Kolačići sa margarinom recept medom i cimetom. Novogodišnji medeni kolačići sa cimetom

Bukovače su uobičajene gljive. Ali ne znaju svi kako ih pravilno i ukusno kuhati. Ovaj će članak pomoći onima koji prvi put kuhaju bukovače, jer sadrži najjednostavnije i najpristupačnije recepte za pripremu ovih gljiva.

Vrlo česte gljive koje rastu na drveću su bukovače. Smatraju se jestivim, ali kao i sa svim drugim šumskim gljivama, s njima treba biti oprezan. Sve je u vezi s hitinom koji ove gljive sadrže. Osoba ga ne apsorbira i može uzrokovati neželjene posljedice. Stoga se bukovače moraju podvrgnuti toplinskoj obradi.

Ovako bukovače rastu u prirodi

Trebam li očistiti bukovače prije prženja i kako?

Bukovača spada u takozvane „čiste“ gljive. To su gljive koje ne zahtijevaju čišćenje prije kuvanja. Maksimalno što možete učiniti s njima je lagano hodati uz korijen ili rezati nožem da biste uklonili zemlju, ili oprati. Samo imajte na umu da rad sa bukovačama zahteva oprez, jer se ove gljive vrlo lako mrve. Stoga ih nemojte prati pod tekućom vodom niti ih ispuštati.

Nakon što se gljiva opere ili očisti od male količine zagađivača, može se započeti toplinska obrada.

Da li je potrebno da skuvate bukovače pre prženja?

Postoji mišljenje da je bukovača opasna gljiva i da se može otrovati. Navodno je stoga obavezno izvršiti dvostruku toplinsku obradu: prvo prokuhati, a zatim samo pržiti.

U stvari, to nema nikakve veze sa realnošću. Bukovaču možete pržiti odmah nakon što je sakupite. Gljiva nije opasna, može se samo kuvati ili samo pržiti.

Koliko minuta je potrebno za prženje svježih i smrznutih bukovača dok ne omekšaju?

Svježe bukovače obično se prže ne više od 15 minuta. Gljiva se uvelike smanjuje u veličini nakon toplinske obrade, iz nje izlazi puno vlage. Ako planirate dodati bilo koje druge sastojke u bukovače, onda to treba učiniti prije prženja bukovača. Drugim riječima, prvo pržite povrće, na primjer, pa tek onda dodajte gljive. U tom slučaju, pečurke je potrebno i pržiti najmanje 15 minuta.

Smrznute je potrebno kuhati par minuta duže, s obzirom na to da se prethodno moraju odmrznuti. Dakle, potrebno je pržiti smrznute bukovače od 17 do 20 minuta.

Kako pržiti bukovače sa lukom u tiganju: recept

Pržene bukovače sa lukom su klasika. Ovo jelo je veoma ukusno i lako se priprema. No, unatoč činjenici da jelo spada u kategoriju jednostavnih, ono ima svoje tajne kuhanja.

Sastojci:

• bukovače - 600 g
• luk - 250 g
• suncokretovo ulje bez mirisa - 50-100 ml
• beli luk - 3 čena
• kopar - 2 grančice
• zeleni tanki luk - 10 pera
• sol - po ukusu

kuhanje:

1. Provjerite gljive bukovače na kontaminaciju, ako ih ima - isperite.
2. Pečurke narežite na kockice ili kriške.
3. Ogulite luk od ljuske.
4. Luk narežite na trakice ili kockice. Zavisi kako sečete pečurke.
5. U vreli tiganj sa debelim dnom sipajte 2 kašike ulja (ovo je važno).
6. Kada je ulje vruće i zacvrči, dodajte luk.
7. Pržite luk nekoliko minuta uz stalno mešanje dok ne postane zlatnožut.
8. U luk umiješajte šampinjone.
9. Pirjajte pečurke i luk 15 minuta, povremeno mešajući.
10. Posolite, promiješajte.
11. Paralelno, ogulite beli luk od ljuske.
12. Odrežite dno, a ostatak narežite na male kockice.
13. Zelje nasjeckajte nožem na vrlo fino stanje.
14. Kada su šampinjoni kuhani, sklonite ih sa vatre, začinite bijelim lukom. Prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Video: Pržene bukovače. Kako pržiti bukovače sa lukom?

Kako ukusno pržiti bukovače sa krompirom: recept

Ko ne voli pečurke i krompir? A kako se dobro slažu, pogotovo uz domaće kisele krastavce?! Ovaj recept bi trebao postati osnova za svaku domaćicu. Pogodan ne samo za bukovače, već i za gljive, šampinjone i mnoge druge gljive.

Sastojci:

• krompir nije veliki - 1-1,5 kg
• bukovače - 0,5 - 1 kg
• luk - 200 g
• biljno ulje bez mirisa - opciono
• zeleni luk - mala gomila
• omiljeni začini (mleveni crni biber, ljuti čili, suneli hmelj, origano, paprika) - po ukusu
• sol - po ukusu

kuhanje:

1. Pregledajte jesu li gljive kontaminirane i, ako je potrebno, isperite.
2. Pečurke narežite na srednje komade ili trake.
3. Krompir oguliti, iseći na kriške. Stoga ne biste trebali uzimati velike krompire, izgledat će neuredno.
4. U vrelu šerpu sa debelim dnom sipajte ulje.
5. Kada je ulje vruće i počne da cvrči, dodajte krompir.
6. Krompir pržite 10 minuta, držeći ga sa svake strane najmanje 3 minute (na jakoj vatri).
7. Zatim dodajte seckane pečurke.
8. Pržite 7-10 minuta. Ne morate često miješati. Maksimalno 2-3 puta za to vreme.
9. 5 minuta pre nego što je krompir gotov, dodajte seckani crni luk.
10. Sve zajedno pržite 5 minuta pod poklopcem, posolite i začinite.
11. Zelenje sitno nasjeckajte nožem i njime napunite posudu prilikom serviranja.

