Kako ukiseliti luk u 70% sirćeta. Luk mariniran u sirćetu za roštilj ili salatu - brzi recept

Pozdrav dragi čitaoci. Danas želim da vam ispričam recept za kiseli luk u sirćetu. Takav luk se brzo pravi. A tajnu ovog recepta podijelio je sa nama naš prijatelj iz Simferopolja. Kada smo se odmarali na Krimu, dogovorili smo se da se nađemo na njihovoj dači. A Igor, tako se zove, je kolega sa kojim smo zajedno služili. A redovni čitaoci ga već poznaju, ispričali smo nekoliko recepata koje je Igor podijelio s nama.

Za one koji ne znaju, Igor radi kao kuvar u restoranu u Simferopolju. Da, u drugim stvarima i ne samo u Simferopolju. Kad dođe sezona plaža, na kojoj jednostavno nije radio. A kada se sretnemo, on sa nama dijeli novo zanimljivi recepti. I on nas je brzo naučio da kiselimo luk.

I ono što me je malo iznenadilo, tada usred sveže povrće i razne zelje, kuvaju kiseli luk za roštilj. Možda zato što kuhaju krimski luk, bijeli ili plavi, ali već u svježoj sezoni. Takav luk nije tako oštar kao naš uobičajeni. Ali prema ovom receptu, više puta sam kiselio luk, i to ne samo slatki, već i onaj koji raste u našim geografskim širinama, i ispada prilično ukusan.

Za ovo nam je potrebno:

Sastojci su vrlo jednostavni, a svi u kuhinji imaju sve. Počnimo sa kuvanjem sa lukom. Luk oljuštite i iseckajte na poluprstenove, dobro ili kako želite. Sipajte luk u činiju i sipajte obična voda. Imali smo lukovice veće od prosjeka, a njihova ukupna težina je bila 450 grama.

Sada uzimamo čašu vode, sipamo je u posudu ili staklenku, gdje će biti zgodnije miješati. Dodajte dve kašike šećera i jednu kašičicu soli. Promiješajte i dodajte sirće, najčešće 9% stono sirće.

Ako ima zelenila, onda možete dodati za ljepotu i ukus. Na primjer, ako dodate 5-7 grama, to neće utjecati na okus. Ali ako je peršun, onda će se okus malo promijeniti. Ne mnogo, ali će se promijeniti.

Izlijte vodu u kojoj je stajao luk i dodajte sitno nasjeckano zelje. Kuvali smo sa koprom i peršunom. Danas na fotografiji ovdje imamo kopar, a na prvoj fotografiji peršun. I možete kombinovati zelje. Glavna stvar nije mnogo.

Luk prelijte našim pripremljenim sirupom i ostavite 30-40 minuta. Ovo je dovoljno vremena da se luk marinira. Možete ostaviti da se marinira u posudi ili tegli.

Nakon 40 minuta, luk se može poslužiti na stolu. Može se poslužiti kao zasebno jelo, ili ispod roštilja. Ili čak kao preljev za salatu. Takođe ga dodajemo u salate. Dobra opcija vitaminizacija, posebno u proleće.

Na primjer, takav kiseli luk mogu pojesti cijeli tanjir i bez kruha. Baš kao salata. Htjela sam napraviti konačnu fotografiju sa komadom roštilja, ali iz nekog razloga kiseli luk nije dorastao roštilju. Prebrzo je nestao, a vrijeme se kvari, sve je hladnije. Na primjer, juče ujutro je bilo ispod 10 stepeni.

Ali uspeo sam da fotografišem luk u salati.

Ova salata se dopala našim ukućanima, posebno odraslom dijelu. Okus luka se vrlo skladno uklopio sa svježi krastavci, zelena salata, masline, slatke paprike i paradajz. Upravo smo napravili ovu salatu maslinovo ulje I balzamiko sirće a sada samo dodala manje sirćeta.

To je kao raznolikost. Volimo da eksperimentišemo različite sastojke, i ispadaju odlični. ukusne salate sa novim dodacima.

Takvu salatu od kiselog luka ne treba praviti u rezervi, ona dobija dodatnu kiselost (pokušali su je čuvati više od jednog dana u salamuri). Ako zaista želite uštedjeti, onda bez salamure. Samo stavite u pleh i stavite u frižider. Tako će luk ostati ukusan i nakon dva dana. Obično ga jedemo odmah i ne moramo ga dugo čuvati.

