Prženi šaran. Prženi šaran

Pozdrav, prijatelji! Koju ribu najviše kuvate? Pogotovo kada muž voli pecanje. Neću se iznenaditi ako u odgovoru čujem - karaša. Stoga sam odlučio današnji članak posvetiti ovoj ribi. Reći ću vam kako da pržite šarana u tiganju. I naravno da ću podijeliti jednostavni recepti neverovatno ukusna jela koja možete skuvati od njih.

Nemaju svi muževe koji su ribari. Stoga, ako kupujete šarana, podijelit ću neke od nijansi izbora. Kao i svaka druga riba, karasi nakon dužeg zamrzavanja malo gube sočnost. Stoga ćemo uzimati ohlađeno.

Za odabir prave ribe savjetujem:

Pažljivo pregledajte ribu. Trup treba da bude elastičan, a ljuske na njemu čiste i sjajne. Natečen stomak i zamućene, mutne ljuske su znakovi ustajali proizvod. Takođe pogledajte oči: ne bi trebalo da budu mutne.
Pogledaj škrge. Trebali bi biti ružičasti ili grimizni.
Pomiriši ribu. Ne bi trebalo biti stranih mirisa, osim mirisa same ribe.

Nutritivna vrijednost šarana

Karasik može biti zlatni ili srebrni. Potonje najčešće možete kupiti na tržištu. Njegova maksimalna veličina doseže 40 cm, a težina 2 kg.

Energetska vrijednost karaša je samo 87 kcal. Istovremeno, ovdje praktički nema ugljikohidrata. Da, i indikator masti je mali: 1,8 gr. Ali ima mnogo više proteina - 17,7 gr.

Istovremeno, meso ove ribe je bogato vitaminima B, C, F i PP. Sadrži i mnogo magnezijuma, molibdena, natrijuma, kalcijuma, fosfora, kalijuma i drugih vrijednih elemenata.

Zahvaljujući ovom neverovatnom sastavu, karasi se često prepisuju terapeutske dijete. Saznajte više o vrstama riba nizak sadržaj debeo .

Inače, najukusnijim se smatra karas koji je ulovljen u junu ili julu. U to vrijeme se već mrestio. Ribari kažu da ga je ovih mjeseci lakše uloviti.

Kako pripremiti ribu

Prije prženja, riba se mora očistiti i iznutriti. Započnite uklanjanjem vage. Veliki je kod šarana i vrlo se lako uklanja. Kako bi spriječili da riba “pobjegne” tokom čišćenja, umočite mokre prste u sol. Ne, ne, ne mora da radi piling 🙂 Samo prstima uhvatite rep ribe. Ovo će je spriječiti da se oklizne.

Počnite čistiti ljuske od repa, postupno se krećući prema glavi. Za čišćenje male ribe možete koristiti nož ili žlicu.

Zatim možete ukloniti rep, glavu i peraje. Naravno, ako želite, možete ostaviti ove dijelove. Prilikom prženja, peraje sa repom će postati hrskave, poput krekera. Ali ako ostavite glavu, obavezno uklonite škrge. Daju gorčinu.

Utroši ribu. Vidi ne buši žučne kese. Ako se žuč prolije, takvu ribu će biti nemoguće jesti. Također uklonite crni film koji se proteže duž obalnih kostiju. Ako ga ostavite, biće i gorak. Dobro isperite karasiće.

A sada najzanimljivije. Otkrit ću vam tajnu prženja šarana. Svaka sječa se mora presjeći preko tijela. Uz jak pritisak, pravite česte (svakih 5-7 mm) rezove. Ovi rezovi trebaju biti duboki - dosezati do trbuha. Tako da možete samljeti sitne kosti kojih ima toliko u ovome riječne ribe. Ne brinite, od takvih zareza na tijelu, karas se neće raspasti. Riba će ostati netaknuta.

Kod malih pojedinaca takvi se rezovi ne rade. Nakon prženja, lakše je rukama uvući kosti u njih.

