Košer hrana: šta je to. Košer hrana: perspektiva pravoslavnog teologa

Povod za pisanje ovog članka bilo je iznenađenje izazvano upozorenjem postavljenim na vratima jedne od prestoničkih pravoslavnih crkava. Na standardnom listu formata A-4, sveštenstvo hrama je žestoko zaprijetilo ekskomunikacijom iz Crkve svima onima koji bi kupovali i jeli košer hranu:

“Draga braćo i sestre! Proizvodi sa košer oznakom pojavili su se u našim prodavnicama, a znamo da su košer proizvodi proizvodi koje su rabini osveštali krvlju kurbana…”. Uslijedilo je pozivanje na pravila svetih otaca „O jedenju idolima žrtvovane“, prema kojima su oni koji su okusili takvu hranu izopćeni iz Crkve na period od 4 do 6 godina.

Vjerovatno je prvi osjećaj koji se javlja kod laika nakon čitanja ovog poziva zbunjenost, pa čak i strah. Upućenija osoba ima ogorčenost i ogorčenje: opet, prevarom, moglo bi se reći „podmuklo“, žele nas, pravoslavne, skrnavljenjem odvojiti od upotrebe „košer proizvoda“ od Hrista! I zaista, da je sve što je napisano u letku tačno, instinktivni gnev pravoslavnog čoveka bio bi opravdan. Ali nevolja je u tome što je sve što je povezano sa heterodoksijom, a još više sa judaizmom, malo poznato većini naše populacije. A ako postoje osnovna znanja, onda ona često ne odgovaraju stvarnosti zbog sumnjivosti izvora iz kojih su dobijena (V. V. Rozanov, L. I. Tikhomirov, V. I. Dal, itd.), što je u suprotnosti sa mnogim stvarnim odredbama Judaizam.

Da prokomentarišete iznenađenje koje je pratilo autora ovog članka prilikom čitanja gornjeg saopštenja, potrebno je da privučete strpljenje i pažnju našeg ljubaznog čitaoca, jer. da bi se otkrila pokrenuta tema, potrebno je malo uranjanja u istoriju jevrejskog naroda i njegovu tradiciju.

rabinski institut. Mogu li rabini obavljati sveštenstvo?

Počnimo sa rabinima. Prije svega, mora se naglasiti da rabin u jevrejskoj tradiciji nije svećenik u našem kršćanskom shvaćanju, koji je ovlašten da obavlja svete dužnosti, tj. obavljati sakramente. Rabin je titula koja se daje Židovu nakon što stekne više jevrejsko vjersko obrazovanje. Daje pravo da vodi kongregaciju ili zajednicu, predaje u ješivi (vjerskoj obrazovnoj ustanovi za mladiće) i da bude član vjerskog suda.

U vrijeme Hrista Spasitelja rabin je bio tumač Svetog pisma, vjeroučitelj, a gotovo uvijek je za život zarađivao nekim drugim radom.

Formiranje institucije rabina dogodilo se u srednjem vijeku i povezano je sa propadanjem babilonskog gaonata i egzilarhata, centralnih institucija jevrejske dijaspore koje su postavljale rabine u lokalne zajednice. Od kraja 10. veka zajednice su postale samostalnije i birale su svog duhovnog vođu. Učenjak, visoko moralna autoritativna osoba, koja posjeduje mudrost sudije, sposobnost upravljanja javnim poslovima i duhovnim životom zajednice, mogao bi postati rabin.

Naglašavamo da dužnosti rabina nisu uključivale funkcije duhovnika, on nije trebao da vodi službu u sinagogi, blagosilja džematlije itd. Tek kasnije su rabini počeli sklapati brakove i razvode, i to samo zato što su te ceremonije zahtijevale temeljito poznavanje vjerskog prava i pridržavanje sudske procedure.

Jerusalimski hram (10. vek pre nove ere - 70. godine nove ere) je jedino mesto žrtvovanja za starozavetnu crkvu.

Što se tiče žrtvenih životinja, čija je krv navodno poškropljena po košer proizvodima, ovdje se može uočiti iskrivljavanje stvarnosti i elementarno neznanje u odnosu na tako „tačan predmet“ (izraz koji je predložio crkveni istoričar V. V. Bolotov) kao što je istorija.

70. godina po Rođenju Hristovom ušla je u istoriju Svete zemlje ne samo kao godina gušenja četvorogodišnjeg jevrejskog ustanka od strane Rimljana (godina potpunog smirivanja Judeje je 73.), već i kao godina godine uništenja Jerusalima i njegovog glavnog svetilišta - Jerusalimskog hrama. Gušenje ustanka car Vespazijan je povjerio svom sinu Titu. O ozbiljnosti rata između Rima i Judeje svedoči činjenica da je Vespazijan Titu ostavio tri legije (1 legija je brojala 6.000 vojnika), kojima je sam Tit dodao još tri iz Sirije i Egipta, a pozvao je i trupe iz kraljevstava podređenih Rimu. , posebno iz Emese . Ukupan broj vojnika približavao se 40.000.

Februara 70. godine Titova vojska je opsadila Jerusalim. Opsada je trajala skoro pola godine i 28. avgusta, pre poslednjeg napada na grad, Tit je, prema jevrejskom istoričaru Josifu Flaviju, dao naređenje da se Jerusalimski hram ne uništava, jer će on u budućnosti „služiti kao ukras Carstva." Ali rat je rat: očaj i bijes s kojima su se Jevreji borili prekršili su sve strateške planove Rimljana i situacija je izmakla kontroli... Hram je umro.

Mora se reći da za Jevreje jerusalimski hram nije bio samo verska građevina – to je bilo jedino mesto gde je sam Stvoritelj stalno bio prisutan. Osim jerusalimskog hrama, skoro svako naselje u Svetoj zemlji imalo je sinagoge (mjesta za proučavanje i tumačenje Svetog pisma), ali one nisu mogle zamijeniti hram i bogoslužje koje je neraskidivo povezano sa žrtvama.

