Paella sa piletinom i morskim plodovima pristupačan recept. Okus Španije: klasična paella sa piletinom i morskim plodovima

Ukusno jelo - paella sa plodovima mora. Lako je napraviti kod kuće ako se pridržavate recepta.

Paella je pilav sa povrćem i morskim plodovima. Klasična paella sa plodovima mora se kuva sa svežim morskim plodovima u woku i na otvorenoj vatri. Ako živite daleko od mora, smrznuti plodovi mora su dovoljni, uzela sam ih za pravljenje paelle u ovom foto receptu. Pirinač za pravljenje klasične paelle uzima se samo okrugli. Kuvaćemo na šporetu u tiganju od livenog gvožđa debelih zidova.

• Koktel od morskih plodova 500 g
• Šafran ½ kašičice
• Maslinovo ulje 40 ml
• Luk 1 kom.
• Pirinač Valencia 300 g
• Sol 1 tsp
• Paradajz pire 200 g
• Smrznuti zeleni grašak 100 g
• Boranija po ukusu
• Slatka zelena paprika ½ kom.
• Limun ¼ kom.

Ako koristite smrznute morske plodove, odmrznite ih i ocijedite tečnost.

Šafran prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

U širokom tiganju zagrijte ulje, na jakoj vatri pržite plodove mora 2-3 minute i ostavite sa strane.

U istoj tavi dinstajte sitno seckani luk dok ne postane proziran.

Dodajte pirinač i promiješajte. Propržite pirinač, mešajući, nekoliko minuta.

U pirinač sipajte kipuću vodu tako da pokrije pirinač na prstu i vodu sa šafranom. Smanjite vatru na srednju, začinite solju i nastavite kuhati. Ukupno vreme kuvanja je oko 20 minuta. Nakon dodavanja vode, pirinač nije potrebno miješati.

Dodajte paradajz pire ili seckanu pulpu od paradajza.

Nakon 10 minuta u šerpu stavite grašak, papriku narezanu na kockice i mahunu

Kada se voda upije i riža je gotova, prelijte plodovima mora i ukrasite kriškama limuna. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije serviranja.

Poslužite toplu paellu. Bijelo vino je dobar dodatak paelli.

Recept 2, korak po korak: španska paella sa plodovima mora

Paella je ukusno tradicionalno špansko jelo na bazi pirinča sa dodatkom povrća, piletine, morskih plodova, pa čak i pasulja. Postoji nekoliko stotina recepata za ovo jelo, ali uz dodatak morskih plodova nastaje klasična, najzastupljenija i Špancima najomiljenija varijanta paelle. To je takav recept koji ćemo danas razmotriti, naučiti i kuhati!

• Pirinač 200 g
• Dagnje 100 g
• Lignje 120 g
• Beli luk 3 čena
• Riblja čorba 500 ml
• Kraljevske kozice 10 kom.
• Ulje (maslinovo) 50 ml
• Voda 50 ml
• Peršun po ukusu
• Paradajz 100 g
• Crni luk 20 g
• Limun 1 kom.
• Začini (prije pilava) Po ukusu

Prilikom kupovine morskih plodova uvijek treba obratiti pažnju na rok trajanja i izgled. Naravno, to vrijedi učiniti ne samo pri odabiru morskih plodova, već kada birate morske plodove, ovo je vrlo važan aspekt na koji biste se trebali fokusirati.

Nemojte se bojati zamijeniti sastojke za slične. Na primjer, dagnje se mogu zamijeniti bilo kojom drugom školjkom, lignje se mogu zamijeniti sipom, a kraljevske kozice se lako mogu zamijeniti tigrastim ili onim najobičnijim patuljastim. Najbolje je odabrati srednje velike lignje, ako su lignje velike, onda će im meso biti mnogo žilavije, a to nikako nije dobro za nas.

Najbolje je pržiti na maslinovom ulju - to je činjenica, ali ako ga zamijenite rafiniranim suncokretovim uljem, to ni na koji način neće štetiti našem jelu.

Pirinač treba birati sa tvrđim sortama, ne zaboravite da je ne prokuhati jedan od naših glavnih zadataka. Tvrdi pirinač se naziva i pirinač dugog zrna, idealan je za kuvanje pilava, a jednostavnije rečeno, mi kuvamo pilav sa plodovima mora sa nekoliko karakteristika. "Jasmin", "Basmati" - jedna od najčešćih sorti. Prilikom odabira pirinča obratite pažnju na odsustvo polomljenih komadića zrna i na ujednačenost, sva zrna treba da budu iste veličine i boje. Na pijacama često vole da se mešaju sa sortama, ne dajte da vas zavaraju!

Prvi korak je da počnete sa pripremom riblje čorbe. Ovo je važan, ali ne i težak korak u kuvanju paelle sa morskim plodovima. Stavimo šerpu na šporet, ulijemo oko 500 ml vode i sačekamo da proključa.

U međuvremenu se postavlja pitanje: "Od čega se pravi čorba?" Možete kuhati čak i od crvene ribe, ali u našem slučaju to neće biti sasvim racionalno. Čorbu je najbolje pripremiti od ribljih glava i kostiju, neće izgubiti ukus, ali ćete sačuvati sastojke, budite zdravi. Na osnovu sastojaka koje imamo na stolu, čorba se može skuvati od školjki i glava škampa.

