Prirodni kečap kod kuće. Karakteristike i suptilnosti pravljenja kečapa

Slatka paprika oprati, iseći, ukloniti stabljiku, sjemenke i bijelu opnu. Narežite na proizvoljne komade, ne baš sitno. Stavite u šerpu sa debelim dnom.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i stavite u šerpu sa našom paprikom.

Ogulimo i beli luk, sitno ga iseckamo i dodamo u tiganj.

Uzimamo zrele, mesnate sorte paradajza. Što je paradajz vodenastiji, duže će biti potrebno da se sos dinsta, a kao rezultat toga, dobićete mnogo manje kečapa.

Ovo je treći put da koristim sokovnik za pravljenje domaćeg kečapa. Ja imam moćnu, ali, u svakom slučaju, ponovo propasiram pulpu 3 ili čak 4 puta dok ne vidim da je ostala bukvalno čaša kolača - sjemenke i kore - i to prilično suvo.

Nemoguće je reći koliko ćete soka dobiti, jer njegova količina zavisi od sorte paradajza. Ovaj put sam dobio oko 4,5-5 litara. Izađi originalni proizvod- kečap - oko 2 litre.

Ako nemate dobar sokovnik, operite paradajz i prelijte ih kipućom vodom. Zatim, nakon otprilike minut (malo manje), ocijedite kipuću vodu i sipajte paradajz hladnom vodom. Zadržite ih još 30 sekundi Nakon ovih manipulacija, koža se uklanja brzo i bez problema. Izrezali smo i stabljiku. Zatim ih nasumično isječemo i stavimo u tepsiju.

No, vratimo se na opciju sa sokovnikom. Direktno ubacujem cijeli paradajz (sokovnik to dozvoljava), a da ne maknem ni peteljku, naravno, ako nije vizuelno prevelik.

Dodajte papriku, luk i beli luk u tiganj gde se već nalazi paprika. sok od paradajza i stavite ga na vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko sat i po. Ne pokrivajte tepsiju poklopcem, pustite da voda ispari i smesa se zgusne.

Zatim uzmite uranjajući blender i sve izmiksajte u pire. Smjesa se prilično zgušnjava, ali još uvijek nije dovoljno gusta. Vratite na vatru još najmanje sat vremena, a zatim ćete dodati sve začine. Inače, kada već vidite da je kečap gotovo iste konzistencije kakvu ste željeli, vrijeme je da ga isključite, jer će nakon hlađenja postati malo gušći.

Sada za začine. Osim dimljena paprika nema ništa neobično. Uzela sam senf u grašak i samljela u mlinu za kafu. Inače sam ga samljela nedovoljno fino, pa se u mom kečapu mogu vidjeti žute inkluzije, koje nimalo ne smetaju, ali malo kvare izgled. Tako da ga lako možete kupiti već mljevenog i uzeti oko 1 supenu kašiku. karanfilić i aleva paprika samljeti također.

Na kraju kuvanja, kada već vidite da je naš domaći kečap dovoljno zgusnut, sipajte sve začine u šerpu, promešajte i probajte. Sada je vrijeme da prilagodite ukus. I sirće! Dodajte sirće. Sada probaj. Što se mene tiče, ovde ima svega dosta, ali vidite sami, odlučite sami. I naš kečap je spreman. Vruće sipajte u sterilisane tegle i uživajte za svoje zdravlje.

Malo o steriliziranim teglama. Uvijek ih operem sodom bikarbonom i dobro isperem. tople vode, a zatim ga stavite u mikrotalasnu na punu snagu na oko tri minuta. To je to, banke su spremne. Poklopce jednostavno prelijem kipućom vodom.

To (kečap) je u mom podrumu, ali nikad nije čuvano duže od mjesec-dva - jelo se. Nakon otvaranja čuvati samo u frižideru. Bon appetit!

