Kako ukiseliti cijelu skušu kod kuće. Skuša - pristupačna poslastica na vašem stolu

Dobar dan moji dragi čitaoci. Danas želim da se dotaknem teme kiseljenja, naime, kako kiseliti skuše. Skuša je omiljena riba mnogih ljudi. I nema ništa iznenađujuće u tome. Nježan je, ukusan, a osim toga i koristan.

Prednosti skuše

Skuša je bogata vitaminima, kao i mikro i makro elementima. A korisno je za:

jačanje imuniteta;
Poboljšanja vida;
Poboljšanja memorije;
Smanjenje rizika od razvoja onkologije;
Ublažavanje psorijaze;
Smanjenje količine kancerogena;
Uklanjanje glavobolje;
Ublažava bol kod artritisa, artroze;
Poboljšanje metabolizma;
Zasićenost cirkulacije krvi, mozga;
Balansiranje nivoa hormona;
Prepreke za stvaranje holesterola.

Skuša je posebno korisna za žene koje se spremaju postati majke. Također za malu djecu i tinejdžere. Ako ste bolesni dijabetes, astme ili već poodmakle godine, skuša će vam takođe biti od velike koristi. Također želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da ljudi koji povremeno dodaju jela od skuše u svoju prehranu imaju manje šanse da dožive depresiju.

Kalorije skuše

Skuša je prilično masna, ali ako govorimo o kalorijama, onda u njoj ima samo 200 kalorija na 100 grama skuše. Dakle, nemojte se plašiti mršavljenja ljudi ovaj proizvod. Štaviše, od skuše se može skuhati toliko ukusnih stvari.

Kako kiseliti skušu

Od skuše možete napraviti mnogo ukusnih i zdrave obroke. I niko nije otkazao soljenje ove ribe. U soljenju skuše ne biste trebali imati poteškoća. Pošto kiseljenje skuše nije nimalo teško. I u svom članku ću vam detaljno reći kako kiseliti skušu bez posebne napore. Štoviše, skuša se može soliti ne samo u salamuri, kao što je tradicionalno prihvaćeno. Zaista, osim soljenja u salamuri, možete napraviti i suho soljenje.

Suva usoljena skuša

Uzmite skušu i ogulite je. Zatim narežite na jednake komade. Zatim skušu uvaljajte sa dva prstohvata soli i pospite sa malo mlevenog crnog bibera. Skuša potom treba staviti u frižider na tri dana. A onda uživa nežni komadi ribe.

Kako kiseliti skušu u salamuri

Soljenje skuše u salamuri takođe vam neće biti teško. Ali prvo, hajde da pričamo o salamuri. Naime, način njegove pripreme.

Salamura za skuše

Salamura za soljenje skuše je vrlo jednostavna za pripremu. Trebat će vam pola litre kipuće vode, soli i ulja, u koliko se doda malo šećera i po želji začina. Tri kašike soli i dve kašike šećera rastvorite u kipućoj vodi. A po želji dodajte 12 zrna crnog bibera, dva lovorova lista i malo zelenila. A zatim, čim napunite skušu salamurinom, dodajte biljno ulje.

Recept za salamuri koji sam vam dao nije konačan. Možete ga promijeniti tako što ćete napraviti vlastita podešavanja. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ali nemojte previše odstupiti od tradicionalnog recepta.

Skuša kod kuće

trebat će vam:

Skuša 1;
Kašika biljno ulje;
3 kašike soli;
2 kašike granuliranog šećera;
2 lovorova lista;
10 zrna crnog bibera;
5 graška pimenta;
5 grančica peršuna;
Pola litre kipuće vode.

Kada sve što vam je potrebno bude u vašoj kuhinji, nastavite:

Ako je skuša zamrznuta, mora se odmrznuti hladnom vodom. Zatim očistite i uklonite glavu, rep i peraje. Takođe, ne zaboravite da izvadite unutrašnjost iz skuše.

Zatim skušu narežite na jednake komade od oko dva centimetra i stavite u odgovarajuću posudu. Zatim nastavite do salamure. Uzmite kipuću vodu i u njoj otopite sve sastojke osim ulja. I nakon hlađenja salamure, napunite je skušom i dodajte biljno ulje. Time je soljenje skuše završeno. Ostaje samo da ga stavite u frižider na tri dana. A onda, dobar tek.

Recept za kiselu skušu

uzmi:

Dvije skuše;
Jedna sijalica;
Biljna ulja 2 supene kašike;
Kipuća voda 1 litar;
Crni biber 12 kom.;
3 lovorova lista;
Sol 4 kašike;
Šećer 1 kašika. kašika.

