Koji su začini potrebni za škampe. Koji su začini prikladni za morske plodove

Meso škampa je delikatna poslastica, pa se mora brzo kuhati, inače se proizvod može pokvariti. Mali atlantski primjerci kuhaju se 1,5-2 minute, veliki kraljevski ili tigrasti - do 3 minute. Morsku hranu nemoguće je previše izlagati, inače će izgubiti nježnost, postati viskozna, "gumastog" okusa.

Recept za neoguljene smrznute škampe

Vrijeme: 3 minute.
Porcije: 5 osoba.
Težina: lako.

Najlakši način da skuhate neoguljene smrznute škampe. Prodaju se u vrećama ili briketima napola gotovi, tako da ostaje samo prokuhati vodu i sipati ih u šerpu. Vrijeme kuhanja će trajati samo 3 minute, ali morski plodovi će ispasti ukusni.

Sastojci:

škampi - 1 kg;
voda - 2,5 l;
limun - ½ voća.

Način kuhanja:

Morske plodove stavite u cjedilo, isperite tekućom vodom.
Posolite vodu, prokuhajte, iscijedite sok od limuna.
Bacite škampe u kipuću vodu, pričekajte da isplivaju na površinu i postanu prozirne s ljuskom.
Ocijedite u cjedilu, stavite u činiju, začinite uljem, limunovim sokom, ružičastim biberom.

Kuvano u pivu

Vrijeme: 5 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Težina: lako.

Ukusni kuhani škampi će ispasti u pivu. Ovo je originalni recept za predjelo za pjenasti napitak. Osim piva, u marinadu se za kuhanje mogu dodati i razni začini, tako da meso ispadne blago ljuto i vrlo mirisno. Odabirom svijetlog piva, možete dobiti lagani okus kruha, tamno - bogat okus slada.

Sastojci:

lovorov list - 2 kom.;
škampi - pola kilograma;
crni biber - 6 graška;
beli luk - 2 čena;
pivo - čaša;
puter - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

Plodovi mora preliti pivom, staviti na srednju vatru, dodati začine, so i biber.
Pustite da provri, kuvajte 2 minuta.
Otopite puter, poslužite sa njim.

Argentinac sa belim lukom

Vrijeme: 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Težina: srednja.

Da biste ukusno skuhali škampe, potreban vam je beli luk. Najbolje se kombinira s velikim argentinskim langošima. Prije kuhanja, morate očistiti morske plodove iz jednjaka - izrezati ih duž leđa i oprati vodom: to će ukloniti moguću gorčinu.

Sastojci:

škampi - 1 kg;
limun - ½ voća;
beli luk - 10 kom.;
biber - 15 graška;
sol - 15 g.

Način kuhanja:

Uzmite vodu, dodajte čen belog luka, so, biber.
Prokuvati, spustiti plodove mora, kuvati 2 minuta.
Pre serviranja prelijte limunovim sokom. Najbolje servirati na listovima zelene salate.

Recept za multivarku

Vrijeme: 5 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Težina: lako.

Recept za kuhane škampe uključuje upotrebu ne samo lonca ili tiganja, već i štednjaka. Za ukusno jelo biće vam potrebni različiti začini. Oni će zasjeniti okus mesa, učiniti ga pikantnim, mirisnim, pikantnim i nježnim. Bolje je uzeti kopije srednje veličine.

Škampi su se čvrsto ustalili na policama mnogih trgovina, prestali su biti nešto egzotično za Ruse. Ali malo domaćica zna o zamršenostima i nijansama kuhanja ovih morskih rakova, pa pokušajmo eliminirati dosadni jaz u kulinarskim vještinama domaćih kuhara.

Prvo, o škampima, kao takvima – kakva su to stvorenja, i zašto su dobri i korisni kao hrana.

Škampi su rakovi iz reda desetonožaca, koji žive u gotovo svim morima Svjetskog okeana, a neke vrste su se uspjele prilagoditi slatkovodnom načinu života. Ponekad se zovu mali rakovi, ali to nije sasvim tačno - neke vrste dosežu 30 cm dužine, međutim to je rijetko odstupanje od prosječne veličine, koja kod većine vrsta ne prelazi 5-6 cm, a ima i patuljaka koji ne narastu veće od 2 cm.
Raznolikost vrsta ovih životinja je impresivna - samo u našim dalekoistočnim morima živi više od 100 vrsta škampa. Mnogi od njih se koriste za ishranu i predmet su intenzivnog ribolova.