Video: Pečene bukovače sa krompirom

Kako ukusno pržiti bukovače sa pavlakom: recept

Pečurke pržene sa pavlakom imaju poseban, kremast ukus. Mogu biti odličan dodatak prilogu od povrća, tjestenini, pogodne su i za pravljenje vol-au-venta i sendviča.

Sastojci:

• bukovače - 500 g
• luk - 100 g
• pavlaka - 150-200 g
• sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - prstohvat
• bilo kakvo zelenilo za dekoraciju

kuhanje:

1. Pečurke očistite od prljavštine, narežite na velike kocke.
2. Luk oljuštite od ljuske i narežite na tanke trakice.
3. Zagrejte biljno ulje u tiganju.
4. Kada ulje počne da pucketa, dodajte luk.
5. Pržite luk nekoliko minuta dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa boja.
6. Dodajte gljive, pržite bukvalno 3 minute.
7. Dodajte svu pavlaku, so i začine.
8. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Ovo obično traje 15 minuta.
9. Dok se naše gljive pirjaju, nasjeckajte zelje.
10. Pečurke stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem po svom ukusu.

Video: Pečene bukovače sa lukom i pavlakom

Kako ukusno pržiti bukovače sa šargarepom: recept

Bukovače s mrkvom možemo nazvati toplom salatom ako obične šargarepe zamijenite korejskim.

Sastojci:

• bukovače - 500 g
• svježa šargarepa - 200 g
• luk - 100 g
• biljno ulje - 50-70 g
• sol, začini - po želji
• zelje za serviranje

kuhanje:

1. Po potrebi operite pečurke.
2. Bukovače narežite na trakice.
3. Sameljite šargarepu pomoću velike mlaznice za korejsku šargarepu.
4. Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte na trakice.
5. Zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje.
6. Sačekajte da ulje počne da cvrči, na njega sipajte luk.
7. Nakon 2 minute dodajte šargarepu. Pržite luk i šargarepu 3-4 minuta.
8. Dodajte bukovače i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući.
9. 3 minute prije spremnosti začinite solju i začinima.
10. Ukrasite seckanim začinskim biljem, kriškama paradajza i grančicom peršuna. Možete posuti susamom.

Kako ukusno pržiti bukovače sa belim lukom: recept

Same gljive imaju izražen ukus, koji se može dopuniti aromom belog luka. Ne preporučuje se u ovo jelo stavljati puno začina, kako ne bi ubili miris gljiva.

Sastojci:

• bukovače - 600 g
• sol - po ukusu
• beli luk - 3 čena
• grančice peršuna - za dekoraciju
• biljno ulje - po želji

kuhanje:

1. Bukovače pripremite kao u svakom drugom receptu.
2. Pečurke narežite na trakice, male se nikako ne mogu rezati.
3. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte malo soli.
4. Pečurke sipajte u šerpu, kuvajte nakon ključanja 3 minuta.
5. Bacite u cjedilo.
6. Dok se tečnost iz pečuraka ocijedi, zagrejte tiganj debelih zidova.
7. Sipajte ulje u tepsiju.
8. Stavite pečurke u vrelo ulje.
9. Pržite dok ne bude gotovo 10 minuta.
10. Za to vreme, iseckajte beli luk nožem.
11. 1 minut pre nego što su bukovače gotove, dodajte beli luk.
12. Pecite na jakoj vatri.
13. Ukrasite peršunom.

Video: Bukovače pržene sa belim lukom i peršunom

Kako ukusno pržiti bukovače u tijestu: recept

Pečurke u tijestu su dobro predjelo, pogodne su i kao glavno jelo. Dobro se slaže s prilozima, začinskim biljem i svježim povrćem. Priprema ovog recepta nije teška ako se oslonite na video ispod.

Video: Bukovače u tijestu. Recept. Malkovsky Vadim

Kako ukusno pržiti bukovače sa zelenim lukom: recept

Ovaj recept je mala adaptacija recepta za bukovače sa belim lukom.

Sastojci:

• bukovače - 650 g
• zeleni luk - 100 g
• biljno ulje - po želji
• beli luk - 5 čena
• sol - po želji

kuhanje:

1. Očistite pečurke od prljavštine.
2. Narežite na srednje kriške.
3. Ogulite beli luk od ljuske, narežite na sitne kockice.
4. U vreli tiganj sipajte biljno ulje.
5. Sipajte beli luk u ulje.
6. Pirjajte beli luk uz stalno mešanje dok ne postane proziran. Moramo nabaviti ulje od bijelog luka.
7. Dodajte bukovače u ulje.
8. Pržite 10-15 minuta dok ne postanu hrskave.
9. Pečurke posolite, luk nasjeckajte na kolutove.
10. Dodajte zeleni luk u pečurke.
11. Pržite 3-4 minute.

Poslužite direktno iz tiganja, ukrašeno kriškama paradajza.

Kako ukusno pržiti kisele bukovače: recept

Ukiseljene bukovače po ukusu se veoma razlikuju od običnih. Sve zavisi od marinade u kojoj su marinirane gljive.

Ukiseljene gljive se mogu zamijeniti svježim gljivama u bilo kojem od prethodno navedenih recepata.

Ukiseljene bukovače možete pržiti na sljedeći način:

• sa belim lukom
• sa lukom
• sa šargarepom
• sa krompirom
• sa zelenilom

Vrijeme prženja kiselih bukovača se smanjuje za 5 minuta.

Možda najuspješnija kombinacija prženih ukiseljenih bukovača je sa šargarepom i sjemenkama susama na korejski način!

Video: #119 STEER-FRY sa bukovačama i šargarepom

Prije 2 godine

Nema toliko ljubitelja hodanja po gljivama u odnosu na poznavaoce jela s dodatkom gljiva. U veštačkim uslovima uzgajaju se motke koje se često nalaze na našim stolovima. Veličina klobuka takvih gljiva može doseći 30 cm. Trajanje kuhanja ovisi i o veličini gljiva. Hajde da saznamo koliko kuhati bukovače.

