Posebni recepti za kisele gljive. Ragu od gljiva

Ništa manje delikatesni proizvod za berače gljiva od vrganja su gljive. Ali ne zna svaki berač gljiva recepte za kuhanje gljiva, jer postoji mnogo vrsta ovih biljaka i svaka se priprema na različite načine. Odlazeći u šumu ili na pijacu po gljive, trebali biste dobro proučiti pravila kako odabrati ovaj proizvod. Postoji nekoliko vrsta gljiva: livadske, proljetne, ljetne, jesenje, zimske. Sve ove gljive su jestive, mogu se kuvati, pržiti, kiseliti i sušiti.

Postoji i nejestiva gljiva koja se zove lažna gljiva, vrlo je slična svojim korisnim kolegama, ali je opasna po zdravlje. Obično ova gljiva raste pored jestivih i jako se trudi da bude uočljiva svojom jarkom, zasićenom bojom.

Da ne biste naišli na lažne gljive, svakako biste trebali znati koje gljive, općenito, rastu na određenom području. Pa, ako i gljive rastu, onda biste trebali zapamtiti pravila za sakupljanje ovih gljiva. Pravila su jednostavna i lako pamtljiva:

Nakon što ste prikupili potreban broj gljiva, trebali biste znati i kako ih obraditi. Ukiseljene pečurke su veoma ukusne. Mogu se dodati raznim salatama od povrća, ili jednostavno jesti sa kuvanim ili prženim krompirom.

Mariniranje je jedna od najboljih priprema za gljive za zimu. Za ovaj recept morate kuhati:

Kuhanje ukiseljene delicije će potrajati, jer prikupljene gljive još treba pripremiti za kiseljenje. Oprane i sortirane, moraju se napuniti čistom vodom i držati u njoj oko dva sata. Ovaj postupak se mora obaviti najmanje tri puta, svaki put mijenjajući vodu.

Nakon takve pripreme stavite ih da se kuhaju sat i po, povremeno je potrebno skidati pjenu koja će se stvarati na površini. Kuvani proizvod bacite u cjedilo i isperite.

Usput morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, otopite sol, šećer u hladnoj vodi, dodajte začine (sve osim bijelog luka), sirće i prokuhajte. Dvije minute prije spremnosti spustite bijeli luk i sipajte kuhane gljive. Kuhajte.

U pripremljenoj posudi razgradite gotov proizvod zajedno sa slanom vodom, začepite i odložite za skladištenje. Kome se ne sviđa prisustvo octa u prazninama, onda ga je sasvim moguće zamijeniti limunovim sokom. Okus proizvoda od toga ne samo da se neće pogoršati, već će čak i dobiti nježnost.

Možete kuhati razne salate, supe od kiselih šampinjona, prženi krompir sa pečurkama su veoma ukusni.

Posno jelo

Jednostavno posno jelo može se pripremiti za samo nekoliko minuta za one koji poste ili žele da diverzifikuju jelovnik.

Da biste to učinili, kuhani krompir narežite na kriške, dodajte kisele krastavce, gljive, zeleni luk. Začinite salatu biljnim uljem, po potrebi posolite i pobiberite. Brza i ukusna salata je spremna.

Takva juha može se pripremiti ne samo s kiselim proizvodom, već i sa smrznutim. Jelo će ispasti nemasno, jer će se pripremati na vodi. Dakle, morate pripremiti jelo:

Morate početi kuhati supu sa gljivama. Trebaju da prokuvaju 10 minuta, a zatim im dodajte seckani krompir. Dok se hrana kuva, treba da obavite prženje. Isjeckani luk propržiti dok ne porumeni, dodati naribanu šargarepu i dinstati 5 minuta. Kada je krompir gotov, u čorbu dodajte dinstano povrće. Kuvajte 5-7 minuta.

Na kraju dodajte rendani sir, začine i sklonite sa vatre. Pre serviranja gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.

Od svježih šampinjona mogu se pripremiti ukusna i mirisna jela. Može biti jelo za ručak ili večeru. Pečurke se odlično slažu sa krompirom, mesom i testeninom.

Pripremljene pečurke kuvajte u slanoj vodi 10 minuta, a zatim ih isperite. U tiganju propržite seckani beli luk i ljutu papriku. Dodajte im kuhane gljive i začinsko bilje. Krčkajte 2-5 minuta. Skuvati testeninu. Jelo treba formirati na sledeći način: masa od pečuraka se polaže na kuvanu testeninu i sve to posipa naribanim sirom. Ukusno i mirisno jelo je spremno!

Pečurke, kao i sve druge gljive, odličan su izvor biljnih proteina. Ovaj proizvod je niskokaloričan, pa ga vole vegetarijanci i osobe na dijeti koji gube na težini. Prije nego počnete uključivati ​​ovaj proizvod u svoj jelovnik, morate znati sve o njemu.

Prije svega, ovaj proizvod je bogat vitaminima kao što su:

• B3, koji blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, širi krvne žile, poboljšava rad mozga i normalizira krvni tlak.
• Vitamin C - antioksidans, poboljšava imunitet, vraća snagu, poboljšava ten, uklanja toksine.
• Kalijum, magnezijum - ove supstance su odgovorne za rad srca, krvnih sudova, razblažuju krv.
• Sadržaj gvožđa, koristan za one koji pate od anemije, anemije.

Medarice su pečurke koje se ne mogu jesti sirove, moraju se skuvati i oprati. Ali čak i pravilno kuhane gljive mogu biti kontraindicirane za konzumaciju. Ukoliko imate zdravstvenih problema kao što su:

Oni koji žele uključiti takav proizvod kao gljive u svoju prehranu trebali bi znati ove glavne točke.

Ostali mogu uživati ​​u ukusnim proizvodima na bazi gljiva, pripremiti ih za zimu za salate ili ih koristiti kao samostalne grickalice.

Danas ćemo s vama razgovarati o jednoj od najomiljenijih gljiva većine naših sunarodnjaka - gljivama.

Vrste

Pogledajmo bliže sorte ove biljke. Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike, poseban izgled, ukus i tako dalje.

Lugovoi

Već iz imena je jasno gdje raste ova gljiva - livade, polja, rubovi, seoski putevi i tako dalje. Berba se može vršiti od kraja maja ili početka juna. Možete sigurno ići na trening kamp do septembra.

Imaju najmanji šešir među gljivama, čija je veličina od 3 do 7 centimetara. U mladoj dobi, klobuk je u obliku zvona, a zatim postaje ravan i ima mali tuberkul u sredini. Boja je svijetlosmeđa, poput guste noge. Meso blago žućkaste nijanse.

Livadska gljiva ima odličan ukus i odličnu aromu, koja podsjeća na badem. Najbolje je dodati u supe, pržene, marinirane i sušene. Često mogu rasti i kod kuće.

Proljeće

Vrlo česta vrsta gljiva, čiju jestivost i postojanje čak i ne zna svaki berač gljiva. Možete ga koristiti za hranu, ali tek nakon probave, kako ne biste izazvali želudac.

Šešir je poluloptastog oblika, konveksnog oblika. Što se tiče boje, može biti različita, od blago žućkaste do svijetlo smeđe.

Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama, voli vlagu. Period berbe je od maja do početka oktobra. Obratite pažnju na prisustvo prijatnog mirisa i oker nogu. To sugerira da je gljiva jestiva. Postoje slične vrste, ali su nejestive. Ovi mirišu na kiseli kupus, a noga je pubescentna.

ljeto

Ova gljiva se pojavljuje u junu i raste do oktobra. Mjesta rasta su slična onima u jesen. Veličina kapice može biti najviše 7 cm, dok je njen oblik konveksan, u sredini se nalazi mali tuberkul. Nakon kiše postaje ljepljiv. Boja je žuto-smeđa sa posvjetljenjem u sredini. Pulpa je ukusna i mirisna, nožica naraste kod nekih gljiva do 8 cm dužine, šuplja i smeđe boje sa smeđim kolutovima.

