Crveni svinjski boršč. Ukrajinski boršč sa svinjetinom

Kada nastupi hladno vrijeme, prva jela postaju posebno popularna za stolom. Sve vrste supa, boršč, kiseli krastavci idu uz prasak. Boršč je tradicionalno jelo Slovena, a Ukrajinci ga smatraju glavnim prvim jelom. Svaka domaćica ima svoje tajne za pravljenje boršča. Ali kako god da se kaže, najukusniji boršč je boršč pripremljen kod kuće. Pripremićemo ukusan boršč od svinjetine čiji će mirisi privući sve ukućane.

Informacije o ukusu Boršč i supa od kupusa

Sastojci

• svinjsko meso - 600 grama,
• Luk - 1-2 glavice,
• Krompir – 200-250 grama,
• kupus - 0,5 srednje viljuške,
• šargarepa – 100-150 grama,
• boršč cvekla – 100 grama,
• Paradajz pasta – 2-4 stol. kašike,
• zelena,
• biber, so, korijander,
• Beli luk – 2-4 čena.

Kako skuvati boršč sa svinjetinom

Skuvajte svinjetinu sa masnoćom, narezanu na komade, u mesnu čorbu za naš budući boršč. Ako ne znate koliko dugo kuhati svinjetinu za boršč, onda je bolje kuhati svinjetinu jedan sat, tako će vaša juha postati bogatija i ukusnija, a meso mekše. Čorbu je najbolje kuvati na svinjskim rebrima, ali samo ne zaboravite da sa njih skinete višak masnoće. Nakon što je juha gotova, izvadite rebra i meso odvojite od kosti, meso narežite na komade.
Borš cveklu narendajte na srednje ili krupno rende i umočite u kipuću mesnu čorbu. Kuvajte na srednjoj vatri dok boršč cvekla ne posvetli boju.


Crni luk sitno nasjeckajte.


U zagrejan tiganj sipajte malo suncokretovog ulja i lagano propržite seckani luk.


Šargarepu narendajte na srednje sitno ili iseckajte na trakice i dodajte u tiganj sa lagano prženim lukom, a dobijenu mešavinu luka i šargarepe pirjajte 5-10 minuta.

U tiganj sa proprženom mešavinom luka i šargarepe dodajte paradajz razmućenu mesnom čorbom i dinstajte 10-15 minuta. Imate preljev od paradajza i povrća za boršč.


Bijeli kupus nasjeckajte.


Sitno nasjeckajte zelje.


Krompir narežite na kockice ili trakice i stavite u čorbu sa kuvanom cveklom, posolite, pobiberite i dodajte prstohvat korijandera. U čorbu možete dodati jedan lovorov list. Krompir kuvajte dok ne omekša, 7-10 minuta.


U čorbu dodajte zelje i iseckani kupus kao što je prikazano na fotografiji. Kuvajte pet minuta. Po želji možete i papriku ili papriku narezati na kolutove i dodati u čorbu.


U čorbu sa povrćem dodajte preljev za boršč i sitno nasjeckani ili protisnuti bijeli luk, kuhajte još pet minuta, ugasite ringlu, poklopite tiganj sa borščom poklopcem i ostavite da se jelo malo natapa.


Boršč stavite na tanjire, u boršč dodajte kašiku kisele pavlake, ovako je ukusan i ukusan boršč od svinjetine.

Opis

Boršč sa svinjetinom- Ovo je veoma ukusna, bogata i zadovoljavajuća supa. Za takav boršč možete uzeti različite dijelove svinjskog trupa: slabine, prsa, file, jezik ili meso na kosti. U današnjem receptu ćemo koristiti svinjetinu na kosti: to će rezultirati supom vrlo bogatog ukusa. Osim naglašenog ukusa, ovaj boršč ispada i veoma zasitan, pa će se gladan muž nakon napornog dana na poslu "osjećati bolje" nakon prvog tanjira.

S vremenom, okus boršča sa svinjetinom može postati prilično dosadan. Stoga počinjemo razmišljati o tome koje promjene se mogu napraviti u klasičnom receptu za njegovu pripremu kako bi jelo dobilo nove note okusa.

