Neobični džemovi za svačiji ukus (25 recepata). Konzerve i džemovi od citrusa i egzotičnog voća

Spisak recepata:
1. Džem od bijele čokolade od jagoda
2. Džem od malina sa ljutom paprikom
3. Džem od nara sa bademima
4. Pekmez od krušaka sa crnom čokoladom
5. Džem od krastavca sa mentom
6. Žele od ribizle sa kafom
7. Džem od mente
8. Džem od kore pomorandže
9. Džem od breskve sa konjakom
10. Džem od breskve sa pinjolima
11. Džem od brusnice sa medom i začinima
12. Džem od žutog paradajza
13. Čokoladni džem od šljiva sa cimetom
14. Pekmez od rowana sa orasima
15. Džem od jabuka sa vanilijom i timijanom
16. Džem od limuna i cimeta
17. Džem od ruzmarina od kupine
18. Džem od dunja sa orasima
19. Džem od mladih šišara
20. Džem od crne ribizle sa kardamomom
21. Džem od kore lubenice
22. Džem od trešnje i čokolade sa konjakom
23. Džem od maslačka
24. Grčki džem od tikvica
25. Pekmez od krušaka sa začinima

1. Džem od bijele čokolade od jagoda
Za 1 kg zrelih jagoda 1 kg šećera, 1 pakovanje gustina džema, sok od ½ limuna, 1 pločica bele čokolade.
Jagode sortirajte, isperite u tekućoj vodi, uklonite čašice, osušite na peškiru. Jagode isecite na polovine, stavite u šerpu, posipajte šećerom, ostavite 15 minuta. Dodajte limunov sok i gustin, prokuhajte na srednjoj vatri, dinstajte 15 minuta, sklonite sa vatre. Čokoladu narendati na krupnije rende, dodati u džem, izmešati. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.
2. Džem od malina sa ljutom paprikom
Na 1 kg malina 1,5 kg šećera, 1 ljuta paprika.
Maline sortirajte, ali ih nemojte prati. Maline sa šećerom stavite u šerpu u slojevima, ostavite 3 sata na hladnom mestu. Ljutu papriku dobro isperite, oparite. Maline sa šećerom dvije stotine prokuvati, dodati ljutu papriku, ohladiti na sobnoj temperaturi. Zakuvati, kuvati 15 minuta, papriku ukloniti. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.
3. Džem od nara sa bademima
Na 1 kg sjemenki nara 3 kg šećera, 3 litre soka od nara, sok od ½ limuna, ½ žlice. bademi.
Sipajte sok od nara u šerpu, dodajte šećer, prokuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru na malu i kuvajte 30 minuta, izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi. Ponovite još 2 puta. Bademe sortirati, isprati 2 puta hladnom vodom, preliti kipućom vodom 5 minuta, ocijediti u cjedilu. U šerpu dodajte sjemenke nara i limunov sok, prokuhajte, dodajte bademe, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
4. Pekmez od krušaka sa crnom čokoladom
Za 1 kg krušaka 1 kg šećera, 2 narandže, 100 g crne čokolade
Kruške operite, uklonite jezgru, narežite na tanke kriške. Narandže operite vrelom vodom četkom, potopite 5 minuta u hladnu vodu, osušite, uklonite koricu, ocijedite sok. U šerpu stavite kruške, šećer, koricu narandže i sok, zakuhajte, dodajte iseckanu čokoladu, smanjite vatru na minimum, kuvajte dok se čokolada potpuno ne otopi, sklonite sa vatre, potpuno ohladite. Pustite da provri, kuvajte 15 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
5. Džem od krastavca sa mentom
Na 1 kg krastavaca 1 kg šećera, 3-5 grančica mente.
Krastavce oprati, odstraniti vrhove, narezati na kriške debljine 3-5 mm, posuti šećerom i ostaviti 3 sata. Pustite da provri, kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta, ostavite da odstoji 12 sati. Zakuvati, dodati vezicu nane, provriti, kuvati 5 minuta, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zakuvati, kuvati na laganoj vatri 15 minuta, odstraniti mentu. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.
6. Žele od ribizle sa kafom
Za 1 litar svežeg soka od crvene ili crne ribizle, 500 g šećera, 1 pakovanje gustina džema, 5 kašika. zrna kafe.
Ispecite zrna kafe u čistom, suvom tiganju dok ne zamiriše. U sok od ribizle dodajte zrna kafe. Gustin pomešati sa 2 kašike šećera i dodati u sok. Stavite smjesu da proključa na srednjoj vatri. Dodajte mu preostali šećer, dobro promiješajte šećer dok se potpuno ne otopi i kuhajte 1-2 minute na laganoj vatri. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
7. Džem od mente
Za 1 kg nane (listova sa peteljkama!) 2,5 kg šećera, ¼ žličice. limunska kiselina ili sok od ½ limuna, 200 ml vode.
Operite mentu, uklonite oštećene dijelove, osušite na ručniku, dodajte 2 kg šećera u slojevima, ostavite 6 sati bez miješanja. Od 0,5 kg šećera i vode pripremiti sirup. Vrućim sirupom prelijte mentu i ostavite 6 sati. Prokuhajte masu od mente na srednjoj vatri, kuvajte 5 minuta, procedite, prokuvajte. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.
8. Džem od kore pomorandže
Za 1 kg kore pomorandže 1,2 kg šećera, 1 litar vode (+ voda za ključanje i voda za namakanje), sok od 1 limuna, 1 kašičica. mljeveni đumbir
Narandže oprati vrelom vodom četkicom, iseći na 16 delova po dužini, odstraniti pulpu (ići će na običan džem od pomorandže), koru staviti u posudu, preliti vodom i ostaviti da se namače 3 dana na hladnom mestu, mijenjanje vode dva puta dnevno. Sa svakog komada kore nožem uklonite albedo (beli deo sa unutrašnje strane kore), svaku traku zarolajte u spiralu i nanižite na konac od 5-7 komada. Zavežite konac u prsten. Prebacite kore u šerpu, zalijte vodom, prokuvajte na srednjoj vatri, kuvajte 15 minuta, ocedite vodu, kore prebacite u cediljku i prelijte hladnom vodom. Ponovite još 2 puta. Pažljivo uklonite niti. Kore stavite u šerpu, zalijte vodom, dodajte polovinu šećera, prokuvajte, dodajte ostatak šećera i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Džem prokuhati, dodati đumbir, dobro promešati, kuvati 15 minuta na laganoj vatri, dodati limunov sok, provriti, skloniti sa vatre. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.
9. Džem od breskve sa konjakom
Za 1 kg breskve, 800 g šećera, 100 g konjaka, 1 g mljevenog cimeta, kardamoma i karanfilića.
Breskve narežite na ploške, uklonite koštice i prekrijte ih šećerom sat vremena dok ne iscuri sok. Dovedite do ključanja, redovno hvatajući. Dodajte začine i konjak. Kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
10. Džem od breskve sa pinjolima
Za 1 kg breskve 500 g šećera, 100 g orašastih plodova, 200 ml vode, 2 žlice. med.
Orahe sortirati, isprati 2 puta hladnom vodom, preliti kipućom vodom 5 minuta, ocijediti vodu, preliti kipućom vodom i ostaviti 10 minuta, ocijediti u cjedilu. Breskve poparite, uklonite im kožicu, odstranite koštice, prerežite na 4 dijela. Pripremite sirup. U sirup dodajte breskve, prokuhajte, kuhajte 15 minuta, izvadite breskve. Prokuhajte sirup, smanjite na pola na srednjoj vatri. U sirup dodajte breskve i orahe, prokuhajte, kuhajte 5 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
11. Džem od brusnice sa medom i začinima
Na 1 kg brusnice 0,5 kg meda, 250 ml vode (+ voda za prvo kuhanje), 1 tsp. mljevenog cimeta, ½ žličice kardamoma, 1 kašičica limunova korica, 3 kom. cijeli karanfilić.
Borusnice sortirajte, isperite u tekućoj vodi, prelijte kipućom vodom 5 minuta da uklonite gorak okus, stavite u cjedilo. Prebacite brusnice u šerpu, nalijte vodom, dodajte začine u vrećicu, prokuvajte, kuhajte 15 minuta, sklonite sa vatre, uklonite vrećicu sa začinima. Džem ohladite na temperaturi od 45°C, dodajte med, dobro promiješajte. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
12. Džem od žutog paradajza
Za 1 kg paradajza (potrebne su samo male!) 1 kg šećera, 3 narandže, korica ½ limuna, 1 pakovanje gustina džema, 300 ml vode.
Paradajz oprati, blanširati, odstraniti kožicu, iseći na 4 dela. Narandže operite vrelom vodom četkom, potopite 5 minuta u hladnu vodu, osušite, uklonite koricu, ocijedite sok. U šerpu staviti paradajz, koricu narandže i limuna, dodati šećer, provriti, kuvati 15 minuta na srednjoj vatri, skloniti, ohladiti na sobnoj temperaturi. Gustin pomešati sa 2 kašike šećera i dodati u džem. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
13. Čokoladni džem od šljiva sa cimetom
Za 1 kg šljiva (bez koštica) 700 g šećera, 1 štapić cimeta na litar teglice (0,5 do 0,5!), 1 pakovanje gustina džema, 100 g crne čokolade
Šljive oprati, iseći na polovine, odstraniti koštice, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Masu stavite u šerpu, dodajte šećer, prokuvajte na srednjoj vatri, kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre. Ohladiti na podnošljivu temperaturu, samljeti kroz sito. Zakuvati, dodati čokoladu, cimet, kuvati 5 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle, stavite cimet i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
14. Džem od rowana sa orasima
Na 1 kg crvenog orena 1,5 kg šećera, 250 g seckanih orašastih plodova, 500 ml vode.
Rastavite planinski pepeo, uklonite pokvarene bobice, isperite 2 puta u hladnoj vodi rukama, isperite pod tekućom vodom, stavite u cjedilo. Potpuno osušeni planinski pepeo zgnječite rukama, ali nemojte drobiti! Rowan prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta, ocijedite u cjedilu. Pripremite sirup. Oren staviti u sirup, provriti, kuvati 15 minuta. Dodajte orahe, prokuvajte, kuvajte 5 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
15. Džem od jabuka sa vanilijom i timijanom
za 1 kg jabuka 350 g šećera, sok od jednog limuna, 2 mahune vanilije, 2 žlice. timijan.
Jabuke operite, isecite na četiri dela, uklonite jezgru, prebacite u šerpu, prokuvajte na laganoj vatri, kuvajte dok potpuno ne omekšaju, sklonite sa vatre. Ohladiti na podnošljivu temperaturu, samljeti kroz sito. Vaniliju sitno nasjeckajte i dodajte u pire. Zakuvati, dodati šećer, limunov sok, timijan, kuvati 15 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle, stavite cimet i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
16. Džem od limuna i cimeta
Za 1 kg limuna 1 kg šećera, 1 štapić cimeta, 250 ml vode (+ voda za kuhanje kore).
Limune operite vrelom vodom četkom, uklonite koru, narežite na krugove, uklonite sjemenke. Oguliti 3 limuna, pažljivo iseći na trakice, staviti u šerpu, preliti vodom, prokuvati, ocediti vodu. Ponovite 2 puta! U koru dodati limun, šećer, vodu, provriti na srednjoj vatri, kuvati 15 minuta. U džem dodajte štapić cimeta, prokuhajte, kuhajte 15 minuta, izvadite štapić cimeta. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
17. Džem od ruzmarina od kupine
Na 1 kg kupina 500 g šećera, sok od ½ limuna, ½ kašičice. ruzmarin, 1 pakovanje gustina džema.
Kupine operite, ogulite od peteljki, stavite u šerpu, pošećerite i kuvajte 3 sata. Dodati limunov sok, iseckani ruzmarin, provriti, skloniti sa vatre, ohladiti, staviti u frižider preko noći. Gustin pomešati sa 2 kašike šećera i dodati u džem. Pustite da provri, kuvajte 10 minuta. Ohladiti na podnošljivu temperaturu, samljeti kroz sito. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.