Veshki su neverovatno ukusne i zdrave pečurke. Sadrže visoku koncentraciju retinola i vitamina B. Koliko dugo kuhati bukovače? Vrijeme kuhanja varira od 15 do 20 minuta. Ako kuhate cijele gljive ili ih isječete na velike komade, onda vrijeme kuhanja poželjno je povećati na 25 minuta.

Koliko dugo kuhati bukovače za supu? Takođe 20-25 minuta. Možete napraviti neverovatno ukusnu čorbu od pečuraka. Ali kuhane gljive se ne koriste uvijek. Mnogi ljudi radije ih prže. Koliko dugo kuhati bukovače prije prženja? Treba ih dovesti do poluspremnih, tj. vreme kuvanja je prepolovljeno i iznosi 10-15 minuta.

Savjet! Kada prokuvate motke, nemojte dodavati previše tečnosti, tek toliko da voda jedva pokrije proizvod. Tokom termičke obrade, pečurke će pustiti prirodni sok, a količina tečnosti će se malo povećati.

Sada se zadržimo na karakteristikama prekretnica u kuhanju:

• vodu začinite solju, a za pikantan ukus koristite beli luk i mešavinu mlevenih paprika;
• pečurke se odmah preliju ohlađenom vodom, a vrijeme kuhanja se bilježi nakon što tečnost proključa;
• preporučuje se da se orijentiri krčkaju na minimalnoj vatri;
• nakon kuhanja moraju se prebaciti u cjedilo i dobro protresti.

Savjet! Prilikom odabira štapova obratite pažnju na boju šešira. Ako postoje žućkaste mrlje, onda je bolje ne kupiti takav proizvod. Naravno, gljive neće naštetiti vašem zdravlju, ali će njihov okus biti gorak, kojeg se nemoguće riješiti.

Ne samo da u loncu na šporetu možete prokuvati znamenitosti. Ako nešto kuvate na brzinu, koristite ekspres lonac. Vrijeme kuhanja štapova u ekspres loncu je samo 8 minuta.

Pečurke možete kuhati u mikrotalasnoj pećnici. Prvo otopite puter i sol, a zatim rasporedite štapiće i dinstajte ih 3 minute na srednjoj snazi. Nakon toga promiješati pojačajte snagu na maksimum i kuhajte još 7 minuta.

U spori šporet, šipke se kuvaju otprilike 25-30 minuta.. Programski režim "Soup" je idealan.

Bukovače su jedne od najpovoljnijih gljiva koje možete kupiti u trgovini ili supermarketu tokom cijele godine, ukusne su i brzo se kuhaju, ali ne znaju svi kako i koliko pržiti ili dinstati ove gljive, pa pogledajmo kako i koliko dugo pržiti bukovače dok ne budu potpuno kuhane (neke gljive, sa lukom ili krompirom).

Koliko dugo pržiti bukovače u tiganju?

U prosjeku, bukovače se prže na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Bukovače možete dinstati 15-20 minuta na laganoj vatri.

Napomena: tokom prženja tava sa bukovačama nije pokrivena poklopcem kako bi tečnost iz njih brže isparila, a bukovače ne morate kuvati pre prženja, dovoljno dobro isperite.

Kako pržiti bukovače

• Sastojci: bukovače - 0,5 kg, suncokretovo ulje - 1 kašika, so - po ukusu (prosečno 1-2 prstohvata).
• Ukupno vreme kuvanja: 35 minuta vrijeme pripreme: 20 minuta, vrijeme prženja: 15 minuta.
• Kalorije: 74 kalorije (na 100 grama proizvoda).
• Kuhinja: evropska. Vrsta jela: prilog. Porcije: 2.

Redoslijed prženja bukovača je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno truda i vremena:

1. Gljive se temeljito isperu od prljavštine i sitnih ostataka.
2. Bukovače se režu na male komadiće ili slamke (po želji, a male pečurke se mogu ostaviti i cele).
3. Zagrijte tiganj i dodajte mu biljno ulje.
4. Oprane i osušene šampinjone prebacimo u tiganj i pržimo na srednjoj vatri bez poklopca uz stalno miješanje.
5. Nakon 10 minuta (čim voda proključa iz gljiva i budu skoro gotove), smanjite vatru i pržite ih još nekoliko minuta (do 5 minuta).
6. Na kraju prženja posolite i pobiberite po ukusu, a u tiganj možete istisnuti i režnjeve belog luka kako bi pečurke dobile dodatni prijatan miris i ukus.

Kao rezultat, dobijamo ukusne, mekane i blago hrskave gljive, koje su, za razliku od šampinjona, po ukusu sličnije šumskim gljivama. Nerijetko se luk dodaje u pržene (pirjane) bukovače kako bi bile još ukusnije ili ih dodaje u pržene krumpire, pa pogledajmo dalje kako ih pravilno pržiti s lukom ili krumpirom.

Kako pržiti bukovače sa lukom

S vremenom se bukovače prže isto vrijeme sa lukom kao i bez njega, a proces prženja nije mnogo drugačiji. Luk se može prethodno propržiti u istoj tavi pre prženja bukovača (nekoliko minuta dok ne porumene, nakon čega se izvadi pre nego što se pečurke skuvaju), ili se iseckani luk proprži u posebnom tiganju i na kraju prženja dodajte im bukovače.

Prije nego što skuhate bukovače, morate znati kako ih odabrati prilikom kupovine. Prije svega, trebate potražiti žućkaste mrlje na gljivi, i iznad i ispod klobuka. Takve gljive nisu prikladne za kuhanje. Neće baš dobrog ukusa. Pečurka treba da ima jednoličnu sivkasto-plavkastu boju.

Pečurke su odabrane, donesene kući, počinjemo kuhati. Bukovače prije kuhanja nije potrebno kuhati. Potrebno ih je samo dobro oprati u vodi i iseći na male komadiće.