U današnjem receptu korak po korak sa fotografijama pripremit ćemo boršč sa uobičajenom svinjetinom, ali Umjesto svježeg povrća dodajte kiseli kupus i šargarepu. Zahvaljujući ovakvim manjim promjenama, tradicionalno jelo će dobiti izvanrednu aromu i zanimljiv, do tada nepoznat, okus. Nežnu pikantnost i pikantnost daće boršč sa svinjskom ađikom, koju ćemo dodati u preliv od povrća.

U ovom receptu ćete naučiti mnoge tajne kuhanja za koje do sada niste ni znali. Ove tajne i trikovi će do neprepoznatljivosti promijeniti uobičajeni okus vaše omiljene supe. Kako biste bili sigurni da ćete dobiti aromatičan i ukusan boršč na nov način, slijedite naš foto recept.

Sastojci

• 
  (400-500 g po kosti)
• 
  (4 mala ili 3 srednja krompira)
• 
  (300 g)
• 
  (1 komad)
• 
  (1 komad)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (1 supena kašika)
• 
  (1 hrpa)
• 
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)
• 
  (malo za serviranje)

Koraci kuvanja

Prva stvar koju trebate početi pripremati boršč je juha. Temeljito isperite meso sa kostima ili koristite bilo koji komad svinjetine. Stavite svinjetinu u šerpu, dodajte malo vode i prokuvajte. Čim voda proključa, ostavite posudu sa strane i ocedite prvu vodu. Nakon toga isperite meso i napunite posudu čistom vodom. Kuhajte čorbu sat vremena.



Dok se čorba kuva, pripremite preliv za boršč. Ogulite cveklu, paradajz i luk. Paradajz i cveklu narežite na tanke trakice, a luk na kockice. Dobro zagrejte tiganj i ulijte malo biljnog ulja. Dodajte povrće i pržite pet minuta.



Nakon toga dodajte im sok od pola limuna i pokrijte povrće poklopcem. Limun je neophodan kako bi cvekla zadržala boju tokom prženja i kasnije je dala u čorbu. Zahvaljujući ovoj tajni, vaš boršč će biti bogate bordo boje. Umjesto limuna možete koristiti stolno sirće, ali će vam trebati samo oko pola kašičice.



Pripremite adjiku.



U preliv dodajte kašičicu ađike i dobro dinstajte povrće sa cveklom i ađikom 5-7 minuta. Nakon toga isključite vatru i ostavite preljev od povrća da se krčka ispod poklopca. Na to ćemo se vratiti malo kasnije.



U međuvremenu izvadite svinjetinu iz čorbe i potpuno ohladite. Odvojite meso od kosti i narežite ga na manje komade.



Krompir ogulite i narežite na trakice. U kipuću čorbu dodati seckani krompir i malo posoliti.




Sada je vrijeme da dodamo naše tajne sastojke - kiseli kupus i šargarepu. Upravo će ovo povrće boršču sa svinjetinom dati svjež okus i začinjenu aromu. Možete koristiti i svježe povrće, ali ga morate dodati na početku pripreme preljeva od povrća. U svinjsku čorbu dodajte šargarepu i kupus i sve dobro promiješajte.



Dodajte seckano meso, poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru.



Gotovo na samom kraju dodajte pripremljeni preljev od povrća i kuhajte boršč još 10 minuta na laganoj vatri.



Uzmi zelje koje voliš. Temeljno ga operite i osušite. Zelje dobro nasjeckajte i dodajte u pripremljeni boršč.



Boršč sa svinjetinom i kiselim kupusom je potpuno spreman! Dodajte malo mljevenog crnog bibera ili drugih začina i spremni ste za posluživanje. Stavite pavlaku na sto: neka je svako doda po svom ukusu.



Bon appetit!