Dok voda ključa, pažljivo očistimo škampe i bacimo ih u šerpu. Ako želite slijediti sve španjolske tradicije i želite svoju paellu poslužiti s neoguljenim škampima, onda u ovom slučaju možete napraviti juhu od kockica bujona ili ribljih kostiju i glava, ispada i ukusna i ukusna.

Vrijeme je da stavite šerpu na srednju vatru i dno napunite maslinovim uljem.

Prije svega u nju istovarimo lignje, dosta su žilave pa ih treba još malo pržiti. Nakon dvije do tri minute prženja možete dodati škampe i nastaviti pržiti još oko 4 minute.

Očistimo beli luk, iseckamo luk, peršun i paradajz (oljušten). Morate ga izrezati što je manje moguće, tako da za praktičnost možete koristiti rende, posebno je zgodno trljati kriške paradajza, u tom slučaju će vam kore ostati u rukama.

Dodajte naše povrće i začinsko bilje u tiganj, aktivno promiješajte i pržite oko minutu.

Vrijeme je da dodate glavni sastojak - pirinač! Sipajte u tepsiju i ravnomerno rasporedite po celom dnu, ovo je jako bitno.

Već možete posoliti, popapriti i dodati razne začine.

Do tada bi naša riblja čorba već trebala biti gotova, pa je sklonite sa štednjaka i sipajte u šerpu. Potrebno je sipati otprilike duplo više od samog pirinča. Možda vam se ovo čini previše, ali nije, sva tečnost će ispariti i pirinač će je apsorbovati.

Nakon dodavanja čorbe, pazite na ravnomjernu raspodjelu riže i ostalih sastojaka u tiganju. Preporučljivo je sada probati sa soli i biberom, po potrebi možete dodati još malo.

Pustite da proključa i kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari. Nakon toga tepsiju u kojoj se nalazi gotovo gotovo jelo treba pokriti ručnikom, a najbolje folijom oko pet minuta. Za to vreme jelo će biti potpuno spremno i na vrhu neće biti sirovog pirinča.

Recept 3: Paella sa plodovima mora i piletinom (korak po korak)

Paella sa piletinom i plodovima mora je iznenađujuće bogato jelo od pirinča koje pripada španskoj kuhinji. Paella se kuva u ogromnim specijalnim tiganjima sa dodatkom raznih sastojaka, boja jela suptilno podseća na špansku zastavu i doslovno izaziva vruće letnje raspoloženje. Tradicionalna verzija ovog jela, osim riže, uključuje najmanje sedam različitih vrsta ribe ili morskih plodova. Paella takođe uključuje piletinu i vino.

Korak po korak recept za paellu s piletinom i morskim plodovima predstavljen je u nastavku uz fotografiju. Ovaj recept će vam pokazati kako da skuvate tradicionalnu paellu sa škampima, lignjama, dagnjama i kapicama. Ako želite, lako možete diverzificirati listu ovih proizvoda svojim omiljenim sastojcima. Ovi začini su obavezni, zahvaljujući njima će vaša paella biti zaista španska. Kod kuće možete lako pripremiti takvo jelo u manjim količinama, ali se mora poslužiti toplo i sa kriškama mladog limuna. Počnimo sa kuvanjem klasične paelle sa piletinom i morskim plodovima za večeru.

• luk - 4 kom
• slatka paprika - 4 kom
• pirinač - 1,5 kg
• šafran - 2 kašike
• suho bijelo vino - 200 ml
• maslinovo ulje 400 g
• beli luk - 2 kom
• tigraste kozice - 1 kg
• lignje - 500 gr
• dagnje - 1 kg
• morska kapica - 500 gr
• piletina - 2 komada po 600 gr
• voda - 1 l
• kurkuma - 1 kašika
• suve šljive - 200 gr
• suvo grožđe - 200 gr
• limun - 4 kom
• sol - po ukusu

Luk očistimo od ljuske i narežemo na prilično velike kockice.

Uzimamo dvije boje paprike, svaku papriku prepolovimo, ogulimo unutrašnjost, pa narežemo na velike kocke kao što je prikazano na fotografiji.

Suvo voće sipajte u dublju posudu, operite u toploj vodi, a zatim ostavite da se osuši.

Sve morske plodove temeljito operemo. Isto radimo i sa pilićima. Škampi i dagnje se čiste od školjki, lignje jednostavno čiste.

Pileće trupove nasjeckajte na male komadiće, ponovo isperite, osušite i posolite po ukusu.

U šerpi zagrijemo malu količinu maslinovog ulja, na dno stavimo komade mesa, pržimo sa svih strana do mat kore. Nakon toga u šerpu sipajte naznačenu količinu vode, zakuhajte i kuhajte pileće meso 10 minuta dok ne omekša. Juha se poravna sa solju.

Za pripremu paelle potreban vam je poseban tiganj, ali ako ga nema, prikladan je i onaj najvećeg prečnika i veoma dubok.

U tiganju zagrijemo maslinovo ulje, na dno stavimo nasjeckani luk, papriku i oguljene režnjeve dvije glavice bijelog luka. Pržite sastojke do zlatno smeđe boje.

Dodajte sve morske plodove u tiganj, ako je potrebno, malo ih nasjeckajte tako da svi sastojci budu otprilike iste veličine. U šerpu sipajte naznačenu količinu belog vina, pomešajte proizvode, isparite tečnost.

Svo sušeno voće šaljemo u plodove mora i povrće, lagano ih pržimo, nakon čega dodajemo prethodno kuhanu piletinu. Nastavljamo da pržimo sastojke. Dodajte kurkumu i šafran, provjerite ima li soli.