Svaki Jevrejin u raznim prilikama u životu (žetva, rođenje dece, smrt najmilijih itd.) morao je da dođe u Hram i prinese žrtvu. Ali 1970-te su se mnogo promijenile. Uporedo sa rušenjem Hrama, uništen je i čitav sistem žrtvovanja, koji je trajao više od jednog veka. I sama institucija sveštenika (kohanim), koji su vršili ritual, izgubila je smisao bez Hrama.

U judaizmu do danas nema sveštenika, kao što nema ni krvne žrtve - nema ko da ih donese, a ni gde da ih dovede (od 7. veka treća po važnosti svetinja islamskog sveta, Džamija Stijene ili Omarove džamije, nalazi se na mjestu jerusalimskog hrama). Ipak, jevrejske zajednice i dalje s poštovanjem tretiraju nosioce svećeničkih prezimena kao predstavnike duhovne aristokratije. U pravilu, većina Jevreja s prezimenima Kogan, Rappoport, Katz su potomci drevnih svećenika i stoga se ne mogu ponovno vjenčati ili oženiti (udati) udovicama.

Odnos prema krvi u jevrejskoj tradiciji

Nekoliko riječi o odnosu Jevreja prema krvi. U jevrejskoj tradiciji, krv je materijalna ljuska duše životinje. Krv nosi "nefeš" - vitalnu energiju, "životinjsku dušu", koja sadrži sve supstance neophodne za funkcionisanje tela, i dostavlja ih svim organima tela. Ona ispunjava i prožima čitav organizam koji je izgrađen od njegovih elemenata i zavisi od njegovog sastava. I dok je životinja živa, "nefesh" - vitalna energija - je u njenoj krvi, i obrnuto - krv životinje je u njenoj duši. Drugim riječima, nije duša životinje ta koja je otopljena u njenoj krvi, već obrnuto - krv je, takoreći, "apsorbirana" od strane duše.

To objašnjava u jevrejskoj tradiciji zabranu jedenja bilo koje hrane koja sadrži krv životinje. Dakle, ako religiozni Jevrejin odluči da skuva kajganu i kada razbije kokošje jaje nađe krv među bjelanjkom i žumancem, mora odmah baciti ovo jaje i zamijeniti ga drugim. Šta reći o tim smiješnim nagađanjima koja su izazvala masovne pogrome početkom 20. vijeka u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, Moldaviji itd., prema kojima su Jevreji navodno dodavali krv kršćanskih beba u svoju uskršnju macu?!

Godina 1913. obilježena je vrlo bučnim suđenjem koje se odigralo u Kijevu. U istoriju ruske jurisprudencije ušao je kao "slučaj Beilis". 39-godišnji Mendel Beilis optužen je za ritualno ubistvo 13-godišnjeg Andreja Juščinskog, a katolički sveštenik Justin Pranaitis bio je stručnjak za optuženu stranu. Apsurd i falsifikat ovog slučaja otkrio je naš pravoslavni sveštenik Aleksandar Glagoljev, profesor Katedre za hebrejski jezik i biblijsku arheologiju Kijevske bogoslovske akademije. Otac Aleksandar, odličan poznavalac Svetog pisma i starozavetnog zakonodavstva, dokazao je poroti da je Jevrejima bilo nemoguće da prinose ritualne žrtve nakon razaranja Jerusalimskog hrama, kao i o nedopustivosti upotrebe krvi ne samo za hranu, ali uopšte za bilo koje druge svrhe.

Dakle, tvrdnja gornje najave da rabini kosher hranu posvecuju krvlju kurbana je potpuno neznanje i apsurd!!!

Šta je "košer hrana"?

Zaista, veliki broj proizvoda iz zemalja s kojima Ukrajina održava trgovinske odnose pojavio se u našim trgovinama. Među tim zemljama je i bliskoistočna država Izrael, čiji su proizvodi danas tako široko zastupljeni u našim prodavnicama. To uključuje hranu za bebe, citrusno voće, sokove, začinsko bilje i još mnogo toga. Proizvodi izraelskih proizvođača u pravilu su označeni košer znakom. Iako ne samo da izraelski proizvođač stavlja oznaku košer na svoje proizvode, mnogi zapadnoevropski proizvođači također na svojim ambalažama navode da njihovi proizvodi ne krše pravila košer. Štoviše, danas mnogi ukrajinski proizvođači, uz oznaku kvalitete svojih proizvoda, postavljaju i košer logotip.

Šta je košer hrana? Kako se osjećamo prema njoj? Da li se košer hrana žrtvuje idolima? Evo nekoliko pitanja koja se tiču mnogih pravoslavaca. Pokušajmo odgovoriti na njih.

Etimološki, riječ "kašer" nije povezana s hranom, na hebrejskom se doslovno prevodi kao "prikladan". Ovaj izraz se može koristiti u odnosu na ispravno ponašanje osobe: „Ovo je košer osoba“ i kada se govori o nečem pozitivnom: „Ovo je košer knjiga“ itd.

Trenutno se riječ "kašer" ili "košer" (prvobitno se varijanta sa samoglasnikom "o" pojavila u engleskom jeziku zbog posebnosti izgovora aškenazijskih Jevreja, a zatim je prešla na ruski) češće koristi u odnosu na hranu. Jedini kriterij za prikladnost hrane nisu higijenska razmatranja, već kako se Sveto pismo (Mojsijevo Petoknjižje) odnosi na ovu hranu. Odnosno, uobičajeno značenje riječi "kašer" je "hrana dozvoljena za jelo".

Zakoni kašruta kažu da je Jevrejima zabranjeno bilo šta da jedu, a čak i dozvoljena hrana mora biti pravilno kuvana.

Na primjer, jedine životinje koje Sveto pismo dozvoljava su artiodaktili, preživari. Najčešći od njih su krave i ovce, ali i njih može zaklati samo stručnjak - šočet (rezbar).

Prema zakonima kašruta, meso životinja ubijenih tokom lova je zabranjeno. Zabrana lova (koja je u jevrejskoj tradiciji stara nekoliko hiljada godina) dovela je do toga da čak i među nereligioznim Jevrejima danas ima malo lovaca.

Kao što je već spomenuto, u korpusu knjiga Svetog pisma Starog zavjeta postoji mnogo mjesta na kojima se zabranjuje konzumiranje životinjske krvi (;). Dakle, prilikom klanja, prema pravilima kašruta, krv se spušta i zasipa zemljom, a meso se soli i namače dok se ne ukloni sva krv.

Među ribama, samo se pasmine s perajama i ljuskama (;) smatraju košer. Nije motivisan ničim.

Sve školjke su zabranjene, uključujući i danas popularne škampe i jastoge.

Od ptica su dozvoljene samo kokoške, ćurke, patke, guske i još neke.

Po pravilu, sve dozvoljene životinje su biljojedi. Ptice koje jedu druge ptice zabranjene su zajedno sa svim grabežljivim životinjama.

Budući da nemamo za cilj da opišemo ozbiljnost propisa o hrani u jevrejskoj tradiciji, ograničićemo se na gore navedeno.

Iz navedenog možemo zaključiti da kada god preuzmete paket označen sa mashgiachom (stručnjak koji garantuje usklađenost proizvoda sa pravilima kašruta), trebate znati da je ovaj proizvod u potpunosti u skladu s receptima Biblija o hrani. I na proizvodu nisu izvršene nikakve mistične radnje!

Ako se radi o hrpi zelenila u paketu (luk, bosiljak, peršin, itd.), Onda je mashgiah provjerio ovo zeleno na prisutnost insekata - njih nema.

Ako se radi o pakovanju brašna, to znači da je brašno prosijano pod nadzorom mashgiakha kroz sito, gdje treba imati najmanje 70 rupa po 1 cm2 (stručnjak mora provjeriti broj rupa vrhom iglu), kako bi izbjegli bube i druge insekte u hrani, jer jedenje insekata zabranjeno biblijom!

Ako je košer etiketa na mliječnom proizvodu, to znači da proizvod nije došao u kontakt sa životinjskim mastima i da se priprema u sterilnim posudama.

Košer oznaka je izjava i garancija da je proizvod pripremljen i upakovan u sterilnom okruženju iu skladu sa drevnim pravilima Biblije o „čistoj“ hrani.

Kako kršćanin treba gledati na košer hranu?

Kad god neka grupa naših pravoslavnih hodočasnika ode u Svetu Zemlju da se pokloni mjestima koja su povezana sa zemaljskim životom našeg Spasitelja, malo tko od hodočasnika razmišlja o tome čime se liječi i hrani tokom hodočašća. Obrok u manastiru ili običan doručak u hotelu, košer hrana je svuda u Izraelu. Da, u izraelskim prodavnicama jednostavno nema drugih proizvoda, a ako ih ima, prodaju se u ne-košer prodavnicama koje nije tako lako pronaći. A pravoslavci koji žive u Svetoj zemlji čak i ne obraćaju pažnju na to da li je ovaj ili onaj proizvod košer ili nije, prvenstveno zato što je ovaj znak upućen onima koji drže kašrut. A za ljude koji nisu religiozni Jevreji, ovo je samo garancija da je proizvod pripremljen u atmosferi visokog stepena sterilnosti.

Mi, pravoslavni hrišćani 21. veka, trebalo bi češće da se okrećemo iskustvu ranih hrišćanskih zajednica (a njihov način života, posebno na Bliskom istoku i u Maloj Aziji, bio je veoma blisko isprepleten sa paganskim i jevrejskim susedima), jer kome su riječi Spasitelja: „Ne ono što je u ustima, onečišćuje čovjeka, nego ono što izlazi iz usta“() bile su glavni kriterij za održavanje svetosti i unutrašnje čistoće.

A budnost i sumnjičavost prema hrani uočena je prije dva milenijuma. Upravo je to potaknulo svetog apostola Pavla da svoju riječ poučavanja i utjehe obrati stanovnicima starog Korinta, ekonomske metropole antičkog svijeta, poznate po svojim radnjama, pijacama i bazarima: „Jedite sve što se proda na aukciji , bez ikakvog istraživanja, za mir” (). Moramo čuti ove riječi pastorala u našem teškom dobu.

U zaključku, treba napomenuti da košer hrana nije idolopoklonička. Želeo bih da uputim misleću i čitajuću vernu decu naše Crkve protođakonu Andreju Kurajevu, profesoru MDA, „Zašto su pravoslavni ovakvi?“ (M. 2008), u ovom djelu nalazi se divan članak „Da li „posađena” kanalizacija šteti kršćaninu?”, gdje autor detaljno i obrazloženo analizira korespondenciju hrane s imenom idolopoklonik, te stav Hrišćanin prema tome prema učenju apostola Pavla i svetootačkom nasleđu.

„Hrana nas ne približava Bogu: jer ako jedemo, ništa ne dobijamo; ako ne jedemo, ništa ne gubimo ”() - ovo upozorenje apostola Pavla ne razumiju uvijek naši pravoslavni savremenici. I kao rezultat toga, pojavljuju se svakakve glasine i vjerske predrasude koje nas sprječavaju da zaista živimo po evanđelju i patrističkim učenjima.

Daj Bože da ništa u životu ne može zamagliti Golgotu, Spasiteljevu smrt na krstu i Njegovo slavno vaskrsenje – tome pre svega moramo težiti. A riječi apostola „Za čiste je sve čisto“ () trebale bi nam pomoći da oko sebe, zahvaljujući našoj duhovnoj i moralnoj čistoći, na vrijeme otkrijemo i razotkrijemo pravi krivotvorina koja zaista može naštetiti našoj kršćanskoj savjesti.

Protojerej Oleg Sknar, kandidat teologije, "Pravoslavlje u Ukrajini"

Kašrut je sistem ritualnih pravila koja određuju da li je nešto u skladu sa zahtjevima Halahe, jevrejskog zakona. Zakoni kašruta su zasnovani na zapovijedima Tore, kao i na dodatnim pravilima koje su uspostavili jevrejski vjerski autoriteti, uglavnom u Mišni i Gemari, koji zajedno čine Talmud (Usmenu Toru).

Obično termin kashrut” se koristi u odnosu na skup religioznih propisa vezanih za hranu, ali se koristi i u drugim aspektima tradicionalnog života – od pravnih (na primjer, nadležnost svjedoka) do domaćinstva (izbor tkanine) i rituala (tefilin, tzitzit).

Košer hrana

U različitim jevrejskim zajednicama, zakoni kašruta mogu se donekle razlikovati. Najveće razlike postoje u poštovanju uskršnjih zabrana. Pravila kašruta se razlikuju i među različitim strujama unutar judaizma, na primjer, za posebno vjernike postoje posebno stroga pravila, tzv. glad kosher(jidiš גלאַט כּשר - "jednostavno/strogo košer").

Košer meso

Životinje koje žive na kopnu

Samo meso životinja koje jesu istovremeno preživari (strogo biljojedi) i artiodaktili (s razdvojenim kopitom). To su biljojedi poput krava, ovaca i koza, kao i: losovi, gazele, planinske koze, žirafe itd.

Ptice

Tora ne navodi nikakve znakove za košer ptice. Ona jednostavno navodi listu ptica drveća. Među njima su orao, sova, pelikan. Budući da danas nije moguće precizno identifikovati sve drveće ptice navedene u Tori, jedu se samo domaće ptice, koje su tradicionalno košer. To su kokoške, patke, guske, ćurke i golubovi.

Ptičija jaja moraju nužno imati različite krajeve: jedan je oštriji, drugi zaobljeniji. Jaja onih vrsta ptica koje imaju iste krajeve: ili su oba oštra ili su oba tupa - ne možete jesti (obično su takve ptice grabežljivci ili čistači). Pošto je krv strogo zabranjena za konzumaciju, jaja koja imaju krvni ugrušak nisu košer.

Biblijske životinje čije ime nije utvrđeno

Istraživači nisu precizno utvrdili značenje imena nekih životinja koje se spominju u Petoknjižju u vezi s kašrutom. Među njima: " anaka» , « summera» , « homet», « tinshemet» , « khargol» , « hagav» , « solam».

Klanje stoke i živine shechita) i košeriranje mesa

Zakoni kašruta također se primjenjuju na proces klanja životinje. Da bi meso bilo u potpunosti košer, mora ispunjavati nekoliko uslova:

Postoje i posebni zakoni za ritualnu pripremu noža, kojim će se životinja zaklati - kako naoštriti nož, provjeriti da na njemu nema ni najmanjeg iverja itd.; zakoni o tome gdje i kako seći (samo jednim pokretom i samo grlo u području gdje prolazi karotidna arterija). Meso pravilno zaklanih životinja čije je zdravlje nepopravljivo narušeno nije košer.

Tora zabranjuje konzumiranje krvi. Zbog toga se meso namače u vodi sobne temperature, a zatim stavlja na posebnu dasku za soljenje i posipa krupnom solju. Sol upija krv. Nakon toga meso se dobro opere.

Sho(th)hat obično studira u ješivi dugi niz godina kako bi stekao opšte znanje o jevrejskom pravu. Zatim pohađa specijalni kurs za rezbare, koji traje oko godinu dana i kulminira ispitom. Tek nakon toga dobija pravo da radi šečitu. Zakoni o šečitu i kontroli leša životinje na košer su veoma brojni i složeni, pa se ovim zanatom može baviti samo osoba koja ih je detaljno proučila i stekla odgovarajuću diplomu.

Poziva se specijalista koji provjerava trup životinje namijenjen za ishranu mashgiah(hebrejski משגיח‎, nadgledanje). Mashgiah pregleda trup kako bi utvrdio postoje li znakovi bolesti zbog kojih bi meso postalo treif. Postoje i druge profesije povezane sa kašrutom, kao npr menaker(hebrejski מנקר ‎) - osoba koja čisti stražnji dio trupa od vena zabranjenih za hranu.

Košer riba

"Riba" je u ovom slučaju prošireni koncept, koji uključuje ne samo samu ribu, već i druge životinje koje žive u vodi. Riba, prema zakonima kašruta, nije meso, pa stoga na nju ne vrijede pravila koja se odnose na mesne proizvode. Riba je "parve" (od jidiš פּאַרעװע, "ni mlijeko ni meso", "neutralno"), odnosno može se koristiti i s mesom i s mliječnim proizvodima. Međutim, postoji tradicija da se riba ne jede s mesom.

Košer ribe, prema definiciji kašruta, imaju dvije obavezne karakteristike: imaju ljusku i peraje. Košer ljuske nisu čvrsto pričvršćene za tijelo ribe i mogu se lako ukloniti ako noktom pređete preko ribe. U slučaju da postoji sumnja u prisutnost peraja ili krljušti u ribi, postoje pomoćni znakovi: košer riba ima škrge, kičmu i mora se mrijestiti.

Proizvodnja meda počinje onog trenutka kada pčele radilice napuste košnicu da sakupe nektar ili polen. Pčela skuplja nektar u vrećicu postavljenu na njeno tijelo i donosi ga u košnicu. U košnici se nektar prenosi sa jedne pčele na drugu, žvaće i ispljuje nekoliko puta. Tako se formira gusti sirup koji sadrži više proteina i vrlo malo vlage. Pčela radilica sipa sirup u ćeliju saća, a zatim ga duva svojim krilima. Ovo čini sirup još gušćim. Ovako se pravi med.

Dakle, uprkos činjenici da je, sa strogo naučnog gledišta, nektar podvrgnut enzimskoj biotransformaciji tajnama koje se luče u gušavosti pčele, sa stanovišta kašruta, med je cvetni sok koji prerađuje pčela. i stoga se smatra proizvodom biljnog, a ne životinjskog porijekla.

Košer pića

Neke vrste votke su tref, jer sadrže aditive za mlijeko (na primjer, Posolskaya votka).

Uskršnji kašrut

Za proizvode u fabričkom pakovanju, pored pečata kašruta, mora postojati i poseban pečat “ Kasher Le Pesach” (“Košer za Pashu”).

Chametz

Na Pesah možete ne samo koristiti, već i posjedovati kvasac (chametz).

Primjeri kvasa:

Sve žitarice – pšenica, ječam, raž, zob ili spelta – koje su došle u kontakt sa vodom ili drugim tečnostima treba smatrati chametz, jer mogu početi fermentirati.
- Namirnice od brašna: rezanci od brašna, vermikeli, zobene pahuljice, kruh, kolači, keksi, peciva, maca i jela od mace koja nisu napravljena posebno za Pesah.
- Proizvodi od žitarica: kukuruzne pahuljice, zrna pšenice, zdrobljena pšenica itd.
Sladni proizvodi: Svi proizvodi od slada i kvasca, biljni ekstrakti, senf i drugi začini.
Pića: Pivo, viski i druga alkoholna pića, sirće od slada i kisela hrana koja sadrži sladno sirće, voćne esencije, glukozu.

U različitim jevrejskim zajednicama pravila o kvascu mogu se međusobno razlikovati. Dakle, Aškenazimima je zabranjeno jesti i koristiti tzv. kitniyot: proizvodi koji sadrže mahunarke, pirinač i slične proizvode, kao što je kikiriki itd. Postoje različiti običaji u vezi sa raznim biljnim uljima, na primjer, sojinim i kukuruznim uljem.

Mišljenja o značenju kašruta

Prednosti košer hrane

Prema ovom mišljenju, Stvoritelj, koji je stvorio svijet, dao je čovječanstvu Zakon po kojem treba živjeti. On zna bolje od bilo koga šta je dobro i korisno za duhovno blagostanje čoveka. Baš kao da lekar pacijentu da određene lekove ili prepiše dijetu, pacijent će slediti uputstva lekara, a da ne razume njihovo značenje. Pacijent razumije da doktor najbolje zna kakav je tretman potreban, i uzima propisane lijekove, čak i ako nema pojma kako točno djeluju.

Težnja ka svetosti

Prema ovom gledištu, svrha zakona kašruta je da se usade kvalitete kao što su samodisciplina i samoograničenje, te da se čin jedenja sa životinjskog nivoa podigne na visoko organiziran i svjestan.

Dakle, zakoni kašruta su dio sistema zapovijedi Tore, ispunjavanjem kojih osoba uči kontrolirati svoje želje i strasti i na taj način duhovno raste.

Očuvanje nacionalne samoidentifikacije

Mnogi zakoni o košeru osmišljeni su da ograniče kontakt sa ne-Jevrejima. Na primjer, mnoge vrste hrane se smatraju treif samo zato što ih pripremaju ne-Jevreji. Zabranjeno je i vino od grožđa koje proizvode nejevreji.

Ovi "neugodni" zakoni služe kao barijera, prepreka za kontakt, što na kraju može dovesti do braka sa nejevrejkom, što je ozbiljno kršenje Tore. Kašrut takođe zbližava Jevreje gde god da se nalaze. Kada košer Jevrejin putuje u drugi grad ili zemlju, on će tamo potražiti rabina i zajednicu u kojoj može dobiti košer hranu. A u sinagogi Jevrejin sreće još više novih prijatelja koji dele njegove stavove i moralne vrednosti. Dakle, košer Jevrej se nikada neće naći sam ni u jednom jevrejskom gradu na svetu.

Kada neko u nekošer restoranu naruči goveđi odrezak umjesto svinjskih kotleta u pokušaju da zadrži "košer", ja mu se više ne smijem. Izbor ovog čoveka može ukazivati na njegov pokušaj da se odrekne ne-košer svinjetine... Ako odbije puter i ne razblaži kafu mlekom posle mesa, ja još više poštujem ovog čoveka, jer se očigledno seća zapovesti Kašruta." NEMOJTE KUVATI TELJE U MAJČINOM MLIJEKU "...I ako on generalno više voli ribu nego meso, vidim u njemu osobu koja se ozbiljno trudi da živi po zapovestima Božijim

R. Zalman Schachter, "Stanje jevrejske vjere"

moralne vrijednosti

Prema ovom pristupu, svrha zakona kašruta je da

smanjiti na minimum broj životinja koje se mogu ubiti;
ubijati životinje na najbezbolniji način;
gaji odbojnost prema prolivanju krvi.

Okrutnost prema životinjama izričito je zabranjena Torom. Zabranjeni su lov i ubijanje životinja radi zabave. Životinje se mogu ubijati samo radi hrane, medicinskih istraživanja itd. Shechita(klanje po Tori) - je jedna od najhumanijih metoda ubijanja životinje. Prema zakonima košer, bilo koja povrijeđena životinja više nije košer. Stoga životinje treba brzo ubijati - jednim udarcem, kako bi se bol svela na minimum. Alat koji koristi rezbar (nož, sjekira) mora biti oštar. Životinja gubi svijest u djeliću sekunde.

Tora takođe zabranjuje konzumaciju krvi. To objašnjava posebne zakone klanja, namakanja i soljenja mesa, koji osiguravaju uklanjanje krvi. Tako Tora uči da se ne bude okrutan.

Iznenađujuće je da niko od susjeda Izraelaca ne dijeli njihovu apsolutnu zabranu upotrebe krvi. Na krv gledaju kao na prehrambeni proizvod... Krv je simbol života. Prema zakonima judaizma, osoba ima pravo da održi svoj život jedući samo minimalnu količinu žive tvari... Osoba nema pravo zadirati u sam "život". Dakle, krv - život - mora se simbolično "vratiti Bogu" - meso se mora iskrvariti prije kuhanja.

Jacob Milgrom, profesor na Univerzitetu Berkeley

Objektivnost i robne marke kašruta

Pakovanje proizvoda može imati nekoliko pečata nadležnih koji potvrđuju košernost. Ovo se radi kako bi se zadovoljili svi segmenti tržišta.

Iz svega navedenog proizilazi da je kašrut hermeneutički kod subjektivnih sudova i ne može se potvrditi objektivnim laboratorijskim istraživanjem. Stoga se mnogi vjernici ne oslanjaju na košer licence od vladinih odjela kao što su Glavni rabinat u Izraelu ili Inspektorat za košer države New York, ili velike organizacije kao što je Orthodox Union, već preferiraju licencu od rabina koji im je poznat ili poštovan u njihovoj zajednici.

Od 1950-ih postoji opšteprihvaćeni međunarodni zaštitni znak za košer prehrambene proizvode - pismo "TO" u krugu - potvrđujući košer prirodu proizvoda. Na pakovanju može biti nekoliko pečata i oznaka marke. To znači da su se proizvođači pobrinuli da dobiju dozvolu za kašrut u različitim slučajevima kako bi zadovoljili sve moguće segmente tržišta. U Izraelu 1977. godine, svi veliki lanci supermarketa eliminirali su nekošer proizvode sa svojih polica. U Izraelskim odbrambenim snagama potrebna je samo košer hrana.

Tržište košer proizvoda

Danas je tržište košer proizvoda postalo ogroman posao. Samo u SAD godišnji promet tržišta je, prema različitim procjenama, od 50 do 150 milijardi dolara. Prema časopisu Food Industry News, tržište košer proizvoda se aktivno širi, osvajajući velike segmente potrošača koji nisu Jevreji.

Prema časopisu Kosher Today, među 11 miliona Amerikanaca koji biraju košer hranu, samo milion je Jevreja. Košer proizvode ne konzumiraju samo pobožni Jevreji, već i druge kategorije potrošača: vegetarijanci, adventisti, muslimani, ljudi s alergijama na laktozu ili gluten i mnoge druge kategorije potrošača.

Časopis Kosher Today objavio je početkom 2002. godine da američko košer tržište raste po stopi od 5,9% godišnje, a košer restorani za više od 10%. Prema drugim izvještajima, rast tržišta je oko 15% godišnje.

Prvi put sam se u studentskim godinama susreo sa pitanjem „šta znači „košer“. U Moskvi sam upoznao malog kafić "Kosher food". Znao sam da "košer" ima neke veze sa Jevrejima, ali ništa drugo. Bez oklijevanja sam otišao na šoljicu kafe. Istovremeno je pitao šta znači naziv kafića.

Značenje riječi "košer"

"Kosher" znači čist odnosno upotrebljivo. Za Jevreje, odnosno one koji ispovijedaju judaizam, ovaj koncept se odnosi na proizvode koji se koriste za hranu i predmete koji se koriste u svakodnevnom životu. Prije svega, to se tiče hrane. Evo uzorka liste zabrana vezanih za košer:

ne može se jestikrv;
ne mogu jesti grabežljiva živa bića i jaja ptica grabljivica;
vodozemci, gmizavci, insekti- takođe zabranjeno
ne sve ribe smatra se košer, samo sa perajama i ljuskama;
nepredatorski životinje se smatraju košer ako su preživači i artiodaktil u isto vrijeme;
svinjetina nije košer hrana.

Praktično značenje koncepta "košer"

Zašto toliko pravila? Prije svega, mora se reći da ova pravila potiču iz judaizma i da su vjerska. I, zaista, nije ih lako objasniti. Kao što mi je rečeno ne postoje nedvosmislene medicinske studije koje opravdavaju košernost nekih proizvoda. Postoji pretpostavka da takva pravila ograničio kontakt pobožnih Jevreja sa ne-Jevrejima. Osim toga, ovo doprinijeli konsolidaciji jevrejskog društva. Jevreji se drže jedni za druge i svako od njih u svakom gradu može naći istomišljenike. Osim toga, čuo sam za veliki broj filozofskih i religioznih odgovora na pitanje „šta znači „košer“ i zašto je to potrebno? Na primjer, ne biste trebali jesti krv i meso agresivnih životinja, kako ne biste usvojili njihov bijes i još mnogo toga.

Šta znači "košer" u poslu

Preduzetni Jevreji već dugo koriste košer pravila za zaradu. Jedan primer je kafić u Moskvi. Ako se ne varam, godišnji promet na tržištu košer hrane danas je više od 100 milijardi dolara. Postoje posebne organizacije koje provjeravaju da li su proizvodi košer. U Izraelu, od 70-ih godina, većina velikih maloprodajnih lanaca prodaje samo košer proizvode. Iz priče vlasnika kafića, bio sam impresioniran. Nisam primijetio praktično značenje pridržavanja košer prehrane, ali društveni, objedinjujući aspekt ovih pravila je zaista vrlo važan.

גלאַט כּשר ‏‎ - “jednostavno/strogo košer”)

Košer meso

Životinje koje žive na kopnu

Samo meso životinja koje jesu istovremeno preživari (strogo biljojedi) i artiodaktili (s razdvojenim kopitom). To su biljojedi poput krava, ovaca i koza, kao i losovi, gazele, planinske koze, žirafe (potonje danas nije uobičajeno jesti) itd.

Tora navodi četiri vrste životinja koje imaju samo jedan od dva znaka košer. To su svinja, kamila, hurmaš i zec. Ove životinje su zabranjene za hranu. Dakle, svinjetina nije košer jer svinja ne žvače svoju vuču, a ne zato što je "prljavija" od drugih životinja. Što se tiče "polukošer" životinja, posebno je stroga zabrana, osmišljena da uravnoteži mogući neozbiljan stav ljudi prema zabrani njihovog mesa zbog "skoro košer".

S obzirom da je krv strogo zabranjena za konzumaciju, jaja u čijem žumanjku se nalazi krvni ugrušak su klupska jaja. Jaja s krvlju u bjelančevinama ne moraju se nužno odbaciti, već se jednostavno oslobode krvi i pojedu.

Biblijske životinje čija moderna imena nisu utvrđena

Klanje stoke i živine shechita) i košeriranje mesa

Zakoni kašruta također se primjenjuju na proces klanja životinje. Da bi meso bilo u potpunosti košer, mora ispunjavati nekoliko uslova:

Treba koristiti samo meso od gore navedenih košer životinja.
Životinja mora biti zaklana u skladu sa svim zahtjevima Halacha. Ovaj proces se zove shechita(hebrejski שחיטה ‏‎), i vješt rezbar - sho(th)hat (hebrejski שוחט ‏‎). Prema Halahi, jedan od neophodnih uslova za košer šečitu je šečita jednim glatkim pokretom noža, istovremeno sečeći veliki deo (prečnik) dušnika i veliki deo jednjaka. Neuobičajeno kretanje noža, kašnjenje u kretanju noža, probijanje tkiva životinje oštrim krajem noža čine shechitu nekošer, a životinju je Jevrejima zabranjeno jesti.

U Švicarskoj, Švedskoj, Danskoj i Holandiji, shechita je zabranjena zakonom o dobrobiti životinja kao nehuman način klanja stoke.

Postoje i posebni zakoni za ritualnu pripremu noža, kojim će se životinja zaklati - kako naoštriti nož, provjeriti da na njemu nema ni najmanjeg iverja itd.; zakoni o tome gdje i kako rezati. Meso pravilno zaklanih životinja čije je zdravlje nepopravljivo narušeno nije košer.

Što se tiče noža shechita, njegova oštrica ne bi trebala biti samo vrlo oštra, već i apsolutno glatka - takva oštrica bolje prodire u tijelo. Za takvo oštrenje koristi se cijeli set kamenja, od krupnozrnog do sitnozrnog. Noževi i kamenje koje koristi rezbar koštaju mnogo novca. Samo proces oštrenja noža može trajati nekoliko sati. Nož se provjerava prelaskom preko nokta, a ako se u isto vrijeme osjeti i najmanji zarez, nož je neprikladan za šečitu. Halakha takođe napominje da što je veći nivo straha od Neba kod osobe, to će ona više koncentrisati nož. Stoga postoji običaj da rezbar ne samo da sam provjerava nož, već ga daje i lokalnom rabinu na provjeru.

Pošto rad rezbara zahteva preciznost, stara ili bolesna osoba nema pravo da se bavi šečitom. S tim u vezi, u prošlosti, kada je zajednica obično imala samo jednog klanjača, često je dolazilo do nesuglasica između rabina i klanjača. Na primjer, ako bi u zajednicu došao novi mladi rabin, onda se dešavalo da stariji i cijenjeni rezbar, koji zapravo više nije bio pogodan za ovaj odgovoran posao, odbija da se rastane od unosne pozicije i može cijelu zajednicu okrenuti protiv rabine. U 19. stoljeću rabin Shlomo Kluger vodio je aktivnu borbu protiv ove pojave u Galiciji i susjednim zemljama. U jednoj takvoj priči, koja se dogodila u Berdičevu 1843. godine, čak je bio izložen prijetnjama po život od strane vlasnika lokalne klaonice. On je također odredio da zajednica mora imati penzioni fond za obezbjeđivanje mesara koji više nije u stanju da radi svoj posao.

Tora zabranjuje konzumiranje krvi. Zato se meso prvo pola sata namače u vodi sobne temperature kako bi omekšalo, a zatim se sa svih strana posipa krupnom solju i stavlja na specijalnu nagnutu dasku ili rešetku na sat vremena kako bi krv nesmetano otišla. od mesa. Sol upija krv. Nakon toga meso se dobro opere u tri vode.

Poziva se specijalista koji provjerava trup životinje namijenjen za ishranu mashgiah(hebrejski משגיח ‏‎, nadgledanje). Mashgiah pregleda trup kako bi utvrdio da li postoje znakovi bolesti (odnosno hemofilije) od kojih bi meso postalo treif. Postoje i druge profesije povezane sa kašrutom, kao npr menaker(hebrejski מנקר ‏‎) - osoba koja čisti stražnji dio trupa od vena zabranjenih za hranu.

Košer riba

"Riba" je u ovom slučaju prošireni koncept koji uključuje ne samo samu ribu, već i druge životinje koje žive u vodi. Riba, prema zakonima kašruta, nije meso, pa stoga na nju ne vrijede pravila koja se odnose na mesne proizvode. Riba je „parve“ (od jidiš פּאַרעװע ‏‎ - „ni mlijeko, ni meso“, „neutralno“), odnosno može se koristiti u istom obroku i s mesom i s mliječnim proizvodima. Međutim, zabranjeno je mešati ribu sa mesnom ili mliječnom hranom u jednom jelu. Nakon što pojedete ribu, morate nešto pojesti (na primjer, komad hljeba) i nešto popiti. Nakon toga možete jesti meso.

Košer ribe, prema definiciji kašruta, imaju dvije obavezne karakteristike: imaju ljusku i peraje. Košer ljuske nisu čvrsto pričvršćene za tijelo ribe i mogu se lako ukloniti ako noktom pređete preko ribe. Vjeruje se da sve ribe imaju peraje. Prisustvo krljušti je drugi obavezni znak, stoga, kada prodaju oguljenu ribu, uvijek ostavljaju komad s krljušti.

Neke vrste votke su tref jer sadrže aditive za mlijeko (na primjer, Posolskaya votka).

Uskršnji kašrut

Za proizvode u fabričkom pakovanju, pored pečata kašruta, mora postojati i poseban pečat “ Kasher Le Pesach” (“Košer za Pashu”).

Chametz

Na Pesah možete ne samo koristiti, već i posjedovati kvasac (chametz).

Primjeri kvasa:

Sve žitarice – pšenica, ječam, raž, zob ili spelta – koje su došle u kontakt sa vodom ili drugim tečnostima treba smatrati chametz, jer mogu početi fermentirati.
- Namirnice od brašna: rezanci od brašna, vermikeli, zobene pahuljice, kruh, kolači, keksi, peciva, maca i jela od mace koja nisu napravljena posebno za Pesah.
- Proizvodi od žitarica: kukuruzne pahuljice, zrna pšenice, zdrobljena pšenica itd.
Sladni proizvodi: Svi proizvodi od slada i kvasca, biljni ekstrakti, senf i drugi umaci.
Pića: Pivo, viski i druga alkoholna pića, sirće od slada i kisela hrana koja sadrži sladno sirće, voćne esencije, glukozu.

Mišljenja o značenju kašruta

Volja Stvoritelja

Jevrejski zakon ovu zapovest smatra "hok" ("zakon") - koja nema logično objašnjenje, već se izvršava isključivo kao znak potčinjavanja volji Božjoj. Objašnjenja koja su dostupna u jevrejskoj literaturi (a judaizam na svaki mogući način pozdravlja potragu čak i za skrivenim značenjem) samo su namjera da još jednom pokažu da je dobro da čovjek slijedi volju Stvoritelja čak i kada to ne čini. u tome vidite očigledno značenje i pružite osobi dodatnu radost od ispunjavanja zapovesti. Postoji i pristup prema kojem Jevrej, odnosno Jevrejin, može iskreno smatrati svinjetinu ukusnom i hranljivom, a ne jesti je samo zato što mu je ova vrsta hrane zabranjena.

Hasidski pristup

Sa stanovišta hasidizma, fizički svijet je stvorio Stvoritelj kako bi došao do "boravaka u nižim svjetovima" - stanja jedinstva sa svijetom, koji uprkos činjenici da negira Stvoritelja u svojoj strukturi , na kraju će Ga manifestirati. Ovo "prebivalište" se postiže činjenicom da Jevreji i nežidovi ispunjavaju zapovijedi Stvoritelja (613 zapovijedi za Židove i 7 zapovijedi za nejevreje), koristeći se direktno materijom fizičkog svijeta (dakle, većina zapovijesti Tore su povezani s materijalnim objektima, a ne samo duhovnim principima i idejama). Dakle, oni povezuju Volju Stvoritelja (odraženu u naredbama Tore) - a time i Njegovu suštinu - sa fizičkom materijom.

Kritika kašruta

Objektivnost i robne marke kašruta

Pakovanje proizvoda može imati nekoliko pečata nadležnih koji potvrđuju košernost. Ovo se radi kako bi se zadovoljili svi segmenti tržišta.

Iz svega navedenog proizilazi da je kašrut hermeneutički kod subjektivnih sudova i ne može se potvrditi objektivnim laboratorijskim istraživanjem. Stoga se mnogi jevrejski vjernici ne oslanjaju na košer dozvole vladinih odjela kao što su Glavni rabinat Izraela ili Inspektorat za kašrut države New York, ili velike organizacije poput Ortodoksne unije, već više vole da im daju dozvole od rabina koji im je poznat ili poštovan u njihovoj zajednici. .

Na pakovanju može biti nekoliko pečata i oznaka marke. To znači da su proizvođači vodili računa o dobijanju dozvole za kašrut u različitim slučajevima kako bi zadovoljili različite tržišne segmente. U Izraelu 1977. godine, svi veliki lanci supermarketa uklonili su nekošer proizvode sa svojih polica. U Izraelskim odbrambenim snagama potrebna je samo košer hrana.

Tržište košer proizvoda

Na svjetskom tržištu nalazi se oko 150.000 vrsta košer proizvoda, a taj broj se svake godine povećava za oko 2.500 novih proizvoda.

Vodeće zemlje na tržištu košer proizvoda su Sjedinjene Američke Države, Izrael, Francuska, Ujedinjeno Kraljevstvo i Australija. [ ]

Obim ruskog tržišta košer proizvoda je oko 5 miliona dolara (od jula 2006. godine). Pored prodavnica koje su tradicionalno povezane sa sinagogama, Kosher LLC je 2002. godine otvorio prvi moskovski supermarket košer hrane u Trifonovskoj ulici. [ ]

Svjetska organizacija za sertifikaciju košera OK Kosher Certification 2010. godine otvorila je posebno "rusko" odeljenje za rad sa zemljama bivšeg SSSR-a. Za dvije godine rada certificirano je više od 60 postrojenja na području Ruske Federacije, zemalja ZND i Baltičkih država. Izlaziti s OK Kosher Certification je najviše [ ] velika i iskusna organizacija u oblasti košer prehrambene industrije u Ruskoj Federaciji, zemljama ZND i Baltičkim državama. [ ]

Incidenti u vezi sa kašrutom

Oni govore kako su hasidi dospjeli u raj. Stavili su ga za sto, počeli da služe rajskim poslasticama. A Hasid pita:
- A ko te proverava za košer?
- Kao ko je to? Sam Gospod Bog proverava!
- Znaš šta, onda ću jesti samo zelje.

Riječ "košer" je nedavno postala prilično popularna među korisnicima interneta. Međutim, ne razumiju svi što ova riječ znači i koriste je više prateći modne trendove nego logičan smisao. Štaviše, u upotrebu nije ušao samo pridjev "košer", već i prilog "košer", pa čak i imenica "košer".

Hajde da vidimo šta ova reč znači - košer?

Porijeklo i značenje riječi

Riječ "košer" došla nam je iz jezika jevrejskog naroda (o tome možete saznati u članku). U judaizmu, koji praktikuju Jevreji, postoji izraz "kašrut", koji označava skup određenih pravila i dozvoljenost nečega sa stanovišta jevrejskog pisma. U nekim dijalektima riječ "kašrut" zvuči malo drugačije, na primjer, "košer". Na šta se ovaj izraz odnosi?

Upotreba riječi

Prvobitno se ta riječ odnosila na hranu Jevreja. Košer znači da je dozvoljeno jesti. Na primjer, prema kašrutu, govedina ili živina su košer, ali svinjetina nije. Još jedan znak košer mesa je da samo posebna osoba po profesiji može ubiti životinju, ali ako to nije slučaj, onda meso više nije košer.

Ako pogledate dublje, onda se, osim na hranu, ovaj izraz može primijeniti i na odjeću, izgled, držanje i tako dalje. Upravo je ovo značenje steklo široku popularnost u modernom svijetu. Košer u internetskom žargonu znači da je dozvoljeno, u skladu je sa pravilima. Također, riječ košer u omladinskom žargonu postala je sinonim za moderan, dobar (Primjer: ima košer auto).