Svinjski boršč ispada nevjerovatno bogat, zadovoljavajući i nevjerovatno zdrav i ukusan. Za klasični recept možete koristiti različite dijelove trupa: prsa, slabine, rebra, jezik, file ili bilo koje meso na kosti. Ovo poslednje ga čini ukusnijim. Da bi jelo bilo manje masno, potrebno je da odsečete svu masnoću, a tokom kuvanja možete dodatno skupljati masnoću na površini. Zatim ćemo naučiti neke tajne pripreme boršča s ciklom i kupusom gledajući korak po korak recept sa fotografijom ovog jela.

Sadržaj kalorija

Ako vas brine kalorijski sadržaj hrane, onda razmislite koliko kalorija ima 100 grama domaćeg boršča sa svinjetinom:

Koliko dugo kuvati svinjetinu

Mnoge neiskusne domaćice nisu zadovoljne odgovorom: "Do spremnosti", kada ih zanima kako i koliko dugo kuhati meso.

Dakle, treba da kuvate komade najmanje 40-50 minuta. Za bogatu juhu od kostiju, moraćete da kuvate čorbu od svinjskih kostiju 2,5 sata. A za kuhanje pulpe u jednom komadu trebat će oko 2 sata.
Kako kuvati bujon

Kada shvatimo koliko je vremena potrebno za kuvanje svinjskog mesa, možemo pripremiti jelo koristeći ovu čorbu. Za to je najbolje meso s kostima. Sve isperimo, napunimo hladnom vodom da odvar od koštice postane bogat i zagrejemo dok ne počne da ključa. Uklonite buku i kuhajte na laganoj vatri dok proizvod ne bude spreman. Sada nastavimo sa kuvanjem.

Borsch set

Recept sa svinjetinom i kupusom

Pripremanje jednostavnog recepta za ukusno jelo počinjemo kuhanjem domaće čorbe od kostiju. Da biste to učinili, operite sjemenke i napunite ih hladnom vodom. Zagrejati do ključanja, kuvati na laganoj vatri 2-3 sata.

Da biste se prvo obogatili, gotovu čorbu sa kostima držite u frižideru jedan dan. Ohlađena mast ispliva na površinu, gdje se može skinuti - ovo je vrlo jednostavan način odmašćivanja gotovog jela.

Zatim izvadimo kosti, procijedimo tečnost, dodamo komad svinjskog mesa i kuvamo čorbu od mesa i kostiju od pulpe najmanje dva sata.

Dok se priprema podloga, opranu cveklu umotajte u pek papir i pecite u mikrotalasnoj pećnici do pola. To će vam omogućiti da izbjegnete prethodno prženje cvekle i učinite jelo zdravijim.

Kada je podloga skoro spremna, počinjemo s pripremom povrća za klasičnu verziju. Ogulite i nasjeckajte luk, korijen peršuna i šargarepu. Povrće popržite na kašičici putera ili prethodno uklonjenoj masnoći. Kada povrće omekša, maknite pečenje sa strane.

Krtole krompira oguliti i iseći na kockice.

Gotovo meso izvaditi, dodati krompir, kuvati desetak minuta. U međuvremenu meso narežite na porcije da dobijete ukusan svinjski boršč.

Trećinu svježeg kupusa sitno nasjeckajte i stavite u šerpu 10 minuta nakon krompira.

Ohlađenu cveklu oguliti, sitno iseckati i posle 10 minuta staviti u tepsiju sa kupusom i svinjetinom. U istoj fazi dodajte prženo povrće sa seckanim mesom. Tokom procesa posolite crveni boršč sa svinjetinom po ukusu, a po želji dodajte sirće za kiselost.

Ukusno skuvano prvo jelo poslužite sa cveklom, svežim začinskim biljem, sitno seckanim belim lukom i kašikom pavlake.

Dobar tek svima!

Ukusne tajne

Sljedeći savjeti pomoći će vam da skuhate ukusan boršč sa svinjetinom:

Neki ljudi ne žele kuhati boršč sa svinjetinom - bit će mastan. U međuvremenu, ako ne požurite, onda se boršč sa svinjetinom može napraviti nimalo mastan! I jeftinije nego sa govedinom, inače. A okus nije ni malo lošiji. Ali upozoravam vas, morate uložiti više vremena u ovaj recept. Počinjem da kuvam čorbu prethodno veče.

