Lavash tanki u rerni. Rolat od lavaša pečen u rerni: recepti sa različitim nadjevima

Lavaš u Aziji je kao vekna hleba u evropskom delu Rusije - popularna orijentalna hrana u obliku tankog ili debelog kolača, koji, a recept za lavaš u osnovi uključuje samo vodu, brašno i so. Najčešće ovu vrstu krušnih proizvoda preferiraju oni koji žele izbjeći korištenje tijesta s kvascem, ali još više lavaša se koristi za kuhanje (ovo je domaća šawarma, to su razne mesne grickalice s lavašom, ovo su pita pite, sve vrste peciva, pa čak i hačapuri od lavaša sa sirom).

Danas pita hljeb možete kupiti u trgovinama i pekarskim štandovima, ali mnoge bi domaćice htjele same ispeći pita kruh kod kuće, zbog čega ćemo u ovoj publikaciji govoriti o tome kako skuhati pita kruh kod kuće, podsjetiti se na različite recepte. pečenje lavaša, ovo je jermenski, gruzijski i uzbekistanski. Nakon što pročitate naš izbor, naučit ćete kako skuhati i debeli i tanki pita kruh kod kuće bez većih poteškoća od improviziranih proizvoda.

Osnovna pravila za pečenje pita kruha kod kuće

U istočnoj kulinarskoj tradiciji, tanak (na armenskom), poput lista papira, lavaš se peče od beskvasnog tijesta, a lavaš se peče od kvasca ili kiselog mlijeka na riperu, a obje vrste se peku u tandoru. Iako moderni kućanski aparati nude svoju verziju zamjene legendarnog orijentalnog tandora.

Osnovni recept za pita hljeb je jednostavan: brašno, voda (surutka, kefir su opcije za deblji kolač) i sol. Kvasna verzija pita kruha predviđa da tijesto odstoji na toplom mjestu najmanje 1 sat, a ako nije dovoljno naraslo, ovo vrijeme se može produžiti. Beskvasno testo odleži 20 minuta da nabubri gluten kako bi testo postalo elastično i mekano za tanje valjanje.

Pravljenje beskvasnog testa razlikuje se od njegove kiselo-mlečne verzije po tome što kada se koristi samo brašno i voda, onda se testo mesiti tako hladno dok ne prestane da uzima brašno, u drugom slučaju mesiti po pravilima testa od kvasca da ispadne mekana i prozračna, tako da se prilikom pečenja kolač od gustog lavaša dizao.

Recept za armenski lavaš kod kuće

Za kuhanje tanke pita kruha po jermenskom receptu kod kuće, trebat će vam samo tri sastojka, koji su, kako kažu, uvijek pri ruci. A gotovi armenski lavaš u vrećici može se čuvati u frižideru do tri ili četiri dana, što vam omogućava da ga pripremite unapred.

S obzirom na to da promjer gotove pita treba biti 25-30 centimetara, veličina posude treba biti prikladna. Za umijesiti gusto tijesto možete koristiti mikser sa odgovarajućim spiralnim nastavcima.

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 grama;
• voda za piće - 170 grama;
• kuhinjska so - 0,5 kašičice.

Pripremite tanak lavaš prema jermenskom receptu na sljedeći način:

1. Prokuhajte vodu u odgovarajućoj posudi, rastvorite so u njoj i ohladite ne više od 5 minuta.
2. Prosejano brašno sipajte u veliku dublju posudu i napravite udubljenje u sredini.
3. U ovaj bunar sipajte vrelu vodu uz mešanje mikserom. Prvi utisak je da je brašna u višku, a grudvice suve, ali nakon 5 minuta miksera dobićete ružno neujednačeno, ali gusto testo koje je potrebno zamesiti rukama na dasci za sečenje.
4. Dobijeno tijesto pokrijte pola sata, ostavite da odstoji i budite spremni za kvalitetno stanje za valjanje tanke pita kruha.
5. Gotovo tijesto oblikovati kobasicom, podijeliti na sedam jednakih dijelova od kojih svaki tanko razvaljati u okrugli kolač.
6. U zagrejanom tiganju bez ulja pecite tanke pogačice sa obe strane. Istovremeno, temperatura zagrevanja posude treba da bude takva da kolač ne izgori na previsokoj temperaturi i da se ne osuši i ne mrvi na nedovoljnoj temperaturi.
7. Svaki gotov pita kruh treba položiti u vlažan (ne mokar) ručnik ili (platnenu salvetu) tako da dospiju u vlažnu sredinu, a ne osuši se do stanja mrvljenog tankog kolača.

