Najbolji recepti za knedle od mlevene piletine. Knedle punjene mlevenom piletinom

Knedle su se prvi put pojavile u Kini, gdje se i smatraju praznična hrana. U Rusiji je jelo postalo istinski popularno tek u 19. veku. Tradicionalno se kao punjenje koriste svinjetina i govedina, ponekad pečurke, krompir, a još rjeđe kupus. Knedle napravljene od mlevenog pilećeg mesa lagano kremasto ukusa, ali ovo punjenje zahtijeva određenu vještinu.

Recept 1. Sa svinjskom mašću

Domaće knedle gotovo uvijek ispadaju ukusnije od poluproizvoda kupljenih u trgovini. Pileće meso je dijetnije, lagano, mekano, ali može biti i malo suvo. Komadići svinjske masti dodani u nadjev daju jelu ukusnu aromu i naglašavaju glavni okus.

Sastojci:

Savjet
Pokušajte sami da napravite mleveno meso, čak i ako to traje duže. Proizvod koji se kupuje u prodavnici je često vodenast i mutan - knedle s njim će se raspasti kada se kuhaju. Ako nemate vremena za muku, mljeveno meso odmrznite i istisnite višak vlage.

Kako kuvati:

  1. U činiju prosijte brašno, posolite i dodajte jaje.
  2. Dok mesite testo, u delovima dodajte vodu i mesite na suvoj i čistoj radnoj površini. Dobićete lopticu koja nije previše čvrsta. Testo bi trebalo lako da vam se odvoji od dlanova.
  3. Umotajte tijesto u prozirnu foliju ili pokrijte vlažnom krpom. Ostavite pola sata.
  4. Operite pileća prsa, uklonite kosti i hrskavicu.
  5. Sameljite zajedno sa svinjskom mašću u mašini za mlevenje mesa (dva puta ako želite ujednačeniju konzistenciju). Za seckanje je pogodan blender ili kuhinjska sekira.
  6. U mleveno meso dodati sitno seckani luk i začine. Dobro promiješajte.
  7. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela i razvaljajte ih na radnoj površini. Trebali biste dobiti dva sloja debljine do dva milimetra.
  8. Jedan sloj stavite na okrugli pleh za knedle, u udubljenja stavite jednu kašičicu fila i prekrijte drugim slojem testa. Pređite po površini oklagijom - to će osigurati dobro lijepljenje rubova.
  9. U šerpi zakuhajte posoljenu vodu i u nju sipajte knedle, kuvajte oko 7 minuta.

Savjet
Da bi se ivice čvršće spojile, podmažite ih žumanca ili običnu vodu.

Gotove knedle stavite na tanjir, pospite seckanim začinskim biljem, posolite (po potrebi), pobiberite i poslužite sa puter ili pavlaka.

Recept 2. Sa lukom, belim lukom i začinskim biljem

Knedle od mljevene piletine će se kupovati začinska nota i atraktivan začin ako u meso dodate začinsko bilje i bijeli luk.

Sastojci:

  • 8 čaša vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 2 jaja;
  • 2 čaše tople vode;
  • 1 tbsp. kašika kisele pavlake;
  • dvije trećine šolje mlaćenice (obranog mlijeka);
  • 800 g mljevene piletine;
  • 1 luk;
  • 3 čena belog luka;
  • 2 žlice. kašike biljno ulje;
  • svježi peršun;
  • crni biber;
  • sol.

Savjet
Mlaćenicu, kako ga ne biste tražili, možete u potpunosti zamijeniti kefirom.