V.V. Pokhlebkin tvrdi da je boršč sa svinjetinom boršč na bazi mesa i kostiju. I ovo je, znate, tačno! Juha od kostiju je ukusnija od obične mesne čorbe. Evo prve porcije sastojaka za čorbu: svinjska rebra gotovo bez mesa i još neke kosti - najjeftinije što mesar ima. Pa i vodu, naravno. Voda 2 litre.

Zakuhajte vodu s kostima, smanjite vatru na malu i kuhajte 4-6 sati. Zatim, ako je moguće, ostavite juhu da odstoji preko noći. Ovo će nam omogućiti da jelo bude manje masno!

Uklonite masnoću koja se stvara na površini čorbe i ostavite je za kasniju upotrebu. Dobijamo rebra. Da budem iskren, od njih sam dobio samo 2 kašike mesa, vrlo finih vlakana. Od mene niko ne jede ni hrskavicu ni salo, ali ako imate ljubavnike, onda možete i hrskavicu ostaviti po strani. Ocijedimo juhu iz tiganja tako da donji talog i komadići kostiju ostanu na dnu. Koristićemo samo bistru supu.

E, sad kada je juha od kostiju gotova, vrijeme je za glavne proizvode: 250 gr. svinjetina (dobiće neki jeftin komad sa žilicama), četvrtina kupusa, 2 krompira, pola šargarepe, pola korena peršuna, mali luk i velika cvekla. Beli luk i peršun - po ukusu, so - oko kašika bez vrha. I, naravno, pavlaka za one koji je vole.

Ova fotografija prikazuje komadić putera. Ovo je potrebno samo ako ne možete dozvoliti da se juha od kostiju potpuno ohladi i skine zaleđenu masnoću. Juha od kostiju ima veoma jaku sopstvenu aromu, pa mislim da je upotreba paprike i lovorovog lista nepotrebna.

Stavite svinjetinu u čorbu od kostiju, prokuhajte, skinite penu, smanjite na minimum i kuvajte 2 sata.

Neočišćenu cveklu umotajte u papir za pecivo i pecite u mikrotalasnoj dok malo ne omekša. Ovisno o veličini i sadržaju vlage u repi, to može potrajati 7-15 minuta na maksimalnom načinu rada. Pečenu cveklu ostavite da se ohladi direktno u papiru. Naravno, isto možete uraditi i u rerni, ali to će trajati duže nego u mikrotalasnoj. Šta postižemo na ovaj način? Radimo bez prženja cvekle na ulju, tj. smanjiti sadržaj masti u boršu.

Otprilike 10-15 minuta prije nego što je svinjetina spremna, počinjemo sjeckati sastojke. Očistimo i sitno nasjeckamo šargarepu, peršun i luk.

Krompir ogulimo i isečemo ne baš sitno.

Kad je svinjetina gotova, izvadite je iz čorbe, pojačajte vatru na maksimum i bacite krompir u šerpu. Kuvajte ga 10 minuta. U međuvremenu na masnoći skinutoj sa površine čorbe od kostiju prodinstajte luk, šargarepu i peršun.

Dok se krompir kuva, a luk i šargarepa prže, kupus narežite na tanke trakice.

10 minuta nakon što krompir počne da se kuva, dodajte kupus i kuvajte zajedno 10 minuta. Luk, šargarepu, peršun, ako su spremni, isključite. Tri cvekle na krupno rende.

Svinjetinu narežemo na porcije. Ako imate ljubitelje masti, odmah uklanjamo masnoću kako se kasnije ne bi čupali po tanjirima.

Nakon 10 minuta kuvanja krompira, plus posle 10 minuta kuvanja kupusa, dodajte prženi luk, šargarepu, peršun, rendanu cveklu i seckano meso, posolite i sve zajedno kuvajte još 10 minuta. Ukupno - 30 minuta kuvanja.

Ovaj boršč ima narandžasto-crvenu boju jer je cvekla pripremljena bez sirćeta ili drugih sredstava za zakiseljavanje. Kao što vidite, boršč sa svinjetinom nije mastan. Možete ga poslužiti sa seckanim peršunom, sitno seckanim belim lukom i pavlakom.

Postoji mnogo prvih jela, počevši od najjednostavnijih juha od nekoliko sastojaka, a završavajući složenim jelima s višestepenom pripremom velike liste proizvoda. Ali, uprkos ogromnom izboru, boršč sa svinjetinom nikada neće izgubiti svoju popularnost.

Tradicionalni recept za bogato i omiljeno prvo jelo uključuje:

• 0,55 kg pulpe na kosti;
• 2 cvekle;
• velike mrkve;
• žarulje;
• mala glavica kupusa;
• 3 krompira;
• 2 lovorova lista;
• komad maslaca;
• 3 litre vode;
• 15 g šećera;
• ½ limuna;
• soli i začina.

Redoslijed izvođenja:

1. Svinjetina se opere i iseče na komade, koje se kuvaju u navedenoj količini vode oko sat vremena.
2. Preljev se priprema od naribanog korjenastog povrća i luka nasjeckanog nožem, koji se u procesu pripreme dopunjava limunovim sokom, šećerom i malom količinom čorbe (vrijeme dinstanja - 40 minuta).
3. U bogatu tečnost se dodaje seckani kupus i so.
4. Kada boršč proključa, blokovi krompira se uranjaju u tečnost.
5. Nakon što su potonji gotovi, prvo jelo se začini, kuva 5 minuta i sipa u tanjire.

Klasični boršč sa cveklom poslužuje se sa kiselim vrhnjem, što čini njegov ukus još svetlijim.

Prvo jelo u spori šporet

Mnogi ljudi vjeruju da boršč proizveden u sporom štednjaku nije tako ukusan i ukusan kao onaj kuhan na šporetu. Sljedeći recept pomoći će vam da pobijete ovu zabludu, za čije izvršenje vam je potrebno:

• 150 g svinjetine;
• 3 litre vode;
• 0,5 kg krompira;
• 0,7 kg kupusa;
• mala repa;
• 1 šargarepa;
• sijalica;
• 50 g paradajz paste;
• biljno ulje za prženje;
• začinsko bilje, so i začini.

Korak po korak vodič:

1. Čorba se priprema u šerpi.
2. Cvekla se kuva posebno.
3. U posudi na programu “Prženje” pirjaju se rendane šargarepe i kockice luka 5-7 minuta.
4. Zatim se kriške krompira i strugotine kupusa bacaju u posudu, nakon čega se povrće prelije juhom.
5. Jelo kuvajte na programu "Supa" sa tajmerom od 30 minuta.
6. Nakon zvučnog signala, u činiju se šalje naribana cvekla, seckano meso iz čorbe i paradajz pasta.
7. Hrana se posoli, začini, posipa seckanim začinskim biljem i ostavi da se zagreva četvrt sata.

Samo napomena. Kalorijski sadržaj boršča sa svinjetinom na 100 g proizvoda je u prosjeku 40-50 kcal, sve ovisi o popratnim sastojcima.

Tradicionalni ukrajinski recept

Čuveno i ukusno prvo jelo je crveni boršč, pripremljen u ukrajinskoj tradiciji. Za pripremu će vam trebati:

• mala repa;
• 200 g masti;
• 15 ml sirćeta;
• 15 g šećera;
• 50 g paradajz paste;
• mrkva;
• sijalica;
• 1 komad paprika;
• 2 litre vode;
• 300 g svinjetine;
• korijen peršina;
• glavica kupusa;
• 4 krompira;
• malo slanine i brašna;
• 4 čena belog luka;
• so, začini, začinsko bilje.

To je mast sa belim lukom koja je sastavni deo bogatog ukrajinskog jela, ovaj dodatak čini njegovu aromu i ukus bogatijim.