Pirinač dobro isperite u hladnoj vodi, osušite i sipajte u šerpu.

Pomiješamo sve sastojke, u tiganj ulijemo pileću juhu, po potrebi dodamo još malo vode da tekućina potpuno prekrije pirinač i naraste centimetar više. Krčkajte posudu na srednjoj vatri dok se sva tečnost ne upije.

Uzmite veliki komad papira za pečenje i njime prekrijte tepsiju, na vrh stavite još jedan list folije. Zagrijte rernu unapred na 180 stepeni i pošaljite pirinač sa plodovima mora da se peče 20 minuta.

Gotovo jelo serviramo i serviramo na stol sa kriškama limuna i svježim začinskim biljem. Klasična paella sa piletinom i morskim plodovima je spremna.

Recept 4: Domaća Paella sa plodovima mora

U ovom receptu ću rado podijeliti svoje iskustvo i reći vam kako da skuvate paellu sa plodovima mora i piletinom kod kuće. Snimljene fotografije korak po korak pokazat će glavne faze pripreme klasičnog španjolskog jela.

• pirinač - 1 šolja;
• voda - tri puta više od pirinča;
• plodovi mora - 150 gr;
• suho vino - 100 gr;
• pileći file - 100 gr;
• paradajz - 1 kom.;
• Bugarski biber - ½ kom .;
• luk - 1 kom.;
• zeleni grašak - 50 gr;
• bijeli luk;
• šafran - 5 gr;
• paprika - 5 gr;
• Lovorov list;
• crni biber.

Stavili smo na vatru duboku tavu sa biljnim uljem, koje treba mnogo sipati. Češnjak izgnječite stražnjim dijelom noža i sitno nasjeckajte.

Crni luk sitno nasjeckajte. Idealna za paellu je ljutika, koja ima delikatniji ukus. Mada je dobar i mladi luk.

Dodajte beli i crni luk u tiganj. Ostatak povrća važno je brzo dodati kako bijeli luk ne bi zagorio.

Papriku nasjeckajte i dodajte u ulje. Crvena ili žuta paprika će jelu dati slatkast ukus, a zelena ga učiniti ljutom.

Uvodimo četiri supene kašike svežeg ili smrznutog zelenog graška. Pileći file sitno iseckati na kockice i dodati povrću.

Začinite šafranom, slatkom paprikom, lovorovim listom, solju i biberom po ukusu. Ulju je potrebno dodati začine da se otvore, pa će okus riže biti zasićeniji.

Paradajz sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Ako nema svježeg, onda ga možete zamijeniti paradajzom iz konzerve u vlastitom soku.

Kada se paradajz raspadne, ulijte vino.

Kada sos proključa, vreme je da se doda pirinač. Poželjno je koristiti sorte sa niskim sadržajem škroba kako bi paella bila mrvičasta.

Dobro promiješajte sadržaj tiganja da se pirinač u potpunosti sjedini sa umakom i dodajte tačno 3 puta više vode od riže. Vatra mora biti što veća da pirinač ispadne mrvičasta.

Čim voda prokuha napola, potrebno je dodati morske plodove i posuti jelo posoliti. Ako su vino i paradajz previše kiseli, možete dodati malo šećera.

Prosečno vreme kuvanja pirinča je 20 minuta, tako da se jelo kuva veoma brzo.

Prilikom serviranja morate paziti da piletina, dagnje i škampi uđu u serviranje.

U ovom slučaju, svi će moći cijeniti svo bogatstvo okusa španske paelle s morskim plodovima.

Recept 5: Paella sa morskim plodovima u tavi

Španska paella od morskih plodova je neverovatno ukusno jelo, a ako ste ljubitelj morskih plodova, onda će se paella često naći na vašem meniju. Da, i na svečanom stolu možete poslužiti - na kraju krajeva, egzotično. Priprema paelle je prilično jednostavna, glavna stvar je da se opskrbite dovoljnom količinom morskih plodova. U paellu se mogu dodati škampi, kapice, lignje, hobotnice, dagnje. Takođe, u sam pirinač se dodaje i povrće - paradajz, slatka paprika, ponekad i luk, boranija.

• 3 čena belog luka
• 20 g putera
• 3-4 paradajza
• 100 g mahune
• 70 g dagnji
• 70 g hobotnice
• 70 g škampa
• 200 g dugog pirinča
• 1,5 tsp sol
• 3 art. l. sok od limuna
• ½ tsp mljeveni šafran
• 500 ml vode (čorba)
• 1/5 tsp sušeni bosiljak
• 1/5 tsp sušeni timijan
• zelje pre serviranja

Beli luk u receptu ima za cilj da aromatizuje ulje. Potrebno ga je očistiti i iseći na kockice.

Mahunarke se mogu uzimati svježe ili smrznute. Odrežite repove i narežite na komade dužine 3-4 cm, a paradajz oprati i iseći na male komade ili kriške.

Pripremite plodove mora - škampi uklonite ljusku i crijeva, nasjeckajte hobotnice, operite dagnje i uklonite višak elemenata.

U tiganju otopite komadić putera. U njemu propržite bijeli luk do zlatno smeđe boje, a zatim ga izvadite iz tiganja i prebacite plodove mora. Pržite na laganoj vatri 3 minute, prelijte limunovim sokom, pa izvadite iz tiganja.