Kako kuvati:

  1. U velikoj posudi pomiješajte mlaćenicu toplu vodu, jaja i pavlaka. Posolite i umutite sve pjenjačom/viljuškom dok ne postane glatko.
  2. U smjesu dodajte 4 šolje brašna i promiješajte.
  3. Nastavljajući da mešate, dodajte još 3 šolje brašna jednu po jednu.
  4. Uvjerite se da se svo brašno raspršilo i dodajte posljednju čašu brašna, a zatim ponovo dobro izmijesite. Testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ivice posude. Inače dodajte još malo brašna.
  5. Nakon što se tijesto više ne lijepi, mijesite ga još oko pet minuta. Zatim ostavite sa strane, pokrijte peškirom i ostavite na toplom 30 minuta.
  6. Luk nasjeckajte na sitne kockice, ali ne u mrvice i pržite na ulju na srednjoj vatri dok ne porumeni (oko 5 minuta).
  7. Ren češnjaka iscijediti kroz presu i dodati luku, pržiti 1 minut, pa skloniti sa vatre. Pirjanje će izgladiti oštrinu. Da biste sačuvali češnjak, isjeckajte ga, zgnječite stražnjom stranom noža i stavite u posudu. gotovo mleveno meso, neposredno pre modeliranja - ne zaboravite dobro promešati fil da se beli luk ravnomerno rasporedi.
  8. Mljeveno meso sjediniti sa pečenjem, dodati sitno sjeckane grančice peršuna i dobro promiješati.
  9. Na pobrašnjenoj površini stola razvaljati list tijesta debljine otprilike 3 mm. Zatim koristite aparat za knedle ili oblikujte knedle i oblikujte knedle ručno. Ako dobijete previše, zamrznite malo, hladnoća im neće pokvariti ukus i miris.
  10. Zakuhajte posoljenu vodu, u nju dodajte knedle i kuhajte 3 minute nakon izrona.

Savjet
Za knedle je bolje koristiti mljeveno meso od pilećih butova, jer je sočno i masno.

Gotovo jelo poslužite sa puterom, pavlakom, kečapom i majonezom.

Recept 3. Bez jaja

Ovo klasičan recept pripreme, ali ima svoje karakteristike: za testo uzeti toplu vodu (30-40˚C), bez dodavanja jaja. Knedle sa mleveno pile može se sa sigurnošću pripisati dijetalna jela, budući da je perad proizvod s malo masti i niskim sadržajem kalorija.

Sastojci:

  • 0,5 kilograma vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 1 čaša (200 ml) vode;
  • pola kašičice soli;
  • 0,5 kilograma mljevene piletine.

Kako kuvati:

  1. Otopiti sol u vodi.
  2. Brašno prosijte da ga obogatite kiseonikom, na sredini tobogana napravite udubljenje u koje tankim mlazom ulijte posoljenu vodu.
  3. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane elastično i ujednačene konzistencije.
  4. Zamotajte tijesto prozirnu foliju ili pokrijte peškirom na pola sata. Za to vreme napravite fil.
  5. Mljevenoj piletini dodajte začine i začinsko bilje (po želji).
  6. Testo razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na maksimalnu debljinu od 3 mm. Napravite knedle - ručno ili pomoću posebnog kalupa.
  7. Knedle sipajte u kipuću, posoljenu vodu i kuvajte nakon plutanja 3-5 minuta.

Gotovo jelo poslužite sa pavlakom, puterom i kečapom.

Knedle ispadaju posebno ukusne ako se pridržavate preporuka za njihovu pripremu:

  1. Obavezno prosijte brašno neposredno prije pripreme tijesta. To pomaže da se zasiti kisikom, što osigurava aktivnu fermentaciju i blagotvorno djeluje na sjaj.
  2. U fil za pileće knedle nema potrebe dodavati krompir, hleb ili mleko - mleveno meso je već mekano i sočno.
  3. Mesite gotovo testo najmanje četvrt sata, a zatim ostavite da odstoji oko 60 minuta - tijesto će se lakše razvaljati i postati elastičnije i elastičnije.
  4. Brašno mora biti najvišeg kvaliteta, jer sadrži veliki procenat glutena, što testo čini homogenim i elastičnim.
  5. Koristite samo svježe i kvalitetne proizvode.
  6. Pametna i vrlo jednostavna tehnika će vam omogućiti da brzo napravite mnogo knedli bez posebnog kalupa. Testo iseći na trake. Stavite mleveno meso (po jednu kašičicu) na jednu od njih na maloj udaljenosti jedno od drugog. Zatim prekrijte drugom trakom, zapečatite praznine između fila i zalepite ivice. Izrežite traku na kvadrate, svaki od njih treba da ima fil unutra.

