Domaća kobasica u rerni. Kako kuvati domaću kobasicu kod kuće u rerni

Mesna kobasica je jedan od najpopularnijih proizvoda. Jede se za doručak, koristi se kao užina na svečanoj trpezi, a sastojak je mnogih jela.

Proizvod iz trgovine izaziva sumnju u njegovu kvalitetu, pa ga je najbolje kuhati kod kuće.

Domaća svinjska kobasica - jednostavan i ukusan recept

Da bi kobasica bila masna i hranjiva, ali istovremeno mekana i sočna, za osnovu se uzima svinjetina.

Za kobasicu ne morate kupovati ogromnu količinu sastojaka, čak i početnik može ponoviti njen recept.

trebat će vam:

  • Pulpa svinjskog mesa - 1,5 kg;
  • Tanka svinjska crijeva - 5 m;
  • Svinjska mast - 500 gr;
  • Jedna glavica belog luka;
  • Konjak - 36 gr;
  • Začini: korijander, timijan, sušeni bosiljak - sve po 1/2 kašičice;
  • Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Prvi korak je liječenje crijeva. Ako su bili u zamrzivaču, moraju se odmrznuti, osloboditi od sluzi i prljavštine nožem, okrenuti naopačke i dobro isprati pod slavinom. Najbolje je petometarsko crijevo izrezati na nekoliko manjih komada. Nakon tretmana, crijeva treba potopiti u slanu vodu 60 minuta. Sol će ukloniti mikroorganizme i bakterije.
  2. Idemo na salatu. Od njega morate odrezati kožu i nasjeckati na male kvadratne komade. Ako samo svinjsko meso ima visok postotak masti, onda u receptu koristite manje masti.
  3. Svinjetina se mora pripremiti uklanjanjem kostiju ili vena. Izrežite na kvadrate srednje veličine. (2^2 cm)
  4. U zajedničko jelo stavite mast i meso. Po vrhu pospite biber i sve ostale začine.
  5. Beli luk obradite presom za beli luk i dodajte u masu mesa.
  6. Sipajte konjak u podlogu kobasice. To će jelu dati specifičan okus i sočnost. Možete i bez toga.
  7. Sada je vrijeme da napunimo crijeva. Uz pomoć žlice ili mlaznice iz stroja za mljevenje mesa - dugačke cijevi, morate gurnuti meso u crijeva. Ne zaboravite da zavežete kraj. Ne stavljajte previše čvrsto.
  8. Nakon što se crijevo napuni nadjevom, zavežite drugi kraj i stavite u zamrzivač na 4 sata da se kiseli.
  9. Buduća kobasica se može namotati u kolutove radi lakšeg pečenja. Probušite na nekoliko mjesta iglom kako ne biste oštetili omotač kobasice.
  10. Stavite lonac sa 5 litara vode na vatru, sačekajte da proključa.
  11. Posolite i stavite sirovu kobasicu u šerpu. Kuvajte 40-60 minuta na laganoj vatri.
  12. Nakon kuvanja, kobasica se mora poslati u rernu. Ne zaboravite premazati lim za pečenje biljnim uljem. Na to stavljamo kuvanu kobasicu.
  13. Temperatura rerne je 180 stepeni. Vrijeme pečenja - 40 minuta. Tokom postupka pečenja potrebno je nekoliko puta okrenuti crijeva s mesom.
  14. Gotovu domaću kobasicu možete koristiti odmah, a možete i hladnu.

Ako nikada niste kuhali kobasicu kod kuće, knjiga Elene Skripko "Svjetska kobasica" jednostavno će vas natjerati da kupite pravo meso i omot za kobasicu i da se bacite na posao: proces pravljenja domaće kobasice opisan je na tako jednostavan i pristupačan način. način. Fotografije jednostavno ne puštaju! Danas ćemo vam reći kako da napravite svinjsku kobasicu - po starom ukrajinskom receptu sa belim lukom, kao i suvim šljivama.