Različiti umaci i umaci daju raznolikost prilikom posluživanja običnih jela. Ali često, kako bi uštedjele vrijeme, mnoge domaćice radije koriste gotove mješavine, poput majoneze ili kečapa, kupujući ih u trgovini. Ali ljeti, posebno kada je na dachi bogata žetva, možete sami napraviti ukusne prirodne umake od povrća. Napravite ga sa paradajzom! Svaki recept se zasniva na dugom, postepenom procesu kuhanja voća do željene debljine. Smjesa se zatim miješa sa raznim začinima kako bi dobila poseban, drugačiji okus i aromu.

Kako napraviti domaći kečap od paradajza na klasičan način?

Priprema:

Domaći kečap od paradajza "kineski"

Prokuhajte 1,5 kg zrelog (ili čak prezrelog) paradajza, mešajući. Smjesu prvo protrljajte kroz cjedilo, a zatim kroz cjedilo da uklonite sjemenke, kore i tvrde žilice. Stavite 0,5 kašičice u platnenu vrećicu. suvih mlevenih karanfilića, 2 zgnječena čena belog luka i 3 kašičice. cimet. Prokuhajte sok zajedno sa začinima niske temperature pokrivši do pola poklopcem. Kada se smjesa malo zgusne dodati 1 nepotpunu žlicu. l. veliki kuhinjska sol i 2 djelomične čaše šećera. Uklonite vrećicu sa začinima za 5-10 minuta. dok ne bude gotovo i prelijte sa 1 pola čaše 6% sirćeta. Ovaj domaći kečap od paradajza možete pripremiti za zimu ili konzumirati odmah, čuvajući u frižideru. Prilikom serviranja pomiješajte sos sa pripremljenim senfom.

Da li je moguće napraviti gust domaći kečap od paradajza na brz način?

Da bi se spriječilo da konzistencija sosa bude tečna, najviše raznih sastojaka. Na početku kuvanja obično se dodaju seckani luk, beli luk, paprika ili ljuta paprika, šargarepa i jabuka. Zatim se kuvana mešavina pire i dovodi do spremnosti, začinjena začinima. Na kraju kuvanja možete u potpunosti dodati kečap novi ukus a posebno gust ako se pomiješa s orasima i prethodno prženim gljivama. Prije nego što ih dodate u smjesu od paradajza, morate ih usitniti pomoću blendera ili mljevenja mesa. Također obrađeno orasi. Kečap je gotov nakon nekoliko minuta ključanja. As zimsko očuvanje Ovo jelo nije pripremljeno. Koristi se tako što se čuva u frižideru.

Kečap je možda najpopularniji i... univerzalni sos, omogućavajući vam da uljepšate gotovo svako jelo, bilo da se radi o tjestenini ili krompiru, mesu ili ribi. Nažalost, u trgovinama nije uvijek moguće odabrati paradajz sos koji zadovoljava sve zahtjeve ukusa i kvaliteta. Osim toga, nedavno je postalo sve popularnije za promatranje pravilnu ishranu koji se sastoji samo od prirodnih i ekološki prihvatljivih čisti proizvodi. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti kečap kod kuće, a također i pogledati zanimljiva priča njegovo stvaranje.

Istorija sosa

Recept za rodonačelnika ovoga paradajz sos, začudo, nema praktično ništa zajedničko sa današnjicom. U početku se kečap pravio od orasi, inćuni, pečurke, začini i beli luk na bazi vina i salamure od usoljene ribe. Umak je dobio ovu kompoziciju u svojoj istorijskoj domovini - Kini.

U sedamnaestom veku kečap je prvi put uvezen u Evropu, odnosno u Englesku. Britanci su dva veka pokušavali da se održe pravi recept kečap, uprkos nedostatku mnogo sastojaka, sve dok neko nije odlučio da mu doda paradajz.

Postupno je umak stigao u Ameriku, podvrgnut raznim modifikacijama. Kako je sezona paradajza kratka, očuvanje kečapa u to vrijeme bilo je prilično teško pitanje. Za očuvanje, proizvođači su ponekad koristili bornu kiselinu, pa čak i formaldehid, što je umak činilo otrovnim.

Ni danas sastav mnogih umaka od paradajza, predstavljen u zapanjujućem asortimanu na policama supermarketa, ne oduševljava svojom prirodnošću i bezopasnošću. Zato vas pozivamo da naučite kako da napravite domaći kečap. Ovaj proces je prilično jednostavan i nije skup.

Kako napraviti kečap zaista ukusan?

Da biste dobili ukusan i aromatičan paradajz sos, nije dovoljno samo pronaći dobar recept. Važno je uzeti u obzir još nekoliko tačaka:

Prilikom odabira paradajza za pravljenje domaćeg kečapa treba dati prednost samo zrelih plodova, bez oštećenja ili znakova kvarenja. Štaviše, paradajz u stakleniku nema potrebnu mekoću i aromu, pa bi trebalo da birate povrće koje se uzgaja u bašti.
Ostali sastojci za kečap također trebaju biti svježi, čisti i cjeloviti. To se posebno odnosi na šljive i jabuke koje su često pogođene glistama.
Da bi se dobila ugodna, ujednačena tekstura, paradajz i druge komponente kečapa moraju se više puta usitniti u mlinu za meso, a zatim protrljati kroz sito. Da biste pojednostavili ovaj proces, dopušteno je koristiti vijčani sokovnik, ali još uvijek ne dopušta da postignete potpuno idealnu strukturu.

Čini se da u ovim savjetima nema ništa komplicirano, ali ako ih ne slijedite, malo je vjerojatno da ćete dobiti proizvod s visokim organoleptičkim kvalitetama.

Tradicionalni kečap

Recept za domaći paradajz sos nema posebno obilje sastojaka, a svaki od njih je zaista važan. Dakle, za pripremu će vam trebati:

6 kilograma paradajza;
300 grama šećera;
50 grama soli;
150 mililitara 6% jabukovog sirćeta;
2-3 čena belog luka;
20-30 kom. karanfilić i ista količina bibera u zrnu;
prstohvat mljeveni cimet i ljutu papriku.

Paradajz se dobro opere, iseče na sitne kockice i kuva u loncu na laganoj vatri. Kada se volumen paradajza smanji za trećinu, dodajte šećer, nakon čega se sos kuva pet do sedam minuta i posolite. Nakon još nekoliko minuta potrebno je dodati cimet, ljuta paprika. Karanfilić i biber u zrnu bolje je staviti u vrećicu od gaze prije nego što ih dodate u paradajz.

Umak se kuha desetak minuta sa začinima, nakon čega se kesica od gaze izvadi i paradajz se protrlja kroz sito. Aromatični paradajz pire se ponovo stavi u šerpu, dodaju seckani beli luk i sirće, prokuvaju i sipaju u sterilisane tegle.

Ovaj recept za kečap od paradajza za zimu bit će jednostavan idealna opcija. Zadržaće svoj ukus i aromu tokom čitavog skladištenja.

Alternativa svježem paradajzu

Dešava se da nema nikoga pri ruci svježi paradajz, jer njihova sezona zrenja nije dovoljno duga da bi se povrće moglo uživati tokom cijele godine. Tada u pomoć priskače gotova paradajz pasta. Kečap od njega nije ništa lošiji od zrelog paradajza, a proces pripreme umaka uvelike je pojednostavljen. Sastojci:

paradajz pasta - 400 grama;
voda - 170 grama;
luk - 110 grama;
zelene jabuke - 220 grama;
paprika- 170 grama;
sol - 20 grama;
šećer - 50 grama;
sirće - 50 mililitara;
začini po ukusu.

Povrće i jabuke se dobro operu, ogule i iseku na sitne komade. Napunite ih vodom i kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Gotova smjesa se ohladi i utrlja kroz sito, a zatim joj se doda paradajz pasta i začini.

Umak kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta, dodajte sirće i sipajte u tegle. Kečap iz paradajz pasta takođe se može dugo čuvati, čuvajući ukus i korisna svojstva.

Pikantni paradajz sos

Ovaj recept za kečap će sigurno pogoditi. pravi gurman. Kombinacija nježnog paradajz pire, povrće i začini mogu svakom jelu dodati dašak sofisticiranosti. Da biste ga kreirali, pripremite:

1 kilogram paradajza;
0,5 kilograma slatke paprike;
250 grama luka i šargarepe;
50-60 grama belog luka i ljute crvene paprike;
40 mililitara jabukovog sirćeta;
40 grama šećera;
po 10 grama soli, bosiljka i mljevenog đumbira;
0,5 litara vode;
prstohvat mljeveni korijander;
par kašika biljnog ulja.

