Kafa koju prerađuju životinje. Najskuplja kafa na svijetu pravi se od slonove balege

U svijetu postoji mnogo proizvoda koji su dostupni samo odabranom broju kupaca. Riječ je o rijetkoj, neobičnoj robi, koja je zbog svoje ekskluzivnosti skupa. Uključuju i kafu.

neobična kafa

Postoje toliko egzotične vrste kafe da se ne usuđuju svi probati. To uključuje najskuplju Kopi Luwak kafu i jednako dragocenu Black Tusk. Oba se ekstrahuju iz životinjskog izmeta. Teško je odgovoriti na pitanje ko je došao na ideju vađenja žitarica iz izmeta divljih predstavnika egzotične faune, ali je ovaj posao brzo počeo donositi enormne prihode.

Danas male plantaže kafe u Indoneziji, Vijetnamu, Filipinima i drugim zemljama specijalizirane za proizvodnju najskuplje kafe na svijetu donose isti prihod kao velike plantaže u Brazilu. U tehnologiji proizvodnje nema ništa komplicirano, samo trebate nahraniti životinje cijelim bobicama kave i na vrijeme ih izvući iz izmeta.

Na svjetskom tržištu najskuplja kafa na svijetu može dostići cijenu od 1200-1500 eura po kilogramu, a šoljica pića od nje 50-90 eura. Ne može si svako priuštiti da jutro započne sa tako skupim proizvodom. Šta je posebno kod kafe iz izmeta?

Kada cijele bobice ubrane sa stabla kafe prođu kroz probavni trakt životinje, djelovanje životinjskih probavnih enzima razgrađuje proteine, masti i ugljikohidrate sadržane u zrnu. Zbog toga se sastav komponenti mijenja, gorčina nestaje, a neke tvari se pretvaraju u druge. Ovo je vrsta fermentacije koja mijenja kvalitetu proizvoda i direktno utječe na okus budućeg pića.

Gurmani kažu da ove sorte kafe odlikuju nevjerovatna mekoća okusa i mnogo nijansi u aromi. Vrijedi ih probati barem jednom u životu.

Kopi Luwak

Na većini rang-lista, najskuplja kafa na svijetu je Kopi Luwak. Njegovi glavni proizvođači su Indonezija, Vijetnam, Južna Indija i Filipini. Ovdje su male plantaže arabike, koje rastu na nadmorskoj visini od najmanje 1500 m.

Ovdje živi i mali glodavac - cibet ili luwak, kako ga lokalni stanovnici zovu. Upravo je on glavna osoba u lancu pretvaranja običnih bobica kave u elitnu i skupu kafu.

Divlja cibetka pojede oko 1500 kg voća po noći

Životinja se drži u zoološkom vrtu i svakodnevno prerađuje nekoliko kilograma zrelih i ne samo plodova kafe. Njegov sadržaj nije tako jeftin za farmere, jer mu je za normalan život potrebno meso. Glodavac je noćni, pa se hranjenje odvija kasno uveče i rano ujutro. Da biste dobili 50 g zrna kafe spremnih za preradu nakon životinje, trebate mu nahraniti oko 1 kg bobica.

Osim toga, luwak mora biti pušten na slobodu, jer se ne razmnožava u zatočeništvu. Kasnije su ponovo uhvaćeni i smešteni u zoološki vrt.

Kako se kafa prerađuje od životinjskog izmeta?

Radnici plantaže svakodnevno sakupljaju životinjski izmet i šalju ga na sušenje.
Nakon toga zrna se ispiru pod tekućom vodom i odvajaju od izmeta.
Slijedi proces sušenja zrna.
Poslednji korak je pečenje.

U pravilu se podvrgavaju srednjem stepenu prženja, jer bi okus budućeg pića trebao biti mekan s gotovo neprimjetnom gorčinom. Kafa od prženih zrna ima čokoladno-karamelnu aromu i aromu vanile. Danas, mnogo Kopi Luwaka dolazi iz Vijetnama. Ova zemlja je posljednjih godina postala jedan od svjetskih lidera u prodaji kafe uopće.

