu sličnu amfetaminu, i teobromin, koji okrepljuje poput kofeina.

Prednost tamne čokolade je u tome što ovaj proizvod sadrži polifenol - vrlo efikasan antioksidans iz grupe flavonoida: štiti ćelije tijela od slobodnih radikala. 40 g tamne čokolade sadrži polifenola koliko i čaša crnog vina. Ako svaki dan pojedete malo crne čokolade, možete normalizirati pritisak.

Tamna čokolada sadrži niz antioksidansa, proantocijanidina i polifenola, sa sadržajem kakaa od 70% ili više. U jednoj kriški čokolade ima više polifenola nego u čaši crnog vina, a koliko i u šoljici zelenog čaja. Molekuli ovih supstanci usporavaju rast tumorskih ćelija i ograničavaju angiogenezu (proces stvaranja novih krvnih sudova u organu ili tkivu). Kod raka je ovaj proces veoma intenzivan.

Da bi tamna čokolada bila od koristi, a ne štete, konzumirajte je u razumnim količinama.

Zdravstvene prednosti tamne čokolade

Kako biste saznali koja je čokolada dobra za zdravlje, pogledajte sljedeće informacije: studije pokazuju da čak i male količine crne čokolade dva ili tri puta sedmično mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska. Tamna čokolada poboljšava protok krvi i može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka. Tamna čokolada također može spriječiti aterosklerozu (otvrdnjavanje arterija).

Prednosti tamne čokolade za mozak su također velike. Povećava dotok krvi u mozak kao i u srce, tako da može pomoći u poboljšanju kognitivnih funkcija. Također pomaže u smanjenju rizika od moždanog udara. Tamna čokolada sadrži nekoliko hemijskih spojeva koji pozitivno utiču na raspoloženje i kognitivno zdravlje osobe. Čokolada sadrži feniletilamin, supstancu koju mozak proizvodi kada ste zaljubljeni. Stoga, konzumacija tamne čokolade pomaže da se osjećate sretni. Tamna čokolada takođe sadrži blagi stimulans kofein. Međutim, tamna čokolada sadrži znatno manje kofeina od kafe. Mala pločica čokolade (50g) sadrži oko 30mg kofeina, dok šolja kafe od 250ml sadrži 200mg.

Tamna čokolada pomaže u kontroli šećera u krvi i pomaže u održavanju krvnih sudova zdravim i netaknutim. Može zaštititi od dijabetesa tipa 2. Flavonoidi u tamnoj čokoladi takođe pomažu u smanjenju insulinske rezistencije pomažući ćelijama da pravilno funkcionišu i da povrate svoju sposobnost da efikasno koriste tjelesni insulin. Tamna čokolada takođe ima nizak glikemijski indeks, što znači da neće izazvati velike skokove nivoa šećera u krvi.

Tamna čokolada je puna antioksidansa. Pomažu u zaštiti tijela od slobodnih radikala koji uzrokuju oksidativno oštećenje stanica. Slobodni radikali ubrzavaju proces starenja i mogu uzrokovati rak. Hrana bogata antioksidansima poput tamne čokolade može zaštititi od mnogih vrsta raka i usporiti znakove starenja.

Tamna čokolada sadrži teobromin, za koji se pokazalo da pomaže u jačanju zubne cakline. To znači da ova čokolada, za razliku od većine drugih slatkiša, pravilnom oralnom higijenom smanjuje rizik od karijesa. Teobromin je takođe blagi stimulans, iako ne tako jak kao kofein. Međutim, može pomoći u suzbijanju kašlja.

Tamna čokolada sadrži niz vitamina i minerala koji mogu podržati zdravlje. U posebno visokim koncentracijama sadrži minerale kao što su kalijum, bakar, magnezijum i gvožđe. Bakar i kalijum u tamnoj čokoladi pomažu u prevenciji moždanog udara i kardiovaskularnih bolesti. Gvožđe u čokoladi štiti od anemije usled nedostatka gvožđa, dok magnezijum pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2, visokog krvnog pritiska i srčanih bolesti.

I opet, ne zaboravite da kako bi tamna čokolada imala koristi, a ne štetila, nemojte zloupotrijebiti ovaj proizvod.

Prednosti i štete mliječne čokolade za organizam

Sada je vrijeme da naučite o prednostima i štetnosti mliječne čokolade za ljudski organizam.

Mliječna čokolada ima gotovo isti učinak na organizam kao i crna čokolada. Osnovna razlika leži u sastavu: na etiketi mlečne pločice, pored podataka o sadržaju kakaa od 30-50%, naći ćete spominjanje kakaa/biljnog ulja, kakao praha, mleka u prahu ili kondenzovanog mleka (može također u prahu ili obrano vrhnje), šećer. Mliječna čokolada se od crne razlikuje prvenstveno po tome što sadrži manje kakao proizvoda. Druga glavna razlika je visok sadržaj masti, koji se postiže dodavanjem mliječnih proizvoda. Prednosti mliječne čokolade su nešto manje od crne. Sadržaj korisnih materija i vitamina (katehin, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe) kojima obiluje kakao zrna se smanjuje zajedno sa procentom kakaa.

Ako je korist od mliječne čokolade, prije svega, u proizvodnji endorfina (hormona radosti) i podizanju raspoloženja, onda ima mnogo štetnije djelovanje. Svi oni su povezani sa visokim sadržajem masti i rekordnim sadržajem šećera. Odavde je lako predvidjeti posljedice: povišeni nivo holesterola, višak kalorija, karijes, problemi sa krvnim sudovima i druge dobro poznate „slatke“ posledice. Istina, neki od njih su često preuveličani.

