Kvas od brezovog soka instant. Recept za kvas sa suvim grožđem kod kuće

Ako volite unutra vruće vrijeme piće hladna pića sigurno će vam se svidjeti brezov kvas. U nedostatku alergije na polen, ovaj proizvod će postati korisna komponenta svoju ishranu, jer sadrži mnogo vitamina, soli i elemenata u tragovima. Piće daje svjetlo diuretički efekat, poboljšava rad jetre, probavnog i žučnog sistema, uklanja štetne materije iz organizma. Hajde da naučimo najviše jednostavni recepti priprema brezovog kvasa.

Kako prikupiti brezov sok za kvas

Kada se sumnja u kvalitet proizvoda u trgovini, nema ništa bolje od odlaska na selo s oštrim nožem i priručnim priborom. Ali zapamtite: suza od breze može se uzeti samo sa starih stabala i na područjima udaljenim od prašnjavih puteva i velikih naselja. Osim toga, potrebno je ujutro otići u šumu po brezov sok za kvas, jer se noću njegov protok usporava.

Prilikom odabira drveta obratite pažnju na biljku obima od oko 25 cm.Da biste izvukli korisni eliksir, odrežite deblo na visini od 0,5 m od tla i pričvrstite žljeb u udubljenje. Čim se nakupi dovoljna količina soka, prekrijte rez zemljom ili mahovinom.

Recepti za pravljenje kvasa od brezovog soka

Uobičajeno je kuhati brezov kvas uz dodatak kruha i raznih mirisnih sastojaka(nana, narandža, med, suvo grožđe). Klasičan recept kvas na soku od breze uključuje miješanje prirodnog nektara s grožđicama.

• Suvo grožđe - 50 kom;
• Šećer - 0,5 kg;
• Prirodni sok - 10 litara.

Suvo grožđe oprati i osušiti, nektar procijediti. Po receptu, soku dodajte šećer i grožđice i sačekajte da se šećer potpuno otopi. Pokrijte posudu debelim ručnikom i prebacite u prostoriju s temperaturom zraka ne višom od 22 ° C. Nakon 3 dana pažljivo filtrirajte piće i flaširajte ga.

Sa velikim tamnim grožđicama

U ovom receptu nema šećera. Uzmite 25 jedinica velikih tamnih grožđica, operite i osušite. Procijedite 3 litre soka i pomiješajte sastojke u posudi za kiselo tijesto. Piće treba da fermentira 3 mjeseca u zatvorenoj posudi iu hladnoj prostoriji.

sa ječmom

Proizvodi:

• Ječam - 3 kašike;
• Šećer - 2 kašike;
• Raženi krekeri - 150 g;
• Eliksir od breze - 3 l;
• Suvi kvasac - kuka sa vrhom kašičice.

Sve sastojke sjediniti u tegli od 3 litre i ostaviti da se kiseli 2 do 3 dana. Procijedite tečnost i popijte sa zadovoljstvom.

sa narandzom

Ako odlučite napraviti kvas od brezovog soka i pomorandže, dobit ćete ukusan i zdrava poslastica, što će pomoći da se djeca odviknu od kupovnih ne uvijek zdravih pića.

trebat će vam:

• Kvasac - 10 g;
• Grožđice - prstohvat;
• Narandža - 1 plod;
• Šećer - 250 g;
• Melisa i menta - nekoliko grana;
• Tečni prirodni proizvod - 2,5 l.

Obradite sastojke prema receptu:

1. Podijelite narandžu na segmente;
2. Ulupati kvasac u malo šećera i staviti u bocu;
3. U teglu stavite kriške narandže, matičnjak i mentu;
4. Napunite sve nektarom.

Nakon 2 dana, kvas od brezovog soka s dodatkom aromatičnih proizvoda sipajte u boce od pola litre i ulijte u svaku grožđicu. Stavite posudu u frižider, sačekajte 1 dan i uživajte.

Na medu

Kvas, dobijen od brezovog soka i meda, odlično je antibakterijsko i profilaktično sredstvo protiv prehlade. Recepti za njegovu pripremu uključuju sljedeće proizvode:

• Grožđice - 3 bobice;
• Limun - tri srednja voća;
• Tečni med - 30 - 40 g;
• "Živi" kvasac - pakovanje od 50 g;
• Sok od šumske breze - 10 litara.

Procijedite nektar preko veće posude i ulijte sok iscijeđen iz limuna. Sipajte grožđice i kvasac, dodajte med. Dobro promešati i sipati u flaše. Zatvorite posudu i odnesite na hladno mesto 3 do 4 dana.

Sa suvim voćem

Razmislite kako napraviti kvas od brezovog soka i sušenog voća. Operite i osušite grožđice i osušite. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i insistirajte toplim uslovima 3 - 4 dana. S vremena na vrijeme promiješajte piće. Kada prestane da fermentira, flaširajte ga.

Kvas od zrna kafe, brezovog soka i hleba

Ako volite redovno hljebni kvas, za promenu možete skuvati varijantu sa hlebom i zrnom kafe na brezovom soku. Korisniji je, jer dodatno sadrži grožđice.