Često u receptima za salate, jela od mesa morate da se nosite sa potrebom za kiseljenje luka. A odnedavno nam čitatelji ne prestaju postavljati pitanja o tome kako pravilno izvesti ovu proceduru. Stoga je vjerovatno već došlo vrijeme kada je potrebno napisati vodič o ovom pitanju „kako kiseliti luk“. Odmah rezervirajte da ne postoji jedinstveni recept za kiseljenje luka.

Za svakog od vas će biti drugačije i kada savladate osnove, najviše ćete se razvijati prihvatljiv recept. Dakle, idemo na izbor luka za kiseljenje. Luk može biti sladak, ljut i srednji oštre sorte. A način na koji ćete ga kiseliti zavisi i od vrste luka koju koristite. A kako bi se uklonila neugodna gorčina iz luka, on se ili dovede do ključanja u marinadi, ili prelije kipućom vodom. Luk slatkih sorti ne treba takav postupak, jer nema neugodnu gorčinu.

Ukiseljeni luk Recept #1.

Za 1 kg kiselog luka:

• luk 12kom,
• 9% sirće 100g,
• biljno ulje 3 art. kašike,
• Lovorov list 1 kom.,
• sol i crna mljeveni biber ukus.

Za kiseljenje uzmite ljuti luk. U sirće dodajte biljno ulje i promiješajte. U šerpu stavite seckani luk, so, biber u zrnu, lovorov list i zalijte vodom da prekrije luk. Zagrijte na 75-80 ° C, a zatim brzo ohladite. Ukiseljeni luk se može čuvati 5-6 dana u staklenoj tegli u frižideru.

Ukiseljeni luk Recept #2

Luk narežite na pola prstena, isperite kipućom vodom hladnom vodom. Zatim dodajte šećer, sirće po ukusu. Marinirajte luk 10-15 minuta

recept za kiseli luk sok od limuna №3

Luk narežite na kolutiće i stavite u činiju. Pripremite marinadu. Na 1 litar vode 0,5 komada limuna i 50 g šećera. Sipajte luk i prokuvajte. Zatim isperite pod tekućom vodom.

Recept za kiseli slatki luk br.4

karakteristika ove sorte luk praktično nema gorčine u svom ukusu. Zbog toga je kod kiseljenja nenarezanom luku dovoljno dodati malo sirćeta i soli. Ostavite da odstoji na hladnom mestu sat-dva.

Recept za kiseli luk u senfu. #5

Sasvim slučajno, ispalo je kao rezultat mojih kulinarskih eksperimenata. Luk narezan na kolutiće. Pomiješajte ljutu senf sa lukom (poželjno je uzeti slatki luk) . Za 2-3 srednje lukovice 2-3 žlice. kašike senfa. Dodajte malo soli, bibera i mažurana. Dodajte par sv. kašike suncokreta rafinirano ulje. Dodati 50-70 g majoneza. Stavite u frižider na par sati.

Neki kuvari dodaju i kiseli luk suho vino. Luk možete obojiti i sokom od cvekle. Kao opcija za marinadu za luk: sipajte kašičicu u oštre, nasjeckane kolutiće luka sirćetna kiselina(70%). Ulijte kipuću vodu i ohladite. Zatim potpuno ocijedite sirće, ocijedite luk. Zatim posolite, dodajte šećer i par kašika. kašike nerafinisane suncokretovo ulje. Ostavite sat vremena u frižideru i gotovo.

Prijatno!

Ukusni kiseli luk možete ukrasiti veliki broj posuđe u koje je uključen. Slažem se: na kraju krajeva, vrlo često se luk koji je nepravilno odležio u marinadi pokvari originalnog ukusa delikatesnost. Ova metoda Kuvanje sam naučio slučajno: od prijatelja. Podijelila je tajnu kako napraviti kiseli luk za roštilj koji je koristan za sve. Nakon što sam shvatila da je ovaj recept savršen za salate, i posno pečenje. Pa hajde da kuvamo.

Sastojci:

• nekoliko lukovica (oko 4 srednje glavice);
• stolni ocat - 70 mililitara;
• 200 mililitara vode (oko 1 šolja);
• 3 kašike šećera;
• kašičica soli (sa toboganom).