Ljetne gljive su gljive 4. kategorije. Mogu se sušiti, soliti, kiseliti, dodavati u supe. Kratke je bolje ne koristiti za kuvanje, pretvrde su.

Rastu u velikim grupama, ali je potrebno odabrati trenutak za njihovu kolekciju. Činjenica je da se gljive brzo pojavljuju i jednako brzo nestaju.

Jesen

Ima ga svuda, od običnih vrtova do šumskih područja. Stanište - panjevi, korijenje drveća, vjetrobrani, živo drveće, debla koja se suše 2-3 metra od zemlje.

Šešir je prilično velik - 10-15 centimetara. Kod mladih gljiva ima konveksan oblik, zatim postaje ravniji, a tuberkul u sredini nije neuobičajen. Ima vlaknastih ljuskica, boja je žuto-smeđa ili sivo-smeđa. Vremenom ljuske nestaju. Pulpa je bijela, ima vrlo ugodnu aromu gljiva.

Dužina nogu, u zavisnosti od mesta gde pečurka raste, je 5-10 cm.Za pristup svetlosti gljiva se ispruži i obrnuto.

Zima

Posebnost vrste je baršunasta dlakava noga, blijedosmeđe boje, koja je na vrhu svjetlija. U jesen i zimu, agarika se nalazi samo na drveću. Kapa promjera 2-6 centimetara sa klizavom površinom. Noga naraste do 7 centimetara, ali u početku svijetla, a zatim tamna kako raste. Okus je prilično blag, a aroma slaba.

Preferira topolu, vrba, ali se nalazi i na drugim tvrdim drvećem. Zimske gljive rastu samo u jesen, mogu preživjeti i pod snježnim pokrivačem, ali samo ako zima nije jaka.

Noge zimskog agarika su oštre, pa se rijetko koriste za hranu. Poželjno dodati u variva i supe. Ne može se pohvaliti posebnim bogatim ukusom, pa je gljive bolje kiseliti ili kiseliti. Njen glavni "trik" je u tome što se može naći u vrijeme kada nijedna gljiva već dugo ne raste.

lažna agarika meda

Odlazeći u skupljanje gljiva, vrlo je važno saznati o postojanju lažnih gljiva. Zovu se sumporno-žuta, kao i cigla-crvena lažna pjena. Njihova prepoznatljiva karakteristika je boja praha sa sporama. Sivo-žuti prah ima zelenkastu nijansu, a ciglanocrveni prah je potpuno ljubičast. Poređenja radi, ova tvar u jesenskom i ljetnom agariku je bijela, odnosno smeđa (smeđa).

Često, gljive koje su jestive i opasne za ljude rastu zajedno, na istom području. Ovdje je bolje fokusirati se na boju. Činjenica je da otrovni lažni orlovi nokti pokušavaju postati vidljivi drugima, pa je boja zasićena, izražena, svijetla. Ali jestive pečurke daju sve od sebe da ih ne nađemo.

Kako odabrati

Bilo da idete u šumu po gljive ili samo kupujete gljive na pijaci, svakako biste trebali znati glavne nijanse njihovog izbora:

• Sigurne gljive imaju prigušenu boju, dok su otrovne uvijek svijetle;
• Vage moraju biti prisutne na šeširima;
• Pregledajte pulpu. Dobra gljiva ima bijelo meso, dok opasne lažne gljive imaju žuto meso;
• Pogledajte i noge. Potrebne su vam samo one pečurke na kojima je prisutan takozvani manžetni prsten.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Kao i sve gljive, gljive su niskokalorični proizvod. Za 100 grama ponovo računajte:

Hemijski sastav

Odredivši hemijski sastav, moguće je saznati koliko je gljiva korisna, za šta se može koristiti i u kojim slučajevima može djelovati kao lijek ili profilaktičko sredstvo. U gljivama meda, glavne tvari korisne za ljude su:

• Proteini;
• Masti;
• Ugljikohidrati;
• Antibiotici iz gljiva;
• Polisaharidi (pomažu u borbi protiv raka);
• bakar;
• Cink i mnoge druge komponente.

Korisne karakteristike

Za početak ćemo utvrditi ne samo kulinarski, već i ljekoviti potencijal ovih gljiva. Proučavajući gljive, liječnici su u njima otkrili prilično opsežnu listu korisnih svojstava. Među glavnim su:

• Imaju laksativni efekat;
• Štetno za različite vrste bakterija;
• Ojačati tijelo;
• Imaju antitumorski efekat;
• Povećati imunitet;
• Poboljšajte performanse;
• Smanjite pritisak;
• Normalizacija metabolizma;
• Blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu;
• Borba sa crijevnim infekcijama, gnojnim kožnim oboljenjima, zatvorom;
• Poboljšati rad srca;
• Blagotvorno za dijabetes
• Umiruje, obnavlja živce;
• Korisno u prevenciji malignih tumora;
• Uklonite stomačne probleme;
• Pospješuju stvaranje krvi visokog kvaliteta;
• Stimulirati normalizaciju cirkulacije krvi;
• Oduprijeti se virusima, ublažiti upalu;
• utiču na poboljšanje pamćenja;
• Uklonite loš holesterol;
• Rastvara krvne ugruške i tako dalje.

Lista pogodnosti je zapravo mnogo opsežnija. Na mnogo načina, naučnici još nisu u potpunosti proučili svojstva ove gljive. Ali već danas možemo govoriti o gljivama ne samo kao o ukusnim, već i nevjerovatno korisnim gljivama za ljudsko zdravlje.

Više o blagotvornim svojstvima medonosnih gljiva možete saznati iz programa "Živi zdravo".

Šteta i kontraindikacije

Kao takve, od ovih gljiva nema nikakve štete. Glavna stvar je ne zlostavljati i odabrati samo kvalitetne, jestive primjerke. Što se tiče kontraindikacija, postoje samo dvije:

• Pečurke ne treba koristiti za ozbiljne bolesti crijeva i želuca;
• Ne preporučuje se davanje deci mlađoj od 7 godina.

Kako kuvati

Medonosne pečurke su sjajne pečurke u pogledu kuvanja. Od njih se prave odlične supe, odlično se suše, dodaju u variva, glavna jela, tepsije i sl.

Od gljiva se pripremaju ukusni, delikatni umaci

Nadjev od gljiva u pečenim pitama će se svidjeti mnogima

Ali, možda, gljive najpotpunije pokazuju svoje ukusne kvalitete pri soljenju, kiseljenju i konzerviranju.

Stoga ćemo danas s vama podijeliti nekoliko recepata, razgovarati o značajkama kuhanja, pripreme, zamrzavanja, pa čak i prženja gljiva.

Sveže

Neće biti suvišno saznati šta je korisno u svježoj agarici.

Odavno se ove gljive koriste u medicini, jer imaju svojstva jakog i prirodnog antibiotika. Osim toga, svježe gljive imaju antivirusno i antikancerogeno djelovanje.

Jedući ga, dobit ćete dnevnu normu bakra i cinka, čime ćete imati koristi za cirkulatorni sistem.

Posebnu pažnju treba obratiti na gljive za one koji se bore s viškom kilograma. Pečurke imaju puno proteina, ali proizvod je izuzetno niskokaloričan. Drugim riječima, brzo zasitite tijelo, blokirate osjećaj gladi, ali opet dobijete samo 22 kalorije od 100 grama.