Šta će vam trebati:

• Šaka suvog grožđa.
• Šećer - 100 g.
• 2 - 3 kriške starog borodinskog hljeba.
• Eliksir od breze - 2,5 l.
• Zrna kafe (u smislu količine, fokus na grožđice).

U tiganju propržite kafu bez ulja, osušite hleb u rerni, isperite i osušite suvo grožđe. Sve sastojke sipajte u flašu od 3 litre i napunite sokom. Stavite gumenu rukavicu preko tegle i probušite iglom. Prijem će olakšati razumijevanje da li piće fermentira. Stavite kvas na toplotu 2-3 dana i sačekajte da vazduh prestane da ulazi u rukavicu. Procijedite tečnost i ostavite u frižideru 3 dana. Sada je proizvod spreman za upotrebu.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

Od ranog proljeća postoji jedinstvena prilika skupiti Brezov sok, koja je riznica korisne supstance. Može se piti razrijeđen, konzervirati za zimu u bocama ili pripremati kao čudotvorni kvas.

Usput, proces fermentacije ne uništava lekovita svojstva sok. Ali prvo ga morate pravilno sastaviti.

Za to postoje posebna pravila:

1. Breza ne bi trebala biti mlada.
2. Prikupljanje je od ranog jutra do večeri.
3. Minimalni obim debla bi trebao biti 25 cm.
4. Rez na deblu se pravi na visini od 50 cm - to je minimum.
5. Nakon sakupljanja soka, udubljenje se obavezno namaže (mahovinom, blatom itd.).

Kako napraviti kvas od breze od brezovog soka kod kuće?

Puno recepata. One ovise o korištenim komponentama. Imaju drugačije karakteristike ukusa, pa izaberite recept koji vam najviše odgovara.

Recept bez kvasca

Kvas bez kvasca savršeno gasi žeđ i nema dodatnih kalorija.

Da biste napravili kvas bez kvasca, trebat će vam:

• sok od breze u količini od 2 litre;
• zrna pšenice - oko 30 grama;
• grožđice - 20 komada.

Proces kuvanja. Sipajte sok u staklenu teglu od 3 litre, dodajte suvo grožđe i zrna pšenice. Mora zatvoriti plastični poklopac i ostavi unutra hladno mesto. Piće se smatra potpuno spremnim za treći dan.

Kako napraviti ukusan kvas od breze sa grožđicama?

Recept broj 1. Za pripremu bilo kojeg pića od kvasa uobičajeno je koristiti grožđice, jer ubrzava brzinu fermentacije.

Klasični recept uključuje upotrebu sastojaka:

• sok od breze - 5 litara;
• šećer - 250 grama;
• grožđice iz bijelog grožđa- 25 komada.

Proces kuvanja. Suvo grožđe dobro operite i osušite, sok procijedite kroz 2-3 sloja gaze. Šećer sjediniti sa sokom i rastvoriti, pa dodati suvo grožđe. Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira tri dana. Soba bi trebala biti normalna. sobnoj temperaturi. Prije pijenja napitak se dodatno filtrira.

Recept broj 2. Ovaj recept baziran na upotrebi tamnih grožđica. Ako prva metoda uključuje proces fermentacije od samo 3 dana, onda je ova metoda 3 mjeseca. Ponekad je to neophodno, jer se tekućina od breze bez konzerviranja ne može dugo čuvati. A tokom konzervacije korisne tvari se uništavaju.

Proces kuvanja. Uzmite oko 3 litre čistog soka i oko 25 tamnih grožđica. Kao iu prethodnom slučaju, oprati grožđice, procijediti sok. Dobijeno kiselo tijesto začepi se i ostavi na 3 mjeseca u hladnoj prostoriji.

Kako napraviti kvas sa kruhom od brezovog soka?

Recept broj 1. Posebno za ljubitelje običnog kvasa razvijen je recept za brezov sok sa kruhom. Za razliku od jednostavnog napitka od kruha, breza je korisnija.

trebat će vam:

• sok od breze - 2,5 litara;
• crni (borodinski) hljeb - 200 grama;
• granulirani šećer- 75-80 grama.

Proces kuvanja. Tečnost od breze sipajte u lonac (obavezno emajliran), dodajte granulirani šećer i lagano prokuhajte. Nakon toga stavite pečen hleb u rernu, narezan na ploške u malim komadima. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite dva dana u prostoriji.

PAŽNJA! Kuvanje kiselog tijesta je zabranjeno! Ako želite da postignete tamniju nijansu brezovog kvasa, potrebno je da hleb što više zapečete.

Recept broj 2. Ova metoda fermentacije omogućit će vam da diverzificirate okus gotove tekućine. Ti trebas:

• sok od breze - 5 litara;
• šećer - 200 grama;
• crni kruh - 350-400 grama;
• malo grožđica;
• isti broj celih zrna kafe.

Proces kuvanja. Zrna kafe i hljeb se peku odvojeno u rerni ili u tiganju. Suvo grožđe se opere i osuši. Pomiješajte sve sastojke i prelijte procijeđenim brezovim sokom. Starter je poželjno sipati u staklenu teglu, jer će na vrat biti potrebno staviti gumenu rukavicu koja se prvo probuši iglom. Ostavite posudu u toploj prostoriji za fermentaciju oko 2-3 dana. Kada piće počne normalno da fermentira, rukavica će se naduvati. Spremnost brezovog kvasa možete odrediti i po rukavici - treba ga otpuhati. Spremno piće procijediti i sačekati 1-2 dana tinkturu na hladnom.

Recept za slatki kvas od brezovog soka sa suvim voćem

Kvas sa suhim voćem se pokazao vrlo ojačanim. Možete dodati bilo koje sušenje, suhe šljive, suhe kajsije i, naravno, grožđice.

trebat će vam:

• sok od breze - 2,5 litara;
• grožđice - 150 grama;
• sušeno voće po ukusu;
• da omekša, možete dodati bombone sa žutikom.

Proces kuvanja. Operite i osušite suvo voće. Sve sastojke sjediniti i preliti procijeđenim sokom. Pokrijte posudu gazom i ostavite za fermentaciju najviše 4 dana. Kiselo testo se mora promešati nekoliko puta dnevno.

Kako napraviti kvas sa ječmom od brezovog soka?

Kvas od ječmene breze ima ukus sličan napitku od kvasca, ali nema dodatnih kalorija.

Ti trebas:

• sok - 1,5 litara;
• ječam - 50 grama.

Proces kuvanja. Procijeđeni sok ohladite i pomiješajte sa pečenim ječmom. Ostavite na toplom 4 dana, s vremena na vrijeme miješajući kiselo tijesto.

BITAN! Od stepena pečenja zrna zavisi ne samo ton kvasa, već i ukus. Da, za nežne note pržite napitak od žitarica do blago zlatne boje; dati gorčinu - tamnoj boji. Radi praktičnosti, ječam se može staviti u komad gaze i umočiti u tečnost.

Recept za brezov kvas sa sušenjem

Kvas sa sušenjem ima delikatan osvežavajući ukus.

Ti trebas:

• sok od breze - 2,5 litara;
• grožđice - 150 grama;
• sušenje: jabuke, kruške, kajsije, šipak, matičnjak ili menta, malo ječma.

Proces kuvanja. Pomiješajte sve komponente u staklenoj posudi. Pokrijte teglu plastičnim poklopcem. Ostavite 4-5 dana na hladnom mestu.

Osnovna pravila za pripremu brezovog kvasa

Da bi kvas od breze bio savršen, morate slijediti osnovna pravila:

1. Za bržu fermentaciju dodaje se malo više šećera nego u receptu.
2. Sok se mora koristiti isključivo svježe ubrani.
3. Obavezno procijedite sok kroz vrlo malu cjediljku ili gazu, koja mora biti presavijena u nekoliko slojeva.
4. Posuđe za fermentaciju može se koristiti stakleno, drvo i emajlirano.
5. Zamijenite tanjir ispod posude s fermentiranim kvasom, jer se piće može preliti.
6. Gotovi kvas je poželjno koristiti 5 dana. U suprotnom, postaje jako kiselo.
7. Zapamtite to tako što ćete uliti kvas plastična boca, još više dolazi do stvaranja gasa. Stoga polako odvrnite poklopac.

Brezov kvas je lekoviti melem za telo

Brezov kvas je lekoviti melem za celo telo. Njegova korisna svojstva su legendarna.

Kvas je omiljeno piće mnogih Rusa. Ranije su ga pili u Rusiji svi i svuda. A kako se kuva, znali su u svakoj kolibi i svakom imućnom domu.

Dugogodišnje iskustvo (a kasnije i istraživanja naučnika) pokazalo je da je ovo piće pomoglo u održavanju dobrog fizičkog zdravlja naših predaka. Za sve teške seljačke poslove (oranje, kosidbu, sječu) uvijek je bilo mjesta u tueski sa hranom za kvas, što je pomoglo da se povrati snaga i ublaži umor tokom kratkog odmora.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kvasa. Uz najobičniju jednostavnu (vitalnu) kvasu, najčešće od ječmenog ili raženog slada, napitak se pripremao i od meda, bobičastog voća, voća i povrća. A takve sorte su se zvale bobice, voće, med itd.

Na mjestima gdje rastu brezove šume najčešće se pio brezov kvas u koji su se dodavali sušeno voće, rabarbara i voće kao sirovina za fermentaciju prilikom kuvanja. A za aromu - mirisno bilje, med, a ponekad i bobičasto voće i povrće.

Za pripremu brezovog kvasa, prije svega, potreban vam je njegov glavni sastojak - svježi brezov sok, koji se može sakupljati samo u rano proljeće. Upravo tokom bubrenja pupoljaka na stablima breze se pojavljuje životvorna vlaga, bogata aminokiselinama i vitaminima - „brezinim kapima“.

U soku koji nam daje breza, ima mnogo korisnih i izuzetno potrebnih posle duga zima tvari: to su enzimi i šećeri, organske kiseline, soli kalcija, magnezija i željeza, elementi u tragovima. Brezov sok pomaže u obnavljanju krvi, čisti organizam od nepotrebnih štetnih materija i obnavlja organizam nakon hladnog vremena. Ovo hranljivo i ukusno piće korisno svima.

Jedna mana je što se može dobiti samo jednom godišnje. I unutra svježečuva se vrlo kratko. Ali ljudi su naučili da je čuvaju, čuvaju korisne karakteristike sok dugo vremena, i od njega kuvati kvas.

Ali da to uradi kako treba lekovito piće na osnovu blago slatkog, laganog, bez izraženog ukusa i mirisa tečnosti koju luči breza, morate biti u stanju da pravilno sakupljate brezov sok:

• stabla obima od 25 cm najprikladnija su za sakupljanje soka (deblja stabla je teže rezati);
• ujutru morate ići po sok (uveče skoro prestane da teče);
• izaberite mesto za sakupljanje dalje od velikih naselja i autoputeva (kako štetne materije ne bi završile u proizvodu);
• nakon što sakupite sok sa odgovarajućeg drveta, zalijepite rez mahovinom, vrtnom smolom ili blatom.

Pročitajte također: Kafa s medom: korisna svojstva i recepti

Od sakupljenog brezovog soka nije teško napraviti kvas. Da biste to učinili, morate pripremiti sirovine. Nakon što se sakupi sok, mora se procijediti i kratko prokuhati kako bi dio tečnosti ispario. Nakon što se sok ohladi i sa njim sjedinite glavne komponente, dodajući sastojke prema receptu. To može biti kvasac, grožđice, med, šećer, limun, lekovitog bilja I sokovi od bobica. Nakon toga ostavite za fermentaciju (trajanje od jednog dana do nekoliko sedmica). Nakon fermentacije, kvas se mora filtrirati, sipati i ohladiti.

• Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za pravljenje kvasa, kao ni posuđe napravljeno od većine vrsta plastike.
• Ne preporučuje se protresanje i pomicanje posude s kvasom, kako se ne bi prekinuo proces fermentacije.
• Kvas na bazi brezovog soka može biti sa ili bez kvasca, na sladu ili posebno pripremljenim starter kulturama. Nepoželjno je pretjerivati ​​sa kvascem. prirodni sastojci, koji se koriste u kvasu, kada se spoje nakon određenog vremenskog perioda, sami počinju fermentirati na prirodan način. Ali ne veliki broj kvasac daje dodatni stimulans za fermentaciju. Ako je ovaj proces veoma spor, njihov broj se može malo povećati. Kao prirodni stimulansi fermentacije i za bolji ukus i boje pića, možete koristiti suhe šljive, grožđice i sušeno voće.
• Aromu i slatkoću kvasu od brezovog soka može dati med. S takvim dodatkom piće će biti ne samo ukusnije i aromatičnije, već će se povećati i mnoga korisna svojstva. Med se može dodati u boce prije flaširanja. Ako proces fermentacije još nije završen, med ga može učiniti aktivnijim. U tom slučaju, otvarajte boce oprezno. Med se može dodati i neposredno prije upotrebe.
• Mnogi recepti za kvas uključuju korištenje grožđica kako bi se kvas od breze bez kvasca učinio gaziranijim i dao mu svijetao i savršen okus. novi ukus. Iskusni majstori kvasa ne preporučuju pranje osušenog grožđa prije pripreme napitka kako s njihove površine ne bi uklonili tvari potrebne za proces fermentacije.

Originalni i tradicionalni recepti za kvas na brezovom soku

Za pripremu pravog kvasa po jednom od starih recepata bit će potrebno puno vremena i truda, jer je postupak pripreme sladovine od zrna u skladu sa svim procesima dug i naporan.

Pročitajte također: Hot Toddy - topli napitak sa medom

U stara vremena (a starost kvasa je više od 1000 godina), da bi se napravio piće, prvo je trebalo zdrobiti žito, napraviti testo od njega, zagrejati ga usijanim kamenjem u glinenim posudama i tek onda dobijenu masu razrijediti vodom koja je korištena za fermentaciju.

Ovih dana se to može učiniti mnogo brže i lakše. Ljubiteljima voćnih sokova preporučuje se kuhanje domaći kvas sa medom iz brezovog soka. Postoji mnogo recepata za takav kvas. Danas ćemo se upoznati s nekima od njih, koje svaka domaćica može savladati.

Domaći medeni kvas od brezovog soka

Ovaj kvas se priprema od brezovog soka (10 litara) uz dodatak kvasca (50 grama, najbolje svježeg), 30 grama meda i šaku grožđica (po 2-3 grožđice po litri). Nakon što se sastojci otopi u soku, piće se stavlja na hladno mjesto na dvije sedmice radi fermentacije.

Gotovi kvas se mogu piti jedan ili dva mjeseca bez straha da će se pokvariti.

Klasičan recept za brezov kvas sa medom

• Brezov sok - 10 litara
• Grožđe - (na osnovu - 3 komada po litri)
• Limun - 3-4 kom.
• Presovani kvasac - 50 g (na osnovu proračuna - 25 grama na 5 litara soka)
• Med - 200 g

Piće je bazirano na fermentaciji kvasca. Prethodno procijeđeni sok od breze prokuhajte malo (ne duže od jedne minute) da ga uklonite višak vode. U ohlađeni sok od breze iscijedite limunov sok, dodajte grožđice, med i kvasac, nakon što ih otopite u toplu vodu. Na vrućini, smjesa treba fermentirati 2-3 dana. Nakon toga, prelivanjem i hlađenjem, možete dugo uživati ​​u piću prijatnog kiselog ukusa.

Brezov kvas sa medom bez kvasca

• Med - 1 kašika. l.
• Kiselo testo za hleb - 2 kašike. l.
• Brezov sok - 3 litre

Za pripremu takvog kvasa nije potreban kvasac. U sok od breze dodajte med i kiselo tijesto, dobro miješajte dok se med potpuno ne otopi. I ostavite da se kuva 3-4 dana. Dalje, dodajući nekoliko grožđica prilikom flaširanja, ostavljamo da dostigne dvije sedmice.

Kvas od brezovog soka sa raženim krutonima i medom

• Sušeno u rerni raženi krekeri ki– 600-700 g
• Brezov sok - 10 l
• Med - 2 šolje (ili šećera)

Prelijte krekere brezovim sokom i povremeno miješajte dva sata. U dobijenu podlogu za kvas, malo dodajte med kora od pomorandže i 1 kašika kvasac za hleb. Kvas se priprema oko 4 dana.

Sok od breze je stekao široku popularnost zbog svog bogatog hemijskog i biološkog sastava. Osim toga, takav napitak donosi veliku korist tijelu.

Ali popij to čista forma, moguće je samo u ograničenom vremenskom periodu, ali na njegovoj osnovi možete pripremiti veoma ukusan, osvježavajući i što je najvažnije zdrav kvas.

Čak su i naši preci primijetili da je to fermentiralo drvene bačve sok od breze, značajno povećava efikasnost i savršeno gasi žeđ i glad.

Ima ih nekoliko razne opcije priprema kvasa na bazi brezovog soka.

Sve njih ujedinjuju dva tradicionalna faktora:

1. Sveže ubrani sok ovog drveta.
2. Drvene bačve za fermentaciju i direktnu pripremu samog pića.

U savremenim uslovima nije uvek moguće koristiti posudu od pravog drveta za pravljenje pića, pa je možete zameniti staklenom teglom ili emajliranom posudom.

sa suvim grožđem

Ovo je jedno od najvecih starinski recepti. Gotovo piće ima izražen okus brezovog soka. Savršeno gasi žeđ i pomaže u brzom obnavljanju snage nakon teške intenzivne vježbe.

Za kuvanje će vam trebati:

• 5 litara brezovog nektara;
• 250 g granuliranog šećera;
• 50 g tamnih grožđica.

Bitan! Ne preporučuje se pranje grožđica prije upotrebe. On će djelovati kao kvasac, jer se na površini neopranih osušenih bobica nalaze sve potrebne bakterije.

Proces kuvanja:

1. Zagrejte sok na temperaturu od 40 stepeni.
2. Dodajte mu šećer i dobro promiješajte dok se sve njegove čestice potpuno ne otope.
3. Sirup sipajte u posudu za fermentaciju.
4. U tečnost dodajte grožđice i dobro promešajte.
5. Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mjesto tri dana da fermentira.
6. Napitak sipajte u flaše i ostavite u frižideru još tri dana. Nakon toga, kvas se smatra spremnim za upotrebu.

Referenca! Gotov napitak pripremljen na bazi nektara breze treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mestu. U ovom slučaju, garantovani rok trajanja je 20 nedelja.

Pogledajte video koji govori kako napraviti kvas od brezovog soka sa grožđicama i suvim voćem:

sa ječmom

Još jedna stara verzija ukusnog kuhanja i zdrav kvas. Koristi minimum proizvoda, a krajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi i zadovoljiti okusom i aromom.

Sastojci za kuvanje:

• svježe ubrani sok od breze - 6 l;
• suvi ječam - 200 g.

Bezalkoholno piće pripremljeno po ovom receptu je po boji i mirisu vrlo slično običnom hljebnom kvasu. Može se čuvati u hermetički zatvorenim bocama na hladnom mestu do 7 meseci.

Priprema kvasa od brezovog nektara je vrlo jednostavna:

1. Tečnost se mora pažljivo filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.
2. Ječam sortirajte i uklonite oštećena ili prazna zrna.
3. Sipajte zrno u odgovarajuću posudu.
4. Sok zagrijte na laganoj vatri na 65 stepeni i prelijte preko ječma.
5. Posuda se prekriva krpom i čisti na tamnom i toplom mestu 4 dana. Zatim se kvas filtrira i ohladi.

Referenca! Za poboljšanje ukusa gotovog napitka i bojanje u prijatnu smeđu boju preporučuje se pečenje zrna na suvom tiganju do zlatno smeđe boje. Mora se imati na umu da ako se ječam ne odvoji od ljuske, gotov kvas Ostaće lagana gorčina u naknadnom ukusu.

Video prikazuje kako pravilno pripremiti brezov kvas sa ječmom, zobom i pšenicom:

Sa hlebom

Druga opcija za pravljenje ukusnog i osvježavajućeg kvasa je sa kruhom.

Metoda 1. Antik

Sastojci za kuvanje:

• brezov sok 2 l;
• 3 kore raženog hleba;
• 150 g granuliranog šećera;
• 50 g grožđica.

Ovaj recept se pojavio prije nekoliko stoljeća.

Priprema kvasa je vrlo jednostavna:

1. Potrebno je pažljivo procijediti brezov sok.
2. Oparene i osušene suvo grožđe stavite u teglu.
3. U posudu dodajte granulirani šećer i kore kruha.
4. Zagrijte sok na temperaturu od 40 stepeni i njime prelijte sadržaj posude.
5. Sve dobro promiješajte i stavite na fermentaciju dva dana na toplo mjesto.

Gotov kvas, procijediti i flaširati. Spreman je za upotrebu odmah nakon hlađenja u frižideru.

Metoda 2. Osvježavanje

Sastojci za kuvanje:

• 5 litara brezovog nektara;
• 250 g granuliranog šećera;
• 15 kom. grožđice;
• 450 g raženog hljeba;
• 50 g svježe lišće menta;
• 250 g ječma.

Referenca! Gotovo piće ima prijatan, okrepljujući i osvježavajući okus. Najbolje ga je koristiti za konzumaciju u čistom obliku.

Što je rashlađen, to je prijatniji za piće.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. iseći hleb male kocke sa stranom od oko jedan i po centimetar i osušite u rerni dok ne postanu kore. Glavna stvar je da krekeri ne izgore.
2. IN tepsija debelih zidova, najbolje u livenom gvožđu, istopiti šećer i kuvati dok se ne dobije karamel boja. Nema potrebe za dodavanjem vode!
3. U sličnoj posudi potrebno je pržiti zrna ječma do zlatno smeđe boje.
4. Sok od breze procijedite kroz gazu i sipajte u veliki lonac.
5. Prokuhajte nektar nekoliko minuta spora vatra zatim sklonite posudu sa štednjaka.
6. Listove mente sitno nasjeckajte i dodajte u činiju vrućeg soka.
7. U tečnost sipati sve ostale sastojke, dobro promešati i ostaviti pola sata. za to vrijeme granulirani šećer će se potpuno otopiti, a krekeri omekšati.
8. Sipajte tečnost u staklenu teglu i stavite rukavicu sa malom rupom na prstu.
9. Ostavite tri dana na sobnoj temperaturi.
10. Gotov kvas sipajte u boce, dodajući tri grožđice u svaku litru gotovog pića.
11. Ohladite kvas 24 sata u frižideru.

Bitan! Kvas na bazi brezovog soka pripremljen prema bilo kojoj od ovih receptura ne treba čuvati u plastičnim bocama. Za skladištenje, obični staklene tegle, koji se može hermetički zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima.

Video opisuje tehnologiju pravljenja kvasa od brezovog soka s kruhom:

Kako piti?

Brezov kvas sadrži ista korisna svojstva kao i sok ovog drveta. Uprkos očiglednim prednostima, ovo bezalkoholno piće treba konzumirati u ograničenim količinama i ne mogu ga svi ljudi koristiti.

Referenca! Brezov kvas ima snažno diuretičko dejstvo, pa ga treba piti u ograničenim količinama za osobe sa bolestima mokraćnog sistema, kao i za one koji boluju od urolitijaze.

Koristi ovo piće slijedi sljedeće smjernice:

1. Ako se kvas koristi prvi put, tada pojedinačna doza ne smije prelaziti 100 ml. Istovremeno, prvog dana je dozvoljeno piti najviše 250 ml ovog pića.
2. Ako se ovo piće koristi kao osnova za pravljenje hladnih juha, onda se mora razrijediti pročišćenom vodom u omjeru 1: 1.
3. Čak i ako se ovo zdravo bezalkoholno piće dobro podnosi, ne treba ga konzumirati više od 1 litre dnevno. U isto vrijeme, bolje je podijeliti dnevnu količinu kvasa na nekoliko jednakih porcija.
4. Takvu tečnost je najbolje piti nakon obroka, posebno za one ljude koji imaju hiperacidnostželudac i bolesti kao što su čir ili gastritis.

Pažnja! Za djecu mlađu od 10 godina bolje je uopće ne davati kvas od breze. Većina pedijatara kaže da je ovaj napitak najbolje uključiti u prehranu najkasnije u dobi od 12 godina. Istovremeno, možete piti 150 ml kvasa jednom dnevno, ne više od tri puta sedmično.

Pravilno pripremljen brezov sok - stvarnu korist za telo, ali samo pod uslovom njegovog pravilnu upotrebu, skladištenje i priprema.

Posebna pažnja treba dati glavnom sastojku - soku od breze:

1. Sakupljanje nektara najbolje je vršiti dalje od gradskih naselja.
2. Potrebno je sakupljati sok sa drveća u rano proljeće, upravo u to vrijeme sadrži maksimalnu koncentraciju hranjivih tvari.
3. Breze su pogodne za sakupljanje, stare najmanje dvije godine i prečnika debla od najmanje 25 cm.

Bitan! Sakupljeni nektar se preporučuje da odstoji 3-5 sati prije dalje upotrebe, a zatim pažljivo procijedi kroz nekoliko slojeva gaze.

Samo kvas od breze, pripremljen uz sve ove preporuke, može se smatrati pravim zdravim proizvodom.

Svako od nas ljeti pije osvježavajuća pića. Bez njih je vrlo teško preživjeti sparnu vrućinu. Neko pije sodu, limunadu, a neko rashlađeni čaj. Svako ima svoje ukuse i preferencije. Ali, koje je najbolje i, možda, najtraženije piće ljeti? Naravno, ovo je kvas. Prodaje se na svakom koraku. To je zbog činjenice da savršeno gasi žeđ. Bolji od hljebnog kvasa može biti samo kvas od breze. Mnogi će biti iznenađeni jer nisu čuli za njegovo postojanje. Međutim, ovo prirodno piće koriste se vekovima. Ostaje samo shvatiti kako napraviti kvas od breze.

• obavlja funkciju diuretika;
• aktivno uklanja štetne tvari iz tijela;
• pozitivno utiče na ljudski imunitet;
• normalizuje rad crijeva.

Kvas od breze takođe ima mnogo korisnih svojstava. Složenost pripreme pića je u tome što prije nego što napravite kvas od breze, morate prikupiti pravi brezov sok.

Kako doći do brezovog soka?

Zimi, tokom mrazeva, ne treba ni pokušavati da dobijete sok. Ništa neće biti od toga. U proljeće, kada su mrazevi iza nas, a sunce otopi snijeg, možete sigurno krenuti u potragu za brezama. Optimalno vrijeme sakupljanje soka - mart-april, do trenutka cvjetanja brezovih pupoljaka. Prilikom sakupljanja ne dirajte vrlo mlade breze. U njima će biti malo soka, ali postoji velika vjerovatnoća da će drvo nakon toga uginuti. Optimalna debljina stabla za sakupljanje bit će promjer debla od 20 cm.
Da biste utvrdili ima li trenutno soka u brezi, trebate umetnuti šilo u deblo drveta oko pet centimetara. Zatim izvadimo šilo i pogledamo, ako se kapljica soka pojavi iz rupe, onda prelazimo na sljedeći korak.

Na udaljenosti od pola metra od tla napravimo rupu u stablu i u nju ubacimo mali žlijeb kroz koji će teći sok. Odmah vas želim upozoriti da je nepotrebno tražiti takav oluk u trgovini. Izrađuje se samostalno od bilo kojeg pogodnog materijala. Umjesto oluka možete koristiti široku cijev.
Čisto posuđe zamjenjujemo dolje. Na primjer, kanta, izrezana plastična boca ili bilo koja druga posuda. Sa jednog drveta dnevno se može sakupiti do pet litara soka. Ne morate skupljati puno, optimalno 3-5 litara, inače se drvo može osušiti.

Sada, nakon što smo prikupili sok od breze, prelazimo na pitanje stvaranja samog kvasa. Postoji veliki broj recepata, ali ćemo razmotriti najbolje od njih.

Recept №1 Klasični kvas od breze

Za pripremu kvasa po ovom receptu nisu potrebni strani proizvodi.
Ovaj kvas će se svidjeti obožavateljima klasičnog ukusa, bez primjesa dodatnih aroma.
Da bismo ga implementirali, potrebno nam je tri litre brezovog soka i sto grama ječma.


Proces kuvanja.
Prvo morate pripremiti brezov sok. Procijedimo ga kroz sito s nekoliko slojeva gaze kako bismo uklonili sve strane predmete. Nakon toga sok sipajte u staklenu posudu i ostavite da se hladi u frižideru.

U šerpu rasporedimo zrna ječma i stavimo na vatru. Vrijeme prženja određujete sami. Prekuvana žitarica će kvasu dati gorak i trpki ukus. Blago posmeđena zrna će dati piće mekog ukusa i svetlo zlatne boje.

Sipajte zrna u gazu i zavežite. Trebalo bi da dobijete malu vrećicu zrna ječma.
Vreću sa zrnom spuštamo u brezov sok i ostavimo četiri dana na toplom mjestu. Za to vrijeme, kvas se mora povremeno miješati kako bi se bolje infuzirao. Nakon navedenog perioda, piće treba dobiti boju karakterističnu za kvas.
Ostaje samo procijediti, gotov kvas sipati u boce i staviti u hladnjak.

Recept №2 Kvas sa voćem

Takav kvas će imati slatko voćnog ukusa. Za pripremu ovog neobičnog napitka trebat će vam dvije i pol litre brezovog soka i sto pedeset grama sušenog voća. Koje sušeno voće ćete koristiti, odlučite sami, isključivo na osnovu vašeg ukusa.


Proces kuvanja.
Sok filtriramo i očistimo od komadića kore i drugih stranih predmeta. Nakon toga suvo voće vrlo pažljivo operemo pod mlazom vode. Suvo voće nije potrebno namakati.
Stavljamo čisto sušeno voće tegla od tri litra i prelijte brezovim sokom. Vrh tegle omotamo gazom, prethodno presavijenom u nekoliko slojeva.
Teglu držimo na toplom mjestu tri dana, nakon čega filtriramo gotov proizvod i flaširani.

Recept №3 Brezov kvas sa medom

Ovo je jedan od najvecih najbolji recepti. Dobijeni kvas će biti vrlo ukusan i mirisan. Ovo će trajati vrlo malo vremena za kuvanje. Da se ovako ponašaš prema sebi gurmansko piće, trebamo:

• pet litara svježeg brezovog soka,
• deset grama kvasca
• jedan limun,
• sto grama meda

Proces kuvanja.
Kvasac preliti sa malo vode i sačekati da se otopi. Možete miješati kašikom da ubrzate proces. Nakon toga dodajte med i iscijedite sok od limuna. Sve dobro promešati.

Dobijenu masu prelijte brezovim sokom i zatvorite teglu čvrstim poklopcem. Nakon toga, kvas bi trebao fermentirati na toplom mjestu nekoliko dana. Stepen spremnosti se može odrediti ukusom. Vrijeme kuhanja ovisi o temperaturi u prostoriji.

Recept br. 4 Krušni kvas na brezovom soku

Krušni kvas svima je poznat od ranog djetinjstva, ali hljebni kvas na brezovom soku otkrit će novi okus davno poznatog pića. Da biste ga pripremili, potrebno je unaprijed nabaviti sljedeće proizvode:
tri litre brezovog soka,
jedan gram suvog kvasca,
trista grama raženih krekera
jedna i po kašika granuliranog šećera.

Proces kuvanja.

Pažljivo filtrirajte sok kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim ga sipajte u tepsiju. U to sipajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Nakon toga sok zakuhati i odmah skloniti sa šporeta.
Nakon toga dodati kvasac i sipati ražene krekere. Ako volite blaži ukus, onda kvasac možete izostaviti iz recepta. To je stvar ukusa.
Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite na toplom mestu četrdeset osam sati. Na kraju roka, kvas se mora filtrirati od krušnih mrvica, flaširati i staviti u frižider.

Recept №5 Brezov kvas sa narandžom

Ovaj napitak sa dodatkom citrusnog voća odlično će utažiti žeđ u vrućem ljetnom vremenu. Možda je ovo najneobičniji od predstavljenih recepata. Od proizvoda su nam potrebni:

• dva i po litra svježeg brezovog soka,
• jedna zrela narandža
• jedna čaša granuliranog šećera,
• veza nane, vezica matičnjaka, deset grama kvasca.

Proces kuvanja.

Prije svega operite, ogulite i narežite narandžu na kriške. U teglu stavimo kriške, zatim kvasac i šećer. Odozgo pospite mentom i preklopite melizu.
U teglu sipajte sok od breze i sve dobro izmiješajte. Nakon toga teglu maknemo na toplo mjesto. Nakon dva dana počinjemo provjeravati stepen spremnosti. Brzina fermentacije ovisi o sobnoj temperaturi.
Gotov proizvod ostaje procijediti, sipati u posude i dodati malo grožđica. Takav kvas možete čuvati samo u frižideru.

Kao što vidimo, pravljenje kvasa od brezovog soka je prilično jednostavno. Ostaje samo saznati nekoliko preporuka koje će vas spasiti od elementarnih grešaka.

1. Prije nego što napravite kvas od breze, obavezno procijedite brezov sok kroz nekoliko slojeva gaze. Neprocijeđeni sok neće utjecati samo na okus kvasa, već i na kvalitetu konačnog proizvoda.
2. Morate sami sakupljati brezov sok, jer možete kupiti nekvalitetan i razrijeđen proizvod s konzervansima. U najgorem slučaju, oni mogu prodati zaslađenu vodu umjesto soka. Stoga je bolje sami sakupljati brezov sok, a istovremeno prošetati šumom i udisati svjež zrak.
3. Kvas treba da fermentira u staklenoj posudi, plastične boce nisu pogodni za ove svrhe.
4. Rok trajanja gotovog kvasa je pet dana. Stoga morate napraviti onoliko kvasa koliko možete popiti za to vrijeme. Biće veoma razočaravajuće ako piće nestane i morate ga izliti.
5. Gotovi kvas treba čuvati isključivo u frižideru.
6. Tokom fermentacije, kvas treba da bude u toploj prostoriji. Stoga kvasac ne možete čistiti u hladnom podrumu ili smočnici.
7. Najkorisniji će biti kvas s medom, jer ima najveću koncentraciju vitamina i drugih potrebnih tvari.
8. Unatoč svim njegovim ljekovitim i korisnim svojstvima, zloupotreba kvasa može negativno utjecati na zdravlje ljudi. U svemu treba znati mjeru.

Svi ovi savjeti pomoći će vam da napravite vrlo ukusan i zdrav kvas od breze. Proces kuhanja je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Nakon što ste jednom probali kvas od breze, bićete oduševljeni njime jedinstven ukus i postaće vaše omiljeno piće.