Lepinje okruglog oblika. Svečano rezanje tijesta

Od djetinjstva volimo mirisne mekane lepinje sa šećerom za zalijevanje mlijekom! Ove ovisnosti ostaju za cijeli život, pa kada aroma muffina lebdi u kući, postaje tako ugodno i dobro.

Napravimo danas najjednostavnije lepinje od različitih vrsta tijesta, a kao fil uzmimo samo šećer.

Najpopularnija verzija tijesta smatra se puter kvascem. Može se mešati sa mlekom ili vodom. Ponekad se, radi krhkosti, receptu dodaje alkohol, na primjer konjak, kao u. Možete i bez žestokih pića, samo uzmite bilo koji kvasac.

Prešane imaju veću moć dizanja mase, ali ih je teže pohraniti, pa mnoge domaćice preferiraju brzo djelujuće suhe.

Sastojci:

2 jaja,
1,5 tbsp suvi kvasac,
1,5 kašika mleka
½ kašike šećera
prstohvat soli,
600 gr brašna
100 gr putera (ili margarina).
Za podmazivanje 1 jajeta.

Za punjenje:

50 g putera
4 žlice šećer (po ukusu)

Da bi kvasac dobro počeo da deluje, sve tečne sastojke potrebno je zagrejati na sobnu temperaturu. Na primjer, unaprijed izvadite jaja i mlijeko iz frižidera.

Suvi kvasac razblažite u toplom mleku. Ostavimo ih malo da kvasac počne da oživljava.

Dodajte 6 kašika. brašna, izmešati i uliti topli otopljeni puter.

Dodajte brašno i počnite da mesite testo. Postaje mekan i ne lijepi se za ruke.

Uzmite posudu, namažite je biljnim uljem. Unutra rasporedimo tijesto koje je odozgo također premazano uljem kako se ne bi pojavila suha korica.

Stavite posudu na toplo mesto na sat vremena i pokrijte peškirom.

Naraslo tijesto ne gnječimo, radi praktičnosti podijelimo ga na dva dijela i razvaljamo u pravougaonik. U ovoj fazi možete dodati bilo koju vrstu fila. Na primjer, koristite mak ili svježi sir sa grožđicama.

Ulje, koje je postalo jako mekano, razmazuje se po površini.

Preko toga posuti šećer. Pomiješajte sa cimetom ili muškatnim oraščićem po želji.
Sloj umotamo u rolat i podijelimo na nekoliko dijelova širine 4-5 cm.

Donji rub puža stisnemo da fil ne iscuri i stavimo ga na ovaj rub.

I dobijete lepe ruže.

Lim za pečenje namažemo biljnim uljem i na njega stavljamo lepinje. Ostavite 20 minuta da narastu.

Pre nego što stavite list u rernu, sva peciva premažite umućenim jajetom.

Šaljemo ih da se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta.

Kako napraviti domaću lepinju bez kvasca?

U takvom testu kvasac se zamjenjuje odom ili praškom za pecivo. Pogotovo ako je vaš recept, onda soda ne treba gasiti sirćetom. Ako ne koristite fermentirani mliječni proizvod, koristite stolno sirće kao kiselinu.

Prema ovom receptu, tijesto ispada tečno, pa se unaprijed opskrbite kalupima, po mogućnosti silikonskim.

Sastojci:

300 gr - pšeničnog brašna
100 gr - šećera
85 gr - putera
100 ml - mleko
1 kokošje jaje
1 tsp - soda bikarbona i sirće za gašenje
1 tsp - soli
1/4 tsp - mljeveni muškatni oraščić

Da posipate i natopite lepinje po vrhu:

100 gr - šećera
1 tsp - mljeveni cimet
50 gr - putera

U činiju prosijte brašno, u njega stavite šećer, so i muškatni oraščić.

Sodu ugasimo sirćetom i dodamo u brašno.

U otopljeni puter dodajte mlijeko i jaja.

Dodajte suve sastojke mokrim i zamesite testo. Ispada kao gusta pavlaka, u kojoj stoji kašika.

Stavite u silikonske kalupe i pecite na 180 stepeni 20 minuta.

Nakon što se ohlade, vrhove premažite otopljenim puterom i pospite mješavinom cimeta.

Možete dodati mljevene orahe, cimet ili mak.

Prekrasni "puževi" od lisnatog tijesta na brzinu

Kada nema vremena za pravljenje testa, ali želite da popijete čaj sa lepinjima, uzmite lisnato testo. Od njega se prave odlična, hrskava i prozračna peciva. Za pite i pufove bez nadjeva savjetujem da uzimate lisnate bez kvasca.

Sastojci:

Lisnato testo bez kvasca
čaša šećera
50 ml suncokretovog ulja

Uzimamo sloj, podijelimo ga vodoravno na pola.

Sada svaki komad dijelimo na još tri dijela. Dakle, iz jednog sloja smo dobili 6 dijelova.

Svaki od njih se razvalja oklagijom.

Podmažite suncokretovim uljem i obilno pospite šećerom.

Sada pretvaramo puf u cijev i spajamo rubove.

Napravite prorez duž preklopa i izvucite sredinu.

Takođe posipamo površinu.

Podmažite lim i rasporedite formirane listove na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Peći na 180 stepeni 20 minuta.

Nakon što ste na brzinu napravili takve šećerne pufove, možete se brzo pripremiti za goste.

Jednostavni načini (oblici) kako lijepo umotati krofne

Da biste diverzificirali opcije za lepinje, uzmite u obzir metode koje ću pokazati u nastavku.
Dobro poznati oblik "Srca" napravljen je prema ovoj shemi.

Ruže omotajte oko fila. Čak i kolači, ispadaju uredniji.

Za ljepotu, dodajte cimet u šećer u takvu pletenicu. Možete ga ostaviti samo sa dugačkom kovrdžom ili spojiti ivice i dobiti okruglu punđu.

Napravite rezove makazama. Da se tijesto ne lijepi za oštricu, namažite ih biljnim uljem.

Još jedna kovrča koja je odozgo posuta slatkim prahom.

Dvostruko srce također izgleda zanimljivo.

Deteljici se može dodati mak.

Ispletite pramen. Ovaj oblik je pogodan i za lisnato testo.

Uz pomoć čaše možete napraviti neobične linije.

Druga opcija je kako formirati punđu.

Ako isečete rkdet, dobijate cvet.

To je ono što različiti oblici mogu biti na jednom listu. I kovrče i perece.

Koristeći okrugli štapić ili ručku za pribor za jelo, možete napraviti i prekrasna peciva.

Još jedna opcija lista. Kada se u sredini napravi prorez u koji se gurne oštar kraj.

Možeš praviti mašne. Veoma liči na pravu stvar.

Nudim video u kojem ćete pronaći još 15 opcija za presavijanje testa.

Ako koristite spori štednjak, onda zemičke stavite u podmazanu posudu i uključite režim "Pečenje" ili "Torta". Svi programi imaju različita vremena kuvanja. Ali prosjek je oko 50 ili 60 minuta.
Gornji deo peciva neće biti tako lepo obojen kao kada se peče u rerni.

Pečenje pripremljeno po sva tri recepta ispada prozračno i slatko. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Mnogi recepti su se već nakupili na stranici, ali još nisam imao vremena da vam kažem kako kuhati lepinje od kvasnog tijesta. I inače, ovo je najpopularnije jelo za čaj u našoj porodici. Recept za tijesto za lepinje koji koristim je isti kao i za pečenje ostatka mafina.

Savladavši pripremu jednostavnog peciva, uvijek možete kuhati odlične prozračne lepinje - lepinje sa šećerom, cimetom, makom i drugim dodacima. Lepinje mogu biti u obliku leptira, puževa, kovrča, srca.

Recept za testo za lepinje

Broj sastojaka je naznačen za 8 velikih lepinja.

za paru:

Kvasac - 25 g prešanog ili 7 g suvog;
Šećer - 1 kašika. kašika;
Brašno - 3 kašike. kašike;
Toplo mleko - 250 ml.