Zdravstvene koristi i štete od bijele čokolade

A čemu je bijela čokolada dobra, a koja šteta po zdravlje? Slatki sastojci sadrže zgušnjivač - lecitin i vanilin, proizvođači mu dodaju orašaste plodove, kokos, grožđice i druge komponente. Visoka aromatična svojstva i nizak sadržaj šećera su nesumnjive prednosti bijele čokolade, osim toga, sadrži kakao puter, bogat vitaminom E. Pomaže ženama da nose plod tokom trudnoće. Prednost bijele čokolade je i to što prisustvo linolenske i arahidinske masne kiseline u ovoj poslastici doprinosi prevenciji dijabetesa.

Prednosti bijele čokolade poznate su zbog tanina, ima protuupalna svojstva, metilksanina, koristi se u liječenju bronhijalne astme i plućnih bolesti. Proizvod sadrži anestetik kofein koji poboljšava cerebralnu cirkulaciju. Zahvaljujući kofeinu djeluje stimulativno na organizam, a zbog sadržaja tanina proizvod zacjeljuje ogrebotine i rane na koži. Od njega se prave maske koje se koriste za suhu ili upaljenu kožu, liječe posljedice furunkuloze i uklanjaju druge defekte kože.

Šteta bijele čokolade uočena je zbog visokog sadržaja mliječnih masti u njoj, koje su izuzetno kalorične. Proizvod se ne preporučuje gojaznim pacijentima. Šteta bijele čokolade zbog njene sposobnosti da izazove ovisnost je poznata. Osim toga, zbog visokog sadržaja masti i ugljikohidrata, može dovesti do debljanja ako se konzumira u velikim količinama.

Šteta bijele čokolade za alergičare leži u sadržaju u proizvodu koji može izazvati jaku iritaciju. Takođe može povećati krvni pritisak ili izazvati aritmiju.

Prednosti bijele čokolade za mlade su velike. Uspješno se bori protiv tinejdžerskih akni, štiti osjetljivu kožu od pucanja, pa čak i promrzlina, što znači da nam daje dobar izgled.

Prednosti tople čokolade i kako je kakao koristan za žensko tijelo

Koje su prednosti tople čokolade za ljude, a posebno za žensko tijelo? Savremena biohemijska istraživanja pokazuju da kakao zrna sadrže preko 400 hemijskih jedinjenja, od kojih je glavni fenilfamin. To je ta supstanca koja se proizvodi u ljudskom tijelu kada je zaljubljen. Još jedna prednost tople čokolade je da pobuđuje seksualni apetit.

Vruća čokolada ili kakao bistri um, pospješuje probavu i mentalnu aktivnost, podmlađuje tijelo, a djeluje i sa ženskim reproduktivnim stanicama. Korist tople čokolade je i u tome što ovaj napitak pomaže kod menstrualnih poremećaja, vraća funkciju jajnika nakon porođaja i ginekoloških operacija. Neophodan je i kod poremećaja štitne žlijezde.

Inače, suprotno uvriježenom mišljenju, kakao pomaže da izgubite višak kilograma. Korisno je da svi koji paze na svoju figuru idu na kakao dijetu.

Pa, “u teškom životnom trenutku” za toniranje i poboljšanje raspoloženja popijte toplu čokoladu od rendane čokolade sa vrhnjem i šećerom. Isti napitak ponudite voljenoj osobi prije intimnosti - da ponovo raspalite želju, kao i poslije - da vratite snagu i stimulirate prostatu.

Prednosti čokolade za djecu

Iako su dobrobiti čokolade za djecu prilično velike, liječnici snažno preporučuju da je ne dajete bebama mlađim od 1,5 godine. Razlog leži u kofeinu, teobrominu i šećeru. Ove supstance pobuđuju nervni sistem, što uopšte nije u periodu odojčadi. Beba tek počinje da uči prirodnu hranu, nicaju mu zubi, pa je dodatna stimulacija nervnog sistema potpuno nepotrebna.

Naučnici su razvili novu vrstu čokolade sa dodatkom soka. Nova tehnologija mogla bi zamijeniti oko 50% masti u čokoladi sokom, vodom s vitaminom C ili dijetnom kolu.

Takva čokolada je mnogo zdravija za djecu od obične čokolade, budući da 60 grama obične crne čokolade sadrži 13 grama masti (to je 20% dnevne vrijednosti), većina masti u čokoladi su nezdrave zasićene masti. Nova tehnologija će smanjiti količinu masti u proizvodu.

Takođe, ova tehnologija vam omogućava da smanjite količinu šećera u čokoladi, što je takođe dobro za zdravlje dece. Do danas, tehnologija radi s tamnom, mliječnom i bijelom čokoladom. Naučnici su već uspjeli nabaviti čokoladu sa sokovima od jabuke, narandže i brusnice.

Prednosti i štete sojine čokolade sa lecitinom

Postoji proizvod kao što je sojina čokolada: donosi li koristi ili štetu? Treba upozoriti one koji se užasno boje soje: većina sorti čokolade sadrži sojin lecitin E476, koji spada u grupu stabilizatora. Lecitin za prehrambenu industriju dobija se iz mnogih biljaka, poput suncokreta, ali je soja jeftinija, pa se češće koristi. Govoreći o prednostima i štetnosti sojinog lecitina u čokoladi, liječnici uvjeravaju: u malim količinama je koristan za tijelo, prvenstveno za nervni sistem.

Prednost lecitina u čokoladi je i to što ima pozitivan učinak na rad jetre, mozga, te usporava oksidativne procese u tijelu. Ali sojin lecitin u prevelikim količinama je štetan: sadrži fitoestrogene, koji negativno utječu na ljudsku hormonsku pozadinu. Sojin lecitin je dio gotovo svake čokolade.

U brojnim zemljama upotreba sojinog lecitina je zabranjena, međutim, u Rusiji, Ukrajini i većini evropskih zemalja E476 se slobodno koristi u prehrambenoj industriji.

Koja čokolada je najkorisnija: gorka, tamna, bijela ili mliječna?