Tiamin je važna i rijetka komponenta u prirodi koja je dio svježih agarika meda. Pomaže u obnavljanju reproduktivne funkcije osobe i normalizaciji rada nervnog sistema. Treba napomenuti takve korisne elemente kao što su fosfor, kalij i jod.

Kiselo

Reći ćemo vam o dvije vrlo popularne metode kiseljenja. Prvi je brz, drugi uključuje berbu gljiva za zimu.

Napominjemo da će kilogram svježih šampinjona stati u teglu od tri litre, dok se gotove kisele gljive stavljaju u teglu od litre. Ovo treba uzeti u obzir pri odabiru sastojaka.

Kako prokuvati

Prije kiseljenja, gljive se moraju prokuhati. Da biste to učinili, stavite ih već u kipuću vodu, a 10 minuta nakon ključanja obavezno ocijedite prvu vodu. Zbog toga ćete odabrati sve opasne supstance. Dok ne budu spremne, pečurke se stavljaju u drugu vodu. Proces kuvanja traje 30 do 60 minuta. Ako su spremni, tada će se gotovo potpuno smjestiti na dno.

Tokom procesa kuvanja, uklonite penu i pažljivo pratite ovo. Generiše se nekoliko puta.

Druga juha je idealna za pripremu marinade, ali je bolje odbiti običnu vodu.

Brzo kiseljenje

• Medonosne gljive;
• 30 mililitara sirćeta (9%);
• Čaša pročišćene vode;
• 1,5 kašike kamene soli;
• Karanfilić i biber u zrnu - 3 stvari.

Pečurke skuvajte tako što ćete ih staviti u kipuću vodu. Već znate suptilnosti kuvanja. Stavite ih u sterilizovanu teglu. Dobijenu čorbu od gljiva procijedite, dodajte naznačenu količinu soli i drugih začina. Po želji možete dodati šećer, u sličnoj količini sa solju. Kad juha proključa, isključite vatru, dodajte sirće i prelijte tegle marinadom. Zatvorite poklopce. Spremni!

Mariniranje za zimu

Odmah napominjemo da je količina sirćeta navedena u receptu na osnovu pripreme 1 litre marinade.

Morat ćete uzeti:

• Medonosne gljive;
• 1,5 litara pročišćene vode;
• 8 graška aleve paprike;
• 2 čena belog luka;
• 2 lista lovora;
• 1 tbsp granulirani šećer;
• so i sirće - po 2 kašike

Proces kuvanja je:

Pečurke skuvajte prema receptu. Uzmite čistu šerpu, u nju ulijte dobijenu drugu čorbu, narežite bijeli luk na ploške i stavite sve naznačene začine. Dobijenu smjesu kuhajte 10 minuta nakon ključanja, ugasite vatru i dodajte sirće. Sačekajte da se marinada sama ohladi na sobnoj temperaturi, nemojte je veštački hladiti. Po želji dodajte aromatične začine kako bi gljive dobile bogatiji okus. Samo ih stavite u šerpu kada proključa marinadu, a nemojte ih stavljati u tegle. To će omogućiti da se gljive ne pokvare tokom dugotrajnog skladištenja. Napunite staklenke sa gljivama marinadom, zatvorite poklopce. Spreman.

pržena

Ako pržite gljive, dobićete odlično, veoma ukusno jelo. Ali prvo morate razumjeti zamršenosti prženja.

Možete pržiti na tri načina - bez kuhanja, sa zavarivanjem i smrznutim gljivama.

Bez kuvanja. Pečurke dobro operite, pržite na laganoj vatri 20 minuta. Nema potrebe da posudu pokrivate poklopcem. Spremnost je lako odrediti karakterističnim svjetlosnim pucanjem.

Sa zavarivanjem. Morate uzeti posoljenu vodu, kuhati pečurke u njoj 10 minuta, a zatim ocijediti vodu. Nakon toga stavite pečurke u tepsiju. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno mešajući.

Frozen. Ako imate smrznute gljive, ne morate ih kuhati. Prženje traje 15 minuta na srednjoj vatri, takođe bez poklopca, kako bi višak vlage izašao.

Recept se može razlikovati. Dakle, pečurke su ukusne kada se prže sa krompirom, povrćem, lukom. Probajte, eksperimentirajte, ali svakako se pridržavajte osnovnih pravila za vrijeme kuhanja.

Konzervirano

Predstavljamo vam veoma ukusan recept za konzervirane gljive. Nije ih teško napraviti, ali u njihovom odličnom ukusu možete uživati ​​jako dugo.

Od sastojaka će vam trebati:

• 2 kišobrana kopra;
• Listovi trešnje, ribizle i lovora - po 5 komada;
• 1 tbsp sirćetna esencija;
• 10 graška aleve paprike;
• Beli luk - po želji i po vašem ukusu;
• 2 čaše biljnog ulja;
• Medene pečurke.

Ovi sastojci su dizajnirani da sačuvaju 5 kilograma gljiva.

Proces kuhanja je sljedeći:

• Pečurke ogulite, operite, stavite u veći lonac, prelijte hladnom vodom i posolite po želji;
• Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta;
• Odvojite 2 šolje dobijene juhe, ostatak se može sipati;
• Pečurkama dodajte listove, kopar, biber, beli luk koje je pre toga poželjno narezati na tanjire. Dodati i ulje i zaliti rezervisanim bujonom;
• Sterilizirajte tegle od 0,5 litara, rasporedite po njima gljive i sterilizirajte 20 minuta;
• Zatvorite poklopcima za konzerviranje ili vijcima.

kuvano

Samo zapamtite da svježe gljive treba kuhati najmanje 40 minuta, ali ne više od sat vremena. Nakon ključanja, pjena se uklanja, voda se ocijedi i kuhanje se nastavlja dok ne omekša. Ako ste uzeli smrznute gljive, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Odlučite unaprijed zašto kuhate gljive. Dakle, ako planirate da ih pržite kasnije, možete ih kuhati 20 minuta. To je dovoljno.

Ako želite da jedete kuvane pečurke, onda ovaj proces treba da traje 40-60 minuta. Uvijek skinite pjenu, ocijedite prvi odvar i posolite.

Uz nedovoljan stepen kuvanja, gljive izazivaju probavne smetnje.

Slano

Za pripremu slanih šampinjona možete koristiti jedan od dva načina. Hladno je, a samim tim i vruće.

Sastojci, čiji skup ne ovisi o opciji kuhanja, zahtijevat će sljedeće:

• 1 kg gljiva;
• 1 veza svježeg kopra;
• 1 luk;
• 1 bijeli luk;
• Mljevena paprika;
• Lavrushka - 2 lista;
• 2 tbsp kamena sol.

hot way

• Pečurke oguliti, oprati, odstraniti krakove ako su velike pečurke. Podijelite šešire na dva dijela. Male kuhajte cijele;
• Prokuhajte ih tako što ćete posoliti vodu, prvu čorbu ocijediti;
• Beli luk oguliti, iseći na 2 dela, luk na pola prstena, a kopar sitno iseckati;
• Ovo povrće, začinsko bilje, kao i začine i peršun dodajte kuhanim gljivama, posolite, promiješajte;
• Postavite ugnjetavanje na tiganj i ostavite ga u ovom obliku 5 dana;
• Gotove pečurke prebacite u banke, čuvajte na hladnom mestu.

hladan način

• Stavite sve začine na dno odabrane posude, stavite gljive na vrh i posolite, ravnomjerno posipajući gljive;
• Stavite ugnjetavanje na vrh i tako ga držite 45 dana;
• Ako se pojavi plijesan, ne brinite. Dovoljno je samo povremeno oprati ugnjetavanje;
• Gotove pečurke stavite u tegle. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

smrznuto

Razvrstajte prikupljene ili kupljene gljive. Trebat će vam mlade, svježe i guste gljive. Ne treba ih prati, jer bi trebalo da budu suve kada se smrznu.