Šargarepa, luk i slatka paprika oprati, očistiti i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte bosiljak i pola čaše vode. Masa se dinsta na laganoj vatri, a paradajz, beli luk i ljute papričice prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Paradajz masa se sjedini sa povrćem, kuva 10 minuta, zatim se razblaži sa preostalom vodom i ponovo kuva 5-8 minuta.

Sos se ohladi, protrlja kroz sito i ponovo šalje spora vatra. Dodaju se začini, ulje i sirće, kečap se kuva 10 minuta i stavlja u flaše i tegle.

Da li ste znali da je u zoru svog pojavljivanja bio ovaj paradajz sos lijek pa čak i u obliku tableta?
Naučnici su to dokazali redovnom upotrebom paradajz dramatično smanjuje rizik bolesti raka i problemi sa kardiovaskularni sistem.
Najveća "boca kečapa" napravljena je u Kolinsvilu od strane fabrike za proizvodnju tornja. Ukupna visina mu je bila preko 50 metara.
Zbog visoke kiselosti kečapa, ovaj sos se može koristiti kao sredstvo za čišćenje. Lako će ukloniti mrlje od masnoće i hrđe s metalnih površina.

U zaključku

Danas smo podijelili s vama najbolji recepti kečap, koji sada možete sami pripremiti kod kuće. Eksperimentirajte, dodajte svoje omiljene začine i začine u njegov sastav. Ovaj sos će zasigurno postati omiljen među svim članovima vaše porodice, jer će se praviti svojim rukama.

Kečap je odličan dodatak na skoro svako jelo. Daje poslastice svetao ukus i aroma.

A priprema ovog sosa neće biti teška, može ga pripremiti ni domaćica kojoj je pripremanje hrane za zimu težak zadatak.

Čini se, šta može biti jednostavnije? Potrebno je samo pravilno pripremiti paradajz, oguliti ih, samljeti, začiniti začinima i prokuhati. sve, ukusan kečap kod kuće za zimu i ne samo spreman!

A kako njegova priprema ne bi izazvala poteškoće, nudimo nekoliko recepata sa fotografijama.

Tradicionalni recept za zimnicu

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Paradajz - 3 kilograma;
Pola čaše granuliranog šećera;
½ velike kašike soli;
Karanfilić - 2-3 komada;
10 graška korijandera;
Piment - 10 graška;
Stono sirće – 100 ml.

Kako napraviti kečap kod kuće:

Prvo sortiramo paradajz, isperemo ih hladnom vodom da uklonimo prljavštinu;
Zatim uklonite peteljke s plodova, narežite paradajz na male komadiće;
Stavite paradajz u posudu srednje veličine, možete dodati malo vode kako paradajz ne bi zagorio u procesu kuvanja;
Stavite šerpu na šporet i ostavite da se kuva;
Kada povrće počne da ključa, smanjite vatru na srednju i ostavite da se kuva zatvorenim poklopcem otprilike 20 minuta;
Skinite posudu sa šporeta, kuvani paradajz prebacite u sito i počnite da meljete. Ovo će pomoći da se riješite kore i sjemenki;
U isti tiganj prebacite naribanu smesu od paradajza, stavite na tihu vatru i ostavite da se kuva 1 sat;
Smjesa treba imati gustu konzistenciju, tako da se može kuhati nešto više od sat vremena;
Zatim stavite sve začine na mali komad gaze. Vežemo rubove gaze, kao rezultat toga, začine treba staviti u malu vrećicu materijala od gaze;
U smjesu od paradajza stavite vrećicu začina, također posolite, granulirani šećer, stonog sirćeta;
Smjesu kuhajte još 10 minuta, dok temperatura treba biti na niskom nivou;
Teglice kečapa dobro operite i očistite sa svih strana. soda bikarbona od raznih zagađivača i moraju biti sterilizirani;
Gotov kečap stavite u staklenke i zatvorite poklopcima;
Umak treba čuvati hladno mesto- u podrumu ili frižideru.