Da biste shvatili koja je čokolada najkorisnija, trebali biste znati koja je to. Gorka, tamna, bijela, mliječna - sve ove sorte, uprkos uobičajenom nazivu "čokolada", imaju potpuno različita svojstva. Koja je čokolada zdravija: tamna ili gorka, bijela ili mliječna? Dobrobiti mliječne i bijele čokolade zbog visokog sadržaja šećera i drugih aditiva su upitne, ali je gorka ili tamna čokolada u razumnim količinama nesumnjivo korisna. Prava tamna čokolada treba da sadrži samo tri sastojka: kakao liker, kakao puter i šećer.

Kakao, što znači visokokvalitetna crna čokolada, bogat je flavonolima, koji sprečavaju začepljenje krvnih sudova, čime se smanjuje rizik od infarkta miokarda i napada angine. Zbog sposobnosti flavonola da sintetiziraju dušikov oksid, koji je aktivno uključen u cirkulaciju krvi u tijelu, crna čokolada snižava krvni tlak. Osim toga, kakao sadrži magnezijum, jedan od najvažnijih minerala za zdravlje srca. Tako se uz redovnu, barem dva puta sedmično, konzumiranje tamne čokolade značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Koja je čokolada najzdravija za djecu i odrasle: najbolje marke

Pa, sad neke pojedinosti: Koja je čokolada zdravija za djecu i odrasle? Prirodnu čokoladu bez umjetnih aditiva je vrlo teško pronaći. Čak i proizvođači skupih i ekskluzivnih marki čokolade imaju poteškoća u pronalaženju kvalitetnih sirovina. Mali švedski proizvođači često koriste 64% kakao mase iz divljeg kakao drveta u džunglama Bolivije. Švicarski proizvođač čokolade Felchlin sklopio je dogovor s Indijancima iz Amazona o berbi divljeg kakao drveta na određeno vrijeme pod njihovim uvjetima. Pravi gurmani, pored brenda Felchlin, biraju Valhrona, Callebaut, Chokovic, Belcolade - brend čokolade čiji se proizvođači pridržavaju pravila fer trgovine. Pronaći ga je prilično teško.

Najstariji španski gurmanski brend čokolade, Valor, proizvodi se u Villajoyosi, koji se često naziva "čokoladnim gradom". Grad ima mnogo zabave vezane za čokoladu, na primjer, muzej u kojem se možete upoznati s tehnologijom proizvodnje ove delicije. Slava je došla u grad u XVIII veku, kada su ovamo počela da se donose kakao zrna iz Ekvadora i Venecuele. Najzdraviji čokoladni brend Valor nadaleko je poznat širom Evrope. U flagship butiku kompanije i raznim kafićima u Alicanteu možete probati ukusne čokoladne pjene, hladne čokoladne napitke sa sladoledom, kao i lokalnu poslasticu, toplu čokoladu sa krofnama.

Koja je najzdravija tamna čokolada: najbolji brendovi

Niko ne sumnja koja je tamna čokolada najzdravija i najukusnija – naravno, belgijska! Belgijska čokolada je bez umjetnih aroma, konzervansa i aditiva prema starim standardima proizvodnje. Sadrži samo prirodni kakao puter i kakao masu, i to najvišeg kvaliteta. U Belgiji se čokolada smatra gorkom ako sadrži najmanje 72% kakao likera. Gotovo svaki belgijski grad ima malu fabriku čokolade, kao i male butike u kojima možete kupiti ukusnu ručno rađenu čokoladu. Koja je crna čokolada korisna i poznata u cijelom svijetu? Belgijski grad Briž općenito je poznat kao svjetska prijestonica čokolade. Najpoznatiji belgijski brendovi čokolade su: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Francuski proizvođači kvalitetne čokolade nedavno su počeli da istiskuju belgijske i švicarske čokoladice sa prvih ljestvica najboljih čokolada.

Najbolja tamna čokolada francuske proizvodnje oduševljava ne samo sofisticiranošću ukusa i hrabrošću u odabiru sastojaka. Kutija čokolade iz tvornice Richard, na primjer, opremljena je ugrađenim senzorima koji prate temperaturu i vlažnost. Najbolje brendove francuske čokolade predstavljaju brendovi: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.

Najbolji brendovi crne čokolade u Rusiji proizvode se u sledećim fabrikama: Vernost kvalitetu, Ruska čokolada, Rossiya, Pobeda ukusa, Fabrika konditorskih proizvoda Odintsovo, Bogatyr. Cijela gama okusa tamne čokolade najpotpunije je zastupljena, možda, u proizvodima tvornice Vernost Kachestvo. Sadržaj rendanog kakaa u vrhunskim čokoladicama: 65%, 75%, 85% i 99%. Unutar jednog pakovanja gorke čokolade od 100 grama nalazi se 20 četvornih pločica od 5 grama koje predstavljaju čitav niz ukusa gorke čokolade koje proizvodi ova fabrika. Paleta okusa tamne čokolade tvornice konditorskih proizvoda Odintsovo (koja proizvodi čokoladu marke A. Korkunov) sadrži od 55 do 72% kakao likera.

Takođe, najbolji brendovi ruske čokolade proizvode se u tri fabrike holdinga United Confectioners: Koncern Babaevsky, Rot Front, Crveni oktobar. Gorka čokolada, koju proizvodi koncern Babaevsky, zadivljuje raznim aditivima za okus. Dodaju se orašasti plodovi (lješnjaci, bademi), vitamini, komadići kandiranog voća, susam, đumbir. Neke vrste čokolade prave se pomoću zaslađivača (izomalta). Gorka čokolada bez dodataka sadrži 75 i 87% kakao likera. Tvornica Krasny Oktyabr proizvodi tamnu čokoladu marki Slava (porozna i desertna) i Gorky koja sadrži 80% kakao likera. Fabrika Rot Front, koja je deo istog holdinga, proizvodi 3 varijante tamne čokolade brenda Jesenji valcer, koja sadrži 56% kakao likera: gorku čokoladu sa sadržajem alkohola; gorka čokolada sa komadićima narandže; gorka gazirana čokolada koja sadrži alkohol i komadiće narandže.