Za test:

Biljno ulje (ja koristim rafinirano suncokretovo ulje) - 0,5 šolje;
Pileća jaja - 1 kom.;
Sol -0,5 kašičice;
Brašno - 3,5 šolje (oko 400 g);
Šećer - 3 kašike. kašike;

Nadjev za lepinje:

Otopljeni puter - 30 g.
Šećer - po ukusu
Cimet - po ukusu

Kako napraviti lepinje sa šećerom od kvasnog tijesta

Tijesto za kiflice pripremam na sunđer metodu.
Dakle, mjerimo 250 ml. mlijeko.

Mlijeko je osnova za naše tijesto, ne smije biti vruće (na temperaturi od 50 C kvasac umire, to ne smijemo dozvoliti). Ali u hladnom mlijeku kvasac neće proraditi, pa mlijeko zagrijavamo tako da bude malo toplije od sobne temperature.
Naše lepinje ćemo pripremiti sa prešanim kvascem, odlomimo 25 g.

Po želji, sirovi prešani kvasac može se zamijeniti suhim instantom, u ovom slučaju potrebno je uzeti 7 g suhog kvasca.

Kvasac umesiti viljuškom, dodati 1 kašiku. kašiku šećera.

U tijesto za tijesto šaljemo pola kašičice soli. Dobijenu smjesu izgnječiti viljuškom.

Dodajte toplo mleko u činiju.

Kvasac treba dobro da se rasprši u mleku. Izmiksati u homogenu tečnu masu.

U dobijenu smjesu dodajte brašno (3 supene kašike).

Svo brašno koje će se koristiti za testo sa kvascem mora se prethodno prosijati. Ovo će zasititi brašno vazduhom i učiniti testo mekšim i prozračnim.

Dakle, umiješajte smjesu sa brašnom, dobijamo blanko za tijesto.

Uklonimo tijesto na toplo mjesto bez propuha 20-25 minuta. Tijesto možete pokriti prozirnom folijom ili čistim ručnikom.

Kako kuhati možete pronaći u posebnom članku.

Kako napraviti testo za lepinje

Dok tijesto dostigne bujnu pjenu koja nam je potrebna, razbit ćemo jaje.

Preostali šećer (2 supene kašike) se dodaje u jaje, utrlja.

Nije potrebno umutiti jaje sa šećerom do pahuljaste pjene, samo miješajte dok ne postane glatko.

U tijesto ulijte biljno ulje (110 g). Ovo je otprilike polovina obične fasetirane čaše.

Sada nam treba naše tijesto, koje se do tada povećalo.

Napomena: Recept za tijesto se može koristiti za pravljenje ukusnih i drugih peciva.

Zamijesite tijesto i počnite dodavati brašno u dijelovima. Dodat je mali dio - promiješan. Opet dodano - promešano. Ukupno bi trebalo da imate 3,5 šolje brašna. Ali, s obzirom na to da je brašno kod svih različito – možda će vam trebati malo više ili malo manje. Fokusirajte se na konzistenciju tijesta.

U početku će tijesto za kiflice sa kvascem izgledati ovako.

Tada će biti teško mesiti lopaticom ili kašikom i moraćete sve da ostavite sa strane, pređite na mesenje testa rukama.

Kada tijesto postane gusto, raširite ga na podlogu posutu brašnom i počnite mijesiti rukama. Potrebno je da mesite oko 10-12 minuta, dok testo ne postane plastično. Testo će biti lepljivo, to je normalno. Čak i ako se malo zalijepi za ruke, nema razloga za brigu.

Naravno, uz pomoć brašna možemo postići rezultat da nam se tijesto uopće ne lijepi za ruke, ali u ovom slučaju ćemo dobiti gusto tijesto začepljeno brašnom, koje u gotovom pečenju neće biti prozračno, ali težak.

Zatim tijesto stavite u posudu, namažite ga odozgo dlanom umočenim u biljno ulje, pokrijte ručnikom i stavite na mjesto bez propuha 1,5 sat.
Nakon predviđenog vremena, tijesto će se povećati u veličini, morate ga umijesiti i poslati u hladnjak na još 2 sata.

Tijesto koje je dobro naraslo rasporedimo na podlogu posutu brašnom (ili podmazanu biljnim uljem).

Testo je potrebno podeliti sa brojem lepinji koje planirate. Sa ovom količinom dobijem 8 velikih lepinja. Postaju velike i lepršave. Dakle, prvo tijesto podijelimo na dva jednaka dijela, a zatim svaki od dva dijela na još dva dijela.