Sunčana Španija je svjetski poznata po svojoj gurmanskoj kuhinji. Mnogi gurmani su se zaljubili u jelo misterioznog imena - paella. Njen klasični recept s piletinom i raznim morskim plodovima lako se može reproducirati kod kuće. Dakle, idemo na mali izlet u špansku kuhinju.

• Paella se najbolje kuva u širokom, niskom tiganju. Očekujte da sloj pirinča ne smije prelaziti 2 cm.
• Nekoliko minuta pre kraja procesa kuvanja, trebalo bi da podesite jak nivo plamenika.
• Tajni sastojak Paelle je šafran. Ako vam nije pri ruci, u jelo dodajte kari.
• Morske plodove je dozvoljeno odmrznuti samo u sobnim prirodnim uslovima.
• Dagnje i škampi se dodaju u jelo u ljusci. Morske plodove treba očistiti prije jela.

Napomenu! Tajna španske paelle je u tome što jelo nikada ne treba mešati. Smatra se da sami proizvodi moraju "naći" svoje mjesto.

Razmislite korak po korak kako pripremiti valencijsku paellu s piletinom i morskim plodovima. Ovo višekomponentno, nevjerovatno ukusno, svijetlo i mirisno jelo neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

Savjet! Odaberite raznobojne paprike tako da jelo ima svijetlu, bogatu nijansu.

spoj:

• 0,5 kg zečjeg mesa;
• 0,5 kg pilećih bataka;
• 1 kg škampa;
• 0,6 kg dagnji;
• 3 kom. paprika;
• 2 glavice luka;
• 4-5 čena belog luka;
• 0,5 kg mahune;
• 0,3 kg pasulja iz konzerve;
• 5 paradajza;
• 100 ml rafinisanog maslinovog ulja;
• 0,3 kg zelenog graška;
• sol;
• šafran po ukusu;
• kurkuma;
• bujon;
• crni biber;
• 0,4 kg pirinča;
• 2-3 grančice ruzmarina;
• ½ dijela ljute paprike;
• 100 ml bijelog vina.

Napomenu! Paella se najbolje kuva u woku.

kuhanje:

1. Kunića operemo i osušimo. Narežite ga na srednje komade.
   
2. Pecite zeca na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje i prebacite ga u posebnu posudu.
   
3. Operite i osušite pileće bute. Ne morate ih rezati.
4. Na maslinovom ulju pržite pileće butove dok ne porumene.
   
5. U posebnom tiganju zagrejte 1 kašiku. l. maslinova ulja.
6. Ogulite čen belog luka i sameljite zajedno sa čili papričicom. Stavite ih u tiganj i lagano propržite.
   
7. Dodajte škampe i sve zajedno pržite nekoliko minuta.
   
8. Sada u tiganj stavite dagnje i sjeckani timijan. Pržite na srednjem nivou plamenika dok sva vlaga ne ispari.
   
9. U međuvremenu očistite i nasjeckajte luk na kockice. Stavljamo ga na ostale sastojke i dinstamo dok ne bude providno.
   
10. Paprike oprati, očistiti od sjemenki i narezati na male kockice. Povrće pošaljemo na ostale sastojke.
    
11. Ocijedite sok od pasulja iz konzerve i stavite u šerpu.
    
12. Tamo ćemo poslati i paradajz, nakon što mu skinemo kožu i isečemo ga na kockice. Paradajz iz konzerve može se zamijeniti svježim paradajzom.
    
13. Nakon pet minuta stavite mahunu u šerpu.
    
14. Kada sok od paradajza ispari, dodajte pileće butove i zečje meso.
    


15. Začinite jelo kurkumom, solju i mlevenim biberom.
16. U šerpu stavite opran pirinač i zalijte čorbom. Polazimo od proporcija 1: 2, odnosno 1 dio žitarica čini 2 dijela tekućine. Čorba se mora prethodno prokuvati, ne smije biti masna.
17. Deset minuta pre nego što je pirinač gotov, rasporedite grašak. Paellu nemojte miješati da pirinač upije tekućinu i postane mrvičasta.
18. Ugasite šporet i ostavite paellu 20 minuta pod zatvorenim poklopcem da, kako kažu, stigne.
19. Paella sa piletinom i škampima je spremna!

Kuvanje španjolskog jela u sporom štednjaku

Recept za klasičnu paellu sa piletinom i morskim plodovima može se pojednostaviti i skuhati u sporom šporetu. Dobit ćete ništa manje ukusno jelo nego u tradicionalnoj verziji, a uštedjet ćete vrijeme i trud.

spoj:

• 2 bugarske paprike;
• 2-3 čena belog luka;
• 250 g pilećeg filea;
• Rafinirano maslinovo ulje;
• 0,5 kg koktela od morskih plodova;
• 0,3 kg pirinča;
• šafran po ukusu;
• sol;
• limun;
• 500-600 ml juhe;
• crni biber.

kuhanje:

1. Dodajte maslinovo ulje u multiposudu i postavite opciju “Pečenje” na uređaju.
2. Morske plodove odmrznite u prirodnim uslovima i pržite ih na maslinovom ulju 4-5 minuta.
3. Morske plodove prebacujemo u posebnu posudu.
4. Luk oljuštite i narežite na kockice. Dodajte još malo ulja u više činiju i na njoj prodinstajte luk dok ne porumeni.
5. Sada u luk dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka.
6. Paprike oprati, očistiti od sjemenki i nasjeckati na kockice.
7. Pošaljimo paprike u multizdjelu. Pržite povrće dok ne omekša.
8. Operite i osušite pileći file, nasjeckajte na kockice.
9. Stavite meso u više činija.
10. Sve zajedno pržite dok meso ne dobije zlatnu nijansu.
11. Sada dodajte sol, šafran i mljeveni biber po ukusu.
12. Vrijeme je za pirinač. Prvo da ga operemo, kako kažu, u sedam voda.
13. Lagano promiješajte sadržaj posude.
14. Dodajte plodove mora i zalijte juhom. Može se zamijeniti pročišćenom vodom.
15. Postavite opciju "Rice" ili "Žitarice" na 40-50 minuta. Zvukom provjerite da li je paella spremna. Pirinač treba da upije supu.
16. Prije serviranja dodajte par kriški limuna u paellu. Jelo možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Zanimljivo je!