Kada se pita hleb ohladi u peškiru, postat će tanak i plastičan, ali preostale kolače morate čuvati u vrećici i frižideru.

Recept za gruzijski lavaš kod kuće

Gruzijski lavaš se razlikuje od armenskog po svojoj mekoći i sjaju, kao i pikantnom slanom ukusu. Proces pripreme za ovaj recept je nešto složeniji, a tijesto se priprema uz sudjelovanje suhog i svježeg kvasca.

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 grama;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• voda za piće - 200 mililitara.

Lavaš prema gruzijskom receptu priprema se na sljedeći način:

1. Prosejano brašno pomešati sa svim suvim sastojcima i napraviti udubljenje u sredini.
2. U udubljenje brašna sipajte vodu zagrejanu na 45 stepeni C i mesite dok testo ne postane elastično dok ne prestane da se lepi za ruke.
3. Pokrijte tijesto na dasci za sečenje posudom, prekriveno ručnikom i ostavite 1 sat da naraste.
4. Dignuto tijesto razvucite rukama u obliku kruga bez oklagije. Dobijeni krug stavite na podmazan pleh i prstom napravite rupu u njegovom centru da se kolač ne diže tokom pečenja.

Stavite pleh sa gruzijskim lavašem u rernu da se peče na 220 stepeni C do kuvanja. Pečenu pita hljeb stavite na papir za pečenje, pokrijte potpuno ručnikom dok se ne ohladi, isključujući tvrdu koru.

Uzbekistanski recept za lavaš kod kuće

Priprema uzbekistanskog lavaša razlikuje se po pečenju u tavi ispod poklopca, što omogućava da proizvod bude vlažan i ne mrvi na izlazu. Recept za njegovo tijesto uključuje kvasac i peče se u rerni.

Ono što je privlačno je to što će takav uzbekistanski lavaš biti bujan i mekan, sposoban da zamijeni kruh. Ispada torta srednje veličine.

Sastojci:

• pšenično brašno - 250 grama;
• voda za piće - 80 grama;
• svježe mlijeko - 80 grama;
• ulje - 2 kašike;
• pileće jaje - 1 komad;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• susam - po želji;
• sol - po ukusu.

Prema uzbekistanskom receptu, kuhajte lavaš u pećnici na sljedeći način:

1. Prosejati brašno, pomešati sve suve sastojke.
2. Zagrejati vodu pomešanu sa mlekom, u nju dodati suvu smesu i zamesiti testo, na kraju mešenja dodati puter.
3. Dobijenu grudu tijesta stavite u podmazanu posudu, koju stavite na toplo mjesto, pokriveno ubrusom, na pola sata.
4. Omekšalo tijesto rukama oblikovati u oblik torte sa tanjom sredinom i zadebljanim rubovima.
5. Dno tepsije obložite folijom i na njega stavite kolač, sredinu izbockajte oštrom viljuškom, pokrijte pleh peškirom i ostavite da odstoji još pola sata.
6. Prije pečenja, pažljivo, da ne umanjite raskoš kolača, vrh namažite umućenim svježim kokošjim jajetom, pospite susamom.
7. Tepsiju sa pita hlebom pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na +200 C 15 minuta, nakon čega izvadite pleh iz rerne.

Ako kolač nije dovoljno pečen, onda pleh držite u rerni kratko bez poklopca 1-2 minuta. Gotov kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se znoji ispod peškira 15-20 minuta.

Jednostavan recept za tanak pita kruh kod kuće

Prema ovom receptu priprema se tanak pita kruh sa kvascem uz učešće ulja, koji se peče u tepsiji sa kolačima odgovarajuće veličine.

sastojak:

• pšenično brašno - 400 grama;
• voda za piće - 200 grama;
• kvasac - 7 grama;
• kuhinjska so - 1 kašičica;
• puter ili masni margarin - 50 grama.

Prema jednostavnom receptu, tanak pita kruh se peče kod kuće na sljedeći način:

1. U zagrejanoj vodi rastvoriti so, kvasac, umešati 1 šolju brašna i ostaviti da testo odstoji 10 minuta na toplom mestu.
2. Otopite potrebnu količinu putera, ostavite da se ohladi, dodajte u testo i sve mešajte dok masa ne postane homogena.
3. Sipajte ostatak brašna, zamesite testo koje treba držati pola sata na toplom mestu pokriveno ubrusom.
4. Nakon proteklih pola sata od tijesta formirati kobasicu, podijeliti je na 7 jednakih dijelova kako biste lakše razvaljali pita hljeb iste veličine i braniti tijesto u obliku sedam loptica još 10 minuta.
5. Kuglice odmah razvaljajte u što tanje okrugle limove i pecite ih na suvom tiganju sa obe strane.