Bukovače čuvajte u staklenim ili plastičnim posudama. Neoprane i nerezane pečurke je bolje čuvati u frižideru.

Kako kuhati bukovače?

Bukovače su jedne od najukusnijih i najhranljivijih gljiva. Univerzalni su, mogu se kuvati, dinstati, pržiti, marinirati, soliti, dodavati u salate, kuvati kao prvo i drugo jelo, dodavati u pite. Mlade pečurke se jedu, a stare se ne preporučuju jer postaju žilave i bezukusne.

Kalorijski sadržaj gljiva bukovača — 38 kcal.

Bez sumnje, takva jedinstvena gljiva je samo božji dar za svaku domaćicu. I ne samo zbog njegove korisnosti! Zadržava aromu i ukus pečuraka kada se kuva. Ako druge gljive tokom kuhanja izgube 50-75% korisnih tvari, onda bukovače imaju samo 5-15%. Prilikom kupovine kupujte gljive blijedosive boje, male veličine. Bukovača je vrlo jednostavna za pripremu, možete:

- Kuhanje (ostaje neopisiv ukus divljih gljiva);
- Pržite (osim soli i bibera, začini više nisu potrebni);
- Gulaš (posebno ukusan sa lukom i pavlakom);
- So (vrlo često u maloprodaji možete pronaći bukovače u tegli sa oznakom "pečurke");
- Kiseli krastavci (ne porediti sa šampinjonima);
- Suvo (kada se zgnječi i doda u majonez, dobija se veoma ukusan sos od pečuraka).

Kako kuhati bukovače: nekoliko recepata

Bukovače se mogu poslužiti kao hladno ili toplo predjelo. Da biste to učinili, prokuhajte ih, propržite sitno nasjeckani luk i rendanu šargarepu, pomiješajte bukovače sa lukom i šargarepom, pržite 10 minuta, sklonite s vatre, posolite, pobiberite, začinite po ukusu, pustite da se ohladi, dodajte sirće i začinsko bilje prije posluživanja ukus.

Za jela sa više sastojaka, na primjer, variva od povrća, bolje je kuhati bukovače po kineskoj tehnologiji: propržiti ih posebno, zatim sjediniti sa gotovim povrćem, zagrijati i poslužiti. Ova tehnika izbjegava gubitak okusa, izgleda i korisnih svojstava gljiva. Ako kuvate bukovače sa krompirom, preporučuje se i ova tehnologija.

Veoma hranljiva juha od bukovača sa rezancima. Luk, peršun i šargarepu iseći, prokuhati u vodi. Kada je povrće gotovo, dodajte bukovače narezane na sitno i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim dodati posebno kuvane rezance, zajedno kuvati 5 minuta, posoliti. Prije serviranja začinite začinskim biljem po ukusu.

Možete koristiti i bukovače kao fil za knedle. Da biste to učinili, skuhajte gljive u slanoj vodi, sitno nasjeckajte. Propržite sitno nasjeckani luk, dodajte šampinjone, biber i propržite. Zatim fil premažite preko knedle, skuhajte u slanoj vodi, poslužite sa pavlakom na stolu.

Kako i koliko kuhati bukovače

Svježe bukovače oguliti, isprati i kuhati u slanoj vodi 15-20 minuta.

Ne preporučuje se kuhati ove gljive u dvije vode - na taj način će izgubiti izgled i korisna svojstva. Ako ste ipak u nedoumici, stavite gljive u kipuću vodu, prokuhajte, odmah izvadite i prebacite gljive u drugu posudu sa posoljenom kipućom vodom i kuhajte 15 minuta. Nakon kuhanja stavite pečurke u cjedilo i osušite, a zatim ih možete rezati i stavljati u supu ili salatu.

NB! Ako želite pržiti ili dinstati bukovače, možete odmah preći na posao, a da ih prethodno ne prokuvate.

Kako pržiti bukovače

Pola kilograma šampinjona, 200 grama luka, 100 grama pavlake, veza svežeg začinskog bilja, češanj belog luka, so, crni i crveni biber po ukusu, biljno ulje za prženje.

Dobro oprane bukovače narežite na sitno, ali ne baš sitno.
U zagrejanu šerpu sipajte oko 70 grama suncokretovog ulja, sačekajte da proključa i u to sipajte seckane pečurke. Ni u kom slučaju nemojte dodavati vodu - gljive će je izdvojiti dosta.
Pečurke posolite po ukusu i pripremite luk: narežite ga na tanke kolutove i pržite u drugom tiganju dok ne porumeni.
Kada tečnost iz tiganja sa pečurkama skoro potpuno ispari, dodajte prženi luk i pavlaku.
Dodajte začine i dinstajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Na kraju dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje (na primjer, probajte napraviti bukovače sa cilantrom - odlično se slaže s okusom prženih šampinjona).

Recept 1: Ukiseljene bukovače

Trebat će vam: 1 kg bukovača, 600 ml vode, 2 čena bijelog luka, 1 lovorov list, 3,5 žlice. sirće 9% (stono / vino / jabuka), 2 žlice. soli, 1 kašika. Sahara.

Operite pečurke, odrežite im peteljke. Veće pečurke narežite, stavite u šerpu, sipajte vodom, dodajte šećer, so, sve začine, prokuhajte, ulijte sirće, kuvajte 25 minuta, skidajući pjenu ako se stvori. Pustite da se pečurke ohlade, prebacite u sterilisane tegle.

Recept 2: Salata od bukovača sa piletinom

Trebaće vam: 200 g kuvanog pilećeg filea, 5 kiselih krastavaca, bukovače, mahunarke, praziluk, majonez (ili maslinovo/biljno ulje).

Pasulj skuvajte dok ne omekša, pileći file narežite na trakice, popržite na puteru. Pečurke popržite sa prazilukom, ostavite da se svi sastojci ohlade. Krastavce narežite na trakice, pomiješajte sa ostalim sastojcima, začinite salatu od bukovača provansalskim začinskim biljem, majonezom ili samo puterom.