Koji god recept za paellu sa plodovima mora i piletinom da odaberete, jelo će ispasti ne samo ukusno, već i nevjerovatno zdravo! Prvo, riža je lider u sadržaju minerala i ugljikohidrata među ostalim žitaricama. Osim toga, prirodni je apsorbent.

Drugo, pileće meso je samo savršena kombinacija nutrijenata. Preporučuje se uključivanje u jelovnik ishrane. A o dobrobitima morskih plodova ne treba ni govoriti! Štoviše, sadrže malo kalorija - od 70 do 130 na 100 g proizvoda. I što je najvažnije, sadržaj kalorija u paelli je oko 80 kcal, tako da možete sigurno uživati ​​u njoj za one koji se boje dobiti višak kilograma.

Španija je veličanstvena zemlja, uzbudljive borbe bikova i originalna jela španske kuhinje odavno su osvojili pažnju širom sveta. Najpopularnije jelo u zemlji je paella s piletinom i morskim plodovima, a svaki domaći kuhar može savladati njen klasični recept. Sastav ovog jela uključuje brojne proizvode, ali kuhanje je vrlo jednostavno i ne oduzima puno vremena.

Kako kuvati paellu

Naravno, bez osnovnog znanja nemoguće ga je skuhati. Ovo se uglavnom odnosi na sastojke od kojih će zavisiti ukus paelle. Ako sve uradite kako treba, vaša poslastica neće se razlikovati od španjolske.

• Prije svega, morate odabrati pravi pirinač za paellu. Za njegovu pripremu morate koristiti žitarice dugog zrna. Najpopularnije sorte pirinča su tajlandski jasmin i basmati. Pirinač dugog zrna lako se može naći na policama prodavnica, tako da neće biti problema s odabirom glavnog sastojka.
• Plodovi mora za paellu moraju biti odličnog kvaliteta. Prilikom odabira obratite pažnju na boju. Ako nema žutila i crnih točkica, morski život ima ugodan miris, onda, bez sumnje, imate dobar proizvod.

• Što se začina tiče, ovdje možete pustiti mašti na volju i iskoristiti ih po svom ukusu. Majčina dušica i kurkuma su tradicionalni sastojci u svakoj paelli, bez obzira na sastojke.
• Sastav paelle uključuje najmanje 3-4 vrste morskih plodova. Ovdje također možete dodati svoju omiljenu ribu ili zamijeniti škampe s jakom kapicom. Glavna stvar je da se sastojci sjedine i da ne uzrokuju dodatne probleme u kuhanju.
• Povrće je obavezno. Bez njih pirinač neće biti sočan i mirisan. U paellu se uglavnom dodaju paprika i paradajz, ali luk neće biti naodmet. Možete koristiti i algu, ona će upotpuniti ukus morskih plodova.

Klasična španska paella sa piletinom i morskim plodovima

Sastojci

• - 450 g + -
• - 1 kom. + -
• - 150 g + -
• Dagnje - 150 g + -
• Lignje - 200 g + -
• - 2 kom. + -
• - 2 kom. + -
• - 50 g + -
• - 50 g + -
• Vodka - 40 ml + -
• - 2 kom. + -
• Timijan - 2 grane + -
• - 2 kašike. + -
• - 2 kašike. + -
• - ukus + -
• - 30 g + -
• - 1 kom. + -

Španska paella korak po korak

1. Pirinač isperite nekoliko puta, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru (ne soliti). Kuvajte pirinač 20 minuta nakon ključanja.
2. Morske plodove dobro operite i prelijte kipućom vodom. Lignje narežite na kolutove, dagnje ostavite cijele (dagnje za paellu je bolje uzeti oguljene ili prethodno skuhati i izvaditi iz ljuske). Kozice se također ostavljaju cijele, bez uklanjanja ljuske.
3. Pileći file operite i narežite na tanke trakice.
4. U dubokom tiganju od livenog gvožđa zagrejte puter i u njega pošaljite pripremljene morske plodove i meso. Stalno miješajte i lagano zapržite sastojke.
5. Očistite paradajz i luk. Crni luk sitno nasjeckajte, rajčice narendajte na krupno rende ili usitnite u blenderu. Dodajte ih u tiganj zajedno sa maslinama i zelenim graškom. Krčkajte jelo poklopljeno oko 5 minuta.
6. Zatim sitno nasjeckajte peršun i pošaljite u tepsiju. Posolite, pobiberite po ukusu i dodajte lovorov list. Pirjajte poklopljeno još 5 minuta.
7. Nakon toga ulijte votku i soja sos (tako da svi proizvodi budu potpuno pokriveni). Na vrh stavite grančice timijana. Kuvati poklopljeno još 10 minuta.
8. U tiganj u mirisnu smesu dodajte kuvani pirinač, dobro promešajte i sklonite sa vatre. Pokrijte i ostavite paellu da odstoji 10 minuta.

