Lagana, niskokalorična majoneza je zdrava zamjena za “štetne” umake iz trgovine... Kalorični puter i majonez

U 100 grama majoneze - 680 kcal. Niskokalorični proizvod sadrži približno 350 kcal.

Koliko je ovaj proizvod koristan ili štetan može se shvatiti po sastojcima koje sadrži:

• Jaja. Oni su izvor albumina - proteina koji je neophodan za normalizaciju vitalnih procesa u tijelu. Žumance sadrži holin, izvor vitamina B.
• Sirće. Priznat kao efikasan alat za suzbijanje štetnih bakterija. Nedavna istraživanja su dokazala da je jabukovo sirće dobar izbeljivač zuba.

U 100 grama majoneze - 680 kcal. Niskokalorični proizvod sadrži približno 350 kcal.

• Ulje. Bez obzira na to koje ulje u majonezu (repičino, suncokretovo ili maslinovo), općenito je prepoznato kao izvor vitamina F i E. Osim toga, biljno ulje pomaže u povećanju apsorpcije vitamina A, koji usporava proces starenja. .

Vrijedi napomenuti da sastav majoneze pripremljene u tvornici, u pravilu, uključuje konzervanse i razne aditive, što nikako ne čini proizvod korisnijim. Najkorisniji za tijelo bit će majonez, kuhan kod kuće. Samo trebate imati na umu da se takav proizvod čuva vrlo kratko, što znači da ga morate napraviti kod kuće u malim količinama.

Ako ipak više volite proizvod kupljen u trgovini, obratite posebnu pažnju na rok trajanja i sastav majoneze.

kalkulator kalorija

Stara verzija kalkulatora kalorija je sačuvana, možete je pronaći.

Sastav majoneze

100 g klasične majoneze sadrži:

• Voda - 25.
• Proteini - 3.1.
• Masti - 67.
• Ugljeni hidrati - 2.6.
• Kcal - 627.

U zavisnosti od sadržaja masti, majoneza se deli u tri grupe: klasična, srednje kalorična i lagana.

Sastav majoneze kupljen u lancu trgovina

Glavna komponenta majoneze je biljno ulje, žumance, limunov sok ili sirće, so, šećer, senf. Na pakovanju majoneze u prodavnicama možete pročitati spisak sastojaka koji plaše kupca. Hajde da vidimo od čega se sastoji majonez koji kupujemo.

• Rok trajanja majoneze kupljene u prodavnicama i supermarketima je veoma dug. To se postiže uz pomoć antioksidansa, konzervansa, umjetno sintetiziranih aditiva E, od kojih se većina ne razgrađuje pod djelovanjem želučanog soka, zapravo ga truje.
• Za poboljšanje okusa koriste se umjetno sintetizirani pojačivači okusa i arome koje uzrokuju ovisnost o proizvodu.
• Homogenost konzistencije uzrokovana je emulgatorima (soja) koji se smatraju genetski modificiranim.
• Većina majoneza na tržištu ima štetne trans masti koje se ne razgrađuju u tijelu, već se akumuliraju u obliku toksina.

Prednosti ili štete konzumacije majoneze

• Prednosti majoneze su u slučaju da su za njenu pripremu korišteni prirodni sastojci. Ovo biljno ulje je suncokretovo, maslinovo, repičino itd., kao i žumance, a ne prah. Ako majoneza sadrži boje, zamjene, emulgatore itd., Onda je bolje u potpunosti odbiti takav proizvod.
• Ako želite imati koristi od majoneze, koristite domaći proizvod. Čuva se kratko, ali nema sumnje u njegovu korisnost.

Kuvanje majoneze kod kuće

Sastav proizvoda:

• Sirova žumanca - 3 komada.
• Rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje - 2/3 šolje.
• Prstohvat soli.
• Pola kašike šećera.
• Jedna kašičica suvog senfa.
• Pola kašike jabukovog sirćeta.

Sve sastojke, osim biljnog ulja, umutiti mikserom na laganoj brzini dok ne postane glatka, a zatim uz stalno mućenje u tankom mlazu uliti biljno ulje. Kada se masa zgusne, majonez je gotov. Prema ukusu možete menjati količinu šećera, soli, senfa.

Korisna svojstva domaće majoneze

• Ovaj proizvod podstiče lučenje želudačnog soka.
• Domaća majoneza sadrži biljno ulje – izvor vitamina E, F i beta-karotena, poboljšava probavljivost hrane.
• Proizvod sadrži lecitin koji štiti jetru od štetnih materija, a blagotvorno deluje na nervni sistem.