Šta objašnjava tako visoku cijenu Luwak kafe? Osim troškova brige o plantažama i plaćanja radnika, poljoprivrednici trebaju držati divlje životinje kojima je potrebna njega, a to je veliki novac. Osim toga, izlaz je mnogo manja količina dobrih zrna kafe nego da su jednostavno sakupljena i osušena. Težina se dodaje cijeni reklamom koja hvali neobičan okus pića.

crna kljova

Još jedan proizvod koji može osporiti titulu najskuplje kafe na svijetu je Black Tusk. Proizvodi se na Tajlandu i tri regije na Maldivima. Već iz imena je jasno koja je životinja važna karika u lancu proizvodnje kafe. Ovo je slon. On takođe ne voli da jede bobice kafe.

Tehnologija proizvodnje kafe slična je indonežanskom Kopi Luwaku. Slon jede žitarice, odnosno bobice, koje prolazeći kroz probavni trakt prolaze kroz neku vrstu fermentacije. Zatim se uklanjaju iz fecesa, operu, osuše i prže. Probavljeno zrno u količini od 1 kg dobija se iz više od 30 kg bobičastog voća.

Slon voli voće i bobice, pa Black Ivory ima mješavinu njihovih okusa i mirisa.

Piće napravljeno od istih žitarica odlikuje se bogatim voćnim okusom i aromom, istovremeno sadrži cvjetne, čokoladne i orašaste note. U njemu nema gorčine, ali ni kiselosti. Nežna je i meka, kako i priliči dobroj arabici. U cijelom svijetu ova vrsta kafe je poznata pod nazivom Black Ivory, njena cijena dostiže 500-600 dolara za 500 grama.

Ostale skupe kafe

Osim onih sorti kafe koje se dobijaju zahvaljujući životinjama, postoje i one jednako vrijedne proizvedene na manje egzotičan način. Skupe sorte kafe uzgojene na tradicionalan način odlikuju se svojim izuzetnim okusom samo zbog posebnosti klimatskih uvjeta i sorti samih stabala kave. Ispod je ocjena najvrednijih od njih.

Hacienda La Esmeralda (100-125 dolara za 1 kg), proizvedena u Panami, plantaže Arabice nalaze se visoko u planinama u hladu granastih guava. Piće je blagog, ali bogatog okusa i smatra se najčistijim na svijetu.
Sv. Helena kafa (80$ za 500g), uzgojena na Svetoj Heleni. Odlikuje se citrusnim, cvjetnim i karamelnim notama u gotovom napitku.
El Injerto iz Gvatemale (50$ za 500g). Gotovo piće ima ukus i aromu egzotičnog bobičastog voća, čokolade i voća sa ukusom orašastih plodova.
Fazenda Santa Ines iz Brazila (50$ za 500g). Dobitnik mnogih svjetskih nagrada na izložbama kafe. Ima notu citrusa i čokolade.
Blue Mountain sa Jamajke (50$ za 500g). Uzgaja se u planinama na nadmorskoj visini većoj od 1500 metara. Daje bogat ukus čokolade i voća sa rafiniranim notama crvene paprike.

Tradicionalno, skupe kafe se prodaju u zrnu. Soluble nije uključen u listu elitnih proizvoda. Takođe je teško reći koji će od njih odgovarati vašem ukusu. Jedno je poznato, proizvodi sa oznakom elita po pravilu potvrđuju svoju posebnu poziciju, pa ih treba dozvoliti barem povremeno.

Prema statistikama, u svijetu se dnevno popije više od dvije i po milijarde šoljica kafe. Osnažujuće i ukusno piće osvojilo je srca miliona obožavatelja. A pravi znalci spremni su da plate mnogo novca za privilegiju da popiju šoljicu istinski elitne kafe.

Danas su u našem izboru najskuplje kafe u stanju da zadovolji ukus svakog izbirljivog gurmana.