Zeleni boršč sa svinjetinom

Ljetna varijanta boršča, koja pomaže nadoknaditi vitamine, priprema se od sljedećeg seta namirnica:

• 0,55 kg svinjetine;
• 1 šargarepa;
• žarulje;
• 4 krompira;
• 2 jaja;
• 400 g kiselice;
• gomila zelenila;
• sol i začini;
• biljno ulje za prženje.

U procesu stvaranja prvog jela:

1. Nakon pranja, svinjska pulpa se isječe i stavlja u tepsiju napunjenu vodom.
2. Nakon ključanja, juha se posoli i kuva na laganoj vatri oko sat vremena.
3. Kockice krompira potapaju se u pripremljenu bogatu tečnost i kuvaju četvrt sata.
4. Od seckane šargarepe i luka pravi se pomfrit koji se stavlja u supu nakon što su seckani gomolji krompira gotovi.
5. U šerpu se stavljaju kocke prethodno kuvanih jaja.
6. Na kraju se boršč dopunjava začinskim biljem, uključujući kiselicu.

Nakon dodavanja kiselice, tiganj se skida sa vatre, a prvo jelo nastavlja da odstoji oko 15-20 minuta.

Sa kiselim kupusom

Unatoč odsustvu poteškoća povezanih s kupovinom svježeg kupusa tijekom cijele godine, možete se sjetiti starog recepta i skuhati ukusni boršč s kiselim povrćem. Za implementaciju recepta trebat će vam:

• 300 g kiselog kupusa;
• 400 g svinjetine;
• 6 krompira;
• 1 cvekla;
• 1 šargarepa;
• sijalica;
• paradajz;
• malo zelenila;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 litre vode;
• ½ limuna;
• soli i začina.

Osnovni koraci:

1. Oprano svinjsko meso seče na komade, koje se kuvaju u vodi oko 10 minuta, nakon čega se kupus stavlja u posudu.
2. Podlogu za supu pripremite 50 minuta.
3. Kriške luka i čips od šargarepe prže se u tiganju.
4. Nakon što je povrće omekšalo, izlaže se na tanjir, cvekla i paradajz se stavljaju u tiganj i dodaje se malo limunovog soka.
5. Prženje luka i šargarepe zajedno sa kriškama krompira ide u boršč.
6. Kada je prvo jelo gotovo, dodaju se cvekla, začinsko bilje i sol.
7. Nakon 5 minuta, hrana se servira na sto.

Boršč treba soliti u fazama kako ne bi bio previše slan.

Sa dodatkom pasulja

Tradicionalno ukrajinsko jelo sa ukusnim pečenjem često se dopunjuje pasuljem, koji jelu daje bogatstvo. Za izvođenje varijacije potrebno vam je:

• 0,6 kg svinjetine;
• 4 gomolja krompira;
• 250 g graha (iz konzerve);
• sijalica;
• 1 šargarepa;
• 1 cvekla;
• 15 g paradajz paste;
• 800 g kupusa;
• lovor;
• glavica belog luka;
• malo zelenila;
• so, biber, šećer i sirće po ukusu.

Faze pripreme:

1. Pasulj se namače 2 sata.
2. Čorba se priprema od svinjskog mesa i pasulja.
3. Preliv se pravi od rendanog korjenastog povrća, luka, paradajz paste, seckanog belog luka i 200 ml čorbe u tiganju.
4. U kipuću čorbu dodaje se isjeckani krompir, u koji se nakon 20 minuta dodaje seckani kupus.
5. Kada je povrće spremno, začinite boršč mešavinom povrća i ostavite na ugašenom ringlu 20 minuta.

Samo napomena. Sljedećeg dana okus boršča sa pasuljem poprimiće svjetlije note.

Tajne pravljenja ukusnog boršča

Tajna ukusnog boršča je prilično jednostavna, a glasi:

• priprema bogate juhe;
• odvojeno dinstanje repe, što vam omogućava da sačuvate jarko crvenu boju boršča;
• priprema prženje šargarepe i luka, što prvo jelo čini tako ukusnim;
• upotreba naribanog bijelog luka sa svinjskom mašću, koja boršču dodaje pikantnost.