Pravljenje ljutog kečapa

Sastojci za pripremu:

Paradajz – 8 kilograma;
5 kilograma paprike;
4 kilograma luk;
2 glavice belog luka;
Pola mahune ljute paprike;
granulirani šećer - 500 grama;
4 velike kašike soli;
5 graška pimenta;
Crni biber u zrnu - 8 komada;
5 pupoljaka karanfilića;
3-4 lovorova lista;
1,5 velike kašike stonog sirćeta 9%;
Materijal od gaze.

Kako napraviti kečap sa ljutkastog ukusa kod kuce za zimu:

Ako se pripremite u jednom potezu veliki broj kečapa, bolje je koristiti veliku šerpu za kuvanje. Ako nema velikih posuda, možete koristiti dvije srednje posude;
Pripremite paradajz i papriku. Sve dobro operemo hladnom vodom da uklonimo prljavštinu i prašinu;
Zatim izrežite papriku, uklonite sve sjemenke, odrežite peteljke. Narežite povrće na male komadiće;
Paradajz je potrebno narezati na srednje kriške;
Ogulite luk i narežite na male ploške;
Pripremljeno i nasjeckano povrće mora se proći kroz mlin za meso. Rezultat bi trebao biti gusta smjesa od koje će se u budućnosti pripremati kečap;
Pripremite začine. Piment, crni biber, karanfilić, lovorov list trebate ga staviti u mali komad gaze i vezati. Kao rezultat toga, svo povrće će završiti u maloj vrećici, koju ćemo staviti u posudu mešavina povrća. Ovom metodom začini neće plutati u kečapu, a tokom kuhanja iz vrećice će se osloboditi aroma koja će umaku dati svijetli okus;
Smjesu od povrća sipajte u veći lonac, u nju stavite vrećicu začina i stavite na šporet da prokuha;
Polovinu mahune ljute paprike operite i stavite u posudu sa paradajzom;
Ogulimo glavice belog luka, a oguljene režnjeve propasiramo kroz drobilicu. U paradajz staviti beli luk, so i šećer, poklopiti, smanjiti vatru i ostaviti da proključa;
Čim smjesa prokuha za 1/3, uklonite komadiće i sve sameljite kroz sito. Tako ćete se riješiti viška kore i sjemenki. Ne zaboravite ukloniti vrećicu sa začinima;
U posudu sipajte homogenu paradajz masu i stavite na šporet. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuva na laganoj vatri. Smjesa bi trebala prokuhati za još 1/3;
10-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte stolno sirće, promiješajte i kuhajte dok ne omekša;
Tegle s kečapom treba dobro isprati, očistiti i obavezno sterilizirati, to će osigurati dugotrajno skladištenje praznine;
Gotov kečap stavite u tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Kako napraviti ljuti kečap kod kuće za zimu

Hajde da pripremimo sledeće:

3 kilograma mesnatog paradajza;
Pepper ljuti čili– 3 mahune;
1 velika prepuna kašika soli;
150 grama granuliranog šećera;
1 velika kašika 9% stonog sirćeta;
Piment u grašku – 10 komada;
10 komada crnog bibera.

Počnimo sa pripremanjem ljutog kečapa:

Paradajz operemo od prljavštine i narežemo na njih male komadiće;
Prebacite komade paradajza u šerpu i ostavite da odstoje dok ne puste sok;
Zatim stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta;
U međuvremenu operite čili papričice i narežite ih na male komadiće. Dodati u paradajz;
15-ak minuta prije kraja dodati grašak crnog i pimenta;
Zatim maknite smjesu od paradajza sa šporeta, premjestite je u sito i sameljite;
Mljevenu masu sipajte u lonac, stavite na šporet i ponovo prokuhajte;
Čim proključa dodati so, kuhinjsko sirće i granulirani šećer. Sve izmešati i kuvati 15 minuta;
Tegle prethodno isperemo i steriliziramo. Smjesu sipajte u staklene posude i zatvorite poklopcima;
Uklanjamo ljuti kečap za skladištenje u podrumu ili frižideru.