10. Yauco Selecto AA (11 dolara po funti - oko 450 grama)

Jedna od najrjeđih i najskupljih sorti Arabice uzgaja se u planinama Portorika na nadmorskoj visini od najmanje 100 metara. Aroma kafe ove sorte odlikuje se orašastim i čokoladnim notama.

9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon (24 dolara po funti)

Ova sorta se uzgaja u Ruandi od 2004. godine za poznatu kompaniju za kafu Starbucks. Jedinstven okus kafe odlikuje fina kiselost, kao i aroma začina.

8. Kona kafa (34 dolara po funti)

Ova sorta Arabice raste na obroncima havajskih vulkana Gualalai i Mauna Loa. Vulkansko tlo bogato mineralima i idealna klima stvaraju sve uslove za sazrijevanje aromatičnih zrna Kona kafe.

7. Los Planes (40 dolara po funti)

Ova kafa se uzgaja na ravnicama Los Plainsa u El Salvadoru. Poznavaoci bilježe njegove slatko-cvjetne note s dozom kakaa. 2006. godine, na prestižnom Quality Cupu, stručnjaci su ovoj kafi dodijelili 93,52 boda od sto mogućih.

6. Plava planina (49 dolara po funti)

Ova sorta se uzgaja na Jamajci. Blue Mountain je omiljeno piće engleske kraljice Elizabete i legendarnog Jamesa Bonda. Inače, aroma i blag ukus ove skupe kafe su se dopali Japancima, koji otkupljuju oko 80% zrna Blue Mountain.

5. Fazenda Santa Ines (50 dolara po funti)

Žitarice ove skupe sorte bere se ručno na brazilskim plantažama u Minas Geraisu. Najbolja brazilska kafa ima bogatu aromu sa citrusnim i čokoladnim podtonovima. Vjeruje se da se ova kafa odlično slaže sa vrhnjem.

4. El Injerto (50 dolara po funti)

Ova vrsta kafe se uzgaja u Gvatemali u gradu Coban. Posebnom ukusu kafe doprinosi vlažna kišna klima mesta gde raste. Ova sorta je tri puta osvajala Kup kvaliteta - 2002., 2006. i 2007. godine.

3. Kafa na ostrvu Svete Jelene (79 dolara po funti)

Sveta Helena je poznata po tome što je mesto progonstva Napoleona Bonaparte, koji je, inače, veoma cenio lokalnu kafu. Karakteristika ove sorte je da se u njenom uzgoju koriste samo prirodna gnojiva.

2. Hacienda La Esmeralda (104 dolara po funti)

Jedna od najskupljih sorti kafe na planeti uzgaja se u Panami u gradu Gesha. Međutim, kako bi povećali interes za proizvod, dalekovidni zasadi su lokalna stabla kafe nazvali privlačnim imenom "Geisha". Svako zrno sorte Hacienda La Esmeralda provjerava se na nedostatke i važe.

1. Kopi Luwak (160 dolara po funti)

Najskuplja kafa dolazi sa ostrva Java, Sumatra i Sulavesi. Kafa je dobila ime po malim životinjama - cibetkama ili luwaku, kako ih lokalno stanovništvo naziva. Cibeta jedu zrela zrna kafe prolazeći kroz njihov gastrointestinalni trakt. Zrna kafe izlaze nesvarena, očišćena, osušena i pržena. Enzimi sadržani u želucu cibetke daju napitku poseban okus i aromu. Svake godine na tržište ne ulazi više od 500 kg sorte Kopi Luwak.

Kafa je omiljeno piće stanovnika Zemlje. Sa njim počinje jutro mnogih Rusa. Neko voli instant, neko - skuvanu kafu. Neko više voli da sam melje žitarice i kuva u Turčinu. Šta reći, to je stvar ukusa. A pravi poznavaoci ovog pića radije piju najskuplju kafu na svijetu, odajući počast modi i ustaljenom imidžu ljubitelja kafe. Koje varijante najviše citiraju oni koji su zainteresovani za ovo pitanje?

