Recept za domaće palačinke od krompira sa mlevenim mesom. Ukrajinski uzgajivači krompira

Apetitne ukrajinske palačinke od krompira možete pripremiti kod kuće sa nadjevima od mljevenog mesa, ribe, gljiva, luka ili jednostavno bez punjenja. Delicious!

Za "krompirove duše" nudimo recept za palačinke od krompira, koji mogu napuniti riznicu čak i pristrasnih gurmana. A kako je sam proces kuhanja vrlo jednostavan, traje malo vremena, ne zahtijeva veliku količinu sastojaka, bit će to pravi spas za one koji cijene svoje vrijeme, ali vole ukusnu hranu.

krompir u zavisnosti od veličine - od 15 komada,
bilo koje biljno ulje (po mogućnosti lagano) za prženje,
brašno – od 60 g,
začini (sol, mljevena paprika) - po ukusu,
jaja - tri komada.

Krompir skuvajte u posoljenoj vodi (kao i za pire), ne zaboravite da na vreme uklonite plevu. Temeljno ocijedite vodu. Čitav „sos“ ovog recepta je da palačinke od krompira treba da skuvate odmah, a da se krompir ni pod kojim uslovima ne ohladi. Kad se ohladi, pire se raspada i od njega je teško nešto formirati.

Ne zaboravite kuhati krompir koristeći specijalnu gnječicu ili samo viljušku. Brzo umiješajte jaja da se ne zgrušaju u vrućoj smjesi, dodajte brašno. Trebalo bi da dobijete jednoličnu, mekanu, ali ne dezintegrišuću konzistenciju.

Na dlan stavite malo brašna i uvaljajte u njega određenu količinu dobijene smjese (ovisno o veličini koju želite) dajući joj oblik svojevrsnog kotleta.

Stavite svoje preparate u dobro zagrejan tiganj sa uljem i pecite ih sa obe strane na ne prejakoj vatri, ne zaboravite da na vreme dolivate ulje da tiganj nikada ne bude suv.

Vruće palačinke od krompira možete poslužiti sa pavlakom.

Recept 2: ukusne domaće palačinke od krompira

Slažete se, ako u hladnjaku imate mljeveno meso i krompir, to najvjerovatnije znači da ćete za večeru pripremiti ukusne kotlete s pire krumpirom kao prilogom. Međutim, predlažemo da iznenadite svoje domaćinstvo tako što ćete ih nahraniti krompirom zrazyjem ili, kako ih u Ukrajini zovu, krompir zrazyjem. Prednost ovog jela je u tome što nećete morati razmišljati o prilogu, jer je samodovoljno, ali će svježe povrće ili salata od povrća biti odličan dodatak jelima. Hoćemo li početi kuhati?

pire krompir - 500-600 g,
mleveno meso (juneće, svinjsko ili mešano) – 300 g,
luk - 2 kom.,
kokošje jaje - 1 kom.,
brašno – 1 kašika,
biljno ulje - ½ kašike,
sol - po ukusu,
biber - po ukusu.

Očistimo luk. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckajte ili sameljite u mašini za obradu hrane.

U tiganju zagrijte polovinu naznačene količine biljnog ulja. Lagano propržite mleveno meso.

Dodati seckani luk. Sol i papar. Pržite do kraja.

Dok se mleveno meso prži, napravimo pire. Pomiješajte sa jajetom. Dobro promešati.

Dodajte malo soli. Dodajte ½ šolje brašna.

Dobro promešati. Savjet: Da se tijesto od krumpira ne lijepi za ruke, navlažite ih.

Od male količine pripremljenog pire krompira formiramo ravnu tortu.

Na sredinu kolača od krompira stavite mesni fil.

Formiranje kotleta.

Paniran u brašnu.

Zagrijte biljno ulje. Polažemo pripremljene palačinke od krompira. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Pripremljeni krompir zrazy stavite na tanjire za serviranje. Ukrasite povrćem i začinskim biljem. Poslužite za sto.