Ovaj proizvod je nepoželjan za osobe koje su alergične na komponente ove majoneze.

Majonez za one koji mršave

Ako je osoba na dijeti za mršavljenje, a ne može zaboraviti na majonez, može se pripremiti na ovaj način:

• Niskokalorični majonez se pravi od 2 tvrdo kuvana žumanca, nemasnog mladog sira, crnog bibera, bosiljka i limunovog soka. Sve sastojke umutiti mikserom i koristiti za zdravlje, bez štete po figuru.

Korisne informacije za one koji broje kalorije i grame u svojoj ishrani:

• Jedna kašičica sadrži 10 g majoneza.
• Jedna supena kašika sadrži 25 g majoneza.
• Jedna čaša sadrži 250 g majoneze.

Šta treba da znate o majonezu

• Majonez, koji se proizvodi prema GOST-u, kvalitetnije je od one proizvedene prema TU.
• Jeftina majoneza ne može biti visokog kvaliteta.
• Pročitajte sastav majoneze (najbolje prirodno žumance, a ne prah, kao i minimalnu količinu zgušnjivača, emulgatora i stabilizatora).
• Ako je majonez niskokalorična, ali gusta, bolje je odbiti (sadrži puno zgušnjivača).

Prirodna majoneza se široko koristi u kozmetologiji (omekšava kožu, tonizira je, potiče rast kose).

U kulinarstvu se majonez koristi za mnoga riblja i mesna jela, u svom prirodnom obliku kao preljev za mnoge salate.

Majonez je dobro poznat i popularan proizvod. Različite varijante ovog sosa su komercijalno dostupne. Zagovornici zdrave ishrane odbijaju da u svoju prehranu uvrste sos koji se nudi u prodavnicama. Razlog odbijanja nije samo u kalorijskom sadržaju majoneze, već iu njegovom sastavu.

Majonez: istorijat, sastav, karakteristike

Majonez se pojavio u francuskoj kuhinji u 18. veku. Legenda povezuje njegov izum s opsadom grada Mayona, koji je dao ime čuvenom sosu. Tamo je, bez ičega osim jaja, maslinovog ulja i limuna na raspolaganju, nepoznati kuhar stvorio kulinarsko remek-djelo.

Majonez je taj sastav zadržao do danas. U procesu kuhanja, žumanjci se utrljaju i umute s maslacem, a dodaju se razni začini da daju nijanse okusa - na primjer, dodatak senfa je glavna razlika između provansalske sorte.

100 g domaćeg majoneza sadrži 4,9 g proteina, 51,3 g masti, 7,1 g ugljikohidrata. Njegov kalorijski sadržaj je 508 kcal na 100 g.

Majonez iz prodavnice sadrži još više kalorija (oko 600), a uključuje trans masti, konzervanse i emulgatore, koji se ne slažu sa pravilnom ishranom. Stoga, za one koji su na dijeti, majonez je, nažalost, zabranjen proizvod. Osobe sklone sitosti također bi trebale ograničiti upotrebu ovog umaka, ali kada se koristi umjereno, ovo je zdrava i vrlo ukusna poslastica koja može ukrasiti svečani sto.

Kalorični majonez različitih varijanti

Koliko kalorija ima majonez zavisi u velikoj meri od sadržaja masti. Prema postotku masti, majonez se dijeli u tri grupe: niskokalorični sadržaj (masti manje od 40%, sadržaj kalorija ne veći od 350 kcal), srednji (od 40% do 55% masti, sadržaj kalorija - od 350 do 520). kcal), visok (više od 55% masti, sadržaj kalorija iznad 520 kcal).

Ponekad se odvojeno izdvaja grupa ultra laganih umaka s udjelom masti ne većim od 17% i sadržajem kalorija do 150 kcal..

BJU majonez karakteriše visok sadržaj masti. Na primjer, 100 g provansalskog majoneza 67% masti sadrži 3,1 g proteina, 67 g masti, 2,6 g ugljikohidrata.

Lagane sorte su niskokalorične. Ali pri njihovom odabiru treba imati na umu da sastav obično uključuje komponente koje su štetne po zdravlje, a okus se značajno razlikuje od klasičnog.

Kako napraviti domaći majonez

Domaći umak je garancija blagodati prirodnih sastojaka, a broj kalorija u njemu bit će manji nego u mnogim varijantama kupljenih.