18. Džem od dunja sa orasima
Na 1 kg dunje 1 limun, 500 g šećera, 200 g orašastih plodova, 250 ml vode.
Dunju oprati, iseći na 4 dela, odstraniti jezgro. Pripremite sirup. U sirup dodati dunje, provri, kuvati 5 minuta na srednjoj vatri, skloniti sa vatre, ostaviti da se hladi 12 sati. Ponovite 2 puta! Limun operite vrelom vodom četkom, isecite na 16 komada po dužini. Razvrstajte orahe, nasjeckajte. Džem prokuhati, dodati limun, orahe, provriti, kuvati 15 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
19. Džem od mladih šišarki
Na 1 litar vode 1 kg šećera.
Sakupite češere (maj-početak juna), sortirajte, isperite 2 puta, potopite 1 sat, ponovo isperite, nalijte vodom tako da pokrije češere za 2-3 cm, ostavite 12 sati. Pustite da provri, kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta, sklonite sa vatre, ostavite 12 sati. Ponovite 2 puta! Džem ohladite na sobnoj temperaturi, sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
20. Džem od crne ribizle sa kardamomom
Za 1 kg ribizle 550 g šećera, sok od ½ limuna, korica jedne narandže, 5 kutija kardamoma.
Ribizle sortirajte, isperite, prekrijte šećerom i ostavite 6 sati na hladnom mestu. Smjesu prebacite u šerpu, prokuhajte, sklonite sa vatre. Ohladiti na podnošljivu temperaturu, samljeti kroz sito. Dodajte sve sastojke, prokuhajte na srednjoj vatri, kuvajte 30 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
21. Džem od kore lubenice
Za 1 kg kore lubenice 1 kg šećera, kora i sok od ½ limuna, kora od ½ narandže, 1 mahuna vanile, 250 ml vode.
Kore lubenice iseckati na kockice 1,5x1,5 cm, staviti u šerpu, preliti vodom, provriti, kuvati 5 minuta, ocediti vodu u drugu šerpu, kore odbaciti u cjedilo. U oceđenoj vodi pripremite sirup. Kore sipajte u sirup, prokuvajte, kuvajte 45 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja dodati koricu limuna i pomorandže, mljevenu vaniliju i limunov sok. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
22. Džem od trešnje i čokolade sa konjakom
Za 1 kg trešanja 550 g šećera, 100 g crne čokolade, 50 ml konjaka.
Operite trešnje, sortirajte ih, uklonite koštice, sipajte konjak 3 sata. Višnje prelijte šećerom, promiješajte, ostavite 1 sat. Pustiti da provri, kuvati 5 minuta na laganoj vatri, skloniti sa vatre, ostaviti 12 sati. Zakuvati, smanjiti vatru na lagano, dodati sitno iseckanu čokoladu, kuvati 15 minuta. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.
23. Džem od maslačka
Za 1 kg cvasti maslačka (maj-početak juna!) 1 kg šećera, 2 limuna, 500 ml vode.
Isperite cvatove 2 puta tekućom vodom, dodajte vodu i ostavite jedan dan na hladnom mjestu. Cvatove stisnite rukama, prebacite u lonac, dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Limune usitnite u blenderu u kašu. Dodajte sve sastojke u šerpu, zakuhajte, kuvajte 15 minuta, ohladite, procedite, prokuvajte, ostavite da se potpuno ohladi. Potpuno ohlađen džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
24. Grčki džem od tikvica
Za 1 kg tikvica 2,5 kg jabuka, 3 narandže, 1 kg šećera, 1 štapić cimeta, 2 mahune kardamoma, 1 zvjezdasti anis.
Tikvice oprati, odstraniti koru, iseći na kockice 2x2 cm.Narandže oprati vrelom vodom četkicom, potopiti 5 minuta u hladnoj vodi, osušiti, ukloniti koricu, iscijediti sok. Jabuke operite, ogulite i isjeckajte na kockice. Sve stavite u šerpu, dodajte sok, promešajte, dodajte šećer, prokuvajte na srednjoj vatri, kuvajte 5 minuta, dodajte začine, kuvajte 45 minuta, uklonite začine. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.
25. Pekmez od krušaka sa začinima
Za 1 kg kruške 750 g šećera, 1 štapić cimeta, 3 pupoljka karanfilića, 1 zvjezdasti anis, 0,5 l vode.
Kruške operite, uklonite peteljke. Pripremite sirup. Kruške stavite u sirup, prokuvajte na laganoj vatri, kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre i ostavite na hladnom mestu. Ponovo prokuvati na laganoj vatri, kuvati 5 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti na hladnom mestu. Ponovite dva puta dnevno tokom 5 dana! Zakuvati, dodati začine, kuvati 5 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti na hladnom mestu. Ponovite 2 puta! Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i zarolajte.