Recept 3: krompir palačinke bez fila (korak po korak)

Kartoplyanyky potječu iz ukrajinske seljačke kuhinje, jer ih nije teško pripremiti i ne zahtijevaju potrebne sastojke. Ovo jelo koriste i Poljaci i Litvanci, iako su u njima kartopljaniki isključivo mesna hrana. U Ukrajini se kartoplyaniki pripremaju s različitim nadjevima: mljevenim mesom, haringom, lukom i gljivama. Trenutno su uobičajeni u Kijevskoj regiji i Podoliji, a popularni su i u drugim regijama. Pa pređimo na pripremu jednostavnih palačinki bez punjenja.

krompir - 4-5 kom
jaje - 1 kom.
brašno - 150 gr
sol, biber - po ukusu
prašak za pecivo - 1 kesica

Krompir skuvajte u košuljici, narendajte ili izgnječite. Dodajte mu jaje, brašno, prašak za pecivo i začine. Dobro umesiti da se dobije krompir testo.

Tijesto se može oblikovati u okrugle kolače, ili staviti na ne pretanku dasku i rezati u oblike. Napravila sam ovakvo cveće. Pržite na dosta ulja dok ne porumeni.

Kartopljaniki se mogu jesti sa mlekom, jogurtom, fermentisanim pečenim mlekom, pavlakom ili prženom mašću. Možete ih premazati feta sirom, sirom ili puterom.

Recept 4, korak po korak: palačinke od krompira sa mlevenim mesom

krompira 500 grama
jaja 3 kom
brašna 1 kašika. kašika
mleko 0,5 šolje
mleveno meso 300g ovnova
crni luk 2 glavice
prezle 1 šolja
biljno ulje 4 kašike. kašike
mljeveni crni biber po ukusu
soli po ukusu

Krompir skuvajte, ocedite vodu i, ne dajući da se ohladi, obrišite.

Za testo pomešati pire krompir, jaja, mleko i brašno, so i biber.

Crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju, pomešati sa mlevenim mesom i pržiti još 15 minuta.

Od krompirovog testa formirajte plosnate pogačice i na njih stavite fil.

Spojite rubove kolača i dajte palačinkama oblik pite.

Uvaljajte palačinke u prezle.

Na ulju pržite palačinke do zlatno smeđe boje.

Gotove krompir palačinke poslužite sa pavlakom.

Recept 5: kako kuhati palačinke od krompira sa mesom

300 grama kuvanog mesa (masna svinjetina, teletina ili piletina);
2 mala luka;
1 jaje;
0,5 kg krompira;
2-3 žlice. l. brašno;
1\3 kašičice. sol;
1\4 kašičice. mljevena paprika;
zelje kopra;
4-5 kašika. l. biljno ulje.

Skuvajte krompir u košuljici. Oguliti dok je još topao i odmah samljeti u mašini za mlevenje mesa. Dodati jaje, so, biber, brašno. Sve dobro umesiti.

Luk narežite na pola prstena i dinstajte na biljnom ulju dok ne postane proziran.

Kuvano meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodajte seckani kopar, so i biber po ukusu.

Mokrom kašikom uzimajte male komade tijesta i mokrim rukama ih spljoštite u ravan kolač. U sredinu svakog stavite mleveno meso.

Formirajte slike. Volimo duguljaste oblike, ali mogu biti i okrugli.

Pržite u biljnom ulju na laganoj vatri. Ispadaju veoma ukusni.

Možete pripremiti unapred i pržiti ih neposredno pre serviranja. Možete ga ispržiti unaprijed i zagrijati kasnije. Ali i hladne palačinke od krompira su ukusne.

Ove pite od krompira su takođe veoma ukusne sa pečurkama, kupusom, lukom i jajima. Dobri su i bez punjenja!

Možete ih preliti pavlakom, kečapom, sosom - šta god želite.

Recept 6: krompir palačinke sa suvim pečurkama

Kartoplyanyky je popularno jelo ukrajinske kuhinje koje će zagrijati vas i vaš porodični budžet u mraznim danima. Za ljubitelje domaće kuhinje.

Kartopljaniki se mogu poslužiti sa pavlakom, ili sa gustim sosom od sušenih pečuraka sa laganom notom belog luka, na volinski način.

Krompir 5 -6 kom.
Luk 1 kom
Mleveno meso 200 g
Jaje 1 kom
Brašno (oko 0,5 šolje - za testo i za paniranje) 0,5 šolje.
Začini (sol, biber)
Zeleni (peršun i kopar)
Biljno ulje
Pečurke (sušene; sorte) 5 g

Suhe pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći. Sutradan stavite da prokuva.