Pripremite ukusan sos sa jabukama

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Paradajz – 4 kilograma;
Jabuke – 500 grama;
500 grama crnog luka;
Šećer – 250 grama;
1,5 velike kašike soli;
½ kašičice cimeta;
2 komada karanfilića;
Prstohvat mljevene crvene paprike;
1 čaša stonog sirćeta.

Kako pripremiti kečap sa jabukama kod kuće za zimu:

Operite paradajz i jabuke i narežite ih na male komadiće. Od jabuka očistimo rozete sa sjemenkama;
Ogulite luk i narežite na srednje ploške;
Povrće s jabukama propuštamo kroz mlin za meso;
Sve stavimo u posudu i stavimo na šporet. Kuvati 2 sata;
Zatim dodajte karanfilić, cimet, sol, granulirani šećer i ostavite da se kuha još 1,5 sat;
15-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte stolno sirće i mljeveni biber;
Pripremamo staklene posude, peremo ih i steriliziramo;
Stavite u tegle gotov kečap, zatvorite poklopce;
Kečap treba čuvati na hladnom mestu - u podrumu ili frižideru.

Za kečap treba koristiti mesnati paradajz dobre zrelosti.

Da bi se sos tokom kuvanja zgusnuo, možete dodati malo skroba.

Praznine možete pohraniti u tegle ili plastične boce.

Obavezno pripremite kečap kod kuće za zimu po ovim receptima. Umak ispada ukusan i savršeno će upotpuniti svako jelo - meso, ribu, povrće, predjela.

Svideće se svima u vašoj porodici, pa počnite da pravite ovaj začinjeni dodatak svojim jelima sada!

Ako pravite domaći kečap, on se po ukusu i konzistenciji neće porediti ni sa jednim proizvodom iz prodavnice. A njegova glavna karakteristika je da takvom sosu možete dodati apsolutno bilo koje začinsko bilje i začine, čineći ga jedinstveno ukusnim i bogatim za sebe. Dodaćemo sastojke po želji.

Ako govorimo o svakojakim pripremama za zimu. već ima dosta recepata na sajtu. Savjetujem vam da vidite kako se to radi. Ne propustite, svakako ga pripremite.

Kako napraviti domaći kečap od paradajza i šta vam je potrebno da ga napravite? Trenutno 6 ukusnih i jednostavni recepti paradajz sos za zimnicu.

Potreban set sastojaka za kutčap

Mesnati, zreli, meki paradajz – 3 kg.
Crvena paprika sa debelim stijenkama, slatka – 3 kom.
Luk – 500 gr.
6 čena belog luka.
Kašika soli.
150 ml. sirće (koristite klasično stono sirće) 9 posto.
Cimet – 1⁄2 kašičice.
Biber u zrnu - 10 graška.
Mljeveni alem – 1⁄2 kašičice.
Osušeni karanfilić u pupoljcima – 4 kom.
Rendani muškatni oraščić – pola kašičice.
granulirani šećer – 180-200 gr.

Proces pravljenja domaćeg kečapa

Svaki paradajz pažljivo operemo, na plodu ne sme da ostane pesak ili prljavština, izrežemo rep i svako povrće prepolovimo ili na 4 dela.

Papriku očistimo od sjemenki i unutrašnjih žilica, nasjeckamo na krupno i stavimo u činiju sa paradajzom.

Luk oljuštite, isperite pod hladnom vodom, pa ovaj proizvod bit će manje “rezati” oči pri rezanju, i nasjeckajte na pola prstena. Šaljemo na dostupne sastojke.

Oguljeni beli luk propasirati ili sitno izrendati i dodati povrću.

Pripremljene sastojke prebacimo u šerpu, posolimo, promiješamo, poklopimo i stavimo na šporet, podesimo temperaturu na minimum. Kuhajte kečap oko tri sata, ali ne manje od dva i po, povremeno otvarajući posudu i miješajući sastav.

U tiganj ne treba dodavati vodu; Istovremeno, masa će se tokom kuhanja smanjiti u volumenu za otprilike polovicu, tako bi i trebalo biti.