Kuhanje džema odavno je prestalo biti i potreba i način uštede novca. Sada je to neka vrsta kulinarske ručne izrade sa retro dodirom. A također i način samoizražavanja i ugodnog provođenja slobodnog vremena, koji postaje sve popularniji. Male elegantne tegle, potpisane i opremljene raznobojnim „čepovima“ puzanja, tada oduševljavaju oko, kao kvintesencija ljeta, seoskog izobilja.

Tajne za odlične rezultate

Da biste uživali u ključanju pekmeza, potrebno ga je kuhati malo, na lovu, a ne u ogromnim posudama. Na kraju krajeva, cilj je napraviti samo nekoliko tegli ekskluzivnih poslastica. Osim toga, pokušajte birati recepte s preokretom tako da proces bude popraćen elementom očekivanja onoga što će iz toga proizaći. Čak i omiljeni i dugo provjereni recepti mogu se obogatiti aromatičnim biljem, začinima, kriškama limuna, korama narandže ili orašastim plodovima. U džem je odlično dodati kardamom, vaniliju, zvjezdasti anis i cimet, kao i razne kombinacije ovih začina sa zrnima kafe.

Pripremite sve što vam je potrebno unaprijed: pokupite zanimljive recepte, pripremite oprane sterilizirane staklenke i poklopce, emajliranu posudu ili umivaonik. Posuđe za kuhanje treba biti široko i prostrano tako da bobičasto voće i šećer zauzimaju oko polovinu volumena u njemu.

Džem od kajsija sa bademima i timijanom

Kajsije - 1 kg

Šećer - 600 g

Narandže - 2 kom

Svježi timijan - 1 grozd

Bademi, oguljeni - 1 šolja

Kajsije bez koštica pospite šećerom. Dodati narendanu koricu dve pomorandže i sok od pomorandže. Sa 4-5 grančica majčine dušice otrgnite listove i ostavite sa strane, ostatak majčine dušice zavežite koncem u snop, stavite u činiju sa kajsijama i ostavite nekoliko sati dok kajsije ne puste sok.

Stavite džem na vatru, prokuhajte, ulijte iste jezgre badema i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, uklanjajući pjenu. Zatim ostavite džem na tri sata. Vratite da proključa na laganoj vatri i kuvajte 5 minuta. Ponovite isto po treći put. Na kraju kuhanja dodajte listiće timijana, a naprotiv, skinite snop povezan koncem. Vrući džem sipajte u male sterilisane teglice, pazeći da svaka dobije približno jednake delove badema, kajsija i mirisnog sirupa od timijana.

Ovaj izuzetni džem od ćilibara tako je prijatno otvoriti u zimsko veče, kada jedva možete da verujete da se leto zaista dešava!

Pikantni džem od šljiva sa zvezdastim anisom i karanfilićem

Šljive - 1 kg

Šećer - 0,5 kg

Karanfil -2kom

Cimet - 1 štapić

Badyan - 2 zvjezdice

Moje šljive, podijeljene na polovine, očišćene od koštica, stavljene u šerpu ili lonac. Štapić cimeta razbijemo na nekoliko dijelova, anis i karanfilić ostavimo cijele, dodamo šljivi i sve zajedno zaspimo šećerom. Ostavljamo da pusti sok - oko 2 sata. Zatim posudu stavimo u rernu, zagrejanu na 150 stepeni i zagrevamo dok džem ne proključa. Izvadimo ga, skinemo pjenu, vratimo na svoje mjesto. Krčkamo sat i po, povremeno miješajući i skidajući pjenu.

Džem sipajte u sterilisane tegle. Vodimo računa da začini uđu u svaki. Nije bitno da li je set začina drugačiji i zvjezdasti anis i cimet padaju u jednu teglu, a karanfilić i zvjezdasti anis u drugu. Zahvaljujući tome, osjetit ćete blago primjetnu razliku u okusu kada otvorite tegle. U svakom slučaju, začini u ovom pekmezu dodatno garantuju njegovo odlično skladištenje.

Džem od višanja sa kriškama limuna

Trešnja - 1,3 kg

Šećer - 1 kg

Limun - 1 kom.