Škampi kao ljudska hrana.

U životinjskom svijetu mora, škampi su delicija koju jedu svi koji dozvoljavaju veličinu probavnog trakta i koji imaju priliku uhvatiti ovo vodeno čudo. Škampe obožavaju i morski divovi - kitovi, ajkule i ptice, te male ribice koje jedva zgrabe rakova u ustima i ostali vodeni stanovnici.
Ova stvorenja su najvrednija karika u lancu ishrane morske faune i hrane gotovo cijeli podvodni svijet.

Kao što je već spomenuto, mnoge vrste škampa su objekti industrijskog ribolova, te su vrijedan izvor proteina, proteina i drugih dragocjenosti za ljudski organizam. Osim toga, meso škampa je prepoznata delikatesa zbog svojih visokih kvaliteta okusa.
Treba napomenuti da Jevreji ne jedu škampe, kao što, zapravo, zabranjuju svi člankonošci morske faune - religija.

Škampi su bogati kalcijumom i proteinima, sadrže puno kolesterola, ali, ipak, sadrže malo kalorija (kao i mnoge druge morske plodove). Osim toga, pravilno kuhano meso škampa prava je poslastica, koju obožavaju čak i vrlo izbirljivi gurmani.
U savremenom svijetu, kada se nedostatak proteinske hrane sve jasnije osjeća, morski plodovi, uključujući škampe, su od velike pomoći u pokušaju da se zasiti čovječanstvo.

Kako odabrati škampe?

Prodavnice hrane najčešće prodaju kuhano-smrznute škampe, o čemu treba voditi računa prilikom njihove pripreme. Kao što razumijete, nema smisla kuhati nešto što je već dugo kuhano - okus jela će patiti, jer će meso škampa postati "gumasto" - izgubit će nježnost i sočnost.
U prodaji su i svježe smrznuti škampi, koji se, naravno, malo duže kuhaju. Po boji možete razlikovati kuhane škampe od sirovih - kuhani su ružičasti, a sirovi crveni.
Kvaliteta proizvoda se ocjenjuje po izgledu - dobri škampi imaju istu boju, sjajnu ljusku i rep savijen do trbuščića. Rep škampa je odličan pokazatelj koliko dugo je rak bio izložen zraku prije smrzavanja - što je više "uvijen", to je proizvod manje izložen štetnom utjecaju topline i sunca. Međutim, ova izjava nije uvijek istinita za posebno velike škampe, čiji rep može biti blago ispravljen.
Još jedan pokazatelj nepravilnog skladištenja proizvoda je pojava izblijedjelih mrlja na ljusci i grudica snijega u pakovanju.
Posebno su cijenjeni škampi sa smeđim glavama - to su najčešće gravidne ženke, čije se meso smatra vrlo korisnim.
Kod nekih vrsta škampa glave su zelenkaste - to nije kvarenje, već rezultat hranjenja posebnim planktonom i ne utječe na okus škampa.

Kako kuhati škampe?

Prije kuhanja, škampe treba podvrgnuti vodenim postupcima - oprati ih pod slavinom, stavljajući ih u cjedilo. Zahvaljujući tome, škampi će se malo odmrznuti, isprati svu prljavštinu i nečistoće koje su se zaprljale tokom putovanja do kuhinje i postati čisti, kao novorođenčad.
Dok se naši rakovi kupaju u vodi, stavite lonac vode na šporet u količini od 2,5-3 litre vode po litru škampa. Lagano posolite vodu i pustite da provri.
Nakon što prokuha vodu, možete joj dodati začine, među kojima je najčešći atribut limunov sok (otprilike jedan mali limun na tri litre vode, odnosno voda treba biti blago kisela). Osim limuna, možete dodati i začine kao što su crni biber u zrnu (4-5 kom.), piment grašak (2-3 kom.), karanfilić (3-5 kom.), lovorov list (1-2 kom.), glavica neoljuštenog belog luka, isečena na 4 dela
Neki ljubitelji originalnih okusa dodaju 1-2 žlice. kašike paradajz paste ili 1 kašičica paprike, mlevene u prah.
Set začina u potpunosti zavisi od ukusa vaše porodice, ali sok od limuna je veoma svestran dodatak čorbi u kojoj će se kuvati naši škampi.