Ukusni kiseli luk. Korak po korak recept

Ukiseljeni luk se priprema vrlo brzo i jednostavno. Da biste ga pripremili, slijedite sljedeće korake.

1. Uzimamo dasku i narežemo luk na kolutiće ili poluprstenove. Šaljemo u kontejner.
2. Upali peć slaba vatra, stavite tepsiju. U to sipajte vodu: posolite i dodajte šećer.
3. Napomena: Sirće se ne može dodati odmah. Kada se voda zagrije, sipajte sirće, promiješajte i nakon pola minute uklonite marinadu.
4. Naseckani luk prelijte marinadom: tečnost treba da potpuno prekrije kolutiće da se dobro zasiti.
5. Pokrijte luk poklopcem i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se može koristiti u salatama. Ukiseljeni luk u sirćetu možete čuvati u bilo kojoj staklenoj posudi, na temperaturi ispod nule. Stoga, ako vam je ostalo prstenova ili planirate da ih kasnije koristite, onda treba da znate da se mogu čuvati u frižideru nekoliko dana. Da bi recept uspio, i da biste dobili vrlo ukusan kiseli luk, morate se pridržavati nekih pravila koja zahtijevaju kulinarska tehnologija. Uz njihovu pomoć, dobićete prijatnog ukusa, sa očuvanjem vitaminski kompleks povrće. Dakle, obratite pažnju na sljedeće preporuke.
6. Idealna cijela glavica luka može se dobiti ako je prije guljenja spustite prokuvane vode 2 minute. Zatim odmah svratite hladnom vodom. Tako se vrlo brzo i lako uklanja kožica sa lukovice.
7. Mnogi ljudi ne vole da gule luk, jer otpušteni fitoncidi izazivaju suze. Iskusni kuvari znati šta treba učiniti da se bezbolno nosi sa sijalicom. Reći ću vam neke od njih efikasne metode. Prva tehnologija je opečenje glave: ili je dovoljno držati u hladnoj vodi 10 minuta. Kada počnete da sečete luk, žvačite žvaku ili držite krišku crnog hleba među zubima. Najlakši način je povremeno ispirati oštricu noža tekućom vodom. Koristeći ove metode, moći ćete prestati plakati dok berete luk.
8. Prije nego što sipate marinadu na kolutiće luka, treba ih iscijediti: tako će začini bolje prodrijeti u sredinu kolutova.
9. Za one koji ne znaju ukiseliti cijeli luk u sirćetu: birajte male lukove da budu potpuno natopljeni, a da sredina ne ostane sirova.
10. Dajte prednost tehnikama brzog kiseljenja: budući da što je povrće duže u začinima, to postaje mekše - a to nema uvijek pozitivan učinak na okus jela.

Tako ste naučili kako je ukusan kiseli luk. Koristeći ove preporuke, možete dodati koricu luka svojim omiljenim jelima. I, vjerujte: svima će se svidjeti takav kiseli luk. Osim ovog recepta, možete pronaći i druge korisni savjeti i zanimljivo kulinarske tehnike na stranici "Volim kuhati".

Neki odbijaju da dodaju luk svim vrstama jela, jer se boje da će biti gorak, dati oštar miris i ukus, a to se zaista često dešava. Sasvim je druga stvar ako se jelima doda kiseli luk. To možete učiniti jednostavnim manipulacijama.

Prednost ovog proizvoda je prvenstveno u tome što se odlično slaže sa gotovo svim sastojcima. Važno je uzeti u obzir suptilnosti kuhanja, tako da ovaj proizvod sam po sebi bude mirisan i hrskav, a jelo u koje dodate ovu komponentu je ukusno.

Postoji nekoliko nijansi koje se moraju uzeti u obzir u procesu. To će omogućiti da se luk pravilno marinira. Svi znaju da se ovaj proizvod koristi za prevenciju i liječenje prehlade. Takva svojstva mu daju prvenstveno flavonoidi koji čine proizvod. Daju i povrću i gorčinu koje želimo da se riješimo kada ga koristimo za pripremu određenih jela.

Organske kiseline i topla voda neutraliziraju ovu tvar.

Još jedna tajna koju kuhari dijele je da brzina kojom se flavonoidi eliminiraju ovisi o tome koliko ga sitno nasjeckate – što sitnije to bolje. brži proizvod marinirano.

Ukiseljeni luk u sirćetu

Ova metoda kuhanja je popularna jer ovaj proizvod odlično uklanja gorčinu.

Da bismo kiseli luk skuhali u organskoj kiselini kao što je sirće, potrebno je da uz glavni sastojak uzmemo i sledeće sastojke:

• Sol - prstohvat;
• Stono sirće - 3 kašike. l.;
• Voda - 1/2 šolje;
• Šećer - 1 kašika. l.

kuhanje:

• Isjeckajte glavni sastojak (po mogućnosti prstenove);
• U međuvremenu malo vruća voda sipajte u staklenu ili emajliranu posudu, u nju stavite šećer, sirće, so, dobro promešajte ove sastojke i u tu smesu ubacite seckano povrće. U sirćetu treba da stoji oko 2 sata (toliko će biti potrebno da se marinada potpuno ohladi). Nakon toga, sastojak se može koristiti u hrani.

Recept za brzi kiseli luk

Često se dešava da ima jako malo vremena za pripremu poslastica. Ako koristite ovaj recept, začinjenu komponentu možete pojesti za 15 minuta.

Pored glavnog sastojka, trebat će vam:

• Šećer - prstohvat;
• Vinsko sirće - 2 kašike. l.

kuhanje:

• Zakuhajte malo vode, prelijte njome nasjeckano povrće samo nekoliko sekundi. Sada ga treba odmah premjestiti u hladnu vodu kako bi se proces ubrzao;
• Zatim, da biste brzo kiselili proizvod, razrijedite šećer u kipućoj vodi, dodajte ocat u smjesu, prelijte povrće s njim. Dovoljno je četvrt sata da dobije željeni ukus i aromu;
• Po želji sirće može se zamijeniti jabukom, dok će proporcije sastojaka ostati iste.

Kiseli luk sa limunom

Ova metoda kuhanja je također prilično brza.

Za marinadu će vam trebati:

• Šećer - 50 g;
• Limun - 1 kom.

kuhanje:

• Po ovom receptu za kiseli luk i nama treba čista voda(0,5 l). Stavili smo ga potreban iznos povrće, limunov sok i šećer. Pustite da smesa provri, a zatim sklonite sa šporeta. Sastojak će biti spreman za upotrebu nakon ispiranja hladnom vodom;
• Inače, ako je neko u porodici bolestan prehlade, nemojte žuriti da sipate marinadu. Tu možete dodati i med i uzimati ga kao sirup protiv kašlja.

Kiseli luk sa začinima

Proizvod će dobiti neobičnu aromu. Ovaj recept uključuje upotrebu začina, začina.

Za marinadu su vam potrebne sljedeće komponente:

• Karanfil - pupoljak;
• Sol - 1 kašičica;
• Čista voda - 100 ml;
• Crvena paprika;
• Crni biber;
• Cimet;
• Lovorov list;
• Limunska kiselina - 5 g.

kuhanje:

U vodu stavimo kiselinu, karanfilić, so, biber, cimet, pustimo da prokuha oko 5 minuta.

Uzimamo staklenu teglu i na njeno dno stavljamo lovorov list, a na vrh - luk. Ove komponente prelijte kipućom marinadom, pričekajte da se cijela smjesa ohladi. Ako želite da povrće dobije crvenkastu boju, možete dodati malo cvekle u teglu, nakon što je protrljate.

Kiseli luk sa senfom

Prema ovom receptu, luk se kiseli u sirćetu, ali ne u stonom, već u balzamiku.

Proizvodi:

• Ulje - 2 kašike. l.;
• Sirće (balzamiko) - 1 kašičica;
• Senf - 1 kašika. l.;
• Začini, mažuran - prstohvat svakog začina.

kuhanje:

• Ova metoda spada u takozvanu suhu, jer za nju nije potrebna voda. Samo trebate pomiješati sve sastojke s glavnim povrćem, smjesu prebaciti u staklenu ili emajliranu posudu, a zatim je poslati u hladnjak na 2 sata;
• Gotovi sastojak može se dodati u bilo koje jelo, i ljutkastog ukusačini ga odličan dodatak na roštilj.

Berba kiselog luka za zimu

U hladnoj sezoni svi smo navikli otvarati razne konzerve. Također možete začepiti luk, a zimi će postati odličan dodatak uz bilo koje jelo ili zaseban položaj na svečanom stolu.

Proizvodi:

• Luk srednje veličine - 15 kom.;
• Stono sirće - 2 kašike. l.;
• Biber u zrnu - 4 kom.;
• Ulje - 2 kašike. l.;
• Karanfil - 3 pupoljka;
• Šećer, so - 1 kašika. l.

kuhanje:

• Od naznačene količine proizvoda, možete kuhati jelo u tegli kapaciteta 0,7 l;
• Neoljušteno povrće stavimo u kipuću vodu. Kad malo provri, maknite šerpu sa šporeta i odmah prelijte hladnom vodom;
• Sada čistimo glavni proizvod i ponovo ga stavljamo u hladnu vodu;
• U međuvremenu, u drugoj posudi pripremimo marinadu u koju potom stavimo ukiseljeni luk za zimnicu - pustimo da voda proključa, pa u to dodamo sirće, šećer, so, karanfilić, biber;
• Kada masa provri, u tečnost sipati ulje. Bez rezanja povrća, stavite ga na isto mesto. Neka sve komponente ključaju trećinu sata;
• Nakon što skinete posudu sa jelom sa šporeta, ostavite je u marinadi jedan dan;
• Zatim sterilizacijom pripremamo staklenke i poklopce za praznine;
• Zakuhamo salamuri, cijelo povrće stavimo u tegle i prelijemo kipućom tekućinom, zatvorimo poklopce.

Ukiseljeni luk Za roštilj

Meso sa roštilja u prirodi se kod mnogih povezuje s povrćem. Također možete kuhati kiseli luk za roštilj.

Proizvodi:

• Prokuhana voda - čaša;
• Sol - 1/2 kašičice;
• Stono sirće - 2 kašike. l.;
• Zeleni (kopar, cilantro, peršun);
• Šećer - 2 kašičice

kuhanje:

• Sjeckani glavni proizvod kombiniramo sa sjeckanim začinskim biljem. Zagrijte vodu na 40 stepeni, dodajte ostatak sastojaka, prelijte povrće sa začinskim biljem sa dobivenom tekućinom i ostavite da se kuha par sati na sobnoj temperaturi;
• Nakon ovog vremena, luk bacimo u cjedilo i možemo uživati ​​uz ukusan roštilj.

kiseli luk za salatu

Za potrebe pripreme ukusna komponenta možete koristiti bilo koji od predloženih recepata, ili možete usvojiti ovaj algoritam. Česti su slučajevi da se limun koristi za salatu da bi jelo dodatno kiselo. Za ovaj recept se koristi isti sastojak.

Ukusno ćevap od mesa ne mogu živjeti bez slana užina u obliku kiselog luka. Postoji mnogo varijanti njegove pripreme sa dodatkom razni aditivi i začine. Razmislite popularni recepti kiseli luk za roštilj.

Ukiseljeni luk za roštilj: klasik žanra

• stono sirće 9% - 80 ml.
• kuhinjska so - 15 gr.
• sijalica - 3 kom.
• pročišćena voda - 230 ml.
• granulirani šećer- 65 gr.

1. Odaberite žarulje srednje veličine, vizualno pregledajte vanjska oštećenja. Zatim uklonite ljusku, isperite proizvod tekućom vodom. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće.
2. Stavite proizvod u odgovarajuću posudu, paralelno pošaljite tavu na šporet. U to dodajte pročišćenu vodu, sol i granulirani šećer.
3. Uključite gorionik, dovedite sastojke do ključanja. Sa pojavom prvih mjehurića potrebno je uliti sirće i ugasiti šporet.
4. Promiješajte sastojke, a zatim sipajte gotova marinada seckani luk. Pokrijte posudu sa proizvodom poklopcem ili odgovarajućom pločom.
5. Vrijeme starenja kiselog luka ovisi o ličnom vremenu i željama. Ostavite da se proizvod kuha 1 sat do jednog dana. Nakon toga bacite povrće u cjedilo, pojedite.

Kiseli luk za roštilj: suhi način

• Jabukovo sirće- 50 ml.
• luk - 3 glavice
• sol - po ukusu
• šećer - 20 gr.

1. Luk oljuštite, isjeckajte na uobičajen način. Lagano stisnite proizvod i stavite u odgovarajuću posudu.
2. Luk poprskajte sirćetom, dodajte sol i granulirani šećer. Sastojke dobro promešati, sačekati 20 minuta. Ukiseljeni luk je spreman za jelo.

Crveni kiseli luk

• mašna "Red Baron" - 3 kom.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• origano - 15 gr.
• sirće 6% - 80 ml.

1. Uklonite ljusku s luka, isperite proizvod tekućom vodom. Povrće treba nasjeckati na kolutove i poslati u zatvorenu vrećicu.
2. Zatim morate dodati ulje, origano i sirće. Zatvorite vrećicu i dobro je protresite. Sačekajte otprilike 1,5 sat, poslužite svježi listovi zelena salata.

Luk mariniran sa limunovim sokom

• luk - 4 kom.
• začini - po ukusu
• kuhinjska so - 30 gr.
• suncokretovo ulje - 60 ml.
• limun - 1 kom.

1. Luk oljuštite na uobičajen način, isjeckajte na pola prstena. Pošaljite proizvod u duboku posudu.
2. Dodajte začine i ulje, poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Sačekajte najmanje 1 sat, konzumirajte.

Mali luk mariniran u šećeru

• mljevena paprika - 5 gr.
• šećer od trske - 140 gr.
• senf na francuskom - 15 gr.
• mali luk - 650 gr.
• lovorov list - u stvari
• kuhinjska so - 75 gr.
• mljeveni karanfilić - 7 gr.
• filtrirana voda - 2 l.
• jabukovo sirće - 1,8 l.
• čili paprika – u stvari

1. Razvrstajte lukovice, riješite se ljuske. Zatim počnite sa pripremom salamure. Pomiješajte filtriranu vodu i sol. Miješajte tekućinu dok se kristali potpuno ne otope. Lukovice prelijte slanom vodom, ostavite proizvod preko noći.
2. S početkom sljedećeg dana bacite lukovice u cjedilo, nastavite sa sterilizacijom staklenih tegli. Odaberite veličinu kontejnera po svom izboru. U posebnoj posudi pomiješajte sirće, biber, začine i šećer.
3. Zapakujte sijalice prema staklene tegle, u svaki dodajte malo karanfilića, lovorov list, čili papričicu. Ulijte pripremljenu marinadu, ne dosežući rubove od 1 cm. Čvrsto zategnite poklopce, ohladite.
4. Gornja metoda nije brza. Trajanje infuzije je 3-4 sedmice. Tek nakon određenog perioda kiseli luk se može konzumirati. Na kraju ćete biti zadovoljni rezultatom.

Crveni luk u ljutoj marinadi

• luk - 5 kom.
• sirće 6% - 500 ml.
• karanfil - 2 pupoljka
• lovorov list - 6 kom.
• paprika graška - 7 kom.
• biljno ulje - 40 gr.
• šećer - 35 gr.
• sol - 20 gr.

1. Uzmite odgovarajuću šerpu, dodajte sirće, šećer i sol. Posudu pošaljite na šporet, prokuhajte tečnost. Smanjite vatru na minimum, dinstajte 3-4 minuta.
2. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitne kolutiće. Stavite proizvod u posudu otpornu na toplinu, sipajte vruća marinada. Nakon 1 sata proizvod će biti spreman. Prije upotrebe, luk se mora baciti u cjedilo.

Brzo kiseli luk

• stono sirće - 25 ml.
• luk - 4 kom.
• kamena so - 12 gr.

1. Uklonite ljusku sa sijalica, isperite proizvod pod vodom. Narežite povrće na male kolutiće. Stavite luk u dublju posudu, dodajte so i sirće.
2. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem, dobro protresite sadržaj posude. Sačekajte 40-60 minuta, nanesite prema uputstvu.

Ukiseljeni luk u soku od cvekle

• cvekla - 1 plod
• vinsko sirće - 110 ml.
• kuhinjska so - 25 gr.
• luk - 4 kom.
• mješavina bibera - 8 gr.

1. Luk oljuštite i operite, nasjeckajte na tanke kolutiće. Napravite slične manipulacije sa repom, izrežite korijenski usjev na male slamke.
2. Pomiješajte luk i cveklu, pripremite marinadu u posebnoj posudi. Vinsko sirće pomiješajte sa vodom u omjeru 1:1. Dodajte smjesu soli i bibera.
3. Prelijte povrće sastavom, pošaljite posudu sa sadržajem na hladno tamno mjesto. Vrijeme izlaganja varira u roku od 20-24 sata.