Gotove pita hljeb položimo jedno na drugo na ravnu posudu prekrivenu papirnatim ubrusom, odmah prekrivajući platnenim ručnikom, ispod kojeg bi se trebali ohladiti, zaobilazeći sušenje. Lavaš se servira svjež na stolu, preostale torte se mogu kratko čuvati u vrećici u hladnjaku.

Recept za tanki pita hleb na kefiru

Od tijesta po ovom receptu možete peći kolače dvije varijante: bez ulja u suhom tiganju - armenski pita kruh, i sa puterom ili biljnim uljem - rumen i vrlo ukusan kolač.

Sastojci:

• pšenično brašno;
• kefir - 1 čaša;
• ulje - 1 kašika;
• soda - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica.

Lavaš na kefiru kod kuće prema bakinom receptu priprema se na sljedeći način:

1. U odgovarajuću posudu sipajte kefir, dodajte sodu i promiješajte. Zatim dodajte sol i ulje, promiješajte.
2. Postepeno sipajte prosijano brašno uz mešanje da zamesite čvrsto testo dok se ne lepi za ruke.
3. Dobijeno grubo tijesto držite pod prozirnom folijom 30 minuta.
4. Zatim tijesto podijelite na 5-6 dijelova, urolajte koloboke, prekrijte folijom da se ne osuši, pa redom razvaljajte u tanki kolač i pecite u plehu sa obje strane sa ili bez ulja.

Lavaš na kefiru, pečen bez ulja, odmah pokriti peškirom dok se potpuno ne ohladi. Ako su, ipak, kolači suhi, mogu se sačuvati i vratiti im elastičnost prekrivanjem vlažnim maramicama.

Domaći recept za tanak pita hleb u rerni

Ako vam je potreban pita kruh povećane površine za kuhanje jela od njega (razne kiflice, shawarma itd.), Tada može pomoći pećnica, čiji je lim za pečenje dovoljno velik, a recept za tijesto za tanku pita kruh nije posebno teško.

Sastojci:

• pšenično brašno - 350 grama;
• voda za piće - 150 mililitara;
• ulje - 3 kašike;
• kuhinjska so - 1 kašičica.

Prema domaćem receptu, tanak pita kruh u pećnici priprema se na sljedeći način:

1. Prosejte brašno i podelite ga na dva dela.
2. U vodu pomešati so i ulje i na tu smesu, postepeno dodavajući brašno, razblažiti testo i umesiti da se ohladi. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite pola sata.
3. Nakon ovih pola sata elastično tijesto podijelite na odgovarajuće dijelove za pečenje na plehu, tanko ih razvaljajte.
4. Uvaljane kolače pecite naizmenično u rerni na temperaturi od +180 C 2-3 minuta.
5. Nakon vađenja iz rerne svaku gotovu tortu navlažite u vodi na način koji vam odgovara, sve do držanja pod tekućom vodom iz slavine.
6. Presavijte mokre kolače od lavaša u hrpu i, prekrivši ih ručnikom, znojite ih u tom položaju pola sata kako bi postali elastičniji.

Ovako tanka pita pečena u rerni može se koristiti za pripremu svih vrsta kiflica i lisnatih jela. Oblik lavaša koji je potreban za jelo može se rezati nožem ili kulinarskim škarama prema konfiguraciji i veličini.

Ako koristite mliječnu sirutku umjesto vode kada mijesite tijesto za tanak pita kruh kod kuće, tada će okus gotovog kolača postati ugodniji. Originalnost okusa lavaša je u njegovoj slanosti. Iz tog razloga, propisanu količinu soli ne treba smanjiti.

Gusti pita kruh bit će mnogo ukusniji ako kolače namažete vodom i pospite susamom ili sjemenkama/orasima prije pečenja. U nedostatku većeg tiganja, možete koristiti manji, pa rubove kolača rasporediti duž njegovih stranica, iako će sredina biti pečena rumenije od rubova. Okus i miris gustog lavaša značajno će se poboljšati ako ga vruće namažete puterom. Ova metoda će vam pomoći i pri sušenju kolača u pećnici.

Brašno za pita hljeb ne mora biti samo pšenično, raženo brašno može biti uključeno u domaći recept, s obzirom na to da potonje ne sadrži gluten i zbog toga se može dodati do 40%. Prikladne su i mljevene zobene pahuljice ili mekinje, koje se također posipaju po površini pita kruha prije pečenja.

Volim da kuvam grickalice od tankog pita hleba u rerni, ali nije uvek moguće kupiti sveže, a i cena malo grize. Zato sam naučio da ga kuvam kod kuće, a pokazalo se da je lako. Danas, zajedno sa Very Tasty, želim da vam kažem kako da ispečete tanak (jermenski) lavaš. Može se praviti sa nadjevom, poput mljevenog mesa. A od takvog pita kruha možete skuhati ukusnu pitu. Eksperimentišite sa nama!

Sastojci:

• brašno - 1,5 šolje;
• voda - 0,5 šolje;
• suncokretovo ulje - 2 kašike;
• sol - 0,3 kašičice.

Tanki pita hleb u rerni. Korak po korak recept

1. U prosejano brašno dodati so, ulje, vodu, zamesiti čvrsto testo.
2. Prebacite u plastičnu vrećicu i držite 30-40 minuta.
3. Testo podeliti na komade veličine malog jajeta.
4. Svaki komad tanko razvaljati i oklagijom prebaciti u pleh.
5. Pecite u zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni oko par minuta. Gledajte čim tijesto počne rumeniti, tada je pita kruh gotov.
6. Kolač staviti na vlažan peškir, poprskati vodom i pokriti drugim delom peškira. To će pita hljeb učiniti mekim i elastičnim.
7. Isto uradite i sa ostatkom tijesta, pa savijte pita hljeb na hrpu i stavite u plastičnu vrećicu s rupicama za cirkulaciju zraka.

Tako smo lako i brzo dobili svježi jermenski lavaš bez ikakvih dodatnih dodataka. Za pečenje možete koristiti i suvi tiganj: držite ga na srednjoj vatri po pola minuta sa svake strane. Sada se mogu sigurno koristiti za shawarmu, grickalice, tako da jedu, umjesto kruha. Siguran sam da će ih vaša porodica voljeti - to je dokazano iz mog iskustva! "Vrlo ukusno" vam želi dobar tek! Obavezno probajte sljedeći put

Odlična alternativa kruhu je jermenski lavaš, koji se sastoji isključivo od brašna i vode. Naravno, original se peče u posebnim pećnicama, ali nešto vrlo slično može se dobiti čak iu klasičnoj pećnici.

Prednost ove metode protiv prženja u tavi leži u znatno većoj veličini pita kruha, koji će ubuduće biti pogodniji za pravljenje kiflica sa raznim nadjevima, shawarma i sl.
Vrijeme kuhanja za 6 velikih pita kruha, veličine pleha, je manje od sat vremena. Stoga vam preporučujem da ovaj recept primijenite u službu.

Sastojci:

• a) brašno - 360 g,
• b) fina so - 4 g,
• c) biljno ulje - 20 g,
• d) veoma topla voda - 200 ml.

Kuvanje pita hleba u rerni:

Gruzija je veoma gostoljubiva zemlja, sa veličanstvenim gozbama, drevnom kuhinjom. Nijedan obrok nije potpun bez nacionalnog hleba, koji se kuva u posebnim pećima zvanim "ton". Mogu se naći na svakoj ulici. Sastav lavaša i tehnika pripreme ostali su nepromijenjeni od davnina. Dva je tipa: bujna okrugla torta se zove "Puri", a zaobljeni romb se zove "Madauri". Razlika se vidi na fotografiji.

Sada se sve prodaje u radnji, ali je svima jasno da se gotovi hleb ne može porediti sa ukusnim pecivom koje sami pravite. Razmotrite nekoliko recepata za pravljenje gruzijske pita kruha kod kuće.

Lavaš u kućnoj pećnici

Nakon što su probali domaći kruh, malo ko želi da ga se odrekne u korist kupovnog. Nije tako teško skuhati ga sami, potrebno je precizno zamijesiti tijesto za gruzijski lavaš.

Za dva kolača sa kvascem potrebno je:

• brašno najvišeg kvaliteta, pšenično - 0,5 kg .;
• pekarski kvasac (u briketu) - pakovanje (30 gr.);
• šećer - 0,5 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje (rafinirano) - 3 žlice. l.;
• pročišćena voda - 1/4 šolje.