ćao sastav paradajza prokuvati, pripremiti začine. Potrebno ih je sjediniti i samljeti u mlinu za kafu homogena masa.

Ostavite pripremljeno povrće da se malo ohladi, a zatim ga uronjenim blenderom sameljite u homogenu konzistenciju.

Začinite tjesteninu mljevenih začina, promešati, ponovo staviti na vatru i sada kuvati ne više od pola sata.

5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće, ponovo dobro izmiješajte smjesu i možete ugasiti šporet.

Vrući kečap od paradajza sipajte u na bilo koji način sterilisane tegle direktno sa vatre. Pokrijemo poklopcima, zašrafimo ih, okrenemo staklenke naopako, pokrijemo svu rezultirajuću ljepotu ćebetom i ostavimo točno jedan dan, ne manje.

Sve je spremno! Delicious homemade Heinz kečap može se jesti odmah nakon hlađenja. Možete ga čuvati na hladnom mestu i vaditi po potrebi.

Ovakvu ukusnost možete poslužiti ne samo uz kobasicu i mesnih proizvoda, ali se koristi i pri kuvanju supe od kupusa, boršu, dinstanja povrća itd.

Jednostavna je i jeftina za pripremu. ukusan sos.

Za pripremu uzimamo:

2,5 kg. paradajz.
350 gr. slatko-kisela sorta bilo koje jabuke.
350 gr. klasični luk (po želji možete koristiti i salatni luk, ali je bolji običan).
Kašika krupne soli.
Pola čaše šećera.
Ravna kašičica mešavine mlevenih paprika.
4 karanfilića.
140 ml. jabukovo sirće (6%).
Pola kašičice cimeta.

Kako napraviti ukusnu paradajz pastu za zimu

Operite povrće i jabuke, izrežite stabljiku od prvih, uklonite jezgre od drugih, proizvode narežite na komade srednje veličine - kriške.

Nema potrebe da gulite jabuke, to će vam omogućiti da kreirate pravu konzistenciju, budući da sadrži prirodni zgušnjivač pektin, ali paradajz se po želji može oguliti, ali to nije neophodno.

Sve sastojke sosa stavite u posudu blendera ili dublju posudu/tavu i sameljite u homogenu pastu.

Ako kod kuće nemate kuhinjsku mašinu ili blender, paradajz i jabuke možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, ali je u tom slučaju najbolje proizvode ponovo propasirati kroz kaliko.

Dobijenu smesu stavite u kotao, šerpu ili dublji tiganj, stavite na vatru i ostavite da proključa. Pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, petnaestak minuta.

Smjesu posolite i nastavite kuhati još sat i po. Ako je nakon navedenog vremena smjesa i dalje tečna, skinite poklopac i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Sada sipajte začine i šećer u posudu; Ulijte sirće i pomiješajte sastojke.

Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji na šporetu 5 minuta, a zatim izvadite i sipajte u pripremljene tegle.

Zatvorite kečap za zimu, ali zapamtite da tegle moraju biti napunjene do kraja, u njima ne bi trebalo ostati praznih mjesta.

Zarolane posude okrenite i ostavite da se ohlade pod toplim ćebetom preko noći. Ujutro će sos biti gotov i može se čuvati u frižideru ili špajzi.

Mirisni kečap sa bosiljkom

Moraćete da pripremite:

Kilogram paradajza.
Svežica svježeg peršuna i bosiljka.
2,5 kašike šećera.
1 kašika soli.
3 čena belog luka.
Pola čaše hladne vode.
2,5 kašike skroba.
Začini i začini po vlastitom ukusu.

Proces kuhanja će biti sljedeći

Operite paradajz, ogulite svaki plod, narežite na male komadiće, stavite u šerpu i na šporetu.

U kuvani paradajz dodati iseckano začinsko bilje (vrlo sitno iseckati), dinstati 40 minuta.

Dodajte šećer, promiješajte, zatim posolite i sve miješajte dok se potpuno ne otopi, kuhajte još 40 minuta.

Iscedite čen belog luka u prese za beli luk i dodajte ih u šerpu sa paradajzom.

Promiješajte i nastavite kuhati još 3 sata, otvarajući poklopac svakih 20 minuta i miješajući smjesu.

Skrob otopite u hladnoj vodi, nakon kuhanja pažljivo dodajte u kečap, promiješajte, prokuhajte još 5 minuta i sipajte smjesu u tegle.

Zatvorite posude poklopcima, ostavite da sos odstoji u prostoriji jedan dan, a zatim ga stavite u frižider. Domaći kečap je spreman!

Nakon dodavanja škroba, po želji, masa se kuhinjskim blenderom može samljeti u tečniju smjesu. Možete i procijediti kroz sito, to bi trebali učiniti oni koji ne vole male komadiće paradajza ili začinskog bilja u kečapu.

Originalni recept za kečap od paradajza sa vinskim sirćetom i estragonom

Moraćete da pripremite:

Crveni (žuti nisu prikladni) zreli paradajz - 2-2,5 kg.
Jedan luk.
700 ml. (možda malo manje) vinskog sirćeta.
30 gr. sol.
60 gr. Sahara.
1/3 kašičice suvog estragona.
Prstohvat mljevene crne i isto toliko mljevene crvene paprike.
3 pupoljka karanfilića.
Koren đumbira – 2-3 gr.
Prstohvat cimeta i isti dio muškatnog oraščića.
Pola ljuta paprikaČile.
2 prstohvata mlevene paprike.
2 prstohvata kari začina.

Način pripreme originalnog kečapa

Blanširanjem (napravimo zarez, prelijemo ga kipućom vodom i potom uronimo u hladnom vodom) oguliti svaki paradajz od kore.

Paradajz iseći na 6 delova i kuvati dva sata poklopljeno na srednjoj vatri. Istovremeno, ne zaboravite povremeno miješati.

Gotove rajčice sameljite u homogenu masu pomoću sitnog cjedila ili blendera, dodajte sve začine navedene u receptu, osim sirćeta (moraju biti mljeveni) i promiješati.

Narendajte luk, stavite u kečap, sve stavite na vatru i nastavite da kuvate 25 minuta.

Prelijte sirćetom, dinstajte na šporetu još pet minuta, sklonite sa vatre i spakovajte u sterilne tegle.

Ako je sos jako rijedak, možete dodati malo krompirov skrob, ali to nije potrebno, ako želite.

Spisak proizvoda za kuvanje:

Zreli paradajz bez truleži - 3 kilograma.
Klasični luk - 0,5 kg.
Šećer – 400 gr.
Suvi senf – 2 supene kašike.
Sirće (9%) – 400 ml.
Lavrusha – 3 lista.
kleka (bobice) – 5 kom.
Sol – 2 supene kašike (možete malo više ili, naprotiv, manje, po sopstvenom ukusu).
Mljeveni crni biber - kašičica bez tobogana.

Naše akcije - priprema kečapa za zimu

Operite paradajz, skinite koru sa svake, isjecite i stavite u kazan.

Luk oguliti, iseći na sitne kockice i kuvati na srednjoj vatri 3 sata.

Skip gotova masa kroz sito, vratite u kotao, sada dodajte sve zacine i zacine, promešajte, dinstajte jos 15 minuta, ulijte sirce, ostavite pire da provri i rasporedite u tegle. Kontejneri, vrijedno je napomenuti, moraju biti sterilizirani.

Zarolajte sos, okrenite tegle preko grla, pokrijte odozgo frotirnim peškirom ili bilo kojim ćebetom i ostavite preko noći.

Nježan domaći kečap brzo (video)

Jednostavan i brzi recept, bez muke. Domaći kečap je ukusan delikatan sos za sve - meso, tjesteninu, živinu itd.

Domaći kečap treba čuvati u frižideru ili podrumu, uvek na tamnom i hladnom mestu. Rok trajanja hermetički zatvorenog proizvoda je 1 godina od datuma zatvaranja.

Pokušajte sami napraviti domaći kečap i osjetit ćete razliku. Recepti su testirani, slobodno počnite, sezona paradajza je upravo stigla!

Sretno i sve najbolje!