Recept 3: Svinjetina sa bukovačama

Trebaće vam: 600 g svinjskog mesa, 300 g bukovača, 200 g pavlake, 2 glavice luka i paradajza, 1 kašika. biljno ulje, origano, so.

Pečurke oprati i krupno iseckati, sa mesa odstraniti masnoću, sitno iseckati, paradajz i luk narezati na krupnije komade, meso iseći na tanke slojeve. U zagrejanu šerpu stavite ulje, zapalite, stavite slaninu, propržite, stavite meso, pržite na srednjoj vatri po 5 minuta sa svake strane, prebacite u posebnu činiju, uklanjajući masne čvarke. U istoj posudi u kojoj se pržilo meso propržiti luk, pa staviti pečurke i paradajz, začiniti sav origano, pržiti 5-6 minuta, staviti meso, pobiberiti i posoliti, preliti sa pavlakom, poklopiti, dinstati sve 7-8 minuta, pre toga pospite seckanim začinskim biljem.

Recept 4: Pečene bukovače (skoro na žaru)

Pečene bukovače možete poslužiti kao predjelo prije vrućeg. Dobre su i za salate, samo ih narežite na male komadiće. Odlično se slažu s cilantrom, pa predlažem da ih poslužite ukrašene listovima cilantroa. Ponekad jedem pečene bukovače samo tako, sa pavlakom. Veoma dobra popodnevna užina. Probajte i uživajte!

• Bukovače - 4 komada
• Maslinovo ulje - 50 mililitara
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Listovi korijandera - 10 komada

Operite bukovače.

Odrežite bazu.

Bukovače narežite po dužini na nekoliko tanjira. Prelijte maslinovim uljem, solju i biberom po ukusu.

Bukovače pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-30 minuta. Poslužite sa stola, posuto seckanim listovima cilantra.

Recept 5: Bukovače pečene u rerni sa belim lukom u sosu

• Bukovače - 400 grama
• Krema - 200 mililitara
• Jaje - 1 kom
• Beli luk - 2-3 čena
• Kopar - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu

Porcije: 4

www.eat-me.ru

Koliko dugo kuhati bukovače dok ne omekšaju?

Vrijeme kuhanja bukovača je gotovo isto kao i za mnoge druge šumske gljive, dok je sam proces kuhanja prilično jednostavan i neće vam oduzeti puno vremena i truda.

• Koliko kuhati bukovače za supu ili salatu? Prosječno vrijeme kuhanja bukovača je 15-20 minuta nakon ključanja vode u loncu.
• Prije prženja bukovače se kuhaju 5 minuta nakon ključanja vode u loncu (gljive se stavljaju u već prokuhanu vodu).

Napomena: prije prženja bukovače nije potrebno kuhati, dovoljno ih je oprati i očistiti od prljavštine koja može biti na peteljci i klobuku gljive.

Nakon što smo naučili koliko se pečurke kuhaju, dalje ćemo razmotriti sam proces kuhanja kako bismo znali kako ih pravilno kuhati u loncu.

Kako kuhati bukovače u tiganju?

Tradicionalni način kuhanja bukovača je kuhanje u loncu (kako za kuhanje gljiva za razna jela i salate, tako i za kuhanje supe od gljiva), pa pogledajmo pobliže kako kuhati bukovače u loncu:

• Od svake gljive prije svega odrežemo donji dio buta, jer nakon kuhanja može ostati tvrd, nakon čega šampinjone dobro operemo u tekućoj hladnoj vodi pomoću cjedila.
• Oprane šampinjone narežite na male komadiće, stavite u šerpu, napunite vodom tako da potpuno prekrije pečurke, posolite po ukusu i prokuhajte na jakoj vatri.
• Nakon što voda u tiganju proključa, smanjite vatru (voda ne bi trebalo puno da ključa) i kuvajte bukovače 15-20 minuta (ako su pečurke narezane na krupnije ili cele prokuvane onda 25 minuta).
• Kuhane bukovače prebacimo u cjedilo, pričekamo da se voda iz njih ocijedi i dalje koristimo za pripremu omiljenih jela (supa, salata i sl.).

Odgovori na popularna pitanja o tome kako pravilno kuhati bukovače

• Da li je bukovače potrebno očistiti prije kuhanja? Prije kuhanja ili prženja bukovače dovoljno je dobro isprati u hladnoj vodi i nožem odrezati donji dio krakova, koji nakon kuhanja može biti žilav.
• Da li je potrebno da skuvate bukovače pre prženja? Prije prženja bukovača nije ih potrebno kuhati (svači po izboru), ali ako se odlučite zavariti, kuhajte 5 minuta nakon ključanja vode u loncu. Često se pečurke sakupljene u šumi (ne kupljene u prodavnici, uzgajane u staklenicima) kuhaju prije prženja.
• Znate li skuhati supu od bukovača? Da, možete kuhati juhu od bukovača, glavna stvar je da prilikom kupovine odaberete mlade gljive, koje su pogodnije za pravljenje supe od gljiva.

Da li ste takođe zainteresovani da naučite kako da pržite bukovače?

U zaključku članka, može se primijetiti da znajući kako i koliko dugo kuhati bukovače, možete brzo skuhati ove zdrave gljive za kuhanje raznih ukusnih jela ili za kuhanje juhe od gljiva. Svoje povratne informacije i korisne savjete o tome kako kuhati bukovače ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

infoeda.com

Trebam li oprati bukovače prije prženja?

Prije nego saznamo koliko je vremena potrebno za kuhanje bukovača za prženje i da li je ključanje u principu potrebno, očistimo ih. Ako se gljive sakupe u šumi ili na vlastitoj farmi gljiva, one ostaju kontaminirane. Pečurke koje se kupuju u prodavnicama obično ih nemaju, ali takođe zahtevaju pažljivo ispitivanje.

• Spužvom za suđe brišemo šešire i noge gljiva bukovača, uklanjajući prašinu i ostatke prirodnog otpada.
• Odrezali smo vrhove nogu i izrezali oštećena, tamna i suha mjesta od gljiva.
• Ako se gljive kupuju na tržištu ili u trgovini, tanko odrežemo mjesta rezova: imaju vremena da se osuše i stvrdnu.

• Pažljivo, kako ne bismo slomili krhka plodna tijela, bukovače operemo pod slabim mlazom vode, stavljajući ih u cjedilo: vlaga koja ometa normalno prženje brže se ocijedi.

Obavezno osušite gljive papirnim ubrusima prije kuhanja i prženja: višak vlage čini hranu previše vodenastom.

Pečurke bukovače kuhati prije prženja

Mnoge domaćice zanima je li vrijedno kuhati bukovače prije prženja u tavi. Po ovom pitanju, mišljenja se razlikuju čak i među profesionalnim kulinarima s velikim iskustvom.

• Neki vjeruju da je bolje prokuhati gljive prije prženja, ali ne više od pet minuta.
• Drugi su sigurni da bukovaču nije potrebno prethodno kuhati, jer je potpuno sigurna za ljudsko zdravlje, ima dovoljno vlage za cijeli ciklus kuhanja i neće se osušiti u tavi.

Saznat ćemo koliko dugo kuhati nježne gljive, ako se odlučite da ih prokuvate prije prženja i koji su načini prethodnog kuhanja.

Kako i koliko dugo kuhati bukovače za prženje

Kuhanje bukovača

• Prokuhajte vodu, posolite i stavite cijele bukovače ili narezane na ploške (veliko ili srednje).
• Kuvajte na umerenoj vatri pet minuta, pa ugasite šporet.
• Gljive bacamo u cjedilo, oslobađajući proizvod od nepotrebne vlage.

Nakon ključanja ostaje mirisna čorba na bazi koje se dobija odlična supa od gljiva ili pire supa.

Kipuće

• U šerpu nalijte hladnu vodu i stavite bukovaču.
• Čekamo da proključa i posolimo čorbu.
• Koliko dugo kuhati bukovače prije daljeg prženja u ovom slučaju? Pečurke kuvajte 15 minuta. i bacite u cjedilo.

U zaključku, gljive operemo hladnom vodom, ponovo se riješimo viška vlage i nastavimo s prženjem.

Blanširanje

• Bukovače stavite u serpu i prelijte kipućom vodom.
• Držimo ih iznad pare 10 sekundi.
• Osušite pečurke i počnite pržiti.

Nakon blanširanja prestaju biti lomljive i lomljive i zadržavaju svoj integritet tokom prženja. Inače, takva se obrada obično obavlja prije kiseljenja gljiva bukovača. Ova metoda je najbolje rješenje za odgovor na pitanje da li je potrebno bukovače prokuhati prije prženja, jer je toplinska obrada minimalna.

Sada je jasno kako očistiti gljive od prljavštine i isprati, izbjegavajući oštećenje krhkih plodnih tijela. Nakon što smo saznali da li bukovače treba oprati prije prženja, ostaje da odlučimo treba li ih kuhati. Kada nema vremena za kuhanje, gljive možete blanširati ili ih odmah pržiti: i kuhane i svježe bukovače potpuno su sigurne za život i zdravlje.

agroflora.ru

Svježe bukovače prže se oko 10-15 minuta. Optimalna vatra za dobro pečenje je srednja. Pečurke se ne kuvaju, jer se brzo raspadaju. Tokom prženja, tava nije pokrivena poklopcem, kako se ne bi stvorila neka vrsta parne sobe. Pravilno prženo jelo treba da bude sočno i prepečeno.

Kako pržiti bukovače sa koprom

Sastojci za recept:

• Bukovače - 500 g.
• Kopar - 1 str.
• Beli luk - 2 s.
• Biljno ulje - 40 g.
• Sol, začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Odreže se najtvrđi dio grozda pečuraka - noga, otrese se zemlja i pečurke se operu pod mlazom vode kako ne bi oštetili klobuke. Proizvod treba izrezati na srednje komade.
• Rezanje belog luka se reže na tanke pločice ili trlja na rende. Kopar se opere i sitno isecka. Na šporet se stavlja tava sa debelim zidovima, zagreva se biljno ulje.
• Bukovače se prže do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri bez poklopca. U gotovo jelo se već dodaju bijeli luk, kopar, sol i začini. Po želji se na stolu servira pavlaka.

Kako pržiti bukovače sa šargarepom i pavlakom

Sastojci za recept:

• Bukovače - 300 g.
• Pavlaka - 2 kašike.
• Beli luk - 2 s.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 40 g.
• Sol, začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Nakon pranja, gljive odrežu tvrdi dio noge, koji se nalazi u samom korijenu. Bukovače se narežu na male komadiće.
• Luk se otopi na tanke kolutiće. Rendana šargarepa i beli luk. Tiganj se zagreje na šporetu, luk i šargarepa se prže dok ne omekšaju, a zatim se saopštava glavni proizvod. Morate sačekati dok vlaga u posudi ne ispari. Prženim šampinjonima se dodaje kisela pavlaka, dinsta 1 minut.
• Pržene bukovače možete poslužiti tople ili hladne. Umjesto kisele pavlake koristite jogurt bez okusa, ili vrhnje, majonez.

Kako pržiti šešire od bukovača u tijestu

Sastojci za recept:

• Bukovače - 400 g.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Pšenično brašno - 2 kašike.
• Biljno ulje - 50 g.
• Voda - 2 kašike.
• Sol, začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Pripremite se oprane i osušene klobuke bukovača. U posebnu posudu se sipa jaje, izlije se brašno, malo vode, sol, suhi začini. Testo se umuti pjenjačom ili viljuškom.
• Šeširi se umaču u tijesto s obje strane i prže u zagrijanoj tavi. Veoma ukusan recept, savršen za prazničnu trpezu.