Top pet

U stvari, postoje samo dvije glavne vrste kafe - Arabica i Robusta. Smatra se da prva ima suptilniji ukus i sadrži manje kofeina u poređenju sa robustom. Drugi, jeftiniji, sa gorčinom i kiselošću, sadrži više kofeina. Najčešća u svijetu je Arabica. Koliko košta kafa? Kako se formira njegova cijena? Evo samo nekih podataka, svojevrsne hit parade skupe kafe.

Peto mesto

Peto mjesto na ovoj listi zauzima "Blue Mountain" - kafa, čija cijena dostiže 90 dolara po kilogramu. Proizveden je na Jamajci i poznat je po svom blagom okusu bez naznaka gorčine. Kao osnova se koristi za pravljenje čuvenog likera Tia Maria.

Četvrto mjesto

Četvrta je Fazenda Santa Ines. Dolazi do 100 dolara po kilogramu. Proizvodi se u Brazilu (Minas Gerais) ručno. Od ostalih se razlikuje slatkim okusom bobičastog voća i karamele.

Treće mjesto

Treća je kafa Svete Jelene (postoji takvo ostrvo, poznato po tome što je Napoleon tamo bio u egzilu). Pravi se od plodova iste Arabice, koji, međutim, rastu samo na ovom mjestu. Kafa je poznata po svom suptilnom voćnom ukusu.

Drugo mjesto

Drugo mjesto u našoj hit paradi je "esmeralda", najskuplja sorta kafe dobijena tradicionalnom, ističemo, preradom. Cijena kilograma dostiže 200 dolara! Proizvodi se u planinama Paname, njenom zapadnom dijelu. Ima originalan ukus, za koji se veruje da je rezultat pažljive berbe i hladne klime.

Da li se najskuplja kafa pravi od izmeta?

I na kraju, najvredniji - "Kopi Luwak". Prvu riječ možete prevesti kao, u stvari, kafa. Druga riječ je ime životinje, zahvaljujući kojoj se pojavljuje najskuplja kafa na svijetu. Činjenica je da je "proizveden" uz pomoć afričke palmine cibetke vrlo je neobičan. Životinje (po izgledu nalik vjevericama) jedu bobice stabla kafe. Nadalje, sve prolazi kroz crijeva cibetke, dok zrna kafe ostaju neprobavljena.

Najskuplja kafa na svijetu dolazi iz Indonezije. Njegove plantaže se nalaze na ostrvima Java i Sumatra. Poljoprivrednici ovih plantaža beru zrele plodove na tradicionalan način. Nakon toga se hrane cibetkama, koje se drže u posebnim ograđenim prostorima. Životinje ih jedu sa zadovoljstvom. Zatim, kada sama zrna kafe izađu sa izmetom, ona se očiste, operu i osuše. Kasnije - lagano pržene.

Najskuplja kafa na svijetu, dobijena kao rezultat vitalne aktivnosti indonezijskih civetki, poznata je po vrlo nježnoj aromi. Prirodni enzimi daju mu posebnu mekoću okusa. Maloprodajna cijena šoljice takvog pića može doseći i do 50 dolara. A cijena kilograma je i do hiljadu.

Ograničena ponuda

Svake godine samo oko petsto kilograma zrna Kopi Luwak uđe na tržišta kafe. Zbog toga je toliko cenjen. Sve se radi o rijetkosti i elitizmu i, naravno, ukusu. S kakvim epitetima prodavci i proizvođači jednostavno ne uzdižu dostojanstvo ove kafe: karamela, sa ukusom trešanja, piće bogova, sa aromom vanile i čokolade. U svakom slučaju, ovo je piće premium klase, koje je, naravno, traženo među najrevnosnijim kafepijama, kao i sve elitno i rijetko.

