Svinjski lagman. Svinjski lagman - evropska verzija srednjoazijskog jela

Korak 1: Pripremite svinjetinu.

Korak 2: Pripremite luk.

Korak 3: Pripremite šargarepu.

Korak 4: Pripremite papriku.

Korak 5: Pripremite rotkvice.

Korak 6: Pripremite paradajz.

Korak 7: skuvajte meso sa povrćem.

Korak 8: Dodajte krompir.

Korak 9: Pripremite zelje.

Korak 10: pripremite svinjski lagman.

Rezance stavite na duboke tanjire i prelijte pripremljenim bujonom sa svinjetinom i povrćem.

Lagman poslužite vruć, ukrašen svježim začinskim biljem. Takođe poslužite lagman uz lavaš ili uzbekistanski somun.

Bon appetit!

Tradicionalni lagman recept koristi domaće rezance. Ako želite da ga napravite sami, onda će vam trebati vrhunsko pšenično brašno - 250 grama, voda - 1 čaša i kašičica soli. U posudi razrijedimo brašno sa vodom, posolimo i zamijesimo tijesto. Gornji dio tijesta premažite biljnim uljem i ostavite 15 minuta. Zatim oklagijom razvaljajte tijesto u tanak sloj, preklopite ga 16 puta i narežite na tanke rezance. Kuhamo i domaće rezance u slanoj vodi, a gotove jufke isperemo vodom.

Ako koristite šerpu tankih stijenki i upalite jaku vatru da se povrće i meso krčkaju, postat će hrskavi. Ovako se priprema ujgurski lagman.

Po vlastitom nahođenju možete dodati ili izostaviti razno povrće, mahunarke i koristiti različite vrste mesa u fil za lagman.

- Tradicionalno kinesko jelo, to su rezanci pripremljeni na poseban način sa umakom od mesa i povrća. Lagman je cijenjen zbog svog okusa, zasićenosti i mirisa može se naći u kućnim i restoranskim kuhinjama, a recepata za njegovu pripremu je jako puno. Tradicionalno, lagman se priprema od janjetine, ali ne vole svi njen ukus, pa često možete probati lagman od govedine ili svinjetine. Ovo jelo je jednostavno, čak i početnici kuvari ga mogu pripremiti.
Nekoliko riječi o rezancima. Pravi rezanci za lagman pripremaju se samostalno, kod kuće. Ovaj proces zahtijeva vrijeme i strpljenje, iako rezultat uvijek ispunjava očekivanja. Prema tradicionalnom receptu, tijesto za rezanci se mota u užad, a zatim se razvlači u rukama, uvijajući u različitim smjerovima, do željene debljine. Ako još niste spremni za takve podvige, možete kupiti posebne rezance u trgovini. Ovaj recept čini 4 porcije.
Vrijeme kuhanja za lagman od govedine: 1 sat 35 minuta.

Sadržaj kalorija je:

• po 100 gr. proizvod – 180,31 kcal, 9,23 g. – masti, 3,95 g – ugljeni hidrati, 5,75 g. – proteini.
• Za pripremu ukusnog svinjskog lagmana trebat će vam:
• Svinjetina – 500 grama.
• Rezanci – 200 grama.
• 1 glavica crnog luka.
• Šargarepa – 2 komada.
• Zelena rotkvica - pola (ili 1 mala repa).
• Krompir – 2 komada.
• 2-3 čena belog luka.
• Začini: kim, korijander, crni biber, paprika, lovorov list.
• Zeleni: cilantro, peršun.
• Sol i šećer po ukusu.
• Biljno ulje.

Sastav povrća i začina u različitim receptima može varirati ovisno o preferencijama domaćice. U lagman se dodaju mahunarke, kupus, tikvice i patlidžani. Začini također mogu biti različiti - neki vole anis ili mješavinu paprika, drugi se ograničavaju na papriku. Recept uvijek možete prilagoditi svom ukusu.