Ukiseljeni luk na ulju

• luk - 5 kom.
• svježe začinsko bilje - 40 gr.
• razni začini - po ukusu
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 70 ml.
• sol - po ukusu

1. Očistite sijalice na uobičajen način. Narežite povrće na kolutove. Dodajte začine po ukusu, posolite po potrebi.
2. U ukupnu masu sipajte sitno nasjeckano zelje i ulje. Pospite luk svježe iscijeđenim limunovim sokom. Marinirajte proizvod najmanje 1 sat.

Luk u ljutoj marinadi

• 6% sirće - 40 gr.
• sumac (začin) - 15 gr.
• luk - 3 kom.
• mljevena crvena paprika - 3 gr.
• zdrobljen Paprika- 4 gr.
• zelje - 35 gr.

1. Pokupite odgovarajući luk, ogulite i nasjeckajte na uobičajeni način na kolutove. Posolite i ocijedite povrće.
2. Pošaljite luk u staklenu posudu, dodajte začine po ukusu, sipajte sirće. Nasjeckajte zelje, sipajte u zajedničku posudu. Vrijeme mariniranja je 40 minuta.

Vinska marinada za luk

• filtrirana voda - 450 ml.
• luk - 4-5 kom.
• bijelo vino - 500 ml.
• kuhinjska so - 10 gr.
• mljevena paprika - 5 gr.
• granulirani šećer - 20 gr.

1. Narežite luk na klasičan način, iseckati na tanke kolutiće. Koristite duboku šolju, u nju stavite iseckani proizvod. Ulijte kipuću vodu u posudu, pričekajte 6-8 minuta.
2. Nakon isteka vremena, odbacite luk u cjedilo, stavite proizvod u čistu posudu, dodajte biber, sol i granulirani šećer u povrće. Na kraju postupka ulijte vino, pomiješajte sastojke. Vrijeme izlaganja je 3 sata.

Kiseli luk sa začinskim biljem

• prokuvana voda - 220 ml.
• luk - 2 kom.
• sirće 9% - 65 ml.
• granulirani šećer - 25 gr.
• kuhinjska so - 7 gr.
• zelje - 45 gr.

1. S lukovice skinite kožicu i operite. Isjeckajte povrće na pola prstena, pošaljite u šolju. Nasjeckajte zelje i dodajte u zdjelu.
2. Zagrijte vodu na 50 stepeni, dodajte joj preostale komponente. Sipajte smesu u luk. Povrće treba marinirati sobnoj temperaturi oko 3 sata.
3. Nakon toga ukiseljeni luk bacite u sitno sito, ostavite u čistoj posudi dok se ne potroši.

Luk u marinadi od nara

• luk - 4 kom.
• sok od nara - 450 ml.

1. Povrće oguliti, iseckati na kolutiće. Pošaljite proizvod u odgovarajuću posudu, ulijte sok od nara.
2. Stavite posudu odeljak frižidera, sačekajte 4 sata. Nakon toga servirajte luk na roštilj.

Ukiseljeni luk na kavkaski način

• šećerni pijesak - 50 gr.
• luk - 4 kom.
• sol - po ukusu
• jabukovo sirće - 55 ml.

1. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Lagano ocijedite povrće da iscijedi sok. Zatim dodajte šećer i sol.
2. Sipajte jabukovo sirće u činiju. Ostavite proizvod da se marinira pola sata. Nakon prethodno određenog vremena, luk je spreman za upotrebu.

Kiseli luk sa adjikom

• voda za piće - 150 ml.
• luk - 3 kom.
• sirće 6% - 120 ml.
• ađika suva - 75 gr.

1. Luk oljuštite na uobičajen način, nije potrebno sjeckati. Povrće lagano istucite kuhinjskim čekićem. Pošaljite vodu na šporet, sačekajte da se pojave mehurići.
2. Prelijte luk vrućom tečnošću, sačekajte 15 minuta. Procijedite vodu u posebnu posudu. U čorbu pomešati ađiku i sirće. Prelijte tečnost nazad na luk, sačekajte 3 sata.

Lako se kuva kiseli luk Različiti putevi ako se držite toga praktični saveti. Promijenite broj komponenti i uvjerite se sami savršen recept. Poslužite kiseli luk sa roštilj ili kao pojedinačna užina.

Video: kako kiseliti luk za roštilj i pilav