Kako ukrasiti tortu bijelom glazurom. Dekorisanje kolača šećerno-proteinskom glazurom

Čokoladni deserti su raj za sladokusce. Dekoracija od ovog slatkiša gotovo je win-win opcija i voli je sva djeca i većina odraslih. Dekor od čokolade izgleda spektakularno i ukusno, a lako ga je napraviti: samo otopite pločicu i prelijte vrh torte i rubove torte glazurom. Da biste stvorili složeniji ukras, trebat će vam različite vrste čokolade, vrećica za pecivo, kalupi i drugi alati, ali glavna stvar je točnost i mašta.


Kuvanje glazure

Torta prekrivena glatkom čokoladnom glazurom je vrijedna najveće pohvale. Ovaj dekor služi kao osnova za crteže, voćne i kremaste kompozicije. Možete proći čak i sa minimalnim dekorom u obliku nekoliko velikih orašastih plodova, komadića čokolade i štapića cimeta.

Punjenje glazurom

Između ostalog
Masa od vrhnja i čokolade za premazivanje konditorskih proizvoda naziva se ganache.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • krema - 100 ml.

Recept i načini registracije:

  1. Izlomite čokoladicu na male komadiće.
  2. Pustite vrhnje da proključa. Bolje je uzeti masni proizvod.
  3. Dodajte čokoladu u kremu, miješajte dok se potpuno ne otopi.
  4. Ako vam je potrebna gušća glazura, onda dodajte malo čokolade, i obrnuto, da dobijete tečni premaz, ulijte kremu u masu.
  5. Ohladite tortu pre nego što je stavite glazurom. Sama čokolada treba da bude topla.
  6. Kolač se može potpuno preliti glazurom. Da biste to učinili, masa se izlije u sredinu i izravnava žlicom ili lopaticom.
  7. Drugi način je da popunite centar, a po rubovima stavite mrlje od čokolade. Da biste to učinili, trebate provući vrećicu za pecivo duž ruba torte, povremeno zaustavljajući se i pritiskajući vrećicu.
  8. Na glazuru stavite perle od slatkiša, posip, kokosove pahuljice, elemente proteinske kreme, svježe ili konzervirano bobičasto voće, voće, orašaste plodove.

Savjet
Ako ganache ohladite u frižideru, pa ponovo zagrijete na sobnu temperaturu i umutite, dobijete pahuljastu čokoladnu kremu za slojeve i kreiranje reljefnih uzoraka pomoću slastičarske vrećice.

Ovo je originalan način ukrašavanja torte vlastitim rukama.

trebat će vam:

  • glazura od bijele čokolade;
  • otopljena crna čokolada;
  • Vreća za pecivo;
  • skewer.

Kako nacrtati web:

  1. Gornju tortu premažite bijelom glazurom.
  2. Uz pomoć slastičarske vreće nacrtajte nekoliko krugova od centra sa istim intervalom.
  3. Ražnjačem povucite nekoliko traka od sredine torte do ivica. Web je spreman!

Nije potrebno cijelu tortu preliti glazurom. Čokolada se može lijepo sipati u tankom mlazu na prozračnu masu od šlaga, proteina ili kreme. Najlakši način je da povučete paralelne linije dok se prevlačite s jedne strane torte na drugu.

Obična želatina će pomoći da se postigne savršena glatkoća čokoladnog premaza.

Sastojci:

  • želatin u prahu - 1 kašičica;
  • šećer - 210 g;
  • voda - 110 ml;
  • kakao prah - 65 g;
  • tamna čokolada - 50 g;
  • gusta pavlaka - 65 g.

Kako kuhati:

  1. Želatin prelijte hladnom vodom (50 ml) i ostavite da nabubri 10 minuta.
  2. Pomiješajte vrhnje, preostalu vodu, šećer i kakao prah. Isjeckajte čokoladu.
  3. Pustite da proključa, dodajte komadiće čokolade. Sve miksajte dok ne postane glatko.
  4. Umiješajte želatin.
  5. Masu propasirati kroz sito i lagano umutiti pjenjačom.
  6. Sipati u hermetički zatvorenu posudu i ostaviti preko noći u frižideru.
  7. Da prekrije tortu, zagrejte glazuru na 35-45 stepeni. Ako se pojave mjehurići, masu ponovo procijediti kroz sito.
  8. Glazura se raspoređuje u mlazu od centra u spiralu, bolje je tortu staviti na stalak sa plehom za kapanje kako bi glazura nesmetano tekla.

Tajna ažurnog uzorka napravljenog od čokolade

Remek djela konditorske umjetnosti prekrivena su tankim slojem otopljene čokolade. Lako je ponoviti ovaj trik vlastitim rukama, za to je dovoljan obični pergament papir.

Sta ti treba:

  • čokolada;
  • papir za pergament;
  • kesa za pecivo sa tankom mlaznicom.

Kako napraviti crtež:

  1. Izlomite čokoladu na komadiće i stavite u vodeno kupatilo. Zagrijte, miješajte i pazite da para ili voda ne uđu u tiganj, inače će se čokolada zgrušati.
  2. Ohladite čokoladu i sipajte u slastičarsku kesu.
  3. Možete crtati direktno na torti - za to vam je potrebna glatka i ujednačena površina.
  4. Da biste napravili tačan i tačan crtež, trebali biste napraviti skicu na pergament papiru.
  5. U tankom mlazu zaokružite uzorak otopljenom čokoladom.
  6. Stavite papir za pečenje u frižider da se čokolada potpuno stvrdne.
  7. Gotov crtež odvojite tankim nožem i pažljivo ga prenesite na tortu. Sastav se postavlja i u sredini i sa strane, ali u drugom slučaju je potreban ljepljivi premaz.

komadići čokolade

Da biste lijepo ukrasili tortu za nekoliko minuta, koristite čokoladu i rende. Čipovi pokrivaju i središnji dio i bočne strane. Na finom ribanju dobijate sitne komadiće čokolade, prašinu, na krupnom rende - prelepe kovrče.

trebat će vam:

  • tamna čokolada - 1 pločica;
  • čokolade ili sitni komadići čokolade (može i bijele) - 2-3 kom.;
  • cimet - po želji.

Kako ukrasiti tortu:

  1. Čokolada za ribanje ne smije biti previše topla, jer se brzo topi u rukama. Ali ne preporučuje se zamrzavanje, jer se povećava njegova krhkost.
  2. Polovinu pločice narendajte na sitno rende.
  3. Na većem, isjeckajte drugu polovinu.
  4. Pospite tortu velikim čipsom oko ivice torte.
  5. Napunite sredinu sitnim mrvicama.
  6. Upotpunite dekoraciju čokoladama i jagodama. Spektakularan trik je da bobice umočite u otopljenu bijelu čokoladu i pospite naribanim cimetom prije nego što ih stavite na tortu.
  7. Kompoziciju upotpunite cijelim štapićem cimeta.

Neobičan način ukrašavanja torte je pravljenje listića čokolade. Ispadaju kao prave, samo jestive.

trebat će vam:

  • mali zeleni listovi;
  • resica;
  • otopljenu čokoladu.

Kako kreirati dekor:

  1. Listovi ruže su pogodni za dekoraciju. Moraju se oprati i osušiti.
  2. Otopite čokoladicu u vodenom kupatilu.
  3. Četkicom nanesite masu na listove.
  4. Stavite ih u frižider i sačekajte sat vremena.
  5. Pažljivo uklonite zelene listove. Čokoladni dekor se koristi za uokvirivanje torte i kao element kompozicije u centru.

kakao u prahu

Čuveni desert tiramisu ukrašen je kakaom u prahu. Ovaj proizvod transformiše ukus kreme od sira. Ukrašavanje torte kakaom u prahu je jednostavno i kao kod kuće.

Sta ti treba:

  • kakao u prahu;
  • cjedilo;
  • šablone.

Kako ukrasiti tortu:

  1. Uzmite gotovu šablonu ili je napravite sami od papira. Stavite na tortu. Ako je vrh proizvoda prekriven kremom, tada šablonu treba držati malo više kako se ne bi zalijepila i pokvarila površinu.
  2. Uz pomoć sita prosijte kakao prah preko šablona.
  3. Pažljivo uklonite šablonu. Crtež je spreman.

Šta još dobro ide uz čokoladu: dizajnerske ideje

Jednostavni i uspješni načini ukrašavanja torte čokoladom i slatkišima iz trgovine:

  1. Na novogodišnju tortu u centru logično je postaviti figuru Djeda Mraza od čokolade. One se prodaju u trgovinama uoči praznika.
  2. Marshmallows će izgledati dobro na pozadini tamne čokolade. Zanimljiv i moderan ansambl marshmallows i macarons oduševit će djevojke koje vole slatko.
  3. Kompozicija u sredini torte može se napraviti od običnog marshmallowa, izlomljenog na komade i posuti otopljenom čokoladom.
  4. Ideja: tortu sa svih strana premazati gustom i ljepljivom kremom i u gust sloj slagati razne slatkiše. To mogu biti jednostavne poslastice iz seta slatkiša ili male Twix, Bounty i Kit-Kat čokolade.
  5. Kao prilog se koriste dugi keksi poput dječjeg "Bondi", dugih vafla ili čokolade "Kit-Kat". Da bi se ograde zadržale, vezane su ukrasnom mašnom.
  6. Ako su stranice torte dovoljno visoke, središte možete napuniti dražejima Mmdems ili Skittles u boji - takvo punjenje će oduševiti djecu.
  7. Čokoladni dražeji sa sredinom od lisnatog pirinča ili oraha jednostavno su napravljeni da upotpune čokoladnu kremu.
  8. Djeci će se svidjeti i figure od marmelade na čokoladnom desertu: medvjedići, zmije ili kandirani komadići u boji voćnog okusa i boje.
  9. Torte se često ukrašavaju kolačićima. Koriste se sitne mrvice, simpatične "uši" od lisnatog tijesta ili Oreo kolačići. Cijeli "Oreo" se ređaju u krug, a donji rub torte se formira na pola.
  10. Kako sastaviti čokoladnog ježa: izrežite slojeve torte u obliku ovala sa vrhom (postoji izljev). Prekrijte tortu glazurom. Na poleđinu stavite mekane okrugle čokolade. Od najtamnije čokolade formirajte nos i oči.
  11. Ukusni tandem sastavljen je od čokolade i kokosovih pahuljica. Raffaello slatkiši će izgledati posebno lijepo na čokoladnom sloju.
  12. Natpisi u boji su jasno vidljivi na čokoladnoj glazuri. Izvučeni su od glazure ili kreme.
  13. Ne zaboravite na svježe bobičasto voće i voće koje je dobrodošao dodatak svakom desertu. Uz čokoladu se gotovo sve slaže. Uz figurice od čokoladnog krema položene su svježe bobice: maline, borovnice, jagode. Od voća se koriste jabuke, breskve, kruške, banane, ananas.
  14. Orašasti plodovi, posebno cijeli lješnjaci, bademi i indijski oraščići, upotpunit će okus čokolade. Takođe se dodaju kremi u obliku strugotina i koriste se za slaganje kolača. Poslastičari u kreme dodaju bademovo brašno. Da biste to učinili, orasi se jednostavno samelju u mlinu za kafu.
  15. Uzorak upotpunite i običnim šećerom u prahu.
  16. Pikantan štih desertu dat će sora citrusnog voća: limete, limuna i narandže.

Ukrašavanje torte čokoladom je zabavno, ali mala greška može lako pokvariti sav posao. Šta treba da znate o radu sa čokoladom:

  1. Temperatura skladištenja čokolade - od +12 do +20 stepeni.
  2. Kako čokolada ne bi bila zasićena stranim mirisima, čuva se u zatvorenoj ambalaži.
  3. Ne zaboravite na rok trajanja. Nemojte koristiti bijelu čokoladu premazanu.
  4. Ako se stvaraju glazura ili ažurni uzorci, tada se čokolada uzima bez voća i orašastih plodova u sastavu. A za ukrašavanje komadićima čokolade prikladan je proizvod sa žele punjenjem, grožđicama i drugim dodacima.
  5. Vrlo zgodan uređaj je vreća za pecivo s raznim mlaznicama. Ali ako takvog predmeta nema na farmi, oni ga prave vlastitim rukama. Da biste to učinili, potreban vam je debeli papir. Iz njega se izvalja kornet i odsječe mu se rub.
  6. Bijela čokolada, kada se otopi, formira zrnca šećera, pa se zagrijava samo u vodenoj kupelji i to do pola. Masa se mešanjem dovede do homogenog stanja.
  7. Za topljenje profesionalni slastičari koriste posebnu čokoladnu dražeju.
  8. Čokoladnom kremu se kao aroma dodaje konjak ili rum.
  9. Jeftina čokolada se možda neće otopiti, stoga nemojte štedjeti pri odabiru proizvoda.
  10. Bilo koja krema se može pretvoriti u čokoladu dodavanjem kakao praha. Za kuvanje je poželjno uzeti kakao. Instant pića nemaju tako bogat ukus, a jeftine zamjene nisu uvijek zdrave. Ako i dalje koristite Nesquik, onda morate smanjiti sadržaj šećera, jer ga ima toliko u prahu.