Kupiti dobru čokoladu nije tako lako kao što se čini. Zaista ukusna čokolada - ručno rađena čokolada, umjetničko djelo koje je teško proći. Danas se riječ "čokolada" odnosi, najčešće, na pločice napravljene od kombinacije kakao proteina, masti, šećera i drugih sastojaka.

Čokolada se obično proizvodi u malim, simuliranim oblicima kvadrata, životinja, ljudi ili fantazijskih objekata. Često se izdaju za svečane događaje, na primjer, u obliku zečeva i jaja za Uskrs, kovanica za Hanuku, Svetog Nikolu za Božić, srca za Dan zaljubljenih i Djeda Mraza za Novu godinu.

Šteta čokolade za organizam

E, sad malo mušice u buretu "čokoladnog meda". Znajući koje su marke čokolade najkorisnije, ne smijemo zaboraviti na opasnosti ovog proizvoda.

Čokolada je visokokalorični proizvod. Jedna pločica čokolade (100 g) sadrži više od 500 kcal, što je oko 1/5 dnevne prehrane. Prekomjerna konzumacija ove delicije dovodi do toga da se masnoća počinje taložiti između mišića, u vezivnom tkivu i ispod kože.

Sastav čokolade sadrži veliku količinu masti (do 40 g na 100 g čokolade), što negativno utiče na kardiovaskularni sistem. Ova poslastica sadrži kofein koji kod muškaraca može uzrokovati žgaravicu, gastrointestinalne bolesti, mučninu i povećanje prostate. Čak i od jedne šoljice čokolade, puls se pojačava, krvni pritisak raste. Ljudi koji su doživjeli srčani i moždani udar, bolje je napustiti ovaj proizvod.

Nimalo dobro, ali šteta čokolade po zdravlje bit će značajna ako koristite jeftine proizvode nepoznatog proizvođača. Mali proizvođači često zamjenjuju skupi kakao puter palminim i kokosovim uljem. Takvi čokoladni proizvodi će sadržavati trans masti, koje mogu uzrokovati hormonalni disbalans, višak kilograma, aterosklerozu, maligne tumore i druge ozbiljne patologije. Čokolada može pogoršati alergijsku reakciju. Stoga, čim se pojave prvi znaci bilo koje alergije, trebali biste prestati jesti slatkiše na tjedan dana.

Prije kupovine savjetujemo da pažljivo pročitate etikete na ambalaži. Ako se među sastojcima nađe "biljna mast", to znači da je iz kakaa - kakao putera uklonjena njena prirodna mast, za koju je kozmetička industrija spremna platiti svaki novac. Najvjerovatnije je kakao puter zamijenjen jeftinim biljnim uljem ili kokosovom mašću.

U čokoladu se ponekad dodaje palmino ulje, koje je veoma nezdravo. Tako, na primjer, marka kakaa Egonkakao (Oegonkakao), koju Šveđani vole od djetinjstva, svoj okus i aromu duguje umjetnim dodacima i aromama. Stoga dobro razmislite prije nego što zgrabite čokoladicu s police na blagajni i bacite je u kolica. Umjesto da jedete lošu čokoladu, najbolje je potpuno je izbjegavati.

Čokolada. Mnoga srca se smrzavaju u blaženstvu od ove riječi. Koliko često idemo u radnju po još jednu čokoladicu da se njome razveselimo, a onda se nagovaramo da ne pojedemo cijelu pločicu odjednom, ograničavajući se na par komada. I zahvalni za ovu omiljenu poslasticu mnogih, trebali bismo biti u Južnoj i Centralnoj Americi. Upravo se ove regije smatraju rodnim mjestom kakao zrna, od kojih se pravi čokolada.

Postoji mnogo varijanti ovog slatkiša. Neko voli mlijeko, drugi preferira bijelu sortu. Ipak, najcjenjenija je crna, gorka čokolada. Mnogi ljubitelji ovog slatkiša mu daju prednost, sa zadovoljstvom kupuju pločice tamne čokolade tako divne gorčine ili traže svoje omiljene gorke tartufe na polici prodavnice.

Treba napomenuti da su upravo tamne sorte one koje imaju dokazanu korist za organizam. Stoga, uživajući u jedinstvenoj aromi i gorko-slatkom ukusu, možete istovremeno poboljšati svoje zdravlje. Pa zašto je crna čokolada vrijedna, koje su prednosti i štete od nje? Ovo ću vam danas reći. Prvo, hajde da pričamo malo o tome koja se vrsta čokolade smatra gorkom i kako se koristi u kuvanju:

Gorka čokolada u kuvanju

Prvo, hajde da definišemo koja se vrsta čokolade smatra gorkom. Tipično, sadržaj kakao zrna u slatkom proizvodu kreće se od 30 do 90 posto. Pravom gorkom smatra se koncentrirana tamna čokolada sa sadržajem kakao zrna od najmanje 70 posto. Proizvod koji sadrži kakao zrna naziva se ekstra crni. Takvu plemenitu čokoladu obično se poslužuje uz skejt, skupo crno vino.

Gorke sorte su dugo bile omiljene kod poslastičara. Uz pomoć ove čokolade možete ukrasiti bilo koji desert, kolače, torte i kolače. Na osnovu gorkih sorti prave se raznovrsni likeri, pjene i slatki umaci.

Prednosti tamne čokolade

Od svih varijanti slatkog proizvoda, tamna, gorka sorta ima nesumnjivu korist za organizam. Naravno, govorimo o upotrebi u malim količinama. Zrna kakaa sadrže organska jedinjenja – flavonoide, koji utiču na aktivaciju proizvodnje azot-oksida u organizmu, čime se poboljšava protok krvi. Stoga, što je čokolada tamnija, što više kakao zrna sadrži, to više koristi pruža.

Gorka sorta takođe sadrži katehine. Ovaj prirodni antioksidans štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala, čime sprječava nastanak ćelija raka, smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Nedavne studije su potvrdile činjenicu da konzumiranje male količine tamne čokolade dnevno poboljšava funkciju mozga, smanjuje rizik od moždanog udara i stabilizira razinu kolesterola u krvi. Nekoliko zalogaja gorke poslastice dnevno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa.

Inače, londonski naučnici su otkrili da upotreba kod jakog kašlja eliminira bolest ništa gore, a ponekad čak i bolje od mnogih lijekova. Takođe je naučno dokazano da hormon radosti serotonin daje čokoladi veoma korisno svojstvo - da popravlja raspoloženje, povećava tonus tela.

Ko je opasna crna čokolada? Šteta slatkog proizvoda

Slatki proizvod sadrži tanin koji ima sposobnost sužavanja krvnih sudova. Stoga se ne treba previše zanositi njime tokom periodičnih napada migrene. Također morate znati da prekomjerna konzumacija može štetiti tijelu u vidu alergijskih reakcija, kao i izazvati nervozno uzbuđenje, nesanicu.

Nikada ne kupujte jeftinu crnu čokoladu niskog kvaliteta, jer njena upotreba može doprinijeti razvoju gastritisa ili pogoršati postojeću bolest.

Zapamtite da je svaka čokolada, uključujući gorke sorte, korisna samo u malim dozama. Dovoljno je samo 2-3 komada dnevno. Ako pojedete cijelu pločicu, to će uzrokovati mnogo više nego što će imati koristi. A raspoloženje se, najvjerovatnije, neće poboljšati, već pogoršati.

E, sad, hajde da pripremimo šoljicu tople čokolade, koja takođe ima korisna svojstva, a osim toga, prijatno će vas zagrejati u hladnim, jesenjim danima.

Brazilski recept za toplu čokoladu

Za kuvanje nam je potrebno: 100 g gorke, crne čokolade, 2 šolje punomasnog mleka, pola šolje šećera. Potrebno vam je i 60 ml vaše omiljene jake kafe i 250 ml vode.

Kuvanje:

U emajliran lonac sipajte vodu, prokuhajte. Čokoladu izlomite na komadiće, umočite u kipuću vodu. Smanjite vatru na nisku, kuhajte uz miješanje dok se komadići potpuno ne otope. Mlijeko prokuhajte na posebnom gorioniku. Sada pažljivo sipajte u tepsiju sa čokoladom. Sipajte šećer, ulijte svježe skuvanu, procijeđenu kafu. Pirjajte na laganoj vatri, mešajući dok se šećer potpuno ne otopi.

Sada možete sipati cvrčavo piće u svoju omiljenu šolju, uživati ​​u punom ukusu tople čokolade i konačno shvatiti koliko je život divan!

Gorka čokolada je poslastica koju vole mnogi gurmani. Njegova popularnost raste svakim danom, iako je cijena kvalitetne pločice tamne čokolade prilično visoka.

Tamna čokolada se nikada ne pravi sa nadjevima, ne bi trebalo da sadrži više od 5% drugih biljnih ulja, a po svojstvima bi trebalo da bude ekvivalent kakao puteru. Mnogi beskrupulozni proizvođači u čokoladu dodaju jeftinu čokoladu, što će nesumnjivo utjecati na okus proizvoda. Takođe, GOST ne dozvoljava dodavanje aroma, boja i drugih sastojaka. Prava gorko-slatka čokolada je tamno smeđa - boje kakaa, a ne crne.

Korisna svojstva tamne čokolade

Govoreći o prednostima tamne čokolade, mislit ćemo na kvalitetan proizvod napravljen u skladu s GOST-om. Nutritivnu vrijednost takvog proizvoda predstavljaju masti, ugljikohidrati i proteini, sadrži dijetalna vlakna, tanine i boje, vitamine i minerale, kofein, teobromin i mnoge druge prirodne kemijske spojeve koji imaju različite učinke na ljudski organizam.

Mnogi smatraju da je jedna od glavnih zdravstvenih prednosti čokolade njena sposobnost da popravlja raspoloženje. Sadrži aminokiselinu triptofan, vitamine B i ugljikohidrate, koji stimulišu proizvodnju serotonina, zvanog hormon sreće. Zato se prava crna čokolada smatra odličnim sredstvom za borbu protiv depresije i lošeg raspoloženja. Zbog visokog procenta ugljikohidrata i masti organizmu daje energiju. Kofein sadržan u tamnoj čokoladi tonira i aktivira moždanu aktivnost. Dakle, ako ste umorni, onda će vam komad ove delicije dati snagu i razveseliti.

Gorka čokolada je šampion u sadržaju supstanci sa antioksidativnim svojstvima, sadrži ih nekoliko puta više nego u. Ljudi koji često koriste ovu poslasticu štite svoje tijelo od preranog starenja i raka.

Čokolada sa visokim sadržajem kakao proizvoda je dobra za kardiovaskularni sistem. Sadrži elemente u tragovima neophodne za funkcionisanje srčanog mišića. Dokazano je da biološki aktivni spojevi koji čine delikatesu čine zidove krvnih žila elastičnijim, sprječavaju sljepljivanje trombocita, a time i stvaranje krvnih ugrušaka. Supstance koje se nalaze u tamnoj čokoladi imaju vazodilatacijski i diuretički učinak, čemu doprinosi. Istovremeno, ne treba se plašiti negativnog uticaja kofeina na kardiovaskularni sistem, jer je sadržaj ove supstance u celoj pločici čokolade nekoliko puta manji nego u šoljici kafe.

Svakodnevna konzumacija nekoliko komadića tamne čokolade povoljno će uticati na metabolizam. To je zbog činjenice da sadrži elemente koji stimuliraju sagorijevanje masti. Dakle, ova poslastica može biti ne samo ukusna, već čak i koristan dodatak mnogim dijetama za mršavljenje, tokom kojih su slatkiši obično ograničeni. Međutim, treba imati na umu da zloupotreba može dovesti do suprotnog efekta, ali sadržaj kalorija u tamnoj čokoladi je oko 550 kcal na 100 g proizvoda.

Čokolada s visokim sadržajem kakao proizvoda sadrži teobromin, tvar na bazi koje se proizvode lijekovi za liječenje bronhopulmonalnih bolesti. Takođe, teobromin, kao i kofein, ima slab diuretski efekat.

Čokolada za lepotu

U posljednje vrijeme veoma su popularne sve vrste kozmetičkih procedura sa čokoladom (oblozi, masaže, maske, pilingi itd.). To je zbog činjenice da kofein, kakao maslac i druge tvari koje čine njegov sastav potiču cirkulaciju krvi i metabolizam masti u koži. Zahvaljujući tome, čokoladni oblozi i masaže su korisni u borbi protiv celulita, čineći kožu elastičnijom i elastičnijom. Iz istog razloga popularne su čokoladne maske za lice, njihova redovna upotreba pomaže u usporavanju starenja kože i rješavanju finih bora. U kozmetičke svrhe također morate odabrati kvalitetnu tamnu čokoladu.

Šteta čokolade

Unatoč činjenici da je tamna čokolada mnogo korisnija za tijelo od bilo koje druge vrste ove delicije, a može biti i štetna. A u većini slučajeva to je moguće samo kao rezultat zlostavljanja. Na dan ne trebate jesti više od 30 g ovog proizvoda.

Čokolada sadrži dosta šećera i masti, tako da njeno korištenje može dovesti do poremećenog metabolizma ugljikohidrata i pretilosti.

Ova poslastica može izazvati alergijsku reakciju, koja se često manifestira u obliku koprivnjače. Međutim, uz umjerenu upotrebu ovog proizvoda, kod odraslih, takve posljedice su rijetke.

Tamna čokolada sadrži dosta tvari koje uzrokuju stvaranje oksalatnih kamenaca u bubrezima, pa se ne preporučuje upotreba kod urolitijaze, gihta i drugih bolesti zglobova.

Nekvalitetni proizvodi koji sadrže trans masti, nekvalitetna jeftina biljna ulja, arome i druge hemikalije koje ne bi trebalo da budu u pravoj crnoj čokoladi mogu negativno uticati na organizam.

Program “Ispitivanje stvari. OTK" na temu "Gorka i tamna čokolada":

Nutricionistica Lidia Ionova govori o prednostima tamne čokolade:

Najvažniji sastojak za proizvodnju junaka recenzije su kakao zrna. Njihova domovina je Južna Amerika. Za Indijance su služili i kao novac, a okolna kaša se koristila za pravljenje vrste piva.

Godišnje se na planeti uzgaja oko 3 miliona tona vrijednih sirovina. Do 70% ovog iznosa otpada na zaostale zemlje zapadne Afrike.

Prilikom uzgoja kakaa često se koristi rad djece, pa čak i robova. Stoga neki proizvođači pločice posebno označavaju oznakama o "humanoj" i "etičkoj" metodi proizvodnje.

Gorko i mlečno: glavne razlike

Sirovine za proizvodnju dobijaju se u nekoliko faza. Prvo, sušeni, prženi i očišćeni pasulj se drobe i zagrijavaju. Ispada viskozna gusta masa, koja se naziva "kakao liker". Dijeli se na masni kakao puter i suvi kakao prah.

U mliječnoj čokoladi, glavni sastojci- kondenzovano i suvo mleko. Upravo ovi proizvodi čine čokolade tako slatkim. Zapravo kakao (u obliku suhog praha) u uzorku mlijeka može biti i do 10%. Ova poslastica nema nikakve zdravstvene koristi. Prezasićen je brzim ugljikohidratima i "praznim" kalorijama. Oslanjanje na njega direktan je put do pretilosti i dijabetesa tipa 2.

Kako bi smanjili troškove, tehnolozi dodaju palmino ulje i trans masti u proizvode. Obje komponente doprinose nastanku kardiovaskularnih bolesti. Posebno se često ovaj patetični privid koristi za tvrdu koru „čokoladnih pločica“. Sadržaj kakao praha u njima samo nekoliko procenata (!).

Gorka čokolada (engleski "crna čokolada") je uzorak u kojem je sadržaj kakao proizvoda najmanje 70%. U najboljim sortama ova koncentracija doseže 99%. Samo takva poslastica ima opsežna korisna svojstva.

Vrhunski gurmanski san je takozvana "sirova čokolada" (engleski "sirova čokolada"). Dobija se direktno od naribanog kakaa bez prethodnog razdvajanja na ulje i prah.

Sastav i kalorije

U prosjeku, 100 grama crne čokolade sa masenim udjelom kakaa od 70-85% sadrži:

Sadržaj kalorija - 599 kcal - 30%

• Proteini -7,8 g - 16%
• Masti - 42,7 g - 66%
• Zasićene masti - 24,5 g - 122%
• Ugljeni hidrati - 45,8 g - 15%
• Dijetalna vlakna, g - 3,1 - 12%

vitamini (desc)

• Vitamin K, mcg - 7,3 - 9%
• Vitamin B2, mg - 0,1 - 5%
• Vitamin B3, mg - 1,1 - 5%

Minerali (desc)

• Mangan, mg - 1,9 - 97%
• Bakar, mg - 1,8 - 88%
• Gvožđe, mg - 11,9 - 66%
• Magnezijum, mg - 228 - 57%
• Fosfor, mg - 308 - 31%
• Cink, mg - 3,3 - 22%
• Kalijum, mg - 715 - 20%
• Selen, mcg - 6,8 - 10%
• Kalcijum, mg - 73 - 7%

Kofein, mg - 80

Teobromin, mg - 802

* Kao postotak (%), naznačen je udio prosječne dnevne doze za odraslu osobu s uravnoteženom ishranom od 2 hiljade kcal.

U zavisnosti od proizvođača, aditivi za hranu u pločicama (zaslađivači, ulja, arome, orasi) se menjaju. Da biste saznali koliko kalorija ima određena marka tamne čokolade, pažljivo pročitajte informacije na omotu.

Ovi ključni nutrijenti samo su vrh ledenog brega. Jedinstvena snaga proizvoda leži u biološki aktivnim supstancama u njegovom sastavu.

Zdravstvene prednosti tamne čokolade

Kakao zrna su skladište antioksidansa, polifenola i flavonoida. Antioksidansi štite ćelije svih organa i usporavaju starenje.

1 gram tamne čokolade sadrži do 30,1 mg flavonoida. To je znatno više nego u zelenom čaju i crnom vinu.

Čokoladni flavonoidi snižavaju krvni pritisak i poboljšavaju cirkulaciju krvi u tkivima. ()

Kakao prah normalizuje metabolizam lipida. "Loš" holesterol u krvi se smanjuje, a "dobar" povećava. ()

Nema sumnje da je tamna čokolada dobra za srce. Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti za čak 50% je kombinovani efekat harmonizacije krvnog pritiska i nivoa holesterola. ()

Još jedan kritično važan učinak je poboljšanje cirkulacije krvi u mozgu i, kao rezultat, mentalne aktivnosti. Posebno je izražen kod starijih osoba. ()

Flavonoidi imaju izražen antikancerogeni efekat. ()

Naš junak pomaže u prevladavanju simptoma kroničnog umora i povećanju efikasnosti. ()

Općenito je prihvaćeno da proizvod pojačava seksualnu želju. Ovo se besramno pedalira kada se odgovori na pitanje koliko je gorka čokolada korisna za muškarce. Čak su i španski konkvistadori pisali da car Asteka pije čokoladni napitak prije nego što posjeti svoje žene.

Zanimljivo istraživanje pokazalo je da je veća vjerovatnoća da će konzumenti poslastica imati seks. () Autori iskreno ističu da je najviše šokofana među mladim ženama, čiji su seksualni apetiti već visoki. Pozivamo vas da sami provjerite da li je crna čokolada zaista afrodizijak.

Nuspojave i kontraindikacije

Bezuslovna korist za mnoge tjelesne sisteme nije bez rizika i štete na drugim zdravstvenim planovima.

• Proizvod sadrži kofein. Simptomi predoziranja kofeinom uključuju nervozu, učestalo mokrenje, nesanicu i ubrzan rad srca.
• Buduće majke (i trudnice i one koje žele da zatrudne) bolje je izbjegavati svakodnevne čokoladne poslastice.
• Neke sorte sadrže mliječne proizvode. Ljudi koji su alergični na njih, ili netolerantni na kazein, trebali bi pažljivo pročitati etikete. Imajte na umu da se pločice gorkih i mliječnih proizvoda često proizvode na istoj opremi. Rizik od alergije ostaje čak i ako mlijeko nije na listi sastojaka.
• Nije rijedak učesnik u deliciji prirodni emulgator lecitin. Najčešće se dobija od soje. Ako ste alergični na soju, nemojte se zanositi čokoladom sa dodatkom hrani E322 (sojin lecitin).
• Dokazano je da je hipotenzivni učinak dijete s crnom čokoladom posebno izražen kod dijabetes melitusa. Međutim, ako se šećer koristi kao zaslađivač, onda šteta zasjenjuje vrijedna svojstva. Za dijabetičare kupujte proizvode sa ili bez zaslađivača.
• Zapamtite visok sadržaj kalorija u tamnoj čokoladi i obilje masti. Za one koji prate figuru, večernja šetnja od najmanje 40 minuta pješice ili vožnja biciklom neophodan je nastavak svakodnevnog čokoladnog zalogaja.
• Bitan! Ne davati delikatesu (posebno gorku) mačkama i psima! Otrovan je za kućne ljubimce do i uključujući smrt.

Neki ljudi kažu da je čokolada "zavisna" i čak je upoređuju sa drogom. Nažalost, nauka ne potvrđuje takve kritike.

Koliko možete jesti dnevno

Dakle, koliko tamne čokolade možete pojesti da biste imali koristi od nje? Evo šta savetuju stručnjaci sa Univerziteta u Mičigenu.

• Max sedmično ne smije prelaziti sedam unci, tj. 198 grama ili nešto manje od 200 grama pločica.
• Prosječan iznos po danu- jedna unca, ili 28,3 grama. Ovo je nešto više od ¼ od 100 grama standardne pločice.

Luksuzna gorčina: kako pravilno jesti

Bilješka!

Ako ste navikli na slatko-slatki okus mliječnih duda, okus prave tamne čokolade u početku može biti neodoljiv.

Da biste u potpunosti uživali u vrijednom proizvodu, preporučujemo postupni pristup.

1. Isperite usta da biste se riješili okusa prošlih obroka.
2. Prinesite čokoladu nosu i udahnite njenu aromu. Kod gorkog je to posebno izraženo.
3. Komad malo zagrijte u rukama kako bi se brže topio u ustima.
4. Ako počnete aktivno žvakati, okus će vam se činiti oštrijim nego što zaista jest. Nežno zdrobite čokoladni kvadrat zubima i sisati komadiće na jeziku kao bombone. Ulje sadržano u zdravoj poslastici će se otopiti, a vi nećete osjetiti neugodnu gorčinu.