Savjet! Zdravi jelo mogu za tijesto koristiti raženo brašno (ne više od 40%), mljevene zobene pahuljice ili mekinje.

Redoslijed kuhanja gruzijskog lavaša kod kuće u pećnici:

1. Zagrijte vodu (ne više od +40 0 C), dodajte šećer, dodajte mljeveni kvasac i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ostavite da sačeka dok se testo ne pokrije penastim poklopcem.
2. Da bi se brašno zasitilo zrakom, mora se nekoliko puta prosijati i posoliti.
3. Zatim morate sjediniti tijesto i brašno, po potrebi dodati malo vode. Tijesto treba slobodno da se kreće od ruku i da bude elastično.
4. Sada možete uliti suncokretovo ulje i ponovo lagano umesiti testo. Dobivenu masu zamotajte filmom i zaboravite na nju oko sat vremena, stavite je na toplo mjesto. Testo treba da se udvostruči.
5. Masu je potrebno podijeliti na pola i razvaljati kalupe debljine oko 3 cm. Staviti ih na lim za pečenje posut brašnom. Ostavite da odstoji 20 minuta.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta dok ne porumene.
7. Kuvane kolače poprskajte vodom, zamotajte krpom i ostavite da se ohlade. To je neophodno kako bi se pita natopila i postala mekana, kora bila hrskava, a ne tvrda.

Kavkaski hleb koji se peče kod kuće veoma je nježan i mirisan.

Lavaš bez kvasca

Ovaj recept se smatra klasičnim. Sadrži samo brašno, vodu i so. Ispecite tortu u rerni i dobiti originalni ukus neće uspeti. Bez kvasca, pita hleb će biti tvrd kao kamen. Oni će pomoći da se izvuče bez tona i daju pečenju kruha sjaj kao na fotografiji kefir i soda.

• pšenično brašno, premium - 0,22 kg;
• kefir 3,2% masti - 0,5 šolje;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 0,5 kašičice

Recept za gruzijski lavaš korak po korak:

1. Za veću raskošnost pečenja, brašno je potrebno nekoliko puta prosijati kroz sitno sito.
2. Dodajte sol, sodu i kefir, mijesite dok ne postane glatko i elastično. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih podmazati biljnim uljem.
3. Dobivena masa se omota prozirnom folijom ili stavi u plastičnu vrećicu. Ostavite testo da naraste. Soda sa kefirom deluje kao kvasac i čini kavkaski hleb mekim.
4. Masa je jako lepljiva i ne treba štedjeti brašno za valjanje. Kolač treba da bude zaobljen, debljine oko 3 cm, a prečnika 25 cm.
5. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, stavite dobijene plohe i napravite nekoliko uboda tankim oštrim predmetom (čačkalicom, viljuškom). To je neophodno kako hljeb ne bi nabubrio. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.
6. Praznine se šalju u prethodno zagrijanu rernu na 220 0 C. Tamo se peče 5 minuta, a zatim ga treba okrenuti na drugu stranu. Za pečenje pita hleba potrebno je 10 minuta.
7. Pokrijte vlažnim peškirom dok se potpuno ne ohladi.

Savjet! Ako se pita hljeb osuši u pećnici, potrebno ga je namazati puterom.

Kavkaski hleb se odlično slaže sa pavlakom i začinskim biljem, kiselim sirom i, naravno, mesom.

Gruzijski lavaš u tiganju

Ako iz nekog razloga u kući nema peći, ne očajavajte. Kuvanje gruzijskog kruha moguće je pod bilo kojim uvjetima, čak i u tiganju. Samo je poželjno odabrati deblji, teži, a onda će domaći pita kruh ispasti s tankom hrskavom koricom i mekom mrvicom.

Sastojci:

• pšenično brašno, premium - 0,5 kg .;
• pročišćena voda - 300 ml;
• suvi kvasac - 8 mg;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 0,5 kašičice

Kuvanje pita hleba u tiganju korak po korak:

1. Suvi kvasac i šećer se razblaže u toploj vodi. Zatim ih treba ostaviti dok ne počnu da bubre.
2. Prosijati brašno, sol. Dodajte paru. Mesite. Tijesto je ljepljivo pa je preporučljivo namazati ruke i posudu u kojoj će se tijesto dizati biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji na toplom dok se masa ne udvostruči. Ovo traje oko sat vremena.
3. Testo sa kvascem stavite na sto, podelite na jednake delove (veličine veće jabuke), pospite sa dosta brašna.
4. Formirajte tortu u obliku tiganja. To se može učiniti ivicom dlana bez oklagije. Testo je mekano i lako se rasteže.
5. Lavaš treba kuvati u dobro zagrejanom suvom tiganju, posutom brašnom, bez poklopca. Kada dno torte postane prozirno i lako se kotrlja, potrebno je da okrenete hleb na drugu stranu. Pečeno na isti način.
6. Stavite sve kolače na jednu gomilu, ne podmazujući ih ničim. Pokrijte vlažnim peškirom.