Koliko pržiti karasa u tiganju

Vrijeme prženja ovisi o veličini ribe. Šaran srednje veličine obično se prži u biljnom ulju po 5 minuta sa svake strane. Ukupno vrijeme je 10 minuta.

Zapamtite, ako pretjerate sa termičku obradu i predugo pržite ribu, ispast će oštra. Evo recepta sa slikama. Da, ne jednu, već nekoliko opcija odjednom 🙂 Odaberite.

Kako skuhati karasa u tiganju u pavlaci

Budući da se ova riba uglavnom nalazi u močvarnim jezerima, njeno meso često miriše na blato. Da biste uklonili takvu aromu, šaran se pirja u kiseloj pavlaci.

Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

4-5 karaša;
1 velika ili 2 mala luka;
pola litre kisele pavlake;
3 žlice svježe iscijeđeni sok od limuna;
3 kokošja jaja;
6-7 kašika mrvice hljeba;
2 tsp sol;
pola veze kopra ili peršina;
biljno ulje.

Pripremljenu ribu posolite, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme očistite luk, isperite ga i nasjeckajte na pola prstena.

Stavite tepsiju srednja vatra i zagrijati se. Sipajte 2 žlice. ulja i ovde stavite luk. Pržite luk oko 10 minuta uz stalno mešanje. Nakon zlatnog luka prebacite u manju činiju. Sledeće - umutiti prženi luk sa jajima. I ostavite ga za sada.

Opran tiganj staviti na jaku vatru i zagrejati. Sipajte ulje u činiju. Uvaljati šarana u jaje- testo od luka, zatim - u prezlama. Stavite ribu u tiganj. Pržite na srednjoj vatri sa otvorenim poklopcem.

Nakon što u posudu sipate pavlaku, pričekajte da proključa i smanjite vatru na lagano. Pirjajte ribu ispod poklopca oko 4-5 minuta. Prije serviranja gotova riba pospite ga začinskim biljem. Nešto što već slinim od pisanja recepta 🙂

Kako ispržiti karasa u tiganju sa korom bez brašna

Proizvodi za zalihe:

kilogram šarana;
sol po ukusu;
par čena belog luka;
2-3 kriške korijena đumbira;
biljno ulje;
Sezamovo ulje;
sok od limete.

Prvo posolite ribu i ostavite 7-10 minuta. Uzmite posudu ili tiganj od livenog gvožđa. neljepljivi premaz. Zagrijte, ulijte ulje i zagrijte. Čim vidite da se iznad površine stvara lagana izmaglica, vrijeme je za djelovanje.

Dodajte izgnječeno nožem u činiju čena belog luka i kriške đumbira. Ovi proizvodi će ulju dati začinske arome, a ono će ih prenijeti na ribu. Sada pažljivo stavite ribu u činiju i pržite dok ne postane hrskava.

Gotovog šarana stavite na ravan tanjir. Prelijte sokom limete i susamovo ulje. Uzmite 5-6 kapi susamovog ulja po supenu kašiku soka.

Ovaj mirisni pržena riba sa korom će dodati vašoj večeri Azijske note 🙂

Kako ispržiti karasa u tiganju u brašnu

Pripremite ove artikle:

2-3 ribe;
sol i začini po ukusu;
1-2 kašike pšenično brašno;
biljno ulje.

Za kuhanje ovog jela koristite posudu s debelim dnom ili teflonom obloženu teflonom s neprianjajućim slojem. U zagrejan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga.

U tanjir sipajte brašno, dodajte so i začine. Zatim dobro izmiješajte ove sastojke. Pripremljenu ribu uvaljajte u brašno i pošaljite u tepsiju. Pržite šarana dok ne postanu zlatno hrskavi.

Gotovu ribu poslužite uz povrće, pirinač ili neki drugi prilog. Prije posluživanja šarana, ribu ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem. Ispada neverovatno ukusno! Ne vjerujete? A vi kuhajte pa svoje utiske podijelite u komentarima 🙂

Kako pržiti šarana u tavi - važan dodatak

Želim dati sos od pavlake pikantnost? Zatim pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom i bilje(začini po vašem ukusu). Ali želim napomenuti da karasi zaista "vole" papriku, muškatni oraščić i zelje. Inače, zelje se može koristiti i svježe i sušeno.

