Kako marinirati šiš kebab u sosu od nara. Marinada za šiš kebab sa sokom od nara

Korištenje mariniranja mesa kiselo povrće a voće - najviše efikasan način dobiti sočno i mekano jelo od mesa. Bez sumnje, ako ste ljubitelj piknika, onda će vas zanimati ukusni ćevap u sok od nara, čije ćemo recepte razmotriti u nekoliko verzija marinade. Čak i najjednostavnija otopina marinade na bazi ovog voćnog sastojka učinit će vas obožavateljima ovu metodu mariniranje mesa ili peradi zauvijek!

Sok od nara (zbog voćne kiseline) omekšava mesna vlakna, a gotovom ćevapu daje vrlo plemenit slatko-kiseli okus. Mnogi kuhari predlažu korištenje tvorničkih proizvoda od nara iz supermarketa, ali pravi gurman nikada neće pristati na ovo! Zaljubljenik u prirodnu hranu otići će u supermarket ne po vrećicu ili flašu soka, već po svježi šipak i sam iscijediti nektar! Želite li ćevap dostojan bogova? Zatim koristite svježe iscijeđeni sok!

Četiri uslova za pripremu gurmanskog šiš kebaba

Pravo meso

Koje god meso da odaberete, ono treba da bude sveže, sa tankim slojevima masti. bijela i bez žilavih delova. Ako su slojevi masti žuti, meso je staro i ćevap će biti suv i bez ukusa. Najbolji dijelovi su vrat (vrat), kukovi i rebra (svinjetina).

Pripremna obrada narezanog mesa

Kupljeno meso je potrebno isprati pod tekućom vodom i osušiti kuhinjskim ubrusima. Zatim se meso isječe na komade veličine otprilike 5x5 cm, a zatim se svaki komad natrlja solju i začinima. I tek nakon takve obrade, narezano meso se prelije marinadom.

Priprema marinade i vrijeme mariniranja

Vrijeme mariniranja ovisi o kvaliteti i svojstvima mesa, ali i, naravno, o odabranoj marinadi. Sok od nara ima izraženu pikantnu kiselost i savršeno omekšava vezivna vlakna, ali vrijedi uzeti u obzir koliko se komadići ćevapa drže u marinadi. Meso treba držati u soku od nara najmanje 10 sati, a idealno dva dana! Ovo je jedina neugodnost recepata za marinadu s nektarom od nara.

Još jedna tajna delicious kebab – optimalna količina marinada Ovo se ne odnosi samo na naš recept sa cijeđenjem sjemenki nara, već i na bilo koju mješavinu marinade. Mesni pripravci ne bi trebali "plutati" u otopini, a samu otopinu marinade treba dodati u malim porcijama, od kojih se svaki mora ubaciti u meso, temeljito miješajući sve sastojke jela.

Proces pečenja šiš kebaba na roštilju

Tokom pečenja meso treba poprskati vodom ili sokom razblaženim do pola sa vodom (možete koristiti i fabrički napravljen sok iz tetra pakovanja). Potrebno ih je samo nekoliko puta okrenuti, inače će se posuda osušiti.

Također je važno da se obradak naniže dovoljno čvrsto, a da se ne odvajaju kolutićima paradajza ili luka (oni samo izgore i pokvare se izgled i ukus). Nakon 15 minuta potrebno je provjeriti spremnost mesa tako što ćete vanjski komad odrezati nožem. Ako sok od mesa transparentno - to znači da je glavno jelo piknika spremno!

Marinade sa sokom od nara

Pogledajmo sada nekoliko opcija za marinade na bazi soka od nara! Odabrat ćete svoju opciju na osnovu sastojaka koje imate na zalihama i vaših ličnih preferencija ukusa.

Najjednostavniji recept za marinadu sa sokom od nara

Sok od nara, svježe iscijeđen – 1 čaša
Luk – 2-3 glavice
Začinsko bilje - po ukusu

Ovo je osnovni sastav marinade.