Kako pržiti bukovače sa piletinom

Sastojci za recept:

• Bukovače - 300 g.
• Piletina - 900 g.
• Majonez - 4 kašike.
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Kopar, peršun - 20 g.
• Sol, začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Luk se oljušti, isječe na komade, prži u tiganju. Dodati seckane bukovače, začine, so. Soli će biti potrebno oko 1/2 kašičice. Nakon prženja, šampinjone treba prebaciti u posudu, pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem, majonezom - sos od gljiva je spreman.
• Počnite sa preradom piletine. To mogu biti pileći bataki i bilo koji drugi dijelovi piletine. Oprano meso se premaže sosom od pečuraka i prebaci u poseban rukav za pečenje u rerni. Krajevi rukava se vežu i čačkalicama se prave rupe za izlazak vazduha. Vrijeme pečenja na 200°C oko 45 min.

Bukovače možete pržiti uz paralelno dodavanje drugih proizvoda. Na primjer, mlijeko: pavlaka, vrhnje, umaci. Ili pržena sa ukusnom slaninom, tvrdim sirom, iznutricama. Ove tehnike poboljšavaju ukupni ukus jela. Nakon kupovine gljive se koriste ili čuvaju u frižideru. Pečurke nije potrebno zatvarati u vrećicu kako bi se izbjegla buđ. Proizvod je bolje pakirati u papir ili plastičnu posudu.

sovetclub.ru

Trebam li očistiti bukovače prije prženja i kako?

Bukovača spada u takozvane „čiste“ gljive. To su gljive koje ne zahtijevaju čišćenje prije kuvanja. Maksimalno što možete učiniti s njima je lagano hodati uz korijen ili rezati nožem da biste uklonili zemlju, ili oprati. Samo imajte na umu da rad sa bukovačama zahteva oprez, jer se ove gljive vrlo lako mrve. Stoga ih nemojte prati pod tekućom vodom niti ih ispuštati.

Nakon što se gljiva opere ili očisti od male količine zagađivača, može se započeti toplinska obrada.

Da li je potrebno da skuvate bukovače pre prženja?

Postoji mišljenje da je bukovača opasna gljiva i da se može otrovati. Navodno je stoga obavezno izvršiti dvostruku toplinsku obradu: prvo prokuhati, a zatim samo pržiti.

U stvari, to nema nikakve veze sa realnošću. Bukovaču možete pržiti odmah nakon što je sakupite. Gljiva nije opasna, može se samo kuvati ili samo pržiti.

Koliko minuta je potrebno za prženje svježih i smrznutih bukovača dok ne omekšaju?

Svježe bukovače obično se prže ne više od 15 minuta. Gljiva se uvelike smanjuje u veličini nakon toplinske obrade, iz nje izlazi puno vlage. Ako planirate dodati bilo koje druge sastojke u bukovače, onda to treba učiniti prije prženja bukovača. Drugim riječima, prvo pržite povrće, na primjer, pa tek onda dodajte gljive. U tom slučaju, pečurke je potrebno i pržiti najmanje 15 minuta.

Smrznute je potrebno kuhati par minuta duže, s obzirom na to da se prethodno moraju odmrznuti. Dakle, potrebno je pržiti smrznute bukovače od 17 do 20 minuta.

Kako pržiti bukovače sa lukom u tiganju: recept

Pržene bukovače sa lukom su klasika. Ovo jelo je veoma ukusno i lako se priprema. No, unatoč činjenici da jelo spada u kategoriju jednostavnih, ono ima svoje tajne kuhanja.

Sastojci:

• bukovače - 600 g
• luk - 250 g
• suncokretovo ulje bez mirisa - 50-100 ml
• beli luk - 3 čena
• kopar - 2 grančice
• zeleni tanki luk - 10 pera
• sol - po ukusu

kuhanje:

1. Provjerite gljive bukovače na kontaminaciju, ako ih ima - isperite.
2. Pečurke narežite na kockice ili kriške.
3. Ogulite luk od ljuske.
4. Luk narežite na trakice ili kockice. Zavisi kako sečete pečurke.
5. U vreli tiganj sa debelim dnom sipajte 2 kašike ulja (ovo je važno).
6. Kada je ulje vruće i zacvrči, dodajte luk.
7. Pržite luk nekoliko minuta uz stalno mešanje dok ne postane zlatnožut.
8. U luk umiješajte šampinjone.
9. Pirjajte pečurke i luk 15 minuta, povremeno mešajući.
10. Posolite, promiješajte.
11. Paralelno, ogulite beli luk od ljuske.
12. Odrežite dno, a ostatak narežite na male kockice.
13. Zelje nasjeckajte nožem na vrlo fino stanje.
14. Kada su šampinjoni kuhani, sklonite ih sa vatre, začinite bijelim lukom. Prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Kako ukusno pržiti bukovače sa krompirom: recept

Ko ne voli pečurke i krompir? A kako se dobro slažu, pogotovo uz domaće kisele krastavce?! Ovaj recept bi trebao postati osnova za svaku domaćicu. Pogodan ne samo za bukovače, već i za gljive, šampinjone i mnoge druge gljive.

Sastojci:

• krompir nije veliki - 1-1,5 kg
• bukovače - 0,5 - 1 kg
• luk - 200 g
• biljno ulje bez mirisa - opciono
• zeleni luk - mala gomila
• omiljeni začini (mleveni crni biber, ljuti čili, suneli hmelj, origano, paprika) - po ukusu
• sol - po ukusu

kuhanje:

1. Pregledajte jesu li gljive kontaminirane i, ako je potrebno, isperite.
2. Pečurke narežite na srednje komade ili trake.
3. Krompir oguliti, iseći na kriške. Stoga ne biste trebali uzimati velike krompire, izgledat će neuredno.
4. U vrelu šerpu sa debelim dnom sipajte ulje.
5. Kada je ulje vruće i počne da cvrči, dodajte krompir.
6. Krompir pržite 10 minuta, držeći ga sa svake strane najmanje 3 minute (na jakoj vatri).
7. Zatim dodajte seckane pečurke.
8. Pržite 7-10 minuta. Ne morate često miješati. Maksimalno 2-3 puta za to vreme.
9. 5 minuta pre nego što je krompir gotov, dodajte seckani crni luk.
10. Sve zajedno pržite 5 minuta pod poklopcem, posolite i začinite.
11. Zelenje sitno nasjeckajte nožem i njime napunite posudu prilikom serviranja.