Nije potrebno blanširati pečurke, kao mnoge druge gljive, prije zamrzavanja. U suprotnom se deformišu tokom naknadnog kuhanja, gube oblik.

Ako imate određeni strah od zamrzavanja svježih gljiva, možete ih zavariti dodavanjem malo soli u vodu. Ali onda gljive nakon kuhanja obavezno prebacite u cjedilo, pustite da se sav višak tekućine ocijedi. Zatim stavite na suvi peškir da upije vlagu. Tek tada se može zamrznuti.

Preporučljivo je uzeti veliku plastičnu paletu, rasporediti gljive u jednom sloju. Višeslojno zamrzavanje će opet dovesti do deformacije i sporog hlađenja. Ako nema dovoljno mjesta u zamrzivaču, gljive zamrznite u fazama, ali u jednom sloju. Tako da možete zamrznuti veliku količinu i staviti je u ista pakovanja.

Pakovanje takođe mora biti ispravno. Koristite više vrećica. Jedna takva vrećica smrznutih gljiva trebala bi vam biti dovoljna za kuhanje jednog jela. Odnosno, odmrznite sve gljive da odatle uzmete polovinu, a drugu polovinu ne treba ponovo zamrzavati. Od ponovnog zamrzavanja, gljive će se pokvariti i bit će neprikladne za dalju upotrebu.

Kako biste saznali o prednostima uključivanja gljiva u vašu ishranu, pogledajte program "Živi zdravo!"

Ako planirate sušiti gljive, ne morate ih prati. Samo temeljito osušite.

Gljiva je ime dobila po mjestima gdje raste - na panjevima.

Najpopularnije i najukusnije vrste su ljetne i jesenje. Štaviše, ljetni raste na starim i oborenim drvećem, ali jesenji voli živo drvo, koje sam postepeno uništava.

Ako idete u skupljanje gljiva, ponesite sa sobom samo korpu. Ne možete ih staviti u torbu. Pokvase se, pretvore u nešto ružno.

Industrijski uzgoj je uspostavljen samo kod jesenjih i zimskih gljiva.

Pečurke se mogu uzgajati i kod kuće u tegli, za to vam je potreban micelij gljiva i supstrat

Gljive treba preraditi odmah nakon berbe.

Pečurke se mogu čuvati u zamrzivaču godinu dana.

Noge gljiva sadrže veliku količinu vlakana, pa ih stoga nemojte žuriti bacati.

Mlade i male pečurke su idealne za soljenje.

Ne brinite ako pečurke postanu svjetlije boje tokom procesa soljenja. Za orlovi nokti ovo je prirodan proces.

Pečurke su gljive poznate svakom Rusu. Od njih možete skuhati veliki broj raznih mirisnih i ukusnih jela, a dobrobiti ovih gljiva su odavno poznate. Da, i skupljanje gljiva je prilično ugodno - rastu u grupama, zauzimajući velike teritorije, pa se čak i nekoliko kanti može prikupiti s jednog mjesta.

Gljiva je dobila ime zbog karakteristika rasta. Nije tajna da gljive rastu na panjevima i oko njih ne jedna po jedna, već u porodicama. S tim u vezi, postoje dvije verzije porijekla tako zanimljivog imena.

Prvi se zasniva na činjenici da je „gljiva“ srodna reč za reč „panj“, a drugi kaže da su berači pečuraka jednom otkrili ovu gljivu, pa su je, odsecavši je, videli još nekoliko kako raste u blizini i uzviknuli: „ Opet oni!”, I, tako, riječ „gljiva” proizlazi iz riječi „opet”.

U svakom slučaju, ovo ime je dugo vezano za gljivu i, uprkos svom folklornom poreklu, zvanično je u Rusiji.

Medonosne gljive rastu u cijelim porodicama na panjevima u crnogoričnim i listopadnim šumama. Nalaze se na apsolutno svim kontinentima, osim u područjima permafrosta. Više vole da rastu na starim trulim panjevima i bilo kakvom trulom drvetu.

Ove gljive možete prepoznati po dugačkoj stabljici koja može doseći 15 cm i okruglom šeširu sa izraženim pločama na donjoj strani. Boja stabljike može varirati od svijetlih do tamno smeđih nijansi, a šešira od svijetlo krem ​​i žutih do smeđe-crvenih tonova. Detaljnije karakteristike opet ovise o njihovoj vrsti, starosti i mjestu rasta.

Vrste gljiva

Postoji veliki broj jestivih vrsta gljiva, a sljedeće su široko rasprostranjene i omiljene među ruskim beračima gljiva:

Odlikuju ih male veličine kapice - promjera 3 ... 7 mm i visoka noga, koja doseže 10 cm. Istovremeno, njegova debljina doseže 8 mm. Boja mu je žućkasta sa bijelim premazom. Šešir je također svijetlo žute nijanse, a po vlažnom vremenu mijenja boju u žućkasto smeđu. Središte klobuka je uvijek tamnije boje od njegovih rubova. Rađaju, kao i druge vrste gljiva, u talasima, počevši od juna i završavajući jesenjim mrazevima;

Ova vrsta je nešto tamnije boje od prethodnih predstavnika ovih gljiva. Šešir im je smeđi, a nakon kiše postaje providan. Promjer kapice može biti od 3 do 8 mm, a središte mu je svjetlije od rubova. Nogu visine do 9 cm karakterizira prisustvo prstena, koji se s godinama pretvara u traku. Na dnu prstena, noga ima ljuske. Prve ljetne gljive mogu se naći već u junu, a njihovo plodonošenje traje do kasne jeseni;

Razlikuju se u velikim veličinama. Tako, na primjer, kapica sadašnje agarice može doseći 17 mm u promjeru. I kapa i noga mladih predstavnika ove vrste potpuno su prekriveni ljuskama. Boja gljive pripada nježnim pastelnim bojama, od svijetlih do tamno smeđih nijansi. Ove gljive se pojavljuju ljeti do kraja avgusta i donose plod do oktobra, prije prvog mraza;

Rađaju od jeseni do proljeća, pa ih možete pronaći čak i pod snijegom na otopljenim mjestima. Promjer klobuka gljive doseže 10 cm u prečniku, a stabljika je visoka 7 cm i nema rub. Stabljika je tamno smeđa, a klobuk varira od tamno žute do narandžasto-smeđe.

Oktobarske pečurke, jesenje pečurke: video

Korist i šteta

Konzumiranje gljiva u hrani ima blagotvoran učinak na zdravlje ljudi, jer sadrže ne samo vitamine i minerale, već i posebne tvari, na primjer, tiamin, koji je odgovoran za reproduktivnu funkciju i nervni sistem. Pečurke su bogate proteinima, sadrže i cink, bakar, fosfor, kalijum, gvožđe itd. Istovremeno, gljive su niskokalorične, pogodne za ljude koji prate težinu i dijabetičare.

U narodnoj medicini odavno su cijenjena korisna svojstva gljiva meda, od kojih su glavna antivirusna i antikancerogena djelovanja na ljudski organizam. Ove gljive savršeno čiste crijeva, uklanjajući toksine i toksine. Upotreba gljiva također ima dobar učinak na procese hematopoeze.