Istorijska perspektiva

Postoji čak i legenda o poreklu ovog "pića bogova". Kažu da su u vrijeme kolonizacije plantažeri zabranjivali radnicima da uzimaju zrna kafe sa plantaža zbog njene visoke cijene. Tada su ljudi počeli sakupljati kafu posebno prerađenu od cibetke iz zemlje (već je bilo nemoguće prodati je). Zrna su oprana, osušena, mljevena. Skuvao takvu kafu i pio. Tada je jedan od bijelih plantažera probao ovo piće za siromašne. Zadivljen delikatnim ukusom, počeo je da promoviše proizvod na tržištu. Od tada Kopi Luwak oduševljava ljubitelje pića svojim jedinstvenim ukusom.

Inače, u Vijetnamu, na primjer, postoji analog čuvenog Luwaka - kafe pod nazivom Cheon. Jeftiniji je i pravi se na sličan način. Kažu da ova vrsta kafe ima još izraženiji ukus zrna prerađenih enzimima lokalne sorte životinje.

afrička civetka

Dakle, glavni proizvođač skupog proizvoda je sama cibetka. Životinja pripada istoj porodici kao i mungosi, spolja čak i podsjeća na nju. Iako po navikama više liči na mačku. Cibeta većinu svog života provodi na drveću. Poput mačke, ona zna da zabije kandže u jastučiće. Lokalni stanovnici često pripitomljavaju cibetke, a dobro se slažu s ljudima: piju mlijeko, žive u kućama, odgovaraju na nadimke, redovno hvataju glodare, spavaju pod nogama vlasnika, općenito se pretvaraju u kućne ljubimce. Ova životinja se također koristi kao izvor mošusa koji se koristi u industriji parfema. I, naravno, za proizvodnju elitne kafe.

Kažu da najbolje dolazi od divljih cibetki koje se noću probijaju do plantaža. A ujutru farmeri, u znak zahvalnosti od životinja, skupljaju izmet ispod grmlja kafe kao sirovinu za proizvodnju „napitka bogova“. Svaka cibetka može pojesti do jedan kilogram bobica kafe dnevno. "Izlaz" može dati samo do pedeset grama prerađenog zrna. Moram reći da cibetke jedu životinjsku hranu, a ne samo bobičasto voće. U ishrani domaćih cibetki, na primjer, prisutno je pileće meso. Ovo su noćne životinje. I uglavnom se ne razmnožavaju u zatočeništvu. Između ostalog, enzim, koji toliko vole ljubitelji kafe, životinje mogu proizvesti tek šest mjeseci. Ostalo vrijeme se drže "za ništa" ili čak puštaju u divljinu kako se ne bi uzalud hranili. A onda ga opet uhvate.

Nova riječ u proizvodnji kafe

U ovom trenutku, prema nekim izvještajima, cibetka je ustupila mjesto slonovima, od čijih se izmeta, kako se ispostavilo, proizvodi elitna kafa i na Tajlandu. Tehnologija je slična, ali ova vrsta kafe se zove "Crna kljova"! Dobar tek svima!

Sigurno ste više puta čuli za Luwak kafu (Luwak). U Evropi su ljudi spremni da potroše priličnu količinu novca na šoljicu kafe napravljenu od izmeta. Ali malo ljudi zna da je ova skupa sorta kave prilično specifična i da ima osebujan okus koji će razumjeti samo pravi gurmani ovog pića.

Pogledajmo zašto se ovo piće smatra najskupljom kafom na svijetu i koliko košta Luwak kafa.

Porijeklo Luwak kafe

Najskuplja kafa na svetu počela je da se prodaje krajem 19. veka. Pojava ovog napitka vjerovatno je posljedica činjenice da su Holanđani, u čijim su rukama bile čitave plantaže kafe, zabranili mještanima da ga koriste. Ali nisu bili nimalo zatečeni i pronašli su način da zaobiđu zabranu tako što su napravili piće koje su fermentirali stanovnici lokalne faune.

To je bilo samo piće koje "dobri Evropljani" nikada ne bi ni pijuckali. Sam naziv govori da glavnu ulogu u pripremi ovog pića imaju životinje, odnosno divlja cibetka ili luwak, kako se ove životinje zovu u njihovoj domovini.