Trešnja je bolje odabrati bijelu ili ružičastu. Mora se oprati i odstraniti kosti. Zatim, stavite bobičasto voće u lonac, prekrijte šećerom i ostavite malo da iscuri sok. Sada ih zagrijemo, provri, prokuhamo na laganoj vatri pet minuta, skidajući pjenu, i ostavimo da odmaraju. S vremena na vrijeme protresemo lavor sa džemom kako bi bobice ravnomjerno uronile i natopljene rashladnim sirupom. Nakon hlađenja dodati limun, isečen na krugove direktno sa korom, prokuvati i ponovo kuvati - pet minuta. Treći put pečemo duže, 10 minuta, pa odmah toplo položimo i zarolujemo. Ovo je neobično elegantan džem, jer krugovi limuna izgledaju vrlo atraktivno među bobicama ćilibara! Osim toga, nije tako zajedljiv kao druge vrste džema sa višnjama.

Džem od višanja sa orasima i vanilijom

Trešnja bijela ili roza - 1 kg

Orašasti plodovi po izboru (lješnjaci, indijski oraščići, pinjoli, orasi, bademi) - 0,5 kg

Šećer - 1 kg

Voda - 350 ml

Limun - 1 kom.

Vanilija - 1/3 kašičice

Morat ćete se popetljati sa ovim džemom, jer morate izvaditi sjemenke iz bobica, a na njihovo mjesto staviti komadić oraha. Za džem je bolje uzeti guste, mesnate bijele trešnje. Džem od njega ispada proziran, jantarno-ružičasti! Bobice operemo i sortiramo, ostavljajući samo one koje nisu oštećene. Narežite orahe na komade veličine koštice trešnje. Bilo koji će odgovarati: lješnjaci, indijski oraščići, kedar, bademi. Ne treba ih pržiti. Punjene bobice stavljamo u posudu u kojoj ćemo kuhati džem.

Sada u posebnoj emajliranoj posudi pripremamo sirup od šećera i vode, miješajući ga da šećer ne izgori. Kada sirup provri, ostavite sa strane, malo ohladite i napunite višnjama. Treba da odstoje 3 sata u sirupu i potopite u njega. Zatim posudu sa bobicama stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte, povremeno protresajući lavor da se bobice preliju sirupom, na vrlo laganoj vatri. Pjenu uklanjamo čim se stvori. Džem ne dajemo da jako prokuva. Biće gotovo kada se sirup malo zgusne, a bobice postanu skoro providne. Na kraju dodajte limunov sok i vaniliju, ponovo prokuvajte i, skidajući sa vatre, odmah sipajte u sterilisane tegle.

Džem od narandže od jagoda

Jagode ili šumske jagode - 1 kg.

Šećer - 0,5 kg.

Narandža - 1 kom.

Bolje je odabrati male jagode, ili barem odabrati iste veličine. Bilo koja jagoda će poslužiti, jaka. Pospite ga šećerom i ostavite 3 sata. Moja pomorandza, iseckana na kolutice, a zatim na segmente (zajedno sa korom).

U jagode sa šećerom dodajte komadiće narandže, stavite sve na laganu vatru, prokuhajte, uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta. Skinite sa vatre, ostavite da odstoji 6 sati, zatim ponovo prokuhajte i kuvajte 5 minuta. Ostavite da odstoji i ponovo kuvajte.

Nakon što džem od jagoda i narandže prokuha treći put, sipajte ga u tegle. Takvo trostruko zagrijavanje je neophodno kako bi bobice ostale cijele, ne prokuvane, a sirup ne bi bio previše tečan. A segmenti narandže daju zanimljivu citrusnu notu i čine džem neobičnim.

Čokoladna kafa trešnja

Trešnja - 1 kg

Šećer - 0,5 kg

Instant kafa - 1 kašika. l.

Kakao - 1 kašika. l.

Čokolada - 100 g

Limunov sok - 1 kašika. l.

Liker od trešnje - 3 žlice. l.

Pektin - 20 g

Definitivno ćete se zaljubiti u ovu verziju džema od višanja čim je probate. Ima najistančaniji ukus!

Trešnja se mora sortirati, oprati i očistiti od štapića i sjemenki. To se može učiniti posebnim alatom ili koristiti ukosnicu ili spajalicu. Oguljene trešnje malo sameljite, ali tako da ostanu komadići. Ovo radim u blenderu, kratkim pritiskom. Sada višnju punimo šećerom i ostavimo da pusti sok.

Nakon sat vremena počinjemo zagrijavati višnje, lagano miješajući da se sav šećer otopi. Kada se bobičasto voće sa sokom zagrije, postepeno dodajte naribanu crnu čokoladu, kafu i kakao prah, miješajući. Trudimo se da sve otopimo u soku, prokuhamo i kuhamo 5-6 minuta. Na kraju, bez skidanja sa vatre i miješanja, uzastopno dodajemo pektin koji će džemu dati želeastu konzistenciju, zatim je limunov sok konzervans i zakiseljavač. Kuvajte još par minuta, isključite vatru, ulijte liker i nakon dobrog miješanja odmah rasporedite džem u sterilizirane tegle. Zamotamo ga, okrenemo naopako, kao što smo uradili sa jagodama u sopstvenom soku, i čvrsto umotamo u ćebe. Ostavljamo tako preko noći.

Malina petominutna sa konjakom

Maline - 1 kg

Šećer - 0,8 kg

Konjak - 50 gr

Želatin - 1 kašika.

Posebno je kapriciozan džem od malina. Ovu lijepu i nježnu bobicu lakše je pokvariti nego napraviti dobar džem od nje. Ali ovaj recept je odličan!

Bobice sortiramo, oslobađajući ih od peteljki, grančica i listova. Ne prati! Bobice prelijte šećerom, sameljite blenderom, ulijte konjak i pomiješajte s njim. Želatin potopite u toplu vodu dok ne nabubri (proporcije su napisane na pakovanju). Zatim zakuhajte vodu, mešajući da se želatin otopi bez ostatka. Masu od malina rasporedimo u visoku emajliranu tepsiju. Zatim ga stavite u veliki lonac vode. Nivo vode u vanjskom loncu trebao bi biti otprilike na istom nivou kao i džema u unutrašnjem loncu. Džem od malina zagrijemo u vodenom kupatilu. Zagrijte vodu do ključanja, zagrijte 5 minuta, uklanjajući pjenu, zatim dodajte otopljeni želatin, promiješajte i zagrijavajte još 2 minute. Zatim tepsiju izvadimo iz kipuće vode i džem stavimo u sterilisane tegle, zarolati, preokrenuti poklopcem, zamotati. Mora se čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Ogrozda na odvaru od listova trešnje, ojačana votkom

Ogrozda - 1 kg;

Šećer - 1 kg;

Listovi trešnje - 100 g;

Limunska kiselina - 1 kašičica;

Vanilin šećer - 1 kesica;

Vodka - 50-60 ml.

Ogrozda za ovaj džem bolje je uzeti tvrde i nezrele. Bobice dobro operite, odrežite vrhove. Pažljivo odrežite stranu svake bobice i uklonite sjemenke ukosnicom ili spajalicom. Ovako obrađene ogrozd stavite u prostranu posudu, napunite hladnom vodom i ostavite u frižideru preko noći. Zatim ocijedite vodu i pustite da se ocijedi, a bobice bacite u cjedilo.

Listove trešnje operite, stavite u šerpu, prelijte sa litrom vode, dodajte limunsku kiselinu i prokuvajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru, ostavite da ključa još 5 minuta i procijedite juhu. Listovi trešnje će marmeladu dodati zelenu boju, ali i suptilnu aromu, učiniti ga mirisnim i veoma drugačijim od tradicionalnog džema od ogrozda.

U čorbu od višanja sipajte šećer, vratite tiganj na vatru i mešajte dok se šećer ne otopi, prokuhajte sirup. Dodajte vanilin šećer, votku i miješajte dok se šećer ne otopi.

Ovim sirupom prelijte ogrozd i ostavite da se kuha oko 15 minuta. Votka neće dozvoliti da bobice proključa. Ostaće netaknute, veoma lepe! I sav alkohol će ispariti kada prokuha.

Bobičasto voće u sirupu zakipite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Vrući džem sipajte u suve sterilne tegle i dobro zatvorite.

Eksperimentišite i dajte džem prijateljima. Ovo je tako lijepo!

Način kuhanja:

1 limun dobro operite, narežite na tanke krugove, uklonite sjemenke. Stavite u šerpu, dodajte 100 g šećera i 100 ml vode, kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ohladite, stavite u frižider. Ogulite kivi, narežite na kriške. Iscijedite sok od 1 limuna u šerpu, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte. Stavite krugove kivija, prokuhajte, sklonite sa vatre i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro pomiješati sirup od limuna sa sirupom od kivija, kuhati 20 minuta, povremeno miješajući. Vrući egzotični džem rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Džem od smaragdnog kivija i banana.

Sastojci:

• 1 kg kivija
• 500 g banana
• sok od 12 limuna
• 300 g šećera
• 5 g želatina

Način kuhanja:

Potopite želatin u 13 šoljica vode. Kivi i banane oguliti, iseći na male komadiće, staviti u šerpu, dodati šećer, promešati i staviti na laganu vatru. Dodati limunov sok, želatin, kuvati 5 minuta na laganoj vatri. Vrući džem rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima. Egzotični džem pripremljen po ovom receptu čuvajte u frižideru.

Sastojci:

• 1 kg smokava
• 1,2 kg šećera
• 200 ml vode

Način kuhanja:

Smokve oprati, blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. Od šećera i vode pripremite sirup. Smokve prelijte kipućim sirupom, ostavite 4 sata, zatim ocijedite sirup, kuhajte 5 minuta, prelijte smokve, ostavite 8 sati. Nakon toga skuvajte smokve u sirupu dok ne omekšaju. Vrući džem od egzotičnog voća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 1 kg ananasa
• 2,5 kg šećera
• 1,2 litre vode

Način kuhanja:

Stavite oguljeni i narezani ananas u staklenu posudu. Pripremite gusti sirup, ohladite, prelijte preko ananasa, ostavite jedan dan. Zatim ocijedite sirup, prokuhajte 2-3 puta, svaki put ostavite da se ohladi. Ohlađenim sirupom prelijte ananas. Ponovite postupak još 2 puta. Džem rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Džem Exotica čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Sastojci:

• 1 kg zelenih oraha
• 300 ml vode
• 500 g šećera
• vanilin
• karanfil

Način kuhanja:

Svaki orah izbodite viljuškom na nekoliko mesta i ubacite 1 karanfilić. Orahe prelijte hladnom vodom, ostavite 10 dana, mijenjajte vodu 2 puta dnevno. Desetog dana orašaste plodove stavite da proključa i kuvajte 15 minuta, a zatim ih ponovo držite u hladnoj vodi jedan dan, pa ocedite i osušite. Od vode i šećera skuvati sirup, dodati vanilin. Orašaste plodove prelijte kipućim sirupom, ostavite jedan dan. Zatim ocijedite sirup, prokuvajte dok ne postane gusto. Prelijte orahe, ostavite jedan dan. Zatim prokuvajte orahe u sirupu 10 minuta. Gotov džem rasporedite u pripremljene tegle i prekrijte pek papirom. Čuvati na hladnom mestu.

Sastojci:

• 250 g cvjetova maslačka
• 1,3 kg šećera
• 1,5 litara vode
• sok od 1 limuna

Način kuhanja:

Cvjetove maslačka oprati, preliti kipućom vodom i ostaviti jedan dan. Zatim ocijedite, procijedite infuziju, dodajte limunov sok i šećer. Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi. Čuvati na tamnom hladnom mestu.

Sastojci:

• 40 g korijena đumbira
• 125 g šećera
• 250 ml vode
• šafran na vrhu noža

Način kuhanja:

Oguliti đumbir, samleti u blenderu u pire, staviti u šerpu. Dodati vodu, šećer, kuvati 15 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Na kraju kuvanja dodati šafran. Džem ohladite, stavite u teglu. Čuvati u frižideru.

Sastojci:

• 400 g ananasa
• 200 g šećera
• 15 ml limunovog soka
• 1 zvjezdica anisa
• 5-7 g pektina
• 150 ml vode

Način kuhanja:

Ogulite ananas, izrežite jezgro, narežite pulpu na kockice, pospite šećerom, ostavite 30 minuta. Zatim dodajte vodu, prokuhajte i dinstajte 15 minuta. Dodajte zvjezdasti anis i limunov sok, prokuhajte 1 minut, uklonite anis. Masu sameljite blenderom, dodajte pektin, dobro izmiješajte. Kuhajte džem 5 minuta i sklonite sa vatre. Sipati u sterilisane tegle. Čuvati u frižideru.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Jednostavan džem od dinje.

Sastojci:

• 1 kg pulpe dinje
• 1,5 kg šećera
• limunska kiselina i vanilin po ukusu

Način kuhanja:

Narežite pulpu dinje na kockice. Od 300 g šećera i 200 ml vode pripremiti sirup, staviti komadiće dinje, kuvati 10-15 minuta. Zatim dodajte preostali šećer i prokuvajte džem dok ne omekša. Usred kuvanja dodajte prstohvat limunske kiseline, a na kraju kuvanja - vanilin. Vrući džem od dinje stavite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Džem od dinje sa kurkumom.

Sastojci:

• 1,5 kg pulpe dinje
• 600 g šećera
• 3-5 g mljevene kurkume
• 1 mahuna vanile

Način kuhanja:

Da biste napravili džem za zimu, pulpu dinje treba narezati na kockice, staviti u veliki lonac. Mahunu vanile prepolovite po dužini oštrim nožem, izdubite sjemenke. Pomiješajte šećer sa sjemenkama vanilije i mljevenom kurkumom, sipajte dinju u šerpu, ostavite 1 sat, zatim masu stavite na vatru, provri, smanjite vatru i kuhajte miješajući oko 20 minuta. Džem od dinje pripremljen za zimu po ovom receptu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.

Kriške džema od narandže.

Sastojci:

• 1 kg pomorandže
• 1,5 kg šećera
• 500 ml vode

Način kuhanja:

Narandže oprati sa tankom korom, iseći na krugove, odstraniti im semenke. Skuvati sirup od vode i šećera, ukloniti pjenu. U kipući sirup stavite krugove narandže i kuhajte do željene gustoće (1,5-2 sata). Vrući džem od pomorandže pripremljen za zimu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Džem od limuna.

Sastojci:

• 2 kg limuna
• 4 kg šećera

Način kuhanja:

Za pripremu džema od limuna kako je navedeno u ovom receptu, citruse je potrebno oprati, izrezati zajedno s korom, ukloniti sjemenke i proći kroz mašinu za mljevenje mesa. U pire dodati šećer, ostaviti jedan dan, promiješati 2-3 puta. Na kraju dana stavite pire na laganu vatru i zagrijte, ne dovodeći do ključanja, da se šećer potpuno otopi. Nakon što se džem ohladi, stavite ga u tegle. Čuvajte ovaj recept za limunadu u frižideru.

Sastojci:

• 1 kg pomorandže
• 1,5 kg šećera
• 600 ml vode
• 5 ml limunovog soka
• vanilin

Način kuhanja:

Prije pravljenja takvog džema, pomorandže se moraju oguliti i bijeli film, blanširati u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Zatim iseći na 6-8 komada. U vodu u kojoj su se kuvale pomorandže dodati šećer, skuvati gusti sirup. Dodati pomorandže, kuvati do željene gustoće. Na kraju kuvanja dodati limunov sok i vaniliju. Vrući džem od citrusa rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 1 kg citrusnog voća (limuna ili pomorandže)
• 800 g šećera
• 500 ml vode

Način kuhanja:

Prije nego što napravite džem od kore limuna i narandže, potrebno je ukloniti koru s citrusa i odrezati bijeli sloj. Koru prelijte sa dosta vode, potopite jedan dan, često mijenjajući vodu kako biste se riješili gorčine. Zatim narežite na male kockice. Skuvati sirup od šećera i vode, staviti iseckane kore, prokuvati, ohladiti. Ponovo prokuvajte i ohladite. Džem od kora narandže i limuna, pripremljen za zimu po ovom receptu, stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:

• 500-600 g bundeve
• 1 limun
• 1 kg šećera
• 400 ml vode

Način kuhanja:

Bundevu oguliti od kore i semenki, iseći na kockice. Limun sa koricom _ isjeći na male komadiće. Od vode i šećera pripremite gusti sirup, stavite bundevu i limun. Zakuvati, kuvati na laganoj vatri 5-7 minuta, skloniti sa vatre, ostaviti da se potpuno ohladi. Uzimajući pauze, kuhajte džem još 2 puta po 5-7 minuta. Vrući džem od citrusa sa bundevom rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

o

Sastojci:

• 4 velike narandže
• 12 limuna
• 1 kg šećera
• 700 ml vode

Način kuhanja:

Za ovaj recept za džem od pomorandže i limuna od citrusa potrebno je izrezati koricu, naribati je. Voće prepolovite, iscijedite sok. Uklonite bijele filmove sa torte, skupite kosti i zavežite u gazu. Iscijeđeni sok sipajte u šerpu, dodajte vodu, rendanu koricu, pulpu izmrvljenu u kašu i kosti u vrećici od gaze. Smjesu zakipite i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Uklonite kosti. Izmjerite volumen dobivene juhe, dodajte šećer u omjeru 1:1. Stavite smesu na vatru, provri i kuvajte na laganoj vatri 1 sat Vrući džem od narandže i limuna pripremljen po ovom receptu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 1 kg limuna
• 35 g prirodne mlevene kafe
• 500 g šećera
• 500 ml vode

Način kuhanja:

Limune dobro operite, narežite na tanke kriške, uklonite sjemenke. Stavite kriške u emajliranu posudu, prelijte vodom, kuhajte 25-30 minuta. Dodati kafu, provriti, odmah skloniti sa vatre, ohladiti. Ponovite postupak još jednom. Dobijenu tečnost procijediti, sipati u šerpu, dodati šećer. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, oko 30 minuta. Džem od limuna i kafe pripremljen po ovom receptu stavite u sterilizovanu teglu. Čuvati na hladnom mestu.

Sastojci:

• 4 kg limuna
• 3 kg šećera
• 2 litre vode

Način kuhanja:

Limune dobro operite, narežite na tanke kriške, uklonite sjemenke. Kriške limuna stavite u emajliranu posudu, prelijte vodom, ostavite jedan dan. Zatim stavite na vatru i kuvajte ispod poklopca dok kora ne omekša da se lako može gnječiti prstima. Dodati šećer, kuvati 20 minuta. Džem od citrusa stavite u čistu, suhu teglu, stavite u vruću vodu dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u frižideru.

Sastojci:

• 3 narandže
• 2 limuna
• 150-200 g đumbira
• 500 g šećera
• 200 ml vode

Način kuhanja:

Limun i pomorandže operite, isjecite na 4 dijela, uklonite sjemenke. Agrume sameljite blenderom ili mlinom za meso. Stavite voćnu masu na vatru, ulijte vodu, prokuhajte, prokuhajte 2 minute. Zatim dodati šećer, kuvati 15 minuta uz stalno mešanje. Skloniti sa vatre, dodati oguljen narendani đumbir, dobro promešati. Džem od narandže i limuna pripremljen po ovom receptu ohladite, stavite u sterilisane tegle. Čuvati u frižideru.

Naišla sam na članak u AIF-u sa zanimljivim receptima. Ja dijelim!

U narodnoj medicini planinski pepeo se koristi kao hemostatik, antiskorbutik, koleretik, diuretik, dijaforetik, laksativ, kod beri-beri, reumatskih bolova, za povećanje zaštitnih svojstava organizma.
A postoji još jedno prekrasno svojstvo planinskog pepela - to je drevno drvo amajlija, s jakim magičnim sposobnostima - da štiti od uroka drugih ljudi, da odbije štetu, da zaštiti od zlog oka.

DŽEM OD CRVENIH BOBINICA SA ORASIMA

Šta ti treba

1 kg planinskog pepela, 7,5 šoljica šećera, 2 šolje grubo iseckanog jezgra oraha, 3 šolje vode. Ogulite planinski pepeo sakupljen nakon prvog mraza sa grančica, isperite hladnom vodom i stavite na sito. Osušeni planinski pepeo rasuti po stolu i lagano zgnječiti oklagiju. Zatim stavite planinski pepeo u emajliranu ili fajans posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta, a zatim stavite na sito. Skuvati ne baš gust šećerni sirup, u njega sipati skuvani planinski pepeo i kuhati džem dok ne omekša, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Neposredno pred kraj kuvanja u džem dodati krupno iseckana jezgra oraha.

DŽEM OD Jorgovana
Jorgovan je poznat po svojim protuupalnim, antimikrobnim, antidijabetičkim i antipiretičkim svojstvima. Koristi se u liječenju šećerne bolesti, malarije, upalnih bolesti bubrega, kamenca i pijeska u bubrežnoj karlici, bronhijalne astme, bronhitisa, upale pluća, katara gornjih disajnih puteva, plućne tuberkuloze, reume, išijasa, menstrualnog gripa. nepravilnosti i kao izjednačujući ritam.srca. Džem od jorgovana je zaista ljudski lijek.

Šta ti treba

Cvetovi jorgovana - 500 g, šećer - 500 g, voda - 2 šolje, limun - polovina od 2/3 sakupljenih cvetova jorgovana, isperite hladnom vodom, prelijte vodom i kuvajte 10 minuta. Zatim u dobijenu smjesu iscijedite limun, poklopite i ostavite 15-20 minuta. Sok koji je za to vrijeme izdvojio, procijediti u posudu za kuhanje džema, dodati odgovarajuću količinu granuliranog šećera i skuhati sirup. Preostale cvetove jorgovana sameljite sa jednom kašikom šećera i limunovog soka (10 kapi), pa svu ovu masu uronite u gotov sirup i kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja na veoma laganoj vatri, povremeno mešajući. Gotov džem sipajte u tegle i zarolajte.

DŽEM OD GROŽĐA SA BADEMOM I ROŽIM GERANJUMOM (stari recept)

Ovaj džem se kuva u Grčkoj tokom septembarske berbe grožđa. Grčka narodna medicina dugo je koristila ovu poslasticu kao profilaktički lijek.
Ružičasti geranijum, pored svojih dekorativnih kvaliteta, ima i odlična baktericidna i antiseptička svojstva. Od davnina se koristi u liječenju bolesti kao što su bolesti jetre, žučne kese, za liječenje faringitisa, kao i svih oblika upale srednjeg uha.
Bademi se u narodnoj medicini koriste za probavne smetnje i oštećenu funkciju bubrega. Slatki badem čisti unutrašnje organe; jača mozak, posebno ako se koristi sa nabotom, jača vid, omekšava tijelo, grlo, dobro za grudni koš; zajedno sa šećerom koristan je kod astme, pleuritisa i hemoptize, ogrebotina i čireva u crijevima i mjehuru.

Šta ti treba

5 funti (2 kg) zelenog grožđa bez sjemenki; 2 1/4 funte (0,9 kg) granuliranog šećera; 7 oz (200 g) prženih nasjeckanih badema (nesoljenih) 1/2 šolje vode; sok od 1 limuna; 4 lista ružičastog mirisnog geranija; 1/2 kašičice ekstrakta vanile (ili 5 g vanilije u prahu) Ubrati grožđe iz grozdova. Težina grožđa bi trebala biti otprilike 4 1/2 funte (omjer grožđa i šećera je 2 prema 1). Dobro isperite grožđe i provjerite jesu li uklonjene sve peteljke. Stavite grožđe, šećer i vodu u veliku šerpu na jaku vatru. Pustite da proključa na jakoj vatri, smanjite vatru na srednju i pirjajte nepoklopljeno oko jedan sat ili dok sirup ne bude dovoljno gust (treba da prekrije poleđinu kašike). Povremeno promiješajte. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunov sok, vaniliju i mirisne listiće geranijuma. Prebacite džem u činiju i ostavite u frižideru 30 minuta. Zatim uklonite listove i umiješajte bademe. Pečeni bademi daju prekrasan okus džemu. Ostavite u frižideru još 30 minuta, a zatim kašikom sipajte u tegle sa hermetičkim poklopcima. Ne zatvarajte tegle dok se džem od grožđa potpuno ne ohladi na sobnu temperaturu. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

DŽEM OD BOROVA

Dim od zapaljenog bora, prema Aviceni, "čini trepavice ljepšima, tjera ih da rastu, sprečava suzenje, ispunjava čireve u oku i jača vid." U Rusiji je bilo uobičajeno žvakanje borove smole za jačanje zuba i desni, za dezinfekciju usne šupljine.
Na Kavkazu se mnoge bolesti tradicionalno liječe pekmezom od mladih šišarki. Svaka domaćica s Kavkaza zna da džem od šišarki pomaže u liječenju bolesti kao što su prehlada, gripa, beriberi, bolesti grla i desni, bolesti gornjih disajnih puteva (kašalj, bronhitis, upala pluća), bronhijalna astma.
Džem od šišarki se pravi samo od mladih zelenih šišarki koje se lako mogu probušiti noktom ili rezati nožem. Morate sakupljati šišarke za kuhanje džema u proljeće, u srednjoj traci - to je obično kraj maja. Zeleni mekani češeri veličine od 1 do 5 cm su pogodni za kuvanje.

Šta ti treba

1 tegla od pola litre mladih šišarki (veličine većeg lješnjaka ili malo više), 1 kg šećera, 2 šolje vode Šiške preliti hladnom vodom, kuvati 15-20 minuta da omekšaju, ali ne kuvano. Izvaditi šupljikavom kašikom, prebaciti u pripremljeni sirup (1 kg šećera, 2 šolje vode) i kuvati još 20-25 minuta. Sipati u sterilisane tegle.

DŽEM OD ŠARKVE SA NEVENOM

Neven je poznata lekovita biljka. Nježni cvjetovi nevena uspješno se bore protiv stafilokoka i streptokoka. Preparati iz cvjetnih korpi koriste se spolja za liječenje opekotina, dugotrajno nezacijelivih rana i fistula, za ispiranje usta i grla kod stomatitisa i tonzilitisa. Neven se preporučuje kod srčanih oboljenja praćenih poremećajem ritma, bolesti jetre i žučnih puteva, peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, gastritisa, hipertenzije, u menopauzi.
U inostranstvu se neven koristi za aromatiziranje i bojenje sireva, putera i njegovih nadomjestaka. U Engleskoj i Sjedinjenim Državama, neven se dodaje u supe, salate i variva. Cvijeće ukrašava svečana jela. U Letoniji, neven je deo biljnog čaja.

Šta ti treba

Šargarepa - 1 kg, limun - 2 komada, neven (pupoljci) - 10 komada, šećer - 1 kg, voda - 0,5 l Operite, ogulite, narežite na kockice, kuvajte u kipućoj vodi 3 minuta. Sitno iseckani limun preliti vodom, dodati pupoljke nevena i kuvati 5 minuta. Stavite kuvanu šargarepu i šećer i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Vrući džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
http://www.aif.ru/food/article/45215

Jabuka, trešnja, šljiva… Asortiman džemova koji se čuva u našim ormarićima ne mijenja se iz godine u godinu. Ali ponekad želite da iznenadite goste i porodicu nečim izvanrednim, čak i ludim. Ugoditi neobičnim ukusom, pokazati svježu ideju.

Povrće će nam pomoći da ostvarimo ove snove, ali ne samo njih. Pekmez se može napraviti od "neočekivanih" proizvoda kao što su krastavci ili luk, kore lubenice i pomorandže se mogu kuhati u šećernom sirupu, slatki džem se može napraviti od kestena ...

savjet: Sirup za sve vrste džemova se kuva na isti način. Šećer je potrebno razrijediti s malom količinom vode i prokuhati uz miješanje. Zatim kuhajte sirup na srednjoj vatri dok ne postane providan i viskozan. Povrće i voće prelijte vrućim sirupom, osim ako nije drugačije naznačeno.

Predstavljamo 12 originalnih recepata za džem od neočekivanih sastojaka

Od tikvica

1 kg tikvica

1 kg šećera

½ čaše vode

Od vode i šećera skuvajte sirup, tikvice narežite na sitne kockice i dodajte u sirup. Zagrijati do ključanja. Zatim dodajte limun, propušten kroz mlin za meso sa korom. I kuvajte 45 minuta.

Od kore pomorandže

1 kg kora

1,5 kg šećera

Kore pomorandže treba potopiti u vodu 2-3 dana. Vodu u procesu mijenjati jednom ili dva puta dnevno. Zatim kore iseći na uske trake i kuvati 5 minuta. Ocijedite vodu, prelijte čistom i kuhajte još 3 minute. U drugoj posudi pripremiti sirup, preliti preko kora i kuvati dok ne omekšaju. Kada je džem skoro gotov dodajte limunov sok i rendanu koricu.

Patlidžan sa orasima

1 kg malog patlidžana

1 kg šećera

5 tbsp soda

1 šolja krupno seckanih oraha

pupoljci karanfilića

zrna kardamoma

1 štapić cimeta

Patlidžan treba uzimati vrlo malen. Ogulite ih od kože i peteljki. Narežite na kriške. Sipajte vodu sa razblaženom sodom. I sačekajte 2 sata. Zatim iscijedite patlidžane, dodajte im sjeckane orahe, kao i začine u vrećici od gaze. Napravite sirup kojim ćete preliti patlidžane i kuvati u 2-3 doze 15 minuta sa pauzama od 6-8 sati.

Od bundeve sa dunjom

1 kg bundeve

1 kg šećera

1 tbsp soda

1 mala dunja

¾ šolje vode

Ogulite bundevu od kore i zrna, narežite je na krupnije komade. Sipajte hladnu vodu u šerpu, dodajte sodu, stavite komadiće bundeve i ostavite jedan dan. Zatim ocijedite vodu, operite bundevu u hladnoj vodi, stavite je u cjedilo. Kad voda ocijedi, tikvu narežite na kvadrate. U gotov sirup stavite bundevu i, bez mešanja, prokuvajte. Odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi da tikva ne prokuha i ne ispadne džem. Dodati sitno narendanu dunju. Ohlađeni džem staviti na vatru i kuvati dok ne omekša.

Od kore lubenice

1 kg kore lubenice

1,5 kg šećera

1 tsp soda

Recept Kore lubenice odrežite spoljašnju zelenu koru, oguljene kore operite, narežite na kockice, svaku kockicu izbockajte viljuškom. U 1 šoljici vrele vode rastvoriti sodu bikarbonu, ovom vodom preliti kore i dodati još 1,5 litara vode. Ostavite 4 sata.

Zatim ocijedite vodu i isperite kore. Sipajte čistu vodu još pola sata. Zatim ponovo ocijedite i sipajte vodu još pola sata. Od pola šećera i 4 šolje vode pripremite šećerni sirup. Pustite da proključa i dodajte koru. Kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite 12 sati - da se natopi. Zatim dodajte drugu polovinu šećera.

Promiješajte i pustite da proključa. Kuvajte 20-30 minuta. Ostavite još 12 sati. Zatim ponovo kuvajte 30 minuta. Još jednom ostavite da odstoji i razložite u čiste tegle.

od šargarepe

1 kg šargarepe

0,5 kg šećera

Oguljene šargarepe prvo morate prokuhati dok ne omekšaju. Zatim narežite na trake ili krugove. Prokuvati sirup, preliti preko šargarepe i kuvati dok ne bude providan.

Od zelenog paradajza

1 kg zelenog paradajza

1 kg šećera

30 ml bijelog ruma

Recept Zeleni paradajz operite i narežite na kriške. Prelijte ih hladnom vodom, prokuvajte 3 minuta, a zatim ocedite vodu i ostavite paradajz da se ohladi. Skuvati sirup od 1 litre vode i 0,5 kg šećera, umočiti paradajz u sirup, prokuvati i ostaviti da odstoji jedan dan. Sljedećeg dana sirup sipajte u šerpu, dodajte preostalih 0,5 kg šećera, u njega narezani šibić - i ponovo dobro prokuhajte. Paradajz umočite u kipući sirup i sve zajedno kuvajte dok ne omekša. Ostavite džem da se ohladi, dodajte mu rum i rasporedite u tegle.

Od žutika

1 čaša žutika

1,5 šolje šećera

0,75 šolje vode

Oguliti žutiku, preliti vrelim sirupom, ostaviti da odstoji jedan dan, pa kuvati u dve doze 10-15 minuta. Rasporedite u pripremljene tegle, zavežite pek papirom. Također možete kuhati žutiku sa sjemenkama, povećavajući količinu vode na 1 šolju za isti udio žutike i šećera.

Sa pramca

7 sijalica

2,5 šolje šećera

2 čaše bijelog vina

2 žlice. l. 5% biljnog ulja sirćeta

Oguljeni luk iseći na pola prstena. Pržite na ulju, dodajte šećer, prokuvajte. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta dok luk ne počne da se karamelizira. Dodajte sirće, vino, kuhajte još 15 minuta - i džem je gotov.

Od cvekle

1 kg cvekle

1 kg šećera

0,5 šolje crnog vina

Recept Cveklu očistiti i preliti vodom. Pustite da proključa, ocedite vodu. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Ohladite cveklu. Narežite na sitne kockice, dodajte šećer, vino i ponovo prokuvajte. 20 minuta od početka kuvanja dodati jedan limun isečen na komade, a nakon sat i po od početka kuvanja dodati sok drugog limuna. Ukupno džem treba da se kuva 2 sata.

Od krastavaca (stari recept)

1 kg krastavaca

2 kg šećera

30 g đumbira

listovi od kupusa

Recept Za džem će vam trebati vrlo mali krastavci bez sjemenki. Operite ih i obrišite, umočite u slanu vodu, stavite list kupusa i stavite na toplo mjesto nekoliko dana da krastavci požute, a zatim ih stavite u lavor, položite na dno i prekrijte krastavce isti listovi kupusa. Zakuhajte slanu vodu u kojoj su se namakali krastavci, prelijte njome krastavce. Kad se malo prohladi, ocijedite, prokuvajte, ponovo sipajte i ponavljajte dok krastavci ne pozelene, svaki put pokrijte lavor da se voda prebrzo ne smrzne.

Kada krastavci postanu zeleni, potopite ih u hladnu vodu na 3 dana, zatim uklonite, obrišite. Pripremite sirup od 0,5 šećera i 2 čaše vode, uz dodatak rendanog đumbira, korice i soka od 2 limuna. Sutradan sirup ocijedite, dodajte mu 1,5 kg šećera, prokuvajte dok ne postane gusto i u njega stavite krastavce. Kuvati 2 puta sa prekidima.

Od kestena

1 kg kestena

1 kg šećera

1 čaša vode

esencija limuna

Velike netaknute kestene operite i skuhajte u maloj količini vode. U njega držite kestene, zatvarajući poklopac. Kestene izvadite i vruće ogulite od spoljašnje i unutrašnje ljuske i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili prešu za krompir. Dobijeni kesten pire umočite u sirup. Kuvajte na laganoj vatri oko 30 minuta uz stalno mešanje da ne zagore. Gotov džem vruć sipajte u tegle, a prije toga, skidajući s vatre, začinite esencijom limuna.