Paellu je najbolje servirati u tiganju pokrivenom poklopcem i otvoriti prije kušanja. Veličanstvena aroma španjolskog jela ispunit će cijelu kuću. Prije serviranja, ukrasite poslasticu debelim kriškama limuna.

Paella "Morska" sa dimljenom piletinom

Da biste pripremili ukusnu paellu, dobro raspoloženje mora biti neophodan sastojak. Možete koristiti razne proizvode, glavna stvar je kuhati sa svojom dušom. Veoma ukusna paella dobija se uz dimljeno meso, odlično se slaže sa plodovima mora. Bez sumnje, ovo jelo će postati vaša omiljena poslastica.

Sastojci

• Šunke - 2 kom.;
• Rapana - 200 g;
• Dimljena jegulja - 100 g;
• Dagnje - 100 g;
• Škampi - 150 g;
• Pirinač - 300 g;
• Maslinovo ulje - 3-4 kašike;
• Sok od paradajza - 100 ml;
• Pileća juha - 1 litar;
• Kurkuma - 1 kašičica;
• Beli luk - 3 čena;
• cilantro - 3-4 grančice;
• Zelene masline - 40 g;
• Sol, biber - po ukusu.

Kako skuvati paellu sa dimljenim mesom i morskim plodovima

1. U manju šerpu sipajte juhu (možete koristiti i ribu i povrće). Pirinač dugog zrna dobro isperite i dodajte tome. Malo posolite i kuvajte dok ne omekša 15-20 minuta.
2. Dimljenim pilećim butovima skinite kožu i odvojite meso od kosti. Izrežite ga na nasumične komade iste veličine. Dimljenu jegulju narežite na kockice.
3. Morske plodove dobro isperite i prelijte vrelom vodom. Ostavite ih cijele.
4. Sipajte maslinovo ulje u veliku šerpu od livenog gvožđa i dobro zagrejte. Zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i pržite nekoliko sekundi. Sada dodajte plodove mora u bijeli luk. Kuvajte ih poklopljene 7 minuta.
5. U morske plodove dodajte dimljeno meso i pržite zajedno još nekoliko minuta.
6. Sada u tiganj dodajte pirinač, nasjeckani cilantro i kurkumu. Promiješajte nekoliko puta, prelijte sokom od paradajza i dodajte masline. Krčkajte poklopljeno 5 minuta.

Paella je spremna! Njen klasični recept sa plodovima mora i piletinom može izgledati upravo ovako, najvažnije je da će se vama i vašim najmilijima ova poslastica svidjeti.

Opis

Paella sa piletinom i plodovima mora- iznenađujuće bogato jelo od pirinča koje pripada španskoj kuhinji. Paella se kuva u ogromnim specijalnim tiganjima sa dodatkom raznih sastojaka, boja jela suptilno podseća na špansku zastavu i doslovno izaziva vruće letnje raspoloženje. Tradicionalna verzija ovog jela, osim riže, uključuje najmanje sedam različitih vrsta ribe ili morskih plodova. Paella takođe uključuje piletinu i vino.

Korak po korak recept za paellu s piletinom i morskim plodovima predstavljen je u nastavku uz fotografiju. Ovaj recept će vam pokazati kako da skuvate tradicionalnu paellu sa škampima, lignjama, dagnjama i kapicama. Ako želite, lako možete diverzificirati listu ovih proizvoda svojim omiljenim sastojcima. Ovi začini su obavezni, zahvaljujući njima će vaša paella biti zaista španska. Kod kuće možete lako pripremiti takvo jelo u manjim količinama, ali se mora poslužiti toplo i sa kriškama mladog limuna. Počnimo sa kuvanjem klasične paelle sa piletinom i morskim plodovima za večeru.

Sastojci

• 
  (4 stvari.)
• 
  (4 stvari.)
• 
  (1,5 kg)
• 
  (2 supene kašike)
• 
  (200 ml)
• 
  (400 g)
• 
  (2 kom.)
• 
  (1 kg)
• 
  (500 g)
• 
  (1 kg)
• 
  (500 g)
• 
  (2 kom. po 600 g)
• 
  (1 l)
• 
  (1 supena kašika)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (4 stvari.)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Luk očistimo od ljuske i narežemo na prilično velike kockice.



Uzimamo dvije boje paprike, svaku papriku prepolovimo, ogulimo unutrašnjost, pa narežemo na velike kocke kao što je prikazano na fotografiji.



Suvo voće sipajte u dublju posudu, operite u toploj vodi, a zatim ostavite da se osuši.



Sve morske plodove temeljito operemo. Isto radimo i sa pilićima. Škampi i dagnje se čiste od školjki, lignje jednostavno čiste.



Pileće trupove nasjeckajte na male komadiće, ponovo isperite, osušite i posolite po ukusu.



U šerpi zagrijemo malu količinu maslinovog ulja, na dno stavimo komade mesa, pržimo sa svih strana do mat kore. Nakon toga u šerpu sipajte naznačenu količinu vode, zakuhajte i kuhajte pileće meso 10 minuta dok ne omekša. Juha se poravna sa solju.



Za pripremu paelle potreban vam je poseban tiganj, ali ako ga nema, prikladan je i onaj najvećeg prečnika i veoma dubok.

U tiganju zagrijemo maslinovo ulje, na dno stavimo nasjeckani luk, papriku i oguljene režnjeve dvije glavice bijelog luka. Pržite sastojke do zlatno smeđe boje.



Dodajte sve morske plodove u tiganj, ako je potrebno, malo ih nasjeckajte tako da svi sastojci budu otprilike iste veličine. U šerpu sipajte naznačenu količinu belog vina, pomešajte proizvode, isparite tečnost.



Svo sušeno voće šaljemo u plodove mora i povrće, lagano ih pržimo, nakon čega dodajemo prethodno kuhanu piletinu. Nastavljamo da pržimo sastojke. Dodajte kurkumu i šafran, provjerite ima li soli.



Pirinač dobro isperite u hladnoj vodi, osušite i sipajte u šerpu.



Pomiješamo sve sastojke, u tiganj ulijemo pileću juhu, po potrebi dodamo još malo vode da tekućina potpuno prekrije pirinač i naraste centimetar više. Krčkajte posudu na srednjoj vatri dok se sva tečnost ne upije.



Uzmite veliki komad papira za pečenje i njime prekrijte tepsiju, na vrh stavite još jedan list folije. Zagrijte rernu unapred na 180 stepeni i pošaljite pirinač sa plodovima mora da se peče 20 minuta.



Gotovo jelo serviramo i serviramo na stol sa kriškama limuna i svježim začinskim biljem. Klasična paella sa piletinom i morskim plodovima je spremna.



Prijatno!

Sunčana Španija poznata je u cijelom svijetu ne samo po borbama s bikovima, konkvistadorima i flamenku, već i po svojoj jedinstvenoj kuhinji, nakon što jednom probate jela, više ne možete odbiti trenutke istinskog užitka.

Vrhunac španjolske kulinarske umjetnosti s pravom se naziva paella - tako jednostavno i tako izvrsno jelo od riže s raznim dodacima.

U Španiji postoji više od 300 vrsta ovog jela, koje imaju jedan zajednički deo - pirinač sa šafranom, morskom solju i maslinovim uljem.

Najčešće vrste paelle su:

• miješana paella- ovo je tradicionalna opcija koja se najčešće nudi turistima u Španiji; takvo jelo je prostor za maštu kuhara, svatko može napraviti svoju paellu po klasičnim receptima;

Odabir namirnica za zdrav obrok

Osnova klasične paelle je začinjena pirinač sa piletinom i morskim plodovima.

Sve navedeno se lako može pripisati zdravoj i hranjivoj hrani:

• riža je priznati lider u količini ugljikohidrata i minerala, a smatra se i prirodnim apsorbentom;

1. Pileće meso (fil ili drugi komadi bez kostiju i kože) pržiti na laganoj vatri na ulju;

Šta treba da znate da skuvate pravu paellu?

Savjeti kuhara i iskusnih domaćica pomoći će vam da pripremite pravu ukusnu paellu:

• Optimalno jelo za kuhanje paelle bit će niska široka tava - na osnovu činjenice da je dozvoljeni sloj riže u posudi 2 cm;

U ovom članku objavljena je varijanta menija pravilne ishrane za nedelju dana. Jedite ispravno!

notefood.ru

Ukusni recepti

Kuvanje sa edom van mreže

Španska paella sa plodovima mora i piletinom

Paella je tradicionalno špansko jelo koje se priprema u raznim varijantama. Predlažem da probate valensijsku verziju - sa plodovima mora i piletinom. Španci obožavaju da prave ovo jelo od riže sa dagnjama, škampima i lignjama u prirodi, na otvorenoj vatri. Ugalj mu daje jedinstven okus i miris. U ovom receptu ću rado podijeliti svoje iskustvo i reći vam kako da skuvate paellu sa plodovima mora i piletinom kod kuće. Snimljene fotografije korak po korak pokazat će glavne faze pripreme klasičnog španjolskog jela.

• pirinač - 1 šolja;
• voda - tri puta više od pirinča;
• plodovi mora - 150 gr;
• suho vino - 100 gr;
• pileći file - 100 gr;
• paradajz - 1 kom.;
• Bugarski biber - 1/2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• zeleni grašak - 50 gr;
• bijeli luk;
• šafran - 5 gr;
• paprika - 5 gr;
• Lovorov list;
• crni biber.

Kako skuvati paellu sa plodovima mora i piletinom

Stavili smo na vatru duboku tavu sa biljnim uljem, koje treba mnogo sipati. Češnjak izgnječite stražnjim dijelom noža i sitno nasjeckajte.

Crni luk sitno nasjeckajte. Idealna za paellu je ljutika, koja ima delikatniji ukus. Mada je dobar i mladi luk.

Dodajte beli i crni luk u tiganj. Ostatak povrća važno je brzo dodati kako bijeli luk ne bi zagorio.

Papriku nasjeckajte i dodajte u ulje. Crvena ili žuta paprika će jelu dati slatkast ukus, a zelena ga učiniti ljutom.

Uvodimo četiri supene kašike svežeg ili smrznutog zelenog graška. Pileći file sitno iseckati na kockice i dodati povrću.

Začinite šafranom, slatkom paprikom, lovorovim listom, solju i biberom po ukusu. Ulju je potrebno dodati začine da se otvore, pa će okus riže biti zasićeniji.

Paradajz sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Ako nema svježeg, onda ga možete zamijeniti paradajzom iz konzerve u vlastitom soku.

+

Kada se paradajz raspadne, ulijte vino.

Kada sos proključa, vreme je da se doda pirinač. Poželjno je koristiti sorte sa niskim sadržajem škroba kako bi paella bila mrvičasta.

Dobro promiješajte sadržaj tiganja da se pirinač u potpunosti sjedini sa umakom i dodajte tačno 3 puta više vode od riže. Vatra mora biti što veća da pirinač ispadne mrvičasta.

Čim voda prokuha napola, potrebno je dodati morske plodove i posuti jelo posoliti. Ako su vino i paradajz previše kiseli, možete dodati malo šećera.

Prosečno vreme kuvanja pirinča je 20 minuta, tako da se jelo kuva veoma brzo.

Prilikom serviranja morate paziti da piletina, dagnje i škampi uđu u serviranje.

U ovom slučaju, svi će moći cijeniti svo bogatstvo okusa španske paelle s morskim plodovima.

Kao što vidite, paella je tradicionalno špansko jelo koje se lako i jednostavno može pripremiti kod kuće. Sastojci uključeni u jelo mogu se menjati u zavisnosti od ukusa jela i da li se nalaze u vašem frižideru.

Ostavite komentar Otkažite odgovor

eda-offline.com

Paella sa piletinom i plodovima mora

Autor recepta Aleksandra Sedova

Paella- nacionalno špansko jelo, porijeklom iz grada Valensije. Paella napravljen od pirinča obojenog šafranom, kuvanog u tiganju na otvorenoj vatri. Sama reč Paella znači tiganj u kojem se jelo ne samo kuha, već se i servira za stolom. Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog jela: so morski plodovi, piletina, povrće, čak i sa kobasicom, kao i mešana paella koju ćemo kuvati. Naša paella je, naravno, malo prilagođena, jer kuhat ćemo na običnom štednjaku, servirati na tanjiru, a ne u tavi, a ja koristim smrznute morske plodove, a ne svježe ulovljene u moru. Međutim, uprkos ovim promjenama, jelo se ispostavilo vrlo ukusno.

Pirinač iz Valensije (koji se naziva i Paella) koristi se za pripremu paelle. Ako ne možete pronaći Valensiju, probajte rižoto srednjeg zrna ili pirinač Alborio (mi smo koristili rižoto rižu u našem receptu). Nije preporučljivo koristiti dugozrnate i okrugle sorte pirinča u pripremi ovog jela.

Sastojci

1. morski plodovi 800 gr
2. pileći file 400 gr
3. riža Valencia 400 gr
4. šafran 1/2 tsp
5. paradajz 1 PC.
6. slatka zelena paprika 1 PC.
7. zeleni grašak 150 gr
8. luk 1 PC.
9. limun 1/2 komada
10. kurkuma 1/2 tsp
11. maslinovo ulje

Kuvanje

Ako koristite smrznute morske plodove, odmrznite ih i ocijedite svu tekućinu.

Šafran preliti sa 200 ml kipuće vode i ostaviti 15-20 minuta.

Pileći file iseći na male komade. U velikom širokom tiganju (u kojem će se pripremati paella) dobro zagrijati ulje i na jakoj vatri pržiti piletinu. Stavite u posebnu činiju.

Ovdje također pržimo morske plodove. Širenje.

Crni luk sitno nasjeckajte i na istoj tavi lagano propržite dok ne omekša.

Paella pirinač se ne pere. Sipajte u luk i dobro promiješajte. Kuvajte, mešajući, nekoliko minuta.

U pirinač sipajte vodu sa šafranom, a zatim dodajte kipuću vodu tako da voda bude za prst viša od pirinča (1,5-2 cm). Smanjimo vatru, posolimo, dodamo kurkumu i ostavimo da se kuva 10 minuta.Nakon što ste dodali vodu pirinač ne treba mešati.

Dok se pirinač kuva, operite i narežite paradajz na sitne kockice.

Pirjajte paradajz dok ne omekša. Paradajz premažemo u pirinač.

Papriku operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

Rasporedimo papriku i zeleni grašak i kuhamo dok se voda potpuno ne upije i riža ne bude gotova.

Kada je riža gotova, na vrh stavite piletinu i plodove mora, ukrasite kriškama limuna i ostavite da odstoji još nekoliko minuta prije serviranja.

Spreman. Prijatno!

art-lunch.ru

Paella sa piletinom i plodovima mora - klasičan španski recept sa fotografijama kuvanja

Paella sa piletinom i plodovima mora- iznenađujuće bogato jelo od pirinča koje pripada španskoj kuhinji. Paella se kuva u ogromnim specijalnim tiganjima sa dodatkom raznih sastojaka, boja jela suptilno podseća na špansku zastavu i doslovno izaziva vruće letnje raspoloženje. Tradicionalna verzija ovog jela, osim riže, uključuje najmanje sedam različitih vrsta ribe ili morskih plodova. Paella takođe uključuje piletinu i vino.

Korak po korak recept za paellu s piletinom i morskim plodovima predstavljen je u nastavku uz fotografiju. Ovaj recept će vam pokazati kako da skuvate tradicionalnu paellu sa škampima, lignjama, dagnjama i kapicama. Ako želite, lako možete diverzificirati listu ovih proizvoda svojim omiljenim sastojcima. Ovi začini su obavezni, zahvaljujući njima će vaša paella biti zaista španska. Kod kuće možete lako pripremiti takvo jelo u manjim količinama, ali se mora poslužiti toplo i sa kriškama mladog limuna. Počnimo sa kuvanjem klasične paelle sa piletinom i morskim plodovima za večeru.

Sastojci

bugarska slatka paprika