Recept za kobasice u prirodnom omotaču. Mesne kobasice u tiganju

Za klasičnu domaću kobasicu potrebno je meso, mast, beli luk, so, biber i drugi začini, kao i čista creva. Međutim, kako je praksa pokazala, sasvim je moguće bez potonjeg.

Meso i slaninu je bolje uzeti na tržište. Tu možete pronaći i crijeva. Ako imate sreće, već je obrađen i spreman za upotrebu. Bit će potrebno samo da ih isperite i potopite u vodu 20 minuta. Nakon toga potrebno je dobro pregledati njihovu unutrašnjost i po potrebi ukloniti sve nepotrebno.

Morate napuniti crijeva mljevenim mesom pomoću mljevenja za meso i posebne mlaznice. Može se naći u kuhinjskim prolazima većine prehrambenih prodavnica. Međutim, možete koristiti i običnu plastičnu bocu, na čiji vrat ćete morati staviti crijevo.

Prije punjenja mljevenim mesom, zavežite kraj crijeva čvrstim čvorom. Pazite da kobasice budu napunjene ravnomjerno, bez šupljina.

Previše čvrsto punjenje može uzrokovati pucanje ljuske tokom termičke obrade, stoga se držite slatkog mjesta.

Kada se crijevo napuni, izvadite ga iz mlaznice i čvrsto zavežite. Nakon toga napravite nekoliko uboda iglom kako bi para izlazila iz kobasice tokom kuvanja.

Domaća kobasica se može kuvati, pržiti i dinstati.

1. Domaća kobasica bez omotača

• 1 kg svinjskog mesa;
• 5 čena belog luka;
• 5 kašika suve pavlake;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica šećera;
• 1 kokošje jaje;
• mljevena paprika, sušeno bilje - po ukusu.

Kuvanje

Svinjetinu isperite i sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili procesorom dok se ne dobije homogena masa.

U masu dodati beli luk, suvu pavlaku, so, šećer. Sve pomiješajte i ponovo prorolajte dobiveno mljeveno meso.

U mleveno meso razbiti jaje, dodati mlevenu papriku po ukusu.

Dobijenu masu dobro premesiti rukama, kao testo.

Na sto rasporedite pergament papir i na njega stavite mleveno meso, formirajući veknu. Njegova dužina bi trebala odgovarati veličini vaše posude: kobasica treba u potpunosti stati u posudu.

Mleveno meso umotajte u pergament i čvrsto zavežite užadima. Trebalo bi da dobijete nešto poput slatkiša. Ako labavo vežete, mast će iscuriti i kobasica će biti suha.

Dobijeni "bombon" umotajte u foliju, dobro držeći repove. Od preostalog mlevenog mesa napravite iste kobasice.

Sipajte vodu u šerpu i u nju stavite kobasice. Kobasica mora biti potpuno u vodi, tako da je morate pritisnuti. Za ovu ulogu prikladna je obična ploča.

Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Kuvanu kobasicu izvadite iz vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi bez odmotavanja.

Sutradan skinite pergament i foliju i uvaljajte kobasicu u začinsko bilje. Birajte suvo aromatično bilje kao što su origano, ruzmarin, peršun i kopar.

Domaća kobasica se čuva u pergamentu 2 nedelje. Može se jesti i hladno i toplo, nakon prženja.

• 1 kg masnog svinjskog vrata;
• 1 kašika soli;
• mljeveni crni biber i drugi začini - po ukusu;
• 6 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Vrat narežite na vrlo male komadiće: tako će okus kobasice biti tanji nego kada koristite mlin za meso. Posolite, pobiberite, dodajte svoje omiljene začine (na primjer, ziru, kardamom, suneli hmelj), sitno sjeckani bijeli luk i sjeckani lovorov list. Dobro promešajte, pokrijte tanjirom i stavite u frižider na jedan dan. Zatim dodajte malo vode i ponovo promiješajte. Idealno mljeveno meso treba biti sočno i viskozno na dodir.

Napunite crijeva mljevenim mesom i zavežite ih. Dobijene kobasice stavite u kipuću vodu i kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Izvadite ih iz kipuće vode, osušite i ostavite da se ohlade. Nakon kobasica možete peći 40 minuta u rerni na 200°C ili pržiti dok ne omekšaju 30 minuta.

3. Pileća kobasica

• 1 ½ kg pilećeg filea;
• 200 g svinjske masti;
• 1 kašičica soli;
• mljevena paprika, paprika, korijander, muškatni oraščić - po ukusu;
• 2 čena belog luka;
• 150 ml mlijeka ili vrhnja;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Operite i osušite svinjsku mast i pileće meso, a zatim propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim sitom. Dodajte so, začine i sitno iseckani beli luk. Stir.

Ulijte malo pavlake ili mlijeka. Količina varira u zavisnosti od mesa: glavna stvar je da masa nije tečna, ali ni previše suha. Dobro promešajte i ostavite mleveno meso 10-15 minuta.

Napunite kobasice mlevenim mesom i stavite u frižider na nekoliko sati, ili bolje - noću. Nakon kobasice pržite dok ne porumeni ili pecite u rerni zagrejanoj na 170°C sat vremena.

• 500 g jetre;
• 250 g svinjske masti;
• 1 glavica belog luka;
• 2 velika luka;
• sol, biber i drugi začini - po ukusu;
• 1 kašika skroba;
• 3-4 jaja;
• 3 supene kašike griza;
• 100 ml mlijeka;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Za kobasicu možete uzeti bilo koju: svinjetinu, goveđu, piletinu. Isperite ga i uklonite film. Isecite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mašću i belim lukom.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. U mleveno meso dodajte luk, so, biber i omiljene začine, skrob, jaja i griz. Dobro promešati, dodati mleko i ponovo promešati.

Napunite prethodno pripremljena crijeva mljevenim mesom. Kuhajte kobasicu 40 minuta na srednjoj vatri. Ili ga pecite 40 minuta u rerni na 200°C: tako će ispasti posebno ukusno.

• 1 čaša heljde;
• 500 g svinjskog filea;
• 300 g masti;
• ½ kašike soli;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• crijeva.

Kuvanje

Heljdu oprati i ostaviti sa strane. Meso i mast oprati i iseći na sitne komade. U dubljoj posudi pomešati meso, mast, heljdu, so, biber, sitno seckani beli luk. Napravite kobasice uz pomoć crijeva, mlaznica i stroja za mljevenje mesa.

Zakuhajte vodu, umočite kobasicu u nju i kuhajte 30-35 minuta.

Kobasice se mogu čuvati u frižideru 2 nedelje. Pržite do zlatno smeđe boje prije upotrebe.

Svaka domaćica ima recept i tajnu prepoznatljivog jela kojim je spremna iznenaditi i obradovati svoje goste, rodbinu i prijatelje. Neko zapeče meso u rerni, začini svim vrstama začina, a neko skuva krompir tako da se od samog mirisa na usta vode vode. Ali danas ćemo vam reći kako skuhati domaću kobasicu na način da je ne možete skinuti sa stola za uši, jer ćete polizati prste, a najbolja recenzija je oduševljeni "aditiv!"

1. Domaća kobasica bez omotača

Kako se ispostavilo, da biste skuhali domaću kobasicu, nije potrebno koristiti crijeva za ljusku, dovoljno je koristiti jednostavan i vrlo originalan recept, koji će olakšati zadatak koji je dodijeljen domaćici.

Sastojci:

Svinjetina - 1 kg;
Beli luk - 5 čena;
Suva pavlaka - 5 kašika;
Sol - 1 kašika;
Šećer - 1 kašičica;
Jaja - 1 kom.;
Mljeveni biber po ukusu;
Sušeno bilje po ukusu.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu;
Iscijediti višak vlage;
Samljeti kroz mlin za meso (odaberite veliku mrežicu);
U dobivenu masu dodajte bijeli luk, sušeno bilje i sušeno vrhnje;
Promiješajte i ponovo sameljite dok ne postane glatko;
Mljevenom mesu dodati jaje;
Sol i papar;
Mljeveno meso umijesite rukama;
Spread pergament;
U njega prebacite mljeveno meso, formirajući kobasicu ne veću od širine posude u kojoj ćete kuhati;
Zamotajte kobasicu u pergament;
Pričvrstite krajeve tako da dobijete bombon;
Dobiveni slatkiš zamotajte u foliju;
Od preostalog mljevenog mesa oblikovati iste kobasice;
Sipajte vodu u duboku šerpu;
I stavite kobasice u to tako da ih voda potpuno pokrije;
Staviti pod ugnjetavanje;
Kuvati na laganoj vatri oko 1,5 sat;
Izvadite gotovu kobasicu iz vode;
Ostavite da se ohladi u foliji na sobnoj temperaturi;
Ohlađenu kobasicu pošaljite u hladnjak na cijelu noć;
Ujutro izvadite kobasicu iz frižidera;
Uklonite foliju i pergament;
Uvaljajte kobasicu u mješavinu suvog bilja i začina;
Poslužite kao samostalno jelo (toplo, hladno ili prženo) ili uz prilog.

Bilješka: takva kobasica, umotana u pergament, može se čuvati najmanje dvije sedmice.

2. Raznovrsne kobasice

Okupili ste se na izletu, pikniku ili odmoru sa prijateljima negdje na selu ili na obali rijeke? Onda je ovaj recept sto posto vrijedan usvajanja za sve one koji žele ne samo ukusan, već i obilan obrok. Raznovrsna domaća kobasica odlična je opcija za istovremeno kuhanje univerzalnog jela koje je savršeno za rekreaciju na otvorenom i za iznenadnu gozbu.

Sastojci:

Svinjetina - 500 g;
Govedina - 500 g;
Pileći file - 500 g;
Salo - 200 g;
Oguljena crijeva - 2 m;
Beli luk - 2 čena;
Mlijeko - 200 ml;
Griz - 2 supene kašike;
Muškatni oraščić - 1/3 kašičice;
Sol - 30 g;
Mažuran - 1/2 kašičice;
Mješavina paprika po ukusu;
Maslac - 20 g.

Način kuhanja:

Operite meso;
Temeljno osušite;
Svinjetinu, junetinu i svinjsku mast propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa;
Pileći file narezan na male kockice;
Isjeckajte bijeli luk;
I dodati mesu;
Sol, biber;
Dodajte začine, mlijeko i griz;
Mljeveno meso dobro izmiješati;
Pokrijte prozirnom folijom;
Stavite u frižider na 12 sati;
Temeljito isperite crijeva hladnom vodom;
Uzmite mljeveno meso iz frižidera;
Ostavite da odstoji oko sat vremena da se zagrije na sobnu temperaturu;
Mljeveno meso još jednom dobro promiješajte;
Nežno napunite crijeva (ne čvrsto);
Vezati malim kobasicama ili kolutićima;
Svaku kobasicu probodite iglom (da zrak izlazi tokom kuvanja i pečenja);
Podmažite kobasice maslacem;
Stavite na pleh obložen papirom za pečenje;
Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta;
Pržite ih prvo s jedne strane;
Zatim okrenite i vratite u rernu na 30 minuta da se prže sa druge strane;
Kuvanu kobasicu poslužite toplu ili hladnu.

3. Domaća ćureća kobasica

Za one koji ne vole svinjetinu ili junetinu, postoji odlična alternativa - ćuretina, od koje možete napraviti odličnu domaću kobasicu koja po kvaliteti i ukusu nije lošija od klasične.

Sastojci:

Pureće meso - 2 kg;
Salo - 300 g;
Beli luk - 1 glava;
Mleveni muškatni oraščić - 1 kašičica;
Mljeveni korijander - 1 kašičica;
Mješavina bibera u zrnu - 1 kašičica;
Konjak - 100 ml;
Oguljena crijeva - 2 m;
Sol - 2 kašičice;
Grančice timijana.

Način kuhanja:

Pureće meso i svinjska mast narezane na sitne komade;
Posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić, korijander i konjak;
Bijeli luk samljeti u mužaru ili proći kroz presu;
Dodati mesu;
Dobro promešati;
Ostavite mleveno meso da se marinira oko 3 sata;
Isperite crijeva hladnom tekućom vodom;
Pažljivo napunite crijeva mljevenim mesom (ne baš čvrsto) pomoću mlaznice;
Čvrsto pričvrstite rubove (zavezite ili zavežite užetom);
Ostavite u frižider na oko pola sata;
Svaku kobasicu probodite ražnjem;
Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni, prvo na 10 minuta;
Pržite s jedne strane;
Zatim okrenite i pržite još 10 minuta sa druge strane;
Nakon snižavanja temperature na 180 stepeni;
Povremeno zalijevajte kobasicu istopljenim sokom;
Pecite dok ne porumeni sa svih strana;
Kuvanu kobasicu ohladite i poslužite.

4. Domaća pileća kobasica sa povrćem

Još jedan vrlo originalan i neobičan recept za domaću kobasicu sastoji se od piletine i povrća. Ovo jelo će se svidjeti svima koji paze na svoju figuru i zdravlje, kao i djeci.

Sastojci:

Pileći file - 2 kg;
Smrznuti zeleni grašak - 100 g;
Sušeni paradajz - 1 šaka;
Sol po ukusu;
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat;
Beli luk - 1 češanj.

Način kuhanja:

Operite filet;
suho;
Izrežite na srednje komade;
Provucite dio kroz veliku mrežicu u mlinu za meso;
Dio izrezan na male komadiće;
Odmrznite povrće (možete koristiti svježe);
Paradajz narežite na male kockice;
Isjeckajte bijeli luk i pošaljite zajedno s paradajzom u mljeveno meso;
Sol, biber;
Dobro promiješajte;
Dodajte grašak;
I ponovo promiješajte;
Stavite nadjev na pergament;
Formirajte kobasicu;
Nakon umotavanja dobivene kobasice u foliju (nekoliko slojeva);
Poslati u rernu zagrejanu na 150 stepeni 45 minuta;
Gotovu kobasicu ohladite direktno u foliji;
Nakon toga pošaljite oko sat vremena u frižider;
Poslužite prethodno narezano.

5. Heljdina kobasica sa pilećim džigericama

Heljdina kobasica sa pilećim džigericama odlična je opcija za one koji vole obilnu, ali ne i masnu hranu. Ovo jelo se može pripremiti kako u dijetnijoj verziji (kuhati), tako i u klasičnoj - peći ili pržiti.

Sastojci:

Heljda - 100 g;
Pileća džigerica - 600 g;
Salo - 200 g;
Veliki luk - 2 kom.;
Mlijeko - 50 ml;
Sol, biber po ukusu;
Guts.

Način kuhanja:

Sortirajte heljdu, operite;
Skuvati mrvičastu kašu;
Smiri se;
Luk i mast narezani na sitne kockice;
Pržite u tavi;
Jetru sameljite u blenderu (konzistencija paste);
Pomiješajte heljdu sa mašću i lukom;
Dodajte mlijeko;
Sol i papar;
Dobro promiješajte;
Dodati jetri;
Ponovo promiješajte;
Dobijenim mljevenim mesom napunite crijeva;
Napravite nekoliko uboda u kobasicama;
Kuhajte u blago posoljenoj vodi sa lovorovim listom oko 15 minuta;
Prije serviranja pržite u tiganju do zlatno smeđe boje ili pecite u rerni.

Nastavljajući temu - nekoliko briljantnih koji po ukusu nisu inferiorni od mesa.

Domaće kobasice su prava poslastica kojoj je teško odoljeti i onima koji su ravnodušni prema kobasicama. I kako ih možete usporediti s proizvodima iz trgovine, koji uključuju soju, boje i konzervanse. Domaće kobasice su prirodne, ukusne i mirisne. Takva se hrana, bez sumnje, može nazvati zdravom i zdravom!

Alati za kuhanje

Samo se čini da su kobasice komplikovano jelo. U stvari, sve je mnogo jednostavnije. A da biste se u to uvjerili, pokušajte skuhati predjelo po najjednostavnijem receptu. Oči se boje, ali ruke rade!

Prvo nabavite potreban kuhinjski pribor - blender ili električnu mašinu za mljevenje mesa s različitim nastavcima, oštar nož, dasku za rezanje, činiju, lonac, tiganj, cjedilo i debeli konac ili konac za vezivanje kobasica. Možda će vam trebati cjedilo kako biste uklonili višak vlage nakon što ih prokuvate.

Meso i začini

Za mleveno meso je pogodna bilo koja vrsta mesa - svinjetina, govedina, jagnjetina, piletina, ćuretina ili patka. Mogu se miješati jedni s drugima u bilo kojem omjeru. Nemasnoj govedini ili ćuretini se dodaje mast ili kajmak radi sočnosti. Idealno mleveno meso su dva dela svinjetine i jedan deo govedine i slanine.

Bilo bi lijepo dodati svjetlinu mljevenom mesu, tako da ni začini neće smetati. Najbolji začini su beli luk, paprika, ljuta crvena paprika, muškatni oraščić, ruzmarin, majoran, kurkuma, menta, majčina dušica, bosiljak, kim, mešavina bibera i kardamom. Daju mesu svijetli okus i pikantnost. Ako volite gastronomske eksperimente, u mljeveno meso dodajte suhe šljive, jabuke, ananas, sjemenke nara, sušene rajčice, prženi luk, masline, sir ili slatku papriku. Kobasice dobijaju potpuno novi ukus nakon dodavanja soka od paradajza, vina ili konjaka.

Ukusno mleveno meso

A sada - nekoliko suptilnosti kuhanja mljevenog mesa za kobasice kod kuće. Prvo meso i mast treba iseći na komade i staviti u zamrzivač na oko sat ili malo duže, zajedno sa mašinom za mlevenje mesa. Što su alati i "sirovine" hladniji, to će mlevenje biti idealnije. Ali pokušajte da ne premrznete meso. Trebalo bi da bude hladno spolja, ali mekano iznutra. File morate samljeti kroz veliku rešetku što je brže moguće i u malim porcijama, puniti mlin za meso za četvrtinu. Nakon dodavanja začina u mljeveno meso, potrebno ga je dobro izmijesiti rukama. Neke domaćice meso ne melju, već ga sitno iseckaju kako bi kobasice bile teksturnije, bogatijeg ukusa i mirisa.

Šta su školjke?

U dućanu se mogu kupiti omoti za domaće kobasice. Prirodne su i vještačke. Prirodna crijeva su jagnjeća, goveđa ili svinjska crijeva, dok su umjetna crijeva napravljena od kolagena, celuloze i poliamida. U sintetičkim omotačima kobasica ne podliježe oksidaciji i čuva se mnogo duže. Najbolja opcija za domaću kobasicu je kolagen ovoj koja je jestiva jer je napravljena od životinjske kože. Ako želite koristiti prirodna crijeva, imajte na umu da nisu jako izdržljiva, ali se kravlja crijeva smatraju najpouzdanijim od njih. Dimenzije omota zavise od vrste kobasice koju želite da dobijete.

Kako pripremiti kožu od kobasica

Prilikom odabira prirodnog omotača za buduću kobasicu, pazite da na njemu nema rupa ili čvorova. Ne bi trebalo da miriše na mast i generalno ima neke mirise. Prije upotrebe mora se potopiti u slanu vodu dva sata, pri čemu temperatura treba biti oko 20-25°C. To je neophodno kako bi se film lako mogao oguliti s kobasice. Nakon toga, crijeva se ispiru vrelom vodom iznutra i spolja, a zatim testiraju na kvalitet. Da biste to učinili, morate proći vodu kroz njih, a tamo gdje će teći, bolje je izrezati školjku.

Umjetne školjke se namaču 5 minuta u slanoj vodi na temperaturi od 35-40°C, 1 kašičica po litru vode. sol. Nakon toga se ispiru pod toplom tekućom vodom, ali ne tako intenzivno kao crijeva životinja. U tom smislu, umjetne školjke su praktičnije.

Pretvaranje mljevenog mesa u kobasicu

Punjenje školjki mljevenim mesom je najdelikatniji i najodgovorniji dio kulinarskog procesa. Da biste to učinili, posuda za mljevenje mesa se puni mljevenim mesom, a mlaznica se mijenja u poseban konus, na koji se stavlja školjka. Ovdje postoji jedna suptilnost - prvo stisnite mljeveno meso u crijeva i tek onda na kraju zavežite čvor, inače će zrak ući unutra i kobasica će nabubriti. Ali u tome nema ništa loše, samo ga probušite čačkalicom prije kuhanja i zrak će izaći.

Napunite crijevo mesom prilično čvrsto, ali nemojte pretjerivati, inače će kobasica pucati tokom kuhanja.

Ako nemate mlaznicu ili mašinu za mlevenje mesa, odrežite vrh plastične flaše i gurnite mleveno meso kroz vrat i u crevo.

Dugu kobasicu ne možete rezati na pojedinačne kobasice, već jednostavno napunite omotač mljevenim mesom u porcijama, ostavljajući male praznine. Kasnije se ova mjesta mogu zaviti, a zatim rezati. Ova metoda je prikladna ako imate čvrstu školjku bez rupa i pukotina.

Kuvamo, pržimo, pečemo

Najteži dio je gotov. Ostaje shvatiti kako kuhati i pržiti domaće kobasice. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta dok ne omekšaju. Nakon toga kobasice se već mogu poslužiti, ali se obično nakon kuhanja još uvijek prže u tavi s obje strane na biljnom ulju. Vrijeme pečenja - 10-15 minuta.

A neke domaćice prže kobasice odmah, bez kuvanja. Spremnost jela određuje se piercingom. Ako se izdvoji bistar sok, kobasice su pržene. Kao eksperiment, stavite grančicu ruzmarina u tavu - iznenadit ćete se koliko su mirisni.

Ako kobasice pečete u rerni, onda na dno kalupa ulijte malo vode i povremeno ih prelijte uljem da ne izgube sočnost. Pečenje u rerni će trajati oko 45 minuta i na temperaturi od 180°C. Kada pečete kobasice u foliji, foliju odvijte na kraju kako bi proizvodi dobili ukusnu zlatnu koricu. Veoma ukusne kobasice pečene na roštilju ili na vatri.

Nekoliko tajni ukusnih kobasica

Nakon mesenja mlevenog mesa ostavite da odstoji na hladnom 5-6 sati. Za to vrijeme meso će biti zasićeno aromom začina i njegov ukus će „sazreti“. U mnogim receptima ćete vidjeti škrob, mlijeko i jaja u mljevenom mesu, koji ga čine gušćim i mekšim. U istu svrhu u mljeveno meso stavlja se sitno usitnjeni led.

Znate li kako da izvrnete crijeva naopačke da biste ih isprali? To je lako učiniti drvenim štapom sa tupim krajem. Njime lagano pokupite vanjski rub školjke i povucite je preko štapa.

Najukusnije kobasice su pržene u goveđoj masti, koje se mogu kupiti na pijaci. Masnoća ih čini neverovatno ukusnim i sočnim, dok dobijaju poseban, neuporediv ukus.

Sušena kobasica

Ispostavilo se da možete napraviti sušenu kobasicu vlastitim rukama. Nakon toga, malo je vjerovatno da ćete ga kupiti u trgovini. Domaće je ukusnije!

Dobro isperite i osušite komad svinjske masti težine oko 700 g. Natrljajte ga solju i belim lukom, a zatim stavite na hladno deset sati. 1,5 kg teletine narežite na vrlo tanke kriške, stavite u zdjelu, dodajte 1 žlicu. l. soli i šećera, crnog bibera i 1,5 kašike. l. votka. Stavite meso u frižider da se marinira preko noći.

Uklonite masnoću, osušite na otvorenom, stavite u zamrzivač na 20 minuta i narežite na male kockice. Teletinu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa pomoću velike mlaznice.

Pomiješajte meso sa slaninom, dodajte 1 žlicu. l. soli, 1 kašika. l. šećera, aromatičnih začina po vašem ukusu i prelijte sa 50 ml konjaka. Mleveno meso dobro izmiksajte, napunite njima crijeva i okačite ih na promaju. Nakon 10 dana kobasice će se osušiti i biti spremne za jelo. Nećete naći bolje zalogaje za pivo!

Kobasice sa sirom i pečurkama

Napravite mleveno goveđe i svinjsko meso, trebaće vam oko 300 gr.

Izrežite 50 g šampinjona iz konzerve i polovinu luka, pa ih popržite na biljnom ulju, a zatim dodajte mljevenom mesu. Tamo bacite 3 žlice. l. rendanog sira i 2 čena sitno iseckanog belog luka. I, naravno, ne zaboravite posoliti i popapriti.

U nekim trgovinama se mogu naći i crijeva za kobasice. Ne treba im pripremna obrada - samo ih napunite mljevenim mesom, što se može učiniti pomoću posebnog nastavka za mlin za meso ili šprica za "kobasice". Ovo je pogodno za one koji ne vole da se petljaju po kuhinji dugo vremena.

Ako ljuske narežete na male komadiće, možete se nositi sa žlicom, iako to nije baš zgodno.

Pržite kobasice u laganom šporetu na režimu pečenja 25 minuta. Obavezno ih okrenite na pola kuvanja. Zatim lagano stavite na gril tiganj na lijepe pruge sa strane. Poslužite toplo sa sosom od senfa i povrćem.

Kobasice-bombone

Ako nemate prirodnu ili umjetnu ovojnicu, možete napraviti ukusne kobasice bez njih koristeći prozirnu foliju, foliju ili papir za pečenje. Kuhanje kobasica je kreativnost, tako da možete beskrajno eksperimentirati.

Od 1 kg svinjskog mesa, 700 g pilećeg filea i 200 g masti pripremite mleveno meso. Sastojke sitno samljeti u blenderu. Posebno umutite 3 jaja, posolite ih i dodajte sve začine, a zatim sipajte 4 žlice. l. krompirovog skroba i ponovo dobro promešati da nema grudvica. Sada pomiješajte jaja sa mljevenim mesom i dobro izmiksajte.

Izrežite foliju na komade 20x30 cm i na ogledalnu stranu folije rasporedite mleveno meso u obliku kobasica, a zatim ih urolajte kao bombone. Vrlo čvrsto spojite ivice i pošaljite kobasice u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C. Za sat vremena gotove su nježne, sočne i mirisne kobasice. Prije serviranja možete ih pržiti s obje strane u tiganju da dobiju zlatnu koricu. Uživajte u ovom neverovatnom jelu sa svojom porodicom!

Pečene sočne kobasice

Klasične i vrlo ukusne domaće svinjske kobasice sa roštilja mogu se poslužiti kao predjelo za pivo ili kao glavno jelo uz obilan prilog.

Od 600 g svinjskog mesa napravite mleveno meso, dodajte biber, so, korijander i omiljene začine po ukusu, dobro promešajte i ostavite da odstoji. Prethodno pripremljeno crijevo čvrsto napunite mljevenim mesom. Prvo pecite kobasice u rerni na 180°C 10-15 minuta, a zatim ih pošaljite u gril tavu zagrijanu na biljnim uljem i pržite 5-7 minuta sa svake strane. Grilovano povrće poput paradajza, paprike, luka i češnjaka savršeno je kao prilog.

Kobasica u čaši

Iznenađujuće, ova kobasica se može skuvati za 15 minuta. Ispada mekano i savršeno je za hranu za bebe.

Narežite na male komadiće 400 g pilećeg filea i pomiješajte ga sa začinima - 0,5 žličice. soli, 0,5 tsp. šećera, 0,5 kašičice. suneli hmelja, prstohvat crnog bibera, 2 čena belog luka i 1 kašičica. umak od soje. Sve dobro izmešati i ostaviti da se meso malo marinira. Za dječju kobasicu, količinu ljutih začina treba smanjiti ili zamijeniti nečim neutralnijim.

Za to vreme skuvajte 50 g pirinča dugog zrna, pazeći da dobro prokuva.

Pileće meso, ohlađeni pirinač staviti u blender, preliti sa 150 ml mleka i 1 jaje. Blendajte dok ne postane mekana i glatka. Podmažite zidove i dno čaša biljnim uljem i rasporedite mljeveno meso, ali ne do samih rubova. Kontejnere uzimajte samo sa debelim zidovima! Za ovu količinu mljevenog mesa dobijate 3-4 čaše, u kojima će ukusne kobasice "sazreti" za četvrt sata.

Užinu kuhajte u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi ​​15 minuta, nakon čega ne otvarajte vrata još 5 minuta. Kobasice vrlo lako "iskaču" iz čaša, samo ih treba iseći i servirati. Ispada ukusno i neobično, posebno uz pire krompir i povrće. A neke domaćice prave sendviče sa pilećim kobasicama i pljeskavice za školske užine.

Domaća kobasica je dobra za doručak, a po pravilu ne leži u frižideru. Kuhajte ga češće i sa različitim dodacima!

Recepti za domaću kobasicu u utrobi su ukusno jelo od mesa, pravo otkriće za domaćice. Stranica predstavlja širok izbor odličnih recepata: kupaty, pržene, sirovo dimljene, jetrene i krvavice. Od junećeg, pilećeg, svinjskog, jagnjećeg, sa dodatkom masti, heljde i krompira.

Za pripremu kobasica poželjno je koristiti goveđa ili svinjska crijeva. Ovce su manje popularne (za njih su pogodni samo crijeva i cekum). Treba ih očistiti i oprati odmah nakon klanja. U suprotnom će izgubiti svoju fleksibilnost, mogu postati lomljivi, propasti.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za domaću kobasicu u crevima su:

Recept za ukusni kupat:
1. Operite i osušite pileće meso.
2. Sitno nasjeckajte zajedno sa mašću i bijelim lukom.
3. Začiniti suneli hmeljem i mljevenom paprikom.
4. Dobro promešati.
5. Ostavite sa strane trećinu sata.
6. Dobijenom smesom napunite creva i zavežite konce.
7. Prokuhajte vodu.
8. Kobasicu kuvajte dva minuta.
9. Osušiti.
10. Pržite dok ne omekšaju na veoma laganoj vatri.

Pet najhranljivijih recepata za domaću kobasicu u crevima:

Korisni savjeti:
. Za pripremu kobasica namijenjenih prženju, svinjska crijeva su najprikladnija.
. Umjesto pilećeg mesa možete koristiti bilo koje drugo. Jagnjetina će, na primjer, jelu dati zanimljiv pikantan okus, nemasna svinjetina - posebnu mekoću. A govedina će je učiniti dijetnijom.
. Nije preporučljivo praviti kobasice duže od 15-20 cm, neće dobro stati u tepsiju.
. Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu ako ih odmah nakon prokuvanja i hlađenja zamrznete.
. Uz hranu se odlično slažu i mažuran, muškatni oraščić, kim i komorač.

Prava kobasica se pravi od mesa. Ne vjerujete? Onda ga kuhajmo vlastitim rukama po vrlo jednostavnom i razumljivom receptu, bez posebne opreme i profesionalnih vještina.

• Vrijeme kuhanja: 3 dana.
• Količina: 4 vekne od 300 g.

Potrebni sastojci

• svinjski vrat - 1,5 kg;
• svježi bijeli luk - 2 čena;
• lovorov list - 1 veliki ili 2 mala;
• kuhinjska sol - 30 g (za 1 kg svinjetine potrebno je 20 g soli);
• začini po želji (crni biber, korijander).

Neophodna oprema

• drvena daska za rezanje mesa;
• veliki oštar nož;
• posuda zapremine najmanje 2 litre;
• film za hranu;
• rukav za pečenje;
• blender (ili mlin za meso);
• škare;
• mali lonac;
• lim za pečenje;
• aluminijska folija.

Proces kuhanja korak po korak