Svaki dio podijelimo na još dva, dobijemo 8 praznina za lepinje.

Jedan dio tijesta će biti jedna lepinja, a oblik se može napraviti vrlo različit - u obliku srca, puževa, leptira.

Najpopularnije i najromantičnije su punđe u obliku srca.

Lepinje sa srcem

Lepinje u obliku srca jako podsjećaju na lepinju iz sovjetskog doba pod nazivom Moskovskaya punđa (usput rečeno, još uvijek se prodaju u trgovinama).

Lako je napraviti srce od tijesta! Slijedite moje upute korak po korak.
Dakle, komad tijesta iz naših blankova se razvalja u krug. Ako ne dobijete oblik ravnog kruga, nema veze, srce od tijesta će ipak ispasti divno.

Sada kistom namažite cijelu površinu tijesta otopljenim puterom.

Maslac možete zamijeniti biljnim uljem po vašem ukusu.

Pospite šećerom (možete koristiti cimet ili smeđi šećer). Koristiću običan šećer.
Na fotografiji se može činiti da se šećer sipa u hrpu na jednom mjestu, u stvarnosti se šećer ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini.
Za bolje udubljenje šećera možete oklagijom preći preko tijesta.

Počinjemo uvijati tortu u rolat.

Rub rolata stisnemo kako se tijesto ne bi raspršilo.

Sada preklopite rolnu na pola i lagano stisnite rub.

Oštrim nožem prerežemo "napuhani" dio rolata, ne dosežući 1,5 cm do ruba.

Sada izrezane ivice okrećemo iznutra, dobijamo srce.

U gotovom obliku lepinja izgleda ovako:

Leptirice

Leptiriće u obliku leptira veoma vole deca. U njihovu izradu možete uključiti i djecu: umotajte tijesto u kiflice, kistom namažite površinu tijesta uljem - to može i dijete, a zadovoljstvo će biti preko ruba!

Za pravljenje leptirića radimo iste korake, razvaljamo tortu, namažemo uljem, posipamo šećerom, pa rolat umotamo, uštipkamo..

Rubove rolne okrećemo "ispod sebe" i pričvršćujemo, kao što je prikazano na fotografiji:

Nožem zarežite rubove rolata sa svake strane, ne dopirući do sredine rolata.

Otvaramo krila leptira sa unutrašnjom stranom okrenutom prema nama.

Na internetu postoji ogroman broj ideja u kojem obliku napraviti lepinje i lepinje. Treba samo jednom probati - i na vašem stolu će se pojaviti razne spirale, puževi, srca, leptiri i prasice. Eksperimentišite i oduševite svoje najmilije!

Pogačice sada stavite na pleh prekriven pergamentom, prekrijte peškirom i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Prije pečenja namazati žumancetom pomiješanim sa mlijekom i poslati u rernu na 180 C.
Rerna mora biti prethodno zagrejana.
Nakon 20 minuta kiflice su gotove!

U kontaktu sa

Svi uživamo da jedemo različite vrste lepinja. Vidimo da dolaze u različitim oblicima. I svaki put želimo naučiti pečenje. A kako napraviti ili isplesti tako ukusne lepinje od tijesta? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u ovom članku.

Sada ćete naučiti kako je lako napraviti lepinje različitih konfiguracija.

Tijesto s kvascem vam omogućava da kreirate različite pletenje komada tijesta kako biste ponekad stvorili čak i složene oblike.

Recept za testo za lepinje

Vrijeme kuhanja 40 minuta. Vrijeme dizanja testa je 2 sata.

Proizvodi za 1 kg tijesta:

1,5 kašike mleka u prahu
0,5 šolje šećera
1 kašičica vanile
130 grama putera
1 čaša vode
750 grama brašna
25 grama suvog (presovanog) kvasca
2 jaja

Priprema tijesta sa kvascem:

Uzmite 1/4 šolje vode, dodajte 1 kašiku šećera i izmrvite kvasac. Promešati i ostaviti dok se masa ne digne.
U veću činiju prosijati brašno, ostatak šećera, vaniliju, mleko u prahu i dobro izmešati. U dobijenu masu ulijte toplu prokuvanu vodu, topli otopljeni puter i odgovarajući kvasac, umutite jaja (slika 1).

