Kiseli kupus u tegli, slatkog ukusa. recept za slatki kupus

Sastojci:

bijeli kupus - 2 kg;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 2-3 komada;
sol - 1,5 kašike. l.;
šećer - 100 g;
biljno ulje - 150 g;
voda - 500 ml;
sirće - 100 g.

Povrće nasjeckajte i promiješajte. Mix bolje rukama, blago stiskanje - tako će kupus omekšati i bolje upiti marinadu i dati sok. Cijeđenje kupusa, međutim, nije potrebno: vjeruje se da će kupus bez cijeđenja

Marinada se priprema na sljedeći način: pomiješajte vodu, sol sa šećerom, sirćetom, biljno ulje u šerpi i stavite na vatru. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre. Ostavite marinadu da se malo ohladi. Opet rukama gnječimo kupus sa šargarepom i lukom - sok neće biti suvišan. Sada dodajte marinadu i ostavite pola sata.

Nakon pola sata, kupus je spreman za jelo - ili za polaganje u tegle za kasnije skladištenje.

Slatki kiseli kupus sa suvim grožđem

Sastojci:

bijeli kupus - 1,5 kg;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 3 kom.;
beli luk - 1 kom.;
grožđice - 100 g;
šećer - 1 šolja;
sol - 1 kašika. l.;
biljno ulje - 1 šolja;
voda - 500 ml;
sirće - 90 g.

Kupus sitno nasjeckajte, posolite, miješajte rukama i lagano pritiskajte da pusti sok. Na krupno rendešargarepu istrljajte, bijeli luk narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte, grožđice dobro operite. Sve izmešati i staviti u veliku posudu. Sada pravimo marinadu: zakuhajte vodu, dodajte joj šećer, sirće, biljno ulje, pričekajte da ponovo proključa i isključite vatru. Kupus prebacimo u sterilizirane staklenke i napunimo vrućom marinadom, zatvorimo poklopce i ostavimo da se ohladi. Ohlađene tegle prebacimo u frižider na čuvanje.

Slatki kiseli kupus "Provansal"

Sastojci:

bijeli kupus - 1 kg;
slatka bugarska paprika - 1 kom .;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 1 češanj;
prokuvane vode- 125 ml;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 60 g;
rafinirano suncokretovo ulje - 75 ml;
sirće - 5 ml.

Kupus se priprema prilično jednostavno, a nakon 4 sata već možete probati slatki kiseli kupus"Provansalski".

Narežite kupus, šargarepu i papriku. Promešajte u dubokoj posudi. Tamo protisnite bijeli luk. Sve to ostavljamo da da sok, dok se i sami u ovom trenutku bavimo marinadom. Šećer i so rastvorite u vodi (ne vrućoj!) Zatim ulijte ulje i 1 kašičicu. sirćetna esencija. Kupus prelijte hladnom marinadom, promiješajte i stavite pod otisak (možete koristiti tanjir sa teglom žitarica ili vode koja stoji na vrhu). Kupus ostavimo 4 sata hladno mesto. Nakon 4 sata možete jesti ili izlagati u tegle. Čuvati u frižideru.

Ne mogu zamisliti svečani sto bez kiselog kupusa ili kiselog kupusa. Od davnina se bere za zimu, a povrće se do danas mota zimsko vrijeme godine su veoma popularni. Postoji čitavo more recepata za kiseli kupus.

Kiseli kupus - najomiljenija grickalica

Niko ne može odoljeti hrskavom sočnom kiselom kupusu. Ovo je odličan dodatak svakom mesu ili riblje jelo i odlična užina na prazničnom stolu.

Možete marinirati bilo koju vrstu. Za ovo, i crvenokosi i Bijeli kupus. Bilješka! Crvene viljuške su tvrđe, pa ih je potrebno kuhati drugačije od bijelih.

Za razliku od fermentacije, kiseljenje vam omogućava da postignete brže rezultate. Štaviše, veoma je koristan proizvod, koji zadržava svoja korisna svojstva tokom procesa kuvanja.

Da biste brzo i ukusno skuhali hrskavi kupus, trebat će vam:

glava od 2 kg.
jedna šargarepa.
3 čena belog luka.
voda - litar.
suncokretovo ulje 200 ml.
200 ml stolnog sirćeta.
tri sv. l. gomila soli.
8 art. l. Sahara.
lovorov list - 5 komada.

Način kuhanja:

Kupus je isečen velikih komada, šargarepa se nariba na rende.
U iseckanu šargarepu dodajte oguljen i sitno seckani beli luk.
U njega se stavlja svo povrće litarske tegle slojeva. U prvi sloj se polaže kupus, zatim šargarepa sa belim lukom.
Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, posolite vodu, dodajte šećer, sirće i biljno ulje. Sve se to mora prokuvati, stavljajući lovorov list.
Salatni kupus se prelije marinadom, nakon čega se ostavi pod pritiskom tri sata. Nakon tri sata, ukusna i hrskava grickalica je gotova.

Važan savjet! Da bi kupus bio hrskav, morate odabrati čvrste glavice kupusa.

Kiseli instant kupus (video)

U teglama sa paprikom

Marinade za kupus su veoma zgodne. Na hladnom mogu da se čuvaju skoro mesec dana i neće izgubiti ukus. Marinirana salata sa paprika možete jesti sutradan.

Ukoliko nemate priliku da čuvate kisele krastavce i marinade, na primer, cele zime, pogledajte ovaj recept kiselo slatki kupus brza hrana. Priprema se bez sirćeta i ukusa je skoro kao fermentisana, ali zbog vrućeg sipanja i dodavanja šećera proces fermentacije je mnogo brži. Možete ga probati za nekoliko sati, a nakon jednog dana sočni hrskavi kupus prijatnog ukusa biće potpuno gotov. slatko-kiselog ukusa. Nije potrebno kuhati puno odjednom i zauzimati prostor u frižideru. Pogodnije je napraviti jednu ili dvije male staklenke, a drugu porciju fermentirati po potrebi. Minimum muke i uvijek pri ruci osnova za pripremu salata, grickalica ili dodataka krompiru, jela od mesa. Dovoljno je preliti kupus uljem, nasjeckati zelje ili dodati luk- i možete ga poslužiti za sto.
Još jedan plus ovog recepta je što je kupus bilo koje sorte pogodan za njega, ne morate ga tražiti kasnih sorti. Zbog zasićene salamure kupus će biti ukusan i sočan.

Sastojci:

- bijeli kupus - 500-600 gr;
- šargarepa - 1 kom;
- voda - 0,5 litara;
- šećer - 0,5 kašike. l.;
- krupna so - 1,5 kašike. l.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Polovinu male glavice kupusa nasjeckamo nožem ili je natrljamo na sjeckalicu tankom slamkom.

Šargarepu očistimo, prelijemo vodom. Istrljajte strugotine kroz sitno ili krupno rende.

Prebacite kupus i šargarepu u šerpu ili činiju. Bolje je uzeti posudu koja nije jako duboka, šira tako da se kupus položi niski sloj. Na taj način će se brže osušiti.

Dodajte pola kašike soli. Koristimo samo kamenu, nejodiranu so. Kupus i šargarepu sameljemo dlanovima kako bi povrće dalo više soka.

Sipajte pola litre u činiju hladnom vodom. Dodajte preostalu sol i šećer. Na jaka vatra Zakuhajte salamuru, rastvorite so i šećer.

Kupus prelijte vrelom salamurinom. Pažljivo ocijedite da nečistoće koje su ostale nakon otapanja soli ne dođu u kupus. Ili prethodno filtrirajte slanicu kroz gazu.

Pokrijte kupus ravnim tanjirom. Stavljamo teret na vrh, potrebno je da salamura malo viri duž rubova posuđa. Pokrijte peškirom i ostavite nekoliko sati sobnoj temperaturi. Za daljnje soljenje stavljamo u hladnjak, gdje je kupus ravnomjerno posoljen i ne peroksidira.

Za jedan dan kupus će steći slatko-kiselog ukusa i biće spreman. Ako vam se sviđa recept, povremeno fermentirajte kupus u malim porcijama i problem zdravog, ukusnog zimske salateće biti riješeno. Sa ovim kupusom možete i kuvati

Korak 1: Pripremite povrće.

Povrće je potrebno oguliti i oprati, kupusu ukloniti gornje listove, a šargarepi oguliti koru. Sve oprati i iseckati posebnim rende za rezanje povrća.
pažnja: ne zaboravite da skinete peteljku sa kupusa da ne pokvari cijelu salatu.

Ako nema posebnog rende, šargarepu nasjeckajte običnim ribanjem, a kupus narežite na tanke trakice.

Korak 2: Umesiti kupus.

Pomiješajte povrće u velikoj posudi ili činiji. Posolite ih i lagano, ali temeljno promiješajte. Nije potrebno pritiskati i pritiskati, naprotiv, pokušajte miješati tako nježno da se sok uopće ne ističe.

Stavite dobijenu salatu staklena tegla. Sada morate jako čvrsto spakovati povrće kako bi rasola izašla. Pokrijte teglu čistom i gustom gazom, a na vrh stavite tanjir sa teretom, koji može biti, na primer, mala šolja napunjena čista voda. Ostavite kupus da fermentira 2 - 3 dana. U isto vrijeme, svaki dan, a po mogućnosti nekoliko puta dnevno, plinovi se moraju ispuštati iz limenke. Da biste to učinili, probušite kupus drvenim štapićem. Probušite na nekoliko mjesta i sve do dna.

Korak 3: Pripremite kiseli kupus.

Čim kupus fermentira, potrebno ga je izvaditi iz tegle, iscijediti salamuru (ali ne samo tako, u sudoper, već u duboku ploču, još nam treba). Prebacite kupus i šargarepu u čistu staklenu teglu.
Prethodno ocijeđen salamuru izmiksajte sa šećerom dok ne postane glatka. Dobijenu tečnost sipajte u teglu kupusa. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 12 sati. Nakon toga kiseli kupus će biti gotov. Držite ga na hladnom mestu, ali ne dugo, ali je bolje da ga pojedete što pre.

Korak 4: Poslužite slatki kiseli kupus.

Gotov kiseli kupus je vrlo ukusna salata za predjelo. Ispada hrskavo i neverovatno ukusno. Poslužite u posebnom tanjiru, ukrasite kriškama. slatke i kisele jabuke, sušene šljive, brusnice ili zeleno grožđe i ne zaboravite ga preliti mirisnim suncokretovim uljem.
Prijatno!

Ne samo da sam na listi sastojaka naveo da šargarepa treba da bude slatka. Činjenica je da je slađe i ukusnija šargarepa, što ukusnije i slađe ispada kiseli kupus uz njega.

Ako vam je nezgodno da fermentirate kupus u tegli ili odmah fermentirate veliki broj povrće, uzmite veliku emajliranu posudu ili posebnu kadu.

U tegli, kupus se može probušiti ne samo drvenim štapom, već i dugim nožem, ako njegova oštrica dosegne dno posude.

Ne koristiti za pravljenje kiselog kupusa jodirana so, jer može dati gorčinu.