Po želji možete skuhati ribu sa lukom. Da biste to učinili, ispecite šarana. Zatim posebno propržite luk nasjeckan na kockice ili poluprstenove. I stavite ga na gotovu ribu. Moja baka je to uvijek radila.

I na kraju, želim to da kažem odličan dodatak prženi karasi mogu biti hladno pjenasto pivo. Ovo jelo možete poslužiti i sa suvim belim vinom. želim ti Prijatno. A ja vam kažem: vidimo se ponovo, dragi moji čitaoci!

Ponekad se u ribolovu susreću ne samo velike, već i male ribe. IN srednja traka Rusija ima velika količina mali rezervoari u kojima samo mali šaran, činjenica je da u nedostatku grabežljivaca i dobri uslovi u rezervoaru postoji oskudna baza hrane i ribe jednostavno ne rastu. U takvim, po pravilu, ne velikim akumulacijama, često nije teško uhvatiti nekoliko desetina malih šarana. Nakon ribolova, kvalitativno produktivnog, ali ne i kvalitetnog, često se postavlja pitanje: "što je s takvim male ribe učiniti?", "Kako pravilno i ukusno skuvati malog šarana?".

Ne treba da se uzrujavate, mali šaran pravilno pržen kod kuće, ovo je posebno jelo i po ukusu nije inferioran (i veoma različit) od velikog šarana. Mali šaran prženi u ulju može se uporediti sa sjemenkama - nemoguće je prestati jesti dok se potpuno ne završi.

1. Najteže i dugotrajnije je čišćenje veliki broj male ribe. Ovdje je situacija u smislu intenziteta rada približno ista kao kod velikih karaša, potrebno je ukloniti ljuske, crijeva, ukloniti škrge i po želji oči. Ali kada očistite veliku ribu u tanjiru, odmah kilogram, pa 20-50 grama. Ali takav radni intenzitet se isplati činjenicom da se mali karasi prže u ulju i postanu hrskavi poput čipsa, a što je najvažnije, ionako tanke kosti se praktički otapaju u ulju. Kao rezultat, riba se može jesti gotovo u potpunosti, ostavljajući samo glavu i kičmu (a vrlo male se mogu jesti cijele).

2. Nakon što je mali šaran očišćen, potrebno ga je posoliti, ne možete pojedinačno, već posolite cijeli tanjir (zdjelu) sa ribom i promiješajte. Već posoljenu ribu umočiti s obje strane pšenično brašno i odmah stavite u vreli tiganj sa biljnim uljem.

3. Pržite na jakoj vatri u velikoj količini biljnog (rafinisanog suncokretovog) ulja 5-7 minuta sa jedne strane i 2-3 minuta sa druge strane.

To je zapravo cijeli recept. Ovako dobijena hrskava riba bit će jednostavno veličanstvena. topli zalogaj na pivo, kvas i dr lagana pića. Šteta, ali prženi mali šaran ne vuče na puno glavno jelo - morate previše oguliti da biste dobili potreban iznos. Vrijedi obratiti pažnju na šta manji karasšto je ukusnije prženo.

Na biljnom ulju popržite karasi sa svake strane, ukupno -. Pržite šarana u otvorenom tiganju na srednjoj vatri.

