Da li je moguće kiseliti luk za zimu. Ukiseljeni luk za zimu u teglama - najbolji recepti sa fotografijama

Štaviše, to je zaista lako za napraviti. Dakle, vrijeme je da smislite kako ukiseliti luk u ljutoj marinadi, koja je savršena za jela od mesa ili ribe. A uz njega možete napraviti razne salate ili jednostavne priloge. Zapišite jednostavan recept za kiseli luk za zimu i svakako probajte ukusno konzerviranje.

Informacije o receptu

• Kuhinja:Ruska
• Vrsta jela: pripreme za zimu
• Način kuhanja: na šporetu
• Porcije:4
• 1 sat

Ukiseljeni luk Sastojci:

• luk - 1,1 kg;
• filtrirana hladna voda - 400 ml;
• mahuna čilija - 5 g;
• kiselina (limunska) - 1 kašičica (bez tobogana);
• sirće - 81 ml;
• krupna sol - 4 kašičice;
• sjemenke gorušice - 2 kašičice;
• šećer - 69 g;
• crni biber - 40 graška.

Prinos: 4 limenke (380 ml)

Kiseli luk za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

U odgovarajuću duboku šerpu sipajte dovoljnu količinu (oko 3 šolje) filtrirane vode, prokuhajte i ulijte kašiku limunske kiseline.

Sav luk očistimo od ljuske, odrežemo oba "guza".

Svako korjenasto povrće isječemo na dva dijela. Usput, pokušajte odabrati relativno male glavice za ovaj konzervans da stane u teglu. Po želji, luk možete narezati na kolutiće, za ovaj recept to nije bitno.

Glavni sastojak obratka odmah pošaljite u kipuću vodu, isključite štednjak i ostavite polovice luka 2-3 minute, nakon čega ispustimo vodu.

U čiste, najbolje sterilisane tegle, sipajte biber u zrnu (po 10 kom), semenke senfa (po 1/2 kašičice) i ljuti čili isečen na veoma tanke kolutiće.

Sada čvrsto stavite pripremljene lukovice unutra, pokušavajući da ih ne slomite.

U posebnoj čistoj posudi zakuhajte dvije pune čaše hladne vode, nakon čega ubacite sav šećer i krupnu sol.

Kada se ovi sastojci otope, odmah sipajte stono sirće (9%) i maknite marinadu sa vatre. Vruću tečnost sipajte u tegle sa lukom i pošaljite konzervaciju u visoku šerpu sa kipućom vodom.

Kiseli luk steriliziramo za zimu 15 minuta, a zatim tegle zamotamo i čekamo da se potpuno ohlade. Sve, tegle kiselog luka za zimu mogu se premjestiti u ostavu ili podrum. Prijatno!

Luk je povrće bez kojeg je teško u kuhinji. Pokušajte da skuvate standardni obrok od tri jela, i videćete da se koristi kod svih: u boršu i supi, u variva i kotletima.

Ljudi uzgajaju usjeve u svojim dvorištima, a ako ih nema, kupuju ih u prodavnici. Štoviše, za rezanje na kocke i poluprstenove bolje je uzeti veće primjerke - to je praktičnije. Male glave ostaju netražene ili se koriste zadnje. Iako postoji odličan jednostavan način za njihovo očuvanje, a to je: skuhati kiseli luk u teglama za zimu. Recept za takvo jelo neće uzrokovati poteškoće. Osim toga, veoma je ukusan.

Recept za kiseli luk za zimnicu

Ukiseljeni luk se koristi kao zasebno jelo ili kao sastojak za dalja kulinarska remek-djela. Ovo je odlično predjelo za čašu jakog pića, kao i sastavni dio raznih salata i jela od povrća. Mali luk iz konzerve začinjen uljem ukrasit će vaša praznična jela. Imaju pravilan zaobljen oblik, bisernu boju i samo traže fotografiju.

Stoga, ako nakon berbe imate brdo malih glavica luka, vrijeme je da razmislite o tome kako ih kiseliti bez puno truda.