Umak pripremljen kod kuće ne može se čuvati dugo - ne više od dva dana u hladnjaku, za razliku od kupljenih opcija koje sadrže konzervanse. Također treba imati na umu da se domaći majonez ljušti tokom toplinske obrade, odnosno ne treba ga koristiti za pečenje, ograničavajući se na preljev salata i sendviča.

Ne morate biti guru kuvanja da biste sami napravili sos.:

Recept 1

• žumance pilećeg jajeta - 1 kom.,
• maslinovo ulje - ½ šolje,
• senf i limunov sok - po ½ kašičice,
• sol i šećer - po prstohvat.

Recept 2

• žumance pilećeg jajeta - 1 kom.,
• maslinovo ulje - 3/4 šolje
• senf, so i šećer - po ½ kašičice,
• jabukovo sirće - 1 kašičica.

Možete dodati začinsko bilje, sir, razne začine po ukusu. Omjer može varirati ovisno o receptu. Sve komponente moraju biti na sobnoj temperaturi.

Za pripremu se svi sastojci, osim ulja, sjedinjuju u jednoj posudi, miješaju i počinju tući. Postepeno dodavati ulje malo po malo. Potrebno je postići homogenu konzistenciju, a zatim prestati sa mućenjem. Ako nastavite da mutite, sos će se odvojiti i njegov ukus će se pogoršati.

Prirodna majoneza je ukusna i zdrava, ali morate imati na umu njen visok sadržaj kalorija. Za one koji nastoje održati vitku figuru, trebao bi postati svečana poslastica.

Industrijska majoneza nije samo kalorična, već je i štetna, pa nutricionisti snažno savjetuju da je izbacite iz prehrane.

Tradicionalni majonez sadrži vitamine A, E, B1, B2, PP, minerale kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum, natrijum, gvožđe. Proizvod sadrži senf, biljno ili maslinovo ulje, žumanca, so, limunov sok, šećer.

Kalorični sadržaj cvekle sa belim lukom i majonezom na 100 grama je 122,3 kcal. Porcija od 100 grama zelene salate sadrži 2,1 g proteina, 8,1 g masti, 10,3 g ugljenih hidrata.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,2 kg kuvane repe;
• 10 g bijelog luka;
• 5 g soli;
• 30 g klasične majoneze.

• repa se kuha do gotovog stanja, ohladi, utrlja na rende;
• u cveklu se dodaju nasjeckani bijeli luk, majonez i sol;
• Sve komponente jela se dobro izmešaju. Salata spremna!

Kalorije majoneza u 1 žlici

Kalorijski sadržaj majoneze u 1 žlici je 156 kcal. Jedna kašika sosa sadrži

• 0,79 g proteina;
• 16,75 g masti;
• 0,65 g ugljenih hidrata.

Kalorije majoneza u 1 kašičici

Kalorijski sadržaj majoneze u kašičici je 62,5 kcal. Kašičica proizvoda sadrži:

• 0,31 g proteina;
• 6,7 g masti;
• 0,25 g ugljenih hidrata.

Kalorijski sadržaj salate od kupusa sa majonezom na 100 grama

Kalorična salata od kupusa sa majonezom na 100 grama 85 kcal. 100 g jela sadrži:

• 1,84 g proteina;
• 6,7 g masti;
• 4,25 g ugljenih hidrata.

Za kuvanje vam je potrebno 90 g svježeg bijelog kupusa i 10 g klasičnog majoneza. Kupus se nasjecka, posoli (sol se dodaje po ukusu), začini majonezom i dobro promiješa.

Kalorična salata od paradajza, krastavca i majoneza na 100 grama

Kalorična salata od paradajza, krastavca i majoneza na 100 grama 55 kcal. 100 g jela sadrži:

• 0,8 g proteina;
• 4,25 g masti;
• 3,5 g ugljenih hidrata.

Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:

• 0,32 kg paradajza;
• 0,25 kg krastavaca;
• 40 g tradicionalne majoneze;
• 2 g soli.

• krastavci i paradajz se režu na male kriške;
• stavite povrće u zdjelu, posolite, začinite majonezom i dobro promiješajte. Jelo je spremno za jelo!

Kalorijski sadržaj šargarepe sa belim lukom i majonezom na 100 grama

Kalorijski sadržaj šargarepe sa belim lukom i majonezom na 100 grama je 109 kcal. U 100 g zelene salate 1,69 g proteina, 8,57 g masti, 7,28 g ugljenih hidrata. recept:

• 0,2 kg šargarepe je narendano;
• iscijediti 10 g bijelog luka;
• narendanu šargarepu pomešati sa belim lukom i začiniti sa 30 g majoneza. Svi sastojci za salatu se izmešaju.

Kalorijski sadržaj majoneze sa jajetom na 100 grama

Kalorijski sadržaj majoneze sa jajetom na 100 grama je 192 kcal. U 100 g proizvoda 9,45 g proteina, 16,1 g masti, 2,1 g ugljikohidrata.

Za pripremu jedne porcije od 76 grama potrebna su vam 2 jaja i 40 g tradicionalnog majoneza. Jaja se skuhaju, prepolove, izlože na tanjir i premažu majonezom. Pre upotrebe, gotovo jelo se ohladi 10 minuta u frižideru.

Kalorična haringa ispod bunde sa majonezom na 100 grama

Kalorična haringa ispod bunde sa majonezom na 100 grama 116 kcal. Porcija od 100 grama jela sadrži 5,15 g proteina, 6,25 g masti, 9,3 g ugljenih hidrata. Osim majoneze, za pripremu haringe ispod bunde potrebna su vam kuhana repa, kuhana mrkva, luk, kuhani krompir, slana haringa, jaje.

Kalorična domaća majoneza na 100 grama

Kalorijski sadržaj domaćeg majoneza na 100 grama je 444 kcal. 100 g proizvoda sadrži:

• 4,52 g proteina;
• 35,4 g masti;
• 26,3 g ugljenih hidrata.

• žumanca se razdvoje u 2 kokošja jaja, stave se u blender i umuti do gustoće sa pola kašičice senfa, 2 g soli i pola kašike šećera;
• prilikom mućenja, biljno ulje se polako dodaje u nastalu smjesu žumanjaka (ukupni volumen biljnog ulja ne smije biti veći od 100 ml);
• U gotovu domaću majonezu dodaje se 1 kašika limunovog soka. Umak se dobro izmiješa.

Kalorični posni majonez na 100 grama

Kalorija nemasnog majoneza na 100 grama 293 kcal. 100 g sosa sadrži:

• 1,2 g proteina;
• 30 g masti;
• 4 g ugljenih hidrata.

Ako želite smršaviti, ali ne možete odustati od majoneze, savjetujemo vam da pređete na posni proizvod. Ovaj sos karakteriše 2 puta manji sadržaj masti.

Kalorijski sadržaj lagane majoneze na 100 grama

Kalorijski sadržaj lagane majoneze na 100 grama je 298 kcal. 100 g proizvoda sadrži:

• 0,32 g proteina;
• 30 g masti;
• 5,18 g ugljenih hidrata.

Karakteristika lagane majoneze je nizak sadržaj masti. Prema zahtjevima GOST-a, maseni udio masti u proizvodu ne bi trebao prelaziti 25 - 30%.

Kalorični sir sa belim lukom i majonezom na 100 grama

Kalorični sir sa jajetom, belim lukom i majonezom na 100 grama 352 kcal. Porcija od 100 grama jela sadrži:

• 20,7 g proteina;
• 29 g masti;
• 1,35 g ugljenih hidrata.

• 0,3 kg tvrdog sira se nariba i položi u zdjelu;
• sir se pomiješa sa jednim naribanim kuhanim jajetom;
• 3 češnja bijelog luka se istisne u dobivenu smjesu;
• U salatu se dodaje 50 g klasične majoneze;
• Sve komponente jela se dobro izmešaju.

Šteta majoneze

Dokazana je sljedeća šteta od majoneze:

• proizvod je zasićen mastima, čija obrada stvara veliko opterećenje jetre i gušterače;
• štetne po zdravlje nisu samo klasične, već i bezmasne vrste majoneza. Takve suoze koriste modifikovana biljna ulja (trans masti), koja se dobijaju kao rezultat hemijske obrade prirodnih biljnih ulja;
• uz redovitu konzumaciju majoneze javljaju se problemi s kožom;
• proizvod izaziva aterosklerozu, metaboličke poremećaje, pretilost;
• kolesterol majoneze uzrokuje vaskularne i srčane bolesti;
• zbog znatne količine soli u sastavu, majonez je kontraindiciran sa tendencijom edema, poremećenom ravnotežom vode, visokim krvnim tlakom;
• visok sadržaj kalorija u majonezu ne dozvoljava upotrebu ovog proizvoda za mršavljenje i tokom dijeta.