Skuša treba očistiti, odstraniti glavu, rep, škrge i iznutrice. Zatim ga narežite na komade i ubacite odgovarajuće posuđe. U kipućoj vodi otopite sol i šećer.

Čim se otopina ohladi, napunite je skušom i dodajte biber, Lovorov list, luk i ulje.

Ulje treba dodati posljednje. Zatim stavite skušu na tri do četiri dana. Nakon tog vremena, skuša će biti spremna.

Kisela skuša

trebat će vam:

2 skuše;
Litar vode;
Crni biber 12 kom.;
Lavrushka 3 kom.;
½ st. kašike senfa;
3 žlice Sahara;
5 kašika soli.

Uzmite skušu i ogulite je. Zatim uklonite glavu, rep, peraje i utrobu. Nakon toga ćete morati iseći skušu na komade od 3-4 centimetra i staviti u zdjelu. Sada je vrijeme za marinadu. Uzmite šerpu i sipajte vodu u nju. Stavite lonac na vatru. I ubacite sve začine. Nakon tri minuta ključanja isključite vatru. Sačekajte da se marinada ohladi. A onda ih napunite skušom. Skuša treba staviti na tamno mjesto jedan dan. Ako želite malo slanu skušu, dovoljno vremena izlaganja bit će samo 12 sati.

Kako kiseliti cijelu skušu

trebat će vam:

1 skuša;
Salt Art. kašika;
Pola kašike sv. Sahara;
1 prstohvat mljevenog korijandera;
Paul L. sati suvog senfa;
Lavrushka 1 kom.

Uzmite skušu i ogulite je. Također uklonite peraje, glavu i rep. I ne zaboravite da uklonite unutrašnjost, a zatim isperite skušu hladnom vodom;
Sada skušu treba osušiti papirnim ubrusom;
Razblažite so u posudi granulirani šećer i svi začini;
Takođe dodajte lavrushku u šolju;
Skuša treba staviti u plastičnu vrećicu i pokriti sadržajem čaše. Začine treba ravnomjerno rasporediti na skušu;
Stavite skušu u drugu vreću. Ovo se mora učiniti kako bi se spriječilo curenje.

Stavite skušu u frižider. I nakon dva dana izvaditi, oprati tekućom vodom i iseći na ravne komade.

Skuša se po želji može ukrasiti. zeleni luk i kolutiće crvenog luka.

Postoji mnogo popularnih preporuka za odabir odgovarajuću ribu i kako se priprema za ambasadora. slana skuša - ukusno jelo, tako da postoji mnogo recepata za kuvanje. Svaka domaćica ima svoje suptilnosti soljenja skuše kod kuće.

Da bi slana skuša bila ukusna, važno je odabrati pravu ribu. Nije preporučljivo koristiti mali trup, jer ima puno kostiju i vrlo malo masti. Idealna riba težine 300-350 g.

Skuša mora biti svježa. Da biste odredili koliko dugo riba leži na pultu, možete koristiti nekoliko indikatora. Kod svježe ribe oči trebaju biti prozirne i svijetle. Miris je suptilan i jedva primjetan. Boja fileta je svijetla, sa sivom nijansom. Trebalo bi da kupujete u specijalnim prodavnicama sa dobri frižideri i zamrzivače, ali ne na spontanim tržištima.

Soljenje svježe smrznute skuše kod kuće je jednostavno, samo pratite jednostavan savjet. Kako se skuša ne bi pokvarila, proces soljenja se provodi na niskim temperaturama. Preporučljivo je čuvati proizvod u frižideru ili podrumu.

Posuđe u kojem se riba soli treba biti od stakla, emajla ili plastike. Nemojte koristiti metalne posude jer oksidiraju. Za kisele krastavce samo obične krupna so, nije jodirano. Tako će riba duže zadržati svoj atraktivan izgled.

Za soljenje možete uzeti i cijeli trup i komade skuše. Veličina reza ovisi o tome koliko dugo će riba biti soljena: za cijelo soljenje će biti potrebno 3 dana, a za komade jedan dan.

Slanu skušu ne treba čuvati u njoj zamrzivač jer će promeniti njegovu konzistenciju. Da bi riba bila veoma ukusna i začinjena, možete dodati lovorov list, biber, začine po želji.

Popular Recipes

Brzi recept za soljenje u komadima je dostojno jelo za svaki stol. Posebno je ovaj način kuhanja poželjan za ljude koji ne žele dugo čekati da jedu slanu ribu.

Za kuvanje vam je potrebna smrznuta ili svježa skuša srednje veličine (300-350 grama), sirće, kašika soli, pola kašičice šećera, biber, biljno ulje.