Stari ukrajinski recept za domaću kobasicu je potpuno jednostavan. Ne uključuje složene i nepoznate sastojke, ovdje je sve jasno, i što je najvažnije, blisko nama. Inače, Nikolaj Vasiljevič Gogolj bio je vrlo dobro upućen u zamršenosti ukrajinske kuhinje, a ova poznata ukrajinska kobasica, o kojoj će biti riječi, prisutna je u gotovo svakom njegovom djelu.

Za 8-10 porcija:

  • svinjetina (posna) 2 kg
  • svinjska mast ili podrezana mast 500 g
  • beli luk 2 glavice
  • lovorov list 3 kom.
  • soli 25 g
  • svinjski trbuh (kalibar 38/40)

Omotač za kobasice može biti bilo koji - kolagen, prirodni ili poliamid. Za domaće kobasice još je prikladnije koristiti prirodno crijevo - omotač. Najlakši način da naručite slani trbuh u online trgovinama - već je oguljen i nema muke s njim. Jedino što trebate je da ga potopite 20 minuta u toplu vodu i isperite od soli iznutra i spolja.

Ako u receptu nije navedena veličina kućišta, možete uzeti bilo koju. Na vama je da li vam je kobasica deblja ili tanja. Cijev možete puniti ručno, kroz mlin za meso pomoću mlaznice za kobasice ili kobasice

  1. U malter sipajte crni biber, rukama izlomite lovorov list. Dodati oljušten i nasjeckan bijeli luk. Sipajte so. Sve istucite u mužaru u kašu. (Naravno, sve možete samljeti u blenderu, što će vam biti zgodnije, ali ako želite da dobijete ukus prave ukrajinske pržene kobasice, onda koristite malter.)

  1. Svinjetinu narežite na kockice veličine 1 × 1 cm. Ovo je vrlo važna stvar. Meso se mora seći ručno. Dodajte 1x1 cm svinjsku mast narezanu na kockice ili podrezane komade. Ako imate masnu svinjetinu, onda ne treba dodavati dodatnu masnoću, a ovaj korak se može izostaviti.

Nož treba da bude oštar, a meso i mast hladni. Hladnoća je neophodna. Masnoća se ne bi trebala topiti, pa čak i samo zagrijati iz ruku. Masnoće otopljene tokom mljevenja će naknadno spriječiti da mljeveno meso upije tekućinu koja mu se obavezno dodaje. Za sočnost je neophodna tečnost.

  1. Isperite i potopite svinjski trbuh u toplu vodu 20 minuta.

  1. Mesu dodajte pripremljeni preliv od belog luka.
  2. Meso dobro miješajte sa solju i začinima 5-10 minuta. Nadjev treba da se zgusne.

Što se mleveno meso bolje izmiješa, to će kobasica biti uspješnija. Mljeveno meso se mijesi ručno, u blenderu ili u rezaču. Kao rezultat aktivnog gnječenja, mljeveno meso upija svu tekućinu i postaje sočnije. Dobro izmiješano mljeveno meso nateže se špagom.

  1. Napunite trbuh mljevenim mesom, formirajući kolutove za 2-3 okreta. Zavežite prstenove kanapom poprečno, provlačeći konac kroz svaki prsten.

  1. Položite kobasicu na lim za pečenje. Pecite u rerni bez prethodnog blanširanja 25-40 minuta na 150°C. Probušite omotač na nekoliko mjesta tako da masnoća ravnomjerno zasiti cijelu površinu kobasice.

U ukrajinskim selima takva se kobasica još uvijek čuva u teglama, punjenim mašću. Ako odlučite kuhati takvu kobasicu za budućnost, onda je držite u pećnici duže - nešto više od sat vremena. To je neophodno kako bi se isparila sva vlaga i eliminirala mogućnost bakterijskog kvarenja.

Duet svinjetine sa suvim šljivama uvek je vatromet ukusa. Slatko-kisela šljiva impregnira meso i daje mu jedinstvenu notu okusa. Ali to nije sve. Svi znaju da su jela od mesa, posebno masna, prilično kalorična. Svaki nutricionist će vam reći da je za smanjenje njihove energetske vrijednosti i istovremeno poboljšanje probave meso najbolje kombinirati s namirnicama biljnog porijekla, bez škroba, kao što je gulaš ili pečenje s povrćem ili voćem. Dakle, meso sa suvim šljivama nije samo ukusno, već i zdravo, jer se ova dva proizvoda savršeno nadopunjuju.