Po izgledu, životinje podsjećaju na lasicu, kunu ili čak mačku. Prirodno stanište ovih životinja su šume jugoistočne Azije, Šri Lanke i južne Kine. Luwak je grabežljivac koji radije jede ne samo male vodozemce ili insekte, već i razno voće i bobice. Ali najvažnija poslastica za ovu životinju je plod stabla kafe.

Najskuplja kafa se proizvodi u Indoneziji na nekoliko mjesta, ali Bali se i dalje smatra najpoznatijim. I ovdje ne govorimo o kvaliteti proizvoda. Bali još uvijek važi za mjesto gdje gomile turista iz cijelog svijeta sa velikim entuzijazmom odlaze u najobičnija ljetovališta na ovom ostrvu, spremni da kupe kafu za basnoslovne novce.

Ali ne može uvijek najskuplja kafa na svijetu biti prava, samo pravi gurman može razlikovati pravu luwak životinjsku kafu od lažne. Ne samo da je Bali poznat po visokokvalitetnim lažnjacima od smeća, kafa u Vijetnamu, Javi ili Sumatri također ne odgovara uvijek deklariranoj cijeni.

Proces pravljenja najskuplje kafe na svetu: tajna je u crevima

Kopi Luwak ili musang (palm citen) je cijela priča za jugoistočnu Aziju. Posebnost ove životinje leži u sposobnosti želučanog soka da razgradi bjelančevine i da budućem napitku poseban okus s dozom gorčine. Životinja se bukvalno sere od gotovog proizvoda.

Zrna kafe prolaze kroz luwakov probavni trakt i želudac gotovo netaknuta. Tajna koju musang čuva je proces fermentacije, tokom kojeg se probavlja određena količina zrna i ne samo da se poboljšava ukus, već i aroma proizvoda dobijenog iz izmeta životinja.

To je potvrdila i prava naučna studija koju su 80-ih godina prošlog veka sproveli kanadski hemičari. Bakterije i drugi mikroorganizmi u crijevima luwaka se fermentacijom pretvaraju u druge biološke tvari.

Pogledajte video kako se pravi Kopi Luwak kafa.

Zrna kafe koja musang jede obično su najčešća. Može biti Robusta ili Arabica (na Baliju se uglavnom koristi Arabica - drvo je manje, ali su mu plodovi krupniji). Što je najvažnije, luwak je najizbirljivija životinja u Aziji i jede samo odabrane sorte kafe u zrnu.

Musang, čiji je miris mnogo oštriji od ljudskog, ima talenat da odredi kvalitet proizvoda. Zrna kafe vole ove životinje isključivo zbog njihovog slatkog ukusa. Luwaki ih probavljaju, trošeći pulpu i ne oštećujući strukturu zrna, a zatim ispumpavaju gotovo gotov proizvod.

Lokalni farmeri sakupljaju izmet životinja, od kojih se potom dobijaju pojedinačna zrna. Procedura je relativno komplikovana, jer se tako velika količina fekalija mora nekoliko puta oprati vodom, a zatim osušiti na suncu.

Ako ni sami ne znate kako da pripremite najskuplji proizvod, onda ćete na Baliju biti sigurni da se proces pravljenja Kopi Luwak kafe odvija po drevnoj tehnologiji, ručno i isključivo na vatri stabla kafe. Ali to nije sasvim tačno.

Jedan kilogram kafe iz fekalija priprema se 45 minuta, a potražnja za ovim proizvodom je prilično velika i malo je vjerovatno da će par ljudi preraditi toliki broj ispumpanih zrna, stvarajući tako proizvod prepoznat kao najskuplji u svijet.

Malo poznate činjenice o Kopi Luwaku

Oko porijekla najpoznatijeg azijskog proizvoda i procesa njegove pripreme lebdi ogroman broj mitova i nagađanja. Svjetsko društvo za zaštitu životinja tvrdi da je luwak životinja koja živi u zatočeništvu, najčešće u prljavim kavezima, gdje se ne može slobodno kretati.

Dok bogati svijet uživa u najskupljoj kafi na svijetu, koja se ne naziva ništa drugo do "čudo iz divljine", životinje pate. Lokalni stanovnici pobijaju ovu činjenicu i tvrde da je luwak životinja koja, budući da je u zatočeništvu, neće konzumirati zrna kafe.

Osim toga, postoji još nekoliko činjenica za koje malo ljudi zna.

Ako se živa bića ostave nekontrolisana, onda životinja, zbog kafe u velikom broju može se osjećati loše, jer plodovi nemaju vremena da se probave zbog prevelikog udjela hrane.
Luwake tretiraju kao kraljevske porodice. Specijalni veterinar redovno kontroliše zdravlje životinja, a svaka od životinja ima svoju medicinsku knjižicu i anamnezu.
Kako je tačno nastala ideja kako napraviti piće - niko ne zna. Stanovnici ostrva pričaju zanimljivu legendu. Prve plantaže kafe na ostrvima Sumatra i Java bile su astronomski skupe. Kao što je bilo zabranjeno nositi kamenje sa sobom prilikom vađenja dijamanata, radnicima na plantažama je bilo strogo zabranjeno da pripremljeni proizvod nose kući.
Kada su lokalni stanovnici slučajno otkrili musang izmet s neprobavljenim zrnima, čvrsto je odlučeno da ih operu i kušaju. Iznenađujuće, ovo piće se pokazalo mnogo ukusnijim od obične kafe. Ograničena količina proizvoda odmah je učinila piće ne samo najskupljom, već i najobičnijom kafom na svijetu.
Edward Cole (Jack Nicholson) iz filma "Prije boksa" pio je Kopi Luwak prije nego što je znao kako je napravljen. Njegov novi prijatelj Carter Chambers (Morgan Freeman), naprotiv, bio je zainteresovan za to kako nastaje piće i iskreno je uživao u procesu pravljenja.
Samo dvije vrste životinja jedu zrna kafe: musang i slon. Međutim, slonovi, za razliku od luwaka, kafa se miješa s hranom.
Vijetnamska luwak kafa se smatra relativno jeftinom u jugoistočnoj Aziji. Možete ga isprobati u lokalnim kafićima ili kupiti u specijaliziranim trgovinama. Najbolji poklon koji možete ponijeti prijateljima sa putovanja u Aziju je kafa iz Vijetnama. Luwak kafa se u Vijetnamu naziva i Chong.

Zašto je Kopi Luwak tako skup?

Većina ljudi misli da je visoka cijena luwak kafe samo zbog činjenice da lokalni farmeri moraju čeprkati po životinjskim izmetima. Ovaj posao nije najprijatniji, ali razloga za visoku cijenu uopće nema.

Poljoprivrednici traže reciklirani materijal isključivo u izmetu divljih životinja, budući da musangi ne žele da jedu zrna kafe u zatočeništvu. Tajna visoke cijene proizvoda objašnjava se na sljedeći način:

najzrelije žitarice se sakupljaju isključivo ručno;
dva do tri puta sedmično, luvacima se daje oko 200 grama kafe u zrnu, ostalim danima se hrane supom sa rezancima i piletinom, mesom sa pirinčem, bananama i kukuruzom;
životinje se smatraju vrlo selektivnim, biraju isključivo zrelo voće;
Musange redovno pregleda veterinar, pažljivo prati njihovo zdravlje.

Prava luwak kafa je pikantnog ukusa sa laganim notama čokolade i karamele. Najskuplje piće na svijetu košta oko 600 dolara po kilogramu, a cijena najskuplje vijetnamske kafe može dostići i do 6.600 dolara po kilogramu.

Pogledajte još jedan video o musangu.

Započevši jutro uz šoljicu mirisnog i okrepljujućeg napitka, jeste li se ikada zapitali kako raste i proizvodi najskuplja kafa? Dovoljno je otići u bilo koji supermarket da vidite ogroman asortiman ovog proizvoda. Ali u jednostavnoj trgovini problematično je kupiti istinski elitne sorte. Da biste to učinili, morat ćete posjetiti specijalizirane odjele ili direktno kontaktirati kompaniju dobavljača.

Ako želite da probate najskuplju kafu i odlučite da krenete u potragu za ovim napitkom, moraćete da znate prvih deset elitnih sorti i njihove karakteristike.

Na prvom mjestu je posebna sorta pod nazivom "Kopi Luwak". Dobavljač ove kafe je Indonezija. Ogromne plantaže nalaze se na Javi i Sumatri. Glavna razlika ove sorte od svih ostalih je prilično egzotičan način proizvodnje.

Najskuplja kafa na svijetu je izmet male životinje, cibetke. Kolonije ovih životinja žive u blizini plantaža i hrane se zrelim bobicama.U želucu životinja se prerađuju svi dijelovi bobica, osim tvrdog zrna kafe, koji izlazi prirodnim putem. Izmet se skupi, dobro opere vodom, osuši i lagano prži.

Počasno treće mjesto zauzima piće od zrna kafe Sveta Elena. Njegova cijena je 79 dolara po funti. Plantaže kafe nalaze se na Svetoj Heleni. Ova sorta je stekla veliku popularnost zbog povijesnih događaja koji su povezani s progonstvom Napoleona Bonapartea.

Četvrto mjesto na listi "Najskuplje kafe" s pravom zauzima sorta "El Injerto". Porijeklom je iz regije Huehuetenango u Gvatemali. Ovo piće je jedno od najomiljenijih pića na svijetu. Na petom mjestu je brend pod nazivom "Fazenda Santa Ines", čije je rodno mjesto mjesto koje se zove Minas Gerais u Brazilu. Ova sorta je osvojila prvo mjesto na takmičenju "Kup kvaliteta", održanom u Brazilu 2006. godine. Bilo koja od ove dvije varijante može se kupiti za samo 50 dolara po funti.

Na šestom mestu je najomiljenija kafa u Japanu pod nazivom "Blue Mountain". Uzgaja se u Plavim planinama Jamajke. Zrna kafe koja se beru sa ovih plantaža su različita nizak sadržaj gorčine i posebnog blagog ukusa. Zbog ovih kvaliteta ga Japanci toliko vole. Do 80 posto ukupnog roda ove sorte izvozi se na ostrva Rising Sun. Jedna funta Plave planine košta 49 dolara.

Sedmo mjesto na rejting listi zauzelo je piće pod brendom "Los Plains Coffee". Žitarice, koje su dobile tako poetsko ime, rastu na sunčanim plantažama El Salvadora. Ova sorta je zauzela počasno drugo mjesto na takmičenju "Kup kvaliteta", održanom u Brazilu 2006. godine. Od sto mogućih poena, ova kafa je po oceni žirija dobila 93,52 poena. Jedna funta pasulja ove sorte košta 40 dolara.

Sledeća na listi "Najskuplje kafe" je sorta pod nazivom "Havajska Kona kafa". Poreklom je sa Velikog ostrva na Havajima. Poznate plantaže nalaze se u sjevernom i južnom regionu na obroncima planina Mauna Loa i Hualalai. Ova sorta se smatra najtraženijom na svijetu i košta 34 dolara po funti.

Deveto mjesto s pravom zauzima sorta pod nazivom "Starbucks Rwanda Blue Bourbon". Ovu je otvorio Starbucks 2004. godine prilikom posjete mjestu zvanom Ruanda. Od sada se poljoprivrednici koji žive u ovoj oblasti bave samo uzgojem ove sorte kafe u zrnu. Starbucks Rwanda Blue Bourbon košta 24 dolara po funti.

Posljednje mjesto u prvih deset, ali ne manje prestižno zbog toga, zauzima sorta pod nazivom "Coffee Yauco Selecto AA". Njegova domovina su plantaže koje se nalaze u jugozapadnom dijelu planinskog lanca Portorika, u mjestu zvanom Yauco. Posebnost ove sorte je umjerena aroma i odličan bogat okus. Cijena zrna kafe ove marke koštat će vas 24 dolara po funti.