Prvo morate očistiti ribu, oprati je u hladnoj vodi. Zatim odrežite rep i glavu. Svi unutrašnje organe su uklonjeni. Ribu ponovo isperite prije rezanja. Skuša treba iseći na komade srednje veličine (svaki po 3 cm). Zatim treba pomiješati biber, šećer i sol. Svaki komad uvaljati u ovu smjesu. Zatim stavite sve komade u staklenu posudu i ostavite preko noći. Ujutro je potrebno ukloniti višak soli i sipati mješavinu octa i biljnog ulja 2 sata.

Ambasador u marinadi

Ovaj recept je dobar za brzo i ukusno soljenje svježe smrznuta skuša kod kuće. Ova poslastica je prisutna na policama prodavnica. Međutim, biće mnogo ukusnije ako ga kuvate kod kuće. Od sastojaka trebaće vam 3 srednje riblje skuša, crni luk, 3 čena belog luka, so 1 kašika, tri puta više sirćeta, jedna kašičica šećera, lovor, različite vrste biber, biljno ulje.

Prvo morate izvaditi ribu iz zamrzivača. Ne morate da ga odmrzavate do kraja. Zatim ga morate oprati, odrezati repove i glave. Nakon toga narežite na komade. Zatim nasjeckajte luk i bijeli luk. Pripremamo marinadu - miješamo biljno ulje, sirće, začine, šećer. U činiju rasporedimo komade skuše i prelijemo marinadom, dodamo luk i bijeli luk.

Riba se marinira tokom dana. Ispada veoma ukusno i zdravo jelo.

Slana riba

Ako trebate posoliti skušu vrlo brzo i ukusno, koristite ovu metodu. Uostalom, jelo će biti gotovo za samo 2 sata! Za kuvanje vam je potrebna riba, voda, biber, so, luk, lovorov list. Ribu je potrebno očistiti, odstraniti glavu i rep, odstraniti unutrašnje organe.

Zatim se salamura kuha. U kipuću vodu stavite seckani luk. Zatim posolite i pobiberite. Pustite da se ohladi. U međuvremenu narežite skušu na komade. Ribu stavljamo u posude i prelijemo marinadom. Ostavite 2 sata. Nakon navedenog vremena, riba je spremna za jelo. Ispada veoma ukusno i za vrlo kratko vreme.

Soljenje bez salamure

Možete brzo i ukusno usoliti skušu bez salamure. Postoji mnogo recepata, evo najpopularnijeg suvog soljenja.

Sastojci: skuša, 2 kašike soli, šećer, biber, začini, senf u prahu 2 kašičice, lovorov list. U početku je potrebno ribu očistiti, oprati, odrezati rep i glavu, ukloniti unutrašnje organe. Zatim iseći na komade debljine 2-3 cm, staviti u staklenu posudu i posuti svim začinima. Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite dva dana.

začinjeni komadi

Sastojci:

skuša - 2 ribe;
sol - 4 kašičice;
1 kašičica šećera;
biber;
voda - 200 grama;
korijander;
bosiljak;
Lovorov list;
karanfil.

Proces kuhanja je jednostavan, pa čak i ne baš vješt kuhar može to podnijeti. U kipuću vodu sipajte sve začine, so, šećer. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta. U to vrijeme ribi odrežemo rep i glavu, izvadimo unutrašnjost. File narežite na komade i stavite u posudu. Napunite slanom vodom i ostavite 1 dan.

Ispada začinjeno i veoma ukusna riba. Poslužite dobro uz prva jela i priloge. I takođe u obliku sendviča.

Soljenje cijele ribe

Trebat će nam 2 ribe skuše, sol, biber, ljuska luka, šećer, listovi čaja i litar vode. Korak po korak:

Prvo prokuhajte vodu zajedno sa ljuskom luka. Zatim otopite šećer i sol u vodi. Dodajte pivo.
Na kraju rasol procijedite i ostavite da se ohladi.
Uzimamo riblje trupove i operemo ih pod hladnom vodom. Zatim odsijecamo glave i repove. Izvadimo unutrašnje organe i ponovo isperemo u vodi. Skuša temeljno osušite.
Uzimamo odgovarajuću posudu od emajla ili stakla i stavljamo ribu. Napunite salamureom, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 12 sati na normalnom nivou sobnoj temperaturi. Na kraju poslasticu šaljemo u frižider na 2-4 dana, s vremena na vreme okrećući ribu.

Popis recepata za soljenje skuše kod kuće može se nastaviti u nedogled. Jer postoje velika količina. I svaka domaćica treba da pronađe sam način kuvanja koji će postati prava porodična tradicija.

Slana skuša - jelo koje je zanimljivo jer se može jesti svaki dan i pripremite se za posebnu priliku. Niko neće ostati ravnodušan zahvaljujući izvanrednom odličan ukus. I ovaj proizvod je vrlo koristan za ljudsko zdravlje. To je zato što skuša sadrži mnogo korisnih tvari i elemenata u tragovima.

Pažnja, samo DANAS!

Pozdrav dragi čitaoci. Danas ću vam napisati recept za skušu začinsko soljenje. Ali prije svega, želim da vam čestitam na spasu od jabuka. Skuša prema ovom receptu ispada ukusna lagano slana. Evo, izgleda da je ljeto, sezona sveže povrće i voće, a ponekad želite i slanu ribu. Pa, naravno, od svih riba više volim slanu skušu. Jučer smo išli sa decom u prodavnicu, nije bilo skuše, gledali smo slanu haringu, ali nekako njen izgled nije nimalo ulivao poverenje. A kako kažu ljeti da se otruješ, nemaš šta da radiš. Ali svježe smrznuta skuša pokazala se dobrog izgleda i nije bilo stranog mirisa u njoj. Generalno, nakon malo razmišljanja, odlučili smo da kupimo nekoliko skuša. Štaviše, ne želite slanu skušu, želite ukusnu i lagano slanu skušu.

Kada su otišli kući, kupili su i krompir za ribu. Došli smo kući i odmah počeli soljenje skuše. Ovaj recept je pogodniji za one koji ne vole dugo čekati da se riba skuha. Kad tata dođe u posjetu, posebno mu spremam ovako ljutu slanu skušu, uglavnom je divna za krompir. Tata je voli, spreman je da jede slanu skušu čak i za doručak, ručak i večeru. Ali, naravno, sve je dobro u umjerenim količinama.

Recept za začinjenu slanu skušu, sa mojim mužem, podelila je jedna od njegovih dobrih prijateljica, Vera Petrovna, ispričala je kako ona pravi skušu i posavetovala me da probam kiseljenje. Probali smo i svidjelo nam se. Sada, za svaku gozbu, začinjena slana skuša je uvijek na stolu. Štaviše, recept je vrlo jednostavan, ne zahtijeva velike troškove i trud za pripremu.

Ali, ne samo da je jednostavno, već se i skuša kuha dovoljno brzo. Skuša smo solili u 19 00, a ujutro ako je ukusna blago slanu skušu. Već u 10 sati jeli su skušu sa krompirom. Da, i prema ovom receptu, ne možete samo soliti skušu. Na primjer, probali smo, ispada i jako ukusno. Ali skuša je i dalje ukusna.

2 skuše
1 litar vode
4 žlice. kašike soli
2 tbsp. kašike šećera
2 tbsp. kašike sirćeta 9%
5 listova lovora
5 aleve paprike
5 karanfila

Imam 2 skuše, zategnute su za 850 grama, ali s obzirom da su bile smrznute, 700 grama je ostalo tacno nakon odmrzavanja. Štaviše, ovaj recept je tako originalan, ali pripremljena salamura je dovoljna za 2-3 skuše, a ako nije velika, kao moj ovaj put, onda za sve četiri. Skuša perem pod tekućom vodom. Ovo su moje ribe.

Sada trebate uzeti lonac u kojem ćemo pripremiti salamuru. Sipati 1 litar vode, mjeriti teglom od litra. Bacamo začine u vodu. Poželjno je dodati začine odjednom, kada proključa salamura postaje mnogo aromatičnija. Istina, odmah su dodani lovorov list i aleva paprika, a klinčići su već bili kad je salamura prokuhala, toliko je bilo začina i začina u kući, dok nisu našli karanfilić, salamura je već proključala. U salamuri dodajemo i šećer.

Lonac sa slanom vodom stavimo na vatru. Pored začina i šećera, u salamuru od skuše morate dodati so. Kašike trebaju biti bez posebnog tobogana. Samo uzmite kašiku soli i sipajte je u vodu.

Čekamo da voda sa začinima, solju i šećerom proključa. Salamura ključa samo nekoliko minuta. Sada ga ostavimo sa vatre dok se ne ohladi, na oko 40 stepeni. Možete ga preliti iz tiganja u zdjelu, na primjer. Za brže hlađenje salamure.

U međuvremenu, pecajmo. Eto, ovdje je generalno sve jednostavno, odsiječemo glavu i rep, a skušu narežemo na komade od oko 2,5 cm svaki. U salamuri se bolje i brže marinira. Također uklanjamo sredinu skuše, temeljito operemo komade od krvi. Jer ako skušu ne operete i ne izvadite sredinu, salamura će biti mutna, a sama riba gorka. Riba je svježa, lijepa, bez ikakvih neugodnih mirisa.

Sada uzimam konzervu. Za 2 skuše uzimam teglu od 2 litre. Nasumično bacam komade nasjeckane ribe u teglu. Kada se salamura za kuvanje začinjene slane skuše ohladi, dodam dve kašike 9% sirćeta. U salamuri, naravno, ima malo taloga, od soli, taloga od vode, ali salamuru ne sipamo do kraja. Rasol sipajte u teglu tako da skuša bude prekrivena salamurinom i jednostavno izlijte talog.

Sada prelijem skušu presavijenu u teglu sa našom ohlađenom salamuricom. Ribu ni u kom slučaju ne sipajte vrelom salamurinom, inače će se kuvati umesto slane skuše. Ribu u tegli napunite salamurinom tako da bude potpuno prekrivena našom salamuricom. Ako imate tri male skuše, ne brinite, 2 litarske tegle savršeno za kiseljenje.

Vidite, ja imam 2 skuše, a samo pola tegle, pa će i treća stati. I salamura je takođe dovoljna. Samo će banka biti puna i to je to. Pa, čak i ako iz nekog razloga niste imali dovoljno salamure, nemojte se obeshrabriti, pripremite još jednu porciju salamure ili pripremite salamuru za pola porcije, jednostavno podijelite sastojke za salamuru na pola. Ovdje je najvažnije da je riba bila u salamuri.

To je to, ribu ostavljam na kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi. Ne pokrivam teglu poklopcem, nemamo muhe u stanu. Ovdje u 19 00 usoljen. Ujutro smo morali u bolnicu, sad idemo po doktorima vrtić. Vratili smo se u 10 sati ujutru, skuša je baš ono što nam je trebalo, ukusna, malo slana, ljuta. Upravo su jeli, a onda je tegla pokrivena poklopcem, a ostatak je uklonjen u frižider. Ovako drugi dan izgleda začinjena slana skuša u tegli. Začini i malo ribljeg ulja isplivali su na vrh. Ima neznatnog sedimenta, ali generalno je slanica bistra. Imao sam malo taloga kada sam preuredio teglu za fotografisanje. Skuša miriše veoma ukusno.

Evo takvog vrlo brzi recept ljuta slana skuša. Štoviše, riba ispada blago slana, ukusna i začinjena. Ne čuva se dugo u našem frižideru, gotovo odmah se jede. Komadi su ispali prekrasni, glatki, ujednačeni. Da budem iskren, sve zavisi od skuše, ponekad uzmete ribu, ali je smrznuta ili tako nešto, salamura je mutna, riba takođe nije baš lepa, samo se „raspada“, ne reže se.

A ako riba nije odmrznuta nekoliko puta, a zatim nije zamrznuta, izgleda lijepo i svježa i slana, a ispada ukusna. Veoma zgodno, stavite prelepe komade na tanjir i servirajte, nije potrebno rezati.

Skuša je bila kuvana i dan nije prošao, sada je toplo, a ni komadi ribe nisu bili veliki. Ako se, naravno, tegla s ribom odmah stavi u hladnjak, tada će se riba kuhati dva dana, pa čak i više. Na vrućini će se brže marinirati. Nije uvijek spreman dugo čekati ako želite ribu. Pa, naravno, osim za slučajeve, otišao sam i kupio ga u radnji, ali domaća riba imati dom.

Prošle godine je takva riba bila soljena za rođendan mog sina. Skuša je stajala topla jedan dan, a onda se lepo izložila na tanjir i stavila u frižider do večeri, a uveče je već bila gozba. Da, i dalje Nova godina slane skuše. Već nekoliko godina u našoj porodici je tradicija da se skuše soli za praznike, i to ne samo za praznike, već i radnim danima, kada želite ribu. I tebi želim dobar tek.

Slana riba mnogima je omiljena grickalica i nalazi se na meniju novogodišnji praznici. Često hostese žele pronaći jednostavan recept soljenje ribe, što će sigurno uspjeti. Od vrsta ribe koje se koriste za soljenje, najpopularnija je skuša. Veoma je koristan, a sadrži omega-3 masne kiseline, proteine i druge. korisnim materijalom.

Sastojci:

voda - 250 ml;
2 ribe;
šećer - supena kašika;
sol - 2 supene kašike;
3 štapića karanfilića;
kašičica korijandera;
lovorov list.

Kuvanje korak po korak:

Pripremite marinadu. Dodajte sve začine, sol i šećer u posudu s vodom.
Pustite da proključa tečnost i neprestano mešajte. Šećer i sol trebaju se potpuno otopiti. Gotova marinada ostaviti da se ohladi poklopljeno.
Ribu dobro isperite. Uklonite glavu s perajama i svu unutrašnjost. Pažljivo uklonite kičmu. File narežite na srednje komade.
Pripremite čistu i suhu teglu, komade ribe u slojevima stavite u posudu i prelijte marinadom koja treba da bude potpuno hladna.
Čvrsto zatvorite teglu. Ostavite 2 sata. Zatim posudu stavite u frižider. Skuša možete jesti nakon 24 sata, kada je potpuno gotova.

Ovo je jedan od recepata koji će vam pomoći da brzo ukiselite skušu. Zapamtite da je nemoguće kiseliti skušu za 2 sata, važno je ostaviti teglu ribe da se marinira na hladnom.

Ribu poslužite sa svježim lukom i malo biljnog ulja. Ako želite da riba bude aromatičnija, dodajte u marinadu kašiku sušenog bosiljka.

Soljenje skuše bez vode

Skuša je moguće soliti u komadima bez upotrebe vode. Odaberite začin od povrća sa komadićima šargarepe. Skuša možete posoliti za sat vremena i ostaviti ribu natopljenu začinima. U suprotnom će ostati "sirov".

Sastojci:

začin od povrća - 1 kašičica;
2 ribe;
sol - 4 kašičice;
8 zrna bibera;
senf - 2 kašičice;
2 lovorova lista;
šećer - 1 kašičica

kuhanje:

Ribu obradite tako što ćete odstraniti peraje sa glave sa repom, kao i unutrašnjost. Operite i osušite filet, narežite na komade.
Pomiješajte šećer sa solju, dodajte začine i senf. Tako će preljev za ribu biti pikantan, a soljenje umjereno.
Riblje komade uvaljajte u pripremljenu mješavinu začina i čvrsto ih stavite u posudu, poklopite poklopcem.
Ostavite ribu da se marinira u frižideru nekoliko dana.

Ribu čuvajte samo u frižideru.

Soljenje cijele skuše

riba u gotovi izgledat će kao dimljeno. Tokom kuvanja, skuša se ne podvrgava termičkoj obradi. Skuša se može posoliti i tokom serviranja iseći na komade.

Sastojci:

jedan i po litar vode;
3 ribe;
sol - 4 supene kašike;
crni čaj - 2 supene kašike;
šećer - 1,5 šolje sa toboganom;
3 pune šake ljuski luka.

Koraci kuhanja:

Pripremite salamuru. U vodu dodajte oprane ljuske i začine. Sačekajte da salamura proključa, smanjite vatru, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte 5 minuta.
Ohladite tečnost i procijedite pomoću sita.
Uklonite unutrašnjost ribe, rep sa glavom, isperite trupove i osušite papirnim ubrusom.
AT staklena tegla presaviti ribu i napuniti ohlađenim salamureom. Komade treba preliti tečnošću.
Zatvorite teglu poklopcem i ostavite 12 sati da se kiseli. Ne stavljajte posudu u frižider, temperatura treba da bude na sobnoj temperaturi.
Nakon navedenog vremena ostavite ribu u frižideru. Okrenite ribu dva puta dnevno. Proizvod treba soliti oko 4 dana.

Za soljenje ne uzimajte više od 2 ili 3 ribe. Birajte trupove srednje veličine. Mali imaju puno kostiju i malo mesa. Trup treba biti blago vlažan, svijetlosive boje, elastičan i umjerenog mirisa na ribu.

Riblji proizvodi moraju biti u prehrani svake osobe, jer sadrže jedinstvene i nezamjenjive korisne tvari i vitamine za organizam. Svako ima svoju preferenciju za sorte ribe, a glavni razlog zašto mnogi ne vole ovaj proizvod je prisustvo velikog broja kostiju. Ali postoje sorte kod kojih je ova "mana" gotovo nevidljiva, jer ima malo sjemenki i velike su. A ako dodate još neverovatnog ukusa i ukusna aroma u bilo kojem gotovom obliku, onda će se takvo jelo zasigurno svidjeti mnogima. Takva idealna riba postoji, a ovo je skuša. Postoji mnogo načina da ga pripremite, ali sada vam nudimo da naučite kako ga pravilno kiseliti kod kuće.

Korisna svojstva skuše za tijelo

Skuša spada u takozvane plemenite sorte, male je veličine - u prosjeku je duga 30 centimetara. U 100 grama proizvoda - 30% masti, ali kalorijski sadržaj ribe je nizak i dodaje se na listu dijetetski proizvodi. Ona ima masu korisna svojstva za ljudsko tijelo, od kojih su neki jedinstveni:

skuša sadrži veliku količinu omega-3 polinezasićenih masnih kiselina;
visok sadržaj vitamina: B-grupe, C, A, PP, K, E;
in hemijski sastav proizvod ima puno mikro i makro elemenata, uključujući fosfor, kalij, cink, magnezij, željezo itd.;
100 grama ove ribe sadrži oko pola dnevnica proteini za ljude;
korisne komponente proizvoda pozitivno utiču na moždanu aktivnost, pomažu u prevenciji srčanih bolesti, krvnih ugrušaka, reumatoidni artritis i ateroskleroza.

Kako odabrati skušu za kućno soljenje

Za soljenje je bolje odabrati srednje i krupne ribe, jer male ribe imaju više kostiju i nisu toliko masne. Najprikladnija težina za soljenje jedne ribe je 0,3 kg.

Da bi slane skuše ispalo je stvarno ukusno, jako je važno da je riba u početku bila visokog kvaliteta. Za kućno soljenje Najbolje je uzeti svježu skušu, ali se možete ograničiti na smrznutu. U svakom slučaju, postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da zaista odaberete dobra riba. Dakle, prilikom kupovine svježi proizvod Obavezno obratite pažnju na sljedeće aspekte:

oči trebaju biti blago ispupčene, čiste i blago vlažne;
škrge svježe ribe su uvijek jarko crvene, pojedinačni slučajevi mogu imati blijedo roze
nijansa - zavisi od toga da li su izrezane da krvare;
tijelo ne smije biti tvrdo i uvelo, kada prstom pritisnete bočnu stranu svježeg uzorka, jama se treba vratiti u prvobitni položaj;
ne kupujte ribu ako joj je tijelo natečeno;
miris treba da bude lagan i ne previše izražen, ni u kom slučaju riblji proizvod ne bi trebalo da puše marinade i začine.

Prilikom kupovine smrznute ribe principi ostaju isti, ali posebno treba obratiti pažnju na led - ne smije imati mnogo opuštenosti i pukotina, žute boje, jer to znači da je proizvod zamrznut više puta. Većina najbolja opcija- tražiti od prodavca dokumente koji dokazuju datum ulova.

Najbolji recepti za soljenje skuše kod kuće sa fotografijom

Kako sami kiseliti skušu? Prvi korak u ovoj stvari je izbor odgovarajući recept, od kojih su najbolji navedeni u nastavku.

Začinjena slana skuša - vrlo ukusna i brza

Ljuto soljenje je uvek slavlje ukusa, jer je riba u takvoj marinadi natopljena neverovatnih ukusa i suptilni ukusi kojima je jednostavno nemoguće odoljeti. Takvu ribu možete skuhati prilično brzo, pogotovo ako je nakon temeljitog čišćenja izrežite na komade srednje veličine.

Za pripremu salamure potrebno je pomiješati čašu vode, 50 ml sirćeta, 3 žlice biljnog ulja, 5 listova lovora, 5 crnih i aleva paprika, par karanfilića i 2 velike kašike soli. Komade ribe treba polagati u slojevima u staklenu posudu, premještajući ih u kolutove luk, nakon čega se prelije sa dobivenom mješavinom začina. Za pikantnost u posudu možete dodati nekoliko kriški limuna. Riba će biti gotova nakon 2 dana pod poklopcem u frižideru.

Slabo usoljena riba u komadima brzog soljenja

Većina brz način soljenje ribe omogućava dobijanje ukusan proizvod već za jedan dan. Da biste dobili najbolji rezultat bolje je birati skuše deblje i veće. Mora se odvojiti od glave i velikih peraja, očistiti od unutrašnjosti, izvući kičmu i iseći na komade. Nakon takve pripreme proizvod se premazuje mješavinom kašike soli, kašičice šećera i crnog bibera. Kada je sve spremno, ribu možete staviti u običnu plastičnu vrećicu i dobro zamotati. Ukusno sutradan riblje jelo biće na vašem stolu.

Kako posoliti cijelu skušu u salamuri

Postoji vrlo jednostavan recept koji vam omogućava da budete ukusni slanu ribu za samo tri dana. Za kilogram ribe trebat će vam salamura koja se sastoji od sljedećih sastojaka:

pola litre vode;
dvije supene kašike krupne soli;
5 zrna crnog bibera i 2 lista lovora.

Za pripremu salamure sve komponente se pomiješaju i dovedu do ključanja. Nakon hlađenja, smjesa se filtrira i sipa u posudu s prethodno očišćenom ribom. Tu se šalje i malo limunovog soka - oko 15 kapi i gotovi ste.

Recept za slanu ribu na tečnom dimu

Dodavanje tekućeg dima u recept će vam omogućiti da dobijete dimljeni okus koji neće zahtijevati nikakva posebna podešavanja ili manipulacije. Opisane proporcije su za 3 ribe srednje veličine:

litar čiste vode;
4 kašike soli i jak crni čaj;
par kašika granuliranog šećera;
i 4 kašike tekućeg dima (možete ga kupiti u gotovo svakoj prodavnici na odjelu za umake i marinade).

Skuša se priprema za soljenje: glava se odvoji, peraje se odsjeku, unutrašnjost i film koji oblaže peritoneum iznutra se pažljivo očisti. Opranu ribu osušite od viška vlage papirnim ubrusima i pripremite marinadu: sol, šećer i čaj zagrijte u vodi. Kada se marinada ohladi, sipajte u nju tečni dim, skuša se stavlja u staklenu posudu i prelije dobivenom kompozicijom. Ispod poklopca u frižideru takva riba će biti gotova za tri dana.

Sušene usoljene skuše bez vode

Postoji i nešto kao što je suho kiseljenje, odnosno recept koji ne koristi vodu za marinadu za kiseljenje. Kod ove metode, riba se jednostavno obriše određenom smjesom, nakon čega sopstveni sok soljeni nekoliko dana. Dakle, za suho soljenje po kilogramu skuše potrebno nam je: 2 lista lovora, oko 8 zrna crnog bibera, kašičica šećera, 4 kašike soli i po želji još jedna kašičica univerzalnog začina od povrća sa komadićima šargarepe. Za pikantniji ukus možete dodati još par kašika suvog senfa. By ovaj recept ribu treba ne samo očistiti, već i narezati na komade. Sve komponente se moraju pomiješati i temeljito utrljati svu ribu dobivenom kompozicijom, a zatim je čvrsto saviti u staklenu posudu. Takva skuša će biti gotova nakon 2 dana boravka u frižideru.

Skuša ambasador u ljusci luka

Dostupnost ljuska luka dat će ribi ne samo atraktivnu boju, već će i simulirati dimljenje, iako u procesu neće biti izlaganja visokim temperaturama.

Bolje je posoliti cijele trupove, prethodno očistivši unutrašnjost i odvojite glavu. Za kilogram ribe trebaće vam: 1,3 litre vode, 3 kašike soli i upola manje šećera, 2 kašike crnog čaja (suvi listovi) i veliki broj ljuska luka - najmanje 3 pune šake. Salamura se priprema na sljedeći način: voda sa svim začinima i ljuskama se stavi na vatru, dovede do ključanja i kuha pod poklopcem oko 5 minuta. Nakon hlađenja, salamuru je potrebno procijediti kroz sito i njome preliti pripremljenu ribu. U takvoj marinadi proizvod treba stajati na sobnoj temperaturi oko 12 sati, a tek nakon toga posudu treba staviti u hladnjak na još 3 dana. Za postignuće najbolji rezultat nekoliko puta dnevno ribu je potrebno okrenuti na drugu stranu.

Kako kuhati ribu sa marinadom od senfa

Za kuvanje slane skuše sa marinada od senfa riba se prvo mora očistiti, iseći na komade i staviti u staklenu posudu. Marinada se priprema na sledeći način: 0,5 litara vode, 1,5 kašike šećera, 3 kašike soli, lovorov list, 1 kašika biljnog ulja i kašika suvog senfa. Sve komponente se dovode do ključanja i ohlade, nakon čega se riba može sipati sastavom. Za dva dana jelo će biti gotovo.

Kako marinirati smrznutu ribu za 1 sat

Hitno tražen ukusno slano skuše? Možete ga dobiti za samo sat kiseljenja i preliminarni sat pripreme po ovom receptu.

Svježe smrznutu ribu potrebno je iznutriti i dobro oprati, odrezati glavu i narezati na komade. Za dvije ribe potrebno je oko pola kilograma soli, u koju se komadi stavljaju na sat vremena. Nakon tog vremena, komade treba oprati od viška soli, osušiti papirnim ubrusima od vlage i staviti u čistu posudu. Zalivanje ribe sok od limuna, posuti koricom, preliti kolutićima luka i preliti sa četiri kašike biljnog ulja. Nakon sat vremena takvog kiseljenja, skuša, elegantnog okusa i mirisa, bit će potpuno spremna za upotrebu.