Čuvanje paradajza za zimu sa peršunom. Kiseli paradajz "Pod snegom" sa belim lukom

Vjerovatno ni jedna domaćica ne može bez kiselog paradajza za zimu. I svako ima svoj omiljeni recept, pa čak i više od jednog. Konzervirala sam i paradajz. Različiti putevi, ali najdraža mi je ona koju predstavljam ovdje. Meni je omiljena jer se vrlo lako pamti - marinada se priprema vrlo jednostavno. Za litar tečnosti (vode) uzima se jedna velika kašika šećera, stonog sirćeta i soli. Sve je vrlo jednostavno, nemojte zbuniti.

Što se tiče punjenja tegli, ovde ću, pored tradicionalnih šargarepa, luka i belog luka, dodati i peršun - zelje i koren. I paradajz i marinada su toliko ukusni da se koristi sve: i tečni sadržaj tegle i čvrsti.

Pripremićemo proizvode za berbu paradajza sa peršunom za zimu prema listi, oprati paradajz.

Konzerviranje paradajza počinjem pripremom marinade. Činjenica je da dok marinada ključa, imam vremena da samo napunim tegle. Količinu izračunavam na ovaj način: mislim da će tečnost zauzeti pola zapremine u tegli. Ovo je, naravno, otprilike, tegla se može puniti gušće ili manje, ovdje pokušajte pogoditi, bolje je kuhati marinadu još malo. Teglu punim što je moguće čvršće.

Odmah steriliziram tegle i poklopce. Potrebno je samo da prokuvate poklopce nekoliko minuta, a staklenke sterilišite iznad čajnika oko 7 minuta.

U međuvremenu se priprema marinada i steriliziraju tegle, ja ću pripremiti sastojke: oguliti luk, korijen peršuna, šargarepu i bijeli luk.

Na samo dno tegle stavljam začine, kolutiće šargarepe i luka (po 3-4 koluta u svakoj tegli).

Paradajz stavljam sto čvršće do vrha, čen belog luka, koren peršuna, isečen na tanke kolutiće (3-4 koluta po tegli), peršun.

Napunite teglu marinadom.

Zatim moramo sterilizirati svaku teglu paradajza. Da biste to učinili, napunite lonac toplu vodu, unutra stavljamo stalak za teglu. Teglu stavljamo na postolje, pokrivamo je poklopcem. Tegle steriliziramo na laganoj vatri 12 minuta (litara).

Uklonimo teglu i čvrsto je zavrtimo (twist-off) ili zamotamo ključem.

Ostavite da stoji naopako tri sata.

Paradajz sa peršunom je spreman za zimu. Možete ih koristiti nakon par mjeseci.

Skladištenje ne zahtijeva posebne uslove.

Teglu prethodno operite i sterilišite na prikladan način. U čistu, suhu posudu na dno stavite kolutove luka, seckani beli luk, kriške slatkog paprika. Paradajz će biti mirisniji ako dodate kim, korijander, ljute paprikečili, suvi senf u prahu. Papriku obavezno operite, uklonite peteljku i očistite unutrašnjost kutije za sjemenke.

Odaberemo zrele cijele rajčice, operemo, odstranimo peteljku. Izrežite na četvrtine i položite na sloj začina. Što je paradajz gušći, to će se grickalica bolje sačuvati i neće se pretvoriti u kašu. Ne zaboravite lagano pomiješati paradajz sa začinskim biljem, kako bi plodovi bili bolje zasićeni sokom.

Sljedeći sloj rasporedite grubo sjeckani peršun, a zatim opet kriške paradajza. Umjesto peršuna u teglu možete staviti kopar.

Ovo ćemo ponavljati dok ne ponestane sastojaka.

Pripremite marinadu: sipajte u šerpu hladnom vodom, dovedite do ključanja. Sipati u kipuću vodu biljno ulje, dodati kuhinjska so i granulirani šećer. Kuvajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Teglu paradajza odmah napunite vrelim salamureom do nivoa gornje strane i dodajte kantinu sirćetna esencija. Tegle pokrijemo poklopcima i ostavimo da se steriliziraju 15 minuta na umjerenoj vatri. Važno je paziti na količinu octa i začina kako se kiseli krastavci ne bi pokvarili.

Pažljivo uvrnemo tegle, okrenemo ih naopačke, umotamo u pamučno ćebe, ostavimo da se ohlade jedan dan.

Objavljeno: 30.08.2014
Objavio: FairyDawn
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Priprema za zimu je veoma važan i odgovoran zadatak. Kako će se domaćica truditi u jesen zavisi od toga kako će njena porodica guštati u hladnim zimskim mesecima. Ali na kraju krajeva, mnogo zavisi od žetve, jer se najukusniji i najhranljiviji preparati dobijaju od povrća iz lične bašte. Ako ste ove godine ubrali dobar rod paradajza, belog luka, luka i pahuljastog peršuna, onda ćete uspeti odlična salata, koji se zimi može poslužiti uz bilo koje jelo kao ukras od povrća, ali moći će se jesti samo tako uz krišku svježeg hljeba.

Recept dana: Salata od peršuna sa paradajzom, lukom i začinskim biljem za zimnicu.

Sastojci:
- zreli paradajz- 2 kg.;
- luk- 0,5 kg;
- peršun - 2 grozda;
- beli luk - 2 veće glavice.
Rasol: Na bazi 1 litre vode
- izvorska voda - 1 litar;
- sirće - 2 kašike;
- sol - 2 supene kašike;
- šećer - 2 kašike;
- biljno ulje - 1 kašika. za 1 litarske tegle.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Salata sa paradajzom i lukom zove se "peršun", jer je zelje jedan od sastojaka u njoj i daje salati svež ukus i aroma. Ostali sastojci dodaju hranjivost jelu. Svo povrće je položeno u teglu u slojevima, što daje radnom komadu neobično atraktivan izgled.
Za pripremu ovog ukusnog zimska salata rajčice je bolje koristiti gušće i manje sorte, na primjer sortu Cream. Paradajz ove sorte ima gustu mesnatu strukturu, tvrdu kožu i duguljast oblik. Zrelo povrće dobro operemo i isečemo na 4 dela, veće na 6. Od repa moramo izrezati mesto.




Savjet: Nemojte rezati sve paradajze odjednom, već samo dok punite tegle.
Luk očistimo i narežemo na kolutiće ili poluprstenove, ovisno o veličini luka, debljine oko 3-4 mm.




Beli luk se takođe oguli, može se izrendati i provući kroz beli luk, ili jednostavno iseckati nožem. Začinjenost će zavisiti od luka i belog luka gotova salata od paradajza, luka i zelenila. U prosjeku za 0,5 litarske tegle računajte 1 srednji luk i 2 čena belog luka.




Peršun operite u slanoj vodi, osušite peškirom i krupno nasjeckajte.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

-svježi paradajz,
- gomila peršuna.

marinada:
- 1 l. čista voda,
- 150 gr. granulirani šećer (6 supenih kašika),
- 50 gr. sol (2 supene kašike),
- 90 gr. sirće 9% (5 supenih kašika),
- 5 graška crnog bibera.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Koliko je paradajza potrebno za određeni volumen može se zaključiti samo po njihovoj veličini. U litarskoj tegli imam u prosjeku 600-700 gr. paradajz, dakle, marinada od 300-400ml. Prilikom konzerviranja u teglu od litara trebat će vam otprilike jedna veza peršuna.
Od djetinjstva nas uče da voće i povrće treba oprati prije jela. AT ovaj slučaj naš paradajz nije izuzetak, povrće dobro operite pod mlazom vode. Važno je da paradajz bude bez pukotina i trganja, premekane primjerke, kao i primjerke nepravilnog oblika odbaciti. Naš idealan kandidat je paradajz. okruglog oblika, nešto manji od prosjeka. Paradajz isječemo na dvije polovine i izrezujemo jezgro za koju je pričvršćena peteljka.
Peršun se također dobro opere i ostavi da se malo osuši, strana vlaga ometa konzervaciju.

U tegle tretirane parom ili prokuhanom vodom, ili eventualno bilo kojom drugom metodom sterilizacije, stavite paradajz tako da između svakog komada bude „sloj“ peršuna.

U to vrijeme naša marinada "puhne" na šporetu. U prokuhanu vodu dodajte biber u zrnu, granulirani šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi.

U tegle koje su već napunjene povrćem dodajemo sirće: ima 2 kašike po litarskoj tegli. kašike sirćeta. Nakon što naša marinada ponovo proključa, njome punimo tegle do samog vrata.

Zatim ih umotamo u ćebe, nakon što ih stavimo sa spuštenim poklopcem. Također preporučujemo korištenje našeg recepta za berbu, također je vrlo ukusno.

Savjeti:
Korištenje blago zelenih plodova je dobro jer će bolje zadržati oblik, ali okus zreli paradajz razlikuje se po svom bogatstvu. U marinadu se može dodati sirće u istom omjeru, prije direktnog flaširanja u tegle.
Prijatno.
Stara Lesya