Luk narežite na kockice i pržite zajedno sa mlevenim mesom na biljnom ulju.

Kuvane pečurke iseckati. Polovinu pečuraka koristimo za mleveno meso, pola za sos.

U pire krompir dodajte pečurke, prženo mleveno meso sa lukom i začinsko bilje.

Posolite i pobiberite, dodajte jaje i oko 0,5 šolje brašna.

Od mlevenog mesa oblikujte okrugle kotlete i uvaljajte ih u brašno.

Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Poslužite sa sosom od pavlake ili pečuraka.

Recept 7: krompir palačinke sa kupusom i pečurkama

Palačinke od krompira sa kupusom i pečurkama su naše omiljeno jelo iz detinjstva. Baka nam ih je često kuvala. Čak i sada, kada se okupimo, često se prisjetimo ovog jedinstvenog okusa.

Posolite po ukusu
Bijeli kupus 500 g
Suncokretovo ulje 100 ml
Crni biber po ukusu
Beli luk 1 kom.
Pečurke 200 g
Šargarepa 1 kom.
Brašno 300 g
Maslac 50 g
Suncokretovo ulje 200 ml
Jaje 2 kom.
Mlijeko 50 ml
Krompir 8 kom.
Posolite po ukusu

Pripremimo fil. Da biste to učinili: narežite gljive na male komadiće i stavite ih u tiganj sa zagrijanim suncokretovim uljem. Kada se voda slegne, pržite još 4-5 minuta na srednjoj vatri i isključite.

Narežite kupus i stavite ga u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem. Lagano propržiti, dodati luk narezan na kockice i rendanu šargarepu. Sve omekšati do blago zlatne boje, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ako volite kiselost, možete dodati 50-70 ml soka od paradajza.

Pomiješajte prethodno pržene šampinjone sa kupusom.

Skuvajte krompir. Kada je krompir skuvan, ocedite vodu, izgnječite kao pire, dodajte puter, jaja i mleko. Sve dobro izmiješajte.

Dodajte brašno. Zamesiti čvrsto testo, biće prilično mekano, ali ne bi trebalo da se lepi za ruke.

Od glavnog komada odvojite male loptice, spljoštite ih i na svaku stavite fil - po jednu prepunu kašiku. Zaslijepite ivice kao pite.

U tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem stavite formirane palačinke od krompira.

Pržite na laganoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. To je sve, palačinke od krompira sa kupusom i pečurkama su spremne. Najbolje ih je jesti tople.

Recept 8: palačinke od krompira sa ribom i pečurkama (sa fotografijom)

Kartoplyanyky je jelo ukrajinske kuhinje. Pripremaju se i od sirovog i od kuvanog krompira. Kao punjenje mu se dodaju razni sastojci tipični za ukrajinsku kuhinju - meso, čvarci, pečurke, haringe, svježa riba, suhe šljive itd.

riblji file - 100 g
svježe šampinjone - 100 g
luk - 1 kom
krompir - 3 kom.
pileće jaje - 1 komad
mljeveni krekeri - po ukusu
sušeno bilje (kopar, peršun) - po ukusu
biljno ulje - po ukusu
sol - po ukusu

Riblji file narežite na kockice 1x1 cm i stavite u činiju.

Pečurke narežite na kockice. Dodajte ribi.

Luk je takođe na sitne kockice i takođe u činiji.

Krompir narendajte na rende za palačinke i dobro iscedite sok. Stavite u činiju sa ribom, lukom i pečurkama. Dodajte sol, mljeveni crni biber, suvo bilje, brašno i jaje. Masu dobro izmiksati.

Oblikovati kotlete debljine 1 cm, uvaljati u prezle i pržiti na biljnom ulju na umerenoj vatri sa obe strane. Zatim poklopite poklopcem, smanjite vatru na nisku i pržite još 3-4 minute.

Stavite krompir palačinke na tanjir. Poslužite toplo sa pavlakom.

Recept 9: mesne palačinke od krompira kod kuće

Pire krompir 500 gr.
Pileća jaja 2 kom.
Mlijeko 200 ml.
Mleveno meso 300 gr.
Luk 2 kom.
Biber po ukusu
Posolite po ukusu
Brašno 1 kašika.

Prvo treba da pripremite testo od krompira; da biste to uradili, u gotov pire dodajte mleko, jaja, biber, so i brašno. Testo ne bi trebalo da bude lepljivo.

Sve dobro umesiti.

Pripremite fil od mlevenog mesa. Da biste to učinili, propržite nasjeckani luk zajedno sa mljevenim mesom i ne zaboravite posoliti.

Dobićete debelu "pitu". Pazite da ivice budu dobro zatvorene, inače će fil izaći i zagoreti prilikom prženja.

Isto radimo i sa ostalim sastojcima.

Zatim na biljnom ulju pržite palačinke od krompira. Spremnost je lako uočiti po hrskavoj kori.

Ovo jelo možete poslužiti sa pavlakom i začinskim biljem, dobra kombinacija dobija se i sa borščom, ali to je svačija stvar.

Ovako su ukusne palačinke od krompira, čiji smo recept sa fotografijama pregledali. Dobar tek svima!

Od tako jednostavnih proizvoda kao što su kupus i krompir, svima nama poznati i poznati, možete pripremiti odlične "pite" od krompira - pite od krompira. Čini se da je sve poznato, pire krompir i dinstan kupus, ali zajedno, u obliku krompirovih palačinki, pire krompir i kupus uživaju na potpuno nov način! Punjenje može biti drugačije, eksperimentirajte ;)

Dakle, pripremite bijeli kupus, pavlaku, paradajz pastu, luk, šargarepu, biljno ulje, vodu, so, mljeveni muškatni oraščić, mljeveni crni biber za fil. Za krompir masu: krompir, brašno, sirovo kokošje jaje, voda, so, mleveni biber. Takođe pripremite krutone i biljno ulje za paniranje, odnosno prženje palačinki od krompira.

Prvo pripremite fil za palačinke - pirjani kupus. Kupus sam spremala po pročitanom ili spremala dinstan kupus po vašem omiljenom receptu), a za palačinke sam uzela tačno 300 grama gotovog dinstanog kupusa.

Takođe, dok se kupus dinsta, skuvajte krompir na ploške u slanoj vodi, a kada je krompir potpuno gotov, tek počevši da ključa na ivicama, ocedite vodu i sušite krompir oko pet minuta (tj. ne pokrivajte). sa poklopcem).

Zatim izgnječite krompir, dodajte jaje, brašno i mleveni crni biber.

Smesu od krompira promešati i ostaviti da se ohladi da ne opeče ruke. Pire treba da postane topao, tj. ne ohladiti u potpunosti.

Sada napravite palačinke kao pite, gde će mešavina krompira biti testo, a fil će biti dinstani kupus:

Od smjese krompira mokrim rukama napravite plosnati kolač i na njega stavite malo pirjanog kupusa;
Prekriti fil smjesom od krompira sa svih strana i formirati ovalnu pitu;
Palačinku od krompira panirajte u prezlama.

Na biljnom ulju pržite palačinke sa obe strane.

Evo ih, ružičaste, naše palačinke sa kupusom!

A kako je ukusno sa pavlakom... :)

Dobar tek i vama!!!

Krompir zrazy su pržene pite od krompirovog testa (na bazi pire krompira). Poznati su i pod drugim imenom - "kartoplyaniki". Kako i priliči ovoj vrsti jela, unutra se nalazi nadjev iznenađenja.

Punila za zraz su vrlo raznolika. Klasična verzija su pite od krumpira s mesom, odnosno mljevenim mesom. Najbolje ga je napraviti od svinjetine i govedine u jednakim omjerima - tada će sadržaj masti i okus nadjeva biti izbalansirani. Da bi meso bilo sočnije, prži se sa dosta luka i masti. Gotove palačinke od krompira ispadaju vrlo zasitne, ukusne i "domaće".

Vreme kuvanja: 40 minuta / Prinos: 15 komada prečnika 5 cm

Sastojci

za bazu:

za test
krompira 1 kg
pšeničnog brašna 200 grama
2 jaja
pavlaka 4 kašike. kašike
so i biber po ukusu

Za punjenje:

mleveno meso 500 grama
1 veliki luk
svježe masti 200 grama
so i biber po ukusu

dodatni sastojci:

prezle 130 grama
brašna 130 grama
biljno ulje za prženje 150 ml
pavlaka 150 ml
zelje za dekoraciju.

Priprema

Krompir ogulite, operite sa dosta vode i narežite na kockice. Stavite kriške u šerpu, dodajte vodu i stavite na šporet da se kuvaju do kraja.

Dok se krompir kuva, pripremimo fil. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Salo narežite na male komadiće. U tiganj stavite mast i luk i stavite na šporet.

Na srednjoj vatri pržite mast i luk uz stalno mešanje dok kockice povrća ne postanu prozirne. Nakon toga u šerpu stavite mleveno meso.

Pržite mleveno meso zajedno sa lukom i svinjskom mašću 10-15 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući lopaticom. Na samom kraju kuvanja dodajte so i mleveni crni biber po ukusu. Skinite posudu sa šporeta.

Ocediti vodu iz kuvanog krompira. Drvenom gnječilicom izmrviti u pire, dodati kiselu pavlaku i promešati. Gotov pire ostavite da se ohladi.

U ohlađeni pire sipajte pšenično brašno, umutite jaja i dodajte so i mleveni crni biber po ukusu. Umesite testo rukama.

Zrazy testo ne bi trebalo da ispadne tečno ili previše kruto. Ako uzmete malu količinu u dlan, trebalo bi da zadrži svoj oblik i da vam ne “kapa” kroz prste.

Radi lakšeg snalaženja, stavite tijesto i fil blizu jedno drugom. U blizini postavljamo dva kontejnera; U jednu sipajte brašno, u drugu prezle. Ako ih nema, zrazy se može samo uvaljati u brašno prije slanja u tiganj. Uzmite dve kašike testa i stavite u brašno.

Zarolajte sa obe strane, napravite testo ravno, kao za palačinku, a na njega stavite 1-2 kašike. l. nadjev od mljevenog mesa, masti i luka.

Potom navlažimo ruke hladnom vodom, u ruke uzmemo tijesto sa filom, savijemo ivice, formiramo okrugli ili ovalni kolač i obostrano uvaljamo u prezle.

Zagrijte biljno ulje u tiganju za prženje i rasporedite zrazy s mesom. U tepsiju stavljam tri komada odjednom. Preporučljivo je da ulje pokrije zrazy za trećinu prilikom prženja. Kuhajte ih na laganoj vatri sa jedne strane 4 minuta.

Kad donja strana dobro porumeni, lopaticom okrenite zrazy na drugu stranu i kuhajte još 3-4 minute.

Gotovo jelo stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Poslužite sa pavlakom.

U svakoj regiji postoji proizvod bez kojeg je jednostavno nemoguće zamisliti stol za večeru. Ljudi iz svoje matične Centralne Azije žive na kombinaciji "meso-luk-tijesto". Kinezi i Japanci neće započeti obrok ako na stolu nema pirinča. Negde u Latinskoj Americi kukuruz ima status proizvoda koji se ne zamara, a ja kao beloruskog porekla dajem palmu krompiru. Volim da kuvam jela od krompira i ne mogu si pomoći.

Danas ću vam pričati o biljkama krompira. Kartoplyaniki su krompir zrazy. Iz imena je jasno da ovo jelo nije bjelorusko, inače su se zvali krompir bulbash ili zrazy z bulb. Današnji recept je ponovo preuzet iz bogate ukrajinske kuhinje. Vjerujte mi, činjenica da je mojih posljednjih nekoliko članaka posvećeno ukrajinskoj kuhinji nije namjerno, jednostavno se tako dogodilo. Ali toliko je ukusno da još neću stati.

Kako kuvati palačinke od krompira?

Trebaće vam: 8 krompira, 2 glavice luka, 1 jaje, 2-3 šolje brašna i oko 400 grama mlevenog junećeg ili svinjskog mesa. Sve je spremno? Onda počnimo.

Korak 1. Pripremite bazu

Krompir dobro operite i skuvajte u ljusci dok ne omekša. Spremnost provjeravamo tako što krompir probušimo vilicom. Kuvanje u ljusci je važno, na taj način krompir bolje zadržava škrobnost.