U principu, pečurke neće donijeti nikakvu štetu ljudskom tijelu ako se podvrgnu dobroj preliminarnoj pripremi prije kuhanja jela: čišćenje i kuhanje. Ali i dalje se ne isplati zloupotrebljavati gljive, jer su one, kao i sve gljive, teška hrana za varenje. Zbog toga ne bi trebalo da jedete pečurke noću. Osim toga, učinak čišćenja gljiva može se pretvoriti u dijareju uz neograničeno jedenje ovih gljiva.

Kako kuvati

Medonosne gljive, kao i većinu gljiva, potrebno je preraditi što je prije moguće nakon branja ili kupovine. Ovisno o tome koliko je ovih gljiva dostupno, možete koristiti različite metode kuhanja za večeru, na primjer, skuhati supu od njih ili ih samo pržiti s lukom, ili ih preraditi za duže čuvanje: zamrznuti ili kiseliti.

Najbrži i najlakši način za preradu gljiva je prženje. Štoviše, za njih je prikladan apsolutno bilo koji prilog, a jelo će se pokazati vrlo ukusnim i mirisnim. Pržene pečurke su pogodne za konzumiranje osobama koje paze na svoju težinu, jer 100 g gotovog proizvoda sadrži manje od 50 kcal. Da biste pržili gljive, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pečurke - 0,5 kg;
• luk (srednji) - 2 kom;
• puter ili biljno ulje;
• sol, biber - po ukusu.

1. Nakon što se sakupe svi sastojci, pređite na pranje gljiva. Potrebno ih je dobro oprati pod tekućom vodom, obraćajući posebnu pažnju na donju stranu šešira, jer u pločama može biti zrna pijeska i drugih ostataka. Zatim ih možete malo osušiti i narezati na velike komade. Male pečurke se prže cele.
2. Dok se šampinjoni suše nakon pranja, možete zagrijati tiganj na ulju i pržiti luk, oljušten i isječen na kolutove, dok ne bude providan. Obično ne traje više od 2-3 minute.
3. Zatim se luku dodaju šampinjoni i pržeju uz stalno mešanje dok tečnost koja izlazi iz pečuraka tokom kuvanja potpuno ne ispari. Začinite solju i biberom.
4. U već pripremljeno jelo možete dodati kiselu pavlaku i dinstati pod poklopcem oko 5 minuta ili dodati svježi kopar.

Pečurke su vrlo ukusna grickalica za zimu za dugotrajno skladištenje, koja je pogodna za svaki praznični stol. Za pripremu kiselih gljiva trebat će vam:

• pečurke - 3 kg;
• voda - 1,5 l;
• piment grašak - 8 kom;
• beli luk - 2 ... 3 čena;
• lovorov list - 2 kom;
• sirće 9% koncentracije - 2/3 šolje;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer - 1 kašika.

1. Nakon što se sakupe svi proizvodi, možete početi pripremati gljive. Gljive malih veličina idealne su za šivanje. Kod nekih vrsta gljiva noge mogu postati oštre, pa se ponekad skrate, ali ne u potpunosti, za 1/3 dužine. Pečurke se moraju dobro očistiti i oprati. Nakon toga slijedi postupak prethodnog kuhanja. Pečurke je potrebno kuhati u slanoj vodi 15 ... 20 minuta dok ne budu kuhane (ponovit će se na dno posude). Nakon što se ponovo baci u cjedilo, a voda se ocijedi.
2. Za pripremu marinade, svi začini osim sirćeta se bacaju u vodu, dovode do ključanja. Zatim dodajte pripremljene pečurke i sve zajedno kuvajte 5-10 minuta. Pred kraj kuvanja u tiganj se dodaje sirće.
3. Pečurke rasporedite u čiste staklenke i prelijte ih marinadom. Tegle se zarolajte i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je čuvati praznine na hladnom mjestu, a mogu se jesti oko mjesec dana nakon pripreme.

Ovo jelo je nemasno i lagano, a opet veoma zdravo i hranljivo. Da biste pripremili juhu od pečuraka, prvo morate da se opskrbite malom količinom potrebnih sastojaka sa liste:

• pečurke - 0,3 ... 0,4 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• luk (srednji) - 1 kom;
• šargarepa - 1 kom;
• biljno ulje - 3 ... 4 kašike;
• sol, biber - po ukusu.

1. Nakon što se sakupe svi sastojci, prijeđite na preliminarnu pripremu gljiva. Moraju se dobro oprati i iseći na male komadiće.
2. Tada se supa može pripremiti na različite načine. Na primjer, neke gljive prethodno kuhaju na laganoj vatri pola sata, nakon čega se voda ocijedi, a gljive se prelije novom vodom i priprema se supa. Drugi to rade malo drugačije, bacaju gljive u kipuću vodu i kuhaju ih 15 minuta, nakon čega počinju dodavati ostale sastojke.
3. U svakom slučaju, krompir se prvo dodaje gljivama nakon određenog vremena. Dok se kuva sa pečurkama, priprema se pečenje. Da biste to učinili, luk i šargarepa se ogule i nasjeckaju: luk - na male kockice, šargarepa - na rende; nakon čega se prže u maloj količini biljnog ulja.
4. Kada su krompiri skoro gotovi, frizuru se baci u supu, sve se izmeša i začini solju i biberom. Nakon toga juha se kuha od gljiva još 5 minuta.
5. Gotova juha se sipa u tanjire, u svaki se može dodati svježe začinsko bilje i pavlaka.

• svježe;
• sa predtoplinskom obradom.

Prvi način zamrzavanja očuvaće ukus i aromu sveže ubranih gljiva, a kada se pravilno odmrznu, gljive će biti čvrste i pogodne za pripremu bilo kojeg jela. Druga metoda je pogodna za one domaćice koje se ustručavaju zamrznuti svježe gljive. Obje ove metode omogućuju vam da držite usjev u zamrzivaču prilično dugo, tako da će se obje razmatrati odvojeno.

Ako je odlučeno da prikupljene gljive budu zamrznute svježe, onda je vrijedno obratiti posebnu pažnju na njihovu preliminarnu obradu - čišćenje od prljavštine. Činjenica je da se gljive ne mogu oprati prije zamrzavanja, svi ostaci biljaka moraju se ručno ukloniti iz malih gljiva, što zahtijeva strpljenje od domaćice.

Ali prvo se gljive sortiraju na velike i male, a paralelno s tim se odbijaju - samo zdrave gljive bez znakova truleži i mrlja smatraju se prikladnim za zamrzavanje. Zatim počinju da ih čiste.

Ako su gljive jako zaprljane, mogu se obrisati čistim, vlažnim ručnikom i zatim osušiti. Najbolje je sačuvati aromu gljiva ne isječenih, već zamrznutih cijelih. Pečurke se mogu pakovati u ravne posude, vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovo zatvoriti ili na tacne.

Važno je da ih rasporedite u jednom sloju. Ako se stave previše čvrsto jedna na drugu, gljive će se jednostavno zalijepiti, a kada se odmrznu, izgubit će oblik. Pečurke se mogu čuvati zamrznute na temperaturi od oko -18 0 C 6 mjeseci.

Ovdje možete koristiti jednu od tri metode toplinske obrade prije zamrzavanja gljiva:

1. blanširanje. Ovaj izraz označava kratkotrajno opekotine kipućom vodom ili parom svježih gljiva. Ova metoda vam omogućava da se brzo riješite prljavštine na gljivama, ali gljive pripremljene na ovaj način nakon odmrzavanja pogodne su za kuhanje daleko od svih jela. Činjenica je da se nakon blanširanja gljive raspadaju, a njihov oblik se deformiše. Takve gljive se mogu koristiti u supi ili za kuhanje kavijara od gljiva;
2. ključanje. Možete pečurke i prokuvati. Takođe se prethodno očiste, zatim umače u slanu vodu i kuvaju pola sata na laganoj vatri. Nakon toga, šampinjone se bacaju u cjedilo, čekaju da se voda ocijedi, a zatim se pečurke suše na krpi ili papirnim ubrusima. Kada se gljive osuše i ohlade, možete ih staviti u posude za zamrzavanje;
3. prženje. Pečurke se prethodno prže 20 ... 25 minuta, a zatim se, nakon hlađenja, polažu u porcije u posude. Osim toga, pečurke možete ugasiti i spakovati, a odozgo preliti tečnošću u kojoj su se pirjale. Pržene i pirjane gljive čuvaju se upola manje smrznute nego svježe - 3 ... 4 mjeseca.

Kako očistiti gljive brzo i bez napora: video

Pečurke se od davnina koriste u kulinarske svrhe. Jela se pripremaju i od svježeg voća, te se zalihe za buduću upotrebu.

Ukiseljene pečurke se obično prave kao zasebne grickalice.

Preporučljivo je da se ubrani usev obradi odmah, bez odlaganja narednog dana. Oštećene kopije se moraju odbaciti. Da biste se riješili crva i insekata, gljive je potrebno potopiti u slanu vodu nekoliko sati. Preporučljivo je pripremljene plodove spustiti u posoljenu vodu da ne pocrne. Radi lakše pripreme, veliki šeširi se mogu rezati na komade, ali ne baš sitno.

Recepti za smrznute gljive

Okus gotovog jela ne razlikuje se od njegovog kolege od svježih gljiva, ako se u procesu kuhanja poštuju sve preporuke iskusnih kuhara.

Za prirodno odmrzavanje, gljive se moraju izvaditi iz zamrzivača i premjestiti na donju policu hladnjaka. Nakon 10-12 sati, proizvod će doći u normalno stanje.

Kako kuhati gljive u pavlaci (video)

supa od gljiva

Za ukusno jelo trebat će vam smrznute gljive, kao i:

• 3 krompira;
• jedan luk i šargarepa;
• biljnog ulja, začina i soli.

Za bogatiji ukus i aromu preporučuje se uzimanje sveže smrznutih gljiva. Dalje radnje nisu teške:

1. Odmrznuti proizvod mora se dobro oprati u tekućoj vodi.
2. Stavite u posudu sa hladnom vodom, posolite i stavite na srednju vatru. Pjena nastala tokom procesa kuhanja mora se ukloniti.
3. Oguljeno povrće iseckajte i dinstajte 10 minuta.
4. Krompir narežite na kockice i dodajte u šerpu sa dinstanim pečurkama.
5. U kipuću supu sipajte pečeni luk i šargarepu.

Nakon što je krompir skuvan, supu možete sipati u činije. Za ukus se svakoj porciji može dodati seckano zelje i pavlaka.

Prženi krompir sa pečurkama

Da biste uštedjeli vrijeme i jednostavnost pripreme, bolje je uzeti proizvod koji je prethodno pržen. U tom slučaju ne moraju se odmrznuti. Dodatni sastojci:

• 500 g krompira;
• 500 g pečuraka;
• glavica luka.

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvi korak je da oljuštite luk, isperite ga i narežite na pola prstena ili kockice.
2. Zagrejte malo ulja u tiganju i propržite luk. Nakon što povrće postane providno sa zlatnim rubom, dodajte smrznute gljive. Držite na vatri dok vlaga ne ispari.
3. Krompir oguliti i iseći, staviti u šerpu, pomešati sa pečurkama i lukom, posoliti i pobiberiti. Tokom kuvanja redovno mešajte.

Gotovo jelo držite ispod poklopca 10 minuta. Preporučuje se serviranje sa pavlakom.

Pita sa pečurkama

Prilično jednostavan recept za kuhanje, koji, osim toga, nikada neće dosaditi. Sastojci za pravljenje testa:

• margarin 0,5 pakovanja;
• 2 jaja;
• 1,5 šolje brašna.

Za punjenje:

• 300 g šampinjona;
• 2 krompira;
• glavica luka;
• 0,5 šolje mleka;
• čaša kisele pavlake;
• 2 jaja.

Uprkos dugotrajnom procesu kuvanja, kolač je veoma ukusan.

1. Umutiti jaja, otopiti margarin, dodati so i jaja sa brašnom. Uklonite 30 minuta na hladno mesto.
2. Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte odmrznute gljive i držite na vatri dok ne omekša. Skuvati krompir. Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajima, dodajte brašno i sol.
3. U formu rasporedite sloj tijesta na način da prekrijete cijelo dno i napravite bok. Po vrhu ravnomjerno stavite kriške krompira i masu od gljiva. Ulijte smjesu od jaja.
4. Stavite u rernu na 1 sat.

Šta se može skuvati od kiselih gljiva

Ukiseljene gljive su dobre kao zasebna grickalica, ali postoji mnogo recepata za podjednako ukusne salate od njih. Proizvod ne samo da naglašava ukus sastojaka, već jelu daje i slanu notu.

Predjelo od gljiva sa dimljenom piletinom

Posuda je pogodna za ukrašavanje svečanog stola, jer ima neobičan dizajn. Opskrbite se sljedećim artiklima:

• dimljena piletina;
• krompir (4 kom.);
• luk (2 kom.);
• limun
• sir (300 g);
• beli luk i začinsko bilje.

Korak po korak:

1. Iscijedite sok od limuna i dodajte trećinu opranih šampinjona i sitno nasjeckanog luka.
2. 3 čena belog luka propasirati kroz presu, dodati u krompir tokom pečenja.
3. Meso narežite na tanke trakice, sir nasjeckajte na sitno rende.
4. Ređati na tanjir u slojevima: mešavina luka i pečuraka, sos mrežica, pire krompir, sos, sir, sos, piletina.

Gornji dio jela mora biti ukrašen gljivama i zelenilom.

Recept sa paradajzom i paprikom

Za one koji ne žele da koriste visokokaloričnu hranu, nudi se dijetalno jelo sa povrćem.

• 0,5 kg slatke paprike;
• 2 crvena paradajza;
• perje zelenog luka i kopar;
• pola glavice crnog luka;
• limunovog soka i maslinovog ulja po 3 kašike.

Recept za brzo kuvanje:

1. Povrće oprati, paradajz i luk narezati na kolutove, a papriku na trakice. Da biste luk oslobodili gorčine, prelijte ga kipućom vodom.
2. Oprano i osušeno zelje iseckajte, dodajte povrću i dodajte medaste pečurke.

Pre serviranja prelijte salatu maslinovim uljem i limunovim sokom.

punjeni paradajz

Uobičajene salate mogu se zamijeniti originalnim jelima, u obliku punjenog povrća. Za 4 paradajza potrebno je uzeti:

• 100 g gljiva meda;
• 2 kašike kisele pavlake ili majoneze;
• zelenilo.

Proces kuvanja se sastoji od:

1. Paradajzu odrežite vrhove, kašičicom uklonite unutrašnjost.
2. Isjeckane šampinjone pomiješajte sa začinskim biljem, dodajte pavlaku i posolite.
3. Devastirani paradajz napunite kompozicijom od pečuraka i prekrijte šeširima.

Juha od pečuraka sa sirom u laganom šporetu (video)

Najukusnija jela sa svježim gljivama

Jesenski šumski darovi mogu se sakupljati prije početka mraza. Po prinosu medljika nadmašuje sve jestive šampinjone. Od njegovih plodova možete kuhati razna jela.

Supa od gljiva sa heljdom

Recept je veoma jednostavan za pravljenje, sve što vam treba je:

• povrće (luk, šargarepa, korijen peršuna);
• zrno heljde.