Čokolada je najpopularniji slatkiš, što znači da će se svima svidjeti torta ukrašena slatkišima i čokoladama. Vrijedi se malo vježbati u stvaranju neobičnih ukrasa, a na svečanom stolu uvijek će biti deserta koji po ljepoti ni na koji način nisu inferiorni od proizvoda iz poslastičarnice. Možda će vas u procesu stvaranja dekora posjetiti originalne ideje, a u kuharici će se pojaviti novi recept.

U slučajevima kada nema želje da gubite vrijeme na zamršeno ukrašavanje domaćih slatkiša, glazura dolazi u pomoć. Postoji mnogo odgovora na pitanje kako glazirati kod kuće. Nekada je njime potpuno prekriveno kulinarsko djelo, ponekad se iscrtavaju natpisi, a djeluje i kao sloj između kolača. Dovoljno brzo tortu ukrasite kremom i glazurom, to nije problem.

Opcije dekoracije

Imajte na umu da tortu možete učiniti lijepom na razne načine. A prije nego što ukrasite tortu glazurom kod kuće, trebali biste se opskrbiti posebnim alatima za pecivo. Među njima su konditorski špricevi sa setom mlaznica, pergament, naoštreni nož i razne lopatice.

Treba imati na umu da bi bilo optimalno ukrasiti tortu čokoladnom glazurom kod kuće ako se radi o ptičjem mlijeku, keksu. U isto vrijeme, ne zaboravite da je ovaj proces kreativan. Dakle, prostor za eksperimente ovdje je ogroman.

Nakon pregleda fotografije kolača ukrašenih čokoladnom glazurom, trebali biste odabrati koja će se opcija koristiti. Uostalom, tehnologija pripreme može uvelike ovisiti o željenim rezultatima.

Napraviti standardnu ​​čokoladnu glazuru nije teško. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih kulinarskih pravila. Prije nego što kod kuće ukrasite tortu čokoladnom glazurom, treba imati na umu da je potrebno postići ni gustu ni tečnu konzistenciju. U idealnom slučaju, glazura treba da liči na kiselu pavlaku. Najlakši način za nanošenje slične mase na peciva. Smrznut će se prilično brzo. Ali ako odjednom masa postane vodenasta, vrijedi je pomiješati sa šećerom u prahu. Ako se ispostavi da je pregusto, potrebno je dodati kašiku tople vode.

Prije nego što lijepo ukrasite tortu čokoladnom glazurom, vrijedi razmotriti svojstva okusa željenog jela. Dakle, neobične kombinacije okusa lako je postići miješanjem limunovog soka umjesto vode u masu. Tada će proizvod ispasti blago kiselkast, što će biti jedinstveno za slatko jelo.

Ali kada je potrebna mršava varijacija, dovoljno je da se pločica otopi. Ako neko ko razmišlja kako da lepo ukrasi tortu čokoladnom glazurom želi da dobije blag ukus, trebalo bi da u masu dodate puter. Važno je napomenuti da ako se džem nanese na peciva prije glaziranja, masa će ležati posebno ravnomjerno. Obično, pitanje kako ukrasiti tortu čokoladnom glazurom i voćem postavljaju iskusnije domaćice, imajući na umu da ukrašeni proizvodi izgledaju estetski privlačnije od svojih originalnih kolega. Dekorisanje glazurom traje svega nekoliko minuta, ali je rezultat mnogo bolji.

recept za glazuru od čokolade

Prije nego što ukrasite tortu čokoladnom glazurom, treba imati na umu da postoji nekoliko recepata za takvu masu. Jedna od najpopularnijih je glazura od kakaa. Kada se takva masa stvrdne, formira se prilično lijepa sjajna kora.

Da bi proizvod bio ukusan, trebali biste odabrati visokokvalitetni puter, tamni kakao. Slične mase se koriste u pripremi mafina, pita, kolača.

Od komponenti koje ćete morati da nabavite:

  • 4 kašike mleka;
  • 50 g putera;
  • 1 kašika kakaa;
  • 4 kašike šećera.

Da biste pripremili glazuru, prvo morate otopiti puter. Nakon toga, ovdje treba dodati mlijeko i šećer, a zatim nastaviti kuhati smjesu dok ne postane homogena. Nakon što ste prosijali kakao kroz sito, potrebno ga je dodati ovdje, a zatim ostaviti sve na vatri 2 minute. Prije nego što ukrasite tortu čokoladnom glazurom iz ovog recepta, smjesu je potrebno ohladiti.

U toku eksperimenata, poslastičari postižu neobične varijacije kako lijepo ukrasiti tortu glazurom. U sličnu masu umijese kokosov čips, orašaste plodove i konditorski prah.

mekana glazura

Još jedan način da lijepo ukrasite tortu čokoladnom glazurom je da pripremite mješavinu kakaa i putera.

Važno je uzeti u obzir da izbor proizvoda snažno utječe na konačna svojstva okusa proizvoda: puter, kakao različitih proizvođača dat će različite nijanse okusa.

  • 3 kašike vanilina;
  • 5 kašika šećera;
  • 6 kašika kakaa;
  • 50 g putera.

Za pripremu mase potrebno je u posudi pomiješati navedene sastojke, a zatim staviti u vodeno kupatilo. Smjesa se mora stalno miješati. Spremnost se provjerava nanošenjem glazure na posuđe. Idealno bi bilo da se odmah zamrzne.

cokoladna smjesa

Najpopularniji odgovor na pitanje kako ukrasiti tortu glazurom je priprema mješavine čokolade. Opcije okusa će se razlikovati ovisno o odabranoj čokoladi. Oni koji su se pitali kako ukrasiti tortu bijelom glazurom trebat će bijelu čokoladu.

Da biste napravili takvu glazuru, morate nabaviti:

  • 5 kašika mleka;
  • 100 g čokolade bez dodataka.

Priprema smjese je jednostavna: potrebno je razbiti pločicu, staviti je u zdjelu namazanu puterom. Ovdje ne možete dodati vodu - potrebno je mlijeko. Zbog njega torta, ukrašena glazurom na fotografiji, ima gust premaz, a ne tekući.

U čokoladu morate dodati mlijeko, a zatim, stavite smjesu u vodeno kupatilo, sačekajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Temperatura treba da bude 40 stepeni. U ovom trenutku potrebno je miješati sastav.

Ako osoba razmišlja o tome kako ukrasiti tortu bijelom glazurom, vrijedno je prilagoditi recept. Ovako napravljeni deserti postaju posebno elegantni. Takva je glazura često ukrašena rolnama, kolačima, želeima.

Slična masa se priprema miješanjem vrhnja, kondenzovanog mlijeka, vanile. Klasičan recept je da koristite:

  • 180 g šećera u prahu;
  • 200 g bijele čokolade;
  • 2 kašike mleka.

Da biste napravili smjesu, potrebno je razbiti pločicu i staviti je u zdjelu. Nakon što je potrebno stavite u vodeno kupatilo, ovde umešajte šećer u prahu. Zatim ulijte kašiku mleka i promešajte aromatičnu masu. Nakon što smesa postane homogena, skida se sa vatre, a zatim se dodaje kašika mleka. Masu umutite blenderom. Morate odmah nanijeti glazuru na proizvod prije nego što se ohladi.

Na pavlaci

Još jedan odgovor na pitanje kako ukrasiti tortu glazurom je korištenje mješavine kisele pavlake. U tom slučaju, proizvod će ispasti pomalo kiselkast. Pogodan je za kobasice sa orasima, kolače, kolače. Takva glazura se neće ocijediti, za one koji se pitaju kako ukrasiti tortu glazurom u ogledalu, ovaj recept je prikladan. Pored takvog premaza, na proizvod se nanose uljna krema, orasi, kandirano voće.

Za pripremu smjese potrebno je uzeti:

  • 2 kašike kisele pavlake;
  • 2 kašike kakaa;
  • 4 kašike šećera u prahu;
  • 0,5 kašike vanilin šećera;
  • 1 kašika putera.

Prvo se u jednoj posudi pomešaju pavlaka, prah, vanilin i kakao. Zatim smjesu stavite na laganu vatru. Nakon što prokuva 5 minuta, glazura se promeša, a zatim skloni sa vatre. Zatim se stavi puter, sve se promiješa. Smjesa se nanosi na proizvod prije nego što se konačno stvrdne.

Metode ukrašavanja čokoladom

Ukrašavanje proizvoda čokoladom smatra se klasikom zbog činjenice da se sastojak dobro slaže sa svim vrstama jela. Glavna prednost čokolade je što joj se može dati bilo koji oblik kada se otopi. Nakon stvrdnjavanja, ova komponenta neće pucati, neće se širiti. Osim toga, u fazi pripreme smjese postoji širok izbor. Uostalom, postoji porozna, bijela, mliječna, tamna čokolada.

Najlakši način da ukrasite tortu čokoladom je da naribate pločicu, a zatim njome pospite proizvod. Da biste proizvodu dodali kovrče, potrebno je uzeti nož i narezati blago zagrijanu čokoladu na tanke kriške. Posebnost materijala je da će se u ovom slučaju odmah početi uvijati. Ovo je prostor za izrezivanje bilo kakvih uzoraka.

Sljedeći način ukrašavanja kulinarskog proizvoda je stvaranje ažurnih uzoraka, natpisa, crteža. Da biste ih stvorili, trebate napuniti slastičarsku špricu čokoladom, a zatim uzeti pergament i nacrtati uzorke na njemu. Uzimajući špric, trebate ih nacrtati na pergamentu, a zatim ga staviti u hladnjak da se konačno stvrdne. Zatim morate ukloniti čokoladu i staviti na slatkiš. Ima smisla preuzeti crtež sa interneta i jednostavno ga prevesti na papir.

Vrlo je lako napraviti listove čokolade. Potrebno je, uzimajući pravi list drveta, osušiti. Zatim, nakon što otopite čokoladu, morate je položiti na unutrašnju stranu lista pomoću silikonske četke. Stavljajući proizvod u hladnjak, morate pričekati dok se konačno ne stvrdne. Nakon toga, list se može polagati na tortu. Također je optimalno dopuniti takav ukras trešnjama, iz kojih prvo morate izvaditi kosti.

karamel glazura

Treba imati na umu da opcije kako ukrasiti tortu glazurom nisu ograničene samo na čokoladu. Popularna je i karamel glazura, može biti i marmelada, obojena, mekana, kremasta, mlečna.

Varijanta karamele je isto tako jednostavna za napraviti. Samo trebate napraviti zalihe:

  • 150 g tople vode;
  • 180 g šećera;
  • 2 kašičice kukuruznog škroba;
  • 150 g guste pavlake;
  • 5 g želatina.

Prije svega, želatin treba potopiti u vodu, a zatim pomiješati kremu i škrob. Šećer treba otopiti u šerpi dok ne porumeni. Nakon toga, vrhnje, škrob i šećer se pomiješaju s vodom, dovodeći smjesu do ključanja. Zatim se karamela otopi, pritom se mora miješati. Na kraju se tu dodaje želatin, koji će do tada već imati vremena da nabubri. Kolač se širokim nožem prekrije pripremljenom smjesom. Proizvod je potrebno staviti u frižider kako bi se zastakljivanje završilo.

Glazura od marmelade

Popularan način da napravite tortu ukrašenu glazurom i voćem je da napravite mješavinu za marmeladu. Za ovo trebate uzeti:

  • 200 g marmelade;
  • 50 g putera;
  • 2 kašike kisele pavlake;
  • 120 g šećera.

Da biste napravili glazuru, morate prethodno otopiti marmeladu u vodenom kupatilu, a zatim dodati kiselu pavlaku, puter i šećer. Nakon što je smesa promešana, potrebno je staviti na vatru i kuvati 10 minuta. Nakon što se smjesa ohladi, potrebno je nanijeti je na tortu, a zatim staviti u frižider na 3-4 sata. U tom slučaju preporučuje se polaganje voća na bočne strane proizvoda.

Maslac krem ​​dekoracija

Uobičajeni odgovor na pitanje kako ukrasiti tortu mrljavom glazurom je priprema univerzalne kreme. Izuzetno je zgodno crtati ovom masom, pisati čestitke na pecivu, oblikovati cvijeće.