Zamesiti testo (slika 2).

U početku se jako lijepi za ruke, ali ne morate dodavati dodatno brašno, samo dobro mijesite - najmanje 10 - 15 minuta.

3. Testo zarolati u lopticu, pokriti ubrusom i držati na toplom dok ne naraste (slika 3).

Kada je testo gotovo, izbušite ga, malo premesite i možete da pravite lepinje.

Lepinje od kvasca: lepinje sa šećerom u obliku "vretena"

Vrijeme pletenja - 1,5 minuta za 1 punđu.

Proizvodi za 20 komada:

testo sa kvascem
šećer
1 jaje

Kako napraviti kiflice od tijesta korak po korak:

Testo razvaljajte u kobasicu, podelite na komade i zarolajte svaku lepinju. Razvaljajte koloboke u pogačice prečnika oko 10 - 12 cm.Svaku tortu premažite umućenim jajetom i pospite šećerom (slika 1).

2. Umotajte kolače u rolnice (slika 2).

3. Rolat prepoloviti, ne stižući do kraja za 1 - 1,5 cm (slika 3).

4. Dobijene dvije trake uvijte zajedno kao na (slika 4). Pričvrstite krajeve.

Kada su lepinje ispletene potrebno ih je staviti na pleh, ostaviti da odstoje 20 minuta, a zatim ih odozgo premazati umućenim jajetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do zlatno smeđe boje.

Pecivo u obliku vretena sa šećerom je spremno.

Prekrasne lepinje od kvasnog tijesta "Cvijeće"

Vrijeme pletenja - 1 minuta za 1 punđu.

Proizvodi za 15 - 20 komada:

testo sa kvascem
šećer
1 jaje

Modeliranje oblika lepinja "Cvijeće":

Testo podeliti na male koloboke (veličine bebine šake), od svakog koloboka napraviti kobasicu (slika 1).

2. Zavežite kobasicu u čvor (ne čvrsto), a da je ne stežete do kraja (slika 2) i tako da jedan kraj testa bude duži od drugog.

3. Uzmite kraći kraj tijesta i zapletite oko čvora. Zatim, u drugom smjeru, ispletite dugi kraj tijesta oko čvora (slika 3).

4. Jedan vrh pričvrstite sa strane, a drugi provucite u sredinu (slika 4).

Gornje lepinje možete posuti susamom, šećerom ili mljevenim orasima. Ali prvo ga prelijte umućenim sirovim jajetom. Kiflice možete preliti otopljenom čokoladom, ali ih onda prvo treba ispeći i malo ohladiti.

Lepinje upletene u "Cveće" u rerni su spremne.

Kako napraviti kiflice

Vrijeme za pletenje jedne punđe je 1 minut.

Proizvodi za 15 komada:

testo sa kvascem
šećer
1 jaje

Modeliranje punđi u obliku "Pigtails"

Testo podelite na koloboke, od kojih napravite kobasicu (slika 1).

2. Položite kobasicu kao na slici 1: kraj B treba malo izvući, za razliku od kraja A.

3. Uvucite kraj A u omču (vidi se na slici 1) i pričvrstite pozadi (slika 2). Samo kraj B ostaje slobodan.

4. Oval koji je nastao (vidi se na fotografiji 2) zavijte jednom osmicom (slika 3).

Kraj B ostaje na vrhu osmice. Vratite ga iza proizvoda i uvucite u slobodnu rupu osmice (slika 4).

Ostaje prebaciti lepinje u pleh, ostaviti da odstoje 20 minuta i premazati umućenim jajetom. Zatim u zagrejanu rernu, kao i ostale lepinje gore.

Punđe pletene u "Pigtails" su spremne.

Kako napraviti lepinje od krizantema

Vrijeme pletenja jedne punđe je 1,5 - 2 minute.

Proizvodi za 15 komada:

testo sa kvascem
šećer
1 jaje

Pletenje lepinja krizantema "- korak po korak:

Podijelite tijesto na koloboke, od svakog razvucite oval. Izrežite oval na tanke trake (slika 1).

Urolajte oval narezan na trake u rolat, ali ne uvijajte ravno, već ukoso (Fotografija 1 i Slika 2).

Uradite sve pažljivo, tkanje ne bi trebalo biti čvrsto.

2. Dobijeni rolat uvijte pužem (slika 3),

pričvrstite kraj iza proizvoda (slika 4). Zatim ih stavite na pleh, ostavite da se dižu, premažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni.

"Hrizanteme" će ispasti zanimljivije ako se ovale, prije rezanja, premažu jajetom i posipaju cimetom i šećerom.

Lepinje u obliku krizantema od kvasnog tijesta su spremne.

Tkanje najjednostavnijih punđi - video lekcija

Sretno pečenje sa prekrasnim oblicima lepinja.

Mnoge domaćice pokušavaju da diverzifikuju jelovnik svoje porodice, uključujući peciva u prehrani. Naravno, gotove lepinje ili mafine možete kupiti u najbližoj radnji. Ali, domaća peciva, napravljena brižnim rukama domaćice, mnogo su ukusnija i zdravija od onih iz dućana. A kako bi slatki desert bio ne samo ukusan, već i vanjski privlačan, preporučuje se naučiti kako napraviti lepinje izvornog oblika.

Mreža

Vjerojatno najčešći oblik lepinja od kvasnog tijesta je pletenica. Veličina gotovog proizvoda može biti velika i mala, porcionirana.

Da biste formirali pletenicu, morate:

od tijesta napraviti tri snopa,
povežite ih na vrhu jednom tačkom kontakta,
ispletite prase od snopova.

Da bi se dobila ukusna i bujna peciva, praznine od kvasnog tijesta ostave se nekoliko 5-10 minuta.

Kada se pletenice malo uklope, povećale su se u veličini, svaku je potrebno podmazati smjesom od jaja i mlijeka. Lepinje možete dopuniti makom, koji se posipa po kiflicama pre nego što odete u rernu. Pripremljene pletenice ispeći po receptu u rerni.

Lepinje u obliku srca

Pecivo od kvasnog tijesta u obliku srca izgleda originalno i vrlo ukusno. Da biste napravili takve lepinje korak po korak, trebali biste pripremiti tijesto na bazi kvasca, a zatim ga podijeliti na nekoliko dijelova. Svaki dio razvaljati i namazati otopljenim puterom, odozgo posuti šećerom. Dobiveni radni komad uvijamo rolom. Zatim preklopite rolnu na pola i pričvrstite ivice na vrhu. Prekrasni oblici lepinja od kvasnog tijesta sa šećerom dobiće se ako se svaki od njih isječe kao što je prikazano na fotografiji. Isečenu punđu ispravljamo, dajući joj prekrasan oblik srca.

Punđa u obliku leptira

Nije teško napraviti leptir korak po korak od tijesta s kvascem. Za početak, kao i za srca, pripremimo tijesto, narežemo ga na male komade i svaki od njih razvaljamo. Ne zaboravite da obradke namazate uljem i pospite šećerom.

Zarolajte tijesto.
Svaku rolnu ponovo presavijamo na pola i krajeve fiksiramo u sredinu proizvoda.
Savijen rolat prerežemo sa obe strane po sredini.
Da bi oblik lepinje bio lijep, rez ne smije biti kontinuiran, već djelomičan, ne dosežući jedan centimetar do sredine rolne.
Tijesto poravnamo, dajući mu originalni oblik leptira.
Kiflice se peku 10 minuta na temperaturi od 200 0 C, a zatim, snizivši temperaturu na 180 0 C, peku još 20 minuta.

Punjena peciva

Uvježbavši pravljenje lijepih oblika lepinja od kvasnog tijesta, svaka će domaćica poželjeti da obraduje goste lepinjama s nadjevom. Kako napraviti lijepu formu za pečenje, a da pritom ne izgubite sav nadjev? I iako opcije punjenja mogu biti različite, mnogi počinju praviti lepinje od maka. Nakon što ste napravili tijesto s kvascem prema ličnom receptu, mora se podijeliti na 2 dijela. Svaki deo razvaljajte dok ne dobijete tanak kolač. Kolač premažite otopljenim puterom i pospite makom.

Nakon što smo tortu umotali u rolnu, izrežite radni komad na male komade širine 10-12 cm. Od svakog segmenta formiramo ružu. Zatim svaku ružicu pečemo prema receptu.

Pletenice sa makom

Prekrasni oblici lepinja od kvasnog tijesta mogu se napraviti u obliku pletenice. Da biste napravili ukusnu, pletenu lepinju, morate napraviti tijesto od kvasca, staviti ga na sto posut brašnom. Zatim tijesto razvaljamo u oblik pravougaonika, a debljina ne smije biti tanka. Sljedeći korak je raspodjela fila po površini pravougaonika. Preljevi ne bi trebali biti dovoljni. Ali u testo takođe ne treba stavljati mnogo maka.

Zatim preklopite pravougaonik na pola, a zatim ponovo na pola. Dobijeni rolat se isječe na trake. Uz pravilnu implementaciju tehnologije, trebalo bi dobiti 10-12 traka. Svaku traku skrolujemo u spiralu i od nje formiramo prsten. Trebali biste dobiti zaobljene proizvode nalik na đevreke napravljene od tijesta uvijenog u spiralu.

Pletenice sa jabukama

Nadjevi za kiflice od kvasnog tijesta mogu biti različiti. Na primjer, u jesen, kada ima u izobilju jabuka i krušaka, ovo voće možete koristiti za pečenje nadjeva.

Kako napraviti pletenicu sa jabukama korak po korak?

O najzanimljivijim oblicima lepinja od kvasnog tijesta možete saznati iz video datoteke.

Donošenje zaključka

Nije teško napraviti prekrasne lepinje od kvasnog tijesta korak po korak. Nakon odabira punjenja i oblika budućeg proizvoda, preporuča se pročitati savjete iskusnih kuhara. Poslastičarima se savjetuje da počnu s najjednostavnijim oblicima pečenja. Nakon što ste naučili kako napraviti pletenice i srca, možete prijeći na složenije oblike peciva od kvasca.

Ako ste već savladali osnovne principe pripreme raznih tijesta za lepinje - kvasnog, lisnatog, beskvasnog - vrijeme je da naučite tajne ukrašavanja takvog tijesta u prekrasne proizvode. Uostalom, često se dešava da je tijesto iskrslo, i da je sve u redu s nadjevom, ali ne znate koji se proizvodi mogu formirati.

Svako pecivo, uključujući i domaće, ne samo da treba da bude ukusno i sveže, već i prijatno za oko. Stoga ćemo danas s vama podijeliti glavne načine koji će vam pomoći da napravite prekrasne lepinje sa šećerom, cimetom, drugim nadjevima, slatkim ili slanim. Sve ćemo raditi u fazama.

Od lisnatog ili bilo kojeg drugog tijesta možete napraviti prekrasan pigtail koji će zamijeniti vaše uobičajene krofne i lepinje. Napravićemo ga sa filom, obavezno mora da sadrži čistu čokoladu ili kakao. Koji ćete recept za punjenje odabrati na vama je da odlučite.

Ovaj obrazac je lako napraviti:

Od gotovog tijesta razvaljajte sloj debljine ne više od 1-1,5 cm.
Sada ravnomjerno, odstupajući od ruba za 2 cm, premažite ga filom sa šećerom, možete ga preliti posipanjem kokosovim listićima ili mljevenim orašastim plodovima i osušiti u pećnici.

Sada umotajte sloj u čvrst rolat, krajeve pažljivo stisnite da fil ne iscuri.
Rolat izrežite po sredini na 2 komada jednake veličine.
Svaki komad prerežite po dužini.
Sada zamotajte dobivene trake tijesta čvrstim podvezom, zamotajte rubove prema unutra, kao da štipate. Prilikom uvijanja pazite da fil bude na vrhu, a ne unutar podveze, da viri van.
Dakle, rolnice možete praviti samo sa netečnim punjenjem koje neće curiti na pleh, na primer, sa cimetom i šećerom, orašastim plodovima, makom.

Dva snopa stavite na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog, premažite jajetom i pecite u skladu sa tehnologijom.

Dječji kolač od sira

Ovaj veliki kolač od sira za male gurmane možete napraviti sa svježim sirom, kao u klasičnom receptu, ili možete koristiti drugačiji fil. Na primjer, s cimetom i šećerom, jabukama i medom, takav proizvod će također biti vrlo ukusan. Napravit ćemo ga od lisnatog tijesta ili kvasca:

Razvaljajte manji krug tijesta, namažite mu površinu umućenim žumancem, moderno je u njega uliti malo mlijeka. Potreban je okrugli oblik obratka.
Sada namažemo fil, posipamo šećerom, može i malo cimeta, umotamo u čvrst rolat.
Rolat okrenemo na pola, malo ga pritisnemo rukama.
Sada ga odrežemo sa mjesta pregiba, ne dosežući vrh za oko 2 cm.
Urezane dijelove uvijamo prema van, dobijamo oblik "srca".

Zatim je potrebno napraviti otkoštavanje lepinje u šećeru, nakon što je premažite umućenim žumancem. Takvi proizvodi se vrlo brzo peku, zbog takvog sklopa dobijaju se kao od lisnatog tijesta.

Spikelet

Ovo je vrlo jednostavan način da ukrasite svoje pecivo. Klasić se može napraviti od apsolutno bilo koje vrste tijesta - lisnatog, kvasnog, pa čak i na sodi. Hajde da počnemo:

Razvaljajte tijesto u ovalni ili pravougaonik. Izrežite ga oštrim nožem na dugačke uzdužne trake - ukupno 6 komada.
Sada raširite tri trake sa strane. Uštipnite vrh.
Pomaknite dvije ekstremne trake u sredinu, poput repa, formirajući prekrasan klas.
Kada završite, premažite površinu žumancem ili sirupom, pospite posipom ili cimetom, zapecite u rerni.

Klasić mora biti napravljen bez punjenja, ovdje nije predviđeno. Ali površinu tijesta možete namazati mlijekom, sirupom ili posuti malo rendane čokolade.

pereca

Pereca je oblik pečenja koji su poslastičari koristili vekovima. U ovom obliku postoje mali slani i slatki kolačići, ali na isti način se može napraviti i kvasac/lisnato tijesto:

Razvaljajte nekoliko rolata tijesta debljine oko 3-4 cm, ovisno o veličini kiflica.
Sada vizualno označite središte podveze, savijte njegove krajeve prema unutra kovrčama.
Pritisnite tako da se krajevi zalijepe za podlogu.
Pokrijte umućenim žumancem.
Možete napraviti prah od maka, cimeta ili orašastih plodova.

Pereci se peku brzo, ne više od 15 minuta u zagrejanoj rerni. Podvez se može napraviti sa punjenjem, samo ga koristite u maloj količini.

ruže

Najbrža opcija za rezanje rolade od tijesta su ruže. Dakle, uradite sljedeće za njih:

Razvaljajte tijesto u sloj, iznutra ga namažite žumancem ili mlijekom, pospite nečim, npr. cimetom, šećerom u prahu ili suvim makom.
Umotajte sloj rolatom, odrežite rubove.
Preostalu rolnu iseći na komade od 4 cm.
Uštipnite rub svakog dijela, okrenite punđu okomito, savijte latice ruže prema van.

Takvi proizvodi se također mogu podmazati žumanjkom, kao i posuti prskanjem ili sitnim mrvicama u latice - zbog posebnog dizajna će se držati u središtu ruže.

Jež

Veoma laka i ukusna poslastica za decu. Napravljen je u obliku obične okrugle punđe, ali ukrašen na poseban način u obliku pravog ježa:

Od testa formirati loptice iste veličine.
Testo treba da bude prilično gusto, možete ga posuti sa malo brašna.

Zatim, koristeći obične oštre makaze, napravite nekoliko rezova - dobit ćete igle.
Možete ostaviti tako, a možete i dodatno napraviti njušku na dnu rolata.
Podmazati žumancem, peći u rerni.

Iz apsolutno bilo kojeg testa možete naučiti kako kuhati nekoliko opcija za ukrašavanje lepinja. Tako neće postati dosadni vašoj porodici i pružiće posebno zadovoljstvo malom sladokuscu.