Kuvanje neće oduzeti puno vremena:

1. Pripremljene šampinjone stavite u posudu i prelijte vodom u količini od 600 g šampinjona na 2 litre. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta, skidajući penu.
2. U tiganju zagrejati ulje, dodati iseckano povrće, pržiti dok komadići ne porumene. Prebacite u šerpu.
3. Nakon 5 minuta dodajte oprane žitarice. Sol i papar. Nakon 20 minuta supa je gotova.

U činije za supu možete staviti kiselu pavlaku i kopar.

Pržene pečurke sa pavlakom

Za pripremu ovog jela trebat će vam vrlo malo sastojaka. Za 500 g šampinjona potrebno je:

• luk (1 glavica);
• pavlaka (3 supene kašike);
• otopljeni puter (2 supene kašike).

Vodič za kuvanje:

1. Oguljene pečurke prelijte vodom i kuvajte 5 minuta. Pustite da voda ocedi.
2. Popržite luk, dodajte mu šampinjone, a nakon četvrt sata pavlaku. Maknite sa vatre nakon 8-10 minuta.

Jelo poslužite toplo.

Tepsija sa paradajzom

Za 0,5 kg svježih gljiva treba pripremiti:

• paradajz (7 kom.);
• rendani sir (1 supena kašika);
• mast (3 supene kašike);
• glavica luka (1 kom.);
• brašno (1 supena kašika);
• peršun, kopar, so.

Za pripremu sosa potrebno je pomešati proprženo brašno (1 kašika) na puteru (1 kašika) sa pavlakom (1 šolja), biberom i solju i kuvati 5 minuta.

1. Odvojite peteljke od klobuka oguljenih šampinjona.
2. Propržite seckani luk. U to dodajte gljive. Nakon četvrt sata začinite sosom.
3. Izrezani paradajz propržite, stavite u tepsiju na šampinjone, odozgo izmrvite sir i stavite u rernu. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Izbor najboljih salata od gljiva

Salate nisu samo ukusno jelo, već su i korisne za organizam, jer su bogate vrijednim elementima. Neraskidiva struktura gljiva čini ih nezamjenjivim kao glavnim sastojkom.

Za 150 g šampinjona trebaće vam:

• 3 jaja;
• sirće, biljno ulje i začini.

Proces kuvanja:

1. Kuvane pečurke procijedite u slanoj vodi i isjeckajte.
2. Kuvana jaja narezati i sjediniti sa gljivama.
3. Začiniti uljem i sirćetom, dodati začine.

Salata od pečuraka sa povrćem

Potrebno je pripremiti:

• pečurke (350 g);
• krompir (3 kom.);
• krastavac;
• luk (2 kom.);
• zeleni grašak (100 g);
• paradajz (2 kom.);
• jaja (2 kom.);
• pavlaka (1 šolja).

Za pripremu salate trebat će vam lonac za kuhanje krompira.

1. Skuvati krompir, pečurke i jaja. Slice.
2. Povrće oprati, iseći.
3. Dodajte grašak, pavlaku, senf, šećer, so, kopar i peršun.

Jelo ukrasite tankim kriškama jaja i paradajza. Možete ih narezati na kriške. Stavite grane zelenila.

Salata sa hrenom

Proizvodi potrebni za jelo:

• pečurke (200 g);
• šargarepa (1 kom.);
• korijen peršina;
• luk (2 kom.);
• limun (1 kom.).

Proces kuvanja:

1. Povrće sitno nasjeckajte i stavite u činiju zajedno sa šampinjonima.
2. Ulijte vodu i prokuvajte.
3. Dodati začine (lovor, so).
4. Nakon što su sastojci skuvani, procijediti pomoću cjediljke.
5. Ohlađenu kompoziciju prebacite u dublju posudu, začinite limunovim sokom, nasjeckanim hrenom i biljnim uljem.

Podjednako ukusno i hladno i toplo.

Kako kuhati kavijar od gljiva (video)

Salata Agaric

Pečurke se mogu kuvati ili kiseliti. Za 150 g proizvoda trebat će vam:

• 150 g tvrdog sira;
• nezaslađena jabuka;
• jaje;
• majonez i zeleni luk po ukusu.

Svi proizvodi osim jaja i gljiva su sirovi.

1. Sir narendajte na krupno rende i pomešajte sa seckanim lukom.
2. Dodajte pečurke, jaje i rendanu jabuku.
3. Napunite majonezom.

Ako salata nije dovoljno kisela, možete dodati limunov sok.

Postoji mnogo recepata sa gljivama, jer se meso i povrće odlično slažu sa kuvanim, kiselim ili prženim šumskim proizvodima. Svježe voće se često bira za kuhanje prvih i drugih jela, tepsija, pita, umaka. Ukiseljene se obično koriste kao zasebne grickalice, a koriste se i kao dodatak salatama.

Broj pregleda: 155

Ako još niste probali kuhati pečenje sa šampinjonima, svakako nadoknadite! Mirisna i zadovoljavajuća, nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pa ako je negdje ostalo pečuraka, krenite :)

Nikada ne zaboravite da je kuvanje mesto za kreativnost. Pokušajte, na primjer, skuhati ovu laganu i mirisnu pileću supu sa šampinjonima i sigurno će vam se svidjeti ova nova nijansa ukusa :)

Šta može biti bolje od ružičastih domaćih pita? Iz nekog razloga, rijetko se kuhaju sa gljivama, i uzalud :) Kako kuhati pite sa gljivama na tijestu bez kvasca - svaka domaćica treba znati!

Ako imate pečurke u frižideru, ne morate da brinete o večeri - skuvajte pečurke u sporom šporetu. Ispast će mnogo ukusnije nego ako ga kuhate na uobičajen način.

Mnogi od nas idu u šumu na jesen po gljive, a onda se smrznu. Od smrznutih gljiva, juha ispada ukusna i lijepa, jer. Ove gljive zadržavaju oblik kada se kuhaju i ne proključaju.

Pita sa pečurkama je odlično jelo! Takva pita će vas zadovoljiti ne samo svojim ukusom, već i lakoćom pripreme. Kuhanje pite sa pečurkama je jednostavno - uvjerite se sami!

Salata "Žar ptica" sa pečurkama

Salata "Žar ptica" nije samo ukusno jelo, već i prekrasan ukras za svečani sto! Izgleda originalno, priprema se prilično lako, a jede se vrlo brzo.

Pečurke su vrlo vrijedan proizvod koji svakako zaslužuje vašu pažnju. Oni nisu samo ukusni u različitim jelima, već sadrže i mnoge korisne tvari, a imaju i ljekovita svojstva.

Jedno od najukusnijih jela koje se može pripremiti samo od šampinjona su pečurke pečene sa krompirom u rerni. Takvo jelo sigurno će cijeniti vaše domaćinstvo i gosti!

Medonosne pečurke su hranljive pečurke. Samo 100 grama pečuraka je dovoljno da zadovolji potrebe organizma za elementima kao što su cink i bakar. Stoga je pire od gljiva ne samo ukusan, već i zdrav.

Medonosne gljive su jedne od najukusnijih šumskih gljiva, pa stoga juha od gljiva od gljiva ispada iznenađujuće ukusna. Recept je vrlo jednostavan: govorim vam kako da skuvate najukusnije!

Supe ne samo da pomažu probavi, već imaju i vrlo blagotvoran učinak na figuru - na kraju krajeva, ovo je vrlo niskokalorična hrana. Stoga sa vama dijelim recept za laganu supu sa šampinjonima. Pročitajte recept!

Salata "Polyanka" sa pečurkama

Pa, domaćice, vrijeme je da diverzificirate svoju prazničnu trpezu. A onda sve Olivier i vinaigrette ... Pa, hajde da pokušamo skuhati ukusnu, lijepu i zdravu salatu "Polyanka" s gljivama?

Pa, ko može da odoli prženom krompiru sa lukom i pečurkama? Ja lično ne mogu. Ako i vi niste ravnodušni prema gljivama - pročitajte recept!

Dolje sa krompirom i pirinčem, gurnite testeninu i heljdu u ćošak. Skuvaćemo pečurke! A ako niste spremni u potpunosti zamijeniti prilog njima, onda će gljive u kiseloj pavlaci biti odličan dodatak.

Sezona gljiva još nije počela, ali mnogi berači gljiva imaju zamrzivače pune gljiva. Šta učiniti s njima? Naravno, skuhajte ukusnu supu od gljiva! Pročitajte recept za supu od smrznutih gljiva sa fotografijom.

Na radost berača gljiva - jednostavan recept za pržene gljive. Ukusno, jednostavno, brzo - upravo ono što vam treba. Možda najlakši način za kuhanje gljiva.

Salata "Šumski rub" sa pečurkama

Praznik je na nosu, ali nema novih ideja za gozbu? Onda vam predlažem da naučite kako da kuvate Forest Edge salatu sa pečurkama. Delikatan ukus i originalna prezentacija - moji gosti su cijenili;)

Pečurke su jedne od najukusnijih gljiva, a s obzirom da je sezona gljiva već počela, svakako se treba opskrbiti odličnim receptom za ukiseljene gljive. Mariniranje šampinjona je vrlo jednostavno - reći ću vam kako!

Salata sa piletinom i pečurkama je veoma zanimljiva i bogata salata različitih ukusa. Od ukiseljenih šampinjona, kiselih krastavaca, povrća i pržene piletine brzo i jednostavno priprema se izdašno jelo.

Palačinke sa medovitim pečurkama - ukusne palačinke sa tako mirisnim nadjevom da će zbog mirisa okupiti ne samo vaš dom, već i dom vaših komšija. Govorim vam kako da skuvate palačinke sa pečurkama! ;)

Pirinač sa šampinjonima je kombinacija koja je na prvi pogled vrlo neobična, ali ako imate svježe gljive, svakako probajte kuhati, nećete se razočarati. Reći ću vam kako da kuvate pirinač sa pečurkama!

Krompir i gljive savršena su kombinacija okusa. A ako tome dodate aromu koju ovo jelo stječe u pećnici - ispada jednostavno ukusno. Preporučujem kuvanje!

Ova ukusna salata sa pečurkama i šunkom postaće čest gost na vašem stolu. Ukrasit će i svečanu večeru i laganu večeru u vrućem ljetnom danu. Odlično se slaže sa crnim vinom.

Ovu salatu sa prženim šampinjonima će se svidjeti mnoge domaćice. Ne samo zato što će zahtijevati uobičajene dostupne proizvode, već i zato što se lako priprema i što ispada nevjerovatno ukusno.

Pečurke sa pavlakom su divno jelo, tradicionalno za rusku kuhinju. Ako imate sreće da uberete svježe šampinjone - obavezno ih skuvajte u pavlaci po ovom receptu, svidjet će vam se!

Pečurke u loncu su iznenađujuće mirisne, nježne, sočne. A kuhanje ih je tako jednostavno da čak i školarac može to podnijeti. Ako imate sreće i imate gljive - slobodno kuhajte!

Supa od sira s gljivama je iznenađujuće nježna, gotovo kremasta supa napravljena od prilično jednostavnih sastojaka. Recept sam ja lično izmislio i testiran na desetine puta - uvek ispadne savršeno.

Smrznute pečurke u pavlaci su vrlo zanimljivo brzo jelo. Ako pečurke nestanu neaktivne u vašem zamrzivaču, obavezno skuvajte ovo jelo, sigurno će vam se svidjeti.

Salata "Penek" sa pečurkama

Danas imam nešto posebno za vas - recept za salatu "Panj! sa pečurkama sa fotografijom! Obećavam da će takva salata zadiviti i najsofisticiranije gurmane. Odlična salata za praznični sto!

Sezona gljiva uskoro, imate li još kiselih gljiva? :) Nudim vam zanimljiv i jednostavan recept za predjelo od šampinjona. Srdačno, neobično, bogatog ukusa - šta vam treba za sendviče :)

Kuhanje mirisne čorbe od sušenih gljiva u moći je svakog - ne samo iskusnog kuhara, već i početnika. Supa ispada veoma čvrsta, zasitna, bogata - ono što vam je potrebno za svakodnevni ručak.

Ne znate kako da diverzificirate preljeve za pizzu? Pokušajte dodati gljive! Pizza sa gljivama ispada nevjerovatno mirisna, ali i prilično zadovoljavajuća i, bez sumnje, originalna. Ljubitelji gljiva će se svidjeti! ;)

Supa sa ukiseljenim pečurkama je veoma mirisna i ukusna supa kojoj nijedan ljubitelj gljiva ne može da odoli. Ako se u frižideru nalazi tegla kiselih pečuraka - slobodno kuvajte!

Jela od gljiva mogu biti vrlo rafinirana i sofisticirana. Krem juha od medanih gljiva, čiji je recept predstavljen u nastavku, jedna je od takvih izvrsnih poslastica od gljiva. Obradujte sebe i svoje voljene!

Svako od nas jeo pržene pečurke, ali pržene pečurke nisu samo pečurke! A ako im dodate kiselo vrhnje i zelje, onda ćete od običnog jela dobiti ono koje će definitivno zadovoljiti vaše nepce!

Kaša od gljiva je moje omiljeno jelo od ovih divnih jesenjih gljiva. Ako ih uspijemo prikupiti, onda ćemo sigurno pripremiti kašu sa gljivama - srdačnu, mirisnu, ukusnu. Recept je za vas.

Post je zlatno vrijeme za ljubitelje gljiva! Predlažem da probate ukusnu salatu sa šampinjonima po receptu koji sam više puta testirao. Obećavam da će se svidjeti ne samo postnicima :)

Špageti sa šampinjonima su idealno jelo, koje je neka vrsta ruske varijacije tradicionalne italijanske tjestenine :) Za čašu šampinjona u Italiji ćete platiti dosta novca, ali ne želim da uzmem od nas. Pa hajde da se spremimo!

Imate li teglu kiselih gljiva u frižideru, a ne nalazite joj upotrebu? Salata sa šampinjonima i kupusom je odličan način za korištenje ovih gljiva. Jednostavno, jeftino i ukusno.

Predlažem da skuvam tradicionalno italijansko jelo - rižoto sa pečurkama. U Italiji se gljive smatraju delikatesom, za takvo jelo ćete platiti mnogo. A mi imamo pečurke - par desetina. Pa hajde da se spremimo!

Sa čime jednostavno ne kuhaju pilav - čak ni sa gljivama. Naravno, okus ovog jela samo izbliza podsjeća na pilav, ali princip pripreme je isti, zato ovo ukusno jelo i zovem - pilav sa šampinjonima.

Tjestenina od gljiva je gurmansko jelo koje se priprema lakše od repe na pari. Napomena domaćicama, ako iznenada stignu gosti i ako imate na raspolaganju svježe gljive, jelo će oduševiti! ;)

Ukusno, jednostavno, niskokalorično, ekonomično - prednosti ovog jela mogu se dugo nabrajati, ali jedno je sigurno - svaka domaćica bi trebala znati skuhati pirjani kupus sa šampinjonima :)