Kaša i jela od nje. Šta je mungo pasulj i zašto je bolji od pasulja i graška? supa od mungo pasulja

Mash je mahunarka porijeklom iz Indije. Ovaj pasulj je veoma popularan na istoku, posebno u Pakistanu, Bangladešu, Indoneziji i Kini. U našoj zemlji možda malo ljudi zna šta je kaša. Češće bi ga dodavali u ishranu da ga znaju pravilno kuvati. Uopšte nije teško, ali je nutritivna vrijednost žitarica vrlo visoka.

Izgled mungo pasulja

Mash je mali zeleni ovalni pasulj. Izvana izgledaju kao mali grah ili grašak, samo manji i tamniji. Površina je glatka, sjajnog sjaja. Recepti za kuvanje su različiti, češće se koristi za kuvanje supa, priloga i kao sastojak za salate. Daje jelima orašasti okus i prijatan okus.

Korisne karakteristike

Kaša ima sva korisna svojstva svojstvena gotovo svim mahunarkama:

visok sadržaj vlakana - poboljšava rad probavnog sistema;
je antiseptik, ubrzava proces zarastanja prehlade;
sprečava razvoj tumora;
sadrži veliku količinu proteina, što im omogućava zamjenu mesa;
bogat vitaminima grupe B, PP, H, E;
stabilizuje rad nervnog sistema;
fosfor, koji je dio žitarica, poboljšava pamćenje, pomaže u otporu na stres, blagotvorno djeluje na vid i funkciju bubrega, jača koštano tkivo;
kalijum, magnezijum, gvožđe - poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema;
blagotvorno djeluje na stanje kože;
poboljšava imunitet.

Supa od mungo pasulja i paradajza

Sastojci:

Paradajz - 800 g
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 2 kom
Beli luk - 2 čena
Kaša - 150 g
Suvo belo vino - 200 g
Maslinovo ulje - 50 g
Muškatni oraščić - 0,5 kašičice
Đumbir - 1 kašičica
Sol, sveže začinsko bilje

Razvrstajte griz iz stelje, dobro isperite. Skuvati mungo pasulj bez dodavanja soli. Ocijedite tečnost. U tiganju propržite luk isečen na kockice sa rendanom šargarepom. Ulijte vino. Pirjajte 15 minuta, paradajz prelijte kipućom vodom na par minuta, ogulite i narežite na kockice, dodajte u vino i povrće. Pirjano povrće prebacimo u lonac, prelijemo sa 400 ml kipuće vode, dodamo sol, začine, kuhani mungo i bijeli luk propušten kroz presu. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotovo jelo pospite sitno seckanim peršunom i koprom.

Supa pire od mungo pasulja i gljiva

Sastojci:

Kaša - 200 g
Juha - 1,5 litara.
Šampinjoni - 400 g
Krompir - 4 kom
Luk - 2 kom
Maslac - 2 kašike. l.
svježe zelje
Čili paprika i paprika - po prstohvat
Sol - 1 kašika. l.

Žitarice sipajte u lonac sa vrućom vodom, kuvajte pola sata. Za to vreme na puteru propržite luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte seckane pečurke i dinstajte 5 minuta.

U šerpu sa žitaricama sipajte krompir isečen na kockice, kuvajte 10 minuta, dodajte prženo povrće, posolite i kuvajte još nekoliko minuta. Gotovu supu izmiksajte mikserom, rasporedite na tanjire, pospite začinskim biljem.

Mung supa sa govedinom

Sastojci:

Kaša - 1 šolja
Govedina - 0,4 kg
Luk - 2 kom
Šargarepa - 1 kom.
Zeleni - hrpa
Krompir - 4 kom
Voda - 1,5 l
Sol, začini

Oprane žitarice i sitno nasjeckano meso pošaljite u tiganj, prelijte vodom. Kuvajte pola sata. Zatim dodajte sol, začin, krompir, šargarepu, luk. Dinstajte dok ne bude gotovo. U gotovu supu dodajte začinsko bilje.

Supa sa mung pasuljem i rezancima

Sastojci:

Govedina bez kostiju - 0,5 kg
Kaša - 150 g
Rezanci - 2 šake
Sijalica - 2 kom
Šargarepa - 1 komad
Krompir - 2 kom
Peršun, cilantro - 1 grozd
Sol, začini
Voda - 2,5 l

U tiganju na ulju propržite luk i komade mesa. Dodajte im kockice krompira i rendanu šargarepu. Posebno skuhajte žitarice u šerpi, nakon 10 minuta nakon ključanja dodajte junetinu sa povrćem, so, kurkumu i mljeveni korijander u mungo pasulj. Kada je supa skoro gotova, dodajte rezance. Prokuhajte supu od mungo pasulja dok ne omekša.

Mashkhurda - Uzbekistanska supa sa mungom i pirinčem

Sastojci:

Meso - 300 g
Krupica mung pasulja - 100 g
Pirinač - 100 g
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Paradajz pasta - 2 kašike. l.
Krompir - 2 kom

Dok se mungo pasulj kuva dok ne omekša, na velikoj količini ulja propržiti krompir, luk, šargarepu i meso isečeno na kockice.

U šerpi pomešajte mungo, pirinač, meso sa povrćem, dodajte omiljene začine, posolite. Kuvamo dok ne budemo spremni. 5 minuta prije nego što ugasite vatru u supu stavite paradajz pastu i peršun. Sada znate kako kuhati kašu prema nacionalnom uzbekistanskom receptu.

Mung Dal Tarkari Posna supa Recipe

Kaša - 200 g
Lovorov list - 2 kom
Cimet - prstohvat
Zira - 1 kašičica
Luk - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Koren đumbira - 2 kašike
Korijander - 0,5 kašičice
Limun - 5-6 kriški
Posolite po ukusu
Paradajz - 3 kom
Zelenilo;
Kurkuma - 1 kašičica

Sortirajte grah, uklonite smeće i oštećena zrna. Povrće i začinsko bilje operite, paradajzu skinite kožicu. Ogulite i narendajte đumbir. Zapalite mungo pasulj u tavi, isperite. U vrelu vodu umočite lovorov list i cimet, dodajte prženi pasulj, prokuvajte dok ne omekša. Zatim sipajte kurkumu u tečnost i sipajte 2 kašike biljnog ulja. Narežite paradajz i luk na kockice i pošaljite u tiganj. Istovremeno na ulju propržiti kim, beli luk i đumbir. U gotovu supu dodajte pržene začine, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. Mung dal tarkari treba poslužiti vruć, sa kriškama limuna i sitno seckanim zelenilom.

Supa sa kašom i mlevenim mesom

Mleveno pileće meso - 0,4 kg
Kaša - 1 šolja
Luk - 2 kom
Krompir - 3 kom

Prokuvajte pasulj dok ne omekša. Za to vreme pržite luk sa mlevenim mesom do zlatno smeđe boje, krompir narežite na kockice. Sve sastojke sjedinimo u šerpi, dodamo sol, začine, kuhamo na laganoj vatri dok ne omekšaju. Sipajte supu od mungo pasulja u činije, možete dodati kiselu pavlaku.

Zgnječite sa povrćem u laganoj šporeti

Kaša - 200 g
Luk - 200 g
Biljno ulje - ¼ šolje
Bugarski biber - 4 kom
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Paradajz - 0,5 kg
Tikvice - 1 kom.
Čorba - 800 ml

Prije kuhanja mungo pasulja, temeljito očistite i isperite griz. Kuvanje u sporom štednjaku može uštedjeti mnogo vremena. Povrće narežemo na trakice i pržimo u posudi za multivarke na ulju. Zatim u posudu stavljamo žitarice, juhu, začine, sol. Zatvorite poklopac, odaberite način rada "gašenje", postavite vrijeme - oko 50 minuta. Poslužite vruće.

kitchari

Kaša - 100 g
Basmati pirinač - 200 g
Sijalica - 1 kom.
Paradajz - 2 kom
Beli luk - 3 čena
Zira - 1 kašičica
Đumbir - 0,5 kašičice
Kurkuma - 1 kašičica
Paprika - 1 kašičica
Ljuta paprika - 0,5 mahuna
Karanfil - 2-3 komada
Cimet - prstohvat

Potopite pasulj u hladnu vodu 20 sati. Pasulj će nabubriti i možete lako oguliti pasulj. Isperite ih pod puno vode, uklonite ljusku. U tiganju od livenog gvožđa propržiti sve začine na ulju, dodati seckani luk i pelate, mungo i pirinač. Promešati i sipati vodu. Voda bi trebala biti 3 centimetra viša od ostalih komponenti. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko pola sata. Jelo ispada mirisno i zadovoljavajuće! Sada znate kako kuhati mungo pasulj kako biste sačuvali sva njegova korisna svojstva. Prijatno!