Kako je ukusno pržiti karasa

Proizvodi
Crucian - 3 komada
Limun - 1 komad
Beli luk - 3 zuba
Kopar i zeleni luk - 4 supene kašike
Brašno - 3 kašike
Sol i crno mljeveni biber- ukus
Suncokretovo ulje - 3 supene kašike

Kako pržiti šarana
Šarana operite, skinite ljuske, po želji odrežite glavu i rep. Izrežite ribu duž linije trbuha, izdubite je i dobro isperite iznutra i izvana.
Napravite poprečne rezove na šaranu nožem. Ako su karasi veliki, narežite ih na komade. Posolite karašiće iznutra i spolja, poklopite i ostavite da odstoje 5 minuta.
Zagrejati tiganj, dodati ulje, oguliti beli luk, sitno iseckati i staviti u tiganj. Sipajte brašno u činiju. Šarana umočiti u brašno i staviti u tepsiju. Pržite 10 minuta na srednjoj vatri. Na tanjiru poslužite karasa, ukrasite kriškama limuna, začinskim biljem.

Pohovani šaran u spori šporetu

Proizvodi
Šaran - 700 grama
Biljno ulje - 150 grama
Brašno - 50 grama
Beli luk - 1 zubac
Orasi - 150 grama
Pileća jaja - 3 komada
Peršun - 1 veza
Sol - po ukusu
Sirće 9% - 1 kašika
Voda - 0,5 litara
Biljno ulje - 6 kašika

Kako pržiti
1. Ribu očistite, izdubite, uklonite repove i glave.
2. Operite ribu.
3. Šarana narežite na porcije.
4. U dublju činiju razbiti pileća jaja, umutiti pjenjačom, dodati prstohvat soli.
5. U posebnu duboku činiju sipajte brašno.
6. Sipajte 3 supene kašike u činiju multivarka biljno ulje, zagrijte 1 minutu na režimu "Pečenje".
7. U spori šporet stavite komade karasa, pržite sa otvorenim poklopcem multivarke 10 minuta, a zatim okrenite i pržite još 5 minuta.
8. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk.
9. Orahe nasjeckajte, odvojite i sitno nasjeckajte orahe.
10. Pomešajte orahe, beli luk, 3 kašike biljnog ulja i 1 kašiku sirćeta u posudi.
11. U dobijenu smjesu dodajte vodu, promiješajte.
12. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Poslužite šarana, zalivanje sos od oraha i posuto začinskim biljem.

Kako pržiti šarana u pavlaci

Proizvodi
Šaran - 5 komada
Luk - 2 srednje glavice
Pileća jaja - 3 komada
Limunov sok - 3 kašike (od pola limuna)
Pavlaka - 500 grama
Prezle - 6 kašika
Biljno ulje - 200 mililitara
Sol - 2 kašičice
Peršun ili kopar - pola veze

Kuvanje karasa u pavlaci u tiganju
Šarana izvadite iz crijeva, uklonite škrge, operite i obrišite salvetom. Stavite šarana na dasku za rezanje, na svakoj ribi napravite poprečne rezove duž leđa, posolite, pospite sok od limuna, poklopiti i ostaviti 20 minuta.
Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Stavite tiganj na srednju vatru da se zagreje, nalijte 2 kašike ulja i stavite luk. Pržite luk 10 minuta, povremeno mešajući. Prebacite luk u činiju, operite tepsiju. Umutite dinstani luk sa kokošja jaja u širokoj posudi.
Zagrejte tiganj na jakoj vatri, ulijte svo preostalo ulje. Posuti jelo mrvice hljeba. Šarana uvaljati u testo od luka, zatim u prezle i staviti u tiganj. Pržite ribu po 5 minuta sa svake strane. U šerpu sipajte kiselu pavlaku i dinstajte na laganoj vatri 3 minuta nakon što provri pavlaka.
Pohovanog karasa poslužite u tiganju, posutog začinskim biljem.

Kako ukusni karasi prženi u tiganju! Šaran se može peći, dinstati i kuvati, ali pržiti! Može li biti išta ukusnije od ovako hrskavog ribljeg jela zlatno-smeđa? Zato ću podijeliti s vama kako ja pripremam jednostavan recept za karase pržene u tiganju i kako se riješiti sitnih kostiju po kojima su poznati. Inače, dugi niz godina nisam ni slutio da je moguće pobjeći od takvih nevolja kada jedeš karasa.

Sastojci:

šaran;
brašno za valjanje;
sol i biber - po ukusu;
ulje za prženje.

Kako pravilno pržiti šarana, sa fotografijom

Moj šaran, skini ljuske, ne zaboravljajući očistiti trbuhe. Ako volite da se služite glavama, uklonite škrge i oči. Ribama sam samo odsjekao glave da me ne bi žalobno gledale tokom kuhanja. Zatim nožem razrežemo trbuh.

To radimo pažljivo kako ne bismo ozlijedili žučnu kesu i time zagorčali šarana. Odaberemo sve unutrašnjosti iz trbuha i pod mlazom vode ispiremo tamni film koji prekriva zidove iznutra. Ako vam se ne sviđaju peraje i rep, uklonite i njih. Ali su tako hrskave i ukusne kada se prže!

A evo i suptilnosti u kuvanju!

Kako bismo izbjegli probleme s sitnim kostima karasa, kojih ima mnogo u leđnom dijelu trupa, radimo sljedeće: na dasci za rezanje, držeći dio glave, počinjemo praviti poprečne zareze od repa do glave. To radimo oštrim nožem na udaljenosti ne većoj od nekoliko milimetara jedan od drugog, režući ribu do samog grebena. Naravno, to se odnosi na stražnji dio karaša, a ne na trbuh, u kojem su kosti jasno vidljive i lako se uklanjaju u procesu jela.

U tiganju zagrejte ulje. IN ravno jelo Sipajte brašno, dodajte ga po ukusu. Možete malo popapriti - neće biti gore. Sve pomiješamo i uvaljamo u dobivenu suhu smjesu našeg opranog, oguljenog, nasjeckanog šarana.

Pržite u tiganju na srednjoj vatri ispod poklopca. Čim jedna strana ribe porumeni, okrenite je i pržite dok potpuno pripremljen.

Prije serviranja rasporedite na široku posudu, ukrasite začinskim biljem. Mada ću vam iskreno reći, kada u našoj kući budu prženi karasi ili riblji kolači made by Jevrejski recept- Nemam vremena za sitnice, radije bih počeo sa obrokom, jer je još na stolu, a već mi teku usta!

Mnogi od nas, posebno nakon uspješnog ribolova, vole uživati u mirisnom karasu s hrskavom koricom. Uostalom, prženi karas je vrlo ukusan, čak i unatoč velikom broju kostiju. Ali ne znaju svi kako pržiti ovu ribu tako da male kosti ne ometaju hranu i ispadne ukusno jelo.

Poznavanje nekih trikova prženja karasa omogućit će vam da skuhate ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Prednosti šarana

Šaran - veoma korisna riba. Sadrži kalcij koji pomaže u jačanju zuba, kose, noktiju i kostiju. Fosfor, koji blagotvorno utiče na vid. Kao i vitamini A i E, jačanje imunološki sistem. Protein ove ribe se vrlo brzo vari, što samo koristi ljudskom tijelu.

Pravila za prženje karasa

Ribu je bolje uzimati ne smrznutu, već svježe ulovljenu. Tako će ispasti vrlo ukusno i mirisno. Za strastvenog ribolovca to nije problem. A oni koji kupuju karasa na pijaci ili u supermarketu svakako treba da obrate pažnju na svoje škrge i oči. Škrge svježeg šarana trebaju biti bogato bordo boje, a oči ne smiju biti zamućene. Ako se ovi kriteriji ne podudaraju, onda riba nije svježa.

Ukus završnog jela ovisi o svježini odabranog karaša

Recept za ukusno prženog karaša zahteva sledeće sastojke:

svježe ulovljeni karas - 1 kg;
srednji luk - 1 kom.;
brašno - 4-6 kašika. kašike;
rafinirano biljno ulje za prženje - 50-70 ml;
so, biber, muškatni oraščić, kari, beli luk;
kriške limuna, zeleni luk, zelje, povrće - po želji.

Prerada ribe

Obavezno uklonite crnu foliju sa stijenki trbuha, jer u kuhanom jelu može biti gorak.