Tamna čokolada se može dodati napitcima, smoothiejima i šejkovima (najbolje bez mlijeka, što možete pročitati u nastavku). Ova opcija je posebno dobra ako želite da rastegnete užitak.

Idealna korisnost: gdje kupiti

Kvalitet košta. Dobra crna čokolada nije jeftina. Prihvatljivi analozi u Rusiji košta od 150-180 rubalja po pločici(po cijenama za jesen 2017.).

Koja je najbolja tamna čokolada?

Imat ćete mnogo koristi ako se fokusirate na uzorke koji imaju 85% kakaa ili više. Postoje određena korisna svojstva u pločicama od 70%. Njihov raspon u Rusiji je mnogo širi.

Kada držite pločicu sa ponosnom etiketom na prednjoj strani, ne zaboravite pročitajte sastav na poleđini. U nastavku smo naveli neke važne informacije koje treba provjeriti na etiketama.

Raznovrsnost i cijenu čokoladnih poslastica možete procijeniti na iHerbu. Najbolje svjetske cijene za prirodne proizvode i mogućnost kupovine tamna čokolada 75, 80, 85, 88 i 99% od poznatih brendova.

Odaberite organsku tamnu čokoladu s različitim sadržajem kakaa:

Od relativno nedavnih kupovina, svidio mi se ovaj Alter Eco. Super čokoladno bogate teksture, ukusno gorak sa voćnim kiselim završetkom. Kakao 85%, bez aditiva i lecitina.

Tamna čokolada: koja je najbolja i kako odabrati

Nekoliko tačaka treba uzeti u obzir.

• Zlatno pravilo: kraća je lista sastojaka- što je kvalitet proizvoda veći.
• Prvi na listi kakao masa (čokoladni liker), kakao prah (kakao čvrsti), kakao maslac (kakao maslac), kao i cela zrna kakaa (kakao zrna) ili njihovi pojedinačni komadi (kakao zrna) treba da odstoje.
• Šećer bi trebao biti niže na listi.
• Naš cilj su pločice sa maksimalnim sadržajem kakao proizvodi. Gledajte u rasponu od 70%. 80% ili 85% će biti dovoljno, ali 99% se smatra idealnim.

Na prednjoj strani pakovanja jasno je naznačeno 75, 85, 90%... Na ogradi takođe pišu naveliko. Provjerite mala slova na poleđini za ukupan sadržaj kakaa.

• Pečenje i obrada alkalnim rastvorima (eng. "Holandski proces") smanjuju količinu flavonoida u naribanom kakau za gigantsku količinu - od 60 do 90%. () Bolje je kupiti tamnu čokoladu sa oznakom "prirodni kakao" (prirodan, prirodan) ili "nealkalizirani kakao" (nije tretiran alkalijom).
• Kako bi smanjili cijenu pločica, proizvođači im dodaju, na primjer, orahe. Međutim, izbjegavajte proizvode s dodatkom karamele, melase i drugih visokokaloričnih zaslađivača. Što manje praznih kalorija, to bolje.
• Jedini izvor masti u kvalitetnom proizvodu je kakao puter. Ne kupujte ako među sastojcima su palmino i kokosovo ulje, biljne masti, margarin.
• Najbolji primjeri su bez brašna, praška za pecivo, umjetnih aroma i boja, stabilizatora i sredstava za zadržavanje vode.
• Smatra se da emulgator-lecitin (E322, E476) nije štetan za zdravlje. Ali njegova velika količina indirektan je znak da je proizvod napravljen uglavnom od kakao praha, a kakao maslaca u njemu ima malo.

Prema jednoj hipotezi, mlijeko reaguje sa čokoladnim flavonoidima i onemogućuje tijelu da ih dobro apsorbira. Pokušajte odabrati proizvod koji ne sadrži mliječne dodatke.

Vanjski znakovi kvalitetnih pločica

Dakle, da biste procijenili korisna svojstva, prvi zadatak je pročitati etikete. Ali važan kriterijum je ukus. Ako kupite proizvod nepoznate marke, ograničite se na jednu pločicu. Njegov kvalitet možete provjeriti po izgledu, mirisu, boji.

Na šta obratiti pažnju?

• Izgled. Visokokvalitetna čokolada ima glatku sjajnu površinu bez mrlja i neravnina. Bijeli premaz nalik na mraz ili maglu ukazuje na to da je proizvod ustajao.
• Hue. U zavisnosti od tla na kojem su kakao zrna uzgajana i načina pečenja, čokolada može imati ružičastu, crvenkastu, narandžastu ili ljubičastu nijansu.
• Tekstura. Dobre pločice pucaju sa pukotinama i mrvicama. Rubovi komada ostaju glatki, bez lomljenja.
• Taktilne senzacije. Površina pločice mora biti glatka.
• Okus je izražen i baršunast kada otklanja komadić na jeziku. Na lošu kvalitetu ukazuje heterogeni okus rasutih zrna, osjećaj voska ili ulja na kraju degustacije.

Voljeli bismo znati šta vas je inspirisalo da probate tamnu čokoladu. Koristi za većinu ljudi su veće od potencijalne štete. Već znate kako odabrati najbolji uzorak.

Ostaje samo pogledati video "Probna kupovina". Koje marke su najbolje u pogledu recenzija u Rusiji i kako će ih ocijeniti nezavisno ispitivanje 1. kanala. Prema potrošačima, Babaevsky prednjači. Hoće li zadržati vodstvo do kraja takmičenja? Saznaj od 22:47.

P.S. Za desert, mali sto sa "čarima" popularnih ruskih brendova, uključujući Babaevsky.

Hvala na članku (9)