Za 6-7 porcija:

  • svinjetina (masna) 1,5 kg
  • beli luk 1 glavica
  • suve šljive bez koštica 150 g
  • sušene brusnice 70 g
  • mljeveni crni biber 1 1/2 kašičice
  • hladne vode ⅔ šolje
  • sušeni bosiljak 2 žlice. kašike
  • soli 1 1/2 kašičice
  • svinjski stomak

Za pripremu kobasice sa suvim šljivama možete koristiti bilo koje meso - svinjetinu, govedinu, janjetinu. Birajte kisele suhe šljive bogate arome. Uz svinjetinu će se odlično slagati i dimljene suve šljive. Možete dodati i drugo sušeno voće, na primjer, kao što je moje - brusnice.

  1. Operite suhe šljive i brusnice. Suve šljive narežite na male komadiće.
  2. Svinjetinu narežite na kocke 1,5 × 1,5 cm.
  3. U dubljoj posudi pomešati pripremljeno meso i sušeno voće.

  1. Isjeckajte bijeli luk nožem. Za takvu kobasicu važno je dodati bijeli luk na kriške, a ne kašu. Dodajte mljeveni crni biber i sušeni bosiljak. Ako koristite svježi bosiljak, dovoljna je jedna veza srednje veličine. Bosiljak se mora oprati i iseckati. Mesu dodajte začine.

  1. Posolite i dodajte hladnu vodu. Promiješajte mljeveno meso, ostavite da odstoji 30 minuta.
  2. Potopite čerevu u toplu vodu 20 minuta i isperite od soli iznutra i spolja.

  1. Napunite želudac mlevenim mesom, premotavajući kobasice na svakih 10-15 cm.Napunite stomak labavo, inače suve šljive koje nabubre tokom kuvanja mogu da ga pocepaju.

  1. Kobasicu pažljivo probušite iglom, stavite je na lim za pečenje i pecite u rerni 30 minuta sa jedne strane na 160-180°C. Zatim pažljivo okrenite i pecite još 25 minuta.

Kako kuvati domaću kobasicu Polizaćete prste

Navikli smo kupovati poluproizvode iz trgovine, ali barem jednom pokušajte sami napraviti kobasicu. Neki smatraju da je ovaj proces neopravdano dug, naporan, ali da je mirisni, ukusan, prirodni mesni proizvod od kojeg se teško otrgnuti, vrijedan truda.Kuvanje domaće kobasice kod kućesastoji se od nekoliko faza:

  • Odaberite svoj izvor: govedina, svinjetina, piletina ili krvna baza.
  • Shell. Postoji nekoliko vrsta: prirodni (creva), prozirna folija ili folija. Ove komponente se mogu kupiti u mesnim odjelima pijace ili u supermarketima.
  • Odaberite pravo bilje i začine.
  • Odredite način kuhanja: pečenje u foliji, kuhanje na pari ili prženje.

Recepti za domaće kobasice Polizat ćete prste

Kada vidite fotografije ukusnog zalogaja u raznim publikacijama, vrlo je teško odoljeti želji da ga probate - tako je ukusan! Kako napraviti kobasicu kod kuće? Prije svega, morate proučiti provjerene recepte iskusnih kuhara i početi s jednostavnim, na primjer, s pilećom kobasicom u prozirnoj foliji. Tada je dozvoljeno postupno komplicirati zadatak i kuhati crni puding ili od različitih vrsta mesa.

Svinjetina

  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 395 kcal (svaki recept ima svoj).
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ukrajinska.

Mirisno mirisno predjelo ukrasit će svaki praznični sto.Recept za domaću svinjsku kobasicusadrži tako neobičan sastojak kao što su svinjska crijeva. Prije upotrebe moraju se pažljivo obraditi: prvo isprati, zatim potopiti u otopinu vode i sode, zatim ponovo dobro oprati i potopiti nekoliko sati u slabu otopinu octa. Nakon toga crijevo treba okrenuti naopako i pažljivo ga oprati pod mlazom tople vode.