Kuhajte sa zadovoljstvom i oduševite sebe i svoje najmilije remek-djelima koji zalijevaju usta!

Nacionalna kuhinja Rusije bogata je ekspresivnim jelima koja svi stranci i turisti žure da probaju. Jedan od takvih izvanrednih simbola zemlje su knedle. Tako jednostavni i poznati, postali su ne samo naši favoriti, već i naša porodica! Služe se u gotovo svim restoranima i pripremaju u svakom domu.

nažalost, knedle kupljene u prodavnici Sada nećete nikoga iznenaditi, njihov ukus i sastav su daleko od savršenog. Ili nešto domaće, napravljeno vlastitim rukama! Ako ste pravi poznavalac ruske delicije, poslužite se receptom za pravljenje domaćih knedli sa mlevenim svežim pilećim fileom. Oduševit će vas svojom sočnom i delikatnog ukusa. Osim toga, knedle s mljevenom piletinom nisu tako "teške" za želudac kao opcije punjene svinjetinom ili govedinom.

Proizvodi:

Priprema. Pre svega pomešati vodu sa brašnom i solju. Ili bolje rečeno, sipajte brašno u zdjelu i prelijte pola čaše kipuće vode - kao da ga skuvate i sameljite do više ili manje homogene.

U smjesu brašna postepeno dodajte preostalu vodu i jaje, a zatim dobro promiješajte. Uglavnom, tijesto za domaće knedle je baza za kremu Možete kuhati bez jaja - ovo će biti najtradicionalniji pristup. Istina, u ovom slučaju možete uzeti mnogo manje brašna - oko 4 šolje. Ali s jajetom će ispasti ukusnije i elastičnije.

Zamijesite tijesto dok ne postane elastično i plastično. zatim ga prekrijte čistom krpom ili umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi 30 minuta.

Pileća prsa sitno nasjeckajte nožem sa širokom oštricom - tako će vam biti lakše. Isjeckajte peršun (ili kopar), bijeli i crni luk i pomiješajte sa mesom. Pobiberite i posolite prema raspoloženju.

U svaku od njih stavite fil.

Zatim počnite s kiparstvom: prvo oblikujte knedle, a zatim jednostavno uštipnite rubove. Vjerujte mi, nije teško.

Nakon toga prokuhati vodu, dodati lovorov list, pobiberite, posolite i kuvajte knedle 7 minuta.

Sočna i jedinstvena poslastica je već na putu do vaših tanjira! Bon appetit!

P.S.: Ako vam je ova majstorska klasa bila korisna, možete reći "hvala" njenom autoru tako što ćete napisati komentar ili kliknuti na svoje omiljeno dugme društvena mreža u okviru publikacije.

U dizajnu majstorske klase korištene su autorske fotografije Alle Nikiforove. Kopiranje je zabranjeno!

Moram priznati da mi je ovo bio prvi put da pravim pileće knedle, a ispale su neverovatno mekane, ukusne i sočne, a i prelepe. Recept za knedle sa mlevenom piletinom toliko mi se dopao da jednostavno ne mogu da opišem rečima. Naravno, kao i sa svim knedlama, morao sam se popetljati oko njihovog vajanja. Ali okus knedli s piletinom ni na koji način nije inferioran klasičnim knedlama, a možda čak i superiorniji.