Krupica od pasulja dolazi sa istoka. Počeo je da se pojavljuje na našim stolovima relativno nedavno, ali je već s pravom stekao poštovanje i ljubav gurmana.

Na drugi način se zove zlatni pasulj, mungo pasulj, dhal. masha je vrlo slična onima koje imaju sve biljke iz porodice mahunarki - odlične su za vegetarijansku prehranu, savršeno zasićuju, jela od ove žitarice su hranjiva i vrlo zadovoljavajuća zbog visokog sadržaja biljnih proteina u njoj.

Postoji mnogo recepata za jela od mungo pasulja. Na primjer, tradicionalni recept za indijski dal - supu, ako je možete tako nazvati, jer u Indiji ne kuhaju tečnu supu u našem uobičajenom smislu.

Danas ćemo jednostavno dinstati naš mung pasulj, međutim, ako dodate vodu u lonac s teškim dnom ili duboku tavu - na izlazu ćete dobiti upravo dato.

Kuvanje mung pasulja - recept

Da bismo ugasili našeg heroja, potrebno nam je

Sastojci:

mung (1 čaša)
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
slatka paprika - 1 kom.
paradajz - 2 kom.
bilje, začini
kao i biljno ulje, so, malo brašna

Kaša se prodaje u suvim vrećama. Za mene to izgleda ovako:

Još uvijek se raspravlja o tome da li ga je potrebno namakati nekoliko sati. Ako ste to zaboravili da uradite, jednostavno ćete morati da ga kuvate duže.

Natopio sam ga, a ujedno i oprao, i riješio se sitnih kamenčića i nekih osušenih nerazumljivih stabljika.

Nakon par sati stavite pasulj da se kuva. Dok se kuva pripremite luk i šargarepu, narendanu na rende:

I seckane slatke paprike i paradajz:

Povrće se mora dinstati u dubokom tiganju (prvo malo propržiti luk!).

Nakon što je pasulj potpuno skuvan (to je 30-40 minuta kod namakanja i sat i po bez prethodne pripreme), posolite vodu. Za dal supu ostavite svu tečnost i pomešajte je sa povrćem. A mi ćemo jesti mungo kao prilog, što znači da nam ne treba dodatna vodenastost.

Oboje pomiješamo, dinstamo na laganoj vatri nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem. Na kraju dodajte začine i začinsko bilje. Sve! Niskokalorično i hranjivo jelo iz indijske kuhinje je spremno!

Ne gledajte na užarenost tiganja - ja sam to naslijedio, moj favorit i odlično kuha!

Kalorijski mungo pasulj

Uprkos sadržaju kalorija oko 350 kalorija na 100 grama), naš junak se smatra dijetetskim proizvodom, jer ima nizak nivo masti.

Ugljikohidrati u svom sastavu 63 g, proteini - 24 g, masti - nešto više od 1 g. Tako da ga možete bezbedno kuvati po bilo kom receptu, čak i ako ste na nekoj dijeti za mršavljenje.

Na kraju predlažem da vidite kako se priprema nacionalno uzbekistansko jelo "mashkichiri" (kaša od kaše):

Mash grah je dobro poznat i voljen u svojoj domovini - Indiji. U Rusiji je znaju samo poznavaoci ajurvedske ishrane i neki vegetarijanci. Ali uzalud, jer ovaj ludo koristan proizvod ima ne samo prekrasan okus, već i puno korisnih karakteristika, čak se koristi u liječenju i kozmetologiji.

Sastav i kalorije

Maš pasulj, mung dal pasulj i mung grah su, u stvari, različiti nazivi za isti proizvod. U hrani se koristi ili termički obrađen ili klijan. Vrtlari obično uzgajaju male zelene kulture porijeklom iz Tadžikistana, Indije ili Uzbekistana. 100 grama pasulja sadrži 32 grama proteina. Osim toga, sastav uključuje osamnaest vrsta aminokiselina, vitamine C, B, PP, A, E, K, holin i beta-karoten.

Nemoguće je ne spomenuti magnezijum, fosfor, cink, željezo i druge korisne tvari. Takođe ima 347 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Ugljikohidrati prisutni u "Maši" klasifikovani su kao spori i korisni, garantujući dugotrajno zasićenje.

Benefit

Korisna svojstva graha "Mash" zadivljuju svojom raznolikošću. Mahune Mung Dal se aktivno koriste u kozmetologiji, jer imaju impresivan učinak protiv starenja. Ako ovu biljku koristite svakodnevno, uskoro ćete primijetiti kako se bore izglađuju, staračke pjege nestaju i izgled kože se poboljšava: cvjeta, pa čak i počinje da blista zbog prisustva bakra u sastavu.

Biljka se može jesti ili dodati u maske za lice, kreme i drugu kozmetiku. Ako pasulj zgnječite u prah i razblažite ga tečnošću, dobijate lek sa dvostrukim dejstvom. Prvo ga možete nanijeti deset minuta kao masku, a zatim smjesom izribati lice. Sudeći po recenzijama, takav postupak će omogućiti ne samo dubinski čišćenje kože, već čak i normalizirati neujednačeno tamnjenje.

Bakar sadržan u sastavu ima blagotvoran učinak ne samo na kožu, već i na kosu. Zahvaljujući njegovoj pomoći u apsorpciji željeza, poboljšava se proces transporta kisika do različitih stanica, uključujući i kožu glave. Lukovice dobivaju potrebne hranjive tvari, kosa postaje gušća i jača, a pojavljuje se zdrav sjaj.

Maska za kosu se pravi otprilike na isti način kao i za lice. Mahune se tuku u prah, a zatim razblažuju do tečne konzistencije. Možete koristiti običnu vodu, ali, naravno, bolje je dati prednost zelenom čaju, maslinovom ulju, svježem siru i drugim zdravim proizvodima. Dobivena "pavlaka" nanosi se na suhu i iscrpljenu kosu.

Sljedeće korisno svojstvo zlatnog graha je normalizacija metabolizma. "Mash" na pozitivan način mijenja i metabolizam i cjelokupno funkcioniranje probavnog sistema tijela. Zauzvrat, to otežava pojavu holesterolskih plakova na zidovima krvnih sudova, što znači da se bori protiv holesterola. Takođe treba napomenuti da se "Mung Dal" generalno preporučuje osobama koje imaju problema sa probavnim traktom.

Proizvod se lako probavlja, ali istovremeno zasićuje tijelo proteinima, vlaknima i drugim korisnim tvarima. Potonji uključuju kalcij, što podrazumijeva poboljšanje stanja kostiju prilikom jedenja pasulja. Redovno dodavanje ove biljke u posuđe će zaštititi od loma.

Nizak sadržaj kalorija i vlakana čini pasulj odličnim izborom za one koji žele smršaviti. Natrijum koji se nalazi u sastavu poboljšava stanje zuba i desni, uključujući pomaže u borbi protiv krvarenja i lošeg zadaha.

Grah čak snižava krvni pritisak smanjujući vazospazam i povećava mentalni kapacitet. To se objašnjava činjenicom da upotreba ovog proizvoda povećava hemoglobin, a samim tim i poboljšava transport kisika do mozga. Ne smijemo zaboraviti na imunitet: veliki broj minerala i vitamina ne može a da ga ne ojača.

Općenito, gotovo svi dijelovi tijela dobivaju jednu ili drugu korist od Mung Dal graha. Pomažu u čišćenju organizma od toksina i normalizaciji rada cirkulacijskog sistema. Pasulj "Mash" podržava hormonsku pozadinu i sprečava nastanak određenih vrsta karcinoma, snižava nivo glukoze kod dijabetičara i pozitivno utiče na vid.

Prisustvo vitamina C pomaže u suočavanju sa prehladama i drugim zaraznim bolestima, a vitamin K otklanja probleme sa zgrušavanjem krvi. Konačno, mungo pasulj pomaže tijelu da se riješi žuči i poboljšava funkciju jetre.

Šteta

Smatra se da Mung Dal nema kontraindikacija za upotrebu. Grah će naštetiti samo onim ljudima koji imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod. Međutim, vrijedi napomenuti da prekomjerna konzumacija mahunarki može izazvati nadutost i grčeve.

Kako odabrati i uskladištiti?

Ako želite sami uzgajati "Mash", onda prvo morate odabrati pravi sadni materijal, i to na onim mjestima gdje se pasulj prodaje za hranu. Prvo, vrijedi procijeniti ambalažu - njen sadržaj treba biti jasno vidljiv. Zatim morate proučiti žitarice. Trebaju biti zelene, ujednačene boje, glatke i sjajne. Važno je da kožica nije oštećena, a same sjemenke su srednje veličine, izdužene, iste veličine i oblika.

Požnjeveni usev pasulja Mung Dal postavlja se u hlad. Prvo je potrebno provjetriti plodove u kojima su se krila već osušila, a zatim ukloniti koru. Prerađeno sjeme se pakira u platnene vrećice, u koje su već položeni režnjevi bijelog luka i lovor, koji mogu zaštititi od štetočina. Na kraju vegetativnog perioda, svi preostali plodovi se beru. Režu se na komade i šalju na zamrzavanje.

Šta kuvati?

Recepti za kuhanje pasulja "Mash" su vrlo promjenjivi. Ovaj biljni proizvod osnova je pilava, salata i supa, tradicionalnih azijskih i evropskih. Na primjer, od "Masha" možete kuhati bogate supe, dopunjujući ih mesom. Jedna šargarepa i jedan luk se iseku na kockice i proprže u tiganju. Za to vrijeme 300 grama pasulja se namače 45 minuta u 1,4 litre vode.

Nakon ovog perioda, "Mung Dal" ide u tiganj, gde je prženje već spremno. U posudu se dodaje kašika paradajz paste ili kečapa, kao i 200 grama mlevenog mesa. Svi sastojci se moraju pržiti dok meso ne bude spremno. Nakon toga, buduće jelo se prelije sa 1,5 litara vode i dopuni solju i začinima. Buduću supu morate kuhati dok pasulj ne omekša. Gotovu supu treba ostaviti da se kuha desetak minuta, a zatim je ukrasiti svježim začinskim biljem i poslužiti.

Klice i klice "Masha" često se koriste za hranljive lagane salate. Na primjer, možete ravnomjerno staviti nekoliko listova zelene salate na posudu, a odozgo sve prekriti čašom klica. Gornji sloj se pravi od kašike prethodno oguljenih i prženih sjemenki. Cijela struktura se posoli i posipa začinima, nakon čega se poprska sokom od pola limuna i malo prelije maslinovim uljem. Uobičajeno je da se takvo jelo servira sa komadom prepečenog hleba.

Takvu salatu će začiniti običnim mesom. Prvo se pripremi oko 300 grama junećeg mesa, 500 grama klica Mung Dala, beli i crni luk, začinsko bilje (idealno cilantro) i začini. Za preljev će vam trebati biljno ulje, limunov sok i soja sos. Prvo "Mash" mora da prokuva oko tri minuta u kipućoj vodi i procedi. U to vrijeme meso se prži po tehnologiji zajedno sa kockicama luka. Pasulj i ostali sastojci se sjedine u posudi, poprskaju sokom i sosom, pospite začinima i začinite uljem. Nakon toga, salata će morati da odstoji u frižideru neko vreme da se upije.

Da biste pripremili tako neobično jelo kao što je šal, potrebno vam je vrlo malo sastojaka. Prvo se u kotlu prže jedna šargarepa i jedan luk, narezani na sitno. Nakon toga u posudu se dodaju janjeće kocke u količini od 300 grama, čaša riže za pilav, 200 grama prethodno namočenog Mung Dal i začini. Sve se napuni vodom tako da je sadržaj ispod. Šavlja se dinsta do kuhanja i servira uz salatu od svježeg povrća.

Ostavljajući to na stranu, možete uraditi test. Čaša brašna se pomeša sa jajetom i prstohvatom soli. Voda počinje da se uliva u ovu smesu dok se testo slobodno ne skida sa ruku. Od dobivenog materijala se pravi kuglica koja se umota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na pola sata. Zatim se od tijesta oblikuju pite koje se pune mungo pasuljem i prže u biljnom ulju.

Mung Dal se može koristiti čak i sa tjesteninom. Prvo se na ulju poprži 300 grama svježih šampinjona, zajedno sa sitnim kriškama crnog luka i procijeđenim bijelim lukom. U to vrijeme, "Mash" se namače, odležava sat vremena i kuha dok ne omekša. Pasulj se izgnječi, a zatim pomiješa sa mješavinom gljiva. Sve se posoli, popapri i po potrebi dopuni začinima. U sljedećoj fazi, kuhana Cannelloni tjestenina se puni dobivenim filom i izlaže u lonac. Sve se prelije sosom, posipa rendanim sirom i peče u rerni.