Sastojci:

  • začini (kumin, muškatni oraščić, nekoliko vrsta paprika, lovorov list, sol) - po ukusu;
  • konjak - 6 ml;
  • svinjetina - 1200 g;
  • beli luk - 5 čena;
  • crijeva - 3 m;
  • svinjska mast - 400 g;
  • luk - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Dobro obrađena, očišćena crijeva za vrijeme pripreme mljevenog mesa staviti u slab fiziološki rastvor.
  2. Salo i svinjetinu prepolovite. Jedan dio propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa lukom, drugi vrlo sitno nasjeckati oštrim nožem.
  3. Drugi luk propržiti na malo ulja dok ne omekša, dodati mleveno meso i mast, malo propržiti (5-7 minuta).
  4. Sve začine sameljite mlinom za kafu ili malterom.
  5. Pomiješajte sve sastojke, začinite začinima, dodajte konjak, bijeli luk, sol. Mleveno meso dobro umesiti, ostaviti da odstoji pola sata.
  6. Podijelite crijeva na metarske trake, svaki kraj čvrsto zavežite debelim koncem. Kao lijevak možete koristiti odrezani vrat plastične boce ili posebnu mlaznicu.
  7. Dobro napunite crijeva mljevenim mesom, ne previše čvrsto. Uradite ovo sa svom mukom.
  8. Buduće proizvode probušite da ne puknu tokom pečenja.
  9. Stavite crijeva na dno rukava za pečenje i pecite 40 minuta u rerni zagrijanoj na 180C, a zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 30 minuta. Ohladiti, poslužiti.

kuvano

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 257 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Pokušajte jednom skuhati takvo predjelo i ono će vam dugo postati omiljeni zdravi dodatak doručcima.pripremljeno uz striktno poštovanje određenih uslova: mleveno meso se usitnjava uz dodatak ledene vode ili mrvica, a gotova vekna mora malo „zreti“ na hladnom mestu kako bi kobasica dobila željenu teksturu.

Sastojci:

  • pileći ili ćureći file - 600 g;
  • krema - 250 ml;
  • pileća jaja - 3 kom.;
  • paprika - 1 kašičica;
  • sol - 15 g;
  • beli luk - 2 čena;
  • zira - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Jaja podeliti na belanca i žumanca.
  2. U posudu blendera ili procesora stavite komadiće mesa, beli luk, pavlaku i ostale sastojke, sameljite u pastu.
  3. Lagano umiješajte prethodno umućena bjelanca.
  4. Stavite mleveno meso na prozirnu foliju, krajeve jako zavežite koncem. Ako koristite crijeva, onda ih treba popuniti i također vezati krajeve.
  5. Stavite vekne u šerpu, zalijte vodom i kuvajte 30 minuta na minimalnoj vatri.
  6. Ohladite kobasice, stavite u frižider.

Livernaya

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 165 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Od svinjske džigerice - jetra, bubrezi, srce, pluća pravi se zdrava i ukusna kobasica. Ove komponente se prethodno operu, prokuvaju sa začinima i drobe. Fotografije pripreme jetre možete pronaći u kulinarskim publikacijama ako se prvi put susrećete s preradom iznutrica.Domaća jetraveoma različito od onoga što smo navikli da viđamo na policama, tako da vredi probati.

Sastojci:

  • iznutrice - 1 kg;
  • jaja - 2 kom.;
  • svinjska mast - 300 g;
  • luk - 2 kom.;
  • crijeva - 700 g;
  • začini, so, muškatni oraščić - 1 kašičica

Način kuhanja:

  1. Jetru, pluća, srce, bubrege kuvajte sat vremena dok ne omekšaju sa lovorovim listom.
  2. Očistite luk. Slaninu i luk narežite na kockice, propržite.
  3. Iznutrice, luk, slaninu propasirati kroz mlin za meso, dodati jaja, začine i sol. Dobro promiješajte.
  4. Napunite crijeva ovom masom, probušite šupljine, čvrsto zavežite krajeve.
  5. Banane kuvajte u slanoj vodi 30 minuta.