Za pripremu kreme od putera potrebno je uzeti:

  • 100 g putera;
  • 5 kašika kondenzovanog mleka;
  • Boje za hranu.

Za pripremu smjese potrebno je prije svega rastopiti puter u vodenoj kupelji. Nakon toga treba ga istući tako da dobijete bijelu i bujnu masu. Zatim se ovdje ulije kondenzirano mlijeko, nakon čega se sve pomiješa i podijeli na porcije. Kremama se često dodaju boje. Nakon toga se njome puni špric i stvaraju se natpisi i uzorci. Da bi se krema stegnula potrebno je da tortu sa njom stavite u frižider.

Dekoracija u prahu

Puder je univerzalni ukras konditorskih proizvoda. Postoji mnogo varijanti ovog proizvoda. Puder se proizvodi u obliku cvijeća, zvijezda, kuglica, kvadrata, krugova i leptira. Ona ima veoma širok spektar boja. Puder je raznobojan, zlatni, srebrni, sedef. Popularni su orasi, čokolada, kokosove pahuljice, kao i mrvice kolačića, meringue.

Ako ćete tortu ukrašenu glazurom u prahu upotpuniti, morate uzeti u obzir da se potonji koristi samo na ljepljivim površinama. Proizvod je potrebno posipati samo u trenutku kada glazura ili krema još nisu imali vremena da se stvrdnu.

Da biste stvorili efekat akvarijuma, potrebno je koristiti žele punjenje prahom. Potrebno je sipati polovinu žele fila, a zatim ga zamrznuti, preliti posipom i takodje sipati žele. Ako mijenjate sloj po sloj, proizvod će ispasti izuzetno lijep.

Da biste bočne strane torte ukrasili posipom, što takođe izgleda veoma impresivno, potrebno je da je stavite na veliki peškir. Nakon posipanja stranica torte i peškira, potrebno je podići stranice proizvoda pritiskom na peškir.

Osim toga, crteži se često izvode pomoću praha. Za to je potreban list papira. Potrebno je izrezati oblik proizvoda, prenijeti crtež ili natpis na papir. Na kraju se izrezuje uzorak, a torta se prekriva šablonom. Istovremeno, ne pritiska se na površinu torte. Zatim, gusto drobeći proizvod prahom, šablon se uklanja. Crtež ostaje.

Zastakljivanje ogledala

Postoje mnoge varijacije stvaranja zrcalne glazure na proizvodu. Smatra se lijepim, a izgled takvog ukrasa uvelike varira ovisno o odabranom receptu.

Najčešće se tu doda malo želatina ili se u glazuru umiješa poseban sirup. S takvim sastojcima masa ispada posebno sjajna. A ako se tijekom glaziranja stvore mjehurići, morate procijediti smjesu kroz sito prije nego što je nanesete na proizvod.

Važno je da koristite termometar kako biste pravilno ukrasili tortu glazurom u ogledalu. Uostalom, gotovu masu treba koristiti samo u trenutku kada ima vremena da se ohladi na 35 stepeni.

Za pripremu takve mase potrebno vam je:

  • 150 g glukoznog sirupa;
  • 135 ml vode;
  • 150 g šećera;
  • 100 g kondenzovanog mleka;
  • 15 g želatine;
  • 150 g čokolade.

Prije svega, da biste pripremili ovu vrstu glazure, morat ćete preliti želatin sa 65 ml vode, a zatim u posebnu posudu dodati šećer sa sirupom i vodom i staviti je na malu vatru. Smjesu je potrebno miješati dok se šećer potpuno ne otopi u njoj.

U sljedeću posudu treba staviti čokoladu sa kondenzovanim mlijekom i želatinom, prelivši sve sastojke vrućim sirupom. Ovu smjesu treba umutiti blenderom, a zatim ohladiti.

Od cokolade i vrhnja

Kao prilično ukusna i lijepa mješavina dokazala se glazura od čokolade i kreme. Da biste ga skuhali, morate se opskrbiti sasvim običnim proizvodima. Među njima:

  • 100 g čokolade;
  • 3 kašike vrhnja 30%;
  • 40 g putera.

Za pripremu smjese potrebno je razbiti čokoladu, a zatim je staviti u posebnu posudu, staviti u vodeno kupatilo i, dodajući puter, otopiti. Nakon što ste umutili vrhnje, potrebno ih je sipati ovdje. Dobićete mirisnu glazuru koju treba preliti na vrh poslastice.

Mliječna čokolada

Ova glazura je pogodna za sve koji spremaju kolače, mafine, tanke kiflice od tijesta. Aromatična mješavina ostavlja prijatan i nezaboravan okus. U ovom slučaju, površina torte će biti mat. Da biste ga učinili sjajnim, ovdje morate dodati ulje.

Za pripremu smjese potrebno je uzeti:

  • 150 g nemasnog vrhnja;
  • 180 g čokolade.

Prije svega, čokoladu ćete morati razbiti na nekoliko dijelova, a zatim sve staviti u jednu posudu. Ovdje treba uliti kremu, a zatim sve zagrijati na laganoj vatri dok masa ne postane homogena.

Kako zamrznuti tortu

Da bi proizvod bio estetski lijep, važno je uzeti u obzir preporuke ne samo u fazi pripreme glazure, već iu trenutku nanošenja smjese na proizvod. Iako se zastakljivanje smatra najjednostavnijim postupkom, ovdje još uvijek postoji niz suptilnosti. Na primjer, ako se koristi čokoladna glazura, ona se prvo mora ohladiti. U isto vrijeme, ne smije postati gusta, inače smjesa riskira da se pretvori u grudvice.

Tortu je najbolje ukrasiti glazurom, naoružanom gumenom četkom. Ako je proizvod pripremljen od gustog tijesta, preporuča se prethodno nanijeti džem od marelice ili breskve. Trebaju namazati tortu, a zatim ostaviti par sati. Zatim, stavljajući tortu na rešetku, ukrašava se prelivanjem čokoladnom smjesom. U tom slučaju morate izravnati površinu gumenom četkom. Optimalno je ovu vrstu dekoracije nadopuniti orasima, bobicama, prahom. Zatim, u bilo kojem receptu, tortu morate staviti u hladnjak na najmanje nekoliko sati kako bi se glazura završila.

Proteinska glazura

Jedna od vrsta glazure, koja je svima poznata od djetinjstva, je protein. Upravo se ona primjenjuje na uskršnje kolače. Klasična verzija se ne uklapa u okvir zdrave prehrane zbog sadržaja praha i vrhnja, ali postoje mogućnosti za izradu na način da bude korisna za figuru.

Najpopularnija vrsta zdrave glazure je proteinska. Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti:

  • Bjelance.
  • Zaslađivač.
  • 2 kašičice limunovog soka.
  • Sol.
  • Vanilin.

Prije svega, morate istući proteine, dodajući preostale komponente u smjesu. Nakon toga dobije se kremasta masa koja treba pokriti proizvod. Zatim se pečenje šalje u rernu na temperaturi od 150 stepeni. Držite ga tamo 10 minuta. Važno je da se glazura uhvati. Nakon toga često posipaju tortu prahom - 1 kašičica šećernih kuglica neće naškoditi figuri.

Važno je uzeti u obzir da je prethodno, prije upotrebe zaslađivača, preporučljivo da ga dobro samljete. I tek tada će biti spremno za mućenje.

Kremasta kremasta glazura

Glazura iz ovog recepta imaće kremast ukus, podsećaće na kondenzovano mleko. To će naglasiti okus skute proizvoda. Kremasta kremasta glazura ima mnogo više kalorija od proteina.

U pripremi će vam trebati:

  • Mlijeko sa niskim sadržajem masti.
  • Zaslađivač.
  • Kukuruzni skrob.
  • Sol.

Za 200 ml mlijeka potrebna vam je 1 supena kašika skroba. Ostali sastojci se dodaju po ukusu.

Mlijeko je potrebno zagrijati bez da proključa, a zatim ovdje otopiti skrob, so i zaslađivač. Ovu smjesu je potrebno staviti na šporet i kuhati dok se ne dobije gusta kremasta masa. Konzistencija se bira prema ukusu. Klasična opcija je gustina kiselog vrhnja. Ovo će vam omogućiti da dobijete prekrasne mrlje bez pretjerane tekućine za glazuru.

jogurt glazura

Ovoj vrsti glazure preporučuje se dodavanje dijetetskog sirupa bez šećera. Ovdje se koristi gusti jogurt bez masti. Pogodni su i meki svježi sir, želatin, mlijeko, sol. Za 200 g jogurta potrebno je 1 kašika želatina i 3 kašike mleka.

Želatin se prvo mora razblažiti u mleku, a zatim pomešati sa jogurtom, solju i zaslađivačem. Sirup, limunova kora, vanilin, kardamom, cimet, dječji voćni pire, kakao mogu djelovati kao aditivi. Čim se takva smjesa stvrdne, pretvorit će se u sufle.

Zastakljivanje mješavinom pistacija smatra se vrlo specifičnom opcijom. Prvo morate kupiti proteinsku pastu od pistacija. Obično je dostupan u prodavnicama zdrave hrane.

Za takvu glazuru trebat će samo 1 kašičica paste od pistacija, dodaju se 3 kašike mlijeka, 1 kašika svježeg sira, zaslađivač. Nakon što se smjesa promiješa, glazura će se smatrati spremnom. Mora se nanijeti na tortu, a zatim staviti u hladnjak na sat vremena. Nakon sat vremena, glazura će se stvrdnuti, a kolač će biti spreman za jelo.

Po želji možete ga lako zamijeniti topljenim dijetalnim sirom. Glavni zadatak ovdje će biti odabir neslane vrste sira. Recept ostaje isti kao u prethodnom slučaju. U isto vrijeme, prema recenzijama, takve mješavine su jedna od najukusnijih opcija za glazuru kao dio pravilne prehrane. Preporučljivo je koristiti glazuru uz palačinke.

Trgovačke krem ​​ruže na konditorskim proizvodima postepeno postaju stvar prošlosti. Zamjenjuje ih glazura u boji za tortu – lakše svarljiva i manje kalorična. A jednostavnost ukrašavanja deserta uz njegovu pomoć neusporediva je ni sa čim. Kolači, lepinje, mafini, peciva, tek izvađeni iz rerne, imaju neugledni izgled. Ali tada se pojavljuje magična glazura u boji za tortu, slatkoća se prelijeva odozgo - pred vama je djelo kulinarske umjetnosti. Nevjerovatno jednostavan proces kuhanja čini ga nezamjenjivim za upotrebu u poslastičarstvu. Slatka masa može marshmallows, cupcakes učiniti ukusnijim i ljepšim, te povećati energetsku vrijednost.

Malo istorije

Prije više od dva stoljeća, obojena glazura je nastala od glaziranja. Pecivo se prelilo dobro prokuhanim šećernim sirupom i stavilo u rernu na nisku temperaturu. Nakon sušenja, na proizvodu se formira neproziran film. Kasnije, da bi dali boju masi, počeli su dodavati sokove od bobica i biljaka.


Prema istoriji, bela glazura za tortu, čiji je recept uključivao šećer, govorila je o čistoći i nevinosti mladenke, kao io materijalnom bogatstvu porodice. Cijena ovog proizvoda tada je bila znatna, bio je dostupan samo bogatim ljudima.

S vremenom su se u slatku masu počele dodavati boje, obojena glazura je zauzela svoje mjesto u poslastičarskoj umjetnosti kao elegantan završetak kulinarske kompozicije. monogrami i šare od šećerne mase, pa čak i vajanje figura, postali su uobičajeni, a sada možete pročitati kako napraviti glazuru za tortu korak po korak u bilo kojoj kuharici.


Lakoću pripreme i minimalno potrebnih proizvoda za pripremu ove konditorske komponente s pravom cijene profesionalni kuhari. Ljubitelji domaćeg pečenja također često koriste za ukrašavanje svojih proizvoda.

Osnovni sastav glazure


Baza se sastoji od neobojenih komponenti i prirodno je neutralne boje. Sastav se koristi u dekoraciji konditorskih proizvoda uz upotrebu raznih aromatičnih i boja.

Koraci kuvanja



Otopite 50 g putera u vodenom kupatilu do tečnog stanja.
Dodajte 4 kašičice mleka i šećera.
Kuvajte, mešajući, dok se zrna ne otope.
Umutiti blenderom.
Glazura u boji za tortu se dobija dodavanjem prehrambenih boja


proizvode koji se umiješaju u još vruću smjesu.
Nakon što se ohladi, može se direktno koristiti za ukrašavanje raznih poslastičarskih remek-djela.
Ostatke neiskorišćene mase preporučljivo je čuvati u frižideru pod dobro zatvorenim poklopcem. Samo zagrijte prije sljedeće upotrebe.

Tajne za pravljenje glazure u boji za tortu


Obavezno prosijte rastresite sastojke prije kuvanja, inače će postati grudvica.
Prilikom kuhanja ne smijete se ometati, nemojte dozvoliti da masa izgori, inače ćete morati početi iznova.
Tokom kuvanja dobro promešajte.
Prilikom mućenja mase blenderom ne bi trebalo dozvoliti da se pojave mjehurići zraka, inače gotov proizvod neće biti dovoljno gladak.

Popravljam glazuru


Boja igra važnu ulogu u kreiranju dekora za konditorske proizvode. Koristeći različite nijanse boja, možete stvoriti kulinarska remek-djela koja će donijeti ne samo užitak okusa, već i diviti se ljepoti vanjskog dizajna.


Za bojenje glazure za tortu možete koristiti sintetičku prehrambenu boju ili prirodnu boju od soka od bobičastog voća i povrća. Aditivi za hranu daju svjetliju boju gotovom proizvodu, ali možda neće biti korisni za svakoga. Kada se koriste prirodne boje, boje nisu toliko zasićene, ali takva poslastica može se bez straha dati čak i djetetu.

Boje za glazuru


Sintetički spojevi za bojenje jednostavni su za upotrebu, daju svijetlu, zasićenu boju. Dolaze u različitim oblicima - tekućina, prah, gel - i široko se koriste u industrijskoj proizvodnji konditorskih proizvoda. Također, ove boje vole domaćice zbog jednostavnosti upotrebe. Glazura u boji za tortu koju ste pripremili njihovom upotrebom duže se čuva i neće se pokvariti od sunčeve svjetlosti i visoke vlage.

Boje za suvu hranu


Bojenje u prahu za slastičarstvo ne treba brkati sa bojom za uskršnja jaja. Riječ je o sintetičkim pigmentima koji intenzivno boje uz minimalne doze. Dostupne su u širokom spektru boja, jeftine su i jednostavne za upotrebu. Kod kuće, količinu praha treba mjeriti vrhom noža. Sa pigmentima u prahu nećete imati pitanja o tome kako pripremiti glazuru u boji za tortu.

Prašak za bojenje može se koristiti za posipanje deserta, ili razrijeđen u vodi ili alkoholu.

Gel boje za hranu


Komponente ovih boja - sintetički pigmenti, voda, glicerin za hranu, zgušnjivači - imaju hipoalergena svojstva i nimalo ne štete zdravlju. Da bi se dobila svijetla, zasićena boja, dovoljne su dvije kapi gel kondenzata po obojenoj masi.

Proizvod za premazivanje deserta u trendovskoj tehnici velur ili glazurom u boji, proizvodi se upakovan na način da se lako i jednostavno uzme potrebnu količinu. Stručnjaci preporučuju kupovinu gel boje za hranu za upotrebu u kuvanju. Trošak ovog proizvoda je red veličine skuplji od drugih vrsta, ali ako uzmete u obzir pluse - sigurnost za zdravlje, bez mirisa i neutralnog okusa - njegove su prednosti očigledne. Također se može primijetiti da prisutnost gel boje neće utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda zbog njegovog mikroskopskog volumena, a glazura u boji za tortu neće izgubiti svoj specifičan okus.

Boje za hranu iz proizvoda


Preparati izolovani iz životinjskog i biljnog izvora nisu izloženi hemijskom napadu. Sirovine su sastojci biljnog porijekla - povrće, korjenasti usjevi. Za potrošače je ova vrsta proizvoda dostupna u obliku tečnosti i ulja, odnosno granula i praha. Svjetlina dobivena upotrebom takvih boja ovisi o uvjetima uzgoja polaznih materijala, vremenu sakupljanja i uvjetima skladištenja.


Veliki plus je dobijanje boja za hranu kod kuće

dostupno svakoj domaćici, što im omogućava da budu uključene u recept za glazuru u boji za tortu.
Da biste dobili ružičastu boju, potrebno je dodati kap soka od trešnje.
Kada dodate cveklu, dobijate ljubičastu boju.
Zelena daje presovani spanać.
Šargarepa i narandža daju narandžasti ton.
Obojena glazura za tortu pocrvene od brusnica.
Plava se dobija iz kupina i borovnica.


Sok se jednostavno iscijedi iz bobičastog voća, povrće se prvo mora naribati i sok iscijediti iz nastale mase. Smrznute bobice treba odmrznuti u mikrotalasnoj.

Kao što vidite, koristi se bobičasto voće i povrće sa visokim sadržajem vitamina. Stoga će obojena glazura za tortu kod kuće uz korištenje prirodnih dodataka biti ne samo ukusna, već i zdrava. Eksperimentirajući s različitim kombinacijama početnih sastojaka, možete postići širok raspon boja za upotrebu u dekoru.

Različiti načini pravljenja glazure

U prvom slučaju (bez termičke obrade), 50 g šećera u prahu i 50 ml tople vode se pomeša dok se zrna praha potpuno ne otope. U drugom slučaju, uz termičku obradu, šećerna smjesa se u metalnoj posudi dovede do ključanja i kuha 2-3 minute uz miješanje na laganoj vatri. U oba slučaja, obavezno dobro promiješajte dok se ne pojavi glatka i sjajna masa.


Recept sa glukoznim sirupom

Konditorska glazura, koja uključuje glukozni sirup, neutralne je boje i može se koristiti za ukrašavanje kulinarskih proizvoda kao samostalni element. Ali uz dodatak boja, možete napraviti raznovrsnije opcije za ukrašavanje deserta, pa se na njegovoj osnovi priprema zanimljivija i raznovrsnija glazura u boji.

Glavni sastojci su bijela čokolada i kondenzirano mlijeko.



U šerpi pomešati 100 ml vode, 150 g sirupa i 180 g šećera. Zagrejati uz stalno mešanje do ključanja i kuvati tačno 2 minuta. Zatim sklonite sa vatre. Dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte kondenzovano mleko, ponovo promešajte. Procijedite kroz sito ili gazu. Dobivena masa će biti uključena u recept za glazuru kao glavni sastojak.



Ako glukozni sirup nije dostupan, pripremite ga sami od glukoznih tableta. Uzmite 2 pakovanja glukoze, prelijte sa 2 kašike vode. Kuvajte dok se čestice ne otope. Sipajte kašiku glicerina za hranu, promešajte. Čuvati na hladnom mestu.

Recept za glazuru u ogledalu


Jeste li vidjeli svoj vlastiti odraz na površini slatke delicije? Da, ovo nije fantazija. Vitrine koje upadaju u oči, u svoj raskoši spektakularnog sjaja i kolača, nisu bajka. Zrcalna glazura za tortu kod kuće, pripremljena na iznenađenje ukućana i gostiju, postaće vaš čip u poslasticama svečane trpeze.

Svi sastojci gore opisanog recepta za glukozni sirup su prethodno zagrijani kako bi se održala temperatura. Idealna temperatura je u prosjeku 32 stepena. Da biste dobili glazuru u boji, kap po kap dodajte boju i odaberite željenu boju. Sada vam je potreban potopni blender. Morate miksati bez podizanja blendera iznad smjese. Ako se u njemu pojave mjehurići, smjesu dvaput procijedite kroz sito. Ako mjehurići nisu nestali, glazura u boji za tortu, nažalost, nije uspjela i morat ćete je ponoviti.


Prije ukrašavanja proizvod se mora zamrznuti, a zatim nanijeti toplu masu na površinu i stranice i ravnomjerno rasporediti. Čvrsto zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider da sazri. Preostali neiskorišćeni deo čuvajte na hladnom mestu, zagrejte pre upotrebe.

Crvena glazura za tortu je veoma spektakularna, vredna divljenja, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Naravno, morate pokušati i slijediti svu tehnološku mudrost, ali rezultat će biti vrijedan divljenja.


U dizajnu slastičarskih remek-djela svako može pokazati svoje umjetničke sposobnosti. Crvena ogledalna glazura koja se koristi za dekoraciju, jarke i vesele boje, može razveseliti i pobuditi apetit. Po želji možete njime prekriti cijeli proizvod, a on će podsjećati na svjetlucavi cilindar ili, u kombinaciji s drugim bojama, stvoriti fensi uskovitlane šare. U njega možete umočiti bobice i ukrasiti proizvod blistavim sjajnim "kristalima".

Crna ogledala glazura je zahtjevnija za pripremu.


Skuvati sirup od 240 g šećera i 100 g vode. 160 g pavlake staviti na vatru, provriti, dodati u slatku masu, pa uliti 80 g dobrog kakaa. Sve ponovo prokuvati, dodati natopljeni i oceđen želatin.



Sipati u čašu i umutiti blenderom na minimalnoj brzini, postižući potpuni nestanak mehurića. Ohladite, prelijte proizvod, upakujte u foliju za hranu i stavite u frižider na 12 sati.


Recept za glazuru u ogledalu prilično je kompliciran za pripremu, ali utisak na vaše goste je vrijedan truda. Čućete mnogo komplimenata upućenih vama i bićete samo kraljica.

punjenje ulja

Raznolikost opcija za pravljenje ukrasa za deserte ne prestaje da iznenađuje. Dakle, glazura od maslaca može postati originalan i lijep dodatak poslasticama. Ima nježniju teksturu i bukvalno se topi u ustima.



Za pripremu otopite 100 g bijele čokolade izlomljene na komadiće u vodenom kupatilu, dodajte 70 g kondenzovanog mlijeka, 30 g putera, sipajte 30 g kreme, sve miješajte dok ne postane glatko i kuhajte 2-3 minute. Dodati prethodno namočeni želatin i kap prehrambene boje, promešati. Dovedite do ujednačene boje. Masa treba da se ocedi sa kašike. Glazura u boji za tortu će prekriti cijelu površinu proizvoda. Zatim stavite desert na nekoliko sati u frižider.

karamel završnica


Za kuvanje će vam trebati 100 g šećera, 250 g kuhanog kondenzovanog mlijeka, 250 g vrhnja, 10 g želatine. Umjesto kondenzovanog mlijeka možete uzeti karamele ili bombone "Korovka".

Ovu originalnu glazuru u boji možete koristiti za tortu umjesto čokoladne paste za punjenje eklera i lepinja.

Glazura od limuna za tortu



Zanimljivi recepti za pravljenje deserta sa pikantnim i prijatnim ukusom sveže isceđenog limuna:
2 kašike limunovog soka, 3 kašike šećera u prahu, 100 g putera.
1 kašika meda, 2 kašike limunovog soka i kipuće vode, 250 g šećera u prahu.

Obojena glazura za tortu sa mrljama limuna dobija se dodavanjem žute boje bilo kojoj od opcija.

Završetak vanile

Prijatnog ukusa vanile, odličan je za lepinje, uskršnje kolače, mafine, kolače, kolače. Čak i bez dodavanja boja, ukrasit će svaki slatkiš. A ako se potrudite i najmanje, kako pripremiti glazuru u boji za tortu neće vam biti tajna.


Možete kuhati na dva načina.

Za prvi način trebat će vam 8 kašika vode, 1,5 šolje šećera u prahu, vanilin po ukusu. Pomiješajte suhe sastojke, prelijte vrućom vodom i snažno miješajte dok se ne dobije homogena masa. Dodajte boju. Imate glazuru za boju. Recept koji ne zahtijeva termičku obradu.


Za drugu će biti potrebno 30 g putera, 1,5 šolje šećera u prahu, 30 g, vanilin po ukusu.

Kao i obično, otopite puter, ulijte mlijeko, sipajte šećer u prahu sa vanilijom. Zatim meljite lopaticom dok masa ne postane kremasta, i odmah nanesite na proizvod - brzo se stvrdne.

Glazura za pečenje


Upotreba slatke šećerne mase sa dodatkom bobičastog soka za ukrašavanje kolačića, medenjaka, lepinja je tradicija poslastičarskih majstora još od srednjeg veka, koja se i danas koristi u kulinarstvu.


Neobična glazura za kolačiće, kojom se mogu crtati linije i oblici, obojena u sve dugine boje, sasvim je dostupna svakom kulinarskom stručnjaku koji poštuje sebe ako postoje kvalitetni proizvodi - 1 pileći protein i 100 g šećera u prahu.


Za pripremu bjelanca sobne temperature pomiješajte sa prahom, pa dodajte 1-2 žlice, pa intenzivno sameljite. Kada je sav prah gotov i stvori jednu masu sa proteinom, dodajte boju. Ako imate nekoliko boja boje, možete napraviti paletu, a glazura kolačića u boji će obojiti vaše kolačiće ispod Gzhel, Khokhloma ili omiljenog crtanog lika vašeg sina.


Nekome, a kome - medenjak. Istorija ruskog medenjaka, kao i istorija Rusije, ima mnogo lica. Ovo je najstarija poslastica, za čiju su izradu napravljeni posebni oblici - pečati, gdje se tijesto, prema cijenjenim receptima, pretvaralo u medenjak. Kao dekoracija poslužila je glazura u boji za medenjake.

Za ove slatkiše u šećeru u prahu ne bi trebalo biti grudvica, pa je sve prosijano kroz sito. Zatim je dodat protein i gnječen dok ne postane glatko. Dobivena masa je prekrila površinu. A glazura u boji koja se koristila kao dekoracija oslikala je medenjake u svom sjaju.


Gingerbread je klasik licitarske umjetnosti. Površina pečenog proizvoda, ukrašena kovrčićima i šarama bijelog fondana, izaziva apetit i slinjenje već na sam pogled. Za kuvanje su vam potrebna samo 2 pileća proteina, 300 g šećera i 20 g kore pomorandže. Sve ovo je izmiksano do glatke smjese, a zatim su medenjaci ukrašeni po želji. Glazura za medenjake nije zahtijevala boje, samo tijesto s dodacima djelovalo je kao prekrasno platno.

Postoje opcije za kupovinu gotovih ukrasa za vaše slastičarske kreacije, kupovinu fabričkih proizvoda, a glazura u boji za tortu će vam bez problema biti na usluzi.


Ali uradi sam, uz pomoć djece, kojoj ćete u procesu kuhanja reći kako napraviti glazuru u boji za tortu, ovo je potpuno drugačije.

Kako je divno dočekati jutro uz šoljicu kafe i lepršavi kroasan! A ako je na vrhu glazura u boji, onda je ovo najljubazniji početak dana!


Uzmite 450 g vrhunskog brašna, 2 kašičice soli i šećera, 25 g biljnog margarina, 1 kašičicu aktivnog kvasca, 1 lagano umućeno jaje. Napravite testo, ostavite da nadođe dva puta. Razvaljati sloj debljine 1,5-2 centimetra, iseći na trouglove. U svaki trougao stavite po parče putera, zarolajte i pecite 20 minuta u rerni na 2000.

Gotovi kroasani se već mogu jesti, ali glazura u boji za tortu učiniće ih zaista čarobnim.

Uradi sam čokoladni ukrasi za torte, kolače, kolače i druga domaća peciva vrhunac su poslastičara. Naravno, ne možete filozofirati i ukrasiti tortu čokoladom na način na koji su to radile vaše bake - samo istopite štanglu sa kremom, a zatim ovom tečnom masom premažite vrh i strane poslastice. Ali možete pokušati napraviti čokoladni ukras jednostavno nezemaljske ljepote, sličan pravim remek-djelima.

Koja je čokolada prikladna za ukrašavanje torte?

Prilikom odabira od koje čokolade napraviti ukrase za torte, kupujte samo kvalitetan proizvod. Visokokvalitetna čokolada čini prekrasne sjajne ukrase. Trenutno se za proizvodnju čokoladnih ukrasa koriste čokoladni premazi u kojima se zamjenjuju raznim ekvivalentima kakao maslaca. Ove glazure su veoma zgodne za upotrebu zbog svoje značajne tečnosti, ali su inferiornije po ukusu pravoj čokoladi - kuvertiru.

Unatoč dugogodišnjoj domaćoj tradiciji proizvodnje čokolade, interes potrošača i proizvođača za ovaj proizvod je u stalnom porastu, jer se od čokolade mogu napraviti različiti ukrasi za torte i kolače: crteži linija, trodimenzionalne figure, bareljefi, ažurni detalji i mnogo više. Prilikom izrade ukrasa za čokoladne torte možete dati punu volju mašti.

Među popularnim trendovima u radu s ovim proizvodom može se primijetiti "mramorni uzorak", "velur završni sloj", "naljepnice".

Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladni ukrasi mogu postati prave dizajnerske skulpture:



Takve kompozicije nisu mnogo inferiorne od onih isklesanih od kamena ili izlivenih od metala.

DIY čokoladni ukrasi (sa fotografijom)

Na površini torti i kolača izrađuju se razni ukrasi od čokolade "uradi sam": geometrijski ornamenti, crteži cvijeća i lišća, razni crteži tematskog sadržaja. Nemojte koristiti druge boje osim onih koje je odobrilo Ministarstvo zdravlja. Prilikom ukrašavanja proizvoda koriste posebne tehnike i razne uređaje.

Čokoladni ukrasi kod kuće se prave od čokolade i pločica od 100 grama. Za ukrašavanje kolača čokoladnim komadićima, čokolada se ohladi, a zatim malo drži na temperaturi od 25-30 ° C - tada se, kada se reže nožem, čokolada umota u prekrasnu cijev. Jako ohlađena čokolada se mrvi, a meka ne daje strugotine.

Pogledajte fotografiju - ukrašavanje kolača čokoladom može se napraviti u obliku grančica, drveća, raketa, brojeva, slova, antena, kontura životinja i ptica:

Da biste to učinili, razbije se na komade, otopi u vodenoj kupelji (da ne izgori) i izlije u mali pergamentni kornet. Odabrana je slika. Na njega se nanosi paus papir ili celofan i čokolada se nanosi sa korneta duž vidljivih kontura. Takvi ručno rađeni čokoladni ukrasi stavljaju se na hladno mjesto, a nakon stvrdnjavanja nožem se skidaju sa papira i prebacuju na tortu ili kolač.


Navedena datoteka na kratkom kodu Include Me ne postoji.

Prije izrade čokoladnog ukrasa u obliku vertikalnog uzorka, unaprijed se odlaže "noga" na koju će se pričvrstiti na pravo mjesto. Listovi čokoladnog hrasta su veoma elegantni na torti. Da bi ih napravili, na crtež malog hrastovog lista nanosi se paus papir i kontura se prvo zaokruži čokoladom iz korneta, a zatim se izlije sredina, povuče se linija stražnjom stranom noža duž sredine list, i kratke kose linije od njega sa strane, imitirajući na taj način lisne žile. Nakon toga napravite ostatak listova.

Nije teško napraviti ukrase u obliku ravnih figura od čokolade za domaće kolače: za to se otopljeni proizvod izlije na pergamentni papir sa slojem od 3 mm, a razne figure se izrezuju s udubljenjima premazanim biljnim uljem. Čokolada za ukrašavanje torte kod kuće ne bi trebala biti tvrda, inače će se figure raspasti.

Dekoracije za čokoladne torte kod kuće (sa videom)

Za pripremu trodimenzionalnih čokoladnih ukrasa koriste se jednostrani i dvostrani kalupi od gipsa, porculana, gline, plastike i metala. Takvi oblici su pričvršćeni stezaljkama. Kalupe se temeljno očiste od ostataka čokolade i obrišu čistom krpom kako bi se figure i bareljefi lako odvojili, zatim se zagriju na 30°C i preliju čokoladom na temperaturi od 29-30°C. Kod dvostranih, vezanih formi, čokolada se sipa kroz donji otvor, dok se forma dobro promućka 2-3 minute i okreće da se izbjegnu šupljine od mjehurića zraka i da se čokolada ravnomjerno rasporedi. Nakon izlijevanja kalup se postavlja sa rupom prema dolje i sipaju se ostaci čokolade čiji sloj od 2 do 4 mm ostaje na unutrašnjim stijenkama.

Ako su oblici veliki i imaju složen uzorak, čokolada se nanosi četkom. Napunjeni kalupi se hlade u frižideru na temperaturi od 10-12°C, a zatim se figure čiste od šava nastalog na mestu lepljenja.

Video "Čokoladni ukrasi" pokazuje kako se prave razne figure:

Da biste napravili čokoladne ukrase, ne možete izmišljati složene dizajne, već jednostavno napraviti čokoladnu piramidu. Prije nego što napravite takav čokoladni ukras na torti, prvo olovkom nacrtajte konture detalja piramide na kartonu i izrežite šablonu. Iz korneta se štrca crtež: linije crteža su tanje, ivice piramide deblje. Da bi piramida bila čvršća, u otopljenu čokoladu se dodaje kakao puter. Dijelovi se hlade 1-2 sata u hladnjaku, a zatim se obrađuju njihove poleđine.

Piramida se sastavlja na sljedeći način: dva dijela se stavljaju na dasku sa ravnim stranicama jedan prema drugom i čokolada se istiskuje po rubovima, polovice se stisnu i ohlade. Stave je okomito na tortu i zalijepe preostala 3-4 dijela sa strane, ostave piramidu da se stvrdne i dodatno ukrase tortu cvjetovima od marcipana, šećerne mastike.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladni ukrasi uradite sami možete napraviti i od zamjene za čokoladu. Priprema se od 15% kakaa, 45% putera, 40% šećera u prahu i 10% (težinski) vanilin šećera. Najprije se četvrtina putera zagrije na 45°C, doda se vanilin šećer i kakao, zatim ostatak putera pomiješa sa šećerom u prahu i sa svim proizvodima.

Glazirani ukrasi se mogu odmah nanijeti na proizvod ili pripremiti za buduću upotrebu. U drugom slučaju, oni se "odlažu" na listove prekrivene pergamentnim papirom i suše 12 sati na sobnoj temperaturi.

Najjednostavniji ukras je nanošenje ravnih ili valovitih linija na površinu proizvoda, premazanih kremom, pomoću češlja za slastice. Može se izraditi od belog lima, aluminijuma, plastike. Veličina i stil zubaca češlja mogu biti različiti.

Majstorska klasa ukrašavanja kolača čokoladom koja se nudi u nastavku sadrži zanimljive informacije o ovom proizvodu, otkriva kako se vrši kaljenje, kao i tehnologiju pripreme figurica, listova, kovrča i strugotina, koji će svakoj torti dati svečani izgled.

Alati za čokoladne ukrase na torti: šablone i čokoladni korneti

Prije nego što napravite složene ukrase za čokoladnu tortu, morate se opskrbiti posebnim alatima. Prvo će vam trebati korneti ili kese za slastice sa setom cijevi. Kornet je napravljen od paus papira, pergamenta ili drugog debelog papira koji ne upija masnoću: izrezan je pravokutni trokut i presavijen u konusnu cijev. Istureni krajevi lista su presavijeni prema unutra kako bi držali kornet. Njegov oštar kraj se reže u zavisnosti od uzorka koji žele da dobiju. Kornet se do pola napuni kremom ili glazurom, dobro zatvori tako da se pri pritisku krema ili glazura „taloži“ samo iz donje rupe. Uz pomoć korneta nanose se natpisi, tačke i tanki graciozni crteži i cvijeće.

Za izradu čokoladnih ukrasa možete napraviti torbu za slastičarstvo. Za njegovu proizvodnju koristi se gusta tkanina (najbolja je gumica od tikovine). Torba ima konusni oblik, u njen uski kraj umetnute su razne cijevi. Nova vrećica se mora prokuhati prije upotrebe. Nakon rada, džakovi se peru u toploj vodi pomiješanoj sa sodom bikarbonom, kuhaju 3-5 minuta, suše i čuvaju na posebno određenom mjestu.

Cjevčice za izradu ukrasa za čokoladne torte izrađene su u obliku konusa, na čijem se kraju nalazi figurirana rupa, iz koje se "talaže" krema u obliku raznih ukrasa. Ponekad se koristi slastičarska vreća za jigging u čiji se uski kraj ubacuje konusni prsten sa navojem, a na njega se mogu zašrafiti cijevi raznih stilova.

Za punjenje slastičarske jigging vrećice kremom, držite je lijevom rukom, rasklopite kesu i stavite kremu lopaticom ili kašikom na 1/2 zapremine. Krema mora biti čvrsto postavljena, jer preostali zrak može pokvariti uzorak. Objema rukama spojite rubove vrećice i, stežući je desnom rukom, „ispustite“ kremu, držeći lijevom za uski kraj vrećice.

Raznolikost čokoladnih uzoraka za ukrašavanje kolača postiže se ne samo različitim stilovima tuba, već i cik-cak ili valovitim pokretima korneta ili jigging vrećice, sporim ili trenutnim promjenama sile pritiska desnom rukom, kutom nagiba u odnos prema ukrašenom proizvodu, udaljenost od proizvoda itd.

Prije nego što dovršite bilo koji uzorak za čokoladne ukrase, zaustavite pritisak na vrećicu za pecivo i napravite oštar kratak pokret naprijed duž uzorka s krajem cijevi.

Različiti ažurni čokoladni ukrasi se prave tako što se krema "taloži" iz metalnih tuba ubačenih u vrećicu za džigging. Set od 10-12 tubica sa različitim konfiguracijama rezova omogućava vam da napravite svu raznolikost ukrasa potrebnih za ukrašavanje torti i kolača. Ali najčešće koriste cijevi s glatkim i ravnim, nazubljenim i klinastim dijelovima.

Šablone za ukrašavanje torti čokoladom mogu biti korisne - posebno kada vam je potrebno puno ukrasnih elemenata (za svečani banket ili dječji stol). Također možete stvoriti hibrid: na primjer, napraviti neke detalje kompozicije prema šabloni za čokoladne ukrase, a druge - originalnim rezanjem. Šablona za čokoladne dekoracije ima metalnu podlogu. Stavite ga na pravilno pripremljenu sirovinu i snažno pritisnite, prorezujući meso u obliku leptira, lista, gljivice ili bilo koje druge figure.

Ovdje možete vidjeti fotografiju "Alati za dekoraciju čokolade" koja će vam trebati za izradu crteža:

Ukrašavanje stranica kolača kremom od tekuće čokolade vlastitim rukama (sa fotografijom i videom)

Za ukrašavanje kolača čokoladnom kremom koristite samo svježe umućen proizvod, od stajaće kreme uzorci će ispasti bez sjaja i mrlja.

Linije - ravne, cik-cak, valovite - prilikom ukrašavanja torte tekućom čokoladom, izvode se slastičarskim češljem zagrijanim u vrućoj vodi, lagano ga pritiskajući na glatki rub kreme. Cvijeće, figurice i šare izrađuju se cijeđenjem kreme iz oblikovanih tuba ubačenih u vreću za džigging. Kornetom se izrađuju najosjetljiviji crteži i figure određenog oblika ili boje, čiji se uski kraj ili odreže ili se u njega umetne oblikovana cijev.

Prilikom izrade ažurnih čokoladnih ukrasa za torte, kornet se do pola napuni kremom i dobro zatvori tako da kada se pritisne, krema izlazi samo na mjestu reza. Bolje je ne držati kornet s kremom dugo u rukama: iz ruku se krema zagrijava, postaje tečna i crteži su neujednačeni. Nakon uvijanja, kornet se oslobađa od ostataka kreme.

Za ukrašavanje torte čokoladom vlastitim rukama, vrećica za jigging se puni na sljedeći način: odvrnuti široki kraj vrećice tako da leži na lijevoj ruci, a desnom rukom kašikom napuniti vrećicu kremom do 1/2 zapremine. U vrećici treba ostati što manje zraka, jer kvari crteže. Zatim objema rukama spojite rubove širokog kraja vrećice i, stežući ga desnom rukom, otpustite kremu, podupirući lijevom rukom uski kraj.

Prilikom izrade čokoladnih ukrasa za tortu kod kuće, ovisno o valovitim ili cik-cak pokretima korneta ili vrećice, spora ili trenutna promjena sile pritiska desnom rukom, promjena ugla nagiba u odnosu na proizvod, promjenom udaljenosti od površine proizvoda postižu se različiti kremasti uzorci. Na kraju prekrasnih čokoladnih ukrasa, trebate zaustaviti pritisak na vrećicu ili kornet i napraviti kratak pokret naprijed od sebe duž uzorka s krajem tube, tada će ostatak kreme pasti neupadljivim potezom . Ako torbu ili kornet podignete, na slici će ostati konus kreme.

Za pripremu malih čokoladnih ukrasa za tortu, za pravljenje tačaka i natpisa, uski kraj korneta drži se blizu površine ukrašenog proizvoda. Vrećice i kornete možete prethodno napuniti kremama različitih boja. To će čokoladni dekor za ukrašavanje torte učiniti raznovrsnijim i svijetlim.

Ako trebate napraviti ružu od kreme, prvo izrežite malu tortu od biskvita (ili uzmite kandirano voće, profiterole itd.) - jezgru ruže. Jezgro se učvršćuje na štap sa šiljastim krajem i na njega ili na stolnu viljušku nasađen čep. U lijevoj ruci drže štap sa jezgrom, u desnoj - vrećicu za pecivo sa slamkom. Okretanjem štapića krema se istiskuje na jezgro. Kada je ruža gotova, lopaticom ili viljuškom se skida sa štapića, držeći je prstima lijeve ruke, i stavlja na tortu ili kolač.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom ukrašavanja torte čokoladom kod kuće, možete isplesti košaru jedne ili različitih boja:

Korpica se može napraviti i od biskvita (peščanog testa), lepeći slojeve čokoladnom kremom ili voćnim filom. Korpa se postavlja na postolje (na primjer, krug od šperploče) širokom stranom prema dolje i, podižući jednu stranu, nanosi se krem ​​tkanje. Kada se krema stvrdne, korpica se stavlja na tortu. Na vrhu korpe se pravi drška od karamele ili od specijalnog tijesta (sastav: brašno, šećer u prahu i bjelanjak). Cveće ili slatkiši se stavljaju u korpu.

Da biste stranice torte ukrasili čokoladom, možete ih ukrasiti obrubom od kreme. Inače, obrubi se prave prije svih ostalih ukrasa za torte. Ivice služe ne samo kao ukras, već i pokrivaju praznine, pukotine, zaglađuju rubove torte. Uglavnom se izrađuju od glatke, pravorezane cijevi ili cijevi s finim zupcima.

Video "Uradi sam čokoladne dekoracije" prikazuje različite tehnike izrade slatkiša:

Kako ukrasiti tortu čokoladom vlastitim rukama: pravljenje cvijeća

Ukrasi za čokoladne torte u obliku cvijeća izgledaju jako lijepo. Osim ruža, često se prave i karanfili. Ubrizgavaju se iz ravne cijevi sa kosim rezom. Oštar ugao tube nepomično se fiksira na površinu torte ili peciva i krema se istiskuje, okrećući suprotni kraj tube za 180°C oko fiksnog kraja talasastim pokretima. Potpuno isto, ali u suprotnom smjeru "prikupljaju" drugi red latica itd.

Poželjno je kremasto cvijeće dopuniti listovima. Deponuju se iz tubula sa klinastim rezom različitih prečnika. Listovi mogu biti zeleni, smeđi, žuti ili čak bijeli.

U potpunosti od listova možete napraviti obrub ili cijelu sliku. Listovi izgledaju posebno dobro na malim kolačima. Riječi, imena, brojevi, čestitke i želje često su ispisane na tortama, pa čak i na kolačima. Da bi natpisi bili ekspresivni, potrebno je da postoji kontrast između natpisa i pozadine. Na primjer, ne možete pisati čokoladu na čokoladu ili pisati bijelom kremom na bijeloj glazuri.

Natpisi se ubrizgavaju iz malog korneta sa vrlo uskim okruglim rezom ili pomoću metalne cijevi "olovke". U kremi se koriste proteini, krema i ulje raznih boja i nijansi. Ali u njemu ne bi trebalo biti ni najmanjih grudica, inače će se zaglaviti na izlazu iz cijevi ili korneta, a vi ćete dobiti neravne, isprekidane linije. Natpise možete pisati i dvobojnom kremom. U ovom slučaju, kornet je ispunjen kremom od dvije boje sa uzdužnim prugama.

Pogledajte video o ukrašavanju čokoladnih torti za nekoliko svježih ideja:

Kako napraviti dekoraciju za tortu od temperirane čokolade

Od temperirane čokolade možete napraviti razne ukrase za torte i kolače - figure u punoj veličini, bareljefe, ravne tanke figure, "jigging" itd.

Za figure punog volumena, bolje je koristiti metalne kalupe od dvije polovice sa stezaljkama. Kada sipate čokoladu, kalup i čokolada moraju biti iste temperature. Čokolada se sipa kroz donji otvor kalupa i mućka 2-3 minute da se čokolada potpuno rasporedi po svim šarama. Zatim se izlije višak čokolade. Na unutrašnjim zidovima kalupa formira se sloj čokolade debljine 3-4 mm. Nakon što se čokolada ohladi i stvrdne, kalup se oslobađa od stezaljki, otvara i figurica se uklanja. Najčešće se bareljefi prave od čokolade.

Da bi se dobile ravne tanke figurice, temperirana čokolada se izlije na pergament sa slojem od 2-3 mm, ostavi da se malo stvrdne, a figurice se urezuju.

Za "jigging", temperirana čokolada se polaže u kornet i "odlaže" na pergament u obliku čvrstih šara i takozvanih antena. Od temperirane čokolade, izlivene u štanglu, a zatim ohlađene do skoro potpunog stvrdnjavanja, nožem se režu tanki široki komadići, koji se, kada se ispuste, kotrljaju u cijevi.

Izrada čokoladnih figurica za ukrašavanje torte

Čokolada je odličan materijal za ukrašavanje kolačića ili torte i svakom će pecivu dodati praznični štih. Za ukrašavanje torte bolje je uzeti čokoladnu smjesu. Stvrdnjava se na sobnoj temperaturi i lako se topi u vodenom kupatilu.

Pleh obložite papirom za pečenje i lagano ga premažite biljnim uljem. Izlomite čokoladu na male komadiće. Stavite ga u vodeno kupatilo i otopite bez vode. Sipajte na pergament papir, koristeći nož sa okruglim vrhom da napravite debeo, ujednačen sloj. Ostavite na hladnom mestu dok se čokolada skoro potpuno ne stegne. Nožem ili urezom za tijesto (zvjezdica, cvijet itd.) izrežite figure. Treba ih čuvati na hladnom i suvom mestu.

Čokoladni kvadrati- jednostavan i efektan način ukrašavanja torte ili svečanog deserta. Tem za pečenje obložite folijom. U ravnomjernom sloju premažite 200 g otopljene čokolade i laganim pokretom viljuške stvorite efekat talasa (pazite da zupci viljuške ne dodiruju dno tepsije). Ostavite u frižideru dok se čokolada ne stegne na pola. Čokoladu oštrim nožem i ravnalom isecite na kvadrate sa stranicom oko 6 cm.. Tepsiju sa čokoladnim ukrasima stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Uklonite foliju. Nežno pritisnite čokoladne kvadrate na vrh i strane glazirane torte. Mogu se koristiti i kao dekoracija za sladoledne deserte.

Čokoladni dekor za dekoraciju torte: rendani čips, mrvice, latice i kovitlaci

Čokoladni komadići i mrvice. Da biste tortu ukrasili rendanom čokoladom, potrebno je oštrim nožem izrezati strugotine sa čokoladice. Bolje je uklanjati čips preko tanjira, glatkim pokretima. Prije ukrašavanja torte rendanom čokoladom, treba je zagrijati, ali tek toliko da je lakše raditi. Ostavite čokoladu na toplom mestu 10-15 minuta. Čips na torti može se premjestiti kašikom ili otresti. Na isti način se ukrašavaju i komadići čokolade, samo što se sitnije utrljaju.

Čokoladne kovrče. Otopite čokoladu u posudi na vodenom kupatilu. Nanesite tanki sloj na glatku dasku. Ostavite sa strane dok se čokolada skoro ne stegne. Povucite oštricu velikog širokog noža prema sebi cijelom dužinom čokolade, tako da dobijete dugačke kovrče.

Čokoladne latice. Izrežite foliju na kvadrate. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, a zatim malo ohladite. Stavite kvadrat folije na dlan. Lopaticom ili kašikom rasporedite čokoladu u tankom sloju na foliju. Formirajte laticu. Dok je još mekano, podignite prste lagano ispod folije kako biste lagano zakrivili latica dajući joj prirodan oblik. Stavite da se ohladi. Kada se čokolada potpuno stvrdne, skinite foliju. Uz pomoć otopljene čokolade od latica se može napraviti cvijet.

Čokoladni krem ​​desert kod kuće

Čokoladna krema

Sastojci:

  • 100 g cokolade po masi,
  • 1/2 šolje mleka
  • 3 žumanca,
  • 4 vjeverice,
  • 2 tbsp. kašike šećera u prahu.

Čokoladu izlomljenu na komadiće prelijte mlijekom i stavite u rernu da se otopi. Zatim ga trljajte kašikom, postepeno dodavajući jedno po jedno žumance, dok se ne formira bujna masa. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu, pažljivo umiješati sa čokoladnom masom. Kremu podijelite u čaše, na vrh stavite rendanu čokoladu pomiješanu sa šećerom u prahu.

Bilješka. Ovu kremu morate pripremiti neposredno pre serviranja i čuvati u frižideru, inače će proteini otpasti i jelo će se pokvariti.

Kareem od kakaa

Sastojci:

  • 400 g putera (neslanog) putera,
  • 250 ml mlijeka
  • 200 g šećera
  • 3–4 kašike. kašike kakao praha
  • 2 jaja.

Zagrejte mleko u vodenom kupatilu, dodajte kakao, promešajte, ulijte umućena jaja sa šećerom, kuvajte dok se ne zgusne, povremeno mešajući, pa izvadite i ohladite.

Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto. Zatim u to dodajte ohlađenu smjesu. Umutiti kremu dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Krem od čokolade

Sastojci:

  • 1 šolja brašna
  • 1/2 šolje mleka
  • 1/2 šolje granuliranog šećera
  • 1 st. l. kakao u prahu
  • 50 g putera.

Način kuhanja. Na laganoj vatri prokuvati homogenu masu od kakao praha, granuliranog šećera, brašna, mlijeka i putera uz stalno miješanje. Krema će biti gotova nakon što proključa i zgusne.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za ukrašavanje torte (sa fotografijom)

Recept #1

Najlakši način da pripremite čokoladnu glazuru je od čokolade. Ovaj proizvod se može koristiti kao krema za kolače, te jednostavno premazati kolačiće.

Sastojci:

  • 200 g čokolade
  • 100 g vode
  • 25 g putera.

Otopiti čokoladu sa vodom u vodenom kupatilu. Pomešati sa uljem. Tortu premazati toplom glazurom, ohladiti.

Recept broj 2

Da biste skuhali ovu glazuru, potrebne su vam samo 2 komponente.

Sastojci:

  • tamna čokolada (ne manje od 56%) - 0,6 kg (3 velike pločice),
  • ulje "Seljačko" - 0,3 kg.

Čokoladna glazura od čokolade priprema se u vodenoj kupelji, tako da ćemo prvo odabrati posude: trebat će im 2, takve zapremine da se jedna uroni u drugu, ali u isto vrijeme ne treba sipati vodu izlivenu u veliku posudu u manji.

Dakle, postavljamo posude, sipamo malo vode u veliku i zapalimo. Kada se voda dobro zagrije, rastopite puter - topi se lakše i brže. U tečni puter postepeno dodajte sitno iseckanu čokoladu. Neprekidno mešajte, jer se smesa brzo zgusne i počinje da gori u blizini zidova. Kada se sva čokolada otopi i glazura postane homogena, gotova je.

Tako se od putera i čokolade dobija zrcalna čokoladna glazura. Međutim, ovo je prilično visokokaloričan proizvod.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom ukrašavanja torti takvom čokoladnom glazurom, jako lijepo sija:

Čokoladna glazura od kakaa i pavlake

Sastojci:

  • šećer - ½ šolje;
  • kisela pavlaka sa udjelom masti od najmanje 20% - 150 g;
  • vanilin - 2 vrećice;
  • kakao prah - 4 kašike. kašike.

kuhanje:

S obzirom da se kiselo vrhnje ne preporučuje zagrijavati, bolje je šećer samljeti u prah - tako će se lakše otopiti. Miješamo suhe proizvode: samljeti kakao prah sa prahom i vanilijom. Ako koristite vanilin šećer, sameljite i njega. Malo po malo dodavati kiselu pavlaku da ne budu grudvice. Dobro miješajte dok se ne dobije glatka, sjajna, homogena masa. Možete koristiti mikser, tada će čokoladna glazura za tortu ispasti prozračnija.

Možete napraviti bogatu glazuru dodavanjem kakaa u čokoladu - ovaj recept je prikladan ako ne možete pronaći čokoladu s visokim sadržajem kakaa. Reći ćemo vam kako napraviti čokoladnu glazuru od kakao praha, čokolade i mlijeka.

Glazura od čokolade i kakaa

Sastojci:

  • zrcalna čokoladna glazura;
  • kakao prah - 4 kašike. kašike;
  • šećer - 1/3 šolje;
  • mleko - ½ šolje;
  • crna čokolada - 1 pločica;
  • puter - ¼ pak.

kuhanje:

Zagrijte mlijeko, otopite puter sa njim. Postepeno dodajte komadiće čokolade, kuhajte dok se sastojci potpuno ne sjedine, miješajte. Pomiješajte šećer sa kakaom i u tankom mlazu sipajte smjesu od mlijeka i čokolade. Trljajte dok se šećer ne otopi. Ovu čokoladnu glazuru za dekoraciju nanijeti jako vruću.

Lagana čokoladna glazura za ukrašavanje kolača i deserta

Šta učiniti ako trebate ukrasiti desert, ali u isto vrijeme želite manje kalorija. Da biste to učinili, morate skuhati laganu kakao glazuru.

Sastojci:

  • šećer - 1 šolja;
  • voda - 0,5 šolje;
  • kakao prah - 2-3 kašike. kašike.

kuhanje:

Da skuhamo ovu glazuru za ukrašavanje deserta sa čokoladom, prvo pripremamo sirup: sipamo šećer u vruću vodu i kuhamo smjesu na laganoj vatri toliko dugo da dobijemo kap koja se ne širi po noktu. Čim je sirup prokuhao, postepeno unosite kakao, pažljivo ga mljevejući s tekućinom. Dovoljno brzo, šećer će početi kristalizirati na zidovima. Ako ne sameljete masu, ona će izgorjeti, pa budite oprezni i oprezni. Glazura se brzo stvrdne pa se mora nanositi toplo.

Za ukrašavanje deserta nije potrebno kuhati kremu. Ako kolač sadrži žele, sloj vruće čokolade ne treba nanositi. U tom slučaju ćemo pripremiti glazuru bez termičke obrade.

Kako napraviti čokoladni fudge za ukrašavanje torte

Sastojci:

  • 75 g omekšanog putera ili margarina;
  • 225 g šećera u prahu;
  • 3 art. l. voda;
  • 2 tbsp. l. kakao.

Da napravite čokoladni fondant, pomiješajte 1 žlicu. l. vrele vode i 1 kašika. l. kakao, ohladiti.

Pomiješajte puter i šećer u prahu. Umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno dodavajući vodu dok smjesa ne postane glatka.

Podmažite tortu čokoladnom dekoracijom pripremljenom po ovom receptu i ukrasite u skladu sa temom praznika.

Kako otopiti čokoladu za dekoraciju torte

Da biste napravili proizvod ili ukras od čokolade, ona mora biti pripremljena, odnosno rastopljena. Postoji nekoliko nijansi kako pravilno otopiti čokoladu za ukrašavanje torte. Možete koristiti nekoliko metoda.

Prvi način kako otopiti čokoladu za dekoraciju - koristite mikrovalnu, vrlo je jednostavno.

Drugi način kako otopiti čokoladu za ukrašavanje torte - koristite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, posudu s čokoladom morate staviti u lonac s vrućom (ne kipućom!) vodom.

Treći način kako otopiti čokoladu za dekoraciju - koristite parni kotao. U njemu možete otopiti i čokoladu.

Četvrti način - pećnica. Zagrijte na 60-70 stepeni, stavite posudu sa čokoladom na 10-15 minuta. Peti način je parno kupatilo. Posuda sa čokoladom mora se držati iznad kipuće vode.

Tečna masa nije uvijek potrebna, pa će proces morati biti kontroliran.

Čokolada ne voli nagle promjene temperature, pa je nemojte početi topiti hladnu. Pričekajte da se proizvod zagrije na sobnu temperaturu.

Tačka topljenja bijele ili mliječne čokolade je 45 stepeni. Ali gorka crna čokolada će se otopiti tek na 50-55 stepeni Celzijusa.

Kako napraviti šare od čokoladne čipke za ukrašavanje torte

Ažurni crteži odlična su opcija za ukrašavanje torte.

Trebat će vam četka (bolje je kupiti posebnu kulinarsku, s njom je lako i praktično raditi), vrećica za pecivo ili plastična vrećica, tamna i bijela čokolada.

Za početak, morat ćete cijelu tortu prekriti čokoladom koju ćete koristiti za pozadinu (druga čokolada će se koristiti za kreiranje dizajna). Da biste to učinili, rastopite ga do tečnog stanja na bilo koji način. Premažite tortu kistom za pecivo.

Pustite da se glazura potpuno osuši.

Počnite topiti drugu čokoladu. Takođe bi trebalo da bude prilično tečno.

Prebacite čokoladu u kesu. Možete je zamijeniti običnom plastičnom vrećicom tako što ćete napraviti malu rupu u njenom donjem uglu.

Počnite stvarati! Nacrtajte razne uzorke, pokažite maštu!

Majstorska klasa izrade ukrasa od leptira za tortu

Unaprijed pripremite sve što vam treba: čokoladu (možete bijelu i tamnu), prozirnu foliju i plastičnu vrećicu (ili vrećicu za pecivo), dasku za rezanje ili bilo koju drugu tvrdu podlogu.

Šta treba da radimo?

Otopite čokoladu na bilo koji način dok ne postane tečna, prebacite je u kesu za pecivo (ili plastičnu vrećicu sa rupom).

Raširite prozirnu foliju na dasku za rezanje.

Počnite crtati leptire tekućom čokoladom na prozirnoj foliji. Ako koristite dvije čokolade (bijelu i tamnu), tada će ukras biti spektakularniji.

Kada se crtež malo stvrdne, stavite ga u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Izvadite nakit iz frižidera, pažljivo skinite foliju.

Posadite svoje leptire na tortu.

Dekoracija torte sa čokoladom, lješnjacima i kuglicama za kolače

Čokoladne kuglice sa orasima

Sastojci:

  • kakao 3 šolje;
  • šećer 1 čaša;
  • mleko 3 šolje;
  • puter 150 gr;
  • oraha 150 gr;
  • pecivo 400 gr;
  • kokosove pahuljice 1 vrećica;
  • jaje 1 kom.;
  • konjak 1 kašika. l;
  • vanilin 1/2 kašičice

kuhanje:

Za dekoraciju torte orašastim plodovima i čokoladnim kuglicama pomiješajte kakao, šećer i mlijeko. Dodati seckani puter i staviti na vatru. Čeka se da proključa. Smiri se.

Dodajte jaje, vaniliju, konjak i dobro umutite.

Orašaste plodove usitnite na mlinu za kafu (možete prethodno pržiti, ukusnije je) i dodajte u smjesu.

Sameljite kekse (ovde vam je mašina za mlevenje mesa) i dodajte u smesu.

Dobro izmiješajte i oblikujte kuglice. Svaka kuglica je umotana u kokosove ljuspice. Beautiful!

Kuglice širimo na tanjir sa piramidom i šaljemo ih u frižider na 3-4 sata.

Prijatno!

Čokoladne kuglice sa kolačićima

Sastojci

  • 250 g kolačića;
  • 150 g tamne čokolade;
  • 50 g ulja;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1 čaša mlijeka;
  • kokosove pahuljice ili dražeje u boji.

Nasjeckajte kolačiće. Otopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj pećnici. Dodajte mlijeko i šećer, miješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte zdrobljene kolačiće. Mešajte i od dobijenog testa pravite kuglice. Gotove kuglice uvaljajte u kokosove ljuspice ili dražeje u boji. Čokoladne kuglice za ukrašavanje torte stavite u frižider na nekoliko sati.

Izbor fotografija "Ukrasite tortu čokoladom kod kuće" jasno ilustruje sve gore navedene recepte:

Čokoladni komadići za ukrašavanje kolača

Ako čokoladu sameljete na rende, male trakice, odvojene od šipke, uvijaju se u spirale i savršene su za ulogu gornjeg sloja. Štaviše, improvizacijom bojama (crna, mliječna i bijela), izlaze zanimljive kombinacije, pa čak i cijele jestive slike. Prije nego krenete na posao, stavite čokoladicu na toplo mjesto, malo je omekšavši. Kovrče možete kreirati i ručno: morate se naviknuti na rezanje tankih traka dobro naoštrenim nožem.

A radi savršeno ravnomjernih čipova, tehnika će se morati ispraviti. Da biste to učinili, potrebna vam je gotova čokoladna glazura, koju morate nanijeti u odvojenim potezima na valovitu površinu i staviti u zamrzivač da se stvrdne.

Kada se masa stvrdne pažljivo ostružite masu i prebacite na tortu. Ne zaustavljajte fantaziju na čvrstoj pozadini. Od tako malih čestica nastaju i umjetnička djela. Važno je brzo pričvrstiti čokoladne ukrase za torte kako vam se ne bi otopile na prstima ili zalijepile jedna za drugu.

Dekoracija čokoladnih kolačića

Sastojci:

  • 1 dio tijesta za pecivo od vanile;
  • mljeveni cimet dodan u brašno;
  • 400 g mješavine različitih cijelih orašastih plodova;
  • 175 g obične čokolade, izlomljene na komadiće;
  • 175 g mliječne čokolade, izlomljene na komadiće

Zagrijte rernu na 180°C. Premažite maslacem dno i stranice 2 niske tepsije i svaku obložite listom pergamenta. Nauljite papir.

Podijelite tijesto između kalupa i čvrsto ga upakujte u kalupe. Pospite orasima kako bi se ravnomjerno rasporedili. Utisnite ih rukama u tijesto da ih čvrsto držite.

Pecite 40 minuta dok orasi i rubovi kolača ne porumene. Pažljivo ih izvadite iz kalupa i stavite na rešetku.

Otopite mliječnu i crnu čokoladu u odvojenim posudama iznad lonca s kipućom vodom. Ostavljajući kolačiće na papiru, svaku tortu pažljivo izrežite na trake širine 2 cm.

Ređati komade na rešetku tako da budu 1-2 cm jedan od drugog i posuti otopljenom crnom čokoladom kašikom za desert. Zatim po vrhu posuti mliječnu čokoladu i ostaviti na hladnom mjestu da se čokolada stvrdne. Svaku traku prepolovite po dužini.

Kolačići sa komadićima čokolade mogu se čuvati do nedelju dana u dobro zatvorenoj posudi.

Recept za prelivanje čokoladnih figurica za dekoraciju torte

Takve figure mogu se sipati iz otopljene čokolade koristeći općeprihvaćenu tehnologiju lijevanja. Tek toliko da budem u formi. U odjelu za konditorsku kreativnost kupujemo silikonske kalupe željene teme i punimo ih otopljenom čokoladom, ohladimo, ohladimo do čvrstog stanja, izvadimo iz kalupa, okrećući ih naopačke. Ako vam nisu potrebni veliki čokoladni proizvodi, sipajte tanje slojeve čokolade u kalupe. Nakon izlivanja površinu zagladite tankom lopaticom ili stolnim nožem.

U nedostatku volumetrijskih kalupa, možete koristiti kovrčave udubine, koje obično koristimo za kalupljenje kolačića ili medenjaka. Na ravan pleh položite list papira za pečenje, postavite kalupe i u njih sipajte čokoladu slojem željene debljine, pokušavajući da uđe u sredinu udubljenja da se čokolada ne zalepi za stranice iznad predviđeni sloj. Kada koristite udubljenja, bolje je da čokoladna masa bude gušća – ostavite da se otopljena čokolada malo zgusne kako se ne bi previše širila ispod udubljenja na pergamentu. Nakon što se čokoladne figurice ohlade do čvrstog stanja, pažljivo ih iscijedite iz izrezanih oblika, ohladite ruke i navucite rukavice kako ne bi ostavili otiske prstiju. Dok se figurice u potpunosti ne očvrsnu, mogu se dodatno ukrašavati - nanositi nožem ili posebnim rezačem, urezima, ili utisnuti mrežicom, drugim teksturiranim predmetima, prema predviđenom dekoru. Sve što pritisnete na površinu čokolade ostavit će trag na njoj. Takve masivne čokoladne figure koriste se u slastičarskim kompozicijama, ako se očekuje da će se pokupiti, na primjer, za punjenje košara ili stvaranje volumetrijskog centra slastičarske kompozicije.

I u zaključku, još jedan video "Kako ukrasiti tortu čokoladom", koji će vam pomoći da se savršeno nosite s ovim teškim zadatkom:










Aising ("Royal Icing") je šećerno-proteinska masa za crtanje, koja se koristi za proizvodnju volumetrijskih ukrasa za konditorske proizvode. Ova masa može biti bijela ili obojena kada joj se doda prehrambena boja.


Aising je prilično gusta plastična masa koja se dobija trljanjem svježeg bjelanjka sa prosijanim šećerom u prahu uz dodatak nekog zakiseljača za plastičnost - limunov sok, suha limunska kiselina, tartar od kreme itd.



Aising - masa za crtanje proteina.

Ponekad se u masu dodaje glukozni sirup ili malo glicerina radi veće plastičnosti, ali dodavanje glicerina može učiniti masu previše ljepljivom, što otežava njeno naknadno odvajanje od polietilenske podloge. Prilikom nanošenja mase direktno na površinu ukrašenog medenjaka, tj. kada se ne očekuje naknadno odvajanje čipke za glazuru, dodatak glicerina može uvelike olakšati rad.



Ispravna konzistencija glazura za jigging kornetom.

Za izradu nakita za glazuru postoje mase za crtanje s drugačijim sastavom - na primjer, na bazi albumina (1 kg albumina zamjenjuje 316 proteina kokošjih jaja) i neke druge koje su prikladnije ne kod kuće, već u industrijskim uvjetima.


    NAPOMENA ZA UPIT. Kremortartar - vinska so kalijeve kiseline S4N5O6K (naziv od lat. cremor - gusti sok i lat. tartarum - krema od tartara).
    Nastaje prirodnim putem dugotrajnog skladištenja vina na stijenkama bačvi u obliku tvrdih kristalnih kora koje se talože kao rezultat fermentacije soka grožđa; u masovnim količinama dobijenim hemijskom sintezom.
    U kombinaciji s vodom, mlijekom ili sokovima od povrća, odnosno sa bilo kojom tekućinom umiješanom u tijesto, kremortartar se pretvara u otopinu vinske kiseline i na taj način doprinosi klijanju tijesta. Stoga je cremortartar važan sastojak praška za pecivo (bakpulver), a može se koristiti i samostalno, bez obzira na druga sredstva za dizanje (kvasac ili soda), u onim vrstama tijesta gdje je potrebno postići posebno jako klijanje, npr. u lisnatom testu. Kremortartar se može zamijeniti drugim vrstama prehrambenih kiselina: limunskom, jabučnom, sirćetnom.
Kako raditi sa glazurom:

1) Nacrtajte buduće uzorke na papiru ili odštampajte gotove šablone. Vrlo je zgodno koristiti dječje stranice za bojanje kao šablone.

2) Iscrtani papirnati šablon priložite pod plastičnu foliju ili ga stavite u plastični "fajl" (tanka prozirna vrećica za dokumente). Koristi svojstvo polietilena da se ne lijepi ni za što. Proizvodi se mogu "čvrsto" zalijepiti za paus papir, pergament ili voštani papir, posebno ako je masa za glazuru previše tečna.

Za bolje naknadno ljuštenje proizvoda za glazuru, na plastičnu foliju se nanosi tanak sloj maslinovog ulja (ne suši se, odnosno ne polimerizira). Suncokretovo ulje je vrlo nepoželjno (!), jer. u kontaktu sa vazduhom polimerizuje se spajanjem sa kiseonikom i stvrdnjava (poput uljane boje), pa može dodatno zalepiti proizvod, posebno prilikom dugotrajnog sušenja velikih delova.

    KORISNA NAPOMENA. Svojstvo nanesenog sloja suncokretovog ulja je polimeriziranje spajanjem s atmosferskim kisikom i stvrdnjavanje u nepropusni nerastvorljivi film koji se koristi kod impregnacije novih drvenih kuhinjskih ploča suncokretovim uljem, što čini impregnirane ploče nehigroskopnim i lakim za čišćenje. i praktično večna. Za impregnaciju uljem, nove ploče se ostavljaju da se dodatno osuše u suhoj prostoriji, zatim obilno podmazuju sa svih strana suncokretovim uljem, koje se može zagrijati, pustiti ulje da se natapa 1 sat, zatim ponovo obilno podmazati i ostaviti 3 -4 dana za završno sušenje.
3) Svježe pripremljena masa za crtanje proteina (glazura) stavlja se u kornet sa odgovarajućom mlaznicom ili u plastičnu vrećicu sa izrezanim kutom (na primjer, u datoteku dokumenta). Masu treba svaki put pripremiti u količini koja je sada potrebna za rad. Skladištenje mase može uzrokovati neželjene promjene u njenoj plastičnosti, što će se morati ispraviti dodavanjem šećera u prahu ili nekoliko kapi vode i ponovnim pažljivo mljevenjem.

Masa za glazuru ne smije biti previše tečna - da se ne zamuti i ne izgubi oblik tokom jigginga, a ne previše gusta - da se bez pretjeranog napora istiskuje iz korneta i da se ne kida tokom jigginga.

Ako pripremite gušću masu za glazuru, od nje možete rukama oblikovati nakit, kao od plastelina. Ne treba vajati previše debele ukrase, jer. treba im predugo da se osuše.

4) Glazura se istiskuje na plastičnu foliju duž uzorka koji je položen ispod njega. Ako imate dovoljno umjetničkih vještina, možete bez šablona, ​​slobodno crtajući u masi prema vašoj mašti.

Prilikom crtanja možete dosljedno koristiti glazure obojene prehrambenim bojama u različitim bojama, što će vam omogućiti da dobijete višebojne ukrase.

Glazura se može nanijeti direktno na površinu gotovog (pečenog i ohlađenog) dovoljno suhog konditorskog proizvoda od tijesta (medenjaci, uključujući glazirane, pecivo), kao i na čokoladu i druge stvari koje se mogu čuvati van frižidera.

Ni u kom slučaju se glazura ne smije nanositi na slastičarsku kremu, na biskvit i druge mokre površine, kao ni na proizvode za koje je potrebno čuvanje samo u frižideru. Na takvim proizvodima, glazura se postavlja neposredno prije posluživanja.

5) Film s nanesenim uzorkom (ili ukrašeni konditorski proizvod) ostavite da se suši na sobnoj temperaturi (ali ne višoj od +40 ° C) 1-2-3 dana dok se masa potpuno ne osuši.

Glazura se suši različito ovisno o veličini dijela i vlažnosti u prostoriji. Za običan mali cvijet dovoljno je 1-2 dana sušenja. Veliki delovi mogu da se osuše do 5-6 dana. Da biste ubrzali sušenje, proizvodi se mogu staviti na toplo i suho mjesto s temperaturom koja ne prelazi +40°C.

Ako želite da dobijete trodimenzionalni ukras, film sa nanesenim uzorkom stavlja se za sušenje na neku zakrivljenu površinu - na primjer, na bočnu površinu cilindrične posude, u raširenu otvorenu knjigu itd.

Pravilno pripremljena masa za glazuru (ne previše tečna) ne teče na nagnute površine. Ako je taložena masa tečna, prvo je pustite da se malo osuši do željenog zgušnjavanja (ali ne do lomljivosti) u horizontalnom položaju i tek onda je stavite na zakrivljenu površinu.

Da bi se dobili ažurni sferni proizvodi, proteinska masa se nanosi na male napuhane balone podmazane biljnim uljem. Nakon što se glazura osuši, baloni se probuše, a ispuhane školjke pažljivo se uklanjaju iz nastalih ukrasa.

6) Osušeni nakit za glazuru pažljivo se uklanja sa podloge.

Proizvode je bolje ukloniti sa podloge na ivici stola, počevši od ugla podloge, koja se lagano povlači prema dole, savijajući podlogu preko ivice ivice stola.

Budući da su proizvodi za glazuru vrlo krhki, moraju se pripremati s određenom količinom.

Glazure se mogu zalijepiti bjelanjkom, razmutiti šećerom u prahu, a zatim ostaviti da se osuše.

Za izradu velikih volumetrijskih ukrasa za glazuru, za njih se izrađuju odvojeni dijelovi prema crtežima, koji se nakon potpunog sušenja lijepe u jedan proizvod (na primjer, u Eiffelov toranj - vidi dolje).

Polomljeni proizvodi su sami po sebi ukusni i mogu se uspješno poslužiti uz čaj. Često se dešava da glazure pojedu članovi porodice, posebno djeca, mnogo prije nego što se osuše. Dakle, solidna zaliha pripremljenog nakita od glazura nikada ne škodi.

Dobivena slatka jestiva čipka koristi se za ukrašavanje raznih konditorskih proizvoda. Ledeni nakit se može dugo čuvati u kutijama na sobnoj temperaturi, pod uslovom da nema visoke vlažnosti.

Ledeni nakit ne treba čuvati u frižideru, jer. nakon što su na hladnom, oni se ukapljuju. Stoga se unaprijed pripremljeni glazuri stavljaju na torte samo neposredno prije posluživanja.

Kuvanje glazure
Royal Icing



























Mi uzimamo:
- glazura, istucana do konzistencije vrhova,
- mali baloni
- malo maslinovog ulja
- konac za vezivanje kuglica,
- konditorski špric sa mlaznicom broj 1 ili 2.
I unaprijed pripremimo mjesto gdje ćemo objesiti kuglice za sušenje.


Balone naduvamo do željene veličine i vežemo ih dužim nitima, kako bismo ih kasnije okačili za sušenje.



Svaku kuglicu lagano premažite maslinovim uljem kako bi se nakon sušenja glazura lakše skidala sa gumene površine.
Da biste to učinili, četkom nakapajte ulje na napuhanu loptu, a zatim je protrljajte rukama po cijeloj površini.


Lopticu uzimamo za zavezani vrh i krećemo od vrećice za slatkiše, kroz mlaznicu (najbolje 1. broj za veću gracioznost) nanosimo šaru glazurom, skrolajući kuglicu.
Zatim ga okačimo da se suši 10-24 sata, a sledeću loptu nosimo na posao.


Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi