Popečke sa zelenim lukom. Palačinke sa zelenim lukom - divnog ukusa! Recepti za palačinke sa zelenim lukom na kefiru, od tikvica, džigerice, sa sirom i mlevenim mesom

– ruski tradicionalno jelo, koji se obično priprema samo od testo sa kvascem. Ali da li ste znali da se mogu napraviti i od jednostavan kefir. Jelo ispada mnogo nježnije, aromatičnije i ukusnije. Reći ćemo vam kako da kuvate palačinke sa njima zeleni luk i uverićete se sami.

Recept za palačinke na kefiru sa zelenim lukom

Sastojci:

kefir - 200 ml;
brašno premium- 200 g;
jaje - 2 kom.;
zeleni luk - 1 hrpa;
soda bikarbona - prstohvat;
biljno ulje;
začini.

Kuvanje

Zeleni luk operemo pod mlazom vode hladnom vodom, malo protresti od viška tečnosti i sitno iseckati nožem. Zatim ga prebacite u dublju činiju. Ako želite da vam palačinke budu debele, onda uzimamo bilo koji kefir do 5% masnoće. Sipajte u činiju, stavite malo sode bikarbone i umutite sastojke pjenjačom. Ovdje posolimo po ukusu, razbijemo jaje i postepeno ulijemo pšenično brašno. Izmiješajte smjesu do homogene, ne baš guste konzistencije. Zatim u tijesto stavite prethodno nasjeckani zeleni luk i ponovo izmiješajte. U tiganj sipajte biljno ulje, stavite na malu vatru i čim se mast zagrije, žlicom rasporedite tijesto. Posudu pržiti sa obe strane po 3 minuta.Gotove palačinke na kefiru sa zelenim lukom pažljivo prebaciti na papirni ubrus da se skine višak masnoće. Ostavite ih da se malo ohlade pa ih stavite nice plate i poslužite za stol, ukrasite seckanim peršunom, koprom ili zelenim lukom. Ovo jelo se može konzumirati sa ili kao samostalno jelo.

Popečke sa zelenim lukom i tvrdim sirom

Sastojci:

kefir - 1 kašika;
soda bikarbona - prstohvat;
brašno - 1 kašika;
sir - 100 g;
jaje - 1 kom.;
biljno ulje - 2 kašike. kašike;
zeleni luk - 0,5 gomila;
začini.

Kuvanje

Kako kuvati ukusne palačinke na kefiru, tako da jelo svi gosti cijene? Prvo zamijesite tijesto: sipajte kefir u posudu, bacite prstohvat fina sol i brzu sodu bikarbonu. Perje zelenog luka isperite pod vodom, protresite i sitno nasjeckajte nožem, i tvrdi sir utrljajte na krupno rende. Povezujemo sve sa kefir bazu, unesite kokošje jaje i lagano umutite tijesto pjenjačom. Na kraju dodajte prosijano pšenično brašno u malim porcijama i dobro promiješajte. Masu kašikom rasporedimo na zagrijani tiganj, ulijemo malo biljnog ulja i pržimo palačinke nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumene. To je sve, fluffy palačinke na kefiru sa zelenim lukom su spremni!

Pileće popečke sa kiselim mlekom i zelenim lukom

Sastojci:

kefir ili kiselo mlijeko -100 ml;
zeleni luk - 0,5 grozdova;
tvrdi sir - 100 g;
svježe zelje - 0,5 hrpa;
brašno najvišeg kvaliteta - 3 kašike. kašike;
jaje - 2 kom.;
začini;
biljno ulje.

Kuvanje

Pileći file isperite, osušite na čistom peškiru i narežite na male kockice. Isperite zelje i nasjeckajte nožem, a tvrdi sir nasjeckajte. Sve iseckane sastojke stavite u činiju, dodajte jaja i sipajte pokvareno mleko. Dobro promešati i postepeno dodavati brašno. Zagrijemo tavu, prelijemo biljnim uljem i kašičicom premažemo palačinke. Pržite ih do zlatno smeđe boje na laganoj vatri, nekoliko minuta. Nakon toga ih pažljivo preokrenite lopaticom i požutite sa druge strane. Savršen kao prilog ovom jelu. pire krompir, pirinač ili vermicelli.

Palačinke sa zelenim lukom su veoma bujne, mirisne i ukusne. Postoji mnogo načina za pripremu takvih proizvoda. Odlučili smo vam predstaviti dva recepta, od kojih jedan uključuje upotrebu kefira, a drugi - punomasno mlijeko.

Meke palačinke sa zelenim lukom: recept

Ni za koga nije tajna da su palačinke na kefiru veoma mekane i mekane. Ako takvim proizvodima dodate malo zelenog luka, onda ćete napraviti ne samo ukusno i zadovoljavajuće, već i mirisna užina, koji se može bezbedno poslužiti i za ručak i za večeru.

Dakle, za pripremu sa zelenim lukom potreban nam je sljedeći set sastojaka:

malo kokošje jaje - 1 kom.;
bijeli šećer - nepotpuna supena kašika;
kefir visoke masti (2,5 ili 3,2%) - 400 ml;
pšenično brašno - 200-300 g (dodati po vlastitom nahođenju).

Mešenje testa

Da biste napravili palačinke na kefiru sa zelenim lukom, zamijesite gusto i viskozno tijesto. Za ovo napitak od fermentisanog mleka sa visokim udjelom masti se lagano zagrijava na laganoj vatri, a zatim dodaje soda bikarbona i intenzivno se mešaju.

Nakon što kefir prestane da se pjeni, premažite ga bijeli šećer i razmućeno jaje. Sastojci se mešaju dok ne postanu glatki, a zatim se postepeno dodaje pšenično brašno. Ovaj proizvod treba sipati dok ne dobijete gustu i viskoznu podlogu.

Nakon što su zamijesili tijesto za palačinke, počinju da obrađuju zelje. Svježi luk se dobro opere i sitno nasjecka oštrim nožem. Zatim se položi u posudu sa bazom i dobro promiješa.

Kako kuhati na šporetu?

Palačinke sa zelenim lukom moraju se pržiti tepsija debelih zidova. Jako se zagreva na vatri, nakon dodavanja malo ulja (suncokretovog, rafinisanog). Zatim tijesto na kefiru stavite u posude uz pomoć žlice.

Standard tiganj od livenog gvožđa Možete pržiti do četiri palačinke odjednom. Nakon što su proizvodi porumeni na dnu, pažljivo se okreću lopaticom.

Nakon prženja mirisnih palačinki s obje strane, polažu se na tanjur, a u tavu se stavlja nova serija proizvoda. U isto vrijeme u posuđe prvo treba dodati malo ulja.

Kako i sa čime pokloniti za večeru?

Lush and mekane palačinke sa zelenim lukom se poslužuju na stolu samo vruće. Konzumiraju se uz slatki čaj, kao i paradajz sos ili kečap.

Kuvanje palačinki sa zelenim lukom na mlijeku

Malo ljudi zna, ali pravilnu pripremu dobijaju se bujni i mekani kao slični proizvodi na kefiru. Tajna ovog jela je u tome što sadrži veliki broj jaja. Ali prvo stvari.

Dakle, da bismo sami napravili palačinke sa zelenim lukom i jajima, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

mala pileća jaja - 3 kom.;
bijeli šećer - puna supena kašika;
visokomasno kravlje mlijeko (2,5 ili 3,2%) - 600 ml;
soda bez gašenja sirćetom - oko ½ desertne kašike;
jodirana sol - koristite prema vlastitom nahođenju (oko ½ male žlice);
svježi zeleni luk - srednja gomila;
pšenično brašno - 400-600 g (dodati po vlastitom nahođenju).

Priprema tijesta

Testo za mlečne palačinke se mesi lako i jednostavno. Pileća jaja izlažu se u dublju posudu i snažno umute mikserom.

Dobivši homogenu i bujnu masu, mlijeko se postepeno ulijeva u nju. U tom slučaju, sastojci nastavljaju da se neprestano muće. Takođe za mešavina mleka i jaja dodati stolnu sodu granulirani šećer i jodirane soli.

Nakon što se svi glavni sastojci otope, nekoliko puta im se dodaje prosijano brašno. Ulijeva se dok tijesto ne dobije viskoznu i gustu konzistenciju. U ovom obliku se pokrije poklopcem i ostavi na stranu ¼ sata. U međuvremenu počnite sa preradom svježeg začinskog bilja. Perje luka se dobro opere toplu vodu, snažno protresite i sitno nasjeckajte. Zatim se dodaje u testo i dobro izmeša.

Proces termičke obrade

Popečke sa zelenim lukom i jajima peku se samo u zagrejanom tiganju. U to se ulije malo suncokretovo ulje, a zatim rasporedite gusto testo. Ovaj postupak se provodi uz pomoć žlice.

Palačinke treba pržiti dok im donji dio ne porumeni, a gornji se pokrije mjehurićima i osuši. Okrećući proizvode na drugu stranu, još neko vrijeme se kuhaju. Nakon toga, palačinke sa zelenim lukom polažu se na tanjir i odmah se iznose na stol.

Posebno treba napomenuti da se podmazuju ovako debele palačinke puter ne preporučuje se, jer su već pržene na masti. Ako se tokom pripreme drugih serija suncokretovo ulje ne dodaje u tiganj, tada se palačinke mogu aromatizirati jestivo ulje. U ovom slučaju, ispostavit će se da su kaloričniji i ukusniji.

Kako pržene proizvode predstaviti na stolu?

Spremljene palačinke sa zelenim lukom na mlijeku, odmah se serviraju trpezarijski sto. Takvi proizvodi se mogu konzumirati sa svim pićima, kao i sa paradajz pasta, kečap ili sos.

Inače, neke domaćice radije služe palačinke sa zelenim lukom uz med, džem ili kondenzovano mlijeko. Međutim, ne vole svi ljubitelji debelih palačinki ovu kombinaciju proizvoda.

Sažimanje

Sada znate kako napraviti pahuljaste i mekane palačinke sa zelenim lukom. Treba napomenuti da se takvi proizvodi mogu formirati i na drugi način. Da biste to učinili, podloga bez zelenila položi se na vruću tavu i malo izjednači velikom žlicom. Zatim se sitno iseckani zeleni luk (1-1,5 velike kašike) stavi u sredinu palačinke i ponovo prekrije testom.

Nakon prženja proizvoda s obje strane, dobivaju bujne i debele palačinke mirisno punjenje unutra. Usput, kao takvo punilo možete koristiti ne samo sjeckani zeleni luk, već i kuhani kokošja jaja. Koristeći takvo punjenje, dobit ćete neku vrstu bujne i meke pite, koja će imati vrlo visok sadržaj kalorija.

Punjene fritule, takođe zvane " lazy pies», neizostavno jelo kada domaćica nema puno vremena da skuha nešto ukusno i postavi sto. Popečke sa zelenim lukom i kuhano jaje može se pripremiti kao poslastica za čaj ili nezavisni drugi jelo. Ovo bujno pecivo posebno ide uz pavlaku. Usput, možete eksperimentirati s punjenjem. prženi kupus, mljeveno meso, šampinjone sa zapečenim luk, čak mali komad kobasice se mogu narendati krupno rende i diverzificirati pite - palačinke.

Sastojci:

Kefir- 2 čaše
Zeleni luk- velika gomila
Jaja kuvano- 4 komada
Sirova jaja- 2 komada
Brašno- 2 čaše
Sol, soda- po 0,5 kašičice
Šećer- 1 kašičica bez tobogana
Biljno ulje- za prženje

Kako napraviti punjene palačinke

1 . Sipati 2 šolje kefira u činiju i peći u mikrotalasnoj 30-40 sekundi. Za to vreme kefir treba da se zagreje na temperaturu svežeg mleka.

2 . U topli kefir dodajte so, šećer i sodu. Mix. Masa će se povećati u volumenu, postati bujna, prozračna. Razbijte jaja u činiju, umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

4. Sada postepeno sipajte brašno koje je bolje prethodno prosijati i umesiti testo koje na kraju treba da ostane mekano i lepljivo (npr. gusta pavlaka). 2 šolje brašna - recept je dat otprilike, tačna količina zavisi od masnoće kefira ili jogurta koji ćete koristiti.

5. zeleni luk očistite od smeća, isperite, osušite, uklonite osušene i pokvarene površine. Narežite na kolutiće.

6 . Skuvati jaja, oguliti i iseckati. Poslati u činiju sa testom.

7 . Možete diverzificirati dodavanjem kobasice, naribane na krupno rende ili narezane na male trakice. Takve pljeskavice su vrlo popularne kod djece.

8 . Ostaje pržiti krofne sa filom u tavi sa biljno ulje. Stavite vatru na srednju vatru. Pecite palačinke ispod zatvorenog poklopca.

Bujne palačinke sa lukom, jajetom i šunkom su gotove

Prijatno!

Palačinke su jelo duboko ukorijenjeno u prošlost ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje. Ranije su se kuvali po jednom receptu, dodajući puter i jaja. Sada postoji mnogo varijanti pripreme ovih krofni.

Ako se okrenete tehnološka karta, tada raspored proizvoda za 1000 grama gotovih palačinki izgleda ovako:

Pšenično brašno - 480 grama (3 šolje zapremine 250 ml)

Pileće jaje - 1 komad

Punomasno mlijeko (ili voda) - 480 grama (2 nepotpune čaše od 250 ml)

Presovani kvasac - 14 grama

Šećer - 17 grama (1 velika supena kašika)

So - 9 grama (1 kašičica bez tobogana)

Tehnologija pripreme tijesta za palačinke, preporučena za ishranu u vrtićima: tijesto zamijesite temeljno, bez grudvica, kao za palačinke, samo gušće, izgled ujednačen, porozan, krem boje, mirisa i ukusa sirovo tijesto na kvascu.

Fil po želji možete dodati u bilo koje tijesto za palačinke, kao što je prikazano u videu.

Video recept "Palačinke na kefiru"

Fritule u Rusiji su se spremale u svakom trenutku. Štaviše, tijesto za njih se pravilo i kvasac, i kruh, i kiselo i slatko. Dodavali su se svakojaki sastojci, pa je jelo moglo imati najneočekivanije punjenje. Za kuvanje su korištene jabuke, bobičasto voće, gljive, svježi sir, začinsko bilje i razno povrće.

Posebno su cijenjene palačinke i palačinke sa zelenim lukom, jer su kolači od povrća prženi na ulju uvijek ukusni, zasitni i brzi. Mnoge domaćice i danas koriste stare ruske recepte.

Jedno jelo - more ukusa

Fritule mogu biti potpuno različite: šta se ne koristi za njihovu pripremu! Postoji mnogo opcija za testiranje, ali najčešće se započinje na kefiru. U stvari, prikladan je bilo koji fermentirani mliječni proizvod: jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, varenets, bifilin. Neke domaćice koriste kiselo vrhnje. I svježi sir, povrće i voće, džemovi, džemovi i razni pirei. Postoje recepti u kojima se čak i preporučuje upotreba razne žitarice i tjesteninu.

Uprkos velika količina mogućnosti kuhanja (možete kuhati redovno jelo bez dodataka, palačinke sa zelenim lukom ili voćem), osnova ostaje uvijek ista: brašno, kefir (ponekad zamijenjen mlijekom ili bilo kojim drugim fermentisani mlečni proizvod), so, jaja. Tijesto može biti kvasno ili posno, bez kvasca.

Šta se dodaje u palačinke od povrća

Brašno. Može biti i drugačije: neko dodaje uobičajenu pšeničnu pekaru, neko - zobene pahuljice ili kukuruz. Vrlo često postoje recepti koji koriste raž ili graška brašna. Ponekad se u tijesto dodaju i mekinje.
Jaja. Ima ih u svim receptima za palačinke: na kefiru sa zelenim lukom, na kajmak, u povrću i voćne opcije. To je sirovo jaje koje jelu daje snagu, potrebnu raskoš i volumen.
Začini. Začini se dodaju u tijesto kako jelo ne bi ispalo svježe. Sol je neophodan sastojak svakog peciva. Ali dodavanje drugih začina je stvar ukusa.
Kvasac. Mogu se dodati. Iako ih ima mnogo zanimljivi recepti bez njihovog korišćenja.

Treba li vam soda?

U tijesto možete dodati i sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. To se radi kako bi se osiguralo da su proizvodi mekani i spužvasti. Neki stari recepti savjetuju gašenje sode sirćetom. Međutim, u stvarnosti, ne treba ga gasiti. Čak i ako koristite recept za palačinke od zelenog luka, tikvica ili krumpira, reakcija s izolacijom ugljen-dioksid(zbog čega unutra gotov obrok i formiraju se mehurići) svejedno. Očigledno, verzija s gašenjem se pojavila zbog činjenice da nije uvijek moguće održati ispravnu proporciju, a kao rezultat toga, vruća peciva dobivaju specifičan okus. Stoga, sode treba staviti prilično malo.

Suptilnosti kuvanja

Naravno, palačinke od povrća su ukusno, zdravo i veoma hranljivo jelo. Međutim, da bi kolači ispali lijepi, rumeni i dobro pečeni, morate odabrati prava jela. Sudeći po savjetima i povratnim informacijama iskusne domaćice, palačinke je potrebno pržiti u posudama debelih stijenki. Tiganj se jako zagrije, ne zaboravljajući dodati malo biljnog ulja. Ne više od četiri kolača od povrća dobro će stati u posudu standardne veličine.

Tijesto se polaže običnom kašikom umočenom u vodu. Položene palačinke od povrća, kuvane na kefiru, prže se na laganoj vatri dok ne zlatno-smeđa i okrenite lopaticom. Da biste uklonili višak ulja, gotovi kolači se polažu na salvete ili papirnate ubruse. Kada se višak masti upije, poslužuju se za stolom.

Prema mišljenju ljubitelja ovog jela, najukusnije i najukusnije palačinke trebale bi biti vruće. Odlično se slažu sa slatkim čajem, kakaom ili mlijekom.

Palačinke od tikvica sa zelenim lukom i jajetom

Za kuvanje veoma ukusno i tako jednostavno jelo Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

male mlade tikvice (tikvice) - 1-2 komada;
kefir - 1/3 šolje (može se zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodima);
brašno - oko 150 grama (ovisno o gustoći dobivenog tijesta od brašna, možda će vam trebati malo manje ili malo više od naznačene norme);
perje zelenog luka - 30-50 grama;
bijeli luk - 1 češanj (po želji);
1 sirovo jaje;
sol - ½ kašičice;
biljno ulje za prženje.

Mlade tikvice je potrebno oprati i iseckati zajedno sa korom (ako je mekana) na krupno ili srednje rende. Perje luka sortirajte, operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sve izmešati, umutiti jaje i ponovo miksati. Pripremljenu smjesu potrebno je posoliti i sipati kefirom. Brašno pomešati sa sodom (ili praškom za pecivo) i prosijati kroz sito u testo. Sve dobro izmiješajte do homogene, ne previše guste konzistencije.

Testo stavite u zagrejanu tavu sa biljnim uljem i pržite sa obe strane. Poslužite vruće. Recept za palačinke od zelenog luka i tikvica je prilično jednostavan - za njihovo kuhanje ne treba više od 25 minuta.

Od količine sastojaka datih u receptu dobije se 10-12 mirisnih kolača.

Šta predati?

Malo ohlađene palačinke od povrća obično se poslužuju sa pavlakom, pavlakom, kajmakom ili paradajz sosom.

Recept za palačinke sa jajetom i zelenim lukom

Za pripremu ovog srdačno i vrlo ukusno jelo trebat će vam:

kefir - 1 čaša;
pavlaka - 100 grama;
brašno - oko 200 grama (u zavisnosti od gustine kefirnog brašna, možda će vam trebati malo manje ili malo više od naznačene norme);
zeleni luk - 50-70 grama;
jedno sirovo jaje;
dva tvrdo kuvana jaja;
soda - oko ⅓ kašičice (možda malo manje);
sol - 1/2 kašičice;
ulje za prženje.