Poslužite takvo jelo, posipajući ga svježim začinskim biljem i dajući salatu od svježeg povrća.

Za prednosti i karakteristike kuhanja "Mash" pasulja pogledajte sljedeći video.

Mung grah je do sada egzotičan i nepopularan proizvod, ali siguran sam da bi ga mnogi rado dodali u svoj jelovnik kada bi znali kako da skuvaju mungo pasulj ispravno, bez muke. Postoje različiti recepti za kuvanje, češće se koristi za pravljenje supa, glavnih jela i salata.

Za našu zemlju ovaj proizvod je egzotičan, malo ljudi zna šta je to. Ali stanovnici Tadžikistana, Uzbekistana, Indije, Koreje, Kine, Japana jedu ga jako dugo, smatrajući ga idealnom hranom za tijelo i duh.

Botanički, mahunarka je pasulj iz roda Vigna, pa su mu nazivi kao što su mungo pasulj, mung pasulj i dhala, koje su proizvodu dale različite nacije, sasvim prikladne za njega.

Po izgledu, plod podsjeća na zeleni mali grašak ili izduženi grašak. Koristi se cijela, sa zelenom ljuskom ili oguljena, tada boja postaje osjetno svjetlija. Okus kuhanih jela povoljno se upoređuje s orašastim okusom i aromom.

Indijci su počeli saditi ovu biljku, a kasnije se strast za proizvodom proširila na Bangladeš, Pakistan. Sada se industrijskim uzgojem kulture bave Indonezija, Mjanmar, Kina, Tajland, neki regioni SAD-a i južne Evrope. S obzirom na dug proces zrenja, berba je vremenski produžena i odvija se u nekoliko faza od novembra do juna.

Mung grah - korisna svojstva

Mash ima sva korisna svojstva svojstvena mahunarkama. Ovo:

visok sadržaj vlakana za dobru funkciju crijeva i želuca;
visok sadržaj kalorija, sposobnost dugotrajnog zasićenja tijela energijom;
mogućnost korištenja proizvoda uz različite dijete;
je antiseptik, ubrzava oporavak od prehlade;
olakšava stanje žene u menopauzi;
potiskuje razvoj tumora;
prisutnost proteina omogućava zamjenu mahunarki mesom koje je štetno za tijelo.

Proizvod sadrži:

holin;
vitamini grupe B, PP, H, E;
elementi u tragovima (kalcijum, kalijum, cink, bakar, gvožđe, magnezijum, bakar, jod, sumpor, bor, hrom);
celuloza.

Proklijali mung pasulj - koristi i štete

Prednosti proklijalog mungo pasulja bit će veće, jer:

smanjuje "loš" holesterol;
smanjuje nivo glukoze;
uklanja karcinogene iz organizma;
smanjuje se vjerojatnost razvoja ateroskleroze, hipertenzije, vaskularnih bolesti, raka;
poboljšava funkciju mozga, stimulira imunološki sistem, vraća vid;
podržava funkciju bubrega, jača kosti, normalizuje nivo hormona;
sprečava virusne bolesti;
stabilizira metabolizam;
podmlađuje, djeluje antioksidativno;
ova mahunarka praktički ne uzrokuje stvaranje plina, što se ne može reći za grah, grašak i druge "rođake" dhale.

Drago mi je da je klijanje mungo pasulja prilično jednostavna i brza akcija. Klice se pojavljuju već prvog dana, dovoljno je isprati proizvod i potopiti ga preko noći, ujutro staviti na tanjir, pokriti vlažnom tankom krpom, povremeno vlažeći. Nakon zahvata ujutro, uveče možete uživati u zdravom jelu!

Klice imaju maksimalnu snagu s dužinom stabljike do jednog centimetra. Proklijalu dhalu je bolje čuvati na hladnom, ne duže od pet dana, oprati proizvod prije upotrebe. Preporučuje se jesti samu ili u kombinaciji sa drugim klicama žitarica.

Kontraindikacije

Proizvod nema apsolutne kontraindikacije, mora se poštovati umjerenost ako postoje problemi u probavnom sustavu, s obzirom na vjerovatnoću razvoja dispepsije ili nadutosti.

Kalorijski mungo pasulj

Kalorični sadržaj kulture je visok - do 300 kcal.

Kako kuvati kašu

U Indiji i azijskim zemljama vrlo dobro znaju da kuvaju mungo pasulj, neka jela su prilagođena našim skromnijim ukusima. Proklijala zrna idu u salate sa svežim povrćem, kuvani proizvod je originalan prilog za jagnjetinu i drugo meso. U kombinaciji sa pirinčem od zlatnog graha prave se indijski pilav i supe. Rendani pasulj se dodaje u testo za rezance, ćufte, variva i tepsije.

Često se hostese zanima treba li proizvod natopiti. Ne, nije potrebno, žitarice su mekane, nakon 30-35 minuta postaju mekane i počinju mekano da ključaju.

Koliko kuvati kašu

isperite proizvod, uklonite nečistoće (mogu naići na mali kamenčići);
stavite u kipuću vodu bez soli, inače će se mahunarke sporo kuhati;
sačekajte 40 minuta;
15 minuta pre spremnosti za soljenje;
prema receptu, ili dodati druge sastojke za supu, gulaš ili proizvod ocijediti u cjedilu.

Kako skuvati mungo pasulj za prilog

Mnoge zanima kako kuhati za prilog. Slično kao gore:

sortirati, oprati proizvod;
prokuhati dovoljno vode;
tamo spustite žitarice, nakon ključanja smanjite vatru;
sačekajte 20 minuta;
sipajte pravu količinu soli;
pričekajte još najviše 10 minuta tako da žitarice ostanu netaknute, ne proključaju u kašu, ali imaju vremena za kuhanje;
grah staviti u cjedilo;
poslužiti uz meso, ribu.

supa od mungo pasulja

Recepti za kuvanje su raznovrsni. Juha od zlatnog pasulja zanimljiva je po svom ukusu. Najjednostavnija verzija je:

uzmi:

150 gr. žitarice
400 gr. mljeveno meso
češanj belog luka
šargarepa
zelenilo
3-4 krompira
1,5 litara vode
začini;

Proces:

Operite mungo pasulj, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri;
10 minuta prije ovog vremena posolite;
nasjeckajte krompir, šargarepu, luk - dinstajte luk, češnjak na biljnom ulju do lijepog rumenila;
dodajte šargarepu, pržite pet minuta;
sipajte mleveno meso u tiganj, posolite i pobiberite, pržite 7-8 minuta;
sipajte prženje u tiganj do pasulja, kuvajte još 15-20 minuta;
bacite sitno nasjeckano zelje.

Kotleti od mungo pasulja

Mung pasulj su odlični vegetarijanski kotleti - ukusni, hranljivi, zdravi, neki plusevi! Kuvanje neće biti teško:

Mi uzimamo:

1 st. zlatni pasulj
ista količina kuvanog pirinča
šargarepa
začini
biljna mast

kuhanje:

potopiti mungo pasulj preko noći u čistu vodu;
pirinač se kuva kao i obično;
oba sastojka se samelju u blenderu;
zagrijati biljno ulje, pržiti na njemu začine, umiješati šargarepu, dinstati;
sjeckane žitarice sjediniti sa prženjem, oblikovati kotlete, pržiti.

Mashkhurda

Neverovatno izdašna uzbekistanska mesna supa mashhurda priprema se od mungo pasulja. Niste čuli? Vrijedi probati!

Mi uzimamo:

400 gr. meso
200 gr. mungo pasulj
100 gr. pirinač
šargarepa
paprika
malo krompira i paradajza
beli luk, začini

Kako kuhati:

bolje je prvo staviti pasulj da se kuha, to će trajati oko pola sata (proces je opisan ranije);
u tiganju, kotliću, propržiti meso isečeno na komade, u razmaku od 5-7 minuta dodati luk na kockice, šargarepu, papriku;
stavite paradajz (dozvoljeno ih je zamijeniti paradajz pastom);
dodati kuvani mungo pasulj sa vodom;
ovdje šaljemo krompir u komadima, pirinač;
kuhati dok ne omekša, prije kraja procesa bacimo svježe začinsko bilje.

Salata sa klicama mung pasulja

Hranjiva salata od klica pasulja priprema se sa ili bez mesa (vegetarijanska ili posna opcija).

potrebno:

200-300 gr. govedina
500 gr. klice
Bijeli luk
zelje (cilantro)
Začini
Umak od soje
Limunov sok
Biljno ulje za preliv

Kako kuvamo:

Mung pasulj se kuva u kipućoj vodi 3-4 minuta, procedi
meso se prži na sitne komade, dodaje se luk
klice se sipaju u gotovo meso, salata se preliva začinima, umakom, limunovim sokom, šalje na hladno na impregnaciju

Sada znate kako skuhati mung pasulj, sve je jednostavno, jasno, lako. Ne isplati se odreći svojih omiljenih žitarica zarad egzotičnog pasulja, ali je diverzifikovati porodični meni sasvim realno. Pretplatite se na ažuriranja stranice, dobar tek!

Dakle, kultura koja je došla sa istoka je neobična vrsta mahune, svježeg izgleda i vrlo atraktivna. Zbog jarke salata ukusne nijanse, želi se dodati tradicionalnim jelima. Na kraju krajeva, bijelom je već dosta dosta, a mungo pasulj ima lagani orašasti okus i delikatan okus. Ali kako skuhati mungo pasulj tako da se sve ove kvalitete manifestiraju?

Tradicionalno, ovaj pasulj pripremaju Turci. Ima ih i u kineskoj, tajlandskoj, pa čak i japanskoj morskoj kuhinji. Hindusi posebno poštuju munge - čak i njihovo ime dolazi iz sanskrita. Dakle, ako odete u Indoneziju ili Indokinu, sigurno će vam reći kako da skuvate mung pasulj.

Koristi se i u cjelini i u usitnjenom obliku, neuglađen i sa oljuštenom ljuskom sa gornjeg sloja. Sada su posebno popularni hranljivi, kremastog ukusa. Na kraju krajeva, ovaj grah sadrži 24% proteina i može djelovati kao potpuna zamjena za meso ili jaja u raznim dijetama. Između ostalog, mungo pasulj sadrži mnogo više vlakana i vitamina nego jela od žitarica. Stoga ga poštuju mudri ljudi sa istoka.

Kako izgleda ovaj egzotični pasulj? Po izgledu, mahunarka je mala i okruglasta, tamnozelene ili zelene boje, sa svijetlom mrljom. Iz nekog razloga se brka sa pasuljem, ali čak ni ne pripada ovom rodu. Inače, Hindusi, koji znaju da kuvaju mungo pasulj na stotinu različitih načina, jela od njega nazivaju opštim terminom „dal“. Za prženje, dinstanje, kuhanje ili na drugi način skuhati ovaj pasulj, ne treba ga namakati, kao, na primjer, pasulj. Ovo odvezuje ruke domaćicama i pojednostavljuje sam kulinarski proces.

I još jedna zanimljiva činjenica: proklijala soja u supermarketima često je proklijala zrna munga. I to nije loše: čak i nutricionisti preporučuju da se jede sirovo i malo natopljeno vodom. Iako od njega možete kuhati zanimljivije vrste jela. Uzmite barem isto dato, kako ga pripremaju sami Indijanci. Biće vam potrebni sledeći sastojci: 5 šoljica kokosovog mleka, 1 glavica luka, cilantro, čaša zgnječenog mungo pasulja, 2 kašičice semena crne gorušice, začini (najbolji su kurkuma i kim), možete dodati i zeleni čili - ne više nego dva zrna bibera.

Kako skuvati mungo pasulj na ovaj način? Crni luk iseckati, pržiti na rastopljenom puteru dok ne omekša. Zatim dodajte kurkumu, ziru i nasjeckani čili. 2 minute nakon prženja potrebno je dodati mung, malo vode i dinstati još 15-20 minuta. Neposredno prije serviranja dodajte cilantro.

Postoje i druga zanimljiva jela od mungo pasulja, kao što je salata od proklijalog pasulja.

Trebat će oko 200 g munga, koji se prvo mora namočiti u hladnoj vodi. Da bi mungo pasulj proklijao, potrebno ga je ostaviti dan-dva na hladnom i ujedno osunčanom mjestu. Može se pokriti poklopcem ili gazom. Pazite da ne istrune ili ne postane pljesniv.

Sada napravimo salatu od toga. Za početak, proklijali mungo pasulj treba malo prokuhati - ne više od 1,5 minuta u kipućoj vodi kako se ne bi izgubila svježina. Zatim zavaliti u cjedilo, sipati ulje u kojem prethodno propržiti luk. Začini - so, biber, sirće ili beli luk po ukusu.