Domaća torta od meda. Medeni kolač sa kremom
Dobar dan, dragi naši pretplatnici i čitaoci!
Posljednjeg dana ljeta koji prolazi - rođenja našeg dragog sina (on je i tehnički direktor naših blogova - prvog, "Puta ka savršenstvu" i onog na kojem ste sada, .
Šta želim da kažem? Svi deserti koje sam pripremila na ovaj značajan dan za našu porodicu ispadaju jednostavno odlični! Ovako medena torta.
Pogledajte ove poslastice!
Ispekla sam kolač od meda, čiji je recept pred vama, po prvi put, po receptu mog omiljenog Runet kuhara Andreja Rudkova.
Ne znam kako ćete cijeniti ljepotu mog deserta u izgledu, ali njegov okus i konzistencija su jednostavno čudesni! Ovaj recept je možda alternativa dobro poznatom, ali je torta mnogo šarmantnija, svjetlija i ukusnija.
Naravno, ne volim sve u Rudkovljevim receptima. Ali moj zadatak je da bilo koji proizvod ili jelo učinim korisnim za moje najmilije i lako probavljivim za naše tijelo, a zatim podijelim s vama. Što sada radim sa velikom radošću!
Istražite, kuhajte i uživajte u ljepoti okusa.
Za početak, želim da vas upozorim da je kolač od integralnog brašna nešto grublji nego od "tornja" koji autor recepta predlaže, ali proizvodi od brašna od celog zrna su svakako zdraviji. Napravite svoj izbor.
Uzeo sam nekoliko puta manje šećera, naravno, nego što je predloženo u izvornom izvoru.
Kako napraviti neobičnu tortu od meda kod kuće
Sastojci:
- Pšenično brašno od celog zrna – 300 g
- Pšenično brašno 1. razreda – 100 g
- Soda bikarbona – 1 kašičica. (mjereno, naravno)
- Mlijeko – 60 ml
- Biljno ulje (ja sam koristila suncokretovo ceđeno) – 45 g
- Šećer od trske – 50 g
- Med – 30 – 35 g
- Jaje – 2 kom. (možete preskočiti jaje, dodati još mlijeka)
- Himalajska ili morska so - prstohvat
za kremu:
- Mlijeko – 500 ml
- Med – 70 g
- Šećer od trske – 30 g
- Maslac ne manje od 82,5% masti. – 130 g
- Griz – 65 g
- Tamna čokolada – 100 g
- Kurkuma – oko 1 kašičica. (autor recepta koristi prehrambene boje koje ja uopće ne koristim)
Za sirup:
- Voda za piće – 100 – 130 ml
- Šećer od trske – 50 g
- Konjak ili rum (po želji) – 30 ml
Prinos gotovih kolača: 6 kom. po 160 g (+ komadići od kojih možete napraviti odličnu mini tortu po svojoj mašti)
Tehnologija kuvanja: Na prvi pogled deluje komplikovano, ali kada se upustite u posao, ovaj pogled se menja, a ako onome u čiju čast se hrana sprema dodate ljubav, to postaje čisto zadovoljstvo i inspiracija.
Pripremite se za dugotrajan proces, ovaj kolač zahtijeva pažnju 5 sati, skoro kao Napoleon torta.
ALI! ako nemate dovoljno vremena, pripremiću vam tortu i druge deserte po vašoj narudžbini, pišite mi i NARUČITE, STANOVNICI IŽEVSKA I UDMURTIJE!
Hajde da kuvamo zajedno!
2. U posudu sipajte mlijeko, biljno ulje, šećer i med
3. Stavite na srednju vatru i držite dok se šećer i med ne otope, povremeno mešajući
4. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi na 45-50 stepeni
5. Dodajte smesu brašna u nekoliko dodavanja, svaki put mešajte lopaticom dok smesa ne postane homogena.
8. Podijelite na dva dijela, dajući svaki oblik pravougaonika debljine 2 cm, umotajte u foliju i stavite u frižider na 15 - 30 minuta.
9. Izvadite testo i razvaljajte ga na 2-3 mm debljine. Trebali biste dobiti radni komad dimenzija 40x30 cm
10. Pecite u rerni, zagrejanoj na 180ºC, dok ne porumeni, 6 - 8 minuta. Nemojte ga sušiti!
11. Da bi kolač ispao glatkiji, pritisnite ga daskom na 5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi na stolu. Isto radimo i sa drugim dijelom testa.
12. U ovom trenutku pripremite kremu:
- Maslac narežite na komade (posebno)
- Smjesu sa mlijekom zakuhati i skloniti sa vatre
- Pažljivo dodajte griz uz stalno mešanje špatulom, prilično intenzivno
- Vratite smjesu na laganu vatru i stalno miješajte
- Stavite posudu u drugu, napunite hladnom vodom i prekrijte prozirnom folijom u kontaktu sa kremom. Ohladiti na 30-40 stepeni
- Topljenje čokolade u vodenom kupatilu
- Odvojite kašiku vruće čokolade
- Zatim odvojite trećinu kreme u posebnu posudu i dodajte toplu čokoladu.
- Stavite ih u slastičarske kese (ako ih nemate, koristite obične), stavite u frižider da se ohlade i zgusnu.
13. Radimo sa kolačima. Podijelite svaki na dva dijela po dužini. Osiguravamo da su sva četiri sloja iste veličine i oblika. Po savetu autora koristila sam rezač za pizzu, veoma je zgodan, torte se lako i ravnomerno dele
14. Jednu namazati tankim slojem cokolade koju smo inicijalno ostavili (kalica) kako impregnacija ne bi iscurila iz gotovog proizvoda i da zadrzi oblik i ne zamuti se
15. Cool
16. U ovom trenutku pripremite sirup za impregnaciju:
- Kada se šećer otopi, posudu sklonite sa vatre i dodajte konjak ili rum. Ponovo stavite na vatru i prokuhajte. Zapamtite da će alkohol ispariti, ostavljajući samo aromu!
17. Kistom obilno premažite čokoladom sve torte sa obe strane, osim donje. Podmažite ga nekoliko puta. Ali nemojte pretjerivati, torte treba da zadrže oblik, a da pritom ne ostanu suhe.
18. Sastavljanje torte:
- Kolač sa čokoladom na dnu
- Sloj žute kreme i vrećice vam omogućavaju da kremu nanesete u ravnomjernom sloju
- Poslednja torta, to je to!
19. Lagano pritiskajte torte da se krema rasporedi. Da biste to učinili, možete postaviti tešku dasku za rezanje na minutu ili dvije.
20. Zamotajte ga u foliju i ostavite strukturu na dasci za rezanje na kojoj je izvršena cela operacija, ostavljajući tako donji sloj, a samim tim i ceo sastavljen kolač, ujednačen.
21. Stavite u frižider preko noći
23. Po vrhu možete posuti puder i kremu ili napraviti mrežicu od vruće čokolade. Sve je po Vašem nahođenju.
Nevjerovatno medeno blaženstvo spreman! A dragi slavljenik je spreman da primi čestitke sa željom sreće, uspjeha, RADOSTI i blagostanja u DOBRU!
Dragi moj sine, sretan ti rođendan sa zakašnjenjem! Sve najbolje, ljubav i obilje, vitalnost i energija za sva vremena!
Izvor recepta @darkzip
Sretno sa kuvanjem! Radujem se vašim komentarima.
Pridružite se mojim grupama
Omekšali puter, šećer i med zagrejte u vodenom kupatilu oko 4-5 minuta, neprestano mešajući. Smjesa treba da postane homogena, a šećer se potpuno otopi. Dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i zagrijavajte još 1 minut. Smjesu skloniti sa vatre, dodati jaja uz intenzivno miješanje.
Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Stavite testo u frižider na 30 minuta.
Ohlađeno testo podeliti na 8 delova. Na listu pergamenta nacrtajte krug prečnika oko 20 cm. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Svaki dio redom razvaljajte u tanak krug na pergamentu i pecite 3-5 minuta. dok ne bude spreman (zgodno je koristiti 2 lista pergamenta s nacrtom kruga).