Perje zelenog luka treba sortirati, dobro oprati i osušiti. Zatim ih je potrebno sitno nasjeckati. U kefir dodajte kiselu pavlaku, sodu i promiješajte. Tamo treba da vozite sirovo jaje. Brašno - posolite i postepeno dodajte u smjesu pavlaka-jaje-kefir, miješajući je kašikom ili pjenjačom. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena konzistencija i dodati pripremljeno zelje luka i sitno seckana kuvana jaja.

Tijesto se razmazuje kašikom umočenom u vodu u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem. Mirisne palačinke se moraju pržiti sa obe strane dok se ne formira zlatna hrskava.

Umaci i umaci

kao nežna i veoma ukusan sos za palačinke s jajetom i zelenim lukom, čiji je recept dat malo viši, prikladan je umak od kiselog vrhnja sa začinskim biljem. Za njegovu pripremu trebat će vam: 100 grama nemasne kisele pavlake, 1 češanj bijelog luka, malo mješavine peršuna, kopra i celera, sol i biber (po želji).

Sjeckano zelje i sitno nasjeckani bijeli luk, pavlaku i začine moraju se dobro izmiješati, a još bolje umutiti pjenjačom, blenderom ili mikserom. Kao rezultat mirisni sos poprimiće svetlo zelenu boju. Ovaj umak je pogodan za druge opcije. fritule od povrća. Kao ukras jela koriste se listovi peršuna ili grančica kopra.

Recept za fritule od luka sličan je sastavu i tehnici kuhanja kao i cibulniki - popularni ukrajinsko jelo. Ali za razliku od potonjeg, palačinke se ne prave od nasjeckanog luka, već od naribanog ili zgnječenog luka pomoću blendera. Ispada drugačija konzistencija, gušća i homogenija, neka vrsta palačinki sa solju. Osim toga, potrebno je mnogo manje vremena za kuhanje, jer ne morate pažljivo sjeći svaki luk na male kockice. Samo nekoliko klikova na dugme blendera - i pire od luka je gotov. Brzo, jednostavno i ukusno!

Ukupno vreme kuvanja: 15 minuta / Prinos: 25 kom.

Sastojci

luk - 350 g
pileća jaja - 3 kom.
sol - 0,5 tsp
crna mljeveni biber- 2 čipsa.
pšenično brašno - 1 kašika. (200 ml)
prašak za pecivo - 1 kašičica

Kako kuvati palačinke od luka

Ogulim luk i operem ga. Trebat će 4-5 komada, težine 350 grama - dobijete cijeli tobogan palačinki, oko 25 komada. Budući da jelo treba servirati toplo, unaprijed izračunajte broj porcija koje su vam potrebne, na osnovu broja jela.

Sada trebate isjeckati luk. Možete sitno nasjeckati nožem, naribati ili koristiti blender. Posljednja metoda je najpogodnija - trebat će vam manje od minute za mljevenje i nećete morati plakati. Svaki luk sam isekao na 4 dela, stavio u posudu blendera i probušio kašu.

U činiju sa lukom stavim so i biber. Možete dodati neke druge začine po svom ukusu, npr. sušeni peršun ili kopar. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 5 minuta. Ako luk režete nožem, a ne blenderom, onda ga dobro iscijedite rukama - takva "masaža" će pomoći da se pusti sok.

Razbijam jaja. Dobro promiješajte dok ne postane glatka, tako da se proteini raziđu.

Ostaje dodati brašno i prašak za pecivo. Prosijam ih kroz sito da ih zasitim kiseonikom, a zatim ih u malim porcijama unosim u „testo od luka“, mešajući viljuškom. Konzistencija bi trebala biti poput palačinki. Može biti potrebno malo više ili manje brašna, ovisno o tome koliko je vaš luk bio sočan i kakvu ste vrstu seckanja odabrali.

Ja pržim popečke od luka u tiganju sa vrelim biljnim uljem. Tijesto grabim kašikom i razvlačim jedno od drugog. Peku se brzo, oko 1 minut sa svake strane. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Poslužujem palačinke od luka sa pavlakom, kao samostalno jelo ili kao dodatak supi. Prijatno!