Od piletine

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 193 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Delikatno, mirisno, ukusno predjelo ukrasit će svaki sto, iako će za pripremu trebati vremena. Počnite s jednostavnim receptom.DIY domaća pileća kobasicanapravljen od jednostavnih sastojaka: pilećih buta (ili prsa), začina, soli i crijeva. Prije punjenja potrebno ih je posuti krupnom solju, ostrugati i dobro isprati.

Sastojci:

  • pileće nogice - 2 kg;
  • biber, sol - 10 g;
  • beli luk - 7 čena;
  • crijeva - 500 g;
  • zrna gorušice - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Odrežite meso od krakova, odvojite kosti, uklonite masnoću i kožu.
  2. Provucite pulpu kroz veliku rešetku mašine za mlevenje mesa.
  3. Beli luk iseckati, dodati mesu, staviti senf, posoliti i pobiberiti. Dobro umesiti, ostaviti da odstoji 2 sata.
  4. Napunite crijeva mesnom masom. To se može učiniti pomoću posebnog nastavka za mlin za meso ili odrezati vrat plastične boce i umetnuti ga u crijevo.
  5. Čvrsto zavežite krajeve školjki. Zarolajte ih u obruč, stavite u pleh i pecite 20 minuta na 180C.
  6. Napravite ubode na nekoliko mjesta i pecite dok ne porumeni.

Govedina

  • Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Nije potrebno mnogo truda iznenaditi goste ukusnom grickalicom ili svom djetetu ponuditi komad zdrave kobasice - pripremite poslasticu vlastitim rukama! Najsočnijedomaća goveđa kobasicadobijeni od kravljeg ili telećeg vrata. U mljeveno meso obavezno se dodaje malo slanine, što proizvodima daje željenu teksturu, odnosno svinjsko meso.

Sastojci:

  • goveđa ili teleća pulpa - 800 g;
  • svinjetina - 400 g;
  • beli luk - 8 čena;
  • pripremljena crijeva - 2 m;
  • začini (mješavina paprika, paprika), sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Meso oprati, iseći na srednje komade.
  2. Ogulite beli luk, iseckajte.
  3. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati beli luk, začine, so.
  4. Mleveno meso dobro promešati, ostaviti da zri 2 sata.
  5. Napunite crijeva mljevenim mesom, uklonite praznine iglom, čvrsto zavežite krajeve ljuske. Ako ćete kuhati male grickalice, kobasice, tada možete vezati konac na malim udaljenostima, a zatim ispeći gotove proizvode na roštilju.
  6. Kuhajte kobasice na minimalnoj vatri 40 minuta, ohladite.

krvavo

  • Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 208 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Neke domaćice ne uživaju u krvavicama, smatrajući da proces njene pripreme nije baš estetski i naporan. u međuvremenu,domaća krvavica sa heljdom- vrlo koristan proizvod koji morate češće uključivati ​​u svoju prehranu. Prije nego što napravite kobasicu kod kuće, kupite crijeva, svježu svinjsku krv. Za ovu poslasticu često se koristi heljda, ali možete uzeti ječam, pirinač ili proso.

Sastojci:

  • svinjska krv - 1,5 litara;
  • heljda - 200 g;
  • crijeva - 1 kg;
  • mlijeko - 500 ml;
  • svinjska mast - 400 g;
  • mješavina soli i začina - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Svinjsku krv sameljite kroz fino sito da ne ostane ugrušaka.
  2. Salo narežite na kockice, heljdu skuvajte u posoljenoj vodi.
  3. U činiji pomiješajte krv, svinjsku mast, heljdu, dodajte mlijeko, začine i sol.
  4. Dobro isperite crijeva pod tekućom vodom, istovremeno provjeravajući da li su zaptiveni (ne bi trebalo biti rupa). Napunite ljusku nadjevom, ostavljajući malo prostora oko ivica.
  5. Kuhajte vekne u slanoj vodi na najnižoj temperaturi 15 minuta. Da biste provjerili spremnost kobasice, probušite crijeva iglom - sok ne smije biti zamućen. Gotovi proizvodi se mogu peći u pećnici.

u foliji

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 192 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako vam je iz nekog razloga rad s crijevima neprihvatljiv, pokušajte pripremiti ukusnu grickalicu u foliji. Fotografijadomaća kobasica u folijičesto se nalaze u časopisima o hrani. Neke domaćice toliko često pribjegavaju receptu da ova poslastica ponekad svima zamijeni tako omiljene kotlete. Kobasica se kuva sa pečurkama, sirom, začinskim biljem, pripremaju se više dijetalnih opcija - na pari ili u sporom šporetu.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g;
  • konjak (opciono) -60 ml;
  • škrob - 30 g;
  • voda - 100 ml;
  • sol, crni biber - po ukusu;
  • beli luk - 6 čena.

Način kuhanja:

  1. U dubljoj posudi pomešati mleveno meso sa začinima, belim lukom i solju. U tom slučaju ne morate dugo uvijati meso, možete koristiti gotovo mljeveno meso.
  2. Masu za kobasice ostaviti da odstoji par sati u frižideru.
  3. Razrijedite škrob hladnom vodom, postepeno dodajte mljevenom mesu, dodajte konjak, dobro izmiješajte. Formirajte male kobasice.
  4. Presavijte foliju na pola, na vrh stavite rolat od mlevenog mesa, čvrsto zarolajte.
  5. Kiflice stavite u dublji tiganj, dodajte vodu u polovinu kobasice i dinstajte u rerni na minimalnoj temperaturi od 45 minuta.

Hepatične

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati ukusna jela iz iznutrica? Ovo pitanje često postavljaju domaćice.Domaća jetrena kobasicaje odličan način da diverzificirate svoj dnevni meni zdravom, ukusnom poslasticom. Ako želite petljati s crijevima i pravilno skuhati kobasicu, nabavite prirodno crijevo, ali njegova priprema zahtijeva poseban pristup - pažljivu obradu u slanim i octenim otopinama.

Sastojci:

  • pileća ili bilo koja druga jetra - 500 g;
  • svinjska mast - 200 g;
  • crijeva - 700 g;
  • jaja - 5 kom.;
  • mlijeko - 150 ml;
  • griz - 30 g;
  • luk - 4 kom.;
  • začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Jetru i slaninu propasirati kroz mlin za meso.
  2. Luk oljuštite, povrće narežite na kockice ili izrendajte i pržite na ulju.
  3. U dubokoj posudi pomiješajte džigericu, mast, jaja, luk, griz, mlijeko, začinite začinima, solju. Dobro promiješajte.
  4. Pripremljena crijeva napunite mljevenim mesom, čvrsto zavežite krajeve.
  5. Buduću poslasticu stavite u tepsiju i pecite u rerni zagrejanoj na 190C 40 minuta. Gotovi proizvodi se mogu pržiti ili jesti pečeni.

Od svinjetine i govedine

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 243 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja

Pravljenje domaćih kobasica samo na prvi pogled izgleda veoma komplikovano. Jednog dana treba da pokušate da skuvate ukusnu poslasticu i ona će se dugo ukorijeniti u porodičnom meniju. Ova sortadomaća kobasica (od svinjskog i junećeg mesa) razlikuje se po iznenađujućoj sočnosti, mirisu i ukusu. Za kuvanje je bolje koristiti masno meso (vrat, lopatica), tako da domaća kobasica koju ćete polizati bude mekana, mekana.

Sastojci:

  • pripremljena crijeva - 1 kg;
  • svinjetina - 1 kg;
  • teletina ili govedina - 1 kg;
  • ledena voda - 500 ml;
  • sol, mješavina paprika - 1 žlica. kašika.;
  • beli luk - 5 čena.

Način kuhanja:

  1. Meso malo zamrznite u frižideru da se lakše reže. Svinjetinu i govedinu narežite na kockice.
  2. Beli luk oljuštite, propasirajte kroz presu.
  3. Pomešati mesnu masu, beli luk, začine, so, dodati vodu. Dobro promešati.
  4. Masu za kobasice stavite u frižider na par sati da se skuva.
  5. Napunite crijeva mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice u stroju za mljevenje mesa, čvrsto zavežite krajeve, oblikujte kobasice.
  6. Potopite ih u vruću vodu 10-15 minuta, kuhajte na najnižoj temperaturi.
  7. Proizvode stavite u pleh, poprskajte uljem, pecite na 180C dok ne porumene.

Video


Domaća kobasica sa povrćem u rerni, odnosno sa krompirom, spada u jela bjeloruske kuhinje. Ako imate priliku da kupite kvalitetne domaće kobasice, onda svakako skuvajte jelo po mom receptu. Mogu reći sa sigurnošću - nećete požaliti. Ovo je, naravno, vrlo kalorično, ali ovo jelo nije ništa manje ukusno. Zbog činjenice da kobasice ne pržimo u tavi, već ih pečemo u rerni, ispadaju veoma sočne.
Takođe, možete kuhati

spoj:
- domaće kobasice 3-4 komada;
- luk - 2 kom.;
- krompir - 7-8 gomolja;
- šargarepa - 2-3 komada;
- beli luk - 2 čena;
- biljno ulje - 2 kašike;
- soli.

Recept sa fotografijom korak po korak:
Kuhanje domaćih kobasica sa povrćem u rerni, počnimo sa krompirom. Treba ga oprati, očistiti i iseći na krugove, prilično debele, otprilike 6-8 mm. Operite šargarepu, ogulite i narežite na kriške ili trake (po želji). Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pomiješajte povrće i posolite ga.




Kobasice rasporedimo u kalup ili na lim za pečenje, a između njih povrće (krompir, šargarepu, luk). Pospite sitno seckanim belim lukom i stavite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečemo dok krompir ne porumeni i omekša, odnosno dok krompir nije potpuno skuvan. Ovo će trajati otprilike 40 minuta. Isključite rernu i ostavite da jelo u njoj odstoji još 5 minuta (ostavite da se znoji).




To je sve. Jelo je spremno. Može se poslužiti na stolu. Po mom mišljenju vrlo jednostavan recept, čak i domaćice početnike mogu da skuvaju takve kobasice sa krompirom. Uz njih možete poslužiti domaće kobasice pečene sa krompirom

Čak i domaćica početnika može stvoriti prava kulinarska remek-djela u svojoj kuhinji. A odličan nalaz za hladnu sezonu bit će razna jela od mesa koja će vam pomoći da budete jaki, topli i daju energiju. Oni ljudi koji su prisiljeni dugo ostati na hladnoći ili fizički naporno raditi ne mogu bez takve hrane. Ali čak i najobičnijim uredskim radnicima i domaćicama teško je odoljeti mirisnim i ukusnim mesnim jelima. Hajde da razjasnimo kako kuhati domaću kobasicu u pećnici kod kuće.

Recept za domaću kobasicu u rerni

Za pripremu ovako ukusnog jela potrebno je pripremiti pet do sedam kilograma masne svinjetine, dva ili tri svinjska crijeva, određenu količinu začina, ovisno o ukusu, na primjer, so, crni biber, papriku, korijander i crveni ljuta paprika. Trebat će vam i nekoliko velikih čena bijelog luka.

Operite i osušite meso papirnim ubrusima. Narežite ga zajedno sa masnoćom na sitne komade - veličine jednog i po centimetra. Isjeckajte bijeli luk.

U seckano meso dodajte par kašika slatke crvene paprike, pola kašičice gorke paprike, kašičicu mlevenog korijandera. Tu dodajte i sitno nasjeckani bijeli luk, posolite i pobiberite sa crnim mljevenim biberom.

Sve pripremljene sastojke dobro izmiješati. Pokrijte ih prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Zatim nastavite sa punjenjem crijeva. Ako imate poseban dodatak za kućni električni mlin za meso, imate sreće. Uklonite noževe i rešetku iz stroja za mljevenje mesa, navucite crijevo do kraja na mlaznicu, kao čarapu, a vrh crijeva zavežite čvorom ili pamučnim koncem. Provucite mleveno meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Kobasica će se automatski napuniti, skupljajući se kako se puni iz uređaja.

Ako nemate takvu mlaznicu, koristite konus odgovarajuće veličine i rukama napunite crijevo.

Istovremeno, pazite da se ne vide rupe u crijevima. Nakon što ste pronašli rupu, bolje je izrezati crijevo na ovom mjestu.

Napunjenu domaću kobasicu ostavite u frižider na celu noć. Ujutro ponovo pažljivo pregledajte da nema rupa.

Pripremljene kobasice razvijte u spirale (prstenove) i zavežite pamučnim koncem na nekoliko mesta. Tako da će vam biti zgodno da ga dalje kuvate.

Zatim se naoružajte iglom ili čačkalicom i bodljite omotač vaše kobasice s obje strane s razmakom od četiri do pet centimetara. U slučaju da se ispod crijeva vide šupljine ispunjene zrakom, obavezno ih probušite.

Da biste skuhali takvu kobasicu u pećnici, prvo morate podesiti pećnicu da se zagrije na dvije stotine dvadeset do dvije stotine četrdeset stepeni. Podmažite kolutiće kobasica masnoćom od čvaraka, pošaljite u lim za pečenje i pržite, povremeno okrećući.

Domaća kobasica se kuva u rerni sat do jedan i po. Kada postane potpuno rumen, možete ga izvaditi i poslužiti na stolu.

A evo kako skuhati kobasicu kod kuće:

Ovo je drugi način kuhanja domaće kobasice u pećnici. Da biste pripremili ovu verziju domaće kobasice, pripremite se za jedan kilogram i osamsto grama mesa, trista grama masti, dvadeset grama bijelog luka i trideset pet grama soli. Također će vam trebati tri metra crijeva za kobasicu i mljeveni crni biber, ovisno o vašim ukusima.

Prije kuhanja kobasice isperite omotač za nju pod tekućom hladnom vodom, spolja i iznutra. Zatim napunite hladnom vodom i ostavite pola sata. Najprikladnije ga je izrezati na komade željene dužine - ne više od jednog i pol metra svaki.

Za pripremu nadjeva za kobasice narežite meso i mast na male komadiće. Ove komponente možete proći i kroz mlin za meso sa rešetkom sa četiri rupe.

U pripremljenu mesnu smesu dodati beli luk, propasiran kroz beli luk, so i mlevenu papriku. Dobro promiješajte.

Napunite kobasicu mlevenim mesom kao što je opisano u prethodnom receptu. Rubove zavežite čvorovima, a kobasicu izbodite iglom po cijeloj dužini s obje strane.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite domaću kobasicu u rukav za pečenje. Ovako pečena kobasica će biti i mekana i rumenkasta. Osim toga, vaša pećnica će nakon toga ostati čista.

Kobasicu pošaljite u rukav, u nju ulijte par kašika vode i uštipnite. Stavite rukav na lim za pečenje i pošaljite ga u rernu. Nakon četvrt sata smanjite snagu rerne na sto pedeset stepeni i pecite dok kobasica ne postane prijatno rumenkasta (još dvadesetak minuta). Zatim isključite rernu i ostavite kobasicu u njoj još desetak minuta.

Za cijelo vrijeme kuvanja iz kobasice će iscuriti dosta tečnosti i masti. Ako ga kuhate u rukavu, mast će ostati u njemu i neće pasti na lim za pečenje. Međutim, kada kuvate u rukavu, nećete imati priliku da okrenete kobasicu, pa će samo sa jedne strane biti veoma rumena.

Ako želite ispeći kobasicu bez rukava, na dno posude stavite nekoliko suhih grančica voćke (na primjer, trešnje). Stavite kobasicu na grančice i nalijte malo vode.

Neke domaćice savetuju i da se kolut domaće kobasice prvo prokuva u kipućoj vodi pet minuta, a zatim ispeče u rerni.

Domaća kobasica je ukusno i veoma zasitno jelo koje će se svideti svim članovima vaše porodice.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi