Klasična supa od svježeg kupusa. Shchi od svježeg kupusa

Ukusna bogata supa od kupusa - jelo tradicionalne ruske kuhinje, kuvano sa kiselim kupusom ili u ljetna verzija sa svežim kupusom. Čini ga srdačnim, bogatim mesna čorba(govedina, svinjetina, piletina) i meso, ali se kuva i supa sa gulašom, pa čak i ćufte. Postoji čak i mršav i opcije za pečurke supa od kupusa. Služi se sa pavlakom zeleni luk, sveže začinsko bilje.

Klasična supa od kupusa

• Vrijeme: 1 sat 40 minuta
• Porcije: 12 osoba.

Sastojci:

• meso, kupus - ½ kg svaki;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk, krompir, Lovorov list- 2 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• ulje (posno) - 2 kašike. l.;
• čena belog luka - 4 kom.;
• zelje - ½ grozda;
• voda - 3 l;
• pavlaka, začini.

Način kuhanja:

1. Meso operite, zalijte vodom, prokuvajte. Smanjite vatru na minimum, kuhajte oko sat vremena, povremeno uklanjajući pjenu koja nastaje.
2. Dok se čorba kuva, na zagrejanom ulju prodinstajte seckani luk do zlatno smeđe boje, dodajte rendanu šargarepu.
3. Kada omekša, stavite pastu. Pečenje kuvajte 5-7 minuta.
4. Izvadite meso, narežite na male porcije, vratite u juhu.
5. Na meso stavite krompir srednje veličine isečen na kockice, naseckan kupus.
6. Kada supa provri, ulijte pečenje, kuvajte 20 minuta.
7. Sipajte sitno nasjeckano zelje, sjeckani bijeli luk i naribani sa solju, dodajte biber i peršun.
8. Poslužite u porcijama, uz kašičicu kisele pavlake.

• Vrijeme: 1,5 sati
• Porcije: 10 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Za supu od kupusa pripremljenu po ovom receptu možete uzeti bilo koji dio piletine. Sa kožom, ako želite bogatiju supu, ili grudima za dijetniju opciju.

Sastojci:

• pileće meso - 0,4 kg;
• svježi kupus - ½ kg;
• luk, šargarepa - 1 kom.;
• čena belog luka- 2 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• voda - 2,5 l;
• bilje, začini, začini.

Način kuhanja:

1. Operite piletinu, zalijte vodom, prokuvajte. Uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta.
2. Za to vreme pripremite povrće, ogulite i iseckajte.
3. Meso izvaditi, iseći (ako ima kože odstraniti kosti), vratiti u čorbu.
4. Pirjajte luk isečen na sitne kockice dok ne omekša, dodajte narendanu šargarepu. Nakon 5 minuta stavite testeninu, pečenje kuvajte još 3 minuta.
5. U supu stavite krompir narezan na kockice, sitno seckani kupus.
6. Nakon 5 minuta ulijte prženje, dodajte bijeli luk, propušten kroz presu, začine, začine. Kuhajte jelo još 15 minuta.

Juha od belog kupusa sa pečurkama

• Vrijeme: 1,5 sati
• Porcije: 12 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Za ovaj recept možete koristiti bilo koje gljive - svježe, kisele ili sušene. Potonje će se morati namakati 2 sata, a zatim prokuhati u slanoj vodi, ostatak se mora oprati, očistiti (ako je potrebno) i dodati u prženje.

Sastojci:

• krompir - 3 kom.;
• kupus (svježi, bijeli, mali), luk, šargarepa, paradajz - 1 kom.;
• pečurke - 50 g;
• voda - 3 l;
• ulje (biljno) - 30 ml;
• začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Na tiganju propržiti seckani luk, dodati narendanu šargarepu, pržiti dok ne omekša.
2. Dodajte pečurke narezane na ploške, nakon 5 minuta na kockice paradajz.
3. Prokuhajte vodu, ulijte mješavinu povrća i gljiva, dodajte začine.
4. Nakon sledećeg prokuvanja, u čorbu od kupusa stavite krompir isečen na kockice.
5. Nakon 20 minuta dodati seckani kupus i kuvati dok se svo povrće ne skuva. Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Slano jelo od svinjetine

• Vrijeme: 2 sata 45 minuta
• Porcije: 12 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Uz ovaj recept za supu od svježeg kupusa, odlučite se za svinjetinu s kostima. Tako će vaša supa ispasti zasitnija, bogatija.

Sastojci:

• svinjetina (na kosti) - 0,5 kg;
• kupus (bijeli, svježi) - 200 g;
• biber (bugarski), jabuka, šargarepa, luk - 1 kom.;
• krompir, paradajz - 2 kom.;
• ulje (posno) - 40 ml;
• voda - 3 l;
• sol, biber (crni, mljeveni), ljuta paprika (paprika), kopar, pavlaka - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Opranu svinjetinu prelijte vodom, prokuvajte, smanjite vatru i kuhajte dok se meso ne skuva (oko 2 sata).
2. Za to vreme pripremite povrće: luk narežite na sitne kockice, krompir i paradajz bez kore na krupnije, biber i oljuštenu jabuku na trakice, šargarepu narendajte, kupus sitno iseckajte.
3. Pirjajte luk dok ne bude providan, dodajte strugotine od šargarepe, pržite dok ne omekša.
4. Kada je meso kuvano, izvadite ga, a u čorbu stavite krompir i začine, kuvajte 10 minuta.
5. Zatim ulijte Paprika, kupus i sjeckani ljute paprike.
6. Nakon 7 minuta dodajte jabuku sa paradajzom i pržite. Stavite seckano meso.
7. Kuhajte čorbu od kupusa još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
8. Poslužite sa pavlakom, sitno seckanim mirođijem.

• Vrijeme: 2,5 sata
• Porcije: 12 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Krupa čini supu još zasitnijom. Osim prosa, može se dodati i ječam.

Sastojci:

• meso (bilo koje), svježi kupus - ½ kg svaki;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk, krompir - 2 kom.;
• paradajz pasta, proso - 2 kašike. l.;
• ulje (posno) - 20 ml;
• voda - 3 l;
• začini ( mirisno bilje, beli luk), začini.

Način kuhanja:

1. Meso skuvajte dok ne omekša, izvadite ga, isecite i vratite u šerpu.
2. Dodati krompir narezan na kockice, oprano proso. Pustite da supa proključa, smanjite vatru i dinstajte dok krompir ne omekša.
3. U međuvremenu dinstajte sitno seckani kupus na zagrejanom ulju, vreme - 20 minuta. Dodajte pastu.
4. Posebno pržite luk sa šargarepom, pomiješajte sa kupusom. Pospite preljev od povrća u supi od kupusa Dodati začine i začine, promešati. Skinite sa vatre, ostavite pola sata.

Tajne ukusne supe od kupusa

1. Birajte kupus sa čvrstim, elastičnim listovima koji mirišu na svjež, a ne vlažan. Poželjno ga je kupiti na natkrivenoj pijaci, a ne na policama koje se nalaze pod užarenim suncem.
2. Pokušajte da prokuvate čorbu da bude bistra. Da biste to učinili, prikupite pjenu na vrijeme. Da bude ukusnije, koristite 2 vrste mesa. Za aromu uz meso stavite peršun, celer i praziluk.
3. Imajte na umu da tokom kuvanja deo čorbe proključa (često oko 1 litar), pa ga stavite da proključa pravi iznos tečnost tako da je ne morate dodavati kasnije. Od ovoga kvaliteti ukusa supa će se pogoršati.
4. Ako želite da juhu dodate kiselosti, sipajte malo sirćeta.
5. Zelenje je bolje nasjeckati i staviti u supu prije serviranja, da ne izgubi aromu.

Video

supa od kupusa– nacionalni Rusko jelo. Differ kiselkastog ukusa stvoren od kiselog kupusa koji se obično koristi u supi od kupusa. Ali i druge biljke mogu dati kiselinu, na primjer, kiseljak, kopriva ili neutralno bilje, nakon čega slijedi preljev sa kupusom ili drugom salamuricom. Polaganje povrća u supu obično se vrši sirovo, bez prethodno pečenje. Tečna baza supe od kupusa može biti meso, riba, čorbe od pečuraka, dekocije povrća ili žitarica. Potpuno povrtna supa se zove "prazna". Poznate su „dnevne“ supe od kupusa, koje svoj ukus dobijaju tek dan nakon što se skuvaju. Često se supa od kupusa „bijeli“ pavlakom, kajmakom ili mlijekom.

1. Prilikom kuvanja supe od kupusa kiseli kupus stavite u hladnu čorbu (ili vodu), a dinstajte - u ključanje.
2. Ukusna čorba od kupusa može se pripremiti čak i od vrlo kiseli kupus. Da biste to učinili, dio kiselog kupusa morate zamijeniti svježim. Pritom se dinsta samo kiseli kupus, a svjež se stavlja u kipuću čorbu.
3. Šči od svježeg kupusa bez krompira preporučuje se začiniti tostiranim brašnom.
4. Shchi i sami imaju delikatnog ukusa i delikatne arome, pa im ne treba dodavati paradajz, poželjno je i ograničiti količinu začina.

Klasična juha od svježeg kupusa može postati autorska za svaku domaćicu, ovisno o sastavu proizvoda i načinu pripreme. Tako je, na primjer, ranije, kada su mnogi ljudi kuhali u ruskim pećnicama, svakodnevna čorba od kupusa bila uobičajena. Morali su čamiti tačno dok se cijela glavica kupusa potpuno ne skuva. A pored nje je bila kaša, često heljda, uz koju se služila supa od kupusa, uz posebnu posudu za serviranje. Savremeni proces kuhanja supe od kupusa je ubrzan i pojednostavljen. Na gotovom bujonu ili u kutiji vitka verzija- na vodi skuvate čorbu od kupusa za samo pola sata. Da, da, tako brzo. Da biste shvatili kako skuhati odličnu čorbu od kupusa od svježeg kupusa, pogledajte naš jednostavan korak po korak recept sa fotografijom. Igra važnu ulogu ukusa veliki broj svježi (smrznuti) peršun i mješavina paprika. Kuvajte zajedno!

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1/2 kom.;
• Krompir - 5 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Svježi peršun (smrznuti) - 1 žlica;
• Lovorov list - 3 kom.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Mješavina paprika - 1/2 kašičice;
• Voda - 2,5 l;
• Biljno ulje: 120 ml;
• Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Porcija po posudi: 6

Korak po korak upute za kuhanje supe od kupusa sa svježim kupusom

Šargarepu narendamo na rende sa srednjom karikom, sitno iseckamo luk(možete odabrati bijelu, koja se češće koristi u salatama).

Luk dinstamo do providnosti, dodamo šargarepu, nastavljajući sa dinstanjem, dodamo seckani beli kupus. Uz stalno mešanje, ovaj deo čorbe od kupusa sa svežim kupusom kuvaćemo desetak minuta.

Dodati šećer, so.

Pripremite i narežite krompir na srednje komade.

U supu dodajte lovorov list i peršun.

Naš sot napunite kipućom vodom ili čorba od povrća, dodati krompir.

Mješavinu paprika istucite u mužaru, dodajte na samom kraju kuhanja, kada krompir potpuno omekša (15-20 minuta nakon ključanja postane vidljiv).

Shchi sa svježim kupusom je potpuno spreman! Stručnjaci savjetuju da se jelo ne sipa odmah u tanjire, već da se juha od kupusa kuha 20-30 minuta.

Poslužite supu od kupusa sa svježim kupusom u odgovarajućim porcioniranim tanjirima, uz pšenično-ražene tortilje (sa dodatkom začinskog bilja) i perje zelenog luka. Doživite sjajno gastronomsko iskustvo!

Vjerovatno svi znaju šta je ispravno i uravnoteženu ishranu je garancija zdravlja cijelog organizma. Istovremeno, većina gastroenterologa i nutricionista se slaže da prva jela moraju biti prisutna u uravnoteženoj dnevnoj prehrani. Podržavaju zdravlje probavnog trakta, doprinose normalizaciji bilans vode i soli, i može biti odličan izvor mnogih korisne supstance. Šči je jedno od najpoznatijih autohtonih ruskih jela. Hajde da razjasnimo recept kako kuhati juhu od kupusa od svježeg kupusa, dat ćemo detaljan recept korak po korak.

Kako kuvati supu od kupusa kod kuće?

Da biste skuhali ukusnu i mirisnu supu od kupusa, potrebno je pripremiti pola kilograma mesa, pola kilograma kupusa, jednu srednju šargarepu i par luka. Koristite i kašiku paradajz paste ili par paradajza, dva srednja krompira i par kašika biljnog ulja. Trebat će vam i pola veze zelenila, par lovorovih listova, stotinjak grama kisele pavlake, dva do četiri čena bijelog luka, biber i sol, ovisno o ukusu.

Operite meso i pošaljite u tepsiju. Pour hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Zakuhajte juhu, ne zaboravite da uklonite pjenu šupljikavom kašikom.

Zatim smanjite vatru ispod tiganja na minimum i pokrijte posudu poklopcem. Ostavite juhu sat vremena. Zatim izvadite meso, nasjeckajte na porcije i vratite u supu.

Dok se čorba kuva, pripremite povrće. Ogulite luk i šargarepu, operite ih. Nasjeckajte luk male kocke, a šargarepu narendajte na srednje rende.

Zagrejati tiganj sa biljno ulje na srednjoj vatri. Na njemu propržite luk sa šargarepom do pola. Zatim dodajte u tiganj paradajz pasta. Kada koristite paradajz, dobro ih operite, narežite na proizvoljne kriške i na isti način dodajte u prženje.

Nastavite dinstati povrće pet do sedam minuta, povremeno miješajući.

Počnite pripremati svoj kupus. Uklonite gornje listove i nasjeckajte na tanke slamke ili kvadrate (po želji).

Krompir oguliti, oprati i iseckati na kockice.

AT gotov bujon poslati krompir i kupus. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru. Pripremljeno prženje stavite u čorbu od kupusa i nastavite da ih kuvate petnaest do dvadeset minuta (dok krompir ne bude gotov).

Operite zelje i sitno nasjeckajte. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz njega. Dobijenu masu od bijelog luka pomiješajte sa solju.

Neposredno pred kraj kuvanja u tiganj dodati lovorov list, začinsko bilje i masu od belog luka. Juha od svježeg kupusa je skoro gotova. Ugasite vatru, poklopite supu i ostavite petnaestak minuta. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom.

Kako skuhati supu od kupusa - korak po korak recept bez krompira

Da pripremim ovo ukusno jelo morate se opskrbiti sa pola kilograma svježeg kupusa, sedamsto grama goveđeg ili svinjskog mesa, tri supene kašike paradajz paste i jednom velikom šargarepom. Također koristite par srednjeg luka, malo biljnog ulja, hrpu začinskog bilja (možete koristiti i sušeno ili smrznuto začinsko bilje), sol i začine ovisno o ukusu.

Pour hladnom vodom u tepsiju od četiri litre, u nju pošaljite meso. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na srednju vatru. Zakuhajte juhu, a zatim smanjite vatru i kuhajte jedan sat. Ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu šupljikavom kašikom.

Gotov bujon procijedite, posolite i vratite na vatru.

Pripremite povrće: kupus sitno nasjeckajte, šargarepu ogulite i narendajte na srednje sitno, nasjeckajte manji luk.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Na njemu propržite luk do zlatne boje, pa mu dodajte šargarepu, promiješajte i nastavite pržiti još par minuta. Pred kraj kuvanja u povrće dodajte sitno iseckani čen belog luka. I prije nego što ugasite vatru ispod tiganja, dodajte paradajz pastu. Ako koristite svježi paradajz, narezati na sitne kriške i poslati na prženje zajedno sa belim lukom.

Meso izvađeno iz čorbe mora se ohladiti i iseći na male čaše (ne posebno male). Meso i kupus uronite u čorbu. Kuvajte deset minuta nakon ključanja. Zatim stavite paradajz pečenku u šerpu, dodajte začine i začinsko bilje. Kuvajte još pet minuta, a zatim isključite vatru. Shchi od svježeg kupusa bez krompira je spreman.

Juha od svježeg kupusa sa šampinjonima
U ovom receptu umjesto mesa se koriste gljive, što dodaje gotov obrok posebno zanimljiv ukus i aroma.
Trebalo bi pripremiti pola kilograma svježeg kupusa, trista grama svježe pečurke, jedan luk, jedna šargarepa. Koristite i sto grama šunke, deset komada suvih šljiva (bez koštica), malo biljnog ulja, so, lovorov list i začinsko bilje.

Kupus nasjeckajte na manje komade i propržite ga u tiganju na biljnom ulju. Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte. Pečurke sameljite na tanke kriške, a šunku na trakice.
Sve pripremljeno povrće, pečurke i šunku pošaljite na kupus u tiganju. Pržite uz stalno mešanje.
U šerpi zakuhajte potrebnu količinu vode. U nju sipajte sadržaj šerpe, kuvajte dvadeset do trideset minuta. Sol, biber po ukusu.
Zatim dodati suve šljive, kuvati još desetak minuta.
U supu od kupusa sipajte zelje i lovorov list, a zatim ugasite vatru.

supa od kupusa je nacionalno rusko jelo. Odlikuje se kiselkastim ukusom koji stvara kiseli kupus koji se obično koristi u supi od kupusa. Ali i druge biljke mogu dati kiselinu, na primjer, kiseljak, kopriva ili neutralno bilje, nakon čega slijedi preljev sa kupusom ili drugom salamuricom. Polaganje povrća u supu obično se vrši sirovo, bez prethodnog prženja. Tekuća baza supe od kupusa može biti meso, riba, čorbe od gljiva, dekocije povrća ili žitarica. Potpuno povrtna supa se zove "prazna". Poznate su „dnevne“ supe od kupusa, koje svoj ukus dobijaju tek dan nakon što se skuvaju. Često se supa od kupusa „bijeli“ pavlakom, kajmakom ili mlijekom.

1. Prilikom kuvanja čorbe od kupusa kiseli kupus se stavlja u hladnu čorbu (ili vodu), a dinstan kupus prokuva.
2. Ukusna čorba od kupusa može se pripremiti i od jako kiselog kupusa. Da biste to učinili, dio kiselog kupusa morate zamijeniti svježim. Pritom se dinsta samo kiseli kupus, a svjež se stavlja u kipuću čorbu.
3. Šči od svježeg kupusa bez krompira preporučuje se začiniti tostiranim brašnom.
4. Sam Shchi ima delikatan ukus i delikatnu aromu, tako da im ne treba dodavati paradajz, takođe je poželjno ograničiti količinu začina.