Zbog činjenice da se mljevenoj piletini dodaje dosta luka (obavezno vrlo sitno nasjeckanog) i kisele pavlake, punjenje okruglica s piletinom ispada vrlo sočno i bogato. Tijesto za knedle pripremam po provjerenom receptu o kojem sam već govorio. Ispada veoma nježan, ne zategnut, i zadovoljstvo je raditi s njim.

Mljeveno meso za pileće knedle možete pripremiti sami ili koristiti gotove kupljene u trgovini, izbor ovdje ovisi samo o vašim željama. Za ovaj recept koristila sam mljevena pileća prsa, meni se više sviđaju. Od navedene količine sastojaka dobila sam impresivnu količinu knedli sa mlevenom piletinom, koja je dovoljna da bar tri puta prehrani četvoročlanu porodicu.

Sastojci:

  • 800 g mlevenog piletine
  • 1 veliki luk ili 2 srednja
  • 5 kašika pavlake
  • 250 ml mlijeka
  • 400 g brašna
  • 1 tsp. soli u tijesto (bez tobogana) + 0,5 žlice. l. u mleveno meso
  • 0,3 tsp. mljeveni biber

Domaće knedle sa piletinom, recept sa fotografijom

Tijesto za knedle je vrlo jednostavno za pripremu i zahtijeva minimum sastojaka. U činiji pomešati 400 g brašna i 250 ml hladnog mleka. Dodajte kašičicu soli, ali bez tobogana. Prvo kašikom, a zatim rukama umesite homogeno testo. Nećete morati da dodajete više brašna, osim da pospite radnu površinu prilikom razvlačenja testa, ali to će doći kasnije. Da bi tijesto dobilo homogenu strukturu, treba ga snažno mijesiti i valjati na stolu najmanje 3-4 minute. I na kraju ćete dobiti prekrasnu glatku loptu.


Ali tijesto još nije spremno za modeliranje. Potrebno mu je malo vremena da dobije veću plastičnost. Stavite lopticu tijesta u vrećicu, dobro zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta.


U međuvremenu pripremite mljeveno pileće meso za knedle. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Za praktičnost možete koristiti blender. Moj blender je odradio odličan posao i nasjeckao je luk na sitne komade za 30 sekundi.


U mljevenu piletinu dodajte luk, 5 kašika pavlake, pola kašike soli i trećinu kašičice mlevenog bibera.


Mleveno meso izmiksajte rukama. Mljeveno piletinu mijesite 2-3 minute, nakon čega postaje homogeno i savršeno drži oblik.


Vratimo se tijestu za buduće pileće knedle. Izvadite ga iz vrećice i isecite na 4 dela. Hajde da se za sada pozabavimo prvim dijelom, a ostatak vratimo u paket.

Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Debljina testa 2 mm. Uz pomoć čaše izrežite krugove. Tijesto preostalo nakon izrezivanja krugova skupljamo na hrpu i stavljamo u vrećicu sa ostatkom tijesta.

U sredinu svakog kruga stavite po jednu kašičicu mlevenog piletine. Pravimo knedle i stavljamo ih na dasku posutu brašnom.

Nakon što je daska puna knedli, stavio sam je u zamrzivač, gdje pileće knedle bezbedno zamrznuti. A za novu seriju nađem drugu dasku ili posudu, i tako u krug.


Kao rezultat toga, u zamrzivač formira se impresivna vrećica domaćih knedli.


Pa, kako ne probati svježe napravljene knedle sa mljevenom piletinom? Zakuhajte vodu, dodajte joj 0,5 kašičice soli, a knedle stavite u kipuću vodu (odmah ih promiješajte kašikom, inače će se zalijepiti za tiganj). Čekamo da voda ponovo proključa i odbrojavamo 7 minuta. Sve! Pileće knedle su spremne!

