Da li je beli hleb zdrav? Zašto je bijeli hljeb štetan? Zašto ne biste trebali jesti vrući kruh

Prednosti i štete bijelog kruha

Često se može čuti, kažu, hleb je svemu glava. Međutim, da li ova poslovica zaista ima smisla? Da, zaista, bijeli hljeb se pojavio prilično davno, prije 7 hiljada godina, izmislili su ga stari Egipćani. Zahvaljujući ovoj civilizaciji, hleb se danas može videti na svakom stolu. Desilo se da je najčešći bijeli hljeb. Stoga ćemo danas vidjeti da li je ovaj proizvod zaista toliko koristan, ili je ipak barem neka opasnost?

Uostalom, u početku je kruh bio samo dodatak, uz pomoć kojeg su se proizvodi činili ukusnijim i hranjivijim. Ali, već danas, hleb je sastavni deo supa, drugih jela - krompira, pire krompira, žitarica i tako dalje. Pa kakva je korist od bijelog hljeba?!

Korisna svojstva bijelog kruha

U stvari, bijeli kruh sadrži dosta vitamina. Svi su naslijeđeni od brašna i zrna pšenice. Dakle, među ovim vitaminima možete pronaći vitamine B1 i B2, a prisutan je i vitamin PP. Svi ovi vitamini su dizajnirani da poboljšaju i promovišu normalno funkcionisanje kako nervnog sistema tako i drugih vitalnih sistema. Na primjer, vitamin B1 je zaista neophodan za nervni sistem, jer ovaj vitamin nije ništa drugo do tiamin. Ali vitamin B2 pomaže u održavanju kože zdravom, dajući joj mladalački, zdrav izgled, čineći površinu kože glatkom i ravnomjerno elastičnom. Preostali vitamin PP ima dovoljno jaka svojstva da utiče na kardiovaskularni sistem.

Između ostalog, korisna svojstva bijelog kruha leže iu prisustvu aktivnih mineralnih komponenti, kao što su željezo i kalcij, fosfor itd. Svi znaju da kalcijum pomaže i doprinosi razvoju koštanog sistema, ali fosfor je prilično koristan ne samo za kosti, već i za produktivno funkcioniranje nervnog sistema. Dakle, poboljšava se pamćenje osobe, povećava se inteligencija i spretnost u datoj situaciji. S obzirom na ova svojstva, očigledno je da će kruh biti koristan za djecu, za normalan rast i jačanje kostiju. Gvožđe, zauzvrat, takođe uključeno u sastav, jednostavno je neophodno za hemoglobin. Zbog toga uvelike povećava hemoglobin, stimuliše veći prenos kiseonika kroz telo. Poznato je i da nedovoljna količina hemoglobina može razviti veliki broj bolesti koje čak mogu biti sadržane u našem organizmu u vegetativnom stanju.

I, možda, glavno svojstvo koje kruh ima je prisustvo proteina, koji je odgovoran za funkcioniranje mnogih sistema za održavanje života. Stoga je kruh česta glava kuhinjskog stola, zahvaljujući čemu brzo zasićuje organizam, a njegova razgradnja unutar organa za varenje je veoma duga, što daje neke prednosti nakon jela. Odnosno, kada jedete hljeb, uz neki drugi proizvod, osjetit ćete da će se hrana koja je ušla u organizam dugo apsorbirati. Ali upotreba jela i proizvoda bez kruha dovest će do brze iscrpljenosti, jer će u ovom slučaju izostati i proteini i ugljikohidrati. Najvažnije je ne dozvoliti da se kruh osuši, jer kora kruha nikako nije najkorisniji dio proizvoda.

Stoga, često uslovi skladištenja hleba, predvidite čuvanje u plastičnoj vrećici, jer će se na otvorenom osušiti za nekoliko sati. Dakle, kako biste uvijek ostali mladi i zdravi, ni u kojem slučaju ne biste trebali odbiti jesti kruh, jer sadrži vitalne komponente. Ako želite da smršate dijetom, bolje je izbaciti slatkiše i druge visokokalorične poslastice iz prehrane.

Štetna svojstva bijelog hljeba

Nažalost, danas malo ljudi zna koliko hljeba treba konzumirati. Prema statistikama, nutritivna neravnoteža nastaje upravo zbog obilne konzumacije bijelog kruha, kao i lepinja, peciva i drugih pekarskih proizvoda. To uzrokuje razvoj gojaznosti, debljanje i tako dalje. Osim toga, zloupotreba može dovesti do povećanja holesterola u organizmu, posebno kada se jede beli hleb.

Koliko belog hleba treba da jedete da se ne ugojite?

Pa, za zdravu ishranu morate znati dnevnu stopu potrošnje hljeba. Mišljenje da treba da jedete onoliko koliko mislite da je potrebno je prilično pogrešno, jer to najčešće uzrokuje nakupljanje sala na bokovima i stomaku (posebno kod devojčica). Dakle, dnevno je dovoljno pojesti 5 komada - jedan ujutro, dva popodne i jedan uveče. Ako vam se to ne čini dovoljno, povećajte stopu za jedan komad, ali ne više. Pa, sada znate o prednostima i štetnosti bijelog kruha, kao i o tome kako ga pravilno koristiti.

Još korisnih proizvoda:

Brojna istraživanja naučnika specijalizovanih za oblast ishrane dokazala su da se u belom hlebu nalaze određene komponente koje dugo štetno deluju na ljudski organizam. Povećava se rizik od dobijanja dijabetesa tipa 2, alarmantni pokazatelji dostižu nivo holesterola u krvi, što rezultira povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Organizam, remeteći cijeli proces svog rada, počinje djelovati kao tlačna opruga.

Brašno koje se koristi za pravljenje belog hleba pažljivo je obrađeno, što hleb čini veoma osiromašenim sadržajem korisnih vitamina, mikroelemenata i vlakana. Kao rezultat toga, probavni proces je otežan i cijeli metabolizam može patiti ako se bijeli kruh dovoljno dugo jede.

Tehnologija koja se koristi u proizvodnji bijelog kruha povezana je s kemijskim procesima koji čiste zrno od mekinja i ljuske. Osobe s predispozicijom za alergije i preosjetljivosti na hemijske sastojke mogu razviti lakša kožna oboljenja ako dugo jedu bijeli kruh.

Osim toga, bijeli kruh sadrži veliku količinu ugljikohidrata, koji povećavaju razinu šećera u krvi, što može dovesti do dijabetesa.

Drugi pokazatelj stalne i prekomjerne konzumacije bijelog hljeba je kolesterol. I kardiovaskularne bolesti i hipertenzija mogu se javiti ako je organizam oslabljen nakon bolesti.

Vlakna sadržana u hljebu su vrlo važna komponenta za zdravlje naših crijeva. Ako u ishrani nema dovoljno vlakana, neće patiti samo probavni sistem, već će biti poremećen i metabolizam. Nakon nekog vremena višak kilograma će početi sve brže da pristiže, a bilo koju hranu koju pojedete čak i sa malim komadom bijelog hljeba želudac će teško probaviti.

Ali još uvijek postoji zdrava alternativa ovom proizvodu. Crni hljeb je idealan za ovu ulogu, jer sadrži vlakna u odgovarajućoj količini i sve hranjive tvari. Stoga ne možete brinuti o metaboličkim poremećajima, kao i o povećanju nivoa holesterola i šećera, ako više volite crni hleb.

Cela istina o hlebu.
Da li je hleb zaista toliko loš?

Prednosti mnogima omiljenog i nezamjenjivog proizvoda posljednjih godina dovedene su u pitanje. „Ugojite se od hljeba“, „Isključite hljeb iz prehrane“, „Jedite bolji hrskavi kruh“ - to je ono što djevojke koje mršave redovno čuju i, poslušno uzdišući, odbijaju đevreke, štrucu i Borodino.
Da li je to zaista tako i šta je hleb - hajde da shvatimo.

Prva vekna, prema legendi o pečenju, nastala je slučajno. Drevni Egipćanin je hteo da ispeče sebi klasičnu tvrdu tortu, ali se umorio i zaspao, zaboravivši brašno pomešano sa vodom na toplom ognjištu. Sledećeg jutra, sa tugom, ispekla sam doručak od zaboravljene mase i bila užasno iznenađena neuporedivo delikatnijim ukusom. Od tada, hljeb s varijacijama započeo je svoj trijumfalni marš širom kontinenata.

Svaka zemlja ima svoj omiljeni hleb i suptilnosti njegovog pečenja. Američki Indijanci poštuju tortilje od kukuruznog brašna, Francuzi preferiraju hrskave bagete, narodi Kavkaza peku tanak pita kruh, a raž se tradicionalno smatra ruskim nacionalnim kruhom. „Teško je, brate“, požalio se grof Šeremetev Puškinu, „živeti u Parizu, nema šta da se jede: ne možeš tražiti crni hleb“. To, možda, uopće nije hir - ruski raženi kruh je bez premca, pečen je po starim receptima i u klasičnoj verziji sadrži puno vitamina, aminokiselina i mineralnih soli. Tek sada je teško pronaći pravu raž - ne usuđuje se svaka pekara natjecati s obiljem trendovskog kruha s dodacima.

Asortiman odjela za hljeb značajno se promijenio posljednjih godina. Na policama gotovo svake trgovine možete pronaći kruh od mekinja i žitarica. Kad bi samo učeni pekari prošlih vekova bili ogorčeni - koliko vekova oslobađaju hleb od "balastnih materija", a sada se "balastne materije", odnosno ljuska zrna i mekinje iz njega, marljivo čuvaju, pa čak i dodaju u hleb namjerno. Većina vitamina sadržanih u kruhu (B1, B2, E i PP) koncentrirana je uglavnom u klicama i ljusci žitarica. Sada se grupa ovih supstanci ne zove "balastne tvari", već se s poštovanjem naziva "dijetalna vlakna" - jedina hrana korisna za crijevnu mikrofloru. To su prirodni adsorbenti koji uklanjaju štetne i nepotrebne tvari iz tijela.

Na odjelu kruha oči se šire - osim uobičajenog bijelog i crnog, nudi se i kruh od žitarica, sa grožđicama, sjemenkama, suvim voćem, jodom, lukom, začinskim biljem, morskim keljom... Ovi dodaci nikako nisu samo za ljepotu i miris - svaki takav kruh ima svoju ljekovitu svrhu. Hleb od žitarica i mekinja je veoma koristan kod kardiovaskularnih bolesti i gojaznosti, uz dodatak joda preporučuje se kod oboljenja štitne žlezde, hleb sa gvožđem - kod anemije.

Zašto je hljeb odabran za zdrave suplemente? Prije svega, naravno, zbog masovne potrošnje. I što je najvažnije, kruh više od polovine zadovoljava naše potrebe za vitaminima B, fosforom i solima željeza, pola za ugljikohidratima i trećinu za proteinima. Zaista, sve je glava! Ali dobrobiti i vitaminsko-mineralni balans daleko su od toga da se nalaze u svakom hlebu. Nutricionisti sasvim opravdano preporučuju isključivanje bijelog kruha iz prehrane: u rafiniranom fino mljevenom pšeničnom brašnu praktički nema korisnih tvari, ali se šećer i razne masti dodaju velikodušnom rukom. Bijeli hljeb se u tijelu brzo razgrađuje do glukoze, koja se apsorbira u krvotok, podižući nivo inzulina i, posljedično, apetit.

Gdje zaustaviti oko u radnji? Prije svega, to je kruh od žitarica "8 žitarica". Sadrži kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, vitamine E, B1 i B2. Tri kriške "8 žitarica" ​​osigurat će više od polovine dnevnih potreba tijela za ovim nutrijentima i dijetalnim vlaknima. Posebna karakteristika kruha od brašna od cjelovitog zrna je kvrgava crvenkasta kora.

Hleb sa mekinjama je možda najpoznatija vrsta "zdravog" hleba. Mekinje apsorbuju štetne materije koje u organizam ulaze hranom, apsorbuju alergene i povećavaju imunitet. Hleb od mekinje ima visok sadržaj proteina, vlakana i vitamina. Posebno je vrijedan zbog prisustva vitamina PP (nikotinske kiseline) koji je neophodan za prevenciju ateroskleroze i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Najbogatiji izbor sorti hleba "Zadovoljstvo" - tu je hleb sa lanenim semenkama, lukom, medom i makom, korijanderom i sladom, sa ovsenim pahuljicama i suncokretovim uljem. Hleb možete birati po svom ukusu ili po principu koristi. Na primjer, sjemenke lana sadrže omega-3 masne kiseline koje su vrlo važne za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, a sastav aminokiselina zobene kaše je najbliži mišićnom proteinu, što ih čini posebno korisnim.

Poslednjih godina lekari sve više proglašavaju opasnosti belog hleba. Međutim, ljudi su ga jeli vekovima i ostali su savršeno zdravi. Šta je razlog za neočekivana otkrića naučnika i nutricionista?

Od pamtivijeka, kruh je bio glavni dio prehrane ruskog naroda. Za tako dugu istoriju ljudi su naučili da prave mnogo vrsta pekarskih proizvoda, tako da je danas poznato mnogo vrsta hleba. Za pečenje pogača, pogača i uskršnjih kolača koristi se ne samo pšenično ili raženo brašno, već i mlevenje drugih žitarica. Hleb se može praviti od ječma, heljde ili zobi. U njegov sastav se mogu dodati razne sjemenke, sušeno voće ili mekinje. Međutim, razgovarajmo danas o tradicionalnim varijantama svakodnevnog pečenja.

Tako se dogodilo da se u svako doba bijeli kruh smatrao "elitnim" proizvodom. U predrevolucionarnoj Rusiji samo su bogati ljudi mogli priuštiti mirisne uskršnje kolače s hrskavom koricom. Predstavnici siromašnih slojeva obično su jeli jednostavne i jeftinije ražene pogače ili proizvode od mekinja. Dolaskom sovjetske vlasti, bijeli kruh postao je dostupan svakom potrošaču i gotovo svi su ga počeli koristiti, bez obzira na svoju finansijsku situaciju.

Nedavno se ideja o prednostima bijelog hljeba okrenula naglavačke. Razvoj nauke, provođenje svih vrsta istraživanja i analiza uticaja raznih namirnica na ljudski organizam doveli su do shvatanja da su najkorisnije upravo mekinje hleba. Uostalom, svi potrebni mikroelementi potrebni za normalan proces probave sadržani su upravo u ljusci zrna, a, kao što znate, pekarski proizvodi najviših i prvih razreda napravljeni su od brašna, u kojem nema čestica filma. .

Hleb je najvažniji izvor vlakana, čiji se dnevni unos teško može dobiti samo iz voća i povrća. Međutim, svi nutricionisti glasno proglašavaju opasnosti bijelog kruha. Po njihovom mišljenju, za optimalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta bolje je birati vrste pekarskih proizvoda od cjelovitog zrna ili proizvode s dodatkom mekinja. Samo 200 grama "ispravnog" kruha dnevno nadoknađuje mnoge korisne tvari, uključujući vlakna.

Šta fali belom hlebu?

Zašto nutricionisti sve više govore da treba ograničiti konzumaciju tradicionalnog bijelog kruha? Šta se dogodilo da su stručnjaci počeli da zvone na uzbunu? Ispostavilo se da postoji mnogo razloga za to.

· Bijeli hljeb sadrži ogromnu količinu škroba, što je, sa stanovišta hemije, molekule glukoze povezane u kuglice. Ako komad običnog bijelog hljeba malo držite u ustima, nakon nekog vremena možete osjetiti slatkast okus. Enzimi pljuvačke počinju da rade sa škrobom i razlažu ga do glukoze. Naravno, što je hljeb bjelji, to više doprinosi povećanju razine šećera u krvi i utiče na proizvodnju inzulina u tijelu, što povećava rizik od stečenog dijabetesa. Ovo svojstvo može se pripisati jednom od glavnih pokazatelja koji ukazuju na opasnost bijelog kruha.

· Neuravnotežena ishrana, izazvana redovnim prejedanje bogatih pekarskih proizvoda, doprinosi razvoju svih vrsta bolesti i nastanku patologija. Takvo zlostavljanje uzrokuje kronični umor i jake glavobolje.

· Običan bijeli hljeb izvor je velike količine energije, koju je, uglavnom, prilično teško potrošiti. Zato je rašireno mišljenje da konzumacija pekarskih proizvoda doprinosi debljanju. Međutim, najčešće se višak kilograma pojavljuje od onoga što jedemo uz kruh.

Mnogi stručnjaci tvrde da prekomjerna konzumacija bijelog hljeba može uzrokovati osjećaj težine u želucu, nadimanje, zatvor i druge smetnje u radu gastrointestinalnog sistema.

· I, na kraju, ne zaboravimo da se posljednjih godina sve češće može čuti o ozbiljnim bolestima uzrokovanim netolerancijom na biljni protein – gluten. Posebno puno sadrži pšenicu i raž. Stoga se nekim osobama koje imaju simptome alergije na gluten, tradicionalni kruh uopće ne preporučuje.

Prednosti belog hleba

Ipak, unatoč prisutnosti tako ozbiljnih nedostataka, treba spomenuti i potrebu prisutnosti bijelog kruha u prehrani ljudi koji vode aktivan način života. Ovaj proizvod mora biti na jelovniku djece i sportista.

Činjenica je da upravo one tvari kojima se pripisuju štetna svojstva imaju odlične nutritivne pokazatelje. Skrob i gluten, koji se nalaze u sastavu hljeba najvišeg i prvog razreda, lako se apsorbuju u organizam i omogućavaju brzu sitost uz male količine unesene hrane.

Štaviše, prednosti belog hleba leže u čitavom vitaminsko-mineralnom kompleksu koji je deo njega. Vitamini grupe B, PP, E, kalcijum, fosfor i gvožđe sadržani u belom hlebu su neophodni elementi za održavanje normalnog života. Posebno je koristan kruh s mekinjama, koji sadrži maksimalnu količinu potrebnih tvari.

Prednosti belog hleba su očigledne. Prema brojnim istraživanjima, dokazano je da su ljudi čija svakodnevna ishrana uključuje bijeli hljeb manje skloni neurozama i napadima depresije, rjeđe obolijevaju od srčanih oboljenja. Poznato je i da upotreba bijelog hljeba blagotvorno djeluje na stanje kože, noktiju i kose. Stoga, kako bi se očuvala mladost, ljepota i zdravlje dugo vremena, nemoguće je potpuno isključiti kruh iz svakodnevne potrošnje. Međutim, zloupotreba proizvoda od kruha može uzrokovati negativan učinak. Stoga nutricionisti preporučuju da ne konzumirate više od 200 grama ovih proizvoda dnevno.

Bijeli hljeb u dijetama za mršavljenje

Zbog visokog sadržaja kalorija u kruhu, mnogi ljudi vjeruju da je kada se pridržavaju dijeta za mršavljenje dovoljno potpuno napustiti upotrebu kruha. Međutim, to nije sasvim tačno. Uostalom, borba protiv viška kilograma je čitav niz mjera koje se sastoje od redovne fizičke aktivnosti, razumno sastavljene prehrane i pravilne organizacije dnevne rutine.

Osnova svake dijete je uravnotežena ishrana. Uz racionalnu konzumaciju hrane tijelo je zasićeno potrebnim hranjivim tvarima u pravim omjerima. Energetska vrijednost pšeničnog kruha direktno ovisi o kvaliteti i sastavu brašna koji se koristi za njegovu izradu. I iako se ne razlikuje previše od BJU proizvoda od raži, proizvodi od pšenice sadrže takozvane „spore“ ugljikohidrate koje tijelo slabo apsorbira.

U prosjeku, hljeb sadrži oko 8 - 9% proteina i 1% masti, dok količina ugljikohidrata u takvom proizvodu može doseći polovinu njegove težine. Stoga je šteta bijelog hljeba na dijeti ono što tijelu donosi opipljivu nelagodu. To je zbog specifičnosti tehnološkog procesa za proizvodnju visokokvalitetnog brašna, gdje se od njega odvajaju ljuske i klica zrna. Tako brašno gubi gotovo sve vitamine. Stoga se u dijetama preporučuje zamjena bijelog hljeba sivim, raženim ili integralnim.

Ugljikohidratna hrana se tradicionalno smatra nezdravom. Nabijena je sposobnošću da poveća veličinu tijela i "ukrasi" potonje ružnim masnim naborima. U kategoriju proizvoda bogatih šećerima spadaju, prije svega, proizvodi od brašna. Bijeli hljeb zauzima možda najvažnije mjesto na ovoj listi. Ali da li je to zaista toliko štetno kao što ga propagiraju protivnici „čelnika stola“? Trebate li u potpunosti izbaciti bijeli hljeb iz svoje prehrane? Ovaj članak će vam otkriti cijelu istinu.

Opće informacije o proizvodu

Ljudi su počeli koristiti proizvode od brašna gotovo odmah nakon što su počeli uzgajati žitarice. Prototip današnjeg bijelog kruha bio je proizvod koji su proizvodili stari Egipćani prije 7 hiljada godina. Ljudi koji su nastanjivali područje piramida i kripta, u kojima su počivale mumije faraona, prvi su na svijetu pomislili da u tijesto dodaju podsireno mlijeko i kvasac. Zahvaljujući zvučnim komponentama, ukus i tekstura belog hleba značajno su poboljšani.

Ovaj proizvod u to doba imao je nevjerovatno visoku cijenu. Stoga su ga mogli jesti samo predstavnici više klase. Pouzdano je poznato da su stari Grci jeli bijeli kruh ne kao zalogaj uz druga jela, već kao samostalan obrok. Ovaj proizvod od brašna bio je pokazatelj materijalnog blagostanja vlasnika određene kuće: što ga je više bilo na stolu, to je gostoljubivi vlasnik stana bio bogatiji.

Vrijeme je prolazilo. Hleb je podignut u rang lekova. U zavisnosti od toga da li je ustajao ili svjež, proizvod od brašna koristio se u liječenju raznih bolesti: od obične prehlade do crijevnih grčeva. U nekim zemljama hljeb se smatrao svetim, ali se u svakoj državi skrnavljenje proizvoda od brašna smatralo zločinom i najvećim grijehom.

U Rusiji su takođe voleli hleb. Sve do sredine pretprošlog veka proces proizvodnje proizvoda odvijao se isključivo ručno. Sve se promijenilo nakon ove prekretnice, kada su puštene u rad transportne peći, mješalice za tijesto i druga oprema. Bijelog hljeba u našoj zemlji nikada nije bilo dovoljno. Utoliko je čudniji odnos velike većine današnjeg društva prema njemu.

Sastav belog hleba

Hajde da vidimo od čega se pravi beli hleb.

Osnova temelja je, naravno, brašno. Pšenično brašno se tradicionalno koristi za pravljenje belog hleba. Manje je korisna u odnosu na istu raž, jer je siromašna vitaminima i biljnim vlaknima. Ali u brašnu dobijenom od pšenice ima dosta škroba, glutena i ugljikohidrata.

Drugi najvažniji sastojak belog hleba je kvasac. Oni su posebna vrsta mikroorganizama koji brašnama daju sjaj. Malo ljudi zna da to nije jedina zasluga kvasca: potonji također obogaćuju kruh biološki aktivnim tvarima i aminokiselinama.

Ponekad proizvođač uvodi pileća jaja u tijesto za bijeli kruh. Zbog njih se poboljšava ukus proizvoda od brašna, povećava se sadržaj proteina u njemu. Minus jaja u sastavu pšeničnog kruha je smanjenje roka trajanja proizvoda.

Dešava se da je sadržaj proizvoda obogaćen mekinjama. Malo je vjerovatno da neko treba da objašnjava koliko je ova komponenta korisna. U principu, zahvaljujući mekinjama kruh je vrijedan prehrambeni proizvod. Odlikuje se sadržajem više vlakana i vitamina u poređenju sa pšeničnim hlebom bez mekinja.

Vrlo rijetko se proizvodu dodaju začini, začini, sušeno voće, orasi. Ako je to slučaj, treba da znate da se radi o prilično zdravom prehrambenom proizvodu, jer je kruh sa sličnim prirodnim sastojcima u sastavu zasićen vitaminima i mineralima.

I, naravno, bijeli hljeb sadrži vodu. Malo je vjerovatno da je ovaj sastojak od posebne vrijednosti, nego igra ulogu konektora za preostale komponente.

Tako smo saznali da bijeli hljeb sadrži ugljikohidrate (tačnije mono- i disaharide), škrob, proteine, vodu i vlakna. Ovoj listi se mogu dodati organske kiseline, masti, PUFA. Među vitaminima posebno se ističu vitamini grupe B, E, H. Beli hleb sadrži i elemente u tragovima (gvožđe, cink, bakar, hrom, hlor, kobalt, molibden, mangan) i makronutrijente (fosfor, sumpor, kalcijum, natrijum, magnezijum).

Prosječan kalorijski sadržaj sto grama pšeničnog kruha je 260 kcal. Kao što vidite, dosta.

Prednosti belog hleba

Bez obzira na to kako su se protivnici proizvoda od brašna zalagali za isključivanje pšeničnog kruha iz prehrane, to se ne preporučuje. Ipak, upotreba ovog proizvoda u ishrani donosi određene prednosti ljudskom organizmu.

Prvo, sadrži mnogo biljnih proteina. Dakle, aminokiseline koje dobijamo kao rezultat delicije bijelog kruha podržavaju normalan tok raznih biohemijskih reakcija koje osiguravaju vitalnu aktivnost organizma.

Drugo, bijeli hljeb, kao što je već spomenuto, vrlo je bogat ugljikohidratima. O opasnostima od njih ćemo govoriti malo kasnije, međutim, šećeri imaju i korisne osobine. Ugljikohidrati su odličan izvor ogromne količine energije. Zajedno sa škrobom, daju osobi mogućnost da vodi aktivan životni stil bez osjećaja umora što je duže moguće.

Treće, vlakna su prisutna u pšeničnim delicijama, iako u malim količinama. Blagotvorno djeluje na rad crijeva, poboljšava probavu, pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, uklanja toksine i toksine iz gurmanskog tijela.

Četvrto, vitamini sadržani u bijelom kruhu imaju pozitivan učinak na funkcionisanje sistema organa kao što su nervni, kardiovaskularni (vitamini B), reproduktivni (vitamin E), kao i kosa, nokti, koža (biotin). Što se tiče mineralnih supstanci proizvoda od brašna, one su korisne kako za već navedene segmente i dijelove tijela, tako i za stanje kostiju, zglobova, krvi, mišića i mentalnu aktivnost.

Dakle, bez bijelog hljeba u ishrani, naše tijelo neće dobiti vrijedne tvari koje pomažu poboljšanju i održavanju zdravlja na odgovarajućem nivou. I prilično je teško jesti bez upotrebe ovog proizvoda od brašna.

Šteta bijelog hljeba

Međutim, bijeli kruh i dalje ima više negativnih svojstava nego prednosti. Ako se ne bavite sportom, aktivnim fizičkim ili mentalnim radom, bijeli kruh će vam učiniti medvjeđu uslugu: njegovi ugljikohidrati, zajedno sa škrobom i kvascem, stvorit će ružne natečene bokove i nabore na stomaku i izazvati značajne poremećaje u metabolizmu. . Prekomjerna konzumacija ovog proizvoda od brašna dovest će do nedostatka mineralnih soli i vitamina u vašem tijelu. Čak i ako uzmemo u obzir činjenicu da se pšenično brašno često u proizvodnji obogaćuje ovim korisnim „koktelom“, značajan dio će ipak nestati pri pečenju vekni. Osim toga, zbog oskudnog sadržaja biljnih vlakana u bijelom kruhu, zatvor će vas proganjati. Mogu postojati još strašnije posljedice: rizik od razvoja dijabetes melitusa, alergija na kožu i hranu značajno će se povećati. Sve je to moguće i zato što nesavjesni proizvođači danas u bijeli hljeb stavljaju komponente koje nikako ne bi trebale biti u prehrambenom proizvodu. To su palmino ulje, konzervansi, stabilizatori, sojini proteini.

Kako biste izbjegli nesporazume i neželjene efekte od delicije proizvoda od brašna, ili kupujte hljebove isključivo od provjerenih proizvođača, ili kupite stroj za kruh i sami ispecite mirisni kruh od zaista prirodnih sastojaka. Poslušajte ovaj savjet - nećete požaliti!