Proporcija je sledeća: na 1 kg mesa – 200 ml soka od nara.

Glavni sastojak dopunjavamo svježim lukom (2-4 glavice): 2 glavice sameljite blenderom (ili na rende) u kašu, a preostali luk narežite na pola prstena ili kolutove.

Pomiješajte sok od nara sa lukom, začinite smjesu suhim začinskim biljem po ukusu i počnite dodavati u porcije narezano meso.

Nakon 10-12 sati već možete naboditi ćevap i peći ga na roštilju. Dobar tek!

* Kuharov savjet
Svježe začinsko bilje dodano marinadi ostaje na komadima mesa, a kada se prži na ugljevlju, zelje se ugljeni i kvari izgled vašeg omiljenog jela. Mnogo je zdravije posipati začinskim biljem gotov kebab, a jelu će dodati i pikantnu aromu. Ali ako svakako želite marinadu učiniti bogatijom aromama, onda u nju stavite cijele grančice začinskog bilja bez da ih seckate.

Recept sa suncokretovim ili maslinovim uljem

Ovo rješenje za mariniranje šiš kebaba sa sokom od nara sadrži biljno ulje. One. U osnovnu marinadu dodamo 2 žlice. ulja Šta će nam ovo dati? Uljne koverte komadi mesa a tokom pečenja "zaključava" vlagu u mesu, a ćevap ispada izuzetno sočan!

Kada koristite biljna ulja u mješavinama za marinadu, vodite računa o tome da jelo treba malo duže da se kuha na roštilju.

Recept sa alkoholnim pićem

Ova marinada se razlikuje od osnovne po tome što se svježe cijeđeni nektar od nara miješa sa suvim crnim vinom, po mogućnosti prirodnim, sorte Cabernet. One. ne uzimamo 200 ml nektara, već pola. Preostalih 100 ml je crno vino.

Ne dodajemo naribani luk, već jednostavno narežemo glavice na kolutove ili poluprstenove, izgnječimo luk rukama da pusti sok i pomiješamo s mesom.

Vino od sorte grožđa Cabernet ima izraženu trpkost koja se prenosi i na gotovi ćevap. Kao rezultat, dobijamo izuzetno ljutkastog ukusa jelo od mesa!

Ako cabernet zamijenite suvim bijelim vinom, neće biti trpkosti, već plemenite kiselosti. Ako dodate 50 grama konjaka, onda čak pronicljivi gurman povikaće: "Eureka!"

Recept sa mineralnom vodom

Predivan i veoma efikasan način da glavno jelo na pikniku učinite sočnim i ukusnim! Glavna tajna ove metode mariniranja je prethodno namakanje komadi mesa u visoko gaziranom mineralnu vodu. Mjehurići plina razgrađuju vezivno tkivo, komponente marinade prodiru duboko i potpuno zasićuju cijelu debljinu hladne narezke. Za takvo namakanje dovoljan je sat vremena, a zatim istisnemo sodu i nastavimo prema receptu.

Nadamo se da će naše marinade i suptilnosti kuvanja šiš kebaba u soku od nara od Vas učiniti kebab gurua, a Vaša porodica uživati u zasluženoj reputaciji najboljih kuvara!

Nudimo Vam originalni recept marinada od nara za roštilj, koju ćemo pripremiti od soka od nara. Ova marinada će dati meso dobar ukus i arome, meso će ispasti sočno i mekano.
Ako odaberete meso za roštilj, preporučujemo da uzmete svinjski stražnji dio. Ovaj dio svinjetine ima male slojeve masti, što će ćevap učiniti sočnijim po ukusu. Ako imate malo vremena za mariniranje mesa, onda kupite mali plod kivija. Ovo voće, u kombinaciji sa našom marinadom, pomoći će omekšavanju mesa za samo 1 sat. Ako marinirate svinjski vrat, onda su sok od nara i luk dovoljni da ćevap nakon pečenja bude vrlo mekan.

Taste Info Glavna jela od mesa

Sastojci za 5-6 porcija:

svinjetina ( zadnji kraj) 1,5 kg;
luk 2 kom.;
beli luk 3 čena;
sok od nara 250 ml;
senf 2 kašičice;
med 2 kašike. l.;
biljno ulje 3 kašike. l.;
soja sos 50 ml;
paradajz sos 2 kašike. l.;
mešavina začina za meso 2 kašičice;
ljuta crvena paprika po ukusu;
crveni bosiljak 2 grančice;
hrpa cilantra;
peršun 2 grančice;
kivi po potrebi 1 komad,

Kako skuvati svinjski ćevap mariniran u soku od nara

Prije svega, morate dobro isprati komad svinjetine hladnom vodom. Zatim osušite meso papirnim ubrusom. Svinjetinu za šiš kebab narežite oštrim nožem na porcije. Ovi komadi mesa bit će otprilike veličine kutije šibica. Ne pravite veoma male komade.

Napunite dublju posudu ili tepsiju pripremljenim mesom.

Meso prelijte sokom od nara. Danas sam spakovao sok. Možete koristiti svježe iscijeđeni sok od nara. Kiselost soka od nara dobro će marinirati meso i učiniti ga ukusnim.

Nekoliko velikih glavica luka narežite na kolutove i dodajte ih mesu. Ako luk i meso ne nanižete na ražanj, jednostavno ga nasumično nasjeckajte za marinadu. Luk je jedna od važnih komponenti za marinade za ćevape. Luk omekšava meso i daje mu sočnost.

Mesu dodajte nekoliko kašika paradajz sosa, senfa i soja sosa. Za to se mogu koristiti mješavine začina jela od mesa, mljevena crna i ljuta paprika.

Operite cilantro, crveni bosiljak i peršun, a beli luk ogulite. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u meso.

Kada su svi sastojci za marinadu sa mesom u posudi, možete ga miješati rukama. Ako nemate puno vremena za mariniranje i brinete se da će vam meso nakon pečenja biti tvrdo, samo dodajte kivi u marinadu. Za marinadu je važno odabrati gusto voće kivija, malo nezrelo, jer ga ima toliko esencijalne kiseline. Važno je da meso u ovoj marinadi ne prekuvate duže od 1,5 sat, inače će gotov ćevap ispasti labav.

Sipajte nekoliko kašika u meso biljno ulje, dobro će se vezati marinada od nara među sobom. Pokrijte činiju tanjirom i stavite u frižider na 1 sat.

Prethodno zapalite roštilj i dovedite drva u stanje ugljeva. Na ražnjiće navucite komade mesa sa kolutima luka. Ćevap poslati na roštilj. Povremeno okrećite ražnjiće da se ćevap dobro ispeče sa svih strana. Uvijek imajte pri ruci flašu vode, jer se vatra na roštilju ponekad razbukta, što šteti mesu. U tom slučaju vatru lagano poprskajte vodom.

Za pripremu ćevapa trebat će vam oko 20 minuta (u zavisnosti od veličine komada mesa i topline uglja).

Šiš ćevap poslužite u soku od nara i svinjetine odmah nakon kuvanja paradajz sos I sveže povrće. Uz ćevape možete poslužiti i pečeni krompir.

Svinjski šiš kebab u soku od nara

5 21 ocjena

Šiš ćevap sa sokom od nara.

Već je sredina avgusta, a mi nismo imali vremena da dovoljno eksperimentišemo razni recepti kuhanje roštilja... Nekako smo izgubili iz vida jedan od naj najbolji načinišiš kebab za mariniranje. Naravno, riječ je o ćevapu mariniranom sokom od nara.

Najteži dio ovog recepta je pronaći dobar sok od nara. Naravno, potreban nam je samo sok najbolji kvalitet. Mora biti direktno okretanje, nefiltriran i ne bi trebao sadržavati šećer, konzervanse, boje ili druge hemikalije. U suprotnom, bolje je ne pokvariti meso.

Dakle, pretpostavit ćemo da smo uspješno pronašli sok. Sada je samo pitanje pronalaženja pravog mesa. Obično u te svrhe koristim svinjski vrat srednji sadržaj masti. Po mom mišljenju, ovaj dio svinjetine je idealan za roštilj, jer ima male slojeve masnoće koje će naše jelo učiniti vrlo sočnim i aromatičnim, a zadržati elastičnu teksturu mesa.

Pa, čini se da su sve tajne otkrivene))) Počnimo s pripremanjem svinjskog ćevapa mariniranog u soku od nara.

Šiš ćevap sa sokom od nara

Sastojci:

Svinjetina - 2,5 kg;
Sok od nara - 0,5 l.;
Luk - 1 kg;
Korijander - 1 kašika. l.;
Kumin (jeera) - 1 kašika;
Crni biber - 1 kašičica;
Crvena ljuta paprika - 1 kašičica;
Timijan - 2 kašike;
Sumac - 2 kašike. l.;
Posolite po ukusu.

Kako skuhati ukusni ćevap sa sokom od nara:

Korak 1

Meso očistimo od tetiva i narežemo na čak srednje komade.

Korak 2

Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Začine sameljite u mužaru.

Korak 3

Isjeckano meso stavite u dublju posudu i po njemu pospite luk. Začinite solju i pripremljenom mešavinom začina i izgnječite luk sa solju i začinima. Ulijte sok od nara. Probamo našu marinadu i po potrebi posolimo. Ostavite naš ćevap da se marinira sa sokom od nara 2-3 sata na hladnom mestu.

Korak 4

Dok se ćevap marinira, polako pripremite ugalj, ne bi trebalo da bude jako vruć, inače će ćevap izgoreti pre nego što se ispeče.

Korak 5

Meso stavite na ražanj (ne prečvrsto) i pržite preko ugljevlja, često ga okrećući da se ćevap dobro isprži, prožet aromom zapaljene masti i začina i ne zagori. E, to je sve, ćevap je spreman! Požurimo za sto))

(Pogledano 6 puta, 1 posjeta danas)

Šiš ćevap je mnogima omiljeno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Reći ćemo vam kako skuhati šiš kebab u soku od nara.

Recept za svinjski šašlik sa sokom od nara

Sastojci:

svinjski vrat – 1 kg;
maslinovo ulje – 100 ml;
sok od nara – 150 ml;
luk - 500 g;
sol, biber - po ukusu.

Priprema

Rezali smo meso u porcioniranim komadima i kolutiće luka. Sve stavite u pleh u slojevima. Sada krenimo s pripremom marinade za šiš kebab sa sokom od nara. Mix maslinovo ulje sokom, posolite, pobiberite i začine po ukusu. Meso i luk prelijte marinadom i lagano promiješajte. Marinirajte ćevap oko 6 sati, povremeno ga mešajući. Sok od nara će omekšati meso, a maslinovo ulje sočnim. Kad je gotovo, pržite na vrelom ugljevlju na ražnjićima dok ne budu kuhani, povremeno ih prevrćući.

Šiš kebab mariniran u soku od nara

Sastojci:

svinjski vrat – 2,5 kg;
limeta – 2 kom.;
sok od nara – 1 l;
luk - 3 kom.;
sol, biber, suneli hmelj, korijander - po ukusu;
cilantro - 1 grozd;
biljno ulje - 2 kašike. kašike.

Priprema

Meso narežite na komade željene veličine, posolite i začinite. Limetu narežite na kriške, dodajte mesu i dobro promiješajte. Luk i cilantro sameljite u blenderu i dodajte mesu, sve dobro izmiješajte. Dodajte 400 ml soka od nara i ponovo promiješajte. Ulijte preostali sok i biljno ulje, promiješajte i ostavite meso da se marinira najmanje 4 sata, ali općenito, što duže stoji, ćevap će biti mekši.

Pileći ćevap u soku od nara

Sastojci:

Priprema

Pileći file narežite na porcije, a luk na kolutove. Iscijedite bijeli luk kroz presu. IN emajl tava stavite meso, luk, dodajte sok od nara, beli luk, đumbir, suncokretovo ulje i biber. Promiješajte i ostavite 3 sata, zatim posolite i ponovo promiješajte. Navucite na ražnjiće ili stavite na roštilj i pržite na ugljevlju.

Ako još niste probali da kuvate ćevap od svinjetine u soku od nara, svakako probajte. Ovo jelo je vrijedno toga. Sofisticirano svjetlo Kiselost nara daje mesu poseban ukus. Ali postoje neke nijanse na koje treba obratiti pažnju.

Za marinadu je bolje uzeti prirodni, svježe iscijeđeni sok. Tako ćete sigurno znati da u sok nisu dodani nikakvi neugodni konzervansi. Ako ne možete sami iscijediti sok, kupite gotov sok samo u staklene boce ili banke. Tetra pack obično sadrži tečnost koja je samo po boji slična pravom soku od nara.
Najbolji dio svinjski trup za kebab - lopatica i vrat. Meso mora biti svježe.
Za mariniranje koristite samo staklene ili emajlirane posude. Na emajlu ne bi trebalo da bude strugotina ili pukotina.
Nemojte previše koristiti začine: oni začepljuju prirodnog ukusa i miris mesa.
Takođe je bolje uzeti svježe mljeveni crni biber, a mljevenje treba biti krupno.

Set potrebnih proizvoda

svinjetina - 2 kg;
sok od nara - 300-400 ml;
luk - 1 kg;
biljno ulje - 1 kašika;
so, biber

Priprema

Svinjsko meso dobro operemo u tekućoj vodi i narežemo na otprilike jednake komade. Isjeckano meso stavite u posudu za mariniranje, posolite i pobiberite i ostavite malo da se sol upije.
Dok je meso u interakciji sa solju i biberom, ogulite luk.
Mesu dodajte malo biljnog ulja i dobro promiješajte rukama.
Vraćamo se na luk i samljemo ga u blenderu. Kao opcija: sitno nasjeckajte oštrim nožem, narendajte, a možete i uvaljati kroz mašinu za mljevenje mesa. Ali posljednja opcija je najgora.
U posudu sa mesom stavite nasjeckani luk i dobro, polako, rukama izmiješajte.
Onda je red na sok od nara. Dodajte ga u činiju sa mesom u malim porcijama, sve vreme dobro mešajući. Sok treba ravnomjerno rasporediti po masi.
Pokrijte meso tanjirom ili poklopcem, možete ga čak i pritisnuti. Meso možete držati na sobnoj temperaturi 2-3 sata. sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider. U idealnom slučaju, vrijeme mariniranja je 1-1,5 dana. Možete početi pržiti nakon 3-4 sata, ali tada će okus nara biti gotovo nevidljiv.

Dodaci receptu

Četvrtina zapremine soka može se zamijeniti konjakom: to će meso učiniti mekšim i dobiti ugodnu, jedinstvenu aromu.

Možete dodati sok isceđen iz jednog limuna. Posebno je dobro dodati sok od limuna, ako je meso malo masnije. Aroma limuna se odlično slaže s narom, a gotovi ćevap od svinjetine u soku od nara postat će još ukusniji.

Ponekad se sok od nara do pola pomiješa sa suvim bijelim ili crnim vinom. To vrijedi učiniti ako sok ne iscijedite sami, već kupite gotov.

U marinadu možete dodati samo malo cimeta u prahu, bukvalno na samom vrhu noža. Ali budite oprezni: ne vole svi aromu i okus cimeta, posebno u kombinaciji s mesom.

Marinada napravljena od soka nara postaje nevjerovatno ukusna ako joj dodate šaku zgnječenih brusnica.

Možete eksperimentirati s drugim dodacima, ali glavna stvar je da se ne zanosite previše. Osnova ukusnog ćevapa je ipak meso, luk, so i biber. Sve ostalo su samo nijanse ukusa.