Da li je pileća supa zdrava? Šteta i korist i šteta od pileće supe

Rasprava o prednostima čorbe još uvijek traje, a možete čuti različita mišljenja. U međuvremenu, naše prabake nisu ni u šta sumnjale i davale su oslabljenim, bolesnim ukućanima pileću supu - vruću, zasićenu, uvijek sa žutim "očima" masti, smatrajući je najboljim lijekom. Bili su u pravu, ali samo djelimično.

Juha je izvarak od peradi, rjeđe od govedine, ponekad s visokokaloričnim dodatkom u obliku rezanaca. Čorba se može pripremiti bez ikakvih dodataka i dati kao piće. Njegova priprema nije teška, ali oduzima dosta vremena. Suština je sporo kuhanje mesa, obično uz dodatak šargarepe. Tečnost bi na maloj vatri trebalo da bukvalno malo klokoće. Što se čorba duže krčka, to je boljeg ukusa. Dakle, većina komponenti sadržanih u mesu i povrću prelazi u njega. Sam izvarak treba da ostane potpuno providan. Takođe, čorba treba da bude skoro neslan i ne previše začinjena začinima (takva je čorba zdravija i ukusnija). Bolje je dodati peršun ili ljupku - oni će supi dati slan ukus.

Sastav pileće juhe je zbog sastava pilećeg mesa: glutaminske kiseline, eteričnih ulja i tvari koje sadrže dušik. Na 100 grama pilećeg mesa ima 21 g proteina, 9 g masti i 0,5 g ugljenih hidrata. Ovisno o dijelu piletine, njen kalorijski sadržaj kreće se od 160 do 240 kcal (kalorični sadržaj juhe je manji). Osim toga, pileće meso je bogato gvožđem, cinkom, kalijumom i fosforom. Grupu vitamina predstavljaju vitamini B, PP, C, E, A.

Juha od peradi se može naći u gotovo svim kuhinjama na svim kontinentima. Naravno, postoje razlike između ovih jela. Kuvaju se sa pirinčem, pirinčanim ili sojinim rezancima, kriškama krompira, lokalnim povrćem; ponekad blago zakiseljen limunom ili sirćetom. Čorba je osnova za druge supe, već svetlijeg ukusa.

Pročitajte još: Kako pravilno kuvati pileću čorbu.

Bujon je prijatelj zdravlja

Dakle, da li je čorba korisna? Može li šoljica vruće čorbe ili činija ukusne pileće supe sa rezancima zaista stati na noge? Nesumnjivo će pomoći osobama sa prehladom, gripom. Čorba se nekada zvala jevrejski penicilin i davala se za svaku sumnju na infekciju respiratornog trakta. Toplo jelo ublažava curenje iz nosa, kašalj, smiruje grlobolju, smanjuje upale i utiče na čišćenje gornjih disajnih puteva. Pare vruće čorbe i masnoće koje sadrži imaju umirujuće dejstvo na upalu grla i čiste sinuse. Osim toga, čorba nadoknađuje nivo tekućine u tijelu.

Pročitajte više: O pravoj temperaturi za jelo.

Japanski naučnici su otkrili da pileća supa može pomoći hipertoničarima. Kolagen dobijen iz mesa ima tako blagotvorno dejstvo. Ali ovo se odnosi samo na supu ili supu od svježeg mesa i istog povrća. Pileće kocke nemaju nikakve veze sa pravom čorbom, nisu hranljive i sadrže puno začina, hemijskih boja i natrijuma. Zato je bolje da lonac čorbe duže držite na vatri, dodajte više povrća, a ne pokušavate da uštedite vreme stavljajući kockice bujona za ukus.

Pileća juha je korisna kada se sumnja na infekciju respiratornog trakta. Treba ga piti kada je dehidrirano. Koristan je kod hipertenzije.

Čuvajte se čorbe!

Ipak, pileća juha se smatra teškom hranom. Konkretno, može izazvati ozbiljnu alergiju. U procesu dugog i sporog kuhanja, voda upija sve što se nalazi u mesu, uključujući teške metale nakupljene od životinja, hormone, antibiotike koje su im ubrizgane (relevantno na farmama peradi!). Zato se ne preporučuje da se koristi za decu do 7-8 meseci, kao ni da se kuva „do treće vode“ (prokuvanu vodu dva puta ocediti i napuniti novom vodom). Postoji i direktna veza između vremena kuvanja i štete od čorbe: što se duže kuva, to je štetnije.

Izbjegavajte čorbu ako imate bolest jetre ili žučne kese, gušterače ili debelog crijeva. Nemojte se zanositi čorbom i oboljelima od gihta.

Juha je kontraindicirana za osobe koje trebaju jesti lako svarljivu hranu s upalom žučnih puteva, bolestima jetre (ciroza, hepatitis), upalom gušterače, debelog crijeva. Također, davaocima se savjetuje da izbjegavaju takvu hranu na dan davanja krvi. Veoma je nepoželjno koristiti ga za osobe koje pate od gihta. Čorbu je bolje jesti jednom sedmično, na primjer, za porodičnu nedjeljnu večeru. I, naravno, dobro je pojesti svu šargarepu, peršun i ostalo povrće koje se u njemu kuvalo.

Čitava istina a ne istina o supama. Korisna ili štetna supa za zdravlje.

Na našoj web stranici uvijek možete pronaći još zanimljivih informacija i korisnih savjeta.

U jesen, zaista želite supe - supu od kupusa, boršč, vruću pileću juhu. Ali svuda pišu da je ovo štetno jelo.
Postoje mnogi mitovi o čorbama i supama. Sve smo ih prikupili i obratili se ljekarima sa zahtjevom da nam objasne da li je to istina ili ne.

Kako bismo odagnali sve sumnje, prikupili smo sve moguće činjenice o ovom jelu i sada s vama dijelimo ovaj članak!

Mit 1

Gastroenterolozi i pedijatri kažu da prva jela razrjeđuju želudačni sok i smanjuju koncentraciju probavnih enzima, odnosno pogoršavaju apsorpciju hrane.

stvarnost:

Rad želuca je raspoređen tako da ga tečnost odmah napusti, a ponekad čvrsta hrana ostaje i po nekoliko sati, "mrvući" se u tečnu kašu (himus) sa česticama veličine 1-1,2 mm - veće ne ide dalje u duodenum. I sve to vrijeme, želudačni sok se luči kiselinom i samo jednom vrstom enzima - proteazama, koje razgrađuju samo proteine, i to samo djelimično. U želucu se ne vare ni masti ni ugljikohidrati.

Glavna probava se događa nakon želuca - u duodenumu, gdje ulaze enzimi gušterače, i dalje - u tankom crijevu. A koncentracija enzima zbog juhe ovdje nije smanjena. Varenje se dešava samo u tečnom mediju, a ako nema dovoljno vode, tanko crevo je "usisava", a ako je ima mnogo, ispumpava je. Dakle, tečno prvo jelo samo olakšava probavu.

Mit 2

Mesnu juhu crijeva brzo apsorbiraju, a jetra nema vremena da savlada toliku količinu "tečnosti" - kao rezultat toga, mesni ekstrakti u obliku nerazdvojenih otrova zaobilaze jetru i počinju "putovanje" kroz tijela, uzrokujući oštećenje unutrašnjih organa.

stvarnost:

U punoj porciji prvih oko 300 ml vode - to nije opterećenje za jetru. Ekstrakti takođe. Prvo, oni su prirodno prisutni u mesu, peradi, ribi, gljivama i drugim namirnicama od kojih prvi pravite. I, stoga, ako od njih napravite drugo jelo, iskoristit ćete ih na isti način.

Drugo, ekstrakti su prirodna biološka jedinjenja koja ne predstavljaju veliko opterećenje jetre. Među njima su mnoge korisne tvari, neke se čak proizvode u obliku dodataka prehrani. Nema baš korisnih tvari koje se stvaraju u tijelu i izlučuju bubrezima. A, ako su bubrezi ozbiljno oštećeni, toksini se mogu akumulirati.

Mit 3

Toplinska obrada, brojna vrela, kojima su podvrgnuti sastojci supe, smanjuju količinu hranjivih tvari.

stvarnost:

Kuhanje je jedan od najzdravijih i najnježnijih metoda kuhanja. Temperatura s njim je mnogo niža nego kod pečenja, a još više kod roštiljanja ili na drvenom uglju.

Tokom kuvanja, mnogi minerali se oslobađaju u supu. A u slučaju prvih jela, oni se ne gube, već se konzumiraju. Ali prilikom kuhanja krompira, tjestenine ili povrća, puno korisnih stvari se izlije vodom. Na primjer, u odnosu na kuhani krumpir, možemo govoriti o gubitku velike količine najkorisnijeg kalija.

Supa za mršavljenje

Da li su supe i dijeta kompatibilni? Često kažu ne. U stvari, supe su odlične za dijetnu hranu. I zato:

1. U njih možete staviti nemasno meso.

2. Postoji tajna kako napraviti supu bez masti: posudu stavite u frižider, a zatim samo skinite smrznutu masnoću sa površine.

3. Možete napraviti supu od povrća ili supu bez mesa ili živine, bez dodavanja žitarica, brašna, rezanaca ili vermikela. Uzmite niskokalorični obilan obrok. Čuvena dijeta Madame Zhestan zasnovana je na sličnoj supi.

Supa Madame Gestan

Uzmite 6 glavica luka srednje veličine, nekoliko paradajza, glavicu kupusa, 2 paprike, vezicu celera i kocku čorbe od povrća (možete koristiti bilo koju nemasnu supu koju sami napravite). Sve narežite na male i srednje komade, zalijte vodom, začinite sa malo soli i bibera (može i karija), kuvajte 10 minuta na jakoj vatri i kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Takvu čorbu možete jesti kad hoćete i koliko hoćete: ako ste gladni - jedite supu i smršavite.U jesen jako želite supe - čorbu od kupusa, boršč, vruću pileću čorbu.

Pileća čorba je pravo otkriće u oblasti kuvanja. Ovo jelo je omiljeno zbog relativno lakoće pripreme, odličnog ukusa i lekovitog sastava. Juha će biti izuzetno korisna za ljude koji su nedavno pretrpjeli tešku bolest ili operaciju. Lagana dekocija pomaže bržem oporavku, dobijanju snage, jačanju imuniteta. Ali, da ne bismo bili neosnovani, daćemo efektivne argumente.

Sastav i svojstva pilećeg bujona

Pileće meso je poznato po akumulaciji velike liste raznih supstanci, uključujući vitamine. Posebno mjesto zauzimaju tiamin, vitamin B12, folna kiselina, riboflavin, piridoksin, vitamin H.

Mesna juha nije lišena mineralnih elemenata. Među svom raznolikošću, ima smisla izdvojiti one najkorisnije. Među njima su kalcijum, kalijum, sumpor, bakar, magnezijum, fluor, fosfor, cink, hlor i drugi. Sva ova jedinjenja podržavaju vitalne sisteme i organe ljudskog tela.

Minerali su koncentrisani ne samo u mesu peradi, već iu kostima, hrskavici i koži. Zato se čorba sprema od "kombinovane" sike. Poseban učinak postiže se na koštano tkivo, pileća juha lako zacjeljuje prijelome.

Najukusniji odvar dobija se ako se kombinuju celer, šargarepa, luk, razne delove piletine, drugo korenje i začinsko bilje. Svaka korisna tvar sadržana u određenom proizvodu hrani djelovanje drugog.

Kao rezultat toga, osoba počinje da se osjeća bolje u roku od pola sata nakon obroka. Sve to postaje moguće zahvaljujući činjenici da je kemijski sastav juhe u potpunosti formiran i lako prodire u krv.

Međutim, treba zapamtiti jedno važno pravilo: kada kuhate juhu, pokušajte bez soli ili smanjite količinu ovog sastojka na minimum. Natrijum hlorid se nalazi u mnogim namirnicama, a ako ga ima u višku, mogu početi zdravstveni problemi.

prednosti i štete kavijara od tikve

Prednosti pilećeg bujona

1. Od davnina, čorba se koristila kao lijek za hiljade bolesti. Neki čak smatraju da je izvarak od mesa panaceja za sve bolesti. U određenoj mjeri, ova izjava je tačna. Čorba donosi najveću korist osobi sa prehladom, gripom, drugim virusnim infekcijama, nedostatkom vitamina, slabim imunitetom po prirodi.
2. Glavna vrijednost bujona leži u njegovoj sposobnosti da ukloni sluz iz šupljine respiratornog trakta, da ublaži tok upale pluća, bronhitisa i astme. Zanimljivo je da sastav djelomično čisti pluća pušača od otrova i smola. Zbog baktericidnih svojstava, dekocija gotovo odmah ubija štetne mikroorganizme.
3. Laka probavljivost omogućava vam da uključite pileću čorbu u jelovnik ljudi koji pomno prate svoju težinu ili su gojazni. Niskokalorični i vrlo visok nutritivni sadržaj potiskuju glad i eliminišu rizik od dobijanja viška kilograma.
4. Juha je indicirana za korištenje osobama koje pate od iritabilnih crijevnih bolesti, gastritisa, čira, proljeva i drugih patoloških oboljenja jednjaka. Također, odvar oslobađa crijeva od fekalnih kamenaca, uklanja radionuklide i sprječava rak jetre.
5. Potpuno prirodan sastav, pripremljen bez začina i soli, obavija zidove želuca i crijeva. Poboljšava peristaltiku i mikrofloru unutrašnjih organa, smanjuje vjerovatnoću peptičkog ulkusa.
6. Juha povećava metabolizam do neviđenih visina. Brzo se apsorbira u zidove jednjaka i ulazi u krvotok, a zatim se širi po cijelom tijelu. Samo jedna porcija će zadovoljiti potrebe odrasle osobe za vitaminima B, kalcijumom, magnezijumom, bakrom, fosforom i drugim vrijednim tvarima.
7. Sastav zgušnjava koštano tkivo, smanjuje vjerojatnost prijeloma na nulu, poboljšava strukturu mišićnih vlakana. Ovo jelo treba uzimati dok dobijate "masu" za sportiste. Također, izvarak je indiciran za konzumaciju kod osteoporoze, osteohondroze.
8. Proizvod ubrzava probavu hrane, posebno za teške obroke. Vitamini B grupe toniziraju nervni sistem, bore se protiv lošeg sna i noćnih mora, ublažavaju razdražljivost.
9. Sadrži puno želatine, koja se smatra prirodnim kolagenom. Ova supstanca se mora unositi hranom kako bi se održala ljepota kože i kose.

Opasnosti od pilećeg bujona

1. Ako posmatrate situaciju u cjelini, mesna juha ne može značajno naštetiti osobi uz razumnu konzumaciju. Štetan učinak na tijelo može uzrokovati nekvalitetne sirovine.
2. Ne znate sa sigurnošću kako je piletina uzgajana i šta je jela. Stoku i perad u pravilu vlasnici hrane daleko od kvalitetne hrane i prirodnih proizvoda. Hormoni rasta se često dodaju hrani.
3. U svakom slučaju, kod uzgoja životinje obavezno se cijepe protiv štetnih bakterija i infekcija. Pripreme kao rezultat toga ostavljaju primjetan pečat na kvalitetu proizvoda koji kupujete.
4. Prednosti juhe od takvih sirovina su jasno upitne. Postoji način da zaštitite svoje tijelo od štetnog djelovanja lijekova i uzimate zdrav obrok.
5. Prilikom pripreme sirovina u prvih 25-30 minuta štetne materije iz mesa ulaze u vodu. U tom slučaju, preporučljivo je ocijediti tekućinu i napuniti svježu. Kao rezultat toga, čorba će moći zadržati gore navedene prednosti za tijelo.
6. Imajte na umu da se soljenje jela ne preporučuje. Mineral potiskuje većinu korisnih elemenata u tragovima. Osim toga, sol negativno utječe na aktivnost bubrega. Pokušajte dodati začine na minimum.
7. Bogata gotova juha zabranjena je pacijentima koji pate od patologija jetre, žučne kese, niske kiselosti. Jelo se može napraviti dijetalno, za to je potrebno ukloniti kožu i masnoću s ptice.

zdravstvene koristi i štete od rakovih štapića

Kako smanjiti štetu od pilećeg bujona

1. Ako patite od nakupljanja soli, gihta, urolitijaze ili alergijske reakcije na komponente, trebali biste potpuno odbiti konzumiranje jela. U drugim slučajevima možete pribjeći jednostavnim metodama.
2. Preporučljivo je pripremiti juhu od pilećih trupova. Ovo meso sadrži mnogo manje konzervansa i ekstrakata. Pokušajte da skuvate jelo od beskvasnog mesa, ono sadrži malo holesterola.
3. Kao što je gore opisano, da biste smanjili sadržaj kalorija u juhi, morate ukloniti svu masnoću i kožu s ptice. Takođe, nakon kuvanja, uklonite gornji sloj sa masnim mrljama.
4. Zabranjeno je kuhanje jela od iznutrica. Sadrže visok sadržaj holesterola i štetnih materija koje se akumuliraju usled nekvalitetne hrane. Dajte prednost čorbi koja je prokuvana nakon prvog ispuštanja tečnosti.
5. Bez obzira koju ste piletinu kupili, domaću ili brojlersku, ipak se preporučuje ocijediti primarnu juhu. Sastav će sadržavati manje masti i dušičnih spojeva.

Pileća juha je dobra za organizam kod lakših bolesti. Važno je odabrati kvalitetne sirovine. Pticu treba hraniti prirodnim proizvodima i držati u ekološki čistom području. Pravilno pripremite juhu, nemojte zanemariti praktične preporuke.

prednosti i štete od svinjske masti

Video: kako napraviti pileću juhu

Supu se može nazvati glavnim stolom za večeru, jer smo od djetinjstva navikli na činjenicu da obrok treba početi s njom - bogato, mirisno tečno jelo. I danas mnogi od nas ne mogu ni da zamisle dan bez tople čorbe, jer smo od malih nogu bili inspirisani da se „prvo“ obavezno jede, inače ne bismo videli ni snagu ni zdravlje. Međutim, juha ima protivnike koji smatraju da je ovo štetno jelo koje nam može uništiti želudac. Dakle, da li je dobro jesti supu svaki dan, ili takva navika može štetiti našem zdravlju? Hajde da to shvatimo zajedno.

• Supe u našoj ishrani
• Prednosti supa za ljudski organizam
• Supa: korist ili šteta za djecu
• Zašto je supa dobra za stomak
• Šteta supe
• Kako skuvati zdravo prvo jelo
• Da li je loše ne jesti supu?

Supa - s pravom "prvo" jelo

Supe su čitava grupa tečnih jela, čija je glavna karakteristika da se sastoji od više od polovine tečnosti. Vjerovatno postoje milioni recepata za razne supe. Mnoge zemlje imaju svoju supu, koja je postala simbol nacionalne kuhinje. Imamo supu od kupusa i boršč, Francuzi imaju supu od luka, Japanci imaju miso supu, koja je danas posebno popularna, spisak se može nastaviti još dugo.

Svaka vrsta tečnog toplog jela ima mnogo varijacija, može se nabrojati nekoliko stotina recepata za jedan boršč. Štaviše, na primjer, ruski, ukrajinski ili bjeloruski boršč mogu se jako razlikovati jedan od drugog, izazivajući sporove u međuetničkim porodicama. Uostalom, svaki supružnik ima „svoje“, nacionalno, razumijevanje o tome šta bi ovo prvo jelo trebalo biti. Na primjer, u ruskoj verziji boršča ne bi trebalo biti masti, dok u bjeloruskoj i ukrajinskoj ova komponenta nije posljednja u receptu. A Belorus može pitati Rusa zašto stavljate kupus u boršč.

Zanimljiva je i druga činjenica - supa ne mora biti toplo jelo, postoji mnogo recepata za pripremu hladnog jela. Svaka od ovih supa ima svoje zdravstvene prednosti i štete, više vitamina će se sačuvati u hladnom jelu, ali se smatra da je topla verzija korisnija za želudac. Međutim, to već ovisi o konkretnom receptu.

Prednosti prvog kursa

Supa je odlična prilika da svoju ishranu obogatimo povrćem. Vrijedi grubo prebrojati broj sortiranog povrća navedenog u receptu, kao što smo uvjereni - ovo je zaista čarobni eliksir.

Vjeruje se da da biste ispunili dnevnu normu za jelo povrća, možete "zeznuti" samo nekoliko tanjira mirisne supe. Stoga se lagane supe od povrća smatraju posebno korisnim.

Čorbom smo u mogućnosti da brzo utažimo glad, jer da bismo jeli tečno jelo, ne treba ga dobro sažvakati. Štaviše, hranljiva tečnost supe, posebno tople supe, ispunjava želudac, otupljuje osećaj gladi. Ako želite da pojedete nešto ukusno, ali ne baš zdravo, prvo pojedite činiju supe. Tako će u želucu biti manje „mjesta“ za veoma „ukusno, ali ne i najzdravije“ jelo.

To implicira i prednosti supe za mršavljenje – jedemo u manjim porcijama, s obzirom na nisku kalorijsku vrijednost tečnog jela visoke nutritivne vrijednosti. Naravno, ako ne govorimo o ozloglašenom boršu sa masti i krofnama. Postoje čak i mnoge dijete zasnovane na raznim laganim, uglavnom povrtnim supama. Takva jela ne samo da nas zasićuju, već i oslobađaju tijelo od toksina i toksina. Također, zajedno sa supama, u naš organizam ulaze i vlakna koja su neophodna za mršavljenje i cjelokupno zdravlje.

Prednost supe je u njenoj lakoj probavljivosti u tijelu. Supa sadrži mnogo korisnih materija, dobro se vari i ne treba mnogo truda da se pojede. Stoga se aktivno koristi u periodu prehlade, pomaže tijelu iscrpljenom virusima da se oporavi i dobije potrebne vitamine. Međutim, supa treba da bude nemasna i lagana kako organizam ne bi morao da troši mnogo energije i energije na svoju probavu, što je neophodno za odupiranje infekcijama. Jelo dobro zagreva organizam, što je posebno dragoceno u hladnim mesecima.

Mnoge supe dobro utiču na metabolizam i pomažu pri mršavljenju. Posebno su u tom smislu korisne supe od graška, uprkos relativno visokom sadržaju kalorija.

Ima li koristi od supa za djecu

Korisnost supa za djecu ponekad se dovodi u pitanje. Ovo je dijelom iznenađujuće, jer nas od djetinjstva uče da prvo mora biti uključeno u prehranu. Međutim, neki moderni naučnici dovode u pitanje korisnost jela, tvrdeći da uz korisne supstance, u djetetov organizam mogu ući i opasne komponente. Da bi što manje štetnih materija ušlo u jelo, prvu vodu mesnog bujona treba ocediti. Nakon što se meso kuha nekoliko minuta, voda se mora ocijediti i napuniti novom vodom. I tek onda skuvati samu supu.

Ali deca i dalje moraju da jedu supe, većina se slaže u ovom mišljenju. Samo trebate pažljivo pratiti kvalitetu dodanih proizvoda, kuhati uglavnom prva jela od povrća. Ako koristite meso, onda piletinu ili teletinu. U supe za djecu ne treba dodavati kocke bujona, puno začina, bijeli luk.

Supa ima isti učinak na djetetov organizam kao i na odraslog: poboljšava probavu, lako se probavlja i pomaže da dobijete snagu. A pire supe se preporuča davati maloj djeci kao prvu dopunu. Inače, prvo jelo sa pasiranim povrćem, a starije dijete će jesti s većim užitkom nego obična supa, u kojoj ponekad plutaju neprijatni komadići povrća.

Da li je supa dobra za stomak?

Osoba sa brojnim stomačnim oboljenjima ne treba da jede sirovo povrće, ono može naštetiti organizmu. Ali morate unositi i potrebne vitamine i minerale. Supe pomažu, kuvano i dinstano povrće nije štetno za želudac.

Dobrobiti supe za želudac nisu precijenjene - stimulira našu probavu. Prva jela doprinose proizvodnji želučanog soka, čime se gastrointestinalni trakt priprema za probavu. Međutim, da bi juha koristila bolesnom želucu, mora se pravilno pripremiti. Kako tačno, reći ćemo u nastavku.

Posebno su korisne za probavu supe pripremljene na bazi nemasnog mesnog bujona. Pire supe su korisne za bolesti želuca, ali je potrebno odabrati recept za kuvanje u skladu sa svojom bolešću. Zbog svoje konzistencije obavijaju želučanu sluznicu i na taj način sprečavaju kontakt hlorovodonične kiseline sa njenim zidovima. Ali trebate koristiti samo ono povrće koje može konzumirati osoba s bolesnim želucem.

Na primjer, oni koji imaju upalu želučane sluznice ne bi trebali jesti supe od cvekle. Dobra komponenta je bundeva, bogata je korisnim materijama i ne šteti želucu.

Koja je najbolja supa za stomak? Na ovo pitanje nema jednoznačnog odgovora, jer tu mnogo zavisi od stanja samog želuca, postojeće gastrointestinalne bolesti i drugih bolesti. Na primjer, supa koja je zdrava za zdrav želudac može negativno utjecati na oboljeli organ, sve do pogoršanja bolesti.

Zdrave supe za stomak:

• Pire supe
• Sluzave juhe pripremljene s dodatkom žitarica viskozne konzistencije - zobene pahuljice, pirinač itd. Supe se pripremaju na bazi povrća i nemasnog mesnog bujona.
• Mliječni proizvodi sa žitaricama, sa izuzetkom ječma i prosa. Mlijeko je potrebno razrijediti vodom u omjeru 1 prema 1

Štetna svojstva supa

Da, postoje tvrdnje da supe mogu biti štetne po naše zdravlje, ili da nisu korisne na način na koji mislimo. Neki tvrde da se 70% vitamina i minerala uništava tokom kuvanja i da ne prelazi u supu. Ali štetne materije tamo dospevaju.

Tvrdnja je djelimično tačna, ali nisu potpuno svi vitamini uništeni tokom procesa kuhanja. Vitamin C se pod uticajem visokih temperatura gotovo potpuno uništava, ali mnogi vitamini B, vitamini A, E, D, PP su otporni na visoke temperature. Uništene su, ali djelimično, i otprilike 70% njihove prvobitne količine ostaje u supi. Celuloza se tokom kuvanja takođe blago uništava.

Još jedna tvrdnja o opasnostima čorbe je tačnija: razni antibiotici, hormonski preparati kojima je životinja bila "hranjena", gotovo u potpunosti završe u čorbi. Ali to se također može izbjeći: prva voda se mora dovesti do ključanja i ocijediti, dodajući novu vodu.

Prva topla jela su štetna za naš organizam zbog visokog sadržaja masti, naravno, kada je u pitanju mesna supa. Kako ne biste naštetili svom zdravlju i figuri, kuhajte nebogata jela.

Kako kuvati zdrave supe

Da biste supu uključili u svoju prehranu bez straha da ćete naštetiti svom zdravlju, morate se pridržavati brojnih pravila prilikom kuhanja:

• Pripremite mesne supe od mladih životinja
• Birajte svježu, neoštećenu hranu
• Koristite nemasno meso i ribu
• Povrće se mora dobro oprati pre kuvanja, ali ne potopiti u vodu.
• Ne zaboravite da ocijedite prvi bujon, kao što smo već rekli
• Bolje je prvo prokuhati juhu na povrću, a zatim dodati meso, a ne raditi suprotno.
• Prilikom kuhanja važno je uzeti u obzir koju hranu mogu jesti osobe s određenim bolestima.

Da li treba da jedem supu svaki dan?

Bez obzira koliko se bitaka vodilo oko štetnosti i koristi supe, preporučuje se da je jedete redovno. Naravno, od koristi će donijeti ako pravilno skuhate prvo jelo, slijedeći gore navedene preporuke. Ali krutu hranu je nemoguće zamijeniti supom, pogotovo na duže vrijeme. To može dovesti do brojnih bolesti i problema, uključujući sindrom lijenog crijeva i/ili probleme sa zubima. Ako je dijeta prepuna mekane hrane koju gotovo i nije potrebno žvakati, desni oslabe, ne primajući svakodnevno potrebnu žvakaću „naplatu“. Dugoročno, to čak može dovesti do gubitka zuba. Međutim, to se ne odnosi samo na supe.

Pa da li je loše uopšte ne jesti supu? Smatra se da supa, barem ne svakodnevno, ali treba da bude prisutna u našoj ishrani. Na primjer, supe su vrlo korisne za gastritis. Dok "gastratičari" uglavnom imaju relativno oskudnu ishranu, pravilno kuvana supa je pravi pomoćnik.

Jedno od najlakših za pripremu prvih jela je pileća supa sa domaćim rezancima. Pileća čorba je superiornija od bilo koje druge mesne čorbe u pogledu vitamina i hranljivih materija. Od davnina se koristio kao regenerativni lijek nakon bolesti. Naučno je dokazano da pileća juha pomaže u borbi protiv virusnih i prehladnih bolesti.

Sastav pilećeg bujona uključuje aminokiselinu cistein, koja je u stanju razrijediti sputum bolje od konvencionalnih lijekova. Masne tvari sadržane u bujonu imaju pozitivan učinak na respiratorni trakt, pomažući u rješavanju nazalne kongestije. Osim toga, upotreba pileće juhe ne daje apsolutno nikakve nuspojave, za razliku od istih lijekova.

Prednosti pilećeg bujona

Kako skuvati domaće rezance?

Ovo nije jako komplikovan i nimalo skup proces. Sve što vam je potrebno za pravljenje su brašno i jaja. Ako koristite samo žumanca, rezanci će ispasti lijepe žute boje, a čorba će ostati prozirna tokom kuhanja rezanaca.

U dubljoj posudi umutiti 3 jaja. Ako uzmete samo žumanca, trebat će vam 2 puta više. Jaja se mogu pomešati sa kašičicom soli, ali ni bez soli rezanci neće biti sveži, već će se posoliti kada se kuvaju u slanoj čorbi. Jajima postepeno dodavati brašno, stalno mešajući, dok testo ne postane takvo da će se teško mešati kašikom. Sada treba da umesite testo rukama, nakon što pospite površinu na kojoj ćete to raditi brašnom. Ovo je fizički najteži korak u pravljenju domaćih rezanaca, jer će se tijesto morati mijesiti najmanje 15 minuta, ulažući priličan napor za to. Ako sve uradite kako treba, onda bi do kraja gnječenja trebali biti umorni. Kada testo postane jako gusto potrebno ga je ostaviti da "odmara" 30 minuta pokriveno peškirom.

Sljedeći korak u izradi rezanaca je razvlačenje tijesta. Pošto se testo pokazalo čvrstim, teško ga je razvaljati. Da biste malo olakšali ovaj proces, svo tijesto se mora podijeliti na 3-4 dijela i posebno razvaljati. Povremeno posipajte sto brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Potrebno je razvaljati što tanje, do providnog stanja, kada debljina tijesta ne prelazi 1 mm. Zatim se razvaljano tijesto mora osušiti tako da se okači 20 minuta na sušilicu ili naslon stolice.

Sljedeće - rezanje rezanaca. Može se praviti kratko i dugo, kratko je pogodnije za supu. Rezač za rezance pomoći će vam da olakšate ovaj proces, ali možete i bez njega. Razvaljano tijesto je potrebno izrezati na trake širine 2 cm, te trake staviti na hrpu, a rezance tanko iseći oštrim nožem. Povremeno morate otresti i okrenuti narezane komade da se ne zalijepe.

U posljednjoj fazi kuhanja potrebno je osušiti dobivene rezance. Da biste to učinili, veliku dasku ili sto pospite brašnom i rasporedite rezance u tankom sloju, ostavite da se osuše 40-50 minuta. Ako stavljate rezance, morat ćete ih sušiti duže dok se ne počnu lomiti. Bolje ga je čuvati u krpenoj vrećici.

Kuhanje pileće supe s rezancima

Prvo morate pripremiti juhu: kuhajte piletinu na laganoj vatri 1,5 sata. U gotovu juhu potrebno je spustiti povrće narezano na trake: krompir, šargarepu, luk, kao i pileće meso odvojeno od kostiju. Da bi juha dobila lijepu boju, šargarepu i luk možete prethodno malo propržiti na biljnom ulju. Povrću se može dodati sitno iseckana paprika, koja će jelu dati pikantan ukus. Kada je krompir skuvan, možete dodati rezance. Potrebno je da se kuva 7-10 minuta. U isto vrijeme, supu treba posoliti, pobiberiti, dodati začinsko bilje. Ukusno jelo je spremno!

Tradicionalno, u ruskoj kuhinji prvo jelo je oduvek bilo najvažnije. Svi su znali da je jedenje vruće supe veoma važno za zdravlje. Ali danas su mišljenja o pravilnoj i pothranjenosti, o prednostima supa za svakodnevni kućni meni podijeljena.

Prvo jelo je krepko, ali istovremeno, po pravilu, lagano. Brže se vari, dobro zagrijava i poboljšava probavu. U poređenju sa dinstanjem ili prženjem, kuvano povrće, pečurke, meso i živina u supi zadržavaju mnogo više hranljivih materija. osim toga,

Zdrave i ukusne supe i čorbe jednostavno su neophodni onima koji brinu o svom zdravlju. Supe od povrća su bez premca po svojim stimulativnim i preventivnim svojstvima. Tečni obroci takođe vraćaju ravnotežu tečnosti koja nam je potrebna, što utiče na nivo krvnog pritiska. Neke supe i čorbe su jednostavno nezamjenjive. Na primjer, pileća juha blagotvorno djeluje na krvne sudove. A supa na njoj čak i ublažava simptome prehlade, jer sadrži sastojke koji djeluju protuupalno.

Vrlo je dobro s vremena na vrijeme ugoditi gustim pire supama. Prefinjene su, delikatne teksture, tako da se veoma lako i brzo upijaju u organizam. Osim toga, veoma su korisni, jer povrće sadrži mnogo vitamina i minerala koji su nam potrebni.

Supe su idealne za one koji preferiraju dijetalnu hranu. Juhu je lakše dobiti - na kraju krajeva, ima tečnu komponentu, koja istovremeno pruža ne previše visok sadržaj kalorija u usporedbi, na primjer, s punopravnim drugim jelom. Istovremeno, količina energije koju tijelo troši na varenje supe i druge je skoro ista. Tako se ispostavilo da sa supom jedemo manje kalorija, a sagorevamo istu količinu kao kada jedemo više kaloričnih drugih jela.

U hladnoj sezoni supe su posebno relevantne. Brzo zagrijavaju, poboljšavaju metabolizam, daju tijelu potrebnu toplinu i energiju. Ljeti i u sezoni žetve supe nam omogućavaju da iskoristimo darove prirode na maksimalnu korist za sebe. Na primjer, mirisni boršč u mesnoj juhi može sadržavati do 7-8 dodatnih sastojaka povrća.

A neke dijete se jednostavno baziraju na supama. Na primjer, supa od celera. Ovu supu možete jesti u neograničenim količinama. Što sam više jela, više sam kilograma gubila i osjećala sam nalet energije.

1 veza celera, 6 glavica srednjeg luka, nekoliko paradajza, 1 mali kupus, 2 zelene paprike, 2 kocke povrća. Narežite povrće na sitne kockice i dodajte vodu. Začinite solju, biberom, omiljenim začinima. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta, a zatim smanjite vatru i kuvajte dok povrće ne omekša. Ova supa se može jesti svakodnevno iu bilo koje vrijeme. Supa ne dodaje kalorije. Možete ga uzeti sa sobom u termosicu i na posao. Međutim, ne biste trebali jesti isključivo ovu supu. Dijeta mora biti nadopunjena drugim komponentama (povrće, voće, riba).

Istorijat:
Vjerovatno sada niko ne zna pravo značenje riječi "restoran", za nas je to mjesto za jelo. Ali čak i u srednjem veku, Francuzi su u kafanama kuvali kosti po celu noć. Gospodari su jeli meso, a sluge su dobile kosti. A od ovih kostiju dobija se veoma bogata čorba koju su, po savetu tadašnjih lekara, davali ranjenim vojnicima, kao i ljudima koji su posle bolesti bili iznemogli.
Na francuskom, glagol restaurirati zvuči kao "restoran", a bujon za obnavljanje je restoran. S vremenom su se kafane, u kojima su se kuhale kosti i hranile sirotinji i bijednici, počele zvati restoranima. Dakle, izvorno restoran nije mjesto gdje se jede gurmanska hrana, već mjesto gdje se hrane siromašni. To znači da su juhu od kostiju davali siromašnima, i ona zapravo vraća snagu, ali ako je pijete svaki dan dugo vremena, onda će biti mnogo više štete nego koristi.

1. Tečnost tokom obroka razblažuje želudačni sok, što značajno otežava varenje. Zato se, prema pravilima odvojene prehrane, ne preporučuje jesti i piti u isto vrijeme.
2. Kuvanje dramatično smanjuje količinu nutrijenata u hrani. Svi vitamini i biološki aktivne supstance umiru već na temperaturi od oko 60 stepeni.
3. Topla mesna ili pileća čorba, dospevši u organizam, vrlo brzo se apsorbuje u crevima, a jetra nema vremena da preradi velike količine mesnih ekstrakata sadržanih u čorbi. Kao rezultat toga, ekstrakti u obliku nerazdvojenih otrova zaobilaze jetru i počinju svoje "putovanje" po cijelom tijelu, uzrokujući štetu unutarnjim organima.
4. Prilikom kuvanja mesa razne štetne hemikalije prelaze u supu, a glavne su kreatin i kreatinin. Osim toga, u naše vrijeme, kada uzgajaju životinje za klanje, kako bi povećali njihovu težinu, bezbožni farmeri koriste razne kemikalije koje se nakupljaju u mesu i također štete potrošaču. Kao primjer, možemo navesti rezultate jednog neobičnog eksperimenta: trup piletine, uzgojen uz korištenje antibiotika tetraciklina, kuhan je 30 minuta, kao rezultat toga, na mišićima brojlera pojavili su se tragovi ove kemikalije, a nakon sljedećih 30 minuta kuhanja, supstanca je potpuno prebačena u bujon.

1. Na drugom bujonu možete kuhati supe (shchi, borsh). Odnosno, meso se iseče na male komade od 100 grama, položeno u hladnu vodu. Čorba se kuva i kuva oko pet minuta. Zatim se ova primarna čorba ocijedi i ulije nova hladna voda koja se dovede do ključanja i na kojoj se već skuva meso i kuva supa.
2. Mesna ili pileća čorba je kuvana. Zatim se ohladi, iz njega se ukloni vidljiva masnoća i razblaži vodom u omjeru dva prema jedan. Ispada takozvana slaba juha. Sadržaj masti i ekstraktivnih tvari u njemu bit će mnogo manji.
3. Ili možete skuhati supu od povrća i u nju dodati posebno kuvano meso.

Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala potrebna je aktivna veza do ženskog internetskog časopisa InFlora.ru

Pileća juha se smatra dijetalnim jelom, koje se preporučuje pacijentima u procesu rehabilitacije od teških bolesti i djeci u procesu rasta i razvoja. Nekima je pileća juha omiljeni kulinarski proizvod, a drugima jedini lijek za mamurluk.

Nedavno su se pojavile primjedbe o opasnostima pilećeg bujona. Mnogi nutricionisti i nutricionisti tvrde da su odvar i kosti štetni, jer sve štetne tvari, kao i višak masnoće i kolesterola, prelaze u vodu kada prokuhaju.

Koje su prednosti pilećeg bujona

Pileća juha je proizvod zasićen korisnim tvarima: aminokiselinama, nezasićenim masnim kiselinama i peptidima. Ako se u čorbu tokom kuvanja dodaju povrće i začini, to pojačava blagodati čorbe. a luk čini pileću supu profilaktikom protiv prehlade i virusa. U čorbu se dodaje korenasto povrće: šargarepa, koren pastrnjaka i celer.

Konzumacijom vruće pileće juhe možete poboljšati rad probavnog trakta, potaknuti rad želuca i dvanaestopalačnog crijeva.

Pileća juha se pokazuje pacijentima s gastritisom. Izvlačeći višak "kiseline" iz želuca, proizvod olakšava stanje. Sadržaj cisteina - aminokiseline, omogućava razrjeđivanje sputuma i ublažavanje stanja kod bolesti respiratornog sistema - bronhitisa i traheitisa.

Pileća juha je korisna za one koji imaju problema sa zarastanjem preloma. Mnoge supstance se probavljaju iz kostiju i hrskavice, a kada se unose, pozitivno utiču na stanje kostiju, hrskavice i vezivnog tkiva.

Topla pileća čorba je koncentrat korisnih materija i vitamina koji blagotvorno deluju na nervni sistem, regulišu rad srca i jačaju imunološki sistem, pa je ovo jelo uključeno u ishranu oslabljenih, bolesnih i operisanih osoba.

13. novembar 2014. u 12:56

Često kuvam pileću supu kod kuće, moja ćerka je obožava, a i muž takođe. Ali nedavno sam počeo da kuvam supu ne od piletine, već od pilećih prsa. Zato što je i pileća supa previše masna. Osim toga, i dalje koristim grudi u dijetnom stalatu sa povrćem i začinskim biljem.
I sad se pitam šta je to masna čorba od pilećih prsa. Ne, pa, to je stvarno, strast Božija!
Čime se pilići hrane da juha, čini se od dijetalnih pilećih prsa, ispadne tako bogata i masna? Jednostavno ne kapiram!!! Naravno, takvu supu ne jedem, moja figura toga nije dostojna. Ovo mi je jako debelo, ali moja ćerka i njen muž pucaju od praska, ne moraju da smršaju.

Neki dan sam uzeo za poređenje - pileća prsa od ćuretine. Tačnije ćuretina - grudi I bila sam jako, jako, jako iznenađena !!!
Nijedna masnoća - čorba je čista i bistra kao voda! Naravno, nema smisla kuhati supu od takvih ćurećih prsa, ali sada ću ih umjesto masnih pilećih prsa uvrstiti u svoj dijetalni jelovnik.

Ali ne radi se čak ni o gubitku kilograma i dijeti. Radi se o dobrobitima i štetnostima po zdravlje.
Uostalom, cijeli život se vjerovalo da je pileća supa zdrava hrana koja vraća snagu, pa čak i pomaže u borbi protiv infekcija! Pa, sigurno su vaše majke i bake to govorile u djetinjstvu i tjerale ih da jedu samo usput!

Ali je li pileća supa korisna u naše vrijeme?
Koliko antibiotika i hormona može biti u pilećoj čorbi, da li ste ikada razmišljali o tome?

I počeo sam da razmišljam. Čak ni zbog sebe, već zbog djeteta prije svega. Pa razmišljam, da li da kuvam pileću supu za svoju ćerku ili ne? Da li je bolje kuvati sa ćuretinom, govedinom ili povrćem? Ili uzmite tržišnu piletinu (domaću), mada takođe nije činjenica da nije na hormonima...

Šta mislite o ovome?
Da li je pileća supa danas zdrava ili nije?