Ispod su popularne kombinacije začina za kuhanje škampa (po 0,5 kg proizvoda):

prstohvat suve adjike, mali luk, so, crvena paprika i 1-2 lista lovora;
1-2 lista lovora, 2 graška pimenta, 4 zrna crnog bibera, so, 300 ml piva (dodaju se u čorbu direktno tokom kuvanja);
1/4 limuna, 1-2 lista lovora, 1-2 graška aleve paprike, crni biber, kopar, peršun, so.

Najvažnije je izdržati potrebno vrijeme kuhanja - meso škampa je vrlo nježno i osjetljivo na trajanje toplinske obrade.
Nakon što proključa voda, u nju iscijedite limunov sok i dodajte začine, a zatim spustite škampe.
Trajanje kuhanja (u prosjeku) za kuhano-smrznute škampe je 2-4 minute, za svježe smrznute škampe - 6-8 minuta. Trebali biste se fokusirati na veličinu rakova - što su manji, brže će se kuhati.
Spremnost škampa može se odrediti prema boji hitinskog pokrova (ljuske) - trebao bi postati blago proziran. Osim toga, kuhani škampi isplivaju na površinu vode. Nježnost i spremnost proizvoda može se ocijeniti selektivnim uzorkom, vađenjem jednog od rakova iz čorbe, međutim, ne treba gubiti osjećaj za vrijeme i ni u kojem slučaju ne prekuhati proizvod.

Nakon što ste utvrdili spremnost škampa, treba ih baciti u cjedilo. Možete ih držati minutu pod tekućom hladnom vodom - proces uklanjanja ljuske bit će mnogo lakši. Pustite da voda ocedi i stavite u dublju posudu.
Sa prokuvanim proizvodom rukujte pažljivo - vrlo nježno.
Škampe treba začiniti s malo limunovog soka, maslinovog ili biljnog ulja. Lagano promiješajte, stavite škampe na posudu i poslužite.
Delicious!

Ako ste škampe skuhali u začinjenoj juhi, možete ih ostaviti da se kuhaju nakon kuhanja, a da ih ne vadite iz čorbe 10-15 minuta. Za to vrijeme, rakovi će biti zasićeni začinskim aromama i postati sočniji.

Pa, sada - nekoliko recepata za jela od škampa sa umacima.

Umaci za kuhane škampe

Sos od belog luka

Očistite češanj belog luka i zgnječite ga.
Crvenu ljutu papriku sitno nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju sa bijelim lukom.
U dobijeni ljuti sos dodajte sok od pola limuna, kopar i začine po ukusu.
Samo umočite oguljene škampe u sos, koji će im dati neobičan pikantan ukus.

Kuvani škampi u mlečnom sosu sa lukom

Sastojci:

500 g smrznutih škampa;
1 tbsp seckani kopar.

za sos:

mlijeko - 1 čaša;
voda - 0,5 šolje;
puter - 50 gr.;
brašno - 1-2 kašičice;
luk - 1-2 srednja luka;
sol, biber - po ukusu.

Ostavite smrznute škampe da se odmrznu na zraku ili u vodi i nježno isperite. Pripremljene škampe umočite u posoljenu kipuću vodu (treba da budu potpuno prekrivene vodom), u koju se može dodati kopar. Za 1 litar vode uzeti oko 1,5-2 kašike soli.
Kuhajte škampe dok ne isplivaju na površinu i poprime svijetlo narandžastu boju (obično 3-5 minuta od trenutka ključanja). Skinite škampe s vatre i ostavite u vrućoj čorbi najmanje 15-20 minuta kako bi bili sočniji i ukusniji.

Pripremite mlečni sos sa lukom. Da biste to učinili, luk se mora sitno nasjeckati i pržiti tako da se njegova boja ne promijeni. Prženom luku dodajte malo vode i dinstajte dok ne skuva u tiganju sa poklopcem.
Lagano pobrašniti, propržiti bez ulja, razblažiti vrelim mlijekom, sjediniti uz stalno miješanje sa poširanim lukom.
Kuvajte 5-7 minuta. Zatim posolite i pobiberite po ukusu, prokuhajte i začinite uljem.

Prilikom serviranja škampe stavite na tanjir, prelijte ih sosom i ukrasite začinskim biljem. Poslužite vruće.

Škampi u pavlaci

Sastojci:

Kuhani škampi - 0,5 kg;
Pavlaka - 250 gr.;
Maslac - 50 gr. (može se zamijeniti maslinovim uljem);
so, biber, peršun - po ukusu.

kuhanje:

Očistite škampe, posolite i pobiberite po ukusu. Posebno u keramičkoj ili emajliranoj posudi otopite puter, dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte.
Dobijenu smjesu zagrijte na laganoj vatri i dodajte sjeckani peršun.
U jako ljut, ali ne kipući sos stavite škampe i kuvajte na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Poslužite toplo na stolu.

Salata od škampa

Sastojci:

500 grama škampa;
3 krastavca (svježa ili slabo slana);
3-4 paradajza;
1 veza zelenog luka;
2-3 kašike biljnog ulja;
šećer, sirće, so po ukusu.

kuhanje:

Prokuhajte i očistite škampe kako je gore opisano.
Paradajz isjeckajte na krugove, krastavce sitno nasjeckajte, zelenu gredu nasjeckajte.
Sve izmešati, dodati malo sirćeta i ulja, pomešati sa začinima i šećerom.
U centar posude stavite škampe, oko - salatu od povrća.

Predjelo sa škampima

Ova salata se može koristiti kao odlična užina u poljskim uslovima ili u uslovima nedostatka vremena za pripremu punog stola. Brzo se priprema, a rezultat je više nego impresivan. Ukusno, brzo, elegantno i ekstravagantno.
Možda, u uvjetima primorskih regija naše zemlje, ovo predjelo neće izazvati posebne emocije, ali za većinu ruskih hostesa koje se s gostima susreću improvizirano, to će biti pravi spas.
Dakle, grickalica sa škampima je nekonvencionalna ruska ekstravagancija s mirisom i okusom mora!

trebat će nam:

oguljeni škampi, spremni za jelo (vidi gore) - 350-400 gr.;
nasjeckani celer - 2-3 stabljike;
seckani crveni luk - 1-2 kašike. kašike;
majonez - 2 kašike. kašike;
jogurt (po mogućnosti gusti, grčki) - 1 žlica. kašika;
sol, biber, začini - po ukusu;
tanke poprečne kriške svježeg krastavca - 30-40 komada;
luk i začinsko bilje za dekoraciju.

Priprema salate:

U činiji pomiješajte škampe, celer, luk, majonez, jogurt, začinite po ukusu.
Ređajte kriške krastavca na tanjir.
Na vrh stavite 1 kašiku. l. salatu, pospite zelenim lukom i poslužite kao salatu ili improvizovanu užinu uz žestoka pića.
Kao gurmanski eksperiment, možete koristiti masline, masline (jedna stvar po porciji) ili nekoliko zelenog graška da poboljšate okus.
Gledajte kako se vašim gostima šire oči od ugodnog iznenađenja i zadovoljstva!

Prijatno!

Naravno, ovo nije cijeli arsenal jela koja mogu sadržavati škampe. Mogu se pržiti, kuhati u kombinaciji s prilogom (na primjer, riža, špageti, krumpir, funchose, itd.), općenito, proizvod u potpunosti zadovoljava kreativna istraživanja kulinarskih umjetnika.

U zaključku, treba napomenuti da su škampi dobri uz mnoge žestoka pića - pivo, crno i bijelo vino, pa čak i votku.

Odabir savršenih začina za kuhanje jela od morskih plodova!

Začini su osnova kuhanja, posebno je važno dodavati začine jelima od morskih plodova koja su prilično blagog i neutralnog okusa. Ali u kuhanju nema kanona, sve ovisi o kulinarskoj kulturi zemlje u kojoj se jelo pojavilo.

Na primjer, Evropljani preferiraju ruzmarin i timijan, a orijentalni kulinari često začinju morske plodove ljutim začinima, a morate imati na umu da ih treba pažljivo dodavati u hranu, jer čak i malo preterivanja može značajno pokvariti njihov okus.

Prilikom odabira začina i pravljenja recepata s njima, vrijedi zapamtiti da se neki začini dodaju neposredno prije spremnosti, dok drugi zahtijevaju toplinsku obradu. Začini ne samo da dodaju ukus i aromu jelima, već utiču i na njihovu gustinu, pomažu da se meso skuva. Na primjer, sjeckanje korijena kalamusa i dodavanje pri kuhanju ribe može omekšati njeno meso, a začinsko bilje je neizostavno u marinadi.

KOJI ZAČINI IDE UZ PLODOVI MORA?

1. Sol - različito mljevenje, posebno morska.
2. Paprike različitih sorti: crne, bijele, roze, sečuanske i njihove mješavine.
3. Začini za lukovice: luk, batun, crveni, ljutika, beli luk.
3. Zeleni: peršun, bosiljak, ruzmarin, korijander, žalfija, majčina dušica, celer, lovica, menta, anis, komorač, estragon, mažuran, krebulj, kopar.
4. Muškatni oraščić.
5. Egzotika: kineski miks od 5 paprika, tandoori, indijski miks.

UNIVERZALNI I DOSTUPNI ZAČINI ZA PLODOVI MORA:

1. Đumbir - mljeveni i svježi - za sve plodove mora i ribe.
2. Estragon - idealan za školjke, lignje i kapice.
3. Melisa - dobro nadopunjuje kombinovane salate od morskih plodova i ribe.
4. Komorač - odličan za masnu ribu, morske školjke i rapane.
5. Chervil - za tunu ili školjke.
6. Anis - za ribu.
7. Bosiljak - univerzalan za sve plodove mora i ribe.
8. Korijander je sastojak mnogih raznovrsnih mješavina.
9. Ljubik - za riblji aspik i variva.
10. Nana - za priloge i salate za ribu i morske plodove.

A koje začine najčešće dodajete svojim kulinarskim remek-djelima uz plodove mora? Podijelite svoje odgovore u komentarima!

Izvor

Škampi su ukusni sami po sebi bez dodatnih sastojaka, a pravi gurmani savjetuju da ih uživate kao zasebnu grickalicu. Ovaj zdrav proizvod, bogat vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, koji sadrži izbalansiran sastav proteina, masti i ugljikohidrata, dobro se apsorbira u tijelu. Osim toga, škampi se brzo kuhaju, osim ako, naravno, ne govorimo o paelli od škampa, za koju još uvijek treba vremena i truda. Danas ćemo pričati o jednostavnim načinima kuhanja škampa.

Tajne kuhanja ukusnih škampa

Škampi se mogu dinstati u sporom loncu, peći na air grill-u, skuvati u ekspres loncu, pržiti u tijestu ili kuhati u pivu. Plodovi mora su uvijek zdravi, tako da možete izmisliti razne načine kuhanja škampa i poslužiti ih uz ukusne umake. Škampi ukrašavaju bilo koji prilog i čine jelo ukusnim, svijetlim i originalnim! I oni će dodati svijetle akcente okusa vašim jelima!

Škampi su dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Važno je znati kako pravilno kuhati škampe kako bi bili sočni, tope se u ustima i imali delikatan okus. Ako probavite morske plodove, meso će biti tvrdo i "gumasto", pogodno samo kao grickalica za pivo.

Školjke su niskokalorične namirnice, a sadrže povećanu količinu holesterola. U prodavnici možete pronaći neoljušteni proizvod, treba ga skuhati za samo par minuta. Ali prvo stvari.

Plodovi mora se obično prodaju smrznuti. Ponekad možete pronaći proizvod koji je već gotov, koji se može konzumirati odmah nakon odmrzavanja.

Morate odabrati škampe prema ovim principima.

Što se tiče ukusa, bolji su evropski morski plodovi, koji su podvrgnuti rigoroznoj kontroli kvaliteta. Bolji su od azijske "braće".
Bolje je dati prednost proizvodu koji je zamrznut svjež, a ne kuhan. Količina hranjivih tvari u njemu bit će mnogo veća.
Ako kupujete škampe na težinu, a ne u vakuumu, obavezno ih prokuhajte kako biste izbjegli crijevne smetnje.
Kvalitetni škampi imaju ugodnu ružičastu nijansu. Rep joj je podvijen. Ako nije savijena, to je znak da je životinja umrla prije nego što je uhvaćena.
Ne kupujte plodove mora sa žućkastim nijansama mesa i suvom ljuskom. Prisutnost crnih tačaka na ljusci i nogama ukazuje na starost proizvoda.
Pojedinci sa crnim glavama su oboljeli od ove bolesti, ni u kom slučaju ih ne treba jesti. Zelena glava ukazuje da škampi koji se hrane planktonom, možete ga uzeti. Takav proizvod neće biti samo ukusan, već i koristan. Smeđe glave nalaze se kod trudnica, njihovo meso se smatra delikatesom.

Koliko minuta se kuhaju škampi?

U modernim trgovinama postoje škampi koji su već kuhani. Kod kuće ih je dovoljno preliti kipućom vodom i biće spremni za upotrebu. Ali najčešće se kupuju svježi rakovi.

Smrznuti plodovi mora se peru i odmrzavaju. Ako su sirovi, onda će se kuvati oko 3 minuta, a koliko će trajati na kraju zavisi od njihove veličine.

Oguljeni škampi će biti gotovi vrlo brzo, a ne moraju se ni kuhati. Dovoljno je preliti proizvod kipućom vodom i pričekati 4 minute, a zatim provjeriti spremnost.

Kraljevska kozica je zapravo ista morska riba atlantske vrste, koja ima veću veličinu. Za nezamrznute će biti potrebno 5 minuta, a za smrznutu nešto više od 10 minuta.

Tigrasti škampi se nalaze u Tihom i Indijskom okeanu, a tako su nazvani zbog crnih pruga na njihovim školjkama. Nakon ključanja vode treba ih kuhati 4-5 minuta. O spremnosti ćete znati po njihovoj boji. Iz sive će se pretvoriti u jarko narandžastu.

Opći principi kuhanja škampa

Morski plodovi najčešće se kuvaju u loncu sa malo soli. Ako je ljuska uklonjena prije kuhanja, tada treba dodati 20 grama soli na litar vode. Kada kuhate proizvod u ljusci soli, trebat će vam dvostruko više.

Postoje dva načina kuhanja.

Ako želite da dobijete čorbu, onda se škampi bacaju u vodu dok ne proključa.
Ako nije potrebno, stavite u već kipuću vodu.

Metode kuhanja u loncu

Škampi mogu postojati kao zasebno jelo. Možete ih skuhati i poslužiti sa svim vrstama umaka i začina, recept je vrlo jednostavan. Soja sos, ceđeni sok od limuna ili beli luk su savršeni.

Važno je znati mjeru kako biste naglasili ukus mesa, ali ga ne prekidali.

Rakovi, koje je proizvođač odlučio zamrznuti nakon kuhanja, kuhaju se 3 minute, a svježe zamrznuti oko 10. Zapamtite da ako su škampi već isplivali i njihova ljuska postane prozirnija, onda možemo pretpostaviti da je proizvod već spreman.

Također, ponekad se plodovi mora zalijevaju maslinovim uljem u kombinaciji s limunovim sokom. Prilikom serviranja kao sos možete odabrati adžiku ili kari.

Sa začinima i pivom

Za ovo jelo će vam trebati:

kilogram škampa;
nekoliko listova lovora, crnog i pimenta;
dva litra vode;
pola litre piva;
1 kašika soli.

Kada voda u loncu počne da ključa, dodatno se dodaju začini i pivo. Vrijeme kuhanja je oko 6 minuta, plodove mora poslužiti odmah vruće.

Sa limunom

Za pripremu takvih škampa trebat će vam kilogram morskih plodova, nekoliko listova lovora, limun i začini sa solju po ukusu.

U šerpu sipajte 3 litre tečnosti, dodajte začine i prokuvajte. Zatim ubacite škampe i kuhajte 3 do 10 minuta.

Sa mlekom i lukom

Sastojci za pravljenje jela od rakova po ovom receptu:

čaša mlijeka;
pola kilograma škampa;
pola čaše vode;
30 grama putera i 20 brašna;
3 glavice luka;
1 kašika seckanog kopra.

Prvo morate prirodno odmrznuti škampe. Kada voda počne da ključa, dodajte joj zelje i sol, dodajte plodove mora i kuvajte oko 6 minuta dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga, vatru na šporetu morate ugasiti i ostaviti da jelo odstoji 20 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti sos.

Luk treba sitno iseckati, propržiti i preliti vodom. Na drugom se proprži brašno, pomeša sa toplim mlekom, doda se luk i voda. Sos se kuva 5 minuta, uz stalno mešanje. Maslac se otopi, pomeša sa začinima i dodaje u sos. Gotovo jelo treba odmah poslužiti na stolu.

Sa sirom

Ako ćete kuhati škampe sa sirom, obratite pažnju na opciju pravljenja supe.

Za to će biti potrebno:

3 šolje pilećeg bujona;
300 grama topljenog sira;
200 grama oguljenih škampa;
češanj belog luka;
pola kilograma krompira;
začini, so i muškatni oraščić po ukusu.

Krompir se prvo sitno nasjecka i skuva u pripremljenom bujonu. Morske plodove treba odmrznuti i ostaviti da se ocede sva voda. Zatim se prže u tiganju oko par minuta, dodaju se začini. Gotovi krompir se istuče u juhi, zatim se tu utrlja sir, stavlja se nasjeckani bijeli luk, stavljaju se svi odabrani začini i smjesa se dovede do ključanja.

Kada proključa ostavite da odstoji na laganoj vatri par minuta. 30 sekundi prije gotovog stavite škampe u čorbu.

Za salate

Za pripremu salate trebaće vam:

2 litre vode;
pola kilograma smrznutih i kuhanih škampa unaprijed;
40 grama soli;
nekoliko listova lovora;
dodajte začine po ukusu.

Za ovaj recept, plodove mora treba odmrznuti pod vrućom tekućom vodom.

Zakuhajte vodu u posudi, ubacite glavni proizvod, začine i sol. Trajanje kuhanja škampa ovisi o njihovoj vrsti. Kada isplivaju na površinu vode, potrebno je da ispustite vodu. Kada koristite svježe smrznutu verziju, vrijeme kuhanja će se udvostručiti.

Za rolnice

Prije pripreme morskih plodova za kiflice provjerite da li imate sljedeće proizvode:

pola kilograma pirinča i škampa;
1 krastavac i;
nori sheets;
pirinčano sirće (uzimajte po ukusu);
300 grama Philadelphia sira.

Prvo skuvajte pirinač, ogulite avokado, krastavac i narežite ih po dužini na trakice. Škampi se moraju dobro očistiti, zatim prokuhati ili pržiti. Sir se nariba na krupno rende.

Kada se gotova riža ohladi, u nju se dodaje malo pirinčanog sirćeta, smjesa se pomiješa i u maloj količini položi na nori lim. Na vrh se rasporedi fil, a rolat se umota. Radi praktičnosti, preporučuje se korištenje bambusove prostirke.

Kada su rolnice gotove, treba ih iseći oštrim nožem i poslužiti uz vasabi, sos i đumbir.

Kuvanje u multivarku

Prema klasičnom receptu za rakove, trebat će vam:

pola kilograma škampa;
litar vode;
40 grama soli.

Morske plodove treba odmrznuti i staviti u posudu koja se koristi za kuhanje na pari. U njih se dodaju voda, začini i sol (u velikoj posudi). Podesite opciju "Kuvanje na pari", vreme kuvanja će biti 10 minuta.

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

kilogram svježe smrznutih škampa;
3 litre vode;
2 kašike soja sosa;
sok od limuna;
60 grama soli.

Morske plodove treba odmrznuti i oprati, a zatim ih izložiti na tanjir koji se koristi za kuhanje. Ulijte mješavinu soja sosa i vode (potreban omjer je 1:1). Svi sastojci se izmešaju, doda se so.

Mikrovalna pećnica treba biti podešena na najveću snagu, tajmer je podešen na 3 minute. Nakon njihovog isteka, jelo treba promiješati, posoliti i odložiti isto toliko vremena. U posudi se može formirati tečnost koja se mora isprazniti.

Pre serviranja prelijte plodove mora limunovim sokom kako bi bili ukusni.

Zaključak

Ako ćete kuhati škampe, ne zaboravite na neke njihove karakteristike.

Poluproizvodi se kuhaju ne više od 3 minute, inače meso može izgubiti svoje vrijedne kvalitete.
Jedinke sa smeđom glavom imaće posebno meso prijatnog ukusa. Sadržat će kavijar i veliku količinu vitamina.
Isplativije je kupiti oguljene škampe. Vjeruje se da jedan kilogram oguljenih škampa odgovara tri kilograma oljuštenih morskih plodova.
Prilikom kuhanja idealna kombinacija vode i glavnog proizvoda bit će 3:1.
Da bi ukus gotovog proizvoda bio zasićeniji, preporučuje se da u vodu dodate limunov sok.
U mikrovalnoj pećnici stručnjaci ne preporučuju odmrzavanje rakova. Prilikom odmrzavanja, bolje je škampe prvo premjestiti iz zamrzivača u hladnjak, a zatim ih dovesti do željenog stanja na sobnoj temperaturi.
Ako se sastojak treba brzo odmrznuti, onda se može staviti u kipuću vodu.

Prijatno!