Cooking lagman

Svinjetinu narežite na male komadiće. U šerpi ili šerpi zagrijte ulje i stavite meso. Važno je da zidovi i dno posuđa budu debeli. Da se meso ne bi zalijepilo za posuđe, prvo možete malo posoliti na dno. Sada pustimo da se meso prži.

Kuvanje povrća. Prvo oljuštite i sitno nasjeckajte luk i dodajte ga mesu. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte šargarepu narezanu na trakice, a nakon deset minuta - zelenu rotkvicu.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na tanke kriške. Narežite papriku na kockice. U jelo dodajte paprike i paradajz i kuvajte još nekoliko minuta.

Beli luk nasjeckajte što sitnije, a kim, korijander i biber izgnječite u mužaru. Mesu dodajte beli luk i začine, dodajte vrelu vodu ili posebno pripremljenu čorbu, sačekajte da proključa i smanjite vatru. Zatim dodajte lovorov list, zatvorite posudu poklopcem i dinstajte četrdesetak minuta.

Krompir narežite na kockice, stavite u šerpu, posolite i pošećerite, kuvajte petnaestak minuta, pa ugasite vatru.

Za to vreme skuvajte rezance. Lagman rezance je potrebno skuhati u velikoj količini vode, pa odaberite veći lonac. Vodu je potrebno dobro posoliti. Domaći rezanci će biti gotovi za pet minuta. Ako koristite rezance iz trgovine, provjerite vrijeme kuvanja u receptu na pakovanju. Veoma je važno da rezanci nisu prekuvani.

Serve lagman

Lagman se servira u porcijama, servira se u dubokim tanjirima, najbolje činijama. Na dno se stavljaju rezanci, zatim se dodaju meso i povrće. Sve se zalije čorbom. Zalijte juhom u zavisnosti od toga kako ćete poslužiti lagman - kao supu ili kao glavno jelo. Sastav je upotpunjen sitno sjeckanim zelenilom. Naš svinjski lagman je spreman.

Svinjski lagman je spreman. Bon appetit!

Općenito, klasični lagman dolazi iz centralne Azije. Postoji ogroman broj lagman opcija. Jelo je univerzalno; lagman se može poslužiti i kao supa i kao glavno jelo. O tome sam već pisao ranije u članku o goveđem lagmanu. U klasični lagman mnogi dodaju rotkvice, patlidžane i tikvice, ali pravi lagman sos priprema se isključivo od luka, šargarepe, paradajza, paprike, mesa i začina. Koriste se razno meso - govedina, jagnjetina, piletina.

Pogledajmo danas recept za pravljenje svinjskog lagmana. Kao drugo jelo ćemo poslužiti lagman, tako da ne navodim količinu vode u sastojcima, morate pogledati situaciju.

Sastojci

Za pripremu lagmana trebat će vam:

• svinjsko meso – 500 gr.;
• rezanci - 450 grama;
• svježi kupus - 1 kg;
• krompir - 2-3 komada;
• luk - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• paradajz - 1 kom
• paprika - 1-2 komada;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• stolno sirće - 1 kašika;
• lovorov list - 2-3 lista;
• - 2-3 komada
• beli luk - 3-4 čena;
• sol, začinsko bilje - po ukusu
• biljno ulje - 1-2 kašike;

Priprema

Korak po korak priprema svinjskog lagmana:

1. Narežite kupus na male trakice.
2. Meso narežite na sitne komade.
3. Povrće očistimo i narežemo na srednje kolutove.
4. U dubljoj tavi ili kotlu zagrijte biljno ulje i dodajte mu meso, pržite ga do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje.
5. U meso dodajte kupus, promešajte i pržite pet minuta.
6. U meso i kupus dodajte šargarepu i luk i pržite pet minuta, a zatim dodajte vodu.
7. Krčkajte dvadesetak minuta.
8. Povrću i mesu dodati krompir, paradajz, slatke paprike, paradajz pastu, biber u zrnu i so.
9. Dodajte vodu i jednu kašiku sirćeta.
10. Pirjajte četrdesetak minuta, a zatim dodajte lovorov list i beli luk.
11. U međuvremenu skuvajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju.
12. Naš svinjski lagman rasporedimo na sljedeći način: prvo stavite rezance u duboke tanjire, a zatim na njih dodajte meso i povrće. I po želji u svaku porciju dodati po jednu kašiku kisele pavlake.
13. Svinjski lagman pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Svinjski lagman se može jesti viljuškom ili štapićima za jelo.

Pripremite sve potrebne sastojke. Slatke paprike se mogu koristiti svježe smrznute. Upotrebljene začine u potrebnoj količini pomiješajte sa solju u posebnoj tegli ili tanjiru. Ova mješavina će biti korisna i za druga jela.

Što se tiče mesa, po tradicionalnoj recepturi, lagman se priprema od jagnjetine. U ovom slučaju ćemo ga praviti od svinjetine, možete koristiti govedinu. Meso narežite na srednje komade tako da se vide u gotovom jelu. Trebat će vam šerpa ili lonac - u nju ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga. Zatim dodajte meso i dinstajte uz povremeno mešanje oko 5 minuta. U ovoj fazi pripreme može se posoliti po ukusu.

Ogulite beli i crni luk. Koristeći nož, nasjeckajte ove sastojke. Nema potrebe da ih seckate na krupno.

Krompiru i sirovoj šargarepi očistite kožu i isperite vodom. Zatim povrće iseckajte na sitne kockice. To će im omogućiti da ostanu u komadima nakon dinstanja.

Sada možete dodati nasjeckani luk i bijeli luk. Smjesu miješajte kašikom dok ne postane glatka.

Slatke paprike stavite u malo vruću vodu na 3 minute. Uklonite svu tečnost iz njega. Možete uzeti svježe povrće i prethodno ga narezati na trakice. U šerpu sipajte šargarepu i papriku. Pirjajte dok drugi sastojak ne omekša, to će trajati otprilike 10-15 minuta.

Zatim dodajte seckani krompir. Ulijte 500 ml mesne juhe, možete koristiti običnu vodu ako vam se čini previše masno. Stir. Pirjajte sa lagano otvorenim poklopcem oko 15 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati kako bi se povrće i meso ravnomjerno ispekli.

Na samom kraju potrebno je dodati jedan lovorov list i sol po ukusu. Kao i tradicionalni začini za lagman: kim, mljeveni crni biber, korijander i paprika. Možete dodati začine po vašem ukusu. Promiješajte sastojke i ostavite da se krčka oko 1-2 minute. Zatvorite poklopac do kraja i ostavite 10 minuta.

Za to vrijeme možete pripremiti još jedan važan sastojak za serviranje. Uzmite špagete i zagrijte vodu u loncu sa prstohvatom soli. Zatim stavite rezance u ključajući sadržaj. Kuvajte dok ne budete spremni. Uklonite tečnost pomoću cjedila, a špagete isperite hladnom vodom.

Ako lagman služite kao supu, sipajte ga u dublju činiju. Ako je drugo jelo sa rezancima, uzmite ravan tanjir. Na to prvo stavite kuvane špagete, a zatim stavite podlogu na hrpu. U ovom slučaju, lagman se koristi kao krepki i aromatični umak. Nožem nasjeckajte grančice svježeg peršuna i ukrasite gotovo jelo. Rezultat je lagman ugodnog okusa koji je savršeno upotpunjen začinima. Svo povrće tokom dinstanja dobro omekša i potopi se u mesnu čorbu. Ovo jelo je savršeno za obilan ručak ili večeru koju možete pripremiti za cijelu porodicu. Bon appetit!

Uprkos neobičnom nazivu, lagman je zapravo samo supa sa rezancima. Pogledajmo kako kuhati lagman i koje varijacije ovog jela postoje.

Nije teško pravilno pripremiti lagman po tradicionalnoj recepturi, najvažnije je pridržavati se recepta.

Potrebni proizvodi:

• nekoliko krompira;
• dva luka;
• malo paradajz paste;
• par čena belog luka;
• oko 400 grama piletine;
• dva paradajza i dve paprike;
• pakovanje špageta;
• začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Prvo skuhajmo testeninu.
2. Sada prelazimo na prženje sastojaka. U tiganju pomešati seckani luk i rendanu šargarepu sa mesom i paradajz pastom i kratko pržiti.
3. Tu, u tiganj, dodajte seckanu papriku i seckani beli luk, malo kasnije paradajz i nastavite sa kuvanjem.
4. Dok je pečenje u toku, ogulite krompir, stavite ga u tiganj sa mesom i povrćem i napunite ih sa dve čaše vode. Ako tiganj nije duboka, možete koristiti šerpu.
5. Nakon što ste sjedinili sve proizvode, potrebno ih je dinstati najmanje 20 minuta, poklopiti ih poklopcem i podesiti temperaturu grijanja na nisku.

Recept za svinjetinu

Lagman sa svinjetinom je takođe ukusan, ali je rezultat masniji, iako bogatog ukusa.

Potrebni sastojci:

• 200 grama špageta ili rezanaca;
• nekoliko krompira;
• jedan paradajz;
• mrkva i luk;
• pola kilograma svinjskog mesa;
• malo paradajz paste;
• začini, biber, začinsko bilje - po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Za ovo jelo bolje je odabrati nemasno meso, iako se svinjetina tradicionalno uopće ne koristi. Meso narežite na komade i stavite u vreli tiganj.
2. Kada se meso lagano proprži, dodajte mu prvo seckani crni luk, a zatim iseckanu šargarepu.
3. Sljedeći korak je paradajz. Takođe ih je potrebno iseckati i dodati u meso sa povrćem. Ne zaboravite lagano promiješati sve sastojke.
4. Sada će vam trebati dobar lonac u koji se prebacuju svi sastojci iz tiganja. Tu se dodaju i narezani krompir, paradajz pasta, rezanci i svi sastojci se napune vodom. U ovom trenutku možete dodati sve začine.
5. Sve što treba da uradite je da sačekate da proključa, malo poklopite poklopcem i kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri.

Beef lagman

Lagman sa govedinom je uglavnom jelo uzbekistanske kuhinje, ali im je stiglo iz Kine. Unatoč činjenici da je ovo supa, može se poslužiti kao prvo ili drugo jelo.

Potrebni proizvodi:

• mrkva i luk;
• malo paradajz paste;
• par krompira;
• specijalni rezanci ili obični špageti;
• oko 600 grama junećeg mesa;
• nekoliko paradajza;
• raznih začina.

Proces kuvanja:

1. Pripremimo meso, operemo ga, narežemo na komade i pošaljemo na vrući tiganj. Dok se lagano prži, isjeckajte luk, naribajte šargarepu i stavite na meso. Kuvajte par minuta.
2. Sada u ostalo povrće i meso dodajte seckani krompir, dodajte malo paradajz paste i sve zalijte vodom. Kuvajte oko 20 minuta na veoma laganoj vatri.
3. Nakon ovog vremena dodajte paradajz, poklopite i kuhajte još 10 minuta.
4. Dok se meso i povrće kuvaju, potrebno je da prokuvate rezance. Nakon što je gotov, stavite ga na tanjire i prelijte dobijenim umakom od mesa i povrća.

Piletina opcija

Lagman sa piletinom je recept koji se može nazvati i tradicionalnim. Iako za ovo jelo možete koristiti gotovo svako meso i dodati bilo koje povrće po želji.

• nekoliko paradajza;
• dvije slatke paprike;
• jedna šargarepa i luk;
• oko 600 grama pilećeg filea;
• kašika paradajz paste;
• tri krompira;
• rezanci ili špageti – 200 grama;
• začini i začini.

Proces kuvanja:

1. Počnimo sa kuvanjem sa mesom. Kao iu drugim receptima za ovo jelo, potrebno ga je izrezati na male komade i staviti u tiganj. Kada malo promijeni boju, možete dodati povrće.
2. Prvo dodajte seckani luk, zatim šargarepu, papriku i paradajz. Sve ovo kuvajte još oko pet minuta. Možete dodati malo začina. Dodajte vodu i pirjajte neko vrijeme.
3. U to vrijeme stavite rezance da se kuhaju, pripremite ih kao običnu tjesteninu.
4. Zatim uzmite ploče na kojima će biti položen lagman. Prvo se stave rezanci, a na to se prelije mesni umak.

na uzbekistanskom

Lagman u uzbekistanskom stilu kod kuće nije nimalo težak. Mada se po imenu čini da je obrnuto. Okus je takav da ga nećete uskoro zaboraviti.

Potrebni proizvodi za kuvanje:

• šargarepa i luk - po 1 komad;
• nekoliko krompira;
• dva paradajza;
• 800 grama junećeg mesa;
• rezanci – oko 200 grama;
• dvije slatke paprike;
• beli luk, začini.

Proces kuvanja:

1. Najbolje je da sami napravite rezance, ali to ne može svako i potrebno je dosta vremena. Stoga možete kupiti gotovu verziju posebno za lagman. Potrebno ga je prokuhati i pristupiti pripremi ostalih proizvoda.
2. Meso narežite na komade i stavite u tiganj, malo prodinstajte, a zatim dodajte seckani luk i rendanu šargarepu.
3. Nešto kasnije se dodaju seckani beli luk, paradajz isečen na kockice i slatka paprika. Držite na vatri oko 10 minuta.
4. Sada se povrće i meso napune vodom i na njih se stavljaju kvadrati krompira. Sve ovo se dinsta oko 20 minuta dok ne bude spremno.
5. Ostaje samo da na tanjir stavite prvo rezance, a zatim dinstano povrće i meso.

Kuvanje u sporom štednjaku - brzo i ukusno

Kuvanje ovog jela u sporom šporetu je zadovoljstvo. Štaviše, ne kvari mu ukus.

Potrebni sastojci:

• 600 grama mesa;
• luk i šargarepa - po jedan komad;
• dva paradajza;
• krompir - dva komada;
• nekoliko slatkih paprika;
• oko 200 grama rezanaca;
• nekoliko čena belog luka i drugih začina.

Proces kuvanja:

1. Prvo, isecimo sve. Meso - na komade srednje veličine. Luk pretvorimo u kolutiće, bijeli luk u male kvadrate, a paradajz, krompir, papriku i šargarepu u srednje kvadrate.
2. Uzimamo šolju iz multivarke, u nju prvo stavimo meso, uključimo režim "pečenje" ili "prženje" i pečemo meso oko pet minuta, pa mu dodamo beli i crni luk. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi lepa korica.
3. Nakon toga rasporedite preostalo povrće, napunite vodom, dodajte začine, zatvorite i podesite režim "supa" ili "dinstanje" na oko 90 minuta.
4. Dok se priprema meso i povrće potrebno je da skuvate rezance. Kada je sve spremno, jufke stavite na tanjir i prelijte ih umakom.

Potrebni proizvodi:

• jagnjetina – 600 grama;
• tri krompira;
• po jedan luk i jedna šargarepa;
• tri paradajza;
• dvije paprike;
• beli luk – 2 čena;
• sol, biber, ostali začini;
• oko 200 grama rezanaca.

Proces kuvanja:

1. Skuvajte rezance u vrućoj vodi dok ne budu kuhani i ostavite sa strane.
2. Pređimo na kuvanje mesa. Potrebno ga je iseći na komade. Isto radimo i sa povrćem, sve je potrebno iseckati.
3. Meso stavite u činiju debelih zidova, sačekajte da porumeni, pa prvo dodajte luk, pa šargarepu i papriku. Nakon nekog vremena rasporedite krompir, sve začinite odabranim začinima i kratko pirjajte.
4. Sada možete dodati seckani paradajz i kuvati oko 15 minuta.
5. Nakon ovog vremena, sve napunite vodom ili čorbom koja ostane od rezanaca. Kada je fil gotov, jelo se može poslužiti. Prvo se izlažu rezanci, a zatim mesni umak.