Sastojci

Porcije: - + 15

• luk 1 kg
• karanfil 5 g
• bijeli luk 50 g
• crni i piment 5 g
• Lovorov list 5 g
• zelje i korijen peršuna 50 g
• Slatka paprika 100 g
• ljuta paprika 20 g
• vode 400 g
• sirće 500 g
• šećer 70 g

po porciji

Kalorije: 43 kcal

proteini: 1 g

masti: 0 g

ugljikohidrati: 9,7 g

30 minuta. Video recept Print

Manje glavice luka dobro operite i ogulite.

Narežite slatku i ljutu papriku, korijen i peršunov list.

Pripremite banke. Pecite ih u rerni ili sterilišite na pari.

Dakle, kada gradite Napoleonove planove za šivanje, ne zaboravite pripremiti kiseli luk za zimu. Hrskavo i niskokalorično - ukrasit će i svečani i svakodnevni stol i neće vam dodati dodatnu težinu. Ukiseljeni luk za zimnicu odlična je ideja za brzu užinu koja je uvijek u frižideru! I što je najvažnije, ovo je odlično ekonomično rješenje, jer je luk dostupan i jeftin.

Kako marinirati

Ukiseljeni luk se lako priprema. Luk se oljušti, blanšira par minuta, voda se ocijedi i zalije hladnom vodom. Na dno staklenki se položi zelenilo i začini, zatim se stavi luk. Zatim pripremite marinadu. Marinada se pravi od vode sa dodatkom sirćeta, soli, šećera, kao i mirisnih začina - crnog i aleve paprike, karanfilića, lovorovog lista. Zeleni kopar je odličan dodatak. Gotove staklenke preliju se marinadom, a zatim steriliziraju u loncu sa vrućom vodom. Banke se odmah zamotaju, umotaju i ohlade. Ukiseljeni luk čuvajte u frižideru.

Korisni savjeti

Luk je najbolje kiseliti u malim teglama - ne više od 400 grama. Otvoreni luk je najbolje jesti odmah (dan ili dva).
Mali luk je najprikladniji za kiseljenje. Međutim, ako naiđete na veliki luk, nije važno - samo ga narežite na tri ili četiri dijela.

Kao i u svakom receptu, možete prilagoditi začine po svom ukusu. Neko dodaje čili u teglu kiselog luka radi pikantnosti, neko je ljubitelj cilantra, neko voli dovoljno peršuna.

Ako marinada proključa iz tegli, samo dodajte kipuću vodu. Pa neka čajnik bude spreman.

Ukiseljeni luk za zimu odlična je ideja za gostoljubive i štedljive domaćice!

Mnoga jela zahtijevaju poseban začin koji im može dati ne samo jedinstven okus, već i izuzetnu aromu. Da biste dobili ovaj začin, ne morate ići daleko, jer to može biti običan kiseli luk. Postoje mnoge varijacije njegove upotrebe. Najzanimljiviji načini bit će opisani u ovom članku.

Ukiseljeni luk: ukusan recept za zimnicu u teglama

Prilikom konzerviranja povrća u tegle se uvijek dodaje nekoliko sitnih glavica luka, ali se ovo povrće može i samostalno konzervirati za zimu. Od njega kasnije možete napraviti divne ukusne zimske salate, na primjer, haringu ispod bunde.

Recept uopšte nije komplikovan. Dakle, za kiseljenje luka morate pripremiti sljedeće proizvode:

• Luk (količina zavisi od toga koliko konzervi planirate da vrtite).
• Nekoliko čena belog luka.
• Lovorov list (1-2 lista po tegli).
• Nekoliko graška aleve paprike.
• Dill.
• Kašika šećera.
• Kašika soli.
• Kašika sirćeta.

Kuvanje počinje:

1. Svako kiseljenje u tegli uključuje termičku obradu posude. Domaćice su navikle da ga provode kipućom vodom, jer je ovo jednostavan i efikasan metod sterilizacije. To se mora učiniti, inače povrće može nestati ili tegla eksplodirati.
2. Dok se posuda steriliše, treba pripremiti povrće. Za kiseljenje je prikladan samo čist luk, pa se svako povrće mora dobro oprati. Takođe operite kopar i beli luk.
3. Češnjak i luk treba oguliti.
4. Sada možete staviti povrće i začine u teglu koja se još nije ohladila.
5. Stavite mali lonac vode na srednju vatru i prokuhajte. U svaku teglu do grla se sipa kipuća voda. Povrće treba staviti u kipuću vodu do 7 minuta.
6. Nakon toga, vodu iz svih limenki treba ocijediti natrag u posudu. Ponovo se ubaci srednja vatra i tečnost se dovede do ključanja. Dodaju se začini: sol i šećer.
7. Dobivena marinada mora se ponovo napuniti staklenkama.
8. Na kraju, prije uvijanja, u svaku posudu se dodaje po jedna kašika sirćeta.
9. Prije nego što zarolate teglu, nekoliko puta prelijte poklopac kipućom vodom.

Savjet: da parovi luka ne iritiraju sluznicu oka, a osoba ne plače dok radi s njim, mora se prepoloviti i navlažiti hladnom vodom.

Ukiseljeni luk: brzo i ukusno (video)

Kiseli luk bez sterilizacije za zimu

Konzerviranje povrća je jednostavan proces koji svako može naučiti, posebno ako pojednostavite zadatak i odustanete od sterilizacije.

Lista namirnica:

• Luk.
• Voda.
• Sirće (najbolje je jabukovo sirće, ali možete koristiti i obično).
• Sol, šećer (po 1 kašika).
• Crveni i crveni biber.

kuhanje:

1. Za ovu pripremu preporučljivo je uzeti mali luk, ali ako postoji veliko povrće, onda ga treba prepoloviti.
2. Sve povrće treba oprati u hladnoj vodi i oguliti.
3. Za ukusan twist morate paziti da lukovice duže stoje u marinadi. Priprema se na sledeći način: potrebno je pola litre vode prokuvati, dodati biber, so i šećer.
4. Kada marinada tek počne da ključa, dodajte joj povrće i kuvajte oko 5-6 minuta.
5. Kada se tiganj skine sa šporeta, povrće treba da stoji u marinadi još 5 minuta.
6. U čistu teglu dodajte malo sirćeta, a zatim u nju sipajte radni komad.
7. Možete početi da se vrtite.

Jednostavan recept za kiseli luk u sirćetu za zimnicu

Tada će zimske pripreme uspjeti.

Lista potrebnih proizvoda:

• Biserni luk (možete uzeti i luk).
• Vinsko bijelo sirće.
• Sol, šećer (po 1 kašika).
• Ulje (maslinovo, suncokretovo).
• Lovorov list.

kuhanje:

1. Oprano i oguljeno povrće narezati na kolutove. Po želji možete ostaviti cijelog, pogotovo ako koristite biserni luk.
2. Povrće se prelije sirćetom i infundira 15 minuta.
3. Za pripremu marinade potrebno je u vruću vodu dodati sve začine i začine sa liste sastojaka.
4. Zatim u marinadu treba dodati ulje, nakon čega - luk. Povrće se infundira u marinadi 5 minuta.
5. Nakon toga se vade šupljikavom kašikom i slažu u tegle za uvijanje.

Svaka tegla se puni marinadom. Sirće se ne dodaje.

Prženi luk u teglama za zimu: kako to učiniti

Sastojci:

• Luk (bolje je uzeti veliki).
• Začini: so, crni i crveni biber, šećer.
• Ulje za prženje.

kuhanje:

1. Povrće se mora oprati, oguliti i sitno iseckati.
2. U tiganju dobro zagrejte ulje. Možete kombinovati puter i suncokret. Ne možete bacati nasjeckani luk u tiganj dok se ulje potpuno ne zagrije.
3. Luk treba pržiti oko 35 minuta uz povremeno mešanje. Ne dozvolite da izgori. Bolje ga je pržiti pod zatvorenim poklopcem.
4. Začini se dodaju 5 minuta prije nego što se vatra ugasi.
5. Prženi luk prebacite u sterilne tegle i prelijte uljem.

Možete koristiti i suncokretovo i maslinovo ulje.

Kiseli luk na pola prstena: kuvanje za zimu

Sastojci:

• Lukovica ili krimski luk.
• Karanfil.
• Mineralna voda.
• Biljno ulje).
• Sirće.
• Sol i šećer (po 1 kašičica).
• Lovorov list
• Crni biber (grašak).

kuhanje:

1. Za početak, povrće treba oprati u vodi i oguliti. Dok se luk suši, možete početi sa pripremom marinade.
2. U lonac vode odmah dodajte gore navedene začine, a zatim prokuhajte vodu.
3. Dok se voda zagreva, luk se iseče na pola prstena. Da bi priprema bila lijepa, prema receptu, preporučuje se uzimanje krimskog luka.
4. Kada marinada proključa, možete u šerpu dodati seckano povrće. Ostavite da se krčka sa marinadom oko 5-7 minuta.
5. Zatim se sadržaj tepsije rasporedi u tegle i zamota.

Kako kiseliti luk za zimu za pravljenje sendviča

Lista namirnica:

• Nekoliko luka.
• Biljno ulje (nekoliko kašika).
• Kašika soja sosa.
• Sirće i sol.

Možete početi kuhati:

1. Opran i oljušten luk se mora narezati. Za sendviče, rezanje na pola prstena smatra se idealnim.
2. Da biste uklonili višak gorčine, nasjeckano povrće se prelije kipućom vodom i infundira 2-3 minute.
3. U posebnoj posudi pomiješajte soja sos, začine i suncokretovo ulje.
4. Povrće se mora staviti u ovu posudu, nakon dekantiranja vode. Treba ih insistirati oko sat vremena.

Gotovi luk se može zatvoriti u zdjelu i koristiti u budućnosti ili odmah staviti na kruh.

Savjet: kombinacija kiselog luka sa papalinama i začinskim biljem smatra se idealnom u ovom receptu. Tako možete dobiti vrlo ukusan sendvič, čiji je prvi sloj napravljen od dobivenog blanka, drugi - od papalina, a vrh ukrasite peršinom ili zelenom salatom.

Kiseli luk u jabukovom sirćetu (video)

Evo nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje kiselog luka. Ovo nije cijela lista mogućih načina pripreme. Nikada ne treba zaboraviti da je kuhanje polje ljudske djelatnosti u kojem je uvijek preporučljivo eksperimentirati i stvarati nova remek-djela.

Ukiseljeni luk za zimu može se ubrati, čak i ako berba nije bila jako bogata i većina sakupljenog luka je mala. Ako bi prinos ovog povrća premašio sva očekivanja, onda bi bilo potpuno nepromišljeno ne praviti od njega konzerve. Uostalom, kiseli luk se može poslužiti uz haringe i meso, a sam po sebi je i prilično ukusan.

Kako kiseliti luk za zimu

Luk za zimu možete kiseliti i cijeli i na kolutiće, ali morate znati nekoliko tajni.

• Nemojte marinirati cijeli veliki luk - bolje ga je marinirati na kolutiće ili poluprstenove. Da bi zadržali oblik, poželjno je da ne budu previše tanki - oko pola centimetra.
• Mali luk se mora oljuštiti prije kiseljenja. To se može učiniti vrlo brzo ako ih potopite u kipuću vodu, a zatim isperite hladnom vodom. Istina, ova metoda čišćenja je prikladna samo ako planirate pripremiti jelo, uključujući i grickalicu za zimu, istog dana.
• Prije prelivanja marinade na lukovice, treba ih držati u vrućoj vodi ili blanširati u kipućoj vodi. Mogu se smatrati spremnima za kiseljenje tek kada postanu prozirne.
• Luk se kiseli u dovoljno velikoj količini octa, ali to ne utiče negativno na njegov ukus.
• Kada je riječ o pripremama za zimnicu, potrebno je koristiti čisto posuđe, posebno staklenke i poklopce sterilizirane na pari ili u pećnici. Za uvijanje treba koristiti metalne kapice, a ne najlonske.

Jednostavan recept za kiseljenje luka za zimu

• set luka - 1 kg;
• voda - 2 l;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 6 kom.;
• piment grašak - 6 kom.;
• stolni ocat - 0,25 l;
• sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Očistite i operite luk.
• Prokuhajte litar vode sa 0,2 kg soli, prelijte luk i ostavite jedan dan.
• Sterilizirajte tegle. Za količinu sastojaka navedenu u receptu bit će potrebno dvije pola litre.
• Začine rasporedite u tegle, rasporedite luk.
• Sirće pomešati sa litrom vode, prokuvati, sipati luk.
• Stavite tegle u veliki lonac sa peškirom na dnu. Sipajte vodu otprilike do sredine tegli. Stavite na vatru. Sterilizirajte 5 minuta nakon ključanja vode u šerpi.
• Zarolajte tegle i sačekajte zimu da biste uživali u ukusu kiselog luka.

Luk kiseli po ovom receptu je malo kiselkast. Ljubitelji grickalica mekšeg ukusa mogu se ponuditi da ga skuvaju u blago kiseloj marinadi.

Luk u blago kiseloj marinadi

• luk (mali) - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• jabukovo sirće - 0,2 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g.

Video recept za ovu priliku:

Način kuhanja:

• Uklonite ljusku sa lukovica, odrežite gornji i donji dio. Potopite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Izvadite ga, pustite da voda ocedi.
• Stavite u sterilisane tegle (tri pola litre).
• Prokuhajte litar vode, u nju ulijte čašu sirćeta, dodajte 50 g soli i granulirani šećer. Sve zajedno prokuvajte par minuta. Prelijte luk marinadom.
• Pokrijte tegle poklopcima, stavite u šerpu sa vodom i sterilišite 10 minuta.
• Zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke ispod ćebeta.

Ovaj recept je još jednostavniji od prethodnog, ali gurmanski kiseli luk možda neće djelovati dovoljno začinjeno. Za njih možete ponuditi drugi način.

Luk u ljutoj marinadi

• mali luk - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 80 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• stolni ocat - 0,5 l;
• mljeveni cimet - 5 g;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - 2 g;
• karanfilić - 6 kom.;
• zvezdasti anis - 3 kom.;
• lovorov list - 6 kom.

Način kuhanja:

• Ogulite lukovice od ljuske, odrežite dio korijena i „vrat“.
• Potopite luk u vruću vodu koristeći pola vode i soli kako je navedeno u receptu.
• U međuvremenu pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati sodom bikarbonom i sterilisati. Prokuhajte i poklopce.
• Na dno svake tegle stavite zvezdasti anis, karanfilić i lovorov list. Preko njih rasporedite lukovice.
• Prokuhajte litar vode, u njoj rastvorite dve kašike soli i granulirani šećer, dodajte biber i senf. Nakon ključanja uliti sirće, sačekati da marinada ponovo proključa i preliti preko luka.
• Zatvorite, preokrenite, zamotajte peškirima. Čuvati nakon hlađenja.

Ukiseljeni luk po ovom receptu ispada veoma mirisan.

Luk mariniran sa koprom i biberom

• mali luk - 1 kg;
• slatka paprika - 0,2-0,25 kg;
• beli luk - 2 čena;
• crni biber u zrnu - 8 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• limunska kiselina - 2 g;
• kopar (svježi) - 40 g;
• voda - 2 l;
• sol - 20 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• stolno sirće - 0,25 l.

Način kuhanja:

• Limunsku kiselinu razblažite u litru vrele vode i ovim rastvorom prelijte oprani i oljušteni luk.
• Luk prokuvajte u rastvoru 2-3 minuta, izvadite i ostavite da tečnost iscuri iz njega.
• Operite papriku i narežite je na kolutove debljine oko pola centimetra.
• Ogulite beli luk.
• Sterilizirajte dvije staklenke od pola litre i na dno svake stavite lovorov list i češanj bijelog luka.
• U svaku teglu stavite nekoliko luka tako da čine jedan sloj, na vrh stavite kolut bibera. Dakle, prebacujući svaki sloj luka sa biberom, napunite tegle povrćem.
• Stavite kopar na luk i biber.
• Prokuhajte litar vode sa šećerom i solju. Nakon što provri, sipajte sirće i ponovo prokuvajte. Čim proključa, isključite i sipajte marinadu u tegle sa lukom.
• Tegle sa zimsko kiselim lukom zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite naopačke, prekrijte nečim toplim. Nakon 12 sati možete izvaditi tegle s lukom za čuvanje.

Luk mariniran sa koprom i paprikom je mirisan, pikantnog ukusa.

bugarski kiseli luk

• luk (mali) - 1 kg;
• voda - 0,3 l;
• stolni ocat - 0,3 l;
• sol - 20 g;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• lovorov list - 5 kom.;
• ljuti paprikaš - 1 kom.

Način kuhanja:

• Operite luk, skinite mu ljusku, odrežite "vrat" i dno svakog luka. Napravite duboki poprečni rez preko vrha. Umjesto toga, možete napraviti figurirani rez duž perimetra (cik-cak).
• Na dno tegle stavite par lovorovih listova, 5 zrna bibera, stavite oko pola crnog luka.
• Stavite cijelu papriku, preostale začine. Nastavite da ređate luk u tegle dok ne bude dužine do ramena.
• Pomiješajte sirće sa vodom, prokuhajte i prelijte luk marinadom.
• Zatvorite poklopac. Možete koristiti kapron, jer ćete kiseli luk u bugarskom stilu morati čuvati na hladnom mjestu: u hladnjaku ili podrumu.

Ovaj jednostavan recept je prilično popularan.

Luk kiseli sa kolutovima

• luk - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• ljuta paprika - 50 g;
• sol - 10 g;
• stolno sirće - 0,2 l.

Način kuhanja:

• Luk, narezan na kolutiće ili poluprstenove, blanširati 5 minuta u kipućoj vodi. Bacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi.
• Pomiješajte čašu preostale juhe od luka sa sirćetom i prokuhajte minut. Posolite i kuhajte još minut.
• Stavite kolutiće luka u čistu teglu. Stavite mahunu bibera u to. Prelijte vrućom marinadom.
• Zatvorite bilo kojim poklopcem. Kada se ohladi, ohladite - zimi ukiseljene kolutiće luka treba čuvati na temperaturi do 8 stepeni.

Takav luk dobro se servira uz prženo meso, čak i umjesto priloga.

Luk mariniran u soku od pomorandže

• set luka - 1 kg;
• voda - 1,25 l;
• sol - 50 g;
• jabukovo sirće - 0,5 l;
• sok od pomorandže - 0,25 l.

Način kuhanja:

• U litru vrele vode razblažite 50 g soli, u to sipajte pripremljeni luk i ostavite da odstoji 6 sati.
• Prokuhajte sirće sa čašom vode i istom količinom soka od pomorandže, luk prebacite u marinadu, blanširajte 5 minuta.
• Prebacite luk u sterilisane tegle, prelijte kipućom marinadom, zatvorite. Nakon hlađenja, tegle možete preurediti u ostavu ili na drugo mjesto gdje će se čuvati zimi.

Ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima neobičnih jela. Može se poslužiti uz meso peradi.

Luk mariniran u soku od cvekle

• set luka ili samo srednje veličine - 2 kg;
• cvekla - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 120 g;
• sol - 20 g;
• limunska kiselina - 10 g.

Način kuhanja:

• Sirovu cveklu oguliti i narendati. Ostavite pola sata.
• Napunite vodom, prokuvajte, procedite nakon hlađenja.
• Lukovice očistite i operite, višak odrežite. Ako su lukovice velike, mogu se prepoloviti ili čak na 4 dijela.
• U čorbu od cvekle sipajte so i granulirani šećer, prokuhajte.
• U juhu dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i sklonite s vatre.
• Luk rasporedite u sterilisane tegle, prelijte marinadom od cvekle, dobro zatvorite poklopcima.
• Stavite poklopce, prekrijte ćebetom. Kada se ohladi, možete ga odložiti za zimnicu.

Luk mariniran u soku od cvekle nije samo ukusan, već i veoma lep. Dobro se slaže sa slanom haringom.

Toliko je recepata za kiseli luk da je teško ne pronaći onaj pravi koji će oduševiti cijelu porodicu i zaslužiti pohvale sa usana gostiju kod kuće.