Kako ukusno pržiti bukovače sa pavlakom: recept

Pečurke pržene sa pavlakom imaju poseban, kremast ukus. Mogu biti odličan dodatak prilogu od povrća, tjestenini, pogodne su i za pravljenje vol-au-venta i sendviča.

Sastojci:

• bukovače - 500 g
• luk - 100 g
• pavlaka - 150-200 g
• sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - prstohvat
• bilo kakvo zelenilo za dekoraciju

kuhanje:

1. Pečurke očistite od prljavštine, narežite na velike kocke.
2. Luk oljuštite od ljuske i narežite na tanke trakice.
3. Zagrejte biljno ulje u tiganju.
4. Kada ulje počne da pucketa, dodajte luk.
5. Pržite luk nekoliko minuta dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa boja.
6. Dodajte gljive, pržite bukvalno 3 minute.
7. Dodajte svu pavlaku, so i začine.
8. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Ovo obično traje 15 minuta.
9. Dok se naše gljive pirjaju, nasjeckajte zelje.
10. Pečurke stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem po svom ukusu.

Kako ukusno pržiti bukovače sa šargarepom: recept

Bukovače s mrkvom možemo nazvati toplom salatom ako obične šargarepe zamijenite korejskim.

Sastojci:

• bukovače - 500 g
• svježa šargarepa - 200 g
• luk - 100 g
• biljno ulje - 50-70 g
• sol, začini - po želji
• zelje za serviranje

kuhanje:

1. Po potrebi operite pečurke.
2. Bukovače narežite na trakice.
3. Sameljite šargarepu pomoću velike mlaznice za korejsku šargarepu.
4. Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte na trakice.
5. Zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje.
6. Sačekajte da ulje počne da cvrči, na njega sipajte luk.
7. Nakon 2 minute dodajte šargarepu. Pržite luk i šargarepu 3-4 minuta.
8. Dodajte bukovače i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući.
9. 3 minute prije spremnosti začinite solju i začinima.
10. Ukrasite seckanim začinskim biljem, kriškama paradajza i grančicom peršuna. Možete posuti susamom.

Kako ukusno pržiti bukovače sa belim lukom: recept

Same gljive imaju izražen ukus, koji se može dopuniti aromom belog luka. Ne preporučuje se u ovo jelo stavljati puno začina, kako ne bi ubili miris gljiva.

Sastojci:

• bukovače - 600 g
• sol - po ukusu
• beli luk - 3 čena
• grančice peršuna - za dekoraciju
• biljno ulje - po želji

kuhanje:

1. Bukovače pripremite kao u svakom drugom receptu.
2. Pečurke narežite na trakice, male se nikako ne mogu rezati.
3. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte malo soli.
4. Pečurke sipajte u šerpu, kuvajte nakon ključanja 3 minuta.
5. Bacite u cjedilo.
6. Dok se tečnost iz pečuraka ocijedi, zagrejte tiganj debelih zidova.
7. Sipajte ulje u tepsiju.
8. Stavite pečurke u vrelo ulje.
9. Pržite dok ne bude gotovo 10 minuta.
10. Za to vreme, iseckajte beli luk nožem.
11. 1 minut pre nego što su bukovače gotove, dodajte beli luk.
12. Pecite na jakoj vatri.
13. Ukrasite peršunom.

Kako ukusno pržiti bukovače u tijestu: recept

Pečurke u tijestu su dobro predjelo, pogodne su i kao glavno jelo. Dobro se slaže s prilozima, začinskim biljem i svježim povrćem. Priprema ovog recepta nije teška ako se oslonite na video ispod.

Kako ukusno pržiti bukovače sa zelenim lukom: recept

Ovaj recept je mala adaptacija recepta za bukovače sa belim lukom.

Sastojci:

• bukovače - 650 g
• zeleni luk - 100 g
• biljno ulje - po želji
• beli luk - 5 čena
• sol - po želji

kuhanje:

1. Očistite pečurke od prljavštine.
2. Narežite na srednje kriške.
3. Ogulite beli luk od ljuske, narežite na sitne kockice.
4. U vreli tiganj sipajte biljno ulje.
5. Sipajte beli luk u ulje.
6. Pirjajte beli luk uz stalno mešanje dok ne postane proziran. Moramo nabaviti ulje od bijelog luka.
7. Dodajte bukovače u ulje.
8. Pržite 10-15 minuta dok ne postanu hrskave.
9. Pečurke posolite, luk nasjeckajte na kolutove.
10. Dodajte zeleni luk u pečurke.
11. Pržite 3-4 minute.

Poslužite direktno iz tiganja, ukrašeno kriškama paradajza.

Kako ukusno pržiti kisele bukovače: recept

Ukiseljene bukovače po ukusu se veoma razlikuju od običnih. Sve zavisi od marinade u kojoj su marinirane gljive.

Ukiseljene gljive se mogu zamijeniti svježim gljivama u bilo kojem od prethodno navedenih recepata.

Ukiseljene bukovače možete pržiti na sljedeći način:

• sa belim lukom
• sa lukom
• sa šargarepom
• sa krompirom
• sa zelenilom

Vrijeme prženja kiselih bukovača se smanjuje za 5 minuta.

Možda najuspješnija kombinacija prženih ukiseljenih bukovača je sa šargarepom i sjemenkama susama na korejski način!