Pripremite kremu: žumanca sameljite sa šećerom i vanilijom. Dodajte 50 ml hladnog mleka i promešajte. U žumanca dodajte prosejano brašno i ponovo dobro promešajte. U smjesu dodajte još 50 ml mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati i u tankom mlazu sipati u žumanca uz intenzivno miješanje pjenjačom.
Smesu stavite na šporet i uz stalno mešanje prokuvajte i zgusnite. U ohlađenu kremu dodati ohlađeni puter i umutiti mikserom.
Medene torte premazati pripremljenom kremom. Šećer u prahu razblažite limunovim sokom do željene gustine i prekrijte gornji kolač. Dajte kolačima vremena da se malo namoče i isecite na porcije. Svaku tortu ukrasite cvjetovima od marmelade.
Korak 1: pripremite jaja.
Pileća jaja razbijte u dubok tanjir. Mikserom ili ručnom pjenjačom umutite sastojke dok ne postane glatka.Korak 2: pripremite podlogu za tijesto.
Za pripremu tijesta prije svega trebamo otopiti margarin. A to je najbolje uraditi u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, sipajte malo obične vode u veliku šerpu i stavite na srednju vatru. Zatim u prvu posudu stavimo srednju tepsiju da se ne utopi u njoj, već da je pričvršćena ručkama sa strane velike tepsije. pažnja: Za to je najbolje odabrati odgovarajuću opremu prije pripreme medenog kolača. A sada stavite margarin i šećer u srednju posudu. Uz pomoć kašike stalno mešajte sastojke dok se potpuno ne otope i izmešaju, a na zidovima posude nema kristala šećera. Nakon toga u smjesu dodajte med i ponovo sve dobro promiješajte dok se ne formira homogena masa. Zatim u smjesu ulijte razmućena pileća jaja. Važno: ne zaboravite stalno sve dobro miješati kašikom. Nakon toga treba da dobijemo elastičnu, homogenu smesu. 
Sljedeća komponenta je da u posudu sipate sodu bikarbonu, ali u isto vrijeme nastavite sve miješati kašikom. Nakon nekoliko sekundi smjesa će početi pjeniti. Ova soda je reagovala sa drugim komponentama i mi smo na dobrom putu. Tek nakon toga gasimo gorionik i srednju tepsiju sa smjesom premjestimo na dasku za rezanje da se malo ohladi. Korak 3: Prva faza pripreme medenog kolača.
U našu smjesu u malim porcijama sipajte brašno, miješajući sve u isto vrijeme ili žličicom ili ručnom pjenjačom. 
Kada postane teško miješati komponente dostupnom opremom, smjesu za tijesto prebacite na pripremljeni kuhinjski sto, prethodno posut brašnom, i nastavite mijesiti tijesto rukama dok ne ispadne kruto i malo ljepljivo. 
Zatim testu damo okrugli oblik i nožem ga prerežemo na dve polovine. 
Oklagijom razvaljajte svaki komad tijesta jedan po jedan u sloj debljine ne više od 5 milimetara. Zatim lim za pečenje obložimo papirom za pečenje i na njega stavimo palačinku od testa. A sada pokušavamo rukama razvući tijesto do rubova kalupa tako da potpuno pokrije lim za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanom do 250°S pećnica za 5-10 minuta. Pažnja: pratite proces pripreme kore, jer vreme pre svega zavisi od rada vaše rerne. Ako kolač dobije svijetlosmeđu boju sa zlatnom površinom, to znači da je tijesto spremno i vrijeme je da ga zamijenite drugom sirovom tortom. Korak 4: pripremite kremu.
U međuvremenu, dok se kolač peče, napravićemo pavlaku. Da biste to učinili, sipajte kiselu pavlaku u duboku posudu i pospite je šećerom. Pjenjačom ili mikserom umutite sastojke dok se šećerni sastojak potpuno ne otopi. Korak 5: druga faza pripreme medenog kolača.
Kolači i krema su već gotovi! Stoga prelazimo na završnu fazu pripreme medenog kolača. Dakle, prenesite tortu na čist kuhinjski sto, držeći glavni sastojak papirom za pečenje. Dok je vruće, nožem odrežite sve neravne ivice. Zatim tortu na isti način prebacimo na ravnu posudu za serviranje, ali skinemo papir, jer nam više neće trebati. Dok smo je premeštali sa mesta na mesto, torta je imala vremena da se malo ohladi, pa se može podmazati pavlakom. Za to koristite kašiku i obilno premažite celu površinu pečenog tijesta kremom. Zatim svu ovu ljepotu prekrijemo drugim, također obrađenim, slojem torte i opet obilno namažemo površinu tijesta kremom. Tortu od meda možete ostaviti dvoslojnu, a možete i povećati veličinu. Da biste to učinili, nožem prerežite sloj tijesta tačno po sredini i stavite polovice kolača jednu na drugu. 
Ostatke od kolača ne bacamo, već ih stavljamo u posudu blendera i sameljemo u 3-5 brzina tako da dobijemo sitne mrvice. 
Ovim mrvicama pospite vrh i stranice kolača i stavite u frižider, najbolje preko noći, da se medeni kolač upije. Korak 6: Poslužite medenu tortu.
Kada se peciva natopi pavlakom i ostavite u frižideru, izvadite i nožem izrežite kolače na male pravougaone komade. Odmah nakon toga kolač od meda može se poslužiti uz čaj i iznenaditi goste ovako ukusnim, sočnim i lijepim kolačima. Bon appetit!
- – Ako nemate pri ruci blender za mljevenje preostalih kolača, onda možete koristiti obično krupno rende. Samo to trebate učiniti u dubokoj posudi kako komadići koji odlete ne bi pali na pod.
- – Ako vam je neprijatno da mešate sastojke za testo kašikom, onda možete koristiti ili ručnu metlicu ili običnu viljušku.
- – Za pripremu medenog kolača uzimajte samo najkvalitetnije brašno i provjerene marke, jer od ovog sastojka ovisi i kvalitet peciva.
Sastojci
Za kolače: 3 šolje brašna, 2 jaja, 5 kašika mleka, 1 šolja šećera (ja sam koristila 2/3 šolje), 3 kašike meda, 50 grama putera, 2 kašičice sode.
Za kremu: 2 šolje mleka, 2 kašike brašna, 1 kašika skroba, srednje jaje, 300 grama dobrog putera, 1 šolja šećera (ja sam koristila 2/3 šolje), vanilin.
Način kuhanja
1. Sve sastojke (jaja, mleko, šećer, med, puter, sodu) sjediniti osim brašna, dobro izmešati, staviti na srednju vatru i kuvati 10 minuta uz stalno mešanje dok masa ne dobije smeđe-ćilibarsku boju i poveća zapreminu.
.jpg)
2. Brašno prosijte u mešavinu meda i umesite mekano, lepljivo testo.
.jpg)
3. Ostavite testo pola sata na toplom mestu. Zagrijte rernu na 180°.
.jpg)
4. Testo podeliti na 5-6 delova.
5. Svaki dio razvaljajte i izrežite pravougaonik (ako želite da ispečete tortu, bolje je izrezati oblik kruga), ukrase nemojte skidati, ostavite ih na plehu. Svaki kolač pecite 5 minuta.
6. Stavite komade gotovih kolača nazad u ugašenu (ohlađenu) rernu da se osuše (inače ih nećete moći sameljiti u mrvice).
7. Pripremite kremu: sjedinite sve sastojke (mlijeko, brašno, skrob, jaje, šećer, vanilin) osim putera, dobro promiješajte, stavite na srednju vatru - miješajući kuhajte dok se ne zgusne (do ključanja).
8. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi ili malo toplije.
9. Umutiti mekani puter (sobne temperature), dodajući mu u porcijama kremu. Masa treba da postane pahuljasta i da se poveća (mutite oko 10 minuta).
.jpg)
11. Namažite torte kremom i stavite jednu na drugu, takođe podmažite gornju tortu i pokrijte je gusto mrvicama (ako spremate tortu, posuti i rubove). Stavite u frižider preko noći.
1. Svi sastojci ( jaja, mleko, šećer, med, puter, soda) pored brašna sjediniti i dobro promešati.
Stavite na srednju vatru i kuvati 10 minuta uz stalno miješanje dok masa ne dobije smeđe-ćilibarnu boju i poveća volumen.
2. K medena masa prosijati brašno- zamesiti mekano lepljivo testo.
3. Ostavite testo pola sata na toplom mestu. Zagrejte rernu do 180° .
4. Testo podeliti na 5-6 delova.
5. Svaki dio razvaljajte i izrežite pravougaonik (ako želite da ispečete tortu, bolje je izrezati oblik kruga), ukrase nemojte skidati, ostavite ih na plehu.
Svaki kolač pecite 5 minuta.
6. Trimmings Gotove kolače vraćamo u ugašenu (ohlađenu) rernu da se osuše (inače ih neće biti moguće samljeti u mrvice).
7. :
svi sastojci ( mlijeko, brašno, skrob, jaje, šećer, vanilin) osim ulja sjediniti, dobro promešati.
Stavite na srednju vatru - mešajući kuvajte dok se ne zgusne (do ključanja).
8. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi ili malo toplije.
9. Beat meki puter(sobne temperature), dodajući mu u porcijama krema .
Masa treba da postane pahuljasta i da se poveća (mutite oko 10 minuta).
10. Trimmings Sameljite kolače u mrvice.
11. Podmazati torte kremom i slažite ih jednu na drugu, takođe gornji kolač namastite i pokrijte ga gusto mrvicama (ako spremate tortu, pospite i ivice).
Stavite u frižider preko noći.
Torta od meda "Ryzhik", klasični recept
Torta od meda "Ryzhik" jedna je od najboljih torti, bez koje je teško zamisliti porodične praznike. Torta "Ryzhik" uključena je u jelovnik mnogih uglednih kafića i restorana.
Sastojci
za test:
1 čaša šećera,
2 srednja jaja
3 šolje brašna,
100 grama putera ili margarina,
2 pune kašike meda,
2 kašičice sode.
za kremu:
500 grama kisele pavlake,
4-6 kašika granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Maslac, med, jaja, šećer dobro utrljati.
Stavite tanjir sa mešavinom meda u vodenom kupatilu.
Mešajući, kuvati 6-10 minuta dok masa ne dobije homogenu konzistenciju.
2. Dodaj soda, mix.
Ponovo stavite u vodeno kupatilo 3-5 minuta .
3. Prosejte malo u dubok tanjir brašno, dodajte tome mešavina meda i dobro promešati.
4. Zatim prosijte ostatak brašna, pa rukama ili u blenderu umesiti mekano testo.
Testo treba da bude lepljivo.
5. Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu sat vremena.
6. Priprema kreme:
Umutiti šećera sa pavlakom dok ne postane mekana i stavite u frižider.
Zagrejte rernu do 200° .
7. Testo podeliti na 8-10 delova (testo postaje veoma plastično).
8. Svaki dio tanko razvaljati (oko 2 mm). Pošto je tijesto tanko i brzo se lomi, bolje ga je razvaljati na malo podmazanom pergamentu. Na ovom istom pergamentu ćemo ubuduće peći, prebacujući ga u pleh zajedno sa tortom. Tanjurom izrežemo krugove odgovarajuće veličine, a obrezivanje ostavimo i na plehu. Radimo česte bušotine viljuškom.
9. Pecite kolače 3-4 minute dok ne porumene.
10. Kolače namazati kiselom pavlakom i stavljati jednu na drugu.
11. Gornju tortu namazati kremom i posuti mrvicama dobijenim od ostataka tijesta. Ostavite u frižideru 3 sata da se kolači dobro stegnu i natopiju. Potom stranice torte namažite preostalom kremom i pospite mrvicama. Stavite u frižider još 2-3 sata.