Knedle će postati još ukusnije ako eksperimentišete s punjenjem. Pileći file- veoma mekano meso, koje će u kombinaciji sa pravilno pripremljenim testom imati jedinstven ukus. Glavna stvar je dodati u mljeveno meso neophodne sastojke tako da meso zadrži svoje najbolje kvalitete. Pogledajmo nekoliko recepata ukusne knedle With detaljan opis proces kuvanja (od mlevenog junećeg, svinjskog, kao i jaja, krompira, kupusa, knedle od ježa, choux pecivo itd.).

Tajne ukusnih pilećih knedli

Postoji oko 10 načina da napravite bazu od brašna za knedle. To može biti mlijeko, kefir, voda. Jaje se dodaje po nahođenju domaćica. Međutim klasična verzija Tijesto se smatra kombinacijom vode, soli i brašna. Osnovni uslovi za dobro vajanje knedli:

  • samo svježi proizvodi;
  • domaći sastojci: ovo će jelu dati mekan, bogat i delikatan ukus;
  • pažljivo prosijano brašno (bolje je brašno odmah sijati u duboku posudu).

Recept za ukusne knedle sa mlevenom piletinom

Ovaj recept je kreiran za one koji paze na svoju figuru ili su na dijeti. Niskokalorične knedle neće biti lake ukusno jelo za ručak, ali će vam pomoći i da održite svoju figuru (skoro svaka dijeta). Pogodne su i za djecu. Dakle, sastojci koji su vam potrebni:

  • mljeveno pileće meso ili isjeckani file;
  • 1 luk;
  • sol po ukusu;
  • mljevena paprika, korijander (po želji).

Ove komponente su neophodne za punjenje. Važno je da podlogu od brašna pripremite tako mekanu da se otopi u ustima. Uzimamo standardne proizvode:

  • 2 kokošja jaja;
  • 1 čaša hladne vode;
  • 4-5 čaša brašna;
  • 1 kašičica soli.

Počnimo da kuvamo. Trebalo bi da počnete sa modeliranjem. Tijesto neće biti kalorično, jer njegova baza nije fermentisani mlečni proizvodi i vodu.


Ako na kraju dobijete previše knedli, neke se mogu zamrznuti. Dijetalne knedle stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte oko 7 minuta nakon što isplivaju na površinu. Veoma ukusno i nema mnogo kalorija! Može se poslužiti uz čorbu ili pavlaku.

Kako skuvati lijene knedle sa mljevenom piletinom?

Priprema ovog jela traje oko 40 minuta. Sastojci za punjenje će vam trebati:

  • 350-400 gr. mljevena piletina;
  • 500 g purećeg filea ili mljevenog mesa;
  • 2 glavice luka;
  • 100 ml vode.

za test:

  • 400-450 g brašna;
  • 1 jaje;
  • 200 ml vode;
  • pola kašičice soli, biber po ukusu.

Kuvanje u fazama:

  1. Prosejte brašno. U njemu napravite udubljenje i u njega ulijte razmućeno jaje sa solju i vodom.
  2. Zamijesite tijesto dok ne dobije konzistenciju plastelina. Nakon mijesenja tijesto umotajte u ručnik ili polietilen. Ostavite da odstoji 20 minuta.
  3. Pripremite usitnjeni fil. Pomešati 2 vrste mesa.
  4. Meso posolite, posolite, pobiberite i pospite sitno seckanim lukom.
  5. Testo podeliti na tri jednaka dela, svaki tanko razvaljati i posuti brašnom da se ne lepi za sto.
  6. Na razvaljane komade stavite fil. Umotajte listove u cijev.
  7. Izrežite cijevi na komade širine jedan i pol centimetra.
  8. Bacite kiflice u kipuću vodu. Čim počnu da plutaju na površinu, odmjerite ih 7 minuta, a zatim ih možete ukloniti.
  9. Poslužite sa pavlakom ili puterom.

Bon appetit!

Knedle punjene mljevenom piletinom - ovo je jedna od mnogih opcija za pripremu ovog divnog, zadovoljavajućeg slovensko jelo. Recept za pravljenje knedli punjenih mlevenom piletinom je sam po sebi prilično jednostavan, najvažnije je da se mleveno meso pravilno pripremi.
Opis pripreme jela:
kao što je poznato, tradicionalne knedle Pripremaju se sa drugačijim nadjevom, ali želim da vam kažem kako možete pripremiti knedle punjene mlevenim piletinom. Moja porodica, na primjer, jako voli ove knedle - sočnije su i nježnije za razliku od običnih knedli. Najvažnije je da mljevena piletina bude sočna. Mljeveno meso radim ručno i to kroz mašinu za mljevenje mesa. pilećih butova. Jer pileća prsa neće ovako ispasti sočno mleveno meso kao iz butina. Mada, gotovu mljevenu piletinu možete kupiti u trgovini. Ako je kvalitetan, tada će knedle s mljevenom piletinom ispasti vrlo ukusne. Dakle, u nastavku sam vam dao korak po korak recept za pravljenje knedli punjenih mljevenom piletinom, a onda je na vama!
Namjena jela: jelo se može poslužiti za ručak i večeru, kao i za svečanu gozbu.
Glavni sastojci: mljevena piletina, tijesto i brašno, piletina, živina.
Jelo: topla jela ruske kuhinje.
Sastojci:
- 8 čaša brašna;
- sol i crni biber po ukusu;
- 2 jaja;
- 2 čaše tople vode;
- 1 kašika. kašika kisele pavlake;
- 2/3 šolje mlaćenice;
- 800 grama mlevene piletine;
- 2 kašike. kašike biljnog ulja;
- 1 glavica luka;
- 3 čena belog luka;
- svježi peršun po ukusu.
Jelo služi 8 porcija
Korak po korak recept za pravljenje knedli punjenih mljevenom piletinom
1. U većoj posudi pomiješajte toplu vodu, mlaćenicu, jaja, malo soli i pavlaku. U potpunosti možete koristiti kefir umjesto mlaćenice. Sve dobro izmiješajte.
2. U dobijenu tečnu smjesu dodamo 4 šolje brašna.
3. Sve ovo dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
4. Zatim, jednu po jednu, dodajte još 3 šolje brašna u testo nakon dodavanja svake šolje brašna.
5. Dodajte zadnju čašu brašna i dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete testo koje se ne lepi za posudu, ali ako se lepi dodajte još malo brašna. Testo treba da bude mekano i elastično.
6. Dobijeno testo prekrijte peškirom i ostavite na toplom mestu pola sata.
7. Krenimo da pripremamo fil za naše knedle. U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite do zlatne boje na srednjoj vatri oko 5 minuta.
8. Tu dodajte protisnuti beli luk, pržite još minut, a zatim sklonite sa vatre.
9. Zatim treba pomiješati mljeveno pileće meso, sol, sitno nasjeckani peršun i sadržaj našeg tiganja: prženi bijeli i crni luk. Sve dobro izmiješajte i naše mljeveno meso je spremno.
10. Sada krenimo da pravimo knedle. Od svog tijesta otkinemo komad veličine teniske loptice. Zatim ga tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
11. Na primjer, koristim uređaj posebno dizajniran za ovu svrhu za pravljenje knedli, to će vam uštedjeti mnogo vremena. Iako možete napraviti knedle na starinski način. Od sloja tijesta napravite krugove, u njihov centar stavite malo mljevenog mesa, zamotajte i stisnite rubove.
12. Evo, zapravo, naše knedle punjene mljevenom piletinom su gotove. Ako vaša porodica ne može da završi sve knedle koje ste napravili u jednom dahu, onda možete da zamrznete ostale u zamrzivaču.
13. Sada ćemo skuhati naše knedle. U kipuću posoljenu vodu stavite potreban broj knedli i kuhajte ih 3 minute nakon što isplivaju na površinu vode. Zatim knedle procijedite, premažite puterom i poslužite uz kečap ili pavlaku, po želji. Dobar tek svima!

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije