Lavovski kolač od sira Alle Kovalchuk. Lviv syrnik: priprema kultnog deserta ukrajinske kuhinje po različitim receptima

Kako kuhati Lavovski kolač od sira po receptu Alla Kovalchuk - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Sadržaj [Prikaži]

sa makom

0,5 kg masnog svježeg sira.

U spori šporet

Delikatesa od Nine Niksije

Kako kuhati kolače od sira po receptu alla kovalchuk - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

U receptu za tortu od sira nema trikova: pomešati kilu mladog sira, jedno jaje, nekoliko kašika brašna (ili griza), dve kašike šećera, so, dobro premesiti... Testo za kolače od sira podeliti na loptice, napraviti kolače uvaljati u brašno i pržiti na puteru.

Ali postoje i drugi recepti koji po ukusu nisu inferiorni od klasičnih. Alla Kovalchuk ispričala je kako kuhati kolače od sira s punjenjem i različitim umacima.

Slatki kolači od sira sa suvim grožđem

Sastojci

• Skuta - 300 g
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g
• Grožđe - 150 g
• Prosejano brašno - 200 g
• Cimet - po ukusu
• Sol - po ukusu

Kako napraviti slatke kolače od sira

1. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti sa malo soli, a žumanca šećerom
2. Dodati suvo grožđe namočeno u toploj vodi i osušeno papirnim ubrusima
3. Svježi sir sameljemo kroz sito i dobro pomiješamo sa grožđicama. Dodajte jaja i cimet
4. Formiramo kolače od sira
5. Uvaljajte ih u brašno i pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Slani kolači od sira sa pečurkama

Sastojci

• Skuta - 250 g
• Prosejano brašno - 200 g
• Pečurke - 250 g
• Luk - 1 kom.
• Zeleni - po ukusu
• Jaja - 2 kom.
• Sol - 1 kašičica
• Biber - 2-3 g
• Biljno ulje - 250 g
• Soda - prstohvat

Kako kuvati kolače od sira sa pečurkama

1. Zdrobljeni svježi sir
2. U 2 odvojene posude propržite sitno seckani luk i pečurke
3. Pomiješajte ih, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte zelje, promiješajte i ostavite da se fil ohladi.
4. U brašno dodajte jaje i ugašeno sirće
5. Miješanje smjese jaja sa mljevenim svježim sirom
6. Formiramo kolače od sira: u sredinu svake stavljamo fil
7. Pržite ih na velikoj količini zagrijanog biljnog ulja sa svih strana dok ne porumene.

Slatki sos od brusnica za kolače od sira

Sastojci

• Brusnica - 75 g
• Šećer - 2 kašike. l.
• Korica limuna - po ukusu

Kako napraviti sos od brusnica

1. Kada omekša, protrljajte kroz cjediljku i dodajte šećer sa limunovom koricom
2. Prokuhajte sirup, dobro promešajte.
3. Kada umak počne da se karamelizira, isključite ga.

Pikantni sos od brusnica za kolače od sira

Sastojci

• Brusnica - 75 g
• Beli luk - 2 čena
• Sol - po ukusu
• Šećer - po ukusu
• Korica limuna - po ukusu
• Biber - po ukusu

Kako napraviti ljuti sos od brusnica

1. U brusnice dodajte 1,5 žlice. l. vode i zagrejte u loncu
2. Kada omekša, obrišite kroz sito
3. Dodajte seckani beli luk, so i biber po ukusu, malo šećera i limunovu koricu. Prokuhajte uz stalno mešanje. Servirani cheesecakes sa sosom od brusnica i začinskim biljem

Odjeljak: zvjezdani recept

Stručnjak Alla Kovalchuk uči TV voditeljku Snezhanu Egorovu kako kuhati nenadmašne sirnike. Recepti za prvu epizodu kuharske emisije "Sve će biti ukusno!" Zlatno braon prženi sirniki su odlično jelo za ukusan, lagan i brz doručak. Svaka domaćica ih priprema s vremena na vrijeme, ali malo ljudi pravi sirnike apsolutno savršene. Ili izgore, ali iznutra ostaju sirovi, zatim se zalijepe za tiganj ili čak potpuno puknu. Na primer, kada Snežana Egorova želi da počasti svoje petoro dece kolačima od sira, zamoli dadilju da sve skuva. Međutim, glumica i TV voditeljka bi povremeno za svoju porodicu htela da napravi ukusan doručak. Želeći da nauči kako da kuva nenadmašne kolače od sira, Snežana Egorova se obratila voditelju emisije "Sve će biti ukusno!" Nadežda Matveeva i kulinarski stručnjak programa Alla Kovalchuk. Želite li znati šta je ispalo iz toga? Recepti za pravljenje savršenih kolača od sira čekaju vas!

Slatki kolači od sira sa suvim grožđem ("Sve će biti ukusno!")

SASTOJCI

• Skuta - 300 g
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g
• Grožđe - 150 g
• Brašno (prosijano) - 200 g
• Cimet - po ukusu
• Sol - po ukusu

NAČIN KUVANJA

Svježi sir sameljemo kroz sito.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti sa malo soli, a žumanca šećerom.

Dodati suvo grožđe namočeno u toploj vodi i osušeno papirnim ubrusima.

Svježi sir dobro izmiješati sa suvim grožđem, dodati jaja, cimet.

Formiramo kolače od sira. Uvaljajte u brašno i pržite u dobro zagrejanom tiganju sa biljnim uljem, sa obe strane, dok ne porumeni.

Slani sirnici sa pečurkama (“Sve će biti ukusno!”)

SASTOJCI

• Skuta - 250 g
• Brašno (prosijano) - 200 g
• Pečurke - 250 g
• Luk - 1 kom.
• Zeleni - po ukusu
• Jaja - 2 kom.
• Sol - 1 kašičica
• Biber - 2-3 g
• Biljno ulje - 250 g
• Soda - prstohvat

NAČIN KUVANJA

Guramo skutu.

Pečurke i luk sitno nasjeckajte i propržite (u odvojenim tiganjima). Zatim promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte zelje, promiješajte, ostavite da se fil ohladi.

U brašno dodajte jaje i ugašeno sirće. Pomiješajte sa skutom. Od dobijenog skute i fila formiramo kolače od sira.

Pržite u velikoj količini zagrijanog biljnog ulja sa svih strana dok ne porumeni.

Slatki sos od brusnica za kolače od sira ("Sve će biti ukusno!")

SASTOJCI

• Brusnica - 75 g
• Šećer - 2 kašike. l.
• Korica limuna - po ukusu

NAČIN KUVANJA

U brusnice dodajte 1,5 žlice. l. vode i zagrejte u loncu. Kada omekša, obrišite kroz sito. Dodajte šećer i limunovu koricu. Dovedite do ključanja, dobro miješajući. Kada umak počne da se karamelizira, isključite ga.

Pikantni sos od brusnica za kolače od sira ("Sve će biti ukusno!")

SASTOJCI

• Brusnica - 75 g
• Beli luk - 2 čena
• Sol - po ukusu
• Šećer - po ukusu
• Korica limuna - po ukusu
• Biber - po ukusu

NAČIN KUVANJA

U brusnice dodajte 1,5 žlice. l. vode i zagrejte u loncu. Kada omekša, obrišite kroz sito. Dodajte seckani beli luk, so i biber po ukusu, malo šećera i limunovu koricu. Prokuhajte uz stalno mešanje.

Poslužite kolače od sira sa sosom od brusnica i začinskim biljem.

Pogledajte i videokuvanje kolača od sira u programu "Sve će biti ukusno".

Postoje slatkiši koji su odavno stekli kultni status. Njihovi recepti se pažljivo čuvaju, povremeno modernizuju, slastičari se međusobno prepiru čija je verzija poslastice ukusnija, a slatkoljubivi turisti hrle iz svih krajeva sveta da uživaju u ukusu čuvenog deserta. Takav je bečki Sacher, jedinstveni italijanski tiramisu i. Lviv cheesecake. I ne dozvolite da vas jednostavno ime zavara. Čuveni svježi sir iz Zapadne Ukrajine nije sramota poslužiti na bilo kojem prazničnom stolu, bilo da je vjenčanje ili imendan.

Lviv cheesecake nije samo tepsija od svježeg sira

Ukusni ukrajinski desert od svježeg sira

Ako iskusna domaćica pogleda listu proizvoda za Lavovski kolač od sira, iznenađeno će se nasmiješiti: obična tepsija od svježeg sira, to bi bilo nešto oko čega bi se napravila pometnja. Ništa ovako! Zapravo, ovaj ukusni desert se razlikuje od tepsije na isti način kao što se dobro vino razlikuje od soka od grožđa: plemenitiji je, bogatiji okusima i donosi mnogo više zadovoljstva. Međutim, imajte na umu da nećete moći dobiti pravi, sočan i mirisan kolač od sira ako tome pristupite neoprezno. I prije svega, to se tiče izbora proizvoda.

Glavna komponenta kolača od sira Lviv je visokokvalitetni svježi sir

Za pravi Lavovski kolač od sira potreban vam je masni svježi sir, idealno domaći. Previše suh ili tečan proizvod će pokvariti konačni okus deserta, a zrnast će razbiti strukturu. Međutim, slučaju se može pomoći tako što ćete svježi sir pažljivo protrljati kroz sito, istisnuti višak vode ili u tijesto dodati nekoliko žlica kuhanog krumpira.

Jaja je takođe poželjno uzimati kod kuće, sa svijetlim žumancima.

Govoreći o jajima. Budući da ćete proteine ​​za Lvivsku slatkoću morati umutiti u najjaču gustu pjenu, inače vaš kolač od sira neće vidjeti prozračnost, zalijte se mikserom i ostavite najmanje 10 minuta. Biće teško obaviti takav posao pjenjačom.

Klasični kolač od sira peče se na torti od tankog tijesta. Međutim, danas se većina domaćica snašla da ga zamijeni plastičnom mješavinom izmrvljenih kolačića i putera, ili jednostavno ignoriše ovaj predmet. Vjerujte, bez hrskave podloge, cheesecake će izgubiti svoj ukus.

Tradicionalni i najpopularniji dodaci svježem siru su grožđice i limunova kora, koji deliciji daju fantastičan okus. Rijedak recept bez ovog mirisnog sastojka! Ali možete ga sigurno zamijeniti korom narandže, kokosovim pahuljicama, makom, suvim kajsijama, kandiranim voćem, orašastim plodovima, sušenim i svježim bobicama ili kriškama jabuke. Sve je dozvoljeno!

Lavovski kolač od sira nije pržen. Kuva se u rerni ili, s obzirom na trendove vremena, u sporom šporetu.

Iskusni kuhari snažno upozoravaju početnike na iskušenje da probaju kolač od sira odmah nakon kuhanja. Nije ni upola tako svjež kao što je odležao na hladnom 512 sati. Budite strpljivi, nemojte pokvariti svoje poznanstvo ukusnim desertom!

Sve popularne opcije za kuhanje Lviv cheesecake s fotografijama korak po korak

Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoj omiljeni recept za ovu poslasticu: klasičan, začinjen suvim grožđem, kandiranim voćem ili makom, na krompiru i grizu, sa konjakom, pa čak i modernizovan, za kuvanje u mikrotalasnoj. Koja će vam se svidjeti? Izaberi!

sa makom

Da biste poboljšali ukus, za podlogu koristite kolačiće sa komadićima čokolade.

0,5 kg masnog svježeg sira.

22.5 čl. l. griz (može se zamijeniti škrobom).

Pripremite mak. To možete učiniti na dva načina: sjemenke prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuhaju ispod poklopca 30-60 minuta ili mak sipajte u mlijeko i zagrijavajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari.

Bez kuhanja na pari mak može biti gorak, pa nemojte biti lijeni da ga kuhate na pari

Kolačiće stavite u plastičnu vrećicu i dobro zarolajte oklagijom.

Izmrvite kekse oklagijom ili blenderom

Dobijenu mrvicu pomiješajte sa 4050 g otopljenog putera.

Najlakši način je da kombinujete kolačiće sa puterom direktno u blenderu

I ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa, ovo će biti osnova vašeg kolača od sira. Probajte da bude tanji sloj, ne više od 0,50,8 cm Kolač stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1012 minuta da malo porumeni.

15 minuta pečenja i podloga je spremna

Limun prelijte kipućom vodom, sitnim rendanjem skinite gornji sloj kore i ocijedite sok. Kipuća voda, inače, neophodna je ne samo iz higijenskih razloga, već će se aroma citrusa jače otvoriti.

Postoje posebni alati za brzo i jednostavno piling

Svježi sir pomiješajte sa čašom šećera, grisom, žumancima, preostalim puterom, sokom i limunovom koricom i vanilijom.

Blenderom sve komponente cheesecakea pretvorite u homogenu masu

Ocediti preostalu tečnost iz poparenog maka, natrljati semenke sa 2 kašike. l. Sahara.

Zdrobljeni mak će osloboditi malu količinu bijelog mlijeka.

Bjelanjke umutiti u gustu pjenu tako da mikser kad izvadite iz posude ne slegne, već ostane u bijelim jakim vrhovima. 2 tbsp. l. u mak dodajte proteine, ostatak lagano umiješajte u svježi sir.

Evo ih, tih najmisterioznijih vrhova

Na tortu stavite polovinu skutne mase, na nju premažite mak sa umućenim vevericama, a drugu polovinu skute položite u treći sloj. Bolje je to učiniti od rubova do centra; tako da tijesto ne propada kroz bjelanjke, a vaš desert će izgledati ljepše. Pecite cheesecake 40-60 minuta na 180 stepeni dok se ne pojavi lepa zlatna korica.

Redoslijed je jednostavan: sloj svježeg sira, mak, opet svježi sir i u pećnicu

Čokoladu izlomljenu na komadiće i otopljenu u vodenom kupatilu sa kiselom pavlakom istucite i prelijte glazurom ohlađenu tortu od sira.

Pavlaka za glazuru može se zamijeniti gustom pavlakom

Ostavite poslasticu da se ohladi i stavite u frižider preko noći.

Mak se jednostavno može umiješati u polovicu svježeg sira: kolač od sira će ispasti dvoslojni

U spori šporet

Kandirano voće i bobice korisni su za ukrašavanje kolača od sira

12 st. l. griz ili skrob.

30 minuta prije nego što uzmete cheesecake, suvo voće prelijte kipućom vodom. Suhe kajsije narežite na kockice, pomiješajte sa grožđicama i višnjama, premjestite u činiju i prelijte porcijom toplog konjaka kako bi desert dobio posebnu blistavu aromu i okus. Ako iz nekog razloga želite bez alkohola, samo potopite sušeno voće u kipuću vodu.

Sušeno voće morat će se naliti u hladnom konjaku nekoliko sati; uzmite toplo

U šerpu sipajte mleko, ostavljajući 23 kašike. l. za glazuru. Zagrejati (ali ne da proključa) i u tankom mlazu uz stalno mešanje sipajte griz u mleko. Skinite šerpu sa šporeta.

Griz potopite u vruće mlijeko

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa omekšalim puterom, grizom i žumancima.

Cheesecake će se jednostavno otopiti u ustima ako se svježi sir protrlja kroz sito

Limun prelijte kipućom vodom, rendanjem uklonite koricu. Ubacite ga u skutu zajedno sa sušenim voćem natopljenim konjakom, ne zaboravljajući da odvojite desetak višanja za dekoraciju.

Suvo grožđe, suhe kajsije, suve šljive, trešnje mogu biti bilo koji fil za kolač od sira

Vrijeme je za proteine. Umutiti ih sa 6 kašika. l. šećera ili šećera u prahu do čvrstih vrhova, a zatim umiješajte u skutu.

Što je jača proteinska pjena, to je kolač od sira bolji

Sirnu masu stavite u tepsiju namazanu puterom i obilno posutu prezlama, poravnajte i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Krekeri će spriječiti da se cheesecake zalijepi za zidove forme

Dok se kolač od sira peče, što će trajati od 30 do 50 minuta, pripremite glazuru. Jednostavno je: pomiješajte u šerpi 1 žlicu. l. puter, par kašika mleka, čokolada izlomljena na komadiće i, povremeno mešajući kašikom, pustiti da se otopi u parnom kupatilu.

Ako želite da glazura bude gušća, dodajte još čokolade.

Zadnju kašiku putera otopite u šerpi sa 1 kašikom. l. šećer u prahu (ili šećer).

Pogodnije je koristiti prah, ali će se i šećer nositi sa zadatkom koji mu je dodijeljen.

Odozgo stavite višnje natopljene konjakom unapred, ugasite ih nekoliko minuta, a zatim zapalite konjak. Preporučljivo je imati posebne dugačke šibice u tu svrhu; sigurnosne mjere ne treba zaboraviti čak ni zbog najukusnije poslastice.

Kada palite trešnje u konjaku, pazite da ne zapalite vatru!

Čim se vatra ugasi, gotov kolač od sira prelijte čokoladnom glazurom i rasporedite višnje. Ostaje samo da jelo odnesete na hladno.

Što više glazure, to je ukusnije!

Delikatesa od Nine Niksije

Za ljubitelje orašastih plodova, postojao je poseban recept za Lavovsku tortu od sira

Još jedan entuzijastičan kulinarski specijalista, koji je savladao konditorsku umjetnost pod nadzorom pariskih majstora, bio je domaćin brojnih majstorskih tečajeva, ponudila joj je savjetnica, poslastičarka i honorarna vlasnica bloga o ukusnoj hrani Nina Tarasova ili jednostavno Niksya recept za kolač od sira publici. Ona predlaže dopunu Lviv delicije orašastim plodovima, zamjenu kiselog vrhnja i mlijeka masnom pavlakom i zamjenu vanilina prirodnom vanilijom.

500 g svježeg sira srednje masnoće.

100 g putera + 1 kašika. l. za glazuru.

Čaša šećera + 2 žlice. l. za glazuru.

Syrniki- Ovo je veoma popularno jelo kod nas, međutim, ne znaju svi da ga pravilno kuvaju. Nekima kolači od sira zagore, drugima ispadnu napola kuhani ili se raspadnu. Poznati kulinarski specijalista i učesnica projekta "Master Chef" Alla Kovalchuk danas će podučavati sve kuvati kolače od sira tako da ispadnu neverovatno ukusni, veoma mekani i sa zlatnom koricom. Recepte možete pronaći u članku.

Čuvena TV voditeljka Snežana Egorova, šarmantna žena i majka petoro dece, nikada nije naučila da kuva savršene kolače od sira. Svi njeni pokušaji da ih skuva završili su se neuspešno: kolači od sira su zagoreli ili su ostali sirovi. Za pomoć se obratila voditeljici Nadeždi Matveevoj i poznatoj kulinarki Alli Kovalchuk, koji su pristali da nauče Snezhannu kako da kuva savršene kolače od sira.

Alla Kovalchuk će otkriti sve tajne i suptilnosti pripreme ovog jela, kao i podijeliti recept za pravljenje slatkih kolača od sira i slanih kolača od sira punjenih gljivama i bosiljkom.

Za pravljenje slatkih kolača od sira trebaće vam:
svježi sir - 300 gr
jaja - 2 kom
šećer - 100 gr
grožđice - 150 gr
brašno - 200 gr
cimet
Svježi sir sameljite kroz sito. Odvojiti bjelanca od žumanaca, bjelanca dobro umutiti sa prstohvatom soli, a žumanca šećerom. Potopite grožđice u toplu vodu i osušite papirnim ubrusima. Pomiješajte svježi sir sa grožđicama, a zatim postepeno unosite jaja. Dodajte cimet po ukusu. Formirajte kolače od sira, uvaljajte ih u brašno i pržite na dobro zagrejanom biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Za pripremu slanih kolača od sira uzmite:
svježi sir - 250 gr
brašno - 200 gr
pečurke - 250 gr
luk - 1 kom.
začinsko bilje, bosiljak
jaja - 2 kom
sol - 1 kašičica
biber - 2-3 gr
biljno ulje - 250 gr
soda
Svježi sir sameljite kroz sito. U brašno dodajte jaje i sodu pogašenu sirćetom, pomiješajte sa svježim sirom. Pečurke i luk sitno iseckati i posebno pržiti: pečurke u jednom tiganju, luk u drugom. Pomiješajte luk i šampinjone, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i ostavite da se ohladi. Od dobivenog tijesta i nadjeva formirajte kolače od sira i pržite ih na dovoljno zagrijanoj količini biljnog ulja sa svih strana do zlatno smeđe boje.

Suptilnosti pravljenja kolača od sira i tajne Alle Kovalchuk u sljedećem videu.

Sve će biti ukusno. Broj 1. Emitovanje 26.10.13. Kako kuvati kolače od sira. Dio 1. Gledajte online

Prikaži "

Sve će biti ukusno. Broj 1. Emitovanje 26.10.13. Kako kuvati kolače od sira. Dio 2. Gledajte online

Prikaži "

Također će vas zanimati:

TV voditeljica Alla Kovalchuk priprema Lavovski kolač od sira sa višnjama, suvim kajsijama i limunovom koricom.

Sastojci

• Za test::
• masna skuta: 500 g
• puter: 100 g
• jaja: 4 stvari.
• šećer u prahu: 200 g
• korica jednog limuna:
• griz: 1 tbsp

• trešnja: 4 žlice
• suve kajsije (naseckane): 4 žlice
• Za glazuru::
• puter: 1 tbsp
• šećer: 1 tbsp
• mljevena čokolada: 50 g
• mlijeko: 2 tbsp

Vrijeme kuhanja: 90 min | Porcije: 6 porcija

Recept za Lviv cheesecake od Alle Kovalchuk
depositphotos.com

1. Otopite puter u rerni. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte mu žumanca i griz kuhan na pari.

2. Zatim ulijte otopljeni puter i dodajte limunovu koricu. Da se dobro promeša. Dodajte suve kajsije i višnje natopljene konjakom i uvaljane u griz.

3. Umesiti testo sa umucenim belanca pomešanim sa šećerom u prahu.

4. Testo stavite u kalup namazan puterom i posut prezlom. Pecite cheesecake na 180°C 35-40 minuta.

5. Pripremite čokoladnu glazuru. Maslac, šećer, čokoladu i mleko stavite u šerpu i otopite na laganoj vatri. Ohlađeni cheesecake premažite glazurom.

savjet: Za dekoraciju kolača od sira možete napraviti flambirane višnje. Da biste to učinili, u tiganju otopite puter sa šećerom, kratko prodinstajte. Zatim dodajte trešnje natopljene konjakom i zapalite. Kada se vatra ugasi, dobijete flambiranu trešnju.

Izvor

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

kuhanje:

1. Svježi sir samljeti kroz sito. Ako je ribana masa jako tečna, višak tečnosti se mora istisnuti kroz gazu.
2. Žumanca umutiti sa šećerom u glatku smjesu. U smjesu od žumanaca dodajte griz, limunovu koricu, grožđice i puter (malo putera ostavite za glazuru - bukvalno 1 žlica).
3. U smjesu dodati svježi sir, promiješati i malo umutiti na najmanjoj brzini. Umutiti bjelanca na vrhunac.
4. Lagano pomešati skutu sa proteinima. Dobijenu masu stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
5. Napravite glazuru: otopite malu količinu (oko 1 kašika) putera sa 2 kašike. l. šećera na laganoj vatri uz stalno mešanje. Zatim dodajte 2-3 žlice. l. pavlake, dobro promešati i sipati 2 kašike. l. kakao.
6. Kuvajte na laganoj vatri, dobro mešajući. Neprestano mješajući, dovedite do ključanja, a zatim ugasite vatru.
7. Čizkejk pečemo u rerni oko 40-50 minuta na 180 stepeni (vrlo zavisi od rerne). Gotov kolač od sira okrenemo na posudu, prelijemo vrućom glazurom. Međutim, tortu od sira ne serviramo odmah na stol - potrebno je da odstoji u frižideru barem nekoliko sati, a bolje - cijelu noć. Tek tada se može poslužiti za stolom.

Postoje slatkiši koji su odavno stekli kultni status. Njihovi recepti se pažljivo čuvaju, povremeno modernizuju, slastičari se međusobno prepiru čija je verzija poslastice ukusnija, a slatkoljubivi turisti hrle iz svih krajeva sveta da uživaju u ukusu čuvenog deserta. Takav je bečki Sacher, jedinstveni italijanski tiramisu i ... Lavovski kolač od sira. I ne dozvolite da vas "jednostavno" ime zavara. Čuveni "svježi sir" iz zapadne Ukrajine nije sramota poslužiti na bilo kojem prazničnom stolu, bilo da je vjenčanje ili imendan.

"Suran" ukrajinski desert od svježeg sira

Ako iskusna domaćica pogleda listu proizvoda za Lavovsku tortu od sira, iznenađeno će se nasmiješiti: obična tepsija od svježeg sira, to bi bilo nešto oko čega bi se podigla gužva ... Ništa slično! Zapravo, ovaj ukusni desert se razlikuje od tepsije na isti način kao što se dobro vino razlikuje od soka od grožđa: plemenitiji je, bogatiji okusima i donosi mnogo više zadovoljstva. Međutim, imajte na umu da nećete moći dobiti pravi, sočan i mirisan kolač od sira ako tome pristupite neoprezno. I prije svega, to se tiče izbora proizvoda.

Glavna komponenta kolača od sira Lviv je visokokvalitetni svježi sir

1. Za pravi Lavovski kolač od sira potreban vam je masni svježi sir, idealno domaći. Previše suv ili tečan proizvod će pokvariti konačan ukus deserta, dok će zrnati proizvod narušiti strukturu. Međutim, u slučaju se može pomoći pažljivim trljanjem svježeg sira kroz sito, istiskivanjem viška vode ili dodavanjem nekoliko žlica kuhanog krumpira u "tijesto".
2. Jaja je takođe poželjno uzimati kod kuće, sa svijetlim žumancima.
3. Govoreći o jajima. Budući da ćete proteine ​​za Lvivsku slatkoću morati umutiti u najjaču gustu pjenu - inače vaš kolač od sira neće biti prozračan - zalijte se mikserom i ostavite najmanje 10 minuta. Biće teško obaviti takav posao pjenjačom.
4. Klasični kolač od sira peče se na torti od tankog tijesta. Međutim, danas se većina domaćica snašla da ga zamijeni plastičnom mješavinom izmrvljenih kolačića i putera, ili jednostavno ignoriše ovaj predmet. Vjerujte, bez hrskave podloge, cheesecake će izgubiti svoj ukus.
5. Tradicionalni i najpopularniji dodaci svježem siru su grožđice i limunova kora, koji deliciji daju fantastičan okus. Rijedak recept bez ovog mirisnog sastojka! Ali možete ga sigurno zamijeniti korom narandže, kokosovim pahuljicama, makom, suvim kajsijama, kandiranim voćem, orašastim plodovima, sušenim i svježim bobicama ili kriškama jabuke. Sve je dozvoljeno!
6. Lavovski kolač od sira nije pržen. Kuva se u rerni ili, s obzirom na trendove vremena, u sporom šporetu.

Iskusni kuhari snažno upozoravaju početnike na iskušenje da probaju kolač od sira odmah nakon kuhanja. Svjež nije ni upola tako dobar kao što je bio na hladnom 5-12 sati. Budite strpljivi, nemojte pokvariti svoje poznanstvo ukusnim desertom!

Sve popularne opcije za kuhanje Lviv cheesecake s fotografijama korak po korak

Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoj omiljeni recept za ovu poslasticu: klasičan, začinjen suvim grožđem, kandiranim voćem ili makom, na krompiru i grizu, sa konjakom, pa čak i modernizovan, za kuvanje u mikrotalasnoj. Koja će vam se svidjeti? Izaberi!

sa makom

Da biste poboljšali ukus, za podlogu koristite kolačiće sa komadićima čokolade.

trebat će vam:

• 0,5 kg masnog svježeg sira.
• 2–2,5 st. l. griz (može se zamijeniti škrobom).
• 4 jaja.
• 1 šolja šećera plus 2 kašike. l. Za punjenje.
• 1 čaša maka.
• 200 g putera.
• 200 g kolačića.
• Standardna čokoladica.
• 2–3 kašike. l. pavlaka visoke masnoće.
• Limun.
• Vanilin.

kuhanje:

1. Pripremite mak. To možete učiniti na dva načina: sjemenke prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuhaju ispod poklopca 30-60 minuta ili mak sipajte u mlijeko i zagrijavajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari.

Bez kuhanja na pari mak može biti gorak, pa nemojte biti lijeni da ga kuhate na pari

2. Kolačiće stavite u plastičnu vrećicu i dobro ih urolajte oklagijom.

Izmrvite kekse oklagijom ili blenderom

3. Dobijenu mrvicu pomešati sa 40-50 g otopljenog putera...

Najlakši način je da kombinujete kolačiće sa puterom direktno u blenderu

4. ... I ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa - ovo će biti osnova vašeg kolača od sira. Pokušajte da sloj bude tanji, ne više od 0,5-0,8 cm. Stavite tortu u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10-12 minuta da malo porumeni.

15 minuta pečenja - i podloga je spremna

5. Limun prelijte kipućom vodom, sitnim ribanjem skinite gornji sloj kore, a sok ocijedite. Uzgred, ključanje vode potrebno je ne samo iz higijenskih razloga - to će učiniti da se aroma citrusa jače otvori.

Postoje posebni alati za brzo i jednostavno piling

6. Svježi sir pomiješajte sa čašom šećera, grisom, žumancima, preostalim puterom, sokom i limunovom koricom i vanilijom.

Blenderom sve komponente cheesecakea pretvorite u homogenu masu

7. Ocediti preostalu tečnost iz poparenog maka, natrljati semenke sa 2 kašike. l. Sahara.

Zdrobljeni mak će osloboditi malu količinu bijelog "mlijeka"

8. Umutiti bjelanca u gustu pjenu - tako da se mikser kad izvadite iz posude ne slegne, već ostane stajati u jakim bijelim "vrhovima". 2 tbsp. l. u mak dodajte proteine, ostatak lagano umiješajte u svježi sir.

Evo ih, tih najmisterioznijih "vrhova"

9. Na tortu staviti polovinu skutne mase, na nju premazati mak sa umućenim vevericama, a drugu polovinu skute staviti u treći sloj. Bolje je to učiniti od rubova do centra; tako da tijesto ne propada kroz bjelanjke, a vaš desert će izgledati ljepše. Pecite cheesecake 40-60 minuta na 180 stepeni dok se ne pojavi prijatna zlatna korica.

Redoslijed je jednostavan: sloj svježeg sira, mak, opet svježi sir - i u pećnicu

10. Čokoladu izlomljenu na komadiće i otopljenu u vodenom kupatilu istucite sa kiselom pavlakom i prelijte preko ohlađenog kolača od sira sa glazurom.

Pavlaka za glazuru može se zamijeniti gustom pavlakom

11. Ostavite poslasticu da se ohladi i stavite u frižider preko noći.

Mak se jednostavno može umiješati u polovicu svježeg sira: kolač od sira će ispasti "dvoslojni"

U spori šporet

Kandirano voće i bobice korisni su za ukrašavanje kolača od sira

trebat će vam:

• 0,5 kg svježeg sira.
• 1–2 kašike. l. griz ili skrob.
• 4 jaja.
• 3/4 šolje šećera plus još 3 kašike. l. za glazuru.
• 100 g putera i 1,5 kašike. l. za glazuru.
• 3 art. l. kakao.
• 80 ml masne pavlake.
• Limun.

kuhanje:

1. Odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u frižider (tako ćete ih lakše istući), a žumanca utrljajte sa 3/4 šolje šećera.

Ovdje možete proći sa pjenjačom

2. Limun naribajte, skinite gornji sloj kore.

Skinite samo gornji sloj limunove kore.

3. Svježi sir protrljajte kroz sito. Pomiješajte ga sa žumancima, škrobom ili grizom, omekšalim puterom i koricom.

Ne zaboravite, masa bi trebala biti savršeno homogena.

4. Ohlađene bjelančevine umutiti mikserom u jaku pjenu i što pažljivije drvenom lopaticom ubaciti u skutu.

Ako se vjeverice pravilno istuku, neće otpasti.

5. Dobijeno "tijesto" stavite u zdjelu multivarka, zagladite površinu lopaticom malo navlaženom prokuhanom vodom i podesite režim "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Multicooker će uvelike pojednostaviti proces pečenja

6. Stavite preostalih 1,5 kašike. l. puter, sav kakao, pavlaka. Polako miješajući smjesu zagrijte u vodenoj kupelji dok se sve komponente ne pretvore u homogenu masu ukusne čokoladne boje.

A kakav će okus imati glazura od pavlake i čokolade!

7. Gotov ohlađen cheesecake prelijte glazurom, trudeći se da uhvatite ne samo vrh, već i bočne strane i stavite posudu u frižider na 5-8 sati.

Glavna stvar je da se izdržite i ne pometete poslasticu sa tanjira do jutra!

Napomena: bolje je ne pokušavati vaditi vruću tortu od sira iz posude - može se raspasti na komade pravo u vašim rukama. Pustite da se desert dobro ohladi - i možete izbjeći neugodne ekscese.

Autorski recept Daria Tsvek

Recept Darije Tsvek smatra se klasičnim

Ime Daria Tsvek već dugi niz godina s poštovanjem izgovaraju ne samo entuzijastični kulinari Ukrajine i Rusije, već i istinski poznavaoci dobre kuhinje širom svijeta. Ova žena je prava kulinarska čarobnica koja je uspjela prikupiti, obraditi i samostalno osmisliti recepte za masu izvrsnih jela. I sama Daria je više puta rekla da je u stanju da ispeče nešto ukusno čak i od pepela! Vjeruje se da upravo njeno autorstvo pripada originalnom receptu za Lavovsku tortu od sira.

trebat će vam:

• 600 g masnog svježeg sira.
• 2 srednja krompira.
• 3/4 šolje šećera plus 2,5 kašike. l. za glazuru.
• 3 jaja.
• 5 st. l. puter.
• 100 g grožđica.
• 1 st. l. limunova kora.
• 1/2 tsp 9% sirćeta.
• 50 g tamne čokolade.
• 3.5 st. l. prokuvane vode.

kuhanje:

1. Skuvati krompir. Ova komponenta, koja nije baš uobičajena za desert, imat će ulogu fiksatora, a pečenju će dati i dodatnu nježnost.

Krompir možete skuvati u ljusci, a možete ga prethodno oguliti

2. Oguljene krtole propasirati kroz blender zajedno sa svježim sirom, šećerom, omekšalim ali ne otopljenim puterom i žumancima.

Skuta će poprimiti neobičnu teksturu.

3. U skutu umešajte suvo grožđe i krompir, nakon što ga prelijte kipućom vodom.

Ne zaboravite prvo isprati sušeno voće.

4. Povežite proteine ​​sa 1 kašikom. l. svježe iscijeđen sok od limuna i dobro umutiti da se dobije jaka pjena, pa pažljivo dodati u pripremljenu skutu. Poznavaoci savjetuju miješanje mase pokretima odozdo prema gore - tako će se proteini manje taložiti u kontaktu sa skutom.

Masu je bolje miješati u jednom smjeru

5. Gotovo testo stavite u podmazan kalup i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Vrijeme pečenja - 30-40 minuta.

Sačekajte da se na površini kolača od sira pojavi zlatna kora

6. Pomiješajte vodu sa preostalim šećerom i sirćetom, prokuhajte sirup, a zatim u njemu otopite čokoladu.

Pazite da se ne opečete vrućim sirupom kada u njemu topite čokoladu.

7. Čizkejk izvaditi iz rerne, ohladiti, preliti glazurom i ostaviti u frižideru preko noći.

Za promjenu, pokušajte ukrasiti cheesecake glazurom od bijele čokolade ili čak... šlagom i čokoladnim figuricama.

Ne zaboravite da mješalice miksera za bjelanjke moraju biti savršeno čiste i suhe, inače nećete dobiti strmu pjenu.

Recept Alle Kovalchuk

Recept Alle Kovalchuk ima svoje suptilnosti

Šarmantna učesnica ukrajinske verzije emisije "Master Chef", česta gošća kulinarskih televizijskih programa i jedna od stručnjaka programa "Sve će biti dobro", Alla Kovalchuk ima svoj pogled na mnoge klasične recepte. Divnu lavovsku poslasticu nije zaobišla, a Alla je s gledateljima podijelila svoju verziju pripreme.

trebat će vam:

• 500 g masti (prema Alli - 20%) svježeg sira.
• 2 tbsp. l. griz.
• 7 čl. l. šećera ili šećera u prahu.
• 4 jaja.
• 80 g sušenog voća - suvo grožđe, suve kajsije, suve šljive.
• 80 g višanja bez koštica.
• 100 g putera i još 2 žlice. l. za glazuru.
• 50-70 ml mlijeka.
• Limun.
• 50 g čokolade.

kuhanje:

1. 30 minuta prije uzimanja kolača od sira, suvo voće prelijte kipućom vodom. Suhe kajsije narežite na kockice, pomiješajte sa grožđicama i višnjama, premjestite u činiju i prelijte porcijom toplog konjaka kako bi desert dobio posebnu blistavu aromu i okus. Ako iz nekog razloga želite bez alkohola, samo potopite sušeno voće u kipuću vodu.

Sušeno voće morat će se uliti u hladni konjak nekoliko sati - uzmite toplo

2. Sipajte mleko u šerpu, ostavljajući 2-3 kašike. l. za glazuru. Zagrejati (ali ne da proključa) i u tankom mlazu uz stalno mešanje sipajte griz u mleko. Skinite šerpu sa šporeta.

Griz potopite u vruće mlijeko

3. Svježi sir prebrišite kroz cjediljku i pomiješajte sa omekšalim puterom, grizom i žumancima.

Cheesecake će se jednostavno otopiti u ustima ako se svježi sir protrlja kroz sito

4. Limun prelijte kipućom vodom, rendanjem uklonite koricu. Ubacite ga u skutu zajedno sa sušenim voćem natopljenim konjakom, ne zaboravljajući da odvojite desetak višanja za dekoraciju.

Suvo grožđe, suhe kajsije, suve šljive, trešnje - nadjev za cheesecake može biti bilo koji

5. Vrijeme je za proteine. Umutiti ih sa 6 kašika. l. šećera ili šećera u prahu do čvrstih vrhova, a zatim umiješajte u skutu.

Zapamtite: što je jača proteinska pjena, to je kolač od sira bolji

6. Sirnu masu stavite u tepsiju namazanu puterom i obilno posutu prezlama, poravnajte i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Krekeri će spriječiti da se cheesecake zalijepi za zidove forme

7. Dok se kolač od sira peče – a ovaj proces će trajati od 30 do 50 minuta – pripremite glazuru. Jednostavno je: pomiješajte u šerpi 1 žlicu. l. puter, par kašika mleka, čokolada izlomljena na komadiće i, povremeno mešajući kašikom, pustiti da se otopi u parnom kupatilu.

Ako želite da glazura bude gušća, dodajte još čokolade.

8. Poslednju kašiku putera otopite u tiganju sa 1 kašikom. l. šećer u prahu (ili šećer).

Pogodnije je koristiti prah, ali će se i šećer nositi sa zadatkom koji mu je dodijeljen.

9. Na vrh stavite višnje prethodno natopljene konjakom, dinstajte nekoliko minuta, a zatim zapalite konjak. Preporučljivo je imati posebne dugačke šibice u tu svrhu - sigurnosne mjere ne treba zaboraviti čak ni zbog najukusnije poslastice.

Kada palite trešnje u konjaku, pazite da ne zapalite vatru!

10. Čim se vatra ugasi, gotov kolač od sira prelijte čokoladnom glazurom i rasporedite višnje. Ostaje samo da jelo odnesete na hladno.

Što više glazure, to je ukusnije!

Delikatesa od Nine Niksije

Za ljubitelje orašastih plodova, postojao je poseban recept za Lavovsku tortu od sira

Još jedan entuzijastičan kulinarski specijalista, koji je savladao konditorsku umjetnost pod nadzorom pariskih majstora, bio je domaćin brojnih majstorskih tečajeva, ponudila joj je savjetnica, poslastičarka i honorarna vlasnica bloga o ukusnoj hrani Nina Tarasova ili jednostavno Niksya recept za kolač od sira publici. Ona predlaže dopunu Lviv delicije orašastim plodovima, zamjenu kiselog vrhnja i mlijeka masnom pavlakom i zamjenu vanilina prirodnom vanilijom.

trebat će vam:

• 500 g svježeg sira srednje masnoće.
• 100 g putera + 1 kašika. l. za glazuru.
• Čaša šećera + 2 žlice. l. za glazuru.
• 4–5 jaja.
• 3 art. l. masna krema.
• 1 st. l. griz.
• Pola limuna i narandže.
• Suvo grožđe i orasi po ukusu.
• mahuna vanilije.
• 2.5 st. l. kakao.

Proces kuhanja malo se razlikuje od klasičnog:

1. Prvo pomiješajte svježi sir (poželjno ga je protrljati kroz sito) i 100 g omekšalog putera sa žumancima, šećerom i grizom. Celu masu dobro umutiti blenderom.

Svi sastojci treba da budu sobne temperature, a puter je bolje da se otopi

2. Orahe sitno iseckati, pomešati sa suvim grožđem, koricom limuna i/ili pomorandže, pa celu ovu ukusnu mešavinu uliti u skutu.

Limun se može zamijeniti ili dopuniti narandžom bez ikakvog oštećenja okusa.

3. Vrhom oštrog noža otvorite mahunu vanilije, sipajte sjemenke u smjesu skute.

Otvaranje mahune vanilije - rad na nakitu

4. Bjelanjke umutiti - za bolji rezultat možete ih posoliti na vrhu noža - i dodati u skutu.

Proteine ​​i smjesu skute morate vrlo nježno sjediniti.

5. Posudu za pečenje lagano nauljite, u nju stavite skutno „testo“ i pecite tortu od sira 40-60 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kolača od sira

6. U šerpi pomešati puter i šećer uzeti po kašiku. Dodajte vrhnje, kakao i sve kuvajte na laganoj vatri dok ne postane glatko.

Ako je glazura pregusta, dodajte joj malo vode.

7. Gotov cheesecake prelijte glazurom, ukrasite orasima i stavite u frižider preko noći.

Osim orašastih plodova, svježem siru možete dodati kandirano voće ili sušeno bobičasto voće.

Kako kolač od sira ne bi pregorio prije vremena, Nina savjetuje da ga prekrijete folijom ili papirom za pečenje i izvadite 15-20 minuta prije nego što bude gotov.

Video: kako kuhati Lavovski kolač od sira sa smrznutim višnjama

S obzirom da se, prema pravilima, Lavovski kolač od sira mora držati u frižideru najmanje 5 sati, najlogičnije je ovo jelo kuvati uveče. Ujutro će vas čekati ukusan doručak, koji se služi posetiocima najboljeg tsukerena u Lavovu! Ostaje samo da skuhate šoljicu tople jake kafe ili kakaa - zavisno od vašeg ukusa - udobno se smestite pored prozora i, gledajući prolaznike koji žure svojim poslom, lagano uživate u mrvljivom legendarnom kolaču od sira. Nakon ovako slatkog početka, cijeli dan će proći kao sat.

Lavovski kolač od sira je u svojoj kratkoj istoriji već postao klasičan desert ukrajinske kuhinje, koji se služi u kafićima i restoranima. Mnoge domaćice kuhaju ovo jelo kod kuće, jer je recept za njegovu pripremu vrlo jednostavan, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Danas, osim klasičnog recepta, postoje i autorske varijacije kolača od sira Lviv, koje se razlikuju u nekim nijansama i raznim dodacima bazi skute. Hajde da shvatimo kako skuhati Lavovski kolač od sira i koje opcije nude poznati kuhari.

Kako napraviti čuveni desert od svježeg sira

U klasičnoj verziji Lviv cheesecake-a, sljedeći sastojci su obavezni:

• domaći svježi sir;
• puter;
• jaja;
• šećer;
• griz ili kuvani krompir.

Za glazuru se koristi pavlaka ili vrhnje, šećer, kakao (u prahu), puter.

Svježi sir je najbolje kupiti domaći i masni, tada će kolač od sira biti zadovoljavajući, a osim toga - prirodni. Ako se bojite pretjerati s udjelom masti u jelu, ipak dajte prednost masnom svježem siru, ali isključite maslac iz recepta.

Priprema kolača od sira počinje činjenicom da morate samljeti svježi sir kako biste dobili homogeno stanje. Zatim se u masu dodaje puter, prethodno omekšan, ali ne otopljen. Nakon toga u smjesu se unose žumanca, a zatim i bjelančevine koje su prethodno umućene s limunovim sokom. Zatim se kolač od sira ispeče, a nakon hlađenja preliven čokoladnom glazurom.

Kreativna osnova treba da bude raznovrsna. Fokusirajte se na svoje preferencije ukusa ili koristite kulinarski provjerene opcije. Na primjer, savršeno nadopunjuju okus ovog jela:

• sušeno voće (razno);
• svježe jabuke;
• trešnja;
• orasi;
• cimet;
• kokosove pahuljice;
• limunova kora;
• vanila.

Cimet se odlično slaže sa jabukama, mak ili orašasti plodovi uz vanilu, ali se kokosova ili limunova korica najčešće dodaju samostalno.

Korak po korak recepti

Klasični recept sa kuvanim krompirom od Darije Tsvek

Daria Tsvek je u Ukrajini poznata po svojim dragocjenim receptima, koji su odavno postali poznati u cijelom svijetu. Upravo je ova žena kreator Lavovskog kolača od sira u tradicionalnoj pripremi, koja je predstavljena u nastavku.

Potrebni sastojci:

• 600 g masnog domaćeg svježeg sira;
• 150 g šećera;
• 3 jaja, belanca odvojena od žumanaca;
• 2 kuvana krompira;
• 100 g omekšanog putera;
• 100 g grožđica;
• 1 st. l. limunova kora;
• 1 tsp limunov sok ili prstohvat soli za mućenje proteina.

Za glazuru:

• 70 ml vode;
• 5 tsp sirće (9%);
• 50 g tamne čokolade;
• 50 g šećera.

Priprema korak po korak:

1. Rernu zagrejati na 180 stepeni, formu odmah obložiti papirom za pečenje. Svježi sir i kuhani krompir je potrebno samljeti u mašini za mljevenje mesa ili u blenderu da dobijete homogenu smjesu. Krompir će učiniti svježi sir mekšim. Svježi sir svakako mora biti domaći, masan, mekan, ali bez tekućine. Ako je vlažan, okačite ga na neko vreme u gazu da tečnost iscuri.

   Smjesa skuta-krompir - osnova klasičnog lavovskog kolača od sira

2. U smjesu dodajte puter i šećer, dobro promiješajte. Uvodimo žumanca i zaspimo grožđice i limunovu koricu.

   U skutu redom dodajte puter, šećer, žumanca i grožđice sa koricom

3. Proteine, uredno odvojene od žumanjaka, umutiti do stabilne pjene, dodajući 1 kašičicu limunovog soka ili prstohvat soli. Zatim ih lopaticom pažljivo sjedinite sa skutom.

   Umutiti bjelanca i pažljivo ih umiješati u smjesu od skute.

4. Testo stavimo u kalup i pečemo oko 30-40 minuta. Čekamo da se cheesecake ohladi.
5. Pravimo glazuru - za to kuhamo sirup od vode, sirćeta i šećera. Sirupu dodajte iseckanu ili narendanu čokoladu uz stalno mešanje. Kada se čokolada otopi, skinite glazuru sa vatre i ostavite sa strane.
6. Ohlađenu tortu od sira premažite toplom glazurom. Stavite u frižider preko noći ili oko 7 sati.

   Lavovski kolač od sira u čokoladnoj glazuri od Darije Tsvek

Sa grožđicama i orašastim plodovima Nine Niksya

za cheesecake:

• 1 kg svježeg sira srednje masnoće;
• 350 g šećera;
• 200 g putera;
• 9 jaja;
• 2 tbsp. l. mamci;
• korica jednog limuna;
• 2 tsp vanilin šećer;
• grožđice i orasi - po ukusu.

Za čokoladnu glazuru:

• 55 g putera;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 5 st. l. masna pavlaka ili pavlaka;
• 3 art. l. kakao u prahu.

Lavovski kolač od sira Nine Niksya priprema se sa kremastom čokoladnom glazurom

kuhanje:

1. Rernu zagrejemo na 180 stepeni (ako je rerna sa ventilatorom, odnosno konvekcijom, onda do 170 stepeni).
2. Svježi sir obrišemo kroz sito i dodamo mu omekšali puter.
3. Žumanjke samljeti sa šećerom i dodati u skutu, sipati griz.
4. Umutiti smjesu.
5. Koricu treba istrljati, dodati vaniliju i sipati u skutu zajedno sa orasima i suvim grožđem.
6. Zatim umutite proteine, dodajući im prstohvat soli, pa ih lagano lopaticom umiješajte u smjesu skute.
7. Stavite budući kolač od sira u podmazan oblik i pecite 1 sat u zagrijanoj rerni.
   

   Ako vrh kolača od sira postane previše rumen, potrebno ga je pokriti papirom za pečenje da ne zagori.

8. Dok se cheesecake hladi, napravite glazuru - pomiješajte sve sastojke za nju i kuhajte dok ne postane glatka konzistencija.
9. Lavovski kolač od sira prelijemo glazurom i stavimo na hladno mjesto preko noći.

sa makom

za cheesecake:

• 750 g svježeg sira;
• jedna i po čaša šećera;
• 4 jaja;
• 4–5 st. l. škrob;
• korica 1/3 limuna;
• 60 g putera;
• 2 tsp vanilin šećer.

Za sloj maka:

• 1 čaša maka;
• 2 tbsp. l. Sahara.

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade;
• 3 art. l. mlijeko;
• 1 st. l. puter.

Gotovi kolač od sira sa makom

kuhanje:

1. Mak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Ocijedite višak vode ako je potrebno. Sameljite mak sa šećerom.
2. Umutiti svježi sir sa žumancima, 1 čašom šećera i prethodno omekšanim puterom. Dodati i limunovu koricu, skrob, vanilin šećer.
3. Umutiti bjelanca, postepeno sipati pola čaše šećera.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni bez konvekcije (170 - sa konvekcijom).
5. Dvije st. l. U mak sa šećerom umiješajte proteine, a preostale bjelančevine u skutu.
6. Podmažite formu maslacem i pospite griz. U to izlijte polovinu naše skutne mase i izgladite. Zatim stavite sloj maka, ne dopirući do rubova forme.
7. Ostatak mase stavite ovako: dio - na rubove, a ostatak - u centar, zatvarajući sloj maka.
8. Pecite 1 sat.
   

   Spremnost kolača od sira provjeravamo drvenim štapićem ili čačkalicom zabodenom u njega: trebao bi izaći suh.

9. Pripremite glazuru. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, dodajte puter i mlijeko. Smjesa ne treba da proključa, samo treba da postane homogena. Kada se glazura malo ohladi, njome prelijte ohlađeni cheesecake.

Glazirani kolač od sira može postati pravo kulinarsko djelo

Napravila sam tortu od sira, jako mi se dopalo. Jedino što mi nije mnogo poraslo. Sledeći put ću probati da dodam još malo praška za pecivo.

Neverovatan kolač od sira, sav tako kremast, sočan uopšte, neobičan, pravila sam sa koricom limuna, ponoviću.

Natulichka Sergeevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

Glazura ispadne gusta, bolje je ne odugovlačiti s nanošenjem, zjapiš za mrvicama - odmah počinje da se stvrdnjava... Htjela sam tortu od sira namazati omiljenom glazurom, ali odlučila da ne odstupam od recepta za prvi put.

Krosha

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

Video: kuhanje Lviv cheesecake u sporom štednjaku

Video: sve tajne pravog kolača od sira od Alle Kovalchuk

Lviv cheesecake je izdašno, zdravo i ukusno jelo koje može biti idealan doručak. Klasičan sastav sastojaka lako se nadopunjuje raznim aditivima po vašem ukusu. Ovo jelo možete kuvati i u rerni i u sporom šporetu. Pokušajte skuhati i kolač od sira iz Lavova - možda ćete izmisliti novi recept. Prijatno!