Savjet! Da biste ubrzali dizanje tijesta, potrebno je koristiti svježi kvasac.

Gruzijski kruh, bez obzira kako se zove, pomoći će diverzificirati stol i dati jelima kavkaski okus.

Lavaš je odlična alternativa kruhu. Štoviše, od popularnih orijentalnih kolača mogu se pripremiti razna jela. Posebno se aktivno koristi armenski lavaš, na osnovu kojeg se mogu pripremiti stotine jela. Ali debeli kolači nisu ništa manje ukusni. Ali pravi poznavaoci orijentalnog kruha ne uspijevaju uvijek dobiti zaista ukusan i svjež lavaš. Pa zašto ga ne skuhati?

Lavash kod kuće - opći principi pripreme

Tanki lavaš (jermenski) je platno koje podsjeća na papir. Najčešće se priprema od beskvasnog tijesta. Lavaš u obliku kolača priprema se na bazi kvasca ili fermentiranih mliječnih proizvoda. U idealnom slučaju, kuhaju se u tandooru, ali sada se čak i orijentalni pekari sve više okreću modernoj tehnologiji kako bi olakšali proces.

Osnova bilo kojeg pita kruha je brašno, koje se mora prosijati, pomiješati s tekućinom i solju. Kvasac se drži na toplom najmanje sat vremena. Ali ako je porast slab, onda se vrijeme može povećati. Beskvasno tijesto treba da odleži najmanje 20 minuta da gluten nabubri, masa postane elastičnija, lakše se razvalja i ne skuplja.

Količina brašna u receptima je približna i može se neznatno razlikovati, ovisno o sadržaju vlage u proizvodu. Samo treba znati da tijesto za beskvasni pita hljeb treba da bude što strmije, mijesi se dok grudvica ne prestane uzimati brašno. Konzistencija testa sa kvascem treba da bude mekša, prozračnija kako bi kvasac mogao da naraste.

Recept za tanki jermenski lavaš kod kuće

Za pripremu običnog pita kruha kod kuće potrebna su vam samo tri sastojka, a nalaze se u svakom domu. Takav pita hljeb se čuva u vrećici do četiri dana, tako da kolače uvijek možete ispeći unaprijed. Broj proizvoda je predviđen za 7 okruglih pita kruha, promjera 25-28 cm.Tip ne smije biti manji.

300 grama brašna;

170 grama vode;

Trebat će vam i mikser sa mlaznicama za gusto tijesto (obično su u obliku spirala).

1. Prokuhajte vodu, rastvorite so i ostavite da se hladi bukvalno 5 minuta, ne više.

2. Za to vreme prosijte brašno, sipajte ga u dublju posudu, napravite udubljenje.

3. Ulijte vrelu vodu, uzmite mikser i počnite da mesite testo. Odmah će vam se činiti da je brašna previše, grudvice će biti suhe, ali to nije tako. Mesite oko 5 minuta, sve će se sjediniti i na kraju ćete dobiti gusto, ali ne baš lepo testo. Na kraju će se morati izložiti na stol i mijesiti rukama.

4. Formiramo lepinju, pokrijemo folijom i ostavimo da leži pola sata. Za to vrijeme gluten će nabubriti, tijesto će postati elastično, glatko i savitljivo.

5. Podelimo našu lepinju na 7 jednakih delova. Svaku razvaljajte u tanku tortu.

6. Zagrejemo tiganj i ispržimo pita hleb sa obe strane. Ovdje je vrlo važno odabrati pravu temperaturu. Ako je visoka, pita kruh će izgorjeti i dobiti ružne mrlje. Ako je vatra mala, pita će se osušiti i raspasti.

7. Gotov pita hljeb stavite na navlaženi ručnik, također prekrijte i premažite svaki kolač. U suprotnom će se brzo osušiti i raspasti.

Recept za gruzijski lavaš kod kuće

Gruzijski somun razlikuje se od armenskog lavaša po sjaju, mekoći i prijatnom slanom ukusu. Recept nije mnogo komplikovaniji od prethodnog. Za pripremu ovog pita kruha kod kuće koristi se suhi kvasac, ali možete uzeti i svježi kvasac.

300 grama brašna;

1 kašičica kvasca;

1 kašičica soli;

1 kašičica šećera;

200 grama vode.

1. Brašno prosijte i pomiješajte sa svim ostalim suvim sastojcima, napravite udubljenje u sredini hrpe.

2. Zagrijemo vodu do toplog stanja. Njegova temperatura treba da bude oko 45 stepeni.

3. Sipati u brašno i zamesiti elastično testo. Mesimo dok ne prestane da se lepi za ruke i zidove posuđa.

4. Posudu sa testom prekrijte peškirom, ostavite sat vremena. Masa bi trebala narasti, dobro povećati volumen.

5. Izvadimo testo iz šolje, rukama razvučemo krug. Oklagija se ne koristi. Dobijeni pita hljeb stavite na podmazan pleh, prstom napravite rupu u sredini. Trebalo bi da bude dovoljno velika, jer će se kolač tokom pečenja dići.

6. Šaljemo pita hljeb u rernu, pečemo dok se ne skuva na 220 stepeni. Zatim ga izvadimo, prekrijemo čistim peškirom i ostavimo da leži ispod njega. Ako se to ne uradi, kora će postati čvrsta.

Tanak pita kruh kod kuće - recept sa kvascem

Druga verzija recepta za pita kruh kod kuće, ali s kvascem i puterom. Peče se u tepsiji, pravimo i sitne pogačice po prečniku posude.

200 grama vode;

7 grama kvasca;

50 grama ulja;

400 grama brašna;

1. Zagrijemo vodu, otopimo sol sa kvascem, ulijemo čašu brašna i ostavimo da odstoji 10 minuta.

2. Otopite puter, ohladite. Možete koristiti margarin, ali masniji, sa malo vode. Sipati u testo. Mi mešamo.

3. Sipati preostalo brašno, zamesiti testo. Pokrijte salvetom i ostavite na toplom pola sata.

4. Testo podeliti na 7 loptica, poklopiti i ostaviti da odstoji još 10 minuta. Ovo je neophodno kako bi se lakše motala pita hleb.

5. Razvaljajte kolače, trebalo bi da budu što tanje.

6. Pecite kolače na suvom tiganju sa obe strane.

7. Stavljamo je na sto, odmah pokrijemo peškirom. Stavljamo pita hljeb jedan na drugi i ostavimo da se ohladi u ovom obliku.

8. Zatim skinemo peškir i prebacimo ga u vrećicu. Ali ako planirate odmah koristiti peciva, onda to ne morate raditi, koristimo svježi pita kruh dok se ne osuše.

Druga opcija za tanki pita kruh kod kuće je recept za kefir

Ako ispržite prazno od ovog tijesta u suhom tiganju, dobit ćete analog armenskog lavaša. A ako ih pržite na puteru ili biljnom ulju, dobijate veoma ukusan, rumen i mirisan kolač. Evo jednog tako univerzalnog recepta za pita kruh kod kuće.

1. Kefir sipajte u činiju, dodajte sodu i dobro promešajte. Masa će se zapjeniti, proces gašenja će početi. Posolite, dodajte ulje i miješajte dok se potpuno ne otopi.

2. Sipati prosejano brašno, zamesiti čvrsto testo. Trebalo bi da ispadne grubo, malo suvo, da se ne lijepi za ruke i posuđe. Tako bi i trebalo biti, lezite i postanite elastičniji.

3. Pokrijte testo prozirnom folijom, ostavite pola sata.

4. Podeliti na 5-6 delova, urolati loptice i ponovo poklopiti da se ne osuše.

5. Uzimamo jednu po jednu, rolamo oklagijom u tanke pogačice.

6. Pržite sa obe strane na suvom tiganju ili na ulju.

7. Ako su pita kruhovi pripremljeni na suv način, onda ih nakon pečenja odmah treba pokriti ručnikom. Suhe kolače treba prekriti vlažnim maramicama ili gazom kako bi postali elastični.

Tanki pita kruh kod kuće - recept za pećnicu

Lavaš pečen u tiganju je ukusan, mirisan, ali dešava se da vam treba veliki kolač. Na primjer, za grickalicu ili višeslojnu shawarmu. Ili možda jednostavno nemate odgovarajući tiganj. U ovom slučaju možete napraviti tanak pita kruh u pećnici, recept je jednostavan, ali ova metoda ima nekoliko karakteristika.

150 grama vode;

350 grama brašna;

1 kašičica soli.

1. Brašno prosijati, podeliti na dva dela.

2. U vodi rastvorite so, dodajte ulje i pomešajte sa polovinom brašna. Mešajte dok masa ne postane homogena. Dodati preostalo brašno, zamesiti elastično testo. Uklanjamo 30 minuta.

3. Testo podeliti na proizvoljne komade. Veličina zavisi od dimenzija tiganja.

4. Uzmite jedan komad, razvaljajte ga. Nije potrebno praviti pita kruh okrugao. Možete razvaljati oval, pa čak i napraviti kvadrat tako što ćete odrezati zakrivljene strane.

5. Stavite pita hljeb na lim za pečenje, pošaljite da se peče. Temperatura u rerni treba da bude oko 180 stepeni. Držite pita hljeb 2-3 minute.

6. Čim kolač počne da rumen, izvadimo ga i isperemo vodom. To se može učiniti jednostavno ispod slavine.

7. Mokri pita hljeb stavite na hrpu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji pola sata. Zatim ih možete spremiti u vrećicu, gdje će postati još mekši i savitljiviji.

Uzbekistanski lavaš kod kuće - recept ispod poklopca

Karakteristika uzbekistanskog lavaša je metoda pečenja ispod poklopca, koja vam omogućava da dobijete vlažnu mrvicu koja se ne drobi. Priprema se sa dodatkom kvasca, u rerni. Pečenje je bujno, prozračno, odlična zamjena za tradicionalni kruh. Količina proizvoda za jednu tortu srednje veličine.

80 grama vode;

80 grama mlijeka;

1 tsp suhi kvasac;

250 grama brašna.

Trebat će vam i tiganj sa poklopcem u kojem ćemo peći uzbekistanski lavaš.

1. Pomešati sve suve sastojke, ne zaboraviti da prosijati brašno.

2. Zagrejemo vodu sa mlekom, dodamo smesu brašna, zamesimo testo. Na kraju dodati ulje. Oblikujte kuglu i stavite u podmazanu posudu. Pokrijte salvetom i ostavite sat vremena u toploj prostoriji.

3. Izvadimo tijesto, rukama oblikujemo tortu tako da sredina bude tanja od ivica. Trebaju biti u obliku zadebljanog valjka.

4. Na dno tepsije stavite parče folije, pa našu tortu. Probušite rupe u sredini viljuškom. Pokrivamo obrazac ručnikom, ostavljamo radni komad da odstoji još pola sata.

5. Jaje izmiksajte viljuškom, namažite tortu. To se mora učiniti pažljivo kako ne bi pao. Pospite susamom.

6. Zatvorite formu poklopcem i pošaljite tortu u rernu. Pečemo na 200 stepeni oko 15 minuta. Ako je pita kruh slabo pržen, onda na kraju možete držati oblik bez poklopca, ali ne dugo. Samo minut.

Prilikom mesenja tanke pita hleba umesto vode može se koristiti mlečna surutka. Testo će biti ukusnije i mekše.

Lavaš ima bolji ukus ako je testo slano. Stoga se soli može dodati malo više nego što je navedeno u receptu.

Gusti pita kruh u obliku ravnih kolača bit će ukusniji ako, prije sadnje u pećnicu, površinu namastite vodom i pospite susamom. Slično, možete koristiti bilo koje sjemenke, orašaste plodove, okus i aroma će samo imati koristi od toga.

Nemate veliki tiganj za prženje pita kruha? Možete koristiti i malu, polažući tortu na stranice posuđa. Ali u ovom slučaju, sredina će još malo posmeđiti.

Gusti pita kruh će biti posebno mirisan i ukusan ako se odmah nakon pečenja premaže komadićem putera ili otopljenim puterom. Ista tehnika se može koristiti ako se proizvod osušio u pećnici.

Prilikom pečenja debelog pita kruha nije potrebno koristiti samo pšenično brašno. Ako želite da unesete raznovrsnost ili da kolač bude zdraviji, možete dodati raženo brašno (ne više od 40%, jer ne sadrži gluten), malo mljevenih zobenih pahuljica ili mekinje. Inače, pita hljeb možete posuti mekinjama, poput sjemenki susama.