Kako skuvati senf kod kuće. Recept sa sjemenkama senfa

Pravljenje domaćeg senfa oduzima dosta vremena, jer prema tehnologiji kuhanja mora dobro fermentirati za bolji kvalitet. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi na kojoj se nalazi senf. Tek nakon toga dodaju se svi dodatni aromatični i aromatični sastojci, ovisno o tome kakvu senf namjeravate kuhati.

Možda će to biti klasična verzija ovog umaka, slatkog, slatko-kiselog ili slanog senfa. Na osnovu klasičnog recepta može se napraviti mnogo različitih vrsta. Čak dodajte komadiće zrelog voća, meda ili melase. Takvi umaci pobuđuju apetit, daju jelima posebnu aromu i okus.

Uz sve prednosti, domaći senf ima i nedostatak, čuva se ne više od tjedan dana. Nakon tog vremena, sos menja svoj ukus i miris na gore. Stoga se ne preporučuje pripremati previše, bolje je senf pripremati u malim porcijama po potrebi.

Klasičan recept

Senf kod kuće iz praha će ispasti dobro ako pratite sve faze pripreme. Hajde da počnemo! Morate uzeti opranu i steriliziranu teglu od 300 ml, u nju sipati senf u prahu.

U teglu sipajte toplu prokuvanu vodu i promešajte. Konzistencija radnog komada treba biti homogena, bez grudica. Zatvorite teglu čistim poklopcem.

Stavite blanko za senf na toplo mesto. Najbolje je da teglu umotate u nekoliko slojeva debelog papira i umotate u topli peškir ili malo ćebe. Stavite na fermentaciju preko noći ili preko noći na toplo mesto. Ako temperatura zraka nije dovoljna, vrijeme fermentacije se povećava.

Nakon navedenog vremena, morate uzeti staklenku i pažljivo ocijediti vodu koja je izašla na površinu radnog komada.

Zatim u teglu dodajte so (bez joda), šećer i suncokretovo ulje. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon nekog vremena, senf je spreman.

Priprema začinskog ruskog senfa iz praha

Sastojci:

260 g senfa u prahu;
60 g granuliranog šećera;
50 ml jabukovog sirćeta;
10 g krupne soli;
75 g suncokretovog ulja;
prstohvat mljevenog crnog bibera;
100 ml tople prokuvane vode.

Sadržaj kalorija na 100 g: proteini - 17,0 g; masti - 18,8 g; ugljikohidrati - 26,5 g; 342,2 kcal

Sipajte prah u staklenu teglu, napunite vodom. Lagano miješajte dok ne postane glatko. Zatvorite poklopac, umotajte u toplotu i stavite blizu baterije. Proces fermentacije senfa traje 12 do 24 sata u zavisnosti od temperature. Ako teglu senfa držite na dovoljno toplom mestu, brže će se kuvati.

Kada se na površini sosa pojavi tečnost, ocijedite je. U senf dodajte šećer, so, ulje, jabukovo sirće i crni biber.

Miješajte sos dok se boja i konzistencija ne ujednače. Stavite u frižider na sat ili sat i po.

Kiseli senf sa slanom vodom kod kuće

Sastojci:

150 g senfa u prahu;
25 ml jabukovog sirćeta;
300 ml salamure.

Vrijeme kuhanja - od 12 do 24 sata.

Sadržaj kalorija na 100 g: proteini - 11,6 g; masti - 3,5 g; ugljikohidrati - 10,8 g; 126,5 kcal

Salamuru procijedite kroz fino sito, možete koristiti i dva sloja gaze kako biste tečnost učinili čistijom. Pogodan je bilo koji kiseli krastavac: krastavac, ispod paradajza ili slani kupus.

Prašak se može prosijati kroz sito.

Sipati senf u prahu u čistu, sterilisanu staklenu teglu zapremine 0,5 litara.

Zakuhajte salamuru i sipajte u teglu. Brzo promiješajte i zatvorite poklopac. Morate biti oprezni, jer su isparljive pare takve vruće mješavine vrlo zajedljive i mogu uzrokovati nelagodu. Bolje ih je ne udisati i zaštititi oči.

Zamotajte teglu debelim papirom i umotajte u peškir. Ostavite da se prirodno ohladi na toplom mestu. Zatim ocijedite vodu i dodajte sirće. Mix. Konzistencija gotovog senfa trebala bi biti nešto gušća od one kupljene u trgovini.

Takav senf će imati blagi začinski ukus sa kiselošću.

Recept za slatki domaći senf

Sastojci:

200 g senfa u prahu;
2 srednje jabuke;
10 g obične krupne soli;
60 ml jabukovog sirćeta;
125 g cvjetnog meda;
100 ml vode;
prstohvat cimeta u prahu;
prstohvat muskatnog oraščića.

Vrijeme kuhanja - od 12 do 24 sata.

Sadržaj kalorija na 100 g: proteini - 13,0 g; masti - 3,9 g; ugljikohidrati - 26,3 g; 190,6 kcal

Prosejte senf u prahu kroz fino sito.

Zakuhajte vodu.

Prašak sipajte u teglu ili bilo koju drugu emajliranu ili staklenu posudu i prelijte kipućom vodom.

Začepite teglu i ostavite na toplom mestu da se prirodno ohladi. Bolje negdje na gornjoj polici u kuhinji, gore je uvijek toplije.

Dakle, priprema za sos se ohladila, prošlo je oko 11-12 sati.

Pripremite jabuke. Očistite ih, izrežite jezgro i narežite na krupnije komade. Stavite komade u foliju i zatvorite odozgo. Poslati da se peče u rerni na standardnoj temperaturi od 220°C oko 20-25 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kriški jabuke.

Nakon toga izvucite i odmotajte foliju. Pečene jabuke sameljite u pire, možete jednostavno prebrisati kroz metalno sito.

Sada morate otvoriti teglu i ukloniti višak tečnosti koji je izašao na površinu sosa.

U teglu sa preparatom za sos dodajte cvetni med, sirće, cimet, muškatni oraščić i so. U sosu dodajte i pire od jabuka. Dobro izmiksajte sos dok ne postane glatka i ostavite da se ohladi u frižideru. Nakon pola sata senf je spreman.

pročitajte naš članak. Više nećete birati zrna, bojeći se da će sok prsnuti u oko)))

Pokušajte napraviti Mai Tai koktel - ovo zanimljivo piće ćete pronaći u našem članku.

Pročitajte kako skuhati ukusnu majčinu od kukuruzne krupice.

Kako napraviti francuski senf

Sastojci:

250 g senfa u prahu;
50 g granuliranog šećera;
10 g krupne soli;
100 g ljutike;
100 ml vode;
80 ml vinskog sirćeta;
80 ml suncokretovog ulja;
prstohvat mljevenog cimeta;
jedan suvi cvat klinčića.

Vrijeme kuhanja - od 12 sati do jednog dana.

Sadržaj kalorija na 100 g: proteini - 13,2 g; masti - 14,9 g; ugljikohidrati - 21,2 g; 270,3 kcal

Prosejati senf u prahu kroz fino sito i sipati u staklenu teglu.

Zakuhajte vodu i prelijte prašak.

Začepite teglu i stavite na toplotu 11-12 sati.

Uklonite vodu koja se pojavi na površini.

Karanfilić samljeti u mužaru u prah.

Odrežite vrat i donji dio ljutike. Uklonite suhe ljuske i operite u hladnoj vodi. Zatim narežite luk na sitne kockice i pržite na biljnom ulju do providne zlatne boje. Veoma je važno da luk ne zagori. Nakon toga luk protrljajte kroz sito ili ga blenderom sameljite u pire.

Pomiješajte pripravak od senfa sa dodatnim sastojcima recepta. Dodajte luk zajedno sa uljem, šećerom, solju, cimetom, karanfilićem i sirćetom.

Dobro izmiksajte sos.

Majonez sos sa domaćom senfom

Sastojci:

dva sirova pileća jaja;
1 tsp domaći senf bez aditiva;
1 tsp Sahara;
prstohvat mljevene paprike;
½ tsp sol;
200 ml suncokretovog ulja;
1 st. l. svježe iscijeđenog limunovog soka.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta (ne računajući vrijeme kuvanja domaćeg senfa).

Sadržaj kalorija na 100 g: proteini - 0,05 g; masti - 58,3 g; ugljikohidrati - 3,0 g; 537,5 kcal

Stavite sve potrebne proizvode na sto. Operite jaja u toploj vodi i osušite peškirom. Odvojite žumanca od belanaca.

Žumance sipajte u posudu blendera i umutite. Ne prekidajući mućenje, u posudu dodajte malo ulja, senfa, šećera, soli i mlevenog bibera. Kada je konzistencija sosa homogena, dodajte suncokretovo ulje u porcijama i istovremeno umutite. Postepeno ćete primijetiti da se konzistencija sosa zgušnjava. Na samom kraju mućenja dodajte limunov sok.

Senf u prahu koji se koristi za pravljenje sosa mora biti dobrog kvaliteta.

Što je viša temperatura vode ili salamure kojom se sipa suvi prah, to će sos biti mekši. Ako senf u prahu prelijete mlakom vodom, gotov sos će biti pikantan i blago gorak.

Da biste senfu dali poseban okus i aromatične kvalitete, možete mu dodati razne začine i začine. Na primjer, možete uzeti cimet, đumbir ili muškatni oraščić.

Kuvani senf je potrebno čuvati u dobro zatvorenoj posudi na temperaturi od 4-5°C, najbolje na gornjoj polici u frižideru.

Ako u gotov sos dodate svježe iscijeđeni limunov sok, senf će se duže čuvati, a okus će mu se značajno poboljšati.

500 g brašna od sjemenki crne gorušice, 100 g pšeničnog brašna, 12 g mljevenog aleve paprike, 2 g mljevenog karanfilića, 5 g mljevenog đumbira, 100 g šećera, 100 g kuhinjske soli.

Sve komponente razrijedite vinskim sirćetom do željene konzistencije. Postepeno dodajte tečnost. Recept sugerira da ako trebate skuhati manju količinu senfa, onda morate proporcionalno smanjiti sastojke. Općenito možete promijeniti proporcije (u velikim granicama) po svom nahođenju - po ukusu.

STOL SENF (opcija 2)

100 g senfa u prahu, 4 kašike. kašike sirćeta, 2 kašike. kašike šećera u prahu; 1/2 kašičice senfa, 1 kašičica karanfilića, 1/4 kašičice muškatnog oraščića, 1/2 kašičice soli.

Prelijte kipuću vodu preko senfa u prahu (2 šolje). Stir. Ostavite jedan dan. Ocijedite vodu, dodajte šećer, so, biljno ulje, 2-3% sirće i druge začinjene dodatke. Dobro promiješajte do željene konzistencije.

Koristite nakon 2-3 sata izlaganja u hermetički zatvorenoj posudi.

SENF NA PIRE OD JABUKE

Z Art. kašike senfa u prahu, 4 kašike. kašike sosa od jabuka, 1/2 kašike. kašike granuliranog šećera, 1 kašičica soli, 3% sirćeta, karanfilić, anis, bosiljak, zvezdasti anis.

Ispecite jabuke Antonov ili divlje jabuke. Smiri se. Skinite s njih kožu. Od mesne mase napraviti pire. Pomiješajte pire sa senfom u prahu, dodajte šećer. Sve dobro izmešati (dok se ne formira homogena masa). Začinite senf sirćetom, solju i dobro promiješajte.

Ostavite pod čvrstim poklopcem da odstoji nekoliko dana. Zatim se može koristiti kao začin i za prelive.

KISELA SENF (STARI RECEPT)

Z Art. kašike žute senf, 4 kašike. kašike kiselice prokuvane i utrljane na sito, estragon sirće, 2 kašike. kašike finog šećera, 1 kašika. kašika zdrobljenih kapara, 2 kašičice soli.

Pomiješajte senf sa pasiranom kiselinom: ovu masu razrijedite jakim estragonovim sirćetom. Umesiti gustu masu. Stavite na hladno mesto. U roku od dva mjeseca dobro zadržava svojstva.

STARI RUSKI SENSF

3 art. kašike senfa u prahu, 6 g zgnječenih karanfilića, 3 kašike. kašike šećera, sirće.

Stavite senf u činiju i sipajte izmrvljeni karanfilić, šećer. Sipajte sirće da dobijete tečnu masu. Ovu smjesu sipajte u tegle sa čvrstim poklopcima. Prvo ih stavite u tihu rernu. Zatim držite na normalnoj sobnoj temperaturi. Ovako pripremljena senf može stajati više od godinu dana. Ako se jako zgusne, onda ga treba razrijediti sirćetom.

RUSSIAN MUSTARD

70 g gorušice brašna, 80 g biljnog ulja, 100 g šećera, 15 g soli, 80 g 6% aromatičnog sirćeta, 1 g aleve paprike, 0,3 bibera; 0,3 g lovorovog lista, 0,3 g cimeta, 0,3 g karanfilića, 30 g vode.

Prosejte senf u prahu. Prelijte ga hladnim mirisnim sirćetom (omjer 1:1). Mešajte 15 minuta dok se ne dobije homogena masa. U ovu masu postepeno dodajte šećer, so, biljno ulje i ostatke mirisnog octa. Temeljno miješajte masu 30 minuta. Zatim ostavite pripremljenu smjesu 20 sati u otvorenoj posudi. Nakon isteka vremena prebaciti u tegle sa poklopcima. Stavite na hladno mesto za čuvanje.

FRANCUSKA SENF (STARI RECEPT)

600 g sive ili žute senfa, 200 g šećera, 4 žlice. kašike zgnječenih i prosejanih raženih krekera, 1 desertna kašika soli, 1/2 kašičice mlevenog bibera, mala teglica maslina, mala teglica kapara, 2 holandske haringe, 4 kašike. kašike salamure od ovih haringa, 250 ml sirćeta.

Pomiješajte sve sastojke sa senfom. Dodajte nasjeckanu haringu, kapare/masline. Sipajte sirće. Celu masu dobro izmiksati.

Nakon određenog izlaganja, senf se može koristiti kao začin.

Senf br. 1

Senf u prahu, so, šećer, sirće.

U prah senfa dodajte malu količinu kipuće vode. Dobro promiješajte. Vode treba biti dovoljno da konzistencija mase bude slična svježem siru, odnosno da se masa može oblikovati.

Smjesa nikada ne smije biti tečna. Masu senfa stavite u duboki tanjir. Prelijte kipućom vodom tako da bude pokriveno. Ostavite 10-15 sati. To se radi kako bi izašla loša gorčina. Nakon određenog vremena dodajte vodu. Nakon toga senf se mora dobro utrljati dok se ne pojavi karakterističan miris senfa.

Senf br. 2

5 st. kašike senfa u prahu, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašičica biljnog ulja, so po ukusu.

Suhi senf razrijedite kipućom vodom do konzistencije kaše. Ovoj masi dodajte šećer, so na vrhu noža, sirće i biljno ulje. Mix. Pokrijte poklopcem, stavite na toplo mesto preko noći. Senf je spreman ujutru.

Senf br. 3

100 g suvog senfa, 1/2 kašičice soli, mlevene crne i crvene paprike (od 1/4 kašičice ili više), 1 kašika. kašiku biljnog ulja i oko 1/4-1/3 šolje 9% sirćeta.

Suvi senf prelijte kipućom vodom. Promiješajte, ostavite 4-8 sati. Nakon toga ocijedite višak vode, dodajte sol, biber, biljno ulje i sirće. Nakon što se slegne, ocedite višak tečnosti i stavite masu u frižider.

Po želji možete dodati i druge začine: cimet, karanfilić itd.

Senf br. 4

1 šolja suvog senfa, kiseli krastavčić od kupusa, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice sirćeta, 1 kašika. kašika biljnog ulja, začini.

Sipajte senf u prahu u duboku zemljanu posudu. U to sipajte rasol od kupusa u malim porcijama. U tom slučaju morate promiješati senf tako da nema grudvica. Ovu smjesu dovedite do konzistencije guste pavlake. Dodajte šećer, sirće i biljno ulje. Sve dobro promešati. Pripremljenu masu stavite u teglu sa čvrstim poklopcem. Ostavite da odstoji na toplom mestu preko noći.

Za prijatniji ukus senfu možete dodati cimet, karanfilić, đumbir, muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf ne osuši i duže ne izgubi okus.

Senf je bolje kuhati u malim porcijama. Medeni senf je dobro očuvan i prijatnog je ukusa. Za njegovu pripremu dovoljno je običnom senfu dodati 1 kašičicu heljdinog meda. Kiseli krastavci se mogu zamijeniti krastavcima.

Senf br. 5

100 g senfa u prahu, 3/4 šolje vode, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 90-100 g 9% sirćeta (najbolje jabukovog sirćeta), 1 kašika. kašika biljnog ulja, lovorov list, cimet.

Stavite vodu na laganu vatru. Dodajte mu šećer, so, cimet, lovorov list. Kuvajte dok se sol i šećer ne otope. Ohladite i dodajte sirće, polovinu dobijenog bujona prelijte sa 100 g senfa u prahu. Sipati, miješati i samljeti bolje u dijelovima, a ne sve odjednom. Mix. Sameljite sve grudvice, poklopite. Ostavite oko jedan dan. Zatim dodajte drugu polovinu čorbe. Pokrijte i ostavite da sazri još jedan dan.

Senf br. 6

3 art. kašike senfa u prahu, 4 kašike. kašike sosa od jabuka, 2 kašike. kašike šećera, 1 kašičica soli, 2 kašike. kašike 3% sirćeta kuvanog sa karanfilićem, anisom, zvezdastim anisom i bosiljkom.

Pecite jabuke. Napravite pire bez kore i jezgre. Pomiješajte pire sa senfom u prahu i šećerom. Izdržati 3 dana. Senf je spreman za upotrebu.

Senf br. 7

280 g senfa u prahu 100 ml biljnog ulja 1 šolja (200 g) 9% sirćeta 5 kašika. kašike (125 g) šećera, 175 ml vode za pripremu senfa, 175 ml vode za pripremu marinade, 0,1 g aleve paprike, 0,3 g cimeta, 0,3 g karanfilića, 0,35 g ljute paprike, 1 lovorov list.

Priprema marinade: stavite začine u vodu; Kuhajte. Kuvajte 5-8 minuta. Nakon toga ohladiti, procijediti, dodati sirće. Prosijte senf kroz sito i, miješajući, zakuhajte kipućom vodom da dobijete gustu homogenu masu. Dobijenu masu prelijte kipućom vodom, pokrijte za 2-3 cm, držite 10-12 sati na tamnom i hladnom mestu. Zatim ocijedite vodu. Dobro izmiksajte senf. Dodajte biljno ulje, granulirani šećer u nekoliko doza, ulijte marinadu također pomiješanu sa sirćetom. Sve dobro izmešati dok se ne formira homogena masa. Smjesu prebacite u keramičku, emajliranu ili staklenu posudu, poklopite poklopcem. Držite senf 24 sata. Gotov senf čuvajte u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem na tamnom i hladnom mestu.

DANISH MUSTARD

2 žlice. kašike suvog senfa (u prahu), 1/2 kašike. kašike granuliranog šećera, jabukovog sirćeta, vrhnja (ili kao zamena za njih - pavlake).

Pomiješajte senf i šećer. Dodati dovoljno sirćeta da dobijete masu koja ima konzistenciju guste pavlake ili kaše-maza.

Dobijenu masu dobro samljeti dok ne postane glatka. Ostavite da odstoji 15 minuta do 1 sat da senf dobro sazri. Zatim dodajte šlag po ukusu, ravnomerno ih ubacujući u senf. U tom slučaju morate stalno miješati.

Lakša opcija: pomiješati masu od senfa sa kiselim vrhnjem (po ukusu).

umaci od senfa

Umak od senfa - RECEPT #1

2 žlice. kašike margarina, 2 kašike. kašike brašna, 1/2 l čorbe, 1-2 kašike. kašike senfa, 1 žumance, limunov sok, so, šećer, 1 kašika. kašika pavlake, zelje.

Brašno, mešajući, zagrejte u ključalom margarinu do zlatno smeđe boje. Nastavljajući da mešate, dodajte supu, so, šećer. Kuhajte. Dodajte limunov sok i senf pomiješan sa žumancem i pavlakom. Nakon toga umak nemojte kuhati, inače će mu senf dati neugodnu gorčinu, a žumance će se zgrušati. Gotov sos pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Umak od senfa - RECEPT #2

7 čl. kašika suvog senfa, 2 kašike. kašike biljnog ulja, beli luk, luk, so, šećer, začini.

Suvi senf prelijte čašom kipuće vode. Dodajte sol, šećer, začine, biljno ulje, sitno nasjeckani bijeli luk i luk.

Ovaj sos najbolje ide uz salate od povrća.

Umak od senfa - RECEPT #3

2 žlice. kašike pripremljenog senfa, 1 kašika. kašika šećera, 50 gr. biljnog ulja, 45 gr. sirće.

Pomiješajte senf, šećer i biljno ulje. Uz mešanje dodajte 45 ml sirćeta (u tankom mlazu). Zatim ovom smjesom prelijte prethodno oljuštenu i na sitno isječenu haringu srednjeg soljenja, ne zaboravljajući na istom mjestu narezati luk na kolutiće. Ostavite da odstoji na hladnom mestu 1-2 sata.

Za meso - isti recept, samo trebate dodati još jedno žumance i sol.

Senf je omiljeni začin u mnogim zemljama svijeta: Francuskoj, Njemačkoj, Češkoj i Poljskoj. Ali najsnažnije i "zlo" - u Rusiji. Ako ga malo koristite, daje polet mesnim jelima, želeu.

Postoji mnogo recepata za senf i svaka domaćica ima svoj. Podijeliću recept koji koristim već dugi niz godina. Ranije je za pripremu ukusnog senfa bilo dovoljno otići u apoteku, kupiti senf u prahu i kuhati. A sada, iz nekog razloga, senf u prahu ne odgovara uvijek kvaliteti. Očigledno je nešto u to umiješano. A ako dobijem dobru, spremim par vrećica za buduću upotrebu.

Za pripremu ljutog senfa potrebni su nam proizvodi navedeni na listi.

Izmjerimo šećer, sol i senf u prahu u male posudice i sjedinimo ih.

Zakuhajte vodu i dodajte je u tankom mlazu ili u porcijama i dobro promiješajte. Ne smije ostati ni jedno suho zrno. Kvalitet senfa u velikoj mjeri ovisi o miješanju.

Zatim dodajte biljno ulje i sirće. I ponovo dobro promešati.

Senf je spreman. Ali ona tek treba da sazri.

Prebacimo ga u teglu i umotamo u frotir. Tokom grejne sezone stavljamo ga na bateriju preko noći. I sada radimo ovo. Šaljemo staklenku senfa u plastičnu vrećicu, čvrsto je zavežite. U veliku šerpu sipajte prilično toplu vodu, stavite vrećicu u šerpu, zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata.

Vrući senf je spreman. Ali u ovoj fazi, ona je previše energična. I tek nakon 3-4 dana to će biti samo ljuti senf.

Prijatno!

Samo treba da zatvorite oči i zamislite bogati ruski žele, bavarske pržene kobasice sa pivom ili, na primer, hot dog sa senfom, kobasicom i kiselim krastavcima... Mnogima će se sliniti od ovoga, pa ćemo danas razmotriti recept za senf u prahu. Po tradiciji, sve manipulacije se izvode kod kuće, uz upute korak po korak.

Senf od senfa u prahu: "klasična"

granulirani šećer - 10 gr.
biljno ulje - 10 ml.
senf u prahu - 30 gr.
filtrirana voda - 120 ml.

1. Pripremite staklenu posudu zapremine 0,15-0,2 litara. Uvjerite se da su zidovi suhi. Dodajte senf, granulirani šećer i sol po vašem ukusu. Pomiješajte sastojke i ostavite malo.

2. Zakuhajte vodu, pa ostavite da odstoji oko trećinu sata. Počnite da sakupljate tečnost kašikom i u delovima je umešajte u teglu sa suvim sastojcima.

3. Po svojoj konzistenciji sos treba da liči na kremastu masu. Pazite da nema grudvica.

4. Kada je gotova, ostavite senf da fermentira na radijatoru ili drugom toplom mjestu. Sačekajte 2 sata.

5. Nakon određenog perioda unesite ulje u količini prema receptu. Ostavite sos na hladnom 6-8 dana za završnu infuziju. Nakon ovog perioda, proizvod će biti spreman.

Sada znate kako da napravite domaći senf u prahu (senf). Slažem se, sve je lako!

med senf

med - 60 gr.
sok od limuna - 20 ml.
filtrirana voda - 60 ml.
senf u prahu - 65 gr.
biljno ulje - 20 ml.
sol - 5 gr.

Ovaj recept za medeni senf može se napraviti od senfa u prahu ili prethodno samlevenih semenki gorušice. Kod kuće u tu svrhu koristimo mlin za kafu.

1. Pripremite posudu, u njoj zagrijte vodu u količini prema receptu. U drugoj posudi pomiješajte sol i senf u prahu. Pomiješajte suhe sastojke.

2. Sada pomiješajte vodu sa solju i senfom u prahu, ostavite da nabubri. Sve labave komponente moraju apsorbirati tečnost.

3. Unesite med, ulje, limunov sok. Promešati, ostaviti da odstoji na hladnom 3-5 dana. Nakon ovog perioda, domaći senf sa medom će biti gotov. Ovo je tako jednostavan recept za puder!

senf "Dijon"

suho vino, bijelo - 480 ml.
maslinovo ulje - 20 ml.
med - 60 gr.
čena belog luka - 3 kom.
luk - 2 kom.
sjemenke gorušice (crne i bijele) - 75 gr.
senf u prahu - 60-70 gr.

1. Ren češnjaka propasirati kroz drobilicu, a luk nasumično nasjeckati. Pomiješajte u šerpi sa vinom, zagrijte dok ne porumeni. Zatim smanjite gorionik na minimum, dinstajte još 5 minuta.

3. Sada počnite da dodajete senf u prahu. Pogodnije je odmah prosijati u činiju, istovremeno mešajući da se ne zgrudva. Kada sastav dobije homogenu strukturu, dodajte ulje.

Gorući (oštar) senf

sirće (6%) - 80 ml.
senf u prahu - 75 gr.
korijen đumbira (narendati) - 60 gr.
med - 70 gr.
svježi limun - 50 ml.
crni biber, seckani - 6 gr.
suncokretovo ulje - 50 ml.
voda - 190-200 ml.

1. U činiji pomiješajte prosejanu senf u prahu i biber. Začinite solju po želji, ukrasite limunovim sokom i medom. Pomiješajte u pastu.

2. U šerpi pomiješajte pasirani korijen đumbira sa vodom. Prokuhajte, malo ohladite i ulijte sirće i ulje.

3. Tečni rastvor pomešati sa suvim sastojcima i ostaviti da odstoji najmanje 20 sati. Nakon navedenog perioda može se kušati domaći sos.

Senf u salamuri od paradajza

biljno ulje - 50-60 ml.
kiseli krastavci od paradajza (sirće) - 0,3 l.
senf u prahu - 180 gr.
granulirani šećer - 8 gr.
sol - 4 gr.

1. Pripremite teglu zapremine 0,5 litara. U njemu pomiješajte ohlađenu salamuru sa senfom u prahu, solju, granuliranim šećerom. Zatvorite posudu i počnite tresti da se izbjegne grudvica.

2. Na kraju dodajte ulje, ponovo izmiksajte. Možete samostalno podesiti konzistenciju gotovog umaka dodavanjem salamure ili senfa u prahu.

3. Ovaj recept za senf u prahu predlaže da se sos mora infuzirati kod kuće najmanje jedan dan (najbolje dva).

Senf sa zrnima

voda - 120 ml.
senf bijeli zrnati - 180 gr.
jabukovo sirće - 60 ml.
crni zrnati senf - 60 gr.
med - 50 gr.
senf u prahu - 50 gr.
sok od pomorandže - 60 ml.
rendana kora - 60 gr.
sušeni kopar - 1 gr.
sol - prstohvat

Recept za senf u zrnu od senfa u prahu je veoma ukusan. Opskrbite se svime što vam je potrebno kod kuće da napravite neobičan umak.

1. Za pripremu mase pogodna je senf iste sorte. Sva zrna pomiješati i malo izgnječiti u mužaru. Nakon toga dodajte senf u prahu i dobro promiješajte.

2. Sipajte sirće, svježi sok od pomorandže i toplu vodu u malim porcijama. U suprotnom, biće teško nositi se sa viškom tečnosti.

3. Posolite i dobro promiješajte. Nakon toga se dodaju kopar, kora i med. Umak umutite mikserom dok ne dobijete gustu kremu. Gotovu masu čuvajte u frižideru.

Sada znate kako napraviti ukusni zrnati senf od senfa u prahu. Sos odlično ide uz jela od mesa.

Senf prema GOST-u

sirćetna kiselina - 20 ml.
senf u prahu - 200 gr.
granulirani šećer - 90 gr.
suncokretovo ulje - 90 ml.
sol - 15 gr.
svježe mljevena paprika - 3 gr.
lovorov list - 2 kom.
karanfil - 2 pupoljka
mljeveni cimet - 3 gr.

Recept za senf iz senfa u prahu je u skladu sa GOST-om. Domaći sos nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

1. Priprema senfa u prahu će trajati oko 2-3 dana. Da biste to učinili, morate napraviti izvarak od začina. Ulijte 0,5 litara. vode u šerpu, dodajte šećer, biber i sol. Dodajte lovorov list, karanfilić i cimet.

2. Nakon ključanja skinite posuđe sa šporeta. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji tokom dana. Nakon toga ponovo prokuvati i uliti sirćetnu kiselinu.

3. U posebnu posudu sipajte senf u prahu. U to ulijte procijeđenu čorbu. Sastav samljeti do homogene mase.

4. Ostavite sos na toplom mestu 3-4 sata. Zatim dodajte ulje i dobro promiješajte. Ostavite na hladnom 2 dana.

Senf u salamuri od kupusa

sol - 12 gr.
granulirani šećer - 30 gr.
biljno ulje - 30 ml.
začini - po vašem ukusu
sirće - 10 ml.
kiseli krastavčić kupusa - u stvari

Senf iz praha u salamuri od kupusa ispada prilično ljut. Recept je veoma jednostavan.

1. Pomiješajte senf sa slanom vodom i posolite. Možda ga neće trebati dodavati.

2. U ovom receptu za senf u prahu i začine treba dodati muškatni oraščić, đumbir i cimet. Svi imaju začine kod kuće.

3. U smjesu senfa sipajte šećer. Promiješajte i ostavite 2 sata. Ulijte ulje i sirće. Ostvarite ujednačenost mase. Ostavite na hladnom jedan dan, probajte.

Senf u kiselom krastavcu

senf u prahu - 120 gr.
krastavac krastavac - u stvari

1. Sipajte malo salamure i počnite dodavati senf. Promiješajte sastav, po potrebi dodajte salamuru.

2. Konzistenciju gotovog umaka treba prilagoditi nezavisno. Oslonite se na lične preferencije. Dodavanje šećera pomoći će u uklanjanju viška topline.

U kulinarstvu postoji mnogo recepata sa senfom. Da biste dobili pikantni sos od senfa u prahu, potrebno je dodati razne začine. U kuhanju nema ništa komplikovano, eksperimentirajte kod kuće.

Želim da ponudim jednostavan recept za pravljenje domaće senf u prahu, ali prvo malo o ovom divnom začinu.
Senf je jedan od najstarijih i najomiljenijih začina, koji i danas uživa zasluženo priznanje. Koristi se u većini nacionalnih kuhinja ne samo kao začin za razna jela od mesa, već i kao nezamjenjiv sastojak u pripremi mnogih umaka, uključujući.

Klasični sastojci senfa

Za pripremu domaćeg senfa potrebno nam je:

5 kašika suvog senfa u prahu
oko 100 ml vrele vode (možete koristiti krastavac ili paradajz)
pola kašičice granuliranog šećera i
jedna kašičica 9% stolnog sirćeta (umjesto sirćeta možete dodati istu količinu limunovog soka)
jedna kašičica suncokretovog ulja.

Proces kuvanja

Svi suvi sastojci se sipaju u posude, zatim se dodaju sirće i suncokretovo ulje. Smjesa se dobro promiješa dodavanjem malo po malo vruće vode.

Potrebno je postići željenu konzistenciju smjese (otprilike do nivoa kisele pavlake). Nakon toga, dobivena masa se mora prenijeti u hermetički zatvorenu teglu, koja se ostavlja u zatvorenom prostoru jedan dan. Za to vrijeme sjemenke gorušice će se natopiti.

Ako se ispostavi da je dobijena pasta gusta, dodajte malo tople vode.

Senf "ruski" domaći

Za osnovu se uzima recept za klasični senf. Da biste dobili "ruski" potrebno je umjesto čiste tople vode koristiti vodu posebno pripremljenu na sljedeći način. Pravimo odvar od lovorovog lista, karanfilića i cimeta (količina po ukusu). Kuhajte 5-6 minuta, filtrirajte i na ovoj juhi napravite senf. Redoslijed pripreme je isti.

Senf u salamuri

Osnova recepture i procesa kuhanja ostaju isti. Jedina razlika je u tome što umjesto vode koristimo salamuru. Rasol može biti bilo šta - krastavac, paradajz ili kupus. Pošto je sol već prisutna u salamuri, nema potrebe da je dodajete u recept.

Mali trikovi

Ako želite da senf ne bude gorak, suvi prah senfa možete preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10-12 sati. Zatim ocijedite vodu i kuhajte prema receptu.
Oštrina okusa dobivenog začina uvelike ovisi o kvaliteti senfa u prahu. Pažljivo pogledajte rok trajanja na pakovanju.
Možete kupiti i samljeti sjeme ove biljke. Učite i oštrije, i mirisnije.
Bolje je čuvati na tamnom mjestu ili neprozirnoj posudi. Od svjetlosti pogoršava okus i miris senfa.

Ako ste pripremili previše ovog divnog začina, onda višak možete uspješno iskoristiti za pripremu kozmetičkih maski za kosu.

Gore navedeni recepti su samo osnova za bilo kakve improvizacije. Kada pripremate domaći senf od praha, možete dodati mnogo sastojaka i dobićete razne ukuse. Na primjer, možete dodati bilo koje začine i začine, med, umak od jabuka. Recept za danski senf sadrži kiselu pavlaku.

Više mi se sviđa samostalno kuvana domaći senf od suvog praha.

Zanimljiv video o senfu